Domaća majoneza bez limuna i senfa. Posna majoneza od bijelog graha. Domaći recept. Recept za provansalsku majonezu kod kuće

Jeste li se ikada zapitali kako se radi domaća majoneza i kako osigurati da se ovaj umak tijekom kuhanja ne odvoji, dobro umuti i ispadne homogena, gusta masa? Sve je vrlo jednostavno, uzmite blender i pratite redoslijed dodavanja proizvoda, što će vam oduzeti samo 5 minuta dragocjenog vremena.

Ovaj umak, napravljen vlastitim rukama, razlikuje se od umaka iz trgovine prirodnim okusom, lakoćom i nježnošću. Kupljeni proizvod je zbog raznih dodataka, zgušnjivača i škroba dosta viskozan, tvar mu je teža i gušća.

U današnjem članku naučit ćete kako pravilno pripremiti majonezu kod kuće uz postupnu pripremu pomoću miješalice. Slijeđenje svih savjeta koje sam dao jamči rezultate već prvi put! Također predlažem da procijenite

Čak i tijekom korizme želim probati nešto s majonezom ... Da bismo to učinili, pogledajmo recept za korizmeni umak, napravljen vlastitim rukama. Štoviše, vrlo je jednostavan i nepretenciozan, dostupan svakome...

Sastojci:

• Grah - 125 gr
• senf - 0,7 žličice
• ocat ili sok od limuna - 1 žličica
• šećer - 1,5 tsp
• biljno ulje - 160 gr
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Prvo pripremite sve potrebne proizvode, a zatim krenite s kuhanjem. Otvorite konzervu graha i prvo ocijedite svu tekućinu iz nje, a gornju smjesu prebacite u zdjelu blendera.

Sada kada je sve spremno, dobivenu smjesu premjestite u prikladnu posudu i upotrijebite za namjeravanu svrhu kao dresing.

Kuhajte za svoje zdravlje.

Kako kuhati Provencal kod kuće bez jaja

Nakon što ste samo jednom pripremili ovaj umak, više ga nikada nećete kupiti u trgovini.

Sastojci:

• Mlijeko na sobnoj temperaturi - 150 ml
• senf - 1 žličica. bez slajda
• biljno ulje - 300 ml
• šećer - 2 žličice
• sok od limuna - 2 žlice. l
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Prije svega, iscijedite sok od limuna. A da biste to učinili, potrebno ga je uz malo napora otkotrljati po stolu, zatim prerezati na pola i lagano iz njega istisnuti potrebnu količinu tekućine.

Ulijte mlijeko sobne temperature, maslac u duboku posudu, dodajte senf, sol, šećer i tucite mikserom samo 6-8 sekundi. Zaustavljamo, ulijemo sok od limuna i ponovno dovedemo do glatke par sekundi.

Pokušajte skuhati i jednostavno ćete se iznenaditi, jer jednostavnije, brže i ukusnije jednostavno ne može biti.

Majoneza sa senfom

Jednostavna priprema tako ukusnog umaka kod kuće ne može ne zadovoljiti domaćice. Kako ga kuhati sa senfom ispravno i uz veliku uštedu vremena, pročitajte u ovom receptu u nastavku. Sve je vrlo jednostavno i jasno!

Trebat će nam:

• Jaje - 2 kom
• suncokretovo ulje - 220 ml
• sok od limuna - 2 žlice. l
• šećer - 1 žličica
• senf u prahu - 1 žličica
• mljevena paprika - 1 prstohvat
• sol - 0,5 žličice

Način kuhanja:

Istucite jaja u čašu blendera, iscijedite potrebnu količinu soka od limuna, dodajte začine i ulijte suncokretovo ulje.

Prebacite u odgovarajuću posudu i uživajte u jelu!

Recept za domaće mlijeko

Ovaj umak jedan je od najpopularnijih u francuskoj kuhinji. Njime se začinjavaju razne salate, ukrašavaju mesna ili riblja jela i poslužuju uz juhe, a dobar je i za pečenje.

Sastojci:

• Rafinirano biljno ulje - 300 ml
• mlijeko - 150 ml
• senf - 1 žlica. l
• sok od limuna - 1,5 tbsp. l
• šećer - 1/2 žličice
• sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Mlijeko unaprijed izvadite iz hladnjaka da bude iste temperature kao i biljno ulje (sve na sobnoj temperaturi).

Vrlo je važno da mlijeko bude sobne temperature, inače majoneza neće funkcionirati.

2. Sada ulijte mlijeko i biljno ulje u zdjelicu ili šalicu. Ovdje također stavljamo sol, šećer, senf i počinjemo tući potopnom miješalicom, prvo držimo mlaznicu pri dnu nekoliko sekundi, a zatim je pomičemo gore-dolje.

3. Kada se cijela masa počne zgušnjavati, potrebno je dodati sok od limuna (možete ga zamijeniti bilo kojim octom). I dovedite do dobre gustoće.

4. Probajte dobivenu majonezu, pa ovaj ukusni domaći umak dodajte salatama! Bit će ukusno i doista prirodno.

Ukusna majoneza s octom bez senfa

Uistinu prirodan i pažljivo pripremljen, domaći umak okusom se ne može mjeriti s onim kupljenim u supermarketu. Izbor pakiranja na policama trgovina, rekao bih, impresivan je, ali očito ne može nadmašiti kvalitetu nečega što ste napravili vlastitim rukama. Ostaje samo pronaći pravi recept, savladati svu njegovu tehnologiju i napraviti izvrstan preljev za salatu.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 komad
• suncokretovo ulje - 160 gr
• granulirani šećer 1/2 žličice
• stolni ocat - 1 žlica. l
• sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Najradije sama radim majonezu kod kuće, budući da majoneza iz trgovine sadrži puno kemikalija. Pravio sam ga sa senfom i mojoj ženi se jako svidio.

2. U mom slučaju to radim odmah u staklenci od pola litre, kako je ne bih ponovno prebacio na skladištenje. U staklenku stavite šećer, dodajte sol, suncokretovo ulje i jaje, zatim ulijte žlicu octa i tucite mikserom.
3. Rezultat je gust i vrlo ukusan umak, koji se idealno može koristiti za pripremu raznih salata i ostalo. Također se može dati čak i djeci, jer sadrži sastojke koji su nam poznati.

Video dijetetske majoneze bez ulja

Dobar tek!!!

Svaki ljubitelj izdašne i zdrave hrane trebao bi znati kako napraviti majonezu vlastitim rukama. Okusom je mekša od tradicionalne domaće majoneze sa senfom, a po nutritivnoj vrijednosti zdravija je od svih njezinih mogućih varijanti, posebice onih iz trgovine. Ova majoneza, napravljena od poznatih sastojaka, može se bez straha davati i maloj djeci. Želite li znati koje? Pročitajte u članku.

Domaća majoneza: recept bez senfa, sastojci

Domaća majoneza izvrsna je alternativa kupovnoj. Njegov klasični recept bez senfa poznat je još od 18. stoljeća. Ali zbog popularnosti gotovog proizvoda, koji se u tonama isporučuje na police supermarketa, pomalo je zaboravljen.

Da biste napravili majonezu bez senfa kod kuće, trebat će vam sljedeće komponente:

• žumanjak - 1 kom .;
• maslinovo (suncokretovo) ulje - 9 žlica. l.;
• sok od limuna ili ocat - 15 ml;
• šećer - 10 g;
• sol - 5 g;
• začini - izborno.

Prije nego što vam kažemo kako pripremiti majonezu od ovih sastojaka, otkrit ćemo neke od suptilnosti ovog procesa:

• Domaća majoneza, koja je pripremljena bez stabilizatora, emulgatora ili pojačivača okusa, dobiva željenu konzistenciju i okus samo ako se za nju koriste kvalitetni sastojci.

Imajte to na umu kako ne biste sebe krivili što ste pokvarili ručak.

• Za majonezu bez senfa koristite samo rafinirano ulje 1. razreda.

Preporučljivo je ako je maslina: s njom će okus gotovog proizvoda biti doista kraljevski, identičan onom koji se pravio na otoku Menorca još u doba grofa de Richelieua (odakle i potječe recept).

• Uzmite isključivo svježa kokošja jaja.

Iako neke domaćice vjeruju da se majoneza može napraviti od pačjih ili guščjih jaja, to je daleko od istine. Potonji imaju specifičan okus koji se neće svima svidjeti.

Osim toga, mogu biti zaraženi salmonelozom, zbog čega se ne preporučuju konzumiranje sirovih, pogotovo ne davanje djeci.

• Kako bi majoneza imala ugodan slatko-kiseli okus, umjesto šećera koristite fruktozu, a ocat zamijenite svježe iscijeđenim limunovim sokom.
• Gotovu majonezu čuvajte u hladnjaku u čistoj posudi s poklopcem.

Ako ne zaboravite na ove trikove, problem kako napraviti majonezu kod kuće bit će uspješno riješen.

Domaća majoneza: kako kuhati bez senfa

Prije nego počnete raditi domaću majonezu bez senfa, učinite sljedeće:

• Izvadite jaje iz hladnjaka i ostavite ga pola sata.

Žumanjak, čija je temperatura blizu sobne temperature, bolje će se tući i pretvoriti u homogenu masu bez grudica.

• Za to vrijeme pripremite duboku posudu za miješanje i blender ili mikser.

Domaću majonezu možete napraviti i ručnom pjenjačom. Međutim, trebat će više vremena i truda nego s modernim kuhinjskim aparatima.

Nudimo upute korak po korak kako napraviti domaću majonezu:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, stavite u duboku zdjelu za miješanje.
2. Dodajte malo soli. To se može učiniti nakon dodavanja ulja, ali ako njegova kvaliteta ostavlja mnogo za željeti, smjesa naknadno riskira odvajanje.
3. Ulijte limunov sok ili ocat.
4. Pričvrstite pjenjaču na blender ili mikser i spustite je na dno čaše.
5. Polako ulijte četvrtinu odmjerene količine ulja.
6. Bez podizanja blendera, tucite smjesu nekoliko minuta dok ne postane tekuća kisela pavlaka.
7. U tankom mlazu dodajte preostalo ulje.
8. Kada se smjesa maslaca i žumanjaka počne zgušnjavati, nastavite koristiti blender. Signal da je kuhanje gotovo je konzistencija majoneze poput želea.
9. Dodajte začine koji će domaću majonezu učiniti aromatičnijom i bogatijom. To može biti mljeveni kumin, kurkuma, sušeni bosiljak, curry, češnjak u prahu, provansalsko bilje, hren, peršin ili bilo koje drugo što osobno volite.
10. Salatu začinite pripremljenom majonezom ili poslužite kao umak za juhu ili prilog. Ostatke čuvajte u hladnjaku ne duže od 4 dana.

Razgovarali smo o tome kako napraviti majonezu kod kuće. Istaknut će prednosti svakog jela i brže će se apsorbirati u tijelo od kupovnih umaka.

Kalorični sadržaj porcije od 100 grama iznosi približno 500 kcal, što se po želji može smanjiti razrjeđivanjem napola dijetalnim domaćim jogurtom.

Isprobajte i vi ovaj recept uz koji i mršavljenje može biti ukusno!

Majoneza- omiljeni preljev za jela većine stanovništva mnogih zemalja. Prozračna konzistencija i primamljiv slatkasto-kiseli okus svakom će jelu dodati dašak pikantnosti. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga možete sami napraviti kod kuće. A mi ćemo govoriti o tome kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće u nastavku.

Glavna stvar u članku

Majoneza kod kuće: što će vam trebati?

• Umak od majoneze je prilično jednostavan za napraviti. Sastojci koji će vam trebati su svježa jaja, nerafinirano biljno ulje i začini po ukusu. Dodavanje začina ovisi o individualnim preferencijama i specifičnoj vrsti umaka.
• Alati: duboka, prostrana zdjela, blender ili mikser.

Savjeti i mali trikovi za domaćice:

• Kako bi se sastojci dobro umutili, izvadite ih sat vremena prije kuhanja kako bi dosegli sobnu temperaturu.
• Za pržena jela, umak s dodatkom jalapeno čili.
• Za riblja jela dodajte ciklu, tako ćete dobiti prekrasnu kontrastnu boju.
• Pokušajte dodati druge sastojke, između ostalog: curry, kapare, sok od naranče, luk, začinsko bilje, celer, hren, avokado, kornišone i druge proizvode.
• Ne bojte se eksperimentirati s prirodnim proizvodima, jer bez obzira na ishod, umak će biti zdrav.
• Bolje je koristiti domaća jaja, a ne zaboravite ih oprati prije razbijanja.
• Bolje je nerafinirano ulje.
• Dodajte začine po ukusu, fokusirajući se na individualne preferencije.

Kako napraviti majonezu pomoću blendera: klasični recept s jajima

Za pripremu francuskog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

Proces stvaranja:

1. Prvo morate oprati jaje, a zatim ga razbiti u duboku posudu.
2. Zatim ulijte ulje i sve izmiksajte mikserom. Počnite tući malom brzinom, a zatim prebacite na veliku brzinu.
3. Nakon što sadržaj postigne homogenu konzistenciju, morate dodati preostale začine.
4. Zatim opet treba zapjeniti, probati, ako nečega nema dovoljno dodati i opet umutiti.
5. Umak od majoneze čuvajte u zatvorenoj posudi i po potrebi dodajte jelima.

Kako napraviti domaću majonezu mikserom?

Da biste kod kuće napravili slani umak pomoću miksera, trebat će vam svi isti sastojci kao i za gore pripremljeni umak od majoneze.

• Razbijte jaje i ulijte ulje.
• Mikserom pjenasto izradite sadržaj.
• Dodajte začine po ukusu.
• Tucite dok ne postane pjenasto.

Majoneza kod kuće: recept s pjenjačom

Postoje mnoge varijante u izradi umaka od majoneze; možete koristiti tehničku opremu ili to učiniti na starinski način. Uz pomoć pjenjače možete napraviti majonezu koja nije ništa manje ukusna.

Recept za gustu majonezu kod kuće: ne razlikuje se od kupovne

Zapravo, prije pojave masovne proizvodnje, kuhari su svoje umake pripremali ručno. Svatko je imao svoj najbolji recept i nitko ga nije htio podijeliti. Stoga su vješte domaćice morale eksperimentirati, a ovako je ispao gusti umak od majoneze.

1. Majonezu možete pripremiti odmah u posudi u kojoj će biti pohranjena za budućnost.
2. U posudu morate uliti ulje.
3. U posebnoj posudi pomiješajte senf, prstohvat soli i ocat.
4. Ulijte u posudu s uljem.
5. Nježno razbijte jaje bez oštećenja žumanjka.
6. Miješajte na prikladan način 15-20 sekundi. Može potrajati 10-15 sekundi, ali u svakom slučaju provjerite konzistenciju.

Majoneza s mlijekom kod kuće recept

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ukusnog umaka, a jedan od njih je recept s mlijekom. Za ovaj recept trebat će vam:

• mlijeko - 150 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• zgušnjivač vrhnja - 3 g;
• sok od limuna - 25 ml;
• sol;
• senf.

Recept za majonezu bez senfa kod kuće

Općenito, senf se dodaje u umak prema individualnim preferencijama. Ovaj element nije toliko važan, ali njegova prisutnost u umaku dodaje dašak pikantnosti. Ali ako niste ljubitelj hrabrih senzacija, možete isprobati recept bez ovog elementa, za što vam je potrebno:

1. Jaja operite i razbijte u duboku posudu, prelijte uljem.
2. Stavite mikser ili neki drugi uređaj unutra i uključite srednju snagu.
3. Donesite dok se ne formira homogena masa.
4. U smjesu dodajte limunov sok, kurkumu, prah i sol.
5. Nastavite s mućenjem, a zatim kušajte. Ako nešto nije dovoljno, dodajte.
6. Majoneza je spremna, možete poslužiti.

Recept za majonezu bez ulja kod kuće

Umak od majoneze učinit će svako jelo nezaboravnim, ali jedna od glavnih komponenti čini ga vrlo... Stoga su pametni kuhari pronašli izlaz iz ove situacije laganim moderniziranjem preljeva. Dijetalni recept za nezamjenjivi umak nije manje jednostavan za pripremu kod kuće. Trebat će vam:

• kuhani žumanjak - 2 kom;
• dječji svježi sir (ili bilo koja druga tekuća konzistencija) - 200 g;
• senf - 1 žlica. l.;
• sol;
• papar.

1. Žumanjke stavite u duboku posudu i zgnječite ih vilicom.
2. S njima sjedinite svježi sir i promiješajte.
3. Zatim dodajte začine.
4. Dovedite sve elemente u homogenu zračnu masu.
5. Gotovi dijetalni umak od majoneze spreman je za upotrebu.

Domaća majoneza: recept bez limuna

Umak je niz okusa koji odražava karakter hrane. Limunov sok dodaje malu količinu kiselosti cjelokupnom okusu preljeva. Jela koja ionako obiluju kiselim kombinacijama zahtijevaju umak bez ove komponente. Za majonezu bez limuna potrebno je:

Recept za provansalsku majonezu kod kuće

Svake godine sve više i više novih vrsta umaka pojavljuje se na policama trgovina. Sredinom 20. stoljeća sadržaj provansalske majoneze bio je strogo reguliran GOST-om:

1. Sve je bilo regulirano u postocima, ali ako računate u gramima i mililitrima, onda je otprilike ono što se dogodilo u zagradama.
2. U veću posudu ulijte ulje i dodajte sirove žumanjke.
3. Tucite dok se ne formira homogena konzistencija.
4. Smjesi dodati ocat i senf i opet umutiti.
5. Zatim dodajte preostale začine i ponovno promiješajte.

Najjednostavniji recept za nemasnu majonezu kod kuće

Umak od majoneze je visokokalorični proizvod, pa ga čak i neki njegovi ljubitelji odbijaju u korist običnog ulja i soli. Ali postoji jedan trik uz koji će vaš omiljeni umak dobiti posni sadržaj. Za posni umak trebat će vam:

• pahuljice graška - 3 pune žlice;
• ulje - 100 ml;
• voda - 200 ml;
• ocat - 3 žlice;
• senf - 3 žlice;
• sol;
• šećer;
• papar.

1. Pahuljice graška prelijte vodom u omjeru 1:2 i ostavite preko noći. Zatim ujutro stavite kuhati grašak, držite ga na laganoj vatri dok ne nastane kašasta masa.
2. Pire od graška ohladite pa dodajte puter i umutite.
3. Zatim spojite smjesu sa posebno senfom, octom, soli, šećerom i paprom.
4. Ponovno tucite dok ne postane pjenasto.

Recept za ukusnu majonezu s maslinama kod kuće

Ako ste poznavatelj zdrave i cjelovite hrane, onda bi preljev za jela koja pripremate trebao odgovarati. Za zdravu majonezu potrebno vam je:

• jaje - 1 komad;
• žumanjak - 2 kom;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• Dijon senf - 30 g;
• sol;
• papar;
• šećer u prahu.

1. U dublju posudu razbiti jedno cijelo jaje i dodati dva žumanjka, zatim dodati Dijon senf.
2. Umutiti sastojke pa dodati maslinovo ulje i opet umutiti.
3. Dodajte preostale začine po ukusu i ponovo umutite.
4. Dobiveni prozračan, a ujedno i gusti umak čuvajte u hladnjaku najviše 2 dana poklopljen.

Japanski recept za majonezu kod kuće

Japanska kuhinja poznata je po svojoj egzotičnosti i originalnosti. Profesionalnim kuharima u Japanu toliko se svidio francuski umak da su odlučili pokazati što mogu sami. Ništa manje zanimljivim nije se pokazao ni njihov umak. Za japanski umak potrebno je pripremiti:

• sojino ulje - 230 g;
• žumanjak - 3 kom;
• rižin ocat - 20 ml;
• miso pasta - 50 g;
• yuzu limun - 1 komad (može se zamijeniti običnim limunom);
• mljeveni bijeli papar;
• sol.

1. U veću duboku posudu stavite žumanjke i sjedinite ih u jednoličnu smjesu.
2. Dodati ocat i izmiksati mikserom.
3. Muteći postepeno sjediniti sa uljem.
4. Dodajte limunovu koricu i promiješajte umak.
5. Pomiješajte s bijelim paprom i solju, ponovno tucite dok ne postane gusto.
6. Spreman tamo-ali-mono prebacite u poklopljenu posudu i stavite u hladnjak. Čuvati ne više od 3 dana.

Recept za domaću vegetarijansku majonezu

Vegetarijanstvo je odavno dio života nekih ljudi. Ima pristalica ovakvog načina prehrane koji ne jedu samo meso. A tu su i 100% vegetarijanci, čija se prehrana sastoji isključivo od proizvoda biljnog podrijetla.

Sastojci za vegetarijanski umak od majoneze:

• indijski orah - 200 gr;
• voda - staklo;
• sojino mlijeko - 50 ml;
• jabučni ocat - 1 žlica;
• senf - 2 žlice;
• ulje - 80 ml;
• sol;
• mljeveni papar.

1. Pomiješajte vodu s octom i stavite orahe u dobivenu smjesu na jedan dan.
2. Ujutro sameljite orahe dok ne nastane kašasta masa.
3. Dodajte sojino mlijeko i preostale začine, miješajte dok ne postane gusto.
4. Vegetarijanski umak ni na koji način nije inferioran klasičnoj majonezi, a još manje kupovnoj.

Bolji video recepti za domaću majonezu

Pogledajte i bolje recepte za kuhanje u našim drugim člancima.

Zdrava hrana ne bi trebala biti samo zdrava, već i ukusna. Što može biti ukusnije od umaka od majoneze? Stoga smo za vas pronašli najzanimljivije recepte za francuski umak od majoneze u izvornom obliku. Mi brinemo o vašem zdravlju, a vi o njemu.

Kako napraviti domaću majonezu i je li to moguće - odgovor na to pitanje saznat ćete čitajući ovaj članak. Ako pitate bilo kojeg stanovnika naše zemlje koji je umak najpopularniji, vjerojatno ćete čuti odgovor: majoneza! Doista, u Rusiji se gotovo sve jede s ovim dodatkom: od sendviča do peciva. Ali je li ovaj proizvod koristan? Pogledajte samo sastav naveden na staklenci: najvjerojatnije ćete pronaći razne zgušnjivače, stabilizatore i pojačivače okusa. Sve to pomaže produljiti rok trajanja majoneze, ali ne poboljšava potrošačke kvalitete. S obzirom na to da je majoneza prilično masan proizvod, kombinacija ovih čimbenika dovodi do zaključka: umak je potpuno štetan. Što učiniti ako stvarno želite razmaziti sebe i svoju obitelj svečanom salatom od majoneze. Odgovor je očit – napravite vlastitu majonezu kod kuće.

Nekoliko povijesnih činjenica za bolje upoznavanje ovog popularnog umaka. Postoji nekoliko verzija podrijetla Provansalca. Prema prvoj od njih, umak je izumio kuhar u opkoljenom gradu Mahonu u Španjolskoj. Od namirnica nije ostalo ništa osim jaja i maslinova ulja. Nakon kraćeg razmišljanja, kuhar je umutio ove proizvode, dodajući sol i šećer. Svima se novo jelo toliko svidjelo da je postalo široko rasprostranjeno i nazvano majonezom, prema mjestu izuma. Prema drugoj verziji, majoneza je nastala od svog izravnog pretka - španjolskog umaka "ali-oli". Sastojao se od jaja, biljnog ulja i češnjaka. Provansal se pojavio u Rusiji 30-ih godina prošlog tisućljeća, nakon što je umak kušao i odobrio Staljin.

Majoneza je ukusan, ali visokokaloričan proizvod, jer se sastoji od više od 50% ulja. U prosjeku mu je energetska vrijednost oko 300 kalorija na 100 grama. Ako pazite na svoju figuru, bolje je ograničiti upotrebu ovog umaka ili pripremiti posebne dijetetske opcije, nekoliko recepata za koje možete pronaći u ovom članku.

Majoneza kod kuće pomoću blendera: korak po korak recept

"Recept za domaću majonezu" - unošenjem takvog upita u bilo koju tražilicu, vidjet ćemo mnoge varijante i modifikacije ovog umaka, kao i recepte za njegovu pripremu. Sami napraviti majonezu nije teško, samo trebate slijediti neke suptilnosti:

1. Korišteni proizvodi moraju biti topli. Izvadite ih iz hladnjaka barem 2-3 sata prije kuhanja.
2. Koristite visokokvalitetne sastojke - bolje je ne uzimati maslinovo ulje upitne kvalitete, već kupiti dobro suncokretovo ulje.
3. Ako nemate sok od limuna, zamijenite ga blago razrijeđenim stolnim octom (ne octom!).
4. Obavezno operite jaja, po mogućnosti sapunicom ili posebnim antibakterijskim sredstvom.
5. U umak nije potrebno dodavati gotov senf - suhi senf u prahu savršeno će ga zamijeniti. Mnogi ljudi vole koristiti zrna dijonske gorušice u pripremi majoneze - svakako isprobajte ovu opciju.

Suprotno uvriježenom mišljenju, majonezu je moguće pripremiti bez dodatnih sredstava, ali ako imate blender, bolje je koristiti ga. Trebat će vam i:

• 1 kokošje jaje srednje veličine
• 200 ml biljnog ulja
• 1 žlica soka od limuna
• sol, šećer, začini po ukusu

Ulijte sastojke u jednu posudu. Važno je da promjer njegovog dna treba samo malo premašiti promjer uranjajućeg nastavka mješalice; to je neophodno kako bi se svi proizvodi mogli ravnomjerno miješati. Spustite donji dio mlaznice tako da dodiruje dno posude i uključite uređaj na srednju brzinu. Pogledajte u spremnik i vidite kako se viskozna bijela emulzija postupno formira od skupa sastojaka. Čim shvatite da je umak postao dovoljno gust i homogen, isključite blender. Domaća majoneza je spremna.

Ako niste uspjeli napraviti umak prvi put, isprobajte ove savjete:

1. Ako je umak pregust, razrijedite ga malom količinom vode, ponovno sve umutite.
2. Ako se majoneza očajnički ne želi zgusnuti, pokušajte popraviti situaciju dodavanjem žličice soka od limuna.
3. Probleme s tekućom konzistencijom možete izbjeći ako u kuhanju koristite samo žumanjke.
4. Ako se odlučite za maslinovo ulje, bolje ga je razrijediti pola-pola biljnim uljem - okus će biti blag.

Domaća majoneza mikserom

Ako nemate blender, snaći ćete se mikserom ili običnom pjenjačom. Kuhari visoke kuhinje tvrde da ručno mućenje čini umak posebno ukusnim, a njegovu konzistenciju nježnom.

Recept za domaću majonezu u blenderu:

• 1 jaje
• 250 g bilo kojeg biljnog ulja
• 1 žlica. žlica soka od limuna
• 1 žličica žlica pripremljenog senfa
• sol i šećer po ukusu

Uzmite duboku posudu i razbijte jaje u nju. Tucite dok ne postane glatko. Zatim postupno dodavati ulje. Provansalac mutiti dok ne dobijete željenu gustoću i bijelu boju. Zatim dodajte sok od limuna i preostale začine u majonezu i ponovno dobro promiješajte. Kušajte i prilagodite dodavanjem šećera ili soli ako je potrebno. Ova majoneza može se čuvati na temperaturi ne višoj od 7 stupnjeva u posudi s čvrstim poklopcem.

Recept za majonezu bez jaja

Unatoč činjenici da izvorni recept zahtijeva upotrebu jaja, postoje mnoge varijante majoneze u kojima ovaj sastojak nedostaje. Ovaj umak bit će idealan dodatak jelima u korizmi, te veganskim i vegetarijanskim jelima - ovisno o tome kojom namirnicom zamjenjujete jaja. Ova verzija majoneze također je prikladna za one koji se boje salmoneloze - uostalom, izvorna verzija koristi sirova jaja bez toplinske obrade. Naravno, okus ovog umaka će se razlikovati od uobičajenog, ali možda će vam se ova verzija poznatog jela više svidjeti.

Majoneza bez jaja s mlijekom

Sastojci:

1. 80 ml mlijeka
2. 150 ml suncokretovog ulja
3. 1/2 žličice žlice pripremljenog senfa
4. 1 žlica soka od limuna
5. sol, šećer, začini - po želji

Ulijte maslac i mlijeko u duboku zdjelu. (Izvadite ga iz hladnjaka neposredno prije kuhanja; ako je topao, možda se neće umutiti). Dobivenu smjesu umutiti kuhinjskim posuđem ili ručno. U dobivenu tvar dodajte preostale sastojke i ponovno promiješajte što je brže moguće. Od navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 1/2 litre majoneze. Ako vam je ovo previše, smanjite sve omjere na pola. Kravlje mlijeko možete zamijeniti sojinim ili bilo kojim drugim biljnim mlijekom - tada u umaku neće biti životinjskih proizvoda. Domaća majoneza bez jaja je spremna.

Majoneza od posnog graha

Ovaj umak će izazvati senzaciju ako se za stolom okupe ljudi koji poste ili sljedbenici vegetarijanske prehrane. Iako, vjerojatnije se ne radi o majonezi, nego o umaku od graha ili pašteti. Njegova nježna konzistencija i orašasti okus sigurno će se svidjeti svima, a osim toga, ova majoneza se može smatrati dijetalnim proizvodom. Za pripremu će vam trebati:

• 1 limenka bijelog graha iz konzerve (možete uzeti i samo kuhani grah - 400g)
• 200 ml suncokretovog ulja
• sol, šećer po želji
• 1 žličica žlica senfa
• 1 žlica. žlica jabučnog octa

Mahune očišćene od tekućine stavite u posudu prikladnu za miješanje. Počnite mutiti, nakon par minuta dodajte ostale sastojke osim ulja. Na njega će doći red kada masa postane homogena - ulijte ulje u tankom mlazu i ponovno tucite. Ovaj jednostavan umak pristajat će uz svako jelo, a bit će ukusan jednostavno pojeden s kruhom. Ako želite pikantnost i pikantnost, dodajte nekoliko češnja češnjaka, propuštenog kroz prešu za češnjak.

Majoneza s kiselim vrhnjem

Ova verzija umaka nije ništa gora od tradicionalnog Provençala, ima kremasti okus s laganom kiselošću i gustom konzistencijom. Gustoća umaka ovisi o tome koliko se kiselo vrhnje koristi.

Sastojci:

1. 150 g kiselog vrhnja
2. 40 ml maslinovog ulja
3. 0,5 žličice žlice senfa
4. 0,5 žlice. žlice meda (može se zamijeniti šećerom)
5. 1 žlica. žlica soka od limuna
6. začini po ukusu

U posudu ulijte kiselo vrhnje i dodajte limunov sok. Snažno promiješajte i ostavite sastojke da malo “razmisle”. Zatim u dobivenu smjesu dodajte sve ostale proizvode osim ulja. Ponovno umutiti. Ulje dodavati u malim porcijama - žlicu po žlicu, svaki put sve dobro promiješati. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto pola sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se umak zgusne i dobije željenu strukturu i okus.

Majoneza bez senfa

Kao što već vidite, senf je potreban u većini recepata za majonezu. Ali to je ono što je dobro kod kuhanja - prilika za eksperimentiranje i promjenu recepta. Ako ste alergični na ovaj proizvod ili jednostavno ne volite senf, možete napraviti domaću majonezu bez senfa. Da biste to učinili, morate uzeti:

• 1 veliki žumanjak
• 3/4 šalice ulja
• 1,5 žlice svježeg soka od limuna
• 1 žličica bijelog vinskog octa
• 0,5 žličice žlice soli

Žumanjak, vinski ocat, limunov sok i sol pjenjačom umutite u glatku i svijetložutu boju dok se sva zrnca ne otope. Postupno, 1/4 šalice dodavati ulje u tankom mlazu. Proces mućenja će trajati oko 8 minuta, na kraju će majoneza pobijeliti. Umak bez senfa je gotov, nježnog je i slatkog okusa i svidjet će se djeci kao dodatak glavnom jelu.

Koliko dugo traje domaća majoneza?

Ako ste pripremili takvu količinu proizvoda da ga ne možete odmah pojesti, postavlja se pitanje: kako zaštititi gotov umak od kvarenja i koliko dugo se može čuvati.

Pripremljenu majonezu treba čuvati isključivo u hladnjaku, jer će se u toploj prostoriji brzo pokvariti. Posuda u koju se stavlja majoneza mora biti suha i čista. Proizvod se najbolje čuva u staklenoj ili porculanskoj posudi. U otvorenoj posudi ulje koje se nalazi u umaku brzo će reagirati s kisikom i oksidirati. Bit će nemoguće jesti takvu majonezu.

Odgovor na sljedeće pitanje o trajanju skladištenja ovisi o nekoliko čimbenika:

1. Ima li u receptu sirovih jaja? Što ih je više, to je kraći rok trajanja gotovog proizvoda - ovaj se umak može čuvati najviše 4 dana u hladnjaku.
2. Proizvod bez jaja može se čuvati mnogo duže: 7-8 dana.
3. Ako sastav sadrži prirodne antimikrobne komponente - hren, češnjak, umak može stajati u hladnjaku do 2 tjedna bez gubitka svojstava.

Naravno, domaća majoneza uopće ne traje dugo, ali to je cijena za nedostatak konzervansa i drugih kemikalija kojima obiluje majoneza kupljena u trgovini. Stoga bi bilo mnogo pametnije ne praviti veliku količinu za buduću upotrebu, već ga kuhati u malim obrocima kako biste ga lako pojeli za nekoliko dana.

Majoneza od prepeličjih jaja

Mala šarena jaja odavno su postala popularna u kuhinjama diljem svijeta, a evo i zašto: iako takvo jaje teži 5 puta manje od kokošjeg, daleko je ispred njega po sadržaju vitamina i nutrijenata. Prepeličja jaja sadrže gotovo sve vitamine B skupine, kalcij, željezo i fosfor te čitav niz korisnih makro i mikroelemenata. Liječnici preporučuju piti nekoliko prepeličjih jaja ujutro kako bi se povećao imunitet, ojačalo pamćenje i normaliziralo funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava. Dobrobiti prepeličjih jaja za djecu, posebno onu koja često pate od prehlade, neprocjenjive su. Postoji još jedna vrlo korisna kvaliteta ovog proizvoda: prepelice ne boluju od salmoneloze, što znači da njihova jaja možete sigurno jesti sirova. Ali nemojte zanemariti pravila higijene: još uvijek morate oprati jaja prije jela.

Majoneza od prepeličjih jaja nježnija je i ukusnija od obične majoneze, a štoviše, može se sigurno davati djeci. Recept za majonezu kod kuće sličan je sličnom umaku:

• 7 prepeličjih jaja
• 160 g maslaca
• 10 ml octa
• šećer, sol
• papar po ukusu

Razbijte jaja u duboku zdjelu, lagano promiješajte, dodajte senf, sol i šećer. Tucite smjesu mikserom, ne podižući je s dna zdjele, nekoliko minuta. Sada je na redu ulje: neprekidno ga ulijevajte u umak, miješajući sve drugom rukom. Kada masa pobijeli i postane gusta kao pavlaka dodati ocat i promiješati. Zdrav, i što je najvažnije, siguran i ukusan umak je spreman. Njegov rok trajanja je isti kao i majoneza od kokošjih jaja - ne više od 4 dana

Dijetalna majoneza

Zbog općeg entuzijazma za načela pravilne prehrane i zdravog načina života, mnogi su počeli napuštati umake iz trgovine zbog visokog sadržaja kalorija. Ali što ako želite smršaviti, ali ne možete zamisliti život bez juhe ili knedli začinjenih majonezom? Postoji alternativa - dijetalna, ili takozvana "PP-majoneza". Za razliku od tradicionalnog umaka, ova lagana verzija sadrži samo 65 kalorija na 100 grama. Slažem se, postoji značajna razlika u odnosu na kalorijski sadržaj domaće majoneze, koji je 4 puta veći. Kako napraviti majonezu s minimalno kalorija:

1. 1 šalica prirodnog nezaslađenog jogurta
2. 2 žličice senfa
3. 2 češnja češnjaka
4. soli po ukusu

U zdjelu stavite jogurt, zatim protisnite češnjak, dodajte senf i sol. Sve dobro umutite dok ne dobijete homogenu masu. Pustite da umak malo prokuha i možete poslužiti. Narežite povrće na trakice - krastavac, papriku, mrkvu; u kombinaciji s dijetnom majonezom dobit ćete izvrsnu zdravu užinu.

Video o tome kako napraviti majonezu kod kuće

Ako nakon čitanja članka imate još pitanja ili niste uspjeli pripremiti Provençal prvi put, pogledajte video recept koji korak po korak opisuje sve zamršenosti pripreme ovog jela.

Više zanimljivosti na našoj web stranici.

Bez majoneze nema salate, toplo jelo nije isto, čak ni prilog bez preljeva nije ukusan. Majoneza je najpopularniji umak na svijetu. Police trgovina pune su paketića u kojima se navodno nalazi majoneza. Tako proizvođači nazivaju proizvod s konzervansima, zamjenama i aditivima za okus.

Kod kuće i od kvalitetnih proizvoda, naravno, dobivate potpuno drugačiju majonezu. Ukusno, pravo i zdravo.

Umak čiji je udio masti manji od 50% nema pravo nazivati ​​se majonezom. Proizvođači su dužni pojasniti da prodaju zamjenu za majonezu, ali ne i original. Lakše je i isplativije pripremiti preljev kod kuće. Kako napraviti domaću majonezu?

Ne možete bez blendera ili miksera. Miješani proizvodi moraju se snažno tući.

U idealnom slučaju pokušajte pronaći domaća jaja. Njihovi žumanjci su svjetliji, što znači da će boja gotovog proizvoda biti ukusno sunčana. Ako su jaja kupljena u trgovini presvijetla, boju možete dodati kurkumom.

Sol, senf, ljuti začini, ocat i najvažniji sastojak - sok od limuna uvijek se dodaju u smjesu od jaja.

Najčešće (jeftinije je) koristi se suncokretovo ulje, ali pokušajte kupiti maslinovo. Ovako je ukusnije. Potrebno je ulijevati u tankom mlazu.

Gustoća konačnog proizvoda ovisi o količini ulja. Neka ti ne bude žao!

Klasičan recept

• Čaša biljnog ulja
• 2 jaja
• Sok od limuna
• Malo senfa i šećera

Pileće žumanjke samljeti sa šećerom i soli. Ako nema dovoljno snage, radimo to jednostavnije - ulijte u blender. Zrnca bi trebala nestati.

Nemojte prestati mutiti i polako ulijevati čašu ulja. Ako je sve napravljeno kako treba, dobit ćete gustu masu. Zakiseliti limunom, dodati žlicu senfa i ponovno promiješati.

Tekuću smjesu možete popraviti dodavanjem još malo ulja i nastavkom okretanja u smjeru kazaljke na satu.

Klasična majoneza kod kuće bez senfa na žumanjcima

• 150 grama suncokretovog ulja
• 2 žumanjka
• Sol, šećer
• Nekoliko kapi stolnog octa
• Mljeveni crni papar

Postoje dvije nijanse kako ne biste pokvarili majonezu. To uključuje snažno tučenje i hranu sobne temperature. Napraviti majonezu kod kuće pomoću blendera jednostavno je poput guljenja krušaka.

Žute krugove odvajamo od proteina. U njih stavljamo sve začine i ocat odjednom. Uključite mikser i nastavite prema tradicionalnoj shemi. Ulijte tekućinu ulja u smjesu jaja. Stavite u lonac s par grančica peršina na vrh. To je cijeli recept kako napraviti domaću majonezu bez senfa.

Dijetalna majoneza

Iznenadit ćete se, ali u ovom receptu potpuno odustajemo od ulja, glavnog sastojka. Previše je kalorija da bi bilo na popisu dijete. Uzimamo:

• Kuhani žumanjak
• Malo senfa
• 100 grama tekućeg svježeg sira

Istucite tri sastojka u jednu gustu masu. Još samo da posolite i umak je gotov.

Posna majoneza priprema se od prirodnog jogurta, kiselog vrhnja i kefira. Zamjene za ulje puno su zdravije. U takvim receptima često se koriste kuhani žumanjci, koji daju gustoću proizvoda. Istina, rezultat se ipak razlikuje u okusu. Učinite ga bogatim dodavanjem senfa, papra, začina, kopra, peršina.

Majoneza na prepeličjim jajima

• 6 prepeličjih jaja
• 250 ml. biljno ulje
• Desertna žlica soli
• Žličica senfa i šećera
• Sok od limuna

Iskorištenje od navedene količine sastojaka je 350 grama gotovog proizvoda.

Obradite jaja prije nego što ih stavite u blender. Sve proizvode okrenemo zajedno na brzinu, osim ulja.

Kada masa postane homogena, kontinuirano dodavati uljnu tekućinu kroz čašu. Najprije se trebaju formirati bijele rastezljive niti, a zatim se masa potpuno zgusne, poprimajući pastelnu nijansu. Na kraju dodajte limunovu kiselinu.

Kako napraviti majonezu kod kuće i zadržati je dugo vremena? Neće uspjeti. Svježi domaći umak ne traje dugo. Ne više od 4 dana. Prirodni sastojci ne traju tako dugo kao umjetni aditivi kupljeni u trgovini.

Ponekad je rezultat pregust. Odgovor je samo jedan: negdje ste prekršili proporcije. Lako je riješiti problem. Samo dodajte malo prokuhane vode ili mlijeka. Ponovno izmiksati u mikseru.

Majoneza s limunovim sokom

Sastojci:

• Biljno ulje - 150 ml
• Pileće jaje - 1 kom.
• Žličica senfa
• Malo šećera, soli i začina
• Žlica iscijeđenog limuna

Odaberemo cilindričnu zdjelu za mikser, to je najprikladniji oblik za dizanje šlaga.

U zdjelu prvo stavite sok od citrusa i sve navedene začine. Prelijte uljem i po vrhu pospite žlicom senfa. Niti jedan proizvod se ne može miješati, oni se stavljaju u slojeve.

Vrlo pažljivo razbijemo jaje i ulijemo ga u posudu kako ne bismo oštetili žumanjak. Postat će središte intenzivnog miješanja blenderom. Uključite jedinicu na punu snagu na 10 sekundi s prekidima.

Gusta masa će pokazati spremnost našeg jela.

Od svježeg sira

• Pakiranje svježeg sira
• Nekoliko žlica mlijeka
• 2 žumanjka
• 4 žlice. maslinovo ulje (možete ga zamijeniti samo biljnim uljem)
• žlica senf
• Voćna kiselina ili ocat

priprema:

Pripremu radimo kao za sirnice. Pomiješajte svježi sir, žumanjke i mlijeko.

Smjesu mijesite u smjeru kazaljke na satu bez prestanka, polako dodavajući maslinovo ulje. Monotono gnječenje tajna je uspjeha. Pritom postupno dodavati sve sastojke.

Smjesa je gusta zahvaljujući svježem siru. Za jednoliku konzistenciju, bolje ga je samljeti ili protrljati kroz cjedilo. Tako se u Švicarskoj pravi poznati dodatak prehrani.

U ovaj umak sitno nasjeckajte češnjak i svježe začinsko bilje. A možete ga jesti i odvojeno od svega, samo ga namažite na komad štruce.

Posna majoneza

Samo ime treba shvatiti doslovno. Ovaj proizvod je za one dane kada se vjernici ograničavaju u hrani.

• Čaša brašna
• Voda - 750 ml.
• Šećer
• Biljno ulje - nešto više od pola čaše
• Standardni set - sol, senf, limun

Napravite tekuću otopinu brašna. Stavite na štednjak i kuhajte uz miješanje. Ispadne dosta gusto, kao pasta.

Preostale proizvode sjedinimo u jednoj zdjeli. Ulijte polako promiješano brašno i upotrijebite blender. Na toj osnovi nastaje korizmena majoneza.

Recept je prejednostavan. Mnoge domaćice umjesto vode koriste juhe od kuhanog povrća ili gljiva. Okus se svakako poboljšava.

Posna majoneza bez jaja

Vegetarijanska ili bezmesna majoneza temelji se na raznolikoj hrani. Ovo je kiselo vrhnje, voda, mlijeko, brašno. Pogledajmo jedan od recepata.

• Čaša kiselog vrhnja
• Prstohvat kurkume

Budući da ne postoji vezivni proizvod - jaje, ne biste trebali pribjegavati mikseru. Sve ručno izmiješati. I umak koji mnogi nazivaju posnom majonezom je gotov.

Majoneza od češnjaka

Ova sorta je jedan od najpikantnijih umaka. Nije za svakoga, ali idealno za one koji cijene češnjak. Ukusan, mirisan, neizostavan dodatak mesu.

I sastav i način pripreme nije potrebno opisivati. Recept je potpuno sličan tradicionalnoj majonezi. Jedina razlika su tri češnja češnjaka. Potrojiti i dodati u već gust umak.

Kako napraviti domaću majonezu pomoću blendera

Elementarna zadaća i za nesposobne. Pod uvjetom da u kući postoji blender. Gotovo je nemoguće njime pokvariti umak.

Glavna stvar je da je blender jasno fiksiran u sredini jela. U prvoj varijanti umutite prethodno izmiksanu smjesu od jaja. Ulijte ulje u tankom mlazu.

Može se i drugačije. Nemojte oštetiti žumanjak, pažljivo ulijte ulje na vrh i, pritiskom na žuti krug, uključite blender. Prvo se formiraju bijele niti, zatim se masa potpuno zgusne.

Domaću majonezu možete napraviti i običnim mikserom. Važno je rotirati u smjeru kazaljke na satu, istom brzinom.

Prednosti i štete domaće majoneze

Unatoč popularnosti naftnog proizvoda, svaki nutricionist će savjetovati: manje ga stavljajte na stol. Zašto?!

Prije svega, umak univerzalno skriva izvorni okus jela, čineći najneuspješniju pripremu ukusnom.

Prava majoneza vrlo je kalorična. To šteti ne samo liku, već i ljudima sklonim višku kolesterola.

Ako je majoneza kupljena u trgovini, rizik je još veći. Pun je konzervansa koji cijeli probavni sustav izbacuju iz ravnoteže.

Ali ako ga volite toliko da ne možete odbiti, potražite prednosti u ovom proizvodu. Na primjer, možete znatno smanjiti broj kalorija ako napravite domaći posni umak.

Masti su, kako god se govorilo, dobre za tijelo. Pogotovo iscrpljen.

Majoneza sadrži vitamine! Zbog proizvoda koji su uključeni u njegov sastav. Vitamin "E" iz maslaca, vitamin "D" iz žumanjka. A ako kao osnovu uzmete mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje, tada ćete dobiti dnevnu dozu kalcija.

Ne zaboravite na sok od limuna. Dobit ćete i dosta vitamina C.

Kako diverzificirati okus majoneze

Od najjednostavnije majoneze možete stvoriti remek-djelo kao dodatak svakom jelu. Ovdje je mašta neograničena. Češnjak, začini, svježe začinsko bilje, hren uspješno se dodaju u umak, neki dodaju čak i kečap, čineći navodno ružičastu majonezu.

Kao nadjev za pečenje umiješa se smjesa maslaca sa sirom. Pečena smjesa je iznenađujuće ukusna.

Za meso i ribu nasjeckajte na sitno ukiseljene krastavce, masline, kapare i umaku dodajte gustoću.

Želite li umak u boji? Iscijedite sok od mrkve. Vaši gosti vjerojatno nisu probali naranču.

Koliko god se raspravljalo o dobrobiti i štetnosti majoneze, zdravo je ono što volite i volite. Bez majoneze, sendvič, juha, preljev za manti i druga jela neće biti tako ukusna. Znajte kada stati i nemojte se uskratiti!