Glazura od kondenziranog mlijeka. Zrcalna glazura na kondenziranom mlijeku. Značajke pripreme glazure od kondenziranog mlijeka i kakaa

Glazura od kondenziranog mlijeka namijenjena je ne samo ukrašavanju slastičarskog proizvoda, već i nadopunjavanju njegovog okusa. Premaz od kondenziranog mlijeka je vrlo jednostavan za pripremu. Slastičarski drizzle vrlo je jednostavan za rad. Sve što se traži od kuhara početnika je kupiti svježe sastojke i slijediti recept za glazuru od kondenziranog mlijeka.

Značajke pripreme glazure od kondenziranog mlijeka i kakaa

Na bazi kakaa i kondenziranog mlijeka, ima bogat okus zrna kakaovca. Ovo je idealan preljev za čokoladne i klasične torte. Premaz zadržava vlagu pečenja i sprječava njegovo isušivanje.

Glazurom od kakaa i kondenziranog mlijeka možete premazati:

  • kolači, uključujući višeslojne;
  • kolači;
  • ekleri;
  • krafne;
  • kolači od kreme.

Zbog činjenice da preljev ima prilično rijetku konzistenciju, često se koristi kao preljev. Glazurom možete preliti sladoled, voćnu salatu, palačinke pa čak i kolače od sira.

Pravilno pripremljena glazura s kondenziranim mlijekom i kakaom bit će najbolji ukras za domaće pečenje. Premaz će pomoći u spašavanju situacije ako je svježe pečeni slastičarski proizvod malo izgoreo. Dovoljno je skinuti gornji sloj kolača i premazati ga zaljevom.

Sastojci za izradu glazure s kondenziranim mlijekom i kakaom

Postoji impresivan broj recepata za čokoladni preljev. Predlažemo da premaz za pečenje pripremite “na brzinu”. Proračunski set sastojaka, minimalan broj radnih alata i 15 minuta pripreme. Zvuči primamljivo, vrijeme je da saznamo koji su nam proizvodi potrebni za pripremu slatkog premaza.

Potrebni sastojci:

  • nekoliko žlica kakaovog praha;
  • par žlica smeđeg šećera;
  • 100 grama maslaca;
  • 120 grama kondenziranog mlijeka.

Preporučujemo kupnju kondenziranog mlijeka s visokim udjelom masti. Što je veći udio masti u slatkišu, to bolje. To će osigurati brzo stvrdnjavanje premaza na slastičarskom proizvodu. Osim toga, bit će lakše raditi s takvim proizvodom.

Opća načela pripreme premaza svode se na gnječenje homogene mase. Na kraju preljev treba biti jednolične konzistencije, bez stvaranja grudica kakaa.

Osnovni koraci pripreme

Na kraju kuhanja dobit ćete homogenu, aromatičnu i sjajnu prevlaku koja će savršeno prekriti slastičarski proizvod. Zapamtite da se prije nanošenja premaza masa mora ohladiti na radnu temperaturu - 28-32 stupnja Celzijusa.

Priprema zalijevanja korak po korak:

  1. Prosijati kakao kroz gusto sito. To će vam omogućiti da pripremite homogenu konzistenciju, bez uključivanja grudica i drugih formacija.
  2. U suhu zdjelu ulijte potrebnu količinu kondenziranog mlijeka. Kakao također prosijemo kroz sito. Masu počinjemo mljeti žlicom ili pjenjačom.
  3. Ulijte malo otopljeni maslac u lonac. Sastojak stavite na laganu vatru i počnite topiti mliječni proizvod.
  4. Kad se maslac potpuno otopi, u mlaz ulijte čokoladnu smjesu u lonac. Stalno miješajte tekućinu drvenom kuhačom. Nakon što umak prokuha maknite ga s vatre.
  5. Dodajte par žlica smeđeg šećera i ponovno izmiksajte slastičarski premaz. Čokoladna glazura s kondenziranim mlijekom, spremna.

Savjet: prirodni okusi pomoći će razrijediti i zasititi okus premaza. Primjerice, ekstrakti vanilije i naranče odlično se slažu s čokoladnim preljevom. Nekoliko kapi dovoljno je da obogatite paletu okusa novim "nijansama".

Praktično isto se može učiniti s kondenziranim mlijekom. Istina, sadrži još nekoliko sastojaka koji daju izuzetan sjaj, glatkoću i viskozniju konzistenciju. Tamna čokolada i želatina u listićima glavni su sastojci ogledala, uz kondenzirano mlijeko.

Preporučljivo je glazirati slastičarski proizvod odmah nakon stvrdnjavanja premaza. U hladnjaku se može čuvati ne više od 3-4 dana. Masa se vrlo brzo stvrdne, pa će se tijekom skladištenja morati zagrijati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Svidio vam se recept?

DaNe

Slastičarski sirup za glaziranje od kondenziranog mlijeka i kakaa vrlo je neophodan premaz kada je potrebno slastičarski proizvod glazirati u kratkom vremenu. Jedna od glavnih prednosti drizzla je što savršeno ističe svježe bobice i naglašava nježan okus čokolade i klasičnih keksa.

Nijanse kuhanja:

  1. Kako se smjesa ne bi zalijepila za stijenke tijekom zagrijavanja, koristite posuđe s neprijanjajućim premazom.
  2. Vrlo je važno prosijati suhe sastojke kako se u smjesi ne bi stvorile grudice. Prilikom dodavanja kakaa u smjesu tekućinu neprestano miješajte žlicom.
  3. Smjesu treba kuhati na vrlo laganoj vatri. Inače će tekućina izgorjeti i postati neupotrebljiva.
  4. Ako su se u premazu stvorile grudice, smjesu izmiksajte mikserom, a zatim provucite kroz gazu. Kako se u tekućini ne bi stvorila pjena, mora se umutiti pod kutom od 90 stupnjeva.
  5. Vruća tekućina mora se ohladiti. Činjenica je da vruća glazura neće "zgrabiti" pečenje, već će jednostavno iscuriti iz njega.

Mirisni preljev od kakaa i kondenziranog mlijeka čini slastičarski proizvod privlačnijim i ukusnijim. Moderni sladokusci prvo procjenjuju svojim očima, a tek onda se bacite na posao!

Koja vam je glazura najdraža?

Mogućnosti ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Članak o tome od čega možete napraviti čokoladnu glazuru i kako je pripremiti.

Čokoladna glazura Za primjenu na kolačima, muffinima, uskršnjim kolačima i pecivima nije potrebno kuhati je od čokolade. Može se pripremiti od kakaovog praha uz dodatak mlijeka ili kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka, šećera i maslaca. Ova glazura ispadne još bolja okusom i bojom od čokolade.

eto što Iskusni slastičari savjetuju pri radu s glazurom:

  • U čokoladnu glazuru možete dodati vanilin, rum, konjak, pahuljice kokosa, savršeno se nadopunjuju.
  • Glazura koja se ne kuha brzo se stvrdnjava pa je treba nanijeti odmah nakon kuhanja.
  • Vrućom glazurom ne možete premazati tortu koja već ima kremu od maslaca, ali ako je potrebno, kremu prvo prelijte tekućim pekmezom ili pospite kakaom, a zatim glazurom.
  • Tortu ne možete preliti tek skuhanom glazurom, treba je malo ohladiti.
  • Na slastičarski proizvod prvo nanesite tanki sloj glazure, a zatim deblji.

Kako napraviti glazuru za kolače od kakaa?

Torta ukrašena punom čokoladnom glazurom od kakaa

Sama čokoladna glazura je ukras za razne slastice. Osim toga, glazura može izravnati neravne kolače, tako da se zatim mogu ukrasiti cvijećem i drugim proizvodima od maslaca, proteina ili kiselog vrhnja.

Čokoladna kakao glazura za tortu

Recept:

  1. Pomiješajte u loncu pola čaše šećera, 2 žlice. žlice suhog kakaa, 3 žlice. žlice mlijeka i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
  2. Malo ohladiti, dodati prstohvat vanilina, 30 g otopljenog maslaca i tucite dok ne postane pahuljasto.
  3. Na sredinu pečene gornje kore staviti glazuru i premazati je po cijeloj površini, uključujući i rubove tako da se glazura sliva sa strane.
  4. Kolač stavite preko noći na hladno mjesto, a ujutro ga poslužite uz čaj.


Torta se prvo premaže kiselim vrhnjem, a zatim se namaže kremom od kakaove čokolade.

Ovom glazurom se mogu napraviti uzorci na kremi ako se gornji kolač premaže nekom vrstom kreme.

Bilješka. Ako je glazura postala hladna i zgusnuta te se ne razmazuje dobro po kolaču potrebno ju je zagrijati dodavanjem malo vode, a ako je tekuća prokuhati je sa žlicom šećera.

Glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka, recept



Komad torte preliven čokoladnom glazurom od kakaa i kondenziranog mlijeka

Glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka

Recept:

  1. Pomiješajte u loncu pola limenke kondenziranog mlijeka, 2 žlice. žlice kakaa i kuhajte dok ne postane glatko.
  2. Maknite s vatre i dodajte 0,5 žlice. žlice maslaca..
  3. Odmah preliti preko torte i ostaviti da se ohladi.


Kolač preliven čokoladnom glazurom od kakaa, maslaca i kondenziranog mlijeka koja se koristi u slastičarnicama

Čokoladna glazura od kakaa, koju koriste profesionalci

Ovaj recept za glazuru koriste profesionalci u slastičarnicama. Sasvim je jednostavno.

Recept:

  1. Otopite u loncu 1 žlica. žlicu maslaca, dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, 1 žlica. žlica.
  2. Dobro izmiješajte i možete ukrasiti bilo koje pecivo.

Recept za glazuru od mlijeka u prahu i kakaa



Parče torte ukrašeno čokoladnom glazurom od kakaa i mlijeka u prahu

Glazura od kakaa i mlijeka u prahu

Recept:

  1. Ispunite 1 žlica. žlica želatine 0,5 šalice vode i pustite da nabubri.
  2. Miješati 1 žlica. žlica kakaa i mlijeka u prahu, 4 žličice šećera, ulijte 0,5 šalice vode i zagrijavajte dok se svi sastojci ne otope.
  3. Nabubrenu želatinu također otopimo na vatri, ali ne smijemo dopustiti da prokuha.
  4. Pomiješajte vruću želatinu, kipuću smjesu mlijeka u prahu, maslac (30 g), i ponovno promiješajte.
  5. Glazura je gotova, njome ukrasite tortu i ostavite da se ohladi.

Nakon par sati glazura će se stvrdnuti i kolač možete poslužiti uz čaj.

Recept za glazuru s mlijekom i kakaom



Prerezani kolač preliven čokoladnom glazurom od kakaa i mlijeka

Glazura od kakaa, mlijeka i brašna

Gustina ove glazure ovisi o korištenom mlijeku i brašnu u receptu; što je više brašna, glazura je gušća, a što je više mlijeka, to je rijeđa.

Recept:

  1. Stavite u posudu od nehrđajućeg čelika 1 žlica. žlica brašna i kakaa, pola čaše šećera, 75 ml mlijeka, sve pomiješajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri do željene gustoće.
  2. Ugasite vatru i dodajte 50 g maslaca, miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.

Glazura se koristi za premazivanje kolača i torti.

Bilješka. Prisutnost maslaca u glazuri daje sjaj.

Posna čokoladna kakao glazura, recept



Sladoled preliven posnom čokoladnom kakao glazurom

Posna čokoladna kakao glazura

Recept:

  1. Pomiješajte u emajliranoj posudi 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice šećera, 4 žlice. žlice vode i kuhati na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja dok se ne zgusne.
  2. Maknite s vatre i dodajte 1/3 dijela čaja. žlice cimeta i 1 žličica. žlica konjaka, sve zajedno promiješajte.

Vrućom glazurom prelijevamo pite, kolače, cupcakese, a hladna je pogodna za prelijevanje sladoleda.



Profiterole punjene sladoledom, ukrašene posnom čokoladnom kakao glazurom

Hladno prerađena glazura od posne čokolade

Recept za ovu posnu kakao glazuru je originalan i ne zahtijeva kuhanje. Može se pripremati u hotelu, u prirodi.

Ova glazura se dugo ne stvrdnjava, njome se mogu premazati i topli i hladni slatkiši.

Recept:

  1. Pomiješajte u dubokoj zdjeli 3 žlice. žlice šećera u prahu bez grudica, 1 žlica. žlica krumpirovog škroba, 3 žlice. žlice kakaa.
  2. Dodati 3 žlice. žlice vrlo hladne vode, ponovo premijesiti, i glazura se može koristiti.


Uštipci ukrašeni bijelom glazurom i glazurom od posnog čokolade i kakaa

Recept za glazuru od kakao maslaca



Cupcake ukrašen čokoladnom glazurom od kakaa i maslaca

Čokoladna glazura od kakaa i maslaca

Recept:

  1. Sjediniti u loncu 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice mlijeka, 3 žlice. žlice kakaa, 60 g maslaca, sve pomiješajte i stavite kuhati dok se maslac ne otopi.
  2. Dodatno ga razrijedimo 3 žlice. žlice mlijeka i kuhati dalje uz miješanje.
  3. Ako je glazura gusta dodati još 2-3 žlice. žlice mlijeka.

Kada je glazura gotova treba polako curiti sa žlice u gustim mlazovima.

Kako napraviti gustu glazuru od kakaa?



Kremšnite prelivene gustom glazurom od kakaa i čokolade

Debeo

Ovo je vrlo uobičajena glazura. Ima okus tamne čokolade, ali s kiselošću.

Recept:

  1. Pomiješajte u loncu 100 g kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice šećera i kakaa, kuhati na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajući.
  2. Kad glazura prokuha dodati 2 žlice. žlice maslaca i kuhati dok se maslac ne rastopi.
  3. Ugasite vatru i odmah njime prelijte tortu i kolače jer će se inače ohladiti i jako zgusnuti.

Čokoladna glazura od kakaa i kiselog vrhnja



Jagode u čokoladnoj glazuri od kakaa i vrhnja

Čokoladna glazura od kakaa i kiselog vrhnja

Recept:

  1. U loncu od nehrđajućeg čelika pomiješajte 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice šećera, dodati 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, promiješajte i stavite kuhati dok se glazura ne zgusne (10-12 minuta) uz stalno miješanje.
  2. Kad se glazura zgusne dodati 30 g maslaca i zagrijavajte dalje dok se ulje ne otopi.
  3. Maknite s vatre i glazurom odmah ukrasite svježe pečene proizvode ili pripremite desert od jagoda u glazuri.

Kako napraviti glazuru od kakaa u mikrovalnoj?



Uskrsni kolač preliven čokoladnom glazurom od kakaa u mikrovalnoj pećnici i posut orasima

Čokoladna glazura od kakaa u mikrovalnoj

Recept:

  1. Zagrijte na vatri 3 žlice. žlice mlijeka i pola čaše šećera.
  2. Pomiješajte u zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu 2 žlice. žlice maslaca, 3 žlice. žlice kakaa, toplo slatko mlijeko, 1/3 štanglice tamne čokolade, stavite sve u mikrovalnu. Glazura će biti gotova za 4 minute.

Glazurom prelijemo vrhove kolača, uskršnjih kolača, torti i cupcakesa.

Prekrasan puterasti sjaj glazure od kakaa dodat će ukusan izgled vašim kolačima, kolačima, kolačima i krafnama. Može se koristiti i za ukrašavanje sladoleda, slatkih griz kaša i drugih slastica.

Video: Čokoladna glazura. Tajna kuhanja. Video recept

Čokoladna glazura za čokoladnu tortu može transformirati čak i najjednostavniji i najjednostavniji desert. Sve što vam treba je par jednostavnih sastojaka, dobar recept, a izvrstan ukras za domaće slastice bit će gotov za samo četvrt sata.

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Najlakše je napraviti glazuru za kolače od čokoladice. Da biste ga napravili, ne treba vam ništa drugo, ali možete dodati malu količinu maslaca u recept. Prije nego što otopite čokoladu za glazuru u vodenoj kupelji, morate napraviti strukturu od posude s vodom i lonca. Ne preporučuje se topiti čokoladu na otvorenoj vatri; može se zgrušati.

Sastojci:

  • čokolada - 100 g;
  • maslac – 20 g.

Priprema

  1. Razbijte pločicu i stavite je u lonac.
  2. Zakuhajte vodu u loncu i na vrh stavite posudu s čokoladom.
  3. Stalno miješajući dok se sve kriške ne otope.
  4. U ovoj fazi maknite glazuru sa štednjaka, dodajte maslac i dobro promiješajte.

Čokolada od čokolade, čiji je recept opisan u nastavku, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste poboljšali okus, možete nadopuniti sastav sa žlicom kakaovog praha. Nema potrebe čekati da se krema ohladi; za desert se nanosi vruća, tako će se kolač bolje natopiti, a sama glazura će se stvrdnuti, stvarajući sjajnu površinu.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • maslac - 50 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • šećer - 50 g;
  • kakao - 2 žlice. l.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
  2. Ubacite maslac i komadiće čokolade, otopite uz stalno miješanje.
  3. Pomiješajte kakao sa šećerom i u tu smjesu u mlazu ulijevajte mliječno-čokoladnu masu.
  4. Miješajte dok se šećer ne otopi i vruće nanesite na kolač.

Ovaj recept za čokoladnu glazuru je najjednostavniji i najjednostavniji, pločica se može otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, u sastav je potrebno dodati maslac, a po želji dodati žličicu kakaa za bogatiji ukus. Ako je dobivena masa pregusta, dodajte 20 ml tople vode ili mlijeka. Ova opcija glazure nije prikladna za stvaranje kapljica, ali je prikladna za prekrivanje soufflé torte.

Sastojci:

  • mliječna čokolada - 100 g;
  • kakao - 1 žlica. l.;
  • maslac - 50 g;
  • voda - 20 ml.

Priprema

  1. Razbijte pločicu i otopite je na prikladan način.
  2. U vruću čokoladu dodajte maslac i žlicu kakaa i dobro promiješajte. Po potrebi dodajte toplu vodu.
  3. Čokoladna glazura za tortu od mliječne čokolade spremna je za upotrebu.

Najčešći način ukrašavanja deserta je napraviti glazuru od čokolade i vrhnja za tortu. Ovim fondantom mogu se ukrašavati potpuno različite slastice, više je poput ganachea - guste kreme koja se brzo stvrdnjava. Birajte tamnu, visokokvalitetnu čokoladu koja se dobro topi i vrhnje treba izrazito visokog udjela masti, najmanje 35%.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • maslac - 40 g;
  • krema 35% - 100 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;

Priprema

  1. Izlomite čokoladu i stavite je u zdjelu.
  2. Otopite prah u vrhnju u loncu i zagrijte bez kuhanja.
  3. Preko ploški čokolade prelijte vrhnje i pričekajte da se otope.
  4. Dodajte ulje i po potrebi smjesu umutite pjenjačom.
  5. Glazura od tamne čokolade spremna je za upotrebu.

Glazura od čokolade i maslaca uobičajena je opcija za ukrašavanje domaćih slastica. Važno je zapamtiti pri odabiru baze za fudge da što je veći postotak zrna kakaovca u sastavu, to će tvar biti gušća. Ako želite da vam na površini kolača budu mrlje, potrebno je povećati količinu mlijeka, imajući na umu da će se glazura stvrdnuti hlađenjem.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 200 g;
  • maslac - 150 g;
  • mlijeko - 100 ml.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji.
  2. Ubacite komadiće čokolade neprestano miješajući.
  3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte ulje, dobro promiješajte i odmah upotrijebite.

Onaj megapopularni zapravo je nevjerojatno jednostavan za pripremu. Ovaj fondant pretvorit će običnu tortu u pravo remek djelo. A sjajna masa se dobiva zahvaljujući dodatku želatine; preostali sastojci su prilično poznati za takve recepte. S obzirom da je baza napravljena od bijele čokolade, šećer u sastavu će biti nepotreban.

Sastojci:

  • mlijeko - 100 ml;
  • krema 35% - 100 ml;
  • vanilija;
  • želatina - 15 g;
  • bijela čokolada - 150 g.

Priprema

  1. Želatinu prelijte malom količinom vode.
  2. Pomiješajte mlijeko i vrhnje u loncu, zagrijte bez vrenja.
  3. Maknite mlijeko s vatre, ubacite komadiće čokolade, miješajte dok se ne otope.
  4. Dodajte vaniliju i želatinu, dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
  5. Smjesu procijedite kroz sito i još vruću poslužite za desert.

Glazura od čokolade i kondenziranog mlijeka ispada nevjerojatno slatka, pa se često koristi sa slanim kolačima, tako da je okus gotovog deserta uravnoteženiji. Ovaj fondant savršeno će se nositi sa zadatkom ukrašavanja ne samo torte, već i drugih slatkiša. Konzistencija mase je gušća i gušća, za razliku od drugih, poznatijih opcija.

Sastojci:

  • bijela čokolada - 150 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100 ml.

Priprema

  1. Razbijte pločicu i otopite je u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte.
  3. Ova jednostavna čokoladna glazura za kolače spremna je za upotrebu odmah.

Ovaj s bojom može transformirati i najdosadniji desert. Za ukrašavanje fondanta potrebne su vam visokokvalitetne boje u gelu, ali ako ih nemate, koristite sirupe od bobičastog voća, iako oni neće moći obojiti smjesu u bogatu, svijetlu boju. Za sjajni učinak dodajte želatinu u sastav.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • bijela čokolada - 150 g;
  • krema - 100 ml;
  • boja - 5 ml;
  • želatina - 10 g.

Priprema

  1. Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite 30 minuta.
  2. Skuhajte sirup od praha i vode.
  3. Zagrijte vrhnje s čokoladom, ulijte sirup, tucite mikserom.
  4. Ulijte želatinsku masu i bojite bez zaustavljanja uređaja.
  5. Glazuru procijediti kroz sito i još toplu koristiti po namjeri.

Nježna čokoladna glazura za čokoladnu tortu ne stvrdnjava se na površini, ostaje glatka, poput kreme. Ovaj fondant dobro se upija u gornju tortu, pa ga nije potrebno dodatno namakati sirupom. Za posebnu aromu u sastav se dodaje konjak ili rakija, ali ako se poslastica priprema za djecu, bolje je izbjegavati takav dodatak.

Sastojci:

  • šećer - 150 g;
  • konjak - 20 ml;
  • kakao - 1 žlica. l.;
  • čokolada - 100 g;
  • maslac - 70 g;
  • mlijeko - 50 ml.

Priprema

  1. Rastopite čokoladu, ulijte mlijeko, zagrijte smjesu bez da proključa.
  2. Pomiješajte šećer i kakao te u suhu smjesu dodajte čokoladu.
  3. Dodajte konjak, maslac, miješajte dok ne postane glatko i nanesite na kolač.

Ova jednostavna čokoladna glazura priprema se za nekoliko minuta, samo trebate paziti na vrijeme. Čokolada se miješa svakih 10 sekundi dok se topi. Koristeći samo jednostavne sastojke, rezultat je glatka, slatka glazura koja će se stvrdnuti na površini unutar sat vremena. Ova količina sastojaka dovoljna je za prekrivanje velike torte.

Danas slastičarnice nude širok izbor ukusnih peciva. No, domaćice svoje najmilije radije obraduju domaćim kolačima i kolačima. A kako bi domaća peciva bila ne samo ukusna, već i lijepa, predlažemo da naučite kako napraviti glazuru od kondenziranog mlijeka. Kada se pravilno pripremi, slastičarska smjesa će ukrasiti muffine i pite sjajnim, ukusnim slojem. Slatka slastica može poslužiti i za posluživanje palačinki i palačinki. I naravno, glazura je savršena za ukrašavanje kolača s kondenziranim mlijekom.

Čokoladna glazura za tortu s kondenziranim mlijekom

Da biste ukrasili domaće pečene proizvode, pokušajte napraviti glazuru s kondenziranim mlijekom. Jednostavan recept s dostupnim proizvodima omogućit će svakoj domaćici da kod kuće napravi profesionalne slastice. Iako slastičari imaju veliki izbor raznih mogućnosti za ukrašavanje kolača, glazura od čokolade i kondenziranog mlijeka zauzima prvo mjesto u upotrebi. Ovaj proizvod ne samo da se dobro slaže s keksima i medenjacima, već može poslužiti i kao samostalna vrsta slatkog umaka za vaše omiljene palačinke ili kolače.

Nakon što ste naučili kako napraviti slatku glazuru od kondenziranog mlijeka s dodatkom čokolade, možete ukrasiti bilo koje domaće pecivo, stvarajući prava kulinarska remek-djela u svojoj kuhinji. Koristeći jednostavne recepte koji uključuju upotrebu jednostavnih sastojaka, svaka domaćica vješto diverzificira posluživanje slastica za svečani stol.

Potrebni proizvodi

Ukusna smjesa za čokoladni kolač može se napraviti od čokolade ili kakaa u prahu. U oba slučaja dobijete slatku masu kojom se lako mogu ukrašavati kolači. Najjednostavnija opcija je na bazi kakaa. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • maslac - jedna i pol žlica;
  • 100 gr. šećer u prahu;
  • 3 žlice kakaa;
  • 5 žlica svježeg, mlakog svježeg mlijeka ili kondenziranog mlijeka.

Za dobivanje konditorske mase s kondenziranim mlijekom koristimo nešto drugačiji recept:

  • maslac;
  • kakao;
  • kondenzirano mlijeko.

Da bismo dobili visokokvalitetnu čokoladnu glazuru s kondenziranim mlijekom koja će dobro prekriti bilo koju vrstu peciva, uzimamo sve potrebne proizvode u jednakim količinama.

Kao osnovu, uzet ćemo masu svakog sastojka u volumenu od 50 grama.

Postoji još jedan recept za izradu slatke mase na bazi čokolade. U ovom slučaju trebat će vam:

  • 200 gr. čokolada s visokim udjelom kakaa;
  • 100 gr. maslac

Mješavina čokolade i maslaca odlično se slaže s raznim vrstama peciva.

Video o pripremi zrcalne glazure s kondenziranim mlijekom

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Način kuhanja

Za pripremu najjednostavnije glazure s kondenziranim mlijekom preporučuje se korištenje sljedećeg recepta za slatko jelo. Proizvode pripremamo prema prvoj listi. Kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica, šećer u prahu i kakao propasirajte kroz sito. Što je sitnije sito, to je bolja kvaliteta prosijavanja rasutih komponenti. Obavezno koristite čistu, suhu žlicu za miješanje. U smjesu kakaa i praha može se dodati vanilija kako bi se dobila nježna aroma.

U smjesu dodajte toplo mlijeko ili kondenzirano mlijeko, pa promiješajte. Kako bi smjesa dobila željenu konzistenciju, dodajte ulje. Ovaj proizvod će vam omogućiti da završite proces proizvodnje i dobijete vrlo ukusnu glazuru. Kada dodajete kondenzirano mlijeko, količina kremaste komponente može biti minimalna. Gotov proizvod se može odmah koristiti za ukrašavanje pečenja.

Vrlo dobra opcija za slatku konditorsku masu temelji se na kuhanom kondenziranom mlijeku. Proizvod je dovoljne konzistencije, što omogućuje ravnomjernu raspodjelu smjese po površini.

Da biste napravili glazuru od kuhanog kondenziranog mlijeka, morate učiniti sljedeće:

  • kuhajte kondenzirano mlijeko i pripremite pola volumena staklenke za glazuru;
  • pomiješajte šećer u količini od 7 žlica. žlice, 100 gr. maslaca, 50 ml. voda;
  • dodajte 3 žlice suhog vrhnja.

Suho vrhnje može se zamijeniti mlijekom u prahu. Pripremljene sastojke staviti na vatru uz stalno miješanje i kuhati dok se ne dobije homogena masa. Nakon što prokuha kuhajte i miješajte još 5 minuta pa smjesu maknite s vatre. Dobivena masa se ne stvrdnjava, čak ni kada se ohladi. Stoga kolače s njim trebate prekriti ne odmah nakon proizvodnje, već malo kasnije. Zbog svoje elastičnosti, fudge na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka može se koristiti za premazivanje keksa, medenjaka i vafla.

Kako biste istinski iznenadili i oduševili svoje goste, pripremite glazuru za ogledalo s dodatkom tamne čokolade i kondenziranog mlijeka. Za pripremu slatke mase trebat će vam:

  • 75 ml vode;
  • 150 gr. Sahara;
  • 150 ml slatkog glukoznog sirupa;
  • 150 gr. tamna čokolada;
  • 100 gr. kondenzirano mlijeko;
  • 12 gr. želatina.

Zrcalni fondan se priprema na sljedeći način:

  1. Namočiti želatinu u vodi.
  2. Samljeti čokoladu, dodati kondenzirano mlijeko.
  3. U zasebnom loncu pomiješajte šećer, glukozni sirup i 75 ml vode. Stavite spremnik na laganu vatru i dovedite do vrenja, neprestano miješajući.
  4. Vruću smjesu uliti u posudu sa čokoladom, dodajući pripremljenu želatinu.

Završna faza je miješanje pripremljene smjese mikserom dok se ne dobije homogena masa. Da biste dobili proizvod željene konzistencije, ne biste trebali čekati da se obradak ohladi. Željeni rezultat najbolje je postići mućenjem vruće mase maksimalnom brzinom miksera.

Pokrijte proizvod prozirnom folijom, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 12 sati. Slatka masa pripremljena po ovom receptu dobro se čuva na hladnom mjestu, pokrivena prozirnom folijom, koja se pritisne na površinu. Nakon što potrošite dio slatkog jela, ostatke možete nastaviti čuvati u hladnjaku.

Ako trebate dobiti impregnaciju kolača u željenoj boji, trebate dodati prehrambeni pigment u kolač u završnoj fazi mućenja. Da biste dobili proizvod u različitim bojama, masu podijelite na potrebnu količinu prema broju pigmenata, te svaki dio obojite u određenu boju.

Glazura od kondenziranog mlijeka opcija je jednostavna za pripremu za ukrašavanje apsolutno svih peciva. Može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača, muffina, palačinki i glazura, krema

Recept za glazuru od kondenziranog mlijeka

Glazura od kondenziranog mlijeka opcija je jednostavna za pripremu za ukrašavanje apsolutno svih peciva. Može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača, muffina, palačinki i drugih desertnih jela. Zrcalna površina smrznute slatke mase preobrazit će svaku kulinarsku kreaciju i dati joj izgled restoranskog jela.

Sastojci

U klasičnoj verziji, čokoladna glazura priprema se s kakaom i kondenziranim mlijekom. Sastojci:

  • kakao prah - 3 žlice. l.;
  • maslac - 1,5 tbsp. l.;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • kondenzirano mlijeko - 5 tbsp. l.

Također možete pripremiti snježnobijelu glazuru; za to su vam potrebni sljedeći sastojci uzeti u jednakim omjerima:

  • bijela čokolada;
  • maslac;
  • kondenzirano mlijeko.

Kuhano kondenzirano mlijeko također se koristi za stvaranje ukusnog premaza. U ovom slučaju, sastav mase će biti:

  • kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • maslac - 100 g;
  • suha krema (može se zamijeniti mlijekom u prahu) - 3 žlice. l.;
  • šećer - 7 žlica. l.;
  • voda - 50 ml.

Mirror glazura pripremljena s kondenziranim mlijekom ispada savršeno glatka i sjajna, a nakon stvrdnjavanja sve se zapravo odražava u njoj, kao u ogledalu.

A priprema se od:

  • voda - 75 ml;
  • čokolada (izbor vrste ovisi o tome koju boju treba dobiti masa) - 150 g;
  • glukozni sirup - 150 ml;
  • šećer - 150 gr;
  • kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • želatina - 12 g (ako koristite želatinu u listićima, dovoljna su dva sloja od 5 g);
  • voda za namakanje komponente za želiranje - 50 ml;
  • prehrambene boje - izborno.

Glukozni sirup možete kupiti već gotov ili sami pripremiti - u loncu zakuhajte mješavinu 300 grama šećera u prahu sa 130 ml vode, zatim u masu dodajte 1,7 grama limunske kiseline i smjesu kuhajte nekoliko minuta. nešto više od pola sata na minimalnoj vatri.

Gotov sirup se ostavi da se malo ohladi, nakon čega se u njega ulije 1,2 grama sode - zbog toga će se na površini pojaviti mali mjehurići. Nakon što mjehurići nestanu, sirup je spreman za upotrebu.

Koraci kuhanja

Glazura za oblaganje torte, koja se sastoji od sastojaka navedenih u prvom popisu, priprema se jednostavno:

  1. Kakao i prah se prosiju kroz fino sito.
  2. Dodaje im se ulje i kondenzirano mlijeko.
  3. Samljeti smjesu dok ne postane glatka i sjajna.
  4. Nanesite na kolače ili druge kolače.
  5. Kod pripreme ovakvog premaza imajte na umu da se glazura vrlo brzo stvrdnjava pa se mora nanijeti odmah nakon pripreme.

Recept za brzu pripremu bijele glazure od čokolade, kondenziranog mlijeka i maslaca također nije težak:

  • otopiti čokoladu;
  • dodajte mu druge komponente;
  • promiješati;
  • ohladite i poslužite za desert.

Prednost takve slatke mase je što joj se može dati bilo koja boja dodavanjem željene boje tijekom kuhanja. Kao komponentu za bojanje možete koristiti i prehrambene boje i prirodne - začine, bobice, sok od povrća ili voća.

Glazura od kuhanog kondenziranog mlijeka ima nevjerojatan okus i ugodnu boju karamele. Izvorni premaz za desert priprema se na sljedeći način:

  1. Svi gore navedeni sastojci se pomiješaju.
  2. Masa se kuha uz stalno miješanje na laganoj vatri 5 minuta.
  3. Za prelijevanje deserta koristite malo ohlađenu glazuru.

Vrijedno je zapamtiti da se glazura pripremljena s kuhanim kondenziranim mlijekom ne stvrdne u potpunosti čak ni nakon hlađenja. Zbog toga je teško rezati kolače prekrivene njime - poseže za nožem, što kvari izgled poslastice. Da biste pojednostavili postupak rezanja, možete:

  • navlažite nož u kipućoj vodi, obrišite i zarežite, a zatim ponovite korake;
  • povremeno podmažite oštricu noža rafiniranim biljnim uljem.

Da biste dobili savršenu zrcalnu glazuru, trebali biste strogo slijediti upute korak po korak:

  1. Želatina se natopi u navedenoj količini vode.
  2. Čokolada se otopi na prikladan način.
  3. Šećer se ulije u vodu, doda glukozni sirup, sastojci se miješaju pjenjačom i zagrijavaju do vrenja, nakon čega se odmah makne s vatre.
  4. U blenderu izmiksajte nasjeckanu čokoladu s kondenziranim mlijekom.
  5. Pomiješajte sve pripremljene mase u zdjeli blendera, dodajte im ocijeđenu želatinu i tucite, izbjegavajući stvaranje pjene, dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Mirror glazura nanosi se isključivo na hladna peciva čija je površina savršeno glatka. Vrijedno je zapamtiti da glazura ne skriva nedostatke u obliku neravnina, već ih, naprotiv, naglašava.

Glazura s kondenziranim mlijekom može se pripremiti na različite načine, u svakom slučaju ispasti će ukusna, umjereno slatka i bit će dostojan ukras za svakodnevni jednostavan desert i poslasticu pripremljenu za posebnu priliku.



Učitavanje...Učitavanje...