Govedina pečena u pećnici je univerzalno jelo koje je dobro prilagođeno svakodnevnim jelima i blagdanskom stolu. Ako se pravilno skuha, meso će biti sočno i mekano. Naučite recepte jednostavne za pripremu i oduševite svoje najdraže slasnim, finim jelom.
Ovo jelo je ukusno toplo ili hladno.
Za idealne rezultate kupujte samo svježe meso koje dobro miriše. Ne smije se zamrzavati. Odlučite se za komade koji sadrže malu količinu masti.
Sastojci:
- komad govedine - 1000 g;
- mljeveni crni papar;
- korijander - 2 žličice graha;
- suhe šljive – 310 g bez kostiju;
- sol;
- lovor - 4 lista;
- češnjak - 6 češnja;
- maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
priprema:
- Ako su suhe šljive mekane, operite ih i nasjeckajte. Ako je tvrd, namočite ga.
- Isperite meso. Osušite papirnatim ručnikom.
- Ogulite i narežite češnjak na kockice.
- Oštrim nožem s uskom oštricom probušite govedinu uz zrno i u ubode ubacite češnjak. Napunite cijeli komad
- Izmrvite lovorov list. Pomiješajte sa soli. Dodajte korijander i papar. Miješati.
- U suhu smjesu ulijte ulje. Promiješati.
- Naribajte meso.
- Pecite na zagrijanoj masnoći, ali ne držite dugo, meso treba malo da stegne, odozgo porumeni, a iznutra ostane sirovo.
- Raširite foliju na lim za pečenje.
- Ulijte malo suhih šljiva.
- Stavite govedinu.
- Po vrhu pospite preostalo suho voće.
- Zamotajte foliju.
- Prebacite u pećnicu.
- Način rada od 220 stupnjeva.
- Kuhajte sat vremena.
- Smanjite temperaturu na 200 stupnjeva.
- Kuhajte pola sata.
Recept s krumpirom
Govedina s krumpirom je vrlo jednostavno jelo koje ispada nježno i sočno.
Sastojci:
- govedina - 470 g;
- krumpir - 5 gomolja;
- crvena paprika;
- crni papar;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- luk - 2 glave.
priprema:
- Meso oprati, odstraniti masnoću i filmove. Uklonite ako ima preostalih sjemenki.
- Osušite papirnatim ručnikom; nije potrebna vlaga.
- Istucite kuhinjskim čekićem.
- Gomolje krumpira ogulite, narežite na ploške i osušite papirnatim ručnikom.
- Nasjeckajte luk.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Kalup namazati uljem.
- Stavite meso, posolite i pospite paprom.
- Pokrijte lukom.
- Stavite krumpir, pospite paprom i solju.
- Prekriti folijom.
- Pecite sat vremena.
Na lim za pečenje
Odabirom načina kuhanja u pećnici štedite vrijeme, a jelo ispada zdravo i hranjivo. Za kuhanje koristite mlado meso - to je ključ mekoće i sočnosti.
Sastojci:
- goveđa pulpa - 2500 g;
- mrkva - 2 kom .;
- soja umak - 5 žlica. žlice;
- crni papar;
- češnjak - 12 češnja;
- sol.
priprema:
- Očistite govedinu od filmova i žilica, isperite i osušite.
- Pospite paprom. Dodajte malo soli. Naribati.
- Jednu polovinu češnjaka narendajte, drugi dio narežite na kolutiće.
- Pomiješajte naribane klinčiće sa soja umakom.
- Stavite pulpu u posudu, prelijte umakom i promiješajte.
- Ostavite par sati.
- Mrkvu narežite na kockice.
- Napravite rezove u mesu.
- U njih stavite češnjak i mrkvu.
- Za očuvanje soka, čvrsto zamotajte u foliju.
- Stavite na lim za pečenje u pećnicu.
- Pecite sat vremena.
- Način rada od 220 stupnjeva
- Maknite foliju.
- Pecite još četvrt sata.
Kako napraviti kotlete?
Ako želite pripremiti gurmansko jelo, kotlete ispecite u pećnici. Oduševit ćete svoje goste sočnim, aromatičnim mesom.
Sastojci:
- ulje - 5 žlica. žlica;
- mješavina paprika - 0,5 žličice;
- goveđi file - 540 g;
- lovor - 2 lista;
- univerzalni začin - 1 žličica;
- luk - 2 glave;
- umak od rajčice - 250 ml;
- sol – 1 žličica.
priprema:
- Meso očistite od tetiva i slojeva, isperite i osušite.
- Narežite poprečno na komade debljine 1-1,5 cm.
- Istucite s obje strane, prekrijte folijom da ne prska.
- Pospite paprom i posolite.
- Ostavite pola sata.
- Sjeckano meso zapržite na vrućoj masnoći s obje strane nekoliko minuta. Ako tava i masnoća nisu dovoljno vrući ili ima puno mesa, ono će proizvesti sok i kao rezultat toga bit će bezukusno.
- Luk nasjeckajte i lagano popržite.
- Dodajte začine i promiješajte.
- Stavite meso u formu, pokrijte slojem luka.
- Ulijte umak od rajčice, dodajte lovor.
- Pecite četvrt sata u pećnici.
- način rada od 200 stupnjeva.
Mramorirana govedina u pećnici
Ovo je najbolja sorta za pečenje, lako se priprema, ali ćete morati potrošiti vrijeme na pripremu.
Sastojci:
- mješavina aromatičnog bilja - 3 žličice;
- crni papar - 0,5 žličice;
- mramorirana govedina na rebrima - 2700 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice.
priprema:
- Govedinu operite i osušite ubrusom.
- Da bi zadržala oblik tijekom kuhanja, pulpu treba povezati kuhinjskim koncem ili špagom.
- Premazati uljem, natrljati paprom, začinskim biljem i solju.
- Stavite u pećnicu, odaberite temperaturu od 200 stupnjeva.
- Ostavite pola sata.
- Za to vrijeme će se pojaviti korica koja će zadržati sok u sebi.
- Pokrijte folijom i smanjite temperaturu na 160 stupnjeva.
- Ostavite dva sata.
Sa suhim šljivama
Suhe šljive pomoći će ispuniti meso nevjerojatnim okusom i mirisom. Ova dva proizvoda savršeno se uklapaju.
Sastojci:
- mješavina papra;
- goveđi vrat - 850 g;
- kopar - 3 grančice;
- suhe šljive bez koštica – 130 g;
- peršin - 7 stabljika;
- luk - 2 glave;
- sol;
- voda - 280 ml topla;
- lovor - 3 lista;
- sjeme korijandera - 1 žličica;
- maslinovo ulje.
priprema:
- Meso operite, očistite od tetiva i ovoja, osušite, narežite na kockice i popržite na vrućoj masnoći.
- Čiste suhe šljive stavite u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Ostavite pola sata.
- Očišćeni luk narežite na kockice.
- U tavu uliti ulje, dodati luk i popržiti.
- Stavite meso u formu, a zatim sloj prženja.
- Ulijte vodu.
- Dodajte lovorov list, korijander, mješavinu papra i promiješajte.
- Stavite u pećnicu.
- Pirjajte pola sata na 190 stupnjeva.
- U meso dodajte nasjeckane suhe šljive.
- Kuhajte 2/3 sata.
- Prije posluživanja meso pospite nasjeckanim začinskim biljem.
U Burgundiji
Zahvaljujući dugom kuhanju, meso je posebno mekano.
Sastojci:
- nemasna govedina - 1000 g;
- crno vino - 500 ml;
- češnjak - 2 režnja;
- mrkva - 2 kom .;
- maslac - 55 g;
- luk - 2 glave;
- brašno - 4 žlice. žlice;
- konzervirane gljive;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi timijan - pola žličice;
- suhi peršin - 3 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar - pola žličice;
- lovorov list.
priprema:
- U zdjelu uspite brašno, sol, papar.
- Junetinu narežite na kockice i pomiješajte sa suhom smjesom.
- U tavi zagrijte ulje.
- Popržite meso.
- Luk nasjeckajte i stavite u tavu.
- Nasjeckajte mrkvu i češnjak i dodajte mesu.
- Pirjati 10 minuta.
- Stavite u kalup i zalijte vinom.
- Dodajte lovorov list, pospite majčinom dušicom i peršinom.
- Ulijte tekućinu od gljiva.
- Stavite u pećnicu.
- Pokrijte poklopcem.
- Pecite tri sata na 180 stupnjeva.
- Dodajte gljive.
- Pecite pola sata.
S povrćem u pećnici
Pečeno meso i povrće natopljeno goveđim sokom ima ugodan okus i nevjerojatan miris. Ovo je dobra opcija za večeru.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- goveđa pulpa - 630 g;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
- slatka paprika - 230 g;
- mješavina papra;
- rajčice - 230 g;
- mrkva - 230 g;
- luk - stabljika poriluka;
- ružmarin;
- smrznuti grašak - 110 g;
- Provansalsko bilje - 1 žličica;
- smrznuti kukuruz - 200 g;
- sol.
priprema:
- Meso operite, osušite, narežite na manje komade.
- Nasjeckajte luk na pola kolutića.
- Pomiješajte govedinu s lukom.
- Kalup namazati uljem.
- Stavite meso, pospite mješavinom provansalskog bilja.
- Posolite i pospite paprom.
- Slatku papriku sameljite na trakice.
- Rajčice narežite na kockice.
- Mrkva - u krugovima.
- Pomiješajte sve proizvode od povrća i dodajte sol. Pospite paprom i ružmarinom.
- Stavite na meso.
- Maslac narežite i rasporedite po povrću.
- Prekriti folijom.
- Pecite sat vremena.
- Način rada od 180 stupnjeva.
Govedina pečena u rukavu
Dobro mariniran komad mesa pečen u rukavu daje neobičan okus i vrlo je mekan.
Sastojci:
- goveđi kotlet - 1500 g;
- mješavina suhih biljaka - 3 žličice;
- češnjak - 5 češnja;
- crni papar - pola žličice;
- soja umak - 7 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 7 žlica. žlice
priprema:
- Češnjak zgnječite u mužaru.
- Premjestite u zdjelu. Ulijte soja umak.
- Dodajte malo soli.
- Prelijte maslinovim uljem.
- Dodajte papar.
- Dodajte sušeno bilje.
- Miješati.
- Isperite bijelu kuglu i osušite je papirnatim ručnikom.
- Stavite u posudu.
- Ulijte marinadu.
- Miješati.
- Pokrijte poklopcem.
- Ostavite četiri sata.
- Stavite u rukav, stisnite rubove.
- Stavite u pećnicu.
- Postavite način rada na 200 stupnjeva.
- Kuhajte dva sata.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje govedine?
Mnogi ljudi ne znaju koliko dugo kuhati govedinu da bude mekana. Zapravo je jednostavno.
- Ako za kuhanje koristite komad od kilograma, potrebno je peći dva sata.
- Za govedinu čija težina ne prelazi pola kilograma bit će dovoljno sat i pol.
- Ako koristite sjeckano meso, dovoljno je pola sata. Kuhanje treba obaviti na temperaturi od 180 stupnjeva, maksimalni način rada – 200 stupnjeva.
Prije samo 500-tinjak godina pršut od vepra ili cijela divlja svinja na ražnju bila je standardno jelo surovih lovaca ili Vikinga. Danas su naši domovi puni funkcionalnih kuhinjskih aparata, lovimo se po dućanima, a junetinu i povrće lako ispečemo u pećnici. Naravno, izgubili smo dim vatre, zdravi avanturizam i duh lutanja kroz stoljeća, ali smo dobili udobnost i raznovrsnost našeg jelovnika.
Govedina je vrlo zdravo meso, bogato željezom, karotenom i aminokiselinama (kompletne životinjske bjelančevine). Mnogo je hranjiviji od svinjskog mesa, jer se goveda hrane isključivo biljnom hranom, zbog čega je sadržaj masti manji od svinjskog mesa za 20-25 posto.
Još jedna prednost goveđeg mesa je što ga ljudski organizam apsorbira 70-75 posto, a ako je riječ o mladoj govedini - teletini, tada se postotak probavljivosti povećava na 90%!
Dakle, kuhana i pečena junetina je zdrava - bez dodatne masnoće. Razgovarat ćemo detaljno o tome kako kuhati meso i povrće u pećnici. Ne želimo samo dobiti zdrave tvari, već i doživjeti pravi užitak od obroka, zar ne?
Meso s povrćem u pećnici - klasični recept
Sastojci
- — 1 kg + -
- — 2 kom. + -
- — 1 kom. + -
- Papar u zrnu, piment- 5-6 graška + -
- — 2 kom. + -
- Zrna korijandera- 5-6 kom. + -
- - 3-4 klinčića + -
- Mesna juha - 0,5 l + -
- - za prženje + -
- - po ukusu + -
- - po ukusu + -
Priprema
Klasični recept za meso pečeno s povrćem uključuje kuhanje s lukom, češnjakom i mrkvom. Krumpir i ostalo povrće u receptu su varijanta klasičnog recepta. Kakva opaska!
Za realizaciju ovog recepta trebat će nam nekoliko sati, ali ne za kuhanje, već za pirjanje govedine s povrćem u pećnici. Stoga ovo jelo preporučujemo bilo za obiteljski ručak vikendom ili za blagdanski stol.
- Komad junetine isperemo pod tekućom vodom, stavimo na stol i kuhinjskim ubrusom obrišemo vlagu.
Pomiješajte sol i papar u omjeru koji vam odgovara ukusu i tom smjesom natrljajte površinu mesa.
Zatim nožem sa šiljatim krajem napravite duboke rezove i u te rupe utisnite komadiće češnjaka. Ako komad junetine nije cijeli i ne može držati jedan oblik, onda ga povežemo kuhinjskom špagom ili debelim koncem.
* Kuharski savjeti
Vlakna goveđeg mesa imaju povećanu krutost i prilikom pečenja brzo gube vlastite sokove, što ga čini još žilavijim. Stoga, prije dinstanja mesa s povrćem, potrebno ga je pržiti na ulju dok se ne stvori debela korica kako bi se sok "zaključao" unutra. Ovo je vrlo važna nijansa za bilo koji recept za govedinu s povrćem u pećnici.
- Zagrijte duboki lonac, ulijte ulje, zagrijte ga i u njemu pržite pripremljeni komad junetine. Pržite meso sa svih strana dok ne porumeni.
- Dok se meso prži, bavimo se povrćem: ogulimo i operemo luk i mrkvu. Obrišimo vlagu s njihove površine i izrežemo luk i mrkvu na pola prstena. Mrkvu možete narezati i na kolutiće.
- Stavite povrće u lonac s govedinom i pržite zajedno s mesom na srednjoj vatri. Zatvorite lonac poklopcem i pirjajte oko 10 minuta, ulijte juhu, začinite cijeli sadržaj lonca začinima i solju.
- Zagrijte pećnicu na 160-170 stupnjeva. Prije nego što stavite govedinu i povrće u pećnicu, kušajte juhu za sol. Trebalo bi vam biti slano. Stavite naš lonac, pokriven poklopcem, u pećnicu 4-5 sati. Povremeno otvarajte posudu s mesnim remek-djelom i pažljivo okrećite govedinu (s dvije vilice) da se ravnomjerno pirja. Trudimo se sačuvati njen neobično lijep izgled.
- Spremnost pečene govedine lako se određuje: kada nož uđe u meso, kao u maslac... nevjerojatna aroma i brončana korica, aroma povrća samo nadopunjuje cjelokupni buket mirisa... Ukusno!
- Pečenu junetinu poslužite na tanjuru za posluživanje, narezanu na tanke ploške, okruženu povrćem kuhanim na pari i prelivenu sjajnim umakom s dna posude! Izbor priloga je na vama!
Dobar tek!
Gurmanski recepti
Govedina s povrćem i krumpirom
Za 500 g govedine uzmite 500 g krumpira, 1 glavicu luka, 2 paprike, 1 tikvicu, 3 rajčice, sol i začine po ukusu. Trebat će vam i biljno ulje i kiselo vrhnje.
- Povrće očistimo, operemo i narežemo prema pravilima za pripremu pirjanog povrća. one. Luk i papriku narežite na polu kolutiće, krumpir na ploške, tikvicu na krupne kockice, a rajčicu poparite, skinite koru i narežite na velike ploške. Sve povrće stavite u zdjelu, posolite, pospite paprom i omiljenim začinima te promiješajte.
- Meso operemo, obrišemo od vlage i narežemo na porcije. Obavezno ga pržite na vrelom ulju dok ne porumeni, prethodno ga posolite i pospite mljevenim crnim paprom.
- Meso staviti u posudu za pečenje koju ne zaboravimo prethodno namazati uljem. Na vrh poslažite sastojke od povrća i sve prelijte kiselim vrhnjem.
- Pokrijte pleh folijom i stavite u vruću (200 stupnjeva) pećnicu 40-50 minuta. 15-tak minuta prije kraja pečenja maknuti foliju da dobije ukusnu koricu. Poslužite s ponosom!
Porcionirana teletina s đumbirom u soja umaku u foliji
Meso u foliji je win-win opcija, jer folija pouzdano štiti proizvod od isušivanja
Kuhat ćemo za 4 osobe.
Za 1 kg teletine trebat će nam:
- 2 luka,
- 2 mrkve,
- vezica peršina,
- svježi korijen đumbira (dužine 3 cm),
- 2 žlice. umak od soje,
- češnjak, sol i začini - prema preferencijama okusa potrošača.
- Meso narežite na velike komade. Pripremite marinadu: pomiješajte soja umak, sitno naribani đumbir, češnjak i nasjeckani peršin. Umočite komade teletine u marinadu i pažljivo ih premažite sastojcima za marinadu. Stavite na hladno mjesto da se kratko marinira.
- Dok se meso marinira bavimo se povrćem. Režemo ih na bilo koji uobičajeni način - kako želite i prikladno.
- Sada, zapravo, priprema.
Od folije izrežite 4 pravokutnika. Na jednu stranu folije stavite dio mesa (ostavite prostora za stranicu), na to stavite nasjeckani luk i mrkvu, posolite i pospite paprom. Oblikujemo stranice za sve 4 porcije, ravnomjerno ih rasporedimo marinadom, prekrijemo drugom polovicom folije i stavimo u lim za pečenje. - Pecite u pećnici 2 sata na temperaturi unutar pećnice od 180 stupnjeva. Prije završetka pečenja otvorite sve dijelove teletine i pustite da se vrh zapeče 10-15 minuta.
- Poslužite direktno u foliji, otvorite je i stavite na tanjure za posluživanje.
Govedina je univerzalni proizvod, koristan za kulinarsko stvaralaštvo. Meso i povrće u pećnici možete pripremati na različite načine: u tavi s poklopcem i otvoreno, u foliji, u vrećicama za pečenje ili u tijestu. Sastojci se mogu mijenjati ovisno o zalihama. Glavno da je ukusno!
Nije jako problematično, ukusno i dijetalno!
Govedina pečena s povrćem je aromatična i prilično sočna. Uz ukusan prilog. Budući da je moj komad potpuno posni, bolje ga je narezati na tanko i jesti s umakom, na primjer.
Govedina pečena s povrćem Kako ukusno kuhati govedinu u pećnici, nijanse:
Koje meso odabrati za pečenje
Neću ni s kim raspravljati o bilo čemu, stavovi se mogu dijametralno razlikovati. Samo da kažem da imam posjekotinu bedra koja se zove glavni mišić ili udlaga. Obično cijeli komad ima oko 2 kg, za pečenje mi ovo treba bilo je puno i pošteno sam ga prepolovila.
goveđa marinada za pečenje u pećnici
Ja mariniram preko noći u maslinovom ulju, soja umaku i timijanu. Majčina dušica je razumljiva za aromu, soja sos tako da se govedina natopi solju, ali ne daj Bože sok ne pusti unutra. I naravno glavno je ulje za koje se zna da omekšava meso.
koliko dugo peći govedinu u pećnici
Prvo, savjetujem vam da ne preskačete i pokrivate meso folijom u svim fazama, au zadnjoj fazi ga vrlo pažljivo zamotajte, inače će se meso osušiti.
Drugo, vrijeme pečenja svakako uvelike ovisi o veličini komada junetine i načinu rezanja povrća i ukupno može varirati od 1 do 1,5 sat. Moje ukupno vrijeme pečenja je bilo 1 sat i 10 minuta. A možda se moglo smanjiti na 1 sat.
Treće, nakon što izvadite meso iz pećnice, obavezno ga ostavite da odstoji 10-15 minuta bez odmotavanja, kako bi se sav sok u mesu rasporedio.
Povrće
Ne zaboravite da se mrkva duže peče pa ju svakako trebate početi kuhati prije krumpira. Ako ne volite luk, možete ga izvaditi nakon kuhanja, ali ja preporučam da ga dodate. Tako ćete spriječiti sušenje mesa.
Još jednom ponavljam da kod posluživanja treba meso narezati na tanke ploške i poslužiti s umakom, po meni jako dobro ide.
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja:1 minuta
Ukupno vrijeme: 1 minuta
Jelo: Glavna jela (meso)
Kuhinja: ruska
Porcije: 6 porcija
Sastojci
- 1 kg govedine
- sol
- mljeveni papar
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice. suncokretovo ulje
- timijan
za marinadu:
- 2 žlice.
- umak od soje 2 žlice.
- timijan
maslinovo ulje
- može se zamijeniti suncokretom
- za ukras:
- 2-3 kom krompira
- 1 komad mrkve
2 kom luka
5 češnja češnjaka
upute
Po potrebi uklonite filmove s mesa. Pomiješajte soja umak s 2 žlice. maslinovo ulje.
Namažite meso marinadom i dodajte majčinu dušicu.
Stavite u vrećicu i prelijte preostalom marinadom. Ako je moguće, dobro zatvorite i stavite u hladnjak preko noći. Meso je dobro izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja.
Tavu dobro zagrijte na ulju, stavite češnjak i nekoliko grančica majčine dušice.
Izvadite govedinu iz vrećice. Ulijte preostalu marinadu u šalicu. Meso stavite u tavu i pržite dok ne porumeni sa svih strana, uključujući i krajeve.
Stavite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. Premjestite meso u posudu za pečenje.
Izvadite majčinu dušicu i češnjak iz tave. Preostali sadržaj ulijte u šalicu s preostalom marinadom. Dodajte kipuće vode do otprilike pola šalice.
Dobivenu smjesu ulijte u meso.
Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na 20 minuta.
Da bi se meso brže mariniralo i kraće peklo, treba ga rezati na tanke komade. Da bi se zadržala sočnost, kriške svakako treba držati u suhoj tavi 30 sekundi s obje strane. Zatim se svi proizvodi u slojevima slažu u kalup i peku u pećnici. Za pečenje je najbolje koristiti kotao ili tavu od lijevanog željeza. Završna faza pripreme bit će dodavanje nasjeckanog bosiljka, cilantra i ribanog tvrdog sira.
Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta / Iskorištenje: 2 porcije
Sastojci
- govedina 500 grama
- paprika 1 komad
- 1 mrkva
- luk 1 komad
- maslinovo ulje 2 žlice. žlice
- senf 1 žlica. žlica
- soja umak 5 žlica. žlice
- rižin ocat 2 žlice. žlice
- med 1 žlica. žlice
- češnjak 4 češnja
- grančica bosiljka
- hrpa cilantra
- tvrdi sir 100 grama
- soli po ukusu.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Komad mesa narežemo uzduž mišićnih vlakana na tanke komade širine 4-5 cm što su goveđe ploške tanje potrebno je manje vremena za zagrijavanje. Samo pazite da ne pretjerate da vam meso na kraju bude debelo kao rižin papir.
Pripremite marinadu. U posudi pomiješajte soja umak, senf, med, žlicu maslinovog ulja, rižin ocat i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Još nema potrebe dodavati sol jer soja umak ima karakterističan slan okus. Bolje je jelo dovesti “do stanja” na samom kraju, kada je gotovo, nakon što ste ga prvo kušali.
Stavite komade govedine u marinadu, dobro promiješajte i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
Ogulite mrkvu i luk, a paprikama očistite sjemenke. Povrće isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom. Luk narežite na polu kolutove, papriku na trakice, a mrkvu kovrčavim nožem narežite na komade.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk i mrkvu. Pržite povrće uz povremeno miješanje na srednjoj vatri pet minuta.
Zatim dodajte papriku narezanu na trakice i sve zajedno pržite povrće još dvije minute.
U suhu, vruću tavu stavite komade mesa iz marinade.
Pecite junetinu pola minute sa svake strane, pojačavši vatru na štednjaku na najjaču moguću razinu. Ova prethodna toplinska obrada prije pečenja govedine u pećnici potrebna je kako bi se zatvorile kapilare u mesu i time održala njegova sočnost.
Sloj prženog povrća stavite u posudu za pečenje (može biti posuda od lijevanog željeza ili tava od 1 litre).
Na vrh poslažite sve komade pržene junetine.
Bosiljak i cilantro operite vodom, osušite i narežite na vrlo male komadiće. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.
Nakon 20 minuta izvadite posudu iz pećnice, po vrhu pospite začinskim biljem i naribanim sirom i vratite u pećnicu na 5-10 minuta.
Ovu govedinu pečenu u pećnici možete poslužiti kao zasebno jelo ili upotpuniti bilo kojim prilogom po vašem ukusu.
Datum objave: 18.11.18
Govedina je popularno meso na našim stolovima. I nije ni čudo - izvrsnog je okusa, nije masna, ne miriše na janjetinu, savršeno ide uz sve priloge od povrća i žitarica, umake, a priprema se jednostavno. A ne možete nabrojati koliko je recepata za pripremu sočne i mekane junetine!
Kalorični sadržaj proizvoda kreće se od 150 do 400 kcal na 100 g.
Govedina se može pržiti, kuhati, pirjati i peći. Ako se strogo pridržavate uputa u receptima, dobit ćete ne samo ukusno, već i zdravo jelo od mesa. Najbolje je peći u pećnici, tako ćete zadržati više ljekovitih svojstava.
Govedina pečena u pećnici - korak po korak recept s fotografijama
Ovaj recept za pečenu junetinu u pećnici idealan je jer spaja ljekovitost i izvanredan okus.
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta
Količina: 8 porcija
Sastojci
- Govedina: 1 kg,
- Maslinovo ulje: 2 žlice.
- Češnjak: 2 režnja,
- Začini za meso:
- Sol:
Upute za kuhanje
Kako kuhati govedinu tako da bude mekana i sočna u pećnici
Za ukusnu večeru s obitelji savršena je sočna govedina pečena u foliji s povrćem. Prilikom pečenja, folija zadržava hranjive tvari u proizvodima, čineći ih nježnima i sočnima. Govedina pečena u foliji može se poslužiti topla ili hladna.
Sastojci:
- meso - 0,5 kg;
- Luk – 1 kom.;
- Mrkva (velika) - 1 kom .;
- Začini za meso - po ukusu;
- Češnjak - 3 režnja;
- Kopar, peršin - 30 g;
- Sol - po ukusu.
priprema:
- Govedina mora biti temeljito oprana u hladnoj vodi.
- Osušite papirnatim ručnikom.
- Uklonite film, ako ga ima.
- Mrkvu oguliti, oprati, narezati na sitne kockice.
- Uklonite koru s luka, umočite u hladnu vodu 5 minuta, narežite na pola prstena.
- Ogulite režnjeve češnjaka.
- Narežite na tanke ploške.
- Oštrim nožem napravite rezove u govedini.
- Napunite ih mrkvom i češnjakom.
- Pospite omiljenim začinima i držite u ovoj marinadi oko 10 minuta.
Savjet: bit će još ukusnije ako u ovu marinadu ulijete 1 žlicu. l. maslinovo ulje i soja umak.
- Platno za pečenje obložite folijom presavijenom na pola.
- Na vrh stavite polukrugove luka, oprano, krupno nasjeckano zelje i mariniranu govedinu.
- Pokrijte drugim slojem nasjeckanog povrća (luk, kopar, peršin).
- Dobro ga je “zapakirati” u foliju kako ne bi iscurila aromatična tekućina nastala tijekom kuhanja.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 C 60 minuta.
Da biste utvrdili je li jelo gotovo, morate pogledati sok koji izlazi kada govedinu probodete nožem. Ako je proziran, onda ga možete izvaditi, a ako nije (ružičasti), vratite ga na barem još 10 minuta.
- Prije nego što to učinite, trebate okrenuti meso kako bi se stvorila ukusna korica.
- Gotovo meso izvadite iz pećnice, narežite na porcije i poslužite uz salatu od povrća za ručak ili večeru.
S krumpirom
Govedina u pećnici s krumpirom jedan je od najjednostavnijih, au isto vrijeme zadovoljavajućih recepata. Ovdje nema posebnih tajni ili suptilnosti, to je samo cjelovito pečeno jelo, ali nevjerojatno ukusno! 
Sastojci:
- Meso – 0,4 kg;
- Krompir (srednji) - 5 kom.;
- Luk - 2 kom.;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Mljeveni piment - 2 prstohvata;
- Crvena paprika - 2 prstohvata;
- Sol - 3 gr.
priprema:
- Operite govedinu, uklonite sav višak (kosti, film, mast).
- Osušiti na papirnatim ručnicima.
- Izrežite na srednje komade.
- Dobro ga istucite posebnim čekićem.
- Ostavite sa strane za sada.
- Uklonite ljuske s krumpira.
- Temeljito operite tekućom vodom kako biste uklonili svu zaostalu prljavštinu.
- Narežite na tanke ploške, kao čips.
- Sušiti isto kao i govedinu.
- Ogulite luk.
- Prepolovite i narežite na tanke polu kolutove.
- Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 C.
- Namažite lim za pečenje rafiniranim uljem.
- Posložite komade mesa.
- Začinite s dvije vrste papra i soli.
- Po vrhu rasporedite ploške luka.
- Luk - ploške krumpira, začinjene začinima.
- Pokrijte lim za pečenje s govedinom i krumpirom folijom za hranu, pričvrstite rubove.
- Stavite u dobro zagrijanu pećnicu 40 minuta.
Čim prođe vrijeme, krumpir i meso izvadite iz pećnice, skinite foliju i lijepo poslužite.
Recept za jedan lonac
Svako meso kuhano u loncima je nevjerojatno ukusno, posebno govedina u loncima sa suhim šljivama i gljivama.
Sastojci:
- meso - 0,5 kg;
- Šampinjoni - 0,3 g;
- Gomolji krumpira - 2 kom .;
- Luk – 1 kom.;
- Suhe šljive – 80 gr.;
- Paradajz pasta (ili sok) - 3 žlice. l.;
- Soja umak - 15 ml;
- Začini za meso - 1 žličica;
- Kopar - 30 gr.;
- Rafinirano ulje - 4 žlice. l.;
- Maslac - 80 gr.;
- Sol je po vašem nahođenju.
priprema:
- Govedinu operite i narežite na tanke ploške.
- Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice.
- Ogulite luk i okrenite ga na tanke pola kolutiće.
- Šampinjone operite i nasjeckajte.
- Suhe šljive operite i prepolovite.
- Zelenju uklonite peteljke, operite ga i sitno nasjeckajte.
Savjet: šampinjone možete zamijeniti bukovačama. Neće biti ništa manje ukusno, samo ih trebate izrezati na 4 dijela.
- Stavite tavu na uključeni štednjak.
- Ulijte malo biljnog ulja i dobro zagrijte.
- Pažljivo dodajte luk zajedno s mesom.
- Pržite 2-3 minute na jakoj vatri.
- Zatim temperaturu prženja smanjiti na srednju i dodati kockice krumpira.
- Pržiti točno 5 minuta.
- Ulijte pastu od rajčice (ako je jako gusta, razrijedite je vodom).
- Popaprite, posolite i dobro promiješajte.
- Još samo nekoliko minuta za kuhanje.
- Na dno čistih lonaca stavite luk, govedinu i krumpir.
- Zatim – suhe šljive, gljive, sitno nasjeckano začinsko bilje, komad maslaca i malo sojinog umaka, sol po ukusu.
- Pokrijte lonce poklopcima i stavite u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.
- Čim prođe vrijeme, možete ga pažljivo izvaditi i počastiti svoje ukućane junetinom u loncu.
Kako ispeći govedinu u rukavu
Govedina u rukavu vrlo je zgodan način kuhanja, jer nakon nje ne morate prati tavu. Meso ispada vrlo sočno i niskokalorično.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg;
- Provansalsko bilje - 2 žličice;
- Senf (možete koristiti francuski) - 2 žlice. l.;
- Biljno ulje - 4-5 žlica. l.;
- Mljevena paprika - 4 g;
- Kuhinjska sol - po ukusu.
priprema:
- U manju duboku zdjelu ulijte suncokretovo ulje, dodajte začine, papar i sol.
- Snažno miješajte pjenjačom. Bez zaustavljanja procesa dodajte 2 žlice. l. senf.
- Dobivenom aromatičnom smjesom obilato premažite komad mesa.
- Stavite na hladno mjesto 2 sata.
- Pripremljeno meso “zapakirajte” u kalup za pečenje, stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu 1,5 sat na 200 C.
- Izvadite ga i vrlo pažljivo izrežite tuljac jer se možete opeći od vruće pare.
- Lijepo izrežite, ukrasite svježim ili ukiseljenim povrćem, nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Usput, govedina kuhana u rukavu dobro se slaže s bilo kojim prilogom.
Na francuskom - ukusan recept
Samo ime zvuči prilično glasno, ali ne brinite se prije vremena. Čak i domaćica početnica može pripremiti takvo jelo.
Sastojci:
- Meso – 0,8 kg;
- Luk (srednji) - 2 kom.;
- ruski sir - 200 g;
- Rajčice - 4-5 komada;
- Umak od majoneze - 4 žlice. l.;
- Biljno ulje - malo za podmazivanje lima za pečenje;
- Mljevena paprika - 2 prstohvata;
- Kuhinjska sol - 5 gr.
priprema:
- Isperite govedinu, osušite je, uklonite višak ostataka, ako ih ima.
- Narežite na kriške debljine najviše 1,5 cm (kao za kotlete).
- Čekićem izlupajte do 1 cm s obje strane, nakon što ste prekrili proizvod polietilenom.
- Na dasku poslažite goveđe kotlete, jednu stranu začinite paprom i solju.
- Podmažite palubu biljnim uljem.
- Stavite komade govedine, začinjenom stranom prema dolje, na malu udaljenost.
- Odozgo još samo malo popaprite i posolite.
- Luk ogulite, narežite na kolutiće i stavite na kotlete.
Savjet: prije objavljivanja možete potopiti prstenove u malu količinu stolnog octa i 1 žličicu. šećera doslovno 5-10 minuta.
- Paradajz operite i narežite na kolutove.
- Stavite na vrh mesa i luka.
- Ruski sir naribajte na krupnije ribež i obilato pospite jelo.
- Dobivenu kulinarsku ljepotu prelijte umakom od majoneze.
- Zagrijte pećnicu na 200 C unaprijed.
- Stavite pleh sa mesom da se peče 1 sat.
- Kada gornji sloj sira dobro porumeni, francusko jelo od mesa može se smatrati spremnim.
Sve što preostaje je izvaditi francusku govedinu iz pećnice, narezati je na porcije, staviti u veliku lijepu posudu i preliti sokom koji je nastao tijekom kuhanja.
Kako kuhati kotlete
Ovaj recept daje puno bolje kotlete od kuhanja u tavi. Meso ispada sočno i nježno.
Sastojci:
- Goveđi file - 0,5 kg;
- Luk - 2 kom .;
- Umak od majoneze - 4 žlice. l.;
- Senf - 1 žlica. l.;
- Tvrdi sir - 250 g;
- Rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- Papar - po vlastitom nahođenju;
- Sol - 2-3 prstohvata.
priprema:
- Komad mesa dobro operite, osušite i očistite.
- Narežite na komade debljine do 1 cm.
- U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte umak od majoneze, senf, papar i sol. Izmiješajte pjenjačom.
- Sada morate svaki komad posebno lagano istući posebnim čekićem.
- Govedinu obilato natrljajte pripremljenom smjesom i ostavite 30 minuta.
- Luk ogulite, narežite na kolutiće ili pola kolutića.
- Sir sameljite pomoću ribeža.
- Kalup namazati malom količinom ulja.
- Stavite kotlete.
- Prekrijte slojem kolutića luka i pospite sirom.
- Stavite peći na 120 C 40 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno.
- Vruće goveđe kotlete izvadite iz pećnice i poslužite uz prilog.
Recept s povrćem
Govedina s povrćem u pećnici savršena je za večeru s velikom i prijateljskom obitelji.
Sastojci:
- meso - 0,5 kg;
- Luk – 1 kom.;
- Mrkva – 1 kom.;
- Paprika - 1 kom .;
- Češnjak - 3 režnja;
- Soja umak - 2 žlice. l.;
- Prirodni med - 1 žlica. l.;
- Balsamico ocat - 1 žlica. l.;
- Biljno ulje - 40 ml;
- Začini za meso - 1 žličica;
- Sol - po ukusu.
priprema:
- Opranu, očišćenu junetinu narežite na tanke ploške.
- U posebnoj posudi pomiješajte ulje, ocat, med i sojin umak.
- Mesu dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka i dobro promiješajte.
- Pokrijte tanjurom i ostavite sa strane 1 sat.
- Ogulite luk s paprikom i narežite na pola kolutića,
- Mrkva - u tankim krugovima.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem.
- Ubaciti sve nasjeckano povrće, pržiti dok ne omekša, a na kraju popapriti i posoliti.
- Pripremljenu pečenku od povrća stavite u posudu za pečenje.
- U istoj tavi na visokoj temperaturi popržite komade junetine s obje strane dok ne porumene.
- Dodati povrću i lagano popapriti.
- Zagrijte pećnicu na 180 C
- Tamo stavite posudu sa sadržajem i pecite oko 20 minuta.
- Izvadite, prekrijte folijom i ostavite 10 minuta.
- Ukusna govedina u pećnici s povrćem je spremna!
Kako ispeći ukusan i sočan odrezak
Goveđi odrezak u pećnici jedno je od najpopularnijih jela. A tako se lako priprema!
Sastojci:
- Goveđi file - 1 kg;
- Provansalsko bilje - 15 g;
- Maslinovo ulje - 7-8 žlica. l.;
- Papar - 2 prstohvata;
- Kuhinjska sol - po ukusu.
priprema:
- Meso operite, osušite i ogulite.
- Oštrim nožem rezati odreske debljine 2 cm.
- Umočite u mješavinu papra, začinskog bilja i ulja, ostavite 1-2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 200 C.
- Stavite odreske na grill tavu pogodnu za pećnicu.
- Pecite točno 10 minuta, zatim izvadite, okrenite i vratite na 5 minuta.
- Ako volite više pečeno meso, produžite vrijeme kuhanja.
- Po želji pospite začinskim biljem.
Spremnost utvrđujemo pritiskom na meso prstom, ali ga ni pod kojim uvjetima ne režemo, inače će sav sok izaći i jelo će biti suho.
- Izvadite goveđe odreske iz pećnice.
- Pustite da odstoji 5-7 minuta, stavite na stol i pozovite svoju obitelj na kušanje.
Govedina pečena sa sirom - recept
Sastojci:
- meso - 0,5 kg;
- Tvrdi sir - 180 g;
- Luk – 1 kom.;
- Umak od majoneze - 200 ml;
- Rafinirano ulje - 2-3 žlice. l.;
- Papar u zrnu - po ukusu;
- Kuhinjska sol - po ukusu.
priprema:
- Skuhajte junetinu u vodi sa soli, lovorom i paprom.
- Ostavite sa strane, ohladite, izvadite meso, osušite i narežite na porcije.
- Svaki od njih lagano istucite čekićem.
- Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite meso na njega.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće. Lagano popržiti u zagrijanoj tavi, na kraju malo popapriti i posoliti.
- Sir narežite na ploške.
- Na svaki izrezani komad mesa stavite luk, par kriški sira i premažite umakom od majoneze.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C 15 minuta.
- Pecite oko 15 minuta dok ne porumene.
Svježe ili ukiseljeno povrće dobar je prilog uz govedinu i sir.
- Ako želite počastiti svoju obitelj sočnom i mekom govedinom, dobro zagrijte pećnicu prije nego što u nju stavite proizvod.
- Ako uzmete smrznuti komad mesa, nemojte žuriti s kuhanjem, već ga prvo potpuno odmrznite.
- Nemojte odrezati svu masnoću. Uostalom, dodaje nježnost okusu gotovog jela.
- Prije nego što junetinu stavite u pećnicu, obavezno je marinirajte, inače ćete dobiti nejestivo, žilavo jelo.
Učitavanje...