Recept za gratinirani krumpir poznat je u cijelom svijetu, pripremaju ga najluksuzniji restorani u Francuskoj. Ako ste umorni od obične hrane i želite diverzificirati svoj kućni jelovnik, organizirajte večer francuske kuhinje i pripremite omiljeno jelo svih Francuza - gratinirani krumpir.

Prevedeno s francuskog, gratin znači tepsija ili kora. Iz toga slijedi da će jelo biti pečeno, i to od najjednostavnijih proizvoda koji se nalaze u bilo kojoj kuhinji.

Ne zna se pouzdano kada se točno pojavio recept za gratiniranje, jer se zna da se krumpir pojavio u Francuskoj oko 19. stoljeća, odnosno da se recept definitivno pojavio kasnije od ovog razdoblja. Nitko ne zna tko je točno kreator, no Gratin Dauphinois postao je vrlo popularno jelo u cijelom svijetu. I nije važno jeste li milijunaš ili osoba s prosječnim primanjima, ovo ukusno jelo možete pripremiti sami kod kuće, bez ikakvih kulinarskih sposobnosti, dovoljno je znati oguliti krumpir. Ali krumpir u ovom jelu je možda najvažniji sastojak. Priprema gratina ne oduzima puno vremena, pa ako već imate goste, ovo će jelo već biti gotovo kada dođu.

Kako odabrati proizvode za gratiniranje?

Klasični recept za gratiniranje krumpira uključuje korištenje samo svježih i visokokvalitetnih proizvoda.
Isto vrijedi i za izbor krumpira. Najbolje je birati žute sorte krumpira koje se ne raskuhavaju. Lijepo će izgledati ako odaberete gomolje približno iste veličine pravilnog oblika. Tada ćete dobiti ne samo ukusno jelo, već i vrlo lijepo.
Gratin od krumpira ne možete napraviti ni bez muškatnog oraščića. Iako ne, kuhat ćete ga, ali okus će se izgubiti. Općenito, potreban vam je muškatni oraščić, a ovaj začin ima mnogo korisnih svojstava.
I na kraju, razgovarajmo o tvrdom siru. Ovaj sastojak nije najvažniji, ali daje gratiniranoj korici hrskavu i ukusnu koricu. Najbolje je odabrati tvrdi sir, a nemojte uzimati jeftin sir ili onaj koji vam leži u kutu hladnjaka. Odgovorno birajte sir jer o njemu ovisi okus pečenja.
Ovo naravno nije cijeli popis sastojaka, ali ovo je nešto bez čega gratin neće biti gratin. Ali možete dodati mljeveno meso i gljive za raznolikost. Usput, gratin s gljivama ispada vrlo ukusan, pogotovo ako se gljive prže s lukom.

Korak po korak recept za gratiniranje

A sada vam predstavljamo klasični recept korak po korak za pravljenje gratina od krumpira s fotografijama.

Slijedite naše upute i imat ćete gratinirano jelo za prste polizati. Sastojci:

srednji krumpir - 10 komada;
Češnjak – 2 režnja;
Krema srednje masnoće – 1 pakiranje 200-250 g;
Jaje – 1 kom.;
Sir - 250 gr.;
Začini (sol, papar, muškatni oraščić) - po ukusu;
Maslac - za podmazivanje lima za pečenje.

Korak po korak priprema francuskog jela:

Krumpir ogulite, temeljito operite i narežite na tanke komade debljine ne više od 3 mm. Osnova za budući gratin je spremna.
Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.
Sada prijeđimo na pripremu umaka. Jaja umutiti mikserom, dodati vrhnje, sol, češnjak, papar i muškatni oraščić. Sve dobro promiješajte.
Namažite lim za pečenje maslacem i u njega stavite ploške krumpira. Umak od vrhnja prelijte preko krumpira i pospite naribanim sirom.
Uključite pećnicu da se grije na 180 stupnjeva. Pecite gratinirani krumpir u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45 minuta.
Gotovo jelo izvadite iz pećnice i možete poslužiti.

Ovo francusko jelo možete pripremiti po malo drugačijem receptu. O tome će se raspravljati korak po korak u našem videu ispod članka. Bon appetit ili Bon appetit, kako kažu Francuzi.

Kao što vidite, recept za gratinirani krumpir toliko je jednostavan da na prvi pogled nema ništa posebno u njemu. Međutim, ovo jelo je vrlo ukusno, ne može se nazvati prilogom ili pitom, to je samo pečenje ili složenac od krumpira. Danas su izmišljene mnoge mogućnosti za pripremu ovog popularnog jela. Gratinirajte s piletinom ili plodovima mora, a umjesto krumpira neki vole dodati rižu. Bilo koja opcija priprema se prema istoj klasičnoj shemi. Gratin ima svoj okus tek odmah nakon pečenja, krumpir će već biti tako hrskav. A o niskokaloričnom sadržaju jela ne treba govoriti, jer sadrži krumpir, vrhnje i sir. Oni koji mršave svakako će se morati kontrolirati.

Video: Recept za gratiniranje krumpira kuhara Ilye Lazersona

Gratin je francusko jelo od povrća, mesa ili ribe pečeno u pećnici u kremastom umaku ispod kore od sira. Glavni sastojak je vaš izbor, ali mnoge domaćice preferiraju krumpir. Jer gratinirani krumpir prema klasičnom receptu ispada ukusan i zadovoljavajući.

Opis

Klasični recept za gratinirani krumpir uključuje kuhanje u pećnici. Ovako se jelo priprema lako i jednostavno. Poslužuje se uz bilo koji obrok - doručak, ručak, večeru i za blagdanski stol.

Unatoč jednostavnosti pripreme, jelo zahtijeva poštivanje nekih pravila i preporuka:

Korjenasto povrće se koristi i sirovo i prerađeno kipućom vodom.
Za pripremu nadjeva potrebno je vrhnje ili kombinacija vrhnja i mlijeka. Ako koristite vrhnje bez mlijeka, krumpir će biti čvrst i s korom. Kombinacija mlijeka i mlijeka čini glavni sastojak mekim i nježnim.
Okus jela poboljšavamo začinima po izboru: nasjeckani češnjak, mješavina paprika, mljeveni đumbir. Dodaju se i majčina dušica, korijander, muškatni oraščić i drugi začini.
U jelu od krumpira prihvatljivo je prisustvo mesa: perad, teletina, svinjetina. Za pripremu mesnog nadjeva, file se reže na ploške, nasjecka na komade ili propusti kroz mlin za meso. Mesne ploče ili komadi prethodno se prže u tavi dok se djelomično ne skuhaju.
Prije nego što stavite proizvode, namažite posudu za pečenje (ili lim za pečenje) biljnim ili rastopljenim maslacem kako ne bi zagorjeli.
Bolje je odabrati posude za pečenje u kojima će se jelo poslužiti za stol, jer... Teško će se to prenijeti iz kalupa.
Gratin pripremajte na srednjoj snazi plina ili malo iznad prosjeka. Izbjegavajte visoke temperature kako bi kremasti umak zadržao strukturu.
Prije nego što uđete u pećnicu, pokrijte posudu s povrćem folijom - tako će se krumpir bolje namočiti. Folija se uklanja 10 minuta prije kraja kuhanja, što pomaže u stvaranju ukusne korice.

Sastojci

Gratinirani krumpir zahtijeva minimum sastojaka:

500 g krumpira;
60 g gustog vrhnja;
200 ml mlijeka;
150-200 g sira;
½ žlice odvoditi ulja;
1 žličica sol;
začini po ukusu (po izboru);
1 čip mljeveni crni papar;
2 češnja češnjaka.

Navedena količina sastojaka predviđena je za 3-4 porcije.

Vrijeme kuhanja gratiniranog krumpira je 75-80 minuta.

Kalorični sadržaj na 100 g gotovog jela je 144 kcal.

Krema se uzima s udjelom masti od najmanje 30 za pripremu visokokaloričnog jela. Dijetalna opcija zahtijeva upotrebu mliječnog proizvoda s niskim udjelom masti.

Začini u klasičnom receptu uključuju 2 g majčine dušice i 0,2 g muškatnog oraščića, ½ žličice. paprika. Često se koriste i univerzalni začini za povrće, začini za krumpir i meso.

Koraci kuhanja

Da biste dobili ukusno i aromatično jelo, morate slijediti određeni slijed radnji:

Posudu za pečenje iznutra namažite maslacem i stavite u hladnjak – maslac će se stvrdnuti i neće se ocijediti na dno.
Samljeti češnjak na prikladan način: prešom, finom ribežom, nožem.
Sir naribajte na ribež s velikim rupama.
U jednoj manjoj posudi pomiješajte mlijeko sa začinima, solju i češnjakom te dobivenu smjesu prokuhajte. Normalno je kad ispadne malo preslan.
Maknite lonac s vatre, ohladite 10 minuta, pa u mliječnu smjesu ulijte vrhnje, dodajte pola naribanog sira, promiješajte.
Očišćeno povrće narežite na ploške debljine 3 mm.
U posebnoj posudi zakuhajte vodu, u nju uspite ploške krumpira i kuhajte 5 minuta, a zatim izlijte u cjedilo.
Kad se vruća voda ocijedi, prebacite povrće u zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-10 minuta. To je potrebno kako se krugovi ne bi slijepili prilikom pečenja.
Izvadite posudu za pečenje iz hladnjaka. Slažite krumpire u slojeve tako da krugovi malo prelaze jedan preko drugog, svaki sloj prelijte umakom.
Posljednji sloj povrća pospite preostalim naribanim sirom, pokrijte posudu folijom i pričvrstite rubove.
Stavite tepsiju u pećnicu na 20-30 minuta. Kada istekne vrijeme, skinite foliju i nastavite peći 5-10 minuta.

Gratin s mljevenim mesom i krumpirom priprema se po istom principu, ali s manjim izmjenama. U sastojke se doda 300 g mljevenog mesa i 1 jaje (zabije se u mljeveno meso da se drži), te se uzme još 100 g sira. Mljeveno meso se položi na sloj krumpira pomiješanog sa sirom, a na vrh se opet pospe sir.

Ako je u sastojcima meso, onda ga se uzima u količini od 300-400 g. Trebat će vam 100-150 g više sira nego u klasičnom receptu, au kremasti umak dodaje se 1 jaje. Kao prvi sloj u kalup poslagati mesne šnite, zatim naribani sir (dio od ukupne količine) i krumpir. Gornji dio krumpira ponovno se posipa sirom.

2018-03-15

Pozdrav dragi moji čitatelji! Iskreno se ispričavam što nisam ništa napisao toliko dugo. Trenutno prolazim kroz vrlo teško razdoblje - zauzet sam novim projektom, vodim kolumnu na blogu Irine Zaitseve. Ali danas sam ostavila sve i donijela vam divan recept. Klasični gratinirani krumpir pripremit ćemo na nekoliko načina.

Početkom ožujka, kada su snjegovići već posvuda cvjetali, stigla nam je zima s jakim mrazevima. I odmah sam se zaželjela nekakvog zimskog, jako finog, vrućeg i aromatičnog jela od krumpira. Krumpir najčešće pečemo narezan na deblje kolutove na velikom užarenom limu od lijevanog željeza u sjenici u dvorištu.

Ali pečenje krumpira vani na minus petnaest činilo mi se previše cinično. A onda sam se sjetio gratina - toliko je prošlo otkad sam ga kuhao! Ništa ne može biti ukusnije od pečenog vrućeg krumpira i čaše hladnog bijelog vina! Nakupila sam podosta recepata za klasično gratiniranje. Preturala sam po svom blagu i odlučila se za neprovjereni recept, davno dobiven, ali nekako do sada neupotrebljiv.

Ono što me najviše privuklo kod ovog recepta je to što nema nepotrebnih pokreta s predkuhavanjem, pranjem i sušenjem krugova krumpira. Činilo mi se da je baš lijeno sve ovo raditi. Morao sam platiti svoju lijenost prilično dugim čekanjem - klasičnom gratiniranom sirovom krumpiru trebalo je oko dva sata da se skuha u mojoj plinskoj pećnici (zahvaljujući znate kome za užasnu kvalitetu plina u Ukrajini).

Klasični gratin od krumpira - recept s fotografijom

Gratin ćemo kuhati u pećnici. Ali najbolji je okus u pećnici. Ako ste ponosni vlasnik štednjaka u kojem možete kuhati, onda ste veliki sretnik!

Sastojci za pravokutni oblik 21 sa 27 cm

Jedan i pol kilograma krumpira;
150 g sira grueyre (Emental, Altai, Švicarski);
50 g parmezana (može i bez);
350-400 ml vrhnja;
dva režnja češnjaka;
jedna žličica suhog timijana;
jedna žličica maslaca (za podmazivanje posude);
mljeveni crni papar;
prstohvat soli.

Kako kuhati

Krumpir operite, ogulite, osušite, narežite na tanke ploške na mandolini ili drugoj prikladnoj kuhinjskoj spravici.

Naribajte sir u široku zdjelu, oko trećinu ostavite sa strane za posipanje po vrhu. U istu zdjelu uspite sol, crni papar, majčinu dušicu, zalijte vrhnjem, dodajte sitno nasjeckani i dodatno zgnječeni češnjak, promiješajte.

U svu tu raskoš umočite kriglice od krumpira, odvojite ih jednu od druge i svaku dobro premažite kremom.

Krumpir slažite u hrpice dužine 5-6 cm i slažite “na rub” u vatrostalnu posudu koju ste prethodno namazali maslacem.
Prelijte preostalim vrhnjem tako da prekrije tri četvrtine sloja krumpira.
Pokrijte pleh folijom i stavite peći na 200°C. Nakon pola sata skinite foliju. Na fotografiji - nakon pola sata.

Stavite pečenje u pećnicu još pola sata.

Nakon tog vremena, preko gratinirane prelijte odvojenu treću smjesu sireva.

Pecite još tridesetak minuta. Sada treba pažljivo izvući krug pečenog krumpira i isprobati ga. Ako je mekan i ukusan, onda je gratin spreman! Morala sam dopeći jer se pećnica nije htjela zagrijati na željenu temperaturu. Evo rezultata na fotografiji. Žao mi je, slikao sam ga navečer pri jako slabom svjetlu.

Klasični gratinirani krumpir s Brie sirom - recept Yulia Vysotskaya

Klasični recept Yulia Vysotskaya uopće ne sadrži začine. Brie sir ovdje igra glavnu ulogu - aroma mu je vrlo specifična i bogata, a kremasta struktura veličanstvena! Bez ovog sastojka nećete dobiti gratin s točno onakvim okusom kakav je Julia namjeravala.

Sastojci

Šest srednjih krumpira;
160 ml vrhnja;
60-70 g maslaca;
180 g bilo kojeg tvrdog sira;
160-180 g Brie sira;
sol.

Kako kuhati

Narežite krumpir na tanke ploške bilo kojom prikladnom kuhinjskom spravom - mandolinom, kuhačom za hranu ili običnom staromodnom metalnom ribežom (ne zaboravite, s jedne strane su široki poprečni rezači). Ulijte kipuću vodu u lonac tako da potpuno prekrije krumpir. Zakuhajte, kuhajte dvije minute.

Dok se gratinirani krumpir kuha, rastopite žlicu maslinova ulja na 60-70 g maslaca.

Bilješka

Možete koristiti apsolutno bilo koji tvrdi sir. Poslužit će čak i izgorjeli ostaci raznih sireva koji vam stoje u hladnjaku.

U otopljeni maslac dodajte 160 ml vrhnja, naribani tvrdi sir, promiješajte, po potrebi još malo posolite.

Ocijedite vodu iz krumpira. Tepsiju za pećnicu namažite maslinovim uljem ili maslacem. Pola ploškica krumpira staviti u tepsiju, pažljivo ih rastanjiti u krug i ispuniti sredinu tepsije.

Na sloj krumpira izlijte polovicu smjese ribanog sira, vrhnja i maslaca. Preostale krumpire rastanjiti pa izliti preostali nadjev. Na vrh stavite kriške Brie sira.

Stavite naš budući gratin u pećnicu na 200 ° C trideset do trideset pet minuta. Izvadite gratin, kušajte krumpir – ako je mekan, jelo je gotovo. Ostavite gratin da odstoji nekoliko minuta i poslužite ovo neusporedivo jelo uz čašu hladnog bijelog vina. božanstveno! Hvala ti, Julia!

Recept za klasični gratinirani krumpir iz Nice od Madame Selvi

Gratin Madame Selvi nevjerojatno je ukusan. Recept sam dobila od prijateljice koja je dugo živjela u Nici. Madame Selvi bila je njezina susjeda i vlasnica malenog kafića s jelovnikom od šest slijedova. Ali kakav!

Sastojci

Pet do šest velikih duguljastih krumpira;
350 ml najteže kreme (ja koristim 35%);
dva prstohvata ribanog muškatnog oraščića;
130 g najboljeg maslaca;
jedan češanj češnjaka;
250 g sira emalental ili gruyere;
pola žličice mljevenog crnog papra;
žličica suhog timijana:
prstohvat soli.

Kako kuhati

Vrhnje pomiješajte s naribanim muškatnim oraščićem. Sir naribajte na krupnije ribež.

Kalup u kojem ćemo peći gratinirani krumpir namazati maslacem i natrljati izrezanim režnjem češnjaka.

Krompir naribati na tanke ploške, preliti kipućom vodom, kuhati tri minute na laganoj vatri, ocijediti vodu.

Komentar

Laganiju verziju pečenog krumpira Madame Selvi možete napraviti s mlijekom umjesto s vrhnjem.

Pecite u pećnici na 200°C oko 30-40 minuta.

Poslužite kao prilog - uz meso sa roštilja, piletinu ili kao zasebno jelo.

Klasični gratin od krumpira i tikvica

Sastojci

Tri velika krumpira;
jedna manja mlada tikvica (oko 250 g);
jedna žlica maslinovog ulja;
200 g tvrdog sira (bilo koji);
300 ml mlijeka;
20 g brašna;
prstohvat muškatnog oraščića;
prstohvat mljevenog crnog papra;
prstohvat soli.

Kako kuhati

Krompir operite i ogulite, narežite na tanke ploške. Kuhati u kipućoj vodi dvije minute, ocijediti.

Tikvice operite, narežite na tanke ploške, obrišite ih i ispecite na roštilju ili u suhoj tavi. Ne dopustite da se raspadnu.

U loncu rastopite maslac i maslinovo ulje, dodajte brašno, pržite zajedno tridesetak sekundi, zalijte vrućim mlijekom, miješajte dok ne postane glatko. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, izbjegavajući spaljivanje. Dodati ribani muškatni oraščić, malo soli, promiješati.

Sir naribajte na krupnije ribež. Polovinu dodajte u umak, a polovicu ostavite sa strane.

U podmazanu posudu poslažite sloj krumpira, dodajte sloj tikvica, popaprite i prelijte trećinom umaka. Ponovno ponovite slojeve. Odozgo prelijte umakom i pospite odvojenim sirom.

Stavite formu u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 30-35 minuta. Gotov gratin s tikvicama pospite svježim začinskim biljem.

Moji komentari

Dragi moji čitatelji! Bit će mi neizmjerno drago vidjeti vaše komentare. Pretplatite se na newsletter bloga kako biste uvijek bili svjesni novih događaja na njemu. Pošaljite objavu na svoje društvene mreže ako vam je informacija bila korisna. Također pogledajte kako kuhati u židovskom stilu - u članku ima mnogo zanimljivih recepata.

Uvijek tvoja Irina.

Neuhvatljive vibracije, raskošni prizvuci, nježni dodiri... Sve to može prenijeti očaravajući glas.

Salvador Sobral - A Case of You

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Postoji li doista "pogrešan" gratinirani krumpir? Nisam baš siguran...

Postoji li doista "krivi" gratinirani krumpir? Nisam siguran, zapravo. Čini mi se da ako uzmete krumpire, narežete ih, utopite u vrhnje i naribani sir i sve to zapečete, rezultat će biti ukusan bez obzira na sve.

Gratin je vrlo osnovno jelo. Krajnje jednostavno. Ludo ukusno. Nevjerojatno visoko kalorično. I vrlo zadovoljavajuće. Pripremite ga za one koje volite. Ako vas još ne vole, jednom kada isprobaju recept, sigurno će vas voljeti.

Na internetu ima mnogo recepata za gratiniranje. Svojedobno sam prestala slijediti recepte i počela pripremati jela na oko, često s različitim uspjehom.

Što sam htio: nježnost i kremasta konzistencija, lagana aroma od začina i gusta tekstura (tako da se gratin može lijepo rezati i poslužiti).

Što se ponekad dogodilo: zagorjela krema, previše maslaca, mrvičasta konzistencija. Ukusno, ali ne tako dobro.

Gratin me za kraj naučio kuhati u školi kulinarstva i otkrio nekoliko tajni. Bez imalo grižnje savjesti, dijelim svoje tajne s tobom - svatko ima pravo znati kuhati ukusnu hranu.

Umjesto vrhnja, za gratiniranje upotrijebite kombinaciju vrhnja i mlijeka. Zašto? Da bi krumpir bio ukusan i kremast, potrebna mu je vlaga. Kada je izložena visokim temperaturama, voda iz mlijeka isparava, prodire u krumpir i čini ga mekim. Vrhnje sadrži nekoliko puta manje vode, ali puno više ulja i bjelančevina. Pod utjecajem visoke temperature vrhnje se odvaja - bjelančevine izgaraju, a maslac se topi. Ulje čini jelo pretjerano masnim, ali ne prodire dovoljno u krumpir, pa ne dobivamo gustu, cjelovitu, kremastu tepsiju od krumpira, već pojedinačne komade krumpira natopljene uljem.

Pecite gratin na dosta niskoj temperaturi. Uz mlijeko ćemo ipak dodati malo vrhnja - želimo da se pretvori u umak. To je moguće samo ako kontrolirate temperaturu kuhanja. Inače će se krema odvojiti.

Da biste poboljšali okus jela, ne bojte se dodati začine: malo češnjaka, majčine dušice, muškatnog oraščića. Razlika u okusu bit će prilično primjetna.

Pripremite pečenje tako da pleh dobro prekrijete folijom. Ne želimo da voda samo ispari u pećnici. Umjesto toga, trebamo ga spremiti u posudu.

Ako želite dodati raznolikost svom gratiniranju, koristite kombinaciju s drugim povrćem: slatki krumpir, pastrnjak, korijen celera. Osnovno pravilo su dva sloja krumpira, treći sloj je povrće.

SASTOJCI /za 4-5 porcija/:

500 grama krumpira, oguljenog i tanko narezanog
1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan i zgnječen
Prstohvat muškatnog oraščića
150 ml mlijeka
100 ml gustog vrhnja
10 grama maslaca
Sol, papar

NAČIN PRIPREME:

1. Umutite vrhnje, mlijeko, protisnuti češnjak, ½ žličice soli, svježe mljeveni crni papar i prstohvat muškatnog oraščića.

2. Posudu za pečenje dobro namazati maslacem. Djelomično slažući komade krumpira jedan na drugi, tepsiju obložite slojem krumpira. Lagano posolite. Dodajte još dva sloja krumpira, zatim dodajte trećinu umaka od mlijeka i vrhnja.

3. Ponovite s preostalim krumpirom i ulijte preostali umak u tavu. Pokrijte pleh folijom i pecite u pećnici 45-60 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, provjerite je li krumpir gotov i ostavite da odstoji 10 minuta. Gratin izrežite na željene oblike i poslužite kao prilog.

Također ukusno: Pečeni patlidžan s umakom od papra

U tradicionalnoj varijanti, u posljednjim minutama pripreme gratiniran, posipa se oštrim naribanim sirom - Gruyere, na primjer. Smatram da sir nadjača delikatan okus krumpira i ne koristim ga. Ali ako volite topljeni sir (tko ne voli?), dodajte ga u zadnjih 10 minuta kuhanja (trebat će vam oko 50 grama ribanog sira) i kuhajte bez folije na temperaturi od 200 stupnjeva (glavna temperatura za kuhanje gratin je 160 stupnjeva). objavljeno

Kuhanje s ljubavlju! Dobar tek!

Pridružite nam se

Rječnik ruskih domaćica redovito se ažurira. Ne tako davno u njemu se pojavila nova riječ - "gratin", to je gost iz engleskog jezika, gdje gratin znači "pečeno". Ovom se riječju mogu opisati razna jela pripremljena od mesa, ribe, pa čak i slastice, a svima je zajedničko jedno - ukusna, zlatno-smeđa korica na vrhu. Ovaj materijal sadrži izbor recepata za gratiniranje od različitih proizvoda.

Klasični gratinirani krumpir sa sirom u pećnici - foto recept

Poznati francuski gratin pečeni su krumpiri prekriveni ukusnom korom od sira. Možda je najbolja upotreba krumpira u vašoj kuhinji. Ovo će jelo zauvijek postati omiljeno, kako na blagdanskim tako i na svakodnevnim jelovnicima.

Sastojci:

Maslac - 40 g.
sir - 140 g.
Krompir - 1,2 kg.
Mlijeko - 180 ml.
Krema (udio masti 20%) - 180 ml.
Češnjak – 2-3 češnja.
Crni papar.
Mljeveni muškatni oraščić.
Sol.

priprema:

1. Krumpir temeljito ogulite i operite. Stavite ga u cjedilo kako biste uklonili preostalu vodu.

2. Krumpir narežite na tanke ploške. Uopće ga nije potrebno sjeckati nožem. Bit će najprikladnije koristiti posebnu veliku ribež. Kriške trebaju biti približno iste veličine.

3. Češnjak sitno narežite. Stavite ga u malu posudu za umake. Dodajte maslac.

4. Posudu stavite na vatru. Češnjak lagano popržite uz stalno miješanje kuhačom.

5. U tepsiju uliti mlijeko i vrhnje. Ovu smjesu začinite muškatnim oraščićem.

6. Zakuhajte mlijeko. Nasjeckani krumpir stavite u tavu u dijelovima, dobro ga pomiješajte s umakom. Posoliti.

7. Nastavite kuhati krumpir u mliječnom umaku dok ne bude napola kuhan uz stalno miješanje. Ako smjesa počne zagoriti dodajte još malo mlijeka.

8. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje. Dublju tavu kistom obilno namažite uljem.

9. Krumpir kuhan do pola kuhan pažljivo slažite u tavu, formirajući slojeve.

10. Preko krumpira prelijte umak koji je ostao u tavi. Dodajte malo crnog papra.

11. Pecite gratin 45 minuta (temperatura 180°C). Pripazite da se krumpir ne raskuha do kraja, već da ostane malo čvrst, stvarajući slojeve.

12. Uklonite pečenje. Pospite njegovu površinu naribanim sirom. Lagano poškropite vrhnjem i pecite još par minuta.

13. Gratin poslužite kada se malo ohladi.

Recept za gratiniranje karfiola

U predloženom receptu za gratiniranje glavnu ulogu ima cvjetača. Proizvod je vrlo koristan i dobro poznat ruskim domaćicama, ali ga ukućani, posebno djeca, ne vole osobito. Ali pečena cvjetača sa zapanjujuće lijepom koricom svidjet će se svim članovima obitelji, bez obzira na ukusne preferencije.

Sastojci:

Cvjetača - 1 glava.
Maslac.
Češnjak – 2 režnja.
Pileća jaja - 2 kom.
Kravlje mlijeko - 300 ml.
Pšenično brašno - 2 žlice. l.
Tvrdi sir - 100 gr.
Začini.
Kuhinjska sol.

Algoritam radnji:

Prva faza – kuhanje cvjetače. Da biste to učinili, operite glavicu kupusa i nožem je podijelite na male cvasti.
Vodu posoliti, dodati malo limunske kiseline i prokuhati. Stavite cvatove u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja – 10 minuta. Zatim se povrće mora ocijediti u cjedilu.
Natrljajte posudu za pečenje oguljenim režnjevima češnjaka, tada će kupus dobiti suptilnu aromu češnjaka. Nakon toga površinu premažite maslacem. U formu stavite cvjetove kupusa.
Druga faza je priprema umaka za to, dovedite mlijeko gotovo do vrenja.
U posebnoj posudi rastopite komadić maslaca na laganoj vatri. Dodajte brašno i miješajte žlicom dok ne nestanu grudice.
U ovu smjesu malo po malo ulijevati vrelo mlijeko, ponovno prokuhati i kuhati dok se ne zgusne.
Malo prohladite. Umutiti jaja, dodati začine i sol. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte umak preko kupusa.
Naribajte sir. Posipajte po vrhu.
Stavite obrazac u pećnicu. Vrijeme pečenja – 15 minuta.

Poslužite u istom obliku u kojem ste pripremali gratiniranu cvjetaču. Jelo može biti prilog ili samostalno jelo.

Kako napraviti gratiniranu piletinu

Najjednostavniji recept za gratiniranje je piletina i krumpir pečen s umakom. Čak i domaćica početnica može pripremiti ovo jelo. Možete zakomplicirati jelo dodavanjem gljiva; u ovom receptu je dobro i razno povrće - slatka paprika, rajčica, patlidžan. Ali prvo, glavna stvar je svladati najjednostavniju pripremu.

Sastojci:

Sirovi krumpir - 4 kom.
Pileća prsa – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Biljno ulje.
Kiselo vrhnje - 1 žlica. (15% masti).
Tvrdi sir - 100 gr.
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Papar, muškatni oraščić u prahu.
Sol.

Algoritam radnji:

Prvi korak je dinstati luk na biljnom ulju, nakon što ga nasjeckate na kockice.
Nakon što je luk dobio zlatnosmeđu boju, dodajte brašno u tavu i promiješajte.
Zatim izlijte svo kiselo vrhnje, još ½ šalice vode, posolite, dodajte začine i muškatni oraščić. Umak kuhajte dok se ne zgusne.
Pileći file odvojite od kosti i narežite na male tanke komade.
Oguljene i oprane krumpire također narežite na vrlo tanke krugove;
Ulijte malo ulja i umak u posudu za pečenje. Stavite polovicu krugova krumpira. Pripremljenim umakom prelijte krumpir. Na to poslažite nasjeckani pileći file. Umak prelijte preko mesa. Zatim sloj krumpira. Ulijte preostali umak.
Po vrhu rasporedite naribani sir. Pecite do kraja (oko 40 minuta).

Izvadite kalup iz pećnice. Malo prohladite. Narežite na porcije. Poslužite sa svježim povrćem i dosta začinskog bilja.

Gratin s mljevenim mesom u pećnici

Gratin možete pripremiti ne samo od pilećeg ili svinjskog mesa, već i od mljevenog mesa. Ako želite vrlo zadovoljavajuće jelo, možete koristiti mljevenu svinjetinu;

Sastojci:

Krompir - 5-6 kom.
Mljevena junetina - 300 gr.
Luk – 4 kom.
Paprika – 1 žlica. l.
Češnjak – 1-2 režnja.
Konjak - 2 žlice. l.
zelena.
Juha od povrća - 1 žlica.
Krema - 1 žlica.
Grčki jogurt bez šećera - 1 žlica.
Tvrdi sir - 100 gr.
Maslac – 2 žličice.
Biljno ulje.
Sol, začini.

Algoritam radnji:

Prvo što trebate učiniti je oguliti luk. Zatim ga narežite na vrlo tanke kolutove i pirjajte - u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem i 1 žlicom. l. voda.
Za to vrijeme pržite mljevenu govedinu u drugoj tavi, također dodajući malo biljnog ulja.
U mljeveno meso dodajte papriku i oguljeni ali ne narezani češnjak. Zatim uklonite češnjak.
Ulijte konjak, pirjajte 5 minuta.
Krompir oguliti i oprati. Namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta prije rezanja.
Kada dođe vrijeme za “sastavljanje” gratea, u tepsiju namazanu maslacem poslažite sloj krumpira. Na to je sloj luka i prženog mljevenog mesa. Ljepoticu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite naizmjenično slagati slojeve (krumpir - luk - mljeveno meso - zelje). Gornji sloj su krugovi krumpira.
Pažljivo, kako ne biste uništili "zgradu", ulijte juhu od povrća. Stavite u pećnicu da se zapeče.
Pripremite umak - mikserom pomiješajte kiselo vrhnje s jogurtom, soli i paprikom.
Kad je jelo gotovo, premažite ga kremastim umakom i pospite naribanim sirom.

Zlatno smeđa korica na gratiniranom krumpiru s mljevenim mesom signal je da sjednete za stol, posložite tanjure i posložite pribor za jelo.

Recept za gratinirane tikvice

Tikvice su povrće koje mnogi ne vole jer su vodenaste. Ali u gratiniranom se to uopće ne osjeti, naprotiv, složenac od tikvica ima prilično gustu strukturu i hrskavu koricu. Dobra vijest je da su potrebni proizvodi najčešći i jeftini.

Sastojci:

Tikvice – 1 kom. srednje veličine.
Rajčice – 2 kom.
Tvrdi sir - 100 gr.
Maslac - 60 gr. za umak i komad za mazanje tepsije.
Kravlje mlijeko - 0,5 l.
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Muškatni oraščić (mljeveni).
Paprike (mješavina).
Sol.

Algoritam radnji:

Prvi korak je pripremiti tikvice - odstraniti vanjsku koru, izvaditi jezgru sa sjemenkama (ako su tikvice mlade i nema sjemenki, onda se ova tehnološka radnja može preskočiti).
Tikvice narežite na krugove, stavite u pleh i lagano zapecite.
Rajčice operite i narežite na krugove.
Sada možete početi "sastavljati" jelo. Kalup namazati uljem. Stavite tikvice. Posolite ih, pospite začinima i muškatnim oraščićem. Gornji sloj su krugovi rajčice.
Pripremite bešamel umak. U dubokoj tavi rastopite maslac i pospite ga brašnom. Mljeti dok ne nestanu grudice. Tamo dodajte sol i začine, ne zaboravite na muškatni oraščić. Mlijeko ulijte u tavu u tankom mlazu. Kad se zgusne, umak je gotov.
Ovim delikatnim umakom prelijte tikvice i rajčice tako da samo malo prekrije povrće.
Naribajte sir i pospite po vrhu.

Budući da su tikvice već prošle preliminarni postupak pečenja, jelo se priprema vrlo brzo. Nakon 15 minuta možete pozvati svoje ukućane na večeru, iako oni mogu dotrčati bez poziva.

Ukusan gratin s gljivama

Za vegetarijance je pogodan gratin, u kojem glavne uloge igraju krumpir i gljive, na primjer, dostupni šampinjoni. Iako se mogu zamijeniti bukovačama i svim šumskim gljivama, svježim, kuhanim ili smrznutim.

Sastojci:

Krompir – 1 kg.
Šampinjoni - 0,4 kg.
Krema - 2,5 žlice.
Češnjak – 2 režnja.
Parmezan – 100 gr.
Sol.
Timijan.
Začini.

Algoritam radnji:

Krompir oguliti i oprati. Pomoću posebne ribež izrežite na tanke krugove.
Šampinjone oprane i narezane na ploške popržiti na ulju.
Posudu za pečenje namažite maslacem. Na njih stavite krugove krumpira i šampinjone. Pospite majčinom dušicom, soli i začinima. Zatim opet malo krumpira i gljiva. Nastavite dok ne potrošite sastojke.
Ulijte vrhnje. Odozgo stavite ribani sir.
Pecite u pećnici; spremnost se određuje prema krumpiru.

Jelo odlično izgleda uz kotlete, kotlete i mesne okruglice, a dobro je i bez mesa.

Kako napraviti gratin od bundeve

Bundeva je vrlo zdrav proizvod, nažalost nije baš popularan, ali to je samo dok mama ne napravi gratin. Od ovog trenutka nadalje, život bundeve dramatično se mijenja; sada se kaže da je opsceno popularna.

Sastojci:

Sirova bundeva (pulpa) – 400 gr.
Kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
Mlijeko – 300 ml.
Muškatni oraščić, sol.
Pileći žumanjak – 1 kom.
Tvrdi sir - 30-50 gr.

Algoritam radnji:

Bundeva je jako tvrda pa ju je prvo potrebno oguliti, narezati na kockice i kuhati dok ne omekša. Ocijedite bundevu u cjedilu.
Pripremite umak - razrijedite škrob u maloj količini mlijeka. Dodajte preostalo mlijeko. Stavite umak na vatru. Nakon što prokuha 3 minute dodajte sol, muškatni oraščić i ostale začine.
Kad se umak malo ohladi, umutiti žumanjak da dobije lijepu rumenu boju.
Kalup namazati maslacem. Stavite kockice bundeve. Prelijte umakom. Sir je na vrhu.
Potrebno je malo vremena za pečenje - 15 minuta. Gornji sloj će se zapeći i postati šarmantno zlatno smeđe boje.

Gratiniranu bundevu poslužite uz teletinu ili junetinu.

Gratiniranje je način pečenja. Koji god umak koristili, glavno je jelo držati u pećnici dok se ne stvori zlatno smeđa korica.