Recepti za gulaš od goveđe jetre. Gulaš od goveđe jetre s umakom recept s fotografijama korak po korak. Gulaš od svinjskih jetrica

Želite li svoje kućanstvo nahraniti ne samo izdašnom i ukusnom, već i zdravom večerom? Zatim pripremite gulaš od goveđih jetrica s umakom. Ovo se jelo s pravom smatra vrijednim za naše tijelo, jer jetra sadrži veliku količinu prijeko potrebnog željeza. Osim toga, ovo jelo je prilično dijetalno, pa se može sigurno uključiti u prehranu svih bez iznimke.

Prije nego počnete pripremati gulaš od goveđe jetre s umakom, upoznajmo se s nekoliko jednostavnih tajni koje će nam pomoći da stvorimo istinsko kulinarsko remek-djelo:

ako se prije pripreme jela jetra namoči u mlijeku pola sata, tada neće imati gorak okus;
jetra se mora pažljivo odvojiti od filma i vena;
jetru treba izrezati na male kocke - tako će ispasti sočno i mekano;
Kiselo vrhnje najbolje odgovara kao umak za jetru, ali može se zamijeniti klasičnim jogurtom bez dodataka;
Gulaš od goveđe jetre dobro ide uz bilo koji prilog: kuhani krumpir, tjesteninu, žitarice.

Gulaš od goveđe jetre s umakom: recept s fotografijom

Za pripremu gulaša po ovom receptu potrošit ćete samo 40-50 minuta svog vremena, a okus jela nadmašit će sva vaša očekivanja.

Spoj:

goveđa jetra - 900 g;
2 luka;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
mrkva - 1 kom .;
crvena paprika - 1 kom. (ne može se dodati);
mlijeko - 150 ml;
prosijano brašno - 0,5 žlice;
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
2 režnja češnjaka;
voda - 100-150 ml;
sol, mješavina začina.

priprema:

Prije svega, jetra se mora oprati i očistiti od filma, a zatim namočiti u mlijeku. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u zdjelu s visokim stranama i stavite jetru. Ostavite oko pola sata.
Nakon pola sata izvadite jetricu i ostavite da se osuši, a zatim je sitno narežite.
Luk mora biti izrezan na pola prstena.
Papriku očistimo i narežemo na trakice.
Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Neke domaćice preferiraju naribanu mrkvu, ali u ovom slučaju jelo neće izgledati impresivno.
Sada morate zagrijati tavu i uliti biljno ulje. Dodajte mu luk i pržite ne više od pet minuta.
Komade jetrica stavite u tavu, ali samo prethodno svaki uvaljajte u brašno.
Pržite luk i jetru pet minuta.
U šerpu dodajte povrće - mrkvu i papriku, promiješajte, a zatim prelijte sa 100-150 ml prokuhane ili filtrirane vode. Nakon što prokuha sve pirjajte oko pet minuta.
Pripremite umak: u posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, protisnite češnjak, posolite i pospite začinima. Sve dobro promiješajte.
Sada morate dodati umak u jetru i pomiješati. Ovisno o tome koliko gust gulaš želite, možete dodati još malo vode.
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte naš gulaš 15 minuta.
Gulaš od goveđe jetre je spreman!

Po ovom receptu možete napraviti goveđi gulaš s umakom, samo je vrijeme pirjanja potrebno malo povećati.

Pripremite najnježniji gulaš od goveđe jetre s umakom od rajčice

Spoj:

goveđa jetra - 900 g;
pasta od rajčice - 4-5 žlica. l.;
2 luka;
brašno za jaružanje jetre;
voda - 250 ml;
biljno ulje;
sol i mješavina začina.

priprema:

Jetrica pripremimo na dobro poznat način i narežemo na sitne komadiće.
Zagrijte tavu, dodajte ulje. Sada u njega trebate staviti komadiće jetre. Za to ih jednu po jednu uvaljajte u brašno i složite tako da svaki komad dodiruje dno posude.
Pržite jetru pet minuta. Pažnja: vatra mora biti srednja.
Okrenite komade jetrica i pržite s druge strane pet minuta.
Sada jetru treba prebaciti u lonac i posoliti.
Luk treba izrezati na trakice i pržiti dok ne omekša. Savjet: ulje preostalo od jetrica nemojte koristiti za prženje luka.
Pripremite umak: temeljito pomiješajte pastu od rajčice s vodom dok ne postane glatka.
Čim je luk spreman, dodajte mu jetru, umak od rajčice i začine. Po potrebi možete malo posoliti. Sve promiješajte.
Kad umak prokuha malo smanjiti vatru. Gulaš dinstajte oko 15 minuta.
Nakon navedenog vremena naše jelo je spremno.

Gulaš od goveđe jetre kuhan u laganom kuhalu

Spoj:

goveđa jetra - 700 g;
2 luka;
1 mrkva;
prosijano brašno - 3-4 žlice. l.;
biljno ulje;
voda;
mješavina paprika i soli.

priprema:

Jetricu pripremiti i narezati na kockice.
Luk i mrkvu potrebno je sitno nasjeckati ili nasjeckati u blenderu.
Uključite način rada "Prženje", ulijte biljno ulje u posudu i pržite luk 3-4 minute.
U zdjelu s lukom dodajte jetru i pržite dok iz nje ne prestane izlaziti krv.
Dodajte mrkvu i pržite 2-3 minute.
Sada morate uliti vodu. Njegovu količinu treba odrediti ovisno o željenoj gustoći gulaša.
Prebacite multicooker na program "Gulanje".
Nakon 20 minuta otvorite poklopac multicookera i, prosijavši kroz sito, dodajte brašno.
Sve promiješajte i kuhajte do kraja programa.

Po želji u gulaš možete dodati pastu od rajčice.

Kao što vidite, priprema gulaša od goveđe jetre apsolutno nije teška. Nemojte se bojati dodavati nove sastojke i eksperimentirati s umakom. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

Korak 1: Pripremite jetru.

Glavna tajna kuhanja jetre je osloboditi je neugodne gorčine. Ovo je vrlo lako učiniti. Ali prvo se iznutrice moraju odmrznuti, ostaviti na sobnoj temperaturi, a zatim očistiti od filmova, posuda i isprati hladnom vodom kako bi se uklonila prljavština i mogući ugrušci zgrušane krvi.

Čistu jetricu obrišite papirnatim ručnicima i narežite na male komadiće, najbolje na kockice. Sastojak stavite u duboki tanjur i ulijte malu količinu kravljeg mlijeka. Ostavite jetru kakva je 30-40 minuta. Mlijeko je to koje će ga lišiti gorčine i učiniti ga pogodnim za jelo. U međuvremenu, glavni sastojak je namakanje, imate vremena zaokupiti se ostalim.

Korak 2: Pripremite sastojke od povrća.

Luk narežite na polovice, tako ćete ga puno lakše oguliti. Povrće i nož isperite ledenom vodom i polovice narežite na tanke polu kolutove.

S režnjeva češnjaka uklonite koru na isti način kao i s luka, a zatim ih nasjeckajte nožem, posebnom prešom ili običnom ribežom. Jednom riječju, ponašajte se na način koji vam je najprikladniji i najpoznatiji.

Papriku prerežite na polovice, odstranite rep i izrežite jezgru sa sjemenkama. Isperite komade povrća iznutra i izvana, uklanjajući prljavštinu i labave sjemenke. Slatku papriku narežite na trakice ili kockice.

Ogulite mrkvu od pijeska i zemlje, uklonite tanku kožicu. U redu, temeljito isperite povrće trljajući ga rukom. Svoju pripremljenu žarko narančastu ljepoticu narežite na kockice.

Korak 3: Pripremite gulaš od goveđe jetre.

Kad se jetrica dovoljno natopila mlijekom, ocijedite je, a komade junetine stavite u posudu posutu brašnom i dobro uvaljajte u nju.

U tavi zagrijte biljno ulje i u njega stavite polukrugove luka. Pržite ih na srednje jakoj vatri 5 minuta dok ne porumeni. Na luk dodajte komade jetrica uvaljane u brašno i uz stalno miješanje još kuhajte. 4-5 minuta. Zatim u tavu uspite mrkvu i papriku, ulijte prokuhanu vodu, poklopite i pirjajte 10 minuta. Nema potrebe za pojačavanjem topline.
Otvorite poklopac, pomiješajte sve sastojke, dodajte češnjak, sol, začine, sušeni timijan. Na vrh žlicom nanesite kiselo vrhnje i tijesto od rajčice. Ako smatrate da je potrebno dodati još malo vode, učinite to. Ponovno promiješajte sadržaj posude i, ponovno poklopite, nastavite kuhati 15 minuta. Za to vrijeme će gulaš od junećih jetrica biti u potpunosti kuhan, preostaje vam samo da ga maknete s vatre i počnete posluživati.

Korak 4: Poslužite gulaš od goveđe jetre.

Gulaš od goveđe jetre vrlo je zgodno poslužiti za ručak uz prilog od kuhane riže, heljde ili krumpira. Gotovo jelo ne zaboravite obilato preliti umakom koji je preostao u tavi. Nisu potrebni dodatni umaci. Uživajte i sami u zdravoj i ukusnoj hrani i počastite svoje najdraže i prijatelje.
Dobar tek!

Po istom receptu možete pripremiti ne samo govedinu, već i pileću jetru.

Po želji možete i bez slatke paprike ako je, na primjer, baš ne volite.

Ne uvaljaju sve domaćice jetrica u brašno, ali ovako ispadnu ukusnije i umak je gušći.

Korak po korak recepti za pripremu gulaša od jetre: osnovna goveđa jetrica, pileća jetrica s umakom, vrhnjem, svinjska jetrica s bijelim vinom, vrhnjem i pireom od rajčice, s majonezom, pireom od rajčice i porilukom

2018-04-04 Irina Naumova

Razred
recept

5656

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

9 gr.

148 kcal.

Opcija 1: Gulaš od jetre - klasični recept

Jetra je vrlo korisna, sadrži mnogo elemenata. Kako bi bila vrlo ukusna i sočna, od nje se priprema gulaš. Najčešće se koristi bilo koja jetra po vašem izboru; Neki ljudi više vole pileću, pureću ili svinjsku jetricu. Prilog može biti krumpir, riža, tjestenina ili tjestenina, heljdina ili ječmena kaša - sve ovisi o vašim željama. Počet ćemo s osnovnim receptom za goveđu jetru i ponuditi nekoliko varijacija.

Sastojci:

šest stotina grama goveđe jetre;
dva luka;
tri žlice kiselog vrhnja;
dvije žlice brašna;
pola litre mlijeka za namakanje;
dva lista lovora;
dvije žlice biljnog ulja;
par prstohvata soli;
par prstohvata crnog papra.

Korak po korak recept za gulaš od jetre

Isperite jetru, odrežite filmove i stavite u zdjelu. Ulijte mlijeko i ostavite sat i pol. To se radi kako bi se uklonila gorčina.

Mlijeko ocijediti, jetrica malo prosušiti i sitno narezati.

Glavice luka ogulite, odrežite temelj i narežite na kockice.

Dublju tavu stavite na vatru, ulijte ulje i zagrijte. Prvo šaljemo luk da se prži.

Čim luk postane proziran, dodajte komadiće jetre i promiješajte. Pospite solju i paprom i pržite dok se na jetricama ne dobije lagana korica.

Dodajte vode u šerpu tako da prekrije njen sadržaj. Stavite lovorov list. Kuhajte još desetak minuta.

Vrijeme je za dodavanje kiselog vrhnja i miješanje. Kuhajte dok gotovo potpuno ne omekša.

Brašno razrijedimo u sto mililitara vode i ulijemo u tavu, miješamo dok se grudice ne otope i kuhamo dok se masa ne zgusne.

Pirjajte još par minuta i maknite s vatre. Važno je ne prepeći jetru kako ne bi ispala žilava.

Dobili smo nježan i mekan gulaš od goveđe jetre s umakom od vrhnja. Kao prilog možete skuhati tjesteninu ili rižu.

Opcija 2: brzi recept za gulaš od jetre

Za brzu pripremu gulaša potrebna su nam pileća jetrica. Ne moramo se puno truditi da bude mekana i nježna. Dodajte malo povrća i napravite umak.

Sastojci:

pet stotina grama pileće jetre;
glavica luka;
jedna mrkva;
dva režnja češnjaka;
tri rajčice;
pola hrpe kopra i peršina;
tri žlice paste od rajčice;
dvije žlice kiselog vrhnja;
začini po ukusu.

Kako brzo skuhati gulaš od jetre

Prvo se pileća jetra mora osloboditi filmova i oprati. Pustite da se ocijedi višak tekućine i narežite na komade.

Očišćenu mrkvu krupno naribajte ili narežite na trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Rajčice operite, narežite na tanke ploške, a češnjak narežite na ploške.

Operite i nasjeckajte zelje.

U zagrijanoj tavi na ulju najprije popržite jetrice. Trebat će nam oko pet minuta.

Posebno u drugoj tavi popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Jetricama dodajte pečeno povrće, rajčice, češnjak i začinsko bilje. Sve promiješajte i pirjajte par minuta.

Dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Začini. Ulijte pola čaše vode i prokuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Trebat će nam dvadesetak minuta. Poslužite vruće s prilogom i umakom.

Opcija 3: Gulaš od jetre u vrhnju

Nećemo ga močiti u mlijeku. Glavni sastojci za umak bit će vrhnje i malo paste od rajčice. Za pikantnost dodajte malo paprike i češnjaka. Uzmite bilo koju jetru - ovo je univerzalni recept.

Sastojci:

pet stotina grama jetre;
dvjesto grama brašna;
tri stotine ml gustog vrhnja;
glavica luka;
jedna mrkva;
mahuna crvene i narančaste paprike;
tri režnja češnjaka;
jedna žlica paste od rajčice;
četrdeset ml raste ulje;
sol i papar.

Korak po korak recept

Temeljito isperite jetru, odrežite filmove i vene. Narežite na male komadiće.

Sve komade uvaljati u brašno. Zagrijte ulje i dodajte češnjak protisnut kroz prešu. Jetrica pržite na srednje jakoj vatri.

Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu na sitne kockice, a papriku na komadiće. Dodajte komadićima jetrica, promiješajte i nastavite pržiti.

Dodajte pastu od rajčice, sol i papar. Još malo prokuhati i zaliti vrhnjem. Promiješajte, poklopite i pirjajte oko sedam minuta, a zatim maknite s vatre.

Nemojte kuhati više od deset minuta; jetra treba ostati mekana i mekana.

Opcija 4: Gulaš od jetre s bijelim vinom, vrhnjem i pireom od rajčice

Kuhati ćemo od svinjskih jetrica, za više ukusa ćemo dodati malo bijelog vina i začinskog bilja. Gulaš će ispasti izvrstan i vrlo ukusan.

Sastojci:

pet stotina grama svinjske jetre;
sto ml mlijeka;
četiri luka;
dva režnja češnjaka;
sto grama kiselog vrhnja;
dvije žlice paste od rajčice;
tri žlice bijelog vina;
čaj l Provansalsko bilje;
nekoliko prstohvata soli i mljevenog crnog papra;
uzgaja ulje za prženje;
pola žličice paprike.

Kako kuhati

Svinjsku jetricu operite, uklonite opne i narežite na komade. Stavite ih u zdjelu, dodajte mlijeko i ostavite pola sata.

Luk sitno nasjeckajte i počnite pržiti u tavi na zagrijanom ulju. Donesite dok lagano ne porumeni.

Komade svinjske jetrice potopiti u brašno i dodati na luk, nastaviti zajedno pržiti desetak minuta.

Posolite, popaprite, promiješajte i stavite u zdjelu, prekrivši folijom ili prozirnom folijom. Jetra se ne smije ohladiti.

Posebno pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.

Češnjak očistimo i prođemo kroz prešu; može se naribati i na vrlo sitno ribež.

Ulje koje je ostalo u tavi ponovno zagrijte. Dodajte žlicu brašna i promiješajte.

Zatim dodajte kiselo vrhnje s tjesteninom, češnjak i ponovno promiješajte.

Dodajte začinsko bilje i papriku, ulijte vino i otprilike čašu vode. Čekamo da sve prokuha.

Premjestite jetru u tavu, promiješajte i pirjajte još sedam minuta, pokrivši poklopcem. Zatim isključite vatru.

Gulaš je vrlo aromatičan, začinjen i iznenađujuće ukusan.

Opcija 5: Gulaš od jetre s majonezom, pireom od rajčice i porilukom

Uzmimo goveđu jetru. U gulaš dodajte luk, mrkvu i poriluk. Umak će biti voda, brašno, pasta od rajčice i majoneza.

Sastojci:

sedamsto grama goveđe jetre;
dvije mrkve;
dva luka;
jedan poriluk;
tri žlice paste od rajčice;
tri žlice majoneze;
pola litre vode;
tri žlice brašna;
začinima.

Korak po korak recept

Kao i obično, očistimo jetru od filmova i žilica, operemo i nasjeckamo na srednje komade.

Zagrijte tavu na ulju i počnite pržiti komadiće jetrica. Kad omekša možete po ukusu posuti solju i mljevenom paprikom.

Dovedite do spremnosti i prebacite u zdjelu.

Mrkvu ogulimo i narežemo na vrlo tanke trakice, a luk na pola kolutića ili četvrtine - što je najvažnije tanko.

Pržite povrće dok ne porumeni. Možete koristiti istu tavu u kojoj ste pekli jetru.

Prebacite u zdjelu s komadićima jetrica.

Obrišite tavu salvetama ili koristite neku drugu. Zagrijte ulje, dodajte brašno i pržite ga dok ne porumeni. Brašno se mora stalno miješati.

Ulijte malo vruće vode i miješajte dok se grudice ne otope.

Posebno pomiješajte majonezu i pastu od rajčice, dodajte vodu i promiješajte.

Smjesu ulijte u tavu, dodajte začine po ukusu i snažno promiješajte.

U tavu dodati jetru sa prženim povrćem. Promiješajte i poklopite poklopcem.

Za to vrijeme trebamo oprati i narezati poriluk na tanke kolutove. Stavite u tavu, promiješajte i pirjajte par minuta.

Maknite s vatre i ostavite petnaestak minuta za bolji okus i aromu.

Napomena domaćici: Ako volite češnjak, možete dodati malo. Ogulimo par većih klinčića, propasiramo ih kroz prešu i dodamo u trenutku kada smo u tavi razrijedili masu od paradajza vodom. Zatim se stavljaju jetrica i poriluk.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Nježni komadi mesa, aromatični umak od povrća i umak od rajčice. Ne čudi što je gulaš postao popularan i daleko izvan granica Mađarske, a kao i svaki poznati recept, ima mnogo mogućnosti i varijacija u pripremi. Ovo jelo priprema se od svinjetine, piletine, kunića, puretine, ribe, pa čak i iznutrica.
Nudimo vam gulaš od pileće jetre s umakom, a recept s fotografijama pomoći će vam da ga pripremite korak po korak za 15-20 minuta. Zato za njega biraju "brzi" prilog - tjesteninu, rižu. Umak u gulašu je gust, bogatog okusa s ugodnom kiselinom. Da biste ublažili oštrinu rajčice, na kraju kuhanja u umak dodajte malo kiselog vrhnja ili vrhnja i prstohvat šećera.

Sastojci:

- pileća jetra - 400 g;
- mrkva - 1 srednja;
- luk – 2 male glavice;
- biljno ulje - 3 žlice. l;
- umak od rajčice ili rajčice u vlastitom soku - 0,5 šalice;
- gusta kisela pavlaka - 2-3 žlice. žlice;
- sol - po ukusu;
- crni papar ili paprika - po ukusu;
- pšenično brašno - 1,5 žličice;
- šećer - 1 prstohvat;
- voda - 0,5 šalice.

Recept s fotografijama korak po korak:

Kuhanje gulaša od pileće jetre razlikuje se od ostalih verzija ovog jela. Jetrica se jako brzo prže, pa prvo povrće treba kuhati dok ne omekša, a zatim dodati jetru. Inače će ili mrkva ostati sirova ili će jetra biti prekuhana. Za umak narežite luk na sitne kockice, a mrkvu na kratke trakice.

Operite jetru, odstranite ostatke žuči i masnoće. Izrežite na komade srednje veličine.

Zagrijte ulje u dubokoj posudi (tavi, šerpi, šerpi). Najprije pržite luk dok ne postane proziran ili lagano smeđe dok ne postane svijetlo zlatne boje. Dodajte mrkvu i pržite tri do pet minuta dok mrkva ne upije ulje i omekša. Ali ne dovodimo ga u punu spremnost.

Položite jetru. Pojačajte vatru da se brže prži i ispari sok. Promiješajte za ravnomjerno kuhanje.

Kad jetrica promijeni boju i postane sivkasta, začiniti mljevenom paprikom ili paprikom i posoliti po ukusu. Nastavite pržiti dok sav sok ne ispari. Vatra se može smanjiti.

Dodajte umak od rajčice ne prije nego što je jetra pržena. Potamnit će i pojavit će se karakterističan miris pržene jetrice. Povrće i jetru pomiješajte s rajčicom, pržite dvije minute da okus rajčice bude intenzivniji.

Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, treba dobiti gustu, homogenu masu bez grudica. Razrijedimo vodom. Ulijte u tavu s gulašom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pet minuta. Probati i dodati soli i šećera (po potrebi).

Do tog vremena jetra će biti potpuno spremna, umak će se zgusnuti, dobiti ugodan okus i postati vrlo aromatičan i ukusan. Ako se umak pokaže jako gust, dodajte malo vode ili kiselog vrhnja i zagrijte.

Gulaš od pilećih jetrica poslužite uz bilo koji prilog. Tradicionalno se priprema pire krumpir, ali neće biti ništa manje ukusan s tjesteninom, heljdom ili kuhanom rižom. Dobar tek!

Pokušajte isto

Luk - 2 kom.

Slatka paprika - 1 kom.

Brašno - 0,5 šalice

Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

Pasta od rajčice - 1 žlica. l.

Češnjak - 2 režnja

Biljno ulje - 3 žlice. l.

Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja

Gulaš od jetre se priprema gotovo na isti način kao i gulaš od mesa. Po mom receptu ispadne jako ukusno i aromatično, sa umakom koji se može preliti preko priloga. Kako cijelo jelo ne bi bilo gorko, jetru je potrebno natopiti mlijekom.

Goveđu ili svinjsku jetru, prema vlastitom nahođenju, operite i izrežite na male komade.

Jetrica stavite u dublji tanjir i prelijte sa 100-150 ml mlijeka. Sve to ostavite 30-40 minuta da se jetra oslobodi gorčine. U međuvremenu možete pripremiti povrće za gulaš.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Slatku papriku narežite na trakice.

U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk 5 minuta.

Ocijediti mlijeko u kojem su se jetrice namakale. Svaki dio uvaljati u brašno.

Na luk dodajte jetricu i nastavite pržiti 3-5 minuta na umjerenoj vatri.

Dodajte mrkvu i papriku. Zalijte s malo vode (100 ml), promiješajte, poklopite i ostavite da lagano kuha 10 minuta.

U tavu dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, nasjeckani češnjak. Začinite mljevenim crnim paprom i majčinom dušicom. Posolite, po potrebi dodajte još malo vode, promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.

Gotov gulaš od jetrica poslužite s krumpirom ili kuhanom heljdom. Možete ga staviti s umakom na vrh priloga. Ispalo je jako ukusno.