Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
U tavu dodajte bundevu, cherry rajčice i štapić cimeta. Promiješajte i pirjajte 35-40 minuta dok meso ne omekša.
Prije posluživanja izvadite cimet i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Riba iz obitelji lososa. Živi u planinskim rijekama s čistom hladnom vodom i u planinskim jezerima, rasprostranjena je u slivu Arktičkog oceana, Bijelog i Baltičkog mora, u Onega i Ladoškom jezeru, a nalazi se u gornjim tokovima Volge, Urala i Dnjestra . Lipljen ima najljepše boje među predstavnicima svoje obitelji; mužjaci lipljena imaju veliku gornju peraju s raznobojnim svijetlim mrljama, a tijelo je prekriveno svijetlo sivim ljuskama koje imaju crvenu nijansu. Riba je male veličine, u prosjeku jedinka teži oko 1 kg, a maksimalna težina do 3 kg. Ipak, lipljen je poželjan objekt za ribolovce, prvenstveno jer ga je dosta teško uloviti.
Meso lipljena ima posebno nježan okus, zbog čega je vrlo cijenjen među ljubiteljima ribe. Svježe ulovljeni lipljen ima blagi miris krastavca. Meso lipljena je praktički bez kostiju. Stručnjaci smatraju da okus ove ukusne ribe najbolje dolazi do izražaja kada se koristi kao nadjev za pitu.
Pita s lipanom i pire krumpirom
Poslužuje 6
Vrijeme kuhanja: 50 min
500 g filea lipljena
1 poriluk (samo bijeli dio)
1 žlica. l. biljno ulje
0,5 šalice gustog vrhnja
500 g krumpira
30 g maslaca
60 g tvrdog sira (cheddar ili parmezan)
svježe povrće za posluživanje
sol i papar po ukusu
Sadržaj kalorija: 157 kcal
File lipljena narežite na sitne kockice. Poriluk dobro operite i narežite na ploške. Krompir ogulite i krupno nasjeckajte.
U loncu zagrijte biljno ulje, dodajte poriluk i pirjajte ga oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte ribu, zalijte vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Posoliti i popapriti po ukusu.
Kuhajte krumpir u posoljenoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta. Dodati maslac, popapriti i zgnječiti u pire.
Smjesu ribe stavite u staklenu ili keramičku posudu za pečenje i po vrhu rasporedite pire krumpir u ravnomjernom sloju. Pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 15 minuta, dok korica ne porumeni.
Pitu poslužite toplu, prelivenu svježim povrćem.
Židovski desert koji se tradicionalno priprema za Pesah.
Služi 2
Vrijeme kuhanja: 15 min
1 veća slatka jabuka
0,5 šalice oraha
1 žličica Sahara
0,5 žličice mljeveni cimet
2 žlice. l. slatko crno vino
Sadržaj kalorija: 372 kcal
Jabuku operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež ili narežite na tanke trakice.
Orahe sortirati, sitno nasjeckati ili zdrobiti u mužaru.
U posudi pomiješajte jabuke i orahe, dodajte šećer i cimet, zalijte vinom, dobro promiješajte.
Gotov charoset stavite u zdjelice i poslužite.
Jedna od najpoznatijih gruzijskih juha, koja se priprema od govedine s rižom i mljevenim orasima. Juha se mora zakiseliti, u originalu suhim šljivama tkemali ili tklapi, no u modernoj kuhinji za to se često koristi tkemali umak ili pasta od rajčice. Suprotno uvriježenoj zabludi, kharcho se ne kuha od janjetine, već od govedine, a čak i samo ime jela znači "goveđa juha". Kharcho se od ostalih gruzijskih juha razlikuje po posebnoj gustoći i izraženom pikantnom okusu koji se postiže dodavanjem češnjaka, velike količine crnog papra i drugih začina.
600 g goveđih prsa
1,2 šalice riže
1 veliki luk
3 žlice. l. biljno ulje
1 žličica mljeveni korijander
2 lista lovora
5 zrna pimenta
2 žlice. l. tkemali umak
1 manja vezica peršina
1 žličica khmeli-suneli
1 žličica imeretski šafran
3 češnja češnjaka
1 mala hrpa cilantra
1 manja vezica bosiljka
sol i papar po ukusu
Sadržaj kalorija: 114 kcal
Prsa narežite na veće komade, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 2 sata, dok ne omekšaju. Izvadite meso, a juhu procijedite i ponovno prokuhajte.
Rižu operite, dodajte u juhu, a meso vratite u tavu. Posoliti po ukusu.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.
Nakon 10 minuta u juhu dodajte luk, korijander, lovorov list i piment. Kuhajte oko 15 minuta.
U juhu dodajte tkemali i sitno sjeckani peršin. Dodajte hmelj suneli i šafran. Kuhajte još 5 minuta. Maknite s vatre.
Češnjak ogulite i zgnječite. Operite cilantro i bosiljak i sitno nasjeckajte. Prije posluživanja dodajte češnjak i začinsko bilje u kharcho, ostavite da odstoji poklopljeno 10-15 minuta.
Hasselback
Način pripreme krumpira. Izumljen je u restoranu hotela Hasselbacken, koji postoji od 1700-ih u Stockholmu, u Švedskoj. Križanac je pečenog krumpira i čipsa. Danas se Hasselback krumpir diljem svijeta koristi kao prilog u restoranskoj kuhinji, iako je jelo lako pripremiti kod kuće.
Za 5 kom.
Vrijeme kuhanja: 55 min
5 srednjih krumpira iste veličine
3 češnja češnjaka
2 žlice. l. maslinovo ulje
par prstohvata sušenog origana ili majčine dušice
1,5 žlice. l. maslac
sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Sadržaj kalorija: 108 kcal
Krompir dobro operite četkom i osušite. Pažljivo zarežite po cijeloj dužini gomolja u razmacima od oko 3 mm, bez rezanja (da biste to učinili, možete staviti ražanj iza krumpira i koristiti ga kao graničnik za oštricu noža). Stavite u posudu za pečenje.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Maslinovo ulje pomiješajte s češnjakom, origanom ili majčinom dušicom, prelijte po vrhu krumpira da smjesa ravnomjerno uđe u zareze.
Pecite krumpir u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 40 minuta, dok ne omekša i porumeni.
Na gotov krumpir stavite komadić maslaca. Posolite i popaprite te poslužite kao prilog ili samostalan topli zalogaj.
Hačapuri
Klasično jelo gruzijske kuhinje, somun sa sirom, čiji se naziv u prijevodu sastoji od dva dijela: "svježi sir" i "kruh". Svaka regija Gruzije peče khachapuri prema vlastitom receptu, a somuni mogu biti vrlo različiti po izgledu. Tako se adžarski khachapuri peče u obliku čamca s nadjevom od sira i jajetom u sredini; Imeretian - okrugli, punjen sirom; Mingrelian - okrugli, ali sir se nalazi na vrhu, itd. Za punjenje se obično koristi lokalni imeretski sir koji se zove chkinti-kveli, a izvan Gruzije zamjenjuje se uobičajenim sulugunijem. Tijesto za khachapuri može biti kvasno, beskvasno (pomiješano s matsonijem) ili lisnato tijesto. Somuni se peku u pećnici ili na tavi.
Lipljanski recepti
lipljen Vrlo ukusna riba koja živi u planinskim rijekama. Ovaj put smo imali puno sreće. Prijatelji su nas počastili svježe ulovljenim lipljenom i lenokom. Mala ribica, savršena za kuhanje riblje juhe. Riblja juha je glavno jelo u prehrani ribara. Već smo govorili o ribljoj juhi od raznih riba. Danas spremamo riblju juhu od lipljana i sitnog lenoka.
Već smo vas upoznali sa. Istina, bio je velik i kupljen u trgovini. Ali ovo je prvi put da imamo lipljana u receptu. Ovo je također losos, iako njegovo meso nije crveno. Ali na ljusci postoji crvenkasta mrlja. I crne točkice duž duguljastog tijela. Vjeruje se da je juha od lipljana najukusnija. Pa krenimo.
Grayling recepti foto sastojci
- Mali lenok i lipljan.
- Sol - 1 žličica.
- Krompir srednje veličine - 3-4 kom.
- Mali luk - 1 kom.
- Crni papar u zrnu - 8-10 kom.
- Filtrirana voda - 2 l.
Opis recepata za lipljen
- Ako ste sretnici kao mi i imate svježe ulovljenu ribu, onda je to super.
- Dakle, ona izgleda i miriše sjajno.
- Inače ribu za riblju juhu birajte pažljivije nego za prženje.
- Kao što uvijek savjetujemo, obratite pozornost na škrge, trbuh i elastičnost trupova.
- I, naravno, miris ribe. Ukratko, riba bi trebala izgledati kao na našoj fotografiji.
- Riba mora imati krljušti.
- Odrežite sve peraje, male su i samo će vam smetati.
- Gut, uklonite filmove s unutrašnjosti trbuha.
- Ako naiđete na kavijar, možete ga baciti iu uho.
- Ribu možete brzo isprati pod vodom i osušiti papirnatim ručnicima.
- Riblju juhu ćemo kuhati u gusanoj posudi.
- Općenito, hrana kuhana u lijevanom željezu mnogo je ukusnija i zdravija. Ali, možete uzeti emajliranu tavu s debelim dnom.
- Ulijte 2 litre filtrirane vode. Ako ovu juhu kuhate na otvorenom, vodu je bolje ponijeti sa sobom od kuće.
- Pokrijte poklopcem i pričekajte dok voda ne zavrije.
- Sada gulimo krumpir.
- I izrezati na komade srednje veličine.
- Luk također ogulimo.
- I izrezati na četvrtine. Moguće u poluprstenovima. Kako vam se više sviđa.
- Kad voda prokuha, dodamo krumpir i luk.
- Lagano promiješajte žlicom, poklopite poklopcem i pričekajte dok ne prokuhaju.
- Za to vrijeme veću ribu prerežite na dva-tri dijela.
- Nakon što proključa voda s krumpirom i lukom, ostavite ih kuhati 1-2 minute.
- I nakon toga pažljivo dodajte ribu u juhu. Izvedite ovaj postupak vrlo pažljivo kako biste izbjegli opekotine.
- Dodajte crni papar u zrnu i lovorov list. Opet pažljivo promiješajte. Više ne pokrivamo poklopcem, čekamo dok riba ne prokuha.
- Kad riba prokuha dodajte žličicu soli.
- Pažljivo promiješajte i okusite sol.
- Ako ste zadovoljni okusom, ne morate dodatno soliti.
- Budući da je naša riba mala, kuhamo je ne više od 10 minuta.
- To je to! Juha je spremna!
- Pustite da malo prokuha.
- Sada možete pokušati.
- Ribu i krumpir stavimo u duboku zdjelu i svu tu ljepotu zalijemo ribljom juhom.
- Možete dodati kopar za okus.
- Miris naše riblje juhe je jednostavno božanstven!
- Kao što vidite, recept je jednostavan, prilično brz, ali rezultat je nevjerojatan.
- Dobar tek, Peter de Crillon!
Dijeta: proteinska
Već više od tjedan dana namjeravam napisati recept za pravu sibirsku riblju pitu i sad sam ga napokon dobila! Zašto “pravi”, jer ja sam Sibirac i moje bake, mama i tete su pekle takve riblje pite. Mirisna pita od svježe ulovljene riječne ribe, blago vlažna iznutra s hrskavom koricom, zašto je nisam probala ispeći toliko godina?
Moja majka dolazi iz sela Gornja Argada, ovo selo nalazi se u Sibiru, u Burjatiji, na takvom mjestu da se čak ni hrabri ljubitelji putovanja terenskim vozilima ne usuđuju doći do njega; da biste to učinili, morate prijeći rijeku Argadu, koja ruši sve mostove. Sumnjam čak da tu sad ima i televizija, a pola sela ko krava jezikom olizala sudeći po satelitskoj karti.
Ali djedova i bakina kuća i dalje stoji i tu netko živi, sudeći po zelenom vrtu i zgradama. Zadnji put sam tamo bio prije više od četvrt stoljeća, ali sam kuću na karti našao tik do ogromnog zelenila, točno nasuprot nje. Ovo je topola, nitko ne zna odakle je ovdje, jer topole se ne sade usred tajge, nekoliko stotina kilometara od najbližeg grada, a kolibe ispred koje je posađena odavno nema. A i djedovu kuću je lako pronaći jer je blizu njihove, koju su moj pradjed i njegova djeca iskopali kroz cijelo selo, "jarak" - kanal kroz koji teče voda, skrenuta od nekontrolirane i brze rijeke Argade.
A u samoj rijeci ima bezbroj riba: lipljen, tajmen, lenok, bjelica, da ne spominjemo kojekakve druge ribe, poput smuđa ili grgeča. Ovo je pravi raj za ribolovce! A od ove ribe, koju je ulovio moj djed, baka je pekla riblje pite. Ne mogu vam reći točan recept, jer se na selu sve radi na oko, a ja sam tada bila premala da kuham. Ni ja ni ti nemamo takvo mlijeko, maslac ili vrhnje, jaja, ribu ili samo vodu. Uostalom, čak iu Republici Burjatiji, Argada se smatra ekološki najprihvatljivijim mjestom!
A sada je post, nije vrijeme za pečenje bogatih pita, ali uskoro će doći Cvjetnica i moći ćete obradovati svoje najmilije i skuhati pravu sibirsku riblju pitu. Ali ako želite saznati više o raznim vrstama dizanog tijesta, kako se s njim radi i što se od njega može pripremiti, svakako posjetite stranicu: .
Naravno, možete uzeti bilo koju ribu, ali ne bih preporučio kupovnu ribu za riblju pitu, čak inzistiram na riječnoj ribi, imam pastrvu. Da, u njoj ima puno kostiju, ali zamislite da u sibirskim selima, kad se priprema takva pita, čak ni ne vade kosti! No, nakon što sam ribu očistio od krljušti, odrezao joj peraje, izvadio glavu i prepolovio trup po dužini, odstranio glavni hrbat, odstranivši veći dio kostiju, nisam se previše zamarao malim one.
Autentična sibirska riblja pita
Cijeli recept za sibirsku riblju pitu napravljen je uzimajući u obzir činjenicu da se može konzumirati na blagdane tijekom posta.
Pogledajte prezentaciju recepta za sibirsku riblju pitu:
Kako kuhati pravu sibirsku riblju pitu
1. U toplu vodu (oko 2 čaše) uspite kvasac i šećer te oko pola prosijanog brašna, dobro promiješajte, pokrijte platnenim ručnikom i stavite na toplo oko sat vremena dok se tijesto ne “sliježe” i ne digne.
2. Tijesto dobro umijesiti, dodati preostalo brašno, sol i sve još jednom dobro promiješati, pokriti ručnikom i opet staviti na toplo sat i pol, dok se volumen tijesta ne udvostruči.
3. U dignuto tijesto ulijte oko 50 ml biljnog ulja, dobro umijesite tijesto, premijesite, istresite ga iz pleha na stol posut brašnom, opet dobro premijesite ne štedeći i podijelite na pola.
4. Od jedne polovice tijesta razvaljamo dno za našu pitu. Sloj bi trebao biti prilično tanak, ne više od jednog centimetra. Stavite ga u podmazan pleh, ili tavu bez drške, tako da mu se rubovi uzdižu uz stijenku pleha.
5. Ribu narezanu na komade stavite direktno na tijesto i malo posolite.
6. Na ribu stavite luk narezan na kolutove ili polukolutove, pospite nasjeckanim perjem luka i koprom. Na vrh poslažite tanke ploške krumpira, posolite i popaprite. Sve obilno poškropite biljnim uljem.
7. Od druge polovice tijesta odvojite treći dio za ukrašavanje, a od druge polovice tanko razvaljajte “poklopac” pite kojim prekrijete nadjev odozgo.
8. Od preostalog dijela tijesta ispletemo pletenicu od tri pramena, možete uzeti jedan probni pramen i na njemu napraviti rezove s obje strane pod kutom, u obliku riblje kosti. Stavite ovaj ukras oko perimetra pite, pokrivajući šav.
9. Podmažite vrh pite biljnim uljem i stavite pitu na toplo mjesto oko pola sata da se diže. Za to vrijeme kolač će dobro narasti.
10. Pitu, koju ste prethodno izbockali vilicom na nekoliko mjesta, pecite u pećnici na temperaturi od oko 180 stupnjeva 40 minuta. Pripazite na boju i izgled pite. Tijekom pečenja, pred kraj. Pita se može ponovno premazati maslacem.
Sastojci za pravu sibirsku riblju pitu
- 600 grama brašna
- 1 žlica. kvasac
- 1 žličica Sahara
- OK. 800 g ribe
— 1 kom. Luke
- 4-5 kom. krumpir
- 5-6 kom. zeleni luk
— 6 kom grančica kopra
100 ml biljnog ulja
Sol, papar
Čim je pita gotova, iznesite je na stol i pozovite svoje ukućane, ali siguran sam da će se do tada već svi okupiti.
Ponekad naši muškarci obožavaju meso, jednostavno ne mogu bez njega, a čak i nakon što pojedu dva-tri komada ukusne aromatične riblje pite, lupat će žlicom o stol i tražiti kotlete. Želite spojiti dva jela u jednom: meso i prilog? Onda je recept za pripremu složenca od krumpira s mljevenim mesom ono što vam treba! Sve sastojke možete pripremiti dok se vaša sibirska pita peče, a nakon toga odmah stavite tepsiju u vruću pećnicu. Tako ćete dobiti dva jela odjednom i razveseliti sve.
Rasprava: 21 komentar
Bilo bi zanimljivo znati o uralskim pitama.
Za mene se riblja pita (s ovim sastavom) može jednako nazvati Ural i Srednja Rusija. To je isto kao da knedle nazovete sibirskim - izvornim udmurtskim nazivom.
Isto tako, raviole možemo nazvati udmurtskim jelom, a burjatske buuze možemo nazvati kazahstanskim mantima. Rekao sam vam kako se takva pita pravi u Sibiru. posebno u Transbaikailu, ali nazovite to kako želite. Ovakve pite nisam vidio nigdje drugdje. Ako ćemo biti vrlo strogi, onda se takva pita mogla pojaviti čak iu Sibiru, čak i na Uralu, ne ranije od početka, pa čak ni sredine 19. stoljeća.
A, tako je, a čitao sam i izvještaje turista i dva dana nisam izlazio iz njih. Ljudi splavare niz rijeku, pa ribe skoro skaču u čamac!
Drago mi je da vam se svidjelo, sigurno će uspjeti, takva ste majstorica!
Da, pogotovo jer sam izvadio one velike.
Jednostavno sjajno pisanje! Odmah sam ga htjela ispeći, ali bojim se da neće ispasti pravi sibirski. Uralski pekari uopće ne peku tako ...
Pa sam se zaželio dobre ribe i otišao u prirodu, na rijeku))))
Oh, kako sam odmah poželjela pitu!
Svakako ću pokušati kuhati po vašem receptu.
Kosti su pečene tako da se uopće ne osjećaju. Eh, htjela sam pitu.. Hvala na receptu.
Učitavanje...