Hren se ne kuha za zimnicu. Khrenovina - devet klasičnih recepata za kuhanje za zimu

Hren predstavlja ljuti umak, napravljen od zdrobljene rajčice, hrena, češnjaka i soli. Svi sastojci prolaze kroz mlin za meso. Može se dodati i crna, crvena, slatka, babura paprika, granulirani šećer, stolni ocat, mrkva. Hren je vrlo čest na Uralu i može imati i druga imena, na primjer, hren, gorloder, ogonyok, predjelo od hrena, sibirska adjika.

Rajčice u receptu s hrenom su crvene, rjeđe zelene, a njihova količina može varirati ovisno o tome koju razinu pikantnosti želite postići. Što više rajčica, to je manje ljuto. Čuvajte grickalicu na hladnom mjestu; grickalica može dugo stajati u hladnjaku čak i bez konzerviranja. Hren i češnjak izvrsni su konzervansi i što ih je više u umaku, to će se bolje i dulje čuvati. Hren se često poslužuje uz okruglice, drugo meso i jednostavno slana jela. Neki posebno gorljivi ljubitelji hrena mažu ga na kruh.

Vrijedno je istaknuti zdravstvene dobrobiti hrena, ovaj umak je odlično antimikrobno sredstvo, štiti od prehlade, snižava razinu šećera u krvi, regulira izlučivanje, pa čak i poboljšava apetit. Po sadržaju vitamina C hren može konkurirati citrusima.

Pogledajmo nekoliko načina pripreme hrena.

Recept za hren s rajčicama i češnjakom

uzeti:

1 kg zrelih sočnih rajčica,
80 g hrena,
60 g češnjaka,
par prstohvata paprike,
3 žličice sol,
1 žličica Sahara.

Korijenje hrena mora biti mlado. Stari korijen je lako razlikovati - žut je i labav, takav korijen nije prikladan. Po želji možete oguliti rajčice prije kuhanja, to je vrlo jednostavno - prelijte ih kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ih jednostavno ogulite. kuhani krumpir. Nakon toga rajčice stavite u zdjelu multipraktika ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku. Iako, ako su rajčice iz vašeg domaćeg vrta, možda vam šećer uopće ne treba.

Operite i ogulite korijenje hrena. Sada ga treba zdrobiti. Korištenje mlina za meso nije baš zgodno, jer se noževi stalno začepljuju i često morate rastaviti cijelu strukturu. Mnogo je praktičnije koristiti procesor hrane. Režnjeve češnjaka potrebno je oguliti i također nasjeckati, možete ih provući kroz posebnu prešu.

Sada pomiješajte sve pripremljene sastojke, stavite ih u prethodno pripremljene sterilne staklenke i dobro zavrnite poklopce. Nema potrebe za sterilizacijom. Vrlo je zgodno koristiti male staklenke tako da se otvoreni pripravak neće dugo čuvati - hren će izgubiti svoje "vatrene" kvalitete. Unatoč činjenici da je chrenoder savršeno pohranjen, čak iu zatvorene banke svojstva se s vremenom gube, pa možete zatvoriti nekoliko staklenki velik broj hren i češnjak – ove ćete staklenke otvarati zadnje.

Kako kuhati gust hren

Nekim domaćicama je hren od cijele rajčice vodenast, pa se pravi od taloga od rajčice. Takav guštar u velike količine ostaje nakon proizvodnje soka od rajčice pomoću sokovnika.

Prateći sastojci su hren, češnjak, ljuta papričica i sol.

Ako rajčice nisu bile najzrelije, tada hren može biti kiseo, au tom slučaju je bolje dodati malo šećera. Hren, češnjak i ljute papričice sameljite kuhačom, a ako se odlučite na mašinu za mljevenje mesa, suze su zagarantirane - iz sastojaka za umak izlazit će vrlo jetka i agresivna para. Što se tiče proporcija, one su sljedeće: za 6 litara mase rajčice potrebno je uzeti:

2 mahune ljute papričice,
350 g češnjaka,
450 g hrena.

U već posoljenu rajčicu doda se zvrnuti hren, češnjak i papar, sve se izmiješa i slaže u pripremljene staklenke. Zatvorite staklenke običnim najlonskim poklopcima i stavite ih u hladnjak u ovom obliku oko 4 mjeseca. Ako grickalicu čuvate duže, postat će manje vruća. Ako je vaš hren bio pikantniji nego što ste planirali, onda će obična ribana kisela jabuka, na primjer, sorta Antonovka, spasiti situaciju.
Ponekad dodaju u zamrzivač suncokretovo ulje kako se vrh obratka ne bi upljesnivio.

Ne znaju svi kako se priprema hren za zimu, ali mnogi vole ovo vatreno predjelo. Ovo je tradicionalni ruski umak ili ljuti začin koji ima nekoliko istoimenih naziva: gorloder, hrenoder, ogonek. Osnovna komponenta u receptu je hren koji ima ključne blagodati za ljudski organizam.

Hren: dobrobiti i štete

Hren ili hren je više po ukusu muške polovine, zbog svog pikantnog okusa. Iako se preporučuje svima, kao koristan dodatak jelima, što je zbog glavnog sastojka - hrena. Po sadržaju vitamina C nadilazi čak i naranče, a po nutritivnoj vrijednosti ciklu, mrkvu i kupus.

Osim vitamina i mikroelemenata, hren sadrži bio djelatne tvari– fitoncidi sa snažnim antibakterijskim učinkom. Hren se pokazuje da redovita uporaba, kao profilaktičko sredstvo protiv prehlade i virusnih infekcija. Posebno se preporuča napraviti zalihe hrena za zimu, kada je tijelu potrebna najveća potpora.

Blagotvorni učinci hrena:

Ima antiseptička i regenerirajuća svojstva. Često se koristi u liječenju gnojnih lezija na koži.
Pomaže u uklanjanju sluzi iz pluća.
Normalizira funkcioniranje probavnog sustava: povećava apetit zbog povećane proizvodnje želučanog soka.
Otklanja zagušenja u žučni mjehur i jetra.
Smanjuje razinu kolesterola u krvi i ubrzava protok krvi.
Ima pozitivan učinak na kvantitativni pokazatelj glukoze.
Normalizira rad bubrega, što pomaže očistiti tijelo od otpada i toksina.
Ovaj odličan lijek protiv anemije, što je objašnjeno visok sadržajželjezo u povrću.

Važno! Gorloder (hren) se ne koristi kao lijek - ukusan je dodatak hrani, igrajući pomoćnu ulogu u liječenju određene bolesti. Preporuča se prvo konzultirati liječnika, budući da ih ima više medicinske kontraindikacije na njegovu upotrebu.

Možete jesti sranja, ali bez fanatizma. Zbog pojačane oštrine postoji opasnost od opeklina sluznice crijeva i želuca. Međuobrok ne smijete jesti ako imate čir, akutno zatajenje bubrega ili jetre.

Kalorični sadržaj hrena

Koliko kalorija ima hren zanima više žena koje paze na svoju figuru. Prisutni su u međuobroku, ali zbog svoje sposobnosti da ubrzaju metaboličke procese, ne zadržavaju se. Preporuča se kombinirati sa masnu hranu. Prosječni sadržaj kalorija u hrenu bez povrća na porciju od 100 g je 64-66 kcal, s rajčicama - 35 kcal. Nutritivna vrijednost određeno raspodjelom BJU: masti - 0,7 g, bjelančevine - 0,9 g, ugljikohidrati - 12 g.

Savjet! Što je hren svježiji, to je i zdraviji. Izvorni sastav u potpunosti je sačuvan mjesec dana od trenutka pripreme. Stoga nutricionisti savjetuju da korijen hrena pohranite za zimu, a po potrebi od njega napravite hren.

Recepti s hrenom za zimu

Čim ovoga ne zovu ukusan začin, ali suština recepta je ista - mješavina hrena, sa razni dodaci, dodajući pikantnost okusu. Potonji uključuju:

repa;
rajčice;
papar: slatki i ljuti;
jabuke, šljive;
mrkva;
krastavci

Postoji mnogo recepata za hren, tako da postoji prostor za izbor prema individualnim preferencijama ukusa.

Recept za hren s rajčicama za zimu

Potrebni sastojci za recept:

2,5 kg mesnatih rajčica;
160 g hrena;
13-14 češnja češnjaka;
550 g crvene paprike;
400 g granuliranog šećera;
45 g kuhinjske soli;
mljeveni crni i crveni papar po ukusu.

Korak po korak recept za hren za zimu pomoći će neiskusnim kuharima da naprave ukusan začin prema svim pravilima. Počinju tako da iz rajčica (može i sa sjemenkama) iscijede sok koji stave na vatru. Kuhajte 20-25 minuta. Preostale sastojke iz recepta možete samljeti bilo kojim na pristupačan način, te ga dodajte soku koji ključa na štednjaku.

Promiješajte hren i pirjajte još 20 minuta, posolite i pošećerite, dodajte ostale začine. Rasporedite proizvod u sterilne posude staklene posude ili boce. Hermetički zatvoriti za zimu i okrenuti naopako. Nakon jednog dana premještaju se u podrum ili na drugo hladno mjesto. U videu ispod možete jasno vidjeti pripremu.

Savjet! Da biste produljili rok trajanja hrena, možete dodati 9% octa - 1 žličicu na kraju kuhanja.

Recept za izradu hrena: klasičan

Za tradicionalni recept za domaći hren za zimu trebat će vam sljedeći set namirnica:

2 kg zrelih rajčica;
190 g korijena hrena;
13-15 češnja češnjaka;
sitna sol;
100 ml biljnog ulja.

Od rajčice se kuha sok pomoću miješalice i protrlja kroz sito kako bi se uklonile sjemenke. Hren samljeti u sjeckalici ili stroju za mljevenje mesa. Sve pomiješajte, posolite i dodajte ulje. Hren stavite u prethodno pripremljene posude, zamotajte i stavite u hladnjak na zimu. Već nakon dva dana možete uzeti prvi uzorak.

Hren bez kuhanja za zimu

Za recept za hren u blenderu potrebno je prikupiti:

rajčice - 1 kg;
korijenje hrena - 110-130 g;
češnjak - 1 glava;
stolni ocat - 1 žlica. l.;
šećer, sol, bilo koji začini prema ukusu.

Korijen hrena se prethodno namoči u vodi, nakon čega se lakše čisti. Rajčice se preliju kipućom vodom i skinu im se kore. Sve sastojke iz recepta stavite u zdjelu blendera i sameljite. Posolite i pošećerite po ukusu, dodajte ocat i dodajte začine. Hren se pakira u staklenke, poklopi poklopcima za zimu i čuva u hladnjaku.

Grickalica s hrenom

Recept za pripremu hrena bez hrena idealan je za žene. Proizvod bez hrena nije ništa manje ukusan, ali s delikatnim okusom rajčice. Za međuobrok će vam trebati sljedeći osnovni sastojci:

rajčice - 1-1,2 kg;
paprika - 500 g;
češnjak - 450 g;
čili paprika - 1 mahuna;
sol, začini po ukusu.

Svi sastojci povrća iz recepta se operu u tekućoj vodi i lagano osuše na papirnatim ručnicima. Uklonite suvišne inkluzije: sjemenke, repove. Sitno nasjeckajte pomoću ribeža ili mlina za meso. Hren se izmiješa i dodaju se: šećer, sol i ostali začini. Prokuhajte i odmah s prevrtanjem stavite u staklenke za zimnicu.

Hren s ciklom

Ovdje se cikla dodaje hrenu ne da bi dodala okus, već kao sredstvo za bojenje. To je zato što recept ne sadrži rajčice koje hrenu daju tradicionalnu crvenu boju. Sastojci:

2-3 korijena hrena;
jedna repa;
sol, šećer, začini i ocat po ukusu.

Hren sameljite na ribež ili u blenderu. Korjenasto povrće cikle prethodno se skuha i sitno nariba. Sjediniti obe mase i dodati: granulirani šećer, sol i sve ostalo. Hren možete jesti s ciklom nakon nekoliko sati. Ali prije toga morate pustiti grickalicu da odstoji u hladnjaku. Proizvod se dobro čuva u hladnim uvjetima, ali neće trajati cijelu zimu.

Savjet! Oni koji ne vole repinu pulpu bacite je. U sastav se dodaje samo sok.

Hren s jabukama za zimu

Još neobičan recept sranje, za što će vam trebati:

naribanog hrena i kisele jabuke u omjeru od 1 žlice. l za 1 voće;
granulirani šećer - 30 g;
sol - prstohvat;
voda - 50-60 ml;
svježe iscijeđeno sok od limuna– 1 žlica. l.

Voće se izreže na male kriške i izvadi jezgru. Potopiti u vodu i kuhati dok ne omekša. Hren se nariba na sitno ribež. Dobivena kaša od jabuka se melje kroz sito kako bi se uklonila kora i drugi ostaci. Nakon hlađenja u pire dodajte preostale sastojke iz recepta. Dobro promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Za zimu se hren čuva na hladnom mjestu.

Uz dodatak zrelih šljiva

Sastojci za recept za zimski hren:

svježe rajčice - 1 kg;
šljive - 120 g;
hren - 100-110 g;
češnjak - 8 češnja;
šećer, sol u omjeru 2:1.

Šljivama skinite kožicu. Povrće i voće samljeti u blenderu, pošećeriti i posoliti. Hren stavljaju u staklenke, zatvaraju i stavljaju na hladno za zimu. Ako se podrazumijeva dugotrajno skladištenje za zimu, tada proizvod treba kuhati nekoliko minuta.

Recept za hren bez rajčice

Hren bez rajčice radi se na različite načine, ovisno o individualnim preferencijama. U ovaj recept prisutan je limun koji proizvodu daje poseban okus i ugodnu žućkastu nijansu.

Za recept će vam trebati:

korijen hrena - 150 g;
sok od limuna - 1 žličica;
soli po ukusu.

Korijenje se očisti i utrlja. Posolite i iscijedite sok od citrusa. Dobro promiješajte i ostavite hren 2-3 sata u hladnjaku. Zatim se poslužuju za stol. Ako se pripremaju za zimu, onda se namotaju u staklene posude. Po želji dodati bilo koji začin: mentu, bosiljak, pastrnjak.

Hren s aspirinom

Neobičan recept za hren, koji sadrži aspirin. Ovo uključivanje jamči da ćete za zimu dobiti izuzetno svježi hren. Potrošnja proizvoda:

2 kg rajčice;
10-11 oguljenih češnja češnjaka;
350-380 g korijena hrena;
aspirin;
posolite po ukusu.

Pažnja! Za 1 litru chrenodera trebat će vam 1 tableta aspirina.

Hren, rajčicu i češnjak posebno sameljite u stroju za mljevenje mesa. Upada u oči sok od rajčice Bolje da se ocijedi, onda hren izađe gušći. Tablete aspirina samelju se u mužaru do praškastog stanja i dodaju ukupnoj masi. Sve se izmiješa i posoli. Hren rasporedite u sterilizirane i osušene staklenke. Poklopiti najlonom odn metalni poklopci i staviti u skladište za zimu.

Hren za zimu: recept s kuhanjem

Vruća metoda žetve za zimu uključuje kratkotrajno zagrijavanje. Zahvaljujući tome, uvojci se bez problema pohranjuju u sobnim uvjetima. Recept uključuje sljedeće sastojke:

2 kg sočnih i zrelih rajčica;
280-290 g korijena hrena;
5 glavica češnjaka;
3-4 žličice. sol;
2 žličice granulirani šećer;
prstohvat crvene ljute paprike.

Konji s hrenom opare se kipućom vodom kako bi se uklonila pretjerana ljutina i očiste. Češnjak se protisne, a rajčice ogule, iako će poslužiti i neoguljene. Sve povrće je ribano na ribež s velikim rupama ili koristite mlin za meso. Promiješajte, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i nakon vrenja držite na zagrijavanju 5-7 minuta. Dobiveni hren sipati u unaprijed pripremljene staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima.

Pažnja! Održava radne komade hladnima. Možete ga isprobati tek nakon tjedan dana, kada se začin potpuno ulije.

Umak od hrena

Ljuti umak od hrena “Ogonyok” priprema se na dva načina – kuhanjem i bez kuhanja. Oba recepta su jednako ukusna, s izrazitim okusom šljive. Proizvodi koji će vam trebati:

cijele rajčice - 1 kg;
hren - 320 g;
šljive i češnjak po 200-220 g;
stolni ocat (9%) - 100 ml;
ljuta paprika - 1 mahuna;
granulirani šećer, fina sol 1 žlica. l.

Svi sastojci se izmiksaju i dodaju se sol i šećer. Za produljenje roka trajanja, kuhajte najmanje 10 minuta i stavite u sterilne posude.

Hren s ljutom paprikom

Sranje s ljuta papričica i rajčice ispada snažno, ali ukusno. Za njega trebate uzeti 200 grama svih sastojaka. Sol se dodaje po ukusu. Set za namirnice za recept:

korijenje hrena;
babura paprika;
mrkva;
češnjak;
čili papričica.

Koraci su standardni: povrće operite, ogulite i nasjeckajte. Izmješati i posoliti pa pakovati u tegle i zatvoriti najlonom za zimu.

Savjet! Po želji možete smanjiti broj gorkih mahuna.

Hren za zimu s biljnim uljem

kiselo korijenasto povrće - 200 g;
profinjen biljno ulje– 100 ml;
češnjak - 180 g;
sol, šećer 1 žlica. l.;
rajčice - 2 kg;
stolni ocat - 3 žlice. l.

Rajčice oprati, opariti kipućom vodom i odstraniti im kožicu. Pulpa se melje miješalicom. U dobivenu kašu dodaju se sol i slatki pijesak. Stavite na vatru i nakon vrenja pričekajte 20-25 minuta. 4-5 minuta prije gašenja u hren ulijte ocat i ulje. Nakon još 2-3 minute dodajte nasjeckani hren i češnjak. Gotov hren se stavlja u čiste staklenke ili boce.

Recept za hren od krastavaca

Salata od hrena još je jedan izumljen know-how moderne domaćice. Za to su prikladni nekvalitetni krastavci, jer ih se puno nakuplja tijekom sezone berbe. Sastojci recepta za zimnicu:

2 kg krastavaca;
1,5-1,6 kg rajčice;
2-3 glavice češnjaka;
100 g šećera;
120 ml mirisnog biljnog ulja;
1,5 žlice. l. sol;
70 ml stolnog octa.

Čisti krastavci se izrezuju na tanke krugove ili polukrugove. Rajčice i češnjak se uvijaju u mlinu za meso ili zgnječe u blenderu. Sjediniti i dodati sve ostalo iz recepta. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Topla salata rasporedite u sterilizirane posude i uvijte. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno za zimu.

Iskoristite najviše ukusno sranje Možete napraviti rajčice za zimu ako slijedite nekoliko kulinarskih trikova:

Korijenje hrena bira se deblje i sočnije, bez površinskih oštećenja. Bolje je uzeti usjev iskopan u kasnu jesen. Sadrži najveću koncentraciju vrijednih tvari.
Korijenasto povrće koje je prethodno zagorjelo namače se hladna voda, najmanje jedan sat.
Peel hren za hren poput krumpira, uklanjanje nejasne kože. Trebaju ostati glatke bijele reznice.
Samljeti hren za hren kako god kome odgovara: pomoću mlinca za meso, fino ribež, blender, procesor hrane. Kod mljevenja peče oči, a radi zaštite navlače se plastične vrećice na ulaz i izlaz stroja za mljevenje mesa.
Nakon kuhanja ostavite proizvod da se kuha.
Svježi hren odmah se stavlja u hladnjak. Nakon toplinske obrade potrebno je vrijeme da se ohladi.

Koliko češnjaka staviti na hren određuje svatko pojedinačno, na temelju preferencija okusa. Standardna norma u receptu za zimnicu je 100 g na 1 kg rajčice. Ali vrijedi uzeti u obzir da je ovo glavni konzervans koji pomaže da se pripravci ne pokvare dugo vremena.

Hren u hladnjaku: kako pohraniti

U urbanim sredinama, hladnjak je prikladno mjesto za čuvanje horlogera. Proizvod koji je prošao toplinsku obradu uporabljiv je 2-3 godine, a svježi proizvod ne više od šest mjeseci. Prihvatljiva alternativa zimskom skladištenju bio bi podrum ili podrum, gdje temperatura ne prelazi 5 °C. Za jakih mrazeva staklenke se umotaju u deku, koja će ih zaštititi od smrzavanja.

Druga mogućnost kako sačuvati hren za zimu bez gubitka okusa i korisnih svojstava je staviti ga u zamrzivač. Smjesu izliti u male kalupe. Nakon zamrzavanja izvadite sadržaj i stavite u hermetički zatvorene vrećice.

Savjet! Pogodan za zamrzavanje posebne forme za led. Ove kocke se dodaju u juhu.

Zaključak

Hren za zimu savršeno se slaže s bilo kojim: mesom i riblja jela, prilozi, juhe, žele meso. Takav dodatak će unijeti raznolikost u vašu svakodnevnu prehranu i istovremeno služiti kao prevencija raznih bolesti.

Povezani postovi

Nema sličnih unosa.

Snažna aroma korijena hrena dugo je pratila tradicionalna jela Ruska kuhinja. Ovom se biljkom liječilo tijelo, pa se njezinoj pripremi posvećivala posebna pažnja. Hrenoder ili hren tradicionalni je ruski umak koji su “izmislili” stanovnici Sibira i Urala. Ovaj članak će vas naučiti kako pripremiti hren za zimu i pravilno ga pohraniti. Osim tradicionalnog recepta s hrenom, naći ćete popularne moderne varijacije koje diverzificiraju okus umaka i obogaćuju ga vitaminima.

Što je hren?

Suvremena istraživanja pokazala su da hren ima bogat kemijski sastav. Osim vitamina i minerala, korijenje sadrži važne biološki aktivne tvari - fitoncide. Oni uništavaju patogenu mikrofloru, štiteći tijelo od virusnih napada tijekom gripe i prehlade.

Iako naši preci toga nisu bili svjesni kemijska svojstva ove biljke, nikada nije bilo polemika o njenoj korisnosti. Isprva, samo u podzemlju, vadeći male porcije kako bi dodali okus jelima, a onda su se Sibirci dosjetili jedinstveni recept- umak živopisnog naziva hren ili preslica.

Jeste li znali da...

Danas se začin može naći pod drugim imenima - gorloder, sibirski ili uralski čili, kobra, plamen, čičak, predjelo od hrena, džem od svekrve, adjika "Angelika". Ova imena rječito govore o pikantnosti zalogaja.

Stalni pratioci hrena tradicionalni umak su češnjak:

Rajčica će učiniti hren manje ljutim i obogatiti ga vitaminima i mineralima.
Češnjak će pomoći duljem trajanju umaka i djelovati antivirusno jer sadrži i fitoncide.

Alternativni recepti pojavili su se malo kasnije. Njihov sastav je promijenjen ovisno o ukusnim preferencijama autora, jer ne može svatko tolerirati jak okus hrena, a netko čak može biti alergičan na rajčicu. Međutim tradicionalni recept još uvijek nije izgubio svoju popularnost, budući da se hren može sačuvati za zimu bez konzerviranja.

Prije pripreme i spremanja hrena pročitajte ove korisne savjete iskusne domaćice. Oni će vam pomoći da se lakše nosite sa zimskim pripremama:

Nakon toga će se hren lakše oguliti prethodno namakanje u hladnoj vodi ili smrzavanju.
Kako biste brzo uklonili kožu s rajčica, uronite povrće u kipuću vodu. Ali ne morate uklanjati koru s njih; malo je vjerojatno da ćete je osjetiti u gotovom zalogaju.
Veličina režnjeva češnjaka igra važnu ulogu - ako su režnjevi veliki, povrće će biti sočnije i blažeg okusa; mali režnjevi imaju posebno "zao karakter".
Da ne biste plakali zbog sranja, povucite ga preko otvora stroja za mljevenje mesa plastična vrećica, Zatim eterična ulja neće izazvati suzenje. Iako oči možete zaštititi i sami nošenjem posebnih naočala, jer će fitoncidi tijekom kuhanja očistiti prostoriju od klica.
Mašinom za meso najzad sameljite korijen hrena. Gruba vlaknasta struktura povrća brzo začepi roštilj.
Za mljevenje hrena prikladan je blender čija snaga prelazi 700 W.
Ako planirate pohraniti začin dugo vremena, koristite sterilizaciju. Smjesu kuhajte 10-15 minuta, a zatim zarolajte.

Za hren je bolje uzeti guste i mesnate rajčice. Što manje soka sadrže, to će zalogaj biti gušći i snažniji.

Princip pripreme svih recepata s hrenom je isti - povrće se oguli i samelje pomoću stroja za mljevenje mesa ili kuhinjskog procesora. Zatim se dodaju začini i stavljaju u staklenke. Stoga nećemo detaljno razmatrati kuhanje; usredotočit ćemo se samo na nijanse.

Popularni recepti s hrenom za zimnicu

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu hrena. Svi recepti mogu se podijeliti u tri vrste:

Zahtijeva kuhanje. Prednost ove metode kuhanja je u tome što će toplinska obrada uništiti patogenu mikrofloru. To će produljiti vijek trajanja gotove grickalice, ali će se smanjiti korisne kvalitete. I okus umaka neće biti tako svijetao, a dio pikantnosti će se izgubiti.
Nema kuhanja. Klasični recepti omogućuju vam potpuno očuvanje korisnih svojstava sastojaka. Okus začina bit će bogat, snažan, pikantan. Među nedostacima, domaćice primjećuju potrebu za pažljivim odabirom komponenti i kratkim rokom trajanja.
Na temelju fermentacije. Tijekom procesa fermentacije začin će otpustiti kiselinu koja će poslužiti kao dodatni konzervans. Umak će imati specifičan okus - ljut i kiselkast, ali će pomoći da se hren dugo čuva kod kuće za zimu. Preporučujemo da isprobate ovaj način kuhanja.

Klasična verzija

učiniti umak od hrenaČak i kuhar početnik s minimalnim vještinama može slijediti klasični recept. Za pripremu začina potrebno je samo pola sata, ne računajući vrijeme pripreme povrća.

Trebat će vam:

guste zrele rajčice jesenske sorte(na primjer, "Krema") - 3 kg;
češnjak - 250 g;
oguljeni korijeni hrena - 250 g;
grubo mljevenje - 75 g (3 žlice);
– 1 žlica;
sterilizirane staklenke s najlonskim poklopcima.

Metoda kuhanja je standardna. Okusan začin sipati u staklenke, poklopiti najlonskim poklopcem. Gotov hren stavite u hladnjak, podrum ili podrum.

Savjet dana

Da biste zaštitili hren od kvarenja, prelijte 1 cm kalciniranog na vrh. Uljni film zaštitit će grickalicu od kontakta sa zrakom i produljiti joj rok trajanja.

Gorloder s ciklom

Mirisna, snažna grickalica bogate boje postat će pravi ukras stola. Za pripremu će vam trebati:

400 g rizoma hrena;
1 srednja repa (približno 200 g);
pola čaše kuhane hladne vode;
1 žlica 9%;
1 žličica soli;
1 žlica šećera.

Korijenje samljeti strojem za mljevenje mesa. naribati ili iscijediti sok. Sve komponente temeljito izmiješajte dok ne postanu glatke. Količinu vode prilagodite sami ovisno o željenoj konzistenciji grla. Umak stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite najlonskim poklopcem.

Zahvaljujući cikli, okus tikvice neće biti tako ljut

Kako čuvati repu? Stavite u podrum ili hladnjak.

Ogonyok umak sa šljivama

Ljuti umak možete pripremiti na dva načina – bez kuhanja i tako da ga prethodno prokuhate. U prvom slučaju začin treba čuvati u hladnjaku pod najlonskim poklopcem, u drugom na hladnom mjestu. Ovaj hren ima neobičan okus s blagom kiselošću i izraženom aromom korijena i šljive.

Za pripremu Ogonyoka uzmite:

birane rajčice – 1 kg;
aromatični korijeni hrena - 300 g;
po 200 g češnjaka i zrelih šljiva;
100 ml stolnog octa (9%);
srednja mahuna ljute paprike;
po 1 žlica šećera i soli.

Umak se priprema na uobičajeni način. Ako trebate produžiti rok trajanja, kuhajte pulpu 10 minuta, a zatim je uvaljajte u sterilne staklenke.

Kronoder s paprom

Hren prema ovom receptu ispada vrlo ljut, ali nevjerojatno ukusan. Trebat će vam 200 g svih sastojaka, samo posolite po svom ukusu. Za pripremu uzmite:

hren;
mesnat;
češnjak;
mahune čilija.

Nakon pranja i čišćenja svi sastojci se usitne i doda sol. Čuvati u hladnjaku, u suhim, sterilnim posudama s najlonskim poklopcem.

Savjet dana

Ako niste pravi ljubavnik uzbuđenja, količinu možete smanjiti po vlastitom ukusu.

Hren s jabukama

Kombinacija aromatičnog korijena i pečene jabuke idealno za hladno vrijeme jela od mesa– meso, kuhana svinjetina. Začin je prikladan kao preljev za salatu, obogatit će okus prvih jela.

Ispecite par oguljenih jabuka, nasjeckajte ih zajedno sa 50 gr mirisnog korijena.
Smjesu začinite žličicom octa 9%, posolite i pošećerite po ukusu.

Čuvati pod najlonskim poklopcem u hladnjaku.

Ukiseljeni hren

Ovaj recept usrani zalogaj pogodan za dugo skladištenje na sobna temperatura, jer će kiselina koja se oslobađa tijekom procesa fermentacije pouzdano zaštititi proizvod od kvarenja. Jednostavno ne može fermentirati jer je već prošao kroz ovaj proces.

Za kantu zrelih elastičnih rajčica uzmite:

1 kg;
3-4 mahune gorke paprike;
400 g oguljenih korijena;
sol.

Sve komponente sameljite mlinom za meso, ulijte u kantu, prekrijte gazom. Do ruba posude mora ostati malo prostora. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi dok ne završi proces fermentacije (3-7 dana). Ne zaboravite povremeno promiješati. Gotov začin ulijte u čiste, suhe staklenke ili plastične boce. Ako nemate dovoljno mjesta u hladnjaku, ovaj recept će vam pomoći.

Muškarci posebno vole ukiseljeni hren zbog oštre kombinacije kiseline i ljutine. Jači spol je ovom umaku u šali dao nadimak "iskopaj oči"

Khrenoder s mrkvom

Neobičan zalogaj s mrkvom idealan je za ljubitelje aromatičnog začinjena jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:

zrele rajčice - 2 kg;
po 100 g korijena hrena i češnjaka;
pola kilograma mrkve;
1 mahuna ljute paprike;
žličica octa, sol po ukusu.

Spremati se na standardan način. Stavite grickalicu u sterilnu posudu i stavite u hladnjak. Kako biste produžili rok trajanja, sterilizirajte smjesu 15 minuta, a zatim je zarolajte.

Uvjeti i razdoblja skladištenja grickalica

Ne zna svaki ljubitelj ljute hrane kako pohraniti hren kod kuće. Rok trajanja grickalica izravno ovisi o načinu pripreme i skladištenja:

Ako ste koristili sterilizaciju, gotovo jelo koristit će se 2-3 godine.
Tradicionalni recepti za pripremu hrena usmjereni su na očuvanje korisnih svojstava komponenti, tako da ne traju dugo.

Jeste li znali da...

Neki tvrde da možete produžiti svježinu neprokuhanog umaka do godinu dana dodavanjem aspirina u sastav. To se ne bi trebalo činiti, jer lijek ima niz ozbiljnih nuspojave. Tablete je bolje zamijeniti octom ili limunska kiselina, sok od limuna.

Čuvanje u hladnjaku, podrumu

Hladnjak je odlično mjesto za čuvanje kuhanog hrena. Male staklenke sa svježim začinima kompaktno stanu na jednu policu.

Koliko dugo hren stoji u hladnjaku? Odgovor na ovo pitanje ovisi o načinu kuhanja:

sterilizirani umak je dobar 2-3 godine;
svježe - samo šest mjeseci.

Nažalost, mjesta ukusan umak nema uvijek dovoljno, pa možete koristiti podrum ili podrum ako se stalno održava na temperaturi ne višoj od 5 °C.

Savjet dana

Ako se podrum smrzne za vrijeme jakog mraza, pokrijte staklenke filcom ili starom dekom jer staklenke mogu puknuti zbog smrzavanja.

Skladištenje zamrzivača

Zamrzivač je također pogodan za spremanje zamrzivača. Korisne osobine i opor okus začini neće biti pogođeni. Odjeljak za zamrzavanje će čuvati hrskavicu svježom godinu dana.

Vrlo je prikladno zamrznuti zalogaj u malim obrocima kako ne bi izgubio okus tijekom daljnjeg skladištenja u hladnjaku

Za porcijsko zamrzavanje bolje je koristiti plitke posude iz kojih zatim izvadite začin i stavite ga u zatvorenu vrećicu.

Savjet dana

Pokušajte zamrznuti hren u posudama za led. U vruće se mogu u porcijama dodavati mirisne kockice.

Kako čuvati hladnjak bez hladnjaka

Ako ste grickalicu pripremili fermentacijom ili konzerviranjem, na nju neće utjecati sobni uvjeti. Posudu stavite u smočnicu ili je stavite u hladan, taman kut.
Staklenke možete staviti na zastakljeni balkon, po potrebi ih pokriti dekom.
Ako balkon nije ostakljen, grickalice u plastičnim posudama mogu se zamrznuti i izvaditi po potrebi.

Time ćete uštedjeti prostor u hladnjaku i zamrzivaču.

Savjet dana

Kako hren ne bi istekao, obavezno zatvorite poklopac. Imajte na umu da se korisna svojstva i pikantnost postupno smanjuju, pa je bolje ne štedjeti na umaku.

Neki korisni savjeti Odabir spremnika za čuvanje pomoći će produljiti svježinu kuhanog hrena:

Preporučljivo je koristiti samo male staklene posude kako se ljutina i jaka aroma ne bi raspršile.
Staklenke je potrebno prvo sterilizirati 5 minuta i temeljito osušiti.
Za skladištenje svježi umak koristiti najlonske navlake. Ako ga podvrgnete toplinskoj obradi, poslužit će metalni poklopci koji se smotaju ključem.
Mala količina umaka može se uliti u plastične boce, ali posuda mora biti nova.
Za fermentirani hren prikladne su plastične boce jer se može čuvati u nesteriliziranoj posudi.
Prikladni su i spremnici izrađeni od certificirane plastike za hranu. Također su prikladni za zamrzavanje grickalica.

Ono što je najvažnije, ne zaboravite čvrsto zatvoriti poklopac odabranog spremnika.

Savjet dana

Za prelijevanje smjese plastične boce, pomoću lijevka i drvenog ražnjića ugurajte sadržaj u bocu.

Klasični hren od rajčice, hrena i češnjaka za zimu, recept sa fotografijama

Što se krije iza romantičnog naziva "sranje"? Što je to i s čime se jede? Evo ga, veliki i moćni ruski jezik. Nemojte me krivo shvatiti, hren nije loše jelo koje nesretna domaćica nije napravila. Ovo je vrlo ukusan pikantni umak od rajčice, češnjaka i, naravno, hrena. Ovo jelo je tradicionalno rusko jelo, uobičajeno u Sibiru i na Uralu. Klasični hren sličan je sirovoj adjiki s rajčicama, čiji recept s fotografijom možete pogledati na poveznici. Ali u adjici glavni sastojak su rajčice i čili papričice, au hrenu je za pikantnost odgovoran hren. Osim hrena, pikantnost umaku daje češnjak, u nekim receptima dodaju se crni i crveni mljeveni papar. Predjelo se još naziva i hrenoder, gorloder, iskra, kobra, oko ti izvadi. Posebno pikantne opcije Umak je nemoguće jesti bez suza, ali koliko je zdrav! Hren je snažno protuupalno sredstvo, u kombinaciji s češnjakom, ubit će sve mikrobe. Istina, takav začinjeni zalogaj nije prikladan za svakoga: ovaj ljuti umak je kontraindiciran za djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, stoga budite oprezni. Rajčice su izvor vlakana, pektina, organskih kiselina, vitamina i još mnogo toga. Povećanjem koncentracije rajčice i smanjenjem količine hrena po svom ukusu postići ćete ljutinu kakvu volite.

Kako kuhati hren? Što se tiče adjike, uzmite aromatičnu mesnate rajčice tamnocrvene boje. Zrele rajčice mogu se djelomično zamijeniti zelenim: prednosti nisu manje, ali okus je pikantniji. Brojem rajčica regulira se ljutina: što ih je više, hren je mekši. Važna točka: koristi se korijen hrena ili hren u staklenci; Kod kuće se pikantni zalogaj priprema vrlo brzo. Povrće samo sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte začine. predlažem ti upute korak po korak o pripremanju hrena.

Sastojci:

1 kg mesnatih rajčica;
100 g oguljenog češnjaka;
100 g korijena hrena;
2 žličice bez brda soli;
1 žličica Sahara;
2 žličice 9% ocat.

Klasičan recept za pripremu hrena s rajčicama, hrenom i češnjakom za zimu

1. Rajčice malo zarežite i uronite u kipuću vodu na 10 minuta. To će nam pomoći da brzo odvojimo kožu. Ponekad rajčice idu u stroj za mljevenje mesa neoguljene, ali ćemo im skinuti kožu da ne zapinju u stroju za mljevenje mesa. Konzistencija će također biti mekša i homogenija, čineći ovaj umak mnogo ugodnijim za jelo.

2. Ogulite režnjeve češnjaka. Kako to učiniti brzo i jednostavno: češnjeve prelijte kipućom vodom na 3 sekunde, ali ne više, da se češnjak ne skuha. Sada se koža lako skida.

3. Očistite češnjak od mokre kože.

4. Sada je na redu hren. Bolje je uzeti svježe iskopan korijen srednje veličine: oko 25 cm duljine i 3 cm u promjeru. Na njemu ne bi trebalo biti mehaničkih ili drugih oštećenja. Korijen očistimo nožem. Imao sam 140 g korijena, postalo je 85 g, a ispalo je nevjerojatno ljuto (i nevjerojatno ukusno, naravno). Tako možete koristiti manje hrena (ili više rajčice). Postoji jedan mali kulinarski trik: Želite li smanjiti ljutinu hrena, prelijte ga kipućom vodom.

5. Ogulite rajčice.

6. Voće prerežite na 2-4 dijela da uklonite tvrdu sredinu.

7. Hren i češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Hren, kada se zgnječi, oslobađa jetka eterična ulja koja izazivaju suzenje. Za zaštitu očiju možete ga staviti na stroj za mljevenje mesa plastična vrećica i zaveži ga. Hren će odmah u vrećicu.

8. Zatim preskočite rajčice. Možete koristiti i jaki blender.

9. Dodajte sol, šećer, ocat - konzervanse koji vam omogućuju spremanje sirovog hrena. Ove sastojke dodajemo po ukusu, ovisno o tome tko voli. Šećer i ocat se međusobno nadopunjuju: ako ispadne kiselo dodajte šećera, ako vam je slatko dodajte ocat. U tradicionalni recept ocat se ne koristi, ali ćemo ga za svaki slučaj uliti da hren ne fermentira. I još nešto: ako je sorta rajčice slatka, tada će vam trebati manje šećera.

10. Dobro promiješajte. Fotografija u receptu pokazuje da je rezultat tekuća crveno-bijela biljna masa. Možete ostaviti u zamrzivaču sat vremena da ispuste sve mjehuriće zraka. Zatim možete kušati i po potrebi dosoliti grickalicu.

11. Hren ulijte u sterilizirane ohlađene staklenke. Kako to učiniti, pogledajte ovdje. Bolje je uzeti male posude, na primjer ispod dječja hrana. Uzimamo male staklenke da se topionik ne ukiseli.

12. Zavrnite sterilizirane poklopce. Hren bez kuhanja čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču (okus je isti nakon odmrzavanja). Prvih mjesec dana grickalica zadržava sva svojstva, a zatim ljutina postaje slabija. Trebam li kuhati temeljac ili ne? Kuhanjem se hrenu produljuje rok trajanja, ali korisne tvari nakon toplinske obrade postaje manji. Ako ste odlučili igrati na sigurno, tada hren kuhajte 15 minuta i odmah zarolajte.

13. Hren, pripremljen prema klasičnom receptu, kombinira se s okruglicama, poslužuje se uz krumpir, mesna i riblja jela. Za one koji ne vole previše ljute zalogaje, hren možete pomiješati s medom ili kiselim vrhnjem.

Začinjeno, začinjeno i nevjerojatno korisno sranje spreman. Dobar tek!

Za sve zaljubljene slane grickalice Pozivamo vas da danas napravite ukusan hren. Ovo je umak, pa čak i začin u kojem se može jesti čisti oblik, te ga dodajte svim jelima. Hren se odlično slaže s prženim komadom mesa, ali i želeom koji će postati nekoliko puta ukusniji ako se uz njega posluži ovaj začin. Tradicionalno se hren priprema s dodatkom rajčice, češnjaka i hrena, iako postoje recepti s dodatkom čili papričice za pojačavanje pikantnosti, kao i mrkve, koja je također originalna. Postoje recepti s kuhanjem, a drugi bez njega. Kuhano, naravno, zajamčeno je dobro pohranjeno, ali toplinska obrada nije tipično za naš umak; tijekom kuhanja će i hren i češnjak izgubiti svoj specifičan okus. Stoga preporučam da se pripremite na klasičan način, ali u procesu detaljan opis S fotografije korak po korak Reći ću vam što učiniti kako biste dugo zadržali začin. Danas je tri za vas različite recepte- odaberite po svom ukusu!

Hren od rajčice i češnjaka za zimu bez kuhanja

Počnimo danas s klasičnim receptom koji je lako ponoviti. Postoje recepti za kuhanje hrena kako bi mu se produžio rok trajanja, no za današnju verziju uzet ćemo samo svježe povrće, začinite ih solju i šećerom, a kao konzervanse, da se hren ne ukiseli, uzimamo biljno ulje i ocat. Neće biti potrebno ništa kuhati, savršeno će se skladištiti.

Sastojci:

korijen hrena - 200 g
rajčice - 1 kg,
češnjak - 2 glavice,
čili papričica - po ukusu,
9% stolni ocat - 2 žlice. l.
biljno ulje - 80 g,
šećer - 40 g,
sol - 30 g.

Kako pripremiti hren od rajčice za zimu

Ovako je sranje ispalo, sto puta je ukusnije i aromatičnije od kupovni hren u staklenkama.

Hren od rajčice za zimu: foto recept korak po korak

Priprema se zalogaj od sirovo povrće i može postati omiljeni začin svih vaših muškaraca u obitelji. Muškarci su ti koji je vole zbog njezine oštre i oštre ljutog okusa. Usput, postoji još jedno ime - Chrenoder. Vrijedno je napomenuti da se hren može čuvati do nekoliko mjeseci, glavna stvar je da se čuva na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku. To je cijela tajna skladištenja, a općenito je recept prilično jednostavan, stoga ne propustite priliku zarolati nekoliko staklenki ukusnih i ljuti začin. zahvaljujući sirovi izgled zadržava puno vitamina, koji će poboljšati vaše zdravlje i podići raspoloženje.

Što nam treba:

500 grama paradajza,
60 grama hrena,
4 češnja češnjaka,
0,5 žličice l. sol.

Kako napraviti hren od rajčice s hrenom i češnjakom za zimu

Hren za zimu od rajčice s octom

Mnogi ljudi ne mogu živjeti bez ljutih zalogaja i začina, a danas je ovaj recept pred vama. Ukusan umak od začina lako je pripremiti kod kuće, i dugoročno. A u tome će nam pomoći ocat. Možete, naravno, kupiti gotov ribani hren u trgovini, ali domaća izrada ne može usporediti. Koliko okusa ima domaći začin da je nemoguće ne probati.

Popis proizvoda:

800 grama paradajza,
150 grama slatke paprike,
1 komad ljuta čili papričica,
60 grama korijena hrena,
100 grama češnjaka,
80 grama granuliranog šećera,
15 grama soli,
80 grama octa, 9%.

Priprema hren rajčica, hren i češnjak za zimu

Nećete naći ništa ukusnije, dobar tek!