Sve veća popularnost domaćih poslastica od fermentiranog mlijeka čini svaki recept za jogurt pravo otkriće. Evo nekoliko popularnih preporuka i originalni recepti, koji će vam omogućiti da pripremite ovaj ukusan i hranjiv proizvod.
Skup sastojaka za domaći jogurt može biti opsežan i sastojati se od mnogih stavki. Kao aditive glavnim elementima možete koristiti:
- svježe ili smrznute bobice i nasjeckano voće, kandirano voće;
- žitarice, mekinje, bilo koji orasi;
- kakao ili otopljene čokolade;
- kava ili med;
- kondenzirano mlijeko, razne džemove, džemovi;
- vanilin šećer i vanilin;
- svježe iscijeđene sokove, voćne kašice, sirupe.
Ali osnova je uvijek starter i mlijeko koje se koristi za miješanje s njim. Oba sastojka su široko dostupna na tržištu, ali relativnu kvalitetu prvog može jamčiti samo kupnja u ljekarni ili barem u trgovini zdrava prehrana. Popularne verzije ovog sastojka su:
- kiselo vrhnje ili kefir;
- prirodne vrste jogurta ili svježeg sira;
- probiotici Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
- starter kulture iz Vivo Streptosan ili Bifivit;
- Acidofilni serum.
Lakše je kupiti mlijeko za miješanje sa starter kulturom u bilo kojem dostupnom maloprodajnom mjestu. Bitno je da ovo nije mliječni napitak, a prije miješanja mora se prokuhati.
U procesu traženja prikladnih elemenata, vrijedi poslušati neke preporuke iskusne domaćice, Na primjer:
- dame koje su zabrinute oko kalorijskog sadržaja svog jelovnika trebale bi obratiti pozornost na ovaj pokazatelj u početnim komponentama, o kojima ovisi razina kalorija u konačnom rezultatu, ali nema razloga za previše brige, delicija se dobro apsorbira i ne pohranjuje se kao mast;
- kada koristite živi jogurt kao starter, preporučljivo je uzeti najskuplji, koji ne sadrži aditive, s minimalnim rokom trajanja, što vam omogućuje da se nadate najmanje bojila i aroma u sastavu;
- Za domaći recept Najčešće se preporučuju kisela tijesta pod markama Evitalia ili Activia; njihova uporaba eliminira pojavu stranih okusa i mirisa, osigurava maksimalnu korist;
- tako da masa ispadne gusta i nježna najbolja opcija bit će izbora domaće mlijeko, svježe samo ispod krave;
- pasterizirani analog iz trgovine trebao bi biti što masniji, to utječe na gustoću smjese, u ovom slučaju nije potrebno kuhanje, dovoljno je zagrijavanje unutar 40 ° C;
- mnogi pozitivne povratne informacije Možete čuti o fermentiranim analozima pripremljenim kod kuće fermentacijom svježeg mlijeka.
Za pripremu takvog startera dovoljno je 130 grama mlijeka. Ako je proizvod od krave, mora se kuhati, zatim ohladiti na temperaturu tijela, uklanjajući pjenu s površine. Dovoljno je zagrijati analog kupljen u trgovini na istu temperaturu. U ovako pripremljeno mlijeko dodati:
- boca Bifidumbacterina;
- do tri vrećice Narine.
Komponente su temeljito izmiješane, gotova smjesa ostavite ga na miru 24 sata, osiguravajući temperaturni režim ne više od 40°C. U tu svrhu stavite posudu sa smjesom na bilo koje toplo mjesto, umotanu u ručnik ili stavite u aparat za jogurt.
Klasičan recept
Klasični jogurt eliminira dodavanje šećera i njegovih analoga tijekom procesa pripreme. Razne opcije zaslađivače, poput džema ili voćnog sirupa, sitno nasjeckanog svježe voće dodati kasnije kada se masa ohladi i bude spremna za upotrebu. Takav jogurt trebate pripremiti isključivo od dva elementa:
- mlijeko s udjelom masti od najmanje 3,5% od 750 ml do 1 litre;
- pakiranja suhe tvari za fermentaciju ili staklenke Activie.
U verzija korak po korak Proces kuhanja je sljedeći:
- Prvi korak bi trebala biti priprema mlijeka. Ako je odabrano svježi proizvod, trebat će ga dovesti do vrenja i odmah ohladiti pod ledenom vodom. Važno je da temperatura ne prelazi 40°C. Lako je provjeriti, stavite prst u posudu s pićem, ako ne osjećate toplinu, znači da se sve ohladilo na temperaturu tijela i spremno za upotrebu. Ako je dostupan, možete koristiti termometar za kuhanje, koji će biti pouzdaniji.
- Spremnici i poklopci za njih moraju se kuhati. Ako postoji perilica posuđa, pranje sa visoke temperature Oh. Nakon sušenja staklenke je potrebno zatvoriti sterilnim poklopcima i ostaviti dok se sastojci ne pomiješaju.
- Pripremljenu Activiu treba pretočiti u malu šalicu od cca 50 ml. Dodajte istu količinu mlijeka i dobro promiješajte. Tako će smjesa biti homogenija. Ako pomiješate cijeli volumen komponenti odjednom, bit će teže postići dobru homogenost. Pripremljenu smjesu ulijte u posudu s mlijekom i ponovno dobro promiješajte.
- Ako koristite tvar za fermentaciju, dodajte žličicu mlijeka u bocu s njom i dobro protresite. Suhi analog se ulijeva u čl. žlicu mliječnog proizvoda i tukli pjenjačom ili miješalicom dok se potpuno ne otopi. Zatim se sastav za fermentaciju ulije u ostatak mlijeka i ponovno promiješa.
- Pripremljenu masu sipati u staklenke iz pribora za kuhanje jogurta. Radi sigurnosti, možete ih ponovno preliti kipućom vodom. Posude se zatvaraju zapečenim poklopcima.
- Staklenke se stave u ladicu uređaja i poklope poklopcem. Na temperaturi od 38 do 40°C vrijeme kuhanja bit će od 6 do 8 sati. Postavljamo potrebne sate na timeru i postavljamo alarm za osiguranje. Ako koristite Activia ili Evitalia, vrijeme kuhanja će biti kraće. U svakom slučaju, preporučljivo je prvo se upoznati s njim.
- Kada se tajmer isključi i alarm oglasi, staklenke je potrebno premjestiti na hladno mjesto i tamo držati 4 do 6 sati. Tako će konačni proizvod biti gušći.
Može se poslužiti u čisti oblik ili sa prirodni dodaci od voća, svježe stisnutih sokova i drugih dodatnih komponenti.
Poslastica za najmlađe
Fermentirani mliječni proizvodi domaća izradačesto se preporučuje djeci od rane dobi, obično od deset mjeseci. Ovo će minimalizirati bebinu konzumaciju štetnih aditiva u hrani, koji su još uvijek prisutni u komercijalnoj dječjoj hrani, iako u malim dozama. Za majke upoznate na klasičan način, nije teško pripremiti poslasticu od fermentiranog mlijeka za djecu. Međutim, u ovom slučaju morat ćete uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:
- Neželjeno je koristiti kupljene vrste startera, bolje je pripremiti ga sami;
- nema potrebe za dodavanjem šećera ili meda, koji ima snažna alergena svojstva;
- slatki okus može se stvoriti prirodnim dodacima iz kaša od jabuka ili njegov ekvivalent pripremljen od drugog voća;
- ne zaboravi, kiselo mliječni proizvod, pripremljen na ovaj način, čuva se najviše 3 dana, a s dodatkom voća do 12 sati, pa ga je preporučljivo koristiti odmah nakon pripreme i unaprijed pažljivo izračunati potreban volumen.
U ovom slučaju nema potrebe opisivati detaljan način kuhanja; klasična verzija uzimajući u obzir navedene značajke. Mliječna komponenta se dovede do željene temperature, pomiješa sa starterom, zatim se umiješa u jednu od vrsta pirea. Vrijeme kuhanja je najmanje 5 sati.
Popis originalnih recepata
Jogurt s Activijom
U u ovom slučaju, umjesto standardne komponente fermentacije, predlaže se pijem Activiu od Danone u količini od 5 žlica. žlice Jedini uvjet je da ovaj sastojak bude izuzetno svjež. U dvije glavne komponente možete dodati orahe ili mekinje bilo koje vrste. Proces kuhanja je identičan gore opisanom:
- dom mliječni sastojak prokuhajte i ohladite, kupljeno u trgovini dovedite do željene temperature;
- ulijte malu količinu u posudu s Activijom i miješajte dok ne postane glatka;
- zatim pomiješajte smjesu s preostalim mlijekom;
- ako se koriste dodatne komponente, nemojte ih objavljivati veliki broj na dno svake staklenke;
- stavite smjesu u posude i stavite ih u ladicu uređaja;
- Postavite tajmer na 6 do 8 sati.
Kako duže vrijeme, gušća će konzistencija biti na kraju. Ali morate biti oprezni, pretjerivanje s vremenom može rezultirati pretjeranom kiselošću i gubitkom kvalitete okusa. Nakon završetka rada uređaja, sve posude premjestimo u hladnjak i tamo ih držimo do 4 sata.
Fermentirani mliječni desert s džemom
Ovaj recept je gotovo sličan prethodnom; Activia se također preporučuje kao sredstvo za fermentaciju. Ali dodatni element u sastavu je džem, koji se može nadopuniti orasima. Sadrži:
- masni mliječni proizvod od 3,5 do 6%;
- Danone do 5 žlica. žlica;
- bilo koja vrsta pekmeza Art. žlica za svaku staklenku;
- orasi odabrani po ukusu.
Pripremamo prema dobro poznatoj shemi:
- prokuhajte mliječnu bazu;
- prethodno pomiješajte malu količinu s Activijom;
- potpuno pomiješajte komponente;
- Na dno svih posuda staviti žlicu pekmeza i dodati orahe po želji;
- Presložimo u tepsiju i postavimo tajmer na 4 – 8 sati.
Nakon kuhanja ostavite da se ohladi na bilo kojem hladnom mjestu. Preporučljivo je promiješati složeni sastav prije upotrebe.
Grčki jogurt s povrćem
Ova vrsta poslastice s fermentiranim mlijekom je važna element popularnog grčkog umaka za predjelo Dzadzyki. Od njega možete napraviti preljev za tortu ili ga koristiti u istu svrhu sa sladoledom. Istina, ovo drugo nije stečeni ukus. Naravno, korisno je samo po sebi. Recept sadrži:
- litra srednje masne mliječne komponente;
- kiselo tijesto iz Evitalije.
Ispod je korak po korak recept pripremanje grčkih delicija.
- Potonji se prvo pomiješa sa mala količina prvi sastojak tako da smjesa ispadne homogena. Zatim na kraju pomiješajte s ostatkom sastava.
- Stavite u staklenke i stavite u posudu uređaja na poznato vrijeme. Ako nema posebnog aparata, možete se snaći obični lonac od nehrđajućeg čelika koju zamotamo u ručnik i ostavimo preko noći da se zgusne.
- Za kraj kuhanja smjesu zamotajte u nekoliko slojeva gaze i držite do 4 sata. Izlaz bi trebao biti do 500 g. nježna i gusta masa.
- Zatim se može koristiti kao krema na torti ili poslužiti samostalno, pomiješano sa sitno nasjeckanom bananom ili preliveno strugotinama čokolade.
Nakon što se upoznate s pravilima za odabir proizvoda i uputama za izradu domaćeg jogurta, neće vam biti teško razmaziti svoju obitelj i goste zdravi desert. Originalni recepti Ova fermentirana mliječna poslastica svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. A ako poslastica počne imati običan okus, uvijek je možete obogatiti raznim ukusnim dodacima.
Zainteresirao me recept i naišla sam na web stranicu gdje je sve detaljno opisano “kako kuhati” i “što je potrebno za to”.
http://www.gotovimdetyam.ru/recepty-dlya-detey/51-yogurt-domashniy.html
Dijeljenje sažetak(informacije sa ove stranice):
NISAM GA JOŠ SAMA KUHAL, ALI ĆU ZABILJEŽITI.
Za pripremu domaćeg jogurta trebat će vam:
1. 1 litra pasteriziranog mlijeka;
2. kiselo tijesto.
Recept za domaći jogurt:1. Obično svako predjelo dolazi s uputama za kuhanje. Gotovo je isto; temperatura i vrijeme fermentacije mogu se malo razlikovati. Kako biste jogurt napravili kod kuće i uvijek ispao ukusan, potrebno vam je iskustvo. Ali stječe se dovoljno brzo, nakon nekoliko priprema. Krenimo s pravljenjem domaćeg jogurta. Prvo morate voditi računa o čistoći mlijeka. Mlijeko je potrebno prokuhati, jer neprokuhano pasterizirano mlijeko može sadržavati E. coli, salmonelu i druge uzročnike bolesti. Stoga kuhamo tako da se razmnožavaju samo korisne bakterije. Dakle, mlijeko zakuhamo i smanjimo vatru na najmanju moguću razinu da nam ne pobjegne, kuhamo 5 minuta.
2. Dok se kuha, voditi računa o sterilnosti posuđa. Ako kuhate za sebe, staklenke možete jednostavno preliti kipućom vodom i žlicom. A ako je za djecu, onda je bolje sterilizirati. Odlučite sami. Steriliziram u dvostrukom kotlu 10 minuta, vrlo je zgodno. Moguće je i u mikrovalna pećnica sterilizirati tako što ćete prvo uliti vodu u staklenke, također 5-10 minuta. 
6. Pa, završna faza. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija je staviti naše staklenke bez zatvaranja poklopca u aparat za jogurt. Zatim pokrijte aparat za jogurt poklopcem i uključite ga u struju. Vrijeme bilježimo od 8 do 12 sati. Ovisi o starteru.
Ako nemate aparat za jogurt, možete napraviti
domaći jogurt u termos bocu. Za ovo izostaviti točku 5. i uliti mlijeko sa starterom u termosicu. Najprije termosicu prelijte kipućom vodom. U tom se slučaju vrijeme kuhanja može malo povećati. Ako nemate termosicu, možete koristiti i opciju pećnice. Na primjer, u mojoj pećnici možete postaviti željenu temperaturu na 37-40 stupnjeva i ona bi to također trebala izdržati. Neću to detaljno opisivati, ali ako imate pitanja, napišite u komentarima.Nakon što prođe zadano vrijeme, teglice izvadimo iz aparata za jogurt, zatvorimo ih poklopcima koje smo također prethodno prelili kipućom vodom. I stavite u hladnjak na dva sata, na poklopce možete staviti datum proizvodnje. Stavili smo u hladnjak da zaustavimo razvoj bakterija.
Pa, evo nas domaći jogurt spreman. Pogledajte sliku kako biste vidjeli kakva je njegova konzistencija. Ispadne gusto, ako okrenete staklenku, ništa ne prolije. Ako dobijete tekući domaći jogurt, znači da ga niste držali u aparatu za jogurt, a ako se malo vidi izdvojena sirutka, znači da ste ga preeksponirali. U redu je, može utjecati samo na okus. S iskustvom ćete utvrditi točno vrijeme pripreme za svaki starter. Ako treba, pitajte me, napisat ću u komentarima.
Prije nego što date staklenku djetetu, jednostavno je izvadite iz hladnjaka i zagrijte na kratko. tople vode, oko pet minuta, samo ne vruće. Bolje je da se voda ohladi, vratite je u toplu.
Dakle, kao što vidite sa Od jedne litre mlijeka dobije se 5 staklenki domaćeg jogurta. Može se koristiti i kao starter. Odnosno, pripremamo ga na isti način kao što sam opisala, samo umjesto startera iz boce na 1 litru mlijeka dodamo 2-3 žlice domaćeg jogurta. Ovako pripremljen domaći jogurt ne može naknadno opet poslužiti kao predjelo.
Također bih želio napomenuti da djeca mlađa od godinu dana ne bi trebala ponovno fermentirati domaći jogurt. Stoga kući
jogurt za djecu mlađu od godinu dana dajemo onaj gdje je točno korišten predjelo od jogurta kupljeno u ljekarni . Ali djeca starija od godinu dana mogu se ponovno fermentirati jednom.
Sada o roku trajanja jogurta. Djeci mlađoj od godinu dana može se davati dva dana. Djeca od godinu dana mogu se dati do tri dana. Odrasli ga mogu konzumirati u roku od pet dana. U ovom slučaju, domaći jogurt će donijeti maksimalnu korist. Može se koristiti kao predjelo pet dana.
Reći ću ti što se događa u našoj obitelji. Kuham ga svaki dan. Prvo pripremim 5 staklenki domaćeg jogurta iz apotekarskog startera. Dvije od njih dajem svojim kćerima, ostale tri koristim kao kiselo tijesto. Ali već ga spremam od 1,4 litre mlijeka, dodam tri žlice domaćeg jogurta kao predjelo (to je pola teglice) i dobijem 7 teglica. Ovaj domaći jogurt već koristimo ovako: starijoj kćeri dajem dvije teglice ujutro i navečer, najmlađoj do sada od
Ostatak staklenki pravim za svoje kćeri dječji svježi sir. Objavit ću njegov recept sljedeći put. Ovako kuham još četiri dana. Ispostavilo se da u ova četiri dana imam vremena fermentirati šest puta, jer suprug i ja jako volimo i domaći jogurt. Navikla sam se od trudnoće, ali je moj muž imao velikih problema s tim. probavni trakt, prije ga nije htio jesti. Nakon što sam ga počela redovito koristiti, stvari su se postupno popravljale. Sada me čak počeo voditi na posao ako nije imao vremena doručkovati kod kuće.Znam da mnogi od vas razmišljaju kako je to dugo i teško pripremati. Ali u stvarnosti to nije tako.
Cijeli proces traje nešto više od pola sata, a vaše sudjelovanje oko pet minuta. U isto vrijeme uvijek nešto kuham ili nešto radim u kuhinji. Možda vam se na početku čini da to dugo traje, ali kad kuhate svaki dan, sve postaje automatski, a taj proces kuhanja niti ne primjećujete: prokuhate, ohladite, ulijete u staklenke. Sve.Jer već sam napisala da imamo dvoje djece, muž i ja volimo i domaći jogurt, kćerima radim i skutu za bebe i kiselo vrhnje, 7 teglica koje dolaze uz aparat za jogurt nije dovoljno. Zato koristim staklenke od jogurta za pripremu jogurta kod kuće. dječji pire s poklopcima, zapremine 200 ml.
I prednosti kuhanja domaći jogurt, u odnosu na kupljene, puno. Najvažnija stvar, posebno za dječja hrana da ne sadrži zgušnjivače, stabilizatore, boje, arome, konzervanse ili druge dodatke hrani. Naša djeca jedu svježu hranu. Dopustite mi da vas još jednom podsjetim na potrebu sterilizacije posuđa i mlijeka, tada naš jogurt za djecu nema strane mikroflore, ali sadrži visoke koncentracije korisna ljudima bakterije koje liječe naše tijelo. Savjetujem vam da svakako pripremite jogurt kod kuće, a ako već kuhate, onda se veselim vašim komentarima. Nadam se da sam sve dobro opisao, ako vam nešto nije jasno, svakako napišite pitanja u komentarima, rado ću odgovoriti.
Dobar tek i dobro zdravlje!
Pozdrav svima, dragi čitatelji!
Recite mi, želite li biti zdravi i vitki? mislim da da. Zatim moj pregled kiselog tijesta za Vivo jogurt posebno za tebe.
Svi znaju koliko fermentirani mliječni proizvodi, posebno jogurt, blagotvorno djeluju na naše tijelo. On ne samo ukusno , ali također povećava imunitet, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, normalizira njegov rad, potiče gubitak težine.
Kratka pozadina (koju možete letimično pogledati ako nemate dovoljno vremena)
@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@
Nikad nisam razmišljala o procesu pravljenja domaćih jogurta. A nisam ni slutio da ću ih jednog dana sam napraviti. Bio sam zadovoljan tako običnim jogurtima iz trgovine kao što su Danone, Activia i bio-jogurti lokalnih dobavljača. Mislio sam da ako uzimam njih, a ne “Campina Fruttis”, “Ermigurt Erman” (koji imaju isto ime za jogurt), onda uzimam nešto zdravo.
Što su pravi zdravi jogurti, doznala sam pojavom aparata za jogurt u mojoj kuhinji. Zašto sam ga htio kupiti? Da, stvarno volim sve te nove sprave u kuhinji, osmišljene da nam olakšaju život. A nekoliko puta čitam pohvalne recenzije o domaćim jogurtima koji se ni po zdravstvenoj ispravnosti ni po okusu ne mogu mjeriti s kupovnim. Pa je jednog dana odlučeno: kupimo ga!
@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@
Izbor kiselog tijesta
Brinete li o zdravlju svoje djece i redovito im kupujete jogurte? Srećom, njihov asortiman u našim supermarketima je prilično širok u svakom trenutku. Jeste li ikada pomislili da je ukusno, zdravo i što je najvažnije... prirodni jogurt Možete li ga kuhati kod kuće? Mislite li da je predugo, teško i zahtijeva posebno posuđe ili opremu?
Danas ćemo vam reći kako pripremiti jogurt od kiselog tijesta kod kuće: recept bez aparata za jogurt. Nakon što ga pročitate, vidjet ćete da je kiseli jogurt jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.
Za pripremu će vam trebati:
1. Posuda od nehrđajućeg čelika;
2. Očistite šalice ili čaše;
3. Ploča;
5. Kuhinjski toplomjer (možete koristiti i obični medicinski toplomjer sa živom, ali tada ga morate dobro sterilizirati ili je bolje kupiti novi i u početku ga koristiti isključivo u kuhinji);
6. Kiselo tijesto za izradu jogurta;
7. Ultrasterilizirano mlijeko - 900 ml.
U svakom većem supermarketu takva predjela možete lako pronaći na policama s mliječnim proizvodima. Koje ćete predjelo od kiselog tijesta odabrati za sebe ovisi o vama. Prije konačnog odabira možete ih isprobati nekoliko, ali bez obzira na proizvođača i vrstu kiselog tijesta, korak po korak proces pripreme se neće bitno razlikovati.
Način kuhanja:
1. Sve posuđe koje ćete koristiti za pripremu jogurta potrebno je sterilizirati u kipućoj vodi najmanje 1 minutu. Prije upotrebe u kipuću vodu potopi se i kuhinjski termometar. Ako imate običnu živinu, ne možete je umočiti u kipuću vodu. Za sterilizaciju koristite alkohol ili votku.
2. U šerpu sipati mlijeko. Količina ovisi o recepturi koju nudi proizvođač kiselog tijesta. Možete koristiti manje mlijeka. Kvaliteta jogurta od toga se neće pogoršati.
3. Izmjereno mlijeko stavite u lonac na štednjak i zagrijte na 37-40 stupnjeva. Ako je temperatura mlijeka niža, vrijeme njegovog djelovanja može se znatno povećati, a ako je temperatura mlijeka iznad 40 stupnjeva, živo kiselo tijesto Može jednostavno umrijeti i nećete moći napraviti jogurt.
4. Ako je starter pakiran u male, hermetički zatvorene bočice, tada u njega treba uliti malo zagrijanog mlijeka (oko žlice), zatvoriti i malo pročavrljati da se starter potpuno otopi u mlijeku. Zatim trebate dodati cijeli sadržaj boce u mlijeko u tavi i dobro promiješati.
Ako je starter pakiran u vrećice ili vrećice, upotrijebite jednu od steriliziranih čaša. Ulijte otprilike trećinu mlijeka, dodajte starter i dobro promiješajte. Zatim mlijeko sa starterom na potpuno isti način dodajte u ostatak mlijeka.
5. Sada toplo mlijeko sa starterom treba uliti u čaše, šalice, staklenke ili druge posude koje vam odgovaraju.
Stavite u sporo kuhalo:
6. Stavite posude s mlijekom u multicooker, uključite način rada "jogurt" i pričekajte oko 6 sati. Ako nemate multicooker, jednostavno zatvorite staklenke čvrstim poklopcima, omotajte ih ručnikom ili dekom i ostavite na toplom 6-8 sati.
Nakon što ste navečer izvršili sve manipulacije, ujutro ćete već dobiti ukusan, zdrav i prirodni proizvod, koji se može jesti sam ili mu se dodati svježe bobice ili domaći džem.
7. Ovaj jogurt je već gotov i možete ga jesti tako da prethodno dodate džem ili bobičasto voće. Možete staviti u hladnjak na još par sati. Tada će njegova konzistencija postati gušća i jednoličnija.
8. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi. A nakon što svladate kuhanje bez aditiva, možete eksperimentirati s dodavanjem bobičastog voća ili drugih dodataka u mlijeko i predjelo prije nego počnete kuhati jogurt.
Ako nemate dovoljna količinašalice ili staklenke, neće biti ništa loše ako posudu s mlijekom i kiselim tijestom samo omotate ručnikom i također ostavite na toplom 6-8 sati.
Na primjer, možete ga ostaviti u pećnici preko noći. Zatim se posuda s gotovim mliječnim proizvodom može pohraniti u hladnjak i jednostavno izliti u šalice neposredno prije upotrebe. Osim toga, obična termosica može biti korisna za pravljenje jogurta.
Danas moderno društvo doživljava pravi procvat interesa za pravilna prehrana i zdrav način života općenito. Pod utjecajem ovog modnog trenda danas KhozOboz posvećuje još jednu recenziju jogurtima i značajkama njihove pripreme kod kuće.
Prije svega, treba napomenuti da unatoč činjenici da prirodni jogurt pomalo podsjeća na obični kiselo mlijeko, u biti je potpuno različite proizvode. Posebnost jogurta je tehnologija njegove pripreme.
Stvar je u tome što će pravi jogurt djelovati samo ako:
U mlijeko dodajte poseban jogurtni starter sa živim bakterijama
točno održavati potrebnu temperaturu za miješanje i kuhanje proizvoda
Predjelo od jogurta, koje odabrati
Prvo što trebate znati kada planirate raditi jogurt je da nisu sva predjela za njegovu pripremu ista. Ako imate konkretan cilj poboljšati svoje zdravlje, morate obratiti pozornost na karakteristike istih starter kultura. Ako nema posebnih indikacija, onda će bilo koji biti koristan, ali za dobivanje najbolji učinak Ima smisla čak ih izmjenjivati. Kako biste se lakše snalazili među raznolikom ponudom, u nastavku donosimo karakteristike svake od starter kultura za pripremu domaćeg jogurta:
Kiselo tijesto od jogurta vrlo je uobičajeno kiselo tijesto koje je bolje od ostalih zahvaljujući svom imenjaku fermentirani mliječni proizvod. Prednosti jogurta su zbog prisutnosti bugarskog bacila i streptokoka u njegovom sastavu. Prilikom proizvodnje konačnog proizvoda, oni rade zajedno kako bi osigurali više sadržaja mliječna kiselina. Ova kiselina, pak, ima štetan učinak na patogene bakterije. Zbog toga ih je u tijelu mnogo manje. Korisna svojstva jogurta omogućuju brzo vraćanje snage i povećanje sadržaja aminokiselina, kalcija i drugih korisnih mikroelemenata.
Bifivit starter je predjelo od jogurta koje ima možda najugodniji i najuravnoteženiji okus. To se objašnjava činjenicom da istovremeno sadrži mliječnu kiselinu i bifidobakterije. Prilikom testiranja ovog proizvoda na različitim pacijentima, pokazalo se da starteri iz ove skupine na najbolji mogući način utjecati na rad gastrointestinalni trakt, a također pomažu kod alergija, imunoloških i metaboličkih bolesti. Bifilact se također može boriti protiv disbakterioze i disbioze i doprinosi ukupnom jačanju tijela. I također imajte na umu da je bifilact ono što stručnjaci preporučuju koristiti kao prvu komplementarnu hranu za djecu.
Kefir je još jedan proizvod koji nam se čini dobro poznat. Ali svježe pripremljena verzija donijet će mnogo više više koristi. Tako je kefir dobiven svježom fermentacijom sposoban aktivno se boriti protiv uzročnika crijevnih bakterija, a uz to izvrsno djeluje na probavu i sprječava nastanak i razvoj raka.
Kiselo tijesto Simbilact jedan je od najmodernijih i najkorisnijih probiotika. Upravo Symbilact sadrži najveći udio bakterija prijateljskih prema ljudskom tijelu, što omogućuje korištenje Symbilacta ne samo za fermentaciju, već iu čistom obliku. Njegove najvažnije funkcije su blokiranje proliferacije bakterija u gastrointestinalnom traktu, kao i čišćenje tijela od toksina, povećanje otpornosti na infekcije i smanjenje rizika razne bolesti. Također je važno napomenuti da je Symbilact indiciran za normalizaciju mikroflore kod disbakterioze različite prirode. Jednostavno rečeno, symbilact je izvrsno sredstvo za normalizaciju mikroflore u bilo kojim, čak i najekstremnijim ekološki nepovoljnim uvjetima.
Acidolact starter je predjelo od jogurta naseljeno acidofilnim bakterijama koje su vrlo otporne na antibiotike i razne kemijski dodaci. Osim toga, vrlo su izdržljivi i dobro se ukorijenjuju u crijevima, bez obzira na čimbenike okoliša. Ove bakterije imaju jedinstveno svojstvo proizvode veliku količinu bezopasnih antibiotika u tijelu, koji zauzvrat zaustavljaju rast i razmnožavanje patogenih bakterija. Naravno, na taj način izravno utječe na stvaranje korisne mikroflore u ljudskom tijelu. Acidofilno mlijeko također pomaže u čišćenju organizma, djeluje protuupalno i neutralizira toksine. Za ljude koji primaju lijekovi, acidolakt je odličan lijek da ih neutralizira štetan utjecaj. Nema kontraindikacija za uzimanje acidolakta.
Streptosan starter je starter koji sadrži kulturu Enterococcus faecium. Upravo je to jedna od glavnih komponenti mikroflore u pripremi kavkaske domaće fermentirani mliječni proizvodi- matsoni, suluguni itd. Ova bakterija dobro se ukorijenila u crijevima i sposobna je aktivno se oduprijeti crijevnim infekcijama i raznim vrstama truležnih bakterija. Tijekom ispitivanja pokazalo se da se ljudi koji konzumiraju streptozan u hrani brže oslobađaju produkata metabolizma i normaliziraju razinu kolesterola u krvi. Streptosan se pokazao posebno korisnim za starije osobe. Kao rezultat uzimanja lijeka, dolazi do normalizacije metabolizma lipida, proteina i ugljikohidrata, kao i povećanja otpornosti tijela na razne infekcije i patogene bakterije. Može se sažeti da ovaj proizvod je u stanju normalizirati metabolizam, kardiovaskularni, živčani i endokrini sustavi, a također sprječava stvaranje aterosklerotičnih plakova i usporava proces starenja organizma.
Vitalakt je jedinstven proizvod, koji se od uobičajenih razlikuje po povećanom sadržaju aminokiselina, višestruko nezasićenih masnih kiselina, kao i prirodni vitamini i svjetskih elemenata. Uzimanje Vitalakta uglavnom je indicirano za djecu kako bi se postigla ravnoteža u nutritivnom i biološkom sastavu. djelatne tvari. Najviše pozitivan utjecaj vitalact utječe na apetit i metabolizam, a također normalizira sastav mikroflore i sprječava niz bolesti gastrointestinalnog trakta. Uglavnom, ovaj starter i proizvode napravljene na njegovoj osnovi preporuča se uvesti u prehranu djece od 1 do 3 godine.
Svježi sir i semtana dobro su nam poznati tradicionalni proizvodi koji se mogu pripremati i od istoimenih starter kultura. Indikacije za uporabu dobivenih proizvoda jednake su onima kupljenim u trgovini. Jedina razlika je u tome što je proizvod dobiven kod kuće mnogo svježiji i sadrži živu korisnu mikrofloru.
Dakle, razvrstali smo vrste startera. Sada vam neće biti teško odabrati točno onu vrstu bakterije koja je najpoželjnija u jednom trenutku ili u skladu s izravnim svjedočenjem liječnika.
Savjeti za pravljenje jogurta
Temperatura mlijeka. Ovdje je važno zapamtiti jednu stvar važno pravilo. Bakterije ne vole visoke temperature, od njih jednostavno umiru. Stoga, kada miješate starter s mlijekom, morate paziti da temperatura mlijeka ne bude veća od 43 stupnja. Idealna temperatura se smatra 38 stupnjeva.
Aparat za jogurt. Najbolji izbor za pravljenje jogurta poseban uređaj namijenjene za te svrhe. Kako odabrati pravu možete pročitati na našim stranicama u jednom od odjeljaka. Međutim, treba imati na umu da je, bez obzira na cijenu, pa čak i funkcionalni sadržaj, aparat za jogurt uvijek sposoban za ono glavno - podržava idealna temperatura za reprodukciju i vitalnu aktivnost korisnih bakterija. Zato je ovako pripremljen jogurt najkorisniji.
Mlijeko za jogurt. Ako koristite pasterizirano mlijeko, potrebno ga je zagrijati. Ako se koristi punomasno mlijeko, prvo ga je potrebno prokuhati pa tek onda ohladiti na željenu temperaturu.
Pribor za jogurt. Prije pripreme jogurta morate sterilizirati posudu u kojoj namjeravate kuhati. To možete učiniti tako da staklenku jednostavno prelijete kipućom vodom. Možete i jednostavnije: u svaku staklenku ulijte malo vode i ostavite staklenke u mikrovalnoj pećnici. Kad voda prokuha, izvadite staklenke i jednostavno ocijedite vodu.
Učitavanje...