Ispecite tortu Grofove ruševine. Recept za tortu Grofove ruševine kod kuće. Grofovske ruševine: klasični recept s kiselim vrhnjem

Grofova ruševina torta je klasična delicija koja je ostala popularna kao i prije. Posebna kulinarska priprema i posebni sastojci nisu potrebni... Unatoč tome, okus obećava da će ostaviti najugodnije dojmove.

Grofove ruševine je nevjerojatna torta koja postoji već nekoliko desetljeća. Vjeruje se da je ova poslastica izravni rođak kijevske torte. U isto vrijeme, osnovni recept je izmišljen zahvaljujući talentiranim zaposlenicima kijevske tvornice kolača nazvane po Karlu Marxu.

Stručnjaci slastičarske tvrtke pokušali su aktivno eksperimentirati s različitim sastojcima i njihovim omjerima, što je rezultiralo jedinstvenom tortom. Unatoč neobičnoj izvedbi u obliku izmrvljenih komadića tijesta ili kolača nalik meringueu, okus je zadivljujući.

Sastojci za tijesto:

2 jaja;
dvjesto grama kiselog vrhnja, bez obzira na sadržaj masti;
brašno (optimalni volumen - 1,5 šalice);
šećer (klasični dio - čaša);
gašena soda (najbolje je povećati njezin dio na dvije žličice);
prirodni kakao;
mali komad maslaca.

Sastojci za kremu:

čaša šećera;
500 grama guste kisele pavlake (optimalni sadržaj masti je 20 - 25%);
vanilin.

Sastojci za izradu glazure:

šećer;
prirodni kakao (glazura treba imati okus čokolade);
pakiranje maslaca;
kiselo vrhnje (optimalni sadržaj masti je oko dvadeset posto).

Za prah su potrebni sjeckani orasi.

Koraci kuhanja

Na samom početku tucite tri glavne komponente: šećer, jaja, kiselo vrhnje. Dodajte dodatno brašno. Tek na samom kraju dopušteno je dodati sodu.
Tijesto treba biti prilično tekuće. Nakon što ga pripremite, potrebno je odvojiti pola sata za infuziju.
Sada odvojite trećinu ukupne mase. Ovo tijesto izlijte u pripremljenu tepsiju, koju prethodno morate namazati tankim slojem maslaca.
Ostavite dvadesetak minuta da se peče. U tom slučaju temperatura bi trebala biti 180 - 200 stupnjeva. Točni podaci ovise o vrsti pećnice.
Preporuča se provjeriti spremnost biskvita čačkalicom.
U tijesto dodajte dvije žlice kakaa i dobro ga izmiješajte. Razlomite ga na dva dijela.
Sada ispecite dva kolača s dodatkom kakaa.
U to vrijeme možete napraviti kremu. Da biste to učinili, sve njegove komponente temeljito su tučene mikserom. Pritom se u kiselom vrhnju ne bi smjelo naći ni najmanje zrnca šećera.
Optimalna konzistencija kreme bit će gusta. Nakon što su svi sastojci umućeni, kremu je preporučljivo staviti u hladnjak.
Gotove kolače narežite na male komadiće. Po želji ih izlomite rukama. Zapravo, veličina i oblik komada ne igraju nikakvu ulogu. Svaku figuru treba umočiti u pripremljenu kremu, a zatim staviti na svijetli sloj torte. Rezultat bi trebala biti torta u obliku tobogana.
Preostalu pripremljenu kremu treba pažljivo izliti.
Sada pripremite glazuru pomiješajući sve potrebne sastojke. Kuhanje treba obaviti u vodenoj kupelji. Zakuhajte i odmah ugasite jer glazuru nema potrebe kuhati. Masa treba biti gusta i sjajna.
Kolač je preporučljivo preliti glazurom, a potom posuti nasjeckanim orasima.
Tortu stavite u hladnjak. Trebao bi stajati najmanje nekoliko sati.

Unatoč jednostavnosti pripreme, morate razumjeti koju shemu slijediti kako biste uspješno pripremili deliciju.

Torta "Grofove ruševine" od meringue

Po želji kolač možete pripremiti i na bazi meringue s kojim se možete počastiti nevjerojatnom delicijom. Kako pripremiti ovako posebnu poslasticu?

Sastojci:

jedan protein;
pola čaše šećera;
mali paket maslaca;
četvrtina žličice sode;
pola čaše brašna.
bjelanjak (klasična količina od 4 treba se povećati na 6);
tri čaše šećera;
mali prstohvat soli.
šest žumanjaka;
tri četvrtine čaše šećera;
tri stotine grama maslaca;
sedamdeset mililitara mlijeka.

priprema:

Unatoč činjenici da postoji doista puno recepata za kolače, možete napraviti najvrijedniji izbor za sebe. Klasična varijacija zahtijeva pripremu merengue (meringue) za daljnje sakupljanje dvorca uz dodatak kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka. Želite li se počastiti ukusnom poslasticom, od žumanjaka možete napraviti kremu.

Važan savjet koji treba uzeti u obzir je da treba koristiti samo fini šećer, jer se on mora otopiti i jamčiti pripremu meringue i kreme jednolične konzistencije.

Na samom početku treba umutiti veliku i gustu pjenu od bjelanjaka i šećera. Dodatno se koristi otopljeni maslac. Masa mora biti homogena.
U brašno dodati sodu i sjediniti sa bjelanjcima.
Posuda za pečenje pažljivo se premaže maslacem, nakon čega se dodatno obloži papirom. Tijesto staviti na pripremljenu površinu za pripremu pogačica koje je najbolje peći u zagrijanoj pećnici.
Ostavite petnaestak minuta da se peče. Optimalna temperatura bi trebala biti sto osamdeset stupnjeva. Preporuča se izvaditi glavni kolač i ohladiti ga, nakon čega se pažljivo odvaja od papira.
Zaokupite se meringom. Tradicionalno se koriste četiri proteina, ali se njihov broj može povećati na šest. Kao rezultat, torta će doseći visinu od 30-35 centimetara. Sada tucite bjelanjke s malim prstohvatom soli dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Dodajte šećer. Sve to mutiti oko osam minuta da se dobije gusta masa. Nakon što je temeljac od beze umućen, najbolje ga je zapeći u pećnici.
Male merengue se mogu mazati žličicom ili čak žličicom za desert ili slastičarskom špricom. Potrebno je položiti praznine na udaljenosti od 3 centimetra jedna od druge, jer će povećanje volumena biti obavezan korak.
Meringue po potrebi sušite u pećnici na nekoliko papira za pečenje odjednom (npr. 2 - 3). Optimalna temperatura za kuhanje ne prelazi 110 stupnjeva. Ostavite oko 1,5 sat da se peče, a kolačići u svakom slučaju neka budu mali i lagani.
Krenite s pripremom kreme. Za to umutite žumanjke i šećer, a zatim dodajte malo mlijeka. Kuhajte dok se potpuno ne zgusne. Pripremljenu kremu sjediniti sa otopljenim maslacem.
Sljedeća faza je sastavljanje torte. Nježno namažite kolače pripremljenom kremom, a zatim rasporedite male meringue na hrpu i ne zaboravite ih umočiti u kremu.
Gornji dio poslastice ukrasite čokoladom koju možete otopiti ili naribati na sitno ili srednje ribež.

Kolač obećava da će oduševiti svojim skladnim okusom koji nije lako opisati običnim riječima... Blaženstvo je najprikladnija definicija užitka okusa!

Torta Grofove ruševine s kremom

Još jedna zanimljiva opcija za pripremu deserta uključuje korištenje kreme. Klasičan okus ostavit će samo najbolje i najugodnije dojmove o vama. Kako je najbolje pripremiti takav desert?

Sastojci:

četiri stotine grama meringue;
pet jaja;
stotinu i pedeset grama šećera;
450 mililitara mlijeka;
škrob (optimalni dio je žlica);
dvije žlice brašna;
četiri stotine grama maslaca;
jedna pločica prirodne čokolade;
sto grama nasjeckanih oraha;
malo kvalitetnog konjaka.

priprema:

Provjerite jesu li svi proizvodi stvarno na zalihama.
Prvi korak u procesu kuhanja je tučenje jaja. Zatim im dodajte malo šećera.
Dodajte brašno i škrob.
Ulijte sto mililitara mlijeka.
Preporuča se tući sve komponente dok ne postanu glatke.
Zakuhajte 350 mililitara mlijeka i u tankom mlazu ulijte u smjesu od jaja. Kuhajte ovu smjesu dok se ne zgusne.
U pripremljenu kremu dodajte otopljeni maslac. Sve promiješajte.
Dodajte malo konjaka i opet promiješajte.
Kremom nježno premažite donji dio meringuea.
Stavite prvi sloj i premažite kremom.
Stavite drugi sloj malih meringue na vrh. Koristeći ovaj uzorak, pomaknite se do samog vrha tornja.
Kolač je najbolje ukrasiti ribanom čokoladom i sjeckanim orasima.

Grofove ruševine su nevjerojatno ukusan kolač koji oduševljava svojim skladnim okusom... Svaka domaćica ima pravo pripremiti ovu slasticu. Osim toga, postoji doista mnogo verzija recepata. Možda ćete ipak uspjeti otkriti klasičnu tortu neobičnog naziva “Grofove ruševine”.

Prozračnost meringue, lakoća proteinske kreme i nježnost maslačne kreme u kombinaciji s neujednačenim, visokim izgledom delicije - sve je to torta Grofove ruševine. Nekada je ovaj desert bio deficitaran i svi su sanjali da ga dobiju za praznike. Danas ga možete kupiti u mnogim trgovinama, ali nećete dobiti isti okus kao domaći kolač. Stoga vas pozivamo da sami pripremite slasticu, odabirom bilo koje od najboljih ponuđenih opcija.

U 17. stoljeću, u jednom švicarskom gradu, slastičar po imenu Gasparini neprestano je eksperimentirao sa slasticama. Jednog dana, muteći bjelanjke, zanio se i masa je postala gusta pjena. Odlučio ga je probati ispeći - poslagao ga je u obliku krugova na lim za pečenje i osušio. Tako su se pojavile meringue. Poslastica je dobila ime u čast grada u kojem je rođena.

A naš desert je izumljen ne tako davno, u vrijeme Sovjetskog Saveza. Postoje glasine da je Kijevska torta korištena kao osnova, a ime je preuzeto iz Gaidarove priče. Uostalom, delicija doista izgleda kao ruševine - hrpa meringue, punjena kremom i ukrašena prugama glazure.

Torta "Grofove ruševine" - klasični recept s kiselim vrhnjem

Tijekom godina pojavilo se mnogo opcija za pripremu ove delicije. Ali za mnoge ova opcija ostaje najukusnija.

Sastojci:

soda - 2 žličice gašene;
jaje - 2 kom .;
ulje;
kiselo vrhnje - 210 g;
kakao - 2 žlice. žlice;
brašno - 225 g;
šećer - 180 g.

Krema:

kiselo vrhnje - 520 g debljine;
šećer - 210 g;
vanilin.

Glazura:

maslac - 110 g;
kakao - 5 žlica. žlica;
kiselo vrhnje - 5 žlica. žlica;
šećer - 5 žlica. žlice

priprema:

U kiselo vrhnje uliti jaja, dodati šećer i umutiti. Dodajte brašno, ponovo umutite, umiješajte sodu bikarbonu i ostavite pola sata.
Treći dio izliti u kalup i peći. Trebat će vam četvrt sata i zagrijati pećnicu na 180ºC.
U preostalu smjesu dodajte kakao, umutite i pola ulijte u kalup. Ispeći. Potrebno vreme je isto kao i za beli kolač.
Preostalo tijesto ispeći u istom obliku.
Istucite kiselo vrhnje. Posuti šećerom. Umiješajte vaniliju. Ostavite u hladnjaku pola sata.
Usitnite tamne kolače. Možete ih jednostavno slomiti rukama.
Bijelu tortu stavite na tanjur i premažite kremom. Nasjeckane komade umočite u kremu i hrpicom poslažite na bijeli biskvit. Preostalom kremom prelijte desert.
Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte - Trebate dobiti homogenu mlaku masu. Ne isplati se kuhati.

Ostaje samo preliti dobivenu smjesu preko poslastice i ostaviti jedan dan.

Mogućnost kuhanja s meringom

Za grofovske ruševine s meringom morat ćete pripremiti dvije kreme. To će poboljšati okus i učiniti kolač originalnijim.

Sastojci:

šećer - 2 šalice;
šećer u prahu - 0,5 šalice;
sol;
brašno - 160 g;
bjelančevine - 2 kom. za kremu;
čokoladica - 50 g;
soda - 1 žličica gašene;
orah - 0,5 šalice;
jaje - 5 kom .;
koncentrirano mlijeko - limenka;
bjelančevine - 3 kom. za meringue;
kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog mlijeka;
maslac – 210 g omekšao.

priprema:

Jaje sjediniti s pola količine šećera, dodati sodu i promiješati. Dodati brašno i umutiti.
Prebacite u pleh i pecite. Trebat će vam pola sata i zagrijati pećnicu na 180ºC.
Za pripremu meringue potrebno je umutiti preostali šećer s bjelanjcima. Masa će biti gusta i snježno bijela. Raširite papir za pečenje, uzmite žlicu (ako je imate, bolje je slastičarska šprica) i na nju slažite komade. Pecite sat vremena u pećnici zagrijanoj na 100ºC.
Sada uzeti bjelanjke za kremu, istući ih i dodati prah. Orahe usitnite i pomiješajte sa smjesom.
U ulje dodajte kondenzirano mlijeko i tucite dok ne dobijete homogenu masu. Ulijte koncentrirano mlijeko, promiješajte - druga krema je gotova.
Kolač prepoloviti. Jedan dio staviti na tanjur, premazati puter kremom i prekriti biskvitom. Premažite ga istom kremom. Meringue umočite u bijelu kremu i slažite u hrpici na kolače.
Otopiti čokoladu i preliti preko deserta.

Grofovske ruševine s vrhnjem i kondenziranim mlijekom

Svaka domaćica može napraviti takav kolač. Svakako će razveseliti sve ljubitelje slatkog.

Sastojci:

jaje - 4 kom .;
sol;
soda - 1 žličica gašene;
brašno - 460 g;
vanilin - 1 vrećica;
kakao - 3 žlice. žlice;
čokolada - 1 bar;
kondenzirano mlijeko - limenka;
šećer - 210 g;

Krema:

prah - 1,5 šalice šećera;
kiselo vrhnje - 850 g masne;
komadići ananasa - staklenka;
kondenzirano mlijeko - konzerva kuhanog mlijeka.

priprema:

Zagrijte pećnicu (obavezno 180ºC).
Pomiješajte žumanjke s polovicom granuliranog šećera, sameljite i ulijte u kondenzirano mlijeko. Dodajte vaniliju, posolite, dodajte sodu i pobrašnite. Ponovno sve istucite.
Umutiti drugi dio šećera sa bjelanjcima (treba čvrst snijeg) i sjediniti sa prvom masom. Pola izliti u kalup i peći.
U drugi dio sipati kakao i također umutiti.
Kad je bijela pogača gotova, ispeći drugu tamnu smjesu.
Bijeli dio prerežite vodoravno, a tamni dio prelomite.
Umutiti kiselo vrhnje, dodati prašak i staviti kondenzirano mlijeko iz limenke. Pobijediti.
Bijeli biskvit premažite kremom. Prekrijte drugim dijelom i također namažite kremom. U kremastu smjesu umočite komadiće čokolade i posložite u hrpu. Svaki sloj pokrijte ananasima.
Čokoladu otopiti i preliti preko poslastice.

Bolje je unaprijed pripremiti biskvit za desert i ostaviti da se osuši. Tada kad se natopi kremom neće puno omekšati.

Kako napraviti desert sa suhim šljivama?

Ukusan desert za koji je potrebno minimalno sastojaka, a priprema se vrlo brzo. Ovom poslasticom ne samo da možete zadovoljiti svoju obitelj uz šalicu čaja, već i ukrasiti svoj blagdanski stol.

Sastojci:

jaje - 8 kom .;
orah – 120 g oraha;
suhe šljive - 200 g;
šećer - 410 g;
kondenzirano mlijeko - 120 ml;
maslac - 210 g.

priprema:

Istucite bjelanjke. Kada dobijete stabilnu masu dodajte šećer. Pobijediti. Cijeli proces trajat će oko sedam minuta.
Stavite meringue na pergament. Možete koristiti žlicu ili slastičarsku špricu. Peći dva sata na 100ºS. Zatim uključite pećnicu na 120ºS i držite još pola sata. Cool.
Suhe šljive nasjeckati, staviti u stroj za mljevenje mesa, u aparat dodati orahe i samljeti.
Istucite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i umutite. Pospite mješavinom orašastih plodova. Miješati.
Pleh premažite kremom. Raspodijelite meringue. Propustiti. Ponovite u slojevima.
Gotov desert možete preliti otopljenom čokoladom.

Kuhanje u laganom kuhalu

Možete skuhati ukusan kolač u laganom kuhalu. Desert će ispasti lijep i originalan.

Sastojci:

brašno - 310 g;
vanilin;
šećer - 210 g;
soda - 1,5 žličice gašene;
mlijeko - 240 ml;
kipuća voda - 240 ml;
jaje - 2 kom .;
kakao - 7 žlica. žlica;
biljno ulje - 120 ml.

Krema:

kiselo vrhnje - 270 ml;
granulirani šećer - 120 g.

Glazura:

maslac - 55 g maslaca;
mlijeko - 55 ml;
kakao - 2 žlice. žlice;
šećer - 3 žlice. žlice.

priprema:

Preko jaja preliti šećer. Pobijediti. Ulijte mlijeko, zatim maslac. Miješati.
U smjesu dodajte kakao i sodu, dodajte brašno. Istucite, dodajte kipuću vodu i ponovno promiješajte.
Ulijte smjesu u zdjelu, postavite način rada (trebat će vam "pečenje") i uključite tajmer na sat vremena.
Ne otvarajte poklopac nakon signala. Ostavite na vatri još četvrt sata.
Pomiješajte šećer s kiselim vrhnjem. Pobijediti.
Kolač prerezati po dužini. Donji dio premažite kremom, a gornji narežite na komade. Svaki od njih umočite u kremu i stavite u hrpu na prvi biskvit. Ostatak kreme izlijte na vrh deserta.
Pomiješajte sastojke za glazuru i zagrijte. Prelijte poslasticu.

Sa kiselim vrhnjem i glazurom od čokolade

Ako ste ograničeni u financijama, ali želite se počastiti ukusnim desertom, onda će ova varijanta kuhanja zadovoljiti sve vaše želje.

Sastojci:

kakao - 4 žlice. žlice;
jaje - 2 kom .;
zgušnjivač za kiselo vrhnje;
kiselo vrhnje - 260 ml;
vanilin u kremi;
šećer - 220 g;
šećer – 310 g za vrhnje;
brašno - 310 g;
kiselo vrhnje - 1000 ml za kremu;
soda - 0,5 žličica gašenog.

Glazura:

maslac - 45 g maslaca;
kiselo vrhnje - 6 žlica. žlica;
kakao - 6 žlica. žlica;
šećer - 6 žlica. žlica;

priprema:

Umutiti jaja. U dobivenu smjesu dodajte šećer i umutite. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte brašno i opet umutite. Pomiješajte sa sodom.
Pola smjese izlijte u kalup i pecite. Trebat će pola sata i način rada od 180ºS.
U preostalu smjesu ulijte kakao i izmiksajte. Kada je prvi biskvit gotov, u isti kalup izliti drugo tijesto i peći.
Umutiti kiselo vrhnje za kremu, vaniliju, gustin i šećer za kremu.
Bijeli biskvit prerežite po dužini, premažite kremom i savijte. Drugi biskvit izlomite. Umočite u smjesu od kiselog vrhnja i rasporedite u hrpu na bijeli koru.
Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Potrebna je homogena, lijepa masa. Prelijte ga preko deserta.

S kuhanim kondenziranim mlijekom i kolačićima

Ako ste nostalgični za djetinjstvom i želite uroniti u sjećanja, pripremite desert kojim su nas počastile naše bake u vrijeme Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

maslac - 200 g, omekšao;
bjelančevine - 8 kom.;
kolačići - 230 g šećera;
šećer u prahu - 2 šalice;
orah - šalica oraha;
kondenzirano mlijeko - konzerva kuhanog mlijeka.

priprema:

Uključite pećnicu da se zagrije.
Istucite bjelanjke i u dobivenu pjenu sipajte prah. Pobijediti.
Stavite meringue na lim za pečenje. Za to koristite žlicu. Pecite dva sata na 150ºC.
Nasjeckajte orahe. Istucite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i opet umutite. Pomiješajte s orasima i promiješajte.
Izlomite kolačiće i poslažite ih u sloj. Meringu umočiti u kremu. Premažite sljedećim slojem. Pospite kolačićima. Ponovno stavite meringue s kremom. Ponavljajte postupak dok ne potroše proizvodi. Trebao bi biti slajd.
Pospite poslasticu mrvicama keksa.

S kremom

Ne može svatko sam napraviti meringue. U ovom slučaju, hrskava poslastica može se kupiti u trgovini, čime se smanjuje vrijeme za pripremu deserta.

Sastojci:

škrob - 1 žlica. žlica;
meringue - 420 g;
konjak - 15 ml;
jaje - 5 kom .;
orah – 110 g oraha;
šećer - 150 g;
čokolada - 110 g;
mlijeko - 460 ml;
maslac - 420 g;
brašno - 2 žlice. žlice.

priprema:

Umutiti jaja. Posuti šećerom. Pobijediti. Dodajte škrob. Miješati. Ulijte mlijeko (100 ml). Pomiješajte s brašnom. Pobijediti.
Preostalo mlijeko zakuhajte i u njega ulijte smjesu od jaja. Tijekom ovog procesa neprestano miješajte. Prokuhajte - masa bi trebala postati gusta.
Ohladiti, dodati maslac i umutiti. Ulijte konjak i promiješajte.
Meringue umočiti u dobivenu smjesu, staviti u tanjur i redati u hrpicu. Prelijte preostalim vrhnjem.
Naribati čokoladu. Samljeti orahe. Pospite preko deserta.

Biskvit torta

Počastite se biskvitnim kolačima pripremivši jednostavan kolač.

Sastojci:

brašno - 310 g;
jaje - 2 kom .;
kakao - 1 žlica. žlica;
šećer - 210 g;
čokolada - 150 g;
soda - 1 žličica gašene;
kiselo vrhnje - 200 ml.

Krema:

šećer - 1,5 šalice;
kiselo vrhnje - 1000 ml debljine;
vanilin.

priprema:

Umutiti jaja, posuti ih šećerom, dodati sodu, uliti kiselo vrhnje i sve umutiti. Pomiješajte s brašnom i ponovno umutite.
U polovicu dodajte kakao. Ispeći dva kolača. Način rada pećnice zahtijevat će 180ºS. Vrijeme - pola sata.
Umutiti sastojke za kremu.
Gotove kolače lomiti ili rezati. Svaki dio posebno umočite u kremu i posložite u hrpu.
Otopiti čokoladicu i preliti preko deserta.

Kako lijepo dekorirati i poslužiti desert?

Najčešća opcija je oblikovati tortu u obliku tobogana, koji se prelije čokoladnom glazurom.

Ako želite tortu učiniti originalnijom, možete odabrati sljedeće proizvode za ukrašavanje:

Kokosove ljuskice. Prodaje se u raznim bojama. Stoga poslasticu možete učiniti svijetlom i šarenom.
Lijepo izgleda preljev od ribane tamne čokolade.
Desert preliti tamnom glazurom i po vrhu posuti šećerom u prahu.
Svako pecivo poprima jedinstveni izgled ako je ukrašeno voćem i bobicama.
Bilo koja vrsta orašastih plodova može promijeniti izgled kolača. Možete posipati zdrobljene ili cijele.
Lijepo i svečano izgledaju ukrasi od kandiranog voća i maka.
Ako imate vremena, možete napraviti ukrase od marcipana ili mastike.

Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje, šećer i sodu zagašenu octom. Dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Tijesto podijeliti na tri dijela, u 2 dijela dodati kakao, izmijesiti. Možete dodati kakao u cijelo tijesto, tada će kolač ispasti potpuno čokoladan.

Posudu za pečenje namazati uljem i uliti trećinu tijesta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200ºC oko 15-20 minuta. Izvadite prvi koru, a preostalo tijesto izlijte u kalup. Rezultat bi trebao biti jedna tanka svijetla torta i jedna debela čokoladna torta. Pošto sam u svo tijesto dodala kakao, imam oba čokoladna.

Dok se kolačići peku, možete pripremiti kremu. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok ne postane glatko. Bolje je uzeti kiselo vrhnje s najvećim udjelom masti.

Orahe usitnite i malo prosušite na brzinu.

Prvu tortu ostavimo kao podlogu torte, a drugu, koja je veća, režemo na komade koji će biti ruševine.

Prvi koru stavite na ravni tanjir i premažite kremom.

Sada uzmite svaki komad isječene torte, umočite u kremu i pažljivo stavite na prvu tortu. Torta Grofovske ruševine treba biti u obliku stošca. Također možete dodati bilo koji nadjev: orasi, voće itd.

Sada trebate pripremiti glazuru. Otopite maslac, dodajte kiselo vrhnje, šećer, kakao i kuhajte 3-5 minuta.

Dok je glazura još vruća prelijte je preko torte i po vrhu pospite orasima. Torta Grofove ruševine je gotova. Stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se kolači dobro ne natopi kremom.

Cake Grofove ruševine

Pokušajte napraviti tortu Grofove ruševine s kiselim vrhnjem po ovom korak-po-korak receptu. Grofova ruševina torta sa vrhnjem mi je jedna od najdražih

4 sata

320 kcal

5/5 (5)

Kuhinjski aparati i posuđe: kuhinjski blender, dvije duboke zdjele, dvije jednokratne folije za pečenje, mala posuda za umake, čaša od 200 ml, dvije žlice, čajna žličica, veliki nož ili čvrsti konac, zdjela ili veliki ravni tanjur.

Sastojci

Za test:

Za glazuru:

2 žlice kakaa;
2 žlice šećera;

0,5 čaše mlijeka;
100 gr. ulja

Za kremu:

400 grama kiselog vrhnja (15-20% udjela masti);

1 čaša šećera.

Kako odabrati prave sastojke

U našoj sovjetskoj mladosti natjecali smo se u pripremi biskvita "Grofove ruševine" kao naših prvih kulinarskih eksperimenata. Svaka djevojka koja poštuje sebe pokušala je nabaviti ovaj recept i ispeći ovaj kolač. Možda zato što je ime odisalo nekom gotičkom tajanstvenošću, a sama je torta svojim reljefom doista podsjećala na ruševine kakvog dvorca. Ili su nam ruke u mladosti izrasle iz mjesta ili je recept toliko divan da je uvijek ispao super svim mojim prijateljima. Nedavno sam se sjetila ovog kolača i odlučila osvježiti sjećanje na recept. Otišla sam na internet i nasmijala se kad sam otkrila tortu koja se zove Grafičke ruševine.

U receptu za tortu Grof ruševine s vrhnjem, svi sastojci su vrlo pristupačni. Sve što vam treba može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Ipak, savjetujem vam da obratite pozornost na sastav proizvoda naznačen na pakiranjima i rokove prodaje proizvoda (osobito ljeti). Birajte svježe namirnice i pokušajte izbjegavati proizvode koji sadrže biljne masti. Sve to će vašoj slastici dati ugodan prirodni okus i izvrsnu kvalitetu. Bolje je uzeti brašno premija. U većini recepata koje možete vidjeti na internetu preporuča se koristiti kiselo vrhnje 20% masti i više. Preporučujem manje masnu kiselu pavlaku: prvo, krema s njom ispada tečnija i brže natapa kolač. Drugo, ispada da je kolač nešto manje kaloričan, a to je važno za one koji paze na svoju prehranu - uostalom, odustajanje od dijela aditiva bit će vrlo teško.

Foto recept za grofovsku tortu s vrhnjem

Priprema tijesta

jeste li znali Kako bi se kakao brže umiješao u tijesto, prilikom dodavanja ga prosijte kroz cjedilo.

Pečenje kolača

Priprema kiselog vrhnja

U zdjelu blendera stavite kiselo vrhnje i šećer i mutite velikom brzinom dok se zrnca šećera potpuno ne otope i dobijete bujne i jednolične kremasta masa ( 5-10 minuta).

jeste li znali
Još jedna prednost korištenja manje masnog kiselog vrhnja je što se šećer brže otapa u njemu, jer je manje gusto. Za pripremu kreme trebat će vam manje vremena.

Izrada čokoladne glazure

U međuvremenu krenimo sa slaganjem torte.

Oblikovanje torte

jeste li znali
Korištenje žlice za nanošenje glazure pomoći će vam da se glazura ravnomjernije rasporedi po kolaču.

Video recept za kolače

Kako se priprema torta Grofova ruševina možete pogledati u ovom videu. Autor videa prilikom oblikovanja kolača koristi komade kolača izrezane na male kvadratiće. Ova opcija je sasvim moguća. Odaberite ono što vam najviše odgovara.

Kako ukrasiti tortu

Izgled torte Grofove ruševine je sam po sebi vrlo teksturiran. Ukrašena je nekarakterističnom hrpom biskvita s crno-bijelim premazom kremaste glazure, nekarakterističnom za većinu kolača. No, ako vam to nije dovoljno i vaša duša traži odmor, tortu možete dodatno ukrasiti voćem, komadićima mljevenih orašastih plodova, suhim marelicama, čokoladom, kandiranim brusnicama, pa čak i komadićima banane, možete je napraviti i s višnjama ili ananas, to će dodati ugodnu kiselost. Eksperiment– vaši voljeni će sigurno cijeniti vaš trud!

Kremu možete brže pripremiti ako šećer zamijenite šećerom u prahu.

Kako biste izbjegli kuhanje glazure, možete otopiti pločicu tamne čokolade u vodenoj kupelji i pomiješati s maslacem.

Odlučite li tortu ukrasiti bananom, komadiće banane posložite prije posluživanja. Ako to učinite unaprijed, banana bi mogla potamniti kada je izložena zraku.

Kako pravilno poslužiti ovaj kolač

Kao desert poslužite tortu Grofove ruševine (koja se ponekad naziva i rimska). Uzmi tortu iz hladnjaka unaprijed tako da se ugrije na sobnu temperaturu - tako će se bolje otkriti okus ovog divnog kolača.

Poslužite ga uz čaj ili kavu bez šećera jer je sam kolač dosta sladak. Piće bez šećera poboljšava njegov okus. Stavite komade torte na tanjure i uživajte u okusu i pohvalama svojih gostiju. Za djecu uz tortu Grofovske ruševine možete ponuditi mlijeko, klasični jogurt ili nezaslađeni kompot (npr. od svježih jabuka).

Ostale mogućnosti kuhanja i sastojci

—Grofova ruševina torta je klasičan recept-sa kiselim vrhnjem, ovo je jedan od mojih omiljenih kolača. Najčešće u to dodam konzervirane višnje bez koštica iz kompota. Višnje kolaču daju osvježavajuću kiselost koja se vrlo skladno slaže s kiselim vrhnjem. Ako želite napraviti kolač koji će iznenaditi vaše goste svojom profinjenošću, recept

Vrlo jednostavno, ali zanimljivo. Ako se pridržavate svih preporuka i ne žurite, tada nitko neće moći skinuti pogled s deserta na blagdanskom stolu. Glavna pogodnost je što se po potrebi neki sastojci za nadjev mogu promijeniti i tako ćete dobiti potpuno novo blagdansko jelo za cijelu obitelj.

Torta "Grofove ruševine" s ananasom

Jednostavan kolač s vrhnjem i voćem neće oduzeti puno vremena, a oduševit će vas raznolikošću okusa. U ovom slučaju preporuča se koristiti već nasjeckane konzervirane ananase.

Sastojci:

700 g punomasnog (domaćeg) kiselog vrhnja;
500 g prosijanog brašna;
100 g finog granuliranog šećera + 0,5 žlice;
4 kokošja jaja;
2 žličice kakao u prahu;
1 limenka kondenziranog mlijeka;
1 limenka ananasa;
1 tabla čokolade (tamne ili mliječne);
1 žličica soda bikarbona.

Recept za kuhanje:

Umutiti jaja s pola čaše šećera. Za to je najbolje koristiti mikser na srednjoj brzini.

Dodajte kondenzirano mlijeko i sve dobro promiješajte žlicom ili drvenom kuhačom. Pomiješajte brašno sa sodom i u dijelovima dodajte ostalim sastojcima.

Umijesite tekuće i homogeno tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela i u jedan dodajte prosijani kakao prah kako biste ispekli "bijelu" i čokoladnu podlogu za buduću tortu.

Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva. Posudu za pečenje premažite komadićem maslaca (margarina) i dno pospite brašnom - ne smije ga biti previše.

Pecite jednu po jednu pogačicu. Nakon 20 minuta provjerite spremnost drvenim štapićem. Ako je čačkalica čista, onda je kolač spreman i sada mu morate dati vremena da se ohladi. Svijetlu podlogu prerežemo po dužini, a čokoladnu podlogu narežemo na sitne kockice koje trebaju biti otprilike iste veličine.

Kiselo vrhnje s preostalim šećerom mutiti srednjom brzinom dok se svi kristalići ne otope. Dobivena masa može se hladiti četvrt sata.

Bijelu tortu dobro premažite kremom i “zalijepite” polovice.

Kockice jednu po jednu umačite u smjesu od kiselog vrhnja i slažite na podlogu naizmjence sa slatkim ananasom. Radimo pažljivo da ništa ne padne.

Otopite čokoladicu u vodenoj kupelji uz stalno miješanje ili upotrijebite mikrovalnu. Odmah prelijte glazuru preko našeg deserta s kiselim vrhnjem i sakrijte ga u hladnjaku nekoliko sati.

Savjet!

Grofovske ruševine s pahuljastim meringueom

Samo jedan komad ove torte pamtit će se jako dugo. Nema ništa teško u kuhanju ako pažljivo radite i ne žurite nigdje.

Sastojci:

200-250 g maslaca;
150 g kiselog vrhnja (30%);
150 g nasjeckanih oraha;
4 vjeverice;
3 kokošja jaja;
2 žlice. granulirani šećer;
1 žlica. prosijano brašno;
1 paket vanilin;
0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka;
prstohvat soli;
limunska kiselina;
vanilija.

Recept za kuhanje:

Bjelanjke izlijte u čistu i suhu (ovo je vrlo važno) zdjelu. Pazimo da u njih ne uđu žumanjci, inače nećete moći napraviti gustu pjenu.

Dodajte prstohvat limunske kiseline i stavite mikser na najmanju brzinu. Kad bjelanjci povećaju volumen, dodajte čašu šećera u prahu, ali ne sve odjednom, već u malim obrocima.

Sada tucite bjelanjke velikom brzinom dok ne počnu zadržati oblik. Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, nakon čega žličicom slažemo budući meringue. Ponašamo se pažljivo i održavamo dovoljan razmak kako se „čipovi“ ne bi slijepili.

Meringue kuhajte točno sat vremena. Zatim malo otvorite vrata i sušite desert još pola sata. Ugasite plamenik i ostavite kolače da se ohlade. Tek nakon toga mogu se izvaditi iz pećnice.

Jaja dobro umutite s preostalim šećerom dok se ne pojavi lagana pjena. Dodajte kiselo vrhnje i sve još jednom dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno s vanilijom i u dijelovima dodajte ostalim sastojcima. Na kraju ugasiti sodu octom (ili limunovim sokom) i umijesiti dosta gusto i homogeno tijesto.

Ulijte ga u odvojivi okrugli kalup i stavite peći (180 stupnjeva) 30-40 minuta. Kako biskvit ne bi pao, ne otvarajte pećnicu prije vremena.

Čekamo da se kolač potpuno ohladi, nakon čega ga podijelimo na dvije jednake polovice. Da biste to učinili, možete koristiti nož ili običnu tanku nit.

Jednu smo izrezali u dijamantne oblike, kao što je prikazano na slici ispod. Tako će slastica izgledati puno ukusnije i zanimljivije.

Kuhano kondenzirano mlijeko pomiješajte s maslacem sobne temperature. Dodajte vanilin i tucite smjesu mikserom dok ne poveća volumen.

Okrugli podlogu stavite na lijepu posudu i premažite je debelim slojem kreme.

Na to stavite narezani biskvit i također ih prekrijte slatkim nadjevom.

Zatim dolaze nasjeckani orasi i sloj prozračne meringe. Sve korake ponavljamo dok ne ponestane sastojaka.

Gotovu tortu ukrašavamo orašastim plodovima ili čokoladnom glazurom koja će se svidjeti pravim sladokuscima.

Desert skrivamo u hladnjaku 3-5 sati kako bi se slojevi dobro natopili, nakon čega ga poslužimo za stol s vašim omiljenim pićima.

Važna točka!

Ako želite uštedjeti vrijeme ili se bojite da meringue neće uspjeti, možete unaprijed kupiti gotove pahuljaste kolače u najbližem supermarketu.