Izrada svježeg sira od mlijeka kod kuće potpuno je jednostavan postupak. A dobiveni proizvod bit će i zdraviji i ukusniji od svježeg sira kupljenog na tržnici ili u supermarketu.
Sastojci:
3 litre mlijeka uliveno u staklenu posudu;
- lonac;
- cjedilo;
- gaza.
Kako napraviti svježi sir od mlijeka kod kuće:
Za dobar svježi sir najbolje je koristiti prirodno domaće ili farmsko mlijeko. Pasterizirani proizvod kupljen u trgovini vjerojatno neće raditi. Kvaliteta i čistoća mlijeka ne bi trebala izazvati nikakvu sumnju, jer se mlijeko ne može kuhati - dobar svježi sir ne podnosi visoke temperature.
Staklenka od svježe mlijeko Nije potrebno stavljati u hladnjak, treba biti na toplom mjestu. Nakon 2-3 dana mlijeko bi se trebalo pretvoriti u usireno mlijeko. Kada je usireno mlijeko spremno, moći ćete vidjeti okomite "pokrete". Nastaju od mjehurića ugljičnog dioksida koji se dižu prema gore. Gotovi jogurt podsjeća na žele, lako se odvaja od stijenki staklenke. Izuzetno je važno osigurati da se mlijeko ne zakiseli, inače će svježi sir ispasti vrlo kiseo.
Ako je mlijeko bilo kvalitetno, onda dovoljno veliki broj vrhnje koje treba skinuti. Što ih više ostane, to će svježi sir biti masniji. Na taj način možete postići željeni sadržaj masti u konačnom proizvodu.
Staklenku skušenog mlijeka potrebno je staviti u lonac koji se zapali (jako nisko) i na čije je dno prethodno stavljena debela krpa presavijena u nekoliko slojeva. Vodu u tepsiju treba sipati tako da dođe do sredine tegle.
Da biste bolje zagrijali usireno mlijeko, uzmite nož s dugom oštricom i zarežite ga poprečno. Staklenka mora biti pokrivena malim komadom gaze. Usireno mlijeko treba biti u tavi dok voda ne počne ključati, ali ni u kojem slučaju ne kuhati. Ovaj proces će trajati otprilike sat vremena. Nakon toga morate ugasiti vatru i ostaviti staklenku jogurta iz koje se već odvojila surutka. tople vode još 10 minuta.
U međuvremenu je potrebno pripremiti posudu u koju će se sipati sirutka i cjedilo prekriti prilično velikim komadom gaze, presavijenom 3-4 puta, ili gustom pamučnom krpom. U njemu će ostati svježi sir. Potrebno je pažljivo protresti sadržaj staklenke kako bi se što više očuvala cjelovitost proizvoda, jer više komada usirenog mlijeka, svježi sir će biti ukusniji.
Zatim je rubove gaze potrebno podići, zavezati i objesiti preko posude u koju će se cijediti sirutka. Gazu sa svježim sirom možete zavezati, primjerice, za ručku kuhinjske ladice, a posudu sa sirutkom staviti na stolčić ispod nje.
Svježi sir ne možete cijediti rukom, jer se može oštetiti struktura proizvoda i ispasti će suh i zrnat. Serum bi se trebao sam ocijediti. Svježi sir će biti gotov kada gaza potpuno prestane kapati.
Od 3 litre mlijeka možete dobiti od 500 do 800 g svježeg sira. To ovisi o udjelu masti u mlijeku i udjelu vlage u konačnom proizvodu. Svježi sir pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust, ali ne suh, umjereno mastan i vrlo ugodnog, mliječnog, ne kiselog mirisa.
Od ove domaće skute možete napraviti ukusne domaće sirnice po našem receptu!
Mnogi od vas znaju da je svježi sir jedan od naj zdravi proizvodi, a ovaj proizvod mora biti prisutan u prehrani svake osobe. Naravno, ako težite biti zdravi, lijepi i mladi.
Postoji mišljenje da se riječ "svježi sir" sa staroslavenskog prevodi kao "mlijeko u čvrstom stanju". Često kupujući svježi sir u našim trgovinama ostanemo razočarani. Ali uvijek postoji izlaz. Dakle, morate sami napraviti svježi sir, zapravo je vrlo jednostavno. Danas vam želim reći kako to učiniti domaći svježi sir od mlijeka, da bi bilo bakino.
I tako ćete saznati tajnu kako pravilno čuvati svježi sir da uvijek bude svjež i ukusan ili kako osvježiti i učiniti blago kiselkastim svježi sir ukusnim. Također iz današnjeg članka naučit ćete kako pravilno pripremiti svježi sir za svoje dijete. I podijelit ću s vama novi recept za pripremu svježeg sira u pećnici kod kuće.
Većina glavna tajna u pripremi svježeg sira ovo je svježi i kvalitetno mlijeko Da bi svježi sir ispao kao bakin, bolje je koristiti domaće nego kupovno mlijeko, ali ako nije moguće kupiti domaće, onda ćemo koristiti kupovno kako ga pravilno odabrati i kako razumjeti je li prirodno ili ne, pogledajte video.
Kako pripremiti svježi sir za dijete kod kuće? 
Svježi sir je rado viđen gost u dječji meni. Svaka majka zna o njegovim prednostima za rastuće tijelo djeteta.
Ali nutricionisti ne preporučuju djeci mlađoj od tri godine davati "odrasli" svježi sir kupljen na tržnici ili u trgovini. A što bi moglo biti ukusnije? domaći svježi sir, pripremljene brižnim majčinim rukama i začinjene njenom ljubavlju!
Dakle, danas ćete naučiti tri jednostavnih načina Kako napraviti svježi sir kod kuće za svoje dijete.
Metoda br. 1
Prokuhajte 1 litru. mlijeko, po mogućnosti rustikalno, pravo mlijeko. U ohlađeno mlijeko dodajte 2 žlice. žlice kiselog tijesta i dobro izmiješati. Ovu smjesu ulijte u termosicu ili stavite na toplo mjesto. Nakon 12 sati, kiselo mlijeko mora se zagrijati u vodenoj kupelji dok se sirutka ne počne odvajati. Odmah maknite tavu s vatre i bacite svježi sir u cjedilo ili sito - kako vam odgovara. Nakon što iscuri sva tekućina, zdravi svježi sir spreman za jelo!
Metoda br. 2
uzeti dječji kefir. 0,5 litara će biti dovoljno. Stavi ga vodena kupelj i pazi na vodu. Da bi uspjelo nježni svježi sir, ne smije previše kuhati. Nakon 15-ak minuta, potrebno je dobivenu masu baciti na gazu da se ocijedi sirutka. Pustite da se svježi sir ohladi – i gotovi ste!
Metoda br. 3
Uzmite 0,5 l. mlijeko i zakuhajte. Dodajte 10 ml. kalcijev klorid (jedna ampula) u lonac i odmah ga ostavite sa strane. Cijeđenjem sirutke dobiva se kalcinirani svježi sir. Što manje tekućine ostane u svježem siru, to će u njemu biti veća koncentracija proteina i masti.
Bebe do godinu dana preporučljivo je hraniti svježe pripremljenim svježim sirom. Ako postoji potreba za skladištenjem, zapamtite da je glavni neprijatelj svježeg sira zrak. Stoga ga u hladnjaku držite u emajliranoj ili stakleno posuđe s poklopcem. Za stariju djecu proizvod se može čuvati dva dana.
Svakodnevno koristite domaći svježi sir u svojoj prehrani i neka vaše dijete raste zdravo i snažno!
Kako pravilno čuvati svježi sir. 
Svježi sir brzo se kvari: na toplom se ukiseli, a na vlažnom se u njemu pojavljuje plijesan. Stoga se mora čuvati u hladnjaku, i to ne više od dva do tri dana. Najbolje ga je staviti u staklenu ili porculansku zdjelu s poklopcem, ili svježi sir prethodno zamotati u papir za pečenje.
Da biste produljili rok trajanja svježeg sira, možete ga staviti u emajliranu posudu, dodajući nekoliko komada šećera. U slučaju spontanog kiseljenja svježeg sira, ne može se izravno jesti zbog moguće prisutnosti patogenih bakterija. Od njega trebate napraviti kolače od sira ili druge proizvode od skute koji se podvrgavaju toplinskoj obradi.
Ako je svježi sir postao previše kisel, možete mu dodati svježeg mlijeka u jednakim količinama i ostaviti sat vremena. Zatim ga bacite na cjedilo, ostavite da voda iscuri i stavite uteg. Nakon toga će svježi sir postati manje kiseo.
Kako da radim ukusan svježi sir u pećnici. 
Kod domaće pripreme svježeg sira osobno sam se uvjerila da nikad ne ispadne savršeno. Ili ga prekuhate, svježi sir postane zrna, ili ga premalo skuhate, pa ispadne zbrka bez okusa.
Nakon postavljanja cilja, pronađen je onaj pravi pravi put pravljenje svježeg sira kod kuće.
Uzimamo staklenku kiselog domaćeg mlijeka, nakon uklanjanja sloja vrhnja, jer će svježi sir biti mastan i ukusan. Stavite staklenku u bilo koju emajliranu zdjelu ili kutlaču ili pladanj tako da bude dublje.
Za što? Za slučaj da limenka pukne. (ne brinite, ovo je vrlo rijetka pojava)
Stavite pladanj sa staklenkom na unutrašnju rešetku hladna pećnica, nije bitno je li na struju ili plin.
Pećnicu upaliti na najmanju temperaturu, ja imam upaljenu električna pećnica najmanja skala je 50 stupnjeva.
Za početak stavite na 10 minuta i promatrajte kada se zgrušana masa u teglici digne i sloj sirutke bude dva do tri prsta niže. ja litarsku teglu Držim 15-tak minuta, stalno pipam da li je staklenka topla, onda možete pojačati temperaturu da bude brže. Ali ovo je kad ti staklenka od tri litre i ne želim čekati 30 minuta.
Kada je sirutka nestala, isključite pećnicu i ne dirajte je dok se sadržaj ne ohladi.
Pa, nakon toga, znate, možete ga objesiti u cjedilo s gazom da se ocijedi tekućina.
I također, ako volite svoj sušač za svježi sir, držite ga duže u pećnici kako bi sirutka više izašla van. Prilagodite se.
Da bismo proces učinili razumljivijim, pripremili smo se korak po korak recept sa fotografijom. Slobodno dodajte svome kulinarska kasica prasica bilo koju od predloženih opcija i razmazite svoju obitelj prirodni svježi sir kao u čisti oblik, dakle sa razni dodaci. Priprema se od mlijeka, kefira, jogurta i drugih mliječnih proizvoda.
Toplinska obrada će se odvijati na ne previsokim temperaturama. U pravilu, tehnologija koristi vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite posudu sa sirovinama u posudu s vodom. Na visoka temperatura preradom i povećanjem trajanja procesa, svježi sir pogoršava svoju kvalitetu. Postaje tvrdo i suho.
Za kuhanje trebat će vam sljedeće posuđe:
- Staklena posuda;
- 2 tave različitih promjera;
- Cjedilo ili sito.
Također, pripremite preklop. prirodna tkanina ili gaza presavijena u nekoliko slojeva.
Prije cijeđenja pokvasiti krpu (gazu) prokuhanu vodu i iscijedi ga, i onda se ništa neće zalijepiti za njega.
Za izradu domaćeg svježeg sira uzmite kravlje ili kupovno mlijeko. U prvom slučaju, prinos je veći, proizvod je masniji, a od pasteriziranog mlijeka iz trgovine je mekši i nježniji.
Kada kupujete sirovine u trgovini, odaberite mlijeko s kratkim rokom trajanja i udjelom masti od najmanje 3,6%.
Nusprodukt proizvodnje domaćeg svježeg sira je sirutka. Ona sama ima hranjiva vrijednost, osim toga, savršeno se ponaša kao osnova za tijesto. Stoga ga nemojte bacati, već ga iskoristite za izradu pita i okroshka.
Kako napraviti svježi sir kod kuće od domaćeg i kupovnog mlijeka: korak po korak recept
Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod, dobiva se od kiselog mlijeka, pa je prva faza pripreme zrenje. Iz tog razloga mlijeko dugotrajno skladištenje Neće uspjeti, jednostavno se neće ukiseliti. Uzimamo ga u polietilenu (koji je, usput rečeno, jeftiniji). Obavezno pogledajte datum proizvodnje - za nas je prikladno samo svježe mlijeko.
Bilješka
S farmsko mlijeko vrhnje možete skinuti, ali ako želite prokuhati masni svježi sir, nema potrebe za ovim.
Priprema korak po korak:
Razgovarali smo o tome kako pravilno pripremiti ukusni grubo zrnati svježi sir kod kuće od punomasnog kiselog mlijeka i dali smo korak po korak recept, ali možete i bez vodene kupelji. Posuda sa skušenim mlijekom jednostavno se stavi na laganu vatru i zagrije. Svakako paziti da ne zagori. Nakon sirenja postupite kako je gore opisano.
Od kefira: svježeg i smrznutog
Od kefira možete brzo napraviti svježi sir. Prinos će biti manji nego od jogurta, ali okus nije ništa lošiji. Preskočimo fazu zrenja i odmah stavimo posudu s kefirom u vodenu kupelj. Ne zaboravite miješati. Preostalu sirutku možete koristiti i za primjerice palačinke ili kolače.
Temperatura zagrijavanja kefira ne smije prelaziti 60°C, inače će svježi sir ispasti tvrd.
Savršen za izradu domaćeg svježeg sira od kefira u vodenoj kupelji. staklena posuda, samo nemojte zaboraviti staviti ručnik na dno posude da ne prsne prilikom zagrijavanja. Postupak će biti sličan sterilizaciji konzervirane hrane, s tom razlikom što je ne morate kuhati. Staklenka je praktična jer nema potrebe za miješanjem smjese, a spremnost se lako može pratiti odvajanjem sirutke od zgrušane mase. Vrlo se vidi kroz staklo.
Za svježi sir od smrznutog kefira koristi se potpuno drugačija tehnologija. U ovom slučaju toplinska obrada se ne provodi.
Koraci kuhanja:
- Stavite paket kefira u zamrzivač.
- Nakon što se zamrzne, izvadite ga iz zamrzivača i uklonite ambalažu.
- Smrznuti kefir stavite u cjedilo obloženo vlažnom krpom ili gazom presavijenom u 2-3 sloja. Stavite cjedilo na zdjelu ili tavu.
- Ostavite da se odledi najmanje 5 sati na sobna temperatura. Vrijeme ovisi o temperaturi zraka.
- Kad se sav led otopi, preostalu smjesu procijedite na gazu i prebacite u staklenu ili plastičnu posudu.
Svježi sir od prethodno smrznutog kefira je dijetetski, nježan i mekan, bez zrnaca. Konzistencija je slična kremi. Okus ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda.
Ako je prostorija hladna, proces odmrzavanja može potrajati i do 10 sati. Vrećicu je zgodno navečer staviti u zamrzivač, a ujutro staviti led od kefira na gazu. Tada će svježi domaći sir biti spreman za večeru.
U laganom kuhalu: s kiselim vrhnjem i kiselim tijestom
U laganom štednjaku, svježi sir se priprema od kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili kiselog kravljeg ili kozje mlijeko. Ako imate svježeg mlijeka i kiselog vrhnja, možete napraviti i pomoću čudotvornog lonca ukusan proizvod, ali će trebati više vremena, proces će trajati oko 12 sati, a možda i duže.
Trebat će nam takvi proizvodi;
- Mlijeko - 10 čaša;
- Kiselo vrhnje - ½ šalice.
priprema:
- Ulijte mlijeko u zdjelu multicookera.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Da biste to olakšali, razrijedite kiselo vrhnje mala količina mlijeka, a zatim tekuću smjesu ulijte u posudu.
- Postavite način rada "Zagrijavanje" i ostavite pola sata.
- Nakon 2 sata ponovno uključite grijanje, ali na 15 minuta.
- Pogodnije je ostaviti svježi sir preko noći, a ujutro će jogurt biti spreman.
- Za zgrušavanje u završnoj fazi, uključite multicooker u načinu rada "Zagrijavanje" na 1 sat.
- Sada sve što je preostalo učiniti je saviti ga natrag gusta masa na gazu. Prvo ga nekoliko puta presavijte i stavite u cjedilo, te stavite preko tepsije.
- Pričekajte dok sva sirutka ne iscuri.
- Nemojte pokušavati ubrzati proces miješanjem smjese žlicom. Ostavite ga na miru ili, u krajnjem slučaju, povucite rubove gaze naizmjenično sa svih strana.
- Kao i obično, pomakni se gotovi svježi sir u odgovarajuću posudu i stavite u hladnjak.
Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt.
S posebnim starter kulturama možete pripremiti ukusan i zdrav fermentirani mliječni proizvod u 8 sati. Izvrstan rezultat napravljen sa BakZdrav starterom. Upute priložene uz njega vrlo su detaljne. U laganom štednjaku to se radi ovako:
- U ohlađeno kuhano mlijeko dodajte starter, promiješajte.
- Ulijte smjesu u posudu multicookera, uključite način rada "Jogurt". Ako ga nema, postavite temperaturu na 35-40°C i ostavite 8 sati.
- Gusti sloj izravno u zdjeli izrežite špatulom na pravokutnike sa stranicom od 2 cm (ne miješajte, samo berite), temperaturu namjestite na 60°C, kuhajte 15 minuta.
- Procijedite kroz gazu i ohladite.
Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, nakon čega možete poslužiti. Djeca jako vole ovaj svježi sir. U hladnjaku se može čuvati ne više od 3 dana. Dodate li mu bobičasto voće, voće ili grožđice i prelijete sirupom, dobit ćete prekrasan desert.
Domaći svježi sir s kalcijevim kloridom
Ako trebate povećati sadržaj kalcija, koristite farmaceutski lijek kalcijev klorid 10%. Prodaje se u ampulama i bočicama. Poduzmite mjere opreza kada koristite ampulu.
Kako staklo ne bi slučajno ušlo u proizvod, uvucite lijek špricom i iglom.
- Mlijeko – 300 ml;
- Kalcijev klorid - 1 žličica.
Kako kuhati:
- Zakuhajte mlijeko
- Dodati kalcijev klorid, nakon čega će se mlijeko početi zgrušavati.
- Stavite na gazu i procijedite.
Ova tehnologija postiže dva cilja. Prvo, priprema je vrlo brza, nisu potrebne nikakve pripremne mjere. Drugo, svježi sir je obogaćen kalcijem koji je neophodan za normalno funkcioniranje tijela.
Ovapnjeli svježi sir često se propisuje djeci; starijim osobama je koristan kao preventivna mjera za osteoporozu.
Dali smo nekoliko opcija kako pripremiti svježi sir kod kuće. To se može učiniti brzo pomoću kalcijevog klorida ili bez toplinske obrade smrzavanjem i potom odmrzavanjem kefira. Vrlo ukusno i nježna skuta napravljeno u laganom kuhalu. A također postoji klasičan način koje su koristile naše bake. U svakom slučaju, konzistencija će biti drugačija, a okus će također biti drugačiji, pa morate probati i odabrati ono što vaša obitelj voli.
Dok se mlijeko ukiseli, ne treba ga miješati. Mliječna masa će postati gusta i na vrhu će se stvoriti mjehurići. Čim mlijeko ukiseli lagano promiješajte mliječnu masu.
Posudu s mliječnom smjesom stavite u vodenu kupelj. Jednostavno sam lonac sa smjesom stavila u veći lonac s vodom. Od trenutka kada voda proključa, držite posudu u vodenoj kupelji na laganoj vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme morate nekoliko puta pažljivo promiješati smjesu odozdo prema gore. Sirutka će se početi odvajati. Glavna stvar je ne pregrijati ili prekuhati smjesu, u tom će slučaju svježi sir ispasti tvrd.
Gazu sa svježim sirom ostavite neko vrijeme u cjedilu da se ocijedi višak sirutke, zatim gazu zavežite u čvor i na vrh stavite uteg.
Ostavite svježi sir u ovom obliku kravlje mlijeko za 6-8 sati. Ako volite mekani i ne mrvljivi svježi sir, tada možete smanjiti vrijeme prešanja. Gotov domaći svježi sir prebacite u staklenku ili zdjelu i čuvajte u hladnjaku.
Ovo je ukusan, nježan svježi sir koji sam napravio od mlijeka, pripremljen kod kuće. Volim svježi sir sa zrncima, pa ga često ostavim pod pritiskom, ali to je stvar ukusa.
Dobar tek!
Proces izrade svježeg sira kod kuće traje minimalna količina vremena, troškova i truda.
Međutim, proizvod koji sami pripremite bitno će se razlikovati od sličnih konkurenata koje kupcima nude moderni proizvođači.
Domaći svježi sir sadrži mnogo više korisne tvari, kojih, nažalost, ima u minimalnim količinama u tvorničkim izvedbama.
1. Ukipljeno mlijeko ni u kojem slučaju ne smije prokuhati - skuta će ispasti suha i bezukusna.
2. Što duže sirutka cijedi, skuta postaje gušća i suša.
3. Skutu trebate baciti u cjedilo tek kada se sirutka dobro odvoji, inače će vam skuta ispasti kiselkasta.
4. Iskusne domaćice Nikada nemojte sipati sirutku u sudoper. Na temelju toga možete pripremiti ukusne palačinke, palačinke, žele, kvas ili žele.
Kao što vidite, postoji dosta načina i recepata za pripremu domaćeg svježeg sira. Svi su jednostavni i neće vam oduzeti puno dragocjenog vremena. Stoga pripremite svježi sir kod kuće i nahranite svoju djecu ukusnim i zdravim proizvodom.
Recepti za domaći svježi sir
Seoska skuta
Za izradu klasike seoska skuta trebat će vam 2 litre svježeg domaće mlijeko, čista salveta od gaze, dvije posude, jedna u drugoj.
Mlijeko je potrebno uliti u manju šerpu, poklopiti poklopcem i staviti na toplo mjesto, na primjer kod radijatora, toliko vremena da mlijeko ukiseli. Obično je to oko jedan dan. Za okus i ubrzanje kiseljenja možete u tavu dodati 2-3 žlice. žlice nemasnog kiselog vrhnja. Zatim posudu s kiselim mlijekom stavite u veću šerpu, ali približno iste visine, a prostor između stijenki posude popunite vodom.
Stavite obje posude na laganu vatru i ne ostavljajte štednjak ni minutu. Dok voda vrije kiselo mlijekoće se odmaknuti od rubova posude i izaći će žućkasta tekućina. U ovom trenutku morate hitno ukloniti posude s vatre, izvaditi manju posudu i ohladiti poluproizvod. Zatim na dno sita stavite ubrus od gaze i na njega pažljivo žlicom stavljajte usireno mlijeko. Zavežite rubove gaze i objesite zamotuljak tako da s njega postupno curi sirutka. Ono što ostaje na zavoju od gaze je svježi sir. Za gušći svježi sir potrebno je na gazu staviti uteg sa svježim sirom.
Priprema kalciniranog svježeg sira
Ovako izrađen proizvod imat će niska razina kiselosti, pa je idealan za dijetalnu i dječja hrana. Glavna značajka pripreme svježeg sira je dodavanje kalcija mliječne kiseline (razrijeđenog s vodom) u fazi vrenja mlijeka uz stalno miješanje (3 žličice na 2 litre mlijeka). Prašak se može kupiti u ljekarnama. Izlaz gotov proizvod bit će 300-400 grama. Nadalje, tehnologija je slična gore opisanim metodama.
Svježi sir spreman za jelo čuva se u hladnjaku u čaši ili emajlirano posuđe, nakon što ste u njega stavili par komadića šećera. Domaći svježi sir može se čuvati u zamrzivač u roku od mjesec dana, ali u isto vrijeme kvalitete okusa promijeni malo. Strogo se ne preporučuje skladištenje proizvoda u plastične vrećice. Ako se svježi sir iznenada ukiseli, potrebno ga je pomiješati sa svježim mlijekom u jednakim omjerima i ostaviti 60-90 minuta. Nakon toga se svježi sir stavlja u gazu (pamučnu vrećicu) i stavlja pod prešu.
Hladni način pripreme domaćeg svježeg sira
Sastojci:
- 0,5 l kefira
- 1 žličica Sahara
- 1 žličica Sahara
- 1 žličica Sahara
- 50 g suhih šljiva
Način kuhanja:
Osim pripreme svježeg sira na vrući način, postoji i način pripreme svježeg sira koji je više sličan kremi. Izvrstan za prehranu beba od malih nogu. Uz to ide mnogo različitog suhog voća.
Za pripremu jela trebat će vam 25 minuta:
Za pripremu svježeg sira na ovaj način potreban vam je smrznuti kefir, možete ga staviti u zamrzivač prije zamrzavanja, a možete ga ostaviti i preko noći kako ne biste čekali zamrzavanje tijekom dana.
Nakon potpuno smrznuta uklonite paket i odmrznite sadržaj bez upotrebe pomoćnih sredstava, kipuće vode ili topli zrak. Propasirajte kefir kroz gusto sito.
Dobivenu masu ostavite 20 minuta, može se koristiti i za pečenje.
Hladno prerađeni svježi sir je spreman. Sada morate dodati šećer, sušeno voće, možete dodati po ukusu svježe voće, možete pripremiti zdrav i vitaminima bogat desert.
Izrada svježeg sira s limunom
uzeti obrano mlijeko i ulijte u veliku posudu. Uzmite limun i iscijedite ga u mlijeko (na 1 litru mlijeka - malo više od pola limuna) i promiješajte. To je neophodno kako bi se mlijeko brže zgrušalo. Možete, naravno, pričekati da mlijeko ukiseli prirodni uvjeti- stavite posude s mlijekom i korom raženi kruh na toplo mjesto, na primjer, na radijator. Međutim, ako imate punomasno mlijeko, možete prvo kuhati na ovaj način domaće kiselo mlijeko, skinite masnoću s površine, a zatim, kada odstoji (to obično traje 1-2 dana), pripremite svježi sir. Možete ga koristiti i kao starter kefir kupljen u trgovini ili jogurt (doslovno žlica) ili prethodni starter ili whey. Ako ostavite mlijeko da se ukiseli bez startera, može započeti proces truležne fermentacije.
Vidjet ćete kako se mlijeko počinje zgrušavati, a sirutka postaje prozirna. Nema potrebe čekati da skuta od mlijeka postane pregusta - skuta će tada biti previše zrnata. Procijedite sirutku kroz gazu - tu sirutku možete koristiti za pripremu domaćeg dijetalni kruh ili palačinke; svježi sir stavite u posebnu posudu i možete jesti.
Recept za brzi domaći svježi sir
Potrebno:
- 2 litre mlijeka
- 2 staklenke (250 g) prirodni jogurt
Kako kuhati:
1. Ulijte u odgovarajuću posudu mikrovalna pećnica Posude 2 litre mlijeka, zagrijte dok željenu temperaturu(oko 40°). Dodajte 2 teglice prirodnog jogurta i ostavite na toplom dok se mlijeko ne zgruša i dobijete gusti jogurt. To obično traje 10-12 sati, ali ovisi o sobnoj temperaturi.
2. Posudu s jogurtom stavite u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta na maksimalnu snagu od 800 W - sadržaj će se zagrijati, ravnomjerno zagrijavati i zgrušati. Prozirni serum jasno će se skinuti.
3. Zgrušanu grudu pažljivo prebacite u cjedilo obloženo gazom, koja se nalazi iznad posude (za skupljanje sirutke), pazeći da ne oštetite cjelovitost grude.
4. Pustiti da se glavna sirutka ocijedi, pa svežanj sa svježim sirom malo objesiti da se sirutka bolje ocijedi.
Učitavanje...