Ukusne tikvice V sok od rajčice Po ovom receptu možete ga pripremiti vrlo brzo i ukusno za zimnicu. Tikvice ispadaju hrskave, zadržavaju oblik, a sok od rajčice zahvaljujući začinima dobiva aromu i bogat okus.
Ovaj pripravak je vrlo koristan zimi za posluživanje uz glavno jelo kao prilog. Moja obitelj voli ove tikvice s pire krumpirom i kotletima.
Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu. Preporučljivo je koristiti vrlo mlade tikvice, u kojima se sjemenke još nisu formirale, tada neće biti potrebno prvo čistiti sjemenke. Najbolje je koristiti prezrele rajčice. Možete koristiti jednostavan kupovni sok, također ispadne sasvim dobro.
Za ovaj recept koristim sok od rajčice koji sama pripremam. Ja pripremam sok od rajčice ovako: rajčicu poparim kipućom vodom, skinem koru, rajčicu narežem na ploške i izvadim svu tekućinu i sjemenke. Kašu istučem kuhačom i nakon vrenja kuham na štednjaku u loncu 20ak minuta bez soli i dodavanja začina.
U gotov oblik Sok od rajčice ispada tako homogen i gust.
Mlade tikvice oprati i narezati na sitne kockice. Nisam skinula koru, jako je nježno. Čak i bez kore, ako su tikvice sočne i vodenaste, tijekom kuhanja se mogu raskuhati, ali zahvaljujući kori zadržavaju svoj oblik.
U kipući sok stavite tikvice.
U tavu dodajte sol, papar i šećer. Ulijte biljno ulje. Kuhajte tikvice u rajčici uz miješanje 20 minuta na srednjoj vatri.
Češnjak i čili papričicu sitno nasjeckajte nožem i dodajte tikvicama u soku od rajčice.
Kuhajte tikvice još 10 minuta pa dodajte ocat i kuhajte još 10 minuta.
Vruće tikvice u soku od rajčice stavite u sterilizirane suhe staklenke i dobro zatvorite poklopce.
Gotove tikvice u staklenkama omotamo dekom ili toplom dekom i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Zatim tegle s tikvicama prebacimo u hladno skladište.
Tikvice u soku od rajčice spremne su za zimu. Ukusan dodatak Do dnevni meni. Dobar tek!
Imamo invaziju tikvica u našoj dači! Iskreno, čini mi se da i moji susjedi sade svoje u moje gredice... Svaki dan ih pržim, pečem u pećnici, spremam salate. I, naravno, želim.
Dobro je što u mojoj kuharici ima dosta recepata za konzervirane tikvice - u hladnoj sezoni najviše ću razmaziti svoje ukućane različite praznine od tikvica. Usput, ovdje je jedna od omiljenih salata moje svekrve - pržene tikvice za zimu u umak od rajčice S babura paprika. Probajte, stvarno je ukusno!
Sastojci:
Za 4 tegle od pola litre:
- 1 kg tikvica;
- 350 g paprike;
- 50 g luka;
- 900 g rajčice;
- 0,5 hrpe peršina i kopra;
- 1 žlica. l. s velikom hrpom soli;
- 2 žlice. l. s hrpom šećera;
- 7-9 češnja češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- Po 6-8 komada graška crnog i aleve paprike.
Kako zatvoriti pržene tikvice za zimu u umaku od rajčice:
Tikvicu oguliti, odrezati oko 1 cm s oba kraja na kolutove debljine oko 1 cm.
Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
Paprike uzdužno prerežite na 4 dijela pa poprečno na komade od 1,5-2 cm.
U vrućoj tavi s malo biljnog ulja pržite tikvice dok ne porumene (nemojte kuhati tikvice dok smeđa, inače će konzerviranje imati gorak okus). Pržene tikvice staviti u posudu odgovarajuće veličine (zdjelu, posudu, tanjur).
Rajčice nasumično narežite na male komadiće.
Na istoj tavi u kojoj su se pržile tikvice pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte rajčice i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok ne omekšaju.
Samljeti smjesu rajčice i luka u blenderu dok ne postane glatka.
Dodajte mu češnjak, prošao kroz tisak, sol, šećer, biljno ulje i sitno nasjeckano bilje. Miješajte samo žlicom.
Radni komad stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke. Na dno svake staklenke prvo stavite 3-4 graška crnog i pimenta.
Proizvode slažemo u staklenke u slojevima. Sipati pola umaka, zatim pola tikvica, sve paprike, drugu polovicu tikvica (skoro do vrha), preliti preostalim umakom do samog vrha. da te podsjetim, slatka paprika Sirovog stavljamo u staklenke.
Pokrijte staklenke obrisanim poklopcima i stavite ih u široku posudu, čije je dno obloženo ubrusom, za sterilizaciju. Izliti u tepsiju tople vode, ne dosežući 1-2 cm od vješalica limenki i stavite na vatru. Pustite da prokuha i sterilizirajte 90 minuta s vodom koja ne mjehuri previše. Nakon otprilike pola sata, morat ćete dodati kipuću vodu da nadomjestite ono što je isparilo.
Nakon sterilizacije staklenke zarolati (ili zavrnuti), okrenuti ih na poklopac i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Pržene tikvice možete pohraniti za zimu u umaku od rajčice na sobna temperatura, ali na tamnom mjestu.
Rajčice biramo zrele i mesnate, kako se umak ne bi morao dugo kuhati. Napunite kipućom vodom pet minuta, a zatim spustite u vrlo hladna voda. Uklonite kožice s rajčica. Prerezati na polovice.
Samljeti na prikladan način: samljeti blenderom, u mlinu za meso, tri kroz ribež. Ulijte rajčicu u lonac.
Kuhajte desetak minuta od početka stvaranja pjene. Nema potrebe skupljati ga; kako vrije, postupno će nestati. U ovoj fazi možete dodati u umak ljuta papričica i ulijte biljno ulje.
Ako za berbu koristite male mlade tikvice, nije ih potrebno guliti ili samo odrezati vrlo tanak sloj kožice. Veće povrće je bolje oguliti i izrezati sredinu. Pripremljene tikvice sitno narežite.
U dijelovima dodavati u umak od rajčice, posoliti i pošećeriti (na kraju dotjerati okus nakon dodavanja octa). Važno je da umak potpuno prekrije tikvice tijekom kuhanja, tada će se komadići ravnomjerno kuhati i neće se raskuhati.
Tikvice pirjajte u rajčici 20 minuta dok boja ne postane prozirna. Komadići trebaju postati mekani, ali se ne smiju raspadati. Dodajte ribani češnjak, ulijte ocat. Nakon par minuta probajte i korigirajte ako nešto nije dovoljno.
Staklenke unaprijed steriliziramo na prikladan način, ostavljajući poklopce da se tiho krčkaju u kutlači. Tikvice i umak stavite u staklenke od pola litre i zatvorite.
Nakon potpunog hlađenja, staklenke tikvica u rajčicama premjestimo na mjesto za trajno skladištenje (hladan podrum, smočnica). Sretno s pripremama!
Postoji širok izbor recepata za pripremu tikvica u rajčicama za zimu. Tijekom procesa kuhanja potrebno je uzeti u obzir niz značajki, odabrati prave začine i glavni sastojak.
Postoje takve suptilnosti pripreme jela od tikvica:
- Ako su tikvice stare, potrebno ih je oguliti i očistiti od sjemenki. Mlado povrće možete odmah sjeckati.
- Za brzo guljenje tikvica možete koristiti gulilicu za mrkvu. Kako biste lakše izvadili sjemenke, prerežite povrće na pola i žlicom ga ogulite.
- Tako da jelo ima lijepu zlatne boje, preporuča se dodati mu mrkvu i luk.
Uzimajući u obzir gore navedene savjete, možete olakšati proces kuhanja.
Odabir i priprema glavnih sastojaka
Mladim tikvicama nije potrebno guliti koru. Ali kod starijih ljudi to postaje teško. Ako ga ne izvadite, ni nakon duljeg kuhanja neće omekšati. Može se rezati na različite načine prema vlastitom nahođenju.
Zahtjevi za glavni sastojak
Preporučljivo je uzeti mlade, male tikvice - slađe su i brzo se kuhaju. Povrće s bijelom kožicom također je prikladnije za pripreme.
Ako je zelena, bolje je ukloniti je, jer izgleda neprivlačno.
Značajke izbora začina
Češnjak, crni i piment, kumin, mažuran. Začine morate odabrati prema svom ukusu.
Metode pripreme tikvica u umaku od rajčice kod kuće
Postoji mnogo recepata za tikvice u rajčicama. Razlikuju se po intenzitetu rada i korištenim sastojcima.
Klasični recept "Prste ćete polizati"
Za pripremu tikvica u soku od rajčice potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 6 tikvica srednje veličine;
- pola litre rajčice;
- 250 g šećera;
- 1 žlica. l. sol;
- 100 g češnjaka;
- 250 ml ulja;
- ljuta paprika.
Tikvice narežite na deblje kolutove. Sve ostale sastojke pomiješati i staviti na vatru, prokuhati. U dobivenu masu dodajte tikvice i kuhajte pola sata. Maknite s vatre i ulijte u staklenke.
Ovo jelo ispada vrlo ukusno, ništa lošije od klasičnih ukiseljenih tikvica. Jedino se tijekom kuhanja ne koristi ocat, koji može poremetiti okus povrća.
Pržene tikvice u umaku od rajčice
Evo sastojaka za staklenke od 2 litre:
- 1 kg tikvica;
- 1 veliki luk;
- 600 g rajčice;
- 300 g slatke paprike;
- bilo koje zelje;
- 1 žlica. l. sol;
- 100 ml ulja;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Tikvice narežite na ploške, tako da ih je zgodno pržiti. Za ovaj recept prikladno je i povrće izrezano na komade, kriške i kriške. Pržite ih dok ne omekšaju. Prebacite u bilo koju posudu i ostavite.
Očišćeni luk i papriku narezati na kockice veliki komadi i staviti u istu tavu gdje su se pržile tikvice. Rajčice nasjeckajte i stavite u tavu. Pirjajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Maknite s vatre i pasirajte u blenderu dok ne postane glatko. Dodajte češnjak, začine, nasjeckano bilje.
Slažite u staklenke u slojevima – prvo pržene tikvice, zatim paradajz sos, i tako redom do vrha. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u posudu s vodom za pasterizaciju. Kuhajte 90 minuta. Zatim staklenke dobro zatvorite i na vrh omotajte dekom. Ove tikvice su jako ukusne i dugo traju.
Bez sterilizacije
Za pripremu ovog recepta trebat će vam:
- 3 kg tikvica;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 500 g rajčice;
- 100 g octa;
- čaša ulja;
- 30 g šećera i 1,5 žlica. l. sol;
- bilo koji začini po ukusu.
Izrežite tikvice kako god želite. Bacite ih u tavu i dodajte začine, granulirani šećer, sol, pasta od rajčice, ulje, ocat. Prokuhajte par minuta i dodajte češnjak. Ova salata se može jesti odmah. Ili ga možete uvaljati u staklenku - tikvice iz konzerve ne gubi okus kada dugotrajno skladištenje u podrumu.
U pikantnom umaku “Odličan recept”
Rolice od tikvica sa opor okus može se koristiti kao zasebno jelo ili poslužite s krumpirom, slana kaša. Za staklenke od 3 litre trebate uzeti:
- 3 kg tikvica;
- ljuta paprika - 1 komad;
- 300 g mrkve i rajčice;
- 100 g češnjaka;
- čaša šećera;
- 2 žlice. l. sol;
- čaša biljnog ulja;
- čašu octa.
Tikvice narežite na kolutiće, ostalo povrće sameljite u blenderu. Pripremite marinadu - u loncu pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer i prokuhajte. Dodajte povrće mljeveno kroz stroj za mljevenje mesa i prokuhajte nekoliko minuta. U dobiveni gulaš dodajte tikvice i kuhajte još pola sata na srednjoj vatri. Zatim rasporedite u staklenke i zarolajte.
S dodatkom paste
Također možete zarolati tikvice u umak od rajčice koristeći pastu od rajčice umjesto rajčice. Ovo jelo će biti manje kiselo, ali će okus rajčice biti manje izražen. Pastu od rajčice možete koristiti u bilo kojem receptu, zamjenjujući rajčicu.
S rižom i paprom
Za pripremu salate od riže i tikvica za zimu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 3 kg tikvica;
- po 250 g paprike, rajčice, luka, mrkve;
- 1 srednja glavica češnjaka;
- sol po ukusu (oko 4-5 žlica);
- pola čaše biljnog ulja;
- 100 g duguljaste riže;
- čašu octa.
Svo povrće narezati na kockice. Stavite ih u kotao, dodajte sol i ulje i prokuhajte. Dodajte rižu, pirjajte 40 minuta. Na kraju dodajte ocat i kuhajte još 10 minuta. Uvaljati u staklenke.
S grahom
Tikvice i grah dobro idu u salate. Ali njihovo kiseljenje nije baš ukusno i ne traje dugo. Skuhajte 250 g graha. U dublji tiganj sipati 50 ml ulja, dodati 100 g nasjeckanog luka i isto toliko narendane mrkve.
Popržiti, dodati 3 kg nasjeckanih tikvica. Pirjajte 20 minuta, dodajte 200 gr nasjeckane rajčice i prethodno skuhani grah. Kuhajte još 30 minuta. Zatim dodajte začine po ukusu, češnjak, bilo koje začinsko bilje.
S češnjakom i začinskim biljem
- 2 kg tikvica;
- 400 g luka, mrkve, rajčice;
- 50 ml biljnog ulja;
- glava češnjaka;
- hrpa peršina, kopra, listova luka.
Nasjeckajte tikvice i popržite ih mala količina ulja Posebno popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte im rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte pržene tikvice, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Kuhajte još 5 minuta.
S mrkvom
Pripremite sljedeće sastojke:
- 1 kg mrkve;
- 2 kg tikvica;
- 500 g rajčice;
- 200 g luka;
- čaša biljnog ulja;
- začini po ukusu.
Popržite nasjeckani luk. Mrkvu naribati na krupnije ribež, dodati na luk i pržiti dok ne omekša. Dodajte rajčice, a nakon 10 minuta i tikvice narezane na ploške. Pirjajte 25 minuta. Ovo jelo ima slatkasti okus zbog velika količina mrkve.
S povrćem
Prilikom kuhanja salate od tikvica koriste se razno povrće- luk, mrkva, paprika, rajčica. Preporučljivo je sve sastojke izrezati na kockice, tako da dobiveno jelo izgleda vrlo privlačno.
Sa senfom
Senf se može dodati svakom receptu za salatu. Daje jelu ljutog okusa I neobična aroma. Bolje je koristiti suhu senf.
S jabukama
1 kg tikvica narežite na kockice, 500 g jabuka na ploške, 200 g mrkve na ploške, 200 g rajčice na ploške. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite kopar, a na njih naizmjenično po jedan sloj sve povrće. Pripremite marinadu - otopite 1 žlicu u litri vode. l. sol, 2 žlice. l. šećera i dodati 150 ml šećera. Dobivenu marinadu prelijte preko obradaka.
Za početak želim reći da se tikvice u umaku od rajčice mogu pripremati na dva načina. Svaki recept kvalitete okusa ne mijenja, samo odaberite kako će vam biti zgodnije pripremati ovaj recept.
Pogledajmo najprije prvu metodu.1)Tikvica operite, odrežite repove i narežite na kriške debljine najviše 1 cm.
2) Na dno svake staklenke stavite par grančica peršina. Na peršin stavite tikvice.
3) Zatim pripremite umak za tikvice: u tavu ulijte sok od rajčice. Ako nemate sok od rajčice, možete uzeti pastu od rajčice (0,5 kg) razrijeđenu vodom (1,5 litara). Dodajte šećer, sol (u ovom slučaju dodajte više soli), biljno ulje, ocat, češnjak i papar. Ove godine nisam imao pri ruci paprike, nego samo jednu od prošlogodišnje berbe. U dobivenu masu dodamo 1 čašu adjike, stavimo na srednju vatru i kuhamo 10 minuta.
4) U staklenke s tikvicama ulijte vrući paradajz sos.
Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 25 minuta, od trenutka kada voda proključa u tavi. 
5) Zatim vruće staklenke s tikvicama u umaku od rajčice zarolajte, preokrenite i umotajte u ručnik. Ostavite staklenke dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih možete pospremiti u podrum ili smočnicu.
Sada predlažem drugi način za pripremu tikvica u umaku od rajčice za zimu.
1) Tikvice operite u hladnoj vodi, odstranite im repove. Također režemo na krugove ili kriške, širine 2 cm i dužine 5 cm. Za rezanje možete koristiti ili običan nož ili nož s valovitom oštricom.
2) Za pripremu umaka potrebno je u lonac uliti sok od rajčice i dodati mu šećer. Ulijte ocat i biljnu masu. ulje. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte. U umak dodajte češnjak, posolite i popaprite.
3) Posudu sa smjesom od rajčice stavite na vatru. Zatim u umak dodajte nasjeckane tikvice i neprestano miješajući kuhajte 25-30 minuta. Tikvice se najvećim dijelom sastoje od vode, pa će postupno smanjivati volumen i puštati sok. I to je dobro, jer će na kraju kuhanja sve tikvice biti cijele u umaku.
4) Stavite tikvice u sterilizirane staklenke i prelijte umakom. Pokrijte poklopcima i zarolajte. Okrenite vrh naopako i pokrijte dekom. Nakon 4-5 sati staklenke se mogu odnijeti u podrum ili spremiti u stan.
Može, smotajte, zimi će vam sve dobro doći!
Dobar tek!
Učitavanje...