Kako napraviti grčku salatu recept. Savjeti kako pravilno pripremiti grčku salatu. Preljev od soja umaka

Genijalno jednostavno! Ovo su riječi kojima se može opisati grčka salata pripremljena po klasičnom receptu.
Priprema grčke salate je nevjerojatno brza i jednostavna, a sastojci za salatu su najčešći i dostupni svima.
Ali u čemu je tajna grčke salate?! I otkrit ću vam njegovu tajnu! Sadrži ga sočno, zrelo i aromatično sezonsko povrće koje se koristi za pripremu salate i to u savršeno odabranim sastojcima i omjerima. Povrće za grčku salatu reže se na prilično velike komade.
A grčku salatu možete lako pripremiti kod kuće, zahvaljujući fotografijama korak po korak, suptilnostima i tajnama koje velikodušno dijelim s vama na stranicama naše web stranice. I vjerujte mi, vaša će grčka salata ispasti ukusnija nego u restoranu!
Počnimo kuhati!
A priznajte, koliko vas je ljubitelja grčke salate i pripremate li ovu salatu često kod kuće ili je radije naručite u restoranu?
Također, možda će vam se svidjeti "Shopski" salata, koja je slična po sastavu, ali malo drugačija u tehnologiji pripreme. - ova salata nije grčkog, već bugarskog podrijetla, ali također se pokazuje nevjerojatno ukusnom i jednostavnom za pripremu. Od grčke se razlikuje po tome što se paprike za šopsku salatu peku i zahvaljujući tome salata ispada vrlo zanimljivog okusa.

Sastojci

rajčice	3 kom
krastavci (mali)	2-3 kom
crveni slatki luk za salatu (može se zamijeniti lukom)	0,5-1 kom
paprika (žuta ili zelena)	1 komad
masline (b/c)	2-3 žlice.
sir ili feta	100-150 g
maslinovo ulje	2 žlice.
vinski ocat (može zamijeniti sok od limuna)	2 žlice.
origano (sušeni)
sol
svježe mljeveni papar

elmenus.com

Tradicionalnu grčku salatu jednostavno je napraviti. Glavno pravilo je koristiti samo svježe i kvalitetne proizvode.

Sastojci

2-3 rajčice;
1 krastavac;
1 mali crveni luk;
nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
6–8 maslina kalamata;
100 g feta sira;
sol - po ukusu;
1-2 žličice sušenog origana.

Priprema

Svi sastojci moraju biti veliki. Male kockice mogu izgledati estetski ugodnije, ali one udaljavaju izgled salate od originala.

živ.com

Vrhunac ove salate su špageti od cikle.

Sastojci

2 velike cikle;
3 žlice maslinovog ulja;
1 žličica naribane korice limuna;
2 žličice soka od limuna;
1 režanj češnjaka;
2 žličice sušenog origana;
½ žličice;
sol - po ukusu;
1 mali crveni luk;
1 mali krastavac;
1 žuta paprika;
šaka maslina;
60 g feta sira;
nekoliko grančica metvice.

Priprema

Ciklu ogulite i rezačem za povrće narežite na tanke kolutiće. Dobivene špagete začinite sa 1 žlicom ulja i promiješajte. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega rasporedite ciklu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 5-10 minuta. Cikla bi trebala omekšati, ali i dalje biti lagano hrskava.

U međuvremenu pomiješajte limunovu koricu i sok, preostalo ulje, nasjeckani češnjak, origano, senf, sol i papar. Cveklu stavite u zdjelu, dodajte nasjeckani luk i dresing. Promiješajte i stavite na tanjur za posluživanje.

Na vrh stavite kockice krastavca i paprike, masline i male komadiće fete. Salatu pospite listićima mente i mljevenim crnim paprom.

4. Kanapei "grčka salata" s mariniranom fetom

Potpuno drugačija prezentacija salate za švedski stol ili veliku zabavu.

Sastojci

4-5 žlica maslinovog ulja;
1 žlica soka od limuna;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršina;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
prstohvat mljevene crvene paprike;
200-300 g feta sira;
šaka cherry rajčica;
1 krastavac;
šaka kalamata maslina.

Priprema

Pomiješajte ulje, limunov sok, nasjeckano bilje i začine. Fetu narežite na velike kocke, dodajte u marinadu, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Rajčice prepolovite, a krastavce narežite na deblje polukružne ploške. Na svaki ražnjić stavite pola rajčice, krišku krastavca, maslinu i kockicu sira.

marthastewart.com

Nestandardni dizajn za one koji vole eksperimentirati.

Sastojci

150 g konzervirane ili kuhane;
2 žlice soka od limuna;
3 ½ žlice maslinovog ulja;
¼ vezica peršina;
½ malog crvenog luka;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
80 g feta sira;
8 kriški kruha;
1 krastavac;
1 rajčica.

Priprema

Slanutak sameljite u blenderu, dodajte mu po 1 žlicu soka od limuna i ulja te nasjeckani peršin. Luk narežite na tanke polu kolutiće, dodajte mu preostali sok od limuna, ½ žlice ulja, sol i papar te promiješajte. U posebnoj posudi zgnječite fetu s 1 žlicom maslinovog ulja.

Pastu od slanutka namažite na 4 kriške kruha. Odozgo stavite krastavce i rajčice narezane na tanke ploške te luk. Namažite fetu na preostale kriške kruha i nadjenite sendviče.

Kada smo naše prijatelje, koji godinama zaredom dolaze na odmor u Grčku iz raznih krajeva svijeta, upitali što ih privlači u ovu zemlju, sa smiješkom su nam odgovorili: „Čisto more, blago sunce, uvijek svježi morski plodovi. , ukusno vino, grčko gostoprimstvo i, naravno, najukusnija grčka salata na svijetu..."

Doista, u katalozima najboljih svjetskih restorana, uz najfinija jela, grčka salata ne zauzima posljednje mjesto.

Grčka salata, koja se u svojoj domovini obično naziva "horiatiki" - rustikalna, dobila je ime po tome što su njezine komponente: luk, masline, slatka zelena paprika, kao i krastavci, rajčice i maslinovo ulje - to su oni jednostavni i poznati proizvodi ono što su jeli grčki seljaci.

Sve je počelo s rajčicama

Međutim, rajčice, kao i sama salata, pojavile su se na grčkom stolu relativno nedavno.

Poznato je da su rajčicu u Europu donijeli španjolski konkvistadori u 16. stoljeću, a u Grčku je stigla tek 1818. godine zajedno s krumpirom.

U Grčku su ih donijeli lutajući katolički redovnici. U početku su rajčice uzgajane kao ukrasne biljke za ukrašavanje samostanskih posjeda - njihovi su se plodovi smatrali otrovnim. I tek od 1825. počeli su se uzgajati za hranu u gotovo svim regijama zemlje.

U početku su rajčice pogrešno smatrane egzotičnim voćem. Grci su jeli rajčice na način na koji su navikli jesti voće: odgrizajući komadiće cijelog ploda, jedući ih s kruhom i sirom.

No, povrće, pa čak ni luk, nije se rezalo – konzumiralo se i cijelo. Srećom, blijedoljubičasti luk bio je sladak i mirisan.

Povijest salate

Kao zasebno jelo, salata se pojavila zahvaljujući jednom zanimljivom događaju.

Godine 1909. grčki ekonomski emigrant, koji je godinama radio u Americi u tkaonici, otišao je u svoje rodno selo na vjenčanje svog nećaka.

U tuđini je jako čeznuo za domovinom, grčkim maslinama, maslinovim uljem, jedinstvenim sirom i zrelim povrćem koje se uzgajalo u njegovom selu.

Na putu kući zabolio ga je zub. Kod kuće je počeo boljeti prokleti zub. Sestra mi je savjetovala da ga isperem uzom, votkom od anisa. Akutna bol postupno jenjavala.

Bilo je vrijeme večere. Sestra je skupila za stol: kruh, masline, sir, malo povrća. Ali zub me je stalno boljeo i nije mi dopuštao da grizem povrće, kao što je to bio običaj.

Onda je pametan čovjek pronašao izlaz - bez razmišljanja je svu hranu izmrvio u glinenu zdjelu, dodao šaku maslina, na vrh stavio veliki komad fete, zalio rustikalnim maslinovim uljem i počeo ga gutati s velikim užitkom.

I moja sestra je probala novo jelo i jako joj se svidjelo. Odlučila je iznenaditi susjede i poslužiti ga za svadbeni stol. Salata je bila cijenjena!

Od tada je seoska salata postala omiljeno i glavno jelo grčke kuhinje.

Sir za grčku salatu

Ako je rajčica kralj grčke salate, onda je feta kraljica.

Ako u salatu ne stavite feta sir, to će biti obična salata od povrća. Feta je ono što rustikalnoj salati daje jedinstveni okus, neku vrstu grčkog šarma.

Prava Feta proizvodi se samo u Grčkoj na poseban način od mješavine 70% ovčjeg i 30% kozjeg mlijeka. Feta prolazi kroz vrlo složen i dug proces proizvodnje i naknadne obrade, razvijan stoljećima.

Homer u svojoj pjesmi “Odiseja” kaže da je Kiklop Polifem bio prvi proizvođač sira, koji je, prema opisima starogrčkog pjesnika, bio vrlo sličan Feti.

Specifična aroma grčke fete je aroma bilja koje hrani ovce i koze koje pasu na livadama Makedonije, Trakije, Epira, Tesalije, Središnje Grčke, Peloponeza te otoka Lezbosa i Krete.

I samo u tim, i ni u jednom drugom dijelu Grčke, priprema se ovaj prekrasan proizvod.

Feta ima pikantan okus koji se ne može pomiješati ni s jednim drugim - opor, blago slan, s blagom primjesom kiselosti.

Spada u meke sorte svijetlih sireva. Prilikom rezanja sira na komade ne smije se mrviti i ne ostavljati tragove na površini noža.

Feta ne sadrži više od 43% masti i 56% vlage.

Boja Fete bi trebala biti bijela, poput pendelijskog mramora.

Zbog svih ovih neporecivih prednosti, sir je dobio marku "Feta", a nijedan drugi bijeli sir proizveden izvan Grčke ne može se nazvati tako.

Evo nje, grčke kraljice feta sireva, au grčkoj salati zauzima kraljevsko mjesto - na samom njenom vrhu!

Sadržaj kalorija, prednosti i neke statistike

Grčka salata popularna je ne samo u samoj Grčkoj, već i daleko izvan njenih granica.

Na pitanje poznate catering tvrtke Grub Hub Seamless: "Koje je omiljeno jelo američkih službenika za ručak?" preko dvadeset pet tisuća restorana i brze hrane diljem Amerike dalo je odgovor: "Grčka salata".

A na pitanje: „Zašto kupci toliku prednost daju grčkoj salati, a ne istoj klasičnoj povrtnoj zelenoj salati od zelene salate?“, objašnjeno je da grčka salata sadrži veću količinu cjelovitih proteina, masti i vitamina, sadrži raznovrsniji kvalitetni sastojci i nevjerojatan okus.

U Grčkoj ne postoji taverna, restoran ili zalogajnica gdje se ne poslužuje Khoriatiki.

Dobro ide uz sva jela od mesa, ribe ili plodova mora koja se poslužuju na stolu.

Može biti i izvrstan samostalni zalogaj uz bilo koje vino ili neko drugo jače piće.

Kalorični sadržaj salate u grčkim i ruskim izvorima nije isti: porcija od 200 grama Grci procjenjuju na 415 kcal, dok ruski kuhari procjenjuju samo 320 kcal.

Porcija od 100 grama klasične grčke salate s feta sirom sadrži:

proteini - 4,6 g;
masti - 3,8 g;
ugljikohidrati - 4 g;
glikemijski indeks – 30.

Guinnessov rekord postavili su stanovnici grada Ierapetra na Kreti, koji su od sedam tona rajčica, tri tone krastavaca, dvije tone paprike i jedne tone luka pripremili najveću porciju grčke salate na svijetu. Za salatu je trebalo 800 kg fete i 500 litara maslinova ulja!

Preljev za grčku salatu: sastav, recept

Jedinstveni okus ovog jela određen je ne samo sastavom i kvalitetom proizvoda uključenih u njega, već i skupom sastojaka koji se koriste za preljev.

Osnova umaka za grčku salatu je kvalitetno maslinovo ulje, po mogućnosti hladno prešano.

U grčkoj kuhinji rijetko se koriste druge vrste temeljca, a sva jela od povrća radije se začinjavaju maslinovim uljem nego majonezom ili sličnim umacima.

Prvo, zato što maslinovo ulje ima jedinstven okus i aromatični buke.

Drugo, o blagodatima maslinovog ulja napisane su čitave rasprave, počevši od Hipokratovog doba pa sve do najnovijih znanstvenih istraživanja u području prehrane i medicine.

U grčkim tavernama klasična seoska salata začinjena je ili mješavinom maslinovog ulja, limuna i začinskog bilja - origana (origana), na grčkom - "rigani", i majčine dušice - "fimari", ponekad se dodaje i peršin.

Ili, ostavljajući istu bazu, dodajte visokokvalitetno vino ili aceto balsamico. Sve ovisi o ukusnim preferencijama kuhara koji priprema salatu.

Preljev je poželjno napraviti unaprijed kako bi se prožeo i poprimio okus i miris začina.

Dakle, za preljev za pravu grčku salatu trebat će nam:

kvalitetno maslinovo ulje, po mogućnosti hladno prešano (5-6 žlica);
jedan limun srednje veličine, ili vinski ili balzamični ocat (0,5-1 žlica po ukusu);
origano ili majčina dušica.

Pomiješajte ulje, sok od limuna i aromatično bilje, umutite sve sastojke pjenjačom za tijesto.

Ostavite preljev da se ulije i krenite s pripremom jela.

Klasični recept za grčku salatu: sastojci, način pripreme

Za pripremu Khoriatikija, kako ga pripremaju domaćice u Grčkoj, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

četiri rajčice srednje veličine (ne meke i nezrele);
jedan veliki ili dva srednja krastavca;
jedna ili dvije velike slatke paprike;
jedna glavica luka, po mogućnosti slatkog, blijedoljubičaste boje;
grčki feta sir - 100-150 grama;
neke masline "kalamon" - 6-8 komada;
kapari - 50 grama.

Sad, pozor! Korak po korak vodič za pravilnu pripremu:

Glavna tajna je da se sve povrće izreže na velike komade i položi u slojeve.

Operite povrće i osušite ga papirnatim ručnikom.
Krastavce ogulimo i narežemo na krugove srednje debljine - to će biti prvi sloj naše salate.
Zatim izrežite slatku zelenu papriku na pola prstena i stavite na krastavce.
Rajčice prvo prerežite na dvije polovice, ogulite im peteljke, zatim ih ponovno prepolovite i poslažite u ravnomjernom sloju.
Luk narežite na tanke polu kolutiće, isperite u hladnoj vodi, ocijedite i stavite na rajčice.
Na vrh se stavljaju kapari i masline kao ukrasni element salate.
Sve prelijemo preljevom od maslinovog ulja, origana i limunovog soka; već se utopio i dobio specifičnu aromu koja će povoljno naglasiti okus svježeg povrća.
Salatu prije posluživanja nemojte miješati niti dosoliti. Nadjenite jelo komadom fete, prelijte maslinovim uljem i pospite origanom.

Salata je spremna. Popaprite, posolite i promiješajte prije stavljanja salate na tanjure, neposredno prije jela.
Kali orexy! Dobar tek!

Grčka ili kako je još zovu seoska salata (Horiatiki) toliko je jednostavna da se njena priprema može opisati jednom rečenicom: sve povrće narežite na veće komade, dodajte sir i masline, začinite maslinovim uljem i pospite origanom. Sve! Grčka horiatiki salata je spremna, možete uživati u njenom prirodnom mediteranskom okusu.

Glavno pravilo jednostavnog, klasičnog recepta za grčku salatu je veliko, grubo, "seosko" rezanje. Veličina komada trebala bi biti otprilike 2-3 cm. Vjeruje se da u ovom obliku povrće bolje zadržava svoj okus, a osim toga, priprema jednostavne svakodnevne salate ne bi trebala oduzeti puno vremena. Ali ne morate rezati sir. Najčešće se velike kriške polažu na povrće, a jelo sam odlomi komade vilicom. Iako se u restoranima često može naći feta poslužena s kockicama.

Potrebni sastojci su: rajčica, krastavci, paprika, masline i sir. Ponekad se doda zelena salata. Za preljev se koristi maslinovo ulje. I ne morate ga žaliti. U Grčkoj domaćice velikodušno prelivaju povrće; prvo, ima bolji okus, a drugo, nakon što se jelo pojede, na dnu zdjele za salatu ostaje ukusan preljev - sokovi od povrća pomiješaju se s maslacem i sirom. Obično se umače u svježi kruh, dobiju se komadići maslaca (ladobukije), vrlo ukusni!

Sastojci

feta sir 200 gr
rajčice 3-4 kom.
krastavci 2 kom.
crveni luk 1 kom.
zelena ili žuta paprika babura 1 kom.
masline bez koštice 10-15 kom.
maslinovo ulje 3 žlice. l.
sok od limuna 1 žlica. l.
sol i papar po ukusu
sušeni origano 2-3 čipsa.
zelena salata (po želji)

Kako napraviti klasičnu grčku salatu

Povrće je potrebno oprati i osušiti, a luk oguliti. Krastavce sam narezala na velike kocke. Ako imaju gorak okus, svakako uklonite kožu.
Luk sam nasjeckala na tanke pola kolutiće. Poželjno je koristiti crveni luk, ali ako ga nemate, poslužit će i obični bijeli luk. Nije potrebno prethodno marinirati niti poškropiti limunovim sokom.
Papriku sam očistila od sjemenki i žilica i narezala na krupne kockice. Preporučljivo je uzeti žutu ili zelenu papriku kako bi salata izgledala elegantnije i svjetlije.
Rajčice sam rezala po principu kao i ostalo povrće, dakle na krupnije.
Napravila sam preljev od maslinovog ulja, svježeg limunovog soka, soli, papra i sušenog origana. Najbolje je uzeti ekstra djevičansko maslinovo ulje, umjesto soka od limuna možete koristiti vinski ocat, a sušeni origano po potrebi može lako zamijeniti mješavinu talijanskog bilja.
Svo nasjeckano povrće stavila sam u duboku zdjelu i dodala masline očišćene od koštica. Prelijte preljevom i promiješajte.
Grčku salatu sam poslagala na tanjure za serviranje i na vrh dodala par većih kriški fete (može se rezati na kockice). Posula sam ga sušenim origanom, lagano ga trljajući vršcima prstiju kako bi bolje otkrio svoju aromu. Po želji možete dodati komadiće zelene salate; dobro se slaže sa svim povrćem i služi kao dodatni ukras za jelo.

Kao što vidite, recept za grčku salatu je jednostavan i brz, potrebno je samo krupno nasjeckati svo povrće i začiniti ga umakom. Jelo treba poslužiti odmah nakon pripreme. Dobar tek!

U Grčkoj se ova salata priprema od svježeg povrća, grubo nasjeckanog, uz dodatak feta sira i maslinovog ulja. Ovo je nevjerojatno ukusna, aromatična i lagana salata. Ključ uspjeha je svježe povrće i velike masline s košticom, origano i pravo maslinovo ulje.

Grčka salata je omiljena u cijelom svijetu; obično se poslužuje u svom klasičnom obliku i rijetko se improvizira sa sastojcima. Promjene utječu samo na komponente preljeva, na primjer, neki ljudi u preljev dodaju režnjeve češnjaka. Priprema salate može se razlikovati po načinu rezanja povrća, ali jedno ostaje nepromijenjeno - rez mora biti velik. Ovisno o mjestu pripreme, u salatu se mogu dodati pileća prsa, gljive, škampi ili drugi plodovi mora.

Usput, u samoj Grčkoj ovu salatu nazivaju rustikalnom.

Klasična grčka salata

Sastojci:

Svježe zrele rajčice - 3 kom.,
Krastavci (mali) - 3 kom.,
Luk za salatu (crveni) - 1 kom.,
Masline (veće s košticom) - 1 staklenka (ili 300 g),
Feta sir - 180 g,
Origano (suhi) - 0,5 žličice,
Maslinovo ulje - 50-70 ml,
mljeveni crni papar,
Sol.

priprema:

Pripremljene rajčice i krastavce narežite na veće komade. Stavite u zdjelu za salatu. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Dodati krastavcima i rajčicama. Na luk stavite masline i feta sir narezan na kockice. Pospite suhim origanom, posolite i popaprite. Prelijte salatu maslinovim uljem. Može se poslužiti bez miješanja.