Kako napraviti tijesto za knedle. Tijesto za domaće knedle. Klasični recepti za tijesto korak po korak za sprječavanje prekuhavanja okruglica (6 načina)

Informacije o receptu

Kuhinja: europska
Vrsta jela: Glavna jela
Porcije:4
15 min
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Sadržaj kalorija: 200,87 kcal
- Masti: 2,22 g
- Bjelančevine: 6,65 g
- Ugljikohidrati: 39,05 g

Sastojci:

Voda - 250 ml;
Jaje – 2 kom.;
Brašno - 3 šalice;
Sol - ½ žličice.

Način kuhanja

Trebat će nam prikladno posuđe. Prvo se u nju razbiju dva jajeta.
Sada ulijte vodu u jaja. Posolite vodu. To je lako napraviti mikserom. Da bi masa brže postala homogena, voda i jaja trebaju biti sobne temperature.
Optimalno je koristiti "ekstra" sol za tijesto, ona se brže otapa i ne taloži se na dno, kao što se događa s kamenom soli.
Na kraju u tijesto dodajte brašno. Samo prvo, procijedimo ga kroz sito. Na taj način komponente su zasićene zrakom i čine gotovo jelo nježnim.
Gotova masa je ugodna na dodir, mekana, plastična i lagano se lijepi za ruke. Za pripremu knedli potrebno je odvojiti mali dio tijesta i raditi s njim. I sve što ostane obavezno prekrijte prozirnom folijom. Sve se jako brzo suši na zraku.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Ovo tijesto će vas oduševiti svojim okusom i žućkastom nijansom koja se javlja zahvaljujući jajetu. Međutim, znate da je masu za knedle lako pripremiti i bez ove komponente. A okus knedli nimalo ne trpi.

Najjednostavnije tijesto za knedle

Sastojci:

Brašno - 500 g;
Voda - 200 g;
Sol - 3 g.

Način kuhanja

Prosijte brašno i uspite ga u veliku praktičnu zdjelu.
Napravimo rupu u brdu i u nju natočimo vodu.
Posolite vodu.
Žlicom polako umiješajte vodu s brašnom, postupno povećavajući rupu dok se sve potpuno ne sjedini.
Počnimo ručno mijesiti tijesto. Gnječimo ga, razvlačimo, utiskujemo dok ne postane potpuno homogeno i plastično.
Gotovo tijesto čuvamo u hladnjaku pod folijom ili nakon pola sata počnemo praviti okruglice.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta. Količina – za 2 kg okruglica.

Kao što vidite, uz minimalne zalihe možete jednostavno pripremiti tijesto za knedle na vodi i bez jaja.

Zanima me da li je moguće napraviti tijesto ne od pšenično brašno i hoće li knedle biti jestive nakon ovoga? Po sljedeća metoda može se gotovo klasično tijesto za knedle bez pšeničnog brašna.

Tijesto od heljdinog brašna

Sastojci:

Pšenično brašno - 1 šalica;
Heljdino brašno - 1 staklo;
sol - 4 g;
Jaje – 2 kom.;
Voda - ½ šalice.

Način kuhanja

Prosijati jednu i drugu vrstu brašna kroz sito. Moramo dobiti zdjelu punu zraka.
Napravimo rupu u njoj i zabijmo jaja.
Tamo ulijemo vodu.
Sada počnimo miješati. Prvo to radimo velikom drvenom kuhačom, a zatim sve umijesimo rukama.
Gotovo tijesto je pogodno za izradu knedli nakon 40 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta. Količina za 1 kg gotovih okruglica.

Evo kako možete pripremiti tijesto za knedle s dodatkom heljdinog brašna. Nije ljepljiv kao pšenica, pa ga, nažalost, potpuno zamijenite bijelo brašno premija heljda - nemoguće.

Shvaćate već da brašno uvijek treba prosijati. Sito je to koje daje efekt nježnog i svjetlo spremno tijesto i okruglice kuhane u vodi. Što još možete savjetovati kada radite s brašnom:

Birajte samo brašno najvišeg stupnja. Preporučljivo je da je već testiran na više od jednog jela.
Za test koristite mlaku vodu. Omogućit će brzu raspodjelu brašna i učiniti masu homogenom.
Tijesto mijesite najmanje 10 minuta. Mora se povući, pritisnuti i zgnječiti rukama prilično snažno.
Prije nego počnete praviti knedle, gotovo tijesto trebao počivati na sobna temperatura ispod filma najmanje pola sata. To je opet zbog činjenice da voda i brašno moraju međusobno dobro reagirati.
Prije izrade tijesta za knedle pripremite radno mjesto, uklonite sav višak i obrišite površine kako bi bile čiste i suhe.

Pokušajte raditi s tijestom s ljubavlju i dobrim mislima. Tada će biti lako miješati, razvaljati i gotovo jelo dobro će se otvoriti i povećati volumen.

Tijesto koje pripremamo za okruglice lako je pogodno za okruglice i. Tekućinu u njemu možete zamijeniti kefirom ili sirutkom, a sve ostalo možete ostaviti kako je opisano u korak-po-korak receptu s fotografijom tijesta za knedle. Osim toga, ako vam ponestane mljevenog mesa, ali masa ostaje, može se koristiti u drugom različite opcije jela od brašna.

Sada postoje neke kuhinjske naprave koje mogu sve umijesiti za vas. To štedi mnogo truda i vremena, ali samo vi sami možete pravilno izmjeriti i dodati komponente. Svaki takav uređaj, bio to aparat za kruh ili mješalica za tijesto, ima svoju knjigu recepata, koju možete koristiti i bilježiti.

Važno je da se količina prati s velikom preciznošću i da nema grešaka, tada će vas gotovo tijesto oduševiti svojim izgledom i okusom u gotovim okruglicama kuhanim s lovorom. Kuhajte za svoju obitelj, obradujte ih ukusnom hranom, pobrinite se da ujutro nitko ne ode gladan i da toplina i udobnost uvijek vladaju u vašem domu.

dobro beskvasno tijesto- idealna osnova ne samo za okruglice, već i za okruglice, od nje se pripremaju i khinkali, manti i chebureki. Unatoč korištenju naj jednostavni sastojci i primitivnost tehnologije, ne može svatko mijesiti i dobiti željeni rezultat. Sakupljeno ovdje korak po korak recepte ispravan test za knedle: mekane, elastične, ukusne. Vrijeme je da pronađete svoju idealna opcija!

Tijesto za knedle - opći principi pripreme

Osnova svakog tijesta je brašno. Na njemu ne treba štedjeti. Vjeruje se da najviše ukusne knedle dobivaju se od tijesta napravljenog od vrhunskog bijelog brašna proizvedenog u skladu s GOST-om. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto "pliva", lijepi se i teško se razvalja. Ali pristaše zdrava prehranaČesto se više koristi nerafinirano brašno grubo mljevenje. S njim se tijesto mijesi na potpuno isti način, ali se količina sastojaka može malo promijeniti.

Tekućina je drugi glavni sastojak. Najčešće koriste obične sirova voda. Ali postoje mogućnosti testiranja pomoću kipuće vode, mlijeka, pa čak i mineralne vode. Ovisno o korištenoj tekućini mijenja se ne samo okus, već i mekoća i elastičnost. Ne može se svako tijesto baš tanko razvaljati da se ne trga.

Što još dodaju:

Biljno ulje;

Tijesto se najčešće mijesi ručno, ponekad se koristi i mašina za kruh. Možete koristiti i mikser s posebnim nastavkom, no vjeruje se da je najbolje raditi rukama. Osjeti se konzistencija, koliko brašna treba dodati, koliko dugo mijesiti. Sjećamo se da je gotovo tijesto sklono sušenju, pa ga morate nečim pokriti, staviti u zdjelu s poklopcem ili u vrećicu, inače nećete moći napraviti okruglice, rubovi neće držati se zajedno.

Elastično tijesto za okruglice: recept korak po korak

Ovo je najjednostavniji recept za tijesto za knedle korak po korak. Za pripremu će vam trebati minimalni set proizvoda. Ali u isto vrijeme, masa je elastična, mekana i ne skuplja se kada se razvalja.

Sastojci

220 ml vode;

2 žlice. l. ulja;

1 žličica sol;

500-600 g brašna.

Priprema

1. Odmah prosijte brašno kako biste se riješili stranih nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, rahli proizvod će se lakše spojiti s tekućinom, neće se stvoriti grudice.

2. U vodu dodajte punu žličicu soli i promiješajte. Ulijte biljno ulje.

3. Tijesto možete mijesiti u većoj zdjeli, postupno dodavajući brašno u tekućinu. Dodajte malo, prvo okrećite žlicom. Čim to postane teže učiniti, počinjemo mijesiti rukama. Čim masa postane kruta i ne rasteže se, komad prebaciti na radnu površinu posutu brašnom.

4. Možete odmah prosijati brašno na stol i napraviti rupu u toboganu. Ulijte pripremljenu vodu u ovu rupu, spustite žlicu i počnite je lagano pomicati u krug, spajajući tekućinu s brašnom. Okrenite žlicu što je više moguće, a zatim upotrijebite ruke.

5. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko. Masa bi trebala postati elastična, prestat će upijati brašno i neće se lijepiti. U prosjeku će to trajati oko deset minuta.

6. Umješeno tijesto za okruglice ne možete odmah koristiti. Treba leći. Uklonimo grumen u posudu; možete ga ostaviti na stolu, pokrivenu ručnikom ili zdjelom. Često se koristi plastična vrećica. Da se tijesto ne bi lijepilo možete ga namazati uljem ili posuti brašnom.

7. Ostavite tijesto da odstoji 20 do 30 minuta, ali možete i duže. Za to vrijeme će gluten, jedan od najvažnijih sastojaka brašna, malo nabubriti, tijesto će postati elastično i lakše će se razvaljati. Ako ne legne ili za to nema dovoljno vremena, brzo će se stegnuti i bit će potrebno više truda.

Choux tijesto za okruglice: korak po korak recept s jajetom

Ovo je korak po korak recept za tijesto za okruglice, koje se ispostavlja vrlo elastičnim, može se tanko razvaljati i kuhati u najvećoj ukusna jela. Tehnologija gnječenja je malo kompliciranija, proces će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, peciva od ovog tijesta su također vrlo ukusna, prhka i hrskava.

Sastojci

1 žlica. l. ulja;

3 žlice. brašno;

1 žlica. kipuća voda;

2 prstohvata soli.

Priprema

1. Trebate izmjeriti količinu vode koju možete odmah uzeti kipuće vode iz kuhala za vodu. Ulijte u lonac ili zdjelu za miješanje. Ako koristite vodu iz slavine, stavite je na štednjak i prokuhajte.

2. Ulijte biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

3. U tekućinu dodajte par prstohvata soli. Ako se to ne učini, okus će biti bljutav. Ako presolite, lošija je kvaliteta tijesta, a to će utjecati i na okus. Za ovu količinu namirnice potrebno vam je oko pola žličice soli.

4. Jednu čašu brašna brzo uspite u kipuću vodu. Drugom rukom snažno miješajte da se ne pojave grudice. Trebali biste dobiti neku vrstu paste. Miješajte minutu da nestane toplina.

5. Jaje razbiti u zdjelu, protresti vilicom i uliti u pripremljenu pastu koja se već malo ohladila. Ovo je vrlo važno. Ako je smjesa vruća, jaje se može sklupčati u listiće. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Sada još samo treba dodati brašno. Sipati dok tijesto ne postane tvrdo.

7. Nastavljamo mijesiti komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.

8. Čim tijesto prestane upijati brašno, prebacite ga u vrećicu.

9. Stavite gruš u hladnjak i zaboravite na tridesetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev za okruglice.

10. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na podlogu posutu brašnom, izrežite i oblikujte obične knedle.

Tijesto za knedle: korak po korak recept s mineralnom vodom

Tijesto od mineralne vode je mekano i malo drugačije. Tekućinu je dobro razrijediti mlijekom radi poboljšanja okusa. Korak po korak recept za tijesto za knedle koristi jednostavnu gaziranu mineralnu vodu. Ako će se koristiti ljekoviti napici, poput Essentuki, na primjer, onda morate uzeti u obzir visok sadržaj sol.

Sastojci

0,3 žlice. mlijeko;

2/3 žlice gazirana mineralna voda;

Oko 500 g brašna;

Jedno jaje;

10 ml bilo kojeg ulja;

1 žličica sol.

Priprema

1. Razbijte jaje u veću zdjelu, dodajte sol i miješajte pjenjačom ili samo vilicom dok ne postane glatko.

2. U jaje dodajte mlijeko uz nastavak mućenja. Možete uzeti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti. Ako nema cjelovitog proizvoda, razrijedite mlijeko u prahu. Ako nema ništa, tijesto možete zamijesiti jednostavno s mineralnom vodom. Neke domaćice dodaju žlicu kiselog vrhnja ili svježeg vrhnja, što također može.

3. Ulijte mineralna voda. Nema potrebe mjeriti ga unaprijed kako ne bi izgubili dragocjene plinove. Bolje je to učiniti neposredno prije gnječenja. Pomiješajte mineralnu vodu s preostalim sastojcima.

4. Brašno prosijte kroz obično sito.

5. U tekućinu dodajte par čaša brašna i počnite mijesiti tijesto.

6. Ulijte biljno ulje. Vrsta mu nije bitna, dodajte i promiješajte.

7. Dodajte preostalo brašno i počnite mijesiti čvrsto tijesto za okruglice. Ovaj korak po korak recept pokazuje prosječnu količinu brašna; teško je unaprijed odrediti koliko će se točno koristiti, jer veličina jaja može varirati.

8. Mijesiti tijesto dok ne postane čvrsto. Ali elastična kvrga.

9. Prebacite u vrećicu, zatvorite i ostavite da odstoji tridesetak minuta.

Ukusno tijesto za knedle: korak po korak recept s mlijekom i jajima

Korak po korak recept za jedan od naj ukusne opcije tijesto za knedle. Potpuno je umiješan punomasno mlijeko, žuti zbog dodatka jaja, ima dobru elastičnost.

Sastojci

200 ml mlijeka;

1 žličica sol;

Oko 550-600 g brašna;

1,5 žlice. l. ulja

Priprema

1. Ovo tijesto će se mijesiti na hrpu sa brašnom. Ali možete koristiti zdjelu kako god želite. Prosijte pola kilograma brašna na stol ili u veliku zdjelu s ne baš visokim stranicama.

2. Žlicom napraviti udubljenje u brašnu, kao usta vulkana.

3. Jaja razmutiti sa soli i uliti u rupu.

4. Mjerite potrebna količina mlijeka pa dodati u jaja.

5. Spustite žlicu, umiješajte mlijeko s jajima, lagano grabeći po brašnu. Pažljivo rotirajte u smjeru kazaljke na satu.

6. Tijekom procesa dodajte bilo koje biljno ulje kap po kap. Postoji apsolutno isti recept s maslacem. Prvo se mora otopiti i malo ohladiti.

7. Čim postane teško raditi sa žlicom, maknite je na stranu.

8. Umočite ruke u masu, skupite tijesto u jednu veliku grudu i počnite snažno mijesiti dok ne bude elastično.

9. Gotovo umiješeno tijesto stavite u vrećicu i ostavite 30 minuta. Zatim izvadimo, ponovno dobro izmiješamo i ostavimo još oko pola sata.

Ako želite napraviti zdrave okruglice, tada u brašno možete dodati malo pšeničnih, zobenih ili raženih mekinja.

Okruglice od šarenog tijesta su jako zanimljive i lijepe. Za bojenje se koristi sok od cikle ili špinata. Još zanimljiva opcija– dodajući pasta od rajčice, koji daje izvorni okus, dobro ide uz nadjev od mesa, naći u gotovo svakom hladnjaku.

Da se izrezani komadi tijesta ne bi osušili prilikom izrade okruglica, pokrijte ih odozgo ručnikom. Lako je staviti ruku ispod njega, uzeti ga, ne morate ništa odvezati ili otvoriti.

Ako su se razvaljani komadi tijesta već osušili i dobili koricu, potrebno ih je posuti obična voda iz bočice s raspršivačem.

Tijesto se može mijesiti ne samo svježe mlijeko, ali i na kiselo. Vrlo popularan recept je korištenje kefira, koji savršeno zamjenjuje jogurt.

Postoji mnogo načina za pripremu tijesta za knedle, koristeći mlijeko, vodu, kefir, kiselo vrhnje i mnoge druge recepte. Tijesto za knedle koristi se ne samo za okruglice, već i za okruglice, mante, tjestenina. Dakle, način na koji ćete napraviti tijesto ovisi o tome koliko će gotov proizvod biti ukusan. U principu, ako znate puno načina za pripremu tijesta, možete sami odabrati sastojke. Ali čak i ako znate kako to učiniti, postoje tajne odgovarajuću pripremu, to su tajne o kojima bih želio pisati.

Sastojci:

Brašno 2 šalice.
Jaje 1 kom.
Sol 1 žličica.
vode 2/3 šalice.

1. Za početak ćemo uzeti brašno, najbolje bijelo brašno najvišeg stupnja, i prosijati ga u zdjelu. A brašno je poželjno prosijati 2 puta, prvo da brašno ne upije kiselinu i tijesto bude ukusnije, a drugo da se riješite grudica koje su se slijepile.

Inače, bijelo brašno najvišeg kvaliteta ima najbolju ljepljivost i kada kuhate knedle ne raskvase se i ostanu jednako bijele, to najviše znači najbolje brašno i pokušati ga koristiti u budućnosti.

2. U sredini napravite malo udubljenje iu njega razbijte jaje. Počnite mijesiti tijesto žlicom ili vilicom.

4. Zatim u razmućeno brašno i vodu malo po malo ulijevati razmućenu vodu, pa kad se tijesto zgusne, uzeti ga u ruke i početi mijesiti. Tijesto treba dugo mijesiti da dobijete elastično tijelo 10-15 minuta.

5 Kad je tijesto umiješeno potrebno ga je odmoriti, pokriti ga zdjelom i pričekati 20-30 minuta.

Ako ste ulili puno vode, ne očajavajte, uvijek možete dodati brašna, a ako je tijesto jako gusto, dodajte vodu.

Univerzalni recept za choux tijesto (u kipućoj vodi) za okruglice i okruglice

Choux tijesto napravljeno s kipućom vodom lakše se oblikuje od klasičnog tijesta, zahvaljujući kipućoj vodi tijesto postaje mekše i kada ga razvaljate ne lijepi se za valjak.

Sastojci:

Brašno 3 šalice.
Voda (kipuća voda) 1 šalica
Suncokretovo ulje 3 žlice
Jaje 1 komad
Sol 1/2 žličice

1. Uzmite brašno, najbolje vrhunsko bijelo brašno. prosijati u zdjelu ili tepsiju kroz sito 2 puta i napraviti udubljenja

3. Zatim napravite rupe u brašnu i ulijte jaje s biljnim uljem. Mi se miješamo.

4. Ulijte čašu kipuće vode u brašno i ponovno promiješajte; kada se brašno uz miješanje zgusne, izvadite ga iz posude i počnite miješati rukama.

Ako tijesto ispadne tekuće, dodajte brašna, ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto postati gusto, a okruglice će biti žilave kad se kuhaju.

5. Mijesite 10 minuta dok tijesto ne postane elastično. Zatim pokrijte mokrom salvetom i pričekajte 20 minuta da se tijesto slegne.

Recept za tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

Brašno 3 šalice
Sol 1 žličica
Topla voda 1 čaša

1. Uzmite čašu sa tople vode i razrijedite sol.

2. Prosijte brašno u dublju zdjelu i napravite udubljenje u sredini.

3. Ulijte toplu vodu i zamijesite tijesto. Kad se tijelo zgnječi, treba ga lupati po stolu da postane elastično i elastično.

5. Svo tijesto je spremno za modeliranje.

Korak po korak recept za ukusno tijesto za domaće okruglice s fotografijama

Sastojci:

Kefir s 1% udjelom masti - 1 staklo 250 gr.
Pšeničnog brašna oko 250 gr.
Soda - pola žličice.
Sol - pola žličice.
Biljno ulje - 1 žlica.
Šećer - pola žlice.

1. Uzmite malu zdjelu i u njoj pomiješajte maslac, sodu, sol i šećer. Možete se miješati s blenderima. To se radi tako da se soda ugasi i stvori učinak kvasca.

2. Kada se soda ugasi, počinjemo sipati kefir u našu tekućinu. Nastavljajući koristiti blender

3. Nakon toga odvajamo brašno, prosijemo ga kroz sito i polako ulijevamo u pripremljenu tekućinu.

4. Kada je tijesto postiglo gusto stanje, počinjemo ga skupljati i miješati oko 7 minuta.

5. Nakon što ste sjedinili sve sastojke, gotovo tijesto trebate staviti u hladnjak na 1 sat, ali ako vam se baš ne da jesti, okruglice možete napraviti odmah.

Vrlo se lako razvalja jer je po ovom receptu plastična.

Ukusno tijesto za knedle s mlijekom

Sastojci:

mlijeko - 1 tbsp.
pšenično brašno - 3 žlice.
voda - 1 žlica.
kokošje jaje - 1 kom.
sol - 1 žličica.

1. Prvo u zdjelu 2 puta prosijte brašno. Napravite udubine i u njih zabijte jaje.

3. Počinjemo miješati rukama, polako dodajući vodu od doslovno 20-70 gr. Dok tijesto ne postane tvrdo i lijepi se za ruke.

4. Zatim skupite u kuglu i zamotajte prozirna folija, pokrijte zdjelom. Osim folijom, tijesto se može pokriti vlažnom krpom. To se radi da tijesto nabubri. Ovo tijesto ćete lakše razvaljati i od njega praviti okruglice. Ostavite 20 minuta.

Najbolje tijesto za knedle

Sastojci:

Brašno - 4 šalice.
Kiselo vrhnje - 400 gr.
Sol - 1 žličica.

1. U zdjelu prosijte malo više od polovice ukupnog brašna i posolite ga. Sve promiješajte.

2. Sada dodati kiselo vrhnje, najbolje 20%, mijesiti rukama i vidjeti da li je tijesto tekuce, pa dodati brasno sto nam je ostalo.

3. Gotovu grudu tijesta zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Usput, što je kiselo vrhnje masnije, to će nam trebati manje brašna za tijesto, a ako je brašno mokro, onda više. Ovako sve ovisi o omjeru kiselog vrhnja i vlage.

4. Svo tijesto je spremno, možete praviti knedle.

Knedle - praktične i vrlo popularno jelo. Svaka štedljiva domaćica sigurno će u svom zamrzivaču imati vrećicu “domaćeg” za slučaj da treba brzo nahraniti svoju obitelj ili dočekati neočekivane goste.

Kako napraviti okruglice, koje nadjeve koristiti, s čime poslužiti - o svemu tome ću vam reći u drugim člancima. Danas nam je tema tijesto za knedle. Naučit ćete tajne pripreme tijesta tako da ispadne elastično, mekano i da se ne raspada tijekom kuhanja, čak ni nakon dubokog zamrzavanja.

Najjednostavniji recept uključuje samo vodu, sol, brašno i svježe jaje. Ova opcija se može koristiti za izradu knedli ili.

Ako je nadjev gotov, tijesto se može koristiti za kuhanje domaći rezanci, knedle za pileća juha, lijene knedle itd. Po želji ga možete nečim napuniti - npr. napraviti male krafne nadjev od krumpira i prodinstajte ih. Ne da vam se petljati? Zatim ga razvaljajte u pogačice i pržite na ulju.

Tijesto za knedle - klasični recept (na vodi s jajima)

Ova opcija tijesto će poslužiti i za pravljenje domaćih knedli, i za knedle, i, naravno, za mante. Vrlo je lako raditi s njim jer je i elastičan i elastičan.

Kako bi tijesto uspjelo, preporučljivo je strogo se pridržavati preporuka iz recepta.

Trebat će vam:

brašno - 4 šalice;
voda - 1 staklo;
jaje - 2 komada;
sol – 1 žličica.

Pri kuhanju koristimo čaše zapremine 250 ml.

Korak po korak recept za kuhanje:

Ulijte toplu vodu u čašu i dodajte sol - 1 žličicu. s malim toboganom. Miješajte dok se svi kristali ne otope.

Prosijte brašno u duboku zdjelu. To će nam pomoći da uklonimo moguće nečistoće i zasitimo proizvod kisikom. Dodajte ½ šalice brašna i ostavite sa strane. Trebat će nam malo kasnije.

U toboganu napravimo udubljenje. Ulijmo ga u njega slana voda, umutite jaja i počnite mijesiti.

Sada izlijte preostalo brašno na stol i stavite dobivenu smjesu u zdjelu.

I nastavljamo mijesiti.

Tijesto mijesite oko 3 minute, zatim pokrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Preostalo brašno umijesiti i dobiti potpuno pripremljeno tijesto koje se ne lijepi za dlanove.

Kako se proizvod ne bi osušio, zamotajte ga u plastičnu vrećicu.

Tijesto se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Ako je potrebno, jednostavno izvadite obradak i ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi. U običnom odjeljku hladnjaka može stajati na temperaturi od +2°C najviše tri dana.

Elastično tijesto za domaće knedle u mineralnoj vodi s biljnim (suncokretovim) uljem

Tijesto za knedle od mineralne vode i biljnog ulja postaje gusto, ali u isto vrijeme elastično. Okruglice se dobro oblikuju, ne prekipe tijekom kuhanja, a nadjev uvijek ostaje unutra.

Komponente:

brašno - 600 grama;
mineralna voda - 250 ml;
biljno ulje - 4 žlice;
jaje; sol - ½ žličice;
granulirani šećer - ½ žličice.

Algoritam kuhanja:

Razmutite jaje u zdjelu. Dodajte mu šećer i sol. Dodajte ulje i mineralnu vodu.

Mineralna voda treba biti jako gazirana. Što više mjehurića, tijesto je bolje.

Pomiješajte sastojke. Smjesa se odmah počinje pjeniti.

Dodajte mu brašno u malim obrocima i zamijesite tijesto žlicom.

Ne smije se prestati lijepiti za ruke. Nakon toga staviti na sto i mijesiti oko 10 minuta, po potrebi dodavati brašna. Ovaj postupak će učiniti tijesto elastičnim i neće uzrokovati nelagodu prilikom valjanja.

Stavite proizvod u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji (sazreva) 20 minuta.

Dok radite - kada razvaljate podlogu za knedle - prekrijte kuglicu ručnikom. Tada se tijesto neće sušiti.

Kako napraviti tijesto za knedle u stroju za kruh

Tijesto za knedle možete napraviti u aparatu za kruh. Gotovo svi modeli imaju ovu funkciju. Vaš zadatak je staviti sve komponente prave proporcije, pritisnite gumb i pričekajte kraj procesa.

Tijesto za okruglice sa grizom

Za tijesto sa dodatkom griza sam saznala sasvim slučajno. Bio sam jednom u posjetu prijatelju i počastili su me domaćim knedlama. Pa, razgovor je skrenuo na kuhanje, jer su njezine okruglice bile jake, ali vrlo tanke i ukusno tijesto. Tu sam dobila recept sa grizom.

Sastojci:

sol - 10 grama;
jaje;
griz - 5 grama;
brašno - 0,5 kg;
biljno ulje - 10 ml;
topla voda - 250 ml.

priprema:

U duboku zdjelu stavite brašno (većinu).
U sredini tobogana napravite udubljenje i u njega stavite sve sastojke osim vode i soli.
Koristeći žlicu ili lopaticu, preklopite tijesto.
Zalijte posoljenom vodom i opet sve dobro promiješajte.
Preostalo brašno izlijte na stol i rasporedite smjesu. Dovedite ga do spremnosti ručno, mijesite najmanje 10 minuta.
Zatim tijesto prekrijte ubrusom i ostavite 20 - 30 minuta.

Recept za tijesto za okruglice sa škrobom

Tijesto ispada vrlo lako i, što je najvažnije, ukusno. Škrob ga čini elastičnim, pa se ne kida tijekom kuhanja i nakon smrzavanja.

Trebat će:

voda - 300 ml;
brašno - 500 grama;
škrob - 3 žlice;
sol - ½ žličice.

priprema:

Sve sastojke sjediniti i zamijesiti tijesto.
Stavite u hladnjak na 15 minuta (može i više) i možete početi raditi okruglice.

Tijesto se teško mijesi. Ispada žilavo i neljepljivo. ovo je u redu! Nakon što odleži u hladnjaku, postat će mekan i podatan. Savršeno se razvalja u vrlo tanak sloj bez brašna i ne kida se. Idealno za izradu manti.

Kako napraviti choux tijesto za okruglice - univerzalni recept s kipućom vodom

Što znači univerzalno? I činjenica da od tijesta možete kuhati bilo što - okruglice, kolače, knedle, manti. Ispada nježno, ukusno i vrlo zgodno za rad.

Sastojci:

brašno - 3 šalice;
jaje;
biljno ulje - 1 žlica;
kipuća voda - 250 ml;
sol – 1 žličica.

Kako zamijesiti tijesto za knedle:

Prosijte brašno u zdjelu s visokim stranicama. U sredini napravimo udubljenje. Stavite sol i umutite jaje. Izmiješajte vilicom.

Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje i kipuću vodu. Kada tijesto postane teško miješati žlicom, potrebno ga je staviti na dasku i, dodajući brašno, mijesiti rukama. Trebao bi se prestati lijepiti za dlanove.

Zatim oblikujte kuglu i prekrijte ručnikom da se ne osuši previše. Ostavite pola sata i možete praviti okruglice.

Recept za tijesto bez jaja (sa mlijekom)

Tijesto za knedle pomiješano s mlijekom uvijek ispadne elastično i elastično. Od nje se mogu napraviti knedle. Dobro se razvalja i ne trga se tijekom kuhanja. Knedle ispadaju nevjerojatno ukusne!

Komponente:

brašno - 3 šalice;
toplo mlijeko - 125 ml;
topla voda - 125 ml;
sol - prstohvat.

Recept za kuhanje:

Brašno je potrebno prosijati.
Pomiješajte mlijeko i vodu. Posoliti. Promiješati.
Smjesu ulijte u brašno i zamijesite tijesto.
Ostavite tijesto da odstoji ispod ručnika 30 minuta.

Video: choux tijesto za knedle

Recepti priprema korak po korak Ima puno tijesta za okruglice. Ali bez obzira na odabranu opciju, ispada gusta, elastična i gotov oblik Knedle ispadaju neobično nježne i ukusne.

Svaka domaćica ima svoje recept s potpisom serija tijesto za okruglice. Ali nemojte zapeti na jednoj metodi. Upamtite - savršenstvu nema granica i, isprobavanjem drugih sastava i proporcija, sigurno ćete pronaći još nekoliko opcija koje će zasigurno postati favoriti.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Dobro beskvasno tijesto idealna je osnova ne samo za knedle, već i za okruglice, od njega se pripremaju i khinkali, manti i peciva. Unatoč korištenju najjednostavnijih sastojaka i primitivnosti tehnologije, ne dobivaju svi mijesinu i željeni rezultat. Evo detaljnih recepata za pravo tijesto za knedle: mekano, elastično, ukusno. Vrijeme je da pronađete svoju idealnu opciju!

Tijesto za knedle - opći principi pripreme

Osnova svakog tijesta je brašno. Na njemu ne treba štedjeti. Vjeruje se da su najukusnije okruglice napravljene od tijesta napravljenog od vrhunskog bijelog brašna proizvedenog u skladu s GOST-om. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto "pliva", lijepi se i teško se razvalja. Ali pristalice zdrave prehrane često koriste grublje, nerafinirano brašno. S njim se tijesto mijesi na potpuno isti način, ali se količina sastojaka može malo promijeniti.

Tekućina je drugi glavni sastojak. Najčešće se koristi obična sirova voda. Ali postoje mogućnosti testiranja pomoću kipuće vode, mlijeka, pa čak i mineralne vode. Ovisno o korištenoj tekućini mijenja se ne samo okus, već i mekoća i elastičnost. Ne može se svako tijesto baš tanko razvaljati da se ne trga.

Što još dodaju:

Biljno ulje;

Elastično tijesto za okruglice: recept korak po korak

Ovo je najjednostavniji recept za tijesto za knedle korak po korak. Za njegovu pripremu trebat će vam minimalni skup proizvoda. Ali u isto vrijeme, masa je elastična, mekana i ne skuplja se kada se razvalja.

Sastojci

220 ml vode;

2 žlice. l. ulja;

1 žličica sol;

500-600 g brašna.

Priprema

1. Odmah prosijte brašno kako biste se riješili stranih nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, rahli proizvod će se lakše spojiti s tekućinom, neće se stvoriti grudice.

2. U vodu dodajte punu žličicu soli i promiješajte. Ulijte biljno ulje.

5. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko. Masa bi trebala postati elastična, prestat će upijati brašno i neće se lijepiti. U prosjeku će to trajati oko deset minuta.

Choux tijesto za okruglice: korak po korak recept s jajetom

Ovo je korak po korak recept za tijesto za knedle, koje je vrlo elastično, može se tanko razvaljati i mogu se pripremiti najukusnija jela. Tehnologija gnječenja je malo kompliciranija, proces će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, peciva od ovog tijesta su također vrlo ukusna, prhka i hrskava.

Sastojci

1 žlica. l. ulja;

3 žlice. brašno;

1 žlica. kipuća voda;

2 prstohvata soli.

Priprema

2. Ulijte biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

4. Jednu čašu brašna brzo uspite u kipuću vodu. Drugom rukom snažno miješajte da se ne pojave grudice. Trebali biste dobiti neku vrstu paste. Miješajte minutu da nestane toplina.

6. Sada još samo treba dodati brašno. Sipati dok tijesto ne postane tvrdo.

7. Nastavljamo mijesiti komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.

8. Čim tijesto prestane upijati brašno, prebacite ga u vrećicu.

9. Stavite gruš u hladnjak i zaboravite na tridesetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev za okruglice.

10. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na podlogu posutu brašnom, izrežite i pravite obične okruglice.

Tijesto za knedle: korak po korak recept s mineralnom vodom

Tijesto od mineralne vode je mekano i malo drugačije. Tekućinu je dobro razrijediti mlijekom radi poboljšanja okusa. Korak po korak recept za tijesto za knedle koristi jednostavnu gaziranu mineralnu vodu. Ako se koriste ljekovita pića, kao što je Essentuki, na primjer, tada se mora uzeti u obzir visok sadržaj soli.

Sastojci

0,3 žlice. mlijeko;

2/3 žlice gazirana mineralna voda;

Oko 500 g brašna;

Jedno jaje;

10 ml bilo kojeg ulja;

1 žličica sol.

Priprema

1. Razbijte jaje u veću zdjelu, dodajte sol i miješajte pjenjačom ili samo vilicom dok ne postane glatko.

3. Ulijte mineralnu vodu. Nema potrebe mjeriti ga unaprijed kako ne bi izgubili dragocjene plinove. Bolje je to učiniti neposredno prije gnječenja. Pomiješajte mineralnu vodu s preostalim sastojcima.

4. Brašno prosijte kroz obično sito.

5. U tekućinu dodajte par čaša brašna i počnite mijesiti tijesto.

6. Ulijte biljno ulje. Vrsta mu nije bitna, dodajte i promiješajte.

8. Mijesiti tijesto dok ne postane čvrsto. Ali elastična kvrga.

9. Prebacite u vrećicu, zatvorite i ostavite da odstoji tridesetak minuta.

Ukusno tijesto za knedle: korak po korak recept s mlijekom i jajima

Korak po korak recept za jednu od najukusnijih opcija tijesta za okruglice. U potpunosti se miješa s punomasnim mlijekom, zbog dodatka jaja dobiva žutu boju i ima dobru elastičnost.

Sastojci

200 ml mlijeka;

1 žličica sol;

Oko 550-600 g brašna;

1,5 žlice. l. ulja

Priprema

1. Ovo tijesto će se mijesiti na hrpu sa brašnom. Ali možete koristiti zdjelu kako god želite. Prosijte pola kilograma brašna na stol ili u veliku zdjelu s ne baš visokim stranicama.

2. Žlicom napraviti udubljenje u brašnu, kao usta vulkana.

3. Jaja razmutiti sa soli i uliti u rupu.

4. Odmjerite potrebnu količinu mlijeka i dodajte ga jajima.

5. Spustite žlicu, umiješajte mlijeko s jajima, lagano grabeći po brašnu. Pažljivo rotirajte u smjeru kazaljke na satu.

6. Tijekom procesa dodajte bilo koje biljno ulje kap po kap. Postoji apsolutno isti recept s maslacem. Prvo se mora otopiti i malo ohladiti.

7. Čim postane teško raditi sa žlicom, maknite je na stranu.

8. Umočite ruke u masu, skupite tijesto u jednu veliku grudu i počnite snažno mijesiti dok ne bude elastično.

9. Gotovo umiješeno tijesto stavite u vrećicu i ostavite 30 minuta. Zatim izvadimo, ponovno dobro izmiješamo i ostavimo još oko pola sata.

Ako želite napraviti zdrave okruglice, tada u brašno možete dodati malo pšeničnih, zobenih ili raženih mekinja.

Okruglice od šarenog tijesta su jako zanimljive i lijepe. Za bojenje se koristi sok od cikle ili špinata. Još jedna zanimljiva opcija je dodavanje paste od rajčice, koja daje originalan okus, dobro se slaže s nadjevom od mesa, a nalazi se u gotovo svakom hladnjaku.

Da se izrezani komadi tijesta ne bi osušili prilikom izrade okruglica, pokrijte ih odozgo ručnikom. Lako je staviti ruku ispod njega, uzeti ga, ne morate ništa odvezati ili otvoriti.

Ako su se razvaljani komadi tijesta već osušili i dobili koricu, potrebno ih je poprskati običnom vodom iz boce s raspršivačem.

Tijesto se može mijesiti ne samo sa svježim mlijekom, već i sa kiselim mlijekom. Vrlo popularan recept je korištenje kefira, koji savršeno zamjenjuje jogurt.