Palačinke su tradicionalna poslastica slavenske kuhinje. Najčešće ih pržimo tijekom Maslenice. Ali neke domaćice kuhaju palačinke s različitim nadjevima gotovo svaki dan. Da bi jelo izgledalo ukusnije, potrebno ga je lijepo ukrasiti. Reći ćemo vam kako zamotati punjene palačinke. Postoji više od dva tuceta opcija.
Pravila za ukrašavanje palačinki
Mnoge su se domaćice više puta suočile s tim problemom: palačinke su ukusne, nadjev nevjerojatan, ali tijekom jela sve iscuri. Zato je važno znati kako pravilno zamotati proljetne rolice. Pravilan dizajn pomoći će vam da stolu predstavite mirisno, ukusno i originalno jelo.
Upamtite samo dva pravila:
- kod palačinki s nadjevom potrebno je popraviti rubove tako da ništa ne curi i da palačinka zadrži svoj oblik;
- Prazne palačinke možete poslužiti u bilo kojem obliku, ali bolje ih je zarolati u obliku trokuta.
Od teorije do prakse
Postoji ogroman broj opcija za ukrašavanje proljetnih rolica. Sve ovisi o tome koji nadjev koristite i kako želite ukrasiti jelo. Možda u obliku rolice ili originalnih kiflica? Pogledajmo pobliže različite opcije.
Trokutići za palačinke - ne može biti jednostavnije!
Svaka domaćica ima svoj jedinstveni i provjereni recept za pravljenje palačinki. Najčešće ih uživamo uz razne džemove, karamele, sirupe, voće, konzerve, marmelade. Najlakši način je zarolati palačinke u trokut:
- Stavite palačinku na dasku za rezanje ili ravnu posudu.
- Sada preklopimo palačinku na pola.
- Dobiveni polukrug ponovno preklopimo na pola i dobijemo ukusan trokut.
Klasične slamke
Ako volite uživati u palačinkama s gustim pekmezom, medom ili karamelom, onda ih je najbolje smotati u cjevčicu. Ove palačinke su prelivene sirupom za ukrašavanje:
- Kao iu prethodnoj verziji, položite palačinku na tanjur ili dasku za rezanje.
- Podmažite cijelu njegovu površinu medom. Ne zaboravite temeljito navlažiti rubove.
- Prelazimo s jednog ruba na drugi, oblikujući roladu palačinke.
Danas za doručak - palačinke sa svježim sirom
Palačinke s nadjevom od skute omiljena su slastica mnogih od nas. Svježi sir je univerzalnog okusa pa se može kombinirati s grožđicama, komadićima voća, kandiranim voćem, orašastim plodovima i sirupom. A ovo nipošto nije iscrpan popis ideja. Bolje je takve palačinke zamotati u omotnicu.
Brzo zapamtite kako savijati palačinke u omotnicu:
- Stavite palačinku na vodoravnu površinu.
- Otprilike 1/3 palačinke napunite svježim sirom ili drugim nadjevom.
- Najprije lagano presavijte jedan rub i stranice tako da se omotnica zatvori.
- Sada palačinku preklopimo na pola i dobijemo ovu originalnu jestivu i vrlo ukusnu omotnicu.
Odlično predjelo za blagdanski stol
Sve češće tijekom gozbe na stolu možete vidjeti palačinke s nadjevom od mesa, ribe ili kavijara. Sada ćemo vam otkriti tajnu kako zamotati palačinke s mesom. Ova opcija dizajna zalogaja također je prikladna za pečenje s nadjevom od povrća ili žitarica:
- Nadjev stavite u sredinu palačinke i rasporedite ga po cijeloj površini u ravnomjernom sloju.
- Stavite palačinku na vodoravnu površinu.
- Sada počinjemo savijati dva kraja, tvoreći trokut. Ako ste ikada napravili papirnati avion, onda nećete imati poteškoća s ovim.
- Omotamo slobodni rub i dobijemo trokutasti oblik.
- Zatim omotamo svaku stranu trokuta redom.
- Kao rezultat toga, dobivamo lijep, ukusan i izdržljiv trokut.
Inozemni gosti na našem stolu
U posljednje vrijeme trendovi zapadnjačke kulinarske mode dobivaju neviđeni zamah. Uobičajene lepinje i pite zamjenjuju hamburgere, sendviče, a jela od ribe - rolice i sushi. Pravit ćemo palačinke rolice:
- Površinu palačinke u cijelosti namažite ravnomjernim slojem topljenog sira.
- Sada počinjemo raditi roladu od palačinke.
- Možete dodati kriške svježih krastavaca.
- Palačinku smo razrezali na četiri jednaka dijela i dobili smo prekrasne, originalne i što je najvažnije nevjerojatno ukusne kiflice.
Puž palačinka: osjećajte se kao gurman
Od palačinki možete napraviti originalne puževe. Ovo predjelo upotpunit će vaš blagdanski stol ili ukrasiti vaš svakodnevni obrok:
- Smotajte palačinku u roladu.
- Stavimo ga ispred sebe i opet zarolamo roladu cijelom dužinom.
- Da se rolada ne bi raspala, probodite je čačkalicom ili štapićem.
- Puž palačinke prelijte crvenim kavijarom.
Kreativni kanapei
Od palačinki možete napraviti originalne kanapee. Radije proučite upute korak po korak:
- Za nadjev koristimo naše omiljene proizvode.
- Složimo neku vrstu palačinkarnice i naizmjenično slažemo palačinke s nadjevom.
- Obavezno namočite pečenje u umaku od majoneze ili kiselog vrhnja. Možete koristiti topljeni sir.
- Nakon što smo složili 5-6 korova tortu prekriti palačinkom i staviti u hladnjak na dvadesetak minuta.
- Vrijeme je isteklo, sada smo odrezali zaobljene rubove na sve četiri strane.
- Zatim našu tortu od palačinki uvjetno podijelimo na 9 dijelova i zabodemo čačkalice kako se kanapei ne bi raspali.
- Režite kanapee nožem.
- Ovi sendviči s palačinkama mogu se ukrasiti maslinama.
Palačinke su jedno od najbržih vremena kuhanja i omiljeno jelo u mnogim obiteljima. Domaćice vole zadovoljiti svoje ukućane ovim ukusnim i jednostavnim jelom.
Mogu se poslužiti s marmeladom, kiselim vrhnjem, vrhnjem, a da ih ne zamotate, već jednostavno podmažite površinu svake palačinke maslacem.
Ali ako želite iznenaditi svoje voljene neobičnom prezentacijom poznatog jela, onda će se sigurno postaviti pitanje - kako se pripremaju? proizvodi kolaps kako se nadjev ne bi mrvio dok uživate u jelu.
Razgovarajmo o nekoliko laki načini napravite ukusan desert i lijepo ga zamotajte.
Tube palačinke s mlijekom, bananom i čokoladom
Komponente:
- 250 g brašna
- pola litre litra mlijeka
- 2 jaja
- 60 g granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 70 g maslaca
- banane - prema količini pečenog proizvoda
- prstohvat cimeta, kokosove pahuljice - po želji
- crna čokolada
Recept:
Palačinke se poslužuju s dodacima kao što su kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, džem, džem.
Deset neobičnih načina za uvijanje palačinki
Kako zamotati kuverte sa svježim sirom?
Spoj:
- 250 gr. brašno
- 0,5 litara kefira
- 2 jaja
- 120 g šećera
- 1/2 žličice soli
- Dvije žlice biljnog ulja
- 220 grama svježeg sira 9% masti (1 pakiranje)
- 1 žlica kiselog vrhnja
Proces kuhanja:
Pileće palačinke složene u trokute
Koristimo komponente za proizvodnju:
- 200 g pšeničnog brašna
- dva jaja
- 250 ml mlijeka
- 150 ml vode
- 2 žlice biljnog ulja
Za pripremu nadjeva trebat će vam:
- 200 g kuhanog pilećeg mesa
- 1 luk
- 100 ml vrhnja 20% masti
- 100 grama mozzarelle ili drugog sira
- sol, začini, papar - po želji
Recept:
Nekoliko zanimljivih tajni za pripremu jela
Dakle, jeste li znali da:
- Najvažnije je striktno prosijati brašno prije dodavanja mlijeka ili smjese. Može prosijati 2-3 puta. Ovo će dati buduće jelo prozračnost.
- Tekuća komponenta se uvijek ulijeva u brašno, inače ne.
- Temeljito umutiti jaja prije dodavanja u smjesu.
- Najbolja tava za pravljenje palačinki po svakom receptu - lijevano željezo. Ako ga još nemate, zamolite ih da vam ga daju.
- Tavu od lijevanog željeza ne morate namazati maslacem, već komadićem masti.
- Ne perite lijevano željezo nakon kuhanja s njim. I nemojte na njemu peći ništa drugo osim palačinki!
- Kada sipate tijesto u posudu, nagnite ga u različitim smjerovima smjesa se raširila po cijeloj površini posude.
Kako inače savijati palačinke na neobičan način?
Palačinke se mogu motati i na sljedeće zanimljive načine:
Puž. Gotova palačinka se puni nadjevom po cijelom obodu. Zatim ga smotamo u čvrstu cijev, koja je zauzvrat upletena u spiralu.
Na vrh možete staviti bobice ili preliti sirupom.
Trokut dva puta. Pečenu palačinku uzeti, u sredinu staviti željeni dodatak (svježi sir, mljeveno meso, voće) i zamotati sa tri strane. Dobivamo trokutastu figuru.
Kvržica. Ova opcija će se svidjeti djeci, jer je sadržaj palačinke skriven od njihovih očiju.
Kao dodatni ukrasni element trebat će nam zeleni luk, kuhani špageti ili čačkalica (prikladan je i ražanj za kanapee).
Na sredinu tankog somuna staviti prethodno isprženo mljeveno meso (ili neki drugi sadržaj). Palačinku pomoću tjestenine zavežemo u čvor i stavimo na tanjur. Za jedno jelo serviramo 7-8 porcija.
Povijest jela. Čini se da su takva peciva kao što su palačinke poznata u svijetu od davnina, čak i prije dolaska kršćanstva. Pekli su ih i u Starom Egiptu.
Svaka zemlja ima svoje karakteristike i tradiciju u pripremi ovog jednostavnog jela (različite veličine i debljine), ali ono što ostaje nepromijenjeno je da su se uvijek pekla u pećnici. Može se koristiti za kuhanje razne vrste brašna. To je promijenilo okus jela.
Postoji jako puno mogućnosti za valjanje nadjeva u tanke kolače od tijesta. Stoga možete pokazati svoju maštu i stvoriti jedinstveno remek-djelo palačinki od jednostavnih sastojaka.
Postoji optimalan način koji vam omogućuje ne samo da pružite prezentaciju koja je ugodna oku, već i da nadjev ide ravno u usta i da se usput ne mrvi. Kasnije ćemo vam reći više o tome kako zamotati palačinke.
Kako zamotati palačinke s mesom ili svježim sirom?
Za mrvičasta nadjeva poput prženog mljevenog mesa ili svježeg sira, optimalna metoda savijanja je poznata omotnica. U nastavku pročitajte kako zamotati palačinke u omotnicu.
Na podlogu palačinke stavite dio nadjeva od skute ili mesa.
Preklopite donji i bočni rub tako da prekrijete polovicu nadjeva.
Pokrijte drugu polovicu slobodnim bočnim rubom i počnite motati palačinku u roladu, krećući se prema gore držeći presavijene rubove.
Gotovu palačinku servirajte sa šavom prema dolje na tanjur.
Palačinke s nadjevom od kavijara najčešće se poslužuju na svečanom stolu, pa je izuzetno važno da budu originalne i lijepe. Prije nego što pravilno zamotate palačinke s nadjevom od kavijara, provjerite jeste li pravilno ispekli palačinke. Ne bi smjele biti pretanke za čvrsto držanje u ruci, niti imati veliki promjer.
Manju palačinku stavite na ravni tanjur i savijte par centimetara gornji rub prema van. U sredinu stavite dio nadjeva od kavijara.
Sada još samo preklopite bočne rubove palačinke u sredini.
Rezultat će biti omotnica za palačinke, u obliku pupoljka ljiljana.
Nadjev od kavijara možete sakriti i u vrećicu za palačinke, koja se također iznenađujuće lako oblikuje. Samu palačinku možete premazati svježim sirom ili mješavinom kiselog vrhnja sa začinskim biljem i svježe mljevenim paprom (možete i ostaviti praznu), au sredinu staviti dio kavijara. Skupljajući rubove palačinke u sredini, učvrstite ih povezujući ih perjem mladog luka.
Kako zamotati palačinke u trokut?
Postoji i jedan od najjednostavnijih načina savijanja palačinki, zove se "jednostavni trokut". Ova metoda je idealna za nadjeve koji se mogu mazati kao što su čokoladni namaz ili maslac od kikirikija, ili za one trenutke kada jednostavno odlučite vruću palačinku namazati maslacem i posuti šećerom u prahu.
Odabranim nadjevom premazati cijelu površinu palačinke i preklopiti je na pola.
Vizualno podijelite polukrug na trećine i postavite bočnu trećinu preko srednje.
Presavijte slobodni rub.
Najprikladnije je umotati palačinke s kuhanim ili običnim kondenziranim mlijekom, džemom, marmeladom i konfiturom u tubu. Ove palačinke je teško jesti rukama jer nadjev lako iscuri iz njih, ali se lako režu i jedu vilicom. Ova metoda preklapanja također se smatra jednom od najjednostavnijih.
Odabrani nadjev rasporedite po cijeloj površini palačinke.
Krećući se odozdo prema gore zarolajte palačinku u roladu.
Kako lijepo zamotati palačinke u trokut?
Gore smo razgovarali o metodi savijanja palačinki u jednostavan trokut; tehnologija je od ove točke malo složenija. Ovo je najbolji način za rolanje palačinki s mrvičastim nadjevom. Sa svim istim mljevenim mesom i svježim sirom, ili sa žitaricama ili povrćem.
Stavite dio nadjeva izravno u sredinu palačinke. Preklopite rubove palačinke na tri strane, prekrijte nadjev.
Ponovno savijamo dobiveni trokut, savijajući tri slobodna ruba prema sredini.
Okrenite palačinke šavom prema dolje i poslužite – krajnji rezultat su uredni trokuti koji pouzdano sadrže odabrani nadjev.
Popularno omiljena blagdanska Maslenica tjera sve domaćice da traže najbolje recepte za glavno jelo jelovnika Maslenice. Ali pečenje palačinki je pola uspjeha, samo ako ih lijepo prezentirate na stolu, pokazat ćete sve svoje vještine, tako da vještina kako zamotati palačinke postaje neophodna!
Vrlo često domaćici ne cijene u potpunosti nastojanja domaćice da diverzificira jelovnik, ali originalna prezentacija jela odmah privlači pažnju!
Načini zamatanja palačinki ovise o gustoći nadjeva ili njegovoj prezentaciji. Ako planirate poslužiti "prazne" palačinke s kiselim vrhnjem, na primjer, ili pekmezom, medom ili kondenziranim mlijekom, tada palačinke savijamo tako da budu originalne i neobične.
Ako proizvode za daljnje punjenje pečemo s pripremljenim nadjevom, tada ih je potrebno zarolati kako nadjev ne bi iscurio i palačinka „zadržala oblik“.
Kako lijepo zarolati palačinke bez nadjeva
Najklasičnija opcija su trokuti.
- Presavijte palačinku na pola, pa opet na pola. Dobivamo trokut.
- Prepola presavijene palačinke možete zarolati u lijevke i stavljati na tanjur s vrhom prema sredini.
Središte kompozicije ukrasite ružom od trakica za palačinke.
Najčešće je posluživanje u porcijama.
- 2-3 palačinke presavijte napola ili na četiri, posložite jednu na drugu i prelijte slatkim umakom ili drugim dodatkom.
Najlakša opcija je smotati okrugle dijelove u cijevi. Ove cijevi su prikladne za jelo s tekućim dodacima palačinkama: med, kiselo vrhnje, džem, razni slatki umaci, kondenzirano mlijeko.
Kako lijepo poslužiti palačinke u tuljama? Mogu se složiti u piramidu, "kuću s krovom" i na druge načine, a slatke dodatke poslužiti u porcijama.
Ova opcija zamatanja može biti sa ili bez nadjeva.
Ako je nadjev tekući ili ga očito nema dovoljno, a priprema palačinke je previše.
Ovaj način umotavanja palačinki odličan je za nadjeve kao što su džem, marmelada, svježi sir i voće. Glavni uvjet je da palačinke moraju biti tanke i elastične!
- Uzimamo obradak, stavljamo nadjev u njegovu sredinu i zatvaramo ga jednim rubom palačinke za otprilike trećinu promjera.
- Isto radimo s rubovima s lijeve i desne strane.
- Zatim preklopite kvadrat na pola dijagonalno i dobijete dvostruki trokut.
Jednostavno, ali vrlo sigurno drži bilo kakvo punjenje unutra! Takvi mali trokuti mogu se lijepo i originalno postaviti na jelo.
Drugi način dobivanja trostrukog trokuta prikladan je za malu količinu punjenja i za daljnju toplinsku obradu proizvoda.
- Stavite mljeveno meso u sredinu izratka i prekrijte ga rubovima, oblikujući trokut.
- Zatim postavimo jedan od vrhova na dobivene šavove i zatvorimo ga lijevo i desno.
Rezultat je tijesan trokut.
Kako zamotati palačinku ako je mljeveno meso dovoljno gusto ili mrvičasto
Palačinke s takvim nadjevom omotane su jednostavnom omotnicom.
- Stavite nadjev na sredinu izratka i prekrijte ga jednim krajem palačinke, isto ponovite s lijevim i desnim rubom.
- Lagano stisnite nadjev tako da rubovi izratka čvrsto prianjaju, a zatim dobiveni pravokutnik omotajte do slobodnog ruba ili zarolajte u roladu.
Ovo je način zamatanja palačinki kod domaćica najčešće.
Rubove palačinke saviti prema sredini i...
... smotamo.
Druga metoda savijanja palačinke u "omotnicu" prikladna je za gusto mljeveno meso, na primjer meso.
- Nadjev stavimo u sredinu izratka, poravnamo i zatvorimo desnim i lijevim rubom palačinke.
- Zatim učinite isto s donjim i gornjim rubovima.
Dobivamo kvadrat.
Umotavanje rolata palačinke sa nadjevom
Kako smotati palačinke za lijepo posluživanje?
Smotane palačinke pogodne su za bilo koji nadjev, i slatki i voćni, i slani - od ribe, mesa, gljiva itd. Ova se porcija također koristi za gurmanske kolače s kavijarom - crvenim ili crnim, iako u ovom slučaju same palačinke imaju mali promjer.
Ako se rolice od "praznih" palačinki smotaju u jednostavnu cijev, onda se palačinke s nadjevom smotaju malo drugačije.
- Kako sadržaj palačinke ne bi ispao, nadjev ne stavljajte u sredinu, već uz jedan od rubova.
- Zatim morate lagano zatvoriti rub s mljevenim mesom s rubom palačinke i lagano saviti bočne rubove izratka prema sredini, a zatim smotati cijev.
Punjenje će biti sigurno zatvoreno!
Za lijepu prezentaciju, rolice, na primjer, punjene lososom ili gljivama, možete narezati na kose komade i staviti na tanjur za posluživanje, ukrašene začinskim biljem i povrćem.
Tube palačinki punjene voćem, svježim ili konzerviranim, te suhim voćem odličan su ukras za blagdanski stol.
Radi estetske privlačnosti, jedan rub možete rezati dijagonalno, postaviti ga na ravnu posudu kao "lepezu" ili na bilo koji drugi način, s rezovima izvana, što izgleda vrlo impresivno!
Kako drugačije možete lijepo zamotati punjenje u tubu i učinkovito ga poslužiti?
- Za fiksiranje mljevenog mesa ne morate podvrnuti jedan rub palačinke, već smotanu palačinku zavežite slanom ili slatkom trakom nekog proizvoda.
To mogu biti vlakna suluguni sira, trakice suhih marelica, kore voća, povrća, perje luka i grančice začinskog bilja itd.
Kako oblikovati vrećice iznenađenja za palačinke
U sredinu kruga palačinke stavite mljeveno meso, podignite rubove, spojite ih i pričvrstite trakom bilo kojeg proizvoda, ovisno o sadržaju vrećice.
Ako je poslastica slatka, onda trakice voća, ako je slana, onda trakice sira ili povrća.
Mljevenim mesom savijati piramide palačinki
Ovaj način punjenja palačinki je poznat po tome što se same palačinke peku na poseban način.
- Pripremite tijesto za tanke palačinke i pržite male krugove (ne više od 10-12 cm u promjeru).
- U sredinu svakog kruga stavite nadjev, a rubove stisnite kao kad radite okruglice, ali samo za trećinu.
- Zatim povučemo suprotni rub kruga palačinke prema sredini, oblikujući piramidu.
- Stisnemo rubove.
Vrlo je jednostavno nakon što se snađete!
Važno je napomenuti da se bilo koje mljeveno meso može zamotati u palačinke na ovaj način - od polutekućeg do čvrstog i višekomponentnog.
Tajne piramida
Nije uzalud takve palačinke nazvane "egipatskim", jer bez poznavanja tajni nećemo moći sačuvati rezultat.
Tajna 1: prije pečenja tava mora biti dobro zagrijana, tj. Zagrijano na laganoj vatri da se toplina ravnomjerno rasporedi. Također bi trebao imati neprijanjajući premaz.
Tajna 2: peći piramidalne praznine na srednjoj vatri.
Tajna 3: tijesto za palačinke ne smije sadržavati masnoću, a tava se ne smije ničim namazati.
Tajna 4: proizvode treba pržiti samo s jedne strane i ne sušiti, inače se unutarnji rubovi neće lijepiti. Čim se pojave rupice i cijela debljina bude pečena, odmah izvadite proizvod iz posude.
Tajna 5: palačinke se ničim ne mažu i ne slažu vruće jedna na drugu (tek nakon što se ohlade!).
Nakon što formirate sve piramide, stavite ih u pleh i pecite 10 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
Vrlo originalna i nezaboravna prezentacija palačinki! Dobar tek!
Što i kako zamotati otvorene palačinke
Nazivaju ih još i palačinke u boci jer se tijesto ulijeva u tavu u tankom mlazu iz rupice na poklopcu plastične boce.
Umjesto boce možete koristiti i slastičarsku vrećicu s uskim nastavkom.
Pripremite tijesto za tanke palačinke, ulijte ga u bocu (ili vrećicu) i tijestom crtajte šare po dnu tepsije.
Na stolu tako nježne ljepotice privlače pozornost, no za njihovu visoku estetiku potrebno je malo prakse. Za stvaranje istinskog umjetničkog remek-djela potrebna je vještina!
A ako stavite list zelene salate s omiljenim nadjevom na ažurnu mrežu tijesta i zamotate ga, dobit ćete takvo remek-djelo!
Kako motati palačinke kao puž
Kako motati palačinke kao puža? Vrlo brzo!
- Slatki nadjev umotamo u palačinke na cjevčicu i slažemo u tepsiju redom, u obliku spirale ili puža.
- Posebno tucite ohlađene bjelanjke sa šećerom u prahu (pijeskom) i slastičarskom vrećicom ukrasite našeg puža dobivenom proteinskom kremom.
Kada se palačinka delikatesa ohladi, stavite je na hladno da se prožme. Ukusan! Ovako to izgleda u presjeku.
Kao što vidite, palačinke su delikatna stvar ako ovo jednostavno i poznato jelo tretirate kao blagdansku poslasticu.
Mnogo je načina zamotavanja palačinki, a samo vi odlučujete kako će izgledati na vašem stolu!
Pogledajmo danas pobliže kako možete pripremiti palačinke s mesom, koje je tijesto najbolje napraviti za njih, koji nadjev odabrati: mljeveno meso ili piletina, kako pripremiti nadjev, kako ga pravilno zamotati da bude ne ispadaju tijekom daljnjeg prženja, mogućnosti posluživanja i posluživanja. Pokušat ću opisati recept korak po korak i prikazati sve fotografije.
Tijesto za palačinke
Počnimo s testom. Da bi se sve dobro savilo, da se na preklopima ne bi stvorile pukotine, da bi omotnica bila uredna, trebat će nam tanke palačinke. Možete ih, bez sumnje, napraviti po svom omiljenom receptu, a ja ću vam ponuditi dva na izbor.
Na kefiru
Od navedene količine proizvoda dobit ćete oko 10-15 palačinki, što također ovisi o veličini tave.
- kefir 1% - 500 ml;
- jaja - 2 kom;
- brašno - 320 g (2 šalice *);
- voda - 1 staklo;
- soda - 0,5 žličice;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 1 žlica;
- maslac - 50 g.
* čaša zapremine 250 ml.
Kako bih uštedio prostor na stranici, neke od fotografija prikazat ću u obliku kolaža. Ali možete slijediti vezu i pogledati ih u velikoj veličini u .
- Ulijte kefir u posudu. Trebao bi biti velik. U to razbiti jaja i posoliti. Protresite ga.
- Prosijte brašno i ulijte ga u zdjelu s kefirom i jajima. Izmijesite i dobijete gusto tijesto.
- Zakuhajte čajnik, ulijte sodu u čašu i prelijte kipućom vodom. Prvo pola čaše, jer se jako pjeni i ako odjednom ulijete svu vodu će ispljuskati. Kad se pjena smiri, doliti.
- Sada okrećući tijesto pjenjačom ulijte u njega vodu u tankom mlazu, ali brzo.
- Pustite da odstoji 10 minuta i dodajte biljno ulje.
- Pecite u jako zagrijanoj, nepodmazanoj tavi. Gotove slažite u hrpu, svaku premažite otopljenim maslacem.
S mlijekom
- mlijeko - 320 ml;
- bjelanjci - od 2 jaja;
- brašno - 180 g (1 šalica);
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- sol - prstohvat.
- U posudu s mlijekom uspite sol i prelijte uljem. Miješati.
- Dodajte bjelanjke.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte, razbijajući grudice. Tijesto ispada prilično tekuće.
- Pržite u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.
- Gotove palačinke slažite u hrpu i premažite maslacem.
Mesni nadjev za palačinke
Nakon što ste se odlučili za tijesto, vrijeme je da prijeđete na nadjev. Kad već govorimo o empanadama, popričajmo o tim nadjevima. Za punjene palačinke sirovo meso možemo samljeti i zatim ispeći. Ili ga možemo prvo prokuhati, pa samljeti i ispržiti. Više mi se sviđa prva opcija, ispadne sočnije. A samo se jetrica prvo pirja (kuha) pa prži.
Mljeveno meso
Opet opcije: može svinjsko, goveđe ili miješano. U nastavku pogledajte kako to učiniti.
Meso narežemo na komade, luk ovisno o veličini na četvrtine ili manje komade.
Omjer meso/luk je otprilike 2/1. Unatoč činjenici da ćemo prilikom prženja mljevenog mesa u svakom slučaju dodati i luk, preporučujem da ga propasirate kroz mlin za meso u mljeveno meso. Tada će biti sočno i ukusno.
Za miješanu svinjetinu i junetinu omjer 50/50.
Pileće mljeveno meso
Za palačinke s piletinom nadjev se također može pripremiti na ista dva načina: od sirove piletine ili od kuhane piletine.
Priprema nadjeva
- mljeveno meso - 250 g;
- luk - 1 komad;
- sol i papar - na okus;
- biljno ulje - 2 žlice.
Kako zamotati
Kada se nadjev dovoljno ohladi da možete dalje raditi s njim, stavite jednu palačinku na dasku za rezanje i stavite 1 žlicu na rub koji vam je najbliži. mljeveno meso.
Prvo savijemo prednji rub od sebe, zatim ga savijemo prema središtu bočne strane i zarolamo od sebe kao roladu. Dosta gusto, ali trudimo se ne pretjerati da se ne pokida.
I to ponavljamo sa svima.
Pržite u tavi
Zatim ih trebamo ispeći. Da biste to učinili, ulijte ulje u tavu. Zagrijemo ga. Palačinke staviti prvo s jedne strane, držati 3-5 minuta, okrenuti i pržiti s druge strane. 
Bilo je to pečenje palačinki s mesnim nadjevom u tavi. Ali mogu se peći i u pećnici.
Pečene palačinke s mesom
Bolje ih je peći ne cijele, već tako da ih izrežete na polovice, od kojih se svaka okomito stavi u posudu.
- nadjevene palačinke - količina ovisi o veličini tave
- sir - 100 g;
- maslac – 100 g.
- Pečemo palačinke prema bilo kojem receptu.
- Nadjev može biti bilo koja vrsta mesa, uključujući i piletinu. Pripremamo ga kao što je prikazano na gornjoj fotografiji.
- Nadjenite i savijte u kovertu. Zatim prepolovite.
- Svaku polovicu stavite prerezanom stranom prema gore u pleh. Dimenzije kalupa trebaju biti takve da palačinke prianjaju jedna uz drugu.
- Između njih na nekoliko mjesta stavite komadiće maslaca.
- Pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170°C dovoljno vremena da se na vrhu stvori zlatnosmeđa korica.
- Bolje ih je poslužiti izravno u obliku.
Ovako smo, korak po korak, tiho pripremali naše jelo. Ali želim nastaviti dalje i govoriti o drugim vrstama punjenja i dodatnim sastojcima.
Naše palačinke su imale samo meso i luk. Ali također možete dodati:
- kuhana riža;
- kuhana, sitno nasjeckana jaja.
Ili zamijenite mljeveno meso sa:
- šunka;
- gljive;
- riba.
Želio bih se detaljnije osvrnuti na posljednju opciju, jer su palačinke s kavijarom ili crvenom ribom izvorno rusko jelo. Štoviše, izgleda elegantno i uvijek će biti win-win zalogaj na blagdanskom stolu.
Palačinke s lososom i krem sirom
Možete uzeti bilo koju ribu lososa, počevši od običnog ružičastog lososa i završavajući sa skupljim sortama.
- palačinke s mlijekom (vidi recept gore) - 5-6 kom;
- crvena riba - 250 g;
- krem sir - 150 g;
- svježi krastavac - 1 komad;
- kopar - 1 hrpa.
- Prvo morate ispeći palačinke. Za ovaj recept najbolja je verzija s mlijekom; ispadnu glatkiji i s manje rupa kroz koje će sir curiti.
- Ribu oštrim nožem narežite na tanke ploške.
- Za međuobrok prikladan je bilo koji visokokvalitetni sir u kacama: kremasti ili prerađeni - po vlastitom nahođenju, ali uvijek bez aditiva. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
- Krastavac operite, ogulite, prepolovite po dužini, žličicom izvadite sjemenke i narežite na kolutiće. Za zanimljiviji okus pokušajte krastavac zamijeniti avokadom.
- Palačinku staviti na dasku, namazati sirom, dodati šnitu-dvije ribe, par šnita krastavca i smotati u cjevčicu. Nema potrebe da ga savijate u omotnicu, kao što smo to učinili ranije.
- Stavite u hladnjak na sat vremena. Pustite da se nadjev malo stegne. Zatim vrlo oštrim tankim nožem pažljivo, bez pritiskanja, isječemo našu roladu poprečno na kolutiće.
- Stavite ih na pladanj i ukrasite po vlastitom nahođenju.
Palačinke dobro poslužite s umakom. Koje su najbolje?
Umaci za palačinke
- kiselo vrhnje je, naravno, najtradicionalnija opcija. Da biste dodali raznolikost, dodajte nasjeckani kopar ili nekoliko kapi limunovog soka i pomiješajte s crvenim kavijarom u riblji nadjev;
- umak od sira - najprikladniji za punjenje od piletine i / ili gljiva;
- nizozemski (golandez) - za bilo koju vrstu mesa i piletine;
- umak od rajčice ili kečap - za svinjetinu, govedinu;
- “1000 otoka” - za meso, za piletinu;
- tartar - za punjenje mesa, piletine i ribe;
- majoneza - i to, pa čak i uz sve, zašto ne.
Osobno sam već poželjela palačinke. Što je s tobom? Dobar tek svima nama!
Učitavanje...