Kako ispeći uskrsne kolače. Kako ispeći uskršnji kolač - recepti za Uskrs. Tradicionalni uskršnji kulič

Kako će naši uskrsni kolači izgledati, pa i okusa, u mnogočemu ovisi o tome u kakvoj posudi ih pečemo. Budući da sam stekao vlastito iskustvo u pečenju različitih jela, rado ću podijeliti svoja zapažanja kako bi svaka domaćica mogla izabrati najbolju opciju za sebe.

Dakle, najvažnija faza, miješenje tijesta, već je iza nas. Ostalo je samo ispeći naše uskrsne kolače. Biste li rekli da je lako? ali ne! Ovo nije manje ozbiljna i važna faza od gnječenja tijesta. A kako ćete peći kolače ovisi hoće li biti mekani i rahli ili... ali mi ćemo samo o dobrim stvarima :)
Jednom davno, prije mnogo godina ja pečeni uskrsni kolači u limovima od kukuruza, kondenziranog mlijeka, paste od rajčice, pa čak i konzervirane ribe. Ovako su pekle i moja mama i baka. Želim reći da ova metoda uopće nije zastarjela. Osim ako sada morate biti vrlo oprezni i pobrinuti se da se boja ne nanese na limenku, jer se događa da ova boja nije otporna na toplinu i počne ispuštati jednostavno užasan miris, nespojiv s hranom. Isto vrijedi i za unutarnju površinu; na njoj ne bi trebalo biti premaza.
Dno i stranice svake staklenke sam izrezala od papira za pečenje i namazala rafiniranim dezodoriranim biljnim uljem. Zatim se gotov uskrsni kolač lako odvojio od papira i jednako lako napustio staklenku.
Vrlo praktičan pribor za pečenje uskrsnih kolača.

Sljedeća posuda u kojoj sam se okušala u pečenju uskršnjih kolača bila je keramičke šalice.
Isti oni iz kojih svako jutro pijemo čaj ili kavu.
Na isti način sam od papira za pečenje izrezala krug za dno i stranice te ga namazala rafiniranim dezodoriranim biljnim uljem. Pokušao sam jednostavno namazati šalicu biljnim uljem - bilo je problema prilikom vađenja gotovih pečenih proizvoda.
Ove 2012. godine nisam imala papira za pečenje za dvije šalice. Mazala sam ga maslacem direktno rukom - gotovi kolači su izlazili iz šalice bez problema. Mislim da trebaš gledati kvalitetu keramike.

“Uzimam šalice raznih veličina.” Kolači su u njima savršeno i ravnomjerno pečeni.

Prošle sam godine odlučio eksperimentirati s inovacijama i kupio jednokratne papirnate posude za pečenje u dvije različite veličine. Oblici su jako lijepi. Kupila sam dva veća kalupa (to su centralne torte za stol) i puno malih, tako da bude dovoljno za jedan zalogaj.

Naravno, zgodno je da je sama posuda gotovo spremna za pečenje. I dalje sam namazala kalupe rafiniranim dezodoriranim biljnim uljem prije dodavanja tijesta, međutim, to nije pomoglo, kolači su bili čvrsto pečeni na papiru. Kad sam rasporedila tijesto u kalupe za pripremu prije nego što sam ih stavila u pećnicu, vidjela sam da su kalupi preosjetljivi i da ne mogu izdržati pritisak tijesta za igranje; morala sam stalno popravljati kalupe koji su bili nakrivljeni u jednom ili drugom smjeru. Svejedno, velike tave dale su izobličenje u gotovim pečenim proizvodima. Ako se odlučite za jednokratne papirnate forme, onda kupite one najmanje. Imajte na umu da kod pečenja u papirnatom obliku nema dobrog zagrijavanja kao u keramičkoj šalici. Kada takvu tortu stavite na stol, morate odlijepiti papirnu formu i izgled pečenja nije estetski ugodan. Moj zaključak: Sve dok imam keramičke čaše, neću se vratiti na jednokratne papirnate čaše.

Ista je priča sa silikonske kalupe.

Predlažem da koristite samo niske oblike. Uostalom, veći oblici škilje i naginju se na sve strane. Ako pečete u njima, onda je potrebno kalupe odmah staviti na pleh, pa dodati tijesto da se diže. Kada je tijesto naraslo potrebno je vrlo pažljivo lim za pečenje s kalupima staviti u pećnicu.

Pogodnost je u tome što kalupe ne morate ničim podmazati; kalup se dobro zagrije, što je važno za jednolično pečenje. Uzimamo samo niske oblike.

Ove godine sam kupila novi kalup za središnji uskrsni kolač na stolu koji će stajati sve blagdane. Ovaj tava s oprugom s premazom protiv lijepljenja dimenzija 12 (visina) sa 17 (promjer) cm.

Pozdrav, dragi čitatelji! Danas je Cvjetnica, a za tjedan dana Uskrs! Danas se u crkvi blagoslivljaju vrbove grančice, a zatim se njima veselo i lagano udaraju po leđima govoreći:

Nisam ja, to je vrba,
Za ovaj tjedan - veliki dan,
U blizini je crveno jaje!

Takav zabavni ritual donosi zdravlje za cijelu godinu!

A danas s vama dijelim obiteljski recept za uskršnju pogaču po kojoj naša obitelj već dugi niz godina peče Uskrs. Kad sam još imao 5-7 godina, sjećam se radosnog nestrpljenja, iščekivanja Uskrsa, kako bih do mile volje uživao u uskršnjim kolačima, kako od milja zovemo uskrsne kolače. Mali mi još nije bilo jasno zašto se tako ukusni pasočki peku samo u proljeće? I sad ih svake godine ispečem puno, puno, odjednom potrošim 3 kg brašna, da mogu počastiti sve svoje ukućane i prijatelje, a i sama ih pojesti! Jer uskrsni kolači su jako, jako ukusni, najukusniji su kolači na svijetu!

A pripremi uskrsnih kolača trebate pristupiti na poseban način. S dobrim, vedrim mislima, s radošću, u dobrom raspoloženju i ljubavi. To je prvi i glavni uvjet da vam uskrsni kolači budu uspješni.
Vrlo je važno da u kući vladaju toplina i mir tijekom pripreme uskrsnih kolača. Uskrsno tijesto ne voli propuh, lupanje vratima, glasne glasove. Neka u vašem domu bude mir i sklad, a onda će sve sigurno uspjeti.

U pripremi sudjeluje cijela obitelj. Za mijesenje uskršnjeg tijesta potrebni su kulinarski talent i dobrota mame i bake, za mijesenje tijesta - snaga oca i djeda, a za namastiti kalupe i ukrasiti uskrsne kolače - djeca se najbolje snalaze u tim zadacima!

U mojoj arhivi nema fotografija korak po korak o tome kako ispeći uskrsne kolače. Taj proces ne fotografiram jer smatram da je priprema uskrsnog tijesta sakrament. Ali ove godine ću vas obradovati fotografijama gotovih uskrsnih kolača! I pokušat ću vam sve jasno objasniti kako biste ih učinili ukusnim i lijepim.

Sastojci za uskršnji kolač:

Za 3 tuceta uskršnjih kolača:

3 kg vrhunskog pšeničnog brašna;
150 g svježeg kvasca;
1 kg šećera;
600 g maslaca;
1 litra mlijeka;
20 jaja (žumanjci);
1 žličica soli;
200 g grožđica.

Za male pčele morate uzeti samo najbolje i najsvježije. Brašno je najkvalitetnije, najsvježiji kvasac, ne margarin ni namaz, već pravi maslac. Možete se potruditi za tako divna peciva!
Ako želite peći manju porciju, dajem omjer za pola (15 uskrsnih kolača) i trećinu - 10 uskrsnih kolača.

Za 15 pasočica:

1,5 kg brašna;
100 g kvasca;
0,5 kg šećera;
300 g maslaca;
0,5 l mlijeka;
10 jaja;
pola žličice soli;
100 g grožđica.

Za 10 pasočica:

1 kg brašna;
50 g kvasca;
350 g šećera;
200 g maslaca;
350 ml mlijeka;
6-7 jaja;
prstohvat soli;
50-70 g grožđica.

Priprema uskršnjeg kolača:

Uskrsni kolači se peku ili u subotu prije Uskrsa ili na Veliki četvrtak. Obično pečem subotom.

Tijesto za uskršnju pogaču, kao što ste primijetili iz skupa sastojaka, je "teško" zbog velike količine masnoće, jaja i šećera. Volim ovakvo uskrsno tijesto, jako je bogato i slatko! Istina, morat ćemo se potruditi da ga dobro umijesimo, ali možemo mi to :)

A ako volite prozračno tijesto, evo recepta moje prijateljice Marie na njezinoj divnoj kulinarskoj web stranici!

Po njenom receptu možete ispeći i kremšnitu s vrhnjem. Nisam ga probao, ali mora biti nevjerojatan! 🙂

Pripremimo veliku zdjelu da bude dovoljno mjesta da vi mijesite tijesto, a on da nadođe i počinjemo.

Razmrvite kvasac sa 1-2 žlice šećera. Razrijedimo trećinu toplog (36-38C) mlijeka, prosijemo malo brašna da napravimo rijetko tijesto. Želio bih napomenuti da ne samo mlijeko, svi proizvodi za uskrsno tijesto moraju biti topli. Odnosno, jaja i maslac nisu iz hladnjaka, nego su neko vrijeme stajali na sobnoj temperaturi.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Za tijesto su nam potrebni samo žumanjci, a onda bjelanjke možemo umutiti sa šećerom za ukrašavanje uskršnjih kolača ili od njih napraviti meringue.

Mekani maslac, šećer i žumanjke mljeti žlicom dok se ne dobije svijetla, pjenasta masa. Ovo je bila jedna od najdugotrajnijih faza pa sam, da budem iskrena, sada sve samo umutila mikserom.

Svo mlijeko ulijte u zdjelu, prosijte polovicu svega brašna, promiješajte, dodajte polovicu mljevene smjese, zamijesite tijesto za prvi put i stavite ga na toplo mjesto, u originalnoj verziji - 4 sata, ali za meni se tijesto uvijek digne ranije, dovoljno je sat i pol. Zato pazite da vam ne pobjegne iz posude! Čistu kupku napunili smo toplom vodom i u nju stavljali posudu s tijestom, pokrivenu čistim ručnikom. I toplo i tiho. Zdjelu s tijestom možete jednostavno staviti u drugu posudu s toplom vodom.

Kad je tijesto dobro naraslo dodajte ostatak naribane smjese i postupno uz miješanje dodajte ostatak brašna te oprane i osušene grožđice. Sada zovemo svoju obitelj u pomoć i naizmjenično mijesimo tijesto 40 minuta, dok tijesto ne počne zaostajati za žlicom, a grožđice za tijestom.

Stavite tijesto u kalupe, punite ih do 1/3. O tome koji oblici postoje za uskrsne kolače, pročitajte u zasebnom članku.

Pustite kuglice da odstoje oko pola sata. Zatim kalupe stavimo na lim za pečenje, stavimo ih u toplu pećnicu i pečemo na vatri nešto manjoj od prosječne (ne mogu sa sigurnošću reći, jer temperaturu ne postavljam termometrom, već intuicijom, ali oko 160C) 1 sat.
Uskrsne kolače kušamo drvenim štapićem, ako je suh, onda su uskrsni kolači gotovi.

Kolači su jako nježni i pahuljasti! Stoga se ne mogu odmah staviti na jelo. Za njih pripremim posebno mjesto: na stol položim meku deku, pokrijem je ručnikom i pergamentom za pecivo na vrhu.
Izvadimo lim za pečenje s uskršnjim kolačima i pažljivo ih istresemo iz kalupa na deku, poslagavši ih na stranu. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, a kada se malo prohladi možete ga staviti na posudu. Ako su kalupi dobro namazani, onda se lako vadi. Ako pečete u papirnatim kalupima, onda ih ne morate vaditi.

Uskrsni kolači su spremni! Možete ih ukrasiti kako god želite! Zatim sastavite uskršnju košaricu: uskršnji kolač, nekoliko jaja, sol, maslac (vrlo je ukusno jesti uskršnja jaja s tim). I sljedećeg jutra na Uskrsnu nedjelju cijela će obitelj otići u crkvu na blagoslov uskrsnih kolača!

Sve domaćice dijele se u dvije skupine: one koje pristaju ostati budne noću i oduševljeno mijesiti tijesto za uskršnju pogaču i one koje su lijene i ne znaju kako, pa idu u trgovinu kupiti blagdansko pecivo. Naravno, domaći uskrsni kolač puno je ukusniji od kupovnog. Međutim, ponekad gledajući popis proizvoda i složene metode pretvaranja tih popisa u aromatično pahuljasto tijesto, mnogi odustanu. Uskrsno pečenje, posebno prema tradicionalnim receptima, nije za svakoga. Zato su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskrsne kolače u kojima se koristi suhi kvasac i puno manje pečenja.

Evo vam u pomoć 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata, a sve što vam treba je samopouzdanje i pozitivan stav, nisu uzalud u stara vremena govorili “Kakvo je raspoloženje takav i kolač” !”

Naša je stranica više puta pisala o tome kako se pripremiti za izradu uskrsnih kolača. Ova recenzija će sadržavati samo recepte, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskršnju pogaču nećete staviti toliko pečenja koliko u ono koje se priprema gotovo preko noći. No, grožđice i sušene višnje možete namočiti u rumu ili konjaku. Umjesto obične vanilije možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića kako bi aroma bila vrtoglava. Ako vam je aroma vanilije poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupovne “kemikalije” i prave mirisne vanilije. Nemojte pravi puter zamijeniti margarinom. Kupite domaća kokošja jaja. Uskrsno pečenje shvatite ozbiljno, jer ga radite samo jednom godišnje.

Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!

Uskrsni kolači "Svijetli Uskrs"

Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka,
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g maslaca,
200-250 g šećera,
11 g suhog kvasca,
½ žličice vanilin,
1 prstohvat soli,
300 g grožđica bez sjemenki.
Za glazuru:
2 bjelanjka,
100 g šećera.
Za ukras:
raznobojna marmelada ili posip.

priprema:
U toplom mlijeku razmutiti suhi kvasac, dodati mu 500 g brašna i staviti tijesto na toplo mjesto pola sata. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i samljeti ih sa šećerom i vanilijom. Bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti. U prikladno tijesto dodajte žumanjke, omekšali maslac, bjelanjke i postupno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 1 sat da se diže. Zatim dodajte oprane grožđice, promiješajte i pričekajte da se tijesto ponovno digne. Namašćene kalupe napuniti do ⅓ gotovim tijestom i ostaviti tako neko vrijeme da se tijesto digne i ispuni kalupe. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 150ºC dok ne budu spremni. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, tucite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće pogačice preliti pripremljenom glazurom i ukrasiti raznobojnim komadićima marmelade, sjeckanim orasima ili gotovim kupovnim posipom.

Uskršnja torta “Divna”

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna,
2 žlice. toplo mlijeko,
250 g margarina,
6 jaja
1 žlica. Sahara,
1 žličica vanilin,
2 žlice. l. suhi kvasac,
1 žlica. oguljene sjemenke bundeve.
Za glazuru:
1 protein,
½ žlice Sahara,
1 žličica sok od limuna,
1 prstohvat soli.
Za ukras:
100 g raznobojnog kandiranog voća.

priprema:
Za tijesto pomiješajte suhi kvasac sa 1 žličicom. šećera, ulijte mlijeko, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite tijesto na toplom mjestu 1 sat. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati s preostalim šećerom i vanilijom, dodati 200 g omekšalog margarina i izmiksati. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke pjenasto istucite i umiješajte u tijesto. U to postupno dodajte preostalo brašno. Zatim dodati sjemenke bundeve (cijele ili samljevene), dobro promiješati i ostaviti tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene kalupe namazati preostalim margarinom i napuniti ih tijestom do pola. Ostavite tijesto da se digne pa tek onda kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC. Pecite sat vremena. Bjelanjke s prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg. Uz neprestano mućenje dodajte limunov sok i šećer. Vruće kolače prelijte dobivenom glazurom, po vrhu pospite kandiranim voćem i ostavite da se glazura stegne.

Uskrsna torta "Katarina"

Sastojci:
500 ml toplog mlijeka,
9-10 žlica. brašno,
1 žlica. Sahara,
1 žličica sol,
½ žlice rafinirano biljno ulje.
200 g putera ili margarina,
5 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice bez sjemenki.

priprema:
Ulijte malo toplog mlijeka u staklenku od 0,5 litara, dodajte 2 žličice. šećera i kvasca, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto da se diže. Prosijte brašno u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 šalica. U posebnoj zdjeli odvojite jaja, sol, biljno ulje i maslac, umućen sa šećerom, u mlijeko. Smjesu ulijte u prethodno prosijano brašno, zatim u tijesto i dodajte grožđice. Umijesiti tijesto postepeno dodajući ostatak brašna. Dobit ćete puno tijesta, dovoljno za izradu nekoliko uskrsnih kolača. Tijesto stavite u podmazane kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC do kraja. Pečene uskrsne kolače ohladiti, preliti glazurom od 1 bjelanjka i 1 žlice. šećera umutiti mikserom Ukrasiti kolače po želji.

A kako biste bili sigurni da će uskrsni kolači ispasti stvarno dobri, možete isprobati recepte “preko noći”. Ovom metodom kvasac će, čak i suhi, moći dignuti mnogo više pečenja u tijestu, što znači da će vaši uskrsni kolači. biti najukusniji.

Kulich "Uskrsnuće"

Sastojci:
Za test:
3 žlice. brašno,
1 žlica. toplo mlijeko,
200 g maslaca,
1 žlica. Sahara,
2 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 žlica. Sahara.

priprema:
Navečer u emajliranu šerpu bez miješanja stavite kvasac, maslac izrezan na komadiće, šećer (oni sladokusci mogu povećati količinu šećera dodajući još pola na čašu šećera navedene u receptu) i oprane grožđice. . Što se tiče potonjeg, želio bih dati savjet: za ovo pečenje koristite tamne grožđice. Kada odstoji preko noći, tijesto će biti vrlo ugodne kremaste boje. Sve prelijte čašom toplog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite do jutra. Ujutro ovoj smjesi dodajte brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i stavite u podmazane kalupe tako da ih punite do pola. Ostavite tijesto da odstoji dok ne udvostruči volumen. Sada uskršnji kolač stavite u pećnicu i pecite na 200ºC dok ne bude gotov. S vremena na vrijeme drvenim štapićem provjerite spremnost pečenja. Gotovu tortu premazati glazurom, ukrasiti posipom i sušiti u otvorenoj pećnici.

Uskrsni kolač "Slavny" sa šafranom

Sastojci:
7,5 žlica. brašno,
1,5 žlice. mlijeko,
1,5 žlice. Sahara,
1,5 žlice. rastopljeni maslac,
8 jaja
1,5 paketića suhog kvasca,
vanilija - po ukusu,
2 žlice. l. suhi šafran razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 žlice. grožđice

priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, u smjesu dodati otopljeni maslac, mlijeko, začine i brašno pomiješano sa suhim kvascem. Stavite smjesu na toplo mjesto preko noći. Za to vrijeme par puta istucite dignuto tijesto. Ne bi trebalo ispasti cool. Posude za pečenje namazati maslacem i posuti grizom ili krušnim mrvicama. Napunite kalupe do ⅓ tijestom i ostavite da se malo digne. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 180-200ºC dok ne budu gotovi, provjeravajući drvenim štapićem ili plamenikom. Gotove pogačice pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.

Sretan Uskrs! Radost vama i vašim obiteljima!

Larisa Shuftaykina

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji jelovnik bez Oliviera, a 8. ožujka - bez salate Mimosa. Isto tako, uskršnji stol tradicionalno se ukrašava obojanim jajima, uskrsnom pogačom i uskršnjom skutom. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. Ona sama rado će vam reći kako se peče uskrsna pogača, i to na više načina.

Malo povijesti

Uskrs, kao i svaki drugi blagdan, ima svoju priču koja govori o podrijetlu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je kruh s maslacem okruglog oblika koji ukrašava uskršnji stol. Peklo se upravo okruglo, jer je sličan oblik imao i pokrov Isusa Krista. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni). Od tada je postao običaj da se pravi tijesto za uskrsne kolače.

Kada planirate sami napraviti uskršnji kolač, uzmite u obzir nekoliko savjeta:

maslac ne smije biti tvrd, tada će kolač biti mekan i nježan;
maslac bi trebao sam omekšati na sobnoj temperaturi, a ne zagrijavanjem;
možete koristiti papirnate kalupe napravljene posebno za pečenje uskrsnih kolača;
Kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložen nauljenim papirom za pečenje;
papir za pečenje možete zamijeniti uobičajenim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se komadićem ili tankim ražnjem koji se zabode u uskrsni kolač. Ako je suha, torta je gotova;

Tradicionalni uskršnji kulič

1 kg pšeničnog brašna;
6 jaja;
1,5 čaša mlijeka;
300 gr. margarin (ili maslac);
1,5 šalice šećera;
40 gr. kvasac;
sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
0,5 paketića vanilin šećera;
sol;

priprema:

Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
Dodajte polovinu navedenog dijela brašna. Promiješati. Tijesto je spremno.
Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Tijesto treba ostaviti da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti maslac.
U tijesto dodajte sol, žumanjke i maslac. Sve promiješajte.
Bjelanjke tucite dok ne nastane gusta, elastična pjena. Dodajte ih u tijesto.
Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati iza zidova posude. Ne smije biti prestrmo i dobro umijesiti.
Tijesto ponovno pokrijte i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Grožđice operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto tijesto dodajte suho voće i orašaste plodove.
Pripremiti kalup (s okruglim dnom!): dno obložiti nauljenim papirom za pečenje, stranice namazati maslacem i posuti brašnom. Napunite formu do 1/3 tijestom.
Ostavite tijesto da naraste. Bit će spremno za odlazak u pećnicu kada se digne do pola posude.
Pećnica ne smije biti prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo okrećite posudu dok se peče. Ako vrh ranije porumeni, pokrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotovu tortu ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brzi kolač

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, bave se pitanjem kako ispeći uskrsne kolače s najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

Trebat će vam:

1 čaša mlijeka;
4 jaja;
1 žlica. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
1 čaša šećera;
2 žlice. l. biljno ulje;
100 gr. maslac;
3 šalice brašna;
vanilin;
grožđice, kandirano voće.

priprema:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U toplo mlijeko dodajte kvasac i šećer (samo 1 žlica). Promiješajte i ostavite 15 minuta dok se ne sprijatelje.
3. Umutiti jaja s preostalim šećerom i vanilijom.
4. Otopite maslac i dodajte ga u tijesto. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
2. Postupno umiješajte prosijano brašno. Tijesto treba biti sipko.
3. Tijesto podijeliti u kalupe. Dizat će se pa tijesto ne smije zauzimati više od 1/3 kalupa.
4. Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - za to vrijeme možete se baciti na posao.

Stavite kalupe u vruću pećnicu (t=180 stupnjeva). Pecite kolač do kraja.
Gotovu tortu ukrasite glazurom i slastičarskim perlicama.

Uskrsni kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskrsni kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti bez kvasca, mlijeka i jaja.

Trebat će vam:

240 gr. brašno;
2 žličice prašak za pecivo;
0,5 šalice smeđeg šećera;
1 banana;
40 ml soka (ananas);
180 ml vode;
50 gr. grožđice;
sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

priprema:

Zgnječite bananu da dobijete pire.
Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
Dodajte sol (prstohvat) i prašak za pecivo.
Postupno prosijte brašno u tijesto uz stalno miješanje.
Umijesite ljepljivo tijesto.
Njime punite kalupe tako da tijesto zauzme 3/4 volumena kalupa.
Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
Gotovu tortu treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga slagom i drugim ukrasima.

Ljepota izrade vlastitog uskrsnog kolača je u tome što se domaći uskrsni kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalnom receptu, već i s, primjerice, kiselim vrhnjem.

Trebat će vam:

200 gr. kiselo vrhnje;
1 žličica suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
170 ml mlijeka;
50 gr. maslac;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. brašno;
3 jaja;
2-3 žlice. l. konjak ili rum;
50 gr. grožđice;
orasi za posipanje;
vanilin.

priprema:

Grožđice prelijte rumom ili konjakom.
Razrijedite kvasac s malo toplog mlijeka - ulijte 2 žlice. l. mlijeka, kasnije će dobro doći.
U jednom jajetu odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dva jaja i bjelanjak trećeg umutiti sa šećerom i kiselim vrhnjem.
Sve sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani maslac i promiješajte. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol do dva.
Lagano premijesite tijesto i dodajte ocijeđene grožđice. Zamijesite tijesto tako da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu.
Podijelite tijesto u kalupe i ostavite dok se ne udvostruči.
Pomiješajte žumanjak sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
Staviti u pećnicu (t=200 stupnjeva) 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude uistinu svečana: glazura, marmelada, raznobojne konditorske perle, orasi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kad se govori o uskršnjoj pogači, odmah se pomisli na bujni okrugli kruh s bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnju tortu.

Trebat će vam:

1 bjelanjak;
100 gr. šećer (fini);
sol (prstohvat).

priprema:

Bjelanjke ohladiti i umutiti sa solju dok se ne dobije elastična pjena.
Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
Nastavite tući još 4 minute nakon što nestane šećera.
Kada se kolač malo ohladi premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskrsna jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju izvrstan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjena su osjećajima i dobrim željama domaćice.

Uoči Uskrsa, želio bih čitateljima dati recepte za uskrsne kolače za referencu. Ukusan kolač se peče vrlo jednostavno. Možete ga, naravno, kupiti u dućanu, ali najbolje ih je puno ispeći u pećnici s djecom.

Priprema se na različite načine. Ove metode su jednostavne i nimalo komplicirane.

Ukrašavanje pečenih proizvoda u obliku učinit će ga atraktivnim i svečanim. Ova peciva volim jesti uz čaj, baš volim.

Ukusna talijanska uskrsna torta Colomba - tijesto je vrlo mekano i dugo ne odstajava

Za razliku od drugih uskršnjih kolača, Colomba je vrlo mekana i dugo ne staje. Tradicionalno se peče u obliku goluba ili križa, budući da ptica raširenih krila ima oblik križa. Proces pripreme je dug, ali rezultat se isplati.

Vrijeme pripreme 2,5-3 sata + 3,5 dana da tijesto naraste.

Sastojci za tijesto:

brašno - 670 g
šećer - 110 g
žumanjci - 4 kom.
med - 16 g
sol - 1/3 žličice
maslac - 100 g
kandirano voće - 100 g
štapić vanilije - 1/2 kom.

Proizvodi za glazuru:

šećer u prahu - 1 šalica
bjelanjke - 2 kom.
prženi bademi - 100 g

Način kuhanja

Kvasac

Prvo morate pripremiti starter; priprema se u 3 faze.

Prva faza. U posudi pomiješajte 100 g brašna, 50 ml vode i 6 g meda, zamijesite tijesto. Trebalo bi biti mekano i ne lijepiti se za ruke. Oblikujte ga u kuglu, stavite u staklenu posudu, nožem napravite križ na vrhu i prekrijte folijom. Tijesto treba ostaviti jedan dan na temperaturi od 22 stupnja.
Druga faza. U tijesto dodati 100 g brašna i 50 ml vode, dobro umijesiti. Također uvaljati u kuglu, staviti u staklenu posudu i ostaviti jedan dan.
Treća faza. Ponovno ponovite drugi korak.

Prva serija

Uzmite svoj starter i stavite ga u veliku zdjelu. Uliti 90 ml vode i dobro umutiti. Dodati 55 g šećera i 1 žumanjak, sve izmiksati.

Postupno dodavati 240 g brašna, a zatim još 1 žumanjak. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, dodajte 50 g mekog maslaca i sve izmiješajte dok ne postane glatko. Tijesto prekrijte mokrim ubrusom i ostavite 12 sati dok se ne udvostruči.

Druga serija

Odvojite tijesto i pomiješajte ga sa šećerom, medom, 25 ml vode i 1 žumanjkom. Zatim dodajte preostalo brašno i dobro umijesite. Na kraju dodati još 1 žumanjak, sol, otopljeni maslac, kandirano voće i vaniliju. Pokrijte smjesu folijom i ostavite 1 sat.

Tijesto podijelite u kalupe, punite ih do pola i pričekajte da se digne. Pecite prvih 15 minuta na 200 stupnjeva, zatim 40 minuta na 180 stupnjeva.

Glazura

Tucite šećer u prahu i bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg. Ohlađeni fini kolač premažite kistom i pospite bademima.

Uživajte u jelu!

Najukusniji uskršnji kolač s bademima

Proizvodi:

brašno - 1 kg
mlijeko - 1,5 šalice
jaja - 6 kom.
maslac — — 300 gr
šećer - 1,5 šalice
svježi kvasac - 40-50 g
sol - 3/4 žličice
grožđice - 150 g
bademi - 50 g
vanilin - 1 vrećica

Način kuhanja

U toplom mlijeku razmutiti kvasac, dodati pola brašna, promiješati da nema grudica, pokriti i staviti tijesto na toplo mjesto.
Razbiti jaja i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke u gustu pjenu. Žumanjke (jedno ostaviti za mazanje) umutiti sa šećerom i vanilijom.
Kad se tijesto udvostruči, dodajte sol, žumanjke, maslac, sve promiješajte i dodajte tučene bjelanjke i ostatak brašna.
Tijesto ne smije biti jako gusto, već dobro umiješeno i slobodno se odvajati od stijenki posude. Pokrijte ga i stavite na toplo mjesto.
Kada je tijesto naraslo i udvostručilo volumen dodati oprane grožđice, kandirano voće narezano na kockice i bademe oguljene i sitno nasjeckane. Sve dobro izmiješati.
Pripremite kalupe na dno, stranice i dno namažite uljem i pospite brašnom ili mljevenim krušnim mrvicama.
Stavite tijesto u kalupe. Da bi torta bila rahlija, punite kalupe do 1/3 visine. Stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom.
Kad je tijesto naraslo 3/4 visine premažite ga žumanjkom i stavite peći. Peći na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Tijekom pečenja posudice s uskršnjim kolačima treba okretati, ali ih nemojte tresti.
Kako ukusni kolač ne bi zagorio na vrhu, nakon što porumeni, potrebno ga je pokriti krugom papira navlaženim vodom.
Spremnost pečenja određuje se tako da se u njega zabode tanki komadić: ako je suh, kolač je gotov, a ako na komadu ima tijesta, znači da je sirov.
Nakon hlađenja, pečene proizvode prelijte glazurom i ukrasite kandiranim voćem, bobicama džema i čokoladnim figuricama.

Otkrijte okus torte od badema!

Video o tome kako pripremiti nježni Uskrs s glazurom koja se ne raspada i ne raspada

Vrijeme kuhanja 60-65 minuta + 2-3 sata čekanja.

Naučili ste recept za vrlo nježna peciva poput prozračnog oblaka.

Bakin recept za uskršnje pečenje - ukusan uskrsni kolač s narančom

Proizvodi:

mlijeko -1 litra
brašno - 2-2,5 kg
kvasac - 100 g
šećer - 1 staklo
maslac - 200 g
krem margarin - 200 g
naranče - 2 kom.
grožđice - 0,5 šalice
jaja - 5 kom.
sol - 0,5 žličice
suncokretovo ulje - 0,5 šalice

Priprema

U toplom mlijeku otopite kvasac i šećer. Kad smjesa zapjeni dodajte brašno i maslac.
Grožđice preliti kipućom vodom, osušiti i uvaljati u brašno. Uklonite koricu s naranči. Zatim ih prepolovite, izvadite sjemenke i ocijedite sok.
U tijesto dodajte grožđice, narančinu koricu i sok, sve dobro izmiješajte i postupno dodajte suncokretovo ulje. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha. Kad se tijesto digne potrebno ga je premijesiti.
Kad se tijesto drugi put digne, ponovno ga premijesite i stavite u kalupe tako da ih punite do 1/3.
Dignute pogačice stavite u pleh u zagrijanu pećnicu. Peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
Svaku ispečenu ukusnu tortu ohladite i prekrijte fondanom.
Za fudge: bjelanjke umutiti mikserom uz dodatak šećera u prahu u čvrsti snijeg (bjelanjci trebaju biti hladni). Dobiveni fondan se kistom nanosi na ukusnu tortu nakon čega se može dodatno ukrasiti.

Dobar tek!

Video o tome kako jednostavan recept omogućuje brzo pečenje uskršnjih kolača

Prema ovom receptu ukusna uskrsna pogača postaje još ukusnija 2, 3, 4. dana, jer kolače pečemo unaprijed.

Kako ispeći ukusnu uskršnju tortu s kandiranim voćem

Proizvodi:

5,5 šalica brašna
50 g kvasca
1-1,5 čaša mlijeka
10 žumanjaka
3 vjeverice
1 šalica šećera
1 šalica maslaca
1/2 šalice grožđica
25 g konjaka
25 g kandiranog voća
3 žličice limunove korice
4 žličice vanilin šećera

Priprema

U 1/2 šalice kipućeg mlijeka zakuhati 1/2 šalice brašna i miješati dok se ne dobije elastična masa.
Kvasac razmutiti u 1/2 šalice toplog mlijeka, pomiješati s 1/2 šalice brašna i ostaviti 10 minuta.
Za tijesto: sjediniti smjese, pokriti i ostaviti na toplom da se diže.
Žumanjke, šećer i sol izmiksati u jednoličnu masu i umutiti dok ne pobijele. Pola ovog nadjeva uliti u tijesto, dodati 1/4 šalice brašna, premijesiti i ostaviti da se diže 1 sat.
Zatim dodajte drugu polovinu nadjeva, dodajte 3 čaše brašna i mijesite tijesto dok se ne odvaja od ruku. U tijesto postupno u malim obrocima ulijevajte tekući maslac, premijesite, dodajte začine i ostavite da tijesto ponovno naraste. Nakon što se diglo, tijesto dignite, dodajte 1/6 šalice grožđica i kandiranog voća, prethodno ih uvaljajte u brašno, te ostavite da se tijesto diže.
Tijesto ulijte u kalupe do pola, po vrhu pospite preostale grožđice i kandirano voće i ostavite da nadođe.
Premažite žumanjkom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta.

Kandirano voće stvara ugodan osjećaj okusa za peciva.

Kolač od svježeg sira sa kvascem sa čokoladnom glazurom

Proizvodi:

2 šalice brašna
250 g svježeg sira
150 g šećera
60 ml mlijeka
30 g kvasca
2 jaja
1 žumanjak
paket vanilina
1 naranča

Proizvodi za čokoladnu glazuru:

100 g crne čokolade
100 g mliječne čokolade
1 žlica. žlica maslaca
100 g šećera u prahu
pahuljice kokosa

Priprema

Pomiješajte toplo mlijeko i kvasac, dodajte 1 žlicu. žlica šećera, 1 tbsp. žlice brašna i stavite smjesu na toplo mjesto 10 minuta.
Umutiti jaja i žumanjke sa ostatkom šećera.
Svježi sir pomiješajte s maslacem, soli, vanilinom, brašnom i narančinom koricom, ulijte jaja razmućena sa šećerom, smjesu od kvasca i sve dobro promiješajte.
Kalup namazati maslacem, posuti krušnim mrvicama ili prekriti papirom za pečenje, izliti tijesto i ostaviti na toplom 1 sat.
Nakon toga pecite u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva.
Za glazuru: sve vrste čokolade nasjeckati i otopiti u vodenoj kupelji, dodati maslac i šećer u prahu.
Ohlađeni fini kolač prelijte čokoladnom glazurom, pospite kokosom i stavite u hladnjak na 5 minuta.

Ako nemate kokosove pahuljice pospite orašastim plodovima.

Dječji uskrsni kolači s limun glazurom

Proizvodi:

1 čaša mlijeka
20-30 g kvasca
4 šalice brašna
1 jaje
4 žlice. žlice povrća ili maslaca
1/2 šalice šećera

Priprema

U toplom mlijeku razmutiti kvasac i ostaviti da nadođe
Dodati jaja, šećer, sol i brašno, zamijesiti gusto tijesto. Pustite da se tijesto digne, premijesite i podijelite na manje komade.
Tijestom napunite 2/3 kalupa za muffine, premažite jajetom i pecite na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Uskrsne kolače premažite glazurom i pospite raznobojnim slastičarskim posipom.
Za glazuru: bjelanjke umutiti sa šećerom u prahu, dodati par kapi limunovog soka da se glazura ne stvrdne prebrzo.

Djeca vole ukusne male uskrsne kolače.

Kako napraviti čokoladne kekse s maslacem za Uskrs?

Proizvodi:

2 kg brašna
5 jaja
50 g svježeg kvasca
300 ml 20% vrhnja
350 g šećera
mahuna vanilije (možete koristiti vanilin ili pastu od vanilije)
300 g maslaca
2 paketića (150-200 g) čokoladnih kapljica
1/2 žličice soli

Priprema

Navečer sipati šećer u posudu, staviti mahunu vanilije. Uklonite mahunu šećera prije upotrebe.
Zagrijte vrhnje i u njemu otopite kvasac.
Dodajte 500 g brašna i dobro promiješajte. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i samljeti sa vanilin šećerom. Bjelanjke stavite u hladnjak.
Otopite maslac u vodenoj kupelji. Kad se tijesto udvostruči, dodati sol, žumanjke sa šećerom, maslac i brašno, zamijesiti.
Bjelanjke umutiti i sjediniti sa tijestom. Zatim ga vratite na toplo mjesto da se diže.
Dignutom tijestu dodajte komadiće čokolade i brzo promiješajte. Ostavite 10 minuta.
Tijesto staviti u kalupe obložene papirom za pečenje na 1/2 visine. Stavite na toplo mjesto da ponovno naraste.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva do kraja.
Ukrasite ukusnu uskršnju tortu po vlastitom nahođenju.

Dobar tek i svečano raspoloženje!

Video o tome kako napraviti uskršnji kolač s čokoladom

Svi vole čokoladne kolače. Kako ne bi bila gorka, odaberite mliječnu čokoladu. Recept postaje sve popularniji. Budite među prvima koji će pripremiti ovako ukusnu tortu.

Preostaje svima poželjeti slasne uskrsne kolače, onakve kakve su pekle naše bake i mame i koje, čuvajući kršćansku tradiciju, pečemo i mi danas.