Kako ispeći rolat s makom od tijesta s kvascem. Rolada s makom i maslacem. Kako napraviti roladu s makom od dizanog tijesta. Prekrasan recept sa fotografijom

Rolada s makom odiše domaćom toplinom i ugodnošću kada je pečemo od dizanog tijesta. U kući vlada svečana atmosfera. Možda se pokreće sjećanje na naše pretke, budući da su u davnoj prošlosti naše bake za velike crkvene blagdane pripremale prekrasna pečenja s makom. Danas nema ruske pećnice, pa je jednostavno kuhamo u pećnici.

Ali okus od toga nimalo ne trpi; pecivo s kvascem ispada bogato, pahuljasto, s nježnim punjenjem. Nudim korak po korak recept s fotografijama procesa pripreme role.

Kiflica od kvasca s makom

Pravilna priprema uključuje korištenje živog kvasca. Danas ih je prilično teško pronaći. Nemojte se izgubiti, zamijenite ga poznatijim - suhim.

Trebat će vam:

• Brašno – 300 gr.
• Mlijeko – 150 ml.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Prešani kvasac - 20 gr. (pri zamjeni sa suhim kvascem uzeti 5-6 grama).
• Jaje.
• Maslac – 40 gr.
• Sol - ½ male žlice.
• Za nadjev:
• Mak – 100 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Šećer - 75 gr.

Kako kuhati roladu korak po korak

Tijesto kao takvo nećemo raditi. Ovaj korak ćemo preskočiti. Tijesto mijesimo bez spužve, što neće utjecati na okus i rahljast rolade. Ali uštedjet ćemo vrijeme.

U zdjelu uliti toplo mlijeko, dodati šećera u količini preporučenoj za tijesto. Promiješati. Dodati kvasac mrveći ga rukama. Ponovno promiješajte da kvasac oživi.

Posebno posolite brašno i promiješajte.

Postupno počnite dodavati mlijeko i kvasac u zdjelu.

Miješati dok se sastojci ne sjedine u masu.

Umutiti jaje i ponovno umijesiti smjesu za tijesto.

Sljedeći korak je dodati maslac omekšan na sobnoj temperaturi. Umiješajte ga u tijesto. Najprije radite žlicom ili lopaticom.

Zatim ga stavite na stol i nastavite rukama. Tijesto će se malo lijepiti za stol i ruke. ovo je u redu Nakon četvrt sata tijesto će postati elastično, lako se mijesi i više se neće lijepiti za prste.

Nakon što ste temeljito umijesili tijesto, oblikujte grudu i stavite je u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat, neka naraste.

Ovo vrijeme iskoristite za pripremu nadjeva od maka.

Kako pripremiti mak za punjenje rolata

Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga.

1. Ne skidajući s vatre dodajte sav šećer od sastojaka namijenjenih maku. Promiješajte i pričekajte dok se slatkoća ne otopi.
2. Sljedeća poslati mak. Ponovno promiješajte sadržaj. Kuhajte 2-3 minute dok se mak ne natopi mlijekom. Maknite s plamenika i ostavite da se kuha otprilike 40-60 minuta.
3. Nakon navedenog vremena mak staviti u sito da se ocijedi od tekućine.
4. Sada mak treba zgnječiti. Znam više načina, ali bolji je onaj stari, u mužaru. Mnogi prolaze kroz mlin za meso, zdrobljeni miješalicom ili mlinom za kavu.

Kako napraviti roladu

Tijesto je ispalo savršeno, ne treba ga više mijesiti.

Razvaljati oklagijom u pravokutni sloj veličine cca 30x30 cca 0,5 cm debljine.

Budući da smo odlučili ispeći ne samo bogatu, već i prekrasnu roladu od maka, predlažem da je ukrasite pletenicama.

Da biste to učinili, izmjerite otprilike trećinu duljine sloja i nacrtajte crtu.

Na tijesto stavite mak na 2/3 veličine kao na slici. Izravnajte.

Za ukras nožem izrežite vrpce.

Zatim ispletite kosu kao što biste to radili svojim kćerima.

Smotajte rolat. Uhvatite ruke na suprotnoj strani pletenica. Napravite prvi zavoj 1-1,5 centimetara.

Lagano uvrnite rolu, malo gurajući pletenice da se podloga zalijepi.

Malo ga rukama oblikujte.

Nabacite pletenice - nabacite ih na vrh i učvrstite na dnu.

Ostavite rolat da se diže 40 minuta, prekrivši ga folijom.

Rolada će dobro narasti. Ostaje samo da se namaže jajetom razmućenim u vodu ili mlijeko.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C da se peče 35-40 minuta.

Rolada će ispasti visoka i rumena. Savjetujem da ga odmah namažete otopljenim maslacem. Tada će vrh biti mekan, kora neće biti tvrda.

Pečene možete ukrasiti šećerom u prahu.

Za pomoć kuharima početnicima napravio sam video s detaljnim opisom pripreme prekrasne rolade s makom. Neka vaš dom uvijek miriše na slasna peciva!

Razmazite svoje ukućane domaćim pekarskim jelima i pripremite im roladu od maka. Mirisna, primamljiva i nevjerojatno ukusna peciva s nadjevom od maka jednostavno se topi u ustima. Ovaj slatkiš se vrlo lako i jednostavno priprema. Predlažem da zajedno sa “Super kuharom” ispečete kiflicu s makom.

Količina sastojaka je za četiri kiflice.

Sastojci:

Za nadjev:

• 350-400 grama mljevenog maka;
• dvije žlice gustog pekmeza;
• dvije žlice šećera;
• prstohvat soli.

Za roladu:

• jedna čajna žličica soli;
• jedan kilogram pšeničnog brašna;
• 500 mililitara mlijeka;
• 250 mililitara vode;
• jedna čaša šećera;
• 70 grama maslaca;
• 40 grama svježeg kvasca;
• tri kokošja jaja;
• 10 grama (jedna vrećica) vanilin šećera;
• 50 mililitara biljnog ulja.

Puter rolada s makom. Korak po korak recept

1. Pomiješajte mlijeko s vodom i zagrijte na temperaturu od 37 stupnjeva.
2. Kvasac otopite u malo toplog mlijeka.
3. U ukupno mlijeko dodajte par žlica šećera, ulijte smjesu od kvasca i malo prosijanog brašna (zamijesite tijesto do konzistencije rijetkog želea). Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 40 minuta.
4. Pošto će se kiflice s maslacem puniti makom, potrebno je pripremiti mak, a sada ću vam reći kako se to pravilno radi: mak poparite kipućom vodom: maku malo po malo dodajte kipuću vodu dok ne dobijete smjesu poput paste.
5. Stavite mak na paru u vodenu kupelj i pokrijte poklopcem.
6. Pomiješajte tri kokošja jaja, vanilin šećer, ostatak šećera u prahu i žličicu soli te izmiješajte mikserom.
7. Kada je tijesto za puter roladu spremno sjediniti ga sa razmućenim jajima i premijesiti.
8. U tijesto u malim obrocima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Kad tijesto postane gusto dodajte ohlađeni otopljeni maslac (umjesto maslaca možete koristiti margarin).
9. Vlaženjem ruku u biljnom ulju zamijesite tijesto (tako da je tijesto homogeno i da se umiješa brašno).
10. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom mjestu jedan sat.
11. Kada je tijesto za roladu povećalo volumen, premijesite ga i ostavite još 30 minuta.
12. U popareni mak dodajte dvije žlice pekmeza, šećer, prstohvat soli i dobro promiješajte.
13. Gotovo tijesto podijelite na četiri dijela.
14. Jedan dio tijesta razvaljajte u pravokutni sloj, ravnomjerno nanesite nadjev na tijesto, zarolajte, okrenite šavom prema dolje i nožem napravite rezove na vrhu rolade. Učinite isto za svaki sljedeći dio testa.
15. Pleh obložiti papirom za pečenje, papir namazati margarinom, poslagati kiflice sa makom, a gornje strane kiflice premazati razmućenim jajetom.
16. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena (gotovost pite možete provjeriti drvenom čačkalicom: probodite roladu čačkalicom i ako je suha pita je gotova).

Sastojci

• Kefir - 2/3 šalice
• Maslac - 50 g
• Biljno ulje - 50 g
• Brašno - 400-450 g
• Sol - ¼ žličice. žlice
• Žumanjak - 1 komad
• Jaje - 1 komad
• Mokri kvasac - 20 g (ili suhi kvasac - 2 žličice)
• Šećer - 150 g
• Vanilin šećer ili vanilin - ½ žličice.
• Mak - 100 g

Vrijeme pripreme 15 minuta + 1 sat za dizanje + 20 minuta za pečenje

Prinos: 12 porcija

Rolada s makom od kvasnog tijesta i kefira izvrsna je blagdanska poslastica za goste. Ako ih želite iznenaditi, a pritom ne morate stajati za štednjakom pola dana, kolač od maka od kvasnog tijesta, čiji je recept s fotografijama korak po korak pred vama, dobro će vam pomoći postati to prepoznatljivo jelo. Bujno, bogato tijesto s kvascem napravljeno na kefiru i slatkom nadjevu od maka u kombinaciji daju nevjerojatan okus, a miris pečenja uhvatit će vaše goste na samom ulazu.

Kako napraviti roladu s makom od dizanog tijesta. Prekrasan recept sa fotografijom

Pripremiti sve sastojke. Brašno prosijte kroz sito, a mak sameljite u blenderu ili mlincu za kavu dok ne postane vlažan.

Otopiti kvasac u toplom kefiru. Od kefira, svježeg kvasca, 1/2 norme šećera, vanilin šećera, 1 jajeta, biljnog ulja, soli i brašna zamijesite gusto elastično tijesto. Ja sam navikla raditi sa svježim kvascem, ali ako više volite suhi, tijesto za roladu s makom recept sa suhim kvascem će jednako dobro narasti. U tom slučaju uzmite 2 žličice. suhi kvasac ili 8 grama.

Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom da ne puca i ostavite da se diže na toplom pola sata. Nakon isteka vremena premijesite tijesto i ostavite da se ponovno diže. Tijesto će se više nego udvostručiti.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev. Ja mak pripremam vrlo jednostavno - meljem ga s ½ količine šećera u mlincu za kavu dok ne postane vlažan. Možete ga kuhati u malo vode do pare i zgnječiti. Nakon toga dodajte preostali šećer i promiješajte.

Tijesto razvaljajte na ravnoj površini pomoću valjka za tijesto u tanki sloj.

Tijesto po cijeloj površini premažite otopljenim maslacem. Na to stavite nadjev od maka i ravnomjerno rasporedite po tijestu.

Zarolajte tijesto u čvrstu dugu roladu.

Odrezati krajeve rolata, spojiti ga u prsten štipanjem.

Pažljivo prebacite roladu na papir za pečenje koji se nalazi na limu za pečenje. Škarama zarežite promjer rolade s jedne strane oblikujući latice. Napravite radijalne rezove svakih 1-2 cm, ne režući do kraja, već ostavljajući latice spojene zajedno.

Sada okrenite jednu laticu prema unutra, a sljedeće dvije ostavite vani, jednostavno ih položite na stranu.

Razvijte preostale latice na isti način, što rezultira kovrčavim prstenom. Odrezane krajeve rolade stavite u sredinu obruča. Roladu s makom od dizanog tijesta, recept sa fotografijom koju pripremamo kod kuće, prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 15-20 minuta.

Nakon nekog vremena površinu tijesta premažite žumanjcima i pospite šećerom, tako će dobiti rumen izgled i hrskavu, slatku koricu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190-200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Rolada s makom od lisnatog dizanog tijesta peče se nešto kraće u pećnici.

Nakon što je rolat pečen, izvadite ga iz pećnice, prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

Uz čaj poslužite bogatu roladu s makom; pečenje je idealno uz toplo mlijeko i kefir. Dobar tek vama i vašim gostima!

Pozdrav moje cure i nekoliko momaka! Ako već ne znate, dajem vam do znanja: ja sam narkoman. Godinama sam na Macu! Za mene je mak nešto najcool što su naši preci izmislili za jelo. Hrana bogova, da tako kažem)) Ako patite od iste ovisnosti, onda je današnja rolada s makom za vas.

Naravno, volim roladu s makom s vrlo nježnom ljubavlju. ALI!

Nakon što sam prvi put i sama probala napraviti nadjev od maka (tada su to bile lepinje), Zaklela sam se na pečenje s makom. Ne samo da sam se morao prisjetiti svoje vještine rada s ručnom mašinom za mljevenje mesa, već mi je cijela kuhinja bila prekrivena makom. Onda sam ga čak izvadio iz papuča. Naravno da sam ovisnik o maku, ali ne toliko...

Od tada pečem samo sa pripremljen nadjev od maka, koji se danas može pronaći u svakom koliko-toliko ozbiljnom supermarketu. Štoviše, prvi sam put vidio takav izum u ruskoj trgovini u Grčkoj. Tada je to za mene bilo pravo otkriće.

Isprobala sam nadjeve od maka raznih proizvođača i savjetujem vam da dobro pogledate sastav. Što su sastojci nadjeva prirodniji i jednostavniji, to će vaša peciva biti ukusnija.

Ako vidite da sastav sadrži različite okuse i nepoznata biljna ulja, bolje je suzdržati se od takvog punjenja.

Ovdje sastav nadjeva od makašto mi je draže:

mak, šećer, škrobni sirup, voda, kukuruzni škrob, konzervans - sorbinska kiselina.

Ovo je najbolji sastav kupovnog nadjeva od maka na koji sam naišao u životu. Ako ga pronađete, imate sreće. Stvarno je jako ukusno.

Osim toga, ovaj nadjev od maka je već spreman za upotrebu. Ne treba ga kuhati na pari NI VALJATI KROZ MAŠINU ZA ​​MLJEVENJE MESA.

Ali za ljubavnike s mazohističkim tendencijama, ja ću, naravno, pisati recept za onaj nadjev od maka, koju sam tada prvi i zadnji put kuhala.

E, to je to, sad smo sredili punjenje odlučimo se za test.

Također sam isprobala puno recepata za dizano tijesto i odlučila se za ovaj ⇓. Jednom sam vam dala njegov recept za pravljenje lepinja.

Nanijela sam ga i na rolat. Tu sam stao. Sada radim sve svoje pekarske proizvode samo s njim.

Zato što se priprema vrlo jednostavno i brzo. Bez suvišnih pokreta. A tijesto ispada nevjerojatno ukusno i prozračno!

Pogledajmo kako sve ovo pretvoriti u stvarnost.

Prvo trebamo zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže.

Recept za kiflicu sa makom

Za test će nam trebati:

Od navedenih sastojaka dobit ćemo 2 kiflice

• mlijeko - 200 ml + 2 žlice. za podmazivanje
• šećer - 70 gr.
• kvasac, svježi - 25 gr.
• sol - 1 prstohvat
• maslac, otopljen - 55 gr.
• jaje - 1 kom. + odvojiti malo žumanjka za mazanje
• brašno - 500 gr.

Za nadjev:

• gotov nadjev od maka - 500 gr.

• mak - 500 gr.
• maslac - 100 gr.
• med - 100 gr.
• šećer - 10 žlica.
• mlijeko - 250 ml

Zamijesite tijesto:

Dok se tijesto diže pripremite nadjev:

1. Mak preliti kipućom vodom i ostaviti da se pari 10 minuta. Dekantirajte vodu i ponovno ulijte kipuću vodu 5 minuta.
2. Mak pažljivo procijedite kroz sito, žlicom ocijedite višak vode. Pomiješajte sa šećerom.
3. Sjemenke maka protrljamo kroz mlin za meso i prebacimo u lonac.
4. Dodajte malo mlijeka, maslaca, meda i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
5. Postupno dodavati mlijeko i nastaviti kuhati na laganoj vatri oko 1 sat. Nadjev ne smije biti tekući. Možda će vam trebati malo manje mlijeka.
6. Gotov fil od maka ostaviti da se ohladi.

1. Uzimamo gotov nadjev od maka i štedimo puno vremena i truda.

Nakon što se tijesto diglo i nadjev ohladio sastaviti roladu:

Kao što vidite, osim samog nadjeva od maka, sve je vrlo lagano i jednostavno. I što je također važno - puno!

Želim svima ugodan provod uz šalicu čaja i omiljeno pecivo s makom.

A kako ne biste propustili objave novih recepata, pretplatite se na tjedni newsletter ⇓ ili d dodajte se na društvene mreže ⇑.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Korak 1: pripremite mak.

Upalite štednjak na srednju razinu, stavite posudu s mlijekom i pustite da zavrije. Dok mlijeko kuha, u dublju zdjelu sameljite mak pomoću stroja za mljevenje mesa ili kave. Dodajte šećera po ukusu, ja ga uvijek stavljam 1 šalica maka 1 šalica šećera. Žlicom samljeti šećer i mak. Zatim dodajte potrebnu količinu prokuhanog vrućeg mlijeka, te pustite da se mak skuha i popari, najmanje 1 sat, u najboljem slučaju par sati, za to vrijeme će upiti svo mlijeko.

Korak 2: pripremite tijesto s kvascem.

Prvo provjerite je li kvasac dobro narastao. Da biste to učinili, ulijte pola mlijeka, trebalo bi biti toplo, ne vruće, u duboku posudu. Ulijte ga kvasac i 1 žlica šećera. Pomiješajte sastojke žlicom, stavite zdjelu na toplo mjesto i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Kvasac bi trebao narasti do 5-8 centimetara gore u obliku zračne kape. Ako se to ne dogodi, trčite po svježi kvasac, jer se tijesto s takvim kvascem jednostavno neće dići i sav će vam trud biti uzaludan. Ako je sve u redu i kvasac se digao dodajte mu preostalo toplo mlijeko te šećer i sol. Pomiješajte sastojke žlicom. Ugasite štednjak, na njega stavite posudu s maslacem i otopite ga. Ulje ne smije prokuhati! Pustite otopljenu mast da se ohladi do otprilike 30 stupnjeva i dodajte u tijesto. Zatim umutite jaja u poseban duboki tanjur, prethodno stavite jedan žumanjak u čašu, kasnije će vam biti od koristi. Umutiti jaja vilicom za 1 – 2 minute i dodajte u tijesto. Ukupnu masu izmješati žlicom i dodati 1 dio brašna i opet sve promiješati, tijesto treba biti srednje gustoće. Ostavite tijesto da odstoji i naraste 20 – 25 minuta. Kroz 25 minuta dodajte zadnju količinu brašna u tijesto i zamijesite ga direktno u zdjeli čistim rukama. Zatim kuhinjski stol pospite brašnom, stavite tijesto na njega i mijesite ga u brašnu dok ne dobijete potrebnu gustoću. Za pripremu ovakve rolade tijesto treba biti mekano i malo se lijepiti za ruke, ali ne previše! Gotovo tijesto ostavite da odmori 45 minuta i možete krenuti s pripremom kiflica.

Korak 3: formirajte kiflice.

Ponovo pospite stol pšeničnim brašnom. Čistim rukama podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, jednu stavite u zdjelu i pokrijte kuhinjskom krpom, a drugu oklagijom razvaljajte na stolu u dugačak i širok sloj, debljine otprilike 1 centimetar. Na njegovu površinu žlicom nanesite sloj maka poparenog u mlijeku i navlažite ga kistom za pečenje, šećerom sirup prethodno razrijeđen u željeznoj šalici. Približna debljina sloja maka do 5 milimetara ili što god želite. Zarolajte rolat, rubove na krajevima podvijte ispod glavnog dijela rolata. Stavite ga na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno namazan biljnim uljem. Na isti način napravite i drugu roladu.

Korak 4: ispecite kiflice.

Stavite tepsiju na toplo mjesto i ostavite da se kiflice dižu 35 – 40 minuta. Vilicom umutite žumanjak u čašu i kistom za tijesto premažite nadošlo tijesto žumanjkom. Za to vrijeme zagrijte pećnicu do 200 stupnjeva. Pleh s nadošlim kiflicama stavite u pećnicu i pecite ih 10 minuta. Zatim otvorite pećnicu i kiflice ponovno premažite žumanjcima. Zatvorite pećnicu i pecite kiflice dok nisu potpuno pečene 30 – 40 minuta. Za 2 minute dok se potpuno ne ispeku, kiflice ponovo premažite žumanjkom, tako ćete omekšati koricu i dobiti lijepu smeđu boju. Izvadite pleh s gotovim kiflicama iz pećnice, ostavite ih da se ohlade pa ih kuhinjskom kuhačom prebacite na lim. Gotove rolice narežite na porcije prije jela.

Korak 5: Poslužite roladu od maka.

Bakina makovnjača poslužuje se topla ili na sobnoj temperaturi. Rolat se reže na porcije i servira na veliku ravnu posudu ili u porcijama na tanjire. Kolut s makom užitak je kušati uz svježe kuhani čaj i bilo koji džem! Ukusno i nije skupo!

Dobar tek!

- − Za ovu vrstu dizanog tijesta možete koristiti bilo koje drugo mljeveno meso, npr. pirjano povrće, meso, mljevene iznutrice, gljive, voće, jaja i začinsko bilje ili bilo koji drugi nadjev.

- − Nadjev od maka možete napraviti ne s mlijekom, već s običnom prokuhanom vodom.

- − Ako niste sigurni u kvalitetu svog lima za pečenje, možete ga obložiti papirom za pečenje i premazati ga tankim slojem masti, tada vam kiflice sigurno neće zagorjeti.

- - Ponekad se po želji kiflice s makom posipaju suhim makom, vanilin šećerom ili mljevenim cimetom. To se radi odmah nakon prve obrade kiflica umućenim jajetom.