Hrana ne bi trebala biti samo ukusna, već i... lijepa! Ovu jednostavnu mudrost odavno su potvrdili znanstvenici, psiholozi i nutricionisti! Naravno, što jelo ljepše izgleda, to ga više želimo jesti. Isto se može reći i za pića, koja su se u naše vrijeme pretvorila u prava remek-djela kulinarske umjetnosti. Pritom nisu estetski ugodni samo kokteli ukrašeni vrhnjem, bobicama ili sirupom, već i kava. Latte art danas je zasebna vrsta umjetnosti koju, naravno, nije lako svladati, ali je ipak moguće! Naučit ćemo kako to učiniti iz našeg članka!
Latte art nastao je krajem prošlog stoljeća i tijekom nekoliko desetljeća postao je nevjerojatno popularan! Međutim, prve manifestacije latte umjetnosti mogu se naći u srednjovjekovnoj Italiji. Začudo, njegovo rođenje dugujemo redovnicima! Oni su prvi primijetili da vrhnje stvara vrlo lijepe i neobične šare na površini kave. Danas se kava ukrašena svim vrstama dizajna može pronaći u gotovo svim specijaliziranim objektima, kafićima i restoranima.
Tajne majstorstva
Naučiti crtati na kavi nije lako. Da biste to učinili, morate znati kako pravilno umutiti vrhnje za šlag, kako ga sipati na kavu i kako pravilno micati rukom. Sa sigurnošću možemo reći da majstori latte arta imaju umjetnički dar. Međutim, također ćete moći svladati osnovne tehnike crtanja. Pogledajmo neke tajne latte arta.
- Baza za crteže treba biti gusta. Stoga je gusti cappuccino ili espresso najbolji za crtanje.
- Koristite gusto vrhnje(30-35%). U isto vrijeme, ne biste ih trebali dugo tući; Za to najbolje funkcionira kuhalo za kuhanje na pari u aparatu za kavu.
- U posebnoj posudi od nehrđajućeg čelika umutite šlag bacač. Stvoren je posebno za stvaranje latte arta. Izljev ovog vrča omogućuje izradu preciznih i lijepih dizajna.
- Za postizanje boljih rezultata pospite površinu kave kakaom u prahu.
Tehnika crtanja
Dakle, kako napraviti crtež na kavi? Kako bismo odgovorili na ovo pitanje, upoznajmo se s osnovnim tehnikama ovog oblika kulinarske umjetnosti.
Bacanje
Ovo je osnovna i možda najsloženija latte art tehnika. To je ono što se može smatrati osnovnim. Da bi napravio crtež ovom tehnikom, majstor koristi samo vrč. Glavne figure u ovom slučaju su srce, cvijet i jabuka, ostali dizajni se smatraju izvedenicama.
Bakropis
To je izvedenica od bacanja. U ovom slučaju, barista koristi ne samo vrč, već i dodatne uređaje: ražnjiće, četke ili čačkalice, što uvelike olakšava proces stvaranja dizajna i proširuje prostor za maštu.
Mješovita tehnika
Naziv ove tehnike govori sam za sebe. Uključuje i elemente pitchanja i jetkanja. U isto vrijeme, njegova posebnost je mogućnost korištenja dodatnih proizvoda, na primjer, orašastih plodova, cimeta, čokolade, sirupa.
Stencil tehnologija
Možda najjednostavnija od svih predstavljenih tehnika. Za izradu uzorka u ovom slučaju koristi se gotova šablona s kojom se uzorak nanosi na površinu kave. To čak i neprofesionalcu omogućuje stvaranje složenih crteža i natpisa.
3D tehnologija
Najučinkovitija tehnika crtanja! Tako je japanski barista Kazuki Yamamoto šokirao svijet umjetnosti kave svojim očaravajućim radovima. Likovi koje je majstor stvorio od prozračne pjene izgledaju vrlo realistično i nevjerojatno lijepo!
Pa, nakon kratkog pregleda postojećih tehnika, pokušajmo stečeno znanje primijeniti u praksi i sami napraviti crteže na kavi! Odabir naših videa pomoći će vam u tome! Sretno u kreativnosti i, naravno, uživajte u kavi!
upute
kava kava
kava svakako će vam trebati kava kava
kava
U kava kava
Video na temu
Imajte na umu
Koristan savjet
Izvori:
- crtež šalice za kavu
Jesu li redovnici kapucini pri miješanju razmišljali kava zapjenjenim mlijekom, da će se ovaj napitak s vremenom pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Cappuccino će vam se činiti još ukusniji ako napravite malu izvlačenje. Štoviše, to je vrlo lako učiniti.
Trebat će vam
- - vrhnje 33% masti
- - otopljena čokolada
- - šalicu kave
- - ražanj za crtanje
- - kakao prah
- - šablona
upute
Crtajte dalje kava Nećete koristiti boje, već one koje ne samo da neće naškoditi piću, već će čak poboljšati njegov okus. Tucite vrhnje dok se ne stvori mekana pjena. Ako ste pretjerali i pjena se pokazala strmom, razrijedite je tekućinom. Neki od njih mogu se razrijediti tekućinom.
Sljedeći izvlačenje Za to će biti potrebna mirna ruka i određena količina mašte. Samo uzmite slastičarsku štrcaljku s mlaznicom koja ima veliku rupu. Napunite špricu otopljenom čokoladom i crpite do mile volje. Možete jednostavno hodati u čokoladnom cik-cak po pjeni, ili možete pokušati stvoriti remek-djelo.
Ali najčešće na kava Kremom crtaju određene uzorke. Također ih morate dobro naučiti, ali nećete morati dugo učiti, nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Šlag vrhnje zatamnite čokoladom, pustite mali dio u samo središte bijele pjene. Uzmite ražanj i pustite mašti na volju. Samo jednim potezom po cijeloj površini pjene dobit ćete elegantan izgled. I 4 okomita poteza od ruba šalice do središta i cvijet djeteline je spreman.
Koristan savjet
Sve gore navedene metode mogu se međusobno kombinirati u proizvoljnim varijantama, iznenađujući druge probuđujući u sebi talent umjetnika kave.
Spektakularan izgled ključ je popularnosti određenog jela. Kava– također nije iznimka. Istančan, neobičan izgled šalice kave tjera goste da zaplješću od divljenja i dodaje znatan broj bodova ocjeni pića. Kako ukrasiti kavu?
Trebat će vam
- - kava;
- - šlag ili mlijeko;
- - kakao prah;
- - cimet, ribana čokolada;
- - čokoladni preljev;
- - šalica;
- - čačkalica.
upute
Kao završni detalj koristite naribani cimet, komadiće čokolade ili kakao. Mogu istaknuti neke dijelove dizajna ili nanijeti mrlje uz rub šalice. Na taj način možete ukrasiti površinu svoje kave smiješnim licima životinja, apstraktnim kovrčama i valovima, elegantnim cvjetovima i lišćem.
Crtanje je cijela umjetnost koja se zove latte art. Latte art zahtijeva određena znanja i vještine, pa je svladavanje kod kuće vrlo teško. Ali ako želite i imate pri ruci sva potrebna sredstva, ipak možete pokušati.
Trebat će vam
- aparat za kavu, vrč, šalica za kavu, mlijeko, mljevena kava, cimet ili ribana čokolada,
upute
Tehnika latte arta je sljedeća: ulijeva se nešto posebno pripremljeno na poseban način kava topli napitak i, miješajući s njim u šalici, stvara na površini kava razne šare. U ugostiteljskim objektima, barista, školovan u ovom području, odgovoran je za stvaranje latte arta.
Dakle, za stvaranje crteža na kava svakako će vam trebati kava automobil. Prije svega pripremite pjenu od mlijeka. Uzmite punomasno pasterizirano mlijeko s udjelom masti od 3-3,5%. Ulijte mlijeko u vrč od nehrđajućeg čelika, koji je posebno dizajniran za latte art. Razina mlijeka trebala bi biti malo ispod dna grlića vrča. Stavite vrč blizu cijevi za paru koja se nalazi na kava. Uronite ventil za paru u sredinu vrča, tako da se rupe na njegovom vrhu nalaze na udaljenosti od 1-1,5 cm od površine mlijeka.
Otvorite slavinu za paru. Mlijeko će početi povećavati volumen i stvarat će se pjena. Držite vrč ravno i podignite mlaznicu za paru, održavajući udaljenost od 1-1,5 cm kako se pjena povećava. Pratite proces udaranja zvukom: trebalo bi se čuti ravnomjerno šištanje. Ova faza traje 5-15 sekundi.
Dalje trebate kuhati mlijeko na pari. Okrenite vrč tako da ventil za paru bude blizu njegove stijenke. Potopite vrh slavine na udaljenosti od 1-1,5 cm od dna vrča. Nagnite vrč prema sebi, kontrolirajući vrtložno kretanje koje nastaje u njemu. Faza kuhanja na pari traje 5-15 sekundi, a za to vrijeme temperatura mlijeka doseže 65-75oC.
Zatvorite parni ventil i izvadite vrč ispod njega. Prije nego mlijeko stigne kava Vrući napitak, treba ga mućkati kružnim pokretima ruke.
U kava aparat za kuhanje gustog espressa. Preliti kava u pripremljenu šalicu. Za izraženiji uzorak, dobivenu pjenu pospite cimetom, ribanom čokoladom ili kakaom. Počnite dodavati mlijeko u malim obrocima. Nos bacača poslužit će vam "" prilikom izrade budućeg crteža.
Tri su osnovna oblika u latte artu: cvijet i jabuka. Da biste stvorili cvijet, mentalno podijelite šalicu na 4 jednaka dijela: gornju, donju, desnu i lijevu polovicu. Počnite ulijevati mlijeko u gornji dio šalice. Kada je šalica napola puna, pažljivo premjestite tok mlijeka na lijevu stranu. Dok lagano ljuljate vrč, okrenite ga u desnu polovicu šalice. Preostalo mlijeko ulijte u cik-cak, završavajući na dnu. Kad je šalica skoro puna, podignite vrč i izlijte posljednju porciju mlijeka. U isto vrijeme oštro pomaknite nos vrča odozdo prema gore. U završnoj fazi, čini se da tanki mlaz mlijeka skuplja cijeli uzorak u središtu šalice.
Da biste stvorili srce, vizualno nacrtajte krug na površini šalice; Nos vrča usmjerite prema sredini šalice. Napunite zamišljeni krug mlijekom laganim ljuljanjem vrča s jedne na drugu stranu. Nakon što ste napunili šalicu do vrha, podignite vrč i tankim mlazom prekrižite promjer kruga.
Da biste stvorili oblikovani dizajn, ulijte dio mliječne pjene blizu udaljene stijenke šalice. Ovo će biti grana buduće jabuke. Zatim postavite grlić vrča u sredinu šalice i oblikujte krug, kao u primjeru. Pažljivo napunite šalicu mliječnom pjenom.
Video na temu
Imajte na umu
Prije nego počnete pjeniti mlijeko, nakratko otvorite slavinu za paru kako biste ispustili svu kondenzaciju koja se stvorila u njoj.
Na kraju procesa pjenjenja mlijeka, cijev za paru mora se očistiti krpom i također otvoriti na nekoliko sekundi kako bi se uklonile sve kapi mlijeka koje su ušle u slavinu.
Ovladavanje tehnikom izrade osnovnih crteža omogućit će vam izmišljanje i implementaciju složenijih oblika.
Koristan savjet
Najlakši i najbrži način za izradu dizajna je pomoću čačkalice. Ulijte malo mlijeka u sredinu šalice. Tamne mrlje espressa koje ostanu na površini bit će vaša "tinta". Za razliku od mliječne pjene, možete stvoriti vrlo elegantne uzorke.
Korištenje sirupa s dodatkom škroba omogućuje vam stvaranje dizajna različitih boja.
Izvori:
- Latte art - umjetnost slikanja na kavi
- crtež šalice za kavu
Tradicija ukrašavanja kave prekrasnim uzorcima došla nam je iz dubine stoljeća od redovnika kapucina. Danas se baristi koji su stručnjaci za crtanje na kavi svake godine okupljaju na natjecanjima. Postoje samo tri glavne figure koje su u pozadini svih crteža. Nakon što ste naučili kako ih izraditi, moći ćete oduševiti sebe i svoje najmilije šalicom ne samo ukusnog, već i lijepo ukrašenog cappuccina.
Je li itko mislio da će proći vrijeme i da će ljudi crpiti kavu? Mnogi ljudi su zainteresirani za to kako napraviti crtež na kavi kako bi napravili prekrasan crtež.
Primjerice, cappuccino će izgledati privlačnije i ukusnije ako na njegovoj pjeni nacrtate neki zanimljiv dizajn. To praktički nije teško učiniti.
Za ovo nam je potrebno:
šalica gotove kave;
krema;
otopljena čokolada;
kakao u prahu;
šablona;
ražanj za crtanje;
slastičarska šprica s najtanjom mlaznicom.
Možda će vam trebati i drugi jestivi ukrasi. To mogu biti raznobojne kokosove pahuljice, šećer u prahu i drugo. Sve ovisi samo o vašoj mašti i vašim mogućnostima. Okušajte se kao talentirani umjetnik.
Crteži na kavi trebaju se raditi samo s proizvodima koji se mogu jesti. Da biste to učinili, umutite vrhnje dok ne postane mekana pjena. Najlakši način da napravite zanimljiv i lijep crtež je pomoću šablone i kakaa. Uzmite šablonu, stavite je na kavu i pažljivo pospite kakaom na vrh. Pažljivo uklonite šablonu i to je to. Crtež je spreman. Tako je jednostavno i brzo. Možete odabrati potpuno različite dizajne. Sve ovisi o obliku vaše šablone. Ova metoda najbolje funkcionira s mocha kavom. Izvrsna kombinacija i prekrasna kava u nekoliko sekundi.
Ako želite sami nacrtati dizajn koji želite, bez upotrebe šablone, tada će vam također trebati vaše crtačko umijeće i vaša mašta.
Za to će vam trebati obična slastičarska šprica. Za crtanje odaberite najtanju špricu i napunite je otopljenom čokoladom. Uzmite šalicu s već natočenom gotovom kavom i samo naprijed. Crtajte. Crteži će ovisiti samo izravno o vašoj mašti.
Također možete stvoriti prekrasan dizajn koristeći obični ražanj. Da biste to učinili, opet će vam trebati šalica kave, vrhnje i malo otopljene čokolade. U šalicu kave po površini umiješajte vrhnje i čokoladu. Sada na ovoj površini možete lako crtati figure s ražnjem i napraviti prekrasne crteže. Ovdje opet sve ovisi o vašoj mašti.
Za ukrašavanje ovih dizajna možete koristiti kokosove strugotine u različitim bojama ili druge jestive ukrase.
Kako napraviti crtež na kavi, rekli smo vam da su sve ove opcije jednostavne i ne zahtijevaju puno truda. Uz pomoć crteža možete iznenaditi i dati ugodan dar svojim prijateljima i obitelji. Lijepo, jednostavno, kreativno i neobično. Probajte i vaša će kava postati ljepša i ukusnija.
Crteži napravljeni na pjeni kave nazivaju se latte art. Ova umjetnost zahtijeva puno truda. Ne može svatko ovo. Kako pravilno crtati na kavi da biste dobili prekrasan crtež? Prije crtanja na pjeni od kave potrebna je godina, ili čak i više vremena, da bi se mogli profesionalno izraditi tako neobični i primamljivi crteži.
Ako želite iznenaditi svoje goste i skuhati im tako zanimljivu kavu, ali nemate vremena za trening, onda će vam sljedeće metode crtanja doći u pomoć. Postoje dva od njih:
šablonska metoda,
graviranje.
Prva metoda je najjednostavnija metoda crtanja po pjeni kave i dostupna je svima. Suština ove metode crtanja je da se na vrh izlivene šalice kave stavlja poseban poklopac sa šablonom. Površinu šablone treba posuti mljevenim cimetom. Ova šablona ima posebne dizajne (utore) kroz koje će se cimet prelijevati na pjenu kave i tako stvoriti neobičan i jednostavan dizajn. Ljepota! Cimet će okus kave učiniti bogatijim i neobičnijim, dajući joj poseban okus i aromu. Koristeći poklopac šablone, možete napraviti neobične dizajne ne samo od cimeta, već i od šećera u prahu, vanilije i mljevenog papra. To će šalici kave dati atraktivan izgled, a samom piću neobičan okus i svijetlu aromu.
Šablone za crteže na kavi mogu se kupiti u trgovini ili izraditi vlastitim rukama od kartona. Na vama je da odlučite.
Druga metoda crtanja na kavi je graviranje. Možete ga napraviti pomoću posebnog sirupa. Možete uzeti voćni, mliječni ili čokoladni sirup. Ovaj sirup potrebno je vrlo, vrlo tankim koncem ulijevati na pjenu od kave, pritom radeći šare koje vas zanimaju. Ovdje je važna točnost i preciznost kretanja. Ne može svatko ovo. Stoga, naravno, na vama je da odlučite, ali prva metoda je mnogo jednostavnija i lakša.
Kuhanjem ovako neobične kave s aromatičnim dizajnom možete svaki dan iznenaditi svoje prijatelje i obitelj tako divnim i ukusnim pićem. Ova kava ne samo da će vam dati okus i miris, već će vas i iznenaditi svojom neobičnošću.
Neka susreti s vašim voljenima i prijateljima postanu česti i nezaboravni za vas!
Danas su crteži na kavi moderna umjetnost koja se naziva "Latte Art".
Ideja o slikanju na površini pića prvi put je nastala u Italiji među redovnicima kovačima. U suvremenom svijetu majstori stvaranja crteža na kavi nazivaju se baristi (barmen za kavu).
U početku ova umjetnost nije bila vrlo raznolika. Prve slike bile su u obliku jednostavnih cvjetova, lišća i srca. Ali tijekom godina intenzivnog razvoja, "Latte Art" se poboljšao, postavši vrlo popularna i skupa umjetnost.
Crteži – osnovne tehnologije
Prvi korak u stvaranju lijepog dizajna je dobro pripremljen, gust espresso i visokokvalitetna pjena pomoću pare pod visokim pritiskom.
U praksi postoji nekoliko osnovnih tehnologija za nanošenje uzoraka na napitak od kave - pomoću čačkalice i šablone. Prva opcija se smatra najtežom. 
Korištenje matrice omogućuje vam stvaranje složenih kompozicija s maksimalnom jasnoćom. Takvu šablonu možete napraviti kod kuće, na primjer, od tankog kartona. Osim toga, crtanje na kavi može se obaviti pomoću raznih sirupa - karamele, čokolade, jagode itd. U elitnim restoranima i kafićima, "Latte Art" se izvodi posebnim pisačem.
Pitchanje je jedinstvena talijanska tehnika. Njegova bit leži u činjenici da se dizajn na kavu nanosi pomoću vrča u kojem se prvo umuti mlijeko.
Etching je izvorni dodatak pitchanju. Za provedbu ove metode, pjenasto mlijeko se prvo ulije u espresso, a zatim pomoću šiljastog predmeta (štapić, čačkalica) nacrtamo željenu sliku. 
Cappuccino art - ovu tehnologiju karakterizira dodatna uporaba čokoladnog sirupa i, rijetko, prehrambenih boja.
Multi art je vješt spoj bakropisa i cappuccino umjetnosti.
Espresso art - slika kave nastaje na cremi (espresso pjeni).
Najčešći elementi Latte Arta
Osnovni elementi ove umjetnosti uključuju:
Prvo, da biste slici dodali svjetlinu i bogatstvo, morate espresso posuti kakaovim prahom.
Drugo, dobro umućena pjena ključ je idealnog uzorka.
Općenito, crtanje na kavi je prilično zanimljiva, ali složena znanost koja zahtijeva posebna znanja i vještine majstora.
Svaka je ilustracija individualna manifestacija mašte bariste koji je u stanju oživjeti prava umjetnička remek-djela.
Danas se održavaju godišnja prvenstva u Latte Artu, gdje barmeni kave mogu u potpunosti pokazati svoje vještine. Takvi događaji su vrlo zanimljivi, jer osim vještina profesionalaca, tamo se možete upoznati s novim crtežima i inovativnim tehnologijama za primjenu slika na "piću živosti". 
Ljepotu Latte Arta teško je precijeniti. Uostalom, uz njegovu pomoć, obična šalica espressa pretvara se u pravo kompozicijsko remek-djelo misli i fantazija.
Ne zna se tko je i kada došao na ideju crtanja jednostavnih crteža na kavi, ali danas taj proces postaje zasebna umjetnička forma pod nazivom “Late Art”. Za jednu šalicu s remek-djelom oslikanim na pjeni kave profesionalnog bariste kavoljupci su spremni platiti stotine dolara.
U svakom kafiću klijentu se nudi stvaranje simpatične slike na pjeni pića za razumnu cijenu. Ovo je dobro promišljen marketinški trik; želite se uvijek iznova vraćati u takvu ustanovu. Nakon ispijanja kave ostaje vam ugodan osjećaj okusa, mirisa i ljepote oslikane na njenoj površini.
Video trening "Kako crtati na kavi"
Tehnologija za stvaranje uzorka na pjeni kave
Ljubitelji kave su zbunjeni kako crtati na kavi tako da dizajn ostane na površini tako dugo. Da biste ukrasili površinu pića, trebali biste pravilno pripremiti espresso i mliječnu pjenu.
Da biste stvorili sastav, natjerajte mlijeko da zabubi. Mlijeko se ohladi na temperaturu ne višu od 4 stupnja. Aparati za kavu s ugrađenim kuhalom za paru kroz koju para ulazi u mlijeko i stvara pjenu. Tijekom ovog procesa mlijeko se zagrijava do 70 stupnjeva. Ako mlijeko zapjenite bilo kojom drugom metodom, nećete moći postići gustu pjenu. Na teškoj pjeni uzorak će se spustiti na dno unutar pet minuta, a profesionalna pjena će zadržati svoj oblik do 12 minuta. Ne biste trebali ulijevati mlijeko u kavu odmah nakon mućenja; ostavite ga u vrču za mlijeko pola minute. Nakon toga, pjena se unosi u napitak od kave.
Tajne profesionalaca
Baristi sudjeluju na svjetskim prvenstvima kako bi pokazali svoje vještine u desecima zemalja. Najsloženije kompozicije rastu na vrhu pića: dvorci, pejzaži, cvijeće itd. Svaki stručnjak svoje tajne čuva u tajnosti i ne dijeli ih ni pod kojim okolnostima. Ljubitelji kave postali su svjesni nekih nijansi:
- Kakao prah ostavlja jasan, svijetli uzorak, ne miješa se s pićem i boji pjenu u ugodnu boju.
- Laganim pomicanjem mlijeka po vrhu kave formira se željena baza kako zadnja kap ne bi povukla uzorak u krivom smjeru.
- Crtež naglašava okus kave, potrebno je odabrati prave začine i sirupe za svaku vrstu zrna.
- Crteži se stvaraju samo na espressu, latteu, cappuccinu. Sada znate kakvu kavu crpe.
Crteži na kavi kod kuće
Ako želite naučiti kako ukrasiti svoje omiljeno piće crtežima, to možete učiniti kod kuće, to će zahtijevati puno truda i truda. Profesionalcima je potrebno mnogo godina da se "shvate". Ako ne namjeravate stvarati remek-djela u šalici u svojoj kuhinji, idite lakšim putem.
Postoje dva poznata načina primjene jednostavnih dizajna na kavu:
- Šablona. Ova tehnika je dostupna svima, budući da izvođač ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti. Na napunjenu šalicu kave stavlja se poklopac sa šablonom. Po vrhu poklopca pospite mljeveni cimet koji će se kroz rupice prosuti na pjenu od kave. Uredan dizajn ili jednostavan uzorak odmah će se pojaviti u šalici. U šablonskom načinu ukrašavanja napitka od kave, ovisno o osobnim preferencijama, koristi se šećer u prahu, vanilija, mljevena paprika i sl. Šablone se prodaju u trgovinama, ali se izrezuju sami od kartona ili drugog gustog materijala.
- Graviranje. Metoda uključuje korištenje posebnog sirupa. Asortiman sirupa je izuzetno širok, biraju se za svaki ukus i boju: malina, marelica, mliječna čokolada itd. Suština stvaranja slike je izuzetno delikatan posao. Sirup se ulijeva u pjenu u tankom mlazu, stvarajući željeni uzorak. Ova metoda je mnogo kompliciranija od prethodne, jer će kreator trebati brigu i preciznost. Ne uspije svatko napraviti crtež prvi put, ali s vremenom sve uspije.
Kava s uzorkom na pjeni oduševit će goste, prijatelje i ukućane svojom originalnošću i ostaviti ugodan dojam prilikom posjete vašem domu. Više informacija o Late-Art tehnologiji opisano je u videu.
Učitavanje...