Kako se zove votka od riže? Rižina votka. Koliko stupnjeva ima sake?

Kinezi su davno počeli proizvoditi votku. Prema kronikama, prije sedam stotina godina kuhali su kašu - baijiu - u ogromnim kotlovima. Do danas je sačuvan detaljan opis proizvodnje kineske votke.

Posuda s žgancima stavljala se u kotao koji je bio zatvoren poklopcem. Kondenz je tekao niz njega u poseban oluk. O nikakvom čišćenju nije bilo govora.

Prva kineska votka imala je jačinu od oko šezdeset stupnjeva, a sadržavala je ogromnu količinu toksina koji su doveli do trovanja tijela. Poslije sam imala glavobolju i mučninu. Kako bi nekako ublažili stanje, piće je posluženo zagrijano.

U posebno izrađenoj posudi za votku U usko grlo ulili su votku i stavili je na vrući ugljen. Lagane nečistoće su isparile dok alkohol nije imao vremena da ispari.

Sirovine za proizvodnju kaše bile su proso, ječam, riža i kukuruz.

Baijiu ima specifičan i vrlo neugodan okus i miris. Neki ga uspoređuju s kerozinom, pa čak i s diklorvosom.

Jedna vrsta baijija je kineska Maotai votka. Proizvodnja ovog pića nalazi se u istoimenom gradu u provinciji Guangzhou. Tvrtka koja proizvodi Maotai je u državnom vlasništvu i donosi znatne prihode u državni proračun. Njegova snaga kreće se od četrdeset do šezdeset stupnjeva. Od sirka se priprema kineska votka, lomljena pšenica i riža. Ima poseban miris, karakterističan samo za Maotai, a boja mu je žuta.

Za Kinu je ovo alkoholno piće nacionalni ponos. Njegova prodaja u inozemstvu obara sve rekorde, a svaki međunarodni susret s kineskom delegacijom ne prolazi bez Maotaija.

Maotaijev recept

Recept za izradu kineske votke je sljedeći:

Za pripremu se koristi rano zrela riža posebne ljepljive pasmine i kaoliang.
Žitarice u prahu pomiješaju se s kvascem.
Lomljena riža i cjelovita zrna stavljaju se u kotlove za kuhanje sladovine.
Braga se priprema na visokoj temperaturi, za razliku od drugih alkoholnih pića. To traje oko mjesec dana, nakon čega se destilira najmanje osam puta.
Stari destilirani Maotai miješa se s mladim pićem.

Dobivena votka ima pedeset i tri stupnja snage. Prilično je mekan i apsolutno siguran s gledišta opijanja. Maotai votka priprema se dugo i mukotrpno. Nakon osam pročišćavanja, odležava se oko tri godine na tamnom mjestu s temperaturom ne višom od deset stupnjeva. To objašnjava tako visoku cijenu pića.

No Maotai, prema kineskim nutricionistima, ne šteti želučanoj sluznici. Piće ima karakterističnu osobinu: u samom početku možda nije opojno, ali nakon nekog vremena opijenost dolazi oštro i iznenada.

Ova kineska votka jedno je od najskupljih alkoholnih pića na svijetu. Cijena mu se kreće od sto pedeset do devetsto američkih dolara.

Svijet je prvi put saznao za kinesku votku 1986. godine, kada je Maotaiu u Parizu dodijeljena prestižna nagrada. Godinu dana ranije dobila je tri zlatne medalje na međunarodnoj konferenciji o hrani. Ukupno, Maotai ima četrnaest zlatnih medalja, primljenih u različitim godinama od osamdesetih.

Jedinstvenost ove votke leži u činjenici da se za njezinu proizvodnju koristi tako rijetka kultura kao što je kaoliang. Ništa manje značajna nije ni činjenica korištenja vode iz planinskog izvora.

Poznata je kultura žitarica Kaoliang njegova korisna svojstva:

Gaoliang se preporučuje dijabetičarima za snižavanje razine šećera u krvi, kao i trudnicama. Nezaobilazan je i u prehrani starijih osoba kao izvor lako probavljivih biljnih bjelančevina. Voštani omotač zrna kaolianga sadrži tvar koja se zove polikašanol, koja se bori protiv stvaranja naslaga kolesterola na stijenkama krvnih žila.

Blagotvorna svojstva ove žitarice prenesena su na Maotai. Stručnjaci kažu da umjerena konzumacija pića pomaže normalizaciji rada mozga i živčanog sustava. Zahvaljujući aktivnim sastojcima u gaoliangu, jača se imunološki sustav i smanjuje rizik od artroze.

Piće apsolutno ne uzrokuje mamurluk zbog visokokvalitetnog i višekratnog pročišćavanja, kao i sadržaja antioksidansa u svom sastavu.

Kako piti Maotai

Tradicije su od velike važnosti u životu svakog Kineza. Ispijanje alkohola u Kini je više poput drevnog rituala. Kako piti kinesku votku:

Iznenađujuće, najpopularniji tost u Kini je "Pijte do dna".

Vodka Ulyanye

Proizvodi se u pokrajini Sichuan. Kao sirovine koriste se kukuruz, riža i pšenica. Postoji nekoliko vrsta Ulyanye, različite u snazi. Oni proizvode votku jačine pedeset i dva stupnja, trideset devet i šezdeset osam. Za razliku od Maotai, ova votka je apsolutno prozirna, s ugodnom aromom.

Wuliangye je ušao među deset najboljih votki u Kini, a također se aktivno izvozi u druge zemlje.

Jiang Nan Chun

Jedno je od omiljenih alkoholnih pića Kineza. Njegova snaga je pedeset i dva stupnja, ali nedavno se pojavila votka sa snagom od šezdeset. Ima bogatu aromu i dobar okus. Ne preporučuje se dugo čuvati Jiang, jer s vremenom poprima okus i miris kiselog tijesta. Vodka se priprema od posebnih ljepljivih sorti sirka, ljepljive riže i kukuruza.

Metoda izrade Jianga vrlo je stara. U provinciji Sichuan alkoholna pića počela su se proizvoditi ranije nego u drugim mjestima u Kini. Čak i za vrijeme vladavine dinastije Tang, pića iz Sečuana dopremala su se u palaču i koristila ih je isključivo dvorsko plemstvo.

Ova votka stekla je priznanje prije tri stotine godina . Kada je pozvan Mian Zhu Da Qu?. Preimenovan je tek 1958. godine.

Fenjiu

Gaoliang se koristi za njegovu proizvodnju. i čista izvorska voda u selu Xing Hua. Fenjiu vodka potječe iz pokrajine Shanxi, gdje se i danas proizvodi. Tijekom proizvodnje, Kinezi su pokušali očuvati drevne tradicije samo ih neznatno poboljšati. Ovo alkoholno piće također je jedno od deset votki koje se najviše izvoze u Kini. Njegova snaga je šezdeset stupnjeva, a okus i jedinstveni miris čine piće nezaboravnim među ostalim proizvodima.

Sheun Jing

Prevedeno kao "dvostruka destilacija". Ova se votka proizvodi isključivo od posebnih sorti riže s visokim sadržajem glutena. Snaga pića je trideset pet stupnjeva.

San Hua

U prijevodu: "tri cvijeta". Izrađuje se drevnom tehnologijom, budući da povijest ove votke seže više od tisuću godina. Ime je dobio zahvaljujući cvjetna aroma. Snaga votke San Hua je pedeset sedam posto.

Luzhou

Ovo piće je ponos alkoholne industrije Sečuana. Ima prilično oštar miris kiselih breskvi. Snaga je pedeset stupnjeva.

Vodka s dodacima

Kina također prodaje mnoge ljekovite napitke na bazi visokokvalitetnog alkohola. Sadrže razne ljekovite biljke, cvijeće i bobice. Također možete pronaći pića koja sadrže škorpione, guštere ili zmije koji su prilično šokantni svojim sastavom. Turisti se često pitaju koliko je sigurno piti takav alkohol?

S obzirom na to proizvodnja čudnih pića postoje stoljećima, Kinezi su ih naučili učiniti apsolutno sigurnima s bilo kakvim dodacima. Glavno je ne piti previše pri konzumiranju, već se ograničiti na preporučenu količinu.

Ovo slabo piće sadrži samo dvadeset stupnjeva alkohola. Kinezi ga nazivaju vinom, iako piće ne sadrži voće.

Žuto vino priprema se kao svaka votka . U proizvodnji se koristi riža s visokim sadržajem glutena i prosa. Poslužuje se zagrijan u bakrenim ili brončanim posudama. Žuto vino se često koristi za kuhanje u kineskoj kuhinji.

Ovo piće je tradicionalno japansko. Sladovina za nju priprema se od kuhane riže i slada od iste riže. Za razliku od tradicionalnih pića iz drugih zemalja, ne podvrgava se destilaciji, pa ima svijetli, jedinstveni okus.

Aroma može sadržavati voćne note; elitne sorte mogu imati okus umaka od soje ili gljiva. Bezbojan je i može biti zelenkast ili boje limuna.

Svatko tko je ikada probao sake nikada ga neće zamijeniti s drugim alkoholom; to je originalno piće.

Iako sake ima naziv rižina votka, ova tvrdnja nije sasvim točna, jer u procesu pripreme nema destilacije, već samo pasterizacije.

Povijesni podaci

Ovaj alkohol pojavio se prije nekoliko tisuća godina. Njegovim izvorom smatra se carska palača. Kasnije su se ovim zanatom počeli baviti i obični građani. Izvorni recept je uključivao žvakanje riže, nakon čega je ona fermentirala. Kasnije je bilo moguće otkriti plijesan, koja se i danas koristi za fermentaciju sladovine. Asortiman vrsta predstavljen je s desetak vrsta ovog prekrasnog pića.

Proizvodnja

Tehnologija proizvodnje zahtijeva posebne uvjete i sastojke. Riža mora biti određene sorte koja sadrži puno škroba. Voda također treba biti zasićena mineralima i bez metalnih nečistoća. Uzima se iz posebnih izvora koji se nalaze u Japanu. Proces pripreme rižine votke sastoji se od nekoliko faza:

Mljevenje. Zrna riže se poliraju kako bi se uklonile sve nepotrebne nečistoće.
Zatim se riža opere, namoči i kuha na pari. Obično proces namakanja traje oko jedan dan, sve ovisi o kvaliteti mljevenja. Zatim se određeno vrijeme tretira parom, što ostaje strogo čuvana tajna.
Na kuhanu rižu stavi se plijesan i ostavi dva dana na toplom mjestu. Temperatura i vlažnost održavaju se na određenoj razini i pažljivo kontroliraju.
Zatim se priprema sladovina, dodaju se voda i kvasac. Sve će to fermentirati mjesec dana.
U primarnu sladovinu postupno se dodaje kuhana riža i voda, kvasac, radi boljeg omjera. Fermentacija traje trideset dana na sobnoj temperaturi.
Nakon završetka razdoblja fermentacije, čisto piće se iscijedi, a ostaci se istiskuju iz sladovine; imaju mliječnu boju. Samo čisti dio je dopušten za prodaju.
Zatim se piće filtrira kroz posebne filtere, uklanjajući neugodne mirise i štetne tvari.
Vodka se čuva u posebnim zatvorenim posudama godinu dana. Ovaj korak je neophodan za zaustavljanje fermentacije. Ponekad pribjegavaju pasterizaciji, čime se smanjuje vrijeme proizvodnje.

Rižina votka može se piti topla ili hladna.

Kuhanje kod kuće

Trebat će vam polirana riža, koja se može kupiti u trgovini. Mora se namočiti u vodi preko noći. Zatim se kuha na laganoj vatri. U ove svrhe možete koristiti dvostruki kotao. Stavite u posudu, dodajte plijesan i kvasac. Sve se to napuni vodom i stavi na toplo mjesto nekoliko tjedana. Kada se proces fermentacije zaustavi, votku možete ocijediti i filtrirati.

Može se koristiti nekoliko tjedana. Ako mu želite produžiti život, morat ćete ga sterilizirati na laganoj vatri na temperaturi od 50 stupnjeva.

Prilično jednostavan i jeftin način dat će vam pravu japansku votku od riže. U ovom piću treba uživati s prijateljima. Za predjela su dobra jela od mesa i ribe.

Sake je azijski relativno slab alkohol (15-16°) i nikako ne votka od riže, iako se ovaj proizvod ne može klasificirati kao vino.

Zato što se proizvodi na specifičan način, koji ne dopušta da se na bilo koji način svrsta prema općeprihvaćenim europskim standardima.

Proces nužno uključuje prerada sirovina (riža) plijesni gljivica posebne vrste - Aspergillus oryzae i fermentacija.

Sake se najčešće povezuje s Japanom, no ovo se piće jednako uspješno proizvodi i pije u Kini i Vijetnamu. Pogledajmo kako se ovaj proizvod proizvodi u azijskim zemljama.

U Japanu

Skrupulozni Japanci svoje su rižino vino uzdigli na najvišu razinu kvalitete. Iako vas priča o tome kako se nekada pravio sake može nasmijati i zgroziti u isto vrijeme. Prije samo nekoliko tisuća godina okupilo bi se selo i svi bi marljivo žvakali zrna riže, kvaseći ih slinom.

“Sažvakano” je ispljunuto u zajednički kotao, gdje se s vremenom pretvorilo u lagani alkohol. Tada je pronađena spora gljive i od tada su zaboravili na "prirodnu" fermentaciju žvakanjem.

Referenca. Sami Japanci nazivaju rižino vino nihonshu, a riječ sake za njih označava bilo koji alkohol. Ali kad Europljanin uđe u bar i zatraži sake, razumiju koje piće treba natočiti. Iako ima više od 2000 vrsta.

Danas se sake pravi ovako:

Uzimaju velike sorte riže i poliraju ih, dok melju od 30 do 65% zrna. Činjenica je da gornji sloj i ljuska ne sadrže škrob, koji se zatim pretvara u šećer, a kao rezultat, u alkohol. Ali imaju višak masti i proteina, koji kvare okus nihonshua.
Pranje, namakanje, kuhanje na pari.
Dodavanje gljive Koji. Raspršuje se po kuhanoj riži i masa se ostavlja u posebnoj prostoriji sa stabilnom vlagom i temperaturom nekoliko dana uz provjeru zadanih parametara svakih nekoliko sati. Ovo je najvažniji trenutak!
"Moto" je primarna gužva. Pomiješajte prerađenu rižu s novom porcijom žitarica kuhanih na pari, kvascem i vodom. Pretvorba škroba u alkohol odvija se tijekom 2-4 tjedna.
Dodati pirjanu rižu i opet vodu. Zovu ga glavni Moromi džem. Ovaj put sake sazrijeva 3-5 tjedana.
Razdvajanje na bistri sake i bijeli talog. Bistri napitak se ocijedi, bijeli talog se preša. Neke su vrste sakea samo bistre, dok druge dodaju nešto bijele tekućine.
Filtrirano i nefiltrirano. Neka pića (vjerojatno ne baš uspješna) prolaze. Postaju čišći, ali gube malo arome i okusa. Tradicionalno rižino vino ne može se rafinirati ugljenom.
Pasterizacija i odležavanje. Pasterizacija je neophodna za očuvanje sakea. Nepasterizirano se može kušati samo u Japanu, ne šalje se u izvoz. Osim toga, piće se čuva u posebnim spremnicima i do godinu dana prije pakiranja.

Pažnja. Japanci veliku pažnju posvećuju vodi.

Koriste samo onaj koji ne sadrži željezo i mangan, ali sadrži neke druge elemente. Postoje čak i poznati izvori iz kojih se uzima voda za rižino vino. Proizvodi se u osam faza.

U Kini

Vjerojatno je u nekim provincijama Kine sačuvana tradicionalna tehnologija proizvodnje "domaćeg" sakea, ali ova napredna tehnološki zemlja pojednostavljuje proces. Za što koristi svoj popularni proizvod? suha mješavina "Koji", što odmah uključuje fermentiranu gljivičnu kulturu, kvasac i gnojidbu.

Od riže, šećera i "Koji" rade kašu koja sazrijeva. Zatim se razrijedi vodom i dovede do jačine 16° destiliranim rižinim alkoholom.

U Vijetnamu

Sakea ima i u Vijetnamu, neki kažu da je čak i dobar. Ali budući da je tamo lokalni alkohol općenito vrlo jeftin. Stoga o dugotrajnom procesu proizvodnje i sazrijevanja ne treba govoriti. Umjesto toga, to je mjesečina od riže, ali razrijeđena na 15-16° i blago aromatizirana.

Raznolikost okusa sakea našim ljudima nije osobito jasna: zbog nje neki postaju zaljubljenici u ovo piće, a drugi kažu da je sličan talogu koji ostane u destilaciji nakon destilacije. Ali to uvelike ovisi o kvaliteti pića.

Dobar japanski sake ima slab, ali osjetljiv buket aroma, uključujući voćne, mineralne i note gljiva.

Kineska i vijetnamska pića neke podsjećaju na sherry zbog dodavanja karamele gotovom proizvodu i starenja u drvenoj bačvi. U Japanu postoji slično piće.

Koristiti u kuhanju

Azijci vjeruju da se sake (75% proizvedenih pića naziva stolnim vinom) nosi s uklanjanjem neugodnih mirisa i istovremeno prožima hranu novom aromom.

Dakle, sake se u kulinarstvu koristi baš kao što koristimo stolno vino: riba i piletina namaču se u njemu prije kuhanja. Kuhanje otrovne, ali tako atraktivne fugu ribe nezamislivo je bez sakea.

Kuhanje kod kuće

Za pripremu sakea potrebno je proći nekoliko koraka. Ali prvo pripremimo sastojke.

Kiselo tijesto "komi-kozo"

Trebat će vam:

750 g polirane riže dugog zrna;
1 žličica Kojija. Kineski, prodaje se preko interneta.

Riža se pere dok voda ne postane bistra (8 - 10 puta) i namače se 1,5 sat. Zatim ga stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi (40 minuta). Kuhajte rižu u parnom kotlu ili sporom kuhalu (na pari) dok zrna ne postanu prozirna.

Važno. Nemojte prekuhati, zrna riže bi trebala postati "gumasta", ništa više.

Ohladite na 35°C u sterilnoj posudi, ravnomjerno rasporedite i pospite Kojijem. Zatvorite, ali ne hermetički (možete koristiti krpu). Starter je spreman za oko 1,5 dana. Bijele je ili žućkasto-krem boje i ima miris tvrdog sira. Nije najugodnije, ali ni odbojno.

Moto kiselog tijesta

meka izvorska voda, bez klora i željeza – 280 ml;
kuhana riža - 190 g;
"komi-kozo" - 75 g;
suhi pekarski kvasac - 5 g.

Sve pomiješajte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Svakodnevno protresti. Na kraju smjesa ima konzistenciju poput krem juhe. To traje do 10 dana.

Sake za fermentaciju

Trebat će vam:

staklena boca 12 - 15 litara;
kuhana riža (može i kupovna) – 2.250 kg;
voda – 3850 l;
komi-kozo – 0,7 kg.

Imajte na umu da je za dobivanje pravog sakea proces podijeljen na 4 dana.

Dan prvi. Svo moto predjelo stavimo u bocu, dodamo rižu - 400 g, komi-kozo - 160 g i pola litre vode. Zatvorite i pošaljite posudu na mjesto s temperaturom od 12-15°C.
Dan drugi. Ne dodajemo ništa, već pažljivo promiješamo sadržaj štapićem nekoliko puta.
Treći dan. U bocu dodati 0,800 kg riže, 0,250 kg komi-kozoa, 1,2 l vode. Ponovno zatvorite posudu, promiješajte nakon 10 sati, a zatim promiješajte svaka 3-4 sata.
Četvrti dan. Natrpamo sve sastojke koji su ostali. Miješati kao treći dan.

Aktivna fermentacija traje nekoliko dana. Zatim nestaje. Sake se smatra spremnim kad alkometar pokazuje 19°.

Sada bi trebalo pasterizovati, inače ne računajte na dugoročno skladištenje. Procijeđeni sake ulijte u lonac, zagrijte na 55°C i držite 5-6 minuta, smanjujući vatru. Sipati u boce i zatvoriti.

Čuvati na hladnom mjestu (podrum). Otvorenu bočicu stavite u hladnjak.

Kako pravilno piti?

Dugogodišnje uvjerenje da se sake pije samo topao je netočno. Pije se i rashlađen na 5°C (as) i vruć. Za vrućeg vremena Japanci dodaju i kockice leda. Zimi se sake zagrijava u malim tokkuri vrčevima kako bi se zagrijao. Razine grijanja:

sunčano – 30°C;
ljudska koža – 35°C;
mlako – 40°C;
toplo – 45°C;
vruće – 50°C;
dodatno grijano – 55°C.

Ali svakako koristite male čaše poput "sakazuki" (slično malim zdjelicama) i pijte male gutljaje.

Grickaju sir, plodove mora i kavijar od haringe.

Prednosti i štete sakea

U Japanu se vjeruje da sake štiti umjereno, ali stalno konzumiranje od kardiovaskularnih bolesti i onkologije. Pa čak i produžuje život. Inače, u Japanu je životni vijek doista najveći na svijetu. Nedavna znanstvena istraživanja potvrdila su da sake može sniziti krvni tlak, poboljšati pamćenje i rad srca.

Stoga pijte umjereno, a kako biste izbjegli krivotvorine, napravite sami sake. Možda vam ovo piće postane omiljeno. I iznenadit će vaše prijatelje. Ugodno druženje. Čekamo vaše lajkove i komentare.

Otkrivajući okus modernih alkoholnih proizvoda, zajamčeno nećete moći zaobići sake, popularno zvanu rižina votka.

Riječ je o posebnom segmentu alkohola koji svojim gastronomskim i aromatskim karakteristikama može osvojiti srca potrošača već u prvim minutama kušanja.

Štoviše, ova se pića savršeno uklapaju u svaku atmosferu. Mogu se kupiti za organiziranje velikih zabava, kao i za provođenje vremena u društvu najboljih prijatelja.

Sake je jedan od najupečatljivijih primjera uzorne izrade japanskih stručnjaka. Ovo je tradicionalno alkoholno piće, koje je nekoliko tisućljeća ostalo svojevrsna posjetnica zemlje.

Sadrži veličanstvene okuse i mirise koji vas mogu obaviti nenadmašnim ugodnim emocijama od prvih trenutaka kušanja. Danas na tržištu postoje dvije vrste japanske rižine votke, naime:

Futsushu. Najpopularnija stolna sorta. 75% tržišta je zastupljeno u ovom stilu.
Tokutei meishoshu. Premium alkohol. Zauzima 25% tržišta.

Koliko stupnjeva ima sake?

Ranije su klasične varijante sakea imale jačinu od 18-20 stupnjeva, no danas se na tržištu sve više mogu pronaći proizvodi razrijeđeni vodom s mjerom stupnjeva od 10-15%.

Boja

Vizualna boja rižine votke temelji se na proizvodima žuto-jantarne i zelenkaste boje. Sve izravno ovisi o sastojcima i načinu njihove obrade.

Aroma

Aromatični indikatori pojavljuju se sa svježim tragovima grožđa, gljiva, sira, banana i soja umaka.

Ukus

Gastronomski pokazatelji predstavljaju simbiozu gorkih sherry nijansi s ugodnim voćnim aspektima.

jeste li znali Proizvod koji razmatramo često se naziva "rižino vino", ali ova se izjava smatra pogrešnom, budući da njegova proizvodna tehnologija uključuje fermentaciju plijesni uz stvaranje kaše od rižinog slada.

Tehnologija proizvodnje

Kao što pokazuje praksa, svaki proizvođač sakea danas stvara alkohol prema vlastitom originalnom receptu. Istovremeno, principi proizvodnje ostali su nepromijenjeni nekoliko stotina godina.

U početku proizvođači poliraju rižu.
Zatim se opere, namoči i zatim kuha na pari.
Čim podloga postigne potrebne parametre, stručnjaci počinju s pripremom tijesta za koji. Ova faza traje od 35 do 48 sati.
Slijedi priprema primarne kaše “moto”, kada se u dobiveno tijesto dodaje riža, kvasac i voda. Proizvod se ostavi u ovom stanju 2-4 tjedna.
Sljedeći korak je stvaranje glavne moromi kaše. U proizvod se ponovno dodaje riža i voda, ostavljajući sve da fermentira najmanje 4 dana.
Jedna od posljednjih faza proizvodnje je prešanje i filtracija. Izvode se na najsuvremenijoj opremi pomoću ugljenih filtera i automatskih preša.
Gotov proizvod se šalje u posebne zatvorene bačve 6-12 mjeseci, gdje se pasterizira.

Kako kupiti originalan proizvod

Ako ste zainteresirani za kinesku rižinu votku ili japansku verziju žestokog pića koje gledamo, budite oprezni. Procedura kupnje alkohola danas je usko povezana s velikim rizicima.

Potrošač se sustavno mora nositi s velikim brojem krivotvorina koje mogu iskriviti dojmove okusa i mirisa kušača.

Konkretno, ako ne želite pogriješiti u odabiru pića za današnju degustaciju, preporučamo da prilikom kupnje obratite pozornost na:

Mjesto kupnje.

Proizvod japanske marke danas se može predstaviti samo u specijaliziranim prodavaonicama ili velikim lancima supermarketa. Votku od riže ne biste smjeli kupovati na štandovima i u trgovinama gdje vam ne mogu dati odgovarajuće certifikate kvalitete proizvoda.

Trošarinska markica.

Sav strani alkohol koji se carini mora imati trošarinu. Ovaj zaštitni element može nedostajati samo na bocama koje se nude u duty-free prodaji.

Izgled.

Struktura brandirane rižine votke ne smije sadržavati talog, zamućenost ili druge nečistoće. To su savršeno čista i prozirna pića koja prolaze dugotrajno odležavanje i filtraciju.

Ukras.

Svaki japanski proizvođač alkohola nudi potrošaču da kuša svoj proizvod iz originalne boce. Stoga, prije kupnje alkohola, preporučujemo da posjetite službenu web stranicu određene tvrtke kako biste se upoznali s izvornim vanjskim dizajnom ambalaže s markom.

Također napominjemo da japanske tvrtke odgovorno pristupaju kvaliteti dizajna, isključujući bilo kakve nedostatke u proizvodnji kako na samim bocama tako i na naljepnicama ili čepovima.

jeste li znali Najpopularniji sake na svijetu je proizvod marke Choya.

Kako poslužiti

Napitak s potpisom, mjesečina od riže, najbolje je poslužiti prema klasičnim načelima kušanja. Takva se pića pune u obične čaše iu tradicionalne japanske ochoko ili sakazuki.

Važna točka u procesu kušanja je temperatura posluživanja. Rižinu votku najbolje je piti ohlađenu na 5 stupnjeva. U tom obliku pokazuje savršenu aromatsku i gastronomsku ravnotežu.

S kojim proizvodima se kombinira?

Danas svaki potrošač može kupiti rižinu votku u trgovini i otkriti tajnu... Pritom, bez obzira koju metodu odabrali, posebnu pozornost treba posvetiti gastronomskoj pratnji.

Uz pretjerano masna ili začinjena jela ne smijete posluživati pića jer mogu narušiti okus alkohola. Inače nema posebnih ograničenja. Iskusni kušači preporučuju uživanje sakea uz japansku kuhinju.

jeste li znali Sake je prvi put izvezen u druge zemlje u 17. stoljeću.

Druge namjene

Kao što pokazuje praksa, dobro funkcionira u kombinaciji s velikim brojem sastojaka. Drugim riječima, sake se može koristiti za stvaranje široke palete alkoholnih mješavina koje mogu biti savršena nadopuna živahnoj zabavi.

Primjeri koktela koji će vam ostaviti najzanimljivije i najživopisnije dojmove su pića Saketini, Tamagozake, Bloody Mariko, Screwdriver i Sake Bomb.

Koje vrste ovog pića postoje?

S obzirom na mogućnost kupnje robne marke rižine votke, danas ćete se upoznati s impresivnim popisom ponuda poznatih japanskih tvrtki.

Najzanimljiviji predstavnici segmenta na međunarodnoj pozornici uključuju proizvode kao što su:

Choya. Alkohol je prozirne boje s mekim suhim okusom i nježnom aromom.
Kitcho Hozan. Svijetlo zlatno žestoko piće okruglog i snažnog okusa. Aromatične karakteristike simboliziraju elegantnu voćnu ravnotežu.
Hakushika Honjozo Namachozo. Rižina votka je svijetle boje s atraktivnim cvjetnim tonovima u okusu. Buket je formiran od raznih tragova sira i kvasca.
Homare Aladdin Yuzu. Najnježnije je boje limuna i pokazuje prepoznatljivi citrusni okus u mirisu. Gastronomska osnova izgrađena je na laganim tragovima mandarine, limete i limuna, ukrašenih pikantnom gorčinom.

Povijesna pozadina

Prema brojnim nalazima arheologa i istraživanjima povjesničara, Japanci su počeli kuhati rižinu votku prije više od 2 tisuće godina. Štoviše, dugo je vrijeme ovaj alkoholni proizvod stvoren isključivo na carskim dvorovima, a tek u srednjem vijeku počeo se kuhati u običnim seoskim zajednicama.

jeste li znali U Japanu se sake naziva i nihonshu.

Originalna pratnja za vašu večer

Prava japanska votka bit će idealno rješenje za potrošače koji žele stvoriti ne samo opuštajuću, već i najugodniju atmosferu tijekom procesa kušanja.

Ova pića pokazuju izvrsnu laganu prirodu koja im omogućuje da se uparuju sa širokim rasponom grickalica. Štoviše, na temelju visokokvalitetnog proizvoda, lako možete stvoriti impresivnu raznolikost koktela koji će vas zasigurno oduševiti svijetlim i nezaboravnim emocijama tijekom kušanja.

Posjetite svoju lokalnu specijaliziranu trgovinu alkoholnim pićima danas kako biste pronašli savršenu alkoholnu pratnju za svoju nadolazeću degustaciju.

U zemljama Japana, Kine i Vijetnama, rižina votka uživa veliko poštovanje, smatra se božanskim nektarom i pićem za prave gurmane. Stoga se prije proizvodio isključivo u destilerijama carskih palača i bogatih feudalaca.

1 Misterij japanske tehnologije proizvodnje votke

Priprema japanske rižine votke ili sakea, kako se još naziva, bitno se razlikuje od procesa i tehnologije proizvodnje poznate votke od pšenice. Kad bolje pogledate, primijetit ćete da njegova proizvodnja umnogome podsjeća na fermentaciju. Zbog činjenice da ovo piće nije destilirano, ispada posebno.

Za dobivanje doista visokokvalitetnog pića, proizvođači koriste isključivo poliranu rižu, čija jezgra sadrži veliku količinu škroba potrebnog za uspješnu fermentaciju.

Prema izvornoj recepturi proizvodnje i ovisno o vrsti alkohola, uklanja se od 25 do 75% gornjih slojeva zrna. Na kraju se riža kuha na pari, namoči i filtrira.

Važne komponente japanske rižine votke su zrna riže koji zaražena plijesni kojik i starter od kvasca - shubo. Upravo ti sastojci imaju glavnu ulogu u dvostrukoj paralelnoj fermentaciji. Naravno, posebnu ulogu imaju žitarice koji. Pomažu oslobađanju šećera iz rižinog škroba. A fermentacija se dovršava dodavanjem startera za kvasac. Slijedi ekstrakcija, pažljiva filtracija, pasterizacija, odležavanje i punjenje u boce.

2 Što nam Vijetnam sprema?

U Vijetnamu je posebno popularna vijetnamska rižina votka s imenima "Nep Moy" i "Le Moy". Ima različite stupnjeve kvalitete - od domaće mjesečine do vrhunskog pića Kai. Ako govorimo o najkvalitetnijoj votki, koristi se rijetka žuta riža, koja raste isključivo u dolini rijeke Hong Ha. A kako bi piće dobilo posebnu aromu, koristi se lokalno tropsko voće liči, jedinstvenog slatkog okusa, ali i opojne arome s notama cvijeta naranče i ruže.

Među lokalnim stanovništvom, vijetnamska rižina votka pojavljuje se u receptima mnogih infuzija. I ne govorimo samo o biljnim lijekovima. Šećući po periferiji Vijetnama, sigurno ćete vidjeti vitrine s tinkturama od guštera, morskih konjica, zmija i kozjih iznutrica. Vijetnamci piju čaše takvih pića, a turisti s oprezom tretiraju ovo egzotično piće.

Mnoge vrste vijetnamske votke također se dobivaju od sorti crvene riže, ali ovaj alkohol nije za svakoga. Ako ste dovoljno sretni da ikada posjetite Vijetnam, ne propustite priliku kušati Dieu Kae votku, koja koristi bijelu glutensku rižu. Uostalom, glavna stvar ovdje nije čak ni okus, već ceremonija pijenja. Stoga povedite veće društvo sa sobom na izlet kako biste uživali u ovom alkoholu izravno iz vrča (limenke), koristeći tanke slamke od trske.

3 Maotai – voljen od strane vlade i cijele zemlje

Ova kineska rižina votka napravljena je od rane Shanlan ljepljive riže koja se uzgaja posebno za proizvodnju omiljenog alkohola. Ubrana riža se melje u prah i dodaje joj se kvasac. Posebnost pripreme rižine votke u Kini je visoka temperatura fermentacije, kao i osmerostruka destilacija. Sve to traje oko mjesec dana, a zatim dolazi do destilacije. Dalje, prema receptu, kinesko piće se šalje u podrum, gdje odležava 3 godine. Ali to nije sve. Nakon što prođe zadano vrijeme, "mlada" votka se kombinira sa zrelijom. Ove se manipulacije provode kako bi se uklonile razlike u okusu različitih serija ovog alkohola. Kao rezultat toga, pravilno pripremljeni Maotai ima snagu od oko 53 °C.

Pažnja prema detaljima i vjernost originalnom receptu za pripremu ovog alkohola učinili su ga vrlo popularnim u visokom društvu, pa ga možemo nazvati i klasičnim pićem diplomata. Tako se kineska votka često predstavlja najvišim činovima drugih zemalja u znak najdubljeg poštovanja i poštovanja. Stoga ne čudi što je Maotai jedno od tri najpoznatija alkoholna pića. Ovaj nacionalni ponos Kine nekada su uživali veliki državnici kao što su Deng Xiaoping, Zhou Enlai i Mao Zedong.

4 Opojni sake kod kuće

Da biste napravili bocu japanske rižine votke, morat ćete namočiti jednu šalicu polirane riže preko noći. Sljedeće jutro riža će dobro nabubriti i upiti svu vlagu. Sada ga morate napuniti vodom i poslati ga da se kuha na laganoj vatri. Rižu je najbolje kuhati na pari što je duže moguće kako bi stijenke zrna bile gušće. Gotovu ohlađenu rižu prebacimo u bocu u ravnomjernom sloju, prethodno sterilizirajući staklenku. Dodatno, u posudu s rižom potrebno je dodati pola šalice rižinih gljiva (koji) i pola žličice kvasca. Lagano pokrijte staklenu posudu poklopcem i dobro je protresite.

Nemojte čvrsto zatvoriti spremnik kako biste mogli započeti izmjenu plina. U roku od nekoliko dana primijetit ćete pojavu prvih mjehurića koji će vam signalizirati početak fermentacije. Ali do kraja trećeg tjedna ovaj će proces potpuno završiti, a na dnu staklenke pojavit će se talog. Sada još samo preostaje gotov sake procijediti kroz debeli sloj gaze i temeljito iscijediti smjesu riže.

Sake pripremljen po ovom receptu ima kratak rok trajanja, oko mjesec dana. Stoga se za bolje očuvanje proizvoda preporuča sterilizirati rižinu votku 10 minuta na temperaturi od 60 °C. Nakon toga, gotovi alkohol će imati mutnu nijansu, ali ako ga stavite u hladnjak nekoliko dana, postat će proziran. Sake pripremljen kod kuće trebao bi imati snagu od 15-20 stupnjeva. Ako vam se taj stupanj pokaže previsok, tada recept dopušta dodavanje žličice šećera u bocu votke.

I malo o tajnama...

Ruski znanstvenici s Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec.

Glavna razlika između lijeka je NJEGOV 100% PRIRODAN, što znači da je učinkovit i siguran za život:

otklanja psihološke žudnje
otklanja slomove i depresiju
štiti stanice jetre od oštećenja
eliminira prekomjerno pijenje u 24 SATA
POTPUNI GREBEN od alkoholizma, bez obzira na stadij
vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja

Kura tretmana u samo 30 DANA daje cjelovito RJEŠENJE PROBLEMA S ALKOHOLOM.
Jedinstveni ALCOBARRIER kompleks daleko je najučinkovitiji u borbi protiv ovisnosti o alkoholu.

Slijedite poveznicu i saznajte sve prednosti alkoholne barijere