Kava je omiljeno piće stanovnika Zemlje. Ovdje počinje jutro mnogih Rusa. Neki ljudi vole instant, drugi - kuhana kava. Neki ljudi više vole sami samljeti žitarice i kuhati ih u Turcinu. Što reći, to je stvar ukusa. A pravi poznavatelji ovog pića radije piju najskuplju kavu na svijetu, odajući počast modi i ustaljenom imidžu kavoljupca. Koje su sorte najpopularnije među onima koji su zainteresirani za ovo pitanje?
Prvih pet
Zapravo, postoje samo dva glavna sorte kave- Arabica i Robusta. Smatra se da prva ima suptilniji okus i sadrži manje kofeina u usporedbi s Robustom. Drugi, jeftiniji, gorak i kiseo, sadrži više kofeina. Najzastupljenija u svijetu je Arabica. Koliko košta kava? Kako se određuje njegova cijena? Navedimo samo neke podatke, svojevrsna hit parada skupe kave.
Peto mjesto
Peto mjesto na ovoj listi zauzima Blue Mountain, kava čija cijena po kilogramu doseže i do 90 dolara. Proizvodi se na Jamajci i poznat je blagog okusa bez natruha gorčine. Koristi se kao baza za izradu poznatog likera Tia Maria.
Četvrto mjesto
Četvrta - "Fazenda Santa Ines". Doseže i do 100 dolara po kilogramu. Proizvodi se ručno u Brazilu (Minas Gerais). Od ostalih se razlikuje po slatkom okusu bobičastog voća i karamele.
Treće mjesto
Treća je kava Sveta Helena (postoji otok poznat po tome što je Napoleon na njemu bio u egzilu). Napravljen je od istih plodova Arabice, koji, međutim, rastu samo na ovom mjestu. Kava je poznata po svom suptilnom voćnom okusu.
Drugo mjesto
Drugo mjesto u našoj hit paradi je “Esmeralda”, najskuplja vrsta kave dobivena tradicionalnom, ističemo, preradom. Cijena po kilogramu doseže 200 dolara! Proizvodi se u planinama Paname, njezinom zapadnom dijelu. On ima izvorni okus, za koji se vjeruje da je rezultat pažljivog branja i hladne klime.
Je li najskuplja kava napravljena od izmeta?
I na kraju, "najvrjedniji" je "Kopi Luwak". Prvu riječ možete prevesti kao, zapravo, kava. Druga riječ je ime životinje, zahvaljujući kojoj se pojavljuje najskuplja kava na svijetu. Činjenica je da se “proizvodi” pomoću afričke palme cibetke na vrlo neobičan način. Životinje ( izgled nalik vjevericama) jedu bobice stabla kave. Dalje, sve prolazi kroz crijeva cibetke, dok zrna kave ostaju neprobavljeni.
Najskuplja kava na svijetu dolazi iz Indonezije. Njegove plantaže nalaze se na otocima Java i Sumatra. Uzgajivači ovih plantaža zrele plodove sakupljaju na tradicionalan način. Nakon toga se hrane cibetkama koje se drže u posebnim nastambama. Životinje ih jedu sa zadovoljstvom. Zatim, kada sama zrna kave izađu zajedno s izmetom, očiste se, operu i osuše. Kasnije se lagano poprži.
Najskuplja kava na svijetu, dobivena kao rezultat života indonezijske cibetke, vrlo je poznata suptilna aroma. Prirodni enzimi daju mu posebno mekan okus. Maloprodajna cijena šalice ovog pića može doseći i do 50 dolara. A cijena kilograma je i do tisuću.
Ograničena ponuda
Svake godine samo petstotinjak kilograma zrna Kopi Luwak stigne do tržišta kave. Zato je toliko cijenjen. Sve je u rijetkosti i elitizmu, a naravno i u ukusu. Kojim epitetima prodavači i proizvođači veličaju prednosti ove kave: karamela, okus višnje, piće bogova, s aromom vanilije i čokolade. U svakom slučaju riječ je o vrhunskom piću koje je svakako vrlo traženo među najvatrenijim kavopijama, kao i sve elitno i rijetko.
Povijesna perspektiva
Postoji čak i legenda o podrijetlu ovog “pića bogova”. Rečeno je da su tijekom kolonijalnih vremena plantažeri zabranjivali radnicima uzimanje zrna kave s plantaža zbog visoke cijene. Tada su ljudi počeli brati kavu iz mljevene, posebno obrađene cibetkama (više se nije mogla prodati). Zrna su oprana, osušena i samljevena. Skuhali smo ovu kavu i popili je. Tada je jedan od bijelih plantažera probao ovo piće za siromašne. Zadivljen delikatnim okusom, počeo je promovirati proizvod na tržištu. Od tada “Kopi Luwak” oduševljava ljubitelje pića svojim jedinstvenim okusom.
Usput, u Vijetnamu, na primjer, postoji analogna poznatoj "Luwak" - kavi pod nazivom "Chon". Jeftiniji je i napravljen na sličan način. Kaže se da ova vrsta kave ima još izraženiji okus zbog zrna tretiranih enzimima iz lokalne sorte životinje.
afrička cibetka
Dakle, glavni proizvođač skup proizvod je sama cibetka. Životinja pripada istoj obitelji kao i mungos i čak joj nalikuje izgledom. Iako je po svojim navikama više mačkast. Cibetka većinu svog života provodi na drveću. Poput mačke, zna zavući kandže u jastučiće. Mještani Cibetke se često pripitomljuju i dobro se slažu s ljudima: piju mlijeko, žive u kućama, reagiraju na nadimke, redovito hvataju glodavce, spavaju kraj nogu svog vlasnika, općenito se pretvaraju u kućne ljubimce. Ova se životinja također koristi kao izvor mošusa, koji se koristi u industriji parfema. I, naravno, za proizvodnju elitna kava.
Kažu da su najbolje divlje cibetke koje se noću ušuljaju u plantaže. A ujutro farmeri, u znak zahvalnosti životinja, skupljaju izmet ispod grmova kave kao sirovinu za proizvodnju "pića bogova". Svaka cibetka dnevno može pojesti do jedan kilogram bobica kave. "Na izlazu" ovo može dati samo do pedeset grama prerađenih žitarica. Mora se reći da cibetke jedu i životinjsku hranu, a ne samo bobice. Dijeta domaćih cibetki uključuje, primjerice, pileće meso. To su noćne životinje. I općenito se ne razmnožavaju u zatočeništvu. Između ostalog, životinje mogu samo šest mjeseci proizvoditi enzim koji ljubitelji kave toliko vole. Ostatak vremena drže se "potrošeno" ili čak puštaju u divljinu kako se ne bi uzalud hranili. A onda su opet uhvaćeni.
Nova riječ u proizvodnji kave
Trenutno su, prema nekim izvješćima, cibetke izgubile prednost pred slonovima, od čijih se izlučevina, ispostavilo se, na Tajlandu proizvodi i elitna kava. Tehnologija je slična, ali ova vrsta kave se zove “Black Tusk”! Dobar tek svima!
Ako ga niste gledali, svakako pogledajte odličan američki film s Jackom Nicholsonom i Morganom Freemanom u glavnim ulogama pod nazivom “Until I Play the Box”. Jedan od junaka filma, milijunaš i veliki snob, volio je povremeno koristiti gurmanska kava Luwak je najskuplja kava na svijetu.
Dobar dan, prijatelji.
Pa, bogati ljudi si to mogu priuštiti. Drugi glavni lik pronašao je informacije o tome kako se priprema ovo piće i obavijestio svog prijatelja. Sve što je stajalo u predloženom opisu potpuno je točno...
Općenito, nećemo prepričavati niti ulaziti dublje u radnju. Zadržimo se na tome kakva je to Luwak kava i kako se dobiva. Pročitajte, nadamo se da će biti zanimljivo!
Indonezijski otok Java smatra se rodnim mjestom sve vrste kave. Nekada davno, Arabica, Liberica i Robusta su se uzgajale na Javi, i posvuda. Međutim, krajem 19. stoljeća gljivica hrđe zahvatila je sve plantaže javanske kave u nizinama, a preživjele su samo one plantaže koje su se nalazile na nadmorskoj visini većoj od jednog kilometra.
Najnepretencioznija vrsta kave pokazala se robusta, koja čini 90 posto ukupnog proizvoda koji se uzgaja u Indoneziji. Što se Luwak kafe tiče, ona nije skroz biljnog porijekla!..
Najskuplja kava na svijetu: kako se pravi Luwak kava?
Proces nastanka Luwak kave prilično je neobičan. Ne, u početku se sve odvija prema standardnom obrascu: postoje stabla kave, na njima rastu zrna - kao iu svim drugim slučajevima. Zatim najzrelije od tih zrna graha jede stvorenje koje ima nekoliko imena: palmina cibetka ili kuna, cibetka, punč mačka.
Na samom otoku Javi naziva se musang ili luwak. Ovo je živi "stroj za obradu kave". Pojedena hrana se prerađuje u tijelu životinje, ali se zrna kave ne probavljaju i izlučuju zajedno s izmetom. Ova “srana” zrna su sirovina za proizvod poznat kao Luwak kava – najskuplja kava na svijetu.
Jeste li razočarani?
Međutim, gurmani savjetuju da tome ne pridaju važnost. Uostalom, na kraju se ne kuha izmet (i hvala Bogu!), nego zrna kave - pažljivo oprana od strane posluge, osušena, ispečena i zapakirana.
Ovako izgleda “izvor” Luwak kave
Dakle, životinja uključena u proizvodnju kave Luwak ima tijelo dugo gotovo metar i rep gotovo iste dužine. Štoviše, ova osoba ima snažnu sklonost lijevanju. Riječ je o konzumaciji niskoalkoholnog punča od palmine kune - kaše od palminog soka, koja se gricka s raznim bobičastim voćem, uključujući i bobice kave.
Musang Luwaks vode boemski način života: danju spavaju od rada pravednika u pećinama, a noću izlaze na "proizvodnju". Pit će punč i jesti zrele, izuzetno zrele i vrlo aromatične mahune.
Dakle, početna faza pripreme kave od životinje Luwak izgrađena je u potrazi za najbolje bobice i jedući ih.
Luwak kava: kako se pravi
U drugoj fazi, kada musang probavi pulpu graha, zrna ostaju netaknuta i neozlijeđena, te se sigurno izlučuju tijekom pražnjenja crijeva. Usput, želučani sok punč mačaka uključuje posebnu tvar - cebitin, koja razgrađuje proteine zrna kave.
To Luwak kavi daje ekskluzivan okus s jedva primjetnom gorčinom i raznim nijansama: počevši od okusa maslac dok ne dobije okus po medu. Stručnjaci napominju da nakon ispijanja pića u ustima ostaje iznenađujuće ugodan okus. Bogatstvo okusa pojačano je specifičnim načinom prženja zrna na laganoj vatri.
Osim sakupljanja životinjskog izmeta ostavljenog u divljini, postoji još jedna mogućnost nabave sirovina za proizvodnju Luwak kave; Ovdje se musangi drže u zatočeništvu, a jedu samo grah koji im farmer ponudi, a ne onaj na koji inače obraćaju pažnju kada su u divljini. Svemu tome dodajte stres, sjedilački način života i hrpu bolesti koje nastaju s tim u vezi...
Upoznajte: musang je živa i hodajuća “tvornica” za proizvodnju kave
Gurmani primjećuju da je piće proizvedeno umjetno lošije kvalitete i okusa od proizvedenog na starinski način. Sada znate kako se proizvodi Luwak kava.
Luwak kava
Kada javnost sazna da se kava iz životinje Luwak pravi od zrna izvađenih iz fekalija, neizbježno se postavlja pitanje: kome se, pitam se, uopće sjetilo vaditi ih iz kakice?
Ispostavilo se da su Europljani tijekom kolonizacije Indonezije od strane Nizozemske zabranili lokalnom stanovništvu sakupljanje zrna kave s drveća. Neposlušnost je dočekana oštrom kaznom. Tako su Aboridžini bili prisiljeni koristiti izmet cibetke za pripremu okrepljujuće tekućine.
Životinje koje kuhaju Luwak kavu u prosjeku pojedu oko jedan kilogram bobica dnevno. Izlaz od svake jedinke je približno 50 grama zrna. Nekoliko? nedvojbeno. Otprilike zbog toga je Luwak kava nevjerojatno skupa.
Na farmi se pažljivo promatra proždrljivost musanga. Hraniti voćem i rižina kaša s piletinom. Filmovi zrna kave koje životinje ispljunu uklanjaju se s pladnja kako bi mogle pojesti još više bobica.
Nažalost, luwak musangi se ne razmnožavaju u zatočeništvu, pa se divlje životinje hvataju kako bi se održala veličina populacije.
Luwak kava: gdje se proizvodi?
Tradicionalno, kava od Luwak izmeta dolazi na tržište iz Indonezije (s otoka Java, Sumatra, Bali), kao i s Filipina. Mnogi naši turisti nisu skloni otići na izlete na farme gdje se drže punč mačke i tamo popiti šalicu pića. Proizvod se također prodaje u supermarketima, ali mnogo skuplji.
Inače, ovo nisu sve zemlje u kojima se proizvodi Luwak kava. Njegovo izdavanje organizirano je iu Vijetnamu i Indiji.
Proizvodnja Luwak kave u Vijetnamu
Osim toga, postoje izvješća da su proizvođači naučili kako imitirati aromu cibetke, tj. umjetno postići elegantan okus pića ne dodaje optimizam.
Kako skuhati Luwak kavu
Prvo ćemo opisati kako se Vijetnamci, čiji je proizvod dobio visoke ocjene turista, nose s kuhanjem ove vrste kave.
Vijetnamska kava Luwak priprema se u šalici. Njegovo dno se obilno prelije kondenziranim mlijekom, a zatim prolije kroz filter mljevena kava mlijeko u prahu. Cjelokupna konzistencija se pritisne prešom, a kroz filtar se ponovno ulije kipuća voda (kako bi se usporio proces).
Kod kuće je najbolje pripremiti kavu od životinje Luwak u Turku. Neki ljubitelji kave sigurni su da piće treba piti u čisti oblik, drugim riječima, bez ikakvih aditiva i šećera.
Drugi, naprotiv, ne zamišljaju kavu kao nezaslađenu. Štoviše, prema nekim receptima, šećer treba dodati tijekom kuhanja. Kao rezultat toga, okus pića je svijetao, a također i plemenit pjena od kave bolje se čuva sa šećerom.
Kod kuće je najbolje pripremiti kavu od životinje Luwak u Turku.
Možete pokušati dodati mali prstohvat tijekom kuhanja kuhinjska sol. Kažu da to piće čini bogatijim.
Kako klasično skuhati Luwak kavu:
- malo zagrijte Turčina na vatri;
- zatim u to dodajte mljevenu kavu. Po potrebi dodati začine i šećer;
- ponovno zagrijte Turčina, ulijte jako hladna voda skoro do vrha i sve promiješajte žlicom. Što se piće sporije kuha, to je ukusnije;
- Nakon čekanja pjene, maknite s vatre i ohladite. Zatim ponovite postupak nekoliko puta. Potrebno je uzeti u obzir da piće ne smije prokuhati, a pjena treba ostati netaknuta - inače će aroma kave brzo nestati;
- uklonite pjenu žlicom;
- ulijte kavu u šalice (ako je sve učinjeno kako treba, pjena će zauzeti cijelu površinu napitka).
Uz šećer, au rijetkim slučajevima i sol, u Luwak kavu se dodaju začini, alkoholna pića, mlijeko. Eksperimentiranje s njihovom kombinacijom i količinom omogućuje vam da dobijete nezamisliv broj recepata. Prikladni začini za pripremu kave: cimet, kardamom, vanilija, đumbir, piment, klinčići i drugo.
Kako skuhati Luwak kavu - recepti
A sada o tome kako skuhati Luwak kavu koristeći gotove recepte.
"Mediteranska kava":
- čašu vode;
- 2 žličice kave;
- kakao, cimet, anis - ½ žličice svaki;
- đumbir i narančina korica - po četvrtina.
"S cimetom i crnim paprom":
- kava se priprema na uobičajeni način;
- Na dno turkinje zajedno sa šećerom stavite prstohvat cimeta, a na kraju kuhanja u dobiveni napitak stavite zrno papra.
“S kardamomom i začinima”:
- 1,5 čaše vode;
- 3 žličice kave;
- 5 kutija zelenog kardamoma;
- ½ klinčića;
- anis i đumbir u prahu.
U dobro zagrijanoj niska toplina Turčinu pošaljite sitno nasjeckani kardamom, klinčiće, po četvrtinu žlice đumbira i anisa.
Kopi Luwak paket kave
Čim se aroma začina proširi kuhinjom, ulijte kavu unutra, pomiješajte sa začinima protresajući turčin i ulijte filtriranu vodu. Stavite na laganu vatru, pričekajte da se pjena digne, idealno tri puta, ako ste lijeni, dovoljno je jednom.
Recenzije kave Luwak
Kao što većina gurmana priznaje, opisano piće izaziva mješovite reakcije. Nije sve ugodno i dobro, što je skupo. Dakle, recenzije Luwak kave:
- djevojka je na jednom od foruma napisala da je ono što ju je uvijek sprječavalo da kupi Luwak kavu bila originalnost proizvodnje i broj krivotvorina (a u Rusiji je to općenito problem!). Navodno je kupio mnogo materijala i videa na ovu temu. Intuicija me nije iznevjerila, kupio sam kvalitetan proizvod. Cijenio ga;
- Ponavlja joj se momak koji priznaje da je kava izvrsna, okus ga je privukao blagom kiselošću, koja ne kvari okus, već ga, naprotiv, nadopunjuje. Skupo je piti takvo piće svaki dan, ali vikendom je taman;
- grupa prijatelja je probala kavu, svi su bili zadovoljni. Ono što je bilo posebno upečatljivo je da piće potpuno nema svojstvenu gorčinu redovita kava. Aroma je suptilna i ugodna. Jedini problem je visoka cijena proizvoda;
- drugi tip je priznao da je razmišljao o tome kako je mogao potrošiti toliko novca na kavu! Kava! Pokazalo se da je okus i više nego neobičan - mekan i naizgled bestežinski;
- Među riječima hvale ima i onih kritičnih. Ima ljudi koji tvrde da je kava Luwak jednostavno odvratnog okusa. Prvo, beživotno, drugo, izblijedjelo. Dakle, nije za svakoga...
Koliko košta kava Luwak?
Cijena Luwak kave nije samo visoka, već vrlo visoka. Općenito, kreće se od 250 do 1200 dolara po kilogramu. Nemogućnost nabave Luwak kave iz Indonezije industrijsko mjerilo diktira visoku cijenu za to.
Ali, unatoč visokim troškovima, roba je rasprodana s praskom!
Oni koji žele probati nešto neobično piće od kave ne smanjuje se. Čak ni previsoka cijena Luwak kave ne zaustavlja entuzijaste. Svatko želi razumjeti što je tako posebno na njemu. Nakon testa netko uvjerava da je shvatio, drugi se samo pretvara, ali zapravo ne nalazi ništa posebno u tome, a treći ne skriva ljutnju zbog bačenog novca.
Prodaju fotografije Luwak kave u šik, lijepo dizajniranom pakiranju. Pa, naravno, skup proizvod treba predstaviti onako kako dolikuje razini prestiža proizvoda! U prekrasne staklenke, drvene kutije, u metaliziranim vrećama. Pakirano je od 100 i 1000 grama.
I kod nas kupuju kavu Luwak; cijena u Rusiji, ako se razlikuje od svjetske cijene u rubljama, nije radikalno drugačija. Pa morate shvatiti da marže ima i zbog transportnih troškova i zbog intervencija preprodavača. Tako za pakiranje Luwak kave od 300 grama (cijena u Moskvi) morate platiti nešto više od pet i pol tisuća, za pakiranje od 200 grama - oko pet tisuća.
Ako volite eksperimentirati, svakako isprobajte.
I konačno. Na internetu postoji mnogo zanimljivih videa koji se slobodno mogu kombinirati s izrazom kava luwak video. U njima možete prikupiti informacije o životnoj aktivnosti životinje Musang i načinu prikupljanja sirovina u indonezijskim šumama. Hvala na pažnji, vidimo se opet!
Kava nikada nije bila jeftin proizvod. Povijest pamti vremena kada su zrna kave bila zlata vrijedna. I ovo nije pretjerivanje.
Europljani su, nakon što su pronašli "zlatni rudnik", počeli S sredinom 18. stoljeća stoljeća aktivno razvijati plantaže sa stablima kave diljem svijeta, gdje im je samo klima to dopuštala: u Kolumbiji i Meksiku, Indiji i Indoneziji.
Kava je pojeftinila, ali je i dalje donosila enormnu zaradu onima u čijim je rukama bila njena proizvodnja i prodaja. Možete pročitati kako i gdje se kava uzgaja u svijetu.
Čak i danas postoje sorte koje su zbog visoke cijene dostupne samo nekolicini. Više ne govorimo o kavi kao takvoj, već o ekskluzivnosti pojedinih vrsta sirovina, na neobične načine njegov primitak i obrada te s tim povezani značajni troškovi.
Popis svih sorti kave s nazivima i njihovim karakteristikama možete pronaći u članku.
Možete pronaći recenziju najskupljeg čaja na svijetu.
Najskuplja kava na svijetu napravljena od balege
Većina najskupljih vrsta kave na svijetu dobivena je iskorištavanjem “naše male braće”. I najbolji pomagači ne biste to trebali ni željeti.
Činjenica je da su životinje i ptice od prirode obdarene nevjerojatnom ekstrasenzornom percepcijom, koja im govori koji su plodovi kave najzreliji i najukusniji, a koje je najbolje ignorirati.
Ljudski pomoćnici uključuju lemure na Baliju, majmune u Indoneziji, slonove na Tajlandu, šišmiše u Kostariki.
Najpoznatija među tim sortama je indonezijska kava., koji se zove Kopi Luwak. Nečiji "partner" u ovom slučaju- životinja musang, ili malajska palmina kuna, živi u jugoistočnoj i južnoj Aziji.
Gurmani ovu vrstu kave smatraju pićem kraljeva, iako dobro znaju od čega se pravi - od izmeta.
Međutim, to nije posve točno. Napravljene su, naravno, od zrna kave, ali tek nakon što ih pojede simpatična životinjica, krenu na put kroz njen probavni sustav i ponovno završe vani kako bi u vještim ljudskim rukama prošle potrebnu “sanitariju”.
Zrna kave su omiljena hrana musanga. Nikada neće jesti “zelje”, birat će najzrelije i ukusno voće. Naći će ih se na drvetu i ispod njega – najmanje kilogram u jednom danu.
Znanstvenici su otkrili da od ove ukupne količine zrna kave, samo 5 posto ostane neprobavljeno, te napuštaju tijelo životinje sigurno i zdravo.
Međutim, budući da su unutar životinje, uspijevaju proći liječenje želučanim sokom i mirisnom tvari zvanom cibet. Oba su dobra za žitarice.
Temeljito su oprani, osušeni i prženi. Proizvođači jamče 100% čistoću i sigurnost gotov proizvod, iako se detalji obrade sirovine drže u tajnosti.
Oni koji su probali ovu kavu bilježe cijelu buket izvrsni okusi– vanilija, tamna čokolada i karamela.
Analozi ovog pića, koji se proizvode u Etiopiji, prema kušačima, znatno su inferiorni u kvaliteti i ne mogu se smatrati dostojna zamjena indonežanski Kopi Luwak.
Poznata kava iz Indonezije nije jeftin užitak. U prosjeku 25-35 tisuća rubalja. košta jedan kilogram pečenog graha.
Chon iz Vijetnama
Chon kava iz Vijetnama proizvodi se gotovo na isti način kao indonezijska Kopi Luwak. Zrna kave jedu azijske palme.
Vjeruje se da, nakon što su bili u tijelu ove životinje, žitarice dobivaju ljekovita svojstva, pa šalica Chon kava– nije samo ukusno, već i zdravo.
Piće je iznenađujuće arome tople čokolade, kakaa, vanilije i karamele. Ima postojan, vrlo ugodan naknadni okus.
Zanimljivo je da se vijetnamski način pripreme kave bitno razlikuje od općeprihvaćenog. Nikada se ne kuha na turski.
Kondenzirano mlijeko se ulije na dno šalice, a zatim se ugradi uređaj koji se zove "peraja" (metalni filter). U njoj zaspu mljevene žitarice(mljevenje treba biti grubo), pritisnuti prešom i preliti kipućom vodom.
Piće je jako i bogato. Također postoji ljetni recept, u kojoj koristim led umjesto kondenziranog mlijeka, a umjesto šalica za kavu– visoka prozirna čaša. Izvrsno piće u toplim klimatskim uvjetima.
Cijena sorte Chon po kilogramu je 150-250 dolara. Na internetu postoje ponude za kupnju paketa od 500 grama za 2700 rubalja.
Ovaj brend pripada Tajlandu. U proces uključena priprema vrhunske kave... izmet slona.
Ako, saznavši za to, netko uzvikne: "Nikad u životu neću probati kavu koja pamti što je." slonova balega", morate se složiti s ovim.
Da, nikad većina ljudi na planetu nije probala i neće probati Black Ivory. I ne zato što su svi tako gadljivi.
Činjenica je da godišnje u prodaju ide samo 50 kilograma ovih žitarica, a prodaju se samo u nekoliko gradova na Tajlandu. Kap u moru. Da bi dobio kilogram gotovog proizvoda, slon mora pojesti 35 kg najboljih zrna kave.
Dok su u želucu diva, "preživjela" zrna potpuno gube svoju gorčinu, ali su zasićena aromama svega što je rado jeo - banane i drugo tropsko voće, šećerna trska.
Košta elitni Black Ivory - 75 tisuća rubalja. po kilogramu pržena zrna.
Terra Nera
Terra Nera je najskuplji postojeći brend kave. Cijena kilograma može premašiti 20 tisuća dolara.
Štoviše, u ovom slučaju kupac preplaćuje ne samo za egzotične "izmetove", već i za luksuzno pakiranje.
Kava ove sorte (usput, proizvodi se čak manje od Black Ivory, samo 45 kg godišnje) prodaje se u samo jednoj londonskoj trgovini u srebrnoj papirnatoj vrećici, koja pouzdano čuva aromu zrna.
Ambalaža je zaštićena od neovlaštenog pristupa posebnim ventilom i vezana vrpcom sa zlatnom pločicom. Ukoliko kupac želi, njegovo ime će biti ugravirano na etiketi.
Puni sudionici u procesu proizvodnje kave su palmine cibetke (najbliži rođaci musanga), koji žive na jugoistoku Perua.
Klasična Arabica, nakon što je bila u želucu ovih životinja, stječe arome lješnjaka i kakaa i, prema riječima iskusnih kušača, ima uistinu izvrstan okus.
Druge vrste kave od životinjskog izmeta i drugo
I ukratko o nekim drugima skupe sorte. Šišmiš za kavu(ime govori za sebe) dobivaju se u Kostariki uz pomoć ove životinje.
Životinja ne može progutati zrna kave cijela, nego ih grize oštrim zubima i isisa sok - molim! Ispada da se zrna počinju sušiti upravo na stablu. Posao koji su započeli šišmiši dovršava vrelo tropsko sunce.
Ove žitarice ljudi skupljaju, obrađuju i pripremaju na vrlo ukusna kava, što vrijedi 30 tisuća rubalja. po kilogramu.
Blue Mountain (u prijevodu Plava planina) dobiva se na Jamajci tradicionalan način, bez sudjelovanja životinja i ptica. Na kvalitetu sirovina ovdje utječe kombinacija različitih prirodnih čimbenika: rast stabala kave na velikim nadmorskim visinama, vjetar koji puše s mora, poseban sastav tla.
Degustatori bilješku u ovoj vrsti kave skladna kombinacija tri okusa - gorčina, slatkoća i kiselost. Ova sorta iznenađuje i aromom svježih nektarina.
Kupiti Blue Mountain je teško - 85 posto svoje kave šalje u Japan, gdje je piće vrlo popularno. Trošak kilograma zrna je 27 tisuća rubalja.
Ptica Jacu iz Brazila uključena je u stvaranje sorte kave pod nazivom Jacu Bird. Dugo vremena na jugoistoku zemlje ptica se smatrala štetočinom i istrijebljena.
To se nastavilo sve dok jedan lokalni farmer krajem prošlog stoljeća nije shvatio da koristi ptičji izmet na isti način kao što u drugim zemljama koriste izmet nekih životinja.
Kava dobivena od takvih neobičnih sirovina iznenađuje svojim notama okusa: ananas i kokosovo mlijeko. Kilogram žitarica procjenjuje se na 28 tisuća rubalja.
Teško je reći koja od navedenih vrsta kave ima bolji okus i više opravdava visoku cijenu koju za nju traže.
Rijetko tko ima priliku probati sve egzotične vrste.. Osim toga, uvijek postoji velika opasnost od kupnje krivotvorine.
Ako osoba ima priliku posjetiti različite dijelove Svetlana, kao turist ili službeno, svakako biste trebali probati kavu tamo - ona najviše odgovara karakteristikama sorte i puno je jeftinija.
Većina turista planira svoj odmor u Vijetnamu unaprijed, počevši dosta unaprijed prikupljati potrebne informacije o zemlji iz različitih izvora. Vrlo često se budući putnici suočavaju s tvrdnjom da se najukusnija kava uzgaja i priprema u Vijetnamu. Koliko je ta informacija istinita i kakvog je okusa vijetnamska kava?
Vijetnamska kava Luwak: neobična proizvodnja
Ona životinja koja u sebi “prerađuje” kavu.Luwak kava u Vijetnamu svojevrsni je "vrhunac" zemlje. Ova kava jedna je od najskupljih i jedinstvenih na svijetu. A stvar ovdje uopće nije u samoj biljnoj sorti. Tajna je u neobičnoj proizvodnoj tehnologiji.
U Vijetnamu postoje male životinje koje imaju nekoliko imena: neki ih zovu musanzi, neki ih zovu cibetke, a neki ih zovu palmine kune. Njihova veličina je mala - otprilike ista kao kod obične mačke, a boje životinja nalikuju sivim lisicama.
Ova divna bića prirode hrane se bobicama koje dozrijevaju stabla kave. Nakon probave hrane, cibetke izlučuju izmet. prirodno, ostavljajući neprobavljena zrna kave u njemu. Posebno odabrani zaposlenici koji skupljaju takav izmet lutaju područjem na kojem žive musangi, s posudama, puneći ih zrncima za buduće aromatično piće.
Kava Luwak u Vijetnamu životinje nisu potpuno probavljene - samo se vanjska ovojnica zrna kave raspada u želucu. Mijenja se samo sam kernel kemijski sastav, nakon čega piće postaje mekše, s ugodnim okusom čokolade. Upravo zbog činjenice da žitarice prolaze svojevrsnu "obradu" u želucima životinja, piće košta puno novca, a ne odluči ga svaki turist probati.
Cijena Luwak kave u Vijetnamu
Musang životinja koja jede zrna kave. Samo te životinje sudjeluju u proizvodnji vijetnamskog pića Luwak, nazvanog po krznenoj životinji - palminoj cibetki. Znanstvenici su proveli mnoge pokuse koji su uključivali druge životinje, ali zrna kave prikupljena iz njihovog izmeta nisu imala takav učinak. neobičan okus. Provedeno je i više laboratorijskih postupaka, nakon čega su zrna kave podvrgnuta posebnoj obradi. Međutim, nije bilo moguće dobiti isti okus kao nakon probave cibetkama.
Sve to uvelike utječe na cijenu gotovo piće. Prema statistikama, cijena 100 g Luwak kave u online trgovinama je oko 3000-5000 rubalja. U samom Vijetnamu ga možete kupiti gotovo svugdje.
Gotovu kavu, nakon musanga, preuzimaju radnici vrtića. Naravno, lokalno stanovništvo često zarađuje na turistima koji sanjaju da kušaju ovo egzotično piće, te im nudi da kupe kavu po nevjerojatnoj cijeni. Trenutno 1 kg takve elitne kave košta oko 1000 američkih dolara.
Luwak kava iz Vijetnama je najskuplja kava koja se skuplja u divljini. Ovdje postoje neke nijanse u vezi s traženjem i sakupljanjem žitarica. Upravo zbog poteškoća u skupljanju izmeta posljednjih godina stanovništvo Vijetnama počelo je graditi posebne farme, gdje se uzgajaju i hrane palmine kune zrna kave. To ni na koji način ne utječe na okus kave jer životinje ipak jedu isključivo zrele bobice kava.
Kako napraviti Luwak kavu?
Tehnologija pripreme Luwak kave razlikuje se od uobičajenog načina kuhanja. Kako bi piće bilo najaromatičnije i najukusnije, trebate koristiti samo svježe mljevenu kavu. 
- U Vijetnamu se kava nikada ne priprema u turicama ili džezvama.
- Kava se ulijeva u poseban filter.
- Prelijte kipućom vodom.
- Zatim stave šalicu i čekaju da se piće polako skupi u njoj, kapajući kap po kap.
Kako se u Vijetnamu kuha kava u restoranima ili kafićima? Korištenje istih posebnih filtara. Ako klijent naruči kavu u restoranu, bit će mu poslužena šalica s filterom iz koje polako kaplje željeno piće. Često šalica napunjena sa zeleni čaj s ledom, a također donijeti termos s kipućom vodom. Na zahtjev klijenta mogu mu poslužiti zdjelicu šećera ili čašu leda.
Ako posjetitelj ustanove naruči cijeli set, cijeli njegov stol bit će ispunjen jelima. I sve to samo za uživanje aromatična kava Luwak. Kipuća voda je neophodna kako bi se mogla koristiti za razrjeđivanje kave. Teško ga je piti u čistom obliku. Nakon razrjeđivanja kipućom vodom, u kavu možete dodati šećer po ukusu, a zatim je polako, uživajući u svakoj kapi ovog dragocjenog napitka, popiti. 
Koliko danas košta kava Luwak u Vijetnamu? Cijena šalice ovdje nije najviša u usporedbi sa SAD-om, Japanom i europskim zemljama. Ovdje možete platiti oko 90 dolara za šalicu pića. Visoka cijena proizvoda izaziva još veći interes za njega.
I sve više turista koji dolaze u Vijetnam na odmor kupuju kavu napravljenu od životinjskog izmeta iz Vijetnama za ponijeti sa sobom i pokušavaju je sami pripremiti.
Umorni ste od bogate kave s mlijekom ili crnih klasika? Onda vas pozivamo na najskuplju kavu na svijetu od Luwak stelje. Cijena za 1 kg počinje od 250 do 1200 dolara.
Kopi Luwak, također poznat kao Cape Alameed, sorta je kave porijeklom iz Indonezije, Filipina i Indije. Što ga čini posebnim? U kakici.
Musangs ili palmine cibetke su životinje koje podsjećaju na mačke po tijelu i štakorskim njuškama. Jedu pulpu trešanja kave, a njihov izmet zatim skupljaju farmeri: čiste, suše i prže.
U želucu musanga trešnje kave prolaze kroz proces sličan zrenju, što rezultira manje gorkim okusom.
Ovaj naizgled jednostavan proces proizvodnje košta i ima troškove. Na primjer, musanzi se hrane ne samo zrncima kave, već trebaju i meso, što znači da im je potrebno dodatno hraniti perad. Ali ovo je cvijeće.
Životinje se ne razmnožavaju u zatočeništvu - njihova se populacija ne može umjetno povećati, pa su plantažeri zadovoljni hvatanjem u divljini. Cibetke također proizvode taj poseban enzim za preradu žitarica samo 6 mjeseci u godini; ostatak vremena njihova je kakica beskorisna. Farmeri čak puštaju životinje u divljinu, jer je jeftinije ponovno ih uhvatiti nego ih hraniti besposlene šest mjeseci.
Kava je nakon nafte drugi najtrgovaniji proizvod na svjetskom tržištu.
Turisti mogu posjetiti otvorene plantaže, pa čak i probati gotovu kavu. Usput, lokalno je njegova cijena lakša - 15 dolara za 100 g, ali kada se uvozi i pakira negdje u europski restoran istih 100 g već košta 100 dolara.
Poslovna ideja: kilogram zrna kave damo cibetki i na kraju dobijemo 50 g nesvarenih zrna, ali spremnih za prženje. Dobit.
Kako se pojavila sorta?
Bilo je to 1980. Mark Mountanos i njegov partner Stefan Kahl pronašli su novi proizvod za uvoz u Europu. Napisali su članak u National Geographicu koji je šokirao inteligenciju - njihov proizvod su životinjske izlučevine. Možete li zamisliti reakciju?
Stabla kave rastu na indonezijskom otoku Sumatra (ali ne samo tamo). Sve do 70-ih godina 20. stoljeća otočani su bili pod ugnjetavanjem i bili prisiljeni trpjeti previsoke poreze. Samo da vam dam predodžbu: jedno zrno kave bilo je jednako zlatu, ali dodajte štetočine i proizvodnja kave postala je neisplativ posao.
Radnici na plantažama znali su za cibetke i da se čini da životinje jedu upravo najbolje voće. Poljoprivrednici nisu samo vidjeli balegu s neprobavljenim zrnima, već su je i koristili jer je okus takve kave bio uistinu drugačiji.
A kada su u pitanju tajkuni kave, Kopi Luwak je napravio revoluciju u poslu i sada je na tržište ušla nova luksuzna kava s pretjeranom cijenom za istinske ekstremne konzumente.
Poznavatelji su sigurni da proizvodnja piću daje nijansu karamele i miris čokolade, a naknadni okus... mmm....
U čemu je caka?
Kopi Luwak jedna je od sorti, ništa lošija ni bolja od ostalih. Da, okusne razlike postoje, ali nisu dovoljno značajni da ovu kavu stave na gornju policu ocjene. Samo je njegova izrada skupa, pa otud mali obim proizvodnje i pripadajuća cijena.
Kopi na indonezijskom znači kava.
Također, razmislite o ovome: prirodni uvjeti Cibetke biraju zrele bobice; na farmama jedu sve. Kvaliteta sigurno pati od toga. Također mogu dodati umjetnu aromu specifičnu za vrstu kave. To smanjuje troškove proizvodnje, ali zapravo dobivamo grubu krivotvorinu za istu cijenu.
to je sve Razgovarali smo o najskupljoj kavi na svijetu iz legla Luwak, čija je cijena negdje izvan oblaka, a okus, budimo iskreni, nije tako čaroban. što ti misliš
Učitavanje...