Kako ispeći jetrene palačinke. Palačinke od pileće jetrice. Mađarske palačinke od maka s pilećim jetricama

Jetrene palačinke ne mogu biti jednostavnije za napraviti, a uvijek ispadnu ukusne i rahle.

Sastojci za recept:
-mrkva – 1 komad;
-džigerica – 500 grama;
- luk - 1-2 komada;
-griz – 4-5 kašika;
- kokošja jaja - 2 komada;
- mljeveni crni papar;
-sol;
- biljno ulje.

Za pripremu palačinki možete odabrati goveđu, svinjsku, pileću ili čak pureću jetricu.

Prije nego počnete raditi palačinke, pripremite jetru. Najprije ga temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Ako je jetra goveđa ili svinjska, oslobodite je od gornjeg sloja; ako je peradi, odrežite masnoću. Zatim u duboku posudu ulijte malo tople vode (oko 1,5 - 2 litre) i dodajte 2 žlice soli. Iznutrice stavite u posudu sa slanom vodom i ostavite 30 minuta.
Ovaj postupak uklanja sve toksine iz jetre i čisti krv. Također možete dodati malo mlijeka u vodu - u ovom slučaju, okus jetre će biti mnogo nježniji, a gorčina će nestati.

Nakon što se jetrica malo namočila u slanoj vodi, stavite je u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Zatim izrežite na male nasumične komade. Jetrica treba samljeti kroz stroj za mljevenje mesa s najfinijim žarom. Kako biste izbjegli male grudice, možete ga samljeti i u blenderu.

Uzmite mrkvu i luk i ogulite ih. Mrkvu možete, kao i jetru, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Ali s lukom je bolje postupiti drugačije. Narežite ga na male kockice. Tako će komadići luka zadržati sok prilikom prženja, a palačinke će ispasti nježnije i mekše. Nasjeckano povrće prebacite u smjesu za jetru.

Dodajte malo soli i mljevenog crnog papra po ukusu. Zatim u tijesto za jetrice uspite 4-5 vrhom velikih žlica griza. Promiješajte da ne ostanu grudvice od griza. I stavite na toplo mjesto, pokrijte poklopcem, tijesto treba odmoriti 30-40 minuta. Gris treba dobro nabubriti. Inače će palačinke ispasti žilave.

Nakon što se tijesto sleglo pripremiti tavu. Zagrijte ga na jakoj vatri i ulijte malo biljnog ulja. Zatim smanjite vatru na srednju temperaturu da palačinke ne izgore.

Uzmite veliku žlicu ili malu kuhaču i žlicom stavljajte tijesto za jetrice u tavu. I pržite kao obične palačinke s obje strane dok ne porumene.

Gotove jetrene palačinke možete poslužiti uz prilog ili salatu. Možete ga staviti i na komad štruce i poslužiti kao sendvič.

Doručak, kojim započinje radni ili školski dan, ne bi trebao biti samo ukusan, već i najhranjiviji od svih obroka. Dobar izbor su palačinke u obliku junećih jetrica, čiji je omiljeni recept naslijedio od moje bake, ili tanke mliječne palačinke s junetinom. Proizvodi koji se koriste za pripremu ovih jela bogati su proteinima i kalcijem, a ujedno su i umjereno kalorični, što je neophodno za dobar početak.

Goveđe meso je vrlo bogato mineralima i čistim bjelančevinama, što je njegova glavna vrijednost. Jetra “rogatih dojilja” prava su riznica vitamina i drugih blagodati. I što je najvažnije, proizvodi su vrlo ukusni i pružaju neograničen prostor za kulinarske užitke i hrabre eksperimente. Od mesa i jetrica krava možete pripremiti mnoga najjednostavnija i najzdravija jela iz kategorije “svaki dan”. Današnji post posvetit ćemo nekolicini naših favorita.

Palačinke od goveđe jetre: omiljeni recept

Za jetrene palačinke, smrznuti proizvod će učiniti, ali mora biti svjež. Bolje ga je uzeti s provjerenog mjesta kako ne biste naletjeli na drugu svježu jetru, poput jesetre u "Majstoru i Margariti" M. Bulgakova.

Dovoljno je i brašno koje je dostupno. Sodu ne morate dodavati, ali će jetrene palačinke biti još mekše.

Sastojci

Sirova goveđa jetra - 0,5 kg;
Pileće jaje (srednje) - 2 kom .;
Brašno - 2 žlice;
Sirovi griz - 2 žlice;
Veliki luk - 1 kom .;
Soda bikarbona - 0,5 žličice;
crni papar u prahu - 0,5 žličice;
Suncokretovo ulje - oko 50 ml.

Najbolje iznutrice odabrane na tržnici ili u trgovini zalijte blago zaslađenom i posoljenom vodom i ostavite oko pola sata. Za to vrijeme gorčina će nestati, a jetra će se očistiti od krvi.
Izvadimo ga, dobro operemo i odstranimo himen.
Podijelite ga na male komadiće, pomoću stroja za mljevenje mesa, procesora hrane ili sjeckalice pretvorite jetru u homogenu kašastu masu. Uz to je poželjno samljeti sočne komade oguljenog i narezanog luka.
U tekuću jetricu dodajte sirova jaja (ne morate odvajati žumanjke), brašno, sodu bikarbonu, griz, miješajte dok ne postane glatko.
Smjesu trebate ostaviti da odstoji kako bi zrnca griza nabubrila. Zatim preostaje samo posoliti i začiniti paprom.
Bolje je uzeti tavu s debelim dnom - dobro se zagrijava i duže zadržava toplinu. Nakon što se zagrije, ulijte ulje i nakon nekoliko sekundi žlicom rasporedite sirove jetrene pogačice.

Palačinke se peku dok ne porumene s obje strane - doslovno 1-2 minute. Čak i ako je sredina ružičasta, svejedno ih uklanjamo - izaći će van dok se hlade. Posebno ukusan prilog ovom rustikalnom obroku je pire od gomolja krumpira ili vinaigrette. Možete ih staviti i na kruh - dobit ćete obilan sendvič za čaj.

Palačinke od goveđe jetre: osnovni recept

Sastojci

- 0,5 l + -
- 1,5 šalice + -
— 1 kom. + -
- 0,5 žličice + -
- 1 žličica + -
- 4 žlice. + -
- 0,5 kg + -
— 2 kom. + -
- prstohvat + -

Pečenje domaćih palačinki s goveđom jetrom

Jetra ne može biti samo "solno" jelo, već može postati i nadjev za palačinke. Prije nego što ga zamotamo u tanki sloj pečenog tijesta, potrebno ga je skuhati i mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa. Prvo napravimo palačinke: pomiješajte brašno, pola soli, šećer, a jaja i mlijeko posebno umutite.

Nakon što ste sve sjedinili, miješajte dok ne postane glatko da se razdvoje sve grudice brašna. Dok smjesa za palačinke u roku od pola sata dođe u svoje pravo stanje, posvetimo vrijeme nadjevu.

Na isti način kao u prvom slučaju operemo i očistimo komad jetre. Zatim ga trebate podijeliti na 5-6 jednakih dijelova, napuniti vodom i staviti na vatru. Kad zakuha, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta dok ne omekša. 5-10 minuta prije kraja kuhanja juhu posolite, dodajte list lovora i par zrna papra.
Kad je iznutrica gotova (omekša), izvadite je iz juhe i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U tavi pirjajte oguljeni i dobro nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodajte jetricama zajedno s uljem (2 žlice).

U “odmoreno” tijesto za palačinke ulijte preostalo ulje. Na zagrijanom palačinkaru (ako ga nemate, koristite tavu) pečemo palačinke, namastimo dno samo ispod prve. Gotove somune punite mljevenom jetricom i zarolajte u kovertice.

Domaće palačinke s kuhanom goveđom jetrom dobre su uz umak od kiselog vrhnja ili majoneze. Prije posluživanja, bilo bi dobro zapeći omotnice s ukusnim i zasitnim punjenjem u tavi. Ispast će vrlo zadovoljavajuće i ukusno!

Ukusne palačinke s junetinom

Ne jedu svi ljudi rado jela od nusproizvoda jetre. Kako biste ih zadovoljili, palačinke možete puniti mesom, a ne nadjevom od jetrica.

Sastojci

Goveđi file - 0,5 kg;
Luk - 1 veliki;
Sol - 0,5 žličice;
Maslinovo ili suncokretovo ulje - 3-4 žlice;
Crni papar (mljeveni) - po ukusu.

Kako napraviti svoje omiljene goveđe palačinke

Meso ove sorte često je previše krvavo. Da biste riješili problem, potrebno ga je uroniti u vodu i ostaviti tako oko sat vremena. Za to vrijeme ćemo ispeći palačinke prema predloženom osnovnom ili drugom omiljenom receptu.

File oprati, podijeliti na 4-5 komada, uroniti u vodu i poslati na vatru da se kuha dok ne omekša. Preporučljivo je prvu juhu izliti čim provrije. Meso vratiti u šerpu, zaliti vodom i kuhati na srednjoj vatri.

Gotov file sameljite u mašini za mljevenje mesa i sjedinite sa nasjeckanim lukom i prodinstanim na ulju. Ostalo je još samo nadjev posoliti, popapriti i njime puniti palačinke.

Tijekom tjedna, kada ima puno posla i nema vremena za dugo petljanje u kuhinji, bolje je sastaviti jelovnik od jednostavnih jela koja se brzo sazrijevaju. Domaće tanke palačinke od goveđe jetre, čiji je recept predložen, jedna je od njih. A vikendom se možete baciti na nešto profinjenije, primjerice somune s mesom ili omiljeni slatki nadjev.

Kako pripremiti recept za jetrene palačinke od pileće jetre - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Ukusne i sočne jetrene palačinke sa nadjevom. Dobivate tanke palačinke, glavno je da ih ne prepečete, inače ih nećete moći smotati.

Za pripremu (12 palačinki) trebat će nam:

Pileća jetra - 500 g
Luk - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Pileće jaje - 2 kom
Mlijeko - 250 ml
Krupica - 4 žlice. l.
Biljno ulje - 50 ml.
Sol i začini po ukusu

Kako napraviti palačinke od pileće jetrice:

Jetrica propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte griz, jaja, brašno i malo soli. Dodajte mlijeko i miksajte u blenderu dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko sat vremena da griz nabubri. Zatim pecite kao obične palačinke, ali ne zaboravite dodati ulja u tavu.

Za nadjev popržite luk i mrkvu. Svaku palačinku namažite majonezom, dodajte žlicu nadjeva i zamotajte. Poslužite toplo, sa sokom od rajčice, bit će jako ukusno.

Jetrene palačinke s punjenjem upravo su jelo u koje možete sigurno sakriti nevjerojatno zdrav, ali specifičan okusni proizvod - jetru, kako biste njime hranili one koji ga odlučno odbijaju jesti u čistom obliku. Pa, istinski ljubitelji jela od jetre jednostavno će biti neopisivo oduševljeni jedenjem ovog originalnog zalogaja.

Palačinke od pileće jetrice punjene mrkvom – recept

svježa pileća jetra – 550 g;
svježa kokošja jaja - 3 kom .;
mlijeko - 490 ml;
brašno - 165 g;
škrob - 30 g;
sol - 15 g ili po ukusu;

mrkva - 250 g;
luk - 250 g;
češnjak (po želji) - 1-2 režnja;
rafinirano biljno ulje;
majoneza;
mljeveni crni papar, sol.

S pripremom palačinki počinjemo obradom jetrica. Dobro ga operemo, po potrebi narežemo na komade i sameljemo u posudi blendera ili propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. U masu jetrica ulijte mlijeko, dodajte jaja, dodajte brašno i škrob, smjesu malo posolite i dobro promiješajte. Dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i ako se masa pokaže tekućom, dodajte još malo brašna ili škroba.

Jetrene palačinke pržimo kao tradicionalne palačinke, prethodno namastivši tavu rafiniranim uljem.

Paralelno sa palačinkama pripremite nadjev. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu ogulite i naribajte. Na zagrijanom ulju u tavi prvo pirjajte luk, a nakon pet minuta dodajte mrkvu i pirjajte povrće ispod poklopca na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju procesa masu začiniti solju i mljevenom paprikom. Nakon hlađenja smjesu od povrća začinite majonezom, po želji dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte.

Na svaku palačinku stavimo nadjev i rasporedimo ga po cijelom obodu, zarolamo proizvod, dijagonalno ga prepolovimo i stavimo na tanjur.

Rolice od jetrene palačinke s korejskom mrkvom

bilo koja jetra - 550 g;
luk - 75 g;
svježa kokošja jaja - 2 kom .;
mlijeko - 490 ml;
brašno - 95 g;
prašak za pecivo - 0,5 žličice;
sol - 0,5 žličice;
rafinirano biljno ulje;
korejska mrkva;
majoneza.

Kao i u prethodnom receptu, jetru obradimo i nasjeckamo, samo ovaj put s oguljenim i narezanim lukom. U dobivenu mljevenu jetreno-lukovu masu ulijte mlijeko, umutite jaja, dodajte brašno, dodajte prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte dok smjesa ne bude što glatka. Od dobivene smjese u nauljenoj, zagrijanoj tavi pečemo jetrene palačinke i ostavimo dok se ne ohlade. Nakon toga premažite površinu proizvoda visokokvalitetnom majonezom, raspodijelite korejsku mrkvu po cijelom obodu i zarolajte ih u kolute. Možete ih ostaviti cijele ili prije posluživanja prerezati na dva dijela.

Jetrene palačinke sa sirom

Posebnost ovog recepta je nešto drugačiji omjer sastojaka za palačinke. Ostatak procesa kuhanja je identičan gore opisanom. Džigericu prepletenu s lukom pomiješajte s jajima, zalijte mlijekom, posolite i pobrašnite te izmiješajte što glađu smjesu. U zagrijanoj, nauljenoj tavi ispecite jetrene palačinke na način običnih i ostavite da se ohlade. Nakon toga pomiješajte sitno naribani sir s majonezom i po želji dodajte nasjeckani češnjak. Palačinke premažite po cijelom obodu pripremljenom smjesom od sira i zarolajte u kovertu ili roladu.

Palačinke od pileće jetre, pripremljene prema receptu s naše stranice, sigurno će se svidjeti ljubiteljima jetrica, a ne samo njima. Mogu se pripremiti za doručak ili večeru te poslužiti same ili uz omiljeni umak. Zahvaljujući pilećim jetricama, palačinke su posebno nježne i sočne. Nisu nimalo teški za pripremu, a najbolje idu uz lagani prilog od povrća ili domaćeg kiselog vrhnja.

pileća jetra - 500 g
luk - 1 kom.
jaja - 2 kom
brašno - 3 žlice. žlice
mljeveni crni papar - na okus
sol - po ukusu
biljno ulje - za prženje

Način kuhanja

Luk ogulite, operite i nasjeckajte po želji. Očistite pileću jetru od filmova, žilica i kanala, operite i osušite. Stavite komade luka i jetru u zdjelu blendera. Dodajte jaja i dodajte brašno. Tucite dok ne dobijete jednolično tijesto za jetrice.

Tijesto izlijte u zdjelu, posolite i popaprite te dobro promiješajte. U tavi zagrijte biljno ulje. Žlicom grabite smjesu u nekoliko palačinki srednje veličine. Pokrijte poklopcem i pržite na laganoj vatri dok s donje strane ne porumene. Zatim okrenite i pržite nepoklopljeno dok ne bude gotovo.

Datum objave: 29.11.13 – 10:05
Dodano u kuharicu: 1

Palačinke, palačinke, Jela od jetre

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija stranice nije odgovorna za rezultate korištenja danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, rad resursa na koje su objavljene hiperveze i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com

Palačinke od pilećih jetrica i srca

Jetrene palačinke su ukusno i zasitno toplo jelo koje se može poslužiti samostalno ili uz bilo koji prilog po vašem izboru. Odlično se slažu s tjesteninom, žitaricama, kuhanim, pirjanim i svježim povrćem. Danas ćemo pripremiti nježne palačinke od pileće jetre s dodatkom srca.

Prije nego počnete pripremati mljeveno meso za jetrene palačinke, važno je pravilno obraditi iznutrice. Konkretno, nježna pileća jetrica mora biti ogoljena od žilica. Znam da mnogi kuhari koriste cijela pileća srca, ali ja uvijek odrežem sav višak i dobro ih operem iznutra da uklonim krvne ugruške.

Pileća jetrica (400 grama) Pileća srca (200 grama) Pileća jaja (2 komada) Pšenično brašno (50 grama) Biljno ulje (100 mililitara) Kuhinjska sol (0,5 čajna žličica) Mljeveni crni papar (1 prstohvat)

cijelo jelo - 1621 kcal
u 100 grama – 232 kcal

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Za pripremu nježnih, sočnih i ukusnih jetrenih palačinki, uzmite pileća jetrica sa srcima, kokošja jaja, pšenično brašno (ja koristim vrhunsko, ali može i prvoklasno), rafinirano biljno (ja koristim suncokretovo) ulje za prženje, sol i mljeveni crni papar. ukus . Usput, po želji u tijesto možete dodati i nasjeckani luk, češnjak, svježe ili smrznuto začinsko bilje te omiljene začine i začine.

Prije svega, svakako obradite nusproizvode. Ja npr. kod pilećih srca uvijek odrežem rub sa šire strane (tu ima krvnih žila i dosta masnoće).

Nakon toga svako srce prerežem po dužini na pola i dobro isperem pod mlazom hladne vode. Najčešće su unutra tamni krvni ugrušci! Znam da mnogi kuhaju cijela pileća srca, ali ja sam po tom pitanju prilično gadljiv.

Pileću jetricu možete narezati na manje komade, odstraniti žilice. Jetrica također operemo i ostavimo da se ocijedi višak tekućine.

Nusproizvode možete samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili u multipraktiku s metalnim nastavkom za oštrice. Kao što vidite, boja jetre i srca razlikuje se od gornje fotografije, ali ovo je samo trik svjetla.

Kada se zdrobe do kašaste konzistencije, jetra i srca ispadaju prilično tekući.

Palačinke od pileće jetre su nevjerojatno ukusne.

Dobar, ukusan recept s vrlo poznatim okusom. Recept za palačinke od pileće jetre idealan je za obiteljski stol. Palačinke od pileće jetre jednostavno su jelo, ali ukusno, zadovoljavajuće, ekonomično - sve te kvalitete toliko cijene domaćice! Čak i ako ne volite jetricu, ove jetrice će vam se sigurno svidjeti. Ukusno, nježno, zdravo. Izvrsna alternativa jetrenim kolačima.

Pileća jetrica - 460 g
Mlijeko - 250 ml
Pileće jaje - 2 kom
Krupica - 2 žlice. l.
Brašno - 2 žlice. l.
Sol - 1 žličica.
Crvena ljuta paprika - 1/2 žličice.
Bijeli papar - 1 žličica.
Luk - 2 kom.
Mrkva - 3 kom.

Pileća jetra mora se temeljito oprati i ukloniti iz filmova. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.

U mljeveno meso dodajte jaja, brašno, griz, sol i papar. Sve dobro promiješajte.

U smjesu dodajte mlijeko i mutite mikserom 1 – 2 minute. i ostavite na miru oko 40 minuta. tako da griz nabubri.

Pripremimo nadjev.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Lagano popržite luk na biljnom ulju

Na luk dodajte mrkvu i pržite 10 minuta.
Sol, papar po ukusu

Pržite kao obične tanke palačinke u zagrijanoj tavi s biljnim uljem.

Važna točka u kuhanju palačinki je da ih ne prekuhate (tada će ih biti teško smotati).
palačinke, lome se)

Da bih preokrenula palačinku, lopaticom uhvatim rub, uhvatim je prstima i pažljivo gurnem lopaticu ispod palačinke do kraja tave, čarobni mah i ona se okrene.

dodajte nadjev (oko 1 desertna žlica) i savijte u kovertu.

Nadam se da vam se sviđaju!
povarenok.ru
Prehrambeni moljci mogu rasti čak iu najčišćoj kuhinji. Obično se pojavljuje u žitaricama i suhoj hrani koja se čuva dosta dugo. Moljci se vrlo aktivno razmnožavaju, pa nije lako ukloniti ovaj kukac. Kako ukloniti moljce iz stana? Ako borbi pristupite sveobuhvatno, moguće je riješiti se moljaca hrane.

Pecite kao obične tanke palačinke
u zagrijanoj tavi s biljnim uljem.

Pržite palačinke s obje strane dok ne budu kuhane.
Važna točka u kuhanju palačinki je da se ne prekuhaju (tada će biti teško smotati palačinke, slomit će se)
Prilikom pečenja svake palačinke u tavu dodati ulje.
Tepsiju držim u nagnutom položaju i izlijem smjesu u gornji dio.
te tepsiju okretati na različite položaje ravnomjerno raspoređujući masu.
Da bih okrenuo palačinku, lopaticom uhvatim rub, uhvatim je prstima i pažljivo gurnem lopaticu ispod palačinke do kraja tave,
čarobni val i on se okrenuo.

Vruću palačinku možete namazati majonezom (ovisno o vašem ukusu)
dodati nadjev (oko 1 desertna žlica)
i savijte ga u omotnicu.

Dobila sam 14 palačinki.
Nadam se da vam se sviđaju! Dobar tek!

Jetrene palačinke vrlo su popularno jelo. Od pileće jetrice dobivaju se posebno nježne palačinke, iako su dobre i juneće jetrice. Palačinke od jetre i raznih nadjeva vrlo su ukusne, originalne i zadovoljavajuće. A ako jetrene palačinke posložite na visoku hrpu i premažete ih vrhnjem ili umakom od rajčice, dobit ćete ukusnu jetrenu tortu koja uvijek napravi senzaciju.

pileća jetra 0,25 kg
jaja 2 kom.
brašno 2-3 žlice. l.
domaće vrhnje (pavlaka) 150 ml
slatka paprika 2 kom.
rajčice 2 kom.
zelje po ukusu
mljeveni papar
ghee 1-2 žlice. l.

Kako kuhati palačinke od jetre

Jetrica dobro operite ili još bolje potopite u mlijeko 10 minuta, tako će biti mekša. Potom uranjajućim blenderom samljeti jetru u jednoličnu masu, dodati jaja, dvije žlice vrhnja (pavlake), sol i brašno, te ponovno umutiti. Ostavite tekuće jetreno tijesto 5-10 minuta da se ulije i poprimi željenu konzistenciju.
Pecite palačinke u tavi (idealno ako je tava za palačinke), namazanoj otopljenim maslacem. Veličinu palačinke odredite sami, treba biti tanka da je možete zarolati u roladu.
Ispecite sve palačinke, složite ih na hrpu, možete ih dodatno premazati otopljenim maslacem.
Svi proizvodi koji će se kombinirati s jetrom prikladni su kao punjenje, na primjer, povrće i vrhnje (kiselo vrhnje).
Rajčice i paprike operite i izvadite im jezgru.
Povrće narežite na trakice, zelje sitno nasjeckajte.
Napravite umak od vrhnja, pomiješajte sa začinskim biljem, soli i mljevenom paprikom (začini po ukusu).
Umak premažite na palačinku, a zatim stavite nekoliko trakica povrća.
Zarolati palačinku sa filom i isto uraditi sa ostatkom.
Palačinke možete poslužiti na jednoj većoj posudi ili u porcijama, tako da svaku palačinku prerežete dijagonalno na pola tako da se vidi nadjev.

Ako nekome umak nije dovoljan, stavite zdjelicu s njim uz palačinke.

Proljetne rolice od jetrica

Tradicionalne jetrene palačinke - recept iz slavenske kuhinje (ruske, ukrajinske i bjeloruske). Popularnost ovog jela je vrlo jasna. Tko bi bio protiv ukusnih palačinki s raznim nadjevima za doručak ili večeru. Uz njihovu pomoć možete lako organizirati ukusan zalogaj tijekom dana. “Omotnice” jetrica s omiljenim nadjevom lako možete ponijeti sa sobom na posao, u školu ili na put. Ovo jelo može poslužiti i kao predjelo te staviti na švedski ili blagdanski stol.

Pileća jetra - 500 g;
Pileća jaja - 5 kom .;
Pšenično brašno - 0,5 šalice;
Mlijeko - 0,5 šalice;
Sol;
Mljeveni crni papar - prstohvat;
Zelenilo - za ukras.
Za nadjev:
Luk - 2 kom.;
Mrkva - 2 kom .;
Kuhana jaja - 2 kom .;
Kopar zelje;
Majoneza - po ukusu.

Vrijeme – 1,5 sati.
Porcije: 10 peciva.

Kako napraviti proljetne rolnice od jetrica

Za pripremu kiflica koristila sam svježa jetrica glatke i sjajne površine. Oprala sam ga pod tekućom vodom.

Zatim, izrezavši vene iz jetre, provukla ju je kroz mlin za meso s posebnom finom mrežicom. U mljevenu džigericu sam sipala mlijeko i promiješala. Zatim sam dodavala brašno u malim obrocima i temeljito miješala, razbijajući sve grudice brašna. Jaja umutiti pjenjačom, dodati u smjesu za jetrice, dobro izmiješati. Nakon što sam smjesu posolila i popaprila, ostavila sam ju da odstoji oko 20 minuta, a zatim sam u smjesu dodala suncokretovo ulje. Dok se tijesto za jetrice "odmara", pripremila sam nadjev za kiflice.

Na suncokretovom ulju pirjao sam luk dok nije bio proziran.

U poprženi luk usula sam naribanu mrkvu. Neprekidno miješajući povrće pržite dok ne porumeni. Brzo je maknula tavu s vatre, preprženi luk i mrkvu izlila u čistu zdjelu i ostavila da se ohlade.

U ohlađeno povrće dodajte sitno nasjeckana (tvrdo kuhana) jaja. Nadjev sam začinila nemasnom majonezom.

U nadjev dodati sitno nasjeckani kopar.

Sljedeća faza. Počela sam raditi rolice od jetrenih palačinki. Morate ih peći kao obične palačinke, ali najbolje u maloj tavi. Izlijevajući tijesto za jetru u tavu namazanu biljnim uljem, okretao sam je u ruci tako da se tijesto raširilo po cijeloj površini. Tijesto za jetrice ispadne malo gušće od običnog tijesta za palačinke, pa mu kuhačom treba pomoći da se ravnomjerno rasporedi po tavi.

Okrećući palačinku ispecite je s obje strane.

Na kraju smo dobili deset jetrenih palačinki.

Obrezala sam rubove svake palačinke sa suprotnih strana kako bi rolice bile urednije. Zatim, nakon što sam stavio nadjev na palačinku, pažljivo je zarolam da se ne prelomi u roladu. Zahvaljujući velikom broju jaja u tijestu, palačinke su podatne i ne pucaju pri uvijanju.

Gotove rolice od pileće jetre potrebno je posložiti u hrpu, a zatim ih ukrasiti peršinom i koprom.

Mogućnosti punjenja za jetrene palačinke:

mesni nadjev priprema se od bilo kojeg kuhanog ili prženog mljevenog mesa s dodatkom luka;
crni ili crveni kavijar je tradicija ruskog naroda za svečani stol;
piletina i gljive – nasjeckani pileći file s prženim lukom i gljivama;
gotova piletina, salata od povrća i majoneza - piletinu narežite na sitne komade, napravite salatu od rajčice, zelene salate i omiljenih začina, začinite majonezom;
jaja s pilećim prsima - kuhano meso, sitno nasjeckano, pomiješano s kuhanim jajima i koprom;
češnjak-sir - ribani sir pomiješan s protisnutim češnjakom i majonezom;
s korejskom mrkvom – pomiješajte korejsku mrkvu s majonezom;
s gljivama i korejskom mrkvom - obično se koriste šampinjoni koji se poprže na ulju i pomiješaju s mrkvom;
s topljenim sirom, jajima i krastavcem – sir i jaja, krupno naribani, pomiješani s češnjakom i majonezom, za pripremu korejskog povrća potrebno je posebno naribati krastavac. Palačinku premažite smjesom od sira i jaja, a na rub poslažite krastavce.

Možete napraviti apsolutno bilo koji nadjev za jetrene palačinke, sve ovisi o ukusnim preferencijama vaše obitelji.

Kako napraviti ukusne jetrene palačinke

Nije svaka osoba cijenjena jetra bogata vitaminima, koja se preporučuje uključiti u dnevnu prehranu što je češće moguće za održavanje zdravlja. Ali sočne palačinke od jetre obično vole mnogi.

Od junećih jetrica palačinke će biti vrlo ukusne, ali će biti manje zasitne i posnije od palačinki od svinjskih iznutrica. Palačinke od pilećih jetrica su nevjerojatno mekane, doslovno se tope u ustima na prvi zalogaj.

Djeca jako vole ove palačinke, ali ponekad se odrasli ne mogu otrgnuti od takve poslastice. Iskusne domaćice pripremaju nevjerojatno ukusne kolače od jetrenih palačinki.

Za to se svaka palačinka premaže tankim slojem posebno napravljenog umaka, a ponekad se između palačinki stavi sloj sitno nasjeckanog povrća. Kažu da je jetra prilično specifičnog okusa, ali pravi gurmani osporavaju to mišljenje.

Ako među vašim voljenima postoji osoba koja ne voli ovaj zdravi proizvod, možete ga pokušati hraniti palačinkama od jetre, u kojima će okus jetre biti malo prikriven.

goveđa jetra - 0,5 kg;
prosijano brašno - 60 g;
griz - 50 g;
luk - 1 komad;
2 kokošja jaja;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
sol - po vašem ukusu;
suncokretovo ulje za prženje - 60 ml.

Vrijeme miješenja i pečenja: 45 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 70 kcal.

Rumene jetrene palačinke dobro je poslužiti ujutro za doručak. Ovaj zdravi proizvod sigurno će obradovati vaše ukućane, samo ih jednom morate razmaziti njime. Za pripremu je potrebno svježu jetricu potopiti u hladnu, posoljenu vodu i držati u njoj najmanje pola sata.

Vjeruje se da jela od kuhane jetre ponekad sadrže specifičnu gorčinu. Ako jetru napunite vodom prije pripreme jela, tada ljudi koji će jelo uživati neće osjetiti tu gorčinu - jednostavno je neće biti.

Kada prođe pola sata, jetra se izvadi i ispere pod tekućom čistom vodom. Jetrica sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Zajedno s njim propasirajte očišćeni luk kroz stroj za mljevenje mesa.

U pripremljenu masu umutiti jaja, dodati brašno i griz, te dodati prašak za pecivo. Ostavite tijesto na stolu četvrt sata, ovo vrijeme će biti dovoljno da zrnca krupice malo nabubre.

Prije pečenja preporuča se posoliti po ukusu. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na ringli, ulijte ulje u nju i stavljajte u male porcije. Palačinke se brzo peku.

Za prženje svake strane ne treba više od 1,5 minuta. Jelo se poslužuje na stol odmah nakon pripreme.

Palačinke s pilećom jetricom, mrkvom i lukom

prosijano brašno - 0,3 kg;
3 svježa jaja;
suncokretovo ulje za prženje - 90 ml;
ohlađeno mlijeko - 480 ml;
hladna voda - 480 ml;
sol - prstohvat.

pileća jetra - 500 g;
luk - 180 g;
mrkva - 1 komad;
ulje za prženje - 30 ml;
sol - prstohvat.

Vrijeme pečenja: 55 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 80 kcal.

Uredne omotnice punjene pilećom jetrom ispadaju vrlo sočne i ukusne. Vrijedno je malo poraditi na njima; rezultat utrošenog vremena zadovoljit će sve okupljene za stolom.

Za početak iskusne domaćice pripremaju nadjev za palačinke. Luk se izmrvi na sitne kockice i stavi u prethodno zagrijanu tavu. Pileća jetrica se dobro opere i nareže na komade koji se dodaju u tavu s lukom.

Jetrica je obavezno narezati: što je sitnije izrezana, brže će se ispeći u tavi.

Mrkva se nasjecka i doda u mirisnu smjesu. Jetra i povrće ne pirjajte dugo: za 20 minuta sadržaj tave će biti spreman. Ostavite da se jetrica dobro ohlade i zajedno sa povrćem propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Nadjev za palačinke je spreman, možete početi mijesiti tijesto. U velikoj staklenoj zdjeli pomiješajte jaja sa granuliranim šećerom. Postupno dodavati ulje i vilicom dobro izmiješati sastojke i tako ih međusobno sjediniti.

Zatim dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući smjesu za palačinke. Mlijeko se ulije na kraju. Komponente se miješaju dok se ne formira homogeno stanje.

U vruću tavu srednjeg promjera ulijte ulje i kutlaču tijesta. Ispecite hrpu ukusnih palačinki. Kada su gotovi, potrebno je zamotati omotnice s punjenjem jetre. Za to na palačinku stavite žlicu nadjeva i poravnajte je.

Preklopite rubove palačinke s obje strane i zarolajte ih u koverte. Ukusna, zdrava poslastica za cijelu obitelj je spremna.

Lopsa od brokule je ukusno i zdravo jelo koje se jednostavno priprema.

Pročitajte naš članak o tome kako napraviti posne palačinke od tikvica.

Ovaj brzi recept za korizmeno pečenje morate isprobati!

Kolač od jetre s gljivama korak po korak

Sastojci za tijesto za palačinke:

prosijano brašno - 240 g;
šećer - 80 g;
3 jaja;
maslinovo ulje - 90 ml;
mlijeko - 250 ml;
sol - po ukusu.

Sastojci za punjenje jetrica:

sirova pileća jetra - 450 g;
šumske gljive - 250 g;
2 luka;
2 jaja;
suncokretovo ulje - 30 ml;
sol - prstohvat.

Vrijeme pečenja: 1 sat 10 minuta.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 85 kcal.

Palačinke s jetricama, prženim gljivama i kuhanim jajetom oduvijek su smatrane izvrsnim dodatkom svakoj večeri. Ovo originalno rusko jelo odavno je osvojilo mnoga srca. Za pripremu prvo pripremite bogati nadjev. Bilo koja vrsta gljiva koja je dostupna u kući izrezana je na male kockice. Gljive dinstati u tavi zajedno sa sitno nasjeckanim lukom.

Pileća jetrica se nareže na komade i dinsta u tavi. Jaja se kuhaju dok nisu kuhana. Zatim se jetrica samelje u stroju za mljevenje mesa i svi sastojci se međusobno sjedine.

Nakon što se pripremi nadjev, potrebno je napraviti tijesto za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa šećerom, ulijte pola porcije mlijeka i dobro promiješajte sastojke.

Dodajte brašno u malim obrocima i mijesite tijesto tako da nema ugrušaka. Na kraju ulijte preostalo mlijeko. Ispecite tanke čipkaste palačinke na vrućoj tavi.

Kada je ujednačena, lijepa hrpa spremna, stavite nadjev na svaku palačinku i zarolajte je u omotnice. Palačinke se poslužuju sa svježim kiselim vrhnjem.

Jetrene palačinke punjene rajčicama i začinskim biljem

Sastojci za tijesto za palačinke:

pileća jetra - 250 g;
prosijano brašno - 80 g;
2 kokošja jaja;
maslinovo ulje za prženje - 90 ml;
mlijeko - 180 ml;
sol - na vrhu noža.

Sastojci za punjenje jetrica:

rajčice - 200 g;
sir - 100 g;
majoneza - 30 g;
cilantro i kopar - po ukusu.

Vrijeme pečenja: 60 min.

Palačinke s jetrom i rajčicom su pikantnog okusa i neobičnog izgleda. Tijesto im je napravljeno od pileće jetre. Da bi masa jetre dobila željenu konzistenciju, svježa jetra mora se usitniti u blenderu.

Zatim u dobivenu masu dodati mlijeko i dodati brašno sa prstohvatom soli. Palačinku trebate peći u prethodno zagrijanoj tavi srednjeg promjera. Nadjev se priprema u posebnoj posudi.

Rajčice se izrežu na sitne kockice i pomiješaju sa nasjeckanim začinskim biljem. Zatim se u masu doda rendani sir i malo majoneze.

Nadjev se stavlja na palačinku, koja se pažljivo smota u cijev. Jelo se poslužuje velikodušno ukrašeno začinskim biljem i nasjeckanim povrćem.

Rolice od jetrene palačinke s korejskom mrkvom

bilo koja jetra po ukusu - 450 g;
prosijano brašno - 85 g;
luk - 150 g;
2 kokošja jaja;
soda bikarbona - 0,5 žličice;
aromatizirano ulje za prženje - 90 ml;
mlijeko - 450 ml;
korejska mrkva - 250 g;
majonez "Sloboda" - 45 g;
prstohvat soli.

Vrijeme pečenja: 50 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 75 kcal.

Tijesto za jetrene palačinke pravi se od jetrica dobro samljevenih u blenderu. U posebnoj posudi trebala bi se formirati homogena masa bez ijedne grudice. Posebno je potrebno narendati luk i sjediniti ga sa masom jetre.

Zatim ulijte mlijeko u posudu, dodajte jaje i dodajte brašno u malim obrocima. Sve umutiti i malo posoliti. Peći palačinke u zagrijanoj tavi.

Kada se hrpa palačinki ohladi, svaki komad je potrebno premazati tankim slojem majoneze, staviti mrkvu u sredinu palačinke i zarolati u lijepu rolnu.

Predivan zdravi međuobrok koji će pristajati i blagdanskom stolu i svakodnevnom kućnom ručku je spreman.

Recept za pečene palačinke

pileća jetra - 450 g;
prosijano brašno - 480 g;
luk - 220 g;
2 kokošja jaja;
fino mljeveni šećer - 60 g;
nemasna krema - 120 ml;
ulje za prženje - 90 ml;
kravlje mlijeko - 900 ml;
ruski sir - 100 g;
prstohvat soli.

Vrijeme pečenja: 50 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 75 kcal.

Palačinke s jetrom su vrlo ukusne, kuhane ispod hrskave korice blago slanog sira i nježnog vrhnja. U većem loncu pomiješajte mlijeko s jajima, dodajte rasute sastojke.

Umijesite tijesto za palačinke od kojeg ispecite hrpu palačinki. Nakon toga pristupite punjenju. Jetrica propirjati na malo ulja sa sitno nasjeckanim lukom. Ostavite sastojke da se ohlade i propasirajte ih kroz mlin za meso.

Ravnomjerno rasporedite nadjev i zarolajte poslasticu u urednu roladu. Kiflice slažite u lim za pečenje obilno namazan maslacem i prelijte vrhnjem pomiješanim sa sirom.

Jelo se ne peče dugo: hrskava, aromatična korica formira se na palačinkama u roku od 9-12 minuta. Dobar tek!

Ako nikada niste kuhali ukusne palačinke s jetrom, svakako biste trebali potrošiti vrijeme na ovo jelo. Sasvim je moguće da će se vašim najdražima toliko svidjeti da će godinama postati omiljena poslastica obitelji.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Nutricionisti savjetuju da u svoju prehranu uključite jela od jetre. Ovaj proizvod, s niskim sadržajem kalorija, sadrži veliku količinu proteina i kompletan skup aminokiselina potrebnih tijelu. Izvrsna opcija za očuvanje hranjivih tvari i pripremu ukusne poslastice je pečenje jetrenih palačinki kod kuće.

Jetra je prvak u prisutnosti sljedećih elemenata:

Željezo u lako probavljivom obliku – liječenje i prevencija anemije.
Vitamin D pomaže u rastu jakih kostiju, što je posebno važno za djecu.
Vitamin A podržava normalan rad organa vida i bubrega te je neophodan za zdravu kožu, lijepu kosu i jake zube.

Proizvod sadrži bakar, fosfor, kalij, magnezij i vitamine B. Koristan je za trudnice i djecu.

Mnogima se ne sviđa specifičan miris i okus iznutrica. Domaćicama će pomoći recepti za palačinke. Rezultat je ukusno, zdravo i zasitno jelo. Za kuhanje su prikladne različite vrste jetre: piletina, govedina ili svinjetina. Za nadjev se koriste palačinke, okus im ide na ruku. A kolač od jetre ukrasit će svečani stol.

Klasičan recept za palačinke od pileće jetrice

Pileća jetrica ima fin i blag okus pa će se palačinke od nje svidjeti i djeci. Probavlja se brže od mesa, bogata je vitaminom B12, sadrži jod i selen.

Kalorični sadržaj gotovog jela je 177 kcal na 100 grama.

Sastojci

Porcije: 20

pileća džigerica 400 g
luk 2 kom
kokošje jaje 3 kom
mlijeko 50 ml
brašno 1 žlica. l.
griz 1 žlica. l.
škrob 1 žličica
sol ½ žličice
biljno ulje 2 žlice. l.

Po porciji

Kalorije: 177 kcal

Proteini: 13 g

Masti: 7,6 g

Ugljikohidrati: 14,2 g

30 min. Video recept Ispis

Jetrica i luk sameljite mljevenjem u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera.

Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja, dodati mlijeko, promiješati.

Smjesu od jaja ulijte u mljevena jetrica.

Kombiniramo rasute proizvode i stavljamo ih u tijesto.

Ulijte ulje i miješajte dok ne postane glatko.

Ostavite tijesto 15-20 minuta da griz nabubri.

Zagrijte tavu, namažite uljem i ispecite palačinke.

Ako kuhate za djecu, poslužite ih s kiselim vrhnjem. Istaknut će delikatan okus jela. Topljeni sir prikladan je kao nadjev: lagano zamrznuti i naribati na krupno ribež, dodati češnjak. Na pripremljenu palačinku staviti nadjev, rasporediti po površini i zarolati. Sir možete koristiti u ploškama. Ukrasite grančicama zelenila.

Kako kuhati palačinke od svinjske jetre

Svinjska jetrica ima izražen gorak okus, pa se prije kuhanja namače dva do tri sata u mlijeku ili slanoj vodi. U tom slučaju tekućina se mijenja nakon sat vremena.

Sastojci:

svinjska jetra - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
kokošje jaje - 2 kom .;
mlijeko - 4 žlice. l.;
brašno - 6 žlica. l.;
sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremimo jetru: uklonite film i žučne cijevi, temeljito operite i potopite.
Provucite zajedno s lukom kroz mlin za meso ili nasjeckajte mikserom.
Mljeveno meso posoliti i popapriti, dodati mlijeko i jaja, dodati brašno.
Temeljito promiješajte masu jetre.
Pečemo palačinke.

Palačinke od svinjske jetre prilično su visokokalorični proizvod. Bolje ih je poslužiti uz salate od povrća, pirjano povrće i priloge od riže ili heljde. Ispecite male palačinke, lagano namažite majonezom ili kiselim vrhnjem, na vrh stavite kriške krastavaca i rajčice. Sočno predjelo uljepšat će obiteljsku večeru.

Recept za ukusnu goveđu jetru

Goveđa jetra je niskokalorični proizvod (100 grama sadrži 100 kcal). Rijetko izaziva alergije. Jela od ove iznutrice pomažu u borbi protiv oteklina i normaliziraju rad bubrega.

Kako palačinke ne bi bile gorke, a jetrica bila mekša i mekša, najprije ih potopite oko sat vremena u slanu vodu ili mlijeko.

S produljenom toplinskom obradom proizvod postaje tvrd i bezukusan. Sposoban je apsorbirati aromu i okus drugih sastojaka. Kako bi palačinke omekšale, u smjesu dodajte povrće.

Sastojci:

goveđa jetra - 0,5 kg;
luk – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
kokošje jaje - 2 kom .;
griz – 4 žlice. l.;
sol, papar - po ukusu.

priprema:

Pripremimo jetru: isperite i uklonite film, potopite pola sata.
Samljeti zajedno s mrkvom pomoću blendera ili mlina za meso, sitno nasjeckati luk i staviti u mljeveno meso.
Umutiti jaja i dodati u tijesto.
Dodati griz, sol i papar, premijesiti tijesto i ostaviti pola sata.
Pržite na srednjoj vatri.

Poslužite uz salatu od povrća, prilog od žitarica ili tjestenine. Ispecite male palačinke i od njih napravite sendviče.

Okus jela ovisi o kvaliteti iznutrica. Boja dobre pileće jetre je smeđe-crvena. Narančasta nijansa označava da je proizvod odmrznut i ponovno zamrznut. Visokokvalitetne iznutrice nemaju krvne ugruške niti velike žile.

Površina svježe goveđe ili svinjske jetre je sjajna i glatka, dok je površina starog komada mat. Pritisnite ga prstom - na dobrom mesu neće ostati tragovi. Neravnomjeran rez, blijeda i neujednačena boja, kiselkast miris znakovi su loše kvalitete.

Kada kupujete smrznuti proizvod, obratite pozornost na datum proizvodnje i pečat pakiranja.

Prije kuhanja odabrani komad temeljito očistite, uklonite naslage i krvne ugruške te izrežite masnoću.
Palačinke napravljene od svježih proizvoda su sočnije i mekše od onih od smrznutog.
Jetrica namočena u mlijeku ima blaži okus. Koristite vrhnje za namakanje.
Tijesto za palačinke mora sadržavati jaja, inače će ispasti gumenasta. Okvirna potrošnja je jedno jaje na 200 grama iznutrica.
Gotove palačinke imaju sivkastu boju. Dodavanjem kurkume ili začinskog bilja tijestu će izgledati ukusno.

Jetrene palačinke izvrstan su način da svoju obitelj nahranite ukusnom i zdravom poslasticom. Prikladna nadjeva uključuju sir, gljive, začinsko bilje, prženu mrkvu i luk te korejsku mrkvu. Na pripremljenu palačinku stavite nadjev, zarolajte i ukrasite mrežicom majoneze ili kiselog vrhnja. Stavite li kiflice u hladnjak, narežite ih na male kolutiće, dobit ćete zakusku koja će krasiti blagdanski stol.

Za tortu od jetre prikladne su bilo koje iznutrice. Pripremite tanke palačinke. Možete ispeći male i svakom gostu poslužiti tortu u porcijama. Za nadjev popržiti luk i mrkvu, dodati jaja i gljive, začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili mješavinom i jednog i drugog. Slažite palačinke i između njih stavite nadjev. Ukrasite začinskim biljem, kukuruzom i narezanim povrćem.

Jetrene palačinke s nadjevom izdašno su predjelo koje će diverzificirati i ukrasiti svaku gozbu. Aromatično jelo će se svidjeti i djeci koja baš i ne vole jetru. Želite znati kako napraviti ukusno predjelo od pileće jetrice? Pročitajte članak.

Palačinke od jetre: recept, sastav

Kada želite zadovoljiti svoje voljene ukusnim, neobičnim jelom, punjene jetrene palačinke će doći u pomoć. Ovaj zalogaj ispada da je zadovoljavajući i zdrav. Punjenje od mrkve, luka i jaja učinit će jelo svijetlim i ukusnim.

Najbolja opcija za pravljenje palačinki je pileća jetrica. Recepti za jela od nje su jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine. Nježnije je i nema tvrdih filmova. Palačinke će ispasti prozračne i elastične.

Pileća jetrica sadrži mnoge korisne tvari: proteine, željezo, vitamine B i dobar kolesterol. Stoga je ovaj nusproizvod važan element prehrane djece i adolescenata.

Za pripremu jetrenih palačinki trebat će vam sljedeći sastojci:

pileća jetra - 500 g;
jaja - 2 kom .;
mlijeko - 250 ml;
brašno - 3 žlice. l.;
kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
biljno ulje - 50 ml;
sol, papar - po ukusu.

Nadjev se priprema od sljedećih komponenti:

jaja, mrkva - 5 kom .;
luk - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
majoneza - 3 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - 50 ml;
sol, papar - po ukusu.

Luk i kiselo vrhnje dodaju sočnost i nježnost jelu. Nadjev se može napraviti i od drugih proizvoda: prženih šampinjona, topljenog sira sa začinskim biljem.

Palačinke od jetre: recept s punjenjem

Isperite jetru hladnom vodom, odrežite višak dijelova i osušite. Jaja za mazanje skuhati u slanoj vodi, ohladiti. Ogulite mrkvu, luk i češnjak. Za pripremu jetrenih rolada slijedite ove korake:

samljeti pripremljenu jetru u blenderu;
stavite jetru u duboku posudu, dodajte sol i papar;
U posebnoj zdjeli pjenjačom umutite sirova jaja, dodajte mlijeko;
ulijte smjesu u jetru, dodajte brašno i dobro promiješajte;
pripremite tavu tako da u nju dodate malo ulja;
ulijte jednu kutlaču tijesta i ispecite palačinku s obje strane.

Tanke elastične palačinke su spremne. Prelazimo na pripremu nadjeva i sklapanje kiflica:

Luk narežite na kockice i stavite u tavu na ulju, pržite dok ne bude proziran.
Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati na luk. Začinite solju, paprom i kuhajte smjesu 5 minuta. U fil dodati pavlaku i malo ohladiti.
Pripremite namaz. Kuhana jaja naribajte na sitno ribež, češnjak propasirajte kroz prešu. Stavite sastojke u zdjelu za salatu, dodajte majonezu, kiselo vrhnje i promiješajte. Namaz posolite i popaprite.
Sastavite roladu. Za to cijelu palačinku premažite tankim slojem namaza. Na jedan rub staviti žlicu nadjeva i zarolati palačinku u roladu.

Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Bolje je rezati palačinke na nekoliko dijelova. Na taj će način svijetla ispuna biti vidljiva. Na vrh stavite grančice peršina.

Svaka domaćica može pripremiti rolnice od jetre. Ovaj zalogaj se nosi na put i priprema za ručak ili večeru. Mirisno jelo sa svijetlim nadjevom ukrasit će svečani stol.