Kako posoliti file pangasiusa. Ukusna riba pangasius. Recepti za kuhanje. Mirisni i nježni riblji kotleti

Sastojci:
Pangasius zamrznuti filet - jedan kilogram;
Šećer u prahu - jedna i pol jušna žlica;
Sol - tri jušne žlice;
Kopar - dvije jušne žlice;

Riba slana kod kuće uvijek je ukusna. Riba pangasius ispada vrlo ukusna nakon soljenja. Sama riba je masnija i od nje se mogu pripremati razna jela.

Napredak proizvodnje:

Ribu morate odmrznuti, a zatim je osušiti kartonskim ručnikom. U zdjelu morate staviti sitno sjeckani kopar, dodati začine za ribu, granulirani šećer i sol, sve pomiješati.
Nakon toga ribu je potrebno namazati pripremljenim namazom. Zatim ga čvrsto presavijte u prozirnu foliju ili pamučnu tkaninu. Zamotajte vrlo čvrsto. Stavite u zdjelu i ohladite, najbolje u hladnjaku. Ribu treba soliti 2-3 dana. Tijekom tog vremenskog razdoblja, morate uvrnuti vrećicu dva puta dnevno.
Nakon toga ribu možete rezati na porcije i poslužiti. Moguće je skinuti premaz s ribe. Moguće je staviti komade ribe na zdjelu od haringe i preliti ih biljnim uljem. Na vrh stavite kolutiće luka ili začinsko bilje.

Dobar tek!

Materijali dostavljeni s web stranice www.otvetin.ru

Sastojci: Smrznuti file pangasiusa - jedan kilogram; Šećer u prahu - jedna i pol jušna žlica; Riba slana kod kuće uvijek je ukusna. Riba pangasius ispada vrlo ukusna nakon soljenja. Sama riba je masnija i od nje se mogu pripremati razna jela. Proces proizvodnje: Ribu je potrebno odmrznuti, zatim osušiti pomoću...

Pangasius je vrlo sočna riba koja praktički nema kostiju. Nježno i masno meso pangasiusa vrlo je popularno zbog izvrsnog okusa, pristupačne cijene i maksimalne jednostavnosti obrade.

Vješte domaćice od pangasiusa pripremaju predjela i glavna jela, od njega prave aspik, peku ga i koriste u salatama. Ova je riba izvrsna za prženje, a pomoću raznih originalnih pohanja od pangasiusa možete pripremiti nekoliko ribljih jela radikalno različitih okusa. Pogledajmo neke recepte za pripremu ove ribe.

Pangasius u pohanju

Odmrznite file pangasiusa (700 g), narežite na porcije, popaprite i posolite. Zatim morate početi pripremati pikantni umak. Da biste to učinili, pomiješajte pastu od rajčice (130 g) sa protisnutim češnjakom (3 režnja), dodajte brašno (1 žličica) i prstohvat soli. Pomiješajte jaja (2 kom.) I vodu (50 ml) u zasebnoj posudi, temeljito umutite smjesu pjenjačom.

Pripremite malu količinu brašna (100 g) na ravnu ploču. Komade ribe umočite u umak, pa u brašno, pa u smjesu od jaja i na kraju opet u brašno. Stavite komade u dobro zagrijanu tavu s aromatičnim biljnim uljem i pržite dok ne porumene na srednjoj vatri.

Pečeni pangasius

Odmrznuti file pangasiusa narežite na komade. Narežite krastavac na krugove (1 komad) i nasjeckajte peršin i kopar (po 10 g). Komade ribe premažite omekšalim maslacem i stavite u dobro zagrijanu tavu. Pospite solju, mješavinom papra i začinima za prženje ribe. Po vrhu pospite krastavce i nasjeckano začinsko bilje. Ribu prelijte bijelim vinom (100 ml), sve pokrijte folijom, pa zatvorite tavu poklopcem. Ribu kuhajte na srednjoj vatri otprilike 20 minuta.

Nakon tog vremena skinite foliju, komade ribe pažljivo premjestite na tanjure i prelijte ih sokom koji je pušten tijekom pečenja. Ukrasite jelo grančicom kopra. Ribu možete poslužiti uz prilog od pire krumpira ili kuhane riže.

Pangasius u orijentalnom stilu

Prethodno odmrznuti file pangasiusa (700 g) narežite na porcije. Za pripremu marinade u zdjelici pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna i naranče (po 1 žličicu), naribani svježi đumbir (1 žličicu) i sojin umak (2 žlice), dodajte malo soli po ukusu. U tu zdjelu stavite nasjeckane komade fileta i ostavite ih da se mariniraju 4 sata.

U ravnu posudu sipajte malo brašna (100 g), u njega dobro uvaljajte komade ribe i stavite ih u jako zagrijanu tavu s dodatkom biljnog ulja. Pržite filete s obje strane na laganoj vatri dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa korica.

Pangisus u pivskom tijestu

Pangasius (700 g) narežite na komade, pospite paprom, solju i marinirajte u limunovom soku 30 minuta. U zasebnoj posudi temeljito tucite tamno pivo (100 ml) i jaja (3 kom.). Dobro zagrijte tavu i na nju ulijte aromatično biljno ulje (100 g). U ravnu posudu sipajte prosijano brašno (150 g). Svaki komad fileta mora se umočiti u dobivenu tučenu smjesu, nakon čega, nakon valjanja ribe u brašnu, poslati je u tavu.

Filete pangasiusa treba pržiti na jakoj vatri dok ne porumene s obje strane. Gotovu ribu možete ukrasiti nasjeckanim koprom i poslužiti uz prilog od pire krumpira.

Kao što vidite, proces pripreme pangasiusa nije posebno kompliciran, a jela od ove ribe ispadaju vrlo ukusna i istovremeno zdrava.

Budući da je prilično masna riba, pangasius ima i poseban okus, dobro se slaže s raznim prilozima i može se pripremiti na desetak različitih načina. Reći ćemo vam detaljno kako kuhati file pangasiusa u sljedećim receptima.

Pangasius filet u pećnici - recept

Najlakše ćete dobiti sočan file ako ga zapečete na malo ulja i začina na niskim temperaturama. Za samo 15-20 minuta riba će imati vremena da se savršeno ispeče.

Sastojci:

file pangasiusa - 560 g;
maslac - 35 g;
sok od limuna - 15 ml;
paprika - ½ žličice.

Priprema

Budući da na našim policama završavaju jeftini komadi ribe koji sadrže dosta masnoće i ostataka kože, prvo s čim ćete se morati pozabaviti jest ukloniti sav višak.
Nakon što ste skinuli masnoću, riblji file osušite, podijelite na 3-4 dijela, ovisno o veličini, i prelijte mješavinom otopljenog maslaca i limunovog soka. Pangasius posolite, a riblje filete začinite paprikom.
Pecite ribu na 190 stupnjeva 15-20 minuta.

File pangasiusa u tijestu

Još jedan način ukusnog kuhanja fileta pangasiusa je prženje ribe u tijestu. Komadići u prhkom tijestu bit će izvrstan dodatak vašim omiljenim prilozima ili samostalan međuobrok.

Sastojci:

brašno - 115 g;
prašak za pecivo - ½ žličice;
gazirana voda - 230 ml;
riblji file - 1 kg;
ulje za prženje.

Priprema

Ključ za pahuljasto, hrskavo tijesto je korištenje vrlo hladne vode, stoga stavite bocu sode u zamrzivač pola sata prije nego počnete kuhati.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, začinite obilnim prstohvatom soli, a zatim počnite ulijevati gaziranu vodu.
Kada smjesa postane homogena, umočite u nju osušene komade ribljeg filea i stavite u tavu na zagrijano ulje.
Kada je riba zapečena i hrskava, gotova je!

Kako kuhati file pangasiusa s povrćem u tavi?

Sastojci:

file pangasiusa - 1 kom .;
sok od limuna - 10 ml;
pregršt;
velika hrpa špinata;
luk - 65 g;
češnjak – 2 režnja.

Priprema

Riblji file podijelite vodoravno na dvije ploške jednake debljine. Polovice ponovno podijelite, posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i ostavite sa strane.
Dinstajte sitno nasjeckani luk i češnjak dok komadići ne omekšaju.
Dodajte listove špinata i pričekajte dok ne povenu.
Nadjev od špinata pomiješajte s nasjeckanim sušenim rajčicama, začinite i podijelite na tri fileta.
Zarolajte filet u roladu, pričvrstite ražnjićem i pržite sa svih strana dok ne bude pečen.

Od masnih fileta pangasiusa dobivaju se vrlo sočni kotleti koji se mogu poslužiti uz priloge od povrća ili koristiti za pripremu ribljih hamburgera.

Kako kuhati file pangasiusa? Postoji mnogo opcija: možete ga ukusno pržiti ili peći s povrćem ispod kore od sira. U ovom fileu praktički nema kostiju, pa je od njega lako napraviti sočne kotlete. Općenito, ako volite ne samo zdrava, već i ukusna riblja jela, dobrodošli na našu lekciju kuhanja!

Brzo pržena riba

Počnimo tako što ćemo otkriti kako kuhati file pangasiusa u tavi tako da riba bude sočna iznutra i istovremeno s lijepom koricom. Tajna je jednostavna: prvo ga paniramo u prosijanom brašnu.

Spoj:

0,5-0,6 kg fileta pangasiusa;
2 žlice. l. svježe iscijeđen sok od limuna;
prosijano brašno;
suncokretovo ulje;
sol;
začini

priprema:

Pečeni pangasius na podlozi od luka

Kako kuhati file pangasiusa u pećnici? Riba na podlozi od luka ispod kore od sira ispada nevjerojatno aromatična i nevjerojatno ukusna. Tijekom pečenja, kolutići luka bit će zasićeni sokom pangasiusa i postat će nježni i mekani.

Spoj:

0,5 kg fileta pangasiusa;
150 g sira;
2 luka;
½ žličice kuhinjska sol;
½ žličice mješavine začina za ribu;
svježi kopar.

priprema:

Pangasius se odlikuje visokim udjelom antioksidansa - vitamina A i E. A poznato je da pomažu našem tijelu da se riješi štetnih slobodnih radikala.

Igra boja i okusa na svečanom stolu: pecite ribu s povrćem

Pitate se kako ukusno skuhati file pangasiusa? Pokušajte peći ribu s povrćem. Ovo jelo ispada ukusno i svijetlo, postat će pravi ukras za vaš blagdanski stol.

Spoj:

0,4 kg fileta pangasiusa;
100 g Adyghe sira;
2 kokošja jaja;
2 žlice. l. kiselo vrhnje;
5 prepeličjih jaja;
50 g kineskog kupusa;
babura paprika;
žarulja;
rajčica;
mrkva;
50 g celera;
kuhinjska sol;
biljno ulje;
mješavina začina;
mljeveni crni papar.

priprema:

Mirisni i nježni riblji kotleti

Što još možete kuhati od fileta pangasiusa? Pokušajte napraviti kotlete. Njihov recept je jednostavan i ne zahtijeva velike financijske i vremenske izdatke. Kako bi kotleti bili sočni, ne štedite na luku. A možete ih poslužiti uz bilo koji prilog - pire krumpir, rižu, rezance i heljdinu kašu.

Spoj:

1 kg ribljeg fileta;
jaje;
3 žlice. l. griz;
3 žlice. l. krušne mrvice;
sol;
mljeveni papar;
biljno ulje;
2 luka.

priprema:

Riblje meso kuhano na pari - dijetalno jelo

File pangasiusa možete kuhati i na pari. A kako je ova riba neutralnog okusa, prvo je mariniramo u sojinom umaku i začinima.

Spoj:

0,5 kg fileta pangasiusa;
2 žlice. l. umak od soje;
mljeveni crni papar;
suncokretovo ulje;
korijandar.

priprema:

Riblji file pripremite na uobičajen način i narežite na srednje komade.
Dodajte papar i korijander u soja umak. Promiješajte i dobivenom smjesom marinade prelijte ribu. Ostavimo pola sata.
Rešetku kuhala na pari namažite uljem i rasporedite komade ribljeg filea. Pangasius kuhajte 15-20 minuta.

Masno, ukusno u bilo kojem obliku - kuhano, prženo i pečeno. Stoga postoji toliko različitih jela koja se mogu pripremiti od njega. Vrijedan je i kao zasebno pripremljena poslastica i kao dio salata i predjela. Idealno sa sezamom, đumbirom, cimetom, servirano uz povrće i žitarice. Dalje, na ovoj stranici "Popularno o zdravlju" govorit ćemo o tome zašto se file pangasiusa smatra tako vrijednim, kako kuhati ovu ribu u pećnici da biste dobili mekano, sočno bijelo meso.

Zašto je riba pangasius cijenjena?

Prilikom odabira morate obratiti pozornost da riba ima bijelu ili ružičastu nijansu. Ako je file žut, to znači da je ribi nedostajalo hranjivih sastojaka i da je uzgojena u umjetnim uvjetima. Prisutnost crvene nijanse ukazuje na dodatnu obradu tijekom procesa rezanja.

Pangasius je niskokalorični proizvod sa samo 89 kcal na 100 grama, praktički bez ugljikohidrata, ali s visokim postotkom masti. Ako se riba uzgaja u ekološki prihvatljivim uvjetima, u prirodnim rezervoarima, tada sadrži vitamine A, PP, C, B, koji su vrijedni za zdravlje, kao i željezo, cink i fluor. Bogat je visokokvalitetnim proteinima, magnezijem, kalcijem i kalijem. Sadrži mnogo masnih kiselina. Zbog ovih svojstava, pangasius se preporučuje za jelo za:

File dobro operite i natrljajte potrebnom količinom soli i papra. Preporučljivo je ostaviti 30 minuta da se marinira. U ovom trenutku pripremamo gljive: šampinjone očistimo, narežemo na ploške debljine ne više od 1 mm. Samljeti u pola prstena. Pržite gljive i luk u biljnom ulju.

Stavite ribu u rukav za pečenje. Umjesto da file režete na porcije, možete ga peći u cijelim polovicama. Ali ovo je stvar ukusa. Na to poslažite pržene gljive i pospite naribanim sirom. Brtvimo rukav. Zatim se file pangasiusa kuha u pećnici pola sata. Prije nego izvadite ribu, zarežite tuljac i ostavite još 15 minuta u ugašenoj pećnici. Ukusna i zadovoljavajuća večera je spremna!

Riblji file - kako kuhati s krumpirom

Ova metoda će vam omogućiti da pripremite potpuno samodostatno jelo. Uz to odmah ide i krumpir kao prilog. Dakle, uzmimo:

400 grama ribe;
- 150 grama sira;
- 250 grama krumpira;
- 2 jaja;
- čaša kiselog vrhnja;
- jedan komad mrkve, rajčice, luka.

Ovo jelo savršeno će nadopuniti i zelje i, ako je dostupno, . Možete li zamisliti koliko dobrobiti i vitamina imate u jednom tanjuru?

Filete prethodno odmrznite, isperite i osušite papirnatim ubrusom. Krompir, mrkvu, luk, papriku narezati na komade. Veličina treba biti ista kao da ćete raditi gulaš. Sve sastojke, osim krumpira, stavite u zagrijanu tavu i pržite u biljnom ulju. Pržite krumpir odvojeno dok se ne stvori svijetla zlatna korica.

Svo miješano povrće stavite u posudu za pečenje, na to ribu, začinite je začinima po želji. Suhi češnjak, peršin i malo limunovog soka dobro pristaju za ovaj recept. Sljedeći korak je pomiješati kiselo vrhnje sa sirovim jajima i preliti naš riblji i povrtni pripravak. Završni dodir je sve posuti naribanim sirom.

Ovu ljepotu treba peći na temperaturi od 200 stupnjeva, kuhanje će trajati oko pola sata. Prije vađenja iz pećnice, lonac se može posuti začinskim biljem. Što je povrće sitnije nasjeckano, vrijeme pečenja je kraće.

Ovdje nije potreban dodatni prilog. Poslužite vruće, po želji uz suho bijelo vino. Dragi čitatelji, ako kuhate pangasius na poseban način, možete dodati recepte u obliku komentara. Nekome će sigurno pomoći! Dobar tek!

Dragi naši čitatelji! Označite grešku pri upisu koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam što tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Važno nam je znati vaše mišljenje! Hvala! Hvala!

Ova riba je izvrsna za pripremu raznih jela od nje: juhe, riblje juhe, složenci itd. Ali jedno od najčešćih i najpopularnijih jela je pržena i pečena riba. Osim toga, nema problema kupiti ga po razumnoj cijeni. Zato domaćice od njega često skuhaju nešto ukusno i zdravo. Sada ćemo početi svladavati filete pangasiusa. Postoji, kao što je već jasno, više od jednog recepta, pa pokušajmo kuhati na različite načine. Poslužit ćemo uz kuhani krumpir i začinsko bilje.

Recept br. 1: pecite pangasius u foliji

Sastojci: riblji file - 0,5 kg, mrkva - jedan komad, luk - jedan luk, začini za ribu, tvrdi sir - 70 grama, prstohvat soli.

Ova riba, koja se još naziva i list, dosta je masna, ali se ponekad, primjerice vikendom, može kuhati. Štoviše, neće trebati puno vremena. Pa, skuhajmo file pangasiusa.

Recept za pečenje u foliji

Ribu izvadimo iz zamrzivača i pustimo da se otopi na sobnoj temperaturi. Izrežite komade na pet. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte.
Razmotajte aluminijsku foliju i na nju stavite luk. Ovo će biti prvi sloj.
Na to stavite file, pospite začinima i solju.
Posložite mrkvu.
Naribajte sir i stavite ga kao zadnji sloj.
Aluminijske vrećice stisnemo na vrhu, a pritom pazimo da folija ne dodiruje sir.
Uključite pećnicu, zagrijte je na 180 stupnjeva i u nju stavite zamotanu ribu stavljenu na lim za pečenje.
Pecite ga 40 minuta na istoj temperaturi.
Izvadite iz pećnice, pustite da odstoji nekoliko minuta i pažljivo odmotajte. Ukusan file pangasiusa (recept - u pećnici i aluminijskoj foliji) je spreman. Prebacite na tanjur s povrćem i poslužite.

Recept br. 2: natrag u pećnicu

Potrebni sastojci: jedan kilogram ribljeg fileta, dvije mrkve, dva kokošja jaja, tri luka, brašno - 200 grama, puter - dvije velike žlice, majoneza - jedna žlica, mljeveni crni papar, začin za ribu, sol.

Sada pripremimo file pangasiusa. Recept za pečenje, ali kompliciraniji od prvog:

Očišćeni luk narežite na kolutiće, a tri mrkve naribajte na krupnije rende. Pjenjačom umutiti jaja, pa ih posoliti. Sir naribajte na krupnije ribež. File naše ribe narežite na komade, uvaljajte u brašno, umočite u mješavinu jaja - i u tavu, pržite dok ne porumeni i ne porumeni.
Pripremite posudu za pečenje tako da je namažete maslacem ili mašću. Na dno stavite dio luka, prženi file ribe, a ostatak luka.
Na sam vrh stavimo mrkvu, cijeli površinski sloj namažemo majonezom, posipamo začinima, poškropimo vodom i stavimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 160-180 stupnjeva. Pecite 25 minuta, doslovno 2-3 minute prije spremnosti, pospite sirom.

Recept br. 3: pangasius u tijestu

Jelo pripremljeno metodom opisanom u nastavku ispada ukusno, a nije posebno komplicirano.

Sastojci: riba - 0,5 kg, jaja - tri komada, mlijeko - 200 mg, biljno ulje, brašno - 200 grama, mljeveni crni papar, začini, sol.

Počnimo kuhati file pangasiusa. Recept - pržiti u tijestu:

Naš filet odmrznemo, narežemo na porcije, popaprimo, posolimo, dodamo začine i ostavimo da se marinira 30 minuta.
Pripremite tijesto tako što ćete mlijeko umutiti s jajima i soli, dodati brašno i miješati dok ne postane glatko.
U tavu ulijte biljno ulje, nastojte da ga bude više, kao kod prženja u dubokom ulju, jako ga zagrijte i u njega stavljajte komade fileta nakon što ste ih umočili u tijesto.
Pržite pangasius dok se ne formira lijepa zlatna korica.

Recept broj 4: kuhanje pangasiusa s gljivama

Dodate li gljive standardnom receptu za kuhanje, bit ćete uistinu zadivljeni izvrsnim okusom. Ovo jelo prikladno je ne samo za običnu obiteljsku večeru, već će zauzeti svoje pravo mjesto na svečanoj gozbi.

Potrebni sastojci: filet od 0,5 kg, šampinjoni - 300 grama, tvrdi sir - 100 grama, luk - jedan luk, papar, sol, dvije žlice biljnog ulja i rukav za pečenje.

Kuhanje fileta pangasiusa, recept - s gljivama u pećnici:

Ribu natrljajte začinima i soli, marinirajte 30 minuta u hladnjaku.
Šampinjone, oprane i oguljene, narežite na tanke ploške.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
U tavu na zagrijano suncokretovo ulje stavite šampinjone i pržite ih dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte luk i pržite još 5-7 minuta.
U rukav stavimo riblji file, luk s gljivama i prethodno naribani sir. Stavite peći 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva. Zatim ostavite da odstoji 15-20 minuta, otvorite navlaku i poslužite.

Recept br. 5: file pangasiusa u sporom štednjaku

Ovo jelo idealno je za laganu večeru. A kora od sira će istaknuti okus filea koji je natopljen kiselim vrhnjem. Za začin možete dodati suho ili svježe začinsko bilje.

Sastojci: 0,5 kg ribe, jedan luk, jedna šargarepa, 150 grama 10% kisele pavlake, 100 grama ruskog sira, začinsko bilje, so.

Skuhat ćemo file pangasiusa u laganom kuhalu. Postoje različiti recepti, odaberite jedan od njih:

Odmrznite ribu, isperite je tekućom vodom, strogo hladnom, i osušite papirnatim salvetama.
Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte.
Podmažite tavu za multivarku maslacem ili biljnim uljem, stavite u nju file, posolite ga i popaprite, pospite mrkvom, lukom i začinskim biljem.
Ulijte kiselo vrhnje i uključite uređaj za način pečenja. Nakon 20 minuta jelo pospite naribanim sirom. Kuhajte još 15 minuta i poslužite. Dobar tek!

Pangasius je prilično neobična slatkovodna riba koja prirodno živi samo na jednom mjestu. Ovo je rijeka Mekong, koja teče u istočnoj Aziji. Poznat je po tome što je jedno od najzagađenijih vodenih tijela na svijetu, zbog čega je pangasius koji živi u njemu stekao reputaciju "prljave" ribe. Međutim, ova je reputacija potpuno neistinita. U industrijskim količinama ova se riba uzgaja u umjetnim akumulacijama, koje se stalno čiste, pa stoga nije ništa manje "čista" od ostalih riba koje se uzgajaju u sličnim uvjetima. Upravo ta sigurna riba ide u prodaju. Ne samo da nije štetno, nego čak i korisno. Međutim, pangasius ima svoje karakteristike koje otežavaju pripremu jela od njega. Stoga, ako ipak odlučite probati ovu ribu, koja ima izvrstan okus, tada morate naučiti kako pravilno kuhati pangasius.

Značajke kuhanja

U domaćim trgovinama možete pronaći samo smrznuti pangasius, a to stvara poteškoće u njegovoj pripremi. Stvar je u tome što je meso ove ribe već vrlo mekano, a nakon zamrzavanja i odmrzavanja postaje još krhkije i vodenastije, što često dovodi do činjenice da se pangasius raspuzi prije nego što uopće uđe u tavu. Da biste skuhali ovu ribu tako da izgleda ukusno, morate znati nekoliko tajni.

Prilikom odabira pangasiusa u trgovini obratite pozornost na njegov izgled, pažljivo proučite podatke na pakiranju. Ako je riba bila podvrgnuta šok zamrzavanju, prekrivena je vrlo tankim slojem ledene glazure (ne više od 10%), izgleda cijela, pakiranje nije oštećeno i nije joj istekao rok trajanja, tada se riba može uzeti. Ako postoje znakovi nepravilnog skladištenja proizvoda (lomljeni komadići, veliki sloj glazure, voda u vrećici), onda je bolje odbiti kupnju.
Što se pangasius sporije odmrzava, to će njegova struktura biti manje oštećena. Zbog toga ga je potrebno pustiti da se potpuno otopi u hladnjaku, a potom neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi. Svaki pokušaj ubrzanja procesa pomoću tople vode ili mikrovalne pećnice dovest će do katastrofalnih rezultata.
Pangasius se vrlo brzo kuha, stoga ga ne biste trebali podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ako se ova riba ostavi na štednjaku ili u pećnici, može se raspasti na sitne komadiće i izgubiti svoj estetski izgled.
Bilo bi dobro koristiti tijesto za pečenje pangasiusa u tavi, a sir kada ga pečete u pećnici. U prvom slučaju, kada se riba prži na dovoljno jakoj vatri u velikoj količini ulja, tijesto će pomoći u održavanju cjelovitosti komada. U drugom slučaju, sir će, nakon što se otopi, pokriti ribu tankim slojem i spriječiti njeno širenje. Dakle, u svakom slučaju, jelo će izgledati ukusno.
Pangasius nema izražen i odbojan miris, ali ako želite aromu učiniti još nježnijom, ribu možete poškropiti sokom od limuna. Korištenje bilja također neće biti suvišno.

Postoji mnogo načina za pripremu pangasiusa. Može se pržiti, peći, kuhati na pari, a sve to može se raditi i sa fileom i sa odrescima. Stoga tehnologija pripreme ove ribe ne može biti ista, često ovisi o odabranom receptu.

Pangasius odrezak u pećnici

pangasius odrezak - 1 kg;
kokošje jaje - 4 kom .;
Parmezan sir - 0,2 kg;
pšenično brašno - 80 g;
svježi kopar - 100 g;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Odmrznuti pangasius odrezak pažljivo operite i osušite kuhinjskim salvetama. Natrljajte solju i paprom.
Umutiti jaja.
Kopar usitnite nožem i pomiješajte s prosijanim brašnom.
Sitno naribajte sir i pomiješajte ga s brašnom.
Pangasius odrezak pohati u mješavini brašna, sira i kopra.
Odrezak umočiti u jaja.
Opet uvaljati u brašno i sir.
Tepsiju namastite i u nju stavite odrezak.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ribu 40 minuta. Kako riba ne bi počela gorjeti za to vrijeme, možete peći pangasius prvih 20 minuta, pokrivajući tavu folijom za hranu.

Tijesto od sira pomaže u održavanju cjelovitosti odreska. Ispada prekriveno ukusnom korom. Ako možete nabaviti manje odreske pangasiusa, još bolje. Ako su odresci teški 0,2–0,3 kg, potrebno je 20 minuta da se peku, a za odrezak težine oko pola kilograma potrebno je oko 30 minuta. Budući da se odresci pangasiusa srednje veličine rijetko nalaze u prodaji, češće se pripremaju fileti pangasiusa. Rezanje velikog filet odreska nije teško, jer ova riba gotovo uopće nema kostiju.

File pangasiusa u pivskom tijestu

file pangasiusa - 0,7 kg;
pšenično brašno - 160 g;
sušeni češnjak (granulirani) - 5 g;
mljevena paprika - 5 g;
pivo - 0,3 l;
sol - po ukusu;

Način kuhanja:

File pangasiusa operite, osušite i narežite na porcije.
Papriku pomiješajte sa sitnim češnjakom, malo posolite i ovom smjesom natrljajte komadiće.
Prosijte brašno. Ohladite pivo.
U brašno postupno ulijevajte ledeno pivo i snažno miješajte sadržaj posude, izradite tijesto konzistencije poput kiselog vrhnja. Popaprite i posolite po ukusu. Važno je da je konzistencija ujednačena.
Zagrijte ulje u tavi. Ulja treba biti toliko da dopre do sredine komada ribe.
Kad se ulje zagrije, komade ribe umočite u tijesto i pecite ih s obje strane na srednjoj vatri. Dovoljno je pržiti sa svake strane 4-5 minuta.

Poslužite pangasius pečen u tijestu vruć uz salatu od svježeg povrća - bit će vrlo ukusno.

Kako kuhati file pangasiusa na pari

file pangasiusa - 0,5 kg;
soja umak - 40 ml;
mljeveni crni papar - 5 g;
korijander - 5 g;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Odmrznuti file pangasiusa narežite na male komadiće.
Pomiješajte soja umak s paprom i korijanderom.
Marinirajte ribu u dobivenom umaku, držeći je u njemu pola sata.
Namažite rešetku kuhala na pari uljem.
Stavite komade ribe na roštilj.
Uključite kuhalo na pari i kuhajte pangasius na pari 10-15 minuta, ovisno o veličini komada.

Pangasius kuhan na pari savršeno ide uz pire krumpir i pirjano povrće.

Pangasius pečen u foliji na sloju luka

file pangasiusa - 1 kg;
tvrdi sir - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
začini za ribu - po ukusu;

Način kuhanja:

File pangasiusa odmrznite, pažljivo isperite i osušite papirnatim ručnicima. Pospite začinima za ribu.
Sitno naribati sir.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili pola kolutića (ovisi o veličini luka).
Pripremite komade folije prema broju komada fileta. Svaki preklopite na pola i premažite maslacem.
Podijelite luk na dva nejednaka dijela. Na foliju stavite oko 2/3 cijelog luka.
Stavite file pangasiusa na sloj luka.
Pospite sir preko ribe, koristeći otprilike polovicu.
Na vrh stavite preostali luk.
Pospite preostalim sirom.
Podignite krajeve folije i zatvorite vrh tako da folija ne dodiruje sir.
Stavite ribu umotanu u foliju na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje.
10 minuta nakon početka kuhanja odmotajte foliju i nastavite kuhati isto toliko vremena.

Filet pangasiusa pripremljen prema ovom receptu izgleda vrlo ukusno, pa ovo jelo ne bi bilo sramota poslužiti ni za blagdanskim stolom.

Pangasius file pečen s povrćem

file pangasiusa - 0,5 kg;
Adyghe sir - 100 g;
tvrdi sir - 100 g;
prepeličja jaja - 5 kom .;
kokošja jaja - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 50 ml;
kineski kupus - 100 g;
paprika - 0,25 kg;
luk - 100 g;
rajčice - 0,2 kg;
mrkva - 150 g;
stabljika celera - 50 g;
biljno ulje - 50 ml;
sol, začini, bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

File pangasiusa narežite na porcije.
Narežite kineski kupus.
Stabljiku celera narežite na tanke komade.
Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljke i narežite na četvrtine kolutića.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Oštrim nožem narežite rajčice na polukrugove.
Ogulite i naribajte mrkvu.
Tvrdi sir naribajte na sitno, adigejski sir na krupnije.
Pomiješajte sve povrće osim rajčice.
Pržite ih 10 minuta u biljnom ulju u tavi, prebacite u lim za pečenje.
Na povrće stavite file pangasiusa. Dodajte malo soli i začinite. Pospite ga tvrdim sirom.
Na vrh stavite kriške rajčice.
Pomiješajte kiselo vrhnje s tučenim kokošjim jajima. Tom smjesom prekrijte rajčice.
Pospite jelo slojem adyghe sira.
Razbijte prepeličja jaja na vrh, stavljajući jaja u uglove i jedno u sredinu.
Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte jelo 30 minuta.

Jelo dobiveno ovim receptom može se nazvati dijetalnim. Sadržaj kalorija je nizak, sadrži puno zdravih namirnica bogatih svim vrstama vitamina i mikroelemenata. U isto vrijeme, prilično je zadovoljavajuće i ne zahtijeva dodatnu pripremu priloga.

Pangasius, pržen u pohanju

file pangasiusa - 0,5 kg;
sok od limuna - 20 ml;
kokošje jaje - 2 kom .;
kukuruzno i pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
sol, bilje, papar - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Filete pangasiusa pripremite tako da ih odmrznete i narežete na približno jednake komade.
Filete poprskati limunovim sokom. Ostavite pola sata.
Prosijte pšenično brašno i pomiješajte ga sa začinskim biljem, soli i paprom.
Razmutite jaja u zdjeli.
U tavi zagrijte ulje.
Komade ribe prvo pohati u pšeničnom brašnu sa začinima, zatim umočiti u jaje, pa pohati u kukuruznom brašnu. Stavite na vruće ulje i pecite 3-4 minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Kao prilog za pohane pržene pangasiuse možete poslužiti krumpir ili rižu.

Ne biste trebali zaobići pangasius u trgovini. Ne slušajte one koji govore da ova riba nije ukusna, nije zdrava i izgleda neukusno. Ovo nije istina. Samo što ne znaju svi kuhati pangasius. Zapravo, proizvodi ukusna jela koja izgledaju vrlo primamljivo. Osim toga, nutricionisti govore o nedvojbenim prednostima ove neobične ribe, koja se sastoji od 80% proteina.

Za one koji su zbunjeni okusom ove ribe, preporučujem kuhanje na tako jednostavan i nekompliciran način.
Za 4 porcije trebat će vam:
800 grama pangasiusa (ako je riba zamrznuta u glazuri, onda uzmite više)
2 jaja
2 žlice brašna
3-4 žlice biljnog ulja
1 limun
žličica soli

Ribu dobro odmrznite na sobnoj temperaturi. Osušite, izrežite na 4 jednaka dijela. Limun narežite na tanke ploške. Komade ribe posolite i prekrijte kriškama limuna. Ostavite da se marinira oko dva sata. Nakon što se riba natopi limunovim sokom, kriške limuna treba ukloniti, ali samu ribu nije potrebno dodatno prati.
Ovako pripremljenu ribu potopiti u brašno, umočiti u jaje, miješati vilicom ili pjenjačom. Otresite višak jaja i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.
Gotove komade ribe stavite na tanjur.
Poslužite kao zasebno jelo ili uz prilog od riže ili krumpira.
Dobar tek!

Oznake za ovaj članak

Kuhanje pangasiusa. Osobitosti

Ova riba nije samo ukusna i hranjiva, već je i prilično pristupačna: nije skupa i možete je kupiti u gotovo svakoj trgovini. Niska cijena i okus glavni su razlozi zašto domaćice preferiraju pangasius. Recepti za njegovu pripremu vrlo su raznoliki. Ova riba se može pirjati, pržiti, peći u pećnici i poslužiti sa svim vrstama umaka.

Prženi pangasius

Recepti za ovo jelo malo se razlikuju jedni od drugih. Zbog prilično visokog udjela masti, pangasius se obično kuha u tavi u tijestu tako da meso ostane mekano i ne postane suho tijekom procesa toplinske obrade. Za kilogram pangasiusa trebat će vam čaša mlijeka, ista količina brašna, 2 jaja, malo soli i mljevenog papra, kao i biljno ulje. Nasjeckana riba se posoli, pospe paprom i ostavi pola sata. Za to vrijeme možete pripremiti tijesto tako da pomiješate mlijeko s jajima i brašnom. Tijesto se stavlja u duboku zdjelu, a tamo se šalje i riba. Zatim zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i stavite 1 komad ribe u posudu. Pečeno s obje strane, servirano uz pire krumpir, kuhanu rižu ili svježe povrće. Jela od pangasiusa ispadaju prilično masna, pa je bolje koristiti prilog s manje kalorija.

Pirjana riba u rajčici

Ako vam se prženi pangasius čini previše masnim ili štetnim, ribu možete dinstati. U ovom slučaju dobit ćete jednako ukusno i hranjivo jelo. Osim same ribe, trebat će vam sljedeći sastojci: 2 glavice luka, 1 mrkva, mljevena paprika, sol, 3 žlice paste od rajčice, malo češnjaka po ukusu, voda, biljno ulje. Prvo se pangasius marinira (recepti u kojima se riba soli neposredno prije kuhanja prilično su rijetki; to se obično radi unaprijed). Izreže se, posoli, popapri i ostavi 10-15 minuta. Luk i mrkva se ogule i prilično grubo narežu, a zatim se prže u biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim se pola povrća ostavi sa strane, na preostalo se stavi riba, a ono što je ostavljeno poklopi se odozgo. Pirjajte ribu na laganoj vatri nekoliko minuta. Otopite rajčicu u nepunoj čaši vruće vode, dodajte češnjak, propušten kroz prešu, prelijte umak preko ribe i nastavite pirjati još 10 minuta. Nakon što isključite vatru, pustite da se gotovo jelo upije, ne otvarajte poklopac, ostavite hranu još pola sata. Pirjani pangasius poslužite s krumpirom ili rižom.

Pangasius u pećnici

Ova opcija za pripremu ribe može se smatrati kompromisom između dijetetske i visokokalorične hrane. Unatoč tome što se pangasius prži u ulju, na kraju nije toliko kaloričan zbog dodatne obrade u pećnici. Za pripremu jedne ribe trebat će vam manja rajčica, limun, pola manje tikvice, malo poriluka, papar, začinsko bilje, sol, malo brašna i biljno ulje. Dobro opran i osušen file isjeći na nekoliko komada i ispržiti, prvo uvaljati u brašno. Rajčicu popariti, odstraniti koru i narezati na kolutove, poriluk tanko na kolutiće, a tikvice na kockice. Za svaki komad ribe uzmite foliju nekoliko puta veću od sebe. Stavite ribu u podmazan pleh, na to stavite luk, zatim tikvice, pa rajčicu i limun. Cijela struktura je umotana u foliju i poslana da se peče. Ovo će trajati oko 20 minuta. Rezultat je prekrasan povrtni "kaput" ispod kojeg se nalazi nježan i sočan pangasius. Recepti za pripremu u pećnici mogu biti različiti.