Kako pravilno pripremiti morski koktel u kremastom umaku. Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku: recepti

Jelo je klasičan primjer mediteranske kuhinje, uključujući morske plodove kao što su jakobove kapice, lignje, škampi, puževi i visokokvalitetnu barilla tjesteninu, penne, lule rigate, začinjene vrhnjem, kiselim vrhnjem ili mlijekom. Često kada se priprema umak za njih, poznat provansalsko bilje, a također i crvena ili bijela suho vino, iz kojeg ispari sav alkohol. Tjestenina s morskim koktelom u kremastom umaku često se poslužuje s otvorenim školjkama školjkaša i poslužuje se na tanjurima u stilu jakobovih kapica.

Kako kuhati tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku

Prije pripreme jela napravite zalihe kvalitetne proizvode. Birajte svježe aromatično zelje, nije prekriven znojem, lako se vraća u svoj oblik ako se zgnječi. Uzmite ribu, dagnje i druge plodove mora iz brzo zamrzavanje. Hrana koja na ledu izgleda svježe ne mora uvijek biti svježa. Uzmite prvo hladno prešano maslinovo ulje – ono je najaromatičnije. Priprema umaka zahtijeva ispravan odabir začini koji će istaknuti okus i miris morskog koktela. Sljedeće bilje i začini su savršeni:

  • ružmarin;
  • zmijina trava;
  • kim;
  • muškatni oraščić;
  • cilantro (može se zamijeniti peršinom);
  • origano;
  • bosiljak.

Recepti za tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku

Klasični talijanski recept za špagete s plodovima mora u kremastom umaku ima mnogo toga zajedničkog s tjesteninom Carbonara. Barilla rezanci za oba jela kuhaju se do pola kuhani, nazivaju se "na zub" (od talijanskog: al dente). Bitna razlika je u sastavu “nadjeva” tjestenine. Za kuhanje Mediteranska jela uzeti nedavno ulovljeni ili smrznuti šok komora losos, bijelu ribu, koju treba brzo ispeći. Kuhari često poslužuju jelo pečeno u pećnici u tavi ispod šešira umak od krem ​​sira s maslinama, maslinama, začinskim biljem.

Tradicionalna tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Težina: srednja.

Možete skuhati ukusnu tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku tradicionalni recept Mediteranska kuhinja, koja se ističe svojom jednostavnošću. Dobiveno jelo će imati izražen morski okus i kremastu aromu. Preporuča se dodati soja umak tijekom zagrijavanja za poboljšanje kvalitete okusa. Zapamtite da je bolje dati prednost svježim plodovima mora.

Sastojci:

  • kraljevski škampi - 400 g;
  • dagnje bez školjki - 400 g;
  • tjestenina - 300 g;
  • Parmezan sir - 200 g;
  • češnjak - 50 g;
  • krema - 500 ml;
  • sušena crvena paprika - 5 g;
  • bosiljak - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Očistite škampe i dagnje.
  2. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 85 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Težina: srednja.

Recept za tjesteninu s morskim plodovima u kremastom umaku može se ugodno poboljšati korištenjem poznatih tagliatelle rezanaca s jajima, po kojima je i nazvano istoimeno jelo od govedine ili svinjetine. Probajte tjestenini dodati malo zanimljivijeg okusa dodavanjem malih slatkih cherry rajčica, prerezanih na pola, u tavu dok se umak krčka. nježan okus mora ugodno će iznenaditi vaše goste ako točno znate kuhati prženi škampi bez kvarenja njihove konzistencije.

Sastojci:

  • škampi – 400 g;
  • dagnje - 400 g;
  • tjestenina tagliatelle - 400 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • češnjak - 50 g;
  • krema - 500 ml;
  • mljevena crvena paprika - 5 g;
  • bosiljak - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Očistite škampe i dagnje.
  2. Kuhajte tjesteninu do pola kuhanja, nakon što je držite 20-30 minuta tople vode.
  3. Češnjak oguliti, naribati i pržiti na maslinovom ulju ili pačjoj masti dok zlatne boje.
  4. Popržite škampe s obje strane. Dodati vrhnje i dagnje, pirjati 3-4 minute, ne puštajući da zavrije.
  5. Dodajte tjesteninu, bosiljak, sir. Zagrijte 1-2 minute.

Fetuccini

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 79 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Poteškoća: lako.

Klasična tjestenina s plodovima mora i vrhnjem bit će još ukusnija ako dodate posebnu tjesteninu fettuccine. Ovo je debelo rezanci od jaja, izrezati na duge trake. Savršeno upija umake, brzo se kuha i ne kida se. Kako bi jelo bilo posebno ukusno, umak zgusnite samo pšeničnim brašnom. Tjestenina od plodova mora u kremastom umaku guste konzistencije savršeno služi kao glavno jelo svečani stol.

Sastojci:

  • škampi - 200 g;
  • dagnje - 300 g;
  • fettuccine tjestenina - 300 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • jalapeno paprike– 50 g;
  • bosiljak - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Škampe i školjke ogulite i popržite s obje strane na maslinovom ulju.
  2. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
  3. Paprike ogulite, očistite od sjemenki, narežite na sitne kockice.
  4. Pomiješajte dagnje, škampe, vrhnje i sir u tavi za prženje i pustite da zavrije.
  5. Dodajte papar i pastu, pirjajte 4-5 minuta.

Crna tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 90 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Poteškoća: lako.

Postaće crna tjestenina s plodovima mora i vrhnjem dobar ukras blagovaonski stol. Može se pripremati na različite načine, ali restorani često odbijaju korištenje tvornički obojenih špageta. Umjesto toga, pri kuhanju i pirjanju dodaje se crnilo sipe koje je bezopasno za ljudsko tijelo. Savršeno se apsorbiraju u povrće, ribu i tjesteninu.

Sastojci:

  • škampi - 100 g;
  • dagnje - 100 g;
  • file lososa - 300 g;
  • crni špageti - 300 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • krema - 300 ml;
  • bosiljak - 15 g;
  • sušeni origano - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Očistite škampe i dagnje, a filete lososa narežite na sitne komadiće u porcijama.
  2. Pržite plodove mora dok ne porumene.
  3. Skuhajte špagete dok se napola ne skuhaju, dodajte ih u tavu s morskim koktelom.
  4. Smjesu prelijte vrhnjem, dodajte sir i začinsko bilje.
  5. Pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Uz morski koktel

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Poteškoća: lako.

Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku, kuhana prema originalni recept, ne može si to svatko priuštiti, pa se neki proizvodi mogu uspješno zamijeniti bez velikih gubitaka karakteristike okusa. Takvoj zamjeni podliježu rezanci i plodovi mora. Umjesto skupe tjestenine koristite standardne duge špagete. Posebno kupljene dagnje, škampe, losos ili filete lososa zamijenite jednostavnim morskim koktelom koji već ima sve što vam je potrebno.

Sastojci:

  • špageti - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • morski koktel– 500 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • bosiljak - 15 g;
  • sušeni origano - 10 g;
  • crveni luk - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
  2. Ocijedite marinadu iz koktela s plodovima mora i pržite plodove mora s lukom dok ne porumene.
  3. Stavite tjesteninu, sir, začinsko bilje u tavu s koktelom od plodova mora, ulijte vrhnje.
  4. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5-6 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Sa plodovima mora i sirom

  • Vrijeme: 80 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 110 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Dobar primjer modifikacije standardni recept tjestenina s morskim koktelom je talijansko pečeno jelo koje podsjeća na julienne od gljiva. Za postizanje lijepe zlatno smeđe boje kora od sira, podmažite ga žumanjak jajeta prije pečenja na visokoj temperaturi. Za posluživanje i posluživanje opskrbite se posebnim tavama s porcijama koje će izgledati vrlo impresivno blagovaonski stol.

Sastojci:

  • Barilla pasta - 300 g;
  • Parmezan sir - 200 g;
  • sir mozzarella - 300 g;
  • krema - 600 ml;
  • škampi - 200 g;
  • dagnje - 100 g;
  • losos ili file lososa - 300 g;
  • Provansalsko bilje - 25 g;
  • šampinjoni - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Šampinjone operite, ogulite i narežite na tanke ploške duž peteljke.
  2. Pržite dagnje, škampe, filete crvene ribe, dodajući komadiće gljiva nakon 2-3 minute toplinske obrade. Stavite smjesu dok ne porumeni.
  3. Špagete skuhajte dok nisu napola kuhani.
  4. Morski koktel s gljivama napunite vrhnjem i dodajte tjesteninu. Pirjajte 1-2 minute, dodajte začinsko bilje i pola obje vrste sira.
  5. Stavite jelo u porcije i pospite naribanim sirom.
  6. Peći na 190-200 stupnjeva 8-10 minuta.

U kremastom umaku od rajčice

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 90 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Jelo je modifikacija poznati recept Bolognese tjestenina koja umjesto toga sadrži koktel od plodova mora domaće mljeveno meso od govedine i svinjetine. Vrlo zanimljivo izgleda crvenkasto-narančasti umak od rajčice i vrhnja koji potpuno prekriva rezance. Da dobijete feed razini restorana, prilikom posluživanja jelo ukrasite listićima cilantra ili peršina i polovicama cherry rajčica.

Sastojci:

  • Barilla pasta - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • rajčice - 500 g;
  • škampi - 200 g;
  • dagnje - 200 g;
  • ljutika - 100 g;
  • svježi bosiljak - 50 g;
  • cheddar sir - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Ljutiku ogulite i narežite na sitne kockice.
  2. Rajčice blanširajte 10-15 sekundi, zarežite u obliku križa nasuprot peteljke. Uklonite kožu povlačenjem peteljke. Samljeti pulpu i pomiješati s bosiljkom.
  3. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
  4. Ogulite škampe i školjke, pržite s rajčicama i lukom dok ne porumene.
  5. U tepsiju ulijte vrhnje, dodajte špagete i sir. Pirjajte 3-4 minute sa zatvorenim poklopcem.

S plodovima mora i rajčicama

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 87 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Kombinacija morskog koktela s osvježavajućim umakom od rajčice - dobra opcija lagani ručak. Pokušajte odabrati čvrste, ali zrele crvene rajčice kako se, izrezane na velike kocke, ne bi raširile tijekom kuhanja. toplinska obrada. Bosiljak ima veliku ulogu u oblikovanju okusa jela dajući mu posebnu svježinu. Za zanimljiviji miris dodajte provansalsko bilje, korijander ili sitno nasjeckani korijen celera.

Sastojci:

  • špageti - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • rajčice - 600 g;
  • škampi - 300 g;
  • dagnje - 300 g;
  • svježi bosiljak - 50 g;
  • Parmezan sir - 300 g.

Način kuhanja:

  1. Rajčicama uklonite peteljku. Izrežite voće na velike kocke bez gnječenja pulpe.
  2. Špagete skuhajte dok nisu napola kuhani.
  3. Plodove mora očistiti i pržiti dok zlatno smeđu koricu.
  4. Dodajte vrhnje, špagete, kockice rajčice. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 6-7 minuta.
  5. Dodajte naribani sir, promiješajte.

Sa plodovima mora i gljivama

  • Vrijeme: 80 minuta.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 130 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Kada pripremate ovo jelo, zapamtite to delikatan okus plodove mora lako preplavi jedinstvena snažna aroma gljiva. Stoga uzimajte šampinjone i bukovače koji nemaju jak miris. Bolje je poslužiti špagete s gljivama i plodovima mora u porcijskim posudama izravno iz pećnice, poput juliena. Po želji špagete tijekom kuhanja začinite čili papričicom. Pikantni morski koktel od sira i gljiva ima neobičan okus, što bi vas moglo ugodno iznenaditi.

Sastojci:

  • špageti - 500 g;
  • Parmezan sir - 200 g;
  • cheddar sir - 200 g;
  • sir mozzarella - 500 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • gljive kamenice - 200 g;
  • morski koktel - 500 g;
  • krema - 600 ml;
  • origano - 15 g;
  • rajčice - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Špagete skuhajte dok nisu napola kuhani.
  2. Rajčice nasjeckati, odstraniti peteljku, pomiješati s origanom.
  3. Šampinjone ogulite i narežite na srednje kocke.
  4. Sireve naribajte na krupnije ribe i izmiješajte. Trećinu odvojite i pomiješajte s origanom.
  5. Ocijedite marinadu iz morskog koktela. Popržite plodove mora, dodajte na kraju pire od rajčice.
  6. Posebno popržite gljive.
  7. Pomiješajte sve sastojke. Pirjajte 3-4 minute sa zatvorenim poklopcem.
  8. Podijelite jelo po tavama i prelijte smjesom sira i sira. Peći na 190-200 stupnjeva 7-8 minuta.

Video

Špageti s plodovima mora jelo je vrlo često u Italiji, Francuskoj i dr. europske zemlje. Za njega možete svaki put pripremiti drugačiji umak - kremasti, kiselo vrhnje, rajčice, češnjak. Sve ovisi samo o mašti domaćice i ukusnim preferencijama njezinih gostiju. Nakon što ste pripremili jela predstavljena u ovom članku, sigurno ćete biti zadivljeni, jer je ovdje predstavljeno 8 interpretacija, od kojih je svaka originalna i ima drugačiji okus od ostalih. Vaši prijatelji neće moći sakriti oduševljenje svečanim stolom u vašem domu.

Kremasti umak plodovima mora daje posebnu nježnost. Kuhanje špageta s morskim stvorenjima u kremastom umaku vrlo je jednostavno, a što je najvažnije, brzo. Svatko će sigurno cijeniti trud domaćice.

  • 0,4 kg špageta;
  • 0,3 l vrhnja;
  • ½ kg plodova mora;
  • 2 žlice. l maslinovo ulje;
  • 2 ljutike;
  • začinima.

Kuhanje:

  1. Propirjajte nasjeckani luk pa mu dodajte vrhnje i začine.
  2. Nakon 2 minute možete početi pirjati plodove mora nekoliko minuta.
  3. Skuhajte špagete. Umak prelijte preko procijeđene tjestenine.
  4. Prilikom posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem, a idealno bosiljkom.

Lagano pikantnog okusa umak od kiselog vrhnjačini jelo nevjerojatno nježnim i ukusnim.

Sastojci:

  • ½ kg plodova mora;
  • 1/5 kg tjestenine;
  • 0,1 l kiselog vrhnja;
  • 1 žlica. l maslac;
  • 3 žlice. l suncokretovo ulje;
  • češnjak;
  • 1/5 kg sira;
  • začini;
  • limun.

Kuhanje:

  1. Kuhajte plodove mora 5 minuta u kipućoj vodi.
  2. Zagrijte mješavinu ulja i na njoj popržite nasjeckani češnjak i luk. Ubacite plodove mora, sve zalijte kiselim vrhnjem, začinite začinima i nadjenite sirom.
  3. Skuhajte tjesteninu, dodajte u umak, dobro promiješajte i rasporedite po tanjurima. Poslužite sa zelenilom.

Ljubiteljima paste od rajčice u umacima sigurno će se svidjeti ovo jelo. Njegova pikantnost ugodno iznenađuje. Špageti unutra umak od rajčice savršeno za večeru, a vaša će obitelj biti zadovoljna.

Sastojci:

  • 0,3 kg tjestenine;
  • ½ kg morskog koktela;
  • češnjak;
  • 2 rajčice;
  • 2 žlice. l tijesto od rajčice;
  • 0,1 l bijelog vina;
  • 0,1 l maslinovog ulja;
  • začini, bilje.

Kuhanje:

  1. Uklonite kožicu s rajčica i usitnite blenderom ili trima na sitno ribež.
  2. Popržite nasjeckani češnjak i luk, dodajte smjesu iz prethodnog koraka, začine, začinsko bilje i pastu od rajčice.
  3. U umak dodajte plodove mora, a nakon 3 minute dodajte kuhane špagete.
  4. Poslužite, ukrašeno zelenilom.

Špageti sa smrznutim plodovima mora

Od smrznutih pripravaka sasvim je moguće pripremiti ukusne i zdrava jela. Najbolje je napraviti umak od plodova mora za jelo o kojem se raspravlja, bit će ukusno i aromatično.

Sastojci:

  • 0,4 kg tjestenine;
  • ½ kg plodova mora;
  • 1/5 l vrhnja;
  • 4 žlice. l maslinovo ulje;
  • 1 žlica. l maslac;
  • češnjak;
  • začini, bilje.

Kuhanje:

Ako domaćica radije kuha od smrznute hrane, odmrznite je na sobna temperatura. Ovo će ih spasiti korisna svojstva i sočnost.

  1. Kuhane špagete prelijte maslinovim uljem.
  2. Na mješavini ulja popržite plodove mora, dodajte nasjeckani češnjak, začine i vrhnje.
  3. Prije posluživanja jelo prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem.

S dodatkom gljiva

Kombinacija gljiva i plodova mora stvara prekrasan tandem. Špageti s takvim sastojcima bit će vrhunac na blagdanskom stolu.

Sastojci:

  • 1/5 kg tjestenine;
  • 0,4 kg plodova mora;
  • 1/5 kg gljiva;
  • češnjak;
  • 1/5 l vrhnja;
  • 0,1 kg parmezana;
  • biljno ulje;
  • začini

Količina češnjaka može se prilagoditi ovisno o preferencijama ukusa domaćice. Ali u svakom slučaju, ne biste ga trebali staviti previše.

Kuhanje:

  1. Skuhajte špagete.
  2. Popržite nasjeckani češnjak, luk, gljive i plodove mora. Dodajte začine, zalijte vrhnjem i sve sastojke zajedno pirjajte nekoliko minuta.
  3. Prije posluživanja umak ulijte u tjesteninu, pokrijte jelo sirom i ukrasite rikulom ili peršinom.

Špageti Neri s plodovima mora

Neri tjestenina se rijetko nalazi u supermarketima, ali ako je kupite, bit ćete zadovoljni. Okus takvog tjestenina plemenito i profinjeno, i izgled nikako se ne može nazvati trivijalnim.


Sastojci:

  • 0,4 kg Neri;
  • 1/5 l vrhnja;
  • 0,4 kg plodova mora;
  • 2 žlice. l maslinovo ulje;
  • začinima.

Kuhanje:

  1. Propirjajte nasjeckani luk, zalijte vrhnjem i začinite začinima.
  2. Dodajte plodove mora i sve zajedno pirjajte 3 minute.
  3. Pripremljenim umakom prelijte kuhanu neri tjesteninu.
  4. Prije posluživanja, sofisticirano jelo ukrasite peršinom, sezamom i bosiljkom.

U kremastom umaku od češnjaka

Izrada umaka je vrlo jednostavna. Punjenje ispada ukusno i aromatično, svidjet će se svima koji ga probaju.

Sastojci:

  • 0,3 kg tjestenine;
  • 0,4 kg plodova mora;
  • češnjak;
  • 0,3 l vrhnja;
  • biljno ulje;
  • začini, bilje.

Kuhanje:

  1. Skuhajte špagete, a u međuvremenu pripremite umak.
  2. Propržite protisnuti češnjak i nasjeckani luk, sve začinite začinima.
  3. Napunite sadržaj tave vrhnjem, pirjajte i ubacite plodove mora.
  4. Prilikom posluživanja tjesteninu s aromatičnim nadjevom sjediniti u porcijama i posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Crni špageti s plodovima mora

Crni špageti odlikuju se ne samo neobičnom bojom, već i originalnim okusom. Soja umak dodaje pikantnost ovom jelu i stvara plemeniti okus. Jelo će definitivno postati glavno na svečanom stolu. Skuhajte crne špagete s plodovima mora umak od soje ništa teže nego inače, glavna stvar ovdje je želja domaćice i, naravno, dostupnost originalne tjestenine.

Sastojci:

  • 0,4 kg plodova mora;
  • 0,4 kg crne paste;
  • 0,15 kg parmezana;
  • 3 žlice. l soja umak;
  • 1 žlica. l maslinovo ulje;
  • začinima.

Kuhanje:

  1. Crne špagete skuhajte do pola.
  2. Popržite plodove mora, začinite začinima i još malo pirjajte.
  3. Umak prelijte preko crne tjestenine, pospite parmezanom i po želji bilo kojim začinskim biljem.

Nakon što ste pripremili tjesteninu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, sigurno ćete biti zadovoljni, a vaši gosti će biti impresionirani jelima koja su probali. Zadivljuju neobična kombinacija plodovi mora sa sojom, vrhnjem, vrhnjem, rajčicom i drugim umacima. Svaka pasta ima izvorni okus i svojom plemenitom aromom privlači sve one koji čekaju za stolom.

Pod plodovima mora obično se podrazumijevaju svi prehrambeni proizvodi koji su ulovljeni u “divljem” moru ili uzgojeni na obalnim uzgajalištima. U većini zemalja to također uključuje ribu, ali u našem uskom razumijevanju plodovima mora smatraju se samo beskralježnjaci - razne vrste mekušaca i rakova. To su jakobove kapice, dagnje, kamenice, škampi, hobotnice, jastozi, lignje i drugi.

Unatoč činjenici da plodovi mora imaju svoj, potpuno samodostatan okus, njihova priprema nije tako teška. Ostavite li ga malo na vatri, meso postaje žilavo ili gubi okus. Postoji mnogo suptilnosti u takvom kuhanju.

Plodovi mora su svestrani i dobro se slažu i s uobičajenim i s rijetkim sastojcima. Mogu se pripremati u umacima od vina, rajčice, sira, češnjaka i vrhnja, s prilozima od povrća i žitarica, u kombinaciji s ribom i mesom.

Ovaj članak nudi recepte za pripremu raznih plodova mora u najnježnijoj formi ljuti umak– kremasto.

Lignje u kremastom umaku

Gotovo svi plodovi mora brzo se pripremaju. Učiniti čak i vrlo složeno jelo, kuharu rijetko treba više od četrdeset minuta. U tom pogledu, lignje se mogu smatrati pravim prvacima. Za kuhanje ili prženje lignji do kraja potrebno je svega 2-3 minute.

Sastojci:

  • Svježe lignje - 1 kg.
  • Luk – 3 kom.
  • Svježi ili sušeni peršin - 50 g ili 1 žličica.
  • Suho bijelo vino - 0,5 tbsp.
  • Maslac – 100 g.
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • Krema (10 ili 20% masti) - 300 ml.
  • Muškatni oraščić.
  • Crni papar.
  • Omiljeni začini po izboru.
  • Sol.

priprema:

  1. Stavite odmrznute lignje tople vode i ukloniti ružičaste proteinske filmove, utrobu i prozirni hrskavični skelet. Da bi rezanje bilo lijepo, bolje je okrenuti trupove naopako prilikom čišćenja, umjesto da ih trgate. Zatim lignje možete narezati na kolutiće.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo sitne kockice. Također sitno nasjeckajte peršin.
  3. Otopiti u dubokoj tavi maslac i dobro zagrijte. Prvo ga ubacite luka i kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumene. Povrće ne smije zagorjeti, inače će umak razviti neugodan okus.
  4. Na poprženi luk dodajte nasjeckano zelje i lignje narezane na kolutiće. Začinite sadržaj tave i posolite po ukusu. Naribajte malo muškatnog oraščića. Lagano popržite i zalijte suhim bijelim vinom.
  5. Pustiti da vino ishlapi pa postupno dodavati brašno, pržiti ga par minuta i sve zaliti vrhnjem.
  6. Držite na srednjoj vatri još nekoliko trenutaka i maknite s vatre.
  7. Lignje poslužite vruće, uz prilog od kuhane riže dugog zrna.

Škampi u kremastom umaku sa sirom

Idealno jelo za svečani švedski stol. Ispada prilično gusta, pa se može poslužiti u malim kalupima za vafle, ukrašena zelenilom, slamkama krastavca ili kriškama avokada na vrhu.

Sastojci:

  • Pakirani škampi – 2 pakiranja (300 g svaki)
  • Masno vrhnje – 300 ml.
  • Sir durum sorte– 100 g.
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • Poriluk – 1 stabljika.
  • Muškatni oraščić.
  • Orasi - 50 g.
  • Osušeni bosiljak - 1 žličica.
  • Košarice za vafle – 16 kom.
  • Maslac – 100 g.
  • Kurkuma.
  • Krastavac ili avokado - 1 kom.
  • Zeleno lišće za ukras.
  • Sol.

    • priprema:

  1. Poriluk nasjeckajte što sitnije i pirjajte na dobro zagrijanom maslacu dok ne porumeni.
  2. Na poprženi luk dodajte upakirani luk mali škampi. Sve posolite, začinite naribanim muškatni oraščić, crni papar, kurkuma, sušeni bosiljak i druge začine.
  3. Kada su škampi malo prženi, dodajte pšenično brašno i također ga dovedite do zlatne boje.
  4. Posebno zagrijte u suhoj tavi. orasi i samljeti ih. Dodajte u tavu.
  5. Zatim sadržaj tave prelijte vrhnjem, prokuhajte i pustite da malo ispari. Nakon toga škampe u umaku pomiješajte s naribanim tvrdim sirom, pirjajte još par minuta i maknite s vatre.
  6. Rasporedite u porcije neposredno prije posluživanja (košarice se mogu namočiti), rasporedite u košarice za vafle, ukrasite ružicom od krastavca ili avokada i par listića zelenila na vrhu.

Razni plodovi mora u umaku od vrhnja

Za ovo jelo idealan bi bio već sklopljen morski koktel koji obično sadrži tri ili četiri vrste morskih plodova. Ali plodovi mora imaju jednu neugodnu osobinu - kuhanjem znatno gube na veličini. Ako su rezovi u koktelu mali, tada u umaku jednostavno nećete pronaći željene plodove mora. Sve će biti monotona zbrka. Stoga je koktel prikladan za svaki dan, a za svečane prilike bolje je izbor sastaviti sami.

Umak je šaren i aromatičan, s dobro izraženim začinom. Ako želite "mirnije" jelo, iz sastojaka biste trebali isključiti svježi čili i đumbir.

Sastojci:

  • Male lignje - 200 g.
  • Mali škampi - 200 g.
  • Dagnje - 200 g.
  • Hobotnica - 200 g.
  • Korijen celera - 1 korjenasto povrće.
  • Poriluk – 1 stabljika.
  • Svježi peršin ili cilantro - 50 g.
  • Kurkuma ili curry - 1 žličica.
  • Mljevena crvena paprika – 2 žličice.
  • Masno vrhnje – 200 ml.
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l. bez slajda.
  • Voda - 100 ml.
  • Maslac – 100 g.
  • Svježa čili papričica - 1 mahuna.
  • Svježi đumbir – 3 cm korijena.
  • Crni papar.
  • Sol.
  • Omiljeni začini po izboru.

priprema:

  1. Poriluk narežite na pola kolutiće, celer na tanke trakice, a cilantro i čili papričicu bez sjemenki sitno nasjeckajte. Đumbir naribajte na sitno (sir) ribež.
  2. Otopite i dobro zagrijte maslac. U njemu popržite naribani đumbir i sitno nasjeckani čili, zatim kolutiće poriluka i štapiće celera.
  3. Dodajte plodove mora, papriku, kurkumu, nasjeckani cilantro, crni papar, ostale začine i sol.
  4. Popržiti i zaliti razmućenim brašnom. Pustite da se zgusne pa dodajte vrhnje.
  5. Nakon što prokuha, držite 3-5 minuta i maknite s vatre.
  6. Poslužite odmah nakon kuhanja, uz prilog od kuhani krumpir, dinstano ili prženo povrće, kuhana riža.

Tjestenina – tradicionalna Talijansko jelo, čvrsto uvršten u naš jelovnik. Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku može se smatrati jednostavnim za pripremu, zadovoljavajućim i hranjivim prilogom.

Želite li obogatiti svoj jelovnik ukusnim i jednostavno jelo– pripremite talijansku tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku.

Opća načela za pripremu tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku

Prava talijanska tjestenina radi se od istoimene tjestenine - dugih, uskih "rezanaca" s udubinama na površini koje drže umak. Posebno je popularna tjestenina napravljena od pšenično brašno od odabranih žitarica i vode. Može se proizvoditi i od žitarica meke sorte, ali u ovom slučaju mora sadržavati jaja. U nedostatku autentične tjestenine, bez veće štete je mogu zamijeniti nama poznatiji špageti.

Osnova umaka je vrhnje. Ako umak zahtijeva kuhanje, preporučljivo je odabrati proizvod s niskim udjelom masti. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti 12% kremu, pod utjecajem visoka temperatura zajamčeno se neće kovrčati. Ali vrijedi napomenuti da će s masnijim proizvodom umak biti nježniji.

Plodovi mora. Dagnje, jakobove kapice, škampi, lignje, gotovi kokteli od morskih plodova - jelo možete nadopuniti bilo kojim plodovima mora. Smrznute školjke prethodno se odmrzavaju na otvorenom ili u zajedničkoj komori hladnjaka. U nekim slučajevima plodovi mora se ne odmrzavaju, već se peru toplom vodom.

Posebno se priprema tjestenina i umak od morskih plodova. Morski plodovi su prethodno lagano prženi. Dugotrajno prženje može pokvariti proizvod - meso školjkaša će postati tvrdo, nalik na gumu.

Špageti ili posebna tjestenina kuhaju se u većoj količini vode, koja se lagano posoli. Preporučeni omjeri: na 100 gr. tjestenina za odgovarajuću pripremu Potrebna je najmanje jedna litra vode. Proizvodi se uranjaju samo u intenzivno kipuću vodu i dovode do spremnosti u jedva kipućoj tekućini. Zatim, ocijedite u cjedilu, isperite tople vode i suha.

Preporučljivo je kuhati tjesteninu ili špagete istovremeno s umakom kako bi obje komponente bile vruće kada se pomiješaju.

Za začine je poželjno koristiti mješavine tzv. talijanskih trava, poput origana, bosiljka, ružmarina, estragona i čubra. Naravno, ne možete bez crne, a za pikantnost crvene, ljuta papričica.

Talijanski recept za tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku sa sirom

Sastojci:

Pola kilograma smrznutog morskog koktela;

Kupa tekuće vrhnje, sadržaj masti 20%;

20 gr. domaće, smrznuto vrhnje;

Špageti - 250 g;

200 grama parmezana;

Način kuhanja:

1. Stavite paket u opći odjeljak hladnjaka ili ga ostavite u posudi na stolu, odmrznite morske koktele stavljajući ih u kipuću, slanu vodu. Kuhamo kratko da im meso ne postane žilavo. Tri minute Sasvim je dovoljno, pa stavite u cjedilo i ocijedite vodu.

2. Zagrijte tavu tako da u nju stavite maslac. Školjke stavite u otopljenu masnoću i pržite oko minutu. Zatim u njih ulijte vrhnje i malo posolite. Miješajući, pirjajte pet minuta.

3. U loncu zakuhajte dvije i pol litre vode. Nakon soljenja spustiti špagete. Nakon što zavrije, smanjite vatru da voda samo malo klokoće i kuhajte sedam minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da sva voda iscuri.

4. B ljuti umak Sir naribajte na srednje velike ribeže i počnite miješati u krug. Kad se sve strugotine od sira otope, dodajte tjesteninu u umak. Temeljito promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri jednu i pol minutu.

“Carbonara” – tjestenina od plodova mora u kremastom umaku sa šunkom

Sastojci:

Neoguljeni škampi– 500 gr.;

Čaša, plus dvije žlice teška krema;

Kuhana šunka - 200 g;

150 grama parmezana;

Špageti - 250 g;

0,25 žličice talijanskog bilja ( gotova mješavina).

Način kuhanja:

1. U kipuću vodu stavite škampe i malo ih posolite. Nakon ponovnog intenzivnog vrenja smanjite vatru na srednju i kuhajte školjke četiri minute. Izvadite i stavite na tanjur, ostavite da se ohladi i ogulite.

2. Samljeti sir - tri na srednje ribež. Šunku narežite na male kockice.

3. Kremu izliti u pleh. Dodati strugotine sira i šunku. Kuhajte na laganoj vatri, ne dopuštajući da provrije, desetak minuta. Obavezno promiješajte umak kako bi se sir koji se topi ravnomjerno rasporedio. U umak dodajte kuhane škampe i nastavite kuhati još tri minute.

4. U kremasti umak dodajte tjesteninu kuhanu do pola kuhanu i promiješajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko sedam minuta dok se tjestenina ne skuha.

5. Tjesteninu začinite plodovima mora mljeveni papar, dodajte mješavinu bilja. Nakon što držite vatru na niskoj razini pet minuta, isključite je. Prilikom posluživanja vruće jelo pospite finim strugotinama od sira.

Tjestenina od plodova mora u kremastom umaku: sa svježim rajčicama, škampima i rajčicama

Sastojci:

Škampi bez ljuske - pola kilograma;

Žarulja;

300 gr. talijanska tjestenina ili špagete;

velika mesnati paradajz;

Pola čaše guste rajčice;

0,3 šalice svježeg vrhnja;

Maslac – žlica maslina i 40 grama maslaca;

Svježi peršin.

Način kuhanja:

1. Luk i rajčicu narežite na sitne kockice. Peršin nasjeckajte nožem.

2. Ulijte u duboki lonac debelih stijenki maslinovo ulje. Postavite vatru na srednju, pustite da se dobro zagrije i stavite luk u nju. Pržite uz miješanje dok ne porumene.

3. Na luk dodajte odmrznute škampe i kuhajte dvije minute ne mijenjajući temperaturu. Zatim ploške rajčice stavite u lonac, zagrijte minutu i začinite pasta od rajčice. Nakon što prokuha još jednu minutu, isključite.

4. Otprilike trećinu umaka izlijte u posebnu zdjelu, dodajte žlica za desert nasjeckani češnjak i izmiksati mikserom. Rezultirajući homogena masa ulijte natrag u umak i dobro promiješajte.

5. Paralelno s umakom, kuhajte tjesteninu dok ne budete spremni. Ispustimo vodu iz njih.

6. U ljutom umaku otopiti maslac i sjediniti ga s tjesteninom. Dodajte naribani sir, dobro promiješajte i poslužite.

7. Za dekoraciju koristite sitno nasjeckani peršin - začinskim biljem pospite tjesteninu poslaganu na tanjure.

Tjestenina od plodova mora u kremastom umaku sa svježim rajčicama u pećnici

Sastojci:

morske kapice - 400 g;

35 gr. maslac, 72% ulja;

450 gr. oguljeni škampi;

Tjestenina – 350 gr., Možete uzeti špagete;

2/3 šalice Rkatsiteli ili Tamyanka;

Svježe rajčice– 900 gr.;

Mljevena crvena paprika - četvrtina žlice;

Pola čaše vrhnja s visokim udjelom masti;

Svježi bosiljak - 12 listova.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte žlicu biljno ulje, u nju spustite masnoću od maslaca. Nakon što se dovoljno zagrijao, odmrznutu smjesu spustite u masnu smjesu. Jakobove kapice. Pržite po minutu sa svake strane i stavite na papirnati ubrus.

2. U istoj tavi zagrijte još jednu žlicu biljnog ulja i u njemu, kao i prije, otopite maslac. Nakon što ste smjesu dobro zagrijali, u njoj lagano popržite škampe i stavite ih na ubrus.

3. Dodajte novu porciju ulja u tavu. Na njemu tridesetak sekundi pržite četiri nasjeckana češnja češnjaka. Dodajte vino i pustite da zavrije. Zatim, smanjivši vatru, umak kuhamo dvije minute, dodamo naribanu pulpu od rajčice i crvenu papriku, te kuhamo na smanjenoj vatri četvrt sata.

4. Tepsiju pokriti folijom tako da visi najmanje 15 cm sa suprotnih strana na vrh staviti kuhanu tjesteninu do pola i napuniti je vrućom masom od rajčice. Na vrh tjestenine stavite plodove mora.

5. Spojite slobodne rubove folije i čvrsto ih stisnite. Stavite posudu u pećnicu i pecite četvrt sata na 180 stupnjeva. Izvadimo, pažljivo razmaknemo rubove folije i vrućim vrhnjem prelijemo tjesteninu s plodovima mora. Pospite nasjeckanim listićima bosiljka.

Tjestenina s plodovima mora u umaku od vrhnja i rajčice za sporo kuhanje

Sastojci:

Škampi i dagnje bez ljuske - 200 grama smrznute hrane;

Šest žlica gusti pire iz svježe rajčice;

100 grama parmezana ili sličnog ljutog sira;

Žličica nasjeckanog cilantra;

Tri žlice maslinovog ulja;

Žličica šećera;

Nemasna krema - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Dagnje i škampe isperite toplom vodom, osušite u cjedilu i stavite u zdjelu. Dodajte sitno nasjeckana dva češnja češnjaka i pire od rajčice. Aktivirajte način prženja 12 minuta.

2. Na kraju programa uzeti uzorak, dotjerati okus dodatkom soli i šećera, te na vrh staviti pastu. Ulijte oko pola litre vode toliko da samo malo prekrije sadržaj posude. Pokrenite opciju "Spaghetti".

3. Kada je tjestenina gotova, dodajte vruće vrhnje i dobro promiješajte. Posustajemo kremasti umak od rajčice na zagrijavanju dvije minute. Isključite multicooker.

4. Stavite na tanjure, pospite peršinom i nasjeckanim fino ribež Parmezan

Tjestenina u kremastom umaku s plodovima mora: recept s lignjama i crvenom ribom

Sastojci:

Dugi široki rezanci ili tjestenina Tagliatelle – 200 grama;

Trup smrznute lignje;

30 gr. tvrdi sir;

Pola čaše nemasnog 12% vrhnja;

Svježe smrznuti file lososa - 100 gr.

Način kuhanja:

1. Lignje i ribu odmrznite na zraku. Losos narežite na krupne kocke, a meso lignji na tanke kratke trakice.

2. Zakuhajte dvije litre vode, otopite par prstohvata soli i spustite tjesteninu. Kuhajte na laganoj vatri oko šest minuta ili prema uputama na pakiranju. Zatim ga istresemo iz posude u cjedilo, isperemo jako vrućom vodom i lagano začinimo maslinovim uljem.

3. Pripremljene plodove mora stavite na dobro zagrijano ulje u tavi. Dodajte maslac. Pržite ne više od jedne i pol minute, miješajući.

4. Morske plodove prelijte vrhnjem i pospite strugotinama sira. Nakon što prokuha dodajte dva protisnuta režnja češnjaka. Dodajte umak od vrhnja, dobro promiješajte i maknite s vatre.

5. Osušenu tjesteninu stavite u tavu s umakom i dobro promiješajte.

Trikovi za kuhanje tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku - korisni savjeti

Za kuhanje tjestenine koristite velike posude za umake bez emajl premaz. Dugi špageti ili tjestenina trebaju stati barem do pola. U početku će stršati preko rubova, ali kada donji dio omekša, bit će potpuno uronjeni u vodu.

Umak i plodove mora najbolje je kuhati u debeloj, teškoj tavi ili dubokoj tavi s duplim dnom. Za prženje komponenti umaka i plodova mora, maslinovo ulje ili njegova mješavina s maslac od maslaca.

Čak i ako recept ne zahtijeva dodavanje sira, sitne strugotine sira pospite preko tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku neposredno prije posluživanja.



Učitavanje...Učitavanje...