Kako pravilno piti šampanjac. Napunimo čašu za kristalno vino: s čime pijete brut šampanjac?

Šampanjac je možda najsvečaniji i najomiljeniji alkohol, koji lako stvara opuštenu atmosferu slavlja i zabave. S čime pijete šampanjac?

Unatoč univerzalnoj popularnosti, ne zna svaki poznavatelj šampanjca kako pravilno piti i grickati ovo plemenito piće. Profinjen i nježan okus pjenušca nalaže posebni zahtjevi na popratna jela.

Prema alkoholnom etiketu, šampanjac je prekrasan aperitiv, pa ga je uobičajeno piti na samom početku gozbe. Piće nije ništa manje dobro ako ga popratite desertima i glavnim jelima.
Za izbor jela i redoslijed konzumacije od velike je važnosti vrsta šampanjca i sorta grožđa od koje je vino proizvedeno.

Prije nego što odlučimo što ćemo poslužiti uz šampanjac, razjasnimo osnovna pravila upotrebe pjenušava vina.

Kako pravilno piti šampanjac

Prilikom otvaranja pića, nagnite bocu pjenušca pod kutom od 45 stupnjeva i rotirajućim pokretima odčepite čep.

Šampanjac točite u čaše polako, u dvije ili tri doze, naginjući čašu tako da vino u laganom mlazu teče uz njezine stijenke - tako ćete dati pjeni priliku da se slegne.

Za potpuno otkrivanje profinjenog bouqueta šampanjca preporuča se posluživanje vina u duguljastim i uskim čašama s dugom drškom.

Nije uobičajeno piti pjenušava vina u jednom gutljaju - prije pijenja, promatrajte mjehuriće, cijeneći njihovu znatiželjnu igru. Kako biste u potpunosti doživjeli sve okuse pića, uživajte u gutljaju šampanjca u ustima, pamteći njegov jedinstveni i elegantni buket.

Predjelo šampanjac

Raspon zalogaja uz šampanjac vrlo je širok. Kako bismo odabrali dostojan dizajn za ovo plemenito piće Važno je zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila.

Postoji stereotip da jedan od najbolji dodaci postoji kutija za pjenušac čokolade. Ovo je najpogrešnija zabluda - bogat i izražen okus čokolade može u potpunosti potisnuti profinjeni buket okusa šampanjca (iznimka je bijela čokolada, koji se skladno slaže sa slatkim vinima poput Astija).

Luk, češnjak, masne salate s majonezom i kobasicama također nisu prihvatljivi kao međuobrok. Posluživanje prvih jela sa šampanjcem smatra se lošim oblikom.

S čime se pije šampanjac - najuspješnije kombinacije

Elegantan retrookus pjenušaca najbolje dolazi do izražaja u kombinaciji sa sirevima, svježe voće i bobice, bijela jela nemasno meso, riba i plodovi mora.

S čime pijete šampanjac? — Pogledajmo pobliže kombinaciju pojedine vrste grickalice.

• SIR

Idealan zalogaj za šampanjac je ploča sa sirom. Vjeruje se da što je piće skuplje, to je elitnija vrsta sira koja se uz njega poslužuje. Za poluslatka i slatka vina, pikantni i bogati okusi sireva s dodatkom začina i orašastih plodova, Gorgonzola, mladi Cheddar ili Eddam su savršeni, naprotiv, povoljno će djelovati; kozji sir, Gouda i Brie. Kako bi što bolje istaknuli okus sira i šampanjca, ploča sa sirom Možete diverzificirati voće, orašaste plodove i masline.

• RIBA I PLODOVI MORA

Jela od ribe dostojna su pratnja suhim bijelim pjenušcima. Posebno su popularne sočne kamenice, jakobove kapice i dagnje istančan okus uz čašu šampanjca.

Brut vina izvrsno se slažu s elegantnim kanapeima s crvenim ili crnim kavijarom, kao i egzotičnim sushijem.

Što jedete uz šampanjac? - prikladni su voće i plodovi mora

• MESO I PERAD

Kada poslužujete meso sa šampanjcem, morate imati na umu da je masno i teško jela od mesa slabo kompatibilan s pjenušavim vinom. Idealan spoj zlatnog napitka s kuhanim ili pečenim mesom peradi - puretinom, patkom ili piletinom

• DESERI

Svježe voće tradicionalno je skladan tandem sa šampanjcem.

Suptilne voćne note poluslatkih pjenušaca idealno će se nadopuniti sočne breskve, komadići grožđa, jagode i manga.

Voćne salate, kolačići, biskvit kolači pa čak je i sladoled prekrasan izbor za lagane i slatke šampanjce. Za slastice s orašastim plodovima dobra su suha i polusuha pjenušava vina.

Pjenušavi šampanjac pravi je simbol slavlja i zabave. U kombinaciji s profinjenim i pravo posuđe, ovaj ukusni napitak bit će savršen dodatak svakoj proslavi.

Pjenušci prate mnoga slavlja u obiteljima, na poslu i na korporativnim događanjima. Bez njega je teško zamisliti proslavu Nove godine i sličnih gozbi. Većina ljudi niti ne razmišlja o tome pjenušavo piće- ovo je isto vino, samo obogaćeno mjehurićima, pa stoga postoji mnogo njegovih sorti i vrsta, osim slatkog. Jedan od njih je brut šampanjac, koji je nezasluženo zaobiđen na policama supermarketa u potrazi za slađim analogima.

Povijest podrijetla bruta

Povijest izum šampanjca u kasnom 17. stoljeću pripisuje redovniku Pierreu Perignonu, koji je prvi punio sirovinu za sazrijevanje, što je rezultiralo izvanrednim pjenušavim sastavima. Prethodno su već pokušali provesti proces sekundarne fermentacije u bačvama, ali su često eksplodirale. Da, i Pierre je imao značajne pogreške po ovom pitanju. Ali kasnije je postalo poznato da je prije Pierrea bilo pokušaja proizvodnje pjenušavog vina. Unatoč tome, redovnik je puno uložio u povijest pripreme i zrenja proizvoda, kao iu problematiku kupažiranja.

Već početkom 19. stoljeća francuski farmaceut Francois osmislio je koncept moderne boce, koja je uzimala u obzir debljinu stakla i odgovarala ispravan oblik kako proizvodi ne bi eksplodirali. Nakon njegove smrti, udovica, kasnije ozloglašena Madame Clicquot, unaprijedila je proces zrenja u duetu sa svojim gospodarom, izumivši tehnologiju "remuage". Taj je postupak uključivao izvlačenje taloga polaganim pomicanjem prema grlu boce. Tako je šampanjac postao proziran.

Victor Lambert istaknuo se briljantnom inovacijom 1874. godine. Upravo je on razvio do tada nepoznatu tehnologiju pretvaranja jabučne kiseline u mliječnu kiselinu, što je omogućilo proizvodnju nove vrste pića - brut - suhog pjenušavog vina, koje se odlikovalo delikatnim okusom grožđa s mnogo nijansi i vrlo niskim sadržaj šećera. Nakon samo 2 godine, Brut je uspio osvojiti britansku javnost.

Moderna brut pjenušava vina

Danas se proizvode brut i extra-brut sorte - vrlo suhi šampanjac, čiji sadržaj šećera nije veći od 0,6 g/l, dok brut nema više od 0,15 g/l. Piti takvo piće je zadovoljstvo. Jasno pokazuje različite okuse sorte grožđa od koje je napravljen. Kolekcija Bruts i oni rađeni klasičnom metodom, odležani u hrastove bačve, imaju dodatne višestruke note mirisa i okusa.

Suho pjenušavo piće ponos je svake vinske kuće. Samo vrijedan proizvođač moći će ugoditi takvim proizvodima, jer je piće niske kvalitete vrlo često "maskirano" šećerom u velike količine. U stanju je ugušiti kiselinu i jednostavno ubiti okus neuspješnog vina.

Brut se poslužuje u najbolje kuće te na prestižnim događanjima diljem svijeta. Upravo on prati zabave i razne filmske festivale, otvorenja i dodjele nagrada. Samo takav šampanjac može istaknuti mnoge gurmanska jela i sam po sebi postati glavni element elitnog odmora. Što je događaj skuplji, to se više pjenušavih vina poslužuje, od predjela do deserta. Samo nekoliko odabranih može si priuštiti takav šik, budući da se brut sorte, poput dobrih polusuhih pića, razlikuju po visokoj cijeni.

Kompatibilnost proizvoda

Sastav suhog pjenušavog vina mnogi savršeno ističu slana jela, naime:

1. Sirevi i grickalice. Idealna ravnoteža je kompatibilnost s grickalicama, a posebno s bru sirevima, kozjim sirom i sendvičima s crvenim kavijarom. Potonji se poslužuju na slanim kroketima napravljenim od pšenično brašno. Sirevi koji su kompatibilni s ovim pićem ne smiju biti presvijetli bogat okus, nemoj biti oštar. Često se poslužuju u izboru s bobicama ili orašastim plodovima, obično 2-3 vrste. Voće je ono koje pomaže nadvladati okus prethodne vrste sira i omogućuje nastavak ispijanja napitka u društvu nove vrste sira.

1. Meso i plodovi mora. Idealno je piti Brut s plodovima mora koji nisu zasjenjeni limunom i ljuti umaci. Prikladan bi bio i suhi šampanjac u tandemu s bijelim pilećim mesom. Iako se vjeruje da se ne slaže s mesnih proizvoda. Rijetka iznimka je biftek, uz koji se pije bez straha.

Naravno, puno ovisi o načinu pripreme jela, o tome koji se sastojci, umaci, preljevi i začini koriste u procesu kulinarska obrada. Dobro je sljubiti šampanjac s pršutom i, začudo, sa sushijem. Očigledno, svijetle note suhog bijelog vina mogu istaknuti plodovi mora uključen u jelo.

1. Voće i slastice. Vrijedno je zapamtiti da je brut apsolutno nekompatibilan sa slatkom hranom. Začepljuju njegov okus. To se posebno odnosi na čokoladu, svijetlo citrusno voće, kremasti deserti, slatko egzotično voće. Piju suhi šampanjac s kiselim ili umjereno slatkim grožđem, orasima i crnom čokoladom bez šećera. Iako mnogi kakao smatraju krivcem za izravnavanje okusa pjenušavog pića.

Poslužuje se hladan, kao i mnogi pjenušavi proizvodi. Temperatura dovoda mora biti najmanje 8⁰. Suhi šampanjac treba piti iz dugih čaša posebno dizajniranih za to. To će vam omogućiti da uživate u dugoj igri okusa i oduševite oko prekrasnim nijansama mjehurića na stijenkama posude. Dobar je i aperitiv prije jela – potiče apetit i želju za jelom.

Pjenušac (šampanjac) nezaobilazan je atribut svakog praznika, od imendana do diplome. Naravno, piće se može i točiti plastične čaše, i grickajte pecivo u dvorištu, ali ako okolnosti dopuštaju, bolje je slijediti nekoliko pravila za posluživanje i konzumaciju. Tako će biti ukusniji i svečaniji.

Skladištenje boca. Najčešće se šampanjac čuva u hladnjaku. Ako ćete pjenušac piti nekoliko dana nakon kupnje, nema ništa loše u tome, ali ne smijete ga ostaviti u hladnjaku nekoliko tjedana ili čak više mjeseci - čep će se osušiti, nešto od ugljični dioksid će biti iscrpljen, a okus će se pogoršati. Bolje je staviti bocu u tamni ormar.

Temperatura dovoda

Šampanjac se pije ohlađen, ali ne bacajte kockice leda direktno u čašu. Bolje je napuniti posebnu kantu ledom (napola vodom) i tamo staviti bocu. Nakon 15-20 minuta piće će se ohladiti na +6-15 °C i može se poslužiti.

Kanta je jednako napunjena vodom i ledom.

Ako vam se žuri, dodajte sol u kantu s ledom kako bi vino brže postiglo željenu temperaturu.

Kako otvoriti

Glavno i nepokolebljivo pravilo: ne uklanjajte museler - žičanu "uzdu" koja vam omogućuje kontrolu kretanja čepa. Nakon skidanja folije palcem pritisnite mezlu, a zatim odmotajte rub žice (trebalo bi da dobijete 6 zavoja). Držeći muzelle čvrsto na čepu, drugom rukom polako okrećite bocu tako da čep postupno izlazi van. Ako učinite suprotno (odvrnete čep), velika je vjerojatnost da ćete “izgubiti kontrolu” i proliti pola gazirano piće.

Kliknite na infografiku za povećanje

Naočale

Čaše za bijelo vino prikladne su za elitni šampanjac - njihova umjereno široka zdjela omogućuje potpuno otkrivanje okusa i mirisa. No, klasične "flaute" čaše dobre su samo za svečane prijeme i pića srednjeg cjenovnog segmenta: šampanjac u njima lijepo svjetluca mjehurićima, ali buket malo trpi. Druga krajnost - takozvana kupe čaša, "trbušaste" čaše s proširenom i skraćenom zdjelom - također izgledaju impresivno samo u "piramidama šampanjca": piće brzo iscuri i postaje bezukusno.

Kako se pjenušac ne bi zagrijao, čaše se pune najviše do trećine i drže se samo za peteljku, a ne za zdjelu. Za minimalno pjenjenje, šampanjac točite polako, uz bok, naginjući bocu za 45 stupnjeva i držeći je za posebno udubljenje na dnu.

Ne gutajte pjenušac kao sok ili čaj – prvo udahnite aromu, zatim popijte mali gutljaj, okusite ga na jeziku, progutajte i uživajte u naknadnom okusu.

Kako uživati ​​u pjenušcu

Vintage sorte imaju složen buket. Njihov okus dobro nadopunjuje bijelo meso, poput piletine ili puretine, kao i tvrdi sir.

Ružičasti šampanjac poslužuje se uz dimljenu crvenu ribu, škampe, kozji ili ovčji sir.

Bez obzira na vrstu, šampanjac je odličan gastronomski par uz hladna predjela: lagane salate, sir i mesne ploče, kriške povrća. Plodovi mora, voće, orašasti plodovi i čokolada također su dobitne opcije.

Na kraju obroka, šampanjac se poslužuje sa sladoledom, a što je piće "lakše", delikatesa bi trebala biti delikatnija. Dakle, bolje je kombinirati bijeli pjenušac s bademom ili desert od marelica, crvena - s čokoladom.

Glavno je ne poslužiti pjenušac uz jako zasoljenu, paprenu ili začinjenu hranu koja "začepljuje" receptore na jeziku. Riba bi trebala biti samo toplo ili hladno dimljena, meso - po mogućnosti kuhana kuhana svinjetina, a ne salama. Preporučljivo je začiniti salate maslinovo ulje umjesto majoneze. Dobro pečeni odresci također nisu dobro rješenje.

Konačno, pjenušac se ne slaže s juhama, gulašom ili borščom.

Suptilnosti bontona

Znak dobar ukus dolazi u obzir polusuhi šampanjac ili brut; ako želite impresionirati svoje suputnike, naručite ove varijacije (često su skuplje). Neki smatraju da je zveckanje čašama “nemoderno”, ali kristalno zveckanje čaša ipak je sastavni dio rituala kušanja pjenušca. Ako ste domaćin zabave, nazdravite prisutnima. Ako ste gost, vodite se situacijom, ali ni u kojem slučaju ne “idite protiv struje”: ako svi podignu čaše, nema potrebe prkosno spuštati svoju ili izjavljivati ​​da u principu ne zveckate čašama. .

Na bifeima konobari mogu poslužiti pladnjeve sa šampanjcem. U paru, dama prva uzima piće, ali ako nema takve usluge, onda muškarac može donijeti čašu za sebe i svoju družicu. Tijekom prijema nije uobičajeno držati alkohol u rukama: ispijte šampanjac do kraja (pogotovo jer su čaše pune samo trećinu) i odmah odložite praznu čašu. Ako je u njoj nešto ostalo, ali više ne želite piti, slobodno stavite i čašu na stol, a konobari će je odmah odnijeti.

Nemojte ni pokušavati sami otvoriti bocu pjenušca u restoranu - to je posao konobara. Što se tiče kućnih “druženja”, tradicionalno svako vino otvaraju muškarci, a nastoje to učiniti tiho i brzo, bez pjenastih mlaza i grmljavine topova. I naravno, bocu ne treba mućkati.

“Jeste li znali da je Veuve Clicquot stvarno postojala i da je stvarno bila udovica?” - rekla je moja prijateljica točeći šampanjac. Možda bi me njegovo pitanje zanimalo da sam ga prvi put čuo. Ali moj prijatelj to pitanje uvijek postavi dok toči šampanjac, to je već neka vrsta tradicije. Stoga, osim dobro odgojenog “Mmmm...”, na ovo više ništa ne odgovaram. Mislim da ne popraćaju svi ispijanje šampanjca tako čudnim pitanjima; ipak bi trebalo da postoje zdravi ljudi na ovom svijetu koji znaju kako se to ispravno pije. čarobno piće, što uz to poslužiti i možda netko uopće zna o čemu pričati?

Jedan od običaja je pucanje u čep šampanjca. Možete pucati u nebo, netko uspije pucati u strop. Nažalost, ovaj običaj nema nikakve veze s pravilnim otvaranjem šampanjca. Šampanjac morate otvarati polagano kako bi tiho zašuštao. Ako otvorite šampanjac oštro, uz prasak, mjehurići plina počinju vrlo brzo isparavati, što dovodi do činjenice da se kvaliteta pića pogoršava. Ali, međutim, možda je tako i najbolje, ako pluteni metak ne zvecka, onda će i luster i živci biti netaknuti. Iako za uvjerene "pucače" možemo ponuditi ovu opciju - upotrijebite jednu bocu za "vatromet" i pijte iz druge.

Ima još jedna stvar zanimljiva informacija, što me jako iznenadilo kad sam se našla u Europi. Ispostavilo se da ne znaju što je slatki i poluslatki šampanjac. Europljani piju samo brut, brut i ništa osim bruta. To je za mene bila novost, jer sam cijeli život prije više volio poluslatki šampanjac. Ispostavilo se da su "slatke" vrste pjenušavih vina potpuno ruski izum, koji nije postao raširen u Europi. "Kako šampanjac može biti sladak?" - svi moji strani prijatelji začuđeno su podigli obrve, očito vjerujući da sam, po svojoj plavokosoj navici, opet nešto brkao.

Vjerojatno je raznolikost vrsta šampanjca u Rusiji dovela do velikog izbora čaša različitih oblika. Vjeruje se da je suhi šampanjac bolje točiti u uske izdužene čaše (koje se, usput, nose lijepo ime"flauta", što znači "flauta"). A za slatki šampanjac prikladnije su široke čaše. Iako se mišljenja stručnjaka ne podudaraju u pravilima za odabir naočala. Stoga se osobno za sada ponašam po principu - natočit ću ga gdje god želim. Iako mi, naravno, odmah šapnu da oblik čaše mijenja percepciju pića. Možda, naravno, tako.

Reći ću vam i jednu strašnu tajnu. Ja, suprotno svim pravilima, pijem šampanjac s čokoladom. Oh, užas! - uzviknut će poznavatelji šampanjca. Da, dobro znam da se šampanjac poslužuje s voćem, sirom, maslinama, ali ne mogu si pomoći. Pa, sviđa mi se! Oprostite, dragi poznavatelji uzvišenog ispijanja šampanjca. Obećavam da ću napredovati, odnosno ne obećavam, samo ću pokušati.

I za kraj, još jedan savjet od mene, upornog kršitelja svih pravila posluživanja i ispijanja ovog pjenušavog pića. Nikada ne pijte šampanjac u jednom gutljaju. Čak i pod Nova godina, čak i pepelom spaljenog papirića sa željom u čaši! Ne znam hoće li vam se želja u ovom slučaju ostvariti, ali jedno će se dogoditi sigurno - cijelu večer ćete se jako zabavljati štucajući u ritmu sviranja svečani stol glazba.

I također, ako se ikada sretnete za blagdanskim stolom s mojom prijateljicom koja uvijek postavlja isto pitanje, evo odgovora: Veuve Clicquot je stvarno postojala, i stvarno je bila udovica.

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na

Odavno smo navikli slaviti sve najsvečanije praznike s čašom šampanjca u ruci. Ovaj alkohol je simbol radosti i ljubavi. Pije se na obljetnicama i vjenčanjima, na dočeku Nove godine i na korporativnim zabavama.

Svaki pjenušac često nazivamo šampanjcem. Pravi šampanjac proizvodi se samo u pokrajini Champagne (Francuska) od posebnih sorti grožđa. Događa se različite sorte i jako je skupo.

Međutim, pravila za posluživanje i ispijanje bilo kojeg pjenušca, uključujući i pravi šampanjac, u osnovi su ista. Stoga nećemo tako skrupulozno dijeliti pjenušava vina u kategorije, odvajajući ona proizvedena u Champagneu od onih proizvedenih u Rusiji, Njemačkoj ili drugim regijama, a sve ćemo ih nazvati konvencionalno "šampanjcem".

Dakle, razvrstali smo konvencije, a sada je vrijeme da konačno saznamo kako pravilno piti šampanjac.

Pravilo 1. Razum.

Potrebno je uzeti u obzir svrhu za koju se služi šampanjac. Ako je to gutljaj pjenušavog pića za zdravlje mladenke i mladoženje u matičnom uredu ili za uspješan nastup sportaša na podiju skupštinske dvorane, onda je to najčešće ono što doslovno simboličan gutljaj pića iz čaše. I bilo bi nekako neprikladno postaviti razna jela i početi velikodušno grickati.

Ali ako se radi o planiranom događaju kod kuće ili u restoranu (na primjer, rođendan ili vjenčanje), izboru zalogaja trebali biste pristupiti vrlo ozbiljno. Ali o tome ćemo malo kasnije.

Pravilo 2. Naočale.

Odmah da pojasnimo da se šampanjac ne pije iz čaša, čaša ili šalica. U tu svrhu stvorene su posebne lijepe i blago izdužene čaše na dugoj tankoj dršci. Idealna čaša za ovo piće je kristal. Ali ako niste sretni vlasnik kristalnih čaša, zapamtite da bi čaše od običnog stakla trebale biti potpuno prozirne. Dopuštene su najviše svijetle kitnjaste linije ili "zlatni" rubovi. Takve čaše pomažu šampanjcu da se "otvori" i pokaže svoj buket u cijelosti.

Pravilo 3. Kako piti.

Piju pjenušavo piće u malim gutljajima, gledajući kako mjehurići jure u čaši i uživaju u okusu. Nije uobičajeno stavljati led u čaše šampanjca.

Pravilo 4. Kako poslužiti.

Prije posluživanja šampanjac se mora dobro ohladiti, ali ne i zamrznuti. Optimalna temperatura bit će 9ºS (od 7 do 10ºS). To se postiže 3 sata u hladnjaku (u nedostatku posebne rashladne ploče) ili spuštanjem boce u kantu s ledom. Hladnoća ne samo da pomaže da piće bude ukusnije, već i smanjuje pritisak u boci. No, bocu ne smijete stavljati u zamrzivač kako biste što prije postigli željenu temperaturu.

Dopušteno je ostaviti piće u kanti s ledom cijelu večer, stavljajući ga izravno na stol.

Ako je planirano mnogo gostiju i stolovi su velike dužine (ili ih ima nekoliko), tada se šampanjac stavlja na svaki kraj stola (ili stola), ali bliže predviđenom središtu.

Ako se na stolu nalazi vaza s cvijećem, stavite boce blizu nje (ali ne kraj do kraja).

Ako se ispostavi da ste na stol poslužili 2-3 vrste šampanjca, svakako stavite zasebnu čašu za svaku od njih. Ali pokušajte ne pretjerati i poslužite ne više od 3 vrste pića. U isto vrijeme, ako želite da vas smatraju savršenim aristokratom, sjetite se te ponude različite marke pjenušavih vina, morate osigurati da je zemlja koja proizvodi sva pića ista. Recimo, danas će na stolu biti samo mađarski šampanjac ili samo ruski.

Pravilo 5. Bonton.

Ovo je još jedna točka na temu kako pravilno piti šampanjac. Ako ga pijete u uskom krugu prijatelja, onda će vam sve pogreške biti oproštene, ali ako ste na luksuznom banketu, što onda?

Ako uzmete čašu s konobarevog pladnja, možete je samo popiti ili uzeti voće za međuobrok. Ako imate damu sa sobom, pričekajte dok ne uzme čašu. I mora to učiniti sama. Odnosno, ne biste trebali zgrabiti šampanjac s pladnja i dati ga dami. Možete joj ponuditi čašu samo ako je donesete s pulta s pićem.

Čašu trebate držati lijevom rukom. Ako se ispostavi da ste svoju čašu stavili na stol, onda je više ne smijete uzeti. Ovo je znak da ne želite više šampanjca. Obično ga konobari odmah uklone.

Nakon poziva za stol, čaša se ostavlja prilikom sjedanja banketni stol već bez njega.

Šampanjac u boci koji konobar donese na vaš stol u restoranu otvara on. Ne bi trebalo biti "pucanja" ili pjene.

Ako sami točite piće, ne zaboravite da morate otvoriti bocu držeći je pod kutom od 35-40 stupnjeva i usmjeravajući je u smjeru suprotnom od gostiju. Otvoreni šampanjac stavlja se etiketom prema dlanu. Toče ga polako samo 2-3 minute nakon otvaranja, i to bez imalo pjene!

Pravilo 6. Što grickati.

Šampanjac, nažalost, nije prikladan za sva jela. Na primjer, s borščem nekako nije baš dobro. Neka predjela i glavna jela i deserti sasvim su prikladni za to.

Predjela za sljubljivanje sa šampanjcem:

• bilo koji sirevi, uključujući sendviče s njima
• salate od svježe povrće bez majoneze
• kuhana riba ili perad (najviše pečeno sa sirom)
• patka sa i bez jabuka (sa rose vinom)
• plodovi mora (rakovi, škampi, jastozi, kamenice, kavijar, itd.) u bilo kojem obliku
• sushi (sa suhim i polusuhim vinom)
• deserti: sladoled, pudinzi, žele, čokolada (uglavnom bijela), orasi s slatka glazura ili slani, marshmallows, kolačići, meringue, kolači, kolači (ne lisnata tijesta). Glavna stvar je da ne sadrže kavu i limun.
• voće (osim citrusa): grožđe, šipak, banana, ananas itd.

Općenito, postoji neizgovoreno pravilo da boja pića treba odgovarati boji predjela (bijelo vino uz ribu, crno vino uz meso).

Isto vrijedi i za slatkiše ( suho vino i brut - za sir i plodove mora, poluslatko i slatko - za deserte). Stoga će vam Brut savršeno otvoriti apetit kao dobar aperitiv, a ružičasti šampanjac savršeno će upotpuniti obrok.

Usput, uz ružičasti šampanjac porcija sladoleda čokoladna glazura uz posip sitno mljevenih oraha.

Vježbajte i otkrit ćete veliki izbor kombinacija okusa.

Nije kompatibilno sa šampanjcem:

• prva jela
• slana riba
• meso osim odreska (Brut)
• kobasice, šunka, dimljena prsa i slabina
• salate s majonezom
• pržena riba i perad
• luk i češnjak
• halva, nugat i drugi istočnjački slatkiši
• druge vrste alkohola!

Ako ipak morate prijeći na više jak alkohol, pokušajte ne piti šampanjac, već samo lagano pijuckati. I naravno ne smijete ga piti nakon jakih alkoholnih pića.

Sada znate kako pravilno piti šampanjac kako ne biste pokvarili njegov okus i dojam o sebi.