Crni ribiz se rijetko konzumira čisti oblik, domaćice od njega najradije rade pekmez. Ovisno o vrsti pristupa, ovaj proces može trajati od 5-10 minuta do nekoliko sati. Značajno je da, bez obzira na trajanje toplinska obrada, konačna masa još uvijek sadrži ogromnu količinu korisne komponente. Stoga, birajući prikladan recept V u ovom slučaju, također morate uzeti u obzir osobne preferencije i zahtjeve za gotov proizvod. Može se kuhati vrlo slatko ili kiselo, tekuće ili gusto, s minimalnom upotrebom pomoćnih sastojaka ili bogato dodatnim notama.
Svojstva proizvoda i značajke organizacije procesa kuhanja
Prije nego što skuhate ribizle i zatim ih upotrijebite za pripremu, morate odlučiti o osnovnoj namjeni jela. zimsko razdoblje. Ako će masa poslužiti samo kao desert, tada se može koristiti bilo koja opcija za obradu bobica. Kada želite postići maksimalnu terapijsku korist od proizvoda, treba obratiti pozornost na to koliko i kako će glavna komponenta biti obrađena.
Ako je sve učinjeno ispravno, možete računati na činjenicu da ukusna poslasticaće se manifestirati na sljedeće načine:
- Po sadržaju kalija bobice crnog ribiza nadmašuju čak i svima omiljene banane. Njihova uporaba pomaže u poboljšanju rada srca.
- Što se tiče sadržaja vitamina C, ovo skromno voće je superiornije od citrusa. Bez obzira na to kako se desert priprema, poslužit će kao pouzdana prevencija prehlade i sezonskog nedostatka vitamina, te niza plućnih patologija.
- Komponente crnog ribiza štite crijeva od procesa fermentacije, smanjuju razinu kiselosti u želucu i potiču metaboličke procese u tijelu.
- Aktivne tvari potiču hematopoezu, a obilje kemijskih spojeva s antioksidativnim svojstvima garantira čišćenje tkiva od svega nepotrebnog.
Unatoč činjenici da je priprema džemova i džemova od ovih bobica vrlo jednostavna, morate uzeti u obzir niz važne točke. Slijedeći ih, moći ćete spojiti ukusnu deliciju i čudesni lijek u jednom jelu:
- Plodovi crnog ribiza skloni su oksidaciji, pa se mogu motati samo ispod lakiranih poklopaca. Iz istog razloga, kuhanje proizvoda dopušteno je samo u emajliranim posudama.
- Alati za organiziranje procesa moraju biti plastični ili drveni, jer... korištenje metalnih predmeta smanjit će sadržaj vitamina C u gotovom pekmezu.
- Plodove je preporučljivo brati tjedan dana nakon što sazriju, prije nego što popucaju i počnu puštati sok. Berba se mora brati četkama, a bobice je potrebno odvojiti neposredno prije prerade. Odvojeno sakupljene ili kupljene plodove treba malo osušiti, raširiti na tkanini u jednom sloju.
- Prije kuhanja bobica morat ćete ručno ukloniti sve čašice. Usput, ne biste trebali kupiti proizvod koji je već potpuno očišćen od sepala i grančica, pogotovo ako ga planirate koristiti za džem. U roku od nekoliko minuta nakon takvog čišćenja, vitamini u pulpi i koži počinju se uništavati.
Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od ribiza, neki su prilično neobični. Praksa pokazuje da je bolje dati prednost pristupima s minimalnim popisom dodatnih komponenti koje ne mogu nadvladati prirodni okus osnovne bobice svojom slatkoćom i blago primjetnom gorčinom.
Kako skuhati džem od crnog ribiza za nekoliko minuta?
Ako želite pripremiti desert brzo i uz minimalne troškove energije, obratite pozornost na sljedeće pristupe:
- Za 1 kg bobica uzimamo 2 čaše vode i 1,5 kg granuliranog šećera. Od vode i šećera pripremimo sirup koji procijedimo kroz gazu. Prelijte ga preko opranog i osušenog voća, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Uklonite potpuno pjenu i povremeno promiješajte smjesu. Smjesu treba kuhati najviše 10 minuta, nakon čega smjesu stavimo u staklenke i zatvorimo za zimu.
Savjet: Ako se preporučuje mljevenje bobica crnog ribiza, onda je bolje provjeriti jesu li unutarnji dijelovi proizvoda izrađeni od plastike za hranu, a ne od metala. Inače će gotov proizvod imati poseban okus, a sadržaj vitamina u njemu će se smanjiti. U nedostatku takvog uređaja, bolje je koristiti sito (opet, s plastičnom mrežom) ili gnječilicu.
- Na 9 šalica crnog ribiza uzmite 3 šalice svježih malina, 15 šalica šećera i malo više od čaše vode. Bobičasto voće operemo i osušimo. Napunite ih polovinom šećera, ulijte vodu, izgnječite i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja smjesu malina i ribiza kuhajte ne više od 5 minuta. Zatim skloniti sa štednjaka, dodati ostatak šećera, dobro izmiješati dok se kristali ne otope i još vruću masu rasporediti u staklenke. Ovaj način pripreme deserta smatra se najbržim, ali nema potrebe pokušavati ga ubrzati korištenjem visoke temperature, proizvod će izgorjeti i postati neupotrebljiv.
Bez obzira na to koliko su glavne komponente sastava obrađene pri korištenju ovih recepata, to je dovoljno da se proizvod dovede do potrebnog stupnja sterilnosti. Uzimajući u obzir impresivnu količinu šećera, ne morate brinuti o roku trajanja proizvoda. Sigurno će trajati 1-2 godine ako pravilno postupate sa staklenkama i poklopcima.
Najpopularniji recepti za pripremu pripravaka od crnog ribiza
Onima koji vole gust i bogat džem još će se više svidjeti sljedeće mogućnosti obrade zdravih bobica:
- Džem od crnog ribiza. Za 1 kg osnovnog pirea od bobičastog voća uzmite čašu pirea od malina (komponente se mogu samljeti pomoću sita ili proći kroz mlin za meso) i 1 kg šećera. Pomiješajte dvije vrste pirea, dodajte pola šećera i kuhajte smjesu 20 minuta dok se kristali potpuno ne otope. Dodati ostatak šećera, masu treba kuhati isto toliko vremena, pa rasporediti gotov proizvod u sterilnim posudama.
Savjet: Najukusniji i nježni pekmez Dobiva se od bobica koje se prije obrade blanširaju 2-3 minute u sokovniku. Plodovi su napunjeni sokom i ne gužvaju se.
- Klasična verzija pekmeza. Za crni ribiz i šećer, uzeti po 1 kg, uzmite pola čaše vode. Bobice sortiramo, operemo i osušimo. Pripremite sirup od čaše šećera i vode, dodajte čašu voća i kuhajte smjesu 5 minuta. Dodajte još jednu čašu šećera i bobičasto voće, kuhajte još 5 minuta. To je potrebno ponavljati dok se sastojci ne potroše (usput, možete uzeti koliko god želite šećera i bobičastog voća, samo da se poštuju proporcije). 5 minuta nakon stavljanja zadnje porcije sastojaka stavite gotov džem u staklenke.
- Džem-žele od ribiza. Da biste kuhali nježnu, ali gustu poslasticu, trebate uzeti 10 šalica bobičastog voća (za 9 dijelova crnog ribiza često uzimate 1 dio malina) i šećera, 2,5 šalice vode. Voće uspite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i prokuhajte. Masa se mora kuhati na jakoj vatri ne više od 2 minute, zatim se dodaje šećer. Proizvod se miješa, ponovno prokuha i kuha oko 5-7 minuta. Još vruću smjesu sipati u staklenke i zatvoriti.
Ako u najvažnijem trenutku nemate limenke pri ruci, možete ih koristiti originalna verzija zamjene. Gotov, malo ohlađen pekmez sipati u plastične vrećice, zatvoriti i spremiti u njih zamrzivač. Ne brinite o krajnjem rezultatu; odmrznuto jelo bit će jednako ukusno kao i kod standardnog pristupa.
Je li moguće pripremiti ukusnu i zdravu slasticu bez kuhanja?
Ako iz nekog razloga ne želite kuhati glavnu komponentu, postoji pristup koji će vam omogućiti bez toplinske obrade. Za 1 kg bobica uzimamo 1 kg šećera (ili malo više), uz ovo još 0,5 šalice šećera. Plodove propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih sameljemo ručno;
Pokrijte proizvod krpom i ostavite 5 minuta. Spremna masa Uopće ga ne treba kuhati, samo ga složiti u staklenke, posuti šećerom (količinu sami odlučujemo) i zatvoriti. Ukusno jelo skladištiti isključivo na temperaturama ispod 1ºS, u kojem slučaju će zadržati maksimalnu količinu korisnih komponenti.
Unatoč očitim prednostima, džem od crnog ribiza ima jedan nedostatak - značajno povećava zgrušavanje krvi. To ni na koji način ne utječe na zdravlje običnih ljudi, ali ako imate tromboflebitis, morat ćete odbiti desert.
Osim malina, tradicionalno se za razblaživanje okusa navedenih slastica koristi ogrozd, a nešto rjeđe borovnica. Najvažnije je zapamtiti da šećer treba uzimati u najmanje istoj količini kao i ribiz (ako je dominantna komponenta). I još bolje - u istoj količini kao i sve korištene bobice.
Kako je lijepo zimi otvoriti staklenku aromatične hrane pekmez od bobica– sunčano, vitaminski, komadić ljeta u teglici! A kakvu raznolikost možete dobiti pripremajući ovu slasticu. Skuhajte razne kompote, voćne napitke, poslužite kao desert uz čaj, kuhajte pite itd.
Danas ćemo pripremiti zimnicu od ribiza, crnog, crvenog pa čak i bijelog!
Džem od ove bobice vrlo je ukusan i zdrav, a sam po sebi neprocjenjivo je skladište ogromne količine vitamina i mikroelemenata, te jedan od najbogatijih izvora vitamina C. Korisno je i tijekom hladne sezone i za probavnog sustava, i jednostavno za održavanje normalnog imuniteta.
Danas ponuđeni recepti neće vas prisiliti da provedete puno vremena u kuhinji. Ali kuhani džem omogućit će vam da se s užitkom zadržite. obiteljski stol dugo zimske večeri zajedno sa svojom voljenom obitelji.
A metode kuhanja, mislim, neće proći nezapaženo niti jednom ljubitelju ove ukusne bobice koji nas danas posjeti.
Kada se kuha na ovaj način, većina vitamina i dr korisne tvari neće imati vremena da se izgubi tijekom toplinske obrade. I dobit ćete ukusnu poslasticu s korisnim svojstvima.
Nije teška za pripremu i vrlo je brza.
Što će vam trebati:
- Crni ribiz - 1 litra
- Šećer - 1 litra (ovo je otprilike 800 - 850 g)
- Limunska kiselina - na vrhu noža
- Voda - 1,5 šalice
priprema:
1. Bobičasto voće obavezno razvrstajte i dobro operite. Dok se voda cijedi, svakom od njih uklonite "repiće".
2. Ulijte u emajlirani kuhinjski lavor, koji je već na štednjaku. potrebna količina vode i pomiješajte sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi.
Prilikom zagrijavanja nastojte ne ostavljati štednjak i miješajte da se šećer ne zalijepi za dno.
Bolje je uzeti posuđe za kuhanje slatkih delicija od nehrđajućeg čelika ili emajliranog. U ove svrhe bolje je koristiti umivaonik. Otvorenije je i površina isparavanja bit će mnogo veća nego u loncu. Zahvaljujući tome, isparava više tekućina, a poslastica ispada gušća.
3. Kada sirup prokuha, u njega pažljivo spustite prethodno pripremljeno bobičasto voće i pričekajte da ponovno prokuha. Za to vrijeme miješajte i kuhajte samo pet minuta.
4. Nakon isteka potrebnog vremena, po želji možete dodati limunska kiselina i promiješati.
Ovo nije potreban sastojak, koristite ga po vlastitom nahođenju. Ne dodajem ga uvijek, jer mislim da bobice imaju dovoljno svoje kiselosti.
Pjenu koja se stvara tijekom vrenja potrebno je pažljivo ukloniti. Da biste to učinili, možete koristiti žlicu s rupama ili još bolje drvenu lopaticu. Pjena se može staviti direktno u vazu i pojesti. Djeca jako vole ovu poslasticu!
5. Po isteku vremena kuhanja džem ulijte u staklenke i zatvorite prethodno steriliziranim poklopcima. Također možete koristiti staklenke i možete ih uzeti bilo koje veličine.
Vrlo je zgodno poslasticu sipati u staklenke različitih formata - male za posluživanje s pecivima ili samo tako, te u "veće" posude za razrjeđivanje soka.
Neka se naša delicija ohladi i možete je staviti u smočnicu. Posude sa sadržajem bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Džem od crnog ribiza i malina za zamrzavanje za zimu
Fantastičan desert za zimu, aromatičan i ukusan! U isto vrijeme, svi vitamini i pravi svjež okus. To je zato što kuhanjem nećemo mučiti ni bobice ni sebe, samo ćemo sve pomiješati sa šećerom i zamrznuti.
Svakako pobliže pogledajte ovaj recept. Doista je dobar koliko i jednostavan!
Trebat će nam:
- Crni ribiz - 1 litra
- Maline - 1 litra
- Šećer - 0,5 litara (to jest, otprilike 400 - 450 g)
priprema:
1. Očistite maline od buba i pauka, lišća i drugih ostataka; nema potrebe za pranjem. Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ne preporučam da to radite u blenderu, jer on odmah umuti smjesu, a mi je samo trebamo samljeti.
2. Ribizle obavezno dobro oprati, repove za ovaj recept Ne morate ih uklanjati - to su također vitamini.
Ali, ako niste ljubitelj takvih vitamina, onda možete ukloniti sve repove s bobica. I nakon čišćenja, pošaljite same bobice na uvijanje.
Kako bi izgled i okus džema bio zanimljiviji, možete dodati gotova smjesa cijeli ribiz bez peteljki. Ne svi, ali na primjer, samo nekoliko šačica.
4. Sada u kuhinjskoj zdjeli pomiješajte uvrnute bobice sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Dajemo mu priliku da stoji tako da će se sigurno raspršiti. Stavite u plastične kalupe, pokrijte poklopcima i zamrznite u zamrzivaču.
Dodani šećer spriječit će smrzavanje poslastice. I lako se jede žlicom.
Veliko je zadovoljstvo zimi otkriti ovako ukusno jelo. Bobice izgledaju kao da su upravo ubrane s grma. Također je važno da je u takvom pripravku sačuvana većina vitamina i hranjivih tvari. Stoga svakako pripremite ovu poslasticu. Nećete požaliti!!!
Koristeći istu shemu, možete pripremiti smrznutu poslasticu od apsolutno bilo kojeg bobičastog voća.
Kako napraviti džem od crnog ribiza i bobica
Dobiva se zanimljiva kombinacija u ovu metodu pripravci - kiseli ribizli i slatki shadberry. Kuhat ćemo uz maksimalno očuvanje hranjivih tvari obje bobice. Džem ispada aromatičan, lijep i naravno vrlo ukusan!
Trebat će nam:
- Irga - 1 litra
- Crni ribiz - 1 litra
- Šećer - 2 litre (oko 1600 - 1700 g)
- Voda - 1 staklo
priprema:
1. Očistite ribizle od raznih krhotina i grančica, dobro ih isperite. Učinite isto s irgom. Čiste bobičasto voće sipajte u posudu za kuhanje i pospite šećerom, dajte im vremena da puste sok.
Iako će, naravno, vrlo malo toga isticati, i jedna i druga bobica imaju prilično gustu kožicu. Zato ćemo biti unutra ovu opciju koristite vodu prilikom kuhanja.
2. Sirup pripremite tako što ćete u emajliranoj posudi pomiješati šećer i vodu, miješajući zakuhati.
3. Zatim pažljivo ulijte gotov sirup u posudu s bobičastim voćem, stavite je na vatru i uz miješanje pričekajte da prokuha.
Čim prokuha odbrojite pet minuta uz stalno miješanje. I ne zaboravite skinuti pjenu u zdjelu!
Ne biste trebali kuhati duže vrijeme, inače će se vitamini raspasti od dugotrajnog zagrijavanja i ostat će samo slatkoća. Ali trebamo i beneficije!
4. Našu zimnicu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima natopljenim kipućom vodom.
Ostavimo ih da se ohlade i potom ih spremimo u podrum. Slatki desert spremni za zimu!!!
Džem od ribiza bez kuhanja bobica
Želio bih sačuvati što je više moguće potrebne mikroelemente i vitamine super zdravog crvenog ribiza. A kako bi se maksimizirao ovaj učinak postoji ovo: jednostavan recept, naime, berba bobica za zimu bez toplinske obrade, odnosno bez kuhanja.
Na blogu već postoji članak o tome kako kuhati od crvenog ribiza. Ali tamo prvo morate zgnječiti bobice, a zatim ih protrljati kroz sito kako biste se riješili sjemenki.
Današnji recept je jednostavniji i brži, a bit će napravljen ne u obliku želea, već u obliku pekmeza sa sjemenkama.
Što će vam trebati:
- Crveni ribiz - 1 litra
- Šećer - 2 litre (oko 1500 - 1600 g)
priprema:
1. Pažljivo razvrstajte sve bobice, uklonite sve sitne ostatke, paučinu, repove, grančice.
Zatim isperemo i stavimo u cjedilo da se ocijede. Zatim našu ljepoticu stavimo na sloj papirnatih ručnika da se riješimo vode.
Ovdje je važno da uopće ne ostavljate vodu, jer u ovom slučaju nećemo kuhati bobice.
2. Bobice premjestite u staklenu ili emajliranu zdjelu, pospite ih šećerom i zgnječite drvenim batom ili gnječilicom.
3. Pažljivo promiješajte, nemojte se opustiti!) Trebali bismo dobiti tekuću konzistenciju bez cijele bobice, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Da biste to učinili, nakon završetka posla ostavite slatku smjesu da odstoji dva do tri sata i povremeno je promiješajte.
4. Dobivenu masu sipati u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. U svaku posudicu na džem dodajte par žlica šećera. To će nam dati neku vrstu "sigurnosnog jastuka". sirovi pekmez nije fermentirao.
Sada možete zatvoriti poklopac, tretiran u kipućoj vodi. Ostavite šest sati na sobna temperatura, a zatim ga šaljemo u podrum ili na drugo hladno mjesto.
Ovu deliciju obično čuvam u hladnjaku.
Ribiz upleten sa šećerom za zimu
Zamislite, zimi otvorite staklenku pekmeza, a iz nje dolazi miris najsvježijeg crnog ribiza! Kako je to moguće? Lako! Samo slijedite jednostavne upute za pripremu ove kreacije.
Što će vam trebati:
- Crni ribiz - 1 litra
- Šećer - 2 litre (1500 - 1600 g)
priprema:
1. Razvrstavamo bobice na male krhotine, trule bobice, repove i bube. Isperite i stavite u cjedilo da se ocijede.
2. Sve bobičasto voće zajedno sa šećerom sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Da, da... Dobro ste čuli, bobičasto voće i šećer redom sipamo direktno u stroj za mljevenje mesa. Tako će se kristalići šećera već početi otapati dok uvrnemo cijelu pripremljenu količinu.
Pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak na dva dana da se smjesa stisne.
4. Nakon par dana, stavite dvije žlice šećera na rubin slatkoću u svaku posudu tako da površina džema bude pokrivena i zatvorite poklopcima tretiranim kipućom vodom.
Sada možete staviti napunjene posude u podrum.
A ako imate mjesta u hladnjaku, bolje je čuvati gusto aromatična poslastica tamo.
Ukusna poslastica s ribizlom i narančom
Ponekad jednostavno ne želite kuhati klasične opcije pekmez. A osobno mi se sviđa npr. kad se pomiješa s bobičastim voćem agrumi– egzotično i neobično.
Ako ste i vi ljubitelj višestrukih okusa, pridružite nam se, zajedno ćemo pripremiti ribizle i naranče!
Što će vam trebati:
- Naranča - 1 komad
- Crni ribiz - 1 litra
- Šećer - 2 litre
priprema:
1. Temeljito operite bobice, prethodno ih razvrstavajući od sitnih krhotina i grančica. Stavite u sito da se ocijede od vode.
2. Naranču oprati i narezati na ploške da se lakše lista. Naravno, uklanjamo sjemenke; one nam ovdje nisu od koristi.
Očistimo i koru. Njegov bijeli dio dat će nam nepotrebnu gorčinu. Ali možete sačuvati koricu i utrljati je prije rezanja citrusa fino ribež. Dat će izvrsnu aromu.
3. Ribiz sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim naranču i sve dobro pomiješajte sa šećerom dok se ne otopi.
Ostavite tri sata, za to vrijeme sastojci će pustiti dovoljno soka, a okusi će se stopiti u jedinstvenu cjelinu. Da biste to učinili, povremeno promiješajte smjesu.
4. Poslastice stavljamo u sterilizirane staklenke i zatvaramo ih poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi.
Možete ga staviti u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
Pošto ovaj pekmez pripremamo bez kuhanja, dakle najbolje mjesto Naravno, tu će biti i hladnjak za skladištenje.
Pekmez od bijelog ribiza poput želea
Ljubitelji želea i džema - ovo je za vas! Ukusni žele od bijelog ribiza jednostavno je nevjerojatna poslastica koju djeca jako vole.
Za ovaj recept možete koristiti crveni ili crni ribiz, ali ovaj put smo odabrali bijeli.
Što će vam trebati:
- Bijeli ribiz - 1,5 litara
- Šećer s pektinom - 1 litra
priprema:
1. Uklonite repove, grančice i druge nepotrebne elemente s bobica i isperite. Sada ga treba iscijediti da dobijemo litru soka. U ove svrhe možete koristiti sokovnik ili običnu gazu.
Ako koristite drugi način dobivanja soka, bobice prvo možete zgnječiti gnječilicom, a tek onda iscijediti, bit će lakše. Ili smjesu možete samljeti kroz sito, kao što smo učinili u primjeru.
2. Dobiveni sok ulijte u emajl tava, dodajte šećer i pektin, promiješajte i stavite na vatru.
Ako nemate šećer s pektinom, možete kupiti sve zasebno. Trenutno nema problema s tim u trgovinama.
Pustite da zakipi i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje tijekom cijelog vremena kuhanja. Obavezno uklonite nastalu pjenu.
Kako biste provjerili je li džem gotov, možete kapnuti par kapi na tanjurić, pričekati da se ohladi i staviti tanjur vodoravno, spreman žele neće ocijediti.
3. Ulijte u sterilizirane staklenke, pričekajte da se ohladi i zavrnite sterilnim poklopcima. Prilikom ulijevanja, nemojte se uznemiriti da je žele previše tekući, to je normalno; nakon što neko vrijeme odstoji, držat će se.
Takvu prazninu možete pohraniti u podrum, po mogućnosti na tamnom mjestu. Tako neće izgubiti boju i sav svoj okus.
Video o tome kako napraviti žele od crnog ribiza od 10 šalica bobičastog voća i 11 šalica šećera
A evo još jednog odličan recept, koju toplo preporučam pogledati. Vrlo ukusan pekmez i izvrsno objašnjenje cjelokupnog procesa kuhanja.
Takvu je poslasticu bolje zatvoriti čepovima na navoj ili navoje, a takav se pripravak može čuvati na sobnoj temperaturi.
Od ribiza se mogu napraviti tako raznoliki deserti, a to naravno nije sve. Zapravo, postoji toliko mnogo načina da ih je sigurno nemoguće sve opisati. Ali pokušali smo prikupiti za vas najbolje i najrazličitije u njihovoj raznolikosti.
I sa zadovoljstvom smo vam ponudili takve, jednostavne u prirodi, recepte za pripremu ove prekrasne bobice.
Odvojite malo vremena za pripremu zdrave bobice i uživajte u jelu ove ukusne delicije cijelu zimu! Vaše najdraže veselit će cijelu zimu, a gosti ugodno iznenađeni!
Kuhajte s nama! Dobar tek!
Crni ribiz je bobičasto voće čije su dobrobiti poznate od davnina. Ove bobice su samo " vitaminska bomba"za tijelo, jer s crnim ribizlom ogromne količine vitamin C, B1, PP, kao i veliki broj korisni mikroelementi i minerala.
Iznenađujuće, pojedući 2 žlice crnog ribiza u bilo kojem obliku, osoba će si osigurati dnevna norma esencijalne hranjive tvari.
Zbog činjenice da bobica ne sadrži enzime koji pridonose uništavanju askorbinske kiseline tijekom dugotrajno skladištenje, crni ribiz se može sigurno brati za zimu. Bit će korisna kao i svježa.
Od crnog ribiza rade se sve vrste kompota, želea, džemova, zamrzava se, ali najčešći način pripreme je džem.
Nevjerojatna svojstva crnog ribiza
Crni ribiz nezaobilazan je zimi, kada haraju virusne infekcije. bolesti dišnog sustava i gripa. Zato je crna pekmez od ribiza koje morate imati u kući kako biste spriječili ili izliječili prehladu na prirodan način, a ne kupovati skupe i ne uvijek korisne lijekove.
Ribiz ne samo da liječi prehladu, već će biti vrlo koristan i kod niske razine hemoglobina ili anemije, kada tijelu nedostaje željeza i folne kiseline.
Začudo crni ribiz može deseterostruko pojačati učinkovitost antivirusnih lijekova i antibiotika.
Pravilan odabir bobica i njihova priprema
Pekmez od crnog ribiza je vrlo ukusan i mirisan, naravno nije tako lijepe boje kao crveni, ali je puno zdraviji.
Za džem je bolje odabrati sorte crnog ribiza s velikim plodovima kao što su Dachnitsa, Exotika, Dubrovskaya, Dobrynya, Izyumnaya i druge. Velika bobica Brže se obrađuje (razvrstati, oprati), pa će pripremni proces trajati puno manje vremena.
Također biste trebali uzeti u obzir debljinu kore bobica. Za džemove i kompote, sorte sa tanka koža, ali za zamrzavanje je suprotno s gustim.
Za džem uzmite dobro zrele ribizle, pažljivo ih uberite iz grozdova, uklonite pokvarene i nagnječene bobice i stavite ih u cjedilo. Temeljito isperite ispod hladna voda i ocijedite višak vlage. To je, u principu, sva mudrost pripreme crnog ribiza za konzerviranje.
Rendani ribiz sa šećerom - idealan džem za zimu
Sastojci
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1,7 kg.
Priprema
- Pripremite velike ribizle kako je gore opisano. Raširite ih na ručnik i temeljito sušite nekoliko sati.
- Zatim dvije šake ribiza uspite u zdjelu i svaki dio zgnječite gnječilicom.
- Prebacite u čisti lonac bobičasta masa, dodajte 500 gr. granulirani šećer i miješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Zatim dodajte ostatak šećera i ostavite sa strane dok se potonji potpuno ne otopi, povremeno miješajući tijekom dana.
- Kada se sav šećer otopi, džem treba rasporediti u suhe staklenke i poklopiti poklopcima. Ovaj džem treba čuvati na polici hladnjaka.
Džem od crnog ribiza
Pekmez po ovom receptu više liči na džem, jer... Ispada gusto, ukusno i vrlo mirisno.
Sastojci
- Crni ribiz - 14 šalica;
- Šećer u prahu - 18 čaša;
- voda - 3 čaše.
Priprema
- Za pripremu ovog pekmeza prvo je potrebno skuhati sirup. U loncu pomiješajte vodu i pola količine šećera, kuhajte sirup dok ne bude proziran.
- Pripremljene ribizle ulijte direktno u kipući sirup, prokuhajte i kuhajte pet minuta. Ugasite vatru i dodajte ostatak šećera. Pekmez dobro miješajte drvenom kuhačom desetak minuta.
- Vrući džem od crnog ribiza sipati u sterilne staklenke, zatvoriti sterilnim najlonske navlake i spremiti na hladno.
Video recept za džem od crnog ribiza.
Dvostruka korist u jednoj teglici - pekmez s medom
Ovo je recept neobičan pekmez s crnim ribizlom s ugodnim okusom meda.
Sastojci
- Bobice crnog ribiza (smrznute ili svježe) - 0,5 kg;
- Šećer - 1 staklo;
- Med - 2 žličice;
- Voda za piće - 1 čaša.
Priprema
- Bobice ribiza sortirajte i operite. Sada morate skuhati sirup. Dodajte granulirani šećer u lonac s čašom vode i pustite da zavrije na laganoj vatri.
- Čim se šećer potpuno otopi, dodajte med i lagano prokuhajte, ne zaboravite miješati.
- Nakon toga dodajte pripremljeni ribizl i kuhajte 10 minuta skidajući pjenu. Gotovu marmeladu ostavite sa strane i ohladite.
- Hladan džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Ostaviti na toplom mjestu 24 sata, a potom spremiti u tamnu i hladnu prostoriju.
Varijanta pripreme od crnog ribiza i banane
Ovaj recept za džem od crnog ribiza prilično je neobičan i vrlo ukusan.
Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- ribizle – 0,5 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- zrele banane - 0,5 kg.
Priprema
- Stavite bobičasto voće i šećer u zdjelu blendera i tucite dok se šećer potpuno ne otopi. Ogulite i narežite banane na kockice, stavite ih u blender i miksajte dok ne postanu glatke.
- Dobivenu masu stavite u sterilne staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Ovaj mirisni pekmez Konzistencije je pjene, savršeno se maže na kruh i ne širi se. Dobar tek!
Džem od ribiza-jabuka
Džem od crnog ribiza sam po sebi vrlo je ukusan, ali ako ga kombinirate s jabukama, rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja.
Za ovaj recept trebat će vam:
- Limun - 1 četvrtina;
- Šećer – 0,4 kg;
- Jabuke - 0,3 kg;
- Crni ribiz - 0,3 kg.
Priprema
- Odvojimo ribizle, operemo ih i stavimo u zdjelu procesora hrane ili blendera, tamo dodamo šećer i sameljemo dok ne postane glatko. Ulijte smjesu u lonac s debelim dnom i kuhajte 5 minuta.
- Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Iscijedite sok iz četvrtine limuna i pomiješajte sa mala količina voda. Pripremljene jabuke preliti tom vodom da ne potamne.
- Kad se pire od ribiza malo reducira, u tavu dodajte jabuke i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
Gotov džem Možete ga uliti u sterilne staklenke i čuvati cijelu zimu, a možete ga jesti odmah ili poslužiti uz palačinke ili palačinke. Dobar tek!
Fantastičan video recept
Kako pravilno čuvati džem od crnog ribiza
Džem od crnog ribiza jako se dobro čuva. Ali ako pekmez pripremljen na brz način ili jednostavno pire sa šećerom, tada ga treba čuvati samo u hladnjaku i ne više od 2-3 mjeseca.
Pekmez- Ovo je univerzalna delicija koja se može staviti u pitu, vertutu, medenjake, pa čak i samo jesti, kako želite. Postoji mnogo opcija za pravljenje džema, sve ovisi o mašti domaćice.
Što ako vaša obitelj voli džem od crnog ribiza? Naravno, skuhajte ga na zadovoljstvo svih ukućana. crni ribiz– bobica nije hirovita i svatko može od nje pripremiti ukusnu deliciju.
Korisna svojstva crnog ribiza
crni ribiz najčešća je bobica. Bogat je vitaminima C, E, kao i vitaminima B, P, K koji pridonose stvaranju probavnih enzima u tijelu koji su prijeko potrebni za jačanje imuniteta i poboljšanje staničnog metabolizma, te sadržaj kalorija proizvod je 284 kcal na 100 g. Dobrobit crnog ribiza također leži u činjenici da vitamin P prisutan u njemu može ukloniti tragove zračenja.
Onima koji pate od problema s bubrezima crni ribiz će pomoći u zaustavljanju protuupalnih procesa. Također je vrlo dobar diuretik.
Natrag unutra drevna Rusija ribiz se uzgajao kao kultivirana biljka, smatrajući ovu crnu bobicu lječilištem za ljude. I ne uzalud, jer nisu korisni samo plodovi/bobice, već i lišće biljke, koje se koristi u kuhanju i medicini, jer sadrže sumpor, mangan, magnezij, bakar, fitoncide i tanine. Listovi crnog ribiza također se koriste za dekocije i tinkture ako su dostupni. kožne bolesti, osip, a također se koriste u složenom liječenju bubrega, jetre i dišnih organa.
Bobice ribizla vrlo su korisne za starije ljude, jer pospješuju cirkulaciju krvi, sprječavaju kardiovaskularne bolesti i podržavaju mentalne sposobnosti.
Džem od crnog ribiza: jednostavni recepti za zimu
Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih, zdrav pekmez Da biste napravili crni ribiz, morate se opskrbiti šećerom, emajliranom zdjelom ili tavom od nehrđajućeg čelika i drvenom žlicom.
Džem – 5 minuta (pet minuta)
Sastojci:
1,5 kg šećera;
1 kg crnog ribiza;
1\2-1 žlica. voda.
Način kuhanja:
Prvo što treba učiniti je razvrstati bobice, oprati ih i osušiti.
Dok se bobice suše, u posudu dovoljnog volumena ulijte vodu, dodajte šećer prema receptu, promiješajte sadržaj i prokuhajte.
Ulijte bobice u kipuću tekućinu i, dovodeći do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i stavite na toplo mjesto.
Gusti džem od crnog ribiza s cijelim bobicama za zimu
Sastojci:
1 kg ribiza;
1,4 kg šećera;
1 žlica. voda.
Način kuhanja:
Bobice razvrstamo od lišća i grančica, a zatim ih operemo. Preostali ostaci i suhe bobice će plutati. Bobice operemo 2-3 puta. Ostavite vodu da se ocijedi.
Dok se voda cijedi, pripremite sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u posudu od emajla i dodajte vodu. Kad smjesa prokuha, u nju uspite bobičasto voće, ponovno prokuhajte i ugasite vatru. Ostavite pekmez dva sata.
Sada stavite na vatru, pričekajte da prokuha i opet ostavite 2 sata. Nakon dva sata još jednom prokuhajte, dobiveni džem ulijte u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcem, okrenite poklopac prema dolje i stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Korisni savjeti
Kada džem prokuha pjenu skidati isključivo drvenom kuhačom namijenjenom za kuhanje.
Da bi ribizli ostali netaknuti, džem se ne smije miješati. Da biste to učinili, nekoliko puta protresite posudu i okrenite je.
Pekmez od crnog ribiza poput želea
Ovaj pekmez od želea ne zahtijeva puno vašeg vremena. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
10 žlica. Sahara;
10 žlica. ribizle;
2,5 žlice. voda.
Način kuhanja:
Dobro razvrstajte, operite i osušite bobice.
Čisto bobičasto voće uspite u posudu (po mogućnosti emajliranu), dodajte izvorsku vodu i smjesu zakuhajte. Prokuhajte 2-3 minute pa dodajte šećer prema receptu. Opet zakuhajte, samo kuhajte 5-7 minuta.
Pekmez koji se još nije ohladio ulijte u staklenke, dobro zatvorite i zamotajte na jedan dan na toplom mjestu.
Crni ribiz, ribani sa šećerom
Sastojci:
1,5 kg granuliranog šećera;
1 kg plodova ribiza.
Način kuhanja:
Očistite bobice, uklanjajući ih s lišća, grančica, ostataka itd. Isprati 2-3 puta.
Zatim u blenderu izmiksajte ribizle i šećer.
Na dno staklenki sipati 2 žlice šećera, usuti naribani ribizl i na vrh dodati još 2 žlice šećera. Zatvoriti poklopcima.
Ribiz sa šećerom je spreman. Ovaj džem treba čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Za one koji vole džem s notama citrusa, možete dodati 1 naranču. Treba ga dodati kada ribiz sameljemo sa šećerom u blenderu.
Džem od ribiza
Sastojci:
1,1 kg šećera;
1 kg ribiza;
500 ml vode.
Način kuhanja:
Bobice prije svega očistimo, sortiramo i isperemo u vodi. Stavite u cjedilo da uklonite višak vode.
Nakon otprilike 30 minuta pojačajte vatru i kuhajte oko 10 minuta.
Prelijte gotov pekmez (kao i obični pekmez) u sterilizirane staklenke i zarolajte. Ovaj džem čuvamo na toplom i hladnom mjestu.
Kontraindikacije
Jedini nedostatak je što pekmez od crnog ribiza nije prikladan za osobe koje pate od dijabetes melitus, budući da džem sadrži puno šećera, što doprinosi pretilosti. Također svježi sok crni ribiz je kontraindiciran za osobe koje su imale srčani ili moždani udar, ili u prisutnosti čira i gastritisa tijekom egzacerbacija. Ne smije se zlorabiti sok od ribiza djece i trudnica, inače može dovesti do alergijskih reakcija.
Pekmez iz staroruskog jezika znači "kuhana poslastica". U Rusiji se prije pojave šećera pekmez pripremao od meda i melase. A pekmez su radili od orašastih plodova, cvijeća, povrća, ali najčešće od bobičastog voća.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Pripravci od crnog ribiza toliko su popularni da se od njih priprema više od jedne vrste pekmeza za zimu. Postoji mnogo načina - džem se može kuhati, pržiti u tavi ili kuhati sirov. Danas ćemo napraviti džem od crnog ribiza za zimu. Ispada gusta, s cijelim bobicama, aromatična i vrlo ukusna. Uvjeravamo vas da će se svidjeti svakom sladokuscu.
Potrebni proizvodi:
- 700 grama crnog ribiza,
- 700 grama granuliranog šećera.
Kako napraviti džem od crnog ribiza za zimu
Prije svega, pozabavimo se bobicama ribiza, jer ih treba očistiti i sortirati. Ovaj proces je dugotrajan, stoga odmah odvojite više vremena za ovaj postupak. Bit će potrebno ukloniti sve moguće grančice i lišće. Pazimo i na stanje bobica, ako naiđete na mlitave i zgnječene, bolje ih je ostaviti sa strane, jer su najgušće i najgušće pogodne za džem. svježe bobice. Kad smo sortirali ribizle, bobice operemo i lagano osušimo. Ribizle možete ostaviti nekoliko minuta u serpi, kroz nju će iscuriti sva voda, ili ih možete poslagati u dijelovima na papirnate ubruse koji također savršeno upiju svu vodu.
Ribizle sipati u dublji lonac i preliti granulirani šećer. Možete lagano protresti bobice tako da šećer uđe u sve praznine, ali to se sve radi bez opreme; sočne bobice možete zgnječiti žlicom i lopaticom. Samo primite tavu za ručke i lagano protresite bobice u zraku. Ostavljamo ga u ovom obliku nekoliko sati: nakon 5-6 sati šećer će se otopiti na pola, a ribizli će pustiti sok koji je neophodan za pravljenje pekmeza. Vodu ne dodajemo jer u protivnom pekmez neće ispasti gust.
Stavite ribizle na laganu vatru i počnite kuhati džem. Kad bobice prokuhaju ostaviti sa strane 5 minuta. Kuhajte ribizle 5 minuta i ugasite vatru. Pustite da se bobice potpuno ohlade dok se ne namoče šećerni sirup i bit će jako ukusni. Tijekom procesa kuhanja, ribiz će pustiti više soka, pa će džem biti savršene konzistencije: gust i viskozan poput karamele. Postupak kuhanja i hlađenja ponavljamo još 2 puta.
Kad džem prokuha zadnji treći put, prokuhat ćemo ga i ugasiti vatru, ali ga više nećemo hladiti. Pekmez dok je vruć stavljamo u poparene staklenke koje smo unaprijed pripremili.
Staklenke s pekmezom zategnemo čvrstim poklopcima i pustimo da se ohlade pod toplom dekom.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; border-width: font-family: sans-serif; -blok; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: 15px; padding-right: 4px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto; težina fonta: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Učitavanje...