Suhe marelice s pravom se smatraju omiljenom poslasticom većine ljudi. Konzervirati suhe marelice korisna svojstvačak i nakon toplinska obrada. Osušeni plodovi se dodaju u kašu, koriste se kao međuobrok za čaj, koriste se za ukrašavanje slastica. Posebno koristan proizvod je za dijabetičare i djevojke koje paze na svoju figuru. zahvaljujući velik broj korisni enzimi, delicija normalizira razinu glukoze i poboljšava probavu. Za sušenje marelica potrebno je imati osnovno znanje.
Priprema marelica za sušenje
- Birajte kultivirane sorte marelica. Divlje podvrste (u uobičajenom jeziku - "divlje") nisu prikladne za takve manipulacije. Odaberite slatko, nevodnasto, zrelo, gusto voće. Jer tijekom obrade kipućom vodom, marelica će izgubiti većinu svoje tekućine. Pripazite da plodovi budu kasne sorte.
- Prije sušenja sortirajte marelice i riješite se trulih ili oštećenih primjeraka. Uklonite sjemenke, prerežite plodove na pola, a također ne zaboravite isključiti crvljive plodove. To je učinjeno tako da se ličinke ne regeneriraju tijekom procesa sušenja. Ne preporučuje se pranje prepolovljenog voća.
- Da biste postigli svjetliju nijansu tijekom sušenja, morat ćete staviti voće u cjedilo i držati ga na pari četvrt sata. Možete i na drugi način tako da skuhate sirup od 200 gr. šećera i 300 ml. voda. Ploške uronite u kuhanu smjesu na nekoliko minuta. Izvadite, stavite na ravnu posudu i ostavite dok slatka pasta potpuno ne iscuri.
Metoda broj 1. Sušenje pomoću kućanskih aparata
- Električna sušilica. Prvo pročitajte upute za uređaj, odaberite prikladniju funkciju. Zatim se treba pridržavati osnovnih pravila za sušenje marelica. Pripremljeno voće stavite na pladnjeve, držeći mali razmak, to će spriječiti lijepljenje. Zatim postavite temperaturu na 45 stupnjeva i trajanje toplinske obrade na 2 sata. Nakon tog perioda povisite temperaturu na 60 stupnjeva i namačite marelice 5,5 sati. Zatim ponovno smanjite snagu na 45 stupnjeva, kuhajući još 2 sata. Ukupno trajanje postupka je oko 10 sati.
- Pećnica. Ako nemate posebno električno sušilo, koristite redovna pećnica. Imajte na umu da voće zahtijeva stalni nadzor. Namjestite temperaturu pećnice na 65 stupnjeva. Stavite voće na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Proces kuhanja trajat će oko 9 sati. Ne zaboravite povremeno otvoriti vrata pećnica za uklanjanje viška vlage. Pazite i da se marelice ne osuše.
- Dehidrator. Ova metoda je najbrža i najbolja. Za početak stavite marelice prerezanom stranom prema dolje na rešetku. Zatim postavite temperaturu na 60 - 65 stupnjeva, postavite tajmer na 30 minuta. Ovim tretmanom plodovi će biti polumesnati, polusuhi. Vrsta sušenog voća ovisi o ukusu; ako više volite sušeniji sastav produljite toplinsku obradu na 45 minuta.
Metoda broj 2. Sušenje na suncu
- Metoda se smatra prirodnijom, jer se plodovi suše u prirodnom okruženju pod sunčevim zrakama. Da biste to učinili, stavite voće bez koštica s rezovima prema gore.
- Stavite pamučni materijal na drvene palete i na njega labavo stavite marelice, ne pritisnute jednu o drugu.
- Najprije se marelice suše u hladu oko 4 sata. Zatim se polažu pod užarenim ultraljubičastim zrakama dok se potpuno ne osuše. Nakon zalaska sunca plodove odnesite u kuću i prekrijte gazom. To je učinjeno kako bi se spriječilo da insekti oštete sastav.
- Budite strpljivi jer će ovakvo sušenje trajati oko 10 dana. Kada pohranjujete voće između dana sušenja, stavite noge ladica u čaše vode, tada mravi neće doći do marelica.
- Postoji još jedna metoda - kombinirana. Pripremljene plodove stavite na sunce i pričekajte oko 4 sata. Zagrijte pećnicu na 65 stupnjeva, pa u nju stavite marelice na 1 sat. Plodove izvadite i stavite u hlad da se potpuno osuše.
Određivanje spremnosti suhih marelica
Stupanj spremnosti suhih marelica određen je nekoliko pokazatelja.
- Osjetite suho voće. Pravilno sušenje čini suhe marelice naborane, ali elastične. Sastav bi trebao biti malo teži od presušenih uzoraka, ugodan na dodir zbog sadržaja male količine vode.
- Stavite li kuhano suho voće u kipuću vodu ono će nabubriti. Takve marelice zadržavaju maksimalnu zalihu vitamina i minerala.
- Prilikom pripreme ovog proizvoda bez upotrebe kemikalije, boja je blijedožuta, smećkasta, umjereno narančasta. Prezasićena nijansa ukazuje na to da je voće tretirano neprirodnim sastavom.
- Pamučna torbica. Ova metodačešći od svih ostalih. Osušeno voće stavite u vrećicu i objesite na čavao u tamnoj prostoriji s minimalnom vlagom zraka.
- Plastična vrećica. Metoda je modernija i praktičnija. Nakon sušenja, suhe marelice se stavljaju u polietilen, stavljaju na hladno mjesto, vrećica se povremeno otvara i sadržaj se ventilira.
- Kartonska posuda. Ovakav način skladištenja pomaže da se neravnomjerno osušeno voće skuha. Kutiju je dovoljno obložiti album listovima, pa u nju poslagati marelice (jedan red).
Nije teško sušiti marelice kod kuće ako slijedite praktične preporuke. Razmotrite popularne metode pomoću pećnice, električnog sušila ili dehidratora. Probajte postupak tako da plodove stavite na izravnu sunčevu svjetlost. Kombinirajte nekoliko tehnologija jedna s drugom, potražite najbolju opciju. Čuvajte suhe marelice u plastične vrećice, kartonske posude ili pamučne vrećice.
Video: kako napraviti suhe marelice kod kuće
Ukusno, svima omiljeno narančasti plodovi Marelice nas uvijek razvesele ljeti. I zimi želite jesti ove "slatkiše" obogaćene vitaminima. Kako sačuvati marelice do zime? Najjednostavniji i pravi put- ovo je sušenje marelica, pripremanje suhih marelica od njih. Ovaj proizvod sadrži trećinu svih vitamina koji se nalaze u svježem voću.
Što je suhe marelice?
Marelice možete sušiti na različite načine. Ovisno o vrsti suhih marelica koje želite dobiti kao rezultat, trebali biste odabrati metodu. Pogledajmo malo sorte. Vrsta “sušenja” ovisi o voću. Tako, na primjer, ako uzmete male marelice i ne uklonite im sjemenke, tada ćete kao rezultat sušenja dobiti "marelice". Onih većih sušeno voće s koskom – već se šaputalo.
Osušeni plodovi marelica bez koštice, koji se pažljivo istiskuju odozdo, nazivaju se "kaisa". Ali svima prepoznatljive i omiljene suhe marelice su sušene polovice.
Koje marelice odabrati?
Važna točka pri pripremi suhih marelica je sorta marelice. Najbolje je slatko voće velike gustoće. Bolje je unaprijed provjeriti koliko je kost odvojena. Ako je to lako, ova sorta je svakako prikladna za suhe marelice. Ne zaboravite da će se marelica pri sušenju smanjiti za pet. Stoga je bolje uzimati više voća.
Pripremljeno voće mora se temeljito oprati i osušiti. Naravno, izlomite ga ili pažljivo prerežite na dva dijela i izvadite kost.
Kako suhim marelicama dati narančastu boju?
Industrijska proizvodnja suhih marelica prirodno se razlikuje od domaće proizvodnje. Kako bi "sušenje" dalo željenu lijepu svijetlu nijansu, proizvođači ga tretiraju posebnim tvarima koje nisu uvijek ekološki prihvatljive. Kada pripremate sušeno voće kod kuće, možete koristiti provjerene narodne metode:
1. Nastavite sušiti na pari do 10 minuta. Ako su plodovi vrlo gusti i jaki, možete ih čak i malo prokuhati. Zatim morate osušiti marelicu, a zatim prijeći izravno na sušenje.
2. Pripremite otopinu limunske kiseline (1 žličica) s vodom (1 litra). U tu tekućinu kratko stavite voće. Ovo će također pomoći posvijetliti buduće sušeno voće.
Kako pravilno napraviti suhe marelice?
Pojava kućanskih električnih sušilica uvelike je pojednostavila proces kuhanja. razne vrste sušeno voće, uključujući, naravno, marelice. Recimo vam detaljnije o procesu pripreme suhih marelica.
1. Polovice koje smo unaprijed pripremili izvažite i stavite u lonac.
2. Napunite marelice šećerom po stopi od 1 kg marelica - 0,35 kg šećera i ostavite jedan dan na sobna temperatura. Za to vrijeme odvojit će se sok.
3. Nakon 24 sata ocijedite sok. Neće nam više trebati. Sada ga možete koristiti kako želite, npr. prokuhati i konzervirati.
4. Stavite marelice u cjedilo i ostavite da se ocijede.
5. Sada morate napraviti sirup. Za to će vam trebati (350 ml vode, 0,3 kg šećera, 1 kg polovica).
6. Skuhajte sirup pa u njega stavite marelice.
7. Ugasite i pustite da se smjesa tiho ohladi.
8. Ponovno ocijedite sirup i bacite marelice u cjedilo.
9. Više ili manje suhog voća oprezno stavljajte u sušaru.
10. Prvo odaberite jak način, na kojoj sušite plodove 3 sata.
11. Postavite način rada na nisko i sušite suhe marelice dok se potpuno ne skuhaju.
Video. Kako napraviti suhe marelice?
Suhe marelice trebaju biti mekane, ne previše mokre i ne previše suhe. Idealno mjesto za pohranu je, naravno, hladnjak.
Kako napraviti suhe marelice kod kuće?
Za one koji još nisu nabavili posebnu sušilicu, poslužit će druga, jednostavnija metoda.
Odaberite čistu, dobro zagrijanu ravnu sunčeve zrake mjesto gdje postoji stalan pristup svježem zraku. Krov ili balkon će poslužiti.
1. Gotove polovice bez sjemenki prvo se moraju "prozračiti" na propuhu nekoliko sati.
2. Zatim pažljivo stavite polovice na rešetku i stavite na sunce.
3. Noću je bolje ukloniti marelice u zatvorenom prostoru.
4. U prosjeku, za 10-14 dana "sušenje" će biti spremno.
Druga opcija je sušenje marelica nanizanih na konac ili grančicu. Takvi plodovi mogu se sušiti čak iu hladu, na laganom vjetru.
Sakrivanje suhih marelica od muha i mrava prilično je teško. Stoga svatko traži metodu koja mu odgovara. Neki često mijenjaju mjesto za sušenje, drugi ga pokriju gazom ili stave pod staklo, treći postave stol sa sušenjem u vodu kako bi ga zaštitili od mrava. Na vama je da odaberete svoj način borbe protiv insekata!
Jesu li suhe marelice spremne?
Dobro i pravilno osušene suhe marelice trebale bi biti suhe i istovremeno prilično mekane. Ako dobre suhe marelice ubaciti tople vode, tada bi trebalo nabubriti. I jos nesto- lijepa boja također može reći puno o kvaliteti sušenja!
Ako i dalje ne možete ravnomjerno osušiti suhe marelice, stavite ih u zatvorenu kutiju i stavite na hladno i suho mjesto. Samo suho voće će “poboljšati” razinu vlage!
O prednostima
Mnogo je napisano o dobrobiti suhih marelica, jer tijekom sušenja marelica zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva, poboljšava hemoglobin u krvi, podupire rad srčanog mišića, smanjuje rizik od tromboze i. negativan utjecaj antibiotici na organizam. Uočeno je da se uz redovitu konzumaciju poboljšava stanje kože i kose, a suhe marelice djeluju kao pomlađujuće sredstvo. Sadrži vitamin A koji je neophodan za vid vitamini, koji poboljšavaju funkcioniranje živčani sustav i stanje mišićnog tkiva.
Zahvaljujući prisutnosti kolina, normalizira se razina kolesterola u krvi. Suhe marelice imaju diuretski učinak. Budući da suhe marelice imaju niske glikemijski indeks, proizvod ne povećava razinu glukoze u krvi, što znači da ga mogu konzumirati dijabetičari. Bit će koristan za bolesti štitnjače i hipertenziju.
Koju kupiti i kako odabrati
Usporedite dvije fotografije, to je upravo ono što bi trebala biti boja suhih marelica, a ne jarko narančasta boja koju smo navikli vidjeti na bazaru, zamolite prodavača iz Azije da vam preporuči neku dobru to djetetu, i vidjet ćete da će vam pristajati dat ćete marelicu upravo ove boje.
Trebao bi biti elastičan, malo grub. Ne treba uzimati suhe marelice koje su premekane, koje se lako razmazuju prstima i imaju vinski okus. Naučite razlikovati voće osušeno kod kuće i industrijski. Najgore je što se u industrijskoj preradi koriste kemikalije. Da bi suhe marelice dobile tržišni izgled, suše se sumpornim dioksidom. U ovom slučaju, suhe marelice su nejestive za bube i dugo nisu podložne truleži i plijesni. Pri tretiranju sumpornim dioksidom na koži se pojavljuje sumporna kiselina. Također sprječava da marelice potamne kada se suše. Od takvog tretmana sumpornim dioksidom, suhe marelice postaju jarko narančaste, a kada se svijetlo grožđe osuši, grožđice postaju jantarno-žute. Sumporni dioksid je vrlo topiv u vodi i stvara sumpornu kiselinu. Ima destruktivan učinak na sluznicu probavnog trakta i može izazvati alergije i živčane poremećaje. Što se obično i događa. Neki stanovnici središnje Azije vjeruju da su narančaste suhe marelice vrhunac ružnoće. Osim činjenice da su suhe marelice fumigirane sumporom, također su oslikane prehrambene boje. Kada se suši kod kuće, voće neizbježno potamni. Dakle, odlučite - trebate li korist ili štetu od toga?
Kako sušiti u električnoj sušilici
Na internetu je napisano puno recepata kako se suši u sušilici kad sam prije tri godine isprobala više od jednog kilograma marelica, ali sam stekla dojam , kao i uvijek, da ih je napisao onaj koji je sušio Nikada prije nisam vidio i nikada sam to radio Sada sam razvio jedan recept koji je idealan za bilo koje sušenje, uključujući i pećnicu, a čuva sve vitamine. ovaj prekrasan proizvod koji nam je darovala priroda.
Moja sušara ima pet paleta i u nju stane kanta marelica, pa će nam trebati elastične i tvrde marelice, jer inače suhe marelice neće biti ukusne Zrele će poslužiti za džem ili, što je ubilo sve moje prijateljice na licu mjesta. Možete napraviti i slatke i zdrave bombone.
Kajsije oprati, prerezati na pola i staviti u dvije zdjele, tako da ih treba promiješati barem dva puta, a da se ne bi naborale podijelimo ih na pola.
Sada uzmemo šećer i posipamo marelice, potrebno je ukupno 500 grama za obje posude i ostavimo 12 sati, tako se riješimo vlage, odnosno soka nastavit ćemo proces pripreme za sušenje.
Ujutro pažljivo ocijedite sok, dodajte teglu od pola litre vode i dodajte još 500 gr. šećera.pričekajte dok sirup ne zavrije i u malim obrocima spuštajte.
Sada ono najvažnije- čim sve marelice u sirupu prokuhaju pustiti da prokuhaju samo 1 minutu, odmah ugasiti plin i šupljikavom žlicom malo po malo vaditi iz posude i stavljati na sito ili cjedilo, ispod kojeg morate prirodno staviti posudu za očuvanje sirupa, bit će korisna za sljedeći put i više ne morate ništa kuhati, samo ga spremite u hladnjak.
Imam 4 takve stvari, pa će proces biti zabavniji. Nemojte stavljati puno marelica u sito, one su već jako mekane i još više će se zgužvati pod vlastitom težinom. U teoriji, jedna zdjela je već kuhana.
One marelice koje su se već ohladile i oslobodile sirupa možete staviti na pladanj i staviti da se suše, nije bitno, nakon prvih 12 sati suhe marelice je bolje okrenuti. Također morate mijenjati posude svaka 3 sata, stavljati donju na gornju i tako kod svih u uputama za sušenje sušenih marelica često piše da je potrebno 12 sati, to nije točno oslobađa se samo viška vlage, stoga ga trebate sušiti na najvišoj temperaturi.
Mnogi ljudi ostave sušenje preko noći, ali ja vam to ne bih savjetovao, prvo, ovo je uređaj za grijanje koji ostaje bez nadzora, a drugo, nećete ustati noću i promijeniti pladnjeve presušiti, neki će biti suhi, a ostali će imati još puno vlage. Stoga ga oko 12 sati isključimo i time damo sušenje da se odmori, a ujutro ga ponovno uključimo i nakon 2 sata. sati smanjimo temperaturu za dvadeset stupnjeva i sušimo dok ne budemo sigurni da je izašla sva vlaga, suhe marelice su elastične i lijepe boje. Zatim isključite sušenje i pustite da se proces završi na sobnoj temperaturi nekoliko sati staklena posuda sa čvrstim poklopcima sam si kupio 10 staklenki od 4 litre i tamo čuvam svo voće, bez ikakvog hladnjaka.
Ako ste sretni vlasnik skupog dehidratora ili sušenja infracrvenim zrakama, tada će cijeli proces trajati puno kraće, a boja suhih marelica gotovo se neće promijeniti.
Suhe marelice jednostavno možete malo uvenuti, ali ćete ih morati čuvati samo u hladnjaku.
Malo je onih koji ne vole marelice. Ali u njihovom okusu možemo uživati samo ljeti. Uostalom mirisnih plodova imaju vrlo ograničen rok trajanja. Stoga neke domaćice radije čuvaju “komad ljeta” u staklenkama, pripremajući džemove i džemove. Ali postoji još jedan način skladištenja - sušenje. Pravilno osušeni plodovi oduševljavaju istom bojom, mirisom, sadržajem korisne tvari, koji su svježi. Hajde da shvatimo kako sušiti marelice da dobijemo ukusne suhe marelice.
Vrste suhih marelica
Ne znaju svi da suhe marelice imaju mnogo naziva ovisno o veličini ploda i načinu sušenja. Na primjer, mali sušeni plodovi sa sjemenkama nazivaju se marelice, veliki se nazivaju šestal. Suho voće sa sjemenkom istisnutom kroz peteljku obično se naziva kaisa, ali polovice suhih marelica nisu ništa više od suhih marelica.
Priprema
- Za sušenje birajte samo zrelo voće. Pazite da je meso u njima gusto i da se sjemenka lako uklanja.
- Odabrane uzorke temeljito operite, kao gotov proizvod pranje se ne preporučuje.
- Voće podijelite na polovice i izvadite sjemenke.
Što učiniti kako biste izbjegli tamnjenje
- Kako buduće suho voće ne bi potamnilo, stavite ga nakratko u otopinu od 1 litre vode i 1 žličice. soka od limuna, pa dobro osušite marelice.
- Drugi način očuvanja boje budućih suhih marelica je fumigacija sumporom. Uzmite štapiće od vate, umočite ih u sumpor i stavite na dno zatvorene kutije. Stavite marelice na rešetku i stavite ih na pripremljene sumporne jastučiće. Zapalite sumpor i zatvorite kutiju poklopcem. Fumigirajte izratke 2,5–3 sata.
- Lakši način da zaštitite marelice od potamnjenja je da ih prelijete kipućom vodom i kuhate na pari. Pripremljeno voće stavite u cjedilo. U manji lonac ulijte vodu i zakuhajte. Stavite cjedilo s voćem na tavu i držite 10-15 minuta. Pripremite otopinu od 1 litre kipuće vode i 0,5 žlice. Sahara. Buduće sušeno voće uroniti u zaslađenu vodu 1-2 minute. Zatim ih stavite na ručnik i temeljito osušite.
Tu priprema završava. Ostaje odlučiti koji način sušenja preferirate.
Na suncu
Sušenje marelica prirodno- najkorisnija i najpopularnija opcija.
- Prekrijte metalnu rešetku čistom krpom i na nju stavite pripremljene polovice, s prerezanom stranom prema gore.
- Stavite izratke na sjenovito, dobro prozračeno mjesto 3-4 sata.
- Nakon što malo uvenu, stavite ih na sunce.
Vrijeme sušenja ovisi o vremenskim prilikama i svojstvima ploda i može se kretati od 1 do 2 tjedna. Nemojte zaboraviti unijeti posude sa suhim marelicama u kuću noću.
Neke domaćice radije suše polovice marelica nanizane na niti, grančice ili ražnjiće. U tom slučaju zaštitite izratke od izravne sunčeve svjetlosti i držite ih u sjeni. Imajte na umu da razdoblje sušenja može trajati do 2-3 tjedna.
U pećnici
Ako tražite više brz način Za pripremu suhih marelica koristite pećnicu.
- Obložiti rešetku pergament papir, stavite praznine na njega u jednom sloju.
- Pošaljite ih da se osuše u pećnici zagrijanoj na +45 ... +50 °C.
- Nakon sat vremena povećajte temperaturu na +65 ... +70 °C. Kako bi se marelice ravnomjerno osušile, s vremena na vrijeme ih okrenite.
- Na završna faza Ponovno smanjite temperaturu na izvornu temperaturu. Ukupno će proces sušenja trajati oko 11-12 sati.
Gotov proizvod može svaki put imati drugačiji sadržaj vlage. Ne brinite, to je normalno. Sve ovisi o karakteristikama marelica koje su pripremljene za suhe marelice, njihovoj sorti, veličini i karakteristikama pulpe. Pravilno osušene marelice su elastične na dodir i ne ispuštaju sok kada se pritisnu. I vlažnost se izjednačava tijekom skladištenja. Najvažnije je osigurati da prostor za skladištenje bude suh, taman i hladan.
Suhe marelice su određena vrsta sušenih marelica, koja se priprema od dvije polovice jednog ploda, bez koštice. Postoji još nekoliko naziva za sušeno voće: marelica je mala, suha marelica sa košticom u sredini. Velike marelice, nakon sušenja, nazivaju se sear, a marelice bez koštice kaisa.
Odabir marelica za sušenje
Kuhanje suhih marelica zahtijeva izbor dobra ocjena kajsije Žetvu treba brati na vrhuncu sezone, kada su plodovi već napunjeni sokom, napunjeni šećerom, ali još nisu postali previše mekani. Pulpa bi trebala biti elastična i ni pod kojim uvjetima ne smije curiti. U južnim, vrućim zemljama razina prirodnog šećera doseže 25%. Tamo gdje nema puno sunčeve svjetlosti, šećer se obično ne diže iznad 12%. Ovo je obrazac – što je sunce jače, voće je slađe.
Treba imati na umu da marelice moraju biti velike, jer se njihova težina smanjuje nekoliko puta, a time i izgled značajno smanjuje.
Prilikom odabira marelica za suhe marelice, pokušajte ostaviti samo cijele plodove, bez lomova ili vanjskih nedostataka. Nije poželjno da imaju prirodne nedostatke: mrlje, suhe mrlje, pukotine. Takvi plodovi se lako mogu koristiti na drugoj sorti suhih marelica. U idealnom slučaju, trebali biste ih sami skinuti sa stabla, staviti ih jednu po jednu na ravno dno, bez da ih opterećujete drugim plodovima na vrhu, čime biste ih odmah pripremili za sušenje.
Pažnja!
Bolje je suhe marelice odmah i vrlo dobro oprati, a nakon sušenja već možete uživati u njima. Ako se sušeno voće pere, gubi se dio vitamina.
Kako sušiti marelice
Nakon pranja plod se prepolovi i pažljivo mu se odstrani koštica. Postoje mnoge metode za sušenje marelica, od kojih svaka ima svoju temperaturu. Neće biti veliko, jer najvažnije je ne prekuhati ih. U tehnički uvjeti, temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Razgovarajmo o metodama sušenja i temperaturnim uvjetima za svaku od njih.
U pećnici
Ako se suši u prirodni uvjeti, izravna sunčeva svjetlost nije moguća, tada stručnjaci preporučuju korištenje pećnice.
Sušenje se može obaviti na listovima, ali najbolja opcija koristit će rešetku. Prvo zagrijte pećnicu 8 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Potom marelice stavite na rešetku (prije grijanja, radi izbjegavanja ozljeda, rešetku morate skinuti). Ako u pećnici nema ventilatora, postavite temperaturu na oko 60 stupnjeva. Nakon 10 minuta sušenja, otvorite pećnicu 10 centimetara, popravite je i ostavite u tom stanju. S otvorenim vratima držite suhe marelice 10 minuta. 
Naizmjenično sušenje:
- s otvorenim vratima – 10 minuta;
- sa zatvorenim vratima – 40 minuta.
Marelice bi trebale odležati u pećnici 8 do 12 sati. U razdoblju između ovog vremena, trebali biste posebno pažljivo pratiti voće, odnosno sušeno voće. Ne mogu se preeksponirati.
Pažnja!
Ako postoji ventilator, nema potrebe otvarati pećnicu. Zar samo kontrolirati, pogledati i ocijeniti spremnost.
Na suncu
Sušenjem marelica na suncu maksimalno čuvate kompleks vitamina i minerala koji sadrže. Prije sušenja obavezno ih držite u hladu, na dobro prozračenom mjestu. Proces će zahtijevati ravni list ili stol. Možete ga sušiti vani, na balkonu, na krovu, glavni uvjet je izravno izlaganje zrakama. Nema potrebe da ih presložite, bolje je odmah odrediti ravan prostor za buduće sušene plodove, na koji će se staviti s rezovima prema gore. Noću se marelice odlažu kod kuće. Nakon tri do četiri dana, kriške marelice će se smanjiti i biti ljepljive na dodir (curenje šećera). Ako vam je potreban prostor za novu seriju, možete ih izgurati i složiti bliže jednu drugoj.
Površina bi trebala biti drvena; bilo koji drugi materijal morat će biti prekriven bijelom, neobojanom tkaninom. Vrijeme sušenja izravno ovisi o temperaturi; što je vani toplije, voće će se brže sušiti. Domaćice na to obično potroše jedan ili dva tjedna. U vjetrovitim i toplijim podnebljima marelice se suše mnogo brže. Iskusni stručnjaci savjetuju viseće sušenje voća. Možete ih nanizati na konac ili na ražnjiće, tada će vjetar ravnomjerno puhati preko njih, a proces sušenja će se ubrzati. Ovako se obično suše gljive. 
Pažnja!
Prilikom sušenja suhih marelica mogu se pojaviti ose, pa čak i pčele - opasno ih je otjerati. Bolje je odabrati mjesto gdje nema osinjih gnijezda niti pčelinje paše.
U mikrovalnoj
Mikrovalna je najgora opcija za sušenje voća. Sam po sebi je štetan, plus će aktivno uzimati vitamine iz voća. Ali, ako nema drugog izlaza, onda možete sušiti suhe marelice na ovaj način.
Prije svega, morate pripremiti mikrovalnu pećnicu. Upija sve mirise pa se preporuča prati sapunom, a zatim sa sok od limuna. Pripremite marelice, stavite ih na ravnu posudu za mikrovalnu pećnicu, postavite na minimum i ostavite da se suše 5 minuta. Zatim trebate prozračiti voće, promijeniti način rada na "odmrzavanje" i postaviti vrijeme na 20-25 minuta. Po mogućnosti nekoliko puta po ukupno vrijeme provjeriti spremnost. Napola gotove marelice izvadite, sušite na prozračnom mjestu par sati i ponovite postupak. Ako su marelice male, onda je dovoljno jednom.
U električnoj sušilici
Električna sušilica suši bolje od pećnice; kao da je dizajnirana posebno za to. Prije uporabe svakako pročitajte upute za uporabu jer će sušilica u slučaju nepravilne uporabe vrlo brzo pregorjeti. 
Marelice poslažite po površini razmaknute jednu od druge kako im se kore ne bi slijepile. Temperatura odaberite između 40 i 50 stupnjeva. Sušenje obično traje do 10 sati. Nakon sušenja držite ih s otvorenim poklopcem, zatim ih stavite na platnenu podlogu i ostavite nekoliko sati, po mogućnosti na svježem ali ne vlažnom zraku.
Na otvorenom
Recept za sušenje pod sunčevim zrakama je gore opisan, ali možete ga sušiti i po hladnijem vremenu, samo na svježeg zraka. Ovdje je glavna stvar prisutnost vjetra. Za sušenje morate odabrati najprozračnije, ali u isto vrijeme ne prašnjavo mjesto. Za sušenje na svježem zraku, na primjer, na balkonu, morate plodove nanizati na konop. Možete ga sušiti i na površini, tada će se vremensko razdoblje povećati s 8-10 dana na dva i pol tjedna. Za kišnog vremena u kuću se unose suhe marelice. Također je potrebno unijeti noću, jer je to vlažnije doba dana.
Pažnja!
Kako biste zaštitili suhe marelice od invazije mrava, možete tretirati noge stola na kojem se plodovi suše. Možete ih staviti u posude s vodom ili premazati nečim ljepljivim. Obavezno pokrijte marelice od muha gazom ili tankom tkaninom. Povremeno ga uklonite radi boljeg sušenja.
Kako čuvati suhe marelice
Ne postoje idealni načini skladištenja. Na ovaj ili onaj način, mora se stalno provjeravati. Mnoge domaćice savjetuju čuvanje suhih marelica u plastičnim ili limenim posudama. Donekle netočan pristup, jedina iznimka možda nije jako dugoročno. Plastika “ne diše”, štetna je, u njoj se vrlo brzo razvijaju anaerobni i drugi organizmi.
Suhe marelice možete čuvati u staklu, ali najbolje je koristiti vakuumske poklopce. Ako to ne uspije, poslužit će obični metalni. Postoje i staklene posude sa sličnim poklopcima; također su dobre za čuvanje suhih marelica. Ali vrijeme skladištenja pod takvim uvjetima će se smanjiti.
Jedan od najbolje opcije za skladištenje - to su vrećice od papira i tkanine. Ovi materijali "dišu" i stoga dopuštaju dovoljna količina zrak. Drvena bačva također će biti izvrsna posuda, ali će se smanjiti i vrijeme. Nedostaci uvjeta skladištenja u prirodnim spremnicima:
- bijeli premaz;
- prisutnost grešaka.
Uvjeti skladištenja:
- dobro osušene suhe marelice;
- za prirodne materijale: dobro prozračen prostor/dostupnost zraka,
- za bilo kakvo skladištenje: bez vlage;
- cool.
Pažnja!
Zapamtite da kisik nastavlja isušivati suhe marelice. Spremite li ga u vrećice ili papir, potpuno će se osušiti. U staklenim posudama sušeno voće zadržava maksimalnu vlažnost samo ako je zatvoreno. Također, vrlo mokre suhe marelice brzo će se pokvariti. Obavezno ga potpuno osušite, inače će vaša energija biti uzalud potrošena.
Suhe marelice možete čuvati u hladnjaku, ali tamo će brzo izgubiti svoje vitamine. Osim toga, u posudi se nakuplja kondenzacija i plodovi postaju mokri. Štoviše, nije preporučljivo skladištiti suhe marelice zamrzivač- ovo je besmisleno; kada se odmrzne, izgubit će više od polovice vitamina i minerala. 
Prije stavljanja u jednu ili drugu posudu, svi plodovi moraju se provjeriti na prisutnost buba, oštećenih područja i truljenja. Odvojite ih od zdravih plodova kako biste produljili vrijeme čuvanja
Tajne i trikovi kuhanja suhih marelica
Voće možete ne samo jednostavno sušiti, već i učiniti prema njemu posebne recepte. Dodatak različiti ukusi diverzificirati uobičajeno organoleptički pokazatelji kvaliteta.
Suhe marelice s limunovim sokom i medom
Zahvaljujući soku od limuna, suhe marelice će steći slatkog i kiselog okusa. Omjeri: 2 limuna na 3 kilograma voća, šest žlica meda. Limun operite i narežite na kriške, stavite duboka posuda, prelijte dvije litre vode s razrijeđenim medom. U kiselu vodu pažljivo stavite već prepolovljene marelice. Držite 2-3 sata. 
Suhe marelice s limunovim sokom i šećerom
Za ovaj recept potreban je jedan limun, tri kilograma cijelih marelica i čaša šećera. Rastopite šećer u vodenoj kupelji dok se ne pretvori u med. Iscijediti limun u šećer, dobivenu masu preliti preko suhih marelica. Lagano, bez narušavanja strukture voća, promiješajte ih rukama. Držite u šećeru tri sata, zatim osušite, podijelite na pola.
Druge tajne domaćice
Za svijetlu boju čuvaju se marelice limunska kiselina: 1 žlica kiseline na litru vode. Držite dva sata.
Prije upotrebe obavezno namočite suho voće hladna voda ne manje od sat vremena. Ako prokuhate suhe marelice, korisna svojstva će nestati, ali ako ih samo operete, nećete postići željeni učinak čistoće, a možda će čak ostati i kukci.
Spremnost suhih marelica
Ako se suhe marelice ne kuhaju, najvjerojatnije će vrlo brzo nestati. Spremnost se provjerava na nekoliko načina. 
Taktilna provjera
Vanjski dio suhih marelica trebao bi biti gotovo suh na dodir. Ako ga pokušate potrgati rukama, tada bi suhe marelice trebale ostati elastične, jer se u njima zadržava vlaga. Kada prstom kucnete po suhom voću, zvuk će biti tup.
Organoleptičko ispitivanje
Gotove suhe marelice bit će slatkog okusa, ljepljive i dobro će se žvakati.
Vizualni pregled
Suhe marelice, koje se pripremaju bez ikakvih kemijskih trikova, nemaju jarko narančastu boju. Njegova shema boja je suzdržana: svijetlo žuta, mutno narančasta ili blago smećkasti tonovi. Svijetlo suho voće kupljeno u trgovini trebalo bi odbijati, a ne privlačiti iskusna domaćica. Zahvaljujući starenju u limunskoj kiselini, možete postići zasićenije boje, ali ne tako svijetle kao na slici.
Također možete provjeriti spremnost suhih marelica stavljajući ih u vruću vodu, bez kuhanja. Suho voće bi trebalo nabubriti u roku od 5-7 minuta. I nakon 15-20 minuta, zapravo, vraća se na prethodnu veličinu. U slučaju da sušenje nije dovršeno, plodove možete sušiti u zatvorenoj kartonskoj kutiji ili u drvenom sanduku.
Nastavi
Pravilno pripremljene suhe marelice zadržavaju 75-85% vitamina i minerala. Suho voće, unatoč sadržaju šećera, jest dijetalno jelo. Mogu se konzumirati i sirove i kuhane. Ne preporučuje se kuhati sušeno voće. Ako kuhate kompot od suhih marelica, prvo prokuhajte vodu sa šećerom, ugasite plamenik i tek nakon dvije minute spustite suhe marelice. Kompot pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Tako se skup korisnih tvari čuva što je više moguće.
Učitavanje...