Kako kuhati dagestansko čudo od mesa. Dagestansko jelo "chudu". Čudo sa zelenilom

Dagestansko jelo "chudu"

Kuhinja naroda Dagestana prepuna je nevjerojatne osobine - s minimalnim skupom sastojaka i prilično jednostavnim receptom, omogućuje vam pripremu velikog broja jela, od kojih će svako imati jedinstven okus koji se razlikuje od drugi. Dagestanska jela šarolik su gastronomski mozaik s mnogo neobičnih detalja.

Teški uvjeti planinskog života i potreba za dugim i teškim radom na svježem zraku nisu mogli utjecati na recept za kuhanje. Dagestanska kuhinja je vrlo hranjiva, laka za pripremu, ali u isto vrijeme zdrava.

Upečatljiv primjer raznolikosti varijacija prikupljenih u jednom jelu je dagestansko jelo "Chudu". Ovo je mirisna, tanka zatvorena pita koja se može pripremati sa raznim nadjevima. Istina, Avari ovo jelo zovu "chudu"; drugi dagestanski narodi imaju svoja imena, na primjer, Laksi ga zovu "kachi".

Posebnost i svestranost ovih pita je u tome što se mogu pripremati tijekom cijele godine, koristeći takozvane sezonske nadjeve:
U proljeće ih Dagestanci pripremaju s nevjerojatnom količinom mladog zelja različitih vrsta. Ovo može biti čudo od koprive, mladog luka, halte (halta je jedna od vrsta mlade trave) ili vršaka cikle.
Ljeti se nadjev dopunjava svježim povrćem, mladim krumpirom, mekim sirom ili svježim sirom;
U jesen, čudo od bundeve dolazi na svoje. Vrijedno je napomenuti da je ova vrsta biser dagestanske kuhinje. Vole ga i sami Dagestanci i svi koji su ga barem jednom imali priliku probati.
Zimi, kada hrana treba biti što gušća i toplija, čuda se najčešće pripremaju s mesom. Može biti svježa ili sušena janjetina ili govedina.

Čudo s piletinom priprema se izuzetno rijetko. No, Lezgini imaju nevjerojatnu raznolikost blagdanskih pita, koje se pune prosenom kašom s piletinom.

Postoje i varijante čuda punjene piletinom i orasima, piletinom i grahom. Ove su varijacije vrlo slične gruzijskoj kuhinji, gdje se piletina, grah i orašasti plodovi nalaze u mnogim jelima. A budući da se chudu također priprema u Ingušetiji, Čečeniji i Kabardino-Balkariji, može se sa sigurnošću nazvati kavkaskim jelom chudu.

Općenito, mnoge vrste čuda imaju određeni "nacionalni identitet". Na primjer, "Darginsko čudo". Sudeći po nazivu, ideja za recept vjerojatno je došla Dargincima. "Darginsky miracle" vrlo je popularno, omiljeno jelo u Dagestanu. Razlikuje se od običnih čuda po tome što se od nje ne pravi tanka, nego puna, visoka, zatvorena pita, i peče se u pećnici, a ne prži u tavi kao ostale. Dargini vole dodavati orahe svakom čudesnom nadjevu.

Ali na svečanim događajima uobičajeno je poslužiti avarsko čudo - Botishchal. To su tanki somuni punjeni krumpirom i sirom. Neobično kod čizme je to što se sir koji se dodaje nadjevu mora dobro razvući kada se otopi. Rezultat su najfiniji, tanki kolači koji se jednostavno tope u ustima.

Najukusnija su čuda kuhana u starinskim pećima na drva. Nažalost, u gradu ih više nema. A u selima su ove peći sačuvane i uspješno ih koriste mnoge domaćice.

Tijesto koje se koristi za pripremu je beskvasno, bez kvasca, s izuzetkom darginskog čuda, za koje tijesto mora biti ili kefir ili kvasac. Ispecite čudo u suhoj tavi bez dodavanja ulja. Kako bi gotovo čudo postalo mekano, odmah nakon pečenja premaže se otopljenim maslacem. U tu svrhu, naravno, možete koristiti maslac ili kiselo vrhnje, ali okus će biti malo drugačiji.

Za svako čudesno jelo, recept za tijesto će, u principu, izgledati isto, ali će se recepti za punjenje razlikovati. Iznimka će se, kao što je već spomenuto, odnositi samo na recept za tijesto za čudo Darginsky.
Darginska čuda

Za pripremu tijesta na kefiru trebat će vam:
kefir -0,5 litara;
soda - 1 žličica;
sol 1,5 žličice;
brašno - 1 kg (ovo je otprilike 5 čaša od po 200 g).

Svi sastojci se izmiješaju, tijesto se ostavi da odstoji 10 minuta i može se krenuti s pečenjem.

Tijesto od kvasca za darginska čuda
brašno - 1 kg (pri valjanju trebat će malo više brašna);
toplo mlijeko - 0,5 litara;
maslac - 200-205 g;
paket kvasca (25 g);
šećer - 1 čajna žličica;
sol - 0,5 žličice. žlice;
soda - 1/3 žličice. žlice.

Tijesto se zamijesi, prekrije salvetom i stavi na hladno mjesto (ili u hladnjak) pola sata. Zatim možete početi razvaljivati. Ne smijete se previše zanositi dodavanjem brašna jer bi tijesto trebalo biti mekano.

Nadjev za darginsko čudo priprema se od krumpira, narezanog na tanke ploške i tanko narezanih komada janjetine ili govedine (ne mljevenog mesa). Često se darginske pite pripremaju sa suhim mesom, ali ova opcija nije za svakoga. Da bi čudo bilo sočno, dobro je u meso dodati malo masnoće. U Dagestanu se često dodaje salo od masnog repa.

Ako je masno meso iz nekog razloga kontraindicirano, tada se u malu rupu u gornjem dijelu ulije oko pola čaše bilo koje juhe. Tijekom procesa pečenja krumpir upije juhu te postane mekan i sočan.

Tijesto se razvalja u dva kruga. Nadjev se položi na prvi, zatim se prekrije drugim krugom, a rubovi se stegnu u urednu pletenicu. Pita se peče u pećnici oko sat vremena. Da biste dobili lijepu i zlatno smeđu koricu, vrh pite možete premazati jajetom.
Klasično tanko čudo

Priprema tijesta za tanka čuda je sljedeća:
500 gr. brašno pomiješano s čašom vode, dodano na okus;
mijesi se gusto mekano tijesto;
Tijesto se prekrije ubrusom i ostavi da odstoji 15 minuta.

Zatim se tijesto podijeli na male komade, od kojih se svaki razvalja u vrlo tanki krug. Na jednu polovinu kruga rasporedi se fil, drugom polovicom zatvori fil i uredno ali čvrsto zatvori. Postupak štipanja može se pojednostaviti ako odrežete rub čuda valjkastim nožem. Držat će rubove zajedno i dati proizvodu lijep oblik.

Čudo se prži u suhoj tavi, naizmjenično sa svake strane, dok ne porumeni. Gotovi proizvod je podmazan uljem.

Ispune za tanko čudo
Meso. Mljevena janjetina ili govedina pomiješa se s lukom samljevenim kroz stroj za mljevenje mesa. Sol, papar ili drugi začini dodaju se po ukusu.
Zeleni nadjev. Sitno nasjeckano zelje se pomiješa sa svježim ili mekim sirom. Po želji možete dodati malo kiselog vrhnja ili kefira, pa će nadjev biti sočniji. Posoliti i po želji popapriti.
Nadjev od krumpira i sira za Botischal. Krompir se skuha i zgnječi u lijep, jednoličan pire. U to se doda ribani sir. Može biti mladi sir ili osetijski sir. Ako je sir slan, onda nadjev ne treba soliti. Omjer sira i krumpira odabire se pojedinačno, prema vašim željama. Tajna ovog nadjeva je u tome što morate dodati malu količinu sode živog vapna, doslovno na vrhu žličice. Upravo će ovaj trik učiniti sir viskoznijim.
Nadjev od bundeve. Bundeva se nariba na sitno ribež, pomiješa sa sitno nasjeckanim orasima, kao i malo poprženim lukom. Sol, papar i začini se dodaju po ukusu, ali ovdje je posebno dobar muškatni oraščić.

Miracle je jelo s dugom poviješću. Oni koji su ga jednom probali sigurno će htjeti nastaviti otkrivati sve njegove varijacije.

1. U kefir sobne temperature dodajte sodu, promiješajte i ostavite 5 minuta.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna, sol i kefir. Postupno dodajući preostalo brašno umijesite elastično tijesto bez grudica koje se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte salvetom i ostavite dok ne pripremite nadjev.

3. Krumpir skuhati u koru dok ne omekša, zatim ga malo ohladiti (gomolj se može pokupiti), oguliti i zdrobiti u suhi pire (ne dodavati ulja i masti).

4. Sir naribati na najsitnije ribež.

5. Pomiješajte sir i krumpir, dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje (po želji), lagano posolite. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Tijesto podijeliti na 8 jednakih dijelova, od kojih razvaljati loptice.

7. Loptice razvaljajte u tanke plosnate kolačiće, stavite nadjev od krumpira i sira unutra u sredinu pljosnatih pogačica, stisnite vrh kako biste ponovno oblikovali kuglice.

8. Pažljivo, pokušavajući ne istisnuti nadjev, razvaljajte kuglice u plosnate kolače.

Somun prije prženja

9. Zagrijte suhu tavu s debljim dnom. Pržiti svaki somun jedan po jedan s obje strane (bez ulja).

10. Gotovo čudo s krumpirom stavite na tanjur, lagano namažite maslacem. Poklopite kako bi tortilje dugo bile tople i mekane. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Tako zanimljivo ime, kao i samo jelo, došlo nam je iz dagestanske kuhinje. Recepti za čuda nisu obdareni posebnim poteškoćama i stranim sastojcima. Očigledno je to razlog zašto su se tako brzo ukorijenili u obiteljima koje žive ne samo u Dagestanu. Što su čuda i kako se mogu pripremiti - pročitajte o tome kasnije u članku. Provodeći malo vremena proučavajući materijal, možete razmaziti svoju obitelj ukusnim i neobičnim dagestanskim čudima.

Više detalja o jelu

Krenimo od najvažnijeg: saznajte više o kakvom je jelu riječ. Ispada da su to somuni. Međutim, oni nisu jednostavni, već imaju punjenje. Pogledajte fotografiju dagestanskih čuda - to su ukusni somuni okruglog oblika. U pravilu se pripremaju od beskvasnog tijesta, bez dodavanja kvasca. Čudo se priprema prženjem u suhoj tavi.

Dagestanska čuda možete kuhati i u pećnici. Tada će imati drugačije ime - Dargin. Ova kategorija punjenih somuna može se raditi ne samo od beskvasnog, već i od dizanog tijesta. Morate isprobati obje opcije kako biste shvatili da su sjajne u svakom slučaju.

O punjenju

Recept za dagestanska čuda kombinira najjednostavnije i najpoznatije sastojke. Osim jednostavnog tijesta, nadjev je također vrlo čest, ali ne manje omiljen zbog toga. Obično se somuni pune krumpirom, sirom ili slanim svježim sirom. Ovisno o osobnim preferencijama obitelji i domaćice, možete ih ispeći s nadjevom od kupusa. Ali dagestanska čuda s mesom ili mljevenim mesom jelo su koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Počnimo izravno proučavati recepte za ovo originalno pecivo.

Recept za dagestanska čuda s mesom i krumpirom

Jelo se priprema u pećnici, tijesto se mijesi uz dodatak kvasca. Pecivo će ispasti iznad svake pohvale. Evo svih proizvoda potrebnih za pripremu dagestanskog (darginskog) čuda s nadjevom:

topla voda - 2 čaše;
suhi kvasac - 1 paket (10 grama);
sol - pola žličice;
biljno ulje - 2 žlice;
brašno - 4-5 šalica (točna količina ovog sastojka pri pripremi darginskih (dagestanskih) čuda ovisit će o količini glutena u brašnu);
jaje - 1 komad (potrebno za podmazivanje čuda prije slanja u pećnicu);
maslac - 50 grama (za podmazivanje gotovog proizvoda).

Kako bi dagestanska čuda bila sočnija i nježnija, unutra stavljamo krumpir i meso. Za pripremu nadjeva trebat će vam:

govedina - pola kilograma;
krumpir u količini od dva do pet srednjih gomolja;
luk - jedna glava;
razni začini.

Dizano tijesto

Pripremimo tijesto prema najjednostavnijem receptu koristeći vodu, sol i kvasac s brašnom. Ponavljamo korak po korak:

Uzimamo odgovarajuće duboke posude - to može biti velika zdjela s visokim zidovima, lonac ili čak mali bazen. Općenito, posuda u kojoj će vam biti zgodno mijesiti tijesto.
Lagano zagrijte vodu.
Ulijte kvasac u posudu i dodajte mu vodu. Nema potrebe izliti svu tekućinu odjednom. Da biste ih razrijedili, uzmite 250 mililitara.
Kad se suhi kvasac otopi i krene reakcija, dodajte sol.
Dodajte biljno ulje i postupno brašno.
Zamijesite tijesto, mora biti elastično, ali ne čvrsto, ne lijepiti se za prste i zadržati svoj oblik.
Pokrijte posudu poklopcem, ručnikom ili salvetom. Stavite na toplo mjesto da podloga za čudo dobro naraste. To će trajati oko sat vremena, a za to vrijeme možete pripremiti nadjev.

Punjenje

Dok se tijesto diže, ne gubite dragocjeno vrijeme i krenite s pripremom nadjeva:

Krumpir operite pod tekućom vodom. Korjenasto povrće ogulite i ostavite u čistoj, hladnoj vodi.
Ogulite i nasjeckajte luk na zgodan način.
Isperite i meso. Osušite ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Samljeti na sitne kockice.

Sastojci za nadjev su pripremljeni. Počnimo oblikovati čudo:

Izvadite tijesto iz posude i dobro ga umijesite na stolu za rezanje. Podijeliti na dva dijela. Jedan dio tijesta će biti podloga, tako da treba biti za trećinu veći od drugog, kojim se pokriva čudo. Veći dio razvaljajte u tanki okrugli sloj debljine ne više od centimetra.
Podlogu stavite na lim premazan biljnim uljem. Sada možete rasporediti nadjev po površini. U prvi sloj se stavlja meso. U ovoj fazi ga lagano posolite i dodajte sve potrebne začine. Najosnovniji od njih je svježe mljeveni crni papar. Ali vodite se preferencijama članova svoje obitelji. Meso obilno pospite lukom.
Krompir se može rezati na tanke ploške. Na površinu kockica mesa i luka stavite ploške krumpira. I njih lagano posolite.
Razvaljajte manji dio tijesta na isti način kao i prvi i, prekrivši nadjev slojem, pažljivo stisnite rubove. U sredini izratka napravite malu rupu promjera oko 1 centimetar. Ova tehnika omogućit će dagestanskom čudu da se dobro ispeče iznutra i zadrži željeni oblik gotovog proizvoda.
Premažite cijelu površinu budućeg čuda sirovim jajetom. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 30-35 minuta. Pećnica mora biti prethodno temeljito zagrijana.

Pola sata kasnije, dagestansko jelo je čudesno spremno! Na to upućuje prekrasan miris iz kuhinje i zlatna boja pečenja. Izvadite iz pećnice i obilno premažite pitu komadićem maslaca.

Svježe čudo

Za pripremu čuda od beskvasnog (bez kvasca) tijesta trebat će malo više vremena. Ali bit ćete bogato nagrađeni zadivljenim pogledima svojih omiljenih jela. Prije nego što skuhate dagestansko čudo u tavi, odlučimo se za punjenje. U našem slučaju, sastojat će se od krumpira i svježeg sira. Usput, za tijesto možete koristiti vodu ili kefir. U drugom slučaju, pečeni proizvodi će biti nježniji.

Popis komponenti:

kefir - 1 staklo;
brašno - 2,5 šalice;
pola žličice soli;
soda - pola žličice;
dva krumpira;
tvrdi sir - 80 grama;
maslac - 40-60 grama;
omiljeno zelje - po ukusu;
svježe mljeveni papar - prema osobnim željama;
sol - po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Morat ćete unaprijed pripremiti neke sastojke:

Skuhajte krumpir u omotaču, nakon što ga temeljito operete četkom. Gotove gomolje izvadite iz vode, skinite kožice i zgnječite do pirea.
Sir sameljite na sitno ribež.
Zelenje namočite u hladnoj vodi nekoliko minuta, a zatim otresite višak tekućine i nasjeckajte po želji.

Za pripremu tijesta ulijte kefir u zdjelu i dodajte mu sodu od limete. Zatim u ključalu tekućinu dodajte svu količinu soli i nakon miješanja dodajte u malim obrocima svo brašno navedeno u receptu. Ispravan konačni rezultat je elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Osim toga, trebao bi biti vrlo mekan. Na deset do petnaest minuta zaboravite na test. Nakon tog vremena ponovno dobro umijesiti. Zatim počnite oblikovati čudo.

Dobiveno tijesto podijelite na nekoliko jednakih manjih dijelova. Ako je promjer vaše tave 20 centimetara, onda biste trebali dobiti 9 komada za čudo. Sukladno tome, različita veličina posuđa dovest će do promjena u njihovoj količini. Praznine možete napuniti nadjevom od krumpira i sira na dva jednostavna načina. Odaberite koji je u vašem slučaju poželjniji.

Prva metoda

Svaki dio tijesta razvaljajte u tanku pogaču na stolu koji ste prethodno pobrašnili. U njegovu sredinu stavite jednu žlicu pripremljenog nadjeva. Skupite rubove na vrhu i zatvorite. Ispada da je to neka vrsta "vreće" s punjenjem iznutra. Pritisnite površinu obratka dlanom tako da bude malo spljoštena za daljnje djelovanje. Oklagijom ponovo lagano razvaljati somun. Naravno, bolje je da nadjev tijekom ovog postupka ne izlazi iz okvira torte. Međutim, čak i ako se takva smetnja dogodi, neće se dogoditi ništa kritično. Razvaljajte čudo na jedan centimetar debljine. Ako je moguće, kolač možete napraviti još tanji. Ali zapamtite da opseg obratka mora odgovarati promjeru tave.

Drugi način

Kao i u prvoj varijanti, podijelite i razvaljajte tijesto, a zatim stavite gotov nadjev, ali samo na polovicu proizvoda. Sloj treba biti tanak i ravnomjeran. Zagladite ga žlicom da se tijesto ne pokida prilikom oblikovanja. Nemojte malo dosezati rubove. Okrugli kolač preklopite na pola. Ispada ogromna knedla. Spojite rubove tako da prstima tijesto do kraja pritisnete. Tijesto razvaljajte na promjer posude u kojoj ćete peći Dagestanska čuda. Možete ispeći čudo u obliku polukruga.

Kuhanje u tavi

Zagrijte posuđe na vrlo laganoj vatri. Trebalo bi se ravnomjerno zagrijati, ali ne zagrijati, tako da čudo ne izgori odmah. Tava se ne podmazuje. Stavite tijesto na suhu površinu i pecite na vrlo umjerenoj vatri. Pržite čudo s obje strane. Beskvasni proizvodi neće biti ravnomjerno zlatni, pa nakon što pričekate da se na jednoj strani pojave smeđe inkluzije i mjehurići, okrenite obradak na drugu stranu. Ako se tortilja iznenada napuhne (događa se), ne brinite i samo izbodite te zračne džepove vilicom ili nožem.

Gotova dagestanska čuda trebala bi biti ravna. Stavite ih iz tave na tanjur, premažite ih uljem nabockanim na vilicu. Ispecite drugu tortu istom tehnologijom i stavite je na lim na prvi, opet obilno namazan maslacem.

Najukusnije čudo s nadjevom od krumpira i sira je spremno. Poslužite ih vruće i vruće.

Chudu je jelo dagestanske kuhinje sa stoljetnom poviješću. To je tanki zatvoreni pljosnati kolač punjen raznim nadjevima. Postoje i drugi nazivi ovisno o regiji. Na primjer, Laci je zovu "kachi". Čudotvorni recept je vrlo jednostavan i oduzima malo vremena kako za samo kuhanje tako i za pripremu sastojaka. Još jedan plus je što se somun peče u tavi bez dodavanja ulja!

Kako kuhati čudo s krumpirom

Među najčešće korištenim nadjevima u svim pitama posebno mjesto zauzimaju krumpir ili meso. Predlažemo da ih kombinirate, kao u receptu za čudo s mesom i krumpirom.

Dakle, prilikom pripreme jela bit će vam potrebni sljedeći sastojci za tijesto: 0,3 kg brašna, jaje i malo vode. Također se morate opskrbiti mesom (0,3 kg) i tri krumpira. Dodatno, trebali biste uzeti 50 g luka. Mljevena paprika, ocat, sol i omiljeni začini pomoći će uravnotežiti okus.

Sada ćemo korak po korak objasniti kako pripremiti jelo.

U prikladnu posudu razmutite jaje, ulijte dio čaše vode i malo soli. Sve dobro protresite. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti cool. Uvaljati u kuglu, pokriti salvetom i ostaviti pola sata.
Meso se samelje u mljeveno meso, dodaju mu se začini, biber, sol, sitno nasjeckani luk i miješa dok se ne dobije glatka smjesa.
Neposredno prije pripreme somuna, oguljeni sirovi krumpir se nariba, a zatim brzo pomiješa s mljevenim mesom, doda se ocat u količini od 1 žličice. i snažno promiješajte, pokušavajući sve dobro izmiješati. Ako oklijevate, krumpir će potamniti.
Tijesto se podijeli na kuglice i razvalja u vrlo tanku pogačicu.
Sada položite nadjev, stegnite ga u "vrećicu", a zatim ga razvaljajte u tanki sloj.
Ostalo je samo ispeći čudo s krumpirom i mesom, staviti na tanjur, namazati uljem i poslužiti.

Dagestanska kuhinja

U Dagestanu ima puno recepata za čuda. Postoje tradicionalne tehnike kuhanja. Ali ostalo ovisi o domaćici. Prvo što treba učiniti je zamijesiti tijesto. Može biti bilo što: svježe, kvasac
Pogledat ćemo čudo od kefira.

To će zahtijevati 0,2 litre kefira. Ova količina će koristiti 2,5 žlice. brašno. Osim toga, potrebna vam je sol (0,5 žličice) i malo sode (dovoljna je samo 1 žličica).

Da biste pripremili čudo, trebate uzeti 0,25 kg sira Adyghe (ako to nije dostupno, zamijenite ga onim što je dostupno). Također su vam potrebni gomolji krumpira (5 kom.), aromatično bilje (količina po vašem nahođenju) i 3 žlice kao preljev. kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Pogačice namazati maslacem.

Krumpir se temeljito opere i kuha u ljusci dok ne omekša.
U međuvremenu, kefir se ulije u posudu, doda se sol, brašno i soda i temeljito se umijesi u elastično tijesto. Smota se u kuglu, stavi u duboku posudu i pokrije salvetom da se ne osuši.
Sada počnimo puniti. Kuhani krumpir oguliti i zgnječiti.
Sir je nariban na ribež s malim rupama.
Dodajte sir, kiselo vrhnje, začinsko bilje u pire krumpir i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Ne zaboravite provjeriti sol i dotjerati je do savršenstva. Nadjev za čudo sa sirom je spreman.
Tijesto podijeliti na 8 dijelova i razvaljati u kuglice.
Sada uzimajte jednu po jednu "lopticu" i razvaljajte je u tanku tortu.
Nadjev se stavlja u sredinu, rubovi se skupljaju u “vrećicu” i stisnu.
Zagrijte tavu s debelim dnom.
Dobivenu "vrećicu" tanko razvaljajte u pljosnati kolač i stavite u tavu da se prži s jedne pa s druge strane.
Gotova čuda se stavljaju na lim i odmah dobro namažu uljem.

Somuni se poslužuju s kiselim vrhnjem cijeli ili izrezani na komade. Slično je i načelo pripreme drugih čudotvornih recepata.

Čudo sa zelenilom

Još jedan popularan čudesni recept je sa začinskim biljem. Ovo se jelo priprema s dolaskom proljeća, kada raste puno svježeg začinskog bilja. Koriste se začini: peršin, cilantro, bosiljak, kopar, zeleni luk, češnjak itd. Čudo od koprive ima originalan okus. Dopušteno je koristiti jednu vrstu zelenila ili napraviti "mešanicu" od nekoliko sorti. Oprani i nasjeckani nadjev pomiješati sa ribanim sirom ili svježim sirom. Okus se prilagođava začinima. Da bi nadjev bio sočan, preporuča se u njega uliti malo kiselog vrhnja ili kefira. Tehnička strana pripreme čuda sa sirom i začinskim biljem slična je gore opisanim receptima.

U principu, možete dodati zelje bilo kojem nadjevu kao dodatnu komponentu. Istaknut će okus somuna.

Nakon što pripremite ovo čudo, ovo će jelo postati čest gost na vašem stolu.

Krompir oguliti i oprati. Zatim ga trebate nasjeckati na kolutiće, to treba učiniti što tanje. Ako imate poseban ribež ili procesor hrane, to će uvelike pojednostaviti proces rezanja i učiniti ga bržim.

Krompir posolite i popaprite po ukusu i dodajte mu sirovo mljeveno meso. Govedina je prikladna za ovo jelo, ali možete koristiti svinjetinu, piletinu ili janjetinu. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i također dodajte krumpiru s mljevenim mesom.

Dodajte začinsko bilje i začine. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.

Od brašna, soli kvasca i tople vode zamijesite tijesto. Stavite ga u zdjelu i zatvorite poklopcem ili pokrijte ručnikom. Nakon što se tijesto diglo na toplom mjestu, izbušite ga i podijelite na par dijelova tako da jedan bude duplo veći od drugog.

Veći dio razvaljajte što je moguće tanje u sloj, posipajući ga brašnom.

Na razvaljano tijesto stavite prethodno pripremljeni nadjev i po njemu ravnomjerno rasporedite meso i krumpir. Ostavite par centimetara sa strane da možete uštipnuti tijesto.

Sada razvaljajte manji komad tijesta i njime prekrijte meso i krumpir. Stisnite rubove tako da dobijete kikicu, a kolač se neće raspasti tijekom kuhanja. Probušite rupu u sredini kako bi para izašla. Proizvod premazati žumanjkom koji će dobiti zlatno smeđu koricu. Pecite čudo na dvjesto dvadeset stupnjeva u pećnici dvadesetak minuta. Gotovo jelo stavite u plastičnu vrećicu na pet minuta, tada će biti još mekše i sočnije.