Prekrasno mesno jelo „govedina u slatko-kiselom sosu“ potječe iz kineske kuhinje. Naravno, u našoj interpretaciji koristili smo proizvode koji su nam najpoznatiji, ali to ne umanjuje pikantnost jela. Kombinacija bilo kojeg mesa s povrćem uvijek je vrlo ukusna i sočna. Međutim, sojin umak koji smo koristili za govedinu čini meso nevjerojatno mekanim i daje mu određeni egzotičan osjećaj.

Ovo drugo jelo možete pripremiti kako za svaki dan, tako i za ugošćavanje gostiju, ako ih odlučite razmaziti nečim izuzetno ukusnim.

Ovaj recept čini 6 porcija. Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sastojci:

Goveđe meso - 300 g;
Luk - 1 komad;
Patlidžani - 2 kom;
Mrkva - 2 kom;
Rajčica - 1 komad;
paprika - 1 komad;
Čili paprika - 1 komad;
Pasta od rajčice - 3 žlice;
Soja umak - 70 ml;
Brašno - 1 žlica;
Krumpirov škrob - 1 žlica;
Jabučni ocat - 2 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Biljno ulje.

Kuhanje govedine u slatko-kiselom umaku:

1. Pripremite sve potrebne proizvode. Meso i povrće temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite sastojke u svoj vidokrug da vam ništa ne promakne.

2. Govedina u slatko-kiselom umaku bit će mekša ako meso nije krupno narezano. Stoga ga narežite na male komadiće, malo izdužene.

3. U sljedećoj fazi morat ćete pomiješati brašno sa škrobom i tom smjesom preliti meso. Nakon toga govedinu prelijte soja umakom i dobro promiješajte. Ostavite meso sa strane 20 minuta.

4. Dok se meso marinira, pobrinite se za povrće. Patlidžane prije svega narežite na kockice.

5. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite patlidžane uz povremeno miješanje.

6. Papriku narežite. Slatko-kiselom umaku daje poseban okus.

7. Zatim pripremite mrkvu tako da je nasjeckate na trakice.

8. Kakvo meso može bez luka?! Upravo luk ima svojstva koja omekšavaju meso, daju mu sočnost i bogatstvo okusa. Stoga luk treba sitno nasjeckati.

9. Rajčice narežite krupnije od ostalog povrća kako bi što bolje zadržale oblik i izgled. Čili papričicu narežite na tanke pola kolutiće.

10. Do tog vremena patlidžani su već stekli željeno stanje i zlatnu boju.

11. U patlidžane dodajte jednu po jednu papriku, mrkvu, luk i rajčicu s čili papričicom. Povrće treba pustiti sok i zajedno se lagano popržiti.

12. Prelazimo na sljedeću fazu - zapravo kuhanje mesa. U tavi zagrijte ulje pa u njega stavite meso marinirano u sojinom umaku. Govedina u slatko-kiselom umaku treba biti dobro pečena i zlatno smeđe boje.

13. Nakon što je meso porumenilo, dodajte pirjano povrće i sve zajedno pržite 5-10 minuta. Zatim začinite jelo pastom od rajčice za gušći i bogatiji okus. Slijedite pastu od rajčice s jabučnim octom i šećerom. NEMA POTREBE dodavanja soli! Zahvaljujući marinadi od soja umaka, meso je poprimilo soli koliko je trebalo.

14. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru ispod nje. Nakon još 10 minuta, govedina u slatko-kiselom umaku je gotova!

15. Nježna junetina u slatko-kiselom umaku odlično ide uz rižu, pire krumpir i špagete.

Ovo mesno jelo poslužite vruće, lagano posuto začinskim biljem i svježe mljevenim crnim paprom. Ukusna salata može biti prekrasan dodatak jelu.

Prekrasno mesno jelo „govedina u slatko-kiselom sosu“ potječe iz kineske kuhinje. Naravno, u našoj interpretaciji koristili smo proizvode koji su nam najpoznatiji, ali to ne umanjuje pikantnost jela. Kombinacija bilo kojeg mesa s povrćem uvijek je vrlo ukusna i sočna. Međutim, soja umak koji smo koristili za govedinu čini meso nevjerojatno mekanim i daje mu određeni egzotičan osjećaj.

Ovo drugo jelo možete pripremiti kako za svaki dan, tako i za ugošćavanje gostiju, ako ih odlučite razmaziti nečim izuzetno ukusnim.

Ovaj recept čini 6 porcija. Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sastojci:

Goveđe meso - 300 g;
Luk - 1 komad;
Patlidžani - 2 kom;
Mrkva - 2 kom;
Rajčica - 1 komad;
paprika - 1 komad;
Čili paprika - 1 komad;
Pasta od rajčice - 3 žlice;
Soja umak - 70 ml;
Brašno - 1 žlica;
Krumpirov škrob - 1 žlica;
Jabučni ocat - 2 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Biljno ulje.

Kuhanje govedine u slatko-kiselom umaku:

1. Pripremite sve potrebne proizvode. Meso i povrće temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite sastojke u svoj vidokrug da vam ništa ne promakne.

2. Govedina u slatko-kiselom umaku bit će mekša ako meso nije krupno narezano. Stoga ga narežite na male komadiće, malo izdužene.

3. U sljedećoj fazi morat ćete pomiješati brašno sa škrobom i tom smjesom preliti meso. Nakon toga govedinu prelijte soja umakom i dobro promiješajte. Ostavite meso sa strane 20 minuta.

4. Dok se meso marinira, pobrinite se za povrće. Patlidžane prije svega narežite na kockice.

5. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite patlidžane uz povremeno miješanje.

6. Papriku narežite. Slatko-kiselom umaku daje poseban okus.

7. Zatim pripremite mrkvu tako da je nasjeckate na trakice.

8. Kakvo meso može bez luka?! Upravo luk ima svojstva koja omekšavaju meso, daju mu sočnost i bogatstvo okusa. Stoga luk treba sitno nasjeckati.

9. Rajčice narežite krupnije od ostalog povrća kako bi što bolje zadržale oblik i izgled. Čili papričicu narežite na tanke pola kolutiće.

10. Do tog vremena patlidžani su već stekli željeno stanje i zlatnu boju.

11. U patlidžane dodajte jednu po jednu papriku, mrkvu, luk i rajčicu s čili papričicom. Povrće treba pustiti sok i zajedno se lagano popržiti.

12. Prelazimo na sljedeću fazu - zapravo kuhanje mesa. U tavi zagrijte ulje i u njega stavite meso marinirano u sojinom umaku. Govedina u slatko-kiselom umaku treba biti dobro pečena i zlatno smeđe boje.

14. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru ispod nje. Nakon još 10 minuta, govedina u slatko-kiselom umaku je gotova!

15. Nježna junetina u slatko-kiselom umaku odlično ide uz rižu, pire krumpir i špagete.

Ovo mesno jelo poslužite vruće, lagano posuto začinskim biljem i svježe mljevenim crnim paprom. A može biti i prekrasan dodatak jelu.

Nježno meso dobiva zanimljiv okus ako se kuha sa slatko-kiselim umakom. Izaberite najbolji recept!

Govedina u slatko-kiselom umaku je kinesko jelo koje ispada vrlo nježno i ukusno. Predloženi recept predlaže korištenje lopatice, ali po želji se gulaš može napraviti i od drugih dijelova govedine. Kinesko jelo također zahtijeva neke varijacije (može se naći u bilo kojoj zbirci recepata). Na primjer, meso možete kuhati ne samo s povrćem, već i s ananasom.

Nudimo korak po korak recept s fotografijama koji će vam reći točnu tehnologiju pripreme govedine u slatko-kiselom umaku. U predloženom receptu, meso se kuha u laganom štednjaku, ali ako želite, možete eksperimentirati i napraviti jelo u pećnici ili na štednjaku.

Savjet! Govedina u slatko-kiselom umaku može se koristiti u razne svrhe. Primjerice, pogodna je za pripremu salate, kojoj stručnjaci preporučuju dodati malo octa. Govedini možete dodati i prilog, pa će postati izvrsno samostalno jelo od mesa.

govedina - 1 kg
mrkva - 150 gr
luk - 100 gr
češnjak - 2 režnja
poluslatko crno vino - 100 ml
rajčica - 150 gr
Tabasco umak - 1,5 žličice.
sol - 3 žlice.
mljeveni crni papar - na okus
maslinovo ulje - po ukusu
piment grašak - 3 žličice.

Prva faza korak-po-korak recepta s fotografijama kuhanja govedine u slatko-kiselom umaku uključuje pripremu mesa. Plećka je izvrsno meso s mramoriranim slojem. Lopaticu treba oprati i osušiti papirnatim salvetama.

Sada stavite tavu na vatru i u nju dodajte biljno ulje i pržite meso sa svih strana. A onda će se jelo kuhati u laganom kuhalu. Po želji se može pržiti odmah u sporom šporetu ili se meso može pirjati na štednjaku u tavi s debelim dnom.

Tijekom prženja meso će pustiti sok. Meso sa sokom i uljem premjestiti u multicooker zdjelu (ili tavu). Sada je potrebno mrkvu oguliti, oprati pod tekućom vodom i narezati na trakice. Sada biste trebali pripremiti luk. Da biste to učinili, oguli se, opere pod tekućom vodom i izreže na perje. Češnjak je također potrebno oguliti i oprati te procijediti kroz prešu. Preostalo je još samo pripremiti rajčice koje je potrebno oprati pod mlazom vode i naribati. Možete koristiti i rajčice iz konzerve ako ih koristite bez kore. Sve ove sastojke treba dodati mesu. Na kraju se dodaje tabasco, sol, mljeveni crni papar, piment i soja umak. Sada meso treba preliti vinom. Ako koristite suho crno vino, preporuča se dodati pola žličice šećera.

Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati i pirjati u sporom štednjaku sa zatvorenim poklopcem na načinu rada "Gulanje". Meso neće zagorjeti u sporom štednjaku. Kod pirjanja u loncu potrebno je odmah nakon vrenja smanjiti vatru i povremeno miješati pečenje kako umak ne bi zagorio ili prekipio. Po potrebi možete dodati malo vruće vode. Meso trebate pirjati dok se ne skuha ili dok se multicooker ne oglasi zvučnim signalom.

Meso možete nadopuniti rižom, krumpirom ili tjesteninom. Jelo će biti ukusno i samo po sebi, odnosno bez priloga.

Govedini u slatko-kiselom umaku možete dodati slanutak. Rezultat je izdašno i ukusno jelo.

Recept 2, korak po korak: Kineska govedina u slatkom umaku

Recept je malo prilagođen našim pravim proizvodima, ali ga možete smatrati bazičnim i slobodno eksperimentirati dodajući npr. svježi ili sušeni mljeveni đumbir, ljutu crvenu papriku i sl. Možete dodati ananas iz konzerve.

Govedina - 500 g
Paprika - 1 komad
Povrće (imao sam već gotov “orijentalni set”: bijeli kupus, poriluk, paprika, klice mungo graha,
Kineske gljive, luk))
Pasta od rajčice - 4 žlice. l.
Ocat (ja koristim jabučni ocat) - 2 žlice. l.
Šećer - 2 žlice. l.
Soja umak - 100 g
Luk (mali) - 1 kom.
Mrkva - 1-2 kom.
Škrob - 1-2 žlice. l.
Pšenično brašno / Brašno - 1 žlica. l.

Meso odvojimo od svega viška i narežemo ga na trakice

Pomiješajte povrće, julien mrkvu i papriku narezanu na kockice

Napravite tijesto: u meso dodajte sojin umak, škrob i brašno. Pustite da odstoji 15-20 minuta

Prvo popržite meso pa dodajte luk, mrkvu i ostalo povrće.

Sve zajedno pržiti 3-5 minuta

Dodajte umak: 4-5 žlica. l. pasta od rajčice, 2-3 žlice. l. ocat, 1,5-2 žlice. l. šećer (po ukusu)

Pirjati do kraja.

Recept 3: junetina u slatko-kiselom umaku s povrćem

Meso u slatko-kiselom umaku jelo je inspirirano egzotičnom azijskom kuhinjom. Naravno, recept je prilagođen proizvodima koji su nam poznati, ali, ipak, na kraju sve ispadne spojivo i ukusno! Govedina marinirana u sojinom umaku i pirjana s povrćem ispada vrlo mekana, doslovno se "topi u ustima", a uspješna kombinacija nijansi okusa daje jelu pikantnost. Po želji, recept možete mijenjati prema svojim željama, na primjer, dodavanjem svježeg đumbira, slatkih ananasa, ljutih papričica itd.

govedina (može se zamijeniti svinjetinom) - 500 g;
soja umak - 100 ml;
brašno - 1 žlica. žlica;
krumpirov škrob - 1 žlica. žlica;
luk - 1 kom .;
paprika - 1 kom .;
gljive (medene gljive, šampinjoni, itd.) - 100 g;
zeleni grah - 2-3 žlice. žlice;
jabučni ocat - 2 žlice. žlice;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
pasta od rajčice (ili kečap) - 3-4 žlice. žlice;
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice.

Nakon ispiranja pod mlazom vode i uklanjanja naslaga masnoće, meso narežite na male komade ili duge trake.

Napravimo tijesto. Da biste to učinili, pospite govedinu mješavinom brašna i škroba.

Odmah dodajte soja umak i dobro promiješajte. Ostavite meso tako 20 minuta.

Dok se govedina marinira, pripremite preostale komponente slatko-kiselog jela. Papriku narežite na kockice, a očišćeni luk sitno nasjeckajte.

Pomiješajte grah, papriku, luk i gljive (minijaturne medovače nije potrebno prethodno rezati, ali ako koristite šampinjone ili neke druge veće gljive, nasjeckajte ih na ploške ili trakice).

U tavi na ulju pržite već mariniranu junetinu na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte "mješavinu" povrća. Po želji jelo možete začiniti mljevenom paprikom, posuti slatkom paprikom ili začinima po želji. Trebate samo malo posoliti junetinu jer su komadi mesa bili marinirani u slanom sojinom umaku.

Pržite meso na kineski s povrćem oko 5-10 minuta, a zatim dodajte pastu od rajčice.

Sadržaj tave pospite granuliranim šećerom, ulijte ocat, snažno miješajući smjesu. Meso dinstajte u slatko-kiselom umaku dok nije potpuno kuhano.

Poslužite meso s bilo kojim laganim prilogom, na primjer, kuhanom rižom.

Recept za govedinu s povrćem zahvaljujući octu i sojinom umaku omogućuje vam da dobijete najnježnije meso. Usput, u pravilu, jelo se sviđa ne samo ljubiteljima egzotičnih kombinacija proizvoda, već i konzervativcima u kulinarskim preferencijama. Dobar tek!

Recept 4: kako kuhati govedinu u slatko-kiselom umaku

Vrlo ukusna govedina, kuhana u slatko-kiselom umaku, pikantnog i nježnog okusa, savršena za svaki prilog.

Govedina (pulpa) - 600 g;
Svježa rajčica - 1 komad;
Luk - 1 komad;
Voda - 100 ml;
Sok od rajčice - 100 ml;
Maslac - 30 g;
Pšenično brašno - 20 g;
Adjika - 0,5 žlice;
Sol - 1 žličica;
Šećer - 1 žlica;
Peršin - 0,5 hrpa.

Goveđu pulpu izrežite kao za kotlete i dobro istucite, narežite na komade od 3-4 cm u kotlu i pržite meso dok ne porumeni.

Rajčice i luk narežite na kockice, dodajte mesu i popržite.

Zatim dodajte brašno i brzo promiješajte meso zajedno s brašnom.

Pomiješajte vodu i sok od rajčice, posolite i pošećerite meso oko sat vremena na laganoj vatri. Gotovom mesu dodajte adjiku.

Pomiješajte sav sadržaj i pustite da se skuva uz bilo koji prilog.

Recept 5: kako napraviti meso u slatko-kiselom umaku (sa fotografijom)

Goveđi file 500 g
Biljno ulje 2 žlice.
Pasta od rajčice 3 žlice.
Tamni soja umak (ja sam koristio Teriyaki) 2 žlice.
Smeđi šećer 1 žlica.

Meso narežite na kockice sa stranicom od 2-3 cm, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte malo vode, poklopite i pirjajte oko 30-40 minuta.

Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u maloj količini vode, soja umak i šećer, promiješajte, pirjajte oko 20 minuta dok ne omekša.

Poslužite uz tjesteninu ili rižu. Dobar tek!

Recept 6: govedina s lukom u slatko-kiselom umaku (korak po korak)

800 g goveđe pulpe
1 komad luka (veća glavica luka)
2 češnja češnjaka
0,25 žlice biljnog ulja
2 komada kruha (crnog)
0,5 žličice brašno (ili škrob)
1 žlica. pire od rajčice
1-2 žlice. ocat
2 žlice. Sahara
0,5 žličice senf
sol, papar po ukusu
zelje po ukusu

Uzmite komad dobre govedine. Male naslage i hrskavicu ne treba uklanjati; tijekom procesa kuhanja oni će se otopiti i ući u umak, čineći ga bogatijim.

Meso rezati kao za gulaš.

Meso stavite u posudu s debelim stijenkama, najbolje u kotao od lijevanog željeza. Ulijte pola čaše kipuće vode i četvrtinu čaše biljnog ulja. Neka se meso dinsta. Vode ne smije biti više od pola mesa.

Stavili smo meso na vatru. Uzmite 2 kriške crnog kruha (ja sam uzela bijeli), bez kore, i potopite u toplu vodu.

Zatim nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.

40 minuta nakon početka dinstanja u meso dodajte luk. Tijekom pirjanja luk će se otopiti i ući u umak, poboljšavajući njegov okus. Ne zaboravite dodati protisnuti češnjak. Cijelo vrijeme pazimo da voda potpuno ne iskuha i dolijevamo po potrebi.

Dok se meso pirja, napravite umak.

Ovaj umak se radi ovako: pola žličice brašna (ili škroba) stavite u manju zdjelu, ulijte pola čaše vode i dobro promiješajte. Dodajte 1 žlicu pirea od rajčice, 1-2 žlice 3,5% octa, 0,5 žličice senfa, 2 žlice šećera u prahu, sol, papar i mljevene začine.

Umak treba imati pikantan slatko-kiseli umak.

Govedina se pirja oko 2 sata. Za to vrijeme kruh je već omekšao, ocijediti ga i dodati mesu. Pirjajte 5-10 minuta.

Meso probamo i ako je omekšalo dodamo umak. Pustite da lagano kuha 5 minuta.

Govedina u slatko-kiselom umaku je spremna. Napraviti pire za ukras.
Dobar tek!

Recept 7: govedina u originalnom slatkom umaku

Mnogi ljudi vole izvorni okus mesa sa slatko-kiselim umakom. Ovaj recept za goveđi umak svakako će vam dobro doći.

Govedina (pulpa) - 800 g
Luk - 1-2 kom.
Češnjak - 2-4 režnja
Crni kruh - 2 kriške
Biljno ulje - 0,25 šalice
Škrob - 0,5 žličice
ili brašno - 0,5 žličice
Kečap - 2 žlice. žlice
ili pire od rajčice - 1 žlica. žlica
Ocat 3% - 1-2 žlice. žlice
Šećer - 2 žlice. žlice
Senf - 0,5 žličice
Sol - 1-1,5 žličice
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Zeleni za ukras - 0,5 hrpa

Kako kuhati govedinu u slatko-kiselom umaku: dakle, uzmem oko 800 grama dobre goveđe pulpe i temeljito je operem. Ne uklanjam male hrskavice i filmove, jer se tijekom procesa pirjanja pod utjecajem visokih temperatura pretvaraju u umak, čineći ga bogatijim, gušćim i ukusnijim.

Zatim meso narežem kao za gulaš, odnosno na komade veličine otprilike pola kutije šibica.

Stavim meso u lonac od lijevanog željeza, ulijem pola čaše kipuće vode i četvrtinu čaše biljnog ulja. Sada pustite da se meso pirja. Voda ne smije dosezati više od sredine mesa, inače se neće pirjati, nego kuhati. Ako je potrebno, tijekom procesa gašenja možete dodati vodu.

Čim se meso stavi na vatru, uzmem 2 kriške crnog kruha i odrežem kore.

Kruh bez korice stavim u zdjelu i namačem u vrućoj vodi dok kruh ne omekša.

Zatim ogulim i nasjeckam 1 veliki luk.

Ponekad ga pržim na laganoj vatri dok ne porumeni za bogatiji okus, ali za delikatniju verziju jela ne morate ga pržiti.

Češnjak ogulim i zgnječim.

40 minuta nakon početka dinstanja u meso dodam luk. Tijekom dinstanja gotovo će u cijelosti prijeći u umak i poboljšati njegov okus. U tavu s mesom stavila sam i 2 zgnječena češnja češnjaka. Uvijek pazim da voda potpuno ne iskipi (inače će meso zagorjeti), a po potrebi je dodajem.

Ovaj umak se pravi ovako: pola žličice brašna (ili škroba) stavite u manju posudu, ulijte pola čaše vode i sve dobro promiješajte. Dodam i 1 žlicu pirea od rajčice, 1-2 žlice 3,5% octa, 0,5 žličice senfa, 2 žlice šećera u prahu.

Dodajte sol, papar i mljevene začine. Umak bi trebao imati pikantan, ali u isto vrijeme ne i oštar okus, čija je "zest" upravo u kombinaciji kiselih i slatkih okusa.

Da bi jelo od govedine bilo još ukusnije, morate ga nadopuniti umakom. Ova mala, ali vrlo važna nijansa omogućuje kuhanje više užitaka od mesa. Govedina u slatko-kiselom umaku, vrhnje, vrhnje, rajčica, češnjak - ovo je samo mali dio svih mogućnosti kuhanja.

Također koriste začine i začine koji potiču apetit, dodaju aromu i nove note okusa. Izrada umaka je zabavna, kreativna aktivnost. Od jednostavnih sastojaka možete napraviti zaista nevjerojatno jelo.

Slatko kiseli umak

Jedna od najpopularnijih opcija za pripremu mesa je govedina u slatko-kiselom umaku. Recept se može svrstati u orijentalnu kuhinju zbog prisutnosti nekih sastojaka (papar, soja umak). Ovo jelo tradicionalno se poslužuje s rezancima, ali možete koristiti i bilo koji drugi prilog.

Za pripremu će vam trebati 350 grama govedine, 50 grama kvalitetnog brašna, ista količina biljnog ulja, 150 grama slatke paprike, 150 grama gljiva (šampinjona), jedna čili papričica (srednja), zeleni luk, 30 grama meda, kečapa i sojinog umaka, 100 grama kopra. Za prilog uzmite 200 grama špageta.

Nekoliko jednostavnih koraka

U prvoj fazi narežite meso na tanke trakice i pospite brašnom. Dobro promiješajte da niti jedan komadić ne izostane. Kasnije, kada se prži, dobit ćete ukusnu hrskavu koricu, a govedina u kiselom umaku bit će još ukusnija. U tavu ulijte biljno ulje i nakon što ga zagrijete dodajte meso. Potrebno je samo nekoliko minuta da se govedina zapeče.

Nemojte ga previše isušivati. Ostavimo to sa strane. Sada idemo s povrćem. Dvije vrste paprika i šampinjone narežite na trakice. Na tavi popržite šampinjone. Nakon nekog vremena dodajte papar i med. Nakon toga rasporedite meso i prelijte soja umakom. Završni dodir je kečap ili umak od rajčice. Sve sastojke zajedno zagrijavamo kako bi se meso i povrće proželi aromom ostalih sastojaka. Na kraju dodajte kuhane špagete i promiješajte. Govedina u slatko-kiselom umaku poslužena sa začinskim biljem. Ovo je opcija za brzo kuhanje.

Goveđi ragu

Obično se govedina neko vrijeme pirja kako bi komadi postali mekani i mekani. Za sljedeći recept uzmemo 600 grama mesa, tri žlice maslaca, dvije žlice pirea od rajčice, glavicu luka, korijenje mrkve i peršina, dvije velike žlice šećera, žlicu vinskog octa, lovorov list, korijander, papar i 60 grama raženog ili Borodino kruha. Počinjemo s rezanjem mesa. Presječemo zrno, prethodno ga istučemo.

Pohajte komade u brašnu i pržite u tavi s biljnim uljem. Stavite meso u lonac ili lonac, prelijte ga juhom (može se zamijeniti vodom) i stavite na vatru da se kuha. Obično se govedina pirja oko 1,5-2 sata. Za to vrijeme možete pripremiti preostale sastojke. Ogulite korijen mrkve, peršin i luk. Zatim ih sitno nasjeckajte i pržite (pirjajte) na malo biljnog ulja. Dodajte povrće govedini. U tavu dodamo i papar u zrnu, lovor, korijander, pastu od rajčice, vinski ocat i šećer. Samljeti krekere i usuti mrvice u naše jelo. Ovo će ga učiniti gustim. Nakon toga se junetina u slatko-kiselom sosu pirja oko 10-15 minuta dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju. Umak ispada vrlo ukusan i bogat. Izbacite li ili smanjite udio vinskog octa iz recepta, dobit ćete govedinu u slatkom umaku.

Meko meso i ukusan umak

Ovo je recept za gurmane koji znaju puno o hrani. Trebat će vam 500 grama goveđeg filea, sok od jednog limuna, dvije velike žlice meda, isto toliko paste od rajčice, 5 žlica soja sosa, glavica luka, ljuta papričica po želji, režanj češnjaka, papar po ukusu .

Meso narežite na sitne komade i pržite u tavi oko 15 minuta. Na kraju dodajte luk narezan na pola kolutiće i sve promiješajte. Dok se meso peče pripremite umak. Pomiješajte med, soja umak, pastu od rajčice i nasjeckani češnjak. Umak dodajte mesu i zagrijte ga oko 15 minuta, ako je gustoća dodajte malo vode. Bilo bi prikladno poslužiti rižu kao prilog.

Jednostavan umak od vrhnja

Govedina u umaku od vrhnja ispada vrlo nježna i ukusna. Uzmite 500 grama mlade govedine, dvije srednje glavice luka, rajčice (5 komada), 4 kisela krastavca, dva srednja češnja češnjaka, biljno ulje, sol i papar. Ovi sastojci bit će potrebni za kuhanje mesa.

Za umak uzmite jednu i pol čašu kiselog vrhnja, žlicu paste od rajčice, žlicu senfa i žlicu juhe. Junetinu narežite na tanke ploške (što tanje, to će jelo biti mekše). Posolite i popaprite po želji. Ogulite i nasjeckajte luk. Rajčicama skinite kožu i narežite na kockice. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. Meso staviti na zagrijanu tavu i pržiti sa svake strane. Stavite ga u posebnu zdjelu i pržite luk na tavi dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckane krastavce, rajčice i češnjak. Sada su na redu svi preostali sastojci. Rezultat je ukusan, aromatičan umak. Stavite meso u njega i pirjajte dok nije potpuno kuhano. Govedina u umaku od vrhnja je spremna.

Kremasti umak je delikatniji

Ovaj recept je sličan prethodnom. Ali govedina u umaku od vrhnja ispada nježnija, jer se kiselo vrhnje zamjenjuje vrhnjem s visokim postotkom masti. Tehnologija kuhanja malo je drugačija. Prvo skuhajte junetinu u blago posoljenoj vodi. Zatim ga narežite na tanke ploške i stavite na veliki tanjur. Sada počnimo ukrašavati jelo i dodati mu okus. Na meso poparen kipućom vodom i poškropljen octom stavite luk. Na luk poslažite vrlo tanko narezane kisele krastavce. Sada pripremimo umak. Vrhnje zapjeniti. Dodajte češnjak, papar i sol zgnječene u mužaru. Meso prelijte umakom i poslužite. Govedina u umaku od vrhnja bit će mekša ako odaberete teletinu. Za pikantnost jelo možete posuti ljutom papričicom, ali to nije za svakoga.

Odlična kombinacija

Kako se inače kuha govedina u umaku? Recepti mogu sadržavati sastojke poput nara ili brusnice. Daju umaku blagu kiselost i aromu. Da biste to učinili, stavite brusnice u lonac i lagano ih zgnječite. Zatim ulijte pola čaše vode (na 100 grama bobica) i kuhajte oko 2 minute. Nakon toga dodajte šećer, juhu, ocat, limunovu koricu i sok. Prokuhajte još oko 3 minute. Umak od brusnica je spreman. Poslužite uz govedinu, prethodno pirjanu, kuhanu ili prženu. Ovi jednostavni recepti ističu okus govedine na nove načine. Dovoljno ih je lako pripremiti kod kuće i organizirati kraljevski ručak ili večeru.

Govedina u slatko-kiselom sosu

TEHNIČKO-TEHNOLOŠKA KARTA br. Govedina u slatko-kiselom umaku

PODRUČJE PRIMJENE

Ova tehničko-tehnološka karta izrađena je u skladu s GOST 31987-2012 i odnosi se na jelo Govedina u slatko-kiselom umaku proizvedeno u ugostiteljskom objektu.

ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu jela moraju udovoljavati zahtjevima važećih regulatornih dokumenata, imati popratne dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitetu (potvrda o sukladnosti, sanitarno-epidemiološko izvješće, potvrda o sigurnosti i kvaliteti itd.). )

3. RECEPT

Naziv sirovina i poluproizvoda \Bruto, g\Neto, g

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Meso izrezano na porcije se poprži, doda zrna crnog papra, sitno nasjeckani pirjani luk, pire od rajčice, zalije vrućom juhom ili vodom i kuha na laganoj vatri oko 1 sat. Zatim dodajte mljevene praske, ocat, šećer i nastavite dinstati dok meso ne bude gotovo, na kraju pirjanja dodajte list lovora. Pri ostavljanju meso i prilog preliju se umakom u kojem se meso pirjalo.

Prilozi - mrvičasta kaša, kuhana tjestenina, kuhani krumpir, pire krumpir, prženi krumpir (kuhani), prženi krumpir (sirov), kuhano povrće, povrće poširano na masnoći.

ZAHTJEVI ZA DIZAJN, PRODAJU I SKLADIŠTENJE

Posluživanje: Jelo se priprema po narudžbi potrošača i koristi prema recepturi za glavno jelo. Rok trajanja i prodaja prema SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Napomena: tehnološka karta sastavljena je na temelju izvješća o razvoju.

POKAZATELJI KVALITETE I SIGURNOSTI

6.1 Organoleptički pokazatelji kakvoće:

Izgled – Karakterističan za ovo jelo.

Boja – Karakteristika proizvoda uključenih u proizvod.

Okus i miris – karakterističan za proizvode uključene u proizvod, bez stranih okusa i mirisa.

6.2 Mikrobiološki i fizikalno-kemijski pokazatelji:

Što se tiče mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja, ovo jelo udovoljava zahtjevima tehničkih propisa Carinske unije „O sigurnosti prehrambenih proizvoda” (TR CU 021/2011)

PREHRAMBENA I ENERGETSKA VRIJEDNOST

Proteini, g Masti, g Ugljikohidrati, g Kalorije, kcal (kJ)

Inženjer tehnologije.