Tolstolobik je riba koja je poznata po slatkastom, masnom mesu bez stranih mirisa i minimalnim udjelom kostiju. Riblja pulpa toliko je korisna da se često propisuje kao izvor proteina, fosfora i omega-3 masnih kiselina u dijetnoj prehrani. Recepti za pripremu tolstolobika omogućuju vam da diverzificirate svoju dnevnu prehranu ukusnim ribljim delicijama.
Odrezak u umaku od med-senfa
Začinjena marinada od meda i senfa omogućuje vam pripremu nevjerojatno ukusnog jela. Trebat će vam odresci - 800 g, senf od zrna Dijon - 2 žlice. l., tekući prirodni med - 3 žlice. l., par limuna, pročišćeno suncokretovo ulje - 50 ml, aromatična mješavina začina za ribu - 2 žličice, grubo zdrobljena morska sol - prstohvat (po želji).
Tehnologija kuhanja korak po korak
Odreske stavite u vatrostalnu posudu i natrljajte začinima s obje strane. Za punjenje marinade pomiješajte sok od limuna s medom, zrnastim senfom i biljnim uljem. Tekućinom od marinade prelijte ribu i ostavite da se namače pola sata. U tom razdoblju odreske je potrebno povremeno preokrenuti. Prekrijte pleh folijom i pecite na 200 stepeni 30 minuta. Prilikom posluživanja odreske prelijte dobivenim umakom i ponudite povrće kuhano na pari ili rižu sa šafranom.
S povrćem
Riba se peče s prilogom, tako da kuhanje ne oduzima puno vremena: riba - 500 g, nekoliko gomolja krumpira, korijenje mrkve, luk, 100 g cvatova kupusa, 3 češnja češnjaka, velika vezica začinskog bilja, 30 ml pročišćeno ulje, prstohvat grubo mljevene morske soli, mješavina začina za ribu - po ukusu.
Metoda kuhanja korak po korak
Zelje operite i sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinima. Češnjak nasjeckajte na ploške. Sve pomiješajte i smjesu začinite ribom izrezanom na odreske. Ostavite da se marinira 1 sat. Odreske stavite u vatrostalnu posudu, na njih stavite luk nasjeckan na kolutiće, ploške mrkve, cvatove kupusa i ploške oguljenog krumpira. Začinite obradak solju, paprom i uljem. Zatvorite kalup poklopcem i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
Važno! Kuhajte lonac dok krumpir ne omekša jer mu treba najduže da se peče.
Ovo hranjivo jelo najbolje je poslužiti vruće.
Krumpir možete izostaviti u dijetnom receptu tako da u deliciju dodate kupus i začinsko bilje.
šašlik
Riblji kebab izvrsna je alternativa teškim mesnim kolegama. Trebate uzeti sljedeće proizvode: tolstolobik - 2 kg, mješavina začina za ribu - 1-2 žličice, limun, krupna sol - 1 žličica, hrpa mladog luka.
Metoda kuhanja je jednostavna. Ribu dobro očistite, obrubite i narežite na porcije. Uronite obradak u marinadu od začina, zrna soli i limunovog soka 2 sata. Pecite na ugljenu 10 minuta s obje strane. Završite posluživanje salatom od hrskavih rotkvica, krastavaca i rajčica sa začinskim biljem.
Marinirano
Kada se marinira, najnježniji file tolstolobika ispada umjereno začinjen, malo gubi sadržaj masti, ali dobiva ugodan okus. Trebat će vam sljedeće: filet - 1 kg, 50 g krupne morske soli, 9% octa - ½ šalice, 3 glavice luka, 2 mrkve, pročišćeni maslac - ½ šalice.
Potrebni koraci kuhanja:
- Meso operite, osušite i provjerite ima li kostiju. Izrežite pulpu na srednje kriške i stavite u zdjelu, pospite solju. Stavite uteg na obradak. Ostavite 3 sata. Tolstolobiku dodajte ocat i ponovno stavite teret.
- Luk narežite na kolutiće, očišćenu mrkvu naribajte i sjedinite s lukom.
- Nakon 3 sata operite komade tolstolobika da uklonite nepotrebni ocat i prekrijte povrćem. Ribu začinite pročišćenim uljem i ostavite na hladnom 6 sati da se marinira.
Zanimljivo! Da biste obogatili okus mariniranoj ribi, u jelo prilikom kuhanja možete dodati grančice ružmarina ili majčine dušice.
Marinirani tolstolobik poslužite kao ljuto hladno predjelo.
Riblja soljanka
Apetizirajuća riblja delicija stvorena je od sljedećih sastojaka: tolstolobik - 700 g, nekoliko glavica luka, pasta od rajčice - 50 ml, sočan limun, kiseli krastavci - 2 kom., Masline - 10 kom., Dezodorirano ulje - 3 žlice. l., kiselo vrhnje - 2 žlice. l., grubo mljevena sol i mješavina začinske paprike - svaki po prstohvat, par listova lovora.
Algoritam kuhanja (korak po korak)
Skinite slojeve tolstolobika s grebena i izvadite im kosti. Iscijedite sok od limuna ili limete u posudu, pomiješajte sa začinima, naribajte slojeve fileta i ostavite da odstoji 15 minuta. Krastavce nasjeckajte na trakice, luk podijelite na polovice kolutića.
U tavi zagrijte ulje i na laganoj vatri dinstajte luk 10 minuta. Dodajte pastu od rajčice i 1 žlicu. l. kiseli krastavac. Pirjati 10 minuta. File izrežite na sitne komade, sipajte u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Dodati lovor, sol i papar po ukusu.
Kuhajte ribu 15 minuta, dodajte preprženu luk-krastavac u posudu i kuhajte hodgepodge još 10 minuta. Juhu začinite kriškama limuna, žlicom gustog kiselog vrhnja i nekoliko maslina.
Solyanka se može kombinirati dodavanjem piletine ili zeca u ribu
S češnjakom
Ukusni file u umaku od češnjaka ima ugodan miris i doslovno se topi u ustima. Trebat će vam file tolstolobika - 2 kg, vezica kovrčavog peršina, 3 češnja mladog češnjaka, ulje bez okusa - 3-4 žlice. l., brašno - za pohanje, krupna sol i svježe mljeveni papar - po potrebi.
Algoritam za pripremu delicija
File podijelite na srednje kriške. Češnjak protisnite, a peršin nasjeckajte na manje komade. Pomiješajte masu od zelenog češnjaka sa začinima i uljem. Dijelove ribe naribajte i marinirajte 30 minuta. Pomiješajte prosijano brašno sa soli. Zagrijte ulje u tavi, komade tolstolobika panirajte u brašnu i pržite sa svake strane 3 minute dok ne postanu hrskavi.
Stavite kriške u kalup otporan na toplinu i pecite na 180 stupnjeva 15 minuta. Gostima ponudite ribu s hrskavom koricom i mekanim mesom uz nasjeckano začinsko bilje i tanke kriške limuna.
U laganom kuhalu
Priprema jela u multicookeru uštedjet će vam vrijeme; osim toga, uređaj će vam omogućiti upotrebu minimalne masnoće, što čini jelovnik dijetalnim. Trebat će vam 2 kg ribljeg fileta, 3 korijena mrkve, nekoliko glavica luka, biljno ulje - 2 žlice. l., pasta od rajčice - 2 žlice. l., soja umak - 4 žlice. l., svježe zdrobljeni papar i velika zrna soli - po ukusu.
Algoritam kuhanja korak po korak
Podijelite riblju pulpu na ploške od 3 cm. Razrijedite pastu sojinim umakom, začinite smjesu solju i paprom. Naribajte očišćenu mrkvu. Luk narežite na sitno. Zdjelu multicookera premažite uljem i u nju stavite komade ribe. Povrće izmiksajte i stavite na tolstolobike zalivajući marinadom. Ostavite jelo da se marinira 15 minuta. Uključite način rada "Gašenje" 30-40 minuta. Aromatičnog tolstolobika možete poslužiti s prženim povrćem uz prilog od krumpira ili riže.
Punjena
Da biste ukusno pripremili i učinkovito poslužili glavno riblje jelo blagdanskog stola, trebate uzeti lešinu tolstolobika - 2 kg, 2 kom. luka, 100 g masti, 4 češnja češnjaka, 1 žličica. želatina u prahu, 1 žličica. mješavina začina za ribu, sok od limete ili limuna - 2 žlice. l., 3 žlice. l. rafinirano ulje.
Metoda kuhanja u fazama
Ribu očistite, čarapom skinite kožu, odrežite meso u blizini peraja. Trup bi trebao biti prazan iznutra s glavom i netaknutom kožom. Odvojite meso od kostiju. Luk podijelite na četvrtine i dinstajte na biljnom ulju. Riblje meso s lukom i češnjakom propasirajte kroz blender, dodajte začine, želatinu i sok od limuna. Ostavite 30 minuta da želatina u prahu nabubri.
Trbuh ribe napunite mljevenim mesom, a rubove pričvrstite čačkalicama ili učvrstite koncem. Stavite ribu na nauljeni pergament, pokrijte vrh folijom i pecite 45 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok ne porumene, još 10 minuta. Delicija se mora poslužiti cijela, ukrašena kriškama limuna, maslinama i sjemenkama nara.
U nadjev od tolstolobika možete dodati mljevenu heljdu, biserni ječam ili rižu
U kremastom umaku
Brza večera nježnog kremastog okusa i šafrana priprema se od sljedećih sastojaka: 300 g fileta, 200 ml vrhnja, 100 g nasjeckane paprike, 50 g pulpe bundeve, 20 ml pročišćenog maslaca, prstohvat latica šafrana, krupna sol - po ukusu, prema hrpi kopra i peršina.
Tehnologija kuhanja korak po korak
Pulpu bundeve narežite na tanke komade i posolite. Ribu podijelite na dijelove, pospite začinima i solju. Na ulju pržiti bundevu 2 minute, dodati joj tolstolobika, pržiti 2 minute, popapriti i nastaviti pržiti još 2 minute. Ulijte vrhnje, smjesu začinite šafranom i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Prilikom posluživanja kriške ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim maslinama.
Konzervirana hrana
Mali tolstolobik koščate strukture idealan je za konzerviranje jer se kosti tijekom kuhanja otope. Trebat će vam 1 kg malog srebrnog šarana, ½ kg luka, biljno (nearomatizirano) ulje - 1 šalica, ½ litre pročišćene vode iz filtera, 2 žlice. l. ocat, 2 žličice. sol, svježe mljeveni papar - po želji, 2-3 lista lovora.
Kulinarski proces
Očišćenu ribu narežite na ploške od 2 cm. Luk nasjeckajte na srednje kockice. Na dno posude ulijte biljno ulje, komade ribe, lovor, mljevenu papriku i kockice luka. Dodavati slojeve do kraja sastojaka. Da biste napravili marinadu, otopite sol u vodi i ulijte ocat. Ribu prelijte marinadom i stavite na laganu vatru dok ne prokuha. Smanjite vatru i kuhajte konzervu 4 sata dok kosti ne omekšaju. Konzervu staviti u steriliziranu staklenku i čuvati na hladnom.
Balyk
Da biste pripremili tolstolobika u obliku balyka koji se topi u ustima, potrebno je uzeti lešinu tolstolobika težine 5 kg i grubu sol u količini od 2 žlice. l.
Metoda pripreme korak po korak:
Odvojite glavu i rep. Ribu po leđima razriješite s obje strane, izrežite kralježnicu i izvadite iznutrice. Trup isperite vodom i svaki dio posolite i stavite u posudu u slojeve. Svaki sloj pospite solju i sakrijte na hladnom 5 dana. Tijekom tog razdoblja sustavno ispustite nastalu slanu vodu. Nakon toga meso ostavite da se suši 3 dana na prozračnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Zamotajte svaki komad folijom i ohladite. Meso će biti mekano, umjereno slano i vrlo ukusno.
Kako bi se ubrzalo sušenje balyka, na površini mesa mogu se napraviti poprečni zarezi.
Uho
Prva jela od tolstolobika pripremaju se jednostavno. Nisu potrebni veliki komadi fileta. Bogatu, izdašnu juhu s grizom možete pripremiti od sljedećeg seta namirnica:
- riblji repovi i glave - 300 g;
- 2 litre vode za piće;
- veći luk;
- korijensko povrće mrkve;
- 4 gomolja krumpira;
- morska sol i svježe mljeveni papar - po ukusu;
- griz – 2 žlice. l.;
- srednja hrpa kopra;
- 5-6 glavica mladog luka.
Koraci za pripremu juhe
Operite glave s kostima, stavite ih u šerpu, napunite vodom. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte juhu 30 minuta. Uhvatite ribu i procijedite juhu. Krompir oguliti, podijeliti na ploške i dodati u juhu. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte kockice luka i nasjeckanu mrkvu. Riblju juhu dalje kuhati 5 minuta, posoliti, popapriti, dodati griz i riblje meso bez kosti. U uho ulijte nasjeckani zeleni luk i nasjeckani kopar. Kuhajte juhu 5 minuta, pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha 10 minuta.
Važno! Za oštar okus možete uliti 50 g votke u juhu.
Riblju juhu poslužite u porcijama sa nasjeckanim začinskim biljem, kriškom limuna i salatom od svježeg povrća.
Kotleti
Mesnati veliki tolstolobik težak više od 2 kg savršen je za kuhanje kotleta. Potreban vam je file srebrnog šarana - 1 kg, nekoliko glavica luka, svježe mljeveni papar i morska sol - po ukusu, jaje, griz - 2 žlice. l., par komada suhe štruce, mlijeko - 100 ml, nemasno pročišćeno ulje za prženje.
Kuhanje u fazama
File narežite na srednje komade, kuhajte 2 minute u malo vode, ocijedite. Odvojite pulpu od kostiju i kože. Kruh namočite u mlijeko, luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni. Sve komponente dva puta promiješajte kroz mlin za meso. Mljeveno meso začinite, dodajte griz i pustite jaje. Mljeveno meso temeljito istucite i oblikujte u uredne kotlete. Pržite komade na ulju s obje strane dok ne porumene. Gotove kotlete stavite na papirnatu salvetu da upije višak masnoće.
Poslužite s umakom od vrhnja, nasjeckanim lukom i salatom od svježeg povrća. Kao prilog ponudite pire krumpir ili rižu kuhanu na pari.
Zaključci
Raznovrsni recepti za jela od tolstolobika omogućit će vam pripremu nježnog i hranjivog mesa na ukusan način. Riba se savršeno slaže s povrćem, začinima, začinskim biljem i svim prilozima. Peršin, bosiljak, sok limete i svježe mljeveni crni papar pomoći će istaknuti ugodan okus tolstolobika.
Tolstolobik je jedina slatkovodna riba čija masnoća, poput masti mnogih morskih riba, može smanjiti razinu kolesterola u krvi. Osim toga, ovaj proizvod ima i druga korisna svojstva, visoku hranjivu vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Međutim, ne oduševljavaju sve domaćice svoje voljene jelima od ove ribe iz obitelji šarana. Ako znate kako kuhati tolstolobika tako da bude ukusan, tada možete diverzificirati svoj jelovnik mnogim zdravim jelima.
Značajke kuhanja
Kuhanje slatkovodne ribe zahtijeva poznavanje nekoliko suptilnosti. Samo uzimajući u obzir određena pravila možete očekivati da će jelo ispasti nježno, sočno i ukusno. Tolstolobik nije iznimka. Prije nego što odaberete što ćete kuhati od tolstolobika, morate znati kako ga pravilno kuhati.
- Svježa riba, bez obzira kako je pripremljena, ispada sočnija od smrznute ribe. Stoga je preporučljivo kupiti srebrnog šarana, ako ne živog, onda još svježeg. Međutim, svježi tolstolobik ne traje dugo, pa ako se ne planira koristiti odmah nakon ulova, zamrzava se. Kako biste izbjegli ozbiljna oštećenja proizvoda zbog toga, preporuča se odmrzavanje polagano, uz minimalne promjene temperature. Drugim riječima, riba se mora otopiti u hladnjaku, ali proces ne možete ubrzati toplom vodom ili mikrovalnom. Inače će tolstolobik biti suh i bezobličan.
- Mnogi ljudi ne vole tolstolobika zbog velikog broja kostiju koje sadrži. Stoga se kod pripreme ove ribe u cijelosti često često zarezuju nožem na leđima, a da se pritom ne zarezuje kralježnična kost. Kao rezultat toga, kosti su zgnječene i sigurne.
- Kako biste tolstolobiku dali ugodan miris, prije kuhanja je možete marinirati tako da je natrljate začinima, biljem i poškropite sokom od limuna.
- Ako tolstolobika pečete u tavi, poželjno ga je pohati u brašnu. Pohanjem ćete stvoriti zaštitni sloj koji će ribu zadržati sočnom. Osim toga, komade ribe možete stavljati samo u jako zagrijanu tavu s kipućim uljem. U protivnom će se zalijepiti za tavu, te će ih biti teško preokrenuti, a da im se ne naruši cjelovitost. Ne štedite na ulju, trebalo bi dosezati do sredine prženih komada.
Određene značajke pripreme tolstolobika mogu ovisiti o specifičnom receptu. Stoga je vrlo nepoželjno zanemariti preporuke dane u receptima.
Tolstolobik za početak: riblji soljanka
- srebrni šaran – 0,7 kg;
- luk - 0,2 kg;
- pasta od rajčice - 40 ml;
- limun - 1 kom .;
- kiseli krastavci - 0,2 kg;
- masline bez koštica – 10 kom.;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- sol, mješavina papra - na okus;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
- Tolstolobika operite, očistite i izvadite mu utrobu ako imate nepripremljen leš. Ponovno isperite. Velikim plosnatim nožem odrežite meso tolstolobika od kosti. Pažljivo pregledajte komade filea i izvadite im kosti.
- Iscijedite sok iz polovice limuna u manju posudu. Pomiješajte sa začinima, naribajte riblji file i ostavite 15 minuta.
- Krastavce narežite na male trakice.
- Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte krastavce luku i kuhajte ih zajedno s lukom 10 minuta. Vatra u ovom trenutku ne bi trebala biti prejaka.
- Dodajte pastu od rajčice i žlicu kiselih krastavaca. Pirjajte još 10 minuta.
- Riblji file narežite na manje komade, stavite u lonac i prelijte vodom. Posudu s tolstolobikom stavite na vatru i pričekajte da sadržaj prokuha. Nakon toga smanjite vatru, u tavu stavite lovor, vodu posolite i popaprite po ukusu.
- Tolstolobika kuhajte 15 minuta pa u tavu dodajte poprženi luk i kisele krastavce.
- Kuhajte još 10 minuta, nakon čega je jelo gotovo.
Recept za ovu priliku::
Solyanku od tolstolobika poslužite s kriškama limuna, maslinama i kiselim vrhnjem. Teško je pronaći osobu koja ne voli ovo jelo.
Kako marinirati tolstolobika
- file srebrnog šarana - 1 kg;
- sol - 50 g;
- stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- biljno ulje - 150 ml.
Način kuhanja:
- File tolstolobika operite i osušite kuhinjskim salvetama. Provjerite da li je u fileu ostalo kostiju. Narežite ga na male komadiće, stavite u zdjelu, posipajući svaki sloj ribe solju. Pritisnite čistim tanjurom i stavite uteg na njega (na primjer, staklenku vode).
- Nakon 3 sata ribu prelijte octom i ponovno stavite pod tlak.
- Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
- Mrkvu ogulite i naribajte korejskom ili običnom ribežom za salatu. Pomiješajte s lukom.
- Nakon još 3 sata isperite komade ribe kako biste uklonili višak octa. Ponovno stavite u zdjelu, prekrijte smjesom od povrća i dodajte biljno ulje. Ostavite još 3-6 sati na hladnom mjestu. U ovoj fazi nema potrebe za postavljanjem tlačenja.
- Nakon navedenog vremena tolstolobik se može poslužiti kao hladno predjelo.
Ukiseljeni tolstolobik možete pripremiti i na drugi način tako da odmah pomiješate ulje s octom i solju, zagrijete tu smjesu i prelijete preko komadića ribe. Po želji možete dodati 5 g šećera. Ovom metodom kuhanja tolstolobik se može pojesti u roku od 8 sati. U svakom slučaju, ne boli dodati začine i začine u marinadu po svom ukusu. Posebno su dobri korijander, kumin i ružmarin.
Prženi tolstolobik
- srebrni šaran - 2 kg;
- peršin - 100 g;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje, brašno - koliko će biti potrebno;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Tolstolobika očistite, odrežite mu glavu, izvadite utrobu, dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.
- Trup prerežite po dužini na pola, izvadite kičmu, a fileu izvadite kosti. File narežite na porcije.
- Češnjak zdrobite posebnom prešom, peršin sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte češnjak i peršin sa začinima, dodajte malo biljnog ulja i tom smjesom natrljajte svaki komad tolstolobika. Ostavite pola sata.
- Prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli.
- Na štednjaku zagrijte tavu s dosta ulja.
- Svaki komad ribe panirajte u brašnu i stavite u tavu.
- Pržite sa svake strane 2-3 minute dok tolstolobik ne porumeni.
- Premjestite tolstolobika iz tave u vatrostalnu posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 15 minuta.
Ako pržite tolstolobika prema ovom receptu, ispast će ne samo ukusno i aromatično, već i ukusno. Prilikom posluživanja dobro ga je posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Kako kuhati tolstolobika u laganom štednjaku
- srebrni šaran - 2 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - 20 ml;
- pasta od rajčice - 35 g;
- soja umak - 40 ml;
- šećer - 20 g;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Tolstolobika operite, očistite i narežite na komade širine otprilike 3 cm, po hrptu prepolovite.
- Razrijedite pastu od rajčice sojinim umakom, dodajte sol, šećer i papar u ovu smjesu. Promiješati.
- Mrkvu ogulite i naribajte.
- Luk ogulite i sitno narežite.
- Zdjelu multicookera namažite biljnim uljem i u nju stavite komade tolstolobika.
- Pomiješajte mrkvu i luk, stavite povrće na ribu.
- Sve prelijte pripremljenom marinadom. Ostavite 15 minuta da se riba malo marinira.
- Spustite poklopac multicookera, odaberite program "Gulanje" i ostavite ga 30 minuta. Ako je snaga vaše jedinice mala, tada je preporučljivo povećati vrijeme za 10 minuta (odnosno, postaviti tajmer na 40 minuta odjednom).
Tolstolobika pripremljenog po ovom receptu možete poslužiti toplog ili hladnog. Odlično ide uz prilog od krumpira ili riže.
Tolstolobik pečen u pećnici
- file srebrnog šarana - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- mljeveni papar, sol - po ukusu;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- File tolstolobika operite i osušite kuhinjskom krpom. Narežite na porcije.
- Filete natrljajte mješavinom soli i papra. Pospite sokom iscijeđenim od pola limuna.
- Ogulite i narežite luk na pola kolutića.
- Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite polukrugove luka.
- Marinirane komade ribe stavite na sloj luka.
- Premažite ribu kiselim vrhnjem.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite formu s tolstolobikom.
- Tolstolobika pecite 30 minuta.
Sastojci:
- Srebrni šaran - 1 kom.
- Krompir – 1 kg.
- Limun - 2 kom.
- Rajčica – 1 kom.
- Majoneza - 2 žlice. l.
- Luk – 1 kom.
- Sol - po ukusu
- Papar - po ukusu
priprema:
Ribu očistiti od iznutrica.
Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte majonezu, limunov sok i luk. Ovim umakom premažite ribu i ostavite da se marinira 15 minuta.
Krompir operite, ogulite i narežite na kriške ili kriške.
Lim za pečenje obložite folijom. Na to stavite ribu, a oko nje rasporedite nasjeckani krumpir.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite oko 30-40 minuta. Tijekom pečenja riba će pustiti sok kojim je potrebno preliti krumpir kako bi bio ukusniji.
Sastojci:
- Srebrni šaran - 2 komada
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 prstohvat
- Papar - 1 prstohvat
- Korijander - 1 prstohvat (po želji)
- Limun - 1 komad
priprema:
Tolstolobika je potrebno oprati, očistiti od ljuski i iznutrica te odstraniti peraje, glavu i rep. Posoliti i popapriti po ukusu. Premažite kiselim vrhnjem i po želji pospite mljevenim korijanderom za aromu. Također možete dodati ružmarin, svježe začinsko bilje i druge začine za ribu. Recept za kuhanje tolstolobika u pećnici u foliji uključuje prethodno mariniranje ribe. Morate ga ostaviti najmanje 30 minuta, a idealno bi bilo da odstoji u marinadi oko dva sata.
Da biste bili sigurni da je riba dobro marinirana i kuhana, morate napraviti male rezove. Po želji u njih možete staviti kriške limuna. Ribu poprskati ocijeđenim sokom od pola ili cijelog limuna. Tolstolobika stavite na foliju.
Svaku ribu zamotajte u foliju kako tijekom pečenja ne bi iscurio sok. Stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 35-45 minuta, ovisno o veličini tolstolobika.
Zatim pažljivo otvorite foliju. Po želji na vrh možete dodati još malo kiselog vrhnja i začina. Stavite u pećnicu još 10-15 minuta, ali bez pokrivanja gornje strane folijom.
Sastojci:
- Odresci tolstolobika – 6 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- Paradajz pasta - 3 žlice.
- lovorov list
- Piment
- Sol - po ukusu
- Osušeni korijen celera
- Klinčići – 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Začin za ribu
- Mljeveni crni papar
priprema:
Zagrijte tavu s biljnim uljem i ispecite odreske tolstolobika s obje strane dok ne porumene, začinite ih solju i mljevenim crnim paprom.
Pečenu ribu stavite u posudu u kojoj ćete je pirjati.
Mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež i stavite u tavu. Dodajte lovorov list, piment, klinčiće, sol, začin za ribu, sušeni korijen celera i pire od rajčice. Sve prelijte vodom i kuhajte oko 10 minuta.
Preljevom prelijte prženu ribu i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Ribu poslužite s dosta juhe.
Sastojci:
- srebrni šaran - 1 kom. (2 ili više kg);
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 3 režnja;
- ulje za prženje;
- brašno za pohanje;
- sol, papar
priprema:
Ribu očistiti, odstraniti glavu, izvaditi utrobu, isprati.
Prerezati po dužini i odstraniti hrbat, podijeliti na porcije od 5-6 cm.
Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Posolite i popaprite komade, dobro pomiješajte sa začinskim biljem i češnjakom, stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.
Izvaditi, uvaljati u brašno, pržiti dok ne porumene.
Može se poslužiti uz pire krumpir, rižu, salatu.
Sastojci:
- riba (šaran, šaran, tolstolobik) – 1,5 kg
- heljda - 1 žlica.
- jaje - 4 kom.
- kiselo vrhnje - 2 šalice
- luk - 2 kom.
- brašno - 2 žlice.
- biljno ulje - 5 tbsp.
- limun - 1 kom.
- mlijeko - 1 l.
priprema:
Ribu očistiti, odrezati glavu bez rezanja trbuha, izvaditi iznutrice. Isperite, potopite pola sata u mlijeko. Obrišite iznutra i izvana čistim ručnikom, posolite i nadjenite heljdinu kašu pomiješanu s prženim lukom i sitno nasjeckanim jajima.
Ribu natrljajte limunovim sokom, popaprite, uvaljajte u brašno, popržite u tavi na maslacu i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta, prelijte kiselim vrhnjem i pecite dok ne bude pečena, povremeno je prelijevajući dobivenim umakom. vrijeme. Poslužite u zagrijanoj posudi zajedno s umakom.
Umjesto kaše, ribu možete puniti sitno nasjeckanim sirovim krumpirom.
Sastojci:
- 500 g srebrnog šarana;
- 1/2 limuna;
- 2 žlice. l. brašno;
- sol, mljeveni crni papar;
- biljno ulje.
priprema:
Ribu operite, ogulite, narežite na porcije.
Svaki komad natrljajte solju i paprom, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
Ulijte brašno u tanjur i svaki komad tolstolobika panirajte u brašnu.
U tavi zagrijte biljno ulje. Komade tolstolobika popržite s obje strane, stavite ih s kožom prema dolje, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 7-8 minuta.
Sastojci:
- Tolstolobik (odresci) 2 kom.
- Luk 1 kom.
- Češnjak 1 češanj
- Piment 5 graška
- Biljno ulje 5 tbsp. l.
- Ocat 5 žlica. l.
- Sol 1 žlica. l.
- Šećer 1 žlica. l.
priprema:
Odreske tolstolobika oprati pod mlazom vode, podijeliti na filete, odstraniti im kičmu.
Svaki file narežite na komade debljine oko 8 mm.
Stavite sol i šećer u bilo koju posudu i promiješajte.
Dno posude u kojoj će se soliti tolstolobik pospite mješavinom soli i kompaktno složite riblje filete.
Po vrhu ravnomjerno pospite komade ribe solju i šećerom.
Sličan postupak napravite sa svom ribom, posolite je između slojeva.
Uzmite tanjir istog promjera kao posuda u kojoj se nalazi riba i postavite ga kao što je prikazano na fotografiji.
Stavite bilo koji uteg na tanjur. Kao to mi je poslužila šalica vode. Držite ribu u ovom stanju pet sati.
Nakon tog vremena skinite uteg s ribe. Na površini tanjura stvorit će se tekućina i treba je baciti.
Isperite svaki komad ribe pod mlazom vode i uklonite ostatke soli.
Sada morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ogulite i operite luk i češnjak.
Luk sitno nasjeckajte na pola kolutića.
Češnjak sitno nasjeckajte.
U posudu u kojoj će se marinirati riba stavite luk, češnjak i zrna pimenta.
Ulijte ocat i biljno ulje.
U marinadu stavite slanog tolstolobika.
Sve dobro promiješajte i stavite ribu u hladnjak uz povremeno miješanje.
Držite ribu u marinadi dok nije potpuno kuhana, najmanje 2 sata. Stupanj spremnosti tolstolobika može se odrediti prema njegovoj boji - riba bi trebala postati bijela.
Nakon toga se riba može konzumirati, staviti na jelo ili na kruh.
Učitavanje...