Kako kuhati lignje za vruće jelo. Kako kuhati lignje za salate i druga jela? Koliko dugo kuhati lignje da budu mekane i finog okusa?

Kako kuhati ukusne lignje? Kako pravilno kuhati i pržiti lignje? TOP 4 recepta. Video recepti.
Sadržaj članka:

Plodovi mora rijedak su gost na našim stolovima, posebice lignje. Ali odlikuju se nevjerojatnom nježnošću, visokim okusom, nutritivnom vrijednošću i ljekovita svojstva. Unatoč njihovoj niskoj cijeni i jednostavnosti pripreme, nježni su i ukusne lignje nikad nisu popularan proizvod u kuhanju morska kuhinja. Jer u većini recepata za kuhanje lignji, često dovodi do pogrešnog rezultata. Stoga ćemo u današnjoj priči ispraviti česte greške i pravilno i vješto pripremiti ukusna jela od lignji

Pripremaju se razne lignje različita jela: salate, juhe, kotleti, mesne okruglice, ježići itd. Meso plodova mora se peče na roštilju, puni, suši... U kuhanju se koristi tijelo lignje, glava i pipci. Međutim, najčešće koriste gotove trupove lignji, koji se nazivaju fileti. O njima ćemo govoriti u nastavku.

Fileti lignje prodaju se sa ili bez kože. Nerafinirani primjerci smatraju se kvalitetnijima jer Nakon tvorničkog čišćenja, školjke se podvrgavaju toplinskoj obradi i postaju žilave.
Morski plodovi mogu biti zamrznuti ili ohlađeni.
U zamrzivač Lignje se mogu čuvati više od mjesec dana.
Trupovi lignji ne smiju se lijepiti. Moraju se lako odvojiti jedan od drugog.
Ako su lignje zaglavljene zajedno, onda su već odmrznute, što dovodi do kvarenja proizvoda.
Svježe lignje imaju ružičasti ili ljubičasti film, a samo meso je isključivo bijelo.
Da bi ih očistili, smrznuti morski gmazovi prelijevaju se kipućom vodom jednu minutu. Za to vrijeme koža će se uviti. Nakon toga se brzo prebacuju u hladna voda i lako se čisti pod mlazom vode.
Unutar lignje nalazi se fleksibilna prozirna bodlja (notohorda), koja je također uklonjena.
Nema potrebe za odmrzavanjem lignji, to će zakomplicirati njihovo čišćenje.

Glavni razlog rijetkog pojavljivanja lignji na našim stolovima je taj što sve domaćice ne znaju koliko dugo kuhati lignje. Ako se ovaj postupak ne izvede pravilno, meso će biti nepovratno pokvareno.

Najčešće kupujemo smrznute lignje. Potrebno ih je kuhati bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, stavite plodove mora u kipuću vodu 1 minutu, isključite vatru i držite u kipućoj vodi 3 minute. Točno dugo toplinska obrada(3-5 minuta ili više) oduzima lignji okus i nutritivna svojstva. Postaju gumenaste i nemoguće ih je žvakati.

Recepti s lignjama

Svaki nacionalne kuhinje ima svoje tajne za kuhanje lignje. U isto vrijeme, svi se pridržavaju glavnog pravila: nemojte preopteretiti lignje začinima i biljem. Plodovi mora intenzivno upijaju arome okolnih sastojaka, što jelo čini vrlo bogatim.

Najčešći recepti koji uključuju lignje su salate. Ispod je klasična verzija salata sa školjkama.

Sadržaj kalorija na 100 g - 89 kcal.
Broj porcija - 3-4
Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta

Sastojci:

Filet lignje - 300 g
Mrkva - 3 kom.
Krumpir - 3 kom.
Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Majoneza - 100 g
Mljeveni crni papar - po ukusu
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Konzervirano zeleni grašak- 200-250 g

Korak po korak priprema salate od lignji:

Krumpir i mrkvu skuhajte u ljusci. Ohladite, ogulite i narežite na kockice.
Lignje skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na trakice.
Krastavce narežite na kockice.
Sve proizvode sjediniti, dodati konzervirani grašak začinite solju, mljevenom paprikom i majonezom.
Promiješajte i možete poslužiti.

Mnogi recepti sadrže neočekivane kombinacije proizvoda za punjenje lignji. Na primjer, mljeveno meso s kruhom i papalinom, štapići od rakova s kukuruzom i suhim voćem. Pritom, gljive s jajima, povrće s rižom, škampi sa sirom, jabuke sa svježim sirom itd. ostaju nepromijenjeni klasici. Razmotrimo najuspješniju kombinaciju proizvoda - gljive s rižom i šunkom.

Sastojci:

Lignje - 6 trupova
Jaja - 4 kom.
Šunka - 150 g
Luk - 2 kom.
Sir - 100 g
Biljno ulje - za prženje
Riža - 0,5 žlice.
Majoneza - 4 žlice.
Sol - 0,5 žličice. ili po ukusu

Korak po korak priprema punjenih lignji:

Trupove lignji odmrznite, očistite i prokuhajte na gore opisani način. Također uklonite film i uklonite greben.
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kockice.
Šunku narežite na kockice.
Šampinjone oprati i sitno nasjeckati.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Na tavi popržite gljive i luk.
Skuhajte rižu i ohladite.
Naribajte sir.
Kombinirajte sve proizvode (osim lignji), dodajte majonezu i promiješajte.
Dobivenim mljevenim mesom napunite trupove lignji do 2/3, a rubove učvrstite čačkalicama.
Stavite plodove mora na lim za pečenje, namažite ga majonezom i pokrijte posudu folijom.
Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite 15 minuta.
Zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta.

Neke domaćice početnice zanima kako pravilno pripremiti lignje pržene u tijestu. Zapravo je vrlo jednostavno. Jelo se priprema na isti način: prvo se školjke skuhaju, nasjeckaju, umaču u tijesto i poprže na većoj količini ulja. Saznajmo više o receptu.

Sastojci:

Svježe lignje - 500 g
Jaja - 1 kom.
Mlijeko - 3 žlice.
Sol - prstohvat
Krušne mrvice - 3 žlice.
Brašno - 3 žlice.
Zeleni - 3 grančice
Kiselo vrhnje - 1 žlica.
Sir - 150 g

Korak po korak priprema lignje u tijestu:

Skuhajte lignje kako je gore opisano u članku. Ohladite i narežite na kolutove od 1 cm da se dobro osuše.
Pomiješajte jaja s mlijekom i umutite pjenjačom. Posolite i popaprite.
Pomiješajte krušne mrvice s brašnom.
Umočite lignje u tijesto i brzo ih prebacite na pohanje.
U lonac sa zagrijanim biljno ulje spustite lignje i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene 5-7 minuta.
Za umak naribajte sir na srednje ribež i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, sitno nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom propuštenim kroz prešu.
Lignje poslužite s umakom u koji ih umočite prije jela.

Od mnogih raznovrsnost recepata kuhanje lignji, ne može se ne primijetiti ukusne pržene lignje. Ovo je originalno i brzi međuobrok, koji je pogodan i za svečanu gozbu i za prijateljsko druženje uz čašu piva.

Sastojci:

Neoguljene lignje - 500 g
Brašno - 100 g
Sol - 1 žličica.
Maslinovo ulje - za prženje

Korak po korak priprema prženih lignji:

Lignji odrežite rep i oštrice.
Operite trup, uklonite utrobu i hrskavičnu "strijelu" koja ide uz tijelo.
Posušite školjke iznutra i izvana ubrusom.
Trupove narežite na kolutove širine 1,5-2 cm.
Uvaljajte ih u mješavinu brašna i soli.
Zagrijte tavu na maslinovom ulju i dodajte lignje u dijelovima. Ako sve lešine odjednom stavite u tavu, temperatura ulja će značajno pasti.
Pržite školjke 1 minutu sa svake strane dok ne porumene.
Gotove lignje stavite na papirnatu salvetu da upije ulje i poslužite.

Malo ljudi shvaća da se od lignji može napraviti nevjerojatna hrana. ukusna juha. Ovaj recept ima svoje posebnosti. Pogledajmo sve suptilnosti i jednostavan, ali ukusan recept za vruće prvo jelo.

Sastojci:

Krumpir - 500 g
Smrznute lignje - 250 g
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Peršin - 1 korijen
Biljno ulje - 2 žlice.
Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Mljeveni crni papar - prstohvat

Korak po korak priprema juhe od lignji:

Lignje očistiti i kuhati ne duže od 3 minute.
Skuhane i ohlađene školjke narežite na trakice.
Luk i korijen peršina sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu. Pirjajte povrće u tavi na biljnom ulju dok luk ne postane proziran.

U uobičajenoj svakodnevnoj prehrani rijetko konzumiramo ribu i plodove mora. I samo svečana gozba ne može bez morskih delicija. Ali među širokim izborom skupih morskih plodova često izgubimo iz vida pristupačne i zdrave lignje. Ovo savršeno uravnoteženo morsko stvorenje vrlo je popularno na Mediteranu, u Italiji i azijska kuhinja. U Grčkoj se puni rižom ili peče na roštilju, u Italiji se priprema tjestenina, u azijskim zemljama se dodaje začinjene juhe i glavna jela. Za kuhanje se koristi ne samo trup, već i pipci.

No, kako biste pravilno odabrali i pripremili jela od lignji, morate znati nekoliko jednostavnih trikova.

Pravila odabira proizvoda

Kao i svaka druga morska hrana, lignje dolaze u našu kuhinju samo u smrznutom obliku. Samo reprezentativni restorani mogu se pohvaliti svježim ohlađenim morskim plodovima, do kojih se munjevito dostavlja s obale oceana na brzom zrakoplovu. Ostali se moraju zadovoljiti smrznutom, konzerviranom ili sušenom hranom. No to ne znači da je izbor lignji loš iu domaćim supermarketima. Danas mnogi prodavači mogu ponuditi sljedeće vrste lignji:

cijela trupla;
trupovi izrezani na kolutiće - rade se od otpadaka velikih lignji koje su također nekoliko puta odmrznute;
file – prodaje se ovako golema lignja, to su oni koje kupuju industrijska proizvodnja za izradu raznih zalogaja sa suhim lignjama.

Meso lignje bogato je mnogim vitaminima, makroelementima i mikroelementima. 100 grama proizvoda sadrži dnevna norma Yoda. Osim toga, meso je bogato bjelančevinama, ne sadrži masnoće i kolesterol te ima malo kalorija - samo 100 kcal na 100 grama proizvoda, što ga čini nezamjenjivim u prehrani sportaša i ljudi koji se pridržavaju pravilna prehrana. Nutricionisti također preporučuju uključivanje mesa lignji u prehranu dijabetičara, jer redovita konzumacija plodova mora pomaže u održavanju razine šećera. Meso lignje također je bogato sljedećim elementima:

vitamini A i E pomažu u prevenciji kožne bolesti, jačaju kosti, nokte i zube, a također pomažu u uklanjanju soli teških metala;
B vitamini pozitivno utječu na živčani sustav, smanjuju rizik od razvoja bolesti srca, reguliraju krvni tlak i pomažu u jačanju srčanog mišića;
vitamin C uključen je u sve biološke procese;
kolin podržava pravilan rad jetre, moždanih stanica i živčanog sustava;
nezasićene masne kiseline pomažu u normalizaciji probavnog sustava i rada jetre;
elementi u tragovima: fosfor, kalij, bakar, natrij, željezo, kalcij, cink, selen pomažu u suočavanju sa živčanim preopterećenjem i također pomažu u povećanju izdržljivosti;
jod podržava rad štitnjače;
aminokiseline pomažu u jačanju imunološkog sustava;
taurin pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu.

Kvaliteta i okus jela izravno su povezani s pravilno odabranim proizvodom. Kako kažu profesionalni kuhari i gurmani, meso velikih lignji je inferiorno u okusu malim primjercima. Stoga je bolje ne kupovati takvo meso za kuhanje kod kuće. A idealna opcija- Riječ je o neočišćenim smrznutim lešinama koje su odmrznute najviše jednom pa ponovno zamrznute.

Neoguljene lignje imaju najbolji okus. I za to postoji jedno jednostavno objašnjenje. Kada se uhvate, svi mekušci se odmah zamrzavaju. Neki od njih šalju se na industrijsko čišćenje, gdje će se lešine prethodno odmrznuti, očistiti od pipaka i kože, a zatim ponovno zamrznuti. Tako će naizgled slični trupovi lignji imati potpuno različite kvalitete okusa. Osim toga, meso je prekriveno velikim slojem smrznute vode - glazurom, za koju morate preplatiti ništa. Osim toga, ponovnim hlađenjem meso poprima neugodan miris po ribi i gorak okus koji se ne može ublažiti drugim sastojcima ili začinima.

Dobar proizvod ne smije imati više od 8% glazure, a svježe smrznute lešine lako će se odvojiti jedna od druge u pakiranju. I bolje je kupiti male trupove u trgovini. Osim toga, za hranu možete koristiti ne samo meso lignje, već i pipke: mogu se pržiti i poslužiti kao predjelo ili dodatak glavnom jelu. Kvalitetan proizvod ima film boje cigle i gustu trup. Ali budući da neće biti moguće odrediti kvalitetu smrznutog trupa, potrebno je posebno se usredotočiti na boju filma. Koža može puno reći o kvaliteti i svježini lignje. Ne smije imati ravnomjernu i monokromatsku boju. Ako koža ima žutu ili sivu nijansu, to znači da su lignje pokvarene, a meso bi trebalo imati bijelu ili kremastu nijansu.

Važno! Nekvalitetan proizvod možete prepoznati čak i tijekom kuhanja - ako se tijekom vrenja u vodi pojavi obilna pjena, a sama lignja se raspadne, to znači da imate proizvod koji je nekoliko puta odmrznut i zamrznut. Trebali biste odmah odbiti kuhati takvo meso kako ne biste naštetili svom tijelu.

Priprema trupa

Pripremiti ukusno jelo S lignjama nije tako teško. Važno je samo slijediti nekoliko jednostavna pravila i slijedite savjete stručnjaka. A glavna stvar je ispravno i sporo odmrzavanje proizvoda. Možda su to ključne točke pri pripremi lignji. Kako lignje ne bi ispale gumenaste, izvadite pakiranje smrznutih plodova mora iz zamrzivača u hladnjak. Nakon što se lignje potpuno odmrznu, potrebno ih je držati unutra sobna temperatura. Šok brzo odmrzavanje uništit će lešinu i više neće biti moguće pripremiti ukusno jelo od takvog mesa. To se mora uzeti u obzir puno prije početka kuhanja.

Sljedeći korak je čišćenje lešine. Naravno, u gotovo svakom velikom supermarketu možete odabrati i oguljene i neoguljene lignje. Ali kulinarski guru savjetuje da odaberete smrznute lignje u koži i sami očistite lešine nakon odmrzavanja. Lignje mogu imati tanki film koji morate pažljivo ukloniti kako ne biste oštetili trup. Ako skinete kožu rukom, ovaj proces će vam se činiti previše zamoran i oduzeti će vam puno vremena. Film se djelomično skida, kida na komade, a na trupu ostaju neočišćena područja s ostacima kože.

Uklanjanje filma je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, stavite trup lignje u zdjelu s tople vode, a zatim ga odmah zamijenite hladnim. Za nekoliko sekundi bjelančevina će se sklupčati, film će se sam odvojiti od mesa i neće stvarati probleme.

Ali u isto vrijeme, potrebno je razumjeti da je nakon toplinske obrade proces kuhanja lignji već započeo, tako da ne možete ostaviti meso nekoliko sati. Bilo koje jelo mora se kuhati odmah nakon čišćenja.

Kako kuhati?

U nekim receptima autori kažu da lignje nije potrebno odmrzavati prije kuhanja te ih možete odmah staviti iz zamrzivača u kipuću vodu, a produljiti vrijeme kuhanja. Ali kuhari ne dijele ovo gledište, jer će u ovom slučaju jelo izgubiti svoj okus. I to dugo vremena toplinska obrada morska delicija Bit će žilav i gumenast. Prilikom pripreme jela od lignji morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila.

Prije početka kuhanja, kuhari preporučuju prvo kuhanje lignji u kipućoj slanoj vodi. Kako bi meso ostalo mekano i mekano, morate ga kuhati vrlo brzo. Uronite trup u kipuću vodu 3-4 minute. Drugi način kuhanja lignji je da trup stavite u kipuću slanu vodu, a zatim maknete posudu s vatre. I postupno, dok se voda hladi, meso se polako kuha i ostaje mekano i negumasto. Koji način kuhanja odabrati svatko odlučuje za sebe. Možete isprobati obje opcije i usporediti kvalitetu mesa.
Ne smije se kuhati veliki broj lešine odjednom. Kuhari savjetuju da stavite 2-3 lešine odjednom u posudu s kipućom vodom. I svake 3 minute morate izvaditi gotove lignje s šupljikavom žlicom i spustiti novu seriju u vodu. Nema potrebe ispuštati ili mijenjati vodu u posudi.
Drugi način kuhanja uključuje prženje lignji. Nije potrebno prethodno prokuhati trupove. Ali meso treba polako odmrzavati unaprijed i papirnatim salvetama ukloniti višak tekućine. Nakon toga, trup je spreman za sljedeće faze kuhanja.

S lignjama možete pripremiti mnoga jela: predjela, salate, juhe, tjestenine, okruglice, pite i još mnogo toga. Ali ako tijekom kuhanja trupovi lignji još uvijek postanu žilavi, nemojte očajavati, zapravo, sve se može popraviti i jelo se može popraviti. Gotov kuhani trup možete izrezati na kolutove i dinstati umak od vrhnja ili kiselo vrhnje. Ova metoda će pomoći i ako su lignje presoljene.

Pirjane lignje više nisu za salatu, već mogu biti zaseban proizvod zasebno jelo. A ako zatim sitno nasjeckate meso, postat će izvrstan preljev za tartlete.

Vrijedno je obratiti pozornost na nekoliko jednostavnih i provjerenih recepata.

Salata s lignjama

Postoji mnogo recepata za pripremu salata i hladnih predjela s lignjama. I to ne čudi, jer se lignje dobro slažu s mnogim namirnicama. Za kuhanje lagana salata trebat će vam sljedeći sastojci:

lignje - 200 g;
jaja - 3 kom .;
zelena kisela jabuka;
sir - 50 g;
nemasnog kiselog vrhnja ili grčki jogurt– 200 g;
žarulja;
sol i papar po ukusu.

Lignje prvo trebate prokuhati u vodi 3-4 minute. Zatim se meso izreže na sitne trakice, a jaja i jabuke također nasjeckaju. U ovom receptu potrebno je koristiti kisele jabuke, jer će slatkoća voća nadjačati okus lignji. Luk mora biti izrezan na male kockice. Salata je odjevena sa svijetlim kiselim vrhnjem ili bez jogurta aditivi za okus. Prije posluživanja salatu pospite naribanim sirom. Ovisno o vašim preferencijama ukusa, kiselo vrhnje možete zamijeniti domaćom majonezom, a salata će ostati jednako lagana i pikantna.

Juha od rajčice s plodovima mora

Klasična juha od plodova mora priprema se vrlo brzo. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

ohlađene lignje;
juha od povrća ili ribe;
rajčice;
ljutika;
češnjak;
timijan;
maslac;
sol, papar, šećer.

Najprije pripremite preljev za juhu tako što ćete ljutiku, češnjak i majčinu dušicu nasjeckati i popržiti u tavi na malo maslinovog ulja pa smjesu dodati u tavu s ribom ili juha od povrća. Kad juha prokuha, spustite lignje narezane na kolutove. Rajčice nasjeckati ili pasirati i dodati u tavu. Pustite da prokuha i nakon 2 minute dodajte sol, papar i začine. Maknite posudu s vatre i pustite da se juha kuha nekoliko minuta uz zatvoreni poklopac. Lagano i ukusno juha od rajčice gotovo, može se poslužiti sa svježim bosiljkom ili drugim začinskim biljem.

Wok rezanci s lignjama

Lignje, kao i ostali plodovi mora, dobro se slažu s tjesteninom i rižom. Ovu prekrasnu mješavinu možete obogatiti umakom od soje ili vrhnja.

rižini rezanci - 400 g;
kolutići lignje – 200 g;
mješavina plodova mora - 200 g;
luka;
mrkva;
babura paprika;
korijen đumbira;
češnjak;
zeleni luk, lišće špinata i drugo zelje po ukusu;
umak od soje;
umak od kamenica;
sjemenke sezama.

Za pripremu wok rezanaca potrebno vam je posebno posuđe – dublja tava. Ali prvo morate pripremiti rižinu pastu - to će trajati najmanje 2 sata. Za početak potopite rezance u zdjelu vruće vode i ostavite u tom položaju nekoliko sati. Nakon toga pripremite plodove mora; kada su potpuno odmrznuti, možete ih pržiti na ulju Ne velik broj umak od soje. Nakon par minuta u tavu dodati krupno nasjeckani luk. Povrće nasjeckajte na trakice i dodajte u tavu.

Dodajte umak od kamenica, sol, papar i nasjeckani češnjak po ukusu. Dodajte plodovima mora i povrću u zadnji čas rižini rezanci. Prilikom posluživanja jelo se može ukrasiti krupno nasjeckanim zeleni luk, svježe začinsko bilje i sjemenke sezama.

Okruglice s lignjama

Ma koliko to izgledalo čudno ovaj recept, ne biste trebali biti skeptični u vezi s tim. Kombinacija lignji i svinjetine mnogima se može učiniti u najmanju ruku nespretnom jer se radi o potpuno različitim sastojcima iz različitih kuhinja svijeta. Ipak, recept za okruglice s lignjama i svinjetinom uživa veliki uspjeh među pravim gurmanima i guruima restoranski posao.

svinjetina - 200 g;
lignje - 4 trupa;
kokošja jaja - 2 kom .;
brašno - 150 g;
maslac;
voda;
svježi cilantro;
češnjak;
korijen đumbira;
ljuta čili papričica;
umak od soje;
povrće i sezamovo ulje;
sol.

Od nemasne svinjetine i lignji sameljite mljeveno meso pa dodajte nasjeckani luk, papar i češnjak. Nakon toga dodajte soja umak i sezamovo ulje. Posebnu pikantnost jelu će dati sok od đumbira, za to sitno naribajte korijen đumbira i dobiveni sok dodajte u mljeveno meso. I također dodajte nasjeckani svježi cilantro. Za kuhanje tijesto za okruglice Trebat će vam jaja, brašno, voda i maslac.

Snažno mijesite tijesto, postupno dodajući brašno. Tijesto tanko razvaljajte u male krugove i oblikujte okruglice. Okruglice stavite u posoljenu kipuću vodu. Nakon što prokuhaju neke okruglice mogu se pržiti na sezamovom ulju.

Prilikom posluživanja pospite pržene okruglice sjemenke sezama, a kuhane - ukrasite svježim cilantrom i pospite sezamovim uljem.

Lignje na žaru

Meso lignje možete peći na drvenom ugljenu ili na običnoj roštilj tavi. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

pripremljeni trupovi lignji;
maslinovo ulje;
majčina dušica, ružmarin, korijander, sol i papar.

Prije stavljanja trupova na roštilj, morate marinirati meso. Maslinovom ulju dodajte svježe začinsko bilje i začine te premažite svaki trup dobivenom marinadom. Stavite meso u hladnjak na 30 minuta. Kad se meso prožme arome, lignje stavite na vrući roštilj 1-2 minute i pecite s obje strane dok se ne stvori blaga korica. Lignje na žaru možete poslužiti sa svježim povrćem, šparogama ili pečenim limunom.

Punjene lignje

Veliki i srednji trupovi izvrsni su za punjenje. Jelo se jednostavno i brzo priprema, a zbog svoje nutritivne vrijednosti može zamijeniti punu večeru s piletinom ili crvenim mesom. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

6 trupova lignji srednje veličine;
šampinjoni, bukovače ili druge gljive;
luk;
umak od soje;
sol, papar

Prilikom čišćenja lignji važno je ne oštetiti cjelovitost trupa. Neka se meso kuha nekoliko minuta, a za to vrijeme pripremite nadjev. Da biste to učinili, morat ćete pomiješati prženi luk, gljive i kuhana riža, začinite začinima i umak od soje. Nakon što je nadjev gotov, napunite lignje, obilato pospite naribanim sirom odozgo, a trupove pričvrstite čačkalicama da budu pričvršćene. Zagrijte pećnicu na +150 stupnjeva i pecite lignje 20 minuta. Čim postane hrskavo kora od sira, jelo je spremno.

Pečene punjene lignje možete poslužiti sa svježim ili pečenim povrćem.

Kolutići lignji u tijestu

Lignje se često poslužuju kao predjelo. A postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih i hrskavih kolutića lignji u tijestu. Većina popularan recept Priprema se sastoji od prženja kolutića lignji s ukusnim pohanjem u ulju. Unatoč činjenici da je zalogaj vrlo ukusan i primamljiv, zbog velike količine ulja, masti i pohanje od brašna Lignje postaju previše kalorične. Na izbor su dva recepta ovog jela, od kojih možete birati najviše prikladna opcija. Vrijedno je uzeti u obzir da čak i sportaš koji strogo prati prehranu može priuštiti drugu opciju zalogaja.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

kolutići lignje – 500 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
krušne mrvice – 50 g;
brašno - 50 g;
kiselo vrhnje - 100 g;
2 režnja češnjaka;
tvrdi sir - 50 g;
biljno ulje - 150 ml;
sol i mljeveni papar.

Prvo je potrebno skuhati kolutiće lignji u slanoj vodi, dovoljno je samo 3 minute. U međuvremenu pomiješajte sve ostale sastojke osim brašna i prezli u dubokoj zdjeli. Dobro izmiješajte dok smjesa ne dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja i dok nema grudica. Lignje ocijediti od vode, a meso osušiti suhom krpom. U posebne zdjelice stavite brašno i krušne mrvice. Kolutiće lignji umočite u tijesto, a zatim u brašno i prezle i pecite u zagrijanoj tavi ili dubokom kotlu na ulju. Ako imate fritezu, najbolje je koristiti nju. Kuhajte dok ne porumeni, 5 minuta.

U drugom receptu, radi smanjenja kalorija i smanjenja količine zasićenih masnoća, preporuča se pšenično brašno zamijeniti zobenim pahuljicama, krušne mrvice mekinjama, kiselo vrhnje jogurtom, a kolutove lignji umjesto prženja u ulju ispeći u pećnici. na pergament papiru.

Da biste naučili kako jednostavno kuhati lignje, pogledajte sljedeći video.

O blagodatima morskih plodova jednostavno nema potrebe ponovno podsjećati – dobro je poznato da su plodovi mora iznimno zasitni, opskrbljuju tijelo velikom količinom cjelovitih, a ujedno i lako probavljivih bjelančevina, a sadrže i puno minerali i vitamini i, štoviše, nisu opasni za lik. Jednostavno rečeno, čiste prednosti! Ako ne zbog jednog, ali značajan nedostatak: visokokvalitetni plodovi mora, bilo da se radi o ribi ili drugim podvodnim stanovnicima, nisu jeftini. Stoga si ne može svatko priuštiti svakodnevno uživanje u ukusnim i zdravim jelima od njih. Srećom, postoji rješenje za ovaj problem. Možda je daleko od idealnog, ali barem vam omogućuje da diverzificirate svoj jelovnik i prehranu svoje obitelji - ovo su smrznuti plodovi mora. A najčešće, kada govorimo o njima, mislimo na smrznute lignje. Ove su morske životinje hrana ljudima od davnina, a dolaskom i razvojem novih tehnologija obrade i skladištenja hrane, njihova kupnja i priprema postali su puno lakši i dostupniji. Osim toga, zbog guste konzistencije mesa, lignje dobro podnose duboko zamrzavanje i gotovo ne gubi svoje prehrambene kvalitete. Ali, naravno, samo ako je pravilno odmrznuta i kuhana. Pozivamo vas da danas razgovaramo o zamršenosti pripreme smrznutih lignji.

Lignje: što je to i kako se jede?
Lignje su u prirodnom okruženju, odnosno u vodama mora i oceana, glavonošci, koje nazivamo i desetokrakim mekušcima zbog broja savitljivih ticala kojima se ove morske životinje služe za kretanje i lov. Da, da, lov: apsolutno sve vrste lignji, od vrlo malih do divovskih krakena, po vrsti hrane su grabežljivci. Dakle, ne samo da ljudi hvataju i jedu lignje, već one, zauzvrat, nisu ništa manje agresivne karike u prehrambenom lancu. Postoje čak i poznati slučajevi posebno velikih jedinki koje napadaju ljude - ne u legendama o gusarima, već u stvarnosti. Ova čudovišta narastu do 20 metara u duljinu i smatraju se najvećim beskralježnjacima na našem planetu. No, naravno, u mrežama ribara iu slobodnoj prodaji ne završavaju oni, već njihova braća, koja žive uglavnom u toplim morima koja zapljuskuju obale Kine, Japana, Vijetnama i Perua. Obična lignja rijetko naraste duže od pola metra i u prosjeku teži oko kilogram i pol. Ovo su vrste lešina koje možete pronaći u svakom supermarketu, prethodno očišćene, očišćene od crijeva i podvrgnute dubokom "šok" zamrzavanju.

"U životu", lignja koju ste kupili izgledala je malo drugačije: njezino izduženo tijelo imalo je crvenkastu boju sa sivim mrljama i pet pari peraja. Još ranije se izlegao iz jednog od desetak jaja u kojima se razvijao oko mjesec dana. Odrasla, spolno zrela lignja kreće se na različitim dubinama u potrazi za hranom i relativno ju je lako uhvatiti. Stoga je za stanovnike azijskih i mediteranskih zemalja ribolov lignji uobičajeni zanat, način zarade za život i dobivanje tradicionalnog prehrambenog proizvoda. Ovdje se lignje vade iz vode u cijelim jatima, mrežama ih izvlače iz vode na palubu industrijskog broda. To je ujedno i plutajući pogon za preradu ulova u čijem se skladištu lignje prerađuju, čiste od peraja i gladijusa (dugačka hrskavica koja se proteže uz tijelo i zamjenjuje i oklop i kostur glavonožaca). Ovdje se obrađene trupove režu na kolutiće (ako je to predviđeno oblikom konačnog proizvoda) ili izravno u cijelosti zamrzavaju na temperaturi od oko -20°C. U takvim fizičkim uvjetima opasni mikroorganizmi koji se nalaze u plodovima mora umiru, a voda se pretvara u led, čuvajući kemijski sastav lešine. Glavna stvar je da takvo zamrzavanje treba biti jednokratno, jer se tijekom odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja patogena mikroflora počinje razvijati velikom brzinom, a rizik od trovanja takvim morskim plodovima je vrlo visok.

Smrznute lignje: pravila za odabir i sigurnost
Naravno, svojstva smrznutog i svježi proizvod nisu isti: svaka usporedba bit će u korist druge opcije. No, s obzirom na nedostupnost svježih morskih plodova svima koji žive više od 500 kilometara od slanih voda, moraju se napraviti kompromisi. Štoviše, moderne tehnologije zamrzavanja i transporta omogućuju održavanje barem sigurnosti takve hrane. Je li ovo stvarno istina? Sve ovisi o usklađenosti s uvjetima skladištenja smrznutih plodova mora. Što se tiče lignji, pri kupnji smrznutih trupova, pakiranih ili u rinfuzi, svakako obratite pozornost na izgled proizvod. Ako su se komadi smrzli u jednu grudicu i/ili sloj prekriven korom leda, čija težina zauzima značajan dio ukupne težine kupovine, onda je to siguran znak da su plodovi mora odmrznuti i ponovno zamrznuti nekoliko puta. Kupnja i jedenje takvih lignji može rezultirati najbolji mogući scenarij problemi s probavom ili, u najgorem slučaju, prilično teško trovanje. Ali čak i ako se nevolje mogu izbjeći, okus i nutritivna svojstva takvih školjki su mnogo niži od očekivanog. Kako biste se zaštitili od razočaranja i bacanja novca na proizvod niske kvalitete, pridržavajte se sljedećih kriterija za odabir smrznutih lignji (to vrijedi i za ostale smrznute plodove mora):

Kupujte smrznute plodove mora samo na specijaliziranim i posebno opremljenim prodajnim mjestima: moraju biti opremljena snažnim i dovoljno velikim rashladne komore, prozirne vitrine za zamrzavanje itd., omogućujući dobar pregled proizvoda bez vađenja iz okoline prikladne za temperaturu.
Raspitajte se o podrijetlu (mjestu ulova) i datumu proizvodnje lignje. Također imate pravo tražiti na uvid potvrdu o kvaliteti i dokumente sanitarne stanice kojima se dopušta prodaja smrznutih plodova mora.
Odbijte kupnju ako sumnjate u njegovu kvalitetu ili sumnjate da je proizvod odmrznut i ponovno zamrznut. Prvo kupite lignje, a ne ledenu glazuru oko njih - to je prvi znak kršenja uvjeta skladištenja.
Kupljene morske plodove pripremite i pojedite isti dan kada ste ih kupili. Niti jedan kućni hladnjak ne može to osigurati pravilno skladištenje smrznute lignje, posebno nakon što su donesene iz trgovine na normalnoj temperaturi zraka.

Imajte na umu da poštivanje ovih pravila jamči ne samo zdravstvenu sigurnost, već i očuvanje okusa i prednosti hrane. Nemoguće je pripremiti uistinu ukusno jelo od nekvalitetnog proizvoda koji sadrži sve komponente svojstvene prirodi. A takvih vrijednih nutrijenata u lignjama ima mnogo. Prije svega, to je lagani protein koji se brzo apsorbira u ljudskom tijelu - ključ za dobar metabolizam i zaštitu od nakupljanja masnog tkiva. Drugo, mišićna vlakna lignje sadrže veliku količinu minerala, prilično rijetkih, ali u isto vrijeme nezamjenjivih: joda, mangana, bakra, fosfora i željeza. U lignjama je posebno visoka koncentracija kalija i nikla koji su neophodni za zdravlje mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularnog i endokrini sustavi. Nije uzalud da se stanovnici obalnih zemalja i jednostavno dobrovoljni obožavatelji takozvane mediteranske prehrane manje od ostalih stanovnika našeg planeta žale na srčane bolesti, prekomjerna težina i onkologije. Osim toga, meso lignje uključeno je u popis dijetetske hrane koja se preporučuje čak i za djecu. Jod u njegovom sastavu neophodan je rastućem organizmu za pravilan razvoj i rad štitnjače. Selen i vitamin E poznati su antioksidansi, koji također pomažu u uklanjanju soli teških metala i drugih toksičnih tvari iz unutarnjih organa i krvi. Rijetko, ali vrlo vrijedna tvar taurin ima antisklerotično djelovanje i dokazano snižava kolesterol. Jednostavno, lignje na vašem jelovniku donijet će zdravlje i blagostanje čista korist– ali samo kvalitetne i pravilno kuhane lignje.

Kuhanje smrznutih lignji: recepti
Možete kuhati i konzervirane i smrznute lignje. Kada kupujete smrznute, odaberite one trupove čije je meso bijelo, a možete zanemariti nijansu kože: od svijetlo lila do srebrno-sive smatra se normalnim za ove mekušce. Kada donesete smrznutu lešinu iz trgovine i otvorite pakiranje, nemojte se ustručavati početi kuhati i nemojte se zamarati odmrzavanjem proizvoda. Koje god jelo pripremali - punjeno glavno jelo, salatu, juhu ili predjelo, od cijelog trupa ili kolutića lignje, slobodno koristite smrznute školjke. Ali ne zaboravite da čak i za pripremu sushija, lignje moraju biti podvrgnute barem brzoj toplinskoj obradi. Da biste to učinili, u loncu odgovarajuće veličine zakuhajte vodu bez soli, u kipuću vodu stavite nekoliko zrna papra i lovor i smrznute lignje spustite u kipuću vodu na 15-20 sekundi, ne više. Nakon toga odmah izvadite školjku iz tave i nastavite s primjenom jednog od ovih recepata, koje su testirale iskusne domaćice i njihovi ukućani:

"Brze" lignje"– izvrsna opcija za večeru kada više nemate snage za bravure za štednjakom. Samo uzmite trupove lignji (bilo koje količine), najviše jednostavno povrće, koji se nalaze u kući (na primjer, mrkva i luk), malo biljnog ulja (za prženje), sol, mljeveni papar i/ili drugi začini po ukusu. Skuhajte trupove lignji kako je gore opisano i narežite na široke trakice. Povrće ogulite, narežite na kockice i lagano popržite na biljnom ulju u dubokoj tavi ili loncu. Čim luk postane proziran, povrću dodajte nasjeckane lignje i sve zajedno pirjajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri 2-3 minute, začinite solju i začinima. Prilog za takve lignje može biti bilo što - na primjer, kuhana riža, tjestenina ili čak heljdina kaša koja je ostala od doručka.
Punjene lignje– ovaj recept će zahtijevati više vremena i truda, ali i izgleda gotovo jelo mnogo respektabilniji. Da biste ga napravili, uzmite tri trupa lignje srednje veličine, umočite ih u kipuću vodu i po potrebi uklonite film. Za nadjev će vam trebati pola čaše riže (po mogućnosti duge sorte), dva jaja, 50 grama tvrdi sir, 200 grama kiselog vrhnja, 1 konzerva ukiseljenih šampinjona, 1 veliki luk i 1 mrkva, sol i začini - po vašem ukusu, biljno ulje za podmazivanje tave. Jaja tvrdo skuhajte, rižu skuhajte dok ne omekša i ocijedite vodu. Povrće sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja. Kada luk postane proziran, u šerpu dodati nasjeckane šampinjone i začiniti, promiješati. Isključite plin i pokrijte tavu poklopcem. Za to vrijeme narežite jaja na sitne kockice i dodajte ih povrću i gljivama zajedno s rižom - nadjev je gotov.
Svaki trup napunite nadjevom i stavite u kalup otporan na toplinu s rupom prema gore. Osim toga, rupe možete zašiti koncem za hranu ili ih zaboditi drvenim čačkalicama. Lignje u obliku napunite kiselim vrhnjem i pospite sirom naribanim na sitno ribež. Pecite u pećnici nepoklopljeno na oko 200°C oko 15 minuta dok sir lagano ne porumeni. Poslužite cijele ili prerežite trupove poprečno, uz prilog od povrća i/ili riža. Što se tiče umaka, kiselo vrhnje u kojem su se lignje pekle trebalo bi biti dovoljno, ali dodatno možete koristiti bilo koje gusto umak od fermentiranog mlijeka za ribu (na bazi nemasnog kiselog vrhnja, matsonija ili jogurta).
Lignje u vinu- jelo dostojno svečani stol ili barem romantična večera uz svjetlost svijeće. Štoviše, priprema se od prilično jednostavnih i dostupne sastojke: oko 750 grama mesa lignji (u obzir se uzima "neto" težina trupova već odmrznutih i obrađenih u kipućoj vodi), pola čaše (125 ml) suhog bijelog vina, 3 zrele rajčice, 3 češnja češnjaka, vezica svježeg peršina, pola čaše maslinovog ulja, 1 žlica soli, prstohvat mljeveni papar(dobre bi bijele), 1 konzerva maslina bez koštica, sok od pola većeg limuna.
Pripremljene (u kipućoj vodi odmrznute) trupove lignje iznutra natrljajte solju i narežite na kolutove. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite im kožicu i također ih sitno nasjeckajte. U lonac ulijte maslinovo ulje, dodajte vino i dodajte lignje. Potom pomiješajte s rajčicom, češnjakom i nasjeckanim peršinom i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno dok ne omekša. Nakon toga jelo popaprite izravno na štednjaku, ugasite vatru i lignje zajedno s dobivenim umakom prebacite na tanjur za posluživanje. Prelijte limunovim sokom, ukrasite narezanim maslinama i nekoliko listića peršina.
Salata od lignji s ananasom– još jedan ukusan i prekrasan zalogaj. Da biste ga napravili, trebat će vam oko 300 grama lignji (trup ili kolutiće), jedna po staklenka konzervirani ananas i kukuruza, pola luka, 150 grama nemasnog kiselog vrhnja ili gustog prirodnog jogurta, hrpa svježeg začinskog bilja po vašem ukusu, prstohvat soli, prstohvat mljevenog papra. Meso lignje narežite na sitne kockice. Ako je ananas iz konzerve na kolutove, onda i njega narežite, ako je na kockice, onda jednostavno ocijedite sirup i pomiješajte s kukuruzom i lignjama u dubokoj zdjeli za salatu. Luk popariti kipućom vodom i sitno nasjeckati, dodati u salatu. 2/3 zelja nasjeckajte i pomiješajte sa salatom. Začiniti kiselim vrhnjem (jogurtom), posoliti i popapriti, promiješati. Salatu ukrasite preostalim začinskim biljem i poslužite kao aperitiv.
Kolutići lignji u tijestu– jedan od najpopularnijih zalogaja ljetne pivske sezone! Koje možete pripremiti u bilo koje doba godine - samo uzmite 500 grama lignji (trupina ili već izrezanih na kolutiće), 150 grama bilo kojeg tvrdog sira ili feta sira (po ukusu), 1 jaje, 1 čašu kiselog vrhnja, 3 žlice mlijeka, po 1 žlica pšenično brašno i krušne mrvice, 1 vezica peršina, par češnja češnjaka, prstohvat soli i mljevenog papra, biljno ulje za prženje.
Lignje odmrznute u kipućoj vodi narežite na kolutiće ili koristite već narezane. Napravite tijesto tako da umutite jaje s mlijekom, soli i paprom. Pomiješajte krušne mrvice s brašnom i po želji s malo začina. Svaki kolut umočite u tijesto, zatim u pohanje i pecite s obje strane u tavi koju ste obilno namazali uljem. Pržene kolutiće stavljati na papirnati ubrus da upije višak ulja. Za to vrijeme pripremite umak: sir naribajte na sitno ribež (izmrvite sir), peršin sitno nasjeckajte, češnjak ogulite i nasjeckajte; sve to pomiješajte s kiselim vrhnjem. Lignje poslužite na širokom pladnju, a umak u dublju zdjelu u koju ćete umakati pržene kolutiće.
Tjestenina s lignjama- izdašno i vrlo ukusno jelo koje će se svidjeti i gladnom muškarcu i sofisticiranoj mladoj dami. Kako biste zadovoljili svakog od njih, uzmite 2 velika trupa lignje, 50 grama špageta, 7 kraljevske kozice, 100 ml teška krema, 1 manja glavica luka i 1 češanj češnjaka. Na oba trupa lignje napravite poprečne plitke rezove i stavite ih u kipuću vodu na 15 sekundi. Izvadite, stavite u duboku zdjelu, dobro pokrijte poklopcem i ostavite na neko vrijeme. Skuhajte špagete "al dente" - to jest, oko 85% spremnosti. Kozice ogulite i svaku prerežite na tri dijela, luk sitno nasjeckajte i sve zajedno propržite par minuta. Zatim u istu tavu ulijte vrhnje, dodajte špagete, promiješajte, poklopite poklopcem i nakon točno 1 minute ugasite vatru ispod tave.
Sadržaj tave ravnomjerno rasporedite na trupove lignji, punite ih špagetima i umakom. Ukrasite jelo po vlastitom nahođenju - svježim začinskim biljem, maslinama ili svježim povrćem. Recept možete pojednostaviti tako da lignje ne punite, već ih jednostavno pomiješate s tjesteninom u umaku - ovisi isključivo o vašoj želji, prilici i/ili dostupnosti slobodnog vremena i raspoloženja.

tajne dobro kuhanje Nema lignji kao takvih ako se poslušno pridržavate recepta i ne petljate s vremenom kuhanja. Jedini rizik koji postoji je ako lignje predugo držite u kipućoj vodi – tada vlakna postanu žilava i teška za žvakanje. Što se tiče začina, začina i kombinacija namirnica, za lignje vrijede svi isti aditivi kao i za ribu i druge plodove mora. Od zelenila je bolje odabrati bijeli papar; peršin je najbolji izbor. U svim drugim aspektima, kuhanje smrznutih lignji daje vam potpunu slobodu i daje vam priliku prilagoditi poznate ili stvoriti nove ukusne i hranjivih obroka. Dosadne sastojke možete zamijeniti mesom lignje, na primjer, u Olivier salatama, vinaigrette ili drugim delicijama, svaki put dobivajući nove nijanse okusa. I ne zaboravite na razne mogućnosti kuhinjski aparati, jer se lignje mogu kuhati ne samo na štednjaku i u pećnici, već i u mikrovalna pećnica, multicooker i konvekcijska pećnica. Inspiracija za vas i dobar tek!

Lignje su poznate po svojim delikatan okus i blagotvorna svojstva. Ovaj veliki izvor bjelančevine, jod, fosfor i drugi elementi kojima je sav morski život bogat. Ali za razliku od njih, lignje nemaju specifičan "riblji" miris.

Meso ovih plodova mora je osjetljivo i vrlo brzo se kuha, dovoljno ih je držati na štednjaku barem minutu kako bi se lignje pretvorile iz delikatesa u gumeni potplat. Stoga mnogi oklijevaju kuhati lignje svježe ili smrznute, preferirajući manje zdrave, konzervirane i sušeni proizvodi. Međutim, jela od svježih i smrznutih lignji imaju najfiniji okus, vrlo su hranjiva i zdrava.

Ovi plodovi mora dodaju se salatama, a od njih možete pripremati razna predjela, juhe i druga dijetalna jela, uglavnom mediteranske i azijske kuhinje.

Priprema proizvoda

Da bi lignje bile nježne i sočne, morate odabrati pravi proizvod i pripremiti ga za kasniju obradu. To trebate učiniti na sljedeći način:

odmrznite smrznute trupove na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi;
stavite plodove mora u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom;
pričekajte dok se koža ne uvije i odvojite je od trupla;
izvadite utrobu i kralježnicu (prozirnu pregradu unutar lignje);
isprati pod vodom;
po želji marinirati u limunovom soku i začinima;
započeti daljnje kuhanje.

Metode kuhanja

Glavna metoda koju kuhari koriste za pripremu ovih plodova mora je kuhanje. Osim toga, peku se, pirjaju, prže na štednjaku, u pećnici ili u sporom kuhalu.

Kako ne biste pokvarili proizvod, morate zapamtiti da se meso lignje kuha ne više od 3 minute. Ako ste ih previše izložili vodi i meso je postalo žilavo, nastavite kuhati još 30 minuta, tako će plodovi mora postati mekani, ali će izgubiti svoja blagotvorna svojstva.

Kuhanje

Postoji nekoliko načina za pravilno kuhanje i konzerviranje lignji korisna svojstva i nježnog okusa:

Najlakša opcija je prokuhati vodu uz dodatak začina. Uz lignje dobro idu lovor, crni papar u zrnu i mnogi drugi začini. Stavite plodove mora u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute. Izvadite i stavite u cjedilo ili sito da se ocijede.
Vodu sa dodatkom začina zakuhajte, ugasite vatru i u tavu stavite očišćene lignje, poklopljene držite 10 minuta.
Još jedan način da dobijete nježno i meko meso lignje. Stavite trupove u lonac, prelijte ih kipućom vodom tako da ih potpuno prekrije. Zatvorite poklopac i pričekajte minutu. Zatim ocijedite vodu i ponovno dodajte kipuću vodu, pričekajte još minutu i stavite lignje na mrežu da se ocijede.
Lignje možete kuhati i u parnom kotlu - vrijeme kuhanja je 7 minuta i mikrovalna na punoj snazi 1-3 minute.

Ovako pripremljene lignje koriste se kao zasebno jelo, blago začinjene začinima i limunovim sokom, pune se i dodaju salatama.

Gašenje

Pirjane lignje možete kuhati zasebno ili kombinirati s njima raznih sastojaka– povrće, drugi plodovi mora, meso ili riba. Na ovaj način možete brzo pripremiti jednostavno, zdravo jelo za večeru.

Važno je zapamtiti da se lignje dodaju na samom kraju kuhanja, inače će meso postati žilavo i bezukusno.

Pečenje

Ovi plodovi mora peku se sami ili kao dio više složena jela– nadjevi za pite, rolnice, kotlete. Ali najčešće u pećnici kuhaju punjene lignje s umakom.

Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta, ovisno o veličini trupa i korištenom nadjevu. Jela pripremajte na roštilju, roštilju i u foliji.

Prženje

Lignje se prže na različite načine: u hrskavom kruhu, u pivu ili tijesto od jaja, s lukom i jajima, gljivama, kiselim vrhnjem, češnjakom ili soja umakom. Za prženje koristite povrće ili maslac, vrijeme kuhanja ne više od 3 minute. Nakon prženja pokrijte tavu poklopcem, maknite s vatre i ostavite 15 minuta.

Pržene lignje obavezno stavite na papirnatu salvetu koja će sve upiti višak masnoće. Jelo se poslužuje s raznim pikantnim umacima i začinskim biljem. Lignje se prije prženja mogu malo izlupati čekićem i narezati na kolutove.

U laganom kuhalu

Vrlo je jednostavno kuhati plodove mora u laganom štednjaku, samo trebate pravilno pripremiti i očistiti lešine i odabrati željeni način rada. Pomoću ovog štednjaka lignje se mogu pržiti, pirjati, kuhati i peći. Da biste to učinili, koristite načine kao što su "Kuhanje", "Pilav", "Prženje". Vrijeme kuhanja je od 2 do 10 minuta i ovisi o jelu i veličini lignje.

Ukusna jela od lignji

Kuhane lignje poslužuju se kao zasebno jelo, da biste to učinili, samo ih pospite biljnim uljem i sokom od limuna. Također se dodaju salatama i nadjevima za tartlete, pite i palačinke. Prženi kolutići lignji u tijestu ili pohani - savršeno niskokalorični međuobrok"s pivom."

Osim toga, od lignji se pripremaju sljedeća glavna jela:

pirjani plodovi mora s gljivama, povrćem, maslinama u kiselom vrhnju, vrhnju, vinu ili umaku od rajčice;
kotleti, mljeveno meso za koje se priprema s dodatkom luka, češnjaka, jaja i začina, prženih u pećnici ili u tavi;
punjene lignje pečene u umaku sa sirom - kao nadjev koriste se riža, gljive i drugi plodovi mora, riblje pjenice, povrće, sir, avokado;
prženi kolutići lignji s lukom;
juhe – povrtne, riblje, pire juhe s dodatkom vrhnja;
rižoto – možete ga kuhati samo s lignjama ili dodati neke druge plodove mora po vlastitom ukusu.

Salate su zasebna i možda najpopularnija kategorija jela s dodatkom lignji. Postoji mnogo recepata za salate s lignjama. I lako možete smisliti svoju recept s potpisom, jer uz lignje ide dosta različite proizvode– zelena salata, svježe povrće, crveni luk, češnjak, pržene i kisele gljive, avokado, bilo koji plodovi mora, jaja, sir i mnogi drugi. Kiselo vrhnje se koristi kao preljev, prirodni jogurt, maslinovo ulje, majoneza, sok od limuna i umak od soje.

Suptilnosti kuhanja lignji

Meso lignje zahtijeva vrlo delikatno rukovanje. Mnogi ljudi se boje kuhati ga, u slučaju da jednom pokvare ovaj proizvod. Lako ga je prekuhati ili ostaviti sirovog, u svakom slučaju rezultat će biti negativan. Kako se to ne bi dogodilo, zapamtite nekoliko korisnih trikova:

Ako lignje kuhate dulje od tri minute, postat će žilave. U tom slučaju nastavljaju kuhati još 30 minuta, meso će biti mekano, ali će većina vitamina biti izgubljena;
pržite ove plodove mora ne duže od 2 minute, zatim ugasite vatru i ostavite poklopljeno još 5 minuta;
Meso lignji prije kuhanja kratko se marinira u soku od limuna;
pržena kuhana ili sirova;
lignje ne morate dugo kuhati prije prženja, samo pričekajte da voda ponovno zavrije i ugasite vatru;
Male lignje imaju mekše meso;
pite punjene ovim morskim stvorenjima najbolje je poslužiti hladne kako bi imale vremena da se dobro upiju;
Meso lignje lako upija okuse susjednih sastojaka, stoga treba biti oprezan s količinom začina.

Što možete kuhati od lignji? Da, zapravo sve, počevši od prvih jela i završavajući punjenim ili pirjanim lešinama ovog morskog stvorenja. Najvažnije je da ga pravilno pripremite, jer nećete htjeti ni jesti loše jelo!

Jela od lignji (recepti)

Na primjer, trupovi se mogu pržiti. U woku zagrijte ulje, dodajte luk narezan na pola kolutiće i nasjeckani režanj češnjaka. Pričekajte da prvi sastojak porumeni i dodajte nasjeckane sastojke u tavu za prženje, kao i žlicu paste (rajčica). Prokuhajte nekoliko minuta i proizvod možete poslužiti uz rižu ili kuhani krumpir.

Što možete kuhati od lignji?

Dovoljno neobično jelo- ovo su kotleti od morskih stvorenja. Pola kilograma trupova dobro operite i propasirajte kroz sitnozrnati mlin za meso. Namočite nekoliko komada bijeli kruh u vrhnje oguliti luk i par češnjeva češnjaka skuhati jaje. Sve sastojke, uključujući postojeće mljeveno meso, ponovno provucite kroz uređaj za mljevenje. Dodajte začine, a također (po želji) svoje omiljene biljke (prikladan je ružmarin). Zatim je potrebno pomiješati malo mljevenih krušnih mrvica i par žlica susama, u to mokrim rukama uvaljati kotlete, pa ih stavljati u vruću tavu. Kad su kotleti prženi, mogu se pirjati s bilo kojim umakom. Poslužite za kuhane žitarice ili tjesteninu.

Punjenje trupova

Za iskusne domaćice Pravo otkriće su jela od lignji. Recepti s fotografijama mogu se naći posvuda. Predlažemo da pripremite punjena morska bića. Dakle, uzmite potreban broj trupova, temeljito ih operite i očistite, natrljajte solju i ostavite da odstoje nekoliko minuta. U međuvremenu nasjeckajte kupus, mrkvu i luk. Operite i nasjeckajte gljive. Pržite namirnice s dodatkom pasta od rajčice. Rubove zatim zabodite da nadjev ne ispadne. Stavite proizvod na podmazan lim za pečenje, dodajte malo majoneze na svaki trup, a zatim ostavite da se peče 15 minuta. Ne zaboravite dodati malo vode u lim (inače će jelo biti vrlo suho).

Što možete kuhati od lignji za početak?

Prekrasno toplo jelo za ručak je kremasta juha. Vrlo je koristan za želudac zbog svoje konzistencije, a jednako je važan i za tijelo u cjelini (zbog bogatstva raznih vitamina i mikroelemenata sadržanih u sastojcima). Manji dio cvjetače operite i razdvojite na cvjetove. Ogulite mrkvu i luk, obje komponente narežite na 4 dijela. Stavite sve u lonac i dolijte vode toliko da prekrije povrće. Kuhajte sastojke 35-40 minuta, prelijte juhu u drugu posudu. Povrće propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte pola čaše vrhnja i dodajte izvarak od povrća (do željene gustoće jela). Lignje je potrebno oprati i narezati (po želji se mogu prethodno popržiti), pa dodati u juhu. Potrebno ih je samo prokuhati nekoliko minuta. Prvo jelo možete ukrasiti začinskim biljem i dobro prženim kolutićima luka.

Zaključak

Osim navedene recepte, trupce možete raditi i u tijestu ili peći na roštilju, a kolutiće možete pržiti u dubokom ulju. U svakom slučaju, pronađen je odgovor na pitanje što se može kuhati od lignji.