“, koji se svima svidio zbog jednostavnosti pripreme i izgleda? Dakle, dok se ja grijem u Krasnodaru, dat ću vam još jedan recept za hladni cheesecake. Ovdje je sve potpuno drugačije. Sir je lagan u svim pogledima: jeftiniji u budžetu (netko je rekao da baršun može uništiti obiteljski budžet), manje zasitan i sladak kada se reže. Počnimo s bazom za koju su mi rekli u Kazanu u @davanika_studio, u obliku je mekane paste bez ulja, toliko je ukusna da sam morala uzeti kolut manjeg promjera, jer sam pojela trećinu zalijepite odjednom. Slijedi nježni bijeli mousse s limunskom kiselošću, a esteti mogu dodati komadiće voća kako bi dobili izvrstan rez. Prozračan je i nema osjećaj da ste pojeli tri tone jednom vilicom. Pa, svijetli naglasak okusa u obliku gustog voćnog želea. Cheesecake je jelo varijacija, pa nećete pročitati samo recept, već i upute kako napraviti vlastiti, kako se poigrati okusima i prezentacijom. Desert je izuzetno ukusan, na snimanju je pola stradalo od mojih napada. Pritom se niti ne približavamo pećnici, a većinom se bavimo samo prebacivanjem mase iz jedne posude u drugu, to ne zahtijeva puno posla.
Mango je fantastično voće koje je zabavno guliti, poboljšava vid, dostupan je zreo tijekom cijele godine, a kada se doda u smoothie, tekstura je jedinstvena.
Krenimo od podloge za tortu od sira. Prvo što mi pada na pamet su keksi i maslac. Ali ne danas. Učinimo to malo drugačije i zauvijek ćete zaboraviti staru verziju temeljca od sira, garantiram. Kako god, sad ću ga koristiti zasebno kao desert, tako je ukusan.
Uzimam Yubileiny, jednostavno jer ga uvijek ima u trgovinama i lako ga je pronaći. Možete uzeti bilo koji sličan. Bijela ili čokoladna - na vama je također. 120-130 grama keksa stavite u blender i sameljite u prah. Naravno, možete ga samljeti i ručno, ali to će trajati godinama. Bolje je koristiti mlin za meso ako nema druge mogućnosti. 
Ako zdjela blendera nije jako velika ili se ne nosi dobro s mljevenjem, stavite kolačiće u porcijama i prebacite gotov prah u zdjelu. 
A onda tajna. Umjesto maslaca koristimo mlijeko. Bilo koji sadržaj masti i proizvođač. Da da, nema ništa ukusnije od kolačića s mlijekom, pa zašto ne bismo koristili ovaj standard. Malo po malo dodajte mlijeko u kolačiće. Trebat će vam oko 30-60 g. Dodajte žličicu po žličicu i dobro i temeljito promiješajte. Mislim da će ovdje poslužiti bilo koja tekućina. Kava, sokovi i ostalo. 
Cilj je glatka, čvrsta pasta, slična mekoj piti od krumpira. Meni se ne mrvi. 
To je to, pripremimo obrazac. Uzeo sam prsten 16 mm, pegrament i rubnu foliju (imaju u trgovini). Uzmite opruge od 16-18 cm ili prstenove istog promjera. Sumnjam da ćete nježan kolač od sira moći izvaditi iz čvrstog kalupa, a još manje iz silikonskog. 
Radimo na isti način kao i s modernim slasticama. Uzmite nešto tvrdo poput lima za pečenje ili daske za rezanje i stavite pergament na vrh. Na njemu je prsten (visine 5-6 cm). Unutra je rubna traka. Da bi se dobro zalijepila, potrebno je vlažnom krpom prošetati unutarnju stranu stijenki, tada će se folija savršeno zalijepiti, a sir će biti ujednačen izvana. Mala tajna: ako uzmete film širi od visine prstena, možete napuniti VIŠE mase. 
Stavite našu pastu u sredinu prstena i rasporedite je po dnu. Puno je mekša od uljne baze pa sam je radila špatulom. Možda želite napraviti i priloge, stoga udvostručite količinu tjestenine u receptu. 
Glavno je dobiti ravnomjeran sloj, samo da napravite prekrasan rez) Nemojte se bojati da u malom obliku može biti predebeo sloj donjeg sloja. Čak i ako je 1 cm, zahvalit ćete mi kasnije. Ista podloga pogodna je i za kolače od sira s pecivima. 
Stavimo u hladnjak da podloga postane čvršća i da oblik ne smeta na stolu. Krenimo od nadjeva. Ona je također neobična. Može se činiti da smo sve mliječne proizvode koje smo imali u hladnjaku strpali u kolač od sira. Ništa slično. Svatko jednostavno ima svoj način kako pomoći da desert bude fantastičan. 
Tradicionalno namačemo želatinu. Jednostavno smotajte list i stavite ga u čašu ledene vode. Prah se također mora uroniti u ledenu vodu, što je 6 puta više od mase želatine. Imamo 15 grama lista. Prema tome, trebat će vam 90 grama vode za prah. Ako me želite pitati o agaru, pročitajte o oba sredstva i shvatite da su to POTPUNO različiti sastojci. Ne mogu zamisliti kako možete zamijeniti rajčicu s krastavcem, na primjer. 
U hladnu zdjelu ulijte vrhnje (200 g, 33-35% masti, ne manje). 
Dobro umutiti mikserom. 
U većoj zdjeli pomiješajte skutu (ili kremu). Ovaj Hochland imam u staklenkama, Almetta je pogodna, čak i mascarpone ili krem sir. Sve je isto kao u receptu za kremu za torte. Glavna stvar, još jednom, nije topljeni sir))
Dakle, sir (250 g), šećer (50 g, više ako volite slađe) i jogurt (200 g). Jogurt bilo koje masnoće, imao sam neutralan okus od 2,5%. Ako pravite nadjev s nekim okusom, onda uz njega slobodno upotrijebite jogurt, na primjer od marelice. 
Tamo iscijedite sok malog limuna (30-40 g). Ova kiselost će savršeno nadopuniti cjelokupni okus, desert će djelovati svjetlije. 
Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. 
Maknite s vatre, pričekajte par minuta da se ohladi - želatina djeluje kad je tekućina između 82-85 stupnjeva. Iscijedite list želatine. 
I staviti u vruće mlijeko, dobro izmiješati pjenjačom da se želatina rasprši i da nema grudica. Prašak se primjenjuje s vodom. 
U smjesu sa sirom ulijte mlijeko i ponovno promiješajte. 
Zatim dodajte šlag i kuhačom izmiješajte smjesu. 
Pažljivo ga ulijte u prsten. Ne zaboravite da nam još treba pola centimetra za vrh. Stoga vam u 16. obliku može ostati malo nadjeva. Odjednom poželite dodati voće ili bobice. Nema problema, ulijte pola nadjeva, a zatim nasumično rasporedite komade voća ili bobičastog voća. Ali, samo one koje ne daju sok (uništit će strukturu). Jagode, marelice, mango i sve slično. Čak i kompot breskve iz staklenke, samo ocijedite sok. Zatim prekrijte drugom polovicom nadjeva. 
Bolje je izravnati gornju površinu tako da izgleda lijepo. 
Stavite smjesu u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. To će trajati sat i pol do dva sata. 
Nakon što se nadjev stvrdne, možete početi raditi na gornjem sloju. 
Želatinu pripremamo po istoj shemi, ovaj put 5-6 grama. 
Za drugi sastojak imat ćete tri mogućnosti: svježe voće, pire ili sok. Možete napraviti pire od sočnog voća (bobičastog voća) jednostavnim mljevenjem u blenderu (ako se iznenada ispostavi da je kaša, a ne pire, dodajte malo tekućine, po mogućnosti soka). Ovaj put nisam našla dobar mango, pa sam uzela pire (može u vrećicama, ili smrznut u kutijama kao sladoled). Ako nema pirea, uzmite sok, bogatiji, po mogućnosti s pulpom. Meni je trebalo oko 120-150 g pirea. Sve će ovisiti o obliku i njegovoj visini.
Trećinu smjese stavite u lonac i ponovno zakuhajte. Pustite da se malo ohladi (još uvijek na istih 82-85 stupnjeva) i dodajte ocijeđenu želatinu u listićima (ili želatinu u prahu s vodom). Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. 
Sada sjediniti sa preostalim 2/3. Zašto smo to učinili? Vruća masa je potrebna da se želatina rasprši. Ali kako ne bismo dugo čekali da se masa ohladi, razrijedimo je. Očito bi vruća masa uništila površinu nadjeva. 
Ako dodirnete masu prstom, trebala bi biti jedva topla. Ovo je dobra temperatura za točenje. 
Rub iznad prstena izašao je iz filma i napunio sam ga u većem sloju nego što je visina prstena dopuštala. Ukupno je ispalo oko 8 mm. 
Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Kad je sir gotov skinite kolut i uklonite foliju. 
Predivno, a što je najvažnije ukusno. 
Postoje trenuci kada se stvarno ne želite mučiti s tijestom, uključite pećnicu i potrošite puno vremena i truda na pripremu deserta. Tada će vam pomoći gotovo win-win opcija - torta od sira bez pečenja. Gotovi kolačići savršeni su kao baza, ali možete eksperimentirati s nadjevom. Domaćice uspješno zamjenjuju klasični mascarpone sir običnim svježim sirom i aktivno koriste voćni i bobičasti žele s širokim izborom sastava - to čini kolač od sira mnogo privlačnijim.
Predlažem da napravite kolač od malina bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima - recept je toliko uspješan da je ispao ukusniji i lakši nego što sam očekivala! Ako se i ti odlučiš, temeljno je važno riješiti se kostiju, inače će desert biti beznadno pokvaren. Sve ostalo je prilično obično. Utrošivši vrlo malo vremena i izvodeći jednostavne manipulacije, na kraju ćete dobiti nježan i aromatičan kolač od sira koji će izgledati i okusiti baš kao restoranski, pripremljen od strane profesionalnog kuhara. Svakako probajte cheesecake od malina!
Sastojci
- svježi sir 8% 200 g
- kiselo vrhnje 20% 200 g
- šećera 4 žlice. l.
- šećerni kolačići 200 gr
- tamna čokolada 90 g
- svježe maline 2 šalice
- želatina 3 žličice.
Kako napraviti kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima i malinama
Pripremite sastojke za izradu kolača od sira: svježi sir, kekse, tamnu čokoladu, šećer, želatinu, kiselo vrhnje i, naravno, bobičasto voće.
Maline oprati, ostaviti da se dobro ocijede od vode i dodati pola šećera. Ostavite neko vrijeme da bobice puste sok.
Želatinu ulijte u 150 ml hladne vode.
Stavite kolačiće u zdjelu sjeckalice.
Procedite dok mrvice ne budu prefine. Ako nemate takvu kuhinjsku jedinicu, kolačiće stavite u plastičnu vrećicu i dobro je potapšajte oklagijom.
Tamnu čokoladu otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dodati u kolačiće.
Promiješati.
Kalup obložite prozirnom folijom, izlijte komadiće čokolade, rasporedite po dnu i dobro rukama zbijete.
U zdjelu stavite svježi sir, kiselo vrhnje i preostali šećer.
Samljeti dok ne postane glatko i bez zrnaca. Polovicu nabubrene želatine prebacite u drugu posudu i zagrijavajte dok se ne otopi. Ni u kojem slučaju ga nemojte pregrijavati jer će u suprotnom izgubiti svojstva želiranja. Dodajte želatinu u smjesu od skute i promiješajte.
Smjesu izlijte na koru za kolačiće i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta da se stegne.
Unaprijed pripremljene maline staviti u sito i obrisati. Bacite kosti.
U dobiveni pire od malina dodati preostalu želatinu (prethodno otopiti).
Izlijte na smrznuti sloj skute i stavite na hladno mjesto da se konačno stvrdne. To će trajati 2-3 sata, ali bolje je ostaviti preko noći.
Prilikom posluživanja ukrasite svježim malinama i listićima mente.
Bilješka:
— umjesto svježeg dobro je koristiti smrznuto bobičasto voće, džem ili gotov žele iz vrećica;
- žele od malina možete staviti na vrh deserta, ili ga možete pomiješati sa svježim sirom, tada će torta od sira dobiti prekrasnu ružičastu boju;
- Donji sloj nije potrebno napraviti od čokolade, ali tada vrijedi dodati otopljeni maslac u mrvice keksa.
Jednom sam na internetu vidjela recept za klasični New York cheesecake i zabilježila ga. Želim reći da me rezultat ugodno iznenadio! Ovu slasnu poslasticu lako je pripremiti kod kuće, a dobiveni kolač od sira toliko je ukusan da ćete jednostavno polizati prste. Cookie cheesecake je vrlo nježan, sa zapanjujuće suptilnom aromom vanilije. Nećete se puno truditi da ga pripremite. Klasični kolač od sira je win-win slatkiš za djecu.
Sastojci:
- vanilin šećer - 10 grama;
- vrhnje (33%) - 180 mililitara;
- jedna žličica limunove korice;
- kokošja jaja - 3 komada;
- kolačići od prhkog tijesta - 200 grama;
- maslac - 110 grama;
- Philadelphia krem sir - 750 grama;
- šećer - 210 grama.
- Za pripremu kolača od sira prvo pripremite podlogu od pijeska. Kolačiće izlomite na sitne komadiće i blenderom sameljite u mrvice. Kolačiće morate dobro samljeti kako u mrvicama ne bi bilo grudica.
- Za izradu klasičnog New York cheesecakea potreban nam je maslac (prema receptu) u tekućem obliku. Maslac možete otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- Uzmite manju zdjelu, u nju stavite pješčane mrvice, ulijte otopljeni maslac i sve dobro promiješajte.
- Za tortu od sira trebat će vam opružni kalup za pečenje. Ja koristim okruglu tepsiju promjera 24 cm, ali možete koristiti bilo koju drugu.
- Stavite mrvice kolačića u tepsiju, ravnomjerno ih poravnajte po dnu i dobro ih zbijete (mrvice možete čvrsto zbiti dnom čaše).
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Kalup s mrvicama stavite u zagrijanu pećnicu i pecite pješčanu podlogu 10 minuta.
- Pečenu podlogu za klasični New York cheesecake izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji i ohladi se.
- Budući da ćemo kolač od sira peći u vodenoj kupelji, kako bi spriječili ulazak vode u kalup, potrebno ga je zamotati u foliju, prethodno presavijenu u dva ili tri sloja.
- Rendetom uklonite koricu s limuna.
- Pomiješajte šećer s vanilin šećerom i sve sameljite u prah u mlinu za kavu.
- Sada idemo pripremiti kremu za New York cheesecake. Sve komponente kreme trebaju biti sobne temperature. A sada ću vam reći korak po korak kako pripremiti kremu.
- U zdjelu stavite Philadelphia krem sir, dodajte šećer u prahu i sve dobro promiješajte. Miksam smjesu dok ne bude glatka na minimalnoj brzini miksera.
- Zatim, jedno po jedno kokošje jaje dodajte u masu od sira i svaki put sve dobro i lagano izmiješajte pjenjačom. Vrlo je dobro koristiti domaća svježa jaja. Važno je ne pretući smjesu jer će intenzivnim tučenjem postati prezasićena zrakom, što može uzrokovati pojavu pukotina na površini torte od sira. Smjesa za klasični cheesecake treba biti glatka i homogena.
- U sirnu masu dodati prethodno pripremljenu limunovu koricu (prema receptu) i dobro promiješati.
- Zatim dodajte vrhnje i ponovno miksajte smjesu dok ne bude glatka. Krema za tortu od sira je gotova.
- Gotovu kremu izlijte u kalup na pješčane mrvice i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini mrvica.
- Budući da ćemo kolač od sira peći u vodenoj kupelji, radimo sljedeće: u dublji lim za pečenje ulijemo kipuću vodu, a kalup s oprugama stavimo u lim za pečenje s vodom. Voda bi trebala dosezati otprilike do polovice kalupa za tortu sa sirom.
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Cheesecake pecite u vodenoj kupelji 60-80 minuta u zagrijanoj pećnici. Kada je torta od sira gotova, sredina bi se trebala lagano potresati.
- Nakon tog vremena kolač od sira ostavite u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima još sat vremena: otprilike sat vremena.
- Zatim kalup s ohlađenim cheesecakeom obložimo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak preko noći.
- Ujutro izvadite foliju iz kalupa. Pažljivo malim nožićem umočenim u vodu prijeći po stijenkama kalupa (na taj način ćemo odvojiti cheesecake od kalupa) i izvaditi cheesecake.
- Gotov domaći klasični cheesecake premjestite na tanjur za posluživanje.
- Domaći kolač od sira rezati oštrim nožem umočenim u vodu.
Volite li slastice? Cheesecake Andy Chef došao nam je iz tradicionalne američke kuhinje. Ovo je najautentičnija verzija izrade ozloglašene torte. Možete ga jednostavno reproducirati kod kuće pomoću sljedećih recepata.
Klasični Cheesecake Andy Chef
Classic Andy Chef bit će ukusan desert koji možete poslužiti na stolu tijekom blagdana, ili samo u obično vrijeme, ako želite zadovoljiti svoje ukućane nečim neobičnim. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, a rezultat će vas oduševiti delikatnim i delikatnim okusom.
Što će vam trebati:
- kolačići (po mogućnosti prhko tijesto) - 200 g;
- odvoditi sir - 0,7 kg;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- krema - 100 ml;
- odvoditi maslac - 100 g;
- škrob - ½ žlice. žlice;
- šećer - 250 g;
- limun - 1 kom. (trebat će vam korica i sok);
- sol - ½ žličice;
- maline ili bilo koje drugo bobičasto voće.
Pripremite sve potrebne sastojke. Apsolutno bilo koji kolačići će poslužiti, čak možete koristiti i "Anniversary Traditional". Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici oko pola minute, a dok se zdjela s njim hladi, počnite sjeckati kolačiće.
Možete koristiti blender ili mlin za meso. Kao alternativa ovoj metodi, kolačići se stave u vrećicu i razvaljaju valjkom za tijesto u sitne mrvice. Nakon toga, ulje se miješa zajedno s mrvicama do stanja "mokrog pijeska". Ovo će biti osnova za budući kolač od sira.
Uzmite okruglu posudu za pečenje i na dno stavite kekse i maslac. Sve se to ravnomjerno zbija na dnu. Možete položiti papir za pečenje kako biste lakše izvadili gotov desert. Obrazac se stavlja u hladnjak.
Iz limuna se iscijedi sok i izreže korica. Sada počnimo s pravljenjem torte od sira. Sir se lagano miješa špatulom, ali ne muti. Zatim se doda limunova korica, škrob, šećer i sol. Bjelanjke i žumanjke podijeliti na dva dijela i jedno po jedno dodavati u sirnu masu. Ponovo lagano promiješajte, ne žurite.
Na samom kraju dodajte vrhnje ili mlijeko razmućeno s kiselim vrhnjem. Umutiti mikserom na maloj brzini i dobivenu smjesu podijeliti na dva jednaka dijela. Prvi se izlije u kalup. Tamo stavljamo bobice; ovisno o veličini, možete doslovno staviti nekoliko stvari. Odozgo sipati preostalu masu.
Prvih 10 minuta kolač od malina se peče na temperaturi od 200 stupnjeva, zatim se smanji na 100 i peče oko sat i pol.
Gotovu slasticu bolje je staviti u hladnjak preko noći kako bi se stvrdnula i postala još ukusnija.
Nježni desert od pistacija
Jeste li ikada probali cheesecake s pistacijama? Probajte kod kuće napraviti ovu originalnu deliciju, oduševite sebe i svoje najmilije. Sam recept došao nam je iz Kine.
- Razmotrite nekoliko pravila prilikom pripreme: Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
- Stoga ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.
- Prvo se dodaju najrjeđi sastojci, a zatim oni najgušći. To je zbog postupnog ukapljivanja sirne mase za kolač od sira.
Što će vam trebati:
- Nakon svakog dodavanja nove komponente, smjesa se temeljito promiješa.
- Mascarpone sir - 300 g;
- maslac od orašastih plodova s pistacijama – 80 g;
- kolačići - 100 g;
- šećer - 80 g;
- masno kiselo vrhnje - 150 g;
- vrhnje 33% - 150 ml;
- kokošja jaja - 4 kom .;
odvoditi maslac – 50 g.
Stavite sir i šećer u zdjelu. Lagano ih izmiješajte lopaticom, ili miješajte mikserom na minimalnoj brzini. Doda se kiselo vrhnje i maslac od oraha, nakon čega se smjesa ponovno izmiksa. Ne zaboravimo jedno od pravila. Zatim se u smjesu doda vrhnje i par jaja. Od trećeg jajeta odvoji se žumanjak i također doda u sirnu masu. Pazite da se na površini ne pojave mjehurići zraka.
Zagrijte gornju i donju pećnicu na 100 stupnjeva, stavite tepsiju i tako pecite kolač od sira oko 3 sata. Nakon dva sata malo otvorite vrata pećnice i promatrajte desert. Ako sredina počne "drhtati", možete je izvaditi. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim pistaćima i naribanom bijelom čokoladom.
Lagani kolač od sira od manga
Ukusan desert s egzotičnim notama manga.
Što će vam trebati za pripremu:
- odvoditi sir - 400 g;
- Ricotta sir - 400 g;
- vrhnje 33% - 150 ml;
- šećer - 150 g;
- kolačići od prhkog tijesta - 200 g;
- mango - 1 kom .;
- odvoditi maslac - 70 g;
- želatina - 1 vrećica.
Prije svega zagrijte pećnicu jer vam priprema deserta neće oduzeti puno vremena. Kolačići se samelju u sitne mrvice i pomiješaju s otopljenim maslacem. Podloga se stisne na dno posude za pečenje, odozgo prekrije rastezljivom folijom i pošalje u hladnjak.
U drugoj zdjeli pomiješajte ricottu i krem sir. Dodajte jedno po jedno jaje i šećer. Smjesa se miješa dok se ne dobije homogena masa. Zatim se izlije u posudu za pečenje i stavi u pećnicu na 1,5 sat. Nakon toga se kolač od sira treba hladiti još sat vremena i tek tada se može izvaditi kalup.
Želatina se razrijedi u vodi i ostavi da nabubri. Mango se oguli, nareže na kriške i samelje u potopnom blenderu dok ne postane pire. Želatina se pomiješa sa šećerom i dovede do vrenja u loncu. Nakon toga se miješa par minuta, ohladi i pomiješa s mangom. U međuvremenu se kolač od sira može staviti na tanjur i preliti pireom od manga. Stavite desert u hladnjak na 4 sata. Prije posluživanja možete ga ukrasiti po želji.
Hladni desert s kolačićima i Oreom
Što će vam trebati:
- tamna gorka čokolada - 170 g;
- odvoditi maslac - 120 g;
- Oreo kolačići - 1 pakiranje;
- šećer - 170 g;
- skuta - 0,6 kg;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- kakao prah - 40 g;
- brašno - 80 g;
- maslac od oraha - 250 g;
- želatina - 1 vrećica.
Otopite čokoladu i maslac u maloj posudi na srednje jakoj vatri. To je potrebno kako bi se spriječilo pregrijavanje čokolade. Kad masa postane homogena dodati šećer, promiješati i grijati još 2 minute.
Bjelanjke dvaju jaja odvojiti od žumanjaka i dodati u smjesu. Trebao bi biti jedan žumanjak. Stavite u zdjelu s čokoladom, promiješajte i pazite da se jaja ne zgrušaju. Doda se kakao i na kraju brašno.
Pripremite okruglu posudu za pečenje. U ovom trenutku morate početi zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva iznad i ispod. Čokoladna masa se izlije na dno kalupa i peče dok ne bude spremna pola sata. Ovo će biti osnova za desert.
Za pripremu nadjeva potrebno je prethodno namočiti želatinu u vodi. Na štednjak se stavi vrhnje i 100 g šećera i prokuhaju. Posebno pomiješajte maslac od oraha i krem sir. Kad želatina nabubri dodaje se u kremu. Kad se potpuno otopi, sirni i kremasti dio sjediniti i dobro promiješati.
Oreo kekse izlomite na sitne komadiće i dodajte u smjesu. Kako se ne bi pretvorili u mrvice, smjesu je bolje miješati lopaticom. Izvadite podlogu od deserta iz pećnice i ulijte nadjev u kalup. Posuda se stavi u hladnjak preko noći. Gornji dio možete ukrasiti naribanom čokoladom.
Osvježavajući hladni desert s bosiljkom
Što će vam trebati:
- odvoditi maslac - 50 g;
- mlijeko;
- brašno - 50 g;
- šećer - 200 g;
- orašasto brašno - 50 g
- Mascarpone sir - 0,5 kg;
- limun - 1 kom .;
- želatina - 1 vrećica;
- kokošja jaja - 3 kom.
U zdjeli pomiješajte šećer (150 g) i omekšali maslac, pa lagano umutite mikserom na niskoj brzini. Ulijte orahe i obično brašno. Ponovno tucite dok ne dobijete gustoću prhkog tijesta koje se može smotati u kuglu.
Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje na 1 centimetar debljine. Nakon toga stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Nakon što se temeljac potpuno ohladi, blenderom ga pretvorite u fine mrvice. Pazite da nema velikih komada. Nakon toga pomiješajte s malo mlijeka dok smjesa ne postane plastična. Dodaju se doslovno 2-3 žlice. Bolje ga je staviti u žličice kako biste kontrolirali proces. Stavite bazu na dno kalupa, zbijajući je na bilo koji prikladan način i stavite u hladnjak.
Želatina se namoči u hladnoj vodi. Iz limuna se iscijedi sok i izreže korica. Žumanjci odvojeni od bjelanjaka i šećer se tuku u vodenoj kupelji. To se nastavlja sve dok se kristali šećera potpuno ne otope i dok se masa ne počne pjeniti.
Krem sir treba omekšati. Da biste to učinili, samo ga zagrijte pola minute. U to se dodaju limunov sok i korica. Žlica mlijeka se zakuha i s njim se otopi želatina.
Prvo se siru doda ohlađeno mlijeko. Ne zaboravite promiješati smjesu nakon dodavanja svakog sastojka. Zatim dolaze jaja sa šećerom. Na kraju se smrznuti temeljac izvadi iz hladnjaka i na njega pažljivo izlije nadjev. Površina se poravna i slastica se stavi preko noći u hladnjak.
Što će vam trebati:
- brašno - 350 g;
- šećer - 300 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- kakao - 1 žlica. žlica;
- sol - prstohvat;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- rast. ulje - 300 ml;
- soda - 1 žličica;
- kefir - 280 ml;
- prehrambene boje - 2 žličice.
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao, sodu, sol i prašak za pecivo. Tucite mikserom na maloj brzini, zatim dodajte jaja i biljno ulje. Ponovno premijesiti tijesto. Na kraju se dodaje kefir i 2 žličice crvene prehrambene boje.
Tijesto dobro umutiti mikserom i ostaviti neko vrijeme da se soda aktivira. Trebao bi imati tekuću konzistenciju. U isto vrijeme posudu za pečenje namažite uljem, a dno obložite papirom za pečenje. U njega uliti potrebnu količinu tijesta i napraviti nekoliko pogačica, ovisno o veličini kalupa.
Pogačice pecite jednu po jednu na 180 stupnjeva 20 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom: kada iz tijesta izađe suha, možete izvaditi kalup i početi pripremati sljedeći kolač.
Kada su svi slojevi gotovi, zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na par sati. Bolje je odrezati vrh nakon tog vremena; Izvadite korove i sastavite tortu, premažite je kremom i ukrasite odozgo. Da stranice ne posmeđe, potrebno ih je malo podrezati.
Ljeti ima toliko bobičastog i voća da ne znate koje pecivo odabrati. Tako sam, ponesen kupinama, potpuno zaboravio na maline. Ove sam sezone samo jednom ispekla cupcakese s njim, ali nisam stigla za ostalo. Ipak sam odlučila napraviti kolač od sira od malina. Dugo sam htjela isprobati ovu opciju i jako mi se svidjelo kako je ispalo. Dijelim recept s osjećajem potpunog zadovoljstva.
Cheesecake od malina vrlo je elegantno pecivo dostojno blagdanskog stola.
Dakle, pripremite potrebne proizvode.
Tradicionalno, izrada kolača od sira počinje s temeljcem. Uzela sam obične kolačiće od prhkog tijesta, izlomila ih na komadiće i zdrobila u sjeckalici zajedno s orasima dok nisu bile fine mrvice. Da biste to učinili, morate koristiti dodatak "metalni nož".
U dobivene mrvice dodajte jako mekani maslac (možete ga i malo otopiti u lončiću) i ponovno umutite. Dobivena mrvica bit će vlažna i dobro će se držati zajedno.
Ulijte mrvice u kalup promjera 22 cm i oblikujte ga u košaricu sa stranicama oko 4 cm. Stavite kalup u hladnjak na 30 minuta.
Sada idemo na punjenje. Svježi sir uspite u zdjelu, dodajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje i jaja. Smjesu miješajte žlicom.
Zatim dodajte škrob i sve zajedno izmiksajte uronjenim mikserom.
Nakon toga stavite svježe maline u zdjelu multipraktika i miksajte dok ne postanu glatke.
Maline trljajte kroz cjedilo dok pire ne ostane bez sjemenki.
U nadjev od skute dodati pire od malina i sve ponovo izmiksati mikserom.
Izvadite kalup za kekse iz hladnjaka i u njega ulijte nadjev od skute.
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite kolač od sira 60-70 minuta. Torta od sira treba ostati malo tekuća u sredini; stvrdnut će se dok se hladi. Cheesecake prvo ostavite u pećnici dok se ne ohladi, a zatim ga ostavite na stolu dok se tepsija i pečenje ne ohlade. Stavite tortu od sira u hladnjak preko noći da potpuno sazrije.
Gotov kolač od malina izvadite iz kalupa: pažljivo maknite stjenke i lopaticom prebacite kolač od sira na tanjur. Kolač od sira ispadne najnježniji, izvrsne teksture, može se jesti žlicom, ali se i dobro reže. Cheesecake možete ukrasiti svježim malinama.
Dobar tek!
Učitavanje...