Kako kuhati varivo od povrća kod kuće. Varivo od povrća. Recepti za kuhanje povrća su ukusni, zadovoljavajući i jednostavni. S mljevenim mesom

Postoje analozi u bilo kojoj kuhinji svijeta - na primjer, mađarski gulaš ili njemački eintopf. U Rusiji je uobičajeno pripremati ga na nekoliko načina. Prvi je da se meso prži odvojeno od svega ostalog, zatim se proizvodi kombiniraju i dovode do pune spremnosti. Ova opcija je klasična. Drugi je da se sve komponente pripremaju u isto vrijeme. Recepti za variva su različiti, u mnogim slučajevima to su “žgance iz sjekire”, u koje iskusne domaćice miješaju povrće koje im je pri ruci. Od mesa se uglavnom koristi piletina, govedina ili svinjetina. Povrće se dodaje u jednakim količinama - to mogu biti patlidžani, tikvice, krumpir, rajčica, mrkva.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Tradicionalno uvijek sadrži mahunarke – grah ili slanutak. Začini su najjednostavniji - crni papar, lovorov list, začinsko bilje. Konzistencija poslastice ovisi o osobnim preferencijama kuhara - to može biti gusta juha ili prilog s umakom. Prilikom pripreme važno je voditi računa da komponente ne izgube svoj oblik i pretvore se u pire. Ovo se jelo ne može samo pržiti ili pirjati, već i peći. U tom slučaju, potrebni proizvodi moraju biti postavljeni u slojevima. Kada se poslužuje, odlično ide uz tjesteninu ili krumpir.

Sada je teško zamisliti stol bez neke vrste mesnog jela. Vjeruje se da je bez njega nemoguće jesti. Dodaje dodatnu snagu i zasitnije je od mliječnih proizvoda ili povrća. Prije samo nekoliko desetljeća naše su prabake naširoko koristile recepte za kuhanje. Nažalost, mnogi recepti su već izgubljeni. Ali ne sve. Povrtni gulaš s krumpirom oduševit će sve ljubitelje bezmesnih jela i vegetarijance. Jelo se može pripremati u sporom kuhalu, u loncu, u pećnici ili u tavi.

Za pripremu variva od povrća trebat će vam:

  1. 5 krumpira srednje veličine. Ako krumpir kupujete u trgovini, odaberite plodove srednje veličine, po mogućnosti glatke, bez nepotrebnih pukotina i uboda.


  2. 2 patlidžana. Uzmite male patlidžane. Pažnja, moraju biti elastični. Meki i mlitavi plodovi znače da povrće više nije svježe.
  3. 1 tikvica. Isto tako i kod odabira tikvica. Provjerite sa svih strana je li pokvaren. Zbog toga pati cijela njihova obitelj.
  4. 1 velika mrkva. Kako biste uštedjeli novac, odaberite neoprano povrće u trgovini. Čak i ako kupite oprane, svejedno ćete ih kod kuće oprati i skinuti gornji sloj vjetra.


  5. Babura paprika. Prilikom odabira obratite pozornost na elastičnost ploda. Ne smije se uzimati mlitavo povrće. Postoji mogućnost da su izgubili sav okus i neće dati gulašu kiselost.


  6. 2 žlice. pasta od rajčice. Možete kupiti jeftinu staklenku paste od rajčice Krasnodar ili koristiti kečap. Jako volim Dolmio umak od rajčice. U trgovini se nalazi s raznim dodacima. Sve je jako ukusno. Vrijedno je napomenuti da u sastavu nema kemikalija, samo prirodni proizvodi. Bolje je ne štedjeti na ovom sastojku.

  7. lovorov list. Ne preferiram marku. Na tržnici možete kupiti velike listove lovora za 50 rubalja, ubrati ih i koristiti tijekom cijele godine.
  8. 1 kom. luka.


  9. Crni papar: papar u zrnu i mljeveni. Može se koristiti samo tlo.
  10. Sol.

Varivo od raznog povrća s pravom se smatra najpopularnijim, ali ujedno i jednostavnim jelom. Uglavnom, sve što trebate učiniti je uzeti bilo koju hranu, nasumično je nasjeckati i pirjati na laganoj vatri u velikom loncu.

Ali i tu postoje male tajne. Uostalom, sve se povrće razlikuje po svojoj izvornoj strukturi, stoga je vrlo važno slijediti redoslijed njihovog polaganja, a za postizanje zanimljivijeg okusa pržite ih odvojeno.

Osim toga, u pripremi povrtnog gulaša dopušteni su najnevjerojatniji eksperimenti. Možete pirjati samo povrće ili mu možete dodati meso, mljeveno meso, gljive i druge proizvode. Sve ovisi o tome što se točno danas nalazi u hladnjaku.

Varivo od povrća - recept + video

Mlado povrće, pripremljeno prema originalnom receptu s videom, zadržat će sva svoja korisna svojstva i pretvoriti se u ukusno jelo.

  • 4 srednje tikvice;
  • 3 mlada patlidžana;
  • 2 paprike babure;
  • 6 srednjih rajčica;
  • 1 veliki luk;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 2-3 žlice maslinovo ulje;
  • 1 žličica sol;
  • ½ žličice papar;
  • ½ žličice mljeveni muškatni oraščić;
  • malo suhog ili svježeg timijana.

priprema:

  1. Rajčice zarežite poprečno sa strane čašica, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim uklonite kožu i nasjeckajte pulpu na kockice.
  2. Tikvicu narežite na ploške, patlidžan na krupne kockice, papriku na trakice, a luk na tanke polu kolutiće.
  3. Zagrijte maslinovo ulje u kotlu i dodajte svo pripremljeno povrće odjednom. Pržite ih uz aktivno miješanje oko 5-7 minuta.
  4. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić, na vrh stavite grančicu majčine dušice i oguljene češnjeve češnjaka.
  5. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pirjajte najmanje 40-45 minuta.
  6. Prije posluživanja izvadite češnjak i majčinu dušicu te promiješajte sadržaj kotlića.

Varivo od povrća u laganom kuhalu - korak po korak recept s fotografijama

Multicooker je jednostavno dizajniran za jela koja zahtijevaju lagano i ravnomjerno kuhanje. Gulaš od povrća u laganom kuhalu ispada posebno nježno i ukusno.

  • 2 tikvice;
  • mala vilica mladog kupusa;
  • 6-7 kom. mladi krumpir;
  • 2 srednje mrkve;
  • 1 veliki luk;
  • 3 žlice. pire od rajčice;
  • lovorov list;
  • sol, papar;
  • češnjak po ukusu.

priprema:

  1. Tikvicu i mrkvu narežite na jednake kockice.

2. Oguljeni krumpir nasjeckajte na krupne kockice.

3. Luk nasjeckati, a kupus sitno nasjeckati.

4. Postavite multicooker na parni način rada 20 minuta. Unutra stavite sve povrće osim kupusa.

5. Nakon signala dodajte rajčicu, mladi kupus, nasjeckani češnjak, sol i papar po želji. Ako koristite stari kupus, možete ga dodati sa svim sastojcima odjednom.

6. Produžite vrijeme programa za još 10–15 minuta. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati sadržaj zdjele.

Varivo od povrća u pećnici - super recept

Ovaj super recept do detalja će vam reći kako pripremiti najfiniji povrtni gulaš na francuski način. A onda ćete moći iznenaditi svoje goste i ukućane nevjerojatno laganim i lijepim jelom pod nazivom "Ratatouille".

  • 1 dugi patlidžan;
  • 2 tikvice veličine;
  • 4 srednje rajčice;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1 slatka paprika;
  • 1 luk;
  • 1–2 žlice biljno ulje;
  • sol i papar;
  • 2 lista lovora;
  • malo svježeg začinskog bilja.

priprema:

  1. Tri rajčice, tikvicu i patlidžan narežite na jednake kolutove debljine 0,5 cm.
  2. U nauljeni pleh odgovarajuće veličine postavljati šalice okomito naizmjenično. Pokapajte uljem, ubacite lovorov list i obilno začinite paprom.
  3. Papriku i luk narežite na sitne kockice i popržite na ulju.
  4. Preostaloj rajčici skinite kožicu, pulpu naribajte i dodajte poprženoj papriki i luku. Dodajte malo vode (oko ¼ žlice) i pirjajte oko 5 minuta. Umak od rajčice posolite po ukusu. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
  5. Pripremljeni umak prelijte preko pleha s povrćem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko sat vremena.

Varivo od povrća s tikvicama - vrlo ukusan recept

Ako su u hladnjaku ostale samo tikvice, onda po ovom receptu možete dobiti nevjerojatno varivo koje će savršeno pristajati uz sve kaše, tjesteninu i, naravno, meso.

  • 2 male tikvice;
  • 2 paprike babure;
  • 2 mrkve;
  • 1 veliki luk;
  • 4 rajčice;
  • sol i papar na okus;
  • zelena.

priprema:

  1. Tikvice operite, svaku uzdužno prerežite na 4 dijela, a zatim nasjeckajte na manje komade.
  2. Brzo popržite na malo ulja do zlatne boje i prebacite u lonac.
  3. Mrkvu narežite na veće ploške, a luk na sitne kockice. Pržite ih na preostalom ulju dok ne omekšaju.
  4. Dodajte rajčicu narezanu na ploške. Posolite i popaprite. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
  5. Za to vrijeme paprikama izvadite sjemensku ovojnicu, narežite ih na trakice i stavite u tavu s tikvicama.
  6. Ulijte umak od rajčice i povrća, promiješajte, po potrebi još malo posolite.
  7. Pirjajte na laganom plinu dok se tekućina u loncu ne reducira na pola i tikvice ne omekšaju.
  8. Na kraju dodajte nasjeckane zelene bobice i po želji malo češnjaka.

Varivo od povrća s krumpirom - klasični recept

Varivo od povrća s krumpirom može se pripremiti u različito doba godine koristeći bilo koji povrtni proizvod. No posebno je ukusno i zdravo jelo od mladog povrća.

  • 600–700 g sitnog mladog krumpira;
  • 1 veliki luk;
  • 1 velika mrkva;
  • 1 manja tikvica;
  • ½ manje glavice kupusa;
  • 2-4 rajčice;
  • 1 velika slatka paprika;
  • 3 žlice. rajčica;
  • češnjak, papar i sol po ukusu.

priprema:

  1. Mlade krumpire operite i po želji ogulite. Ako su gomolji mali, to nije potrebno. Ako su veliki, dodatno ih prepolovite ili na četvrtine.
  2. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i ispecite krumpir. Kad poprimi zlatnu boju, prebacite u posebnu posudu.
  3. U tavu za prženje dodati tikvice narezane na kockice, a nešto kasnije dodati papriku narezanu na trakice. Malo popržiti i dodati krumpiru.
  4. U gotovo suhoj tavi pirjajte sitno narezani kupus. Također ga dodajte povrću.
  5. U tiganj dodati malo ulja, ubaciti sitno nasjeckani luk i krupno narendanu mrkvu.
  6. Pržite dok ne omekša pa dodajte rajčicu narezanu na kockice. (U zimskoj varijanti nije potrebno dodavati rajčicu, možete proći i samo s rajčicom.)
  7. Čim malo omekšaju dodajte rajčicu, dodajte malo vode (oko ½ šalice), posolite i popaprite. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  8. Pripremljenim umakom prelijte poprženo povrće i promiješajte. Po potrebi doliti još prokuhane vode i posoliti po ukusu.
  9. Lagano pokrijte poklopcem i sve zajedno pirjajte 20-30 minuta. Otprilike 5-7 minuta prije gašenja ubacite nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Varivo od povrća s piletinom

Nježno pileće meso i svježe povrće savršeno se slažu. Osim toga, ovo je izvrsna opcija za lagano, ali zadovoljavajuće jelo za obiteljsku večeru.

  • 1 kg tikvica;
  • 0,7 kg patlidžana;
  • 0,5-0,7 kg pilećeg filea;
  • 4 mala luka;
  • ista količina rajčice;
  • 3 velika krumpira;
  • 2 slatke paprike;
  • 2 mrkve;
  • 1 manja glavica češnjaka;
  • začini i sol po ukusu;
  • zelje po želji.

priprema:

  1. Mrkvu narežite na tanke ploške, a luk na četvrtine kolutića. Pržite ih na ulju dok ne porumene.
  2. Pileći file narežite na male ploške i dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri 10-ak minuta.
  3. Patlidžane i tikvice narežite na jednake kockice. Prve pospite solju i ostavite 5-7 minuta da nestane gorčina.
  4. U to vrijeme bacite krumpir, narezan na velike trake, u tavu.
  5. Nakon još 5-7 minuta dodajte tikvice, a potom i oprane i ocijeđene patlidžane. Sve zajedno pržiti oko 5 minuta.
  6. Ulijte oko 100-150 vruće prokuhane vode u povrće, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  7. Papriku i rajčicu narežite na krugove, stavite na gulaš, pirjajte bez miješanja 3-5 minuta.
  8. Posolite i začinite po želji, dodajte začinsko bilje i protisnuti češnjak. Lagano promiješajte i pirjajte još 10-15 minuta.

Varivo od povrća s mesom

Meso i povrće čine kompletno jelo, uključujući sve što vam je potrebno za obilan ručak ili večeru.

  • 500 g govedine ili nemasne svinjetine;
  • 500 g krumpira;
  • po 1 velika baklja i mrkva;
  • ¼ male glavice kupusa;
  • 1 slatka paprika;
  • sol, papar, lovorov list;
  • mala čili papričica.

priprema:

  1. Meso narežite na komade i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni na jakoj vatri.
  2. Mrkvu narežite na deblje trakice, luk na četvrtine kolutića i pošaljite na meso.
  3. Nakon što se povrće popržilo u tavu ubacite nasumično nasjeckani krumpir. Promiješajte, malo popržite i smanjite vatru na srednju.
  4. Na kraju stavite papriku narezanu na trakice i nasjeckani kupus. Dodati pola čaše vruće vode, posoliti, ubaciti lovorov list, nasjeckanu čili papričicu (bez sjemenki) i začiniti po želji začinima.
  5. Poklopite poklopcem, nakon 5 minuta pirjanja lagano promiješajte i nastavite pirjati oko 45-50 minuta.
  6. 5-10 minuta prije kraja izvadite lovorov list, dodajte nasjeckani češnjak i po želji svježe ili suho začinsko bilje.

Bilo koje povrće u varivu može biti glavno. Sve ovisi o količini određenog proizvoda. Da biste pripremili jelo od povrća od patlidžana, morate ih uzeti malo više.

  • 2 velika (bez sjemenki) patlidžana;
  • 1 manja tikvica;
  • 2 mrkve;
  • 2 rajčice;
  • 1 luk;
  • 2 paprike babure;
  • 2 žlice. biljno ulje;
  • 100 ml juhe od povrća (ili samo vode);
  • 1 žličica Sahara;
  • 2 žličice svježe iscijeđen sok od limuna;
  • sol, papar, češnjak po ukusu;
  • zelje po želji.

priprema:

  1. Patlidžane s korom narežite na velike kocke, obilato pospite solju i ostavite 10-15 minuta.
  2. Tikvice, luk, mrkvu i papriku nasjeckajte na grubo. Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte pulpu.
  3. Patlidžane operite, malo osušite i zajedno s lukom, tikvicama i mrkvom stavite u prethodno zagrijanu tavu na potrebnu količinu ulja.
  4. Povrće pržite na jakoj vatri oko 5-7 minuta dok ne omekša i malo porumeni.
  5. Dodajte papar i pulpu rajčice. Dodajte šećer, sol i začinite po želji. Dodajte juhu ili vodu. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 30-40 minuta.
  6. Gotovo prije gašenja ulijte limunov sok, dodajte nasjeckani češnjak i po želji začinsko bilje, promiješajte. Ostavite varivo od povrća da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.

Varivo od povrća sa kupusom

Za pripremu povrtnog gulaša možete koristiti ne samo tradicionalni bijeli kupus. Jelo od cvjetače još je ukusnije i originalnije.

  • srednja glava cvjetače;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 1 manji patlidžan;
  • iste tikvice;
  • 2-3 srednje rajčice;
  • 1 paprika babura;
  • sol, papar, začinsko bilje.

priprema:

  1. Glavicu cvjetače stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 10-20 minuta. Čim se može lako probosti nožem, ocijedite vodu i ohladite vilice. Podijelite ga na pojedinačne cvatove.
  2. Mrkvu narežite na velike, prilično dugačke trakice, a luk na pola kolutića. Pržite dok ne porumene u biljnom ulju.
  3. Dodajte kockice patlidžana, a zatim i tikvice. Čim je povrće prekriveno smeđom korom, bacite papriku, izrezanu na četvrtine prstenova.
  4. Nakon još 5-7 minuta dodajte rajčicu narezanu na ploške ili kockice. Posolite i začinite začinima po ukusu.
  5. Nakon 5 minuta dinstanja kuhani kupus prebacite u tavu, lagano promiješajte žlicom, dodajte malo vode da se na dnu stvori tekući umak.
  6. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 10-20 minuta dok potpuno ne bude kuhano. Prije posluživanja pospite začinskim biljem, a svaku porciju prelijte kiselim vrhnjem.

Kako kuhati varivo od povrća? Varijacije recepata

Varivo od povrća prilično je jednostavno jelo koje se može pripremati tijekom cijele godine, pa čak i svaki dan. Srećom, obilje ljetnog i jesenskog povrća daje dovoljno prostora za improvizaciju i eksperimentiranje.

Povrtni gulaš s kupusom i krumpirom

  • 0,9 kg bijelog kupusa;
  • 0,4 kg krumpira;
  • 0,3 kg mrkve;
  • 2 luka;
  • 3 žlice. rajčica;
  • sol, papar;
  • 10 g suhog bosiljka;
  • 3 lista lovora.

priprema:

  1. Luk narežite na pola kolutića i pržite na malo ulja dok ne bude proziran. Ubacite naribanu mrkvu i pržite dok ne porumeni. Po potrebi dodajte malo ulja.
  2. Nakon 3-4 minute u tepsiju stavite krumpir narezan na velike kocke. Pržiti još 3-5 minuta.
  3. Dodati krupno narezani kupus i promiješati.
  4. Nakon 5 minuta smanjiti plin, u povrće dodati rajčicu razrijeđenu vodom do 300 ml. Začinite po želji začinima i soli.
  5. Promiješajte i poklopljeno pirjajte najmanje 40 minuta. Prije posluživanja izvadite lovorov list i pustite varivo da odstoji još 10 minuta.

Kad dođe sezona mladog povrća, isplati se počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim povrtnim varivom. Usput, povrće se priprema vrlo jednostavno i prilično brzo. Sastav povrća može varirati i pripremiti jelo po vlastitom ukusu. Po želji varivo uvijek možete napraviti dosta tekuće - poput juhe. Ili jako gusto, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati gulaš od povrća u loncu - dubokoj tavi s visokim zidovima, poklopcem i dugom ručkom. Glavna funkcija lonca je pirjanje ili kuhanje, poširanje hrane i pripremanje umaka. Vrlo je zgodno pržiti namirnice u loncu, miješajući ih protresanjem. Povrtni gulaš zahtijeva prženje sastojaka, a tava to dobro čini.

Opće je prihvaćeno da je gulaš jelo od malih komadića mesa ili povrća koji se prethodno poprže, a zatim pirjaju u umaku. Ali u talijanskoj kuhinji ragu se priprema od visoko mljevenih proizvoda, poput ragu umaka ili drugog ukusnog mesnog umaka, koji se također radi od mljevenog mesa - porijeklom iz Lazija.

Vrlo su rijetka vegetarijanska jela - varivo od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se varivima dodaju šampinjoni, što znatno poboljšava njihov okus. Ipak, većina smatra da gulaš treba biti s mesom – raznim ili. No, ovo je stvar ukusa i osobnih preferencija.

Bit svakog variva, pa tako ni variva od povrća, jest prženje sastojaka nakon čega slijedi dugotrajno pirjanje u maloj količini tekućine.

Kada planirate pripremiti povrtni gulaš, treba voditi računa o najmlađem i najsvježijem povrću. U pravilu se ne smijete ograničiti na mali broj različitog povrća. Ako kuhate povrtni gulaš samo od, to će uspjeti. Za varivo - što više različitog povrća, to je jelo ukusnije i bogatije. Obavezno pripremite vrlo zrele i sočne rajčice od čijeg će se pirea pirjati gulaš.

Varivo od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

  • Tikvice 1 komad
  • Patlidžan 2 kom
  • babura paprika 2 kom
  • Ljuta paprika 1 komad
  • Luk 1 komad
  • Mrkva 1 komad
  • Mladi krumpir 2 kom
  • Zreli paradajz 4-5 kom.
  • Miješano povrće (kopar, peršin, cilantro) okusiti
  • Maslinovo ulje 50 ml
  • Sol, crni papar, šećer, korijander okusiti
  1. Po želji u recept možete dodati i drugo povrće - češnjak, korijenje, stabljikasti celer, bundevu, tikvice itd. Povrtno varivo bit će još ukusnije. Savjetujem da svakako koristite mlade tikvice, možda još neoguljene, kao i mlade patlidžane sjajne tamne površine i nezrelih sjemenki. Rajčice za umak trebaju biti što zrelije i vrlo sočne kako ne biste morali dolijevati vodu u varivo.

    Mlado povrće za varivo

  2. Sve povrće mora biti prethodno prženo ili pečeno. S obzirom na to da patlidžani prilikom prženja upijaju ulje kao spužva, a ne želim povećavati kalorijski udio povrtnog variva, predlažem da patlidžane zapečete. Mlade patlidžane operite i oštrim nožem narežite koru na trakice. Stavite patlidžane na tanjur i stavite ih u mikrovalnu na 7-8 minuta. Patlidžani će se savršeno ispeći. Savjetujem da na isti način pripremite i papriku - izvadite sjemenke i pecite je u mikrovalnoj pećnici 5-6 minuta, zatim ljutu papriku prebacite u plastičnu vrećicu dok se paprika malo ne ohladi i ne skine vanjski sloj, koji se mora ukloniti.
  3. Luk i mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte. Mahunu ljute papričice očistite od sjemenki i bijelih unutarnjih stijenki i narežite na sitne komadiće ili još bolje na trakice. U loncu ili dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Na ulju pržiti luk, mrkvu i papriku 4-5 minuta.

    Popržiti luk, mrkvu i ljutu papričicu

  4. Mlade tikvice narežite na krupne kocke ne guleći ih. Nekoliko mladih krumpira ogulite i također narežite na kockice, otprilike pola veličine tikvice. Poprženom povrću dodajte tikvice i krumpir. Povremeno miješajući, pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće ne bude napola kuhano.

    Dodajte tikvice i krumpir

  5. Ohlađenu i očišćenu papriku narežite na trakice i dodajte poprženom povrću. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečeni patlidžan dodajte u varivo od povrća. Dodajte 0,5 žličice. šećera, 0,5 žličice. mljeveni korijander, sol i crni papar po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Povrće pirjajte u vlastitom soku 5-10 minuta.

    Dodajte pečene i nasjeckane patlidžane i paprike

  6. Dok se povrće pirja potrebno je pripremiti pire od svježih zrelih rajčica. Stavite rajčice u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Ohladite rajčice pod mlazom hladne vode. Kožica rajčice može se lako ukloniti. Rajčice očistite od kožice i sjemenki, uklonite bijele dijelove i zonu rasta. Stavite pulpu rajčice u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu postoje čvrsti uključci - ostaci sjemenki, bijeli dijelovi, onda je bolje dodatno protrljati pire kroz sito.

    Pripremiti i u gulaš dodati pire od rajčice

  7. Na poprženo povrće dodajte pripremljeni pire od rajčice. Povrtni gulaš zakuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Obično je vrijeme kuhanja variva od povrća do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro prženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da u varivu ima premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
  8. Pirjajte jelo dok nije potpuno kuhano. Varivo je bolje ne miješati tijekom pirjanja kako bi povrće ostalo netaknuto. Zatim postoje opcije. Varivo od povrća možete pripremiti sasvim tekuće i nalik na juhu, kao oni, ili ga možete približiti glavnom jelu, kao što oni rade. Sve treba biti onako kako ti voliš. Višak tekućine može se ispariti uklanjanjem poklopca s lonca.

    Pirjati poklopljeno na laganoj vatri

  9. Pripremljeni povrtni gulaš stavite u duboke tanjure. Po želji, ako volite ljuto, varivo od povrća možete posuti prstohvatom krupno mljevene ljute papričice ili nasjeckati malo svježe ljute papričice i rasporediti po varivu. Povrtni gulaš obavezno pospite sitno nasjeckanom mješavinom začinskog bilja.

Ljeti nam je na raspolaganju ogromno more različitog, nedvojbeno ukusnog voća i povrća! Samo zbog te činjenice volite ljeto!

Ne mogu zaobići šarene primjerke povrća i voća! Želim probati sve i skuhati nešto ukusno i zdravo! Lakše je nositi se s voćem - preporučljivo je jesti ih svježe, upijajući vitamine i nevjerojatan okus iz njih.

Ove godine imali smo rekordan urod voća! Najprije su me obradovale jagode, zatim trešnje, crveni ribizli i trešnje! Kasnije je došao red na crni ribiz, ogrozd i bijele jabuke. Posebno su me obradovale marelice! Njihova je berba bila posebna! Najeli smo se i sačuvali pekmez za zimu!

Mnogo povrća također se može jesti sirovo, što radimo sa zadovoljstvom, skupljajući zelene krastavce s prištićima, rajčice s crvenim obrazima, zelenu papriku, mladi zeleni grašak, kupus i začinsko bilje s vrtnih gredica na dači.

Ali što učiniti s povrćem koje je zdravo, ali ga ne možete jesti sirovo?! Tako je, kuhajte ukusna jela od njih! Prethodno sam ponudio mali izbor ukusnih recepata iz...

Ljeti najčešće kuham variva samo od povrća, jer po vrućini ne želim masnu mesnu hranu. No, ako povrtnom pirjanu, čiji recept nudim, dodate komadiće prženog pilećeg filea, prethodno pirjana svinjska rebarca ili samo gulaš (svinjski, goveđi), vjerujte mi, okus mu se neće pokvariti!

Potrebni sastojci za pripremu variva od povrća:

2-3 srednje velike tikvice
2-3 patlidžana
2 mrkve
3 velike rajčice
Zeleni luk, peršin, kopar
2-3 glavice luka
5-6 velikih gomolja mladog krumpira
Mali karfiol.
Začini, sol, papar po ukusu

Pobornik sam prirodnog povrća, bez prženja, tako da kod pripreme variva ne pržim povrće prvo. Naravno, očistim ih, operem, narežem, ali tu završava priprema.

Recept za varivo od povrća.

Preliminarna priprema povrća.

Radi jasnoće koristit ćemo fotografiju 1. Brojevi označavaju glavne korištene sastojke. U skladu s ovim numeriranjem, reći ću vam redom.

Korak 1-2. Tikvice i patlidžane očistimo od kore. Izrežemo ih na komade ili polu kolutiće (po želji). Patlidžane ne namačem prvo u vodi jer volim njihov blago gorkast okus. Ali patlidžane možete izrezati i držati u hladnoj, jako posoljenoj vodi 5-10 minuta.

3. korak Mrkvu ogulite, naribajte na srednje velike ribeže ili narežite na polu kolutove ili trakice.

Korak 4. Rajčicama skinite kožicu tako da ih prvo prelijete kipućom vodom (ili uronite u kipuću vodu 1-2 minute) i odmah ohladite u tekućoj hladnoj vodi. Narezati na kocke.

Korak 5-6. Nasjeckajte zeleni i luk.

Korak 7 Mladi krumpir pripremimo, ogulimo i dobro operemo. Izrežite na kriške.

Korak 8 Cvjetaču razdvojite na cvjetove.

Postupak pripreme variva od povrća.

Jednostavno je!

  • Na dno velike tepsije poslažite slojeve: krumpir, tikvice, patlidžan, cvjetaču, posipajte naribanu mrkvu, na vrh luk i završite rajčicama.
  • Sada se cijela "slojevita" struktura napuni kipućom vodom, tako da slojevi s krumpirom, tikvicama i patlidžanima budu prekriveni vodom. Ako ima puno povrća i nalazi se u hrpi iznad tave, ne brinite. Ulijte vode koliko stane, pa po potrebi dodajte još. Tijekom kuhanja povrće će se raskuhati i “slegnuti”.
  • Nakon što provrije kuhajte gulaš 10-15 minuta. Dodajte vodu (ako želite da dobijete dva jela u jednom: prvo i drugo, kao kod mene), začine, sol. Pokrijte posudu poklopcem. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo, oko 5-10 minuta.
  • Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte zeleni luk i malo maslaca ili suncokretovog ulja za okus. Dodajte zelje - kopar, peršin, cilantro, mentu (po vašem izboru) izravno na tanjur.

Ovo je jelo koje sam smislio! Šteta što se okus i aroma ne mogu prenijeti! Ali vjerujte mi na riječ: ispalo je jako ukusno!!!



Učitavanje...Učitavanje...