Pozdrav prijatelji i posjetitelji stranice
Nudim ga, nježnog, osvježavajućeg, ljetnog! Mnogima su jagode omiljeno bobičasto voće. U sezoni jagoda želim napraviti što više ukusnih poslastica s ovim bobičastim voćem.
Na web stranici možete pogledati kategoriju i odabrati nešto ukusno za sebe.
Sastojci: 
za test :
- 5 jaja
- 150 g brašna
- 150 g šećera
- 100 g krumpirovog škroba
- 1 žlica. žlica praška za pecivo
- 100 g maslaca
za kremu :
- 200 ml. kiselo vrhnje
- 3 žlice. žlice šećera u prahu
:
- 200 g jagoda
- 1 velika banana (ili 2 male)
priprema biskvit s jagodama
Za pripremu tijesta za biskvit možete odvojiti bjelanjke od žumanjaka i posebno ih istući, ali ja imam lakši način, jednostavan kolač s jagodama.
1. Tucite jaja dok ne postanu lagana pjena i postupno dodajte šećer, nastavite tući 4-5 minuta dok ne postanu pjenasta. 
2. Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo, škrob i lagano kuhačom promiješajte. 
3. Maslac otopiti i zagrijanim uljem preliti rub posude, sjediniti sa tijestom.
4. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, stranice i dno namazati uljem i posuti brašnom.
5. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta na temperaturu od 180 C.
Savjet: Dok pečete kolač, ne otvarajte vrata pećnice prvih 20-25 minuta jer će inače biskvit otpasti.
6. Provjerite spremnost biskvita čačkalicom, treba biti suh. Gotov biskvit ostavimo još 5 minuta na otvorenim vratima pećnice da ne dođe do nagle promjene temperature.
7. Biskvit ohladite i prerežite na dva dijela. Kolače ponekad natopim slatkim čajem i limunom. Ova torta je bila natopljena kremom.
Krema
Kiselo vrhnje, po mogućnosti domaće, pomiješajte sa šećerom u prahu. 
Jagode i bananu narežite na ploške.
8. Tortu namažite kremom i posložite ploške jagoda i banana.
9. Prekriti drugom korom i također premazati kremom i ukrasiti jagodama i bananom. 
Ovaj recept za kolač od banana s jagodama privukao me svojom originalnošću. Čini se kao ništa novo - bobice, voće, kiselo vrhnje i kremasti biskvit. Međutim, način sastavljanja prilično je neobičan. Od tijesta se peče jedna pogačica koja se zatim prepolovi. Zatim se iz gornjeg dijela izreže prsten širine 2 cm. Ovaj dizajn je neophodan kako bi se krema rasporedila u dva sloja, koja se sastoji od dva dijela i bobičastog voća. Kolači se brzo natapaju i nakon nekoliko sati mogu se poslužiti. Okus je vrlo nježan i topi se u ustima. Ispada vrlo ukusno, iako ga je lako pripremiti kod kuće za bilo koji praznik ili samo za vikend čajanku. Ljubitelji slastica će cijeniti ovaj recept!
Kolači:
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 175 g
- Maslac - 90 g
- Kefir - 50 ml
- Brašno - 150 g
- Vanilin šećer - 5 g
- Prašak za pecivo - 1 paket
Krema:
- Kiselo vrhnje 20% - 250 g
- Banane - 1 kom.
- Šećer u prahu - 1 žlica.
- Jagoda - 50 g
Međusloj:
- Jagoda - 125 g
- Šećer - 40 g
Glazura:
- Kakao - 2 žlice.
- Voda - 2 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Maslac - 2 žlice.
Priprema korak po korak s fotografijama:
Jaja sa šećerom i vanilin šećerom mutiti mikserom 3-5 minuta.
Gotovo tijesto izlijte u podmazan kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 30-40 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem.
Ohlađenu tortu prepolovite i izrežite sredinu na vrhu. Opet će nam trebati ova mrvica.
Priprema kreme.
Banane, pavlaku, jagode i šećer u prahu sjediniti mikserom u jednoličnu masu.
Najbolje je prvo izvagati kiselo vrhnje kako bi se uklonila višak vlage ili dodati gustin za kiselo vrhnje tijekom pripreme kreme.
Preostale jagode pasiramo mikserom, drugi dio bobičastog voća narežemo na komadiće.
Podmažite donju tortu kremom, a na vrh stavite izrezani prsten. Unutar obruča dodati još nekoliko žlica kreme.
Po vrhu rasporedite pire od jagoda i komadiće bobičastog voća.
Stranice također namažemo kremom.
Ostavljene mrvice za tortu sameljite u fine mrvice i pospite po vrhu i po bokovima torte.
Priprema glazure
U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke: kakao, vodu, šećer, maslac. Pustiti da zakipi i miješajući kuhati 2-3 minute da se smjesa malo reducira i malo zgusne. Ugasite vatru i pustite da se malo ohladi.
Kolač preliti glazurom od čokolade i ukrasiti bobičastim voćem.
Stavite u hladnjak na 3 sata dok se sve dobro ne prožme.
Odrežite veći komad i uživajte!
Uživajte u čaju!
Rođendan, Nova godina ili neki drugi praznik izvrstan je razlog za pečenje ukusne domaće torte. Čak i domaćica početnica može pripremiti takav desert. Najvažnije je strogo se pridržavati recepta i pravila pripreme. Voćna torta s bananama, jagodama i vrhnjem prava je ekstravaganca okusa. Sočno i nježno voće te kremasta nježnost pružit će vam nezaboravno iskustvo i prekrasan retrookus.
Svaka domaćica zna da je najlakše pripremiti tijesto na kefiru - takva pečenja uvijek ispadnu pahuljasta i prozračna. I potrebno je puno manje vremena za pripremu od ostalih vrsta tijesta. Njegova osnova je, naravno, kefir. Štoviše, bolje je ako nije prve svježine - tako će se tijekom gnječenja stvoriti više mjehurića ugljičnog dioksida i kolač će ispasti prilično visok.
Osim toga, potrebno je pridržavati se određenih pravila:
- brašno treba biti najvišeg ili prvog razreda - tako će masa ispasti nježnija i ukusnija. Prije upotrebe mora se prosijati kako bi se obogatio kisikom;
- kefir treba malo zagrijati - da biste to učinili, stavite ga u zdjelu tople vode, koja se dodaje dok se hladi;
- Bolje je koristiti nemasni kefir - pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti i prozračni;
- svi sastojci moraju se dobro izmiješati kako bi se dobila homogena masa;
- tijesto se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu - bujni proizvodi se dobivaju upravo na visokim temperaturama;
- Tijekom pečenja ne otvarajte vrata pećnice dok se ne pojavi korica - inače će pečenje "pasti";
- Spremnost treba provjeriti čim se kolač digne u tobogan i na njemu nema udubljenja.
Tajne pravljenja kreme:
- Da biste dobili kiselo vrhnje, morate ga ne samo umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu, već i odabrati ono pravo. Mora biti svježe i imati određeni udio masti - najmanje 30%.
- Omjer granuliranog šećera i kiselog vrhnja je 1:2.
- Tucite sastojke velikom brzinom mikserom ili mješalicom dok se ne pojavi stabilna masa.
- Kiselo vrhnje treba ohladiti.
- Ako ne možete tući do stabilne mase, dodajte 1 žličicu. otopljenu želatinu kao zgušnjivač. Pustite da se smjesa malo stvrdne i ponovno pokušajte istući. Umjesto želatine, možete koristiti 1 tbsp. škroba ili kupiti gotov gustin za vrhnje.
Desert možete ukrasiti istom kremom i voćem ili posuti naribanom čokoladom.
Ocijenite recept
|
Moj biskvit jagoda-banana bit će malen, u kalupima od 18 i 14,5 cm jer imam malu obitelj. Za tri ili četiri osobe ova veličina torte je taman. Naravno, za veće oblike potrebno je povećati količinu sastojaka. Ali ipak će vam trebati dva kalupa, različitog promjera: ova torta ima tekuću kremu, izlije se i zatim želira u hladnjaku, a ne premaže kremom.
Konzistencija kreme je vrlo dobra: nije previše masna, niti je previše gusta. I, naravno, kremu od jagoda s vrhnjem puno je lakše raditi nego sličnu kremu sa šlagom, jer se vrhnje ne može pretjerano umutiti.
Par napomena o sastojcima. Preporučljivo je uzeti kiselo vrhnje što manje kiselo. Sadržaj masti ne igra veliku ulogu. Ja koristim deset posto, ali deblji će jednako dobro poslužiti. Umjesto mahune vanilije sasvim je moguće koristiti vanilin, njegova je aroma još jača. Kod upotrebe oko 5-10 g vanilin šećera nema potrebe mijenjati količinu običnog šećera.
Ako ne napravite vrhunski dekor od jagoda, onda ovaj biskvit od jagoda-banana, u principu, zimi možete napraviti od smrznutog bobičastog voća. Jer glavni sastav kolača sadrži jagode samo u obliku pirea.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu s par kristala soli.
Žumanjke istucite u tekuću kremu sa šećerom i sjemenkama vanilije ostruganim iz mahune ili s vanilin šećerom.
Dodajte 3 žlice. vode, istucite smjesu žumanjaka u bijelu pjenu.
U 2-3 dodavanja u smjesu od žumanjaka dodati umućene bjelanjke. To ne radimo mikserom, već žlicom, svaki put miješajući dok se proteinske pahuljice potpuno ne otope u ukupnoj masi.
U 2-3 dodavanja umiješajte prethodno prosijano brašno, svaki put promiješajte dok u tijestu nema grudica. Također ne mikserom, već žlicom, opreznim pokretima, bez pretjerane ekspresije.
Tijesto izlijte u kalup čije dno je poželjno obložiti krugom slastičarskog papira. Kalup s visine 15-20 cm par puta bacimo na stol da izbacimo mjehuriće.
Tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C na srednjoj razini oko 30 minuta (prije isprobavanja suhom čačkalicom). Nakon 20 minuta možete izbockati površinu biskvita da ne strši kao kvržica u sredini. Ne morate bockati i onda jednostavno odrezati ovu kvrgu, ništa strašno. Nakon vađenja iz pećnice, jednom bacite biskvit na stol s visine od oko 30 cm.
Ohladite tortu potpuno okrenutu naopako na rešetki.
Prije nego počnete pripremati tortu, ohlađeni biskvit rasporedite u dva sloja. Ako je postojala grba, odrežite je.
Namočiti želatinu: voda i vrijeme - prema uputama na pakiranju (meni je trebalo 100 ml vode). Želatina može biti vrlo različita u tom pogledu. Dakle, potrebno je uzeti 10 g dobre želatine, a ako niste sigurni u kvalitetu, onda preporučam uzeti 2 pakiranja, svako za otprilike 500 ml tekućine.
Za pripremu nadjeva od jagoda pomiješajte i pasirajte 100 g šećera i 200 g jagoda. Možete dodati vanilin šećer.
Kiselo vrhnje umutiti sa 100 g šećera dok se ne dobije homogena tekuća krema.
Rastopite želatinu (ja je koristim 1 minutu u mikrovalnoj pećnici na način odmrzavanja) dok se potpuno ne otopi, ali bez da prokuha.
Želatinu pomiješajte s pireom od jagoda, a zatim s kiselim vrhnjem. Krema od jagoda bit će vrlo blijeda; u ovoj fazi je možete obojiti crvenom prehrambenom bojom.
Stavite jedan sloj biskvita na dno kalupa većeg promjera od biskvita. Na biskvit stavite bananu prerezanu na pola po dužini, prerezanom stranom prema dolje. Potrebno ga je odrezati po rubovima tako da ništa ne viri izvan granica biskvita.
Stranice kalupa bilo bi bolje obložiti prstenom od debele prozirne folije, koja bi po visini lagano prelazila granice kalupa. Izrezao sam ovu traku od plastičnih vrećica za hranu. Sve one koji brinu o svom zdravlju inače odvraćam od deblje plastike iz uredskih mapa. Zato što plastika koja nije prehrambena gotovo zajamčeno sadrži tvari koje ne želite u svom tijelu. Izrađen je od recikliranih proizvoda, koji mogu sadržavati vraga. Ali u hrani ih u principu ne bi trebalo biti pažljivije kontrolirano. Pa, barem bi trebalo.
Donji sloj punite kremom dok banane potpuno ne prekriju.
Na kremu stavite drugi biskvit i sve zajedno stavite u hladnjak tek toliko da se gornji biskvit zalijepi za donji sloj. Ako ga želite učiniti zaista sigurnim, možete ga potopiti u rum ili sirup. Sve se to radi kako bi se osiguralo da drugi kolač ni pod kojim okolnostima ne ispliva, inače ponekad imaju tako podmuklu naviku.
Čim se drugi kolač zalijepio za površinu donjeg sloja kreme, prelijte ostatkom kreme koji smo cijelo vrijeme stajali na sobnoj temperaturi. Ako vidite da je već izgubio tečnost i počeo želirati, možete ga ili malo zagrijati da ponovno postane tekući ili ga umutiti mikserom. Biskvit jagoda-banana punjen kremom stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
Iz mog iskustva naravno da se torta može jesti čim se stvrdne, ali svoju optimalnu zrelost postiže otprilike dan nakon početka prelijevanja želatinom. Do tada će se biskvit bolje natopiti i imati bolji okus.
Nakon vađenja iz kalupa torta se može dodatno ukrasiti jagodama ili nečim drugim.
Pa, ovako izgleda naš rez.
Učitavanje...