Kako napraviti kandirane narančine kore. Kandirane narančine kore: brzi recept

Stav prema ovoj prilično staromodnoj deliciji je dvosmislen.

S jedne strane, mnogi ljudi još uvijek imaju sjećanja ukusno kandirano voće, koje su pravile bake i mame, s druge strane, trgovine su danas naprosto pune slatkiša i raznih slastica, a malo tko nađe energije i vremena da ih pripremi vlastitim rukama.

Međutim, pristaše samostalno kuhanje Slatkiša ima i ima ih puno. Zdravo, bez bojila, pojačivača okusa i konzervansa, kandirano voće narančine kore, također jedinstveno ukusna.

Nije ih teško pripremiti, ima mnogo recepata: klasičnih koji polako, kroz nekoliko dana, pretvaraju narančine kore u kandirano voće, i modernih koji oduzimaju manje vremena, ali daju izvrsne rezultate.

Tri kore...naranče

Možete pokušati napraviti kandirano voće na način na koji se prije radilo; sada se ovaj recept već smatra klasikom.

Priprema kandiranog voća trajat će dugo, ali sam proces nikako nije naporan. Radi se o dugotrajnom namakanju kora kako bi se uklonila gorčina; potrebno ih je namakati tri dana.

Kore treba filovati velik broj vodu u veliku posudu i često mijenjajte vodu kako se ne bi pokvarili. Nakon isteka navedenog vremena gotov poluproizvod ocijediti u cjedilu, pa rezati na kocke, trakice.

Narezane kore se kuhaju kao obični pekmez. Pripremi se sirup (u šerpu se ulije voda i doda šećer), u njega se stave nasjeckane kore, zakuhaju i kuhaju dvije do tri minute.

Nakon toga, uliti do sljedeći put(odnosno jedan dan). Ovaj niz se mora ponoviti tri puta.

Nakon treće infuzije, gotovi kandirani plodovi se stavljaju u cjedilo (sirup se može sakupiti i koristiti kasnije). Zatim se mogu uvaljati u šećer, šećer u prahu, sušiti i koristiti za namjeravanu svrhu, uključujući i dodavanje u pečenje.

Stupanj slatkoće se može podešavati tako da se sirup radi s više ili manje šećera. Nije uzalud recept nazvan klasičnim; kao rezultat kuhanja, kandirano voće ispada kako treba.

Brzi recept za kandirane narančine kore

Za one koji su zainteresirani za izradu kandiranog voća, ali bi htjeli nekako ubrzati proces, postoji mnogo recepata u kojima je namakanje minimizirano ili ga uopće nema.

Da biste pokušali napraviti kandirano voće bez namakanja, morate pojesti najmanje 5 velikih naranči. Osim toga, pripremite sljedeće sastojke:

Šećer - 3 šalice;
Limunska kiselina - 3 g;
Sol.

Kore se stave u tepsiju sa hladna voda, prokuhati, kuhati dalje niska toplina 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, kore se operu hladnom vodom (moraju se staviti u cjedilo).

Ove jednostavne korake potrebno je ponovno ponoviti, samo što je potrebno u vodu dodati sol (žličicu). Treći put dodati hladnu vodu, prokuhati, kuhati 10 minuta i ovaj put također uz dodatak soli (žličica).

U šerpu se sipa šećer i doda čaša vode. Nakon vrenja, uz miješanje, poluproizvod se izlije.

Kandirano voće bi trebalo postati prozirno; ako se to dogodi prije isteka određenog vremena, nema potrebe za probavljanjem. Moraju se ukloniti s vatre i staviti u cjedilo.

Naravno, trebalo je manje vremena, nije 6 dana, ali vidite da je proces problematičan i vrlo naporan.

Još jedan recept za izradu slatkiša bez namakanja

Da biste relativno brzo napravili kandirane narančine kore, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Kore - 500 g (morat ćete hitno pojesti 7-10 naranči, bolje je odabrati one s debelom korom);
Šećer - 600 g;
Sok od limuna - 4 žlice;
Piment - 3 graška;
Mahuna vanilije, zvjezdasti anis.

Plodove dobro operite, najbolje četkom, pa im odrežite vrhove. Odrežite kore, ostavljajući mali sloj pulpe, debljine oko centimetar.

Uzmite veliki lonac i zakuhajte 3 litre vode. Čim voda prokuha dodajte joj korice naranče.

Nakon što prokuha kratko kuhati (2-3 minute) na laganoj vatri.

Nakon toga brzo ocijedite kipuću vodu, stavite poluproizvod u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu. Dok je poluproizvod pod hladnom vodom, ponovno stavite posudu s tri litre vode na vatru.

Nakon što prokuhaju, ohlađene kore se ponovo sipaju u tepsiju, a zatim se nakon 3 minute ponovo stave pod hladnu vodu, nakon čega se u cjedilo stave kuhane kore i ostave da se voda potpuno ocijedi.

Sada možete prijeći na pripremu sirupa. Isti lonac od tri litre, u koji se sada stavljaju šećer, 400 ml vode i gore navedeni začini.

Prvo otvorite mahunu vanilije i upotrijebite je zajedno sa sjemenkama. Sirup se dovede do vrenja i kuha 5 minuta, a zatim se kore izliju u tavu.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Zatim maknite s vatre, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Sutradan ga možete prebaciti u staklenku zajedno sa sirupom. Možete prvo skinuti kore i izrezati ih, a sirup skuhati posebno da bude gušći.

Zatim ponovo sjediniti sastojke i spremiti u hladnjak (dobro zatvoriti).

Druga opcija je narezati na kockice i sušiti na zraku oko 6 sati, a potom spremiti u zatvorenu posudu (da se ne osuši).

Kandirane kore mandarine

Ušećerene kore mandarina možete pripremiti na isti način kao i kore naranče. Imaju izvanredne delikatan okus, vrlo mekan.

Za pripremu vam je potrebno:

Ogulite 10-12 mandarina;
300 g šećera.

Kora se namače u hladnoj vodi oko 12 sati. Morate promijeniti vodu najmanje dva puta.

Sirup se priprema uz dodatak dvije čaše vode, ne više od 15-20 minuta na laganoj vatri.

Kore izrezane na trakice stavljaju se u sirup i nakon vrenja kuhaju još 15-20 minuta. Nakon toga, spremnik s poluproizvodom trebao bi se potpuno ohladiti.

Proces kuhanja se ponavlja sve dok kandirano voće ne postane prozirno. Kad su gotovi, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ostatak sirupa potpuno ocijedi.

Dalje - po ukusu: posuti šećerom, prahom ili premazati čokoladom. Sakupite sirup, ulijte u posudu koja se može zatvoriti, koristite kao dodatak čaju, šalici kave, za pripremu jedinstvenog, ali ukusnog napitka.

Možete dobiti više izvrsna poslastica, ako dobiveno kandirano voće umočite u otopljenu čokoladu;
Osim naranče, za pripremu kandiranog voća mogu se koristiti limun i grejp, no potonje je najbolje pripremiti prema klasični recept, jer imaju veću trpkost);
Tradicionalno se za kandirano voće koristi samo tanko izrezana kora, ali mogu se koristiti i debele kore, okus će jednostavno biti trpki;
Posip može biti ne samo šećer, već i šećer u prahu. Kandirano voće može se čuvati do 8 mjeseci, u staklu, dobro zatvoreno, u hladnjaku;
Za pripremu deserta - naranče ili mandarine - bolje je koristiti jarko narančasto voće s debelom korom;
Ako otopite čokoladu, dodate malo maslaca, a zatim pripremljeno kandirano voće umočite u toplu glazuru (bez posipanja šećerom ili prahom), dobit ćete prave bombone ( maslac ne smije se dodati). Ohlađeno čuvati u hladnjaku;
Kada kuhate kandirano voće, bolje je dodati kamenu sol, a ne jodiranu.

Gore navedeni recepti mogu biti raznoliki, možete dodati više sastojaka, isprobati i razviti vlastite omjere i načine pripreme. Glavna stvar je ne zaboraviti jesti naranče, tako da uvijek imate nešto od čega možete napraviti ukusne i prirodne slatkiše - kandirano voće od kore citrusa.

Kandirano voće – istočnjačka slatkoća- poznati su u kulinarstvu jako dugo. Mnogi su ih navikli donositi s polica trgovina, ne razmišljajući da priprema ove delicije kod kuće nije nimalo teška.

Kandirani citrusi kod kuće najčešće se rade od naranči, ali ih možete obogatiti i kriškama grejpa, limuna, pa čak i limete.

Ušećerene kore naranče, pripremljene samostalno, daju posebnu ugodu zimi, a nose i sve sačuvane blagodati: vitamine, minerale i biljna vlakna.

Zdrave kandirane korice naranče

Recept za ušećerenu narančinu koru je jednostavan, a priprema ne zahtijeva nikakve posebne vještine i sposobnosti, a snaći će se i domaćice početnice. Trebat će vam pri ruci jednostavni sastojci, uključujući mnoge dobre naranče. Međutim, priprema domaćeg kandiranog voća, prema receptima, oduzima puno vremena, ali rezultat je vrijedan truda.

Za pripremu će vam trebati:

Svježe - 5-6 komada;
Šećer - 0,5 (2 šalice);
Začini po izboru: cimet, zvjezdasti anis, vanilija;

Priprema korak po korak:

Priprema naranči. Za izradu kandiranog voća bolje je uzeti male naranče s debelom kožom. Najprije ih treba vrlo temeljito oprati, možete i kuhinjskom spužvicom, a zatim ih uroniti u kipuću vodu. Naranče treba izrezati na kockice debljine 0,5-0,7 cm, tako da na kori ostane sloj pulpe ne veći od 1-1,5 cm. Ako uspijete pronaći naranče veličine mandarine, jednostavno ih narežite na polukrugove debljine 0,5-0,7 cm.
Da biste uklonili gorčinu svojstvenu svim agrumima iz kore naranče, trebali biste ih nekoliko puta prokuhati u kipućoj vodi. Da biste to učinili, stavite ih u lonac, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon što prokuhaju i kuhaju se 5-7 minuta, maknite ih s vatre, isperite hladnom vodom i vratite na vatru da se kuhaju. Ovo ponavljamo 3-4 puta, a uvijek ga nakon vrenja obavezno isperemo i prelijemo hladnom vodom pa se opet grije na vatri dok ne prokuha. Nije potrebno miješati, gorčina naranče će ravnomjerno izaći van, a kašasti dio hoće kriška naranče ostat će što je moguće nezgužvaniji.
Nakon što je sva gorčina probavljena, stavite naranče u cjedilo, pustite da voda iscuri i malo osušite kriške budućeg kandiranog voća.
Kuhanje u sirupu. Za pripremu sirupa u kojem će se kuhati kandirano voće, u šerpu stavite 2-3 čaše vode, dodajte šećer, limunska kiselina i začine, ako ih koristimo za kuhanje (cimet i zvjezdasti anis dat će začin i malo trpkosti kandiranom voću, vanilija - delikatna slatkoća). Sve prokuhajte i u kipući sirup stavljajte kriške budućeg kandiranog voća.
Potrebno je da sirup jedva pokrije zbijene kriške. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 1-1,5 sat. Tijekom kuhanja u sirupu, kandirano voće bi trebalo postati gotovo prozirno i ujednačene boje. Nakon završetka kuhanja kandirano voće u sirupu ostavimo još nekoliko sati da se hladi i tek nakon toga stavimo u cjedilo i ostavimo da se ocijedi višak tekućine. Usput, sirup od kuhanja kandiranog voća može se sakupiti i koristiti kasnije kao impregnacija za biskvit ili kao slatki umak na deserte.
Sušenje i prerada kandiranog voća. Dok je kandirano voće malo mokro, možete ga uvaljati u šećer ili šećer u prahu i poslagati u zasebne kriške na pergament papir na lim za pečenje i stavimo da se suše u pećnici 30-40 minuta na temperaturi do 100 C.

Ako su same naranče ukućani već pojeli i ostala je tek šaka narančinih kora, to nije razlog da odustanete jer postoji recept za kandirane narančine kore. Ništa manje ukusne i slatke kandirane kore sljedeći recept ponovno će oduševiti vaše sladokusce aroma citrusa. Za pripremu će vam trebati:

Narančine kore od 5-7 naranči;
Sol - 1 čajna žličica;
– 0,2-0,3 kg (1-1,5 šalice);
Limunska kiselina - 1-2 g (ili sok od pola limuna);
Šećer u prahu za valjanje gotovog proizvoda.

Priprema korak po korak:

Priprema narančinih kora. Narančine kore se prethodno pripremaju 2-3 dana, uklanjajući gorčinu: potopite u hladnu vodu, mijenjajući je najmanje 3 puta dnevno, a tek nakon nekoliko dana počnite kuhati u sirupu.
Može se koristiti više brza metoda priprema: gorčina iz agruma može se iskuhati. Da biste to učinili, prelijte narančine kore hladnom vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što prokuha 5-10 minuta, isključite vatru i ocijedite vodu.
U posudu s narančinim korama ponovno ulijte hladnu vodu, dodajte ½ žličice soli i ponovno zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta. Ponovno ocijediti tople vode, sipati pripravci citrusa hladne slane vode i kuhati 5-10 minuta. Ukupno, postupak hlađenja i kuhanja u slanoj vodi treba provesti 3-4 puta - to će omekšati kore, riješiti se gorkog okusa citrusa i biti potpuno spremno za kuhanje u sirupu.
Rezanje budućeg kandiranog voća. Nakon cijelog kuhanja, stavite narančine kore u cjedilo, ponovno ih isperite hladnom vodom i pustite da se voda dobro ocijedi. Kore narežite na kockice, debljine 0,5 cm. Možete izrezati zvjezdice od velikih, ravnih kora - tako će kandirano voće biti elegantnije, glavno je da komadi ne budu jako veliki.
Kuhanje u sirupu. U tavu sipajte šećer i dodajte samo malo vode - 1-1,5 šalicu. Zakuhajte, miješajući otopite šećer. U dobiveni sirup uspite nasjeckane korice naranče i sve zajedno uz povremeno miješanje prokuhajte dok potpuno ne prokuha. U prosjeku to traje 30-50 minuta.
Na samom kraju u sirup dodajte limunsku kiselinu ili iscijedite sok od polovine svježi limun, dobro promiješajte. Sirup gotovo potpuno ispari i apsorbira citrusno voće, a same kore poprimaju zlatni, prozirni izgled.
Sušenje i prerada kandiranog voća. Nakon kuhanja, prebacite kandirano voće u cjedilo i pustite da se sirup ocijedi. Ovaj sirup kasnije možete koristiti za pečenje - jako je mirisan i sladak. Kad iscuri sva tekućina, slažite pojedinačno kandirano voće na papir za pečenje u lim za pečenje, pospite šećer u prahu sa svih strana i ostavite da se osuše na sobna temperatura još nekoliko sati. Da biste ubrzali proces, možete staviti lim za pečenje sa suhim kandiranim voćem u pećnicu, prethodno zagrijanu na 60 C, 1-1,5 sat.

Bliži nam se Uskrs, a to znači da su pred nama novi recepti za mirisne, rahle i ukusne uskrsne kolače. Tako da domaća peciva ne oduševljavaju samo vas atraktivnog izgleda, ali i okusa, dodaju mu se razni začini i bilje. Kandirane korice naranče - odličan dodatak Uskrsni kolači, a danas ću vam reći kako ih pripremiti kod kuće.

Recept za kandirane narančine kore ne uključuje same agrume, već kore koje se najčešće nemilosrdno bacaju. Uzalud, kažem vam. Čine ih nevjerojatno ukusnima narančina korica, koji se može pripremiti za buduću upotrebu () ili spektakularni džem od narančine kore koji će ukrasiti svaki desert. Pa, kandirane narančine kore izvrstan su dodatak za domaća peciva, zahvaljujući čemu gotova jela dobit će ugodnu aromu citrusa.

Prije nego krenete pripremati kandirane narančine kore, važno je kore obraditi. Ovo je potrebno ne samo da biste se riješili gorčine, već i da biste uklonili vosak koji pokriva sve prekomorske plodove. To je lako učiniti - samo temeljito isperite naranče četkom prije jela, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Idemo kuhati!

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Narančine kore stavite u odgovarajuću veličinu tepsije i narežite na tanke trakice. Napunite vodom tako da prekrije koru. Dodajte žličicu soli i sve stavite na vatru. Sol će nam pomoći da se riješimo gorčine koja se nalazi u bijelom sloju kore citrusa. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte na laganoj vatri oko 7-10 minuta.

Nakon određenog vremena ocijedite vodu, isperite kore pod hladnom tekućom vodom, ponovno ih napunite vodom i dodajte žličicu soli. Kuhajte još 7-10 minuta dok ne zavrije. Ovaj postupak ponavljamo ukupno 3 puta. Probajte komad narančina kora- ako se još osjeti lagana gorčina (ali je ne bi smjelo više biti), ponovite kuhanje.

Kore oprane pod hladnom vodom stavite u sito ili cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi. Pustite ih da odstoje barem pola sata.

U međuvremenu pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, u malom loncu ili loncu pomiješajte čašu šećera (ovo je 180 grama) i 150 mililitara vode. Zagrijte dok se kristali šećera ne otope.

Kandirane kore naranče, izum štedljive domaćice Sovjetsko doba, ponovno popularno. Razlog tome je njihov prirodno podrijetlo, izvrsno nutritivna svojstva i niske cijene sastojaka. Čak i recept koji je nekada bio zastrašujući zbog vremena kuhanja sada vam omogućuje da proizvod dovedete do željenog stanja u nekoliko minuta.

Koje su prednosti kandirane narančine kore?

Koje fanove zanima zdrava prehrana, može nadoknaditi dijetetski obrok. Ne govorimo o pretjeranoj konzumaciji: 50 g kandiranog voća dovoljno je da nahranite tijelo vlaknima i vitaminima, a ne dobijete višak kilograma. Minimum šećera pri kuhanju dodatno će smanjiti njihov sadržaj kalorija.

Ušećerena narančina kora je energetski bogat proizvod koji je vrlo koristan za ljude koji se bave teškim radom. Između ostalog, kompaktni su i stoga lako stanu u kutiju za ručak za prijevoz na posao i tijekom putovanja.
Na pravilnu upotrebu kandiranog voća, možete se brzo riješiti viška kilograma. Tvari koje sadrže potiču razgradnju masti.
Umjerena konzumacija kandiranog voća poboljšat će vaše blagostanje, kožu lica, strukturu kose i ublažiti nedostatak vitamina.

Preporuča se koristiti cijeli agrum, narezan na kriške i osušen u pećnici. Druga stvar su kandirane kore, gdje se otpadni proizvod - kore, kuhane u slatkom sirupu, pretvara u aromatične i zdrava poslastica. Jedini nedostatak je dugo vrijeme kuhanja, koje traje najmanje 20 sati.

Sastojci:

kore - 1,5 kg;
šećer - 1,7 kg;
voda - 750 ml;
sok od limuna - 80 ml;
šećer u prahu - 40 g.

Priprema

Kore namačite u vodi 5 sati.
Ukuhati čista voda 20 minuta. Narežite na trakice.
Vodu sa šećerom kuhajte 10 minuta, dodajte limunov sok i koricu.
Kuhajte 20 minuta i maknite sa štednjaka.
Nakon 5 sati vratite i pirjajte sat vremena.
Sušiti u malo otvorenoj pećnici.
Nakon hlađenja klasične kandirane narančine korice pospite prahom.

Izrada kandiranih narančinih kora uključuje kuhanje sirupa. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj konzistenciji: pregusto će lišiti koricu elastičnosti, dok će slatko i tekuće spriječiti da se proizvod zašećeri. U ovom slučaju važno je održavati omjer šećera i vode 1:3, a za uravnotežen okus dodati sok od limuna i začine.

Sastojci

šećer - 500 g;
voda - 1,5 l;
sok od limuna - 60 ml;
zvjezdasti anis - 2 kom .;
mahuna vanilije - 1 kom.

Priprema

Vodu sa šećerom zakuhajte.
Kuhajte s mahunom vanilije i zvjezdastim anisom 10 minuta.
Ulijte limunov sok.

Kandirane narančine kore - brzi recept

Klasik je klasik, ali kandirane naranče kod kuće pripremljene ekspresnom metodom, koja traje nekoliko sati, nisu ništa gore. Da biste to učinili, uklonite suvišnu gorčinu s kora tako da ih nekoliko puta prokuhate u slanoj vodi, prebacite ih u sirup i kuhajte sat vremena. Nakon toga sušite dva sata u malo otvorenoj pećnici.

Sastojci:

kore - 450 g;
voda - 7,7 l;
šećer - 500 g;
sok od limuna - 40 ml;
šećer u prahu - 20 g;
sol - 20 g.

Priprema

Zalijte kore sa 2,5 l hladna voda i kuhajte 10 minuta.
Promijenite vodu, dodajte 10 g soli i kuhajte još toliko.
Ponovite radnju.
Kore narežite na trakice, stavite u sirup od 250 ml vode i šećera i kuhajte sat vremena.
Brzo ušećerene korice naranče osušite u pećnici.

Tradicionalno se kandirana narančina korica posipa šećerom u prahu, ali ništa ne sprječava da se napravi i od kore. Štoviše, gorčina čokolade može naglasiti oporost i neutralizirati neugodnost kandiranog voća. Zatim sve ovisi o preferencijama okusa - kandirano voće može biti potpuno ili djelomično prekriveno čokoladom.

Sastojci:

kore - 600 g;
čokolada - 250 g;
šećer - 1 kg;
voda - 2,5 l.

Priprema

Trake prelijte s 500 ml vode i kuhajte 10 minuta.
Ponovite postupak dva puta.
Otopiti 250 g šećera u 1 l vode, dodati kore i kuhati 20 minuta.
Dodajte još 250 g šećera i pirjajte 15 minuta.
Ponovite postupak dva puta.
Kore prebaciti na pek papir.
Čokoladu otopiti i preliti preko kandiranog voća.
Ušećerene kore naranče prelivene čokoladom ostavite da se osuše.

Kandirane sušene narančine kore - recept

Mnoge domaćice rade naranče od starih zaliha. Ovaj postupak kuhanja razlikuje se od prethodnih, jer su kore tijekom skladištenja postale tvrde, lomljive i presušene. U tom slučaju se namaču u tekućini, namaču i kuhaju tri puta u čistoj vodi, zatim se posipaju šećerom i kuhaju bez vode, ispari vlaga.

Sastojci:

voda - 5,5 l;
kore - 300 g;
šećer - 300 g.

Priprema

Kore potopite u 1 litru vode 30 minuta.
Narežite na trakice, dodajte 1,5 litara vode i kuhajte sat vremena, mijenjajući vodu svakih 20 minuta.
Ocijedite vodu, dodajte šećer i kuhajte bez vode 40 minuta.
Osušiti u pećnici.

Kandirane narančine kore u mikrovalnoj

Klasični recept za izradu kandiranih narančinih kora je dug, najbrži ipak traje nekoliko sati, a mikrovalna pećnica skuha deliciju za 25 minuta. Istodobno, u mikrovalnoj pećnici moguće je kuhati koricu i sušiti kandirano voće. Sretni vlasnici mogu samo kore prethodno potopiti u kipuću vodu na 10 minuta.

Sastojci:

kore - 350 g;
šećer - 180 g;
kipuća voda - 700 ml.

Priprema

Prelijte trakice kipućom vodom 10 minuta.
Ocijedite vodu, dodajte 90 g šećera i kuhajte u mikrovalnoj pećnici 6 minuta na 700 W.
Dodajte šećer i ponovite.
Ocijedite višak sirupa i sušite na srednjoj snazi 8 minuta.

Znanje o tome kako pohraniti kandirano voće kod kuće pomoći će povećati rok trajanja proizvoda. Mnogi znaju da kandirani proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, po mogućnosti na tamnom mjestu, a ako govorimo o kandiranom voću u slatkom sirupu, u hladnjaku. Samo kandirano voće je nepretenciozno, ali ipak treba uzeti u obzir nekoliko suptilnosti.

Kandirano voće nije podložno temperaturnim promjenama, lako podnosi smrzavanje i može se čuvati u zamrzivaču ili podrumu.
Kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi s čvrsto zavrnutim poklopcem.
Držanje kandiranog voća u vlažnoj prostoriji je neprihvatljivo, s vremenom će se zalijepiti i izgubiti kvalitetu.

Kandirana narančina korica– jednostavno, ali ukusno i koristan proizvod, koji se kuha u gustom šećerni sirup, osušene dok malo ne otvrdnu i kandirane korice naranče. Ova orijentalna slatkoća dobro se ukorijenila na našem stolu i postala popularna komponenta mnogih jela.

Izvana kandirana narančina korica izgledaju kao tanke kandirane trake narančine kore (vidi sliku), ne tako svijetle kao svježe naranče, ali s ugodnom aromom citrusa. Slatkastog su okusa s blagom trpkošću.

Nažalost, Proizvođači kandiranih narančinih kora ponekad dodaju umjetna bojila u proizvod kako bi poboljšali njihov izgled, što značajno smanjuje korisna svojstva kandirano voće, a ponekad ih čak čini štetnim za ljudski organizam.

Korisna svojstva

Kandirane narančine kore nasljeđuju blagotvorna svojstva od svježe narančine kore od koje su napravljene. Tako sadrže mnogo vitamina C, svojstvenog svim citrusima, koji jača stijenke krvnih žila i kapilara, te vitamine B1, B2, A i PP. Mikro i makroelementi uključuju kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo.

No posebno su vrijedne kandirane narančine kore jer sadrže eterična ulja narančasto, ima izražena antibakterijska svojstva i učinkovito se bori protiv prehlade(uključujući zarazne). Zahvaljujući tome, kandirane narančine korice provjereno su sredstvo za prevenciju prehlade i gripe. Pogotovo ako ih pripremate sami, budući da se takav prirodni proizvod smatra najkvalitetnijim i najučinkovitijim.

Kako to učiniti kod kuće?

Mnogi se ljudi pitaju kako napraviti kandiranu narančinu koru kod kuće. A sve zato što ovaj proizvod nije samo ukusan, već i zdrav. Začudo, vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Za pripremu kandiranih naranči prema našem receptu trebat će vam čaša narančine kore i šećer. Kore je potrebno nekoliko dana napuniti hladnom vodom i mijenjati ih najmanje 2 puta dnevno. Otprilike 3-4 sata nakon početka namakanja pažljivo skinite bijelu kožicu s unutarnje strane kora jer je gorka. Učinite to bez fanatizma, inače će kandirano voće ispasti pretanko.

Namočeno i oguljeno narančine kore morate izrezati na tanke trakice, dodati svježu vodu i kuhati 10-15 minuta, a zatim dobro ocijediti, prebaciti u lonac, dodati šećer i staviti na laganu vatru, povremeno miješajući. Prvo će ušećerene kore pustiti sok, ali potom će sva tekućina ispariti. Nakon toga se mogu skinuti s vatre, premjestiti u pleh obložen papirom za pečenje i posut šećerom, opet posuti šećerom, promiješati, staviti u pećnicu i držati oko pola sata na temperaturi od 40 stupnjeva. S vremena na vrijeme kandirano voće treba promiješati i pritom paziti da se ne osuši.

Gotove kandirane narančine kore možete staviti u staklenku ili plastična vrećica i čuvati do šest mjeseci.

Koristiti u kuhanju

Primjena kandiranih narančinih kora u kulinarstvu vrlo je raznolika. Ovo je jedno od najpopularnijih kandiranih voća koje se koristi za pripremu raznih jela.

Ušećerene narančine korice dobre su i zdrave same, kao samostalan desert. Ovaj odlična alternativa slatkiši. Osim toga, stavljaju se u pečenje, slastice od skute, kreme, sladoled. Na Zapadu su posebno popularni cupcakesi s kandiranom narančinom korom i desert "orangette", koji predstavlja kandiranu narančinu koru prelivenu glazurom od tamne čokolade.

Međutim, upotreba kandirane narančine kore u kuhanju nije ograničena samo na deserte. Dodaju se kašama, kao i umacima za jela od mesa i ptice, kojima kandirano voće daje ugodnu trpkost i delikatna aroma agrumi.

Prednosti kandirane narančine kore i liječenje

Dobrobiti kandirane narančine kore za ljude leže u njihovom nevjerojatnom sastavu. U svježe ne jedemo narančine kore. Osim ako slasticama ne dodamo malo naribane korice. Stoga je kandirano voće jedna od rijetkih prilika da se jede ovo važno, bogato korisne tvari dijelovi citrusa, koji je sastavni dio kompleksnog liječenja mnogih bolesti, prvenstveno prehlade.

Upravo u narančinoj kori ima posebno mnogo fitoncida koji se bore protiv virusa i bakterija. Ako tijekom epidemije gripe pojedete nekoliko kandiranih narančinih kora dnevno, možete značajno ojačati imunitet i zaštititi se od bolesti.

Također sadrže tvari snižavanje razine lošeg kolesterola u krvi.

Osim toga, narančina je kora odličan antidepresiv, ublažava stres i popravlja raspoloženje.

Šteta kandiranih narančinih kora i kontraindikacije

Šteta kandiranih narančinih kora prvenstveno je povezana s visokim rizikom alergijska reakcija na njih, jer je korica citrusa jak alergen, a to je svojstvo sačuvano u kandiranom voću. Budite posebno oprezni kada djeci nudite ovo kandirano voće..

Povećan udio ugljikohidrata, prvenstveno šećera, čini ovaj proizvod visokokalorična (301 kcal na 100 g), pa se stoga ljudi bore s prekomjerna težina, s posebnim oprezom morate koristiti kandirano voće, iako je narančasto voće u tom smislu među najmanje štetnim.

Osim toga, kandirana narančina kora, kao i svaka druga, Kontraindicirano za osobe s dijabetesom.