Kako ukiseliti klobuke šafranika u staklenkama za zimu toplim i hladnim metodama: bolji recepti za kuhanje gljiva. Najuspješniji recepti za hladno kiseljenje klobuka šafranike

Šafranove klobuke ne možete zamijeniti ni s jednom drugom gljivom. Štoviše, to se ne odnosi samo na vanjske, već i na karakteristike okusa. Ryzhiki su divni soljeni, ukiseljeni, prženi ili kuhani. Gljive Camelina, čiji su recepti raznoliki, postat će odličan dodatak za svakodnevni ili blagdanski stol. Po svojim nutritivnim svojstvima, sadržaju aminokiselina, vitaminima i mineralima nadmašuju govedinu, piletinu i jaja. U isto vrijeme, šafranovo mlijeko tijelo prihvaća iznenađujuće lako, za razliku od ostalih šumske gljivešto može uzrokovati nelagodu u želucu. Niskokalorične su (samo 22 kcal na 100 grama), pa se mogu koristiti čak i ako želite smršaviti.

Kako odabrati i sakupiti

Kad idete u “tihi lov” na kape od šafranika, trebali biste očekivati ​​da ćete skupiti punu košaricu dijetetski proizvod, najvjerojatnije, neće uspjeti. Ove gljive se nalaze prilično rijetko iu malim skupinama. Vrlo mladi primjerci koje još nisu proždrijeli crvi smatraju se posebno vrijednima. Šafranove klobuke vole zasjenjena mjesta, a najčešće ih nalazimo u mladim šumama smreke i bora, na slabo osvijetljenim livadama i rubovima šuma. Nakon što smo ih prikupili, reći ćemo vam u nastavku), možete iznenaditi svoje voljene zdravim i ukusnim jelima.

Kapica od šafrana može biti narančaste boje, koja opravdava svoje ime, ili plavo-zelene boje. Međutim, u svakom slučaju, crveni mliječni sok je primjetan na rezu gljive, omogućavajući neiskusnom beraču gljiva da se orijentira u ispravnosti svog nalaza. Kapice šafranike možete sakupljati od zadnjih dana srpnja do prvog mraza. U isto vrijeme, gljive su dobre u kamuflaži i kako bi se primijetile ukusna kapa od šafranskog mlijeka, treba se dobro saviti.

Jednostavan recept

Ako ste te sreće da imate mlade i lijepe kape od šafrana, iskoristite priliku da u potpunosti uživate u okusu nevjerojatne gljive bez gubljenja vremena na pripremu. Da biste to učinili, samo trebate pročitati o tome kako su kape sa šafranovim mlijekom brze i jednostavne. Potrebno ih je temeljito očistiti od prljavštine, isprati i složiti poklopcima prema dolje na ravnu posudu. Ostaje samo posoliti gljive i ostaviti sat i pol. Izvorni snack gotovo s blago gorkim okusom.

Kapice slanog mlijeka od šafrana

Jedan od tradicionalnim receptima Osim toga, kape od šafranskog mlijeka dostupne su čak i kuharu početniku. Ovako pripremljeni darovi šume bit će pravi dar za gurmane. Gljive, očišćene od prljavštine i isprane tekućom vodom, moraju se preliti vodom i kuhati 5 minuta nakon vrenja. Svu pjenu koja se stvara treba uvijek skinuti. Pustite da se klobuci šafrana ocijede u cjedilu i stavite u posudu (zdjelu, kadu, zdjelu), prelivajući svaki sloj piment(10 kom.), lovorov list (2 kom.), nasjeckani češnjak (3 češnja), kopar (hrpa) i sol (po stopi od 4 žličice soli po kilogramu kapa šafranskog mlijeka). Gljive pritisnite pritiskom i stavite u hladnjak na 45 dana. Nakon toga klobuke šafranika spakirajte u male staklenke i pokrijte čvrstim poklopcima ili ih ostavite u kaci u podrumu. Opisani recept za soljenje gljiva od šafranskog mlijeka jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih.

Kako čuvati gotov proizvod

Prostorija u kojoj će se nalaziti šafranske gljive (recepti za kiseljenje prikazani su gore) treba biti tamna, hladna i dobro prozračena. Najbolja temperatura je 5-6 stupnjeva. Pri nižim vrijednostima, gljive će se smrznuti, au toplom okruženju klobuci šafranika mogu se ukiseliti i izgubiti svoju jedinstvenost kvalitete okusa. Vrijedno je povremeno osigurati da salamura potpuno prekrije gljive. Kada ispari, u posudu je potrebno dodati prokuhanu ohlađenu vodu uz dodatak male količine soli. Ako se pojavi plijesan, možete je ukloniti gazom natopljenom ljuto slano voda. Camelina gljive (raspravljamo o tome kako pripremiti ove darove šume u članku) ispadaju guste i ukusne.

Idemo marinirati

Marinirane gljive, opisane u ovaj recept) odlikuju se bogatim okusom i atraktivnim izgledom. Oni mogu ukrasiti bilo koji svečani stol. Marinirane gljive se više razlikuju od slanih istančan okus, i odsutnost gorčine, koja može biti prisutna kod drugih metoda kuhanja. Kapice od šafrana napravljene prema ovom receptu mogu se koristiti kao dodatak mnogim jelima, poput salata i vinaigrettea. Za pripremu izvornog i obilan zalogaj trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg gljiva;

2/3 šalice pročišćene vode;

Žličica soli;

Limunska kiselina (oko 1/5 žličice);

Nekoliko graška pimenta.

Pročitajte više o procesu kuhanja

Kapice od šafranskog mlijeka, očišćene od šumskih ostataka, moraju se preliti slanom kipućom vodom i odmah odbaciti u cjedilo. Ovaj postupak će osigurati proizvod delikatan okus. Izrada marinade je vrlo jednostavna - pomiješajte vodu sa soli i limunska kiselina i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Dobivenu otopinu treba preliti preko šumskih plodova, ne zaboravljajući dodati papar u zrnu, i kuhati 15 minuta. Marinirane šafranike izvadite iz posude i stavite u sterilizirane staklenke. Prelijte procijeđenom marinadom, zarolajte i čuvajte na bilo kojem hladnom mjestu. Ove gljive možete čuvati na balkonu, u hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Začinjene kape od šafranskog mlijeka

Pečurke, za koje svaki gljivar ima recepte, mogu biti i ljute. Prije svega, morate odlučiti o temperaturi skladištenja ukusna priprema. Ako će gljive stajati u hladnom i dobro prozračenom podrumu, tada se uzima 40 grama po kilogramu klobuka šafranika. krupna sol. Ako grickalicu planirate ostaviti u stanu, trebat će vam najmanje 50-60 grama soli. Ljuto i ljutog okusa bit će pravo otkriće za sve ljubitelje gljiva.

Sastojci za pikantno predjelo:

1 kg kapica šafranskog mlijeka;

List hrena;

5-6 listova crnog ribiza;

3 lista lovora;

Nekoliko graška pimenta;

0,5 žličice mljevenog crnog papra;

Priprema slanog zalogaja

Gljive temeljito očistite od ostataka, stavite ih u jedan sloj na sito i isperite kipućom vodom. Odmah nakon toga, klobuke šafrana treba ohladiti u ledenoj vodi i ostaviti da se osuše. Ravnomjerno rasporedite po dnu emajlirane posude, zdjele ili kace, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Stavite klobuke gljiva prema gore i pokrijte ih u slojevima pomiješanom sa soli mljeveni papar. Na vrh staviti hren, poklopiti drvenim krugom (ili tanjurom) i ostaviti teret. Nakon mjesec dana stajanja na hladnom (+5 stupnjeva) mjestu, ukusno začinjene gljive kape od šafrana (kako ih kuhati pročitajte u ovom receptu) mogu se staviti na stol.

Fermentirani proizvod

Gljive Camelina (u nastavku ćemo opisati kako ih pripremiti na drugi način) razlikuju se od ostalih po tome što ih tijelo još bolje apsorbira zahvaljujući mliječnoj kiselini. Za kuhanje su prikladni primjerci s poklopcem promjera ne više od 5 cm. Oguljene i oprane klobuke šafranika prelijemo kipućom vodom, ostavimo da se ocijede i stavimo u staklene posude, posipajući solju i dodajući nadjev. Potonji se pravi od vode prokuhane i ohlađene na četrdeset stupnjeva (potrebna je jedna litra), žlica kiselo mlijeko, petnaest grama šećera i trideset grama soli. Voda se izračunava tako da potpuno prekrije proizvod. Na vrh se stavlja teret. Gljive se šalju na tamno, hladno mjesto za sazrijevanje dva do tri tjedna. Dobar tek!

U našoj obitelji uvijek pripremamo puno gljiva za zimu. Zamrzavamo ih, kiselimo u staklenkama razne sorte i naravno sol. Mi radije solimo kape od šafranova mlijeka. Gljive i mliječne gljive također malo posolimo, ali posolimo cijelu hrastovu bačvu od 20 litara klobuka šafranike. Vjerujemo da su slani najukusniji.

Postoji nekoliko načina za kiseljenje kapaka od šafrana. Glavni su hladna metoda, vrući veleposlanik i takozvana brza metoda. Pri kiseljenju gljive na hladan način mijenjaju boju i potamne, pri vrućem i brz način kiseljenje - boja se čuva.

Za soljenje pomoću bilo koje metode koja vam je potrebna svježe gljive. Ako sami sakupljate gljive, kako biste imali manje posla s njima kod kuće, pregledajte ih kada ih režete. Nemojte uzimati crvljive gljive; pažljivo odrežite preostalu glinu ili zemlju sa stabljike. Uklonite velike ostatke i lišće.

Naravno, najbolje je sakupljati gljive koje nisu velike, s promjerom klobuka ne većim od 5 cm. Tijekom kiseljenja takve će gljive u potpunosti zadržati izgled, a ugodni su za posluživanje i jelo.


Ako imate sreće i sakupite kape od šafranova mlijeka, one će ostati netaknute i lijepe u bilo kojoj veličini, praktički bez gubitka ljepote kao rezultat svih obrada i manipulacija s njima. Takve gljive rastu u borovim šumama, guste su, stabljika je debela, gljiva je mesnata, teška, klobuk im je malo zatvoren prema dolje.

U smrekovim šumama rastu šafranovi tanji po strukturi, bolje je sakupljati one koji nisu jako veliki. Prilikom kiseljenja, velike gljive trebat će rezati na 2-4 dijela, a lamelasta kapica će se slomiti tijekom obrade. Gljive će biti ukusne, ali će njihov izgled patiti.

Dakle, pogledajmo sve glavne metode kiseljenja gljiva, tako da nakon upoznavanja s njima možete napraviti pravi izbor.

Kako hladno ukiseliti šafranove kapice za zimu u staklenkama - jednostavan recept

Posebnost kiseljenja gljiva ovom metodom je u tome što ih ne zagrijavamo. A postoje dva načina soljenja. Prvi je kada gljive operemo, a drugi je takozvani “suhi” način, kod kojeg gljive nemaju nikakav kontakt s vodom.

Pogledajmo najprije prvu metodu.

Trebat će nam (radi praktičnosti, izračun je dan za 1 kg gljiva):

  • kape od šafrana – 1 kg
  • sol - 2 žlice (50 g)
  • češnjak - 3-4 češnja (po želji)
  • kopar - izborno
  • papar u zrnu - 15 graška
  • klinčići - 4 komada
  • list hrena

priprema:

1. Prvo sortiramo i operemo gljive. Očistimo ih od šumskog otpada, odrežemo potamnjeli dio stabljike i s njega odstranimo preostalu zemlju. Uklanjamo crvljive gljive. Vrlo često je samo stručak crvljiv, pa se klobuk može zadržati, a stručak odrezati.

Ako je šteta baciti takve gljive, stavite ih na hladno mjesto 5-7 minuta slana voda. Iz gljive će izaći svi postojeći crvi. Ali najbolje je odbaciti takve gljive već u fazi berbe.

2. Gljive stavite na ubrus da se ocijede sva voda.

3. Gljive možete posoliti direktno u staklenke, a možete ih prvo ukiseliti u loncu, pa tek onda prebaciti u staklenke.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

Druga metoda je poželjnija, jer će gljive dati sok i taložiti se tijekom procesa kiseljenja. A u staklenke ih možete staviti koliko god stane. Uostalom, ako ih čuvate u hladnjaku, onda je prostor tamo u jesen uvijek zlata vrijedan.

4. Razmotrite način soljenja u loncu. Na dno stavite pola lista hrena. Hren sprječava razvoj plijesni pa ga uvijek stavljam u sve kisele krastavce. Sve ostalo zelje može se koristiti po želji. Ja uvijek dodam kopar. Ali mnogi ljudi to ne rade jer žele sačuvati prirodan okus gljiva. Meni osobno lagana aroma kopra uopće ne smeta, čak mi se i sviđa.

Iz istog razloga neki dodaju, a drugi odbijaju staviti lišće ribiza, hrastovo lišće (ovo je uvijek dobro), ali ja u pravilu solim direktno u hrastovu kacu i nema potrebe stavljati ostavlja.

Češnjak je također slična kontroverzna tema. Dodam ga malo za pikantnost i pikantnost. Ali neki ljudi misle da je češnjak beskoristan pri kiseljenju gljiva.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

I unutra u posljednje vrijeme Počela sam dodavati grančicu vrijeska i grančicu smreke. Stavljam ga na dno i na vrh, a ponekad i na sredinu. To mi je predložila jedna baka, s kojom smo jednom prigodom razgovarale. Rekla je da grančice čuvaju šumski okus gljiva i sprječavaju rast plijesni.

Općenito, što dodati je stvar ukusa! A kako kažu, o ukusima nema rasprave. Glavna stvar su gljive i sol! A sve ostalo kako hoćete. Dodajem samo ono što sam napisala u popisu sastojaka. Možete pokušati istu stvar. A ako već imate vlastito iskustvo, dodajte, ili obrnuto, uklonite nešto od onoga što je predloženo.

5. Zacine i bijeli luk podijeliti na cca 3 dijela. Jedan komad na dnu, jedan u sredini i jedan na vrhu.

6. I tako je postavljeno dno i počinjemo stavljati gljive u tavu. Ni ovdje nema konsenzusa; jedni ih stavljaju spuštene kape, drugi gore. Mislim da ovo pitanje nije temeljno. Što god mislite da je ispravno, ispravno je!

Svaka dva-tri sloja treba posuti solju. Otprilike podijelite sol na potrebna količina dijelove i slojeve lagano začiniti. Zatim, kada gljive daju sok, cijela salamura će imati isti okus i sve će se gljive ravnomjerno posoliti.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

Vjeruje se da bi potrošnja soli trebala biti 1,5 šalice soli po kanti gljiva. Ali, iskreno priznajem, sol nikada ne mjerim žlicom ili čašom, posipam je “na oko”. Ali to se već može učiniti kada imate iskustva. Za početak, ako nikada niste slali gljive, pridržavajte se proporcija.

7. U sredinu slojeva stavite još nekoliko grančica kopra, malo češnjaka, crnog papra u zrnu i pupoljke klinčića.

8. Nastavite slagati slojeve kapaka od šafrana i pospite ih solju.

9. Na vrh stavite kopar, hren i preostale začine te češnjak.

10. Na vrh staviti gazu u dva-tri sloja tako da u potpunosti prekrije sve gljive. Stavite tanjur na gazu i pritisnite u obliku kaldrme ili staklenke vode.

Nakon nekog vremena klobuci šafranika će dati sok koji će se pomiješati sa solju i doći će do kiseljenja. Morat ćete držati gljive u ovom položaju dva tjedna na hladnom mjestu. Svaka dva do tri dana morat ćete se ispirati tople vode gazu, ili još bolje, promijenite je novom.

11. Nakon dva tjedna gljive zajedno sa salamurom možete presložiti u staklenke i staviti u hladnjak na čuvanje.

A ako postoji podzemni pod ili jama, onda ga ne morate prenositi, već pohranite gljive izravno u lonac ili bačvu. Možete jesti za dva tjedna. To jest ukupno vrijeme soljenje je mjesec dana.

Suhi način kiseljenja klobuka šafranike

Ova se metoda razlikuje od prethodne po tome što ih prilikom čišćenja gljive ne peremo, već čistimo na suho. U principu, to nije teško, pogotovo ako su gljive borne gljive. Kao što sam već rekla, rastu u borovim šumama u mahovini, a kada ih skupite, čiste su i uredne. Naravno, u košari se nalaze iglice i lišće koje pada s drveća. Od njih čistimo gljive.

Također provjerite da na nozi nema ostataka zemlje.

Sastojci su isti kao u prethodnom receptu. Uglavnom, baš kao i sam proces kuhanja.

Kod ovog načina soljenja preporuča se složiti gljive klobucima prema gore i posoliti svaki sloj.

Proces soljenja trajat će najmanje 2-3 tjedna. Za to vrijeme gljive će se jako smanjiti. A ako ste otišli i uzeli još čepova šafranova mlijeka, možete ih posoliti i staviti izravno u istu posudu.

Gornji sloj obavezno prekrijte gazom koju također treba mijenjati svaka tri dana. A ugnjetavanje je također neophodno. Bez toga, gljive neće proizvesti sok i neće doći do procesa kiseljenja.

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

Treba napomenuti da će iu prvom i u drugom slučaju kape šafranovog mlijeka promijeniti boju i postati zeleno-smeđe. Moj tata je ove gljive nazvao "žabe". Mnogi su ljudi zbunjeni ovom okolnošću i radije koriste kape od šafranova mlijeka toplinska obrada.

Kapice od šafranskog mlijeka za zimu - vrući recept za kuhanje

Ovo je metoda koju koristimo za soljenje gljiva u našoj obitelji. Samo zato što kape šafranovog mlijeka zadržavaju svoje lijepa boja. I unatoč činjenici da prema prvoj metodi kape od šafranskog mlijeka zadržavaju sve svoje korisna svojstva, budući da se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, ipak odabiremo ovu metodu!

Zato solim kapice šafranovog mlijeka uz minimalnu toplinsku obradu. Moja majka također kiseli gljive. A nju je pak ovako soliti naučila jedna baka, koju je mama upoznala sasvim slučajno, u vlaku. I sada, već godinama solimo kapice od šafrana na ovaj način. Veliko hvala mojoj baki, čije ime nažalost ne znamo.

Trebat će nam:

  • kape od šafrana – 5 kg
  • sol - 250 gr
  • češnjak - 3-4 režnja
  • klinčići - 7-8 kom.
  • crni papar u zrnu - 15 kom
  • crvena ljuta paprika - po želji
  • kopar
  • list hrena

I kao što rekoh gore, nedavno sam počeo dodavati par grančica vrijeska i mlade smreke. Ali ovo nije obavezno.

priprema:

1. Razvrstajte i operite gljive, očistite ih od šumskog otpada, odrežite preostalu zemlju sa peteljki. Također morate odabrati crvljive gljive, bolje ih je ne koristiti.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

Pokušavam skupiti klobuke šafranike u šumi i odmah ih očistiti od prljavštine, a crvljive baciti. A doma ih sipam u kantu, otprilike do pola, i zalijem vodom. I onda samo isperem, trava i iglice isplivaju, maknem ih i sve su gljive čiste. To znatno skraćuje vrijeme njihove obrade. A to je vrlo značajno kada sakupite 4 velike košare gljiva, a sve ih treba preraditi što je brže moguće.

2. Budući da sve radim "na oko", reći ću vam u ovoj kategoriji. U lavor stavim kantu od oko pet litara opranih kapica šafranova mlijeka. Prokuham vodu u loncu od pet litara. I prelijte kipuću vodu preko gljiva u lavoru. Gljive počnu lagano pucketati.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

Pažljivo, da ih ne oštetim, miješam ih šupljikavom žlicom, ne duže od 1-2 minute. Za to vrijeme pucketanje prestaje, što znači da su gljive spremne.

U ovoj fazi, gljive se mogu kuhati. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i u nju staviti gljive. Kuhajte 5 minuta skidajući pjenu. Međutim, čepovi sa šafranovim mlijekom ne proizvode puno pjene, tako da nema puno za pucati!

Ali smanjim vrijeme obrade dva ili tri puta, pa gljive samo oparim. Ovo je provjerena metoda, nemojte se bojati da se premalo vremena troši na pečenje. Kapice šafrana možete jesti i sirove, samo ih začinite solju.

3. I tako nakon 1-2 minute pažljivo ocijedite vodu koja je dobila crvenu boju. A onda gljive stavimo u cjedilo. Također pazite da ne oštetite izgled. Iz kante kape sirovog mlijeka od šafrana ispada dva puna opečena cjedila.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. Ostavite vodu da se ocijedi. I ulijte ih natrag u lavor. Pustite ih da malo odleže i ohlade se, tako da vaša ruka može podnijeti kada ih dodirnete. Zatim dodajte sol. Na ovu količinu pospem 1,5 do 2 šake soli. Ako su šampinjoni sitni, onda vam trebaju dvije šake soli, ako su nasjeckane gljive velike, onda jedna i pol.

Dodati 5-6 zrna crnog papra, 2 klinčića, mali komadić crvene ljute papričice.

Lagano izmiješajte sadržaj rukama kako gljive ne bi zgnječili žlicom. I kušamo čep od šafranskog mlijeka. Ne samo da ga možete jesti, nego je i ukusan! Za okus treba biti dovoljno slan, ali ne preslan. Općenito, okus bi vam se toliko trebao svidjeti da poželite probati još jednu gljivu, pa još jednu...

To znači da ste sve dobro posolili!

5. Dok se gljive solimo pripremamo posude u kojima ćemo ih spremati za zimnicu. Imam 20 litara hrastova bačva. Ovako dobivene gljive jednostavno su prefine!

No, jasno je da nemaju svi takav luksuz.

Stoga sol možete staviti izravno u staklenke ako gljive čuvate u hladnjaku. Ili u velikom loncu ako ga čuvate na hladnom mjestu. Idealna temperatura skladištenje od 0 do 7 stupnjeva.

6. Na dno pripremljene posude stavite list hrena. Grančica vrijeska i grana smreke, ako je dostupna. Ako ne, onda nemoj, godinama sam solio kape od šafrana bez njih i sve je bilo u redu!

Na njih stavite grančice kopra.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. Stavite gljive dok stoje. Kapa gore ili dolje nije bitno.

8. Sada prijeđimo na sljedeću seriju. Sve je istim redom. Dok potpuno ne napunimo cijelu posudu, bilo staklenke, bilo tepsiju, bilo bačvu.

9. Ako je posuda velika, dodajte kopar svaka dva ili tri sloja gljiva. Slojeve lagano pritisnite rukama da puste sok.

10. Na vrh obavezno stavite list hrena i kopra. A također sam položio granu smreke i vrijesak.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. Gornji sloj obavezno prekrijte gazom i lagano pritisnite sadržaj. Sve gljive treba preliti crvenkastom salamurom ukusnog mirisa. Ako iz nekog razloga nije bilo dovoljno salamure i soka, dodajte malo iz posude u kojoj je stajalo cjedilo i gdje je ocijeđena voda. Možda samo trebate dodati nekoliko čaša. Ili će možda ipak biti dovoljno soka.

Ako stavite vrijesak na vrh, pritisnite ga prema dolje, pokrivajući sadržaj ravnim tanjurom, inače se možete ozbiljno ubosti. Općenito je bolje ostaviti ploču tako da se na nju može izvršiti odgovarajući pritisak.

Ako klobuke šafranike solite ne u staklenci, onda mora postojati pritisak kako bi gljive bile potpuno u salamuri. Salamura bi trebala zadržati crvenkastu boju u cijelosti. Ako posijedi, znači da je temperatura zraka previsoka i da je u njemu počeo proces stvaranja plijesni.

Naravno, ova plijesan nije strašna. Uvijek možete promijeniti gazu na kojoj se zapravo stvorio. A možete čak oprati gornji sloj gljiva i preliti ih kipućom vodom. Takve gljive su pogodne za hranu.

Ali priznajte, bolje je kada se sve radi kako treba, pravilno skladištimo, a naše gljive, na kojima smo se toliko trudili, bit će nedostupne svakoj plijesni.

Pokušajte imati takav pritisak da možete zatvoriti posudu sa slanim gljivama s poklopcem. Ako ga čuvamo u staklenci u hladnjaku, tada ga jednostavno pokrijemo plastičnim poklopcem.

Ali ako ga spremamo u podrum ili jamu, onda je poklopac jednostavno neophodan i obavezan.

12. Gljive odmah spuštamo u rupu i ne diramo ih mjesec i pol. Tako da se dobro posole i postanu ukusni.

13. Nakon predviđenog vremena izvadimo slane gljive, stavimo ih u zdjelu za salatu, začinimo sitno nasjeckanim lukom i biljno ulje, ili ga jesti s kiselim vrhnjem. A nema ukusnijih i aromatičnijih gljiva od klobuka šafranike. Vjerujte mi na riječ!

Brz i jednostavan način za kiseljenje kapaka od šafranova mlijeka

Kao što znate, kape šafrana rastu u nekoliko slojeva, počevši od sredine srpnja do rujna, a ponekad čak i početkom listopada. Tako je kasni sloj kad se ide za njima, a tlo je već od ranog jutra prekriveno laganim mrazom.

Upravo su te gljive dobre za kiseljenje za zimu. U jami je već postalo hladno, a temperatura za njihovo skladištenje postavljena je na samo ugodnu.

Ali što učiniti kada u srpnju sakupite kape šafranovog mlijeka? Tako je, ukiselite ga u staklenku i čuvajte u hladnjaku. Ili napravite brzinski kiseli krastavac i pojedite ga odmah, isti dan. Kako to učiniti?

I ne može biti lakše to učiniti! Uzmite količinu klobuka šafranovog mlijeka potrebnu za kiseljenje. Operemo ih i očistimo od šumskog otpada. Zatim stavite u lonac, dodajte začine i bilje koje volite i dodajte gusto, gusto posolite.

Zatim sve pomiješati i odozgo još malo posoliti. Poklopiti ravnim tanjurom ili tanjurićem, ovisno o veličini posude. I ostavite 2 sata. Ne treba vam više vremena, inače će se gljive presoliti i postati jako slane.

Nakon određenog vremena, operite gljive u hladnoj tekućoj vodi. Stavite u cjedilo i ostavite da sva voda iscuri.

Sada klobuke šafranika možete začiniti uljem i posuti nasjeckanim svježim lukom. To je to, ljepotice ukusan zalogaj spreman! Sa zadovoljstvom ga možete pojesti, posluživši uz kuhani krumpir i uživanje odličan okus I šumska aroma!

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

Neću se sada posebno zadržavati na korisnim svojstvima kapa od šafranskog mlijeka. O tome su napisani čitavi članci. Samo ću to reći

Ljubitelji gljiva tijekom sezone uvijek se opskrbljuju vlastitim rukama prikupljenim gljivama i lisičarkama. Ali nakon toga često se postavlja pitanje očuvanja proizvoda. dugoročno, s kojim se može nositi ne samo zamrzavanjem, već i soljenjem. Ova metoda vam omogućuje da odmah "sačuvate" sve. korisne tvari, a također omogućuje dobivanje proizvoda spremnog za upotrebu koji postaje super snack ili dodatak brojnim jelima.

Očuvanje doma ima nekoliko jedinstvenih algoritama, ali ne podrazumijeva nikakav skup pravila kojih se treba strogo pridržavati. Ovisno o vašim preferencijama ukusa, popis onoga što ide u spremnik s gljivama i količina ovih komponenti varirat će. A nitko ne može reći ni koliko točno dana treba kiseliti klobuke od šafrana: ovdje opet morate odlučiti koji. originalni proizvodŽelite primiti.

Međutim iskusne domaćice Postoje čak 3 metode, od kojih svaka može imati do 10 varijacija u svojoj tehnologiji. Ovaj brzo soljenje, tzv ekspresno, hladno soljenje i toplo.

Ekspresna metoda soljenja pogodna je za one koji je žele isprobati isti dan gotov proizvod, a ne čekati dok ne postigne željeno stanje. Mana ovu metodu, naravno, je da nije namijenjen za naknadno skladištenje. Ovako posoljene klobuke šafranike potrebno je potrošiti u roku od 2-3 dana, tijekom kojih će se čuvati u hladnjaku. Ali ovo idealna opcija, ako se očekuju gosti i želite ih iznenaditi slanim gljivama. Za 2-3 sata klobuci šafrana bit će posoljeni i spremni za posluživanje.

Da biste to učinili, morate birati veliki broj gljive, po mogućnosti male. Pažljivo se operu, očiste i stave u staklenku s krakovima prema gore. Čim je dno čvrsto pokriveno kapicama od šafrana, potrebno ih je posuti solju i zatim oblikovati novi sloj, koji je također prekriven solju. Njegova količina ovisi o vašim preferencijama ukusa: klasični recept zahtijeva tanko bijeli premaz, na koji će se položiti novi sloj gljiva. Treba ih ostaviti dok se ne pojavi tamna salamura, zatim ostaviti još 1 sat na hladnom mjestu i posoljene klobuke šafranika spremne su za jelo.

Ovdje također treba napomenuti da je ova metoda ekspresnog soljenja prikladna samo za klobuke od šafrana, jer druge gljive zahtijevaju kuhanje. Samo pažljivo namočite kapice šafrana u vodi, držite ih u njoj 0,5-1 sat i isperite ih tekućom vodom kako biste uklonili ostatke s ploča. Neki recepti čak predlažu da se klobuke šafrana posipa solju, pokrije prešom i drži samo 30-40 minuta. Nakon tog vremena, gljive će dati sok i bit će prikladne za posluživanje. Ali u ovom slučaju potrebne su mlade i male kape od šafranskog mlijeka. Približan izračun soli po 1 kg proizvoda je 30-35 g.

Kako kiseliti klobuke od šafranova mlijeka vrućom metodom

Vruće soljenje je najčešći način pripreme gljiva za zimu. Atraktivnost ove metode je u tome što ne zahtijeva odabir čepova šafranika po veličini. Osim toga, zbog toplinske obrade smanjuje se vrijeme čekanja koje se daje gljivama da budu potpuno zasićene solju i ispuste slanu vodu. Ali svejedno je potrebno velike čepove izrezati na 2-3 dijela kako bi se olakšalo njihovo pakiranje u zajedničku posudu.

  • Gljive treba oprati bez namakanja u vodi, kao kod brze metode, provući ih kroz mlaz i staviti u lonac. Tamo se ulije voda u tolikoj količini da potpuno prekrije kape gljiva. Potrebno ga je zakuhati i ostaviti da se krčka na najjačoj vatri sljedeće 2-3 minute. Za to vrijeme pjenu koja se pojavi stalno morate skidati šupljikavom žlicom, a nakon 5. minute kuhane gljive baciti u cjedilo.
  • Čim se ohlade do sobna temperatura, potrebno je pripremiti posudu za kiseljenje iu nju početi stavljati komade gljiva peteljkama prema dolje, odvajajući svaki sloj tankim posipom soli i začina po želji. U klasični recept na 40 g soli idu 2 nasjeckana češnja češnjaka, natrgana grančica kopra, 2 lista ribiza i lovorov list. Po želji, ovdje možete staviti nekoliko zrna crnog papra i mljevenog hrena: to će dati pikantniji okus, pa će tako posoljene kapice šafrana odličan dodatak na meso ili kuhani krumpir. Količina svake komponente navedena je za standardnu ​​količinu gljiva u 1 kg.
  • Zasebno je vrijedno spomenuti pritisak koji se vrši na posudu s kapicama od šafranskog mlijeka: najprikladnije je prekriti ga gazom ili pamučnom salvetom, a na vrh staviti tanjur koji se pažljivo utisne u slanu masu. Stoga se tanjur ili drugi plosnati okrugli predmet odabire tako da njegov promjer bude jednak unutarnjem promjeru grla posude za kiseljenje. Nema potrebe stavljati nikakve utege na vrh: vlastita težina tanjura bit će dovoljna, inače postoji opasnost da počnete istiskivati ​​tekućinu koja viri iz gljiva.

Kako hladno ukiseliti kapice šafranova mlijeka


Metoda hladnog soljenja ne utječe mnogo na okus konačnog proizvoda, ali za većinu domaćica je atraktivna jer nema faze toplinske obrade gljiva. Prema stručnjacima, svako izlaganje proizvoda kipućoj vodi uništava većinu njegovih korisnih svojstava, tako da je povećanje temperature u unutrašnjosti nepoželjno za gotovo svaki proizvod. Ali zbog činjenice da će se tehnologija razlikovati od one koja se koristi za vruće soljenje, trebat će duže čekati.

Osim toga, količina soli po 1 kg šampinjona ovisi o uvjetima u kojima će se čuvati posuda s klobucima šafranike. Ako ih držite na hladnom mjestu (2-5 stupnjeva, ali bez predznaka minus), dovoljna je standardna količina od 40 g, ali ako ih čuvate u prostoriji gdje je temperatura 16-20 stupnjeva, potrebno je udvostručite količinu - na 80-100 g .

Algoritam soljenja kapaka od šafranskog mlijeka hladnom metodom sličan je soljenju ekspresnom metodom. Gljive je potrebno oprati i oguliti, odstraniti im donje dijelove nožica i staviti ih prikladna posuda, posipajući svaki sloj solju. Po želji možete dodati svoje omiljene začine: na primjer, lišće ribiza, crni papar i kolutove luka. Gljive treba pritisnuti i pričekati 4-5 sati, nakon toga se masa malo slegne i može se dodati još 1-2 sloja svježe gljive, ne zaboravljajući ponovno pokriti posudu s ugnjetavanjem.

Koliko dana soliti kape od šafranskog mlijeka


Vrijeme potrebno za kiseljenje ovih gljiva ovisi o svojstvima korištenog proizvoda i načinu njegove pripreme. Kao što je već spomenuto, ekspresne metode omogućuju vam da dobijete gotovo jelo za 2-4 sata, ali s hladnim ili vrućim može biti potrebno čekati 3-5 tjedana. Štoviše, što veće kape šafranskog mlijeka odaberete, to će dulje biti soljene, pa se preporučuje dati prednost mladim i malim opcijama.

Također je važno znati da se jedu dvije vrste ovih gljiva: smreka i bor. Mala veličina karakteristična je za smrekove predstavnike obitelji, kao i svijetlo narančasto-smeđe meso, oborene rubove kape i vrlo kratku stabljiku. Ove kape od šafrana idealne su za hladno kiseljenje, dok se svinje mogu staviti vruće kiseljenje, gdje se gljive bilo koje veličine i starosti mogu jednako dobro kuhati.

Pritom ne smijemo zaboraviti da klobuci slanog šafranskog mlijeka tijekom skladištenja moraju biti potpuno prekriveni salamurom. Ako tekućina koju gljive ispuštaju tijekom soljenja nije dovoljna, dodajte prokuhanu vruću vodu.

Soljenje klobuka šafranika, kao i drugih gljiva, provodi se u emajliranim, staklenim ili drvenim posudama: nije ih dopušteno stavljati u metalne ili plastične. Inače, kao što vidite, algoritam za kiseljenje kapaka od šafranskog mlijeka kod kuće najjednostavniji je od svih shema kućnog konzerviranja.

prema materijalima LadySpecial.ru

Kako pravilno posoliti kapice šafranovog mlijeka. Koliko dana soliti kape od šafranskog mlijeka 2015-10-13T09:15:28+00:00 admindomaći pripravcidomaći pripravci, salate i grickalice

Ljubitelji gljiva uvijek se tijekom sezone opskrbljuju vlastitim rukama prikupljenim gljivama i lisičarkama. Ali nakon toga često se postavlja pitanje dugotrajnog očuvanja proizvoda, što se može učiniti ne samo zamrzavanjem, već i soljenjem. Ova metoda omogućuje trenutno "sačuvanje" svih korisnih tvari, a također omogućuje dobivanje proizvoda spremnog za upotrebu...

[e-mail zaštićen] Administrator blagdan-online

Povezani označeni postovi


Ponekad poželite iznenaditi svoju voljenu osobu tako da svoju zajedničku večer učinite nezaboravnom. Idealno za ovo romantična večera. Važno je zapamtiti da jela za njega trebaju biti jednostavna, ukusna i brza za pripremu. U...

Slane gljive su jedne od naj ukusna jela, koji se može postaviti na bilo koji stol. U pravilu se sole i kisele. Mnogi ljudi biraju prvu metodu, jer ovom preradom gljive zadržavaju više okusa. Ukiseljene gljive čuvamo na hladnom i tamnom mjestu jer će se na toplom brzo pokvariti.

Kako ukiseliti klobuke od šafrana - brza metoda

Ne morate dugo čekati da isprobate ukiseljene klobuke od šafrana. Možete pokušati kiseliti klobuke šafranova mlijeka brza metoda. Tako neće ispasti ništa manje ukusni. Mogu se jesti cijeli tjedan nakon kiseljenja. Gljive treba čuvati na hladnom mjestu.

Što vam je potrebno za brzu pripremu kapaka od šafrana:

  • Kapice svježeg šafrana 5 kg.
  • Sol 200 gr.
  • Stabljike kopra.
  • Lovorov list 10 gr.
  • Biber u zrnu 30 gr.
  • Biljno ulje po ukusu.

Redoslijed radnji:

  • Prije svega, morate pripremiti gljive. Da biste to učinili, očistite ih i isperite. hladna voda, zatim očistimo gljive od prljavštine. Najbolje je uzeti gljive iste veličine, tako da će biti bolje usoljene i ispasti ukusnije.
  • Uzmite odgovarajuću posudu i u nju stavite čepove šafrana, poklopcima prema dolje. Gljive pospite solju i začinima.
  • Ostavite gljive nekoliko minuta u posudi za kiseljenje. Za to vrijeme gljive će dati sok. Odmah nakon što se gljive preliju dobivenom salamurom, možete ih ostaviti 2 sata i tek onda poslužiti.
  • Gotove kape od šafranskog mlijeka treba oprati hladnom vodom i začiniti biljnim uljem.

Hladno kiseljenje klobuka šafranika

Hladna metoda kiseljenja klobuka od šafrana pogodna je samo za skupljene gljive. Tako će ispasti ukusniji i zadržati maksimum vitamina. Gljive srednje veličine savršene su za ovu metodu kiseljenja.

Što vam je potrebno za hladno kiseljenje klobuka od šafranova mlijeka:

  • Kapice od šafrana 1 kg.
  • Krupna sol 50-60 gr.
  • Listovi ribiza 5-7 kom.
  • Lovorov list 10 kom.
  • Piment 10 kom.

Redoslijed radnji:

  • Na dno posude za kiseljenje stavite listove ribiza, lovor i malo crnog papra u zrnu. Zatim sve pospite solju i na vrh stavite dio klobuka šafrana.
  • Gljive pospite solju i začinima, pa dodajte klobuke šafrana. Na sve slojeve stavite listove ribiza.
  • Zadnji sloj prekrijte gazom i na vrh stavite uteg na koji trebate staviti uteg. To može biti ili obična posuda s vodom ili kamen.
  • Ostavite gljive na tamnom i hladnom mjestu mjesec dana. Nakon toga možete poslužiti klobuke od šafrana.



Vruće kiseljenje klobuka šafrana

Vruće kuhani klobuci šafranika traju puno duže od gljiva pripremljenih na druge načine. Razlog leži u načinu njihove obrade i soljenja. Gljive različitih veličina prikladne su za kiseljenje.

Što vam je potrebno za kuhanje kapica od šafranskog mlijeka vrućom metodom:

  • Kapice od šafrana 1 kg.
  • Krupna sol 50-70 gr.
  • Korijen hrena.
  • Češnjak 2-3 češnja.
  • Lišće ribiza.
  • lovorov list.

Redoslijed radnji:

  • Priprema kapica od šafrana. Da biste to učinili, morate ih očistiti i ukloniti svu prljavštinu. Zatim gljive isperemo vodom i pustimo da se osuše.
  • Napunite gljive vodom i stavite ih na vatru. Zakuhajte vodu i kuhajte oko 3 minute. Zatim ih prebacimo u cjedilo i pustimo da se ohlade.
  • Pripremite korijen hrena. Da biste to učinili, izrežite ga na uske i male trake.
  • Stavite dio gljiva na dno pripremljene posude za kiseljenje, poklopcima prema gore. Sloj gljiva treba posuti solju i začinima. Nakon toga možete položiti sloj gljiva i posuti solju i začinima na vrhu.
  • Stavite čistu salvetu na gornji sloj i pritisnite.
  • Stavite posudu s gljivama na hladno mjesto.
  • Nakon mjesec dana gljive možete prebaciti u čiste, sterilizirane staklenke za skladištenje.

Kiseljenje klobuka od šafranskog mlijeka jedan je od najčešćih poznate metode preradu ovih gljiva. Uz prilično jednostavnu obradu ispasti će ukusni i aromatični. Razmotreni recepti omogućit će vam da sačuvate sav okus i maksimalne vitamine ovih gljiva.

0 458371

Fotogalerija: Kako kiseliti šafranove kape za zimu u staklenkama na hladno, suho i toplo. Ukiseljene kape od šafrana za zimu - recept sa fotografijama

Rujan se tradicionalno smatra mjesecom pripravci od gljiva. Zadovoljni “lovci” s vremena na vrijeme kući donesu pune košare uroda, a onda razmišljaju o savršen način dovesti do zimski stol. U međuvremenu, postoji mnogo vrsta pripravaka: sušene gljive, smrznute, ukiseljene, pržene, soljene ... Pogledajmo posljednju opciju detaljnije i saznajmo kako točno kiseliti klobuke od šafrana hladno i vruće, u staklenkama sa slanom vodom, itd.

Kako kiseliti kape od šafrana za zimu - nekoliko vrsta salamure

Naravno, najugodniji proces u žetvi kapa od šafranova mlijeka za zimu je odlazak u šumu po njih. Ne možete ne voljeti aktivan provod s puno pozitivnih emocija. Ali onda slijedi duga i monotona faza sortiranja, pranja i čišćenja skupljenog blaga. Ako ste uspjeli sakupiti samo kapice šafranovog mlijeka, smatrajte to srećom. Ali ako u košarici imate nekoliko vrsta gljiva, njihova raspodjela po sortama će potrajati još neko vrijeme.

Budući da stari primjerci nakon soljenja postaju gorki i mrvičasti, bolje ih je ostaviti da se prekuhaju. Za kiseljenje birajte samo mlade i jake gljive. Očistite ih od prljavštine i lišća, isperite udubljenja kapica. Mliječne kapice šafrana ne sadrže veliku količinu mliječnog soka, što znači da ih nije potrebno namakati. Ostaje još samo odlučiti u što ćemo ih posoliti za zimu.

Danas su popularna tri glavna načina kiseljenja kapica od šafrana:

  • suho - sustavno posipanje slojeva veslanja solju i začinima, a zatim držanje mase pod pritiskom;
  • vruće - kuhanje šampinjona u salamuri i zatim ih valjanje u staklenke;
  • hladno - prelijevanje kapa od šafranskog mlijeka s otopinom začinjene soli bez toplinske obrade.

Koji je najbolji način kiseljenja kapa od šafrana za zimu - odlučite sami, nakon provjere svih popularnih metoda. Osim toga, pripravaka od gljiva nikad previše!

Kako vruće kiseliti kape od šafrana u staklenkama za zimu: recept s fotografijama

Kapice od slanog šafranika zdrav su i ukusan međuobrok koji često pomaže domaćicama u oštrim zimskim vremenima i teškom razdoblju korizme. S njima redovita uporaba Ubrzava se metabolizam i poboljšavaju se vid i stanje kose i kože. Za kiseljenje kapica šafranika vrućom metodom u staklenkama za zimu ne morate imati nikakve posebne vještine. Jednostavan upute korak po korak s fotografijom dovoljno je izbjeći tipične greške.

Sastojci za recept za kiseljenje

  • kape mladog šafrana - 1 kg
  • kamena sol - 7 g
  • voda za piće - 150 ml
  • limunska kiselina - 1,5 g

Korak po korak upute za recept kako ukiseliti kape od šafrana za zimu


Kako ukiseliti kape od šafrana za zimu u staklenkama suhom metodom, recept

Suho soljenje klobuka od šafrana je zabavan proces povezan s puno nijansi. Na primjer, količina kamena sol, koji se koristi prema receptu, izravno ovisi o potencijalnom mjestu skladištenja ukiseljenih gljiva. A prisutnost ili odsutnost bilja i začina može radikalno promijeniti okus budućnosti kraljevski zalogaj za zimu. Kao što vidite, čak i unutar iste metode soljenja postoje mnoge varijacije. gotovo jelo.

Sastojci za recept za suho soljenje zimnice

  • gljive od šafranskog mlijeka - 1 kanta
  • kuhinjska sol - 1,5 tbsp
  • sjemenke kopra - 50 g

Korak po korak upute za recept za suho kiseljenje kapa od šafranskog mlijeka za zimu

  1. Razvrstane gljive operite i stavite u cjedilo da se ukloni višak tekućine.
  2. Na dno duboke emajlirane posude stavite malo soli i sjemenki kopra. Na vrh stavite red kapica šafrana. Sloj gljiva pospite solju i začinima. Nastavite redati dok ne potrošite gljive.
  3. Na čvrsto zbijenu masu staviti sloj gaze i ravnu ploču, a na vrh staviti staklenku vode od 3 litre. Ostavite posudu na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna.
  4. Nakon pola mjeseca kape od šafrana prebacite u sterilne staklenke, pokrijte listovima kupusa i čvrsto zatvorite. Sakrijte gljive u hladnjak za skladištenje.

Kako pravilno soliti kapice šafranovog mlijeka hladnom metodom u staklenkama salamure, video recept

Hladno kiseljenje kapaka šafranike u staklenkama univerzalna je opcija obrade. Ovako pripremljene gljive možete naknadno pržiti, pirjati, dodavati juhama, umacima i marinadama, a služiti i kao lagani zalogaj na više složena jela. Zbog izostanka dugotrajne toplinske obrade, kape šafranskog mlijeka su sačuvane kemijski sastav, što znači da njihova korisna svojstva ne nestaju, već se s vremenom samo povećavaju.

Kako pravilno posoliti klobuke od šafranika hladnom metodom u staklenkama sa salamurom, pogledajte video recept.

Kako kiseliti kape od šafranika za zimu u staklenkama - recept za pripremu

Da biste ukiselili kape od šafrana za zimu, morat ćete se malo oznojiti kuhinjski štednjak. Ali krajnji rezultat će opravdati svu izgubljenu energiju i dragocjene sate. Umjereno začinjene gljive s blagom kiselinom, posute svježim zelenilom ili lukom - što bi moglo biti bolje od tako tradicionalnog, omiljenog zalogaja?

Sastojci za recept za kiseljenje gljiva za zimu

  • kape od šafranskog mlijeka - 2,5 kg
  • luka- 3 kom.
  • češnjak - 3 režnja
  • ocat
  • limunska kiselina
  • karanfil
  • mljeveni cimet
  • šećer
  • piment i crni papar
  • lavrushka

Korak po korak upute za recept za kiseljenje kapa od šafranskog mlijeka za zimu

  1. Oguljene i oprane gljive stavite u lonac, prelijte čista voda i kuhati 3-5 minuta. Ocijedite tekućinu.
  2. Ponovo prelijte lagano kuhane kapice šafrana tople vode sa soli (1 žličica) i limunskom kiselinom (0,5 žličice). Smjesu kuhajte još 20-25 minuta i bacite u cjedilo.
  3. Luk i češnjak ogulite, operite i narežite na kolutiće.
  4. Za pripremu marinade prokuhajte emajl tava vode sa šećerom, soli i začinima. U kipuću tekućinu stavite gljive i nastavite kuhati još 20-25 minuta. 2 minute prije kraja u tavu dodati ocat.
  5. U sterilnom litarske staklenke prebacite gljive, dodajte luk i češnjak, prelijte marinadom iz tave. Zamotajte posude steriliziranim poklopcima.

Nikada nećete ostati bez znanja kako kiseliti klobuke od šafrana hladno i toplo, kako ih marinirati za zimu pristojan zalogaj. Pite će uvijek biti sočne nadjev od gljiva, i umaci - s komadićima pikantnih i nevjerojatno ukusnih kapaka od šafrana.



Učitavanje...Učitavanje...