Slažem se, u hladnom vremenu zimske večeri Jako želim ljetnu toplinu i miris. Podsjeti o imaj ukusno ljeto može sušeno voće. Danas krećemo s pripremom krušaka.
Kruška je zasićena šećerima, enzimima, organskim kiselinama, vlaknima, dušikom, taninom i pektinske tvari. Ovo voće sadrži mnogo vitamina B1, C, P, PP, karoten (provitamin A), kao i flavonoide i fitoncide. Osim toga, većina sorti krušaka bogata je mikroelementima, uključujući jod, koji je neophodan za normalan život. Možda ćete se iznenaditi, ali kada se pravilno osuši, kruška ne gubi svoja korisna svojstva. Sada ćete naučiti kako pravilno sušiti kruške.
Priprema krušaka za sušenje
Ako se zimi odlučite počastiti suhim voćem, ne zaboravite da za sušenje trebate uzeti zrelo, ali u isto vrijeme tvrde kruške s gustom pulpom, s kamenitim stanicama, s malom sjemenom komorom. Sljedeće sorte smatraju se idealnim za sušenje: “limonka”, “šumska ljepotica”, “Victoria”, “Clappova miljenica”, “Zaporožje”.
Voće pripremljeno za sušenje potrebno je oprati i dobro osušiti.
Male kruške možete sušiti cijele, veće plodove podijelite na ploške debljine oko 1 centimetar, a po želji im možete odstraniti i sjemenke.
Sada možete nastaviti izravno na sušenje krušaka.
Sušenje krušaka na svježem zraku
Pripremljene kruške poslažite u pleh ili pleh. Stavimo ga na sunčano mjesto i sušimo dva dana. Noću kruške treba unijeti u zatvorene prostore i pokriti ih plastikom. Nakon dva dana sušenja kruške treba premjestiti na prozračno, sjenovito mjesto i kuhati još dva do tri dana.
Sušenje krušaka u pećnici
Kruške pripremljene za sušenje poslažite u tankom sloju na lim za pečenje. Stavite u pećnicu i sušite na otprilike 60 stupnjeva par sati. Nakon isteka navedenog vremena treba povećati temperaturu na 80 stupnjeva i nastaviti sušenje. Točno vrijeme Sušenje kruške ovisi o njezinoj sorti; često je potreban dan da voće postane spremno.
Sušenje krušaka u električnoj sušilici
Kruške pripremljene za sušenje potrebno je nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu, a potom odmah ohladiti hladna voda. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da kruške ne potamne tijekom sušenja. Nakon takvog "kontrastnog tuša", kruške se polože na pladanj, dopuštajući da sva višak tekućine iscuri, i šalju se u električnu sušilicu. Kruške treba sušiti na temperaturi ne višoj od 70 stupnjeva, komadiće voća treba povremeno preokrenuti. Proces sušenja krušaka može trajati od 15 do 30 sati. Plodovi se smatraju spremnim kada dobiju smećkastu nijansu, mekani su i elastični kada se pritisne i ne lome se kada se savijaju.
Sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici
Na tanjur u jednom redu poslažite kruške narezane na ploške. Postavljamo snagu mikrovalne pećnice na približno 300 W i šaljemo voće da se osuši nekoliko minuta. Nakon tog vremena voće treba preokrenuti i nastaviti sušenje istom snagom. Otprilike svakih pola minute morate provjeriti spremnost voća. Obično sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici ne traje više od 5 minuta.
Danas sušenje voća nije baš uobičajen postupak, budući da su se pojavili ogromni zamrzivači, a postalo je moguće čuvati smrznuto voće. Dragi posjetitelji našeg portala, kako najbolje sačuvati plodove ljeta do zime? Bili bismo vam zahvalni ako biste nam u komentarima na ovaj članak rekli kako sušite kruške.
Predgovor
Ljeti možete jednostavno pripremiti ukusne i zdravi kompot, jer voća ima dovoljno. Što raditi zimi: piti sokove iz najbliže trgovine ili ipak odvojiti vrijeme i opskrbiti se suhim voćem? Bez sumnje, druga opcija će biti povoljna, jer kompoti od sušenog voća nisu samo zdravi i ukusni, već i štede novac obiteljski proračun. Razgovarat ćemo o tome kako sušiti kruške u električnoj sušilici tako da se mogu dugo čuvati i sačuvati korisna svojstva.
Nažalost, ne mogu se sve sorte krušaka dugo čuvati. svježe. Bolje je pripremiti od ranih sorti ukusan pekmez ili kompot od krušaka, možete ih i zamrznuti ili osušiti. Postoji nekoliko opcija: sušenje prirodnim putem, korištenjem električne sušilice ili u plinskom štednjaku. No koju god metodu odabrali, trebali biste početi s pripremom voća.
Sorta kruške Victoria
Za sušenje krušaka bolje je odabrati voće sa sočnom, slatkom i gustom pulpom, na primjer, šumsku ljepoticu, limonku ili viktoriju.. Ako su plodovi trpki i kiseli, bolje ih je ne koristiti, jer mogu pokvariti okus budućeg kompota ili deserta. Za sušenje su pogodni zreli plodovi, nikako prezreli. Ako sakupljate svoju žetvu iz dače, zapamtite da se plodovi ne mogu čuvati više od 2 dana prije sušenja, jer postaju neprikladni za takvu preradu. Također treba uzeti u obzir da nisu pogodni plodovi izmrzli i plodovi oštećeni štetnicima.
Voće se priprema na dva načina:
- Operite, izvadite jezgru i narežite na komade debljine 1 cm. Ako je kruška mala, može se osušiti u potpunosti.
- Nakon što se plodovi operu i osuše, potope se u kipuću vodu 10-15 minuta kako bi omekšali. Potom se plodovi vade i ostavljaju da se ohlade i tek onda režu na kriške. Mnogi ljudi vjeruju da samo u ovom slučaju kruška neće potamniti tijekom sušenja.
Koji način pripreme odabrati? Probajte oboje, jer tako mnogi vrtlari i domaćice već godinama čuvaju svoju žetvu do zime.
Za one koji vole sušeno voće ili imaju vlastiti vrt, električna sušara za voće bit će vrlo koristan kućni uređaj. Uz njegovu pomoć berba voća postaje još lakša i možete sačuvati obilnu berbu. Svaka tehnika ima svoje principe rada, načine rada, prednosti i nedostatke. Sušenje krušaka u električnoj sušilici nije samo praktičnije, već i učinkovitije. Ova metoda će vam omogućiti da osušite voće puno brže od svježeg zraka. Osim toga, korištenjem uređaja možete uštedjeti vrijeme, jer voće pripremate i stavljate na palete, postavljate željeni način rada i nije potrebno više vaše sudjelovanje.
Suhe kruške
Tipična električna sušilica radi gotovo bez zvuka, ne troši puno struje i ima oko 30 posuda. Dolaze u dvije vrste: s bočnim dovodom vrućeg zraka i dovodom iz donje posude. Prvi tip se smatra najboljim, jer se grijanje i ventilacija odvijaju ravnomjerno. Glavna prednost električnog uređaja je da se uz njegovu pomoć plodovi štite od stranih mirisa i insekata. Sušenje na ovaj način ne ovisi o vremenskim uvjetima.
Dakle, kako pravilno sušiti voće? Operite kruške i osušite ih, ako ima oštećenih mjesta, pažljivo ih izrežite nožem. U pravilu se jezgra potpuno uklanja, ali za kompote je možete ostaviti. Sitni plodovi se mogu sušiti cijeli, ali ako ih narežete na kriške, proces će ići brže. Ne zaboravite blanširati dobivene komade, staviti ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ohladiti. Ovo će produljiti rok trajanja suhog voća. Isti učinak može se postići tretiranjem voća sa slabim fiziološka otopina. Stavite voće na pladanj tako da između komadića ostane malo prostora, tako će zrak slobodno strujati oko krušaka.
Sušenje krušaka u električnoj sušilici
Da bi kuhanje u električnom aparatu bilo brže, treba jednom na sat okrenuti i promiješati posude.
Kruške se u električnoj sušilici suše u prosjeku u roku od 8 sati, ponekad to može trajati oko jedan dan. Vrijeme sušenja ovisi o samom uređaju, kvaliteti i rezanju voća te o tome koliko često mijenjate posude. Mnogi ljudi imaju pitanje: na kojoj temperaturi treba sušiti kruške? Sve ovisi o snazi vašeg električnog sušila, u pravilu je 60-70 stupnjeva. Gotovi plodovi provjeravaju se na okus i dodir. Sve je spremno ako se komadići krušaka lako savijaju, a kad se stisnu malo “poskakuju”. Ako vam se komadići voća lijepe za prste i malo su mokri, onda ih kuhajte još par sati dok ne budu gotovi.
Svaku hranu treba pravilno skladištiti, pa tako i sušeno voće. Tako će se očuvati korisna svojstva i kvaliteta proizvedenih suhih krušaka te ih zaštititi od plijesni i insekata. Vlaga i toplina opasni su neprijatelji za suho voće. Temperatura od +10 °C idealna je za skladištenje, no malo je vjerojatno da ćete takvo mjesto moći pronaći u svom domu, stoga odaberite tamni ormar ili policu u smočnici dalje od sunčeva svjetlost i električni uređaji. Za razvoj mikroba i štetnika najpovoljnije su temperature od +17° do +30°C. Suhe kruške također ne biste trebali čuvati u hladnjaku, jer će na temperaturi od +6 ° C postati vlažne i možete ih samo tamo pohraniti.
Pravilno skladištenje sušeno voće
Također je vrlo važno držati sve odvojeno jedno od drugog. Čak i ako planirate od njih napraviti kompot, ne trebate ih miješati. To je zbog činjenice da svako suho voće ima svoj indeks vlage, a ako se pohranjuju zajedno, voće i bobice će jednostavno biti pokvareni. Vrlo je važno odabrati prave posude za skladištenje. To može biti keramička ili staklena tegla ili drveni kalupi. No, ekološki najprihvatljivija opcija su pamučne i platnene vrećice u kojima su naše bake čuvale sušeno voće do proljeća.
Ako sumnjate da je kruška savršeno osušena, dodajte sušenu metvicu i objesite voće na tamno mjesto u krpenu vrećicu. Ako će se sušeno voće skladištiti u kredenac, zatim u nju stavite malo soli, ona će upiti višak vlage i također zaštititi od plijesni i insekata. S vremena na vrijeme pregledajte svoje zalihe sušenog voća; ako se pojave bube, plodove kruške osušite u pećnici ili zamrznite na temperaturi od -15 stupnjeva. Također je vrijedno zapamtiti rok trajanja; mogu se čuvati 1 godinu, uz povremeno sušenje na svježem zraku i sortiranje.
Znajući kako pravilno pripremiti voće za proces sušenja, kako koristiti električnu sušilicu i čuvati sušeno voće do zime, možete biti sigurni da će voće i bobice napuniti vaše rezerve energije. Mogu se konzumirati u osušenom obliku, kao iu raznim slasticama i pićima.
Vrlo ukusno i zdravo voće, koji se može koristiti ne samo u u naravi ili u obliku džemova, džemova, marmelada, kompota i sl., ali i kao sastojak koji daje cjeloviti novi okus kako deserti tako i salate, juhe i glavna jela od mesa i ribe.
Neke sorte krušaka mogu se dobro čuvati do najhladnijeg vremena, ali pitanje kako pravilno pripremiti kruške za zimu ostaje relevantno za mnoge domaćice.
Koje su prednosti sušenih krušaka?
Korištenje kruške kao sušenog voća omogućuje vam očuvanje glavnih vitamina koje sadrži, kao i pektin i minerali, kojima kruška obiluje - željezo, cink, jod, kalij, kalcij, bakar, karoten itd.
Suhe kruške poboljšavaju rad srca, a dobre su i za pluća, jetru i bubrege. Korist suhe kruške također se očituje u njegovoj sposobnosti smirivanja živčani sustav, minimizirati učinke stresa i depresije, tonizirati i poboljšati opću dobrobit.
Ovo sušeno voće uklanja toksine iz tijela, zbog čega se koristi kod prehlada. Kompot od suhih krušaka ima diuretička, antiseptička, pa čak i analgetska svojstva.
Sušene kruške jedna su od rijetkih vrsta sušenog voća koje nije kontraindicirano kod pankreatitisa.
jeste li znali Kruška - i svježa i sušena - odlična je komponenta u raznim dijetama za skidanje viška kilograma. Ovo voće ne samo da sadrži malo šećera, već je također sposobno sniziti razinu šećera u ljudskoj krvi, zbog čega je sušena kruška omiljeni proizvod za osobe koje boluju od dijabetesa.
Činjenicu da suhu krušku nazivaju kraljicom među voćem najbolje će cijeniti muškarci, jer se ovaj proizvod od davnina koristi za prostatitis.
Dobra žena dodaje mužu u čaj zimi kriške suhih krušaka, pogotovo ako je stariji od četrdeset godina, kako bi spriječila ovu neugodnu bolest, a ukrajinski kompot je općenito nemoguće zamisliti bez suhih krušaka.
Kako sušiti kruške za zimu
Za sušenje su najbolje kruške srednje veličine koje još nisu potpuno zrele, ali nisu ni sasvim zelene. Poželjno je koristiti ljetne sorte.
Kruške kao što su "Bergamot", "Forest Beauty", "Aromatic" dobre su u sušenom obliku. Važno je da kruška ima čvrsto, ali ne grubo meso.
Važno! Prezreli plodovi nisu pogodni za sušenje. No, mogu se uspješno koristiti u drugim pripravcima – kompoti, marmelade ili džemovi.
Sušenje krušaka kod kuće može se obaviti na dva načina - sa ili bez prethodne temperaturne obrade.
U prvom slučaju, voće ne potamni izravno tijekom sušenja, ali drugo vam omogućuje da zadržite više vitamina i hranjivih tvari u gotovom proizvodu.
Bez obzira na odabranu metodu, kruške ubrane sa stabla prije najviše dva dana treba oprati pod tekućom vodom.
Ako odaberete metodu s prethodnom temperaturnom obradom, kruške blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi (ovisno o slatkoći krušaka, možete dodati malo šećera ili limunska kiselina).
Čim kruške postanu mekane, bacaju se u cjedilo, pusti se da voda iscuri, a kruške se potpuno osuše.
Daljnji koraci su isti za obje metode. Kruškama izvadite košticu i narežite ih na kriške ili kriške debljine oko centimetra. Ako je kruška vrlo mala, ne morate je rezati.
Pripremni rad je završen, prijeđimo na postupak sušenja.
Kruške se mogu sušiti prirodnim putem - na otvorenom, na balkonu, terasi i sl., ili ubrzano - u pećnici, električnoj sušilici, roštilju ili mikrovalnoj pećnici. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.
Ovo je najjeftinije i najviše prirodan način sušenje. Međutim, zahtijeva puno više vremena i prostora - dobro osvijetljen prostor. Optimalno za one koji imaju vikendicu, vlastiti dom ili barem prostrani sunčani balkon.
Pri odabiru ove metode potrebno je voditi računa i o vremenskim prilikama: ako se plodovi suše na otvorenom, ne smiju se smočiti prilikom neočekivane kiše - na prvi znak padalina kruške treba odmah premjestiti pod nadstrešnicu, inače cijeli se postupak može smatrati neuspjehom.
Ravnomjerno narezane kruške pažljivo poslažite na ravnu površinu, sočnom stranom prema gore. Vrh ploda treba pokriti gazom da se zaštiti od insekata (kod sušenja na zatvorenom balkonu ta je mjera opreza nepotrebna) i ostaviti nekoliko dana.
Proces sušenja treba stalno nadzirati, komade voća treba preokrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Ovisno o temperaturi i količini sunčeve svjetlosti, sušenje može trajati od dva do sedam dana, nakon čega se plod uklanja sa svjetla na zasjenjenije mjesto i ostavlja još dva dana.
Pravilno osušena kruška ne smije se mrviti niti lomiti. Većina vlage se uklanja iz voća, ali komadići trebaju ostati mekani i elastični.
Suhe kruške možete prilično brzo skuhati u pećnici. Cijeli postupak će trajati otprilike 12-14 sati.
Kruške narezane na komade posložiti u lim za pečenje tako da se ne preklapaju i staviti u pećnicu zagrijanu na 50-55 stupnjeva. Najbolje je ostaviti vrata pećnice odškrinuta kako bi se kruškama osigurala odgovarajuća ventilacija.
Proces se mora stalno pratiti, prilagođavajući temperaturu ovisno o stanju voća.
Otprilike u sredini postupka, kada su kruške već osušene, ali još nisu potpuno spremne, možete lagano povećati temperaturu kako biste ubrzali proces, ali morate ponovno dovršiti sušenje na minimalnoj temperaturi.
Važno! Ako kruške u pećnici počnu tamniti, to znači da je temperatura previsoka, morate odmah smanjiti vatru i po potrebi ohladiti i okrenuti komade na drugu stranu!
Nakon potpunog sušenja (utvrđuje se na isti način kao i kod sušenja na suncu), pećnica se isključi, kruške se izvade i ostave dva dana da se suše na sobnoj temperaturi, nakon čega se slažu u čiste staklenke ili papirnate vrećice za skladištenje na mjestu zaštićenom od vlage do zime.
Sušenje u pećnici nije prikladno za cijele plodove jer će oduzeti previše vremena - ponekad i više od jednog dana.
Ovo je najprikladniji način pripreme suhog voća. Njegov jedini nedostatak je potreba za kupnjom posebne električne sušilice i trošenjem određene količine novca na račune za struju.
Pripremljeni komadi voća poslagati na pladanj u elektrosušnicu i sušiti na temperaturi od 70 stupnjeva uz povremeno miješanje. Sušenje krušaka u električnoj sušilici traje 15-20 sati, ovisno o vrsti krušaka i veličini komadića.
Kao i kod sušenja u pećnici, ne ostavljajte kruške bez nadzora kako se ne bi osušile - kriške mogu poprimiti smeđu boju, ali ne smiju previše potamniti ili se početi lomiti.
Sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici
Kruške možete sušiti u mikrovalnoj pećnici dosta brzo – za samo nekoliko minuta. Komadi poslagani na ravnu ploču stavljaju se u pećnicu. Način rada ovisi o kućanskom aparatu.
Ako je peć moćna, bolje je postaviti na najslabiji način rada, za manje snažan - srednji. Korištenje visoka razina neće smanjiti vrijeme sušenja, već će jednostavno spaliti voće.
Nakon 2-3 minute kruška bi trebala biti gotova, no ako vidite da su komadi još uvijek premokri, trebate ponovno uključiti pećnicu na pola minute i ponovno provjeriti rezultat.
Također možete sušiti kruške u mikrovalnoj pećnici koristeći način "odmrzavanja". Ovo je nježnija opcija, omogućuje vam produljenje postupka za 30 minuta i ne zahtijeva tako pažljivo praćenje procesa.
Međutim, ipak je bolje 2-3 puta provjeriti spremnost krušaka kako biste spriječili presušivanje.
Kako pravilno skladištiti sušene kruške
Kako bi kruška zadržala sva svoja blagotvorna svojstva, mora se ne samo pravilno sušiti, već i pravilno čuvati.
Osušeni plodovi se dobro čuvaju u hermetički zatvorenom obliku kako vlaga ne bi ušla u njih. Lim ili staklene posude s čvrstim poklopcima, kao i posebnim plastične vrećice opremljen pričvršćivačima.
Ako nemate podrum, pokušajte pronaći hladno i tamno mjesto za sušene kruške. Ako je moguće, treba ih izolirati od začina, bilja i ostalog aromatični proizvodi, budući da sušenje ima svojstvo upijanja stranih mirisa.
Osušeno voće treba povremeno prozračiti i provjeriti ima li gljivica. Prvi znakovi plijesni izravna su naredba da se proizvod baci bez žaljenja.
Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušene kruške mogu se čuvati do sljedećeg proljeća.
Ušećerene kruške
Kandirano voće je manje dijetetski proizvod od suhog voća, međutim, oni su manje kalorični i, shodno tome, zdraviji od ostalih slatkiša.
Kao i sušene kruške, kandirano voće od ovog voća bogato je vlaknima te zadržava vitamine, minerale i elemente u tragovima.
Prema načinu pripreme kandirano voće su komadići voća kuhani u šećernom sirupu i potom osušeni.
Kruške, idealno nepotpuno zrele, oprati, izvaditi im jezgru i izrezati na prilično velike kriške, umočiti u šećerni sirup(količina šećera treba odgovarati masi nasjeckanih krušaka) i kuhati na laganoj vatri dok sirup skoro potpuno ne ispari.
Gotove kruške polažu se na pergament, posipaju šećerom i suše na suncu ili u pećnici na laganoj vatri.
Kandirano voće treba čuvati na isti način kao i sušeno voće.
Recept za sušene kruške
Sušenje, kao i sušenje, uključuje odvajanje pulpe od soka pod dugotrajnom izloženošću zraku i relativno niskoj temperaturi. u biti, sušenje – Ovo je vrsta hladnog sušenja.
Kruška za sušenje bira se i obrađuje na isti način kao i za sušenje, s tim što se kriške mogu napraviti nešto deblje.
Pripremljeni komadi se stavljaju u emajlirano posuđe i posuti šećerom (u omjeru otprilike 1 dio šećera na tri dijela kruške). U ovom obliku, krušku treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi.
Natopljene kruške stavljaju se u cjedilo, ostavljaju da se sirup i sok ocijede, nakon čega se stavljaju u kipući 50% šećerni sirup (0,7 ml sirupa na 1 kg krušaka), promiješaju i uklone s vatre bez pokrivanja. Nakon 8-10 minuta kruške se ponovno odbace i ostave sat vremena da se potpuno ocijede.
Zatim se plodovi polože u jednom sloju na mrežicu i ostave tjedan dana na dobro prozračenom mjestu (kako se kruške osuše, potrebno ih je nekoliko puta okrenuti) ili ih, kako biste ubrzali proces, stavite u pećnici zagrijanoj na 60°C 40 minuta, nakon čega ohladite i ponovite postupak, ponekad i do tri puta. Krušku možete sušiti i u električnoj sušilici.
Suhe kruške trebaju biti čvrste i elastične.
Kako zamrznuti kruške za zimu
Zamrzavanje krušaka - savršen način ne samo spasiti sve u njemu hranjivim tvarima, ali i dobiti proizvod koji se može koristiti u kulinarstvu na isti način kao i svježa kruška.
Prije zamrzavanja kruške je potrebno oprati i temeljito osušiti papirnatim ručnikom.
jeste li znali Količina vitamina u pravilno smrznutoj kruški gotovo je ista kao u svježoj, pod uvjetom da je voće bilo zamrznuto na temperaturi ne višoj od -16°C , a čuvao se na temperaturi ne višoj od -8°C . Odmrznute kruške ne mogu se ponovno zamrzavati!
Pravilno smrznute kruške mogu se čuvati cijelu godinu.
Zamrzavanje u kriškama ili komadima
Kruške ogulite i narežite na ploške ili komade željene veličine. Da kruška ne potamni, možete je lagano poškropiti limunovim sokom.
Dijelovi se stavljaju na obložene prozirna folija ili obložite folijom ravnu površinu i stavite zamrzivač za jedan dan.
Nakon potpuno smrznuta Kruške se stavljaju u plastične vrećice posebno namijenjene za tu svrhu (iz njih treba ispustiti zrak i čvrsto ih zavezati) ili u posude i staviti u zamrzivač za naknadno skladištenje.
Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!
Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!
26
već jednom
pomogao
Korak 1: pripremite kruške.
Prvo trebate odlučiti o sorti krušaka! Važno je sušiti kruške koristeći voće koje se može čuvati najviše dva dana. Bolje je odabrati sorte s gustom pulpom. I događa se da u takvim kruškama naiđete na stvrdnuta područja, poput kamenčića. Sastojak bi trebao biti vrlo zreo i sladak. Sorte kao što su "Šumska ljepotica", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" izvrsne su za sušenje.
Dakle, prije svega svaku krušku dobro isperemo pod tekućom vodom i stavimo u duboku zdjelu. Sastojak se mora oguliti i izvaditi jezgru pomoću noža. Da biste to učinili, držeći ga rukom, nožem odrežite tanki sloj kore, zatim plod prerežite na dvije polovice i kružnim pokretima izvadite sjemenke. 
U međuvremenu stavite veliki lonac pročišćene vode na jaku vatru i dodajte šećer po ukusu, povremeno miješajući žlicom dok se potpuno ne otopi. Da bi se naše kruške brže osušile i bile slađe potrebno ih je neko vrijeme kuhati u kipućoj vodi. Zbog toga možemo dobiti puno vremena! Kad voda zakipi, pojačajte vatru na srednju i pažljivo rukama stavite glavnu komponentu u posudu. Kruške možete kuhati u dijelovima do 15 minuta, dok ne postanu mekani. Provjerite stupanj spremnosti vilicom. Čim su spremni za daljnju obradu, odmah ih izvadite šupljikavom žlicom i premjestite u duboku zdjelu. Ne morate ispuštati vodu, savršeno je za voćni kompot ili žele, jer je kruška tako mirisna. 
Sastojak stavite na papirnate kuhinjske ručnike ili tkanine da se ohladi i ukloni višak vlage. 
A sada dalje daska za rezanje Nožem narežite voće na sitne komadiće. Postoji nekoliko opcija kako oblikovati kruške. Možete ih jednostavno izrezati na nasumične komade. Sastojak također možete nasjeckati poprečno na voće u male polu kolutove ili po dužini, debeo ne više od 5-7 milimetara. I relativno male kruške općenito se mogu ostaviti nepromijenjene, iako će se sušiti puno dulje od komadića kruške. Općenito, na vama je da odlučite što vam se najviše sviđa i koliko slobodnog vremena imate. Korak 2: osušite kruške.
Tako se u kuhinji čuje ugodan slatki miris krušaka i sve je spremno za daljnju pripremu. Stoga kruške poslažite u lim za pečenje u jednom sloju i uključite pećnicu. Stavite posudu za pečenje s našim sastojkom u pećnicu i osušite je na temperaturi ne više od 55-60°S da komadići kruške ne popucaju i da se na njima ne pojave mjehurići. Pripremamo ih na ovaj način oko 2 sata. Nakon toga pojačajte temperaturu u pećnici do 80°S i nastavite sušiti dok pritiskom na komade kruške drvenom kuhačom ne izađe sok. Može potrajati oko 8-12 sati. Stoga svaka dva sata kruške svakako promiješajte kuhačom. Tijekom procesa sušenja takvo voće će izgubiti više od 70% vlage, dakle, od količine od 4 kilograma dobit ćemo samo 1 kilogram suhih krušaka. Još jedna značajka spremnosti proizvoda je da kada ga pritisnete, vrlo je mekan, ali u isto vrijeme postaje vrlo elastičan! Pažnja: ako vidite da kruške počinju prerano tamniti u pećnici, pojačajte toplinu na 55-60°S i osušite sastojak na ovoj temperaturi, miješajući ga s vremena na vrijeme. Nakon što prođe predviđeno vrijeme za pripremu takvog voća, isključite vatru i izvadite lim za pečenje iz pećnice kako bi se komadići kruške ohladili sobna temperatura. Tako se mogu ostaviti još dva dana na nekom mirnom, suhom mjestu da se potpuno osuše. I tek nakon toga suhe kruške prebacimo u čistu, suhu staklenku i dobro zatvorimo poklopac da vlaga ne uđe u nju. Sušenje kruške je završeno! Korak 3: Poslužite sušene kruške.
Najzanimljivije je to što je tako pristupačan i ukusno voće u davna vremena spasio ljude od razne bolesti zahvaljujući svojim svojstvima! Kruška pomaže dobrom radu srca i mišića, posebno nakon tjelesna aktivnost. A ako nanesete komadić svježe kruške na površinu kože, može ublažiti alergijsku upalu. Jednostavno rečeno, ovo je čudesno voće! Stoga ga možete poslužiti za stol u svom prirodni oblik. Primjerice, umjesto slatkiša djeci se može dati komadić suhe kruške za žvakanje. Uzvari od ove namirnice vrlo su ukusni za blagdane poput Božića ili Uskrsa. Ovaj kompot odlično ide uz krušku sušena jabuka, pa čak i suhe šljive. Posebno je korisno jesti sušeno voće tijekom hladne sezone, jer tijelu daje dodatnu opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima! Dobar tek!
- – Kako kruška tijekom sušenja ne bi potamnila, može se umočiti u otopinu limunske kiseline. Da biste to učinili, nakon obrade u kipućoj vodi, premjestite komade kruške u posudu s prethodno pripremljenom otopinom. Za 1 litru pročišćene vode potrebno nam je 5-10 grama limunske kiseline. Da biste to učinili, potrebno je miješati vodu žlicom dok se kiselina potpuno ne otopi u njoj i tek tada staviti u spremnik za kruške. Držite voće 10-20 minuta. Zatim premjestite šupljikavom žlicom na pripremljenu površinu da se ocijedi tekućina iz sastojka. - – Kruške možete sušiti sa starim bakin način
- – Postoji još jedan način da kruške omekšate prije sušenja! Sastojak dobro isperemo pod tekućom vodom i narežemo na male komadiće. Zatim pažljivo stavite kriške u kipuću vodu i kuhajte ih 5-7 minuta.
Zimi je ne samo ugodno, nego i zdravo uživati u prekrasnom okusu mirisne kruške. Postoji mnogo načina za čuvanje ovih plodova. Jedan od najpopularnijih je sušenje. Zatim ćemo govoriti o tome kako pravilno sušiti kruške na nekoliko načina kod kuće.
Treba imati na umu da ova prerada voća ima neke značajke:
- Kruške ne smiju biti pretjerano sočne ili prezrele.
- Srednje veliki plodovi se suše. Prevelike za sušenje nisu prikladne.
- Poželjno je da to budu plodovi onih sorti koje ne sadrže veliki broj sjemenke Plodovi se nakon branja ne smiju čuvati dulje od 2 dana jer postanu premekani i nisu pogodni za ovakav način skladištenja.
- Kruške trebaju imati čvrstu teksturu.
- Viskoznost loše utječe na okus sušenog voća, pa je bolje ne koristiti viskozne sorte.
- Debljina kriški ne smije biti veća od 1 cm mala veličina, uključujući divljač, može se u potpunosti osušiti.
Mogu se koristiti i divlje sorte, ali plod mora biti zreo i sam otpasti sa stabla. Nezreli plodovi, kao i oni koji su bili smrznuti, nisu pogodni za sušenje.
Priprema voća za sušenje
Prije sušenja voće je potrebno prethodno pripremiti. Oni to čine na sljedeći način:
- uklonite nezrelo ili pokvareno voće;
- temeljito oprati;
- osušite ručnikom ili prirodno;
- uronite u kipuću vodu 15 minuta, zatim izvucite. Ako ćete divljač sušiti, po želji dodajte šećera u vodu.
- Ostavite voće da se dobro ohladi.
Nakon ovog postupka plodovi se režu i uklanjaju im se sjemenke. Zatim narežite na kriške. Dobiveni obradak se stavlja u slabu otopinu limunske kiseline.
Metode sušenja krušaka kod kuće
Za pripremu suhog voća kod kuće koristi se nekoliko metoda.
U pećnici
Za takvo sušenje pripremljeni plodovi se polažu na lim za pečenje u jednom sloju. Pećnica je prethodno zagrijana na 60 stupnjeva. U njega se stavi pleh s kruškama i suši dva sata. Zatim se temperatura povećava na 80 stupnjeva. Daljnje sušenje u pećnici plinski štednjak traje oko 20 sati. Ako su plodovi krupno izrezani ili sušeni cijeli, onda do 25.
Svakih pola sata proces sušenja zahtijeva nadzor.
Tijekom procesa sušenja težina proizvoda značajno se smanjuje. Nedostatak ove metode je što se neke od korisnih tvari u kruškama uništavaju tijekom toplinske obrade.
U mikrovalnoj
Ova metoda je najbrža od svih. U tom slučaju dio voća se suši unutar 5-6 minuta, ali ako se proces ne kontrolira, šarža se vrlo lako može presušiti.
Za takvo sušenje morate uzeti ravne posude prikladne za mikrovalne pećnice, rasporedite kruške u jednom sloju i stavite u mikrovalnu.
Za pravilno sušenje voća, snaga se postavlja na 200-250 W, a pećnica se uključuje dvije i pol minute. Zatim biste trebali provjeriti stanje krušaka. Pri pritisku bi trebali lagano odskočiti.
Ako je potrebno, voće se može sušiti, ali ne više od 2-2,5 minuta.
U električnoj sušilici
Ovaj uređaj je namijenjen za sušenje povrća i voća. Sastavlja se prema uputama, u njega se stavljaju pripremljeni komadi krušaka. Suše se na temperaturi od 70 stupnjeva.
U električna sušilica obrada traje od 15 do 19 sati. S vremena na vrijeme kriške kruške treba preokrenuti da se ravnomjerno osuše.
Pravilno osušene kruške se ne mrve i imaju ugodnu svijetlosmeđu boju. Na dodir su elastične.
Sušenje na zraku
Ova metoda je prilično radno intenzivna, ali čuva sve korisne tvari u kruškama. Voće možete sušiti prirodnim putem, bez poslaganja, već tako da ga probušite iglom i koncem i objesite da se suši.
Prvo morate odabrati pravo mjesto za nadolazeće sušenje. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:
- ne bi trebalo biti vjetra ili prašine;
- insekti (komarci, muhe, mušice) ne bi trebali imati pristup rezovima;
- Navoje s kruškama treba prekriti gazom.
Nakon sušenja od 3-4 dana, plodovi se skidaju s konca i stavljaju u suhe staklenke ili posude za čuvanje.
Trebali biste provjeriti jesu li dovoljno suhi prije nego što ih stavite u suhu posudu za skladištenje. Važno je paziti da ni na jednom komadu nema plijesni, inače će se cijela serija pokvariti tijekom skladištenja.
U ormaru za sušenje
Takvi uređaji također su namijenjeni za sušenje voća, ribe, mesa i gljiva. Za razliku od električne sušilice, možete postaviti više voće za preradu, jer u nju stane nekoliko plehova.
Proces sušenja nastaje zbog kruženja vrućeg zraka u ormaru. Posude za pečenje s pripremljenim voćem stavite u posudu, zatvorite i zagrijte temperaturu na 70 stupnjeva.
Dok se suši u ormaru, možete ga povremeno otvoriti i okrenuti kriške. Ovaj postupak traje 12-15 sati.
Ormari za sušenje mogu se koristiti ne samo u industrijsko mjerilo, ali i ako ima veće količine plodova s voćaka.
Na suncu
Mjesto za ovaj način sušenja mora biti dovoljno osvijetljeno. Insekti ne bi smjeli slijetati na voće.
Kruške se suše u jednom sloju na ravnoj posudi ili limu za pečenje. Sušenje se provodi tijekom dana na suncu, navečer se prekrivaju gazom i uklanjaju u zatvorenom prostoru. Ovako se plodovi prerađuju 3-4 dana, zatim se spremaju u staklene posude.
Čuvanje sušenog voća
Da biste spriječili da plodovi postanu pljesnivi i pokvareni, trebali biste se pridržavati ne samo pravila sušenja, već i uvjeta skladištenja:
- Previše dugotrajno skladištenječini voće žilavim i ružnog izgleda. Stoga sušeno voće treba koristiti kad god je to moguće i ne čuvati ga duže od godinu dana.
- Nemojte skladištiti sušilicu u blizini sustava grijanja ili raznih grijača.
- Hranu koja se skladišti treba povremeno provjeravati kako bi se osiguralo da nema plijesni.
- Ne smiju se skladištiti u blizini električnog štednjaka kako bi se izbjegla pojava kondenzacije u posudama, što će kasnije uzrokovati kvarenje proizvoda.
Suhu hranu najbolje je čuvati u staklene posude s hermetičkim poklopcem ili u vrećicama od tkanine.
Pravilno osušeni i konzervirani plodovi ugodno će vas iznenaditi svojim okusom i mirisom u hladnoj sezoni.
Učitavanje...