Kako napraviti kečap od rajčice kod kuće. Najprovjereniji recepti za pravljenje domaćeg kečapa. Kečap za zimu od rajčice i jabuke

Najčešće se domaći kečap priprema za zimu, zbog čega je ocat naznačen u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, zarola i nakon hlađenja stavi na hladno mjesto. Ali ako planirate jesti umak u bliskoj budućnosti, onda ne morate dodavati ocat.

Sastojci

5 kg zrelih rajčica;
1 kg luka;
250 g šećera;
2 žlice soli;
1 žličica mljevenog cimeta;
1 žličica mljevenog crnog papra;
1 žličica paprike ili mljevene crvene paprike;
1 žličica mljevenog klinčića;
50 ml octa 9% - po želji.

Priprema

Izrežite rajčice na velike kriške, uklanjajući jezgru. Stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta rajčice nisu pustile sok, dodajte malo vode. Promiješajte i pirjajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani luk, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Svo to vrijeme masa treba malo da mjehuri.

Maknite posudu s vatre. Dodajte šećer, sol, cimet, crni papar, papriku ili crvenu papriku i klinčiće. Miješajte i meljite smjesu dok ne postane glatka. Nakon toga kečap možete procijediti kroz cjedilo ako se želite riješiti sjemenki rajčice.

Ponovno stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme će se kečap zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u posudu ulijte ocat i promiješajte.

Sastojci

4 kg zrelih rajčica;
500 g slatkih i kiselih jabuka;
250 g luka;
1½ žlice soli;
250 g šećera;
50 ml jabučnog octa - po želji;
prstohvat mljevenog crnog papra;
½ žličice mljevenog cimeta.

Priprema

Pelate propasirajte kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa. Ulijte u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte oko 1,5 sat dok se smjesa ne zgusne.

U pire od rajčice dodajte krupno narezane oguljene jabuke i nasjeckani luk. Zagrijte smjesu do vrenja, maknite s vatre i ostavite 15-20 minuta da se malo ohladi.

Samljeti ga blenderom dok ne postane glatko. Ponovno stavite posudu na umjerenu vatru, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon što zavrije dodajte ocat, crni papar i cimet te kuhajte još 5-10 minuta.

Sastojci

2 kg zrelih rajčica;
1 kg zrelih šljiva;
250 g luka;
100 g češnjaka;
¼ vezica peršina;
2 ljute crvene paprike;
1½ žlice soli;
200 g šećera;
½ žličice mješavine papra;
2 lista lovora;
2 žlice octa 9% - po želji.

Priprema

Rajčicama skinite kožicu, šljivama izvadite koštice, a luk narežite na nekoliko krupnijih komada. Provucite ove sastojke kroz mlin za meso. Dobiveni pire ulijte u lonac, stavite na umjerenu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 2 sata.

Nasjeckajte češnjak, peršin i papar. Želite li kečap učiniti pikantnijim, koristite 3 ljute papričice.

U pire od rajčice i šljive dodajte mješavinu češnjaka, sol, šećer, mješavinu papra, lovor i ocat. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuhanja iz kečapa izvadite lovor.

gotovka.info

Sastojci

3 kg zrelih rajčica;
600 g;
500 g luka;
½ glavice češnjaka;
1 žlica soli;
½ žličice mljevenog cimeta;
12 zrna crnog papra;
3 graška pimenta;
4 klinčića;
½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
100 ml octa 9% - po želji;
150 g šećera.

Priprema

Pelate, papriku, luk i češnjak narežite na veće ploške. Stavite povrće u lonac i posolite. Kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti 2-3 puta.

Maknite posudu s vatre i mikserom pasirajte masu od rajčice dok ne postane glatka. U mužaru ili mlincu za kavu sameljite cimet, crni i piment, klinčiće i muškatni oraščić.

U tavu dodajte mješavinu začina, ocat i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.

Pritisnite Razred

Reci VK

Prema definiciji Wikipedije: “Kečap je umak čiji su glavni sastojci rajčica, ocat, šećer, začini (sol, mljeveni crveni i crni papar).”

Kečap je začin za povrće, meso, tjesteninu i druga jela. Kečap od rajčice poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz koji je prvi upotrijebio vakuumsko isparavanje.

Danas se u prehrambenoj industriji proizvodi velik broj vrsta kečapa za različite ukuse i područja primjene, no od te količine izdvaja se 5 glavnih vrsta kečapa:

ljuto (čili)
na roštilj
paradajz ili klasični
ljuto (sa paprikom)
za jela nacionalnih kuhinja (tatarska, kavkaska itd.)

Domaći kečap bolji je od kupovnog ne samo po okusu, već i po tome što nema umjetnih konzervansa. Stoga ćemo danas pripremiti domaći kečap po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako pripremiti ostale vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept je za svaki kilogram utrošene rajčice, ostatak se obračunava prema receptu.

2 jabuke, slatke i kisele sorte
1 žlica. ocat
0,5 žličice sol
6 zrna crnog papra
6 zrna pimenta
2 pupoljka klinčića
2 kutije kardomona
1 zvjezdasti anis
1 žličica origano ili mješavine talijanskog bilja
1 žličica paprika
0,5 žličice češnjak
0,5 žličice kurkuma
0,25 žličice cimet
0,25 žličice muškatni oraščić

priprema:

1. Uzimamo samo zrele rajčice, možete koristiti bilo koju sortu, ali vrhnje je bolje, imaju gušću pulpu. Nasjeckajte ih nasumce i stavite u veliki lonac s debelim dnom.

2. Jabuke također izrežemo nasumično, s korom i sjemenkama, odstranimo trula mjesta i crvljiva. Šaljemo ih u tavu s rajčicama.

3. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte kečap u tri dijela:

1. korak – kuhajte smjesu 1 sat uz povremeno miješanje, ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

2. i 3. korak radimo na isti način kao u 1. koraku

4. Začini se mogu dodati u smjesu rajčice ili na početku kuhanja, u 1. koraku, tada će imati vremena da se otvore i malo utihnu tijekom procesa kuhanja, ili na kraju kuhanja, u 3. koraku. , tada će prisutnost začina u kečapu biti izraženija i imati oštriji pikantni okus.

5. Smjesu nakon vrenja protrljajte kroz sito da dobijete gusti kečap bez nečistoća.

6. U dobivenu masu dodajte ocat, promiješajte i na laganoj vatri uz stalno miješanje pustite da zavrije. Vrući kečap stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.

Da se ohlade, staklenke okrenuti i toplo poklopiti.

Kečap s jabukama kod kuće za zimu

Trebamo:

3 kg rajčice
1 kg paprike, bilo koje boje
1 kg luka
1/2 žličice cimet
15 kom klinčića
10 kom papra u zrnu
1,5 žlice. šećer (1 žlica = 250 g)
1,5 žlice. sol
50 ml 9% octa
2 žlice. škrob

priprema:

1. Sve povrće operite, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, što god vam odgovara.

2. Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na štednjak, zakuhajte, ne zaboravite skidati pjenu. Kad se pojave znakovi vrenja, dodajte sol i šećer.

3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite papar u zrnu i klinčiće i stavite u sok od rajčice, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga u šerpu dodati luk i kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje.

5. Zatim dodajte jabuke i kuhajte 20 minuta. Sada možete probati šećer, ako treba dodati, dodajte i papriku, promiješajte i kuhajte ovu smjesu još 10 minuta.

6. Otopiti škrob u toploj vodi, dobro izmiješati da ne bude grudica. Prije ulijevanja škroba izvadite vrećicu začina, već su pustili aromu, dodajte i ocat, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz neprestano miješanje, ulijte škrob u kečap, zakuhajte i kuhajte 3 minute.

7. Vrući umak ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.

Kečap od rajčice za zimu

Trebamo:

6 kg rajčice
1 kg luka
2 žlice. sol
300 g šećera
1 žličica cimet
1 žličica karanfili
1 žličica svaki mljeveni crni papar i paprika
50 ml 9% octa ili 1,5 žličice. octena kiselina

priprema:

1. Operite rajčice, uklonite "zadnjicu" i prođite kroz mlin za meso ili blender. Stavite posudu sa sokom od rajčice na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 1,5 sat. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. Luk ogulite i usitnite u blenderu. Dodati rajčicama, nakon što prokuhaju promiješati i kuhati još 1 sat.

3. Nakon toga dodajte sve začine osim octa, promiješajte i kuhajte još 30 minuta. Pred kraj kuhanja ulijte ocat, pustite da prokuha i dobivenu smjesu propasirajte kroz sito, a možete je i usitniti uronjenim blenderom. Stavite u staklenke, zarolajte i ohladite pod nečim toplim.

Domaći kečap za stol

Trebamo:

1 kg rajčice
3 žlice. 6% octa
2 žličice sol
2,5 žlice. Sahara
1/4 žličice granulirani češnjak
1/5 žličice mljevena crvena ljuta paprika
1/8 žličice piment

priprema:

1.Nasumično nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Gotove rajčice protrljamo kroz sito.

2. U dobiveni sok staviti sve začine, promiješati, staviti na slabiju vatru od srednje i kuhati do željene gustoće. Kečap možete poslužiti kada se ohladi.

3. Kod pripreme zimnice kečap prebacite u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i toplo zamotajte dok se ne ohlade.

Ukusan kečap iz knjige domaćih recepata

Trebamo:

2 kg rajčice
2 luka
1 jabuka
1 žlica. sol
125 g šećera
1-2 žlice. ocat 9%
1/2 žličice mljeveni crni papar
1/2 žličice cimet
3 kom klinčića,

priprema:

1.Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.

2. Jabuke ogulite i naribajte na sitno ribež.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na štednjak. Dodajte sve začine, promiješajte i kuhajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i promiješajte. Vruće uvaljati u staklenke.

Brz, ukusan recept za domaći kečap

Ovaj recept je pogodan za domaćice koje se ne vole zamarati kuhanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.

Trebamo:

1 glavica češnjaka (6 režnjeva)
1/2 žličice mljeveni crni papar
1 žlica. cimet
1/4 žličice čili papričica
1 žlica. hrpa soli
1 žlica. senf s toboganom
2 žlice. 9% ocat

priprema:

1.Sok od rajčice ulijte u lonac, dodajte sve začine i stavite na jaku vatru uz miješanje.

2. Zakuhajte i kuhajte do željene gustoće. Nakon hlađenja možete poslužiti.

Po želji možete vruće prebaciti u staklenke i zarolati.

Dobar tek!

Cvrkut

Reci VK

Zanimljivost: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli pola stanovništva. Ovo se jelo pripremalo s inćunima, gljivama, grahom, začinima i salamurom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, držim korak sa svjetskim kulinarskim trendovima i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne staklenke za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od rajčice za zimu, koji moja obitelj voli.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli umak "Krasnodar" i njegova žena ga je uvijek kupovala u trgovini, pogrešno misleći da će biti teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kiselih jabuka daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni nevjerojatnim okusom da tijekom prva dva uzorka nije imala što skrivati.

Za 2 tegle od pola litre potrebno vam je:

Rajčice - 1 kg;
Kisele jabuke - 2 kom .;
Luk - 30 g;
Karanfil – 1 soc.;
Mljeveni cimet - 1 g;
Crni papar - 6 kom .;
Šećer - 60 g;
Sol - 10 g;
Jabučni ocat 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

Rajčice uzimamo crvene, nesočne i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na ploške, izrežemo mjesto gdje se peteljka spaja.
Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i narežite na tri kriške na sitno ribež. Luku očistite ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
Komadiće rajčice propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuhamo u loncu bez jabuka i protrljamo kroz sito.
U serpu sa debljim dnom ili tepsiju ulijte sok od paradajza, dodajte naribanu jabuku, luk, secer i sol i zacine.
Stavite na vatru i kuhajte 90 minuta uz povremeno miješanje.
Za 5 min. Pred kraj kuhanja dodati jabučni ocat, promiješati i pričekati da provrije.
Vrući kečap sipati u staklenke i zatvoriti. Postavili smo da se ohladi ne na propuhu.

Savjet: nakon sat vremena kuhanja umak će postati prilično gust, pa ga trebate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najdraže ovim prekrasnim umakom.

Recept za kečap od soka od rajčice

Lako je eksperimentirati s ovim klasičnim receptom, samo treba voditi računa o kvaliteti izvornog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je nešto između. Predlažem vam upravo žute rajčice, jer će umak biti slatki cimet, a boja će biti neobična: duboko narančasta. Glavno je samo da tijekom kuhanja pire ne zagori i ne porumeni s užeglim okusom.

Sastojci po litri umaka:

Rajčice – 1 kg 600 gr.;
Luk - 90 g;
Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
Mljeveni cimet - 0,3 g;
Šećer - 40 gr.;
Sol - 15 gr.

Savjet: umjesto tave možete koristiti tavu debljeg dna kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

Odabrane žute rajčice sorte “krem” oprati i odvojiti peteljke.
Povrće narežite na ploške i stavite u lonac. Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati rajčicama.
Stavite lonac na vatru i zakuhajte smjesu. Ostavite i vruću smjesu od rajčice protrljajte kroz sito.
Dobiveni pire stavite u posudu za pečenje i dodajte začine, šećer i sol. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno miješajući umak.
Kuhani umak od žutih rajčica ulijte u staklenke i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša će ga djeca cijeniti s praskom: bez pikantnosti i kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Korištenje začina čini kečap od pirea od rajčice. Sastav ovog jela jednostavno je nevjerojatan svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne plaši, aroma će biti pikantna s suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litre:

Rajčice - 2,1 kg;
Luk - 110 g;
Češnjak - 1 komad;
Mljeveni klinčići – 1,5 g;
Gorušica u prahu - 1,5 g;
Mljeveni cimet - 0,4 g;
Mljeveni piment - 0,6 g;
Šećer - 155 g;
Sol - 35 g;
Jabučni ocat 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućih rajčica koristite drvenu kuhaču koja se ne zagrijava.

Počnimo kuhati:

Crvene sočne rajčice operemo, isječemo na 4-6 dijelova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
Čim povrće prokuha, maknite posudu s vatre i sadržaj protrljajte kroz sito.
Očišćeni luk i češnjak sameljite u zdjelu blendera i pomiješajte s dobivenom masom od rajčice.
Dodajte sol, šećer, začine i kuhajte na laganoj vatri do ½ volumena.
Prije skidanja s vatre dodajte ocat.
Pripremljeni kečap od rajčice ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte 30 minuta.
Držačima za posude ili hvataljkama vadite jednu po jednu staklenku i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte, ovaj umak je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od rajčice za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) svima je poznat po istoimenom slatkom piću. Biljka ovog začina sadrži 0,45% eteričnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limunsko-metvica, već i vrlo zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

Rajčice - 1 kg;
Luk - 100 gr.;
Češnjak - 8 kom .;
Osušeni estragon (estragon) - 4 g;
Lovorov list - 1 kom .;
Mljeveni crni papar - 2 g;
Mljevena crvena paprika - 1 g;
sok od limuna - 10 ml;
Šećer - 60 g;
Sol - 20 gr.;
Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako učiniti:

Crvene rajčice operemo i isječemo na 4-6 dijelova.
Stavite ploške rajčice zajedno s opranim i nasjeckanim lukom, češnjakom i lovorom.
Pirjajte pod poklopcem dok ne omekša, izvadite lovorov list i smjesu protrljajte kroz sito.
Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu pavlaku, dodajte sol, šećer, limunov sok, estragon, mljevenu crnu i crvenu papriku.
Prokuhajte još 2 minute, kipuću smjesu ulijte u pripremljene staklenke, a do vrha prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte umak i po potrebi dodajte šećera i soli. I estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima okus industrijskog umaka.

Kako pripremiti kebab ketchup s češnjakom za zimu

Zimi tako rano padne mrak, često je jako hladno i gotovo cijelo vrijeme ste kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom predjelu, vrjednija nego ljeti. A ćevapi s predjelima su puno ukusniji. Za ovako ugodne prilike trebat će vam staklenka kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

Rajčice – 600 kg;
Žuta trešnja šljiva – 600 gr.;
Voda - 200 ml;
Češnjak - 2 kom .;
Bosiljak - 2 grančice;
Cilantro - 2 grančice;
Crvena paprika - 1 g;
Sol - 10 g;
Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

Rajčice biramo zrele i mesnate. A mi biramo zrelu žutu šljivu trešnje, jer joj je kora kiselkasta, a sama je prilično slatka. Zelenje i povrće operite, odvojite peteljke i sjemenke, a češnjak također ogulite. Rajčicu narežemo na ploške.
U multicooker ulijte vodu i dodajte rajčice i šljive. Uključite multicooker u načinu rada "Kuhanje" 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu “Kuhanja”.
U vruću smjesu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak te dobivenu smjesu izmiksajte mikserom s uronom. Zatim samljeti masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
Dobiveni pire prebacite u zdjelu multicookera, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način "Prženje" 5-10 minuta uz stalno miješanje.
Vrući umak prebacite u pripremljene sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.

Pa, žuti kečap od trešnje i šljive je spreman za zimu.

Kečap od rajčice i luka za zimu

Postoji još puno recepata za domaći kečap od rajčica za zimu, ali ima i onih koji će vas možda iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, škrob se odlično slaže s pikantnim pireom od rajčice, a konzistencija je toliko gusta da se umak uopće ne širi po tanjuru.

Sastojci za dvije staklenke od 0,5 litara:

Rajčice - 2 kg;
Luk - 110 g;
Korijander - 1 gr.;
Mljevena crvena paprika - 0,08 g;
Suhi bosiljak - 2 g;
Šećer - 130 g;
Sol - 35 g;
Škrob – 20 g;
Voda - 40 g;
Stolni ocat 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

Odabrane crvene čvrste rajčice operemo, isječemo na 4 dijela i stavimo u šerpu. Tamo šaljemo i sitno sjeckani luk.
Stavite sve na vatru i kuhajte dok ne omekša, obrišite masu od rajčice i pirjajte oko 40 minuta.
U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
Dok se umak kuha još 5 minuta, u drugu posudu ulijte ocat, dodajte začine i sol sa šećerom i pustite da zavrije ispod poklopca.
Ukuhanu masu rajčice sa škrobom pomiješajte s octenom juhom, prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, držite uvarak začina u octu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Obavezno zatvorite gusti i nježni kečap od rajčice bosiljak za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutat ćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i rajčice stvara bogati kečap bez octa. Ovo konzerviranje se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za teglu od litre:

slatka paprika - 1 kg 300 g;
rajčice - 800 g;
Luk - 60 g;
Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
Biljno ulje (u smjesu) - 25 ml;
Mljeveni piment - prstohvat;
Mljeveni crni papar - prstohvat;
Šećer - 30 gr.;
Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

Crvene čvrste rajčice operemo, narežemo na ploške i stavimo u tepsiju. Zagrijte povrće dok ne omekša i protrljajte kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju. Miješajući smjesu prokuhajte do pola.
U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mlin za meso, a zatim dobiveni pire protrljajte kroz sito.
Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića. Na rafiniranom ulju popržite luk dok ne porumeni i protrljajte kroz sito.
U duboku šerpu ulijte suncokretovo ulje, masu od rajčice, pire od luka i paprike, začine i sol sa šećerom, promiješajte i zagrijte do vrenja.
Gotov kečap prebacite u pripremljenu staklenku i sterilizirajte 90 minuta.
Nakon toga zatvorite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate pasirati kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Ukusni kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i poslužuje se uz tjesteninu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od rajčice za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Kečap je jedan od najpopularnijih umaka na svijetu. Nježan i mekan, oštar i bogat. Ovaj svestrani proizvod dobro se slaže s mnogim jelima. A ako ne znate kako to sami napraviti kod kuće, pročitajte ovu recenziju!
Sadržaj recepta:

Kečap je univerzalni umak. Odlično se slaže s mesom i ribom, tjesteninom i krumpirom, no svako jelo s njim odmah se čini ukusnijim. Ali umaci iz trgovine rijetko sadrže prirodne proizvode, a vrlo su skupi. Sadrže sve vrste prehrambenih aditiva, kao što su arome, stabilizatori, pojačivači okusa i konzervansi. A ako želite uživati u okusu prirodnog, visokokvalitetnog proizvoda tijekom cijele godine, bez plaćanja pretjeranih iznosa novca, onda postoji samo jedan izlaz - sami napravite kečap kod kuće. Ako slijedite redoslijed kuhanja i određena pravila, tada se može pripremiti u skladu s njegovim organoleptičkim svojstvima. I tada će definitivno nadmašiti kupljeni proizvod.

Kako napraviti kečap kod kuće - suptilnosti pripreme

Teško je pronaći ljude koji nisu probali kečap. Ali lako je pronaći nekoga tko nikada nije probao domaći kečap. U međuvremenu, iskusni kuhari vjeruju da je domaći kečap mnogo ukusniji od proizvoda kupljenog u trgovini, a da ne spominjemo njegove prednosti. Dakle, naučimo kako sami napraviti ukusan kečap.

Da biste napravili ukusan kečap, nije dovoljno odabrati pravi recept, važno je uzeti u obzir i nekoliko točaka.

Glavna stvar koja vam je potrebna za domaći kečap su zrele, dobre rajčice. Nezrele ili prezrele i nekvalitetne rajčice neće biti dobar kečap. Preporučljivo je koristiti rajčice koje nisu kupljene u trgovini ili uzgojene u stakleniku, već seoske rajčice - uzgojene na gredicama bez kemijskih gnojiva. Samo od takvih rajčica kečap će biti aromatičan i bogat.
Ostali proizvodi također moraju biti visoke kvalitete. Posebno: jabuke i šljive ne smiju biti polomljene i crvljive.
Svi proizvodi obično su temeljito fino samljeveni. Najbolje je da ih propasirate kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim pire sameljete kroz sito. Ali postoje i jednostavniji načini - propuštanje komponenti kroz pužni sokovnik, ali još uvijek nećete moći postići istu teksturu kao u prvoj opciji.
Posuda za kuhanje kečapa treba imati debelo dno.
Vrijedno svojstvo kečapa je njegova gustoća. Proizvođači za to koriste škrob, ali kod kuće se sličan učinak može postići isparavanjem. Ovaj proces se odvija u 1,5-2 sata. Smjesa rajčica najprije se zakuha, pa se kuha na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok tekućina ne ispari.
Dodavanje jabuke također će pomoći da kečap bude gušći. Pektin sadržan u ovom voću odličan je prirodni zgušnjivač. Osim toga, jabuke će okus kečapa učiniti puno intenzivnijim, svjetlijim i kontrastnijim.
Natrijev benzoat dodaje se kečapu iz trgovine. Inhibira kvasac i plijesni, što omogućuje dugotrajno skladištenje proizvoda. Ista tvar se u malim količinama nalazi u senfu, klinčićima, jabukama, cimetu, brusnicama i grožđicama.

Domaći kečap – među umacima od rajčice nema ništa zdravije i ukusnije. Pravi kečap, kuhan u skladu s tehnologijom pripreme i svim omjerima, vrlo je zdrav proizvod.

Sadržaj kalorija na 100 g - 112 kcal.
Broj porcija - 3,5-4 kg
Vrijeme kuhanja - oko 1 sat

Sastojci:

Rajčice - 5 kg
Češnjak - 3 režnja
Luk - 2 glave
Šećer - 150-200 g
Sol - 30 g
Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Cimet - 1 štapić
Stolni ocat 9% - 1 žlica.
Sjemenke celera - 0,5 žličice.
Karanfil - 5 zvjezdica

Priprema korak po korak:

Oprane rajčice narežite na ploške.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
U emajliranoj posudi pirjajte rajčice i luk 20 minuta. Zatim masu izmrviti kroz sito.
Dobiveni sok uliti u čistu posudu za kuhanje i reducirati na pola.
Sve začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću smjesu.
10 minuta prije kraja kuhanja dodajte šećer, sol, ocat i češnjak propušten kroz prešu.
Nastavite kuhati sastojke 5-7 minuta i uklonite začine iz umaka.
Vrući kečap ulijte u sterilizirane staklene boce i zatvorite steriliziranim čepovima.

Kečap s rajčicama i jabukama kod kuće bit će idealan dodatak mesnim jelima, ribljim odrescima, špagetima i bit će dobra alternativa tijestu od rajčice za pripremu domaćih jela.

Sastojci:

Rajčice - 3 kg
Jabuke - 3 kom.
Biljno ulje - 6 tbsp.
Sol - 2 žličice.
Ocat - 3 žlice.
Šećer - 2 žličice.
Crni papar u zrnu - 1 žličica.
Piment grašak - 1 žličica.
Mješavina talijanskog bilja - 1 žličica.
Mljevena slatka paprika - 1 žličica.
Kurkuma - 1 žličica.
Karanfil - 10 kišobrana
Štapići cimeta - 3 kom.
Anis - 3-4 zvjezdice

Priprema korak po korak:

Rajčice operite, osušite, narežite na proizvoljne komade i sameljite u blenderu.
Procijedite sok od rajčice kroz cjedilo da uklonite sjemenke i kožicu. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti - samostalno će masu osloboditi svega nepotrebnog.
Ulijte sok u lonac i stavite na vatru. Nakon što prokuha, skinite pjenu koja se stvara.
Jabuku operite i bez vađenja sjemenke i ljuštenja narežite na komade od 1-1,5 cm u prokuhani sok.
Dodati sve suhe začine i kečap kuhati 1-1,5 sat dok se ne zgusne na trećinu prvobitnog volumena.
Gotov kečap maknite s vatre i protrljajte kroz cjedilo kako biste se riješili začina, kore i sjemenki jabuke.
Kečap vratite na štednjak i dodajte ocat i ulje. Promiješajte sastojke i kuhajte ketchup 5 minuta.
Umak ulijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Zamotajte posudu u toplu deku i ohladite. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Rijetke domaćice pripremaju kečap za zimu, smatrajući da je ovaj zadatak težak. Međutim, to uopće nije točno. Nakon samo nekoliko sati, domaći kečap će se pokazati na polici vaše smočnice.

Sastojci:

Rajčice - 3 kg
Češnjak - 1-2 glave
Jabuke Antonovka - 1 kg
Ocat 9% - 1 žlica.
Suha senf - 2 žlice.
Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
Mljeveni cimet - 0,5 tsp.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 1 žlica.

Priprema korak po korak:

Rajčice i jabuke operite, narežite na komade i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju oko 1-1,5 sat.
Ohladite smjesu i sameljite kroz fino metalno sito.
Dobiveni pire vratite u čistu šerpu, dodajte šećer, sol, senf, cimet, mljevenu crvenu papriku i protisnuti češnjak.
Umak zagrijte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.
3-5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, promiješajte i pripremljeni kečap ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite poklopcima, ohladite i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Naravno, kečap možete kupiti u trgovini, ali ako je napravljen od prirodnih proizvoda, onda je izbor mali, a cijena vrlo visoka. A dostupni kečapi sadrže više proizvoda s prefiksom E nego prirodnih sastojaka. Stoga bi sve štedljive domaćice svakako trebale pripremiti vlastiti kečap za buduću upotrebu.

Sastojci:

Rajčice - 1 kg
Dunja - 300 g
Ocat 9% - 1/3 žlice.
Češnjak - 1 glava
Suha senf - 1,5 tsp.
Mljeveni cimet - prstohvat
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 1/3 žlice.

Priprema korak po korak:

Rajčice operite i narežite na komade.
Dunje oprati i prerezati na 2-4 polovice.
Stavite rajčice i dunje u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1,5 sat.
Smjesu ohladite i dobro izgnječite kroz fino cjedilo.
Pire staviti u čistu posudu za kuhanje, dodati šećer, sol, cimet i mljevenu crvenu papriku, dodati senf i sitno nasjeckani češnjak.
Umak zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zakipi i uz miješanje nastavite kuhati pola sata.
5 minuta prije kuhanja u kečap ulijte ocat, promiješajte i rasporedite u staklenke. Dobro ih zatvorite poklopcima, ohladite i držite na sobnoj temperaturi.

Video recepti:

Kečap od rajčice je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova se riječ pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao umak od rajčice. Naše bake i prabake spremale su ga za zimnicu od viška rajčice... A sada kečap koristimo na novi način!

Pa dobro, kako god ga nazvali, bit će ukusan. Možete ga napraviti u bilo kojem okusu - slatko, kiselo, ljuto i dodati mu svašta, ako želite još malo prčkati.

Recepti:

Ljubitelji rajčice uz nju jedu sve - tjesteninu, rižu, meso, kajganu, kobasice, okruglice. Bez njega ne možete ni kada radite pizzu ili domaće hrenovke.

Recept vam omogućuje da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uvjeti ili tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu obitelj za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardne rajčice koje ne možete ukiseliti!

Dakle, počnimo kuhati s najjednostavnijom stvari i postupno je komplicirajte.

Staklenke operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u pećnici, da budu suhe nakon sterilizacije.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se sramiti!

Kečap od rajčice za zimu - jednostavan korak-po-korak klasični recept kod kuće bez jabuka

I također bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo rajčice, sol i začini. Ranije se zvao Klasični umak od rajčice. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa; možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite okuse.

rajčice 2 kg;
pola čaše šećera;
žlica s malo soli;
žlica octene kiseline;
10 komada klinčića;
dva režnja češnjaka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mljevene crvene ljute paprike.

priprema:

Rajčice operite i osušite na ručniku, češnjak ogulite.
Rajčice narežite na velike ploške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganu vatru. Čvrsto poklopite i pustite da zavrije.
Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili finu metalnu mrežicu.
Pire stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne reducira za trećinu.
Dodajte sol, šećer, začine i češnjak, kuhajte još desetak minuta i izvadite češnjak.
Ulijte ocat i pirjajte još dvije-tri minute.
Stavite u sterilne suhe staklenke i zarolajte.
Okrenuti naopako i tako ohladiti, staviti u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začin juhe od rajčice!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom kuhalu; uzalud bismo potrošili modernu opremu; šteta je što je volumen mali. Vrlo aromatično i ukusno, s izraženim okusom jabuke.

Što će vam trebati:

velike, mesnate, vrlo zrele rajčice, dva kilograma;
kisele jabuke, kilogram;
pola kilograma luka;
velika glava češnjaka;
pola čaše šećera;
sol nepotpuna tablica. l.;
crni papar, tlo pola žličice;
pet klinčića;
žličica octene kiseline.

Recept za kuhanje:

Sve povrće operite, ogulite i osušite na ručniku.
Sve izrežemo na velike komade i stavimo u zdjelu multicookera.
Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
Dodajte začine, šećer, sol i postavite način kuhanja još 15 minuta.
Pustite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i pire vratite u zdjelu multicookera.
Ulijte octenu kiselinu, promiješajte i postavite način kuhanja na 30 minuta.
Vruće stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite.
Ohladiti naopačke i čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusno uz tjesteninu ili rižu!

Pikantni umak od rajčice koji odlično ide uz meso: piletina, svinjski ćevapčići, francusko meso.

Sastojci:

rajčice 2 kg;
paprika 2 kg;
kilogram jabuka s kiselim okusom;
pola kilograma luka;
glava češnjaka;
čaša šećera;
10 g suhog provansalskog bilja;
čaj l. mljeveni cimet;
čaj l. mljeveni korijander;
dvije žlice soli;
pola žličice mljevene crvene ljute paprike;
pola čaše vinskog octa.

Proces kuhanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na ručniku, paprici odstranite sjemenke.
Sve povrće narežite na velike komade, stavite u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Ohladite i propasirajte (naribajte) kroz mlin za meso, dobiveni pire stavite u lonac.
Prokuhajte i dodajte sol, šećer, začine i ocat.
Kuhajte oko pet minuta.
Stavite u suhe sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dobiveni umak će biti jako ljut i ljut, nije za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimu

Napravimo ga za raznolikost sa korejskim začinima za mrkvu. Okus će biti neobičan, iznenadit ćemo naše kućanstvo i goste!

dva kilograma rajčice;
dvije žlice škroba;
žličica hrpa soli;
čaša šećera;
Umjetnost. l. začini za korejsku mrkvu;
žličica octena kiselina.

priprema:

Rajčice operite i osušite na ručniku.
Stavite ih u lonac s debljim dnom i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja.
Ohladite i propasirajte kroz sito, dobiveni sok ponovno stavite na laganu vatru, pričekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuhajte desetak minuta.
Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, snažno miješajući u tavi, unesemo ga u kipući sok u vrlo tankom mlazu.
Od sada stalno miješati!!!
Kuhajte 15 minuta, dodajte octenu kiselinu i dobro promiješajte.
Maknite s vatre i stavite u suhe, sterilne staklenke. Smotajmo se.

Ovakav kečap obično vole tinejdžeri. Pogotovo s tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez octa. Jednostavan za pripremu, a jako ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasit će i dati šarm svakom jelu.

Sastojci:

rajčica i luk, po dva kilograma;
pola kilograma paprike;
čaša šećera;
žlica soli;
dvije žlice suhe gorušice;
Po želji možete postepeno dodavati bilo koje suhe mljevene začine.

Kako napraviti jednostavan kečap od rajčice:

Povrće operemo i ogulimo, osušimo na ručniku, a paprici očistimo od sjemenki.
Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom.
Kuhajte 30 minuta.
Ohladite i protrljajte kroz sito ili cjedilo od fine metalne mreže.
Stavite pire u lonac i nastavite kuhati sa šećerom, soli i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite miješati.
Stavite u suhe sterilne staklenke i zatvorite.
Okrenite naopačke, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mjesto.

Djeca i njihovi prijatelji voljet će slatki i blagi okus. Dobar tek!

Ja ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva trešanja jer su kiselkastog okusa i idealne su za kečap. Bit ću iskrena - s crvenom šljivom ispast će jako dobro, ali sa žutom trešnjom - to je bajka!

uzmite jednaku količinu rajčice i šljive, po 2 kg;
3 glavice češnjaka;
žličica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, metvice, mljevenog crnog papra;
čaša šećera;
stol. laž sol.

priprema:

Uzimamo salatne sorte rajčice - velike i mesnate. Rajčice operite, odrežite dno i zarežite u obliku križa, blanširajte u kipućoj vodi jednu minutu i skinite im koru. Narežite na ploške, pažljivo izvadite sjemenke vrhom noža.
Šljivu ili trešnju operite i očistite od sjemenki.
Češnjak ogulimo i protisnemo kroz prešu.
Šljive i rajčicu propasiramo kroz blender (ili dva puta u stroju za mljevenje mesa), sameljemo ih u prah.
Stavite na srednju vatru i kuhajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Istančan okus ovog umaka zauvijek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada želim nekom mesnom jelu dodati neobičan štih.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali to neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerojatno ukusno.

Osim toga, navest ću još neke korisne i ukusne pripravke:

Kavijar od tikvica

Kečap od rajčice i paprike za zimnicu - Za prste polizati

Kečap će biti gust i vrlo bogatog okusa. Svima se sviđa bez iznimke jer je blizak klasičnom i tradicionalnom okusu.

Da biste to učinili potrebno vam je:

dva kilograma rajčice;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
sol pola žlice;
jabučni ocat 4 žlice;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršina.

Počnimo kuhati:

Operite i ogulite svo povrće i začinsko bilje, paprici uklonite sjemenke.
Rajčicu i papriku narežite na srednje komade, zelje na sitno i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i protisnuti.
Dobiveni pire stavite na srednju vatru i kuhajte još četrdesetak minuta.
Dodajte suhe začine, sol i šećer i pirjajte još pola sata.
Ulijte ocat, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
Ohladiti naopačke i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap – baš kao u trgovini. Pa, što možemo, pripremimo ga točno po ukusu kao u trgovini!

pasta od rajčice iz trgovine, staklenka od pola litre, uzmite onu koja sadrži samo rajčice ili rajčice, čak i ako je skuplja;
dva luka;
mala glava češnjaka;
mala hrpa kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije žlice s vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije žlice, idealno maslinovo ulje;
octene kiseline na dnu žličice.

Recept za kuhanje:

Ogulite luk, nasjeckajte ga i pržite na tavi dok ne porumeni.
Sve sastojke stavite u zdjelu multipraktika i nasjeckajte na prašinu.
Ako vam ispadne pregusto dodajte malo vode.
Stavite u lonac s debelim dnom.
Stavite na srednje jaku vatru i zakuhajte. Kuhajte deset do petnaest minuta i stavite u suhe, sterilne staklenke. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mjesto.

Kečap od rajčice za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od rajčice s jabukama i paprikom kroz mlin za meso

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće prolazimo kroz mlin za meso.

Pravi izvrstan domaći umak od rajčice. Ako želite da bude gušće, samo kuhajte rajčice duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno odabrati najobičnije, čak i malo pokvarene rajčice.

Kako napraviti odličan domaći kečap od rajčice za zimu da sva usta otvore: tajne i savjeti

U pravljenju domaćeg kečapa nema ničeg kompliciranog ili tajanstvenog, samo ta riječ zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda ne možete uopće otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

Rajčice bi trebale biti najmanje polovica ukupnog volumena povrća.
U kečapu nema mjesta kožicama i sjemenkama, ili ih blanširanjem skinite ili skuhajte u vlastitom soku i procijedite na situ, nema druge.
Nemojte se bojati razvaljati ga na sito, zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
Kečap treba biti homogen pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje najbolje ga je usitniti u sjeckalici.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati da ispari višak vlage.
Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo podrezati.
Što više octa i začina, rezultat je pikantniji.
Što više šećera, okus je slađi.
Šljive i jabuke će dodati kiselost, au takvim receptima možete i bez octa ako ga stavite u skoro kipuće staklenke.
Začini poput cilantra i korijandera i provansalskog bilja nisu za svakoga;
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban okus.
Staklenke za kečap moraju biti sterilne i suhe.
Možete koristiti žute rajčice i tada će umak biti neobične sunčane boje.

Eto, to je u biti to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u već svima poznata jela!