Kako kuhati svježe škampe kod kuće? Kako kuhati kraljevske kozice

Škampi - nevjerojatno ukusna poslastica. Ako ga pravilno kuhate, također može donijeti neprocjenjive koristi tijelo. Obilje bjelančevina, masnih kiselina, vitamina i mineralnih sastojaka ostaje i nakon toga toplinska obrada proizvod. Unatoč pronalasku svježi škampi Nije tako lako, vrijedi se upoznati sa značajkama obrade proizvoda.

Nažalost, vrlo ih je lako pokvariti ako ih prekršite osnovna pravila priprema i obrada. Mnoge domaćice, bojeći se da će primiti sirov proizvod, pokušavaju ga kuhati ne onoliko koliko je potrebno, ali dodajte nekoliko minuta preporučenim pokazateljima. Kao rezultat toga, plodovi mora pretvaraju se u beskorisnu i nejestivu gumu.

Kako je najbolje kuhati škampe u ljusci?

Upravo su škampi u ljusci ljubitelji ovog proizvoda prepoznati kao najukusniji. Vjeruje se da će, ako su komponente pravilno obrađene, gotovo jelo imati najdelikatniji okus i bogatu aromu. Postići to nije tako teško kao što se čini. Samo trebate izvršiti niz manipulacija uzastopno:

• Prvo, trebali biste provjeriti jesu li proizvodi stvarno sirovi, a ne kuhani (neki proizvođači i dalje zlorabe neznanje potrošača). U pravi proizvod glava i ljuska će imati sivu nijansu.

Savjet: Ako nemate svježe morske plodove pri ruci i morate se baviti smrznutim škampima, potrebno ih je pravilno pripremiti. Za odmrzavanje je najbolje koristiti tople vode, a ne mikrovalna ili kipuća voda, tada će tekstura mesa biti što nježnija.

• Prije nego što kuhate proizvode, morate pripremiti sve što vam je potrebno. Uzimamo svježe plodove mora, limun, kopar, papar (crni i piment), luk, lovorov list i soli. Koliko čega uzeti morat ćete odrediti na oko i prilagoditi tijekom procesa kuhanja.
• Uzimamo 2 puta više vode u volumenu nego škampi. U njega stavite pola limuna narezanog na kriške. Dodati papar, sol, lovorov list, luk izrezan na polovice. Zakuhajte smjesu.
• U kipuću marinadu stavite škampe i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Po potrebi malo smanjiti vatru, ali masa treba da prokuha. Smjesu povremeno promiješajte, vrlo pažljivo.
• Proizvode je potrebno kuhati dok ne budu kuhani, tj. njihov izgled ružičaste ili crvenkaste nijanse i plutaju. U prosjeku je potrebno 6-7 minuta za male elemente, 10 minuta za velike.

Stavite gotov proizvod u cjedilo i uklonite ostatke marinade. Poslužite u čisti oblik, s umacima ili preljevom od biljno ulje i sok od limuna.

Kako pravilno kuhati različite vrste škampa?

Sve škampe treba kuhati prema približno istom scenariju, ali važno je zapamtiti neke nijanse. Da biste uvijek dobili savršen rezultat, trebate slijediti ove upute:

• Kraljevske kozice. Nije toliko važno koji je recept odabran, glavna stvar je koliko dugo se proizvod kuha. Kao rezultat toga, njegova bi boja trebala postati ravnomjerno ružičasta, bliže crvenoj. Optimalno vrijeme izlaganje je 8-10 minuta pri stalnom vrenju. Ako samo malo preeksponirate proizvod, postat će praktički nejestiv. Kada je sve napravljeno kako treba, proizvodi se ne lome, lako se čiste, a meso je mekano i sočno.

• Tigraste kozice. Za kuhanje svježih proizvoda, najbolje je koristiti klasični recept. Vodu zakuhajte, posolite. Obavezno dodajte nekoliko zrna graška piment i češnjeve češnjaka narezane na četvrtine. U aromatičnu kipuću vodu stavite dobro oprane škampe. Morate ih ponovno kuhati dok se boja ne promijeni. Ovisno o veličini, vrijeme može biti od 5 do 10 minuta.

• Crno more škampi. Ovaj proizvod ima dubok, poseban okus. Treba napomenuti da će morska fauna Crnog mora biti pokvarena ako pretjerate sa začinima. Optimalan pristup je sljedeći - sirove proizvode treba kuhati u slanoj vodi s nekoliko zrna pimenta dok im boja ne poprimi crvenu boju. Ponekad se doda lovorov list, ali najčešće se to pokaže nepotrebnim.

Ali najokusniji plodovi mora najbolje idu uz pivo. Kada kuhate škampe kao zalogaj za pjenasti napitak, možete koristiti korijander, sjemenke kopra, crvenu papriku i još mnogo toga. Proizvodi se kupuju vrlo neobičan okus, ako ih kuhate izravno u svijetlom pivu.

Značajke pripreme svježih langoša

Apsolutno posebna vrstaškampi, što zahtijeva specifičan pristup. Prije kuhanja preporučuje se namočiti takve proizvode pola sata u hladnoj vodi bez ikakvih dodataka, a zatim temeljito isprati. Zatim se proizvod priprema prema bilo kojem od tradicionalnim receptima, samo trebate uzeti u obzir koliko dugo se obrađuju tako veliki proizvodi. U prosjeku je potrebno 20 minuta da se pripreme.

Osim tradicionalnog pristupa pripremi langoša, vrijedi isprobati i ovu opciju:

• Uzimamo svježe velike škampe, namočimo ih i operemo. Osim toga, trebat će nam luk, mrkva, bijela suho vino, limun, maslac, sol i papar.
• Pomiješajte vino s vodom u jednakim omjerima i pustite da prokuha. Stavite plodove mora u tekućinu, posolite i popaprite. Odmah dodajte nasjeckano povrće.
• Proizvod treba kuhati 15-20 minuta dok ne pocrveni, tj. dok ne bude spreman. Dobivene proizvode odmah stavite na tanjure. U preostalu juhu dodajte sok od limuna i maslac (za to vrijeme je već trebao osjetno ispariti). Smjesu pirjajte nekoliko minuta i dobivenim umakom prelijte langoše.

Po želji, škampi se mogu kuhati u laganom štednjaku, dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Optimalno vrijeme držanja bit će između 5 i 10 minuta, ovisno o vrsti i veličini proizvoda. U nekim ćete slučajevima morati sami odabrati, uzimajući u obzir tehničke specifikacije kućanski aparat. Općenito, recepti se neće mijenjati, ali ponekad su moguće manje prilagodbe.

- Škampi su vrlo koristan: meso račića sadrži kalcij i proteine, dok kuhani škampi smatraju se niskokalorično jelo. Kalorični sadržaj kuhanog mesa škampi je oko 95 kcal/100 grama. Čak i nakon kuhanja, škampi su bogati kolesterolom koji se u potpunosti izbacuje prirodnim putem.

U trgovinama se sada u pravilu prodaju škampi kuhana i smrznuta, pa ih nema smisla dugo kuhati. Prekuhani škampi gube svoje sočan okus i postati gumena, tako kuhani smrznuti škampi Dovoljno je kuhati 3 minute.

velika količina vode nema potrebe kuhati škampe - prvo, sami škampi su prekriveni ledom i sadrže veliki broj tekućine, i drugo, nego manje vode, to će škampi biti sočniji.

- Juha koja je ostala od kuhanja škampa - odlična baza za umak.

Kako odabrati škampe

1. Većina zdravi škampi- srednje veličine, škampi u hladnoj vodi, u trgovinama do 500 rubalja/kg. Veliki tigar i kraljevske kozice- u trgovinama koštaju od 500 do 1000 rubalja. Cijene su od svibnja 2017.

2. Razlomak na cjeniku i pakiranju označava broj škampi po kilogramu: na primjer, 70/90 znači da u kilogramu sirovih škampa ove veličine ima od 70 do 90 komada sirovih škampa ove veličine. Imajte na umu da paket treba sadržavati škampe približno iste boje i veličine.

3. Kupujte oguljeni škampi- to možete učiniti ne samo ako nemate vremena. Od 3 kilograma neoguljeni škampi ispast će oko 1 kilogram oguljenih, dok cijena oguljenih teško da će biti barem tri puta veća. :)

4. Po izgledu škampi trebaju biti: a) sa zavijenim, povijenim repom (ovo se odnosi na male i srednje velike škampe), b) sa glatkim oklopom bez mrlja; c) glava škampa može biti ružičasta, smeđa (usput, takvi su škampi najvjerojatnije vrlo hranjivi kavijarškampi) ili zelenkaste.

5. Izbjegavajte: bijele mrlje na ljusci, led i snijeg u škampima (odmrznite, postoji rizik od kupnje loše kvalitete). Crne glave na račićima ukazuju na bolest.

Začini za škampe
Paprika, bosiljak, kumin, piment, peršin, bosiljak i origano odlični su za škampe.

Sadržaj kalorija u kuhanim škampima
Kalorični sadržaj škampi je 70 kcal / 100 grama. Unatoč činjenici da se sami škampi smatraju niskokalorično jelo, obično se obilno soli i dodaju umaci i začini, što uvelike povećava sadržaj kalorija u jelu s škampima.

Cijena kuhanih smrznutih škampa
U prosjeku, kuhano-smrznuti škampi obično koštaju do 175 rubalja po kilogramu, ovisno o veličini. Što je veća veličina i veća svježina škampi, to je njihov trošak veći. Cijena tigrastih škampi doseže 1000-1300 rubalja.

Koliko soli trebate za kuhanje?
U pravilu se na pola kilograma škampa stavlja 1 žlica soli.

Salata od kuhanih kozica

Proizvodi za salatu od škampa
Kuhano-smrznuti škampi - 500 grama
Krastavci - 3 svježe ili lagano slane
Rajčice - 3-4 srednje
Zeleni luk - nekoliko grančica
Biljno ulje - 3 žlice
Šećer - 1 žličica
Vinski ocat - 1 žlica
Sol - 1 žličica

Priprema salate od kozica
1. Skuhajte škampe, pa ih ogulite.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje.
3. Rajčice narezati na kolutiće, krastavce sitno nasjeckati, luk nasjeckati.
4. Sve pomiješati, dodati malo octa i ulja, pomiješati sa začinima i šećerom.
5. U sredinu posude stavite škampe, oko njih salatu od povrća.

Recepata ima mnogo raznovrsnost jela sa škampima kao glavnim sastojcima. A da biste napravili savršeno jelo od plodova mora, morate znati neke od značajki njihove pripreme. Kako kuhati ukusni škampi, pročitajte u nastavku.

Kako ukusno kuhati škampe kod kuće?

Sastojci:

• kuhano-smrznuti škampi u ljusci - 1 kg;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment;
• svježi kopar - 40 g;
• sol.

Priprema

Odmrznite smrznute škampe. Da bismo to učinili, stavimo ih iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka i ostavimo tamo jedan dan. Prije kuhanja ostavite ih da odstoje oko sat vremena. sobna temperatura. Na štednjak stavite posudu s vodom, dodajte papar, kopar, lovorov list i malo soli. Nakon vrenja, odmah stavite sve škampe u vodu, pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite 2 minute. Zatim ocijedite vodu i stavite škampe veliko jelo, pospite po želji i odmah poslužite.

Kuhano-smrznute škampe ne morate podvrgavati ovom procesu odmrzavanja; možete ih odmah baciti u kipuću vodu i ostaviti da odstoje 1 minutu nakon što prokuhaju. Ali tada postoji rizik da će kao rezultat ispasti "gumene", jer škampi ne vole dugu toplinsku obradu.

Kako pravilno i ukusno kuhati škampe?

Sastojci:

• smrznuti sirovi škampi - 1 kg;
• limun - pola;
• – 1-2 kom.;
• zrna crnog papra - 4 kom .;
• sol.

Priprema

Prethodno odmrznite sirove smrznute škampe. Štoviše, što dulje traje proces odmrzavanja, rezultat će biti zdraviji i ukusniji. gotov proizvod. Dakle, smrznuto sirovi škampi stavite u veliku široku zdjelu i stavite u hladnjak na najnižu policu preko noći. Zakuhajte vodu, posolite i začinite, a zatim dodajte sve škampe. Kuhajte ih na umjerenoj temperaturi oko 10 minuta. Kuhani škampiće postati ružičasta i isplivati ​​na površinu.

Kako ukusno kuhati škampe za pivo?

Sastojci:

• kuhano-smrznuti škampi - 1 kg;
• pivo - 500 ml;
• voda - 1,5 litara;
• sol.

Priprema

Kipuću vodu malo posolite, ulijte pivo i nakon što prokuha dodajte u smjesu prethodno odmrznute škampe, doslovno nakon 30 sekundi ugasite vatru i ostavite poklopljeno 2-3 minute. Zatim ocijedite tekućinu i škampe poslužite uz pivo.

Kuhanje kraljevskih kozica ne razlikuje se od kuhanja običnih kozica. mali škampi. Ali kako su veće, ako koristimo kuhano-smrznute kraljevske kozice, nakon što ste ih stavili u kipuću vodu i tekućina ponovno prokuhala, potrebno ih je prokuhati oko 3-4 minute. Pa, ako koristimo sirove kraljevske kozice, vrijeme kuhanja će se povećati na 14 minuta. Dobar tek!

Meso škampi je delikatesna delicija, pa ga morate brzo kuhati, inače se proizvod može pokvariti. Mali atlantski primjerci kuhaju se 1,5-2 minute, veliki kraljevski ili tigrasti primjerci - do 3 minute. Ne možete prekuhati plodove mora, inače će izgubiti svoju nježnost i postati viskozan i "gumenog" okusa.

Recept za neoguljene smrznute škampe

• Vrijeme: 3 minute.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Poteškoća: lako.

Najlakši način kuhanja neoguljenih smrznutih škampa. Prodaju se u vrećama ili briketima polugotovi, pa je potrebno samo prokuhati vodu i uliti ih u šerpu. Vrijeme kuhanja trajat će samo 3 minute, ali će plodovi mora ispasti ukusni.

Sastojci:

• škampi - 1 kg;
• voda - 2,5 l;
• limun - ½ voća.

Način kuhanja:

1. Stavite plodove mora u cjedilo i isperite ih pod tekućom vodom.
2. Posolite vodu, prokuhajte, iscijedite sok iz limuna.
3. Račiće bacite u kipuću vodu, pričekajte da isplivaju na površinu, a ljuska postane prozirna.
4. Ocijedite u cjedilu, stavite u zdjelu, začinite uljem, limunovim sokom i ružičastim paprom.

Kuhano u pivu

• Vrijeme: 5 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Poteškoća: lako.

Ukusno je kuhati škampe u pivu. Ovaj originalni recept grickalice za pjenasti napitak. Osim piva, možete dodati u marinadu za kuhanje različiti začini tako da meso ispadne blago začinjeno i vrlo aromatično. Odabirom svijetlog piva možete dobiti lagani kruhasti okus, a odabirom tamnog piva dobit ćete bogat sladni okus.

Sastojci:

• lovorov list - 2 kom .;
• škampi - pola kilograma;
• crni papar - 6 graška;
• češnjak – 2 režnja;
• pivo - staklo;
• maslac – 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Plodove mora prelijte pivom, stavite na srednju vatru, dodajte začine, sol i papar.
2. Zakuhajte, kuhajte 2 minute.
3. Otopite maslac i poslužite s njim.

Argentinac s češnjakom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Težina: srednja.

Da biste ukusno skuhali škampe, potreban vam je češnjak. Najbolje pristaje uz velike argentinske langoše. Prije kuhanja morate očistiti plodove mora od jednjaka - izrezati po leđima i oprati vodom: to će eliminirati moguću gorčinu.

Sastojci:

• škampi - 1 kg;
• limun - ½ voća;
• češnjak - 10 kom .;
• papar - 15 graška;
• sol - 15 g.

Način kuhanja:

1. Uzmite vodu, dodajte režnjeve češnjaka, sol i papar.
2. Prokuhajte, dodajte plodove mora, kuhajte 2 minute.
3. Prije posluživanja pokapajte sok od limuna. Najbolje poslužiti na listovima zelene salate.

Recept za multicooker

• Vrijeme: 5 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Poteškoća: lako.

Recept za kuhane škampe uključuje korištenje ne samo lonca ili lonca, već i sporog kuhala. Za ukusno jelo trebat će vam različiti začini. Oni će istaknuti okus mesa, čineći ga pikantnim, aromatičnim, začinjenim i nježnim. Bolje je uzeti primjerke srednje veličine.

Škampi su popularan i prilično čest proizvod, ali ne samo zato super snack pivu, ali i zbog svog sastava, nedvojbenu korist za tijelo i nizak sadržaj kalorija.

Od kozica se pripremaju juhe, salate, glavna jela, predjela i pite.

Najvažnije je znati ih pravilno kuhati.

Neki, nakon što su prvi put probali kuhane škampe, potpuno su oduševljeni i čvrsto ih uvode u svoju prehranu. zdrava morska hrana, drugi tvrde da u škampima nema ništa ukusno - navodno su gumeni i neukusni.

Kao što ste vjerojatno već pogodili, sve je u njihovoj pripremi. Dakle, kako kuhati škampe tako da meso bude mekano, a okus i aroma delikatni?

Kako kuhati škampe, koliko dugo kuhati škampe - opća načela kuhanja

Da biste ukusno kuhali škampe, morate ih pravilno odabrati:

Prije svega, usredotočite se na veličinu morskih stvorenja, koja su vam potrebna za pripremu određenog jela. U trgovinama se prodaju dvije vrste škampa: mali atlantski i veliki kraljevski. Njihova glavna razlika je veličina. Na pakiranju je naznačena veličina rakova: mali – 50/70, 70/90, 90/120; velike - 30/40, pa čak i 2/4. Ove brojke pokazuju približan broj škampi po kilogramu težine. Dobar proizvod ima kalibar ne veći od 120. Ako na paketu nema brojeva, to znači da paket sadrži sve vrste sitnica i neusklađenih predmeta.

Kupujte proizvod u prozirnoj ambalaži kako biste ga mogli vidjeti izgledškampi. Rakovi moraju biti prekriveni tankim prozirnim slojem leda - plodovi mora brzo se zamrzavaju nakon ulova. Debeli snježni ili ledeni pokrivač ukazuje na to da je proizvod bio izložen ponovno zamrzavanje, što znači da je već nekvalitetan. Takvi škampi neće donijeti dobrobiti tijelu i neće prenijeti ugodu delikatan okus plodovi mora.

Postoje i neke druge kvalitete koje ukazuju na to da je proizvod loše kvalitete i da se ne isplati kupovati. Snijeg u pakiranju znači da je proizvod nekoliko puta odmrznut i ponovno zamrznut; izblijedjeli ili žuti škampi - smrznuti, stari; ravan rep ukazuje da je škamp bio mrtav mnogo prije smrzavanja; crne mrlje na tijelu i glavi ukazuju na bolest pojedinca.

Dakle, koliko dugo treba kuhati škampe kako bi meso ispalo mekano i ukusno, a ne žilavo i žilavo? Škampi su bogati proteinima, niskokalorični, ali u isto vrijeme hranjiv proizvod. Za pripremu je potrebno svega nekoliko minuta, a ako kupite već oguljene škampe, kuhati ih neće trebati više od dvije minute. Pogledajmo pobliže najpopularnije sorte prodanih škampa.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe? Prije kuhanja se odmrznu, operu i stave tri minute u kipuću vodu, nakon čega se ocijede u cjedilu.

Kako kuhati kuhano-smrznute neoguljene škampe? Takvi su škampi već kuhani prije zamrzavanja, što znači da su za kuhanje dovoljne jedna do dvije minute u kipućoj vodi ili salamuri.

Koliko dugo trebam kuhati oguljene škampe? Ali uopće nije potrebno kuhati oguljene primjerke, dovoljno ih je preliti kipućom vodom ili salamurom na tri do četiri minute. No, ako se bojite mogućih infekcija, skuhajte rakove u kipućoj vodi, ali ne dulje od jedne minute.

Kako kuhati kraljevske kozice? Zapravo nije zasebne vrsteškampi, oni su obični, samo vrlo veliki. Neoguljene smrznute kozice kuhaju se do 10 minuta, kuhano-smrznute do 5 minuta, oguljene kraljevske kozice kuhaju se oko 3 minute.

Koliko dugo kuhati tigrasti škampi? Oni se, kao i druge vrste, ne smiju prekuhati, tigrasti škampi se kuhaju nakon vrenja tekućine 3-5 minuta, ovisno o veličini. Spremnost možete odrediti promijenjenom bojom: od sive se pretvaraju u sočno narančastu.

Kako kuhati škampi: najbolji recepti

Nije dovoljno znati koliko dugo kuhati određene škampe. Nije dovoljno samo baciti plodove mora u kipuću vodu. Da im dam poseban okus i aromu, treba kuhati ukusna turšija.

Recept 1. Jednostavan način kuhanja škampi

Ako odlučite odmrzavati i guliti škampe prije kuhanja, uzmite žličicu soli na litru vode. Ako čistite gotove plodove mora, uzmite ravnu žlicu soli. Za pripremu juha i temeljaca stavite škampe hladna voda i nakon vrenja kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno u opći principi. Ako škampe pripremate za salate ili glavna jela, plodove mora stavite u kipuću vodu. slana voda.

Recept 2. Klasičan način: škampi za salate

Na tri litre vode uzmite kilogram plodova mora. U kipuću vodu prvo dodajte sol po ukusu, nekoliko listova lovora i zrna crnog papra. Dodajte škampe i kuhajte 3 do 10 minuta ovisno o veličini škampa.

Recept 3. Kako kuhati škampi u začinjenoj salamuri

U kipuće tri litre vode stavite dvije žlice adjike, sol, očišćeni luk narezan na dva do četiri dijela, lovorov list i mljevenu crvenu papriku. Krčkajte salamuru na laganoj vatri oko tri minute pa dodajte škampe. Kuhajte 2 do 10 minuta. Pospite prije posluživanja Provansalsko bilje.

Recept 4. Kako kuhati kuhano-smrznute neoguljene škampe u salamuri piva

Za pripremu plodova mora u začinjena salamura trebat će vam kilogram škampi veličine 70/90 ili 90/120, pola litre piva, dvije litre vode, jedna i pol žlica soli, grašak crnog i pimenta po ukusu, listovi lovora.

U loncu pomiješajte pivo i vodu, dodajte sve začine i sol, smjesu prokuhajte. Dodajte škampe i kuhajte dvije minute. Ocijedite u cjedilu i poslužite vruće.

Recept 5. Kako kuhati oguljene škampe s limunom

Zakuhajte tri litre vode, ulijte sok od pola limuna, dodajte nekoliko listova peršina, dva-tri lista lovora, posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte salamuru na laganoj vatri par minuta. Maknite tavu s vatre, stavite vrući kiseli krastavacškampi, namačite ih u tekućini 3 minute, zatim ocijedite u cjedilu.

Recept 6. Kako i koliko kuhati škampe na pari u sporom kuhalu

Uzmite pola kilograma neoguljenih škampa i stavite ih u posudu za kuhanje na pari. U multicooker posudu ulijte litru vode, dodajte jednu i pol žlicu soli, lovor i začine po ukusu. Odaberite funkciju "Steam" i postavite vrijeme na 10 minuta.

Recepti za jela s kuhanim škampima

Kao što ste već vidjeli, kuhanje škampa traje svega nekoliko minuta, a ne možete nabrojati koliko ukusnih stvari možete pripremiti od ove delicije.

Salata sa škampima, cherry rajčicama i parmezanom

Sastojci:

300 grama kuhanih oguljenih škampa;

100 grama lišće zelene salate;

300 grama cherry rajčica;

Dva režnja češnjaka;

Mala mahuna čili papričice;

80 ml maslinovo ulje;

50 grama ribanog parmezana;

Dvije žlice balzamičnog octa;

Posolite i popaprite po ukusu.

Način kuhanja:

1. U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Stavite oguljeni, prepolovljeni češnjak i kolutiće čili papričice. Oba sastojka pržite 1-2 minute dok ne zamirišu.

2. Pažljivo uklonite i češnjak i čili i bacite oba sastojka. U istom aromatično ulje dodati kuhane kozice i popapriti ih. Pržite sa svih strana uz miješanje dvije minute.

3. Listove zelene salate operite i otresite od viška tekućine, stavite na ravnu posudu.

4. Stavite polovice cherry rajčice i škampe na vrh salate u nasumičnim, kaotičnim redoslijedom.

5. Sastojke pospite solju po ukusu, pospite balsamico ocat, pospite ribanim parmezanom.

Tjestenina sa škampima i krem ​​sirom

Sastojci:

250 grama tjestenine (najbolje špagete);

Jedan limun;

Pola kilograma kuhanih oguljenih velikih škampa (50/70);

Tri režnja češnjaka;

Mljeveni crveni i crni papar;

Pola čaše ribani sir Mascarpone;

Četvrtina čaše suhog bijelog vina;

30-40 grama maslaca;

Dvije žlice nasjeckanog vlasca.

Način kuhanja:

1. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju, ali ih malo kratko kuhajte. Ovo stanje tjestenine naziva se al dente, tj. tjestenina ispasti malo nedovoljno pečeno. Ocijedite špagete u cjedilu.

2. U veću zdjelu stavite škampe, pomiješajte ih s dvije žlice limunova soka i pola žličice korice istog limuna. Dodajte prstohvat soli i malo mljeveni papar.

3. Zagrijte duboko velika tava ili lonac s maslacem, ubacite oguljeni češnjak, pržite jednu minutu, izvadite.

4. Kozice stavite u aromatično ulje, prelijte vinom i preostalim limunovim sokom. Nakon što vino prokuha, kuhajte plodove mora jednu minutu.

5. Špagete prebacite iz cjedila u škampe, dobro promiješajte, posolite i popaprite sastojke po ukusu.

6. Sve sastojke pospite sirom i ostavite jelo par minuta na štednjaku na laganoj vatri.

7. Maknite posudu sa štednjaka, a ostatke dodajte pripremljenoj tjestenini od kozica koricu limuna i vlasac, promiješajte.

8. Tjesteninu poslužite toplu.

Juha od mlijeka i povrća sa škampima

Sastojci:

Pola kilograma škampa;

Pola luka;

Dvije stabljike celera;

Tri režnja češnjaka;

Dvije žlice brašna;

60 ml maslinovog ulja;

50 grama paste od rajčice;

Tri čaše mlijeka;

Dvije čaše juha od povrća;

Sol, papar, lovor - po ukusu;

Perje zelenog luka i lišće bosiljka.

Način kuhanja:

1. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite nasjeckani luk, češnjak i stabljiku celera narezanu na kockice.

2. Dodati povrću pasta od rajčice i brašno. Kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne, oko dvije minute.

3. Ulijte mlijeko, nakon što ste ga pomiješali s juhom, i posolite po ukusu. Dodati biber i lovorov list, listiće bosiljka i narezano na kolutiće zeleni luk.

4. Mliječnu juhu zakuhajte, u juhu dodajte oguljene škampe.

5. Pirjajte pet minuta pa odmah ulijte u tanjure i poslužite.

Paella sa škampima i paprikom

Sastojci:

250 grama velikih škampi;

130 grama dimljene kobasice poput choriza;

Čaša smrznutog zelenog graška;

crvena slatka paprika;

Čaša riže dugog zrna;

30 ml maslinovog ulja;

Žarulja;

3,5 šalice riblje juhe;

Sol, papar, lišće peršina;

Prstohvat šafrana.

Način kuhanja:

1. U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte tanke kolutiće luka i trakice crvene slatke paprike. Pržite povrće oko dvije minute.

2. Dodajte dobro opranu rižu, dobro promiješajte.

3. Stavite kobasice, sve sastojke pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje par minuta.

4. Ulijte riblja juha, pospite šafranom, prokuhajte tekućinu.

5. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri, bez diranja i miješanja, 10-12 minuta, dok riža ne omekša.

6. Dodajte zeleni grašak, sol i papar, oguljene odmrznute kozice. Promiješajte i ostavite poklopljeno pet minuta.

7. Paellu poslužite sa škampima posutu nasjeckanim peršinovim listom.

Kako ukusno kuhati škampe - trikovi i korisni savjeti

Nemojte kuhati škampi duže od navedenih minuta, inače, umjesto apetita nježno meso završit ćete s nečim tvrdim i gumenim.

Ako vidite da je glava račića smećkaste boje, nemojte se uznemiriti, jedinka nije bolesna. Glava je tamnija kod gravidnih račića. Meso takve jedinke puno je hranjivije i zdravije.

Oguljeni škampi obično su skuplji od neoguljenih škampa, ali ako izračunate, kilogram oguljenih škampa jednak je otprilike tri kilograma škampa u ljusci. Stoga je isplativije kupiti već očišćene plodove mora.