Avokado- voće je vrlo ukusno, ali samo ako odaberite ga ispravno.
Prije svega, morate obratiti pozornost na stupanj zrelosti fetusa. Nezreli avokado ima neugodan gorak okus, a meso mu je tvrdo. Zreli, zreli avokado ima ugodan sladak okus i mekanu, puterastu, gotovo kremastu teksturu. Pulpa posebno zrelog voća može se čak namazati na sendviče poput maslaca. Kako odrediti zrelost avokada i koji će vam drugi znakovi pomoći da odaberete pravo ukusno voće?
Utvrditi je li avokado zreo vrlo je jednostavno. Potrebno je prstima lagano pritisnuti koru. Ako se plod malo savija pod prstima i onda se udubina brzo zagladi, odnosno plod je dosta elastičan, onda je ovo avokado za kojeg treba da se odlučite. Još jedan znak zrelog avokada je zvuk koštice kada protresete voće. Prinesite avokado uhu i protresite ga – ako sjemenka zvecka, znači da je avokado zreo.
Nezreli avokado će biti čvrst na dodir i neće se udubiti kada ga pritisnete. Kost mu ne kuca. No, takav avokado možete i kupiti, ali ćete ga morati držati kod kuće nekoliko dana. sobna temperatura pa da sazrije.
Ne treba uzimati avokado koji je premekan i ima udubljenja koja se ne mogu zagladiti. Ovaj avokado je prezreo i vjerojatno je truo iznutra.
Obratite pozornost i na izgled avokada koji vam može puno reći o svojstvima ploda.
Avokado može imati zelenu ili smećkastu koru. Avokado sa smeđom korom (slika lijevo) kalifornijska je sorta. Kad sazri, vrlo je mekan i dobar je za kuhanje, koktele ili jednostavno za mazanje na sendviče. A ako ovaj avokado prepolovite i izvadite mu košticu, možete ga žlicom izdubiti iz kore i samo tako pojesti.
Avokado sa zelenom korom kada je zreo ima čvršće meso i pogodan je za i.
Slika ispod prikazuje dva avokada. različite sorte— Florida (1) i Pinkerton (2). Kliknite na fotografiju za povećanje.
Imajte na umu da jedan od njih (avokado 1) ima tanku i gotovo glatku kožu, s jedva primjetnim prištićima. Drugi avokado (na slici broj 2) ima tamniju koru, prekrivenu velikim prištićima. Bolje je izabrati avokado kao broj 2.
Kora avokada broj 2 je gusta i debela, lako ju je podići noktom i potpuno oguliti plod bez utjecaja na pulpu.
Naprotiv, avokado vrste broj 1 može se oguliti samo nožem, pri čemu se uz koru neizbježno uklanja i sloj pulpe.
Ponekad je teško pronaći zrelo egzotično voće na policama naših trgovina, a to nije zbog neodgovornosti prodavača ili administracije, poteškoća leži u izvozu stranih proizvoda. Pogotovo stvari poput avokada.
Ovo voće ima nježnu, kremastu teksturu koja se teško čuva tijekom transporta. Zato povrće i voće iz tople zemlje Transportiraju se zeleni, a ne zreli. Tijekom putovanja dozrijevaju, a konačno dozrijevanje događa se na policama supermarketa. I naravno, ova činjenica uvelike utječe na okus proizvoda: jedna je stvar kada plodovi vise na granama pod vrelim suncem, upijaju zrake i svježeg zraka.., a sasvim je druga stvar kada se nezreli plodovi brižljivo pakiraju i obrađuju, “plutaju” ili “lete” svijetom da bi na kraju završili na našem stolu.
Kako znati je li avokado zreo
U svakom slučaju uživajte egzotični vitamini uvijek želite, ali da biste dobili maksimalan užitak od toga, morate naučiti kako odabrati pravo voće. Kako odabrati avokado i ne pogriješiti? U slučaju avokada, uvijek obratite pozornost na njegovu boju. Tvrda kora je svijetlo ili tamnozelene ili smeđe (smeđe) boje, ponekad s malim, svijetlim uključcima - bez tamnih ili žutih mrlja ili naglih promjena boje. U početku je svaki avokado zelen. Dok sazrijeva zelena sorta postaje tamnija, a smeđa sorta mijenja boju iz svijetlo zelene u smeđu. Stoga na ovoj sorti "aligatorske kruške" ponekad mogu ostati zelene mrlje veličine kovanice od 5 kopejki. Ovo voće je sasvim pogodno za jelo.
Kako biste bili sigurni da je avokado zreo, nježno pritisnite gornji (uži) dio ploda. Meso bi trebalo biti mekano, kao malo otopljeno maslac. Kada se pritisne, kora će se malo pritisnuti; ne bi trebalo ostati udubljenja. Ako je avokado mekši, najvjerojatnije se već pokvario.
Od trenutka kada snažno pritisnete voće, ono će se početi kvariti. Već sljedećeg dana na ovom će se mjestu pojaviti tamna mrlja i vrlo brzo plod više neće biti pogodan za hranu.
Još važna točka: da biste saznali je li se avokado pokvario, morate poslušati zvuk koštice unutar ploda. Uzmite "aligator krušku" u ruke i malo trčite. Trebali biste čuti slab, tup zvuk udarca kosti o zidove. Ako nema zvuka, onda je bolje odabrati drugo voće.
Pa da biram zreli avokado, obratite pozornost na tri stvari:
- boja voća
- gustoća pulpe
- zvuk kostiju
Kako ubrzati sazrijevanje
Najčešće u odjelima s povrćem nema mekog avokada, sve je voće tvrdo i nezrelo. U tom slučaju odaberite voće bez udubljenja, ogrebotina ili drugih oštećenja. Nastojte odabrati što mekše kako bi voće moglo dozrijevati kod kuće. Zamotajte avokado u novinski papir i stavite ga u vrećicu. prirodna tkanina(ili zamotajte u komad tkanine). Stavite 1 suhu čili papričicu između novina i vrećice. Tako će avokado puno brže sazrijeti.
Ako to ne možete učiniti, avokado čuvajte na sobnoj temperaturi. Ne ostavljajte voće na suncu niti ga stavljajte u hladnjak. U roku od 2-7 dana, aligatorova kruška će "stići". U ovom trenutku pokušajte ne vršiti pritisak na voće, provjeravajući njegovu zrelost, kako ne biste dodatno ozlijedili nježnu pulpu.
Oguliti zreli avokado vrlo je jednostavno! Uzmite neoštar nož i odrežite mali komad kore u blizini peteljke. Zatim ogulite koru kao što inače gulite krumpir. Skinite koru u krug, a zatim rukom skinite stranice kore.
Zatim avokado prerežite po dužini na dva dijela. U jednom od dijelova ostat će velika kost. Pažljivo izvadite košticu tako da meso ostane netaknuto.
Sada možete rezati avokado za salatu ili neko drugo jelo.
Avokado umjesto jaja
Mnogi misle da zreli avokado ima okus... kuhana jaja. U vegetarijanski recepti Jaja se često zamjenjuju kriškama avokada. Da, prilično egzotična opcija, i nije jeftino. Međutim, rezultat je vrijedan toga!
Mala tajna: posolite pulpu avokada ružičastom (ili crnom) soli kako bi voće bilo još sličnije kokošja jaja. Sada ovo voće može zamijeniti jaja klasični recepti salate, primjerice u Olivieru.
Što kuhati s avokadom
Jedno od najjednostavnijih i najukusnijih "jela" je pulpa avokada sa soli, crnim paprom i limunovim sokom (doslovno nekoliko kapi). Ako prvi put jedete avokado, probajte voće u ovom obliku: prerežite "aligator krušku" na dvije polovice bez uklanjanja kore. Uklonite košticu iz pulpe. Polovice posolite i popaprite te poprskajte limunovim sokom. Jedite žličicom.
Avokado se također može koristiti za izradu meksička tjestenina guacamole, salata s pikantnim čipsom, pulpa avokada s češnjakom i začinima mogu se koristiti za pripremu ukusnih.
Avokado se rijetko kuha jer time voće gubi svoj okus.
Odabir zrelog avokada u supermarketu ili trgovini nije teško. Avokado je jedno od voća koje se može sazrijeti kod kuće. Stoga, ako odaberete zeleni avokado, onda je u redu, on će moći sam završiti san u vašem domu. Ali kako znati kada je zrelo i spremno za jelo? Postoje dvije najpopularnije metode koje ćemo razmotriti.
Pulpa avokada je mekana i ima nježnu masnu konzistenciju. Nakon kupnje, zrelost ploda određuje se njegovim rezom. Zreli avokado ima bogatu aromu, masnu konzistenciju, a koštica se lako odvaja od pulpe.
Kožica i boja avokada također mogu varirati ovisno o sorti. Neke vrste voća imaju glatku površinu, dok druge imaju nabore ili prištiće. Bez obzira izgled i boje kože, preporuča se jesti samo zrele plodove. Nezrelo ili prezrelo voće imat će loše karakteristike okusa.
Nije zreo avokado
Do sazrijevanja: 5-6 dana
Svjetlo zelena.Na pritisak avokado je čvrst i ne protisne se. Ako ste kupili takvo voće, ono će savršeno sazrijeti na sobnoj temperaturi. Stavite ga na prozorsku dasku ili negdje gdje će imati više dnevnog svjetla i nakon nekoliko dana provjerite plodove.
1-2 dana do zrelosti.
Umjereno zelena i blago meki avokado gotovo spreman za jelo. Nakon rezanja, kost će se i dalje teško ukloniti. Ako rezate takav avokado, prekrijte ga folijom i ostavite da odstoji 1 dan na sobnoj temperaturi.
Zreli avokado
Spremno za jelo.
Tamno zelene boje. Ali boja različitih vrsta avokada može varirati. Nemojte previše pritiskati voće, ako vam se čini da je mekano i da se može cijediti, onda je avokado zreo i možete ga jesti. Ako želite iskoristiti ovo voće za par dana, onda ga stavite u hladnjak.
Prezreli avokado
Zakašnjelo.
Vrlo tamno zelena, bliže crnoj. Prezreli avokado vrlo je mekan na dodir i može imati udubine. Takav plod možda neće roditi ugodan miris pokvaren proizvod. Kada se prereže, prezreli avokado može imati crne modrice iznutra. Bolje se riješiti takvih avokada i ne jesti ih.
Boja avokada ovisi o njegovoj sorti i može biti gotovo bilo koje nijanse od tamno zelene do smeđe. Ponekad ima gotovo crnih plodova - njih je najviše ukusna raznolikost avokado. Zrelost ove vrste avokada određena je njegovom mekoćom.
Haas Avokado (tamna sorta)
Metoda 2. Odabir reznicama
Pri odabiru zrelog avokada obratite pozornost na peteljku (rez) ploda. Ako na voću postoji "repić", uklonite ga kako biste vidjeli boju reznice.
Trebao bi biti svijetlo smeđe boje. Ako je crn, znači da je avokado prezreo i bolje je ne jesti ovo voće.
Znakovi zrelog avokada
- zreli avokado ima tamniju boju kože od nezrelog;
- kože zrelo voće ravnomjerno obojen;
- dobar avokado uvijek je elastičan (ako mu pritisnete koru, neće ostati udubljenje);
- Znak zrelog avokada je jarko zelena peteljka;
- aroma zrelog avokada osjeća se čak i kroz debelu koru;
- Ako protresete avokado i njegova koštica zakuca karakteristično, onda je plod potpuno zreo.
Oblik avokada može biti različit. Neke sorte imaju gotovo okrugle plodove, druge su više poput kruške. Svojstva okusa različite vrste praktički ne razlikuje. Izražene razlike prisutne su samo kod zrelih, nezrelih ili prezrelih plodova.
Popularne sorte avokada
Koji avokado se ne isplati kupiti?
Pri kupnji ne treba voditi računa o veličini avokada. Neke sorte ovog voća, koje se razlikuju po prilično velikoj veličini ploda, imaju jednako impresivnu veličinu sjemena. Kao rezultat takve kupnje, možete dobiti mnogo manje pulpe nego od malog voća. Koštica avokada može biti duguljasta ili okrugla.
Znakovi avokada koji se ne preporuča kupovati:
- ako na površini voća postoje nedostaci (udubljenja, pukotine i druga oštećenja), onda je bolje odbiti kupnju;
- ako pri pritisku na kožu avokada na njoj ostanu udubljenja, to je znak prezrelog voća;
- udubljenja na avokadu mogu ukazivati na početak procesa truljenja unutar voća;
- Samo nezrelo voće može imati pretvrdu površinu avokada;
- smeđa peteljka ploda znak je njegove prezrelosti;
- žuto-zelena peteljka može se naći samo u nezrelom plodu;
- ako avokado ne emitira karakterističnu aromu, onda je najvjerojatnije nezreo ili uzgojen pomoću kemikalija;
- na površini voća ne smije biti tragova ljepljivih tvari ili voska (ponekad se za održavanje prezentacije voća koriste posebni spojevi na bazi parafina, koje je prilično problematično isprati);
- Ako avokado lagano protresete, a koštica ne zvecka, plod je nezreo.
Nezreli avokado sazrijeva kod kuće u roku od 4-6 dana. Ponekad se takvo voće posebno kupuje unaprijed ako se ne planira odmah pojesti. Voće može sazrijeti samo na sobnoj temperaturi; ako ga stavite u hladnjak, proces sazrijevanja se neće dogoditi.
Video "Kako odabrati avokado"
Avokado je voće koje se vrlo često koristi u europskoj kuhinji. Dodaje se umacima, salatama, puni, pravi rolada i jede sirova. Osim toga kvalitete okusa niskokalorična je. Pogledajmo pobliže savjete profesionalaca o tome kako odabrati pravo zrelo voće u trgovini.
Nekoliko općih informacija o avokadu
Postoji više od 400 vrsta ovog voća. Ali u naše trgovine stižu samo tri:
- Kalifornijska sorta. Ima smeđu kožu i meka pulpa. Od njega se pripremaju nevjerojatne pire juhe, tjestenina za sendviče i kokteli. Ova sorta se prodaje tijekom cijele godine. Budite oprezni, ispod tamne kože ponekad možda nećete primijetiti udubljenja i mrlje.
- Florida avokado. Ima svijetlozelenu boju i gušće meso. Koža mu je tanka, pa ako ga namjeravate jesti sirovog, morat ćete se poslužiti nožem. Koristi se za pripremu salata, peciva, a zbog niske kalorijske vrijednosti uključuje se u glavnu prehranu tijekom dijete.
- sorta Pinkerton. Ističe se tamnozelenom bojom i sitno bubuljičastom kožom. Ima sitno sjeme u odnosu na sortu Florida, što znači više pulpe. Smatra se najviše najbolja sorta za kiflice.
Avokado sadrži veliki broj vitamin E – štiti stanice od starenja. Korištenje ovog voća smanjit će rizik od ateroskleroze, poboljšati pamćenje i smanjiti kolesterol u krvi.
- Prvo morate napraviti vizualni pregled. Morate pažljivo provjeriti voće za mrlje, udubljenja, truleži i druga oštećenja. Gledamo boju pokožice, plodove s više tamna boja obično zrelo.
Pažnja! Imajte na umu da postoji mnogo vrsta avokada čija boja kore varira od tamnozelene do smećkaste. Ako ne znate koja je vrsta na akciji, nemojte kupovati najveći plod. Neke su vrste tamnozelene boje i imaju velika kost, pa ako odaberete veliki avokado, na kraju ćete imati malo pulpe.
- Lagano pritisnite voće. Ako se pulpa malo prodala, ali je brzo obnovila svoju strukturu, to znači da je plod zreo; ako je jako tvrd, nezreo je. Ako se nakon pritiskanja udubina ne obnovi, avokado je prezreo.
Savjet! Nezreli avokado će sazrijeti za 3-4 dana ako ga čuvate kod kuće.
- Zrelost ploda može se postići uz pomoć sjemenke. Voće nije potrebno rezati u trgovini, samo protresite voće iznad uha. Ako čujete tapkanje koštice, avokado je zreo i ukusan. Ako, bez obzira na to kako tresete, nema zvukova, nemojte kupovati takvo voće, još je zeleno i nezrelo.
Ako ste kupili avokado, ali niste sigurni u njegovu zrelost, možete odrezati peteljku i vidjeti kakvu će boju rezna površina dobiti:
- smeđa oznaka ukazuje da je plod prezreo;
- žuto-zelena boja znači da plod nije zreo;
- svijetlo zeleni rez, malo vlažan i malo mekan - znak savršeno zrelog voća.
Savjet! Ako ne planirate jesti voće odmah nakon ovog postupka, posjekotinu nakapajte limunovim sokom kako ne bi brzo potamnila.
Kako čuvati avokado nakon kupnje
Zrelo voće može se čuvati u hladnjaku 2 do 5 dana. Glavna stvar je da leži odvojeno od banana i jabuka. Najbolje mjesto– zadnja polica rashladna komora, i pazite da voće ne leži uz stražnji zid jer može smrznuti.
Što učiniti ako ste kupili nezrelo voće
Ovo voće ne treba jesti, treba ga ostaviti da sazri. Da biste to učinili, stavite avokado papirnata vrećica i zamotajte ga u ručnik. U ovom obliku plodove treba čuvati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, na primjer, u ormaru. Ovisno o tome koliko je plod bio zreo potrebno ga je čuvati 2-10 dana. Dodavanje banane ili jabuke u vrećicu pomoći će ubrzati sazrijevanje. Činjenica je da ovo voće emitira etilen, koji pomaže ubrzano sazrijevanje avokado.
U brojnim jelima europska kuhinja postoji takav egzotično voće poput avokada. Dodaje se umacima i njihov je sastojak razne salate. Voće se često koristi za izradu vegetarijanskih i riblje rolice. Glavna značajka avokado je da jelima daje posebnu pikantnost, imajući nizak sadržaj kalorija. Voće se često jede sirovo. A ako vam se sviđa okus ovog voća, morate znati odabrati zreli avokado u trgovini.
Za kupnju ukusnih i zrelo voće, potrebno je uzeti u obzir ne samo vanjske karakteristike, već i specifičnosti sorti avokada. Postoji više od četiri stotine sorti ovog voća, ali samo tri se obično nalaze na policama trgovina:
- Pinkerton. Ima tamnozelenu boju i kožu prekrivenu malim prištićima. Sjemenka ploda je prilično mala, tako da u ovom avokadu ima puno pulpe. Ova se sorta smatra najboljom za izradu rolata.
- Kalifornijski. Ispod smeđe kože nalazi se nježna pulpa od koje se pripremaju kokteli, paste i juhe od pirea. Posebnost je da ovu sortu možete kupiti u bilo koje doba godine. Nedostatak je što se mrlje i udubljenja gotovo ne vide ispod tamne kože.
- Florida. Ova sorta ima prilično gusto meso, a koža je svijetlo zelena i tanka. Takav zreli avokado morat ćete oguliti nožem. Ima manje pulpe od Pinkertona jer je koštica veća. Voće ima najniži sadržaj kalorija i često je uključeno u dijetalni jelovnik. Od njega se pripremaju rolnice i salate.
Učitavanje...