Mirisne pahuljaste breskve mogu oduševiti svakoga! Oni su dobri ne samo sami, već mogu ukrasiti bilo koje jelo svojim prekrasnim okusom sa svijetlim voćnim okusom. A zahvaljujući vitaminima i antioksidansima koje sadrže, breskve su odavno stekle slavu kao plodovi dugovječnosti – na Istoku ih se općenito smatra božanskim darom. Kako možete dulje sačuvati ovaj divan dar prirode?
Kako odabrati dobre breskve?
Prije svega, pri odabiru breskvi važno je pokušati odrediti njihovu zrelost. To se može učiniti palpacijom i pritiskom. Lijepe breskve treba biti dovoljno baršunast i mekan, ali u isto vrijeme elastičan. A za veće povjerenje, možete pomirisati ove prekrasne plodove - trebali bi zračiti prilično jaku slatkastu aromu. Usput, velike breskve često se pokažu oštre i manje slatke u usporedbi s manjim rođacima. Stoga bi ljubitelji slatkih prije svega trebali obratiti pozornost na sitno voće i breskve srednje veličine. Ali veliki plodovi izvrsni su za zamrzavanje i konzerviranje!Uopće nije zabranjeno kupovati nešto nezrele plodove - oni vrlo lako dozrijevaju kod kuće (osobito brzo dozrijevaju u društvu drugog voća). Najvažnije je da na odabranim plodovima nema zelenih mrlja - to znači da breskve nisu dosegle minimalni prag sazrijevanja.
Što se tiče kvalitete kupljenih breskvi, nije ju teško odrediti po sjemenkama. Razbijene ili smežurane koštice pokazuju da su breskve najbolja pohrana tretirani raznim kemikalijama.
Kada idete kući s tržnice s vrećicom mirisnih breskvi, važno je paziti da se plodovi putem ne zgnječe – ovi delikatno voće Vrlo loše podnose prijevoz i s najmanjim mehaničkim oštećenjima počinju brzo propadati. U idealnom slučaju, bolje je uzeti košaru, a ne vrećicu za breskve. Ako su ipak neki plodovi oštećeni, onda ih je potrebno prvo iskoristiti - pojesti ili napraviti džem ili kompot.
Kako pohraniti?
U prostorijama na sobnoj temperaturi jake, zrele breskve mogu se čuvati nekoliko dana. Da biste im produžili rok trajanja, možete ih staviti u hladnjak, tada će trajati oko tjedan dana duže.Strogo se ne preporučuje čuvanje breskvi u plastičnim vrećicama - vlažnost unutar takve ambalaže stalno raste, a to je krajnje nepoželjno za osjetljivo voće. Najviše idealna opcija Ambalaža će biti papirnate vrećice.
Što se tiče temperaturni režim, onda je breskve najbolje čuvati na temperaturi oko nula Celzijevih stupnjeva. S više visoka temperatura mirisni plodovi će se manje skladištiti. Usput, najobičniji podrum je sasvim prikladan za njihovo skladištenje.
Kako biste izbjegli gnječenje savitljivih breskvi, ne smijete ih slagati jednu na drugu. A ako je potrebno sačuvati dovoljno veliki broj breskvi, preporuča se ili zamotati ih u papir (svaki plod posebno) ili pakirati u posebne ćelijske ladice.
Neki ljetni stanovnici pohranjuju breskve u pijesku - za to se unaprijed odabiru malo nezreli, jaki plodovi kasne sorte. Prvo se odlažu tri ili četiri dana u dobro prozračenoj tamnoj prostoriji - to se radi kako bi višak vlage izašao iz plodova. Potom se svaki plod zamota u papir i breskve se slažu u kutiju u slojevima, izmjenjujući svaki sloj voća sa slojem suhog i čistog riječnog pijeska. Zbog toga bi cijeli prostor između plodova trebao biti ispunjen pijeskom. Najidealniji za ovakvo skladištenje bili bi niski sanduci u koje stane najviše četiri reda breskvi. Ako ima više slojeva, plodovi se lako mogu naborati pod pritiskom jednog drugog.
Postoji još jedan način skladištenja breskvi - pomoću otopine salicilne kiseline. Ovom otopinom premazuje se svaki plod zasebno. A pripremiti ga nije teško: za jednu litru devedeset stupnjeva alkohola, uzmite 10 g salicilne kiseline.
Breskva je hranjivo, sočno i vrlo lijepo voće. Ali kad ga kupite prekrasan je izgledčesto zbunjujuće. Može biti s lijepim rumenilom, a u isto vrijeme potpuno nezreo.
Kako odabrati breskve
Da biste odabrali pravu breskvu, prvo pritiskom i palpacijom odredite njezinu zrelost. Ako je mekan, elastičan i baršunast u isto vrijeme, onda će sigurno biti benigni. Istovremeno, dopušteno je kupovati malo nezrele plodove ako ih dozrijevate. Glavna stvar je osigurati da nema zelenih mrlja (voće nije dovedeno do minimalne točke sazrijevanja). Da biste bili sigurniji, morate ga pomirisati - trebao bi biti jak slatki miris.
Kvaliteta breskve može se odrediti prema njezinoj koštici. Ako je kemijski tretman korišten za poboljšanje skladištenja kako bi se prodavalo duže i dalje, sjeme postaje smežurano ili nepotpuno. U svakom slučaju, voće uvijek dobro operite prije jela.
Breskve su vrlo teške za transport (osobito zrele). Čuvajte se modrica – ovo se voće višestruko brže kvari. Stoga, kada idete u kupovinu, ponesite sa sobom košaru s namirnicama. Nemojte žuriti s bacanjem oštećenih plodova - mogu se koristiti za kompot, džem itd.
Srodnici breskve: nektarina i njeni različiti hibridi (smokva, šljiva, jabuka) selektiraju se i skladište na isti način.
Kako sačuvati zrele breskve
U normalnom sobna temperatura zrele breskve će trajati nekoliko dana. Rok trajanja možete produžiti ako ih stavite u hladnjak, ali ne duže od tjedan dana. Pokušajte ne spremati voće unutra plastične vrećice, unutar koje se vlaga diže. Najbolje čuvati u papirnate vrećice.
Temperatura skladištenja breskvi
Najviše optimalna temperatura- oko nula Celzijevih stupnjeva. Što je veći, plod će kraće trajati. Obični podrum također može biti prikladan za kratkotrajno skladištenje.
Ako iznenada pri kupnji odaberete pokvareno voće, onda nema veze, postoji izlaz: breskve se često konzerviraju (u obliku džema, kompota itd.) ili suše.
Breskva u kulinarstvu
Ovo voće savršeno nadopunjuje svako jelo svojim svijetlim izgledom i nježno slatkim okusom. Vrlo često se poslužuje uz proteinske proizvode. Ostali mliječni proizvodi također su idealni. A kombinacija breskve i sviđa se mnogim kuharima.
Gotovo je nemoguće odoljeti iskušenju da jedete zrelo i sočna breskva. Kako biste uživali u ovom ne samo ukusnom, već i zdravo voće, morate znati čuvati breskve.
Često možete prepoznati zrelost breskve po izgledu. Prije svega, fetus mora imati bogata boja, ispuštaju snažnu aromu i mekani su na dodir.
Ali što ako plodovi nisu zreli? Je li ih moguće natjerati da sazriju nakon što su ubrani? Odgovor je jednostavan: naravno, da. Postoji nekoliko načina za to:
- Trebat će vam papirnata vrećica. U nju stavite nezrelo voće, nakon što ste u vrećicu stavili nekoliko banana ili jabuka. Ovaj trik će ubrzati proces zrenja. Vrećicu voća čuvajte na suhom i toplom mjestu 24 sata.
- Za drugu metodu trebat će vam lanene ili pamučne salvete. Na jednu od njih morate položiti plodove tako da reznice budu na dnu, ali ne smiju se dodirivati. Zatim ih pokrijte drugom salvetom. Breskve je potrebno držati ispod salvete dva do tri dana, nakon čega se mogu staviti u hladnjak.
Osnovni načini skladištenja
Breskve imaju jednu neugodnu osobinu - kratko vremensko razdoblje skladištenje Znajući nekoliko tajni o tome kako pohraniti breskve kod kuće, možete uživati u njihovom okusu dugo vremena.
Voće se može čuvati i u zatvorenom prostoru, ali u tom će slučaju zadržati svježinu samo nekoliko dana.
U slučaju velika količina voće, svaki od njih mora biti umotan prirodna tkanina te ih složite u rahle redove u posebne kutije. Zatim stavite kutije na hladno mjesto. Što je temperatura niža, to će breskve dulje biti sočne i ukusne.
Optimalna temperatura za čuvanje ovih plodova je od 0 do +5 °C, što znači da se sve može sačuvati kvalitete okusa može samo tako da se plodovi breskve stave u hladnjak ili zamrzivač.
Životni vijek voća pohranjenog u hladnjaku može se značajno povećati, ali za to morate znati nekoliko trikova. Prvo, zreli plodovi ne može ležati pored drugog voća. Drugo, moraju se staviti u platnenu ili papirnatu vrećicu.
Breskve možete zamrznuti ne samo u kriškama, već i cijele. Da biste to učinili, morate znati kako zamrznuti breskve za zimu kako ne bi izgubile okus nekoliko mjeseci. Da biste to učinili potrebno vam je:
- birajte samo zrele i cijele plodove, a od zdrobljenih možete napraviti džem od breskvi;
- dobro ih isperite pod tekućom vodom, ali nemojte uklanjati reznice;
- suho;
- stavite u hladnjak 24 sata;
- Nakon 24 sata stavite ih u hermetički zatvorenu posudu (poslužuju i kuhinjske posude) i stavite u zamrzivač.
Breskve se zamrzavaju i u obliku pekmeza. Da biste to učinili, ogulite voće i uklonite sjemenke. Zatim ga sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Po želji možete dodati mala količina Sahara. Prebacite u staklenku ili drugu posudu i stavite u zamrzivač. Smrznuta smjesa može se dodati u čaj ili topla pića, pečenje ili koristiti kao osnovu za slatke umake i preljeve.
Ima ih više neobične metode skladištenje nektarina, na primjer skladištenje u pijesku. To se radi na sljedeći način: svaki plod se zamota u papir ili kuhinjski pergament, stavi u duboke sanduke, ali tako da nema više od četiri reda, nakon čega se prostor između njih ispuni čistim i suhim riječnim pijeskom. Sanduk s voćem stavlja se u podrum ili ostavu. Ovom metodom skladištenja ne kvare se nekoliko mjeseci.
Možete odabrati jedan od mnogih načina skladištenja, ali uvijek morate imati na umu da rok trajanja izravno ovisi o kvaliteti proizvoda. Stoga birajte elastične, zrele i aromatične plodove - samo se oni mogu dugo čuvati.
Video "Kako pohraniti voće i bobice"
Iz ovog videa naučit ćete kako pravilno skladištiti voće i bobice.
Prekrasne zrele nektarine iz kojih curi sok teško je nadmašiti okusom. Također su vrlo hranjivi. Lijepa narančasto-crvena kora nektarina dokaz je velike količine beta-karotena koji pomaže tijelu da se samostalno riješi oštećenih stanica koje uzrokuju rak i zaštiti zdrave stanice od oksidacije. Nektarine sadrže i vitamin C (imunitet i zadržavanje vlage u stanicama). Konačno, to su vlakna za dobra probava. Sezona bresaka u našoj zemlji označena je datumima kao zadnjih 10 dana kolovoza - prvih 10 dana rujna.
Kupnja i skladištenje
Nektarine su i okusom i izgledom slične običnim breskvama, pa ih često brkaju. Nektarine najčešće imaju glatku (a ne pahuljastu) crvenkastožutu koru. A ovi su najviše najbolje breskve tijekom cijele sezone.
Kada birate nektarine, tražite plodove koji su mekani i savitljivi, ali ipak zadržavaju svoj oblik. Zrele nektarine su vrlo krhke i slatko mirišu. Za sazrijevanje nektarina kod kuće jednostavno ih stavite na sobnu temperaturu u smeđu papirnatu vrećicu. Trebali bi stići za 1-2 dana. Suprotno tome, prezrele nektarine treba čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Kuhanje s nektarinama
Odlične su same po sebi, ali i razne recepte ulazak u njih ne može biti lakši. Prednost nektarina za kuhanje je što nemaju tvrdu, pahuljastu koru, ne moraju se guliti.
Skuhajte ili odmrznite tijesto od maslaca, zarolati u "palačinku", na nju poslagati više ili manje tanko narezane nektarine u krug, malo pokapati na vrh svježi med i na kraju rubove tijesta savijte u krug. Preklopljene rubove premažite maslacem ili jajetom razmućenim s mlijekom (vodom) i vanilijom. Stavite u pećnicu oko 25 minuta na 200 stupnjeva.
Salate od nektarina su jednostavno ljetna zemaljska ambrozija. Za osnovu takvih salata savjetujemo vam da eksperimentirate s raznim egzotičnim zelenilom koje se pojavilo u ogroman broj na rusko tržište svježe proizvode. Počnite s Icebergom i Romanom, nastavite s gotove smjese od nestandardnog zelenila u vrećicama. Ubuduće samo pokušajte dodati nektarine u bilo koju(!) salatu.
Zelenje natrgajte i rasporedite u dva duboka tanjura. U jedno i drugo dodajte jednake količine nektarina narezanih na sitne ploške (po 1 komad) i avokada (po jedan za oba jela), zrna pšenice (skuhana prema uputama na pakiranju i ohlađena), sitno narezan crveni luk (1/ 2 glavice luka za oba jela). Također dodajte malo mariniranog tofua narezanog na kockice (po želji ga možete zamijeniti začinjenom piletinom).
Preljev: pomiješajte četvrtinu šalice soka limete, 2 žlice meda, 2 žlice. l. tamarija, 2 žlice. l. maslinovo ulje prvi spin, 2 žlice. l. svježe nasjeckanog cilantra, 2 žlice. l. nasjeckane svježe metvice, 2 žličice korice limete, 2 žličice. nasjeckani đumbir + sol i papar po vašem ukusu. Podijelite na pola između zdjelica sa salatom, ne miješajte sa sastojcima potonje - samo "pospite" po vrhu.
Stavite 1 nektarinu bez koštica u blender i miksajte dok ne postane glatka. Dobivenu smjesu ulijte u shaker, dodajte 57 g gina, 14 g likera od bazge, 14 g soka limete, 7 g šećerni sirup i pola žličice nasjeckanog svježe lišće timijan. Napunite shaker ledom, dobro protresite i ulijte koktel u ohlađene čaše.
Salsa s nektarinom
Odličan dodatak ljetnim tacosima ili ljetnim salatama. Kao i začin za piletinu ili ribu. A kako dobro ide salsa s nektarinom pileći ćevap ili piletina na žaru - to je jednostavno nemoguće opisati!
Nektarine (4 kom.) narežite na deblje četvrtine (ne radite tanke četvrtine - breskva će iscuriti na roštilj ili u vatru). Pecite kriške na srednje jakoj vatri na roštilju ili pažljivo i visoko na vatri na roštilju: stavite meso stranom prema dolje, pecite dok ne ostanu vidljivi tragovi pečenja, zatim preokrenite i držite na vatri isto toliko vremena. Traje oko 1-2 minute s jedne strane. Pržene kriške prebacite u zdjelu i ostavite da se potpuno ohlade. Pomiješajte crveni luk (jedna trećina šalice narezane na kockice), nemasnu fetu (jedna četvrtina šalice, izmrvljena) i bosiljak (2 žlice svježeg, nasjeckanog) u srednjoj zdjeli. “Pospite” solju i paprom. Ohlađenu nektarinu sitno narežite, dobivenu smjesu sjedinite s prethodno pripremljenom smjesom i dobro promiješajte.
Najzdraviji poznati desert. Komadići nektarine, sitno ali ne mljeveni orasi (orasi su najukusniji i najzdraviji, ali kombinacija orasi i bademi) i „vrhnje“ po izboru: kiselo vrhnje sa šećerom, jogurt, sladoled ili šlag s dodatkom šećera i vanilije. Po želji možete unijeti u "parfe" karamel umak, vaniliju i grožđice po ukusu, ali vjerujte i bez njih će biti JAKO slatko. Dopušteno je dodati i sok od limuna(od pola limuna) po želji. Također možete koristiti sadašnji umjesto opisanih. krema od limuna od indijskih oraščića, savršeno za ovo jelo.
Lemon Curd: Namočite šalicu indijskih oraščića u hladnoj vodi 30 minuta. (ili preko noći u hladnjaku), zatim izvadite orahe i osušite salvetama; pomiješajte 120 ml čista voda, gotovi indijski oraščići, sok i korica od jednog limuna i 2 žlice. l. svježi med u blenderu i tu na najvećoj brzini dok ne bude potpuno glatka (ili zdrobite orahe gnječilicom za krumpir pa pomiješajte s ostatkom sastojaka). Kremu možete čuvati u hladnjaku do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Još 8 recepata s nektarinama (od smoothija i smrznutog jogurta do muffina i pizza) pronađite u drugom dijelu članka “Kako kuhati nektarine (breskve). 2. dio."
Teško je pobjeći od zrele breskve. Okusom pomalo podsjeća na dinju, ali ipak ostaje posebna. Plodovi su neobično dobri tijekom sezone sazrijevanja. Ali ne možete ih pojesti previše odjednom;
Informacije o tome kako čuvati breskve pomoći će vam da duže uživate u sočnim plodovima ljeta.
Kako okus breskvi ne bi razočarao i trajao barem nekoliko dana, potrebno je odabrati pravo voće. Prilikom stavljanja voća u košaru obratite pozornost na sljedeće:
- Plodovi ne bi trebali imati udubljenja, oštećenja kože, mrlje truleži ili zelenila.
- Breskve odaju ugodan miris.
- Plod je prekriven crvenom rumenilom.
- Ne treba se odreći plodova nepravilnog oblika. Ako nisu oštećene, onda se takve breskve smatraju najukusnijima.
- Kad lagano pritisnete voće, pulpa se lagano istisne.
- Kost se ne smije raspadati niti biti naborana. Ako je to slučaj, onda su breskve bile jako kemijski tretirane i nisu sigurne za jelo.
Da bi plodovi duže ostali u dobrom stanju, potrebno ih je prebaciti u hladnjak, odabirući mjesto namijenjeno za voće.
Breskve se najbolje čuvaju u papirnatim vrećicama. Ne smijete koristiti polietilenske, jer natapaju voće vlagom i brže se kvare.
Zrele breskve dobro se čuvaju u hladnjaku tjedan dana ili malo duže.
Breskve su jedno od onih voća koje mogu sazrijeti kada se uberu sa stabla. Stoga se za prijevoz najčešće koriste malo nezreli plodovi.
Ne biste ih trebali izbjegavati, iako su malo inferiorni u slatkoći od svojih srodnika zrelih na stablu. Razlog je taj što kada se ubere breskva prestaje se proizvoditi šećer. Sigurno ima onih za koje je ova osobina nezrelog voća pozitivna.
Da bi breskve sazrijele, treba ih staviti u udoban kutak kuhinje. Mogu se pretvoriti u zreli plodovi samo na sobnoj temperaturi. U hladnjaku će se plodovi ili pokvariti ili ostati isti kao na početku.
Breskve brže sazrijevaju u mješavini s drugim voćem. Stoga se jabuke, kruške i banane mogu staviti uz nezrelo voće. Nakon par dana breskve počinju rumeniti i pretvaraju se u sočno voće spremno za konzumaciju.
Moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- Odaberite pravo mjesto za pohranu. Temperatura bi trebala biti iznad nule, ali ne prelazi dva stupnja. Optimalna vlažnost zraka je 85-90%. Dio breskvi možete staviti u hladnjak, a ostatak u podrum ili smočnicu.
- Svaki plod mora biti zamotan u papir. Za unutarnje skladištenje prikladne su kutije sa ili bez odjeljaka. Slažite breskve u dva ili tri sloja. Preporučljivo je da postoji mali razmak između plodova.
- Posude s breskvama potrebno je postaviti dalje od drugog voća, jer jedno drugome mogu "pomoći" da brže propadaju.
Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, breskve se mogu čuvati mjesec dana. Potrebno je povremeno pregledati plodove i ukloniti one koji počnu truliti.
- Slatko, kiselo i slatko voće pogodno je za suha. U ovom obliku breskve se mogu čuvati više od godinu dana. Voće možete sušiti na suncu ili u sušilici za voće. Za ovaj postupak breskve se prerežu na pola ili na četiri kriške i izvadi im se koštica.
- Skladištenje u pijesku. Odabrati malo nezrele plodove kasnih sorti. Trebaju biti čvrsti i bez mrlja. Tri ili četiri dana breskve se ostavljaju u mračnoj prostoriji s dobrom ventilacijom. Za to vrijeme voće će izgubiti značajan dio vlage.
Zatim se plodovi umotaju u papir i stavljaju u kutije u najviše četiri sloja. Prostor između breskvi obilato je zatrpan suhim i čistim riječnim pijeskom. Plodovi se ne kvare dva do tri mjeseca.
Kriške breskve zamrznute sirupom. Za pripremu potonjeg, četiri šalice se miješaju hladna voda s tri šalice šećera. U smjesu se dodaju tri tablete askorbinske kiseline.
Komadići breskvi se stave u posudu, potpuno napune sirupom i stave u zamrzivač. Dobro se čuvaju godinu dana. Niske temperature imaju pozitivan učinak na voće - struktura pulpe ostaje nepromijenjena.
Učitavanje...