Kako sušiti jabuke u konvektomatskoj pećnici. Kako sušiti jabuke u pećnici na električnom i plinskom štednjaku s konvekcijom

Vitaminski set i jedinstven okusŽelim sačuvati jabuke čak i po hladnom vremenu. Mnogi vlasnici odlučuju sušiti voće u pećnici. Na domaća kuhinja to se može učiniti u plinskoj ili električnoj pećnici. Važni pojmovi Priprema zdravih suhih plodova jabuke zahtijeva pravilnu pripremu i preradu plodova.

Kako pravilno pripremiti jabuke

Kisele sorte prikladnije su za sušenje od ostalih. Na primjer, Antonovka. Sušenje u pećnici mnogi doživljavaju kao neprirodno. Međutim, u usporedbi s tradicionalan način- uključeno svježeg zraka- ima svoje prednosti:

  • voće se brže suši;
  • jabuke su manje tvrde i suhe;
  • Suho voće lakše omekša tijekom pečenja kao nadjev za pite ili spravljanje kompota.

Savjet. Izračun količine suhog voća je jednostavan: od 10 kg svježe jabuke daje 1,1 kg suhe.

Prethodno sortirajte usjev, uklanjajući pokvarene i trule uzorke. Preostalo voće temeljito operite tople vode. Bolje je to učiniti u velikoj posudi kako bi jabuke tijekom pranja plutale u vodi. Na taj način oslobodit ćete voće nitrata i štetne tvari koje su dospjele u njih tijekom prskanja i drugih postupaka.

Za sušenje birajte zrele, ali čvrste jabuke.

  1. Ogulite jabuke - to će ubrzati vrijeme sušenja.
  2. Narežite voće na kriške ili kriške debljine ne više od 1 cm. Koristite oštar nož od nehrđajućeg čelika kako biste usporili oksidaciju.
  3. Izvadite im jezgru sa sjemenkama (po želji, jer sadrži puno korisne tvari).
  4. Jabuke je potrebno blanširati. U tu svrhu ploške (krugove) uronite na nekoliko sekundi u vodu zagrijanu na 60-70°C. To će također usporiti proces oksidacije i tamnjenja pulpe.

Savjet. Alternativa blanširanju je kupka od 1,5% fiziološka otopina. Uronite kriške u to na nekoliko minuta, ali u tom slučaju će sušeno voće izgubiti dio svojih korisnih tvari. Također možete koristiti vodu s malom količinom octa ili limunska kiselina.

Pripremite jednu ili više posuda za pečenje ako je urod velik. Ne smiju biti željezni zbog iste opasnosti od brze oksidacije jabuka. Bolje je koristiti rešetkasti list. Obložite li ga papirom za pečenje ili nanižete jabuke na čvrstu nit, neće pasti nakon što se sušenjem smanje.

Kako sušiti jabuke u električnoj ili plinskoj pećnici

Tehnologija sušenja voća je ista za obje vrste peći. Cijeli lim za pečenje napunite nasjeckanim jabukama. Redovi trebaju biti gusti, u jednom sloju. Pobrinite se za ventilaciju unaprijed, jer ako dugo uključite pećnicu, kuhinja će postati zagušljiva. Pravilno sušenje provodi se na kombiniranom temperaturnom rasponu od 45 do 90°C tijekom 5-8 sati. Proces zahtijeva pažnju.

Jabuke možete brzo i učinkovito osušiti u pećnici

Može se grubo podijeliti u sljedeće faze:

  1. Početno sušenje plodova na temperaturi od 45-50°C. Lagano otvorite vrata pećnice kako bi višak vlage iz jabuka ispario. U ovoj fazi plodovi ne bi trebali biti prekriveni korom - to će spriječiti isparavanje vlage. Promiješajte voće prije podizanja temperature.
  2. Osnovna obrada na temperaturi od 70°C. Najduža faza, čiji se prvi dio također mora izvesti s lagano otvorenim vratima pećnice.
  3. Kratkotrajna sterilizacija na 80°C.
  4. Jabuke sušite u ugašenoj pećnici dok se potpuno ne ohlade.

Savjet. Kod pećnica s konvekcijskom funkcijom (ugrađeni ventilator) nije potrebno otvarati vrata početne faze sušenje.

Na kraju biste trebali dobiti osušene, deformirane ploče žute, smeđe ili hrđave nijanse. Pravo sušeno voće ne mrve se, iako su prilično fleksibilni. Ne bacajte ni presušene krhke komade – mogu se koristiti u nekim jelima. Sve sušeno voće treba biti na istom stupnju spremnosti.

Ukupno vrijeme Odredite sušenje prema vrsti jabuke: što je pulpa tvrđa i kiselija, to duže treba biti u pećnici. Također je važno stanje i snaga pećnica. Domaćice se u ovom pitanju oslanjaju na svoje iskustvo u korištenju svoje opreme. Pravilna priprema a tehnologija sušenja pomoći će u očuvanju usjeva vitamina za zimu.

Sušenje jabuka u pećnici: video

Suhe jabuke s pravom dolaze u obzir univerzalni obradak. Na temelju ovog proizvoda kuhaju se kompoti i voćni napici; samostalno jelo. Između ostalog, obradak zadržava korisna svojstva ništa gore svježe voće. Mnogi iskusne domaćice Radije suše jabuke sami, bez preplaćivanja proizvoda kupljenih u trgovini. Međutim, kao i svaka druga stvar, postupak zahtijeva određeno znanje. Razmotrimo redom osnovne aspekte, ističući glavne metode sušenja.

Značajke sušenja jabuka

  1. Ako sušite cijele plodove, sortirajte ih po veličini. Također je važno osigurati da površina nije oštećena.
  2. Razmatra se najbolja opcija za sušenje jesenske jabuke. Preporučljivo je odabrati voće s jednakim stupnjem slatkoće i kiselosti;
  3. Ako govorimo o sušenju jabuka na kriške, izrežite voće tako da debljina svake kriške ne bude veća od 0,8 cm. Važno je pridržavati se istog pokazatelja za sve narezane jabuke.
  4. Jabuke možete rezati na kriške ili ploške, sve ovisi o osobnim željama. Međutim, prva opcija je poželjnija, jer u ovom slučaju sušenje se odvija brzo i ravnomjerno.
  5. Tijekom toplinske obrade sve narezano voće treba posložiti u jedan red. Inače će se jabuke neravnomjerno osušiti, neke će kriške izgorjeti i slijepiti se.

Jabuke potamne: što učiniti

  1. Jabuke imaju neugodnu tendenciju potamniti zbog velika količinaželjezo sadržano u njihovom sastavu. Iz tog razloga oksidirano voće ne izgleda estetski ugodno i gubi niz korisnih svojstava.
  2. Pripremite otopinu koja se sastoji od filtrirane hladna voda i mala kuhinjska sol. Razrijedite količinu prema 1 litri. tekućina iznosi 12 grama. rasuti sastav. Uvijek miješajte smjesu dok se granule ne otope. Namočite jabuke u otopinu i ostavite oko pola sata. Nakon toga osušite i prijeđite na toplinsku obradu.
  3. Još jedna opcija koja će osloboditi voće od crnjenja je upotreba limunske kiseline. Razrijediti 3 g. sastav u 1 l. vode za piće, miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Umočiti u hladnu otopinu kriške jabuke, pričekajte 25 minuta. Nakon toga izvadite i osušite kako biste uklonili višak vlage sa stakla.
  4. Jedna od popularnih metoda za uklanjanje tamnjenja je postupak blanširanja. Tehnika je da se oksidirano voće uroni u kipuću vodu na 3 sekunde, zatim se izvadi šupljikavom žlicom i osuši. Važno je zapamtiti da tijekom procesa blanširanja jabuke postaju manje šećera.
  5. Druga uobičajena metoda je obrada kontrasta. Krugove ili kriške stavite u cjedilo i držite na vrućoj pari 5 minuta. Nakon toga uronite u hladnu filtriranu vodu na 1 minutu i izvadite. Osušite na prethodno raširenom ručniku.

  1. Za sušenje jabuka u pećnici najbolja opcija dolaze u obzir zimske sorte, a jabuke moraju biti slatke, kisele ili slatko-kisele. Dajte prednost Slavyanki, Aportu, Titovki, Anisu, Boroviku, Antonovki.
  2. Neke domaćice suhu jesen ili ljetne jabuke, kao i strvinu pomoću peći. Međutim, dobiveni proizvod je više niske kvalitete. U ovom slučaju jabuke se suše izravno s korom.
  3. Nakon što odaberete sortu jabuka, krenite s njihovom pripremom. Razvrstajte plodove, eliminirajući sve natučene, trule ili izgrižene od štetnika. Stavite jabuke u cjedilo i isperite ih pod hladnom tekućom vodom.
  4. Uklonite jezgru na prikladan način (voće možete rezati na 2 dijela), uklonite koru. Jabuke narežite na ploške ili krugove širine oko 8 mm. Stavite reznice u otopinu limunske kiseline ili soli kako biste spriječili oksidaciju.
  5. Izvadite kriške, po želji blanširajte, ako želite brže dobiti konačni proizvod. Međutim, u ovom slučaju jabuke će izgubiti korisne kvalitete. Kada je priprema gotova, počnite sa sušenjem.
  6. Uzmite nekoliko plehova i obložite udubljenje papirom za pečenje. Narezane jabuke poslažite u jedan red, držeći razmak od oko 1 cm jedna od druge. Uključite pećnicu da se zagrije, pričekajte da temperatura dosegne 85 stupnjeva.
  7. Limove za pečenje stavite u pećnicu, a nakon 20 minuta smanjite jačinu na 70 stupnjeva. Proces je krenuo, pričekajte 5 sati, zatim izvadite tepsiju i okrenite šnite poleđina. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva.
  8. Da bi se jabuke dobro osušile i da se na njima ne bi stvorila plijesan, vrijeme izlaganja treba biti još 4 sata na 50 stupnjeva. Tijekom tog razdoblja svakih sat vremena okrenite kriške kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
  9. Kad nasjeckane jabuke porumene, izvadite ih iz pećnice. Uzmite jednu krišku, ne smije biti mokra niti krta. Jabuke ohladite, prebacite u platnenu vrećicu ili zamotajte u papir za pečenje.

  1. Obrada jabuka ovom metodom karakterizira brzina postupka, što se smatra neospornom prednošću. Konačni proizvod ispada ništa lošiji nego u pećnici. U isto vrijeme, jabuke zadržavaju svoja korisna svojstva, mogu se jesti kao samostalni međuobrok ili pripremiti kao kompot na bazi sušenog voća.
  2. Glavni uvjet je ispravno odabrana snaga, zahvaljujući kojoj se proizvod ne isušuje. Trajanje toplinske obrade nije od male važnosti; ono ne smije prelaziti dopuštene granice. Sušenje se provodi u dvije faze, detaljnije ćemo razmotriti svaku od njih.
  3. Prvo operite i sortirajte jabuke. Uklonite peteljke, jezgru i ogulite. Odaberite ravnu posudu, možete koristiti okrugli tanjur za mikrovalnu. Voće narežite na ploške širine oko 0,5 cm, potopite u otopinu limunske kiseline i osušite.
  4. Stavite jabuke na posudu u jedan red, posudu stavite u mikrovalnu, podesite snagu na oko 270W i vrijeme obrade 35 sekundi. Nakon isteka roka izvadite posudu, jabuke će biti već napola kuhane. Kriške okrenite na drugu stranu, pojačajte na 300W, uključite timer na 3,5 minute.
  5. Nakon isteka navedenog vremena, uklonite gotov proizvod, procijeniti strukturu. Ako vam se čini da su jabuke vlažne, ostavite ih još pola minute. Zatim ohladite sušeno voće, pošaljite ih dugotrajno skladištenje u platnenoj torbi.

Sušenje jabuka u električnoj sušilici

  1. Ova se metoda s pravom smatra najprikladnijom. Proces ne zahtijeva pažljivu vanjsku kontrolu; sušenje se odvija automatski.
  2. Za početak postupka sortirajte jabuke, uklonite trule i pokvarene. Voće operite, izrežite im jezgru, peteljke i uklonite im koru (ne morate je skidati).
  3. Velike jabuke treba sušiti samo u zdrobljenom obliku. Da biste to učinili, nasjeckajte ih na krugove ili kriške i stavite ih u hladnu otopinu limunske kiseline 10 minuta.
  4. Najbolja opcija za sušenje jabuka ovom metodom smatraju se sorte Titovka, Antonovka, Pepin ili Aport. Zimi zrelo voće ne treba slati na preradu. Možete koristiti divlje jabuke ili cijele pečene jabuke.
  5. Sastavite električnu sušilicu, izvadite dio s jabukom i uključite uređaj. Stavite jabuke u jednom sloju na pladanj, stavite ga u sušilicu i zatvorite poklopac. Uključite uređaj i krenite raditi kućanske poslove.
  6. U pravilu, trajanje toplinske obrade je 5,5-6,5 sati. U prva 3 sata jabuke treba sušiti na temperaturi od 80 stupnjeva, a zatim se indikator smanjuje na 50 stupnjeva.
  7. Da biste utvrdili je li proizvod spreman, uzmite krišku i pritisnite je. Ako ne ispušta sok, sušenje je završeno. Jabuke ohladite, stavite u vrećicu ili zamotajte pergament papir.

  1. Dobra strana ove tehnike je što se zahvaljujući prirodnom sušenju značajno štedi energija. Međutim, jabuke se mogu prerađivati ​​na ovaj način samo po sunčanom vremenu s niskom vlagom, inače će postati pljesnive.
  2. Za sušenje voća na ovaj način bolje je odabrati ljetne ili jesenske jabuke; Ako obrada naravno nije išla prema planu (počela je kiša ili je sunce nestalo), jabuke možete osušiti u pećnici ili pomoću električne sušilice.
  3. Jabuke narežite na ploške debljine oko 5 mm, ne više. Inače se kriške neće potpuno osušiti. Namočite sastav u otopinu soli ili limunske kiseline, uklonite i osušite. Pripremite rešetku ili plastičnu posudu, stavite je u jedan red, prekrijte gazom.
  4. Stavite posude na sunce i uklonite jabuke s ulice u sumrak. Držite ih u kući do jutra, jer je vlažnost puno veća noću nego danju. Za sušenje jabuka na ovaj način potrebno je oko 5 dana. U isto vrijeme, potrebno ih je staviti vani tijekom dana, a odnijeti kući tijekom mraka.
  5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, voće možete osušiti u pećnici ili ostaviti na mjestu s dobrom cirkulacijom zraka dok završna priprema. Po želji možete nanizati krugove na uže, podijeliti jabuke među sobom na prikladan način.
  6. Nakon kuhanja pomaknite se gotove jabuke u poliranoj vrećici ili gazi presavijenoj u 6 slojeva. Čuvati na dobro prozračenom mjestu, ne izlagati vlazi. Povremeno otvorite vrećicu kako biste provjerili sigurnost voća.

Sušenje jabuka na električnom štednjaku

  1. Tehnika se ne smatra najprikladnijom za implementaciju. Pogodan je za osobe koje nemaju sušilicu/pećnicu ili nisu u mogućnosti dobiti gotov proizvod prirodnim putem.
  2. Za početak jabuke razdvojite, ogulite im koru i koštice te ih narežite na ploške (širine oko 5 mm). Stavite hranu na rešetku roštilja i stavite dio na lim za pečenje.
  3. Stavite lim za pečenje (ili drugu metalnu posudu) na plamenike i stavite snagu na minimum. Sušite oko 15 sati, povremeno isključite uređaj.
  4. Okrenite jabuke jednom svaka 3 sata. Po želji se može kombinirati prirodno sušenje pomoću električnog štednjaka. Kad se plodovi osuše spakujte ih u vrećice.

Smatra se najprikladnijim načinom sušenja jabuka toplinska obrada u pećnici. Ako imate električnu sušilicu, postupak će se odvijati bez vanjske kontrole. Mnogi ljudi radije ostave voće na suncu do konačnog kuhanja, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Video: sušenje jabuka u pećnici

Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće Razgovarajmo u ovom članku. Znanstvenici kažu da ljudi jedu jabuke već 165 milijuna godina. U Rusiji su jabuke bile poštovane i voljene od mladih do starih. U središnjoj Rusiji stablo jabuke raslo je u svakom vrtu ili dači. Plodovi sazrijevaju krajem kolovoza, a vlasnici se trude sačuvati deliciju što duže.

Od jabuka se prave mnogi pripravci: pekmez, marmelada, sok, sljez, kompot, džem, pjena. Ali postoji uobičajena, radno intenzivna i najjeftinija opcija za skladištenje jabuka - njihovo sušenje. U isto vrijeme, proizvod zadržava svoja korisna svojstva i hranjivim tvarima, kao u svježim jabukama.

Koje su prednosti sušenih jabuka?

Znanstvenici potvrđuju da sušeno voće, uključujući jabuke, pomaže u borbi protiv raka, kardiovaskularnih problema, kroničnih bolesti bubrega i genitourinarni sustav. Osim toga, imaju sposobnost čišćenja i jačanja krvnih žila, smanjujući razinu lošeg kolesterola u krvi. Redovita konzumacija hrane ubrzat će rast koštanog tkiva kod žena u menopauzi, što je prevencija osteoporoze.

Zanimljiv! Nutricionisti savjetuju konzumiranje najmanje 75 grama suhih jabuka, što je jednako dvije svježe voćke. Oni uključuju:

Kako kako pravilno sušiti jabuke kod kuće sačuvati ta korisna svojstva? Ima ih nekoliko različite načine. Jedan od njih je sušenje u pećnici.

Kako sušiti jabuke u pećnici

Koje sorte odabrati?

Bolje je da su to zimske jabuke, kisele ili slatko-kisele:

  • Anis,
  • Antonovka,
  • luka,
  • Titovka,
  • Borovik,
  • slav.

Za sušenje se koriste ljetni slatki plodovi, pa čak i strvina, ali su osušeni s korom, a krajnji proizvod je lošije kvalitete.

Priprema

  • Jabuke se obrađuju u porcijama, otprilike pola kante. Ovako je bolje, jer neće imati vremena potamniti i oksidirati. Možete zaustaviti oksidaciju i sačuvati boju kriški pomoću slane otopine (recept ispod).
  • Jabuke oprati i osušiti kako ne bi ostalo viška vlage i sušenje je brže.
  • Sljedeći korak je uklanjanje jezgre. To se radi na provjeren način, rezanjem na četvrtine i uklanjanjem nejestivih dijelova. Ili to možete učiniti s uređajem u obliku cijevi s oštrim rubovima.

Savjet! Od suhog voća koje će se koristiti za kompot, ne morate rezati sredinu.

Sada počnimo izravno sušiti jabuke.

Proces sušenja voća

  • Na limove za pečenje stavite papir za pečenje.
  • Na to se poslaže narezano voće.
  • Pećnica je prethodno zagrijana na 80 stupnjeva, jabuke se stavljaju u nju 30 minuta.
  • Nakon toga temperatura pada na 70 stupnjeva.
  • Nakon 5 sati polovica vlage ispari, te se okreću na drugu stranu i spuštaju temperaturu na 50 stupnjeva.
  • Da biste dobili dobro osušeno voće, bolje je ostaviti još 4 sata, povremeno okrećući.

Sušenje se smatra završenim kada jabuke postanu svijetlosmeđe. Ne bi smjele puštati sok niti se lomiti pri stiskanju. Bolje ih je čuvati u natron papirnim vrećicama ili platnenim vrećicama. Mjesto treba biti tamno i suho, temperatura skladištenja treba biti sobna.

Pogledaj video! Kako sušiti jabuke u pećnici

U mikrovalnoj

Sušenje u mikrovalnoj pećnici značajno će ubrzati proces pripreme suhog voća od jabuka. Glavna stvar je odabrati pravu snagu i vrijeme kuhanja kako ne biste spalili obradak.

Sušenje se odvija u dvije faze:

  • U prvoj fazi trebate staviti jabuke na tanjur, po mogućnosti u jednom sloju, i staviti ih u mikrovalnu pećnicu na 30-40 sekundi na 250 W.
  • U sljedećoj fazi morate ukloniti ploču, okrenuti komade i postaviti ih još 3 minute na 300 W. Ako se čini da sušenje još nije spremno, možete ga ostaviti još 20-30 sekundi. Sada ih možete staviti u spremnike i poslati na skladištenje.

U električnoj sušilici

Najbolji izbor za pripremno sušenje je električna sušilica. U njemu možete pohraniti voće, povrće, gljive za zimu, ljekovito bilje, bobičasto voće, pa čak i mesni ili riblji proizvodi. Sada dobivaju popularnost, posebno za one koji imaju vikendicu, jer daju priliku brzo obaviti sušenje.

Princip rada električne sušilice

Ovaj uređaj je jednostavan za korištenje i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Električna sušilica se sastoji od:

  • plastična posuda koja izgleda kao tava s visokim stranama;
  • palete s prolaznim rupama gdje se stavljaju voće i povrće;
  • Set uključuje male mreže za sušenje bobičastog voća i trake za marshmallows;
  • poklopac s rupama kroz koje izlazi para;
  • postolje s kompresorom koji pumpa vrući zrak do suhe hrane.

Temperatura zraka je regulirana, dodaje se ako je proizvod vrlo sočan.

Proces sušenja

  • Jabuke izrezane na kriške stavljaju se u palete. Mogu se slagati u kontejner na više etaža.
  • Za pravilno sušenje Bit će potrebno 8 sati, na temperaturi od 55-60 stupnjeva.
  • Kada završite postupak, morate paziti da jabuke ne ispuštaju vlagu kada ih pritisnete.
  • Ako su dobro osušeni, mogu se staviti u vreće i poslati na skladištenje.

Pogledaj video! Sušenje jabuka u sušilici

Na ulici

Kako bi uštedjeli energiju, mnogi ljudi radije suše jabuke. na suncu. Ova metoda neće biti učinkovita ako je vrijeme vlažno, a ne sunčano.

Jabuke sazrijevaju u kasno ljeto i ranu jesen; u to doba često pada kiša. Možete započeti sušenje na svježem zraku i završiti na bilo koji drugi prikladan način, u pećnici ili mikrovalna, na primjer. Postoji nekoliko načina što je najbolje suhe jabuke vani.

  1. Narezano voće poslaže se na rešetku s ćelijama ili na pladnjeve. Krugovi ne smiju biti jako debeli. Jabuke je potrebno pokriti gazom ili platnom kako na njih ne bi dospjela prašina i štetočine. Navečer je bolje ukloniti posude u zatvorenom prostoru, jer noću vlažnost raste.
  2. Možete koristiti metodu sušenja gljiva. Jabuke nanizati na konac ili ražanj i objesiti na sunce. Sušiti na otvorenom 4-6 dana, zatim unijeti u suhu prostoriju. Izbjegavajte izlaganje vlazi.

Kako znati kada su sušene jabuke spremne?

  • Kora treba potamniti, a meso se ne smije lijepiti. Ako prstom pritisnete komad i on se ne zgnječi, suho voće je spremno.
  • Boja konačnog proizvoda ne treba čuditi. Ovisi o vrsti jabuke. Meso ljetnog voća je svjetlije boje i brže se suši. Na boju također može utjecati način sušenja, u rasponu od zelenkasto krem ​​do tamno smeđe. Ali nemojte biti previše revni oko sušenja. Tamno, presušeno voće ima manje vitamina, a ne svijetle, pravilno osušene jabuke.

Kako čuvati

Kada se osuši potrebna količina plodova, postavlja se pitanje kako ih pravilno uskladištiti da posao ne propadne.

Suho voće trebate sortirati nakon sušenja, za slučaj pojedinačni komadi morat će se osušiti. Koristeći "bakinu" metodu, možete uliti cijelu skupinu u jastučnicu tako da svi zajedno dobiju istu razinu vlažnosti. Ostavljaju se tako nekoliko tjedana, a zatim šalju u vreće od tkanine za skladištenje.

Može se čuvati u kartonskoj kutiji ili papiru. Ne preporučuje se skladištenje u plastične vrećice ili u plastične posude da se ne upljesnivi.

Pogledaj video! Najlakši način za sušenje voća

Sušenje je jedan od najbolji načini priprema povrća i voća za zimu. Tijekom procesa sušenja ostaje sačuvan najveći dio vitamina i mikroelemenata koji čine voće. Pritom se gotovo sve može sušiti sezonsko povrće ili voće s minimalnim gubitkom okusa.

Sušenih jabuka u mnogim zemljama ima najviše popularan proizvod, u smislu korisnosti i okusa nisu mnogo inferiorni svježe voće a posebno su bogati vitaminima A, C, E, skupine B, kalijem, kalcijem, magnezijem i natrijem.

Prikupili smo za vas najbolji recepti sušene jabuke za zimu koristeći najpristupačnije kuhinjski aparat– pećnice.

Kako pripremiti voće za sušenje

Prije sušenja jabuka u električnoj ili plinska pećnica, morate pravilno odabrati i pripremiti voće. Da biste to učinili, morate izvršiti nekoliko jednostavne preporuke:

  1. Za berbu potražite jabuke zimskih, kiselih ili slatko-kiselih sorti s gustom pulpom i bez opor okus. Slatki plodovi nisu prikladni za sušenje, jer na kraju gube kvalitete okusa i postati neukusna. Izvrsno za sušenje sorti:
  • "Anis";

Raznolikost anisa

  • "Antonovka";
  • "Papiriranje";
  • "Aport";
  • "Pepin šafran"
  1. Prije sušenja plodove obavezno sortirajte. Oštećene treba odrezati dalje od trulih područja.
  2. Isperite voće pod tekućom vodom i osušite ga, pobacajući ga na ručnik.
  3. Ogulite jabuke od kore, "repa" i kutije sa sjemenkama. Jabuke ljetne sorte može se koristiti za sušenje zajedno s korom.
  4. Da plodovi ne potamne, treba ih staviti u blago zakiseljenu octom, limunom ili sok od limuna voda.
  5. Neki kuhari predlažu blanširanje voća prije sušenja. Da biste to učinili, prebacite pripremljeno voće u cjedilo. Paralelno pripremite dvije posude s vodom: u jednoj prokuhajte tekućinu, au drugoj je ohladite komadićima leda. Cjedilo s voćem uronite prvo u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim u otopinu leda. Osušite jabuke na prirodan način. Na kraju procesa jabuke postaju mekše, sušenjem ne gube oblik, a sam proces sušenja će se prepoloviti.
  6. Zadnji korak je rezanje voća na krugove, kriške ili tanke kriške.

Sušene jabuke u pećnici: klasični recept

Postoje dva načina sušenja jabuka u pećnici: na limu za pečenje ili na rešetki. Prvo, pogledajmo prvu opciju.

Pažnja! Prije berbe morate pripremiti plodove prema gore navedenim preporukama.

Algoritam pripreme za sušenje:

  1. Zagrijte pećnicu na 50-55 stupnjeva.
  2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  3. Pripremljene kriške jabuke rasporedite po limu za pečenje u ravnomjernom sloju.
  4. Stavite lim s jabukama u pećnicu.

Pažnja! Kako biste ubrzali proces sušenja, ostavite vrata ormarića odškrinuta. Tako će vlaga brže ispariti, voće neće zagorjeti i brže će se kuhati.

  1. Nakon 2 sata od početka sušenja promiješajte jabuke. Promijenite način rada temperature odabirom temperature od 70 stupnjeva. Potpuno zatvorite vrata pećnice.

Pažnja! Koristeći dva lima za pečenje tijekom procesa sušenja, potrebno ih je povremeno mijenjati.

  1. Čim jabuke prepolove volumen, ponovno smanjite temperaturu na 50 stupnjeva.
  2. Nakon 3-4 sata gotove jabuke izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.

Pažnja! Stupanj spremnosti za sušenje provjerava se na sljedeći način. Uzmite krišku jabuke u ruke i savijte je. Ako se obradak savija, zadržavajući elastičnost, a vaši prsti ostaju čisti, vrijeme je da uklonite sušilicu iz pećnice. Presušene kriške lako će se slomiti. Ali i takav pripravak koristi se u kompotu.

  1. Osušeno voće čuvajte u kartonskim kutijama ili platnenim vrećicama.

Kako sušiti jabuke na rešetki?

Drugi način sušenja jabuka u pećnici plinskog štednjaka ima niz prednosti u usporedbi s prethodnim. Prvo, kriške voća će se ravnomjerno osušiti sa svake strane i ne moraju se okretati. Drugo, sušenje će trajati kraće. Treće, nema potrebe za dodatnim pergamentnim papirom.

Proces nabave je sljedeći:

  1. Pripremite oguljene i nasjeckane jabuke.
  2. Plodove blanširajte u kipućoj vodi ili stavite u cjedilo na paru 10 minuta.
  3. Proširiti kriške voća na roštilju.
  4. Uključite pećnicu na laganu vatru ili namjestite temperaturu pečenja na 75 stupnjeva.
  5. Stavite rešetku u pećnicu.

Pažnja! Prilikom odabira temperature na kojoj ćete sušiti jabuke u pećnici, vrijedi uzeti u obzir sljedeće čimbenike. Točno temperaturni uvjeti Razmatra se postupno povećanje temperature tijekom prvih nekoliko sati sušenja i kasnije smanjenje tijekom procesa kuhanja. Prvo postavite temperaturu na 45-50 stupnjeva. Nakon 2-3 sata, kada se plodovi osuše, potrebno je povećati temperaturu na 70-95 stupnjeva. Nakon gotovo potpunog isparavanja vlage iz plodova, potrebno je ponovno sniziti temperaturu, štiteći plodove od spaljivanja.

U prosjeku sušenje traje 5 sati, ali se proces može produžiti na 8-10 sati ako su plodovi kiseli i tvrdi. Gotov proizvod će biti smeđe ili žute boje.

  1. Nakon kuhanja osušeno voće ohladite i sipajte u platnene vrećice. Sušenje možete pakirati u staklene posude ili papirnate vrećice.

Sušenje jabuka u konvekcijskom načinu rada

Moderno električne pećnice omogućiti sušenje jabuka u konvekcijskom načinu rada. U tom slučaju sam proces sušenja postaje jednostavniji i produktivniji te traje manje vremena.

Proces kuhanja:

  1. Pripremite oprano, osušeno voće. Nasjeckajte jabuke na bilo koji prikladan način.
  2. Stavite kriške voća na lim za pečenje obložen pergamentom ili na rešetku. Stavite lim za pečenje na srednju rešetku pećnice.
  3. Uključite način konvekcije, odnosno puhanje vrućeg zraka.
  4. Na malo otvorenim vratima pećnice sušite jabuke prema uputama iz prethodnih recepata, prvo povisite, a zatim smanjite temperaturu. Proces sušenja na ovaj način traje 6-7 sati. U ovom slučaju, jabuke možete sušiti ili u kontinuiranom načinu rada, ostavljajući ih u pećnici preko noći, ili uklanjanjem lima za pečenje iz pećnice svaka 3 sata i hlađenjem obradaka kako bi brzo isparila vlaga.
  5. Gotov proizvod čuvati na suhom mjestu, zaštićeno od vlage i svjetlosti. Priprema jabuka zadržava svoju upotrebljivost i ne smije se pokvariti dvije do tri godine ako su zadovoljeni uvjeti skladištenja proizvoda.

Još jedan recept

Vrlo je jednostavno pretvoriti sušenje jabuka u uzbudljivu aktivnost, koristeći predloženi recept kao osnovu. Slatko sušeno voće savršeno nadopunjuje žele, voćna salata ili kompot.

Sastojci:

  • Voće - 1 kg
  • Šećer - 0,2 kg
  • Voda – 1 l

Algoritam za pripremu suhih plodova jabuke je sljedeći:

  1. Pripremljenom voću uklonite jezgru i peteljku, prerežite ih na pola. Za lijepe osušene krugove možete ukloniti mahune sjemena.
  2. Jabuke narežite na tanke ploške jednake debljine.

Pažnja! Ako se sušenje naknadno koristi za pripremu želea ili kompota, onda se plodovi mogu odmah zgnječiti sa sjemenkama i korom.

  1. U ovom trenutku kuhajte šećerni sirup, prilagoditi količinu šećera prema ukusu. Ohladite sirup dok sobna temperatura.
  2. Presavijte voćni pripravci u tavu. Voće prelijte sirupom tako da tekućina potpuno prekrije jabuke. Ostavite posudu sa jabukama na hladnom mjestu 24 sata.
  3. Nakon 24 sata ploške jabuke izvadite iz kalupa i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
  4. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva.
  5. U vruća pećnica stavite tepsiju s ploškama.
  6. Nakon 2-3 sata promijenite temperaturu sušenja, povećavajući na 100 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja za sušenje bit će 6-8 sati, ovisno o debljini kriški jabuke.

Pažnja! Tijekom sušenja komade obavezno okrenite.

  1. Nakon isteka vremena ohladite proizvod i stavite ga u vrećice, staklene posude ili platnene vrećice.

Pripravak možete poslužiti kao potpunu poslasticu, posutu cimetom ili šećer u prahu.

Kako odrediti stupanj spremnosti za sušenje?

Bez obzira na odabranu metodu sušenja, gotov proizvod mora ispunjavati sljedeće kriterije:

  1. Osušeni plodovi jabuke trebaju biti elastični i ne smiju se lomiti ili krckati.
  2. Prilikom cijeđenja ne smije izlaziti sok.
  3. Boja izratka može varirati od svijetlo žute do svijetlo smeđe ili tamne.

Ako neki od kriterija nije zadovoljen, bolje je jabuke još malo sušiti.

Kako čuvati sušeno voće?

S obzirom na nekoliko jednostavna pravila U pripremljenom proizvodu možete uživati ​​više od godinu dana:

  1. Prije spremanja potrebno je pregledati sve kriške jabuke, odvojiti meke i neosušene. Pošaljite neprikladne uzorke natrag u pećnicu. Nakon nekoliko dana ponovno sortirajte, birajući najmekše kriške, koje je potrebno posebno izvaditi i prvo upotrijebiti.
  2. Najprikladniji način za pohranjivanje obradaka je korištenje vrećica od tkanine u koje usipate osušene kriške jabuke. Čuvati u područjima s visokom vlagom sušene jabuke u čiste staklenke ili posude, čvrsto zatvoriti posude poklopcima. Papirnate vrećice ili vrećice su izvrsne za čuvanje hrane samo na suhom mjestu, budući da će vlaga uzrokovati da se ambalaža navlaži i proizvodi će se pokvariti.
  3. Rok trajanja proizvoda može biti do tri godine. Ali u ovom slučaju, potrebno je povremeno pregledati obradak radi znakova oštećenja. Ako se pojave pokvarene jabuke, bacite ih, a ostale ponovno osušite u pećnici.
  4. Ako su štetnici napali skladišni prostor, potrebno je sortirati cijelu seriju i ukloniti oštećene kriške. Preostale jabuke osušite u pećnici na 65 stupnjeva. Ili stavite praznine zamrzivač i zamrznite nekoliko sati.

Sušene jabuke zadržavaju gotovo sve vrijedna svojstva svježe voće. Za ovu metodu jesenske pripreme bolje je izabrati slatko i kiselo i kisele jabuke, u ovu skupinu spadaju i Ranetki. Kako pravilno sušiti ranetki kod kuće?

Kako sušiti ranetki kod kuće kako biste sačuvali okus i blagodati?

Kako sušiti ranetki u pećnici

Plodovi bez oštećenja i truleži prikladni su za sušenje; potrebno ih je temeljito oprati. Kako ne bi potamnile, jabuke je vrijedno držati kratko vrijeme u slaboj otopini octene ili limunske kiseline.

Budući da su ranetki male jabuke, ne mogu se rezati na kriške, već samo na polovice, pažljivo uklanjajući jezgru. Najlakše ih je osušiti u pećnici. Kako to učiniti ispravno:

  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  • Na to stavite polovice jabuka.
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva.
  • Nakon trideset minuta smanjite temperaturu za 10-15 stupnjeva.
  • Nakon četiri sata izvadite lim za pečenje, okrenite voće i vratite u pećnicu, smanjivši temperaturu za još 15-20 stupnjeva.
  • Sušite još četiri sata, s vremena na vrijeme okrećući ranetke.

Spremnost jabuka lako se može odrediti prema njihovoj svijetlosmeđoj nijansi i nedostatku soka.

Kako sušiti ranetki: druge metode

Postoje i drugi načini pripreme sušenog voća za zimu. Ali oni će zahtijevati dodatne kućanske aparate.

Sasvim je moguće sušiti ranetki u mikrovalnoj pećnici. Kako se ne bi opekli, trebali biste ispravno namjestiti snagu uređaja.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici provodi se u dvije faze. U prvoj fazi, snaga je postavljena na 250 W, u drugoj se povećava na 300 W. Prvo položite polovice ranetke na ravnu ploču i kuhajte oko pola minute. Zatim se spremnik s ranetkama ukloni, plodovi se okrenu i suše na visokoj snazi ​​tri minute.

Provjeravamo voće: ako još nije suho, okrenite ga i stavite u mikrovalnu na još pola minute

Kako sušiti ranetke za suho voće u električnoj sušilici? Stavite polovice jabuka na pladnjeve. Želite li ubrzati proces, ranetke možete narezati na četvrtine: tako će zauzimati manje mjesta i brže se sušiti. Potrebno ih je sušiti na temperaturi od 55 stupnjeva. Ovaj postupak traje otprilike osam sati. Jabuke bi trebale biti savitljive, ali ne bi trebale puštati sok kada se pritisne.



Učitavanje...Učitavanje...