Kako ukusno zatvoriti zelene rajčice za zimu. Mogućnosti konzerviranja zelenih rajčica

Ima ih mnogo različite praznine od rajčice. Svi ih pripremamo iz godine u godinu po provjerenim receptima. To su uobičajeni zalogaji u našim podrumima i zalogaji na našim stolovima. Sve ovo obilje priprema se od zrelih rajčica. Danas ćemo govoriti o receptima za ukiseljene zelene rajčice za zimu, koji će se svidjeti mnogima.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu: recepti s češnjakom


Najjednostavniji recept za koji će vam trebati:

  • Mliječno zrele rajčice - kilogram;
  • Češnjak - srednja glava;
  • Sol - 60 grama;
  • Šećer - 75 grama;
  • lovor - 2 lista;
  • Sjemenke kopra - žličica za kavu;
  • Ocat - čaša.

priprema:

  1. Oprane rajčice prerežite na četiri-šest dijelova. Dodajte im krupno nasjeckani češnjak. Promiješajte i stavite u pripremljene staklenke.
  2. Prokuhajte tri litre vode sa šećerom, soli, lovorovim listom i sjemenkama kopra. Ulijemo ocat. Prelijte povrće salamurom i poklopite poklopcima.

Marinirani zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.

Predjelo “Asorti crveno i zeleno”


Još jedan jednostavan recept za ukiseljene zelene rajčice za zimu, u kojem ćemo istovremeno koristiti zeleno i smeđe voće. Međutim, oni će se razlikovati po okusu.

Pripremimo:

  • zelene rajčice - 5 kg;
  • Smeđa - 5 kilograma;
  • češnjak - 10 glava;
  • Peršin - 3 vezice;
  • Ocat - fasetirano staklo od sto grama;
  • Šećer - pola kilograma;
  • Sol - 250 grama;
  • Aspirin - 3 tablete.

Kako marinirati:

  1. Povrće narežite na pola, ako je veliko - na četvrtine.
  2. Peršin narežite na komadiće, češnjak zgnječite ravnom stranom noža, pa nasjeckajte.
  3. U staklenke od tri litre Pripremljene proizvode stavljamo čvrsto međusobno. Stavite jednu tabletu aspirina na vrh.
  4. Marinadu pripremite tako da prokuhate pet litara vode sa soli i šećerom. Na kraju dodajte ocat.
  5. Pripremljenom salamurom prelijte povrće. Staklenke smotamo, okrenemo i poklopimo.

Ujutro ga nosimo u podrum.


Mnogima će se svidjeti ovaj recept za ukiseljene zelene rajčice za zimu, baš kao u trgovini. Ove rajčice iz doba SSSR-a vrlo su ukusne.

Proizvodi za recept kao u trgovini:

  • Mliječne rajčice - 2 kg;
  • lovor - 2 lista;
  • Piment i ljuta paprika - po 10 graška;
  • Klinčići - 7 pupova;
  • Sol - 60 grama;
  • Šećer - 75 grama;
  • Octena esencija - žličica.

Priprema konzerviranja:

  1. Uzimamo broj limenki po želji. Operemo ih sodom i prelijemo kipućom vodom.
  2. Na dno stavimo začine, a na vrh poslažemo rajčice.
  3. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta.
  4. Odlijte vodu i stavite na štednjak.
  5. U staklenku sipati sol, šećer, uliti esenciju. Napunite kipućom vodom i zarolajte.
  6. Preokrenute staklenke pokrijte toplim rubljem i držite dok se ne ohlade.

Čuvamo ga na za to predviđenom mjestu.

Ukusne zelene rajčice s češnjakom i mrkvom


Rajčice s češnjakom i mrkvom izgledaju odlično na stolu i u staklenkama. Ovaj divan recept Stari prijatelj je ovo podijelio sa mnom.

Sastojci:

  • Rajčice - 2 kg;
  • Mrkva - 3 komada;
  • Češnjak - glava.
  • Marinada:
  • Voda - 3 litre;
  • Sol - 90 grama;
  • Šećer - pola čaše;
  • Ocat - staklo;
  • Crni papar - 20 graška;
  • lovor - 2 lista;
  • Biljno ulje - 3 žlice.

Kako sačuvati:

  1. Mrkvu operite, ogulite, narežite na tanke kolutiće. Oguljeni češnjak narežite na ploške.
  2. Rajčice operite, plodove prerežite na dvije trećine. U rez stavite komad mrkve i češnjaka. Ovako pripremljene rajčice složite u staklenke.
  3. Sve sastojke za nadjev, osim octa, kuhajte petnaestak minuta. Ulijemo nakon skidanja sa štednjaka.
  4. Povrće prelijte vrućom salamurom i poklopite poklopcima.
  5. Sterilizirajte 12 minuta, zatvorite, ohladite i odnesite u podrum.

Savjet! Za konzerviranje plodove treba uzimati u fazi mliječne zrelosti, a ne potpuno zelene.

Naziv sljedećeg recepta govori sam za sebe.

Recept "Prste ćete polizati"


Set proizvoda od 4 litre:

  • zelene rajčice - 2,5 kg;
  • paprika - 200 grama;
  • Ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Svježi kopar - velika hrpa;
  • Češnjak - 120 grama;
  • Voda - 1,2 litre;
  • Šećer - 125 grama;
  • Sol - 60 grama;
  • Ocat - 100 mililitara.

U staklenkama od litre ćemo kuhati:

  1. Povrće operite i osušite. Plodove razrežemo na više dijelova ovisno o veličini. Prebacite u veliku zdjelu.
  2. Paprike očišćene od sjemenki i češnjak izmiksajte. Pulpu šaljemo nasjeckanim rajčicama. Tamo dodajte kopar, sitno nasjeckan nožem. Promiješajte i ostavite neko vrijeme.
  3. Prokuhajte vodu, sol, šećer dok se kristali ne otope, dodajte ocat, maknite s vatre.
  4. Smjesom povrća napunite oprane i sterilizirane staklenke. Lagano ih protresite kako bi se čvrsto zbili.
  5. Smjesu prelijte kipućom salamurom.
  6. Stavite staklenke u lonac sa tople vode, pokriveno platnenim ubrusom. Sterilizirajte na laganom ključanju 25 minuta. Zatim smotamo i poklopimo jedan dan.

Ova grickalica dobro se čuva cijelu zimu, čak i na sobnoj temperaturi.

Rajčice na seoski način


Pripremat ćemo ih bez sterilizacije.

Potrebno:

  • Rajčice - 3 kg;
  • Luk - 300 g;
  • Korijen hrena - po ukusu;
  • Kopar - 5 kišobrana;
  • zelena.

Za marinadu:

  • Voda - 1,5 litara;
  • Šećer - tri četvrtine stakla;
  • Sol - četvrtina stakla;
  • Sjemenke gorušice - žlica za desert;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • Crni papar - 10 graška;
  • Klinčići - 5 pupova;
  • Ocat – 150 ml.

Pripremljeno povrće očistimo i operemo. Luk narežite na pola kolutića, korijen hrena na dugačke trakice. Rajčice stavite u suhe, sterilizirane staklenke pomiješane s ostalim proizvodima. Za marinadu prokuhajte sve sastojke i dodajte ocat. Vrućim salamurom preliti obradak, smotati i poklopiti. Nakon potpunog hlađenja, nosimo ga u podrum.

Zelene rajčice u staklenkama bez sterilizacije


Ovaj odličan recept ukiseljene zelene rajčice za zimu bez sterilizacije.

  • 1,5 kilograma rajčice;
  • 4 lista lovora;
  • 5 komada pimenta;
  • 60 mililitara octa;
  • 30 grama soli;
  • 50 grama šećera;
  • Litar vode.

Prije svega pripremamo staklenke. Dobro ih operemo i steriliziramo. Rasporedite začine sa češnjakom.

  1. Ulijte malo vode u veliku posudu i prokuhajte.
  2. Plodove operemo i stavimo u kipuću vodu. Zagrijte povrće ne duže od dvadeset minuta. Izvadimo i odmah slažemo u staklenke.
  3. U vodu dodajte sol i šećer i kuhajte rasol nekoliko minuta. Ocat ćemo dodati u rajčice, a ne u marinadu.
  4. Povrće u staklenkama s octom već imamo, sad ga možemo preliti marinadom.
  5. Staklenke zatvorimo. Neka se ohladi ispod deke.

Čuvati u hladnoj prostoriji. Rajčice u staklenkama bez sterilizacije su spremne.

Slatke recepte češće koriste domaćice koje imaju djecu.

Slatke rajčice


Za ovaj recept pripremit ćemo minimum sastojaka, ali to neće pokvariti okus rajčice. Rajčice ćemo zatvoriti u staklenke od litre.

  • 2 kilograma malih zelenih rajčica;
  • 5 komada paprike;
  • 450 grama šećera;
  • 180 grama soli;
  • 6 žlica octa.

Napunite staklenke rajčicama i nasjeckane paprike. Povrće prelijte kipućom vodom trideset minuta. Nakon hlađenja vodu ulijte u lonac i stavite na štednjak. Dodajte sol, šećer, a nakon što prokuha dodajte ocat. Ulijte marinadu u staklenke s povrćem. Smotamo i nakon što se ohladi odnesemo na čuvanje.

Začinjene rajčice u začinjenoj marinadi “Paklena”


Ovo je jednostavan recept i nećemo potrošiti puno vremena na njegovu pripremu. Rajčice se ispostavljaju vrlo pikantne, otuda i naziv "Pakleni".

Obavezno na recept:

  • 3,5 kilograma zelenih rajčica;
  • 3 ljute papričice;
  • 1 hrpa kopra, peršina;
  • Velika glava češnjaka;
  • 10 komada pimenta, zrna crnog papra;
  • 2,5 žlice soli;
  • 1 čaša šećera;
  • 1 čaša octa.

Kako kuhati:

  1. Plodove narežemo na četvrtine i stavimo u duboku emajliranu posudu.
  2. Ljute papričice moraju biti očišćene od sjemenki. Narežite ga na sitne kockice i dodajte u rajčice. Povrću se također doda nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
  3. Pomiješajte sve proizvode i ostavite dvadesetak minuta.
  4. Za salamuru trebamo otopiti sol i šećer u 2,5 litre kipuće vode, uliti ocat, dodati papar u zrnu.
  5. Smjesu povrća stavite u staklenke i napunite salamurom. Inzistiramo na dvadeset minuta.
  6. Ohlađenu marinadu pažljivo ulijte u kutlaču. Prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke.
  7. Začepimo ga, pokrijemo dekom i ujutro spustimo u podrum.

Bilješka! Proizvodi su dizajnirani za dvije staklenke od tri litre.

Pikantne punjene rajčice


Ovo je još jedna opcija za pravljenje paklenih rajčica.

  • 10 kilograma zelenih rajčica;
  • 10 komada crvene paprike;
  • 7 mahuna ljute paprike;
  • 10 većih glavica češnjaka;
  • 2 velika hrpa celera;
  • 2 vezice peršina, kopra;
  • Korijen hrena.

priprema:

  1. Prvo moramo oguliti i samljeti korijen hrena. Prebacite pastu u šalicu i prekrijte prozirnom folijom.
  2. Sve sljedeće proizvode pomičemo u jednu zdjelu. Gorki i slatka paprika, sjemenke, češnjak, začinsko bilje. Sada možete mješavina povrća pomiješajte s nasjeckanim hrenom.
  3. Prerežite rajčice na pola, ali ne do kraja. Napunite začinskom smjesom i stavite u emajliranu posudu. Ako je ostalo nadjeva, možete ga namazati odozgo.
  4. Pripremite slanu otopinu brzinom od 1 žlice soli i 1,5 octa po litri tople vode.
  5. Punjene rajčice napunite salamurom i na vrh stavite uteg.

Povrće će biti spremno za dva mjeseca. Ovu grickalicu možete pripremiti i za zimnicu u staklenkama.

Savjetujem vam da pogledate video recept za pripremu ukiseljenih zelenih rajčica.

Pokušao sam odabrati najbolje recepte za ukiseljene zelene rajčice za zimu. Kuhajte, probajte, birajte. Većina ukusan recept preporučiti prijateljima.

Jedna od glavnih pozitivnih osobina zelene rajčice, što je grijeh ne koristiti u kuhanju - izražen miris i okus rajčice. I također kiselost, nije svojstvena zrele rajčice. Dakle, ako nikada prije niste kuhali zelene rajčice, recepti za rajčice će vam reći kako ih stvarno skuhati ukusna jela, koji potiču apetit i sadrže mnoge vitamine. Počnimo s nekim vrlo neobičnim jelima. pržena zelene rajčice- recept koji će mnoge iznenaditi. Pržene zelene rajčice - brz, originalan i ukusan recept. Najbolje prženo zelene rajčice V kukuruzno brašno, jaje. Pržene zelene rajčice jednostavan je recept koji će iznenaditi vašu obitelj ili čak vaše goste. Ako vam je ostalo neiskorištenih nezrelih rajčica, svakako napravite pripravke od zelenih rajčica. Recepti će vam pomoći u kuhanju originalna jela a uvija se s najviše različiti ukusi- slano, slatko, ljuto, začinjeno. Postoji mnogo načina za pripremu zelenih rajčica za zimu. Ovdje se mogu navesti sljedeći recepti: slane zelene rajčice, recept za ukiseljene zelene rajčice, recept za ukiseljene zelene rajčice. Recept za kiseljenje zelenih rajčica ne uključuje uvijek sterilizaciju. Slijedeći određena pravila, možete kuhati zelene rajčice bez sterilizacije; opća preporuka- takve zelene rajčice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Štoviše, čak i na hladnoći fiziološka otopina Konzerviranje zelenih rajčica je moguće. Recept može koristiti razne posude za konzerviranje. U tavi su zelene rajčice, recept za zelene rajčice u tegli, recept za zelene rajčice u bačvi, recept za zelene rajčice u kanti. Ako želite odlično kuhati gotova grickalica, na usluzi vam je recept za punjene zelene rajčice. Ovaj recept za ukusne zelene rajčice će cijeniti ljubitelji jakih alkoholnih pića. Kao vrlo popularan recept Zelene korejske rajčice, ljute kao i sve ostale korejske salate. Jeste li ikada probali punjene zelene rajčice sa sirom? Topla preporuka.

Neki od najpopularnijih su bačva zelene rajčice. Zeleni recept bačvaste rajčice Nije potrebno koristiti bačve za kiseljenje rajčica; također su prikladne staklenke. Recept za kiseljenje zelenih rajčica sadrži sastojke kao što su sol, voda, kopar, crni i piment, sjemenke kopra, hren. Ljubitelji ljutog koriste i recept za zelene rajčice s češnjakom i crvenom paprikom. Tu je i recept koji će vam pokazati kako brzo napraviti zelene rajčice. 5-7 dana - i ukiseljene zelene rajčice su spremne. Dobivene zelene rajčice dobre su za prste polizati. Recept je jednostavan, rezultat brz i ukusan. Samo nemojte dodavati vodu, ovako trebate brzo marinirati zelene rajčice. Recepti za zimnicu zahtijevat će duže odležavanje i više ocat. I ne zaboravite na češnjak ako volite ljute zelene rajčice. Recept za ukiseljene zelene rajčice - za ljubitelje rajčica sa sodom. Glavna stvar ovdje je čvrsto staviti rajčice u bačvu ili kantu i dodati začine u svaki sloj tako da zelene rajčice budu dobro zasićene njima. Očuvanje, kako sugeriraju recepti, trajat će oko dva tjedna, nakon čega će zelene rajčice biti spremne za jelo. A ukusan zalogaj, potpuno spremna za konzumaciju - salata od mariniranih zelenih rajčica. Recept za marinadu je jednostavan, trebat će vam ocat, biljno ulje, šećer, sol i začini. Kavijar od zelenih rajčica - recept za gulaš grickalica od povrća. Zelene rajčice mogu se koristiti za pripremu ne samo grickalica i jela od povrća, ali čak i džem od zelenih rajčica. Recept za ovaj džem diverzificirat će vaše tradicionalne slatke pripreme za zimu. Zato se pripremite zelene rajčice. Recepti s fotografijama pomoći će vam da od njih pripremite mnoga jela za najrazličitije ukuse.

Zelene rajčice nisu dovoljne zreli plodovi svima nam poznate rajčice. Sadrže mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i jačaju imunitet.

Njihova konzumacija može spriječiti srčani udar i pojavu stanica raka. Također, nezrele rajčice dobro djeluju na živčani sustav, njihova uporaba osigurava odlično raspoloženje, jer utječu na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima o tome kako i gdje koristiti takav proizvod. Naravno, zelene rajčice svježe neprikladni za hranu, ali očuvanje je jednostavno stvoreno za njih. Ovaj članak sadrži ukusne i jednostavne recepte sa zelenim rajčicama.

Zelena salata od rajčice za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, dok sam bila u avionu, začudila sam se kad sam ugledala dvije starije gospođe kako otvaraju staklenku domaćih pripravaka i slažu hranu za obrok. Očito već dugo niste letjeli ili ste samo htjeli svoj, a ne ugostiteljski?! Međutim, zapanjila me ne samo sama činjenica pripreme tako obilnog “bistrišta”, već i opor, ukusan miris koji je izbijao iz staklenki.

Nitko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su živnuli. Ženska polovica požurila je tražiti recept. Tako je u mom arsenalu za zimske pripreme Ispostavilo se da je to ova salata. Ali kuhati isti recept iz godine u godinu dosadno mi je i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, au vrtu je ostalo zelenih rajčica, ponovno sam se sjetio kako ih brzo i bez posebne nevolje. Možda nekome i moj savjet postane tako ukusan spas?!

Za dugotrajno skladištenje staklenke sa salatom moraju biti sterilizirane i zatvorene. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Slatka paprika: 1 kom.
  • Žarulja: 1 kom.
  • Zelene rajčice: 3 kom.
  • Sol: 1 žlica. l. nepotpun
  • Peršin ili cilantro: 1 grozd
  • Ocat: 3 žlice. l.

Upute za kuhanje


Zelene rajčice za prste polizati za zimu

Recept "Zelene rajčice za prste polizati" nevjerojatno je ukusan i neće ga biti teško napraviti. Izračun sastojaka je napravljen za 3 kilograma nezrelih rajčica.

Popis sastojaka:

  • Zelenilo (lišće peršina, kopra, ribiza i trešnje) - 200 g.
  • Žarulja.
  • Češnjak - glava.

ispuniti:

  • Ocat 9% - 200 ml.
  • Crni papar - 5 graška.
  • Lovorov list – 2-3 lista.
  • Voda – 3 l.
  • Sol – 2 žlice.
  • Šećer - 9 žlica.
  • Biljno ulje - 1 tbsp. l. na litarsku teglu.

Priprema zelene rajčice za zimu "Prste ćete polizati"

  1. Ulijte šećer i sol u vodu, promiješajte i pričekajte dok se ne otope.
  2. Stavite par listova lovora, alevu papriku i prokuhajte marinadu. Nakon što maknete sa štednjaka u marinadu ulijete ocat.
  3. Uzmite staklenke od tri litre koje su sterilizirane i suhe. U njih staviti začinsko bilje i češnjak koje je potrebno oguliti i narezati te također dodati ulje.
  4. Na vrh stavite rajčice i luk. Nasjeckajte luk kako želite.
  5. Ako su rajčice dovoljno velike, narežite ih na komade.
  6. Staklenke punite samo vrućom marinadom!
  7. Zatim sterilizirajte posudu s radnim komadom još 20 minuta.
  8. Nakon tog vremena, staklenke će biti spremne za spajanje.

Ukusan i jednostavan recept za zelene rajčice za zimu

Ovaj ukusni recept će vam dobro doći... zimsko razdobljeŠtoviše, vrlo je jednostavan za pripremu.

Popis sastojaka:

  • Rajčice s debelom korom.
  • Voda.

Priprema

  1. Za pripremu uzmite rajčice, operite ih i narežite malo veće nego za običnu salatu.
  2. Uzmite staklenke odgovarajućeg kapaciteta za vas. Na dno staklenki stavite rajčice.
  3. Napunite posude hladna voda.
  4. Zatim ih stavite da se steriliziraju 20 minuta.
  5. Nakon tog vremena zarolajte ih.

Ova je opcija vrlo zgodna za pripremu salate: samo otvorite staklenku, ocijedite vodu i izvadite rajčice. Dodajte bilo koje povrće suncokretovo ulje, sol i papar - i salata se može poslužiti.

Zelene rajčice u staklenkama bez sterilizacije

Često postoje recepti koji već predlažu sterilizaciju zatvorene limenke, ali ovo nije baš zgodno. Obradite prazne posude kako biste bezbrižno pripremili ovo prekrasno jelo. Staklenke se mogu sterilizirati na pari na klasičan način, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Želio bih se usredotočiti na posljednju opciju, kao najjednostavniju i najbržu.

  1. U staklenku ulijte par žlica vode i stavite je u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu na 2 minute.
  2. Ako je staklenka velika i ne stane u mikrovalnu, stavite je na stranu.
  3. Nakon 2 minute izvadit ćete vruću, steriliziranu staklenku.
  4. Odbacite preostalu vodu, ako je ima, i možete početi konzervirati zelene rajčice bez daljnje sterilizacije.

Popis sastojaka:

  • zelene rajčice - 3 kg.
  • Mrkva - 1/2 kg.
  • slatka paprika - 1/2 kg.
  • Ljuta paprika - mahuna.
  • Luk - 1/2 kg.
  • Češnjak - 1,5 glava.
  • Sol - 1/4 žlice.
  • Šećer - 1/4 žlice.
  • Ocat - 1/2 žlice. (9%).
  • Biljno ulje - 1/2 žlice.
  • Voda - koliko je potrebno.

Priprema

  1. Prvo ogulite i operite povrće.
  2. Rajčice narežite na kockice jednake veličine. Isti postupak postupite i sa slatkom paprikom.
  3. Preostalo povrće naribajte.
  4. Nakon toga sve sastojke staviti u šerpu, dodati ulje i prokuhati. Vodu treba dodavati samo po potrebi; rajčice su obično prilično sočne i ne zahtijevaju dodatnu tekućinu.
  5. Nakon što buduća salata prokuha, posolite je, dodajte šećer i ocat te cijelu smjesu još neko vrijeme kuhajte na laganoj vatri.
  6. Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte.

Ukusne punjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice punjene su apsolutno bilo kojom mješavinom povrća. Jedan od naj ukusne opcije je kombinacija luka, paprike i mrkve.

Popis sastojaka:

  • zelene rajčice - 10 kg.
  • Peršin - što više, to bolje.
  • Ljuta paprika - 6 mahuna.
  • Luk - 6 kom.
  • Mrkva - 6 kom.
  • Češnjak – 4 glavice.
  • Kopar - što više, to bolje.
  • Voda – 6 l.
  • Sol - 12 žlica.

Priprema punjene zelene rajčice

  1. Prvo isperite gore navedene sastojke.
  2. Naribajte mrkvu stranom ribeža s velikim rupama.
  3. Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte i posolite.
  4. Zatim operite rajčice i osušite ih.
  5. Na svakoj napravite uredan rez, uklonite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
  6. Stavite rajčice u sterilizirane staklenke.
  7. Zatim pripremite tekućinu za kiseljenje: vodu posolite (na litru vode potrebna je žlica soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte rajčice.
  8. Pokrijte staklenke poklopcem. Tako bi trebali ostati u sobi 3-4 dana.
  9. Nakon toga ih stavite u podrum ili podrum.

Kako napraviti ukiseljene zelene rajčice

Još jedan ukusan, gotovo gurmanski i jednostavan recept Ovo su ukiseljene zelene rajčice.

Popis sastojaka:

  • zelene rajčice - 6 kg.
  • Luk - 8 glavica.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Češnjak – 2 glavice.
  • Peršin - hrpa.
  • Marinada:
  • Šećer - 8 žlica.
  • Sol - 4 žlice.
  • Karanfil – 6 cvatova.
  • Ocat – 4 žlice. (9%).
  • Lovorov list - 6 listova.
  • Crni papar - 12-14 graška.
  • Piment - 10 graška.

Proces kuhanja ukiseljene zelene rajčice

  1. Prije svega, pobrinite se za peršin, potrebno ga je oprati i nasjeckati.
  2. Mrkvu operite i ogulite, pa nasjeckajte na kockice ili ploške.
  3. Ogulite češnjak.
  4. Rajčice operite i prerežite po dužini. Ovaj džep napunite peršinom, mrkvom i jednim režnjem češnjaka. Punjene rajčice Stavite u sterilizirane staklenke, na vrh dodajte krupno nasjeckani luk.
  5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
  6. Ulijte vodu u posebnu posudu, dodajte potrebne začine i kuhajte još 15 minuta. Dok marinada kuha, u staklenke s rajčicama ulijte običnu kipuću vodu.
  7. Maknite tekućinu za mariniranje s vatre i ulijte ocat.
  8. Ocijedite kipuću vodu iz staklenki rajčice i ulijte pripremljenu marinadu. Nakon toga zarolajte. Savjet: bolje je staviti staklenke naopako, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenih rajčica za zimu

Pravo blago svijeta kulinarstva je kavijar od zelenih rajčica.

Popis sastojaka:

  • Zelene rajčice - 1 kg.
  • paprika - 3 kom.
  • Žarulja.
  • Mrkva - 300 g.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Šećer - 50 g.
  • Sol.
  • Mljeveni crni papar.
  • Jabučni ocat - 1 žlica. (9%).
  • Crni papar - grašak.

Priprema kavijar od zelenih rajčica za zimu

  1. Za početak sve povrće operite i narežite na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  2. Usitnjenu smjesu stavite u emajliranu posudu. Zatim dodajte sol i šećer.
  3. Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
  4. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte crni papar, biljno ulje i ocat. G
  5. Gotov kavijar od rajčice stavite u steriliziranu staklenku i zavrnite poklopcem.
  6. Pokriti dekom i ostaviti u sobi dok se potpuno ne ohladi.

Zelene rajčice s češnjakom - pikantan gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji vole ljutu hranu može biti salata od nezrelih rajčica u marinada od rajčice s češnjakom.

Popis sastojaka:

  • zelene rajčice - 10 kg.
  • slatka paprika - 5 kg
  • Češnjak – 1 kg.
  • ljuto ljuta paprika– 1 kg.
  • Peršin – 1 kg.
  • Marinada:
  • Zreli crveni paradajz – 8 kg.
  • Ocat - 4 žlice. (5%).
  • Biljno ulje - 8 žlica.
  • Šećer - 800 g.
  • sol - 500 g.

Priprema

  1. U prvoj fazi isperite povrće i peršin.
  2. Zatim nasjeckajte rajčice, uzimajući u obzir njihovu veličinu: ako su jako velike, onda na nekoliko dijelova.
  3. Paprike je bolje narezati na trakice, prije toga im svakako izvadite sjemenke.
  4. Zgnječite režnjeve češnjaka, a peršin sitno nasjeckajte.
  5. Zrele rajčice što više nasjeckajte i stavite u veliku zdjelu. Zalijte octom i uljem, zasladite i posolite.
  6. Kuhajte na najjačoj vatri - smjesa treba krčkati nekoliko minuta.
  7. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i peršin te sve zajedno kuhajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
  8. Gotovu salatu maknite s vatre, stavite u čiste i prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Odmah nakon motanja okrenuti ih naopačke i umotati u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim sigurno čuvajte na hladnom mjestu.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

Ukiseljene rajčice su nevjerojatno ukusne i nevjerojatno jednostavne. Mogu se raditi u bačvi, kanti ili tegli. Sve ovisi o vašim željama. Sastojci ovaj recept dizajniran za bocu od tri litre.

Popis sastojaka:

  • zelene rajčice - 4 kg.
  • Osušeni kopar.
  • Lišće hrena.
  • Češnjak – 2 glavice.
  • Crni papar - 20 graška.
  • Piment - 16 graška.
  • Karanfil – 12 cvatova.
  • Ljuta paprika - 2 mahune.
  • lovorov list - 6 kom.
  • Sol - 4 žlice.
  • Šećer – 4 žlice.

Kako kuhati ukiseljene rajčice za zimu

  1. Za fermentaciju nezrelih rajčica dodajte sve sastojke redoslijedom koji vam se najviše sviđa.
  2. Napunite bocu vodom i zatvorite je najlonski poklopac.
  3. Stavite na tamno i hladno mjesto i nakon nekoliko mjeseci ukusne ukiseljene rajčice bit će spremne za jelo.

Zelene rajčice za zimu na korejskom

Zelene, nezrele rajčice u ovom receptu su nevjerojatno ukusne, a kuhanje ne oduzima puno vremena.

Popis sastojaka:

  • Rajčice - 3 kg.
  • Ocat - 150 ml (9%).
  • Biljno ulje - 150 ml.
  • Šećer - 150 g.
  • Češnjak – 2 glavice.
  • paprika - 6 kom.
  • Sol – 3 žlice.
  • Crvena paprika.
  • zelena.

Priprema

  1. Prvo operite sve sastojke.
  2. Možete uzeti bilo koje zelje koje odgovara vašem ukusu. Zajedno s češnjakom ga sitno nasjeckajte, a rajčice narežite na nekoliko dijelova.
  3. Papriku nasjeckajte na trakice i ljuta papričica nasjeckajte na kockice. Količinu treba uzeti u obzir želje za pikantnošću.
  4. Zatim pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje.
  5. Stavite u čiste, sterilizirane posude.
  6. Staklenke poklopiti jednostavni poklopci i ostaviti 12-14 sati. Nakon nekog vremena, rajčice na korejski način bit će jestive.
  7. Ove rajčice mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu nekoliko mjeseci.
  8. Za dulje skladištenje nakon završetka koraka br. 5, zatvorite staklenke i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučamo uzeti staklenke od 1 litre. Veće staklenke se steriliziraju dulje.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih rajčica je veličina. Najbolje je odabrati srednje velike rajčice; kulinarska obrada i stvaranje ukusnih zalogaja.

Iako su zelene rajčice ukusne i vrlo popularne među domaćicama, sadrže opasnu tvar - solanin, koja može uzrokovati ozbiljno trovanje. Ovo je jedan od razloga zašto biste trebali odabrati srednje do malo veće rajčice od srednje veličine. Dakle, vjerojatnost odabira rajčice sa visok sadržaj mnogo manje solanina.

Postoji elementarni način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve probleme. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, rajčice treba umočiti slana voda. Za nekoliko sati će ih se očistiti i moći će se kuhati.

Da bi se odredila veličina posude za kiseljenje, fermentiranje ili kiseljenje rajčica, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika: koliko će se rajčica koristiti, za koje vrijeme skladištenja i broj osoba je recept namijenjen te koja je temperatura pogodan za skladištenje.

Na primjer, ako je kuhanje rajčice namijenjeno velikoj tvrtki, onda najbolja opcija koristit će bačvu. Rajčice se na ovaj način soli u prilično velikim količinama. Ako koristite drvene bačve, ne zaboravite da se spremnik mora dezinficirati prije uporabe.

Također možete koristiti plastične bačve, ali nije posve ekološki prihvatljiv i zdrav način. I, naravno, možete koristiti vremenski testirane spremnike - staklene posude, litra ili tri litre. Prije pripreme pripravaka, staklenke treba sterilizirati. Konzerviranu hranu bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na primjer u podrumu, podrumu ili smočnici.

Postoji još jedna tajna s kojom se produljuje rok trajanja zelenih rajčica: u staklenku stavite grančicu trešnje koja će također dati nevjerojatna aroma praznine.

Zimi su zelene rajčice u konzervi vrlo tražene. Njegova priprema oduzima puno vremena, ali nije teško iznenaditi svoje voljene i prijatelje takvim zalogajima.



Učitavanje...Učitavanje...