Kako ukiseliti ukusnu mast da... Kako posoliti mast kod kuće. Metode za soljenje svinjske masti sami

Nudimo najbolje recepte za kuhanje kuhane svinjske masti.

Kuhana mast smatra se jelom za sva vremena i za svaku gozbu - bilo da je to samo obiteljska večera ili svečani događaj. Mnoge domaćice smislile su sve kako bi diverzificirale svoje uobičajene mogućnosti kuhanja i istaknule se među ostalima. Stoga nudimo samo najbolje i provjerene recepte!

Počnimo, naravno, s običnom ili kuhanom svinjskom mašću pet minuta!

Ako niste stručnjak za pripremu kuhane svinjske masti, nemojte žuriti s kreativnim receptima - počnite s malim. A onda ćete zajamčeno naučiti sve zamršenosti njegove pripreme.

Za pripremu kuhane svinjske masti potrebno je:

• Svinjska mast – 1 kg
• Sol - 4 žlice. l.
• Sjemenke kopra - 1 žličica.
• Češnjak – 1 glavica
• lovorov list - 3 kom.
• Paprika – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Grašak crne i piment - 3 kom.
• Voda – 1 l

Ukusan

priprema:

1. Salo je potrebno zapržiti, očistiti i oprati. Narežite na komade otprilike 3 sa 4 cm da ima vremena da prokuha.
2. U vodu bacite sve začine osim češnjaka. Stavili smo na štednjak. Povremeno promiješajte da se sol otopi. A sad svinjsku mast bacimo u rasol. Donesite kuhati ispod poklopca.
3. Nakon vrenja, poklopac se može ukloniti (ako nema otvora za izlazak pare), povremeno uranjajući komade svinjske masti u vodu. Provucite češnjak kroz prešu. Nakon što ga ugasite, bacite ga u vodu i pokrijte mast tanjurom odozgo da se uroni u marinadu.
4. Pustite da stoji na štednjaku još 15 minuta, pokrijte poklopcem i odnesite na hladno mjesto 12 sati. Možete staviti u staklenke i zaliti salamurom ili ostaviti u šerpi.
5. Nakon tog vremena kuhanu mast izvadite i na vrh natrljajte još malo svježeg nasjeckanog češnjaka. I možete ga kušati, ili sakriti u hladnjak ili čak zamrzivač dok gosti ne dođu.

Video: Kuhana mast koja se priprema i jede za 5 minuta!

Zakomplicirajmo zadatak: kuhana mast s provansalskim biljem

Već zvuči drugačije! Tradicionalna ruska kuhana mast u sebi ima note Italije. I to samo riječima, sama aroma se riječima ne može opisati.

Pripremimo sljedeće komponente:

• Svinjska mast sa slojem (bolje je uzeti prsa) - 0,5 kg
• Češnjak – 5 češnja
• Biber u zrnu i piment - 5 kom.
• Luk – 1 kom.
• Sol - 2-3 žlice. l.
• Ružmarin - 2 grančice
• Lovorov list – 3 lista
• Osušeno provansalsko bilje - 2 žlice. l.
• Timijan – 2 grančice
• Voda – 1,5 l

Mirisna

Počnimo kuhati:

1. Počinjemo s pripremom proizvoda. Luk ogulimo i zajedno s neoguljenim češnjakom isperemo pod vodom. Luk narežite na 4 dijela. Češnjak jednostavno spljoštite nožem.
2. Zalijte vodom, dodajte sve začine, uključujući luk i češnjak. Jedino što za sada dodajte samo 1 žlicu provansalskog bilja. l. Sve pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta.
3. U juhu dodajte opranu mast i kuhajte 1 sat. Naravno, provjeravamo spremnost probušivši ga nožem. Ako ulazi lako, tada možete isključiti plamenik. Ali mast ne vadimo, nego ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
4. Ohlađenu mast lagano umočite ubrusom i obilato pospite preostalim začinskim biljem, zamotajte u prozirnu foliju. Nakon toga stavite u hladnjak na 3 sata. Idealno, stavite mali uteg na vrh.
5. Gotovu mast narežite na tanke ploške i poslužite uz francuski senf! Iako je ovo stvar ukusa - možete odabrati bilo koji umak.

Video: Kuhana svinjska mast - najjednostavniji recept

Kreativni rad ili kuhana mast s orasima

Naravno, ne s cijelim plodovima, već s unutarnjim opnama i pregradama. Ovaj recept nastao je po analogiji s ljuskama luka koje mnogi dodaju kako bi kuhana mast dobila lijepu „dimljenu“ boju. Prirodno bojilo bez štete, pa čak i s dobrobiti, možete ga malo poboljšati - dodajte opne oraha, što će jelu dati potrebnu količinu joda i puno korisnih elemenata.

Pripremiti:

• Svinjska mast (podrezana ili prsa) - 1 kg
• Membrane oraha - 1 šalica
• Češnjak – 2 glavice
• Sol – 3 žlice. l.
• Piment i grašak - po 5 zrna graška
• lovorov list - 5 kom.
• Bosiljak – 5 kom.
• Čili papričica – 1 kom.
• Voda – 1 l
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Mješavina provansalskog bilja - 2 žličice.
• Paprika - 0,5 žličice.
• muškatni oraščić - 10 g
• Korijander - 0,5 žličice.

Posljednja 4 začina na popisu možete zamijeniti bilo kojim od svojih omiljenih začina.

Kreativno

Započnimo s kulinarskim remek-djelom:

1. Za prvu fazu kuhanja svinjske masti koristit ćemo 1 glavicu češnjaka. U samoj masnoći sa svih strana napravimo male rezove i u njih zabodemo polovice režnjeva češnjaka.
2. Ulijte vodu u tepsiju. Nakon što prokuha, u njega bacite opne oraha. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim dodati sve vrste paprika osim mljevenih i posoliti. Pored začina stavimo mast.
3. Od trenutka kada zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta ispod poklopca. Zatim isključite plamenik i ostavite mast u ovoj marinadi dok se potpuno ne ohladi.
4. U međuvremenu stavite drugu glavicu češnjaka kroz prešu. Pomiješajte ga sa svim preostalim rinfuznim začinima. Ovom mješavinom namažite mast, zamotajte je u foliju ili papir za pečenje i stavite u hladnjak na 12-24 sata. Nakon toga možete kušati!

Video: Kuhana mast s pregradama od oraha

Najpopularniji recept je kuhana mast u ljusci luka.

Ova metoda omogućit će vam da dobijete ne samo ukusnu kuhanu mast, već i vizualno dimljenu. A to već čini jelo ukusnijim!

Pripremiti:

• Svinjska mast - 0,5 kg
• Ljuska od 5 glavica luka (što više to je boja bogatija)
• Češnjak – 1 glavica
• Sol – 2 žlice. l.
• Mješavina paprika ili samo mljevena crna – 1 žličica.
• Piment - 4 kom.
• lovorov list - 5 kom.
• Voda – 1 l

Svečani

Koraci kuhanja:

1. Stavite ljuske u vodu koja već ključa. Kuhajte na laganoj vatri doslovno 5 minuta.
2. Zatim dodati začine, osim češnjaka i mljevene paprike. Možete dodati omiljene sjemenke i grančice drugih začina. Pričekajte da prokuha i ostavite još 2 minute.
3. U međuvremenu narežite mast na srednje komade (oko 3 sa 5 cm) da se bolje oboji. Stavite u kipuću salamuru i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Nemojte ga vaditi dok se ne ohladi u marinadi od luka.
5. Zatim utrljajte mješavinom češnjaka, propuštenog kroz prešu, i papra.
6. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Video: Kuhana mast u ljusci luka

Pripremamo nevjerojatno sočnu i mekanu kuhanu mast: u vrećici

Ovaj recept mnogi smatraju klasičnom verzijom i koristi se u svakoj prilici. A njezina je tajna u tome što ovom pripremom čak i tvrda svinjska mast grube korice postaje mekana, sočna i nježna. Uostalom, natopljen je vlastitim sokom.

Dakle, da biste napravili kuhanu mast u vrećici, trebali biste pripremiti:

• Svinjska mast s utorom – 1 kg
• Češnjak – 1 glavica
• Sol – 3 žlice. l.
• Mljeveni crni papar - 2 žličice.
• Gorka crvena paprika - 0,5 žličice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Bobe kleke - 3 kom.
• Klinčići – 1 kom.

Klinčiće i borovicu možete potpuno izostaviti ili ih zamijeniti drugim začinima.

Algoritam

Počnimo kuhati:

1. Natrljajte svinjsku mast začinima, kao kod običnog soljenja. Samo dodajte crnu i ljutu papriku u sol.
2. Češnjak protisnemo kroz prešu i ovom smjesom dobro premažemo mast sa svih strana.
3. Stavite ga u vrećicu i dodajte lovorov list, klinčiće i suhe ili svježe bobice kleke.
4. Ispustite zrak iz vrećice i zatvorite patentni zatvarač ili ga samo zavežite. Ako ste uzeli običnu vrećicu, tada za osiguranje stavite mast u 1-2 dodatne vrećice.
5. Da bi proizvod postao zasićen, mora se ostaviti u ovom obliku na toplom mjestu 1 sat. Ali toplinska obrada već pomaže otkriti sve začine.

Savjet: Salo u vrećici će isplivati ​​na vrh. Nema ništa loše u tome, samo ga pokrijte poklopcem. Ali nudimo mali životni hack - pričvrstite ga štipaljkom za rublje na vrh tave.

1. Napunite vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nakon ovoga mast ne vadimo, već je ostavimo u istoj vodi dok se potpuno ne ohladi.
2. I tek tada kuhanu mast izvadite iz vrećice, zamotajte u foliju ili čistu vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, najbolje preko noći.

Video: Kuhana mast u vrećici

Pozdrav, dragi prijatelji. Ne znam za vas, ali ja imam užasnu naviku povremeno pogledati u hladnjak. Kao da će se tamo nešto samo od sebe pojaviti. I zapravo, takvi pohodi završavaju pripremanjem raznih sendviča na brzinu kako bi se crv “ubio”. Ali osim raznih kobasica ili maslaca, posebnu policu u hladnjaku uvijek zauzima pakiranje aromatične svinjske masti. I da, danas ćemo pričati o tome.

Svaki narod koji ga jede ima svoje recepte za kuhanje, ali da pojednostavimo, većina načina se može podijeliti u tri glavna: hladan suhi način, u salamuri i također način kuhanja svinjske masti. Možete isprobati sve recepte i odabrati onaj koji vam se sviđa.

Savjet 1: Uvijek obratite pozornost na boju, trebala bi biti bijela. Jako je dobro ako komad ima slojeve mesa, lijepo izgleda i dobrog je okusa. Odaberite dijelove debljine 5-7 cm, ako su predebeli, moguće je da je životinja već stara, takva mast ispadne žilava, ako životinja može manje, mlada je ili su je samo uzeli krivi dio trupa.

Savjet 2: Kako saznati je li mast mekana, to možete učiniti tako da noktom zabodete kožu; ako se lako skida, znači da je mekana. Još jedna metoda koja je poznata već duže vrijeme, pokušajte probušiti komad šibicom; ako je to učinjeno bez puno napora, možete ga uzeti. Alternativno, stručnjaci često provjeravaju komade dodirom; oni ne bi smjeli biti mokri, a ako stražnjom stranom nokta prijeđete po cijelom komadu, trebao bi se skinuti gornji tanki sloj.

Savjet 3: Najvažnija točka na koju treba obratiti pozornost je spol životinje. Ni u kojem slučaju ne uzimajte mušku mast, ona ima vrlo neugodan specifičan miris; nikakva količina kuhanja ili začina ne može ga se riješiti. Samo ženske svinje. Prethodno su provjerili tako što su zapalili mali komad kože; ako se pojavi izražen miris uree, to je bio razlog za odbijanje kupnje. Nažalost, sada će biti teško utvrditi; možemo se samo nadati poštenju prodavatelja.

Završili smo s kratkim savjetima o odabiru, idemo izravno na recepte.

Možda se ovaj recept za kuhanje sa sigurnošću može nazvati najčešćim. Za pripremu i rezanje potrebno je minimalno vrijeme, mast će vjerojatno stajati u hladnjaku 3 do 7 dana, ovisno o debljini vaših kriški. Posvetite li dovoljno pažnje odabiru pravog komada, tada ćete sve ostale sastojke vjerojatno imati u svojoj kuhinji.

Za pripremu nam je potrebno:

• Svinjska mast;
• Zeleni (kopar, peršin);
• Češnjak (po ukusu);
• Krupna sol, papar;
• Lovorov list;

1. Prvo pripremimo sve sastojke. Komad svinjske masti potrebno je oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Unaprijed ćemo oguliti češnjak i nasjeckati začinsko bilje; izračunati količinu na temelju planirane veličine proizvoda koji se soli. Narežite komad na uzdužne kriške širine otprilike 4-5 cm.

2. Češnjak narežite na plosnate komade. U svinjskoj masti nožem napravimo nekoliko rupa u koje ćemo staviti češnjak. To se može učiniti sa svih prikladnih strana.

3. Za kiseljenje upotrijebite krupnu sol, papar (začine koje najviše volite), dodajte nekoliko izlomljenih listova lovora. Pospite našu mast sa svih strana.

Ne brinite za količinu soli: činjenica je da je svinjska mast jedinstvena po tome što u nju treba soli točno onoliko koliko je potrebno. Teško ćete ga presoliti čak i ako želite.

4. Posoljenu mast ćemo čuvati u loncu u hladnjaku. U njega stavljamo sve komade i posipamo začinskim biljem. Čvrsto zatvorite poklopac.

5. Soljenje će trajati oko 3 dana (količina varira ovisno o debljini komada; ako su deblji, onda će trebati više vremena). I nakon tog perioda, našu deliciju možete izvaditi iz hladnjaka.

6. Narežite i poslužite. Svinjska mast ispada nježna, sa začinjenim mirisom češnjaka iznutra. Ako niste veliki ljubitelj češnjaka, promijenite recept tako da ne stavljate češnjak unutra, već ga pospite samo po vrhu, nakon par dana možete jednostavno očistiti komadiće od viška soli, začina i bilja.

Pogledajte kako ugodno izgledaju, mekanog okusa, s tankim ružičastim slojevima mesa. Bolje je takvu mast umotanu u papir čuvati na donjoj polici hladnjaka. Sve je spremno, režemo raženi kruh i sve ide savršeno uz šalicu toplog slatkog čaja. Dobar tek.

Vruća mast u salamuri - najukusniji recept

Ako pripremite mast prema ovom receptu, bit će vrlo mekana, nježna i topiti će se u ustima. Priprema se pomoću salamure.

Za pripremu nam je potrebno:

• Svinjska mast - 600 grama
• 1 litra vode
• 4 pune žlice soli
• Češnjak - 1 glava
• 4-5 listova lovora
• Crni papar u zrnu i piment

1. Potrebno je pripremiti svinjsku mast, oštrim nožem ostrugati kožu, tako ćete ukloniti preostale dlake ako prethodno niste dobro očistili. Narežite ga na porcije, tako će vam biti zgodnije staviti ih u zdjelu, zaliti salamurom i spremiti. Sve temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima ili salvetom.

2. Druga faza je priprema salamure u tavi. Pravi se jednostavno, od 4 pune žlice krupne kuhinjske soli. Sve ulijte u toplu vodu, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Postoji jednostavan način provjere koncentracije soli. Stavite sirovo kokošje jaje u slanu otopinu - trebalo bi plutati u njoj.

3. Posudu stavite na vatru i pričekajte dok voda ne zavrije. Zatim dodajte lovorov list, crni papar u zrnu i alevu papriku. Kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

4. Dok se salamura hladi ogulite češnjak i narežite sve režnjeve na sitne komadiće.

5. Unaprijed pripremite posude u koje ćete sipati mast sa salamurom, kao i tanjur odgovarajuće veličine da ga možete pritisnuti. Prvo na dno staviti malo češnjaka, gore poslagati komadiće svinjske masti, gušće ih složiti, ako se dobije više slojeva, onda treba i češnjak između njih.

6. Žličicom hvatajte lovorov list i stavljajte između komada svinjske masti. Do tog vremena salamura će se dovoljno ohladiti, prelijte je na vrh, pokušajte sve prekriti.

7. Posude poklopiti odgovarajućim tanjurom, a na vrh staviti uteg za ugnjetavanje. Možete koristiti staklenku od litre napunjenu vodom.

8. Držite u ovom stanju na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. A onda ga možete staviti u hladnjak na srednju policu isto vrijeme.

9. Jelo je zapravo spremno, ostaje samo nekoliko manipulacija. Nakon nekoliko dana iz posude izvadite komadiće svinjske masti i ogulite češnjak i papar.

10. Osušite papirnatim ručnicima i zapakirajte za duže skladištenje. Možete ga zamotati u papir ili koristiti plastičnu vrećicu.

Ovako će izgledati kada bude gotov. Ako se pravilno čuva u hladnjaku, trajat će oko mjesec dana ako se ne pojede ranije.

Slana mast u vrućoj salamuri prema ovom receptu ispada vrlo mekana, reže se glatko i lako. Vrlo ukusno izgleda i miriše. Režemo ga, probamo i obavezno počastimo svoje najdraže.

Kako kuhati mast u ljusci luka kod kuće

U doba mog djetinjstva, kad je dolazila baki na odmor, često je na stol stavljala mast. Ali bilo je neobično. Uvijek me iznenadila njegova bordo boja. Mislio sam da je to zato što mu je dodana crvena paprika, ali pokazalo se da je nešto drugo. Baka ga je kuhala u ljusci luka, ovo je stari recept koji vam omogućava da ga brzo skuhate, niste morali čekati nekoliko dana da se ukiseli. A takav recept svakako treba dodati u ovaj članak.

Za kuhanje masti u ljusci luka potrebno nam je:

• Svinjska mast - 0,5 kg
• Češnjak - 5-6 češnja
• Lovorov list - 5-6 komada
• Ljuske luka (nekoliko šaka)
• Sol - 2 žlice
• Začinska mješavina paprika - po ukusu

1. U posudi u kojoj ćemo kuhati zakuhamo vodu. U to dodajte ljuske luka i 2 žlice soli. Dodajte im 5-6 listova lovora i kuhajte 4-5 minuta. Nijansa gotovog proizvoda ovisit će o količini ljuske luka i vremenu kuhanja.

2. Sada svinjsku mast stavimo u kipuću vodu. Pripremati prema receptu 40 minuta. Ali možete završiti s više ili manje. Ovisi o debljini izrezanih komada.

3. Nakon predviđenog vremena izvadite mast. Pustite da se dobro ohladi. Kada se kuha u ljusci luka, poprimit će boju i postati zasićen solju. Sada morate dodati pikantan okus i miris. Imamo mješavinu paprike i češnjaka. Koristimo ih tako da svaki komad premažemo; češnjak se može provući kroz drobilicu. Nakon toga mast možete zamotati u papir ili plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak.

To je uglavnom sve, možete rezati mast i poslužiti ga na stolu. Dobar tek svima.

Brzo suho soljenje svinjske masti kod kuće

Pa, na kraju, prijatelji, najjednostavniji i najbrži recept za soljenje svinjske masti - mnoge domaćice ga koriste kada ne žele gubiti vrijeme petljajući s njim. Doslovno se radi u tri koraka.

Za kiseljenje uvijek pokušajte koristiti krupnu kamenu sol. Kasnije će ga biti lakše očistiti. Također, ako je moguće, izbjegavajte one s jodom.

Sastojci su sljedeći:

• 1 kg masti
• 15 češnjeva češnjaka
• 4 žlice krupne soli
• Crni papar po ukusu

1. Sve počinje kao i u prethodnim receptima pripremom svinjske masti. Narežemo ih na prikladne komade, sve očistimo, isperemo pod tekućom vodom i zatim obrišemo papirnatim ručnikom ili salvetama.

2. Druga faza je priprema smjese u kojoj ćemo kiseliti. Češnjak ogulimo i nasjeckamo, možete ga prešati, rezati nožem ili koristiti blender. Češnjaku dodajte crni papar i sol. Sve promiješajte. Smjesa za kiseljenje je već spremna.

3. Sada svaki naš komad premažemo smjesom. Ako imate posudu s poklopcem, dobro će vam doći. Uzmite vrećicu i stavite sve dijelove u nju. Stavite vrećicu na dno posude i pokrijte poklopcem. U ovom stanju, mast će trebati 3-4 dana, ovisno o narezima. Povremeno, 1-2 puta dnevno, izvadite vrećicu i promiješajte sadržaj u njoj.

4. Nakon predviđenog vremena proizvod je spreman. Dovoljno je posoljen i prožet aromom začinske paprike i češnjaka. Preostaje ga samo rezati i probati. Odličan recept ako želite uštedjeti vrijeme. I evo gotovog rezultata

To je sve što imam. Naravno, ovo je vrlo čest proizvod u mnogim zemljama i postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu. U ovom sam se članku odlučio usredotočiti na najčešće i, po mom mišljenju, prikladno. Ako vam se članak svidio i uspjeli ste pronaći odgovore na svoja pitanja, bit ću vam zahvalan na komentarima i klikovima na gumbe društvenih mreža.

Sve najbolje svima, kuhajte s ljubavlju i vaša će jela uvijek biti za svaku pohvalu. Sretno

Nastavljajući ispunjavati odjeljak "Recepti", odlučio sam napisati članak o tome kako ukusno posoliti svinjsku mast kod kuće. U njemu ću dati 5 korak-po-korak recepata za pripremu poslastice i razmotriti dobrobiti i štete slane masti.

Za pripremu ukusne masti potrebne su vam visokokvalitetne sirovine. U različitim zemljama svinjska mast ima specifičan okus. To je zbog prehrane životinja. U Ukrajini se svinje hrane žitaricama, a Bjelorusi u tu svrhu koriste krumpir.

Mekana svinjska mast pogodna je za soljenje i lako ju je prepoznati pri kupnji tako da je probodete nožem ili čačkalicom. U tom slučaju alat ne bi trebao naići na jak otpor.

Korisni savjeti

• Pogled na žig - znak kvalitete. Ne kupujte proizvod bez njega.
• Dobra svinjska mast ima mekanu tanku kožicu (što je deblja, to je jelo žilavije), bijele je boje s ružičastom nijansom, a prisutnost žućkaste nijanse ukazuje na to da vam pokušavaju prodati stari proizvod.
• Svinjska mast lako upija miris obližnje hrane. Ako po dolasku kući ustanovite da se namakao, primjerice, ribom, potopite ga u vodu s dodatkom češnjaka.
• Preporučujem da za ribanje koristite krupnu sol. Dodat će slan okus i ukloniti višak vlage.
• Da biste ubrzali soljenje, svinjsku mast narežite na komade. Ako je potrebno, probušite ili izrežite svaki komad. Ne štedite na soli. Sirovina će upiti onoliko koliko joj treba, a nemoguće ju je presoliti. Sol na tamnom mjestu, inače će požutjeti.

Kao što praksa pokazuje, ljudi soliju mast na različite načine. Dat ću popularne opcije, a vi ćete, vođeni svojim preferencijama i mogućnostima, odabrati najbolju.

Prije su djeca jela sve što im je servirano na stolu, jer nisu morala prebirati. S godinama se sve promijenilo. Iako moja djeca ne jedu mast, suprug i ja često uživamo u ovom proizvodu. Podsjeća nas na djetinjstvo, kada su nas majke oduševljavale slanom mašću, ljuskom krumpira i kiselim krastavcima.

Soljenje masti u salamuri - klasičan recept

Sastojci

Porcije: – + 20

• salo 1 kg
• krupna sol 6 žlica l.
• češnjak 1 komad
• lovorov list 6 listova
• zrna crnog papra 6 zrna
• piment u grašku 6 zrna
• voda 1 l

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 797 kcal

Proteini: 2,4 g

Masti: 89 g

Ugljikohidrati: 0 g

2 sata 30 min. Video

Salo namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Tijekom namakanja napravite rasol. U vodu dodajte sol, lovor i papar. Prokuhajte tekućinu i ohladite dok ne postane topla.

Namočeni sastojak narežite na trakice širine 4 centimetra i stavite u odgovarajuću posudu. U tu svrhu prikladna je posuda za hranu ili staklena posuda.

Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i stavite između komadića masti. Sve zaliti salamurom, a odozgo pritisnuti da ne ispliva. Ostavite obradak 24 sata na sobnoj temperaturi i držite ga u hladnjaku još dva dana.

Izvadite proizvod iz salamure, pričekajte da se ocijedi, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na četiri sata. Za to vrijeme će se stvrdnuti i lako će se rezati čak i s tankim pločama.

Kako bi gotova poslastica bila profinjenija i ukusnija, dodajte malo povrća ili začina. Svaka trgovina prodaje poseban začin za kiseljenje. Ako ne možete pronaći, dodajte malo kima, suhog bosiljka, paprike, korijandera, sjemenki gorušice ili crvene paprike u rasol.

Soljenje svinjske masti s češnjakom vrlo je ukusno!

Salo se obično povezuje s Ukrajinom. Ali ljudi drugih nacionalnosti ne uskraćuju sebi ovo zadovoljstvo. Ponekad dođete s posla, želite jesti, ali lonci su prazni. Otvorite hladnjak i vidite aromatičnu i ukusnu mast. Uz kruh i luk lako tjera čak i jaku glad i zamjenjuje puni ručak.

Sastojci:

• Svinjska mast – 1 kg.
• Gruba kuhinjska sol - 6 žlica. žlice
• Češnjak – 1 glavica.
• Lovor – 6 listova.
• Crni papar - 6 graška.
• Kumin – 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Kumin, papar i lovor (mogu biti u proizvoljnim omjerima) i prođite kroz mlin za kavu. Ako nema takvog pomoćnika, upotrijebite staromodnu metodu. Sastojke stavite u krpu, uvrnite i zgnječite čekićem. Samo nemojte pretjerati s paprom. Dobivenu smjesu posolite.
2. Smjesu premažite na svaki komad masti jedan po jedan. Ne štedite na soli. Svinjska mast se od mesa razlikuje po tome što se u nju uzima onoliko soli koliko je potrebno, a višak se ostavlja sa strane.
3. Ostavite obradak jedan dan na hladnom mjestu.
4. Koristite češnjak. Jedna glava je dovoljna. Ogulite ploške i nasjeckajte ih sjeckalicom za češnjak. Obradite sve komade dobivenom masom od češnjaka i čvrsto stavite u posudu koja se može zatvoriti.
5. Sve držite u hladnjaku tri dana, a zatim stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Mnogi ljudi kuhaju roštilj dok se opuštaju u prirodi. Bez ovog jela izlet do rijeke ili u šumu ne može se smatrati potpunim. Ali nije uvijek moguće kupiti meso. U ovom slučaju u pomoć priskače domaća mast s češnjakom. Pečete li ga na ugljenu, dobit ćete poslasticu prekrasnog okusa i božanstvene arome.

Kako soliti mast u ljusci luka

Salo koje spremam po ovom receptu podsjeća na dimljenu slaninu. Narezana na tanke ploške, delikatesa odlično izgleda na svakom blagdanskom stolu, a s tanjura se razilazi jednako brzo kao i suhomesnati proizvodi ili naresci.

Kad gosti saznaju da se ova mast priprema u vlastitoj režiji, ne vjeruju. Da ih uvjerim, dijelim tajni recept. Za soljenje preporučam koristiti mast sa slojem. Nakon što se okupa u ljuskama luka, dobit će rumenu nijansu i nježnu aromu, a karakteristike okusa dići će se do neba.

Sastojci:

• Svinjska mast u sloju – 1 kg.
• sol - 200 g.
• Kora luka - 2 šake.
• Šećer – 2 žlice. žlice.
• Lovor - 3 kom.
• Piment - 4 graška.
• Češnjak – 3 režnja.
• Mješavina papra.
• Paprika.

priprema:

1. U prostrani lonac ulijte litru vode, dodajte oprane ljuske luka, lovor, sol i šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, u nju dodajte komadiće svinjske masti i poklopite tanjurom da se proizvod "utopi" u tekućini.
2. Nakon ponovnog vrenja kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Maknite posudu sa štednjaka, a kada se tekućina ohladi, stavite je na hladno mjesto 12 sati.
3. Salo izvadite iz salamure, pričekajte da se ocijedi tekućina i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Ostaje samo zamotati ga u film i staviti u zamrzivač, nemojte ga držati u sobnim uvjetima.

Prije posluživanja mast izvadite iz zamrzivača, pričekajte 5 minuta i oštrim nožem narežite na tanke ploške. Delicija najbolje ide uz crni kruh i domaći senf.

Kako pravilno soliti mast u staklenci kod kuće

Sastojci:

• Svinjska mast - volumen staklenke od 3 litre.
• Sol - 300 grama.
• Crni papar - 2 žlice. žlice.
• lovor - 3 lista.

priprema:

1. Prije svega, sterilizirajte staklenku od tri litre i pripremite čvrsti plastični poklopac. Salo narežite na komade srednje veličine. Rezala sam na komade 10 sa 7 cm.
2. Pomiješajte 300 grama soli s crnim paprom. Savjetujem vam da ne koristite kupovnu papriku, već je mljevenu neposredno prije soljenja, ima izraženiju aromu.
3. Svaki komad dobro natrljajte dobivenom masom. Zatim čvrsto stavite u staklenku, ispunjavajući praznine začinjenom soli. Kada mast dođe do grla staklene posude, dodajte sloj soli na vrh i dobro zatvorite posudu.
4. Ako proizvod namjeravate upotrijebiti odmah, držite ga u hladnjaku. U slučaju dugotrajnog skladištenja kod kuće, bolje je smotati staklenku, jer će pod utjecajem kisika požutjeti i izgubiti okus.

Ovako pripremljena slana mast kombinira se s pirjanim povrćem, pire krumpirom i ukusnim borščem.

Tradicionalno soljenje svinjske masti na ukrajinskom

Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti na ukrajinskom, a teško je reći koji je najbolji, jer je to kulinarski simbol Ukrajine. Imam jedan recept u svom kulinarskom arsenalu.

Sastojci:

• Svinjska mast – 1 kg.
• Sol - 200 grama.
• Češnjak – 5 češnja.
• Mrkva - 1 velika.
• Mljevena paprika - 1 žlica. žlica.
• Korijander - 1 žlica. žlica.
• Paprika – 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Prije svega pripremite mast. Oštrim nožem ostružite kožu i uklonite ostatke s površine. Ne preporučam pranje. Zatim svaki komad nadjevati češnjakom i mrkvom.
2. U maloj posudi pomiješajte sol, papar, papriku i korijander. Dobivenu smjesu izlijte na dno posude u kojoj planirate soliti. Glavna stvar je da spremnik ne oksidira. Svaki komad natrljajte istom smjesom.
3. Pripremljenu mast stavite u zdjelu s kožom prema dolje na podlogu od začinjene soli. Uz svaki komad stavite četvrtinu lista lovora i režanj češnjaka.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Stavite posudu u hladnjak na dva do tri dana. Boja vena, koja bi trebala postati crveno-smeđa, pomoći će vam provjeriti spremnost.

Za dugotrajnu pohranu kod kuće, svinjska mast na ukrajinski način zamota se u pergamentni papir ili se čuva u posudi u kojoj je posoljena. Zapamtite, ne biste trebali odgađati jesti deliciju; nakon mjesec dana okus će se promijeniti. Svinjska mast ide uz svako jelo, bila to juha, boršč ili tjestenina.

Prednosti i štete svinjske masti

Nije tajna da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez masti. Ali njihov visok sadržaj kalorija često dovodi do pretilosti. Da bismo shvatili je li slana mast štetna ili korisna, razmotrit ćemo ove kvalitete odvojeno.

Korisna svojstva

Oduvijek je svinjska mast bila najpopularniji prehrambeni proizvod, jer utažuje glad nakon napornog rada i grije tijelo u hladnom vremenu. Liječnici su dokazali da je nedostatak masnoća u ljudskoj prehrani štetan za zdravlje.

Masti potiču proizvodnju hormona i osiguravaju zadržavanje tvari topivih u mastima. Svinjska mast je izvor masnih kiselina, uključujući arahidonsku kiselinu, tvar koja pozitivno utječe na rad organa i krvnu sliku. Sastav sadrži još jednu važnu komponentu - lecitin. Zahvaljujući ovoj tvari, stanične membrane postaju jake i elastične. To je važno za stanje krvnih žila.

Šteta i kontraindikacije

Protivnici svinjske masti smatraju da ona dovodi do pretilosti. To je točno, ali samo ako se konzumira u velikim količinama u kombinaciji s kruhom i krumpirom. Preporuča se jesti najviše 10 grama dnevno, a tjedna norma je 100 grama. Slana mast je štetna ako se konzumira tijekom pogoršanja bolesti probavnog sustava. Oprezno jesti također se preporučuje tijekom remisije.

Svinjska mast za soljenje treba biti:

Kulinarski savjet

Kako biste provjerili ima li na salu pruga, uzmite nož i probušite salo. Ako točka ulazi slobodno, onda nema vena, ali ako ulazi prilično kruto, onda je bolje napustiti je.

Okus svinjske masti ovisi o načinu kuhanja. Svinjska mast ispada vrlo ukusna u bilo kojem receptu. Vrlo je teško pokvariti okus proizvoda.

Salsa u začinima je popularna kod svih. Savršeno se slaže uz boršč i odličan je dodatak ručku i blagdanskim gozbama.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kilograma sirove svinjske masti;
• 3 litre hladne vode;
• 2 glavice češnjaka;
• mljevena crvena paprika - 2 žličice;
• 500 grama kuhinjske soli (ne jodirane).

Proces kuhanja:

Stavite 2 litre vode na štednjak, malo zagrijte, posolite, promiješajte. Dobivenu smjesu zakuhajte i ugasite.

Uzmite kupljenu slaninu i narežite je na pravokutne ili četvrtaste komade. Stavite mast u lonac.

Dobivenom salamurom prelijte sirovu slaninu dok je voda potpuno ne prekrije.

Stavite na štednjak. Nakon što voda zavrije, mast kuhajte 20 minuta. Ostaviti da se ohladi. Polovicu gotovog proizvoda stavite u hladnjak na 24 sata.

Nakon isteka vremena slaninu izvadite iz vode, ostavite da se ocijedi i dodatno osušite kuhinjskim salvetama ili ručnikom. Pripremite mješavinu češnjaka i paprike. Dvije glavice češnjaka oljuštite, operite i protisnite kroz prešu za češnjak. Dobivenu kašu pomiješajte s paprom.

Svaki komad masti uvaljajte u začine i zamotajte u prozirnu foliju ili foliju. Stavite u zamrzivač. Jedite nekoliko dana nakon skladištenja.

Izvadite iz zamrzivača sat vremena prije jela da se malo otopi. Uživati!

Salo kuhano u ljusci luka

Posebnost recepta je neobičan sastav salamure.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kilogram trbušne masti;
• nasjeckani crni papar - 1 žličica;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 4 kom .;
• 2 litre vode;
• 250 grama soli;
• dvije čaše ljuske luka;
• papar u zrnu - 6-8 komada.

Proces kuhanja:

Nalijte 2 litre vode i stavite na štednjak. Pričekajte dok voda ne zavrije. U tekućinu koja proključa dodajte sol, papar u zrnu, ljuske luka i lovor. Uz miješanje salamuru kuhajte 5-7 minuta. Određivanje njegove spremnosti vrlo je jednostavno. Trebalo bi postati bogato smeđe boje.

Gotovu salamuru ostavite par minuta, a mast napravite sami. Undercut izrežite na komade. Težina jedne ne smije biti veća od pola kilograma kako bi bila dobro zasićena solju. Izrezanu mast stavite u kipuću salamuru. Nakon što prokuha, kuhajte 10-15 minuta. Ljuske luka dat će ugodan miris i boju. Izgledom se svinjska mast ne može razlikovati od svinjske masti iz trgovine. Ostavite da se uliti za jedan dan.

Izvadite mast iz posude i ostavite salamuru da se potpuno ocijedi. Pripremite začine za premazivanje slanine. Češnjeve češnjaka ogulite, operite i propasirajte kroz prešu za češnjak. U začinsku pastu uspite mljeveni crni papar i izlomljeni lovorov list te sastojke izjednačite. Dobivenom mješavinom začina premažite mast sa svih strana. Nakon toga zamotajte u prozirnu foliju ili foliju.

Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Možete jesti za nekoliko dana.

Salo u tegli u salamuri

Svinjska mast u salamuri uvijek ispadne ukusna, čak i ako nemate iskustva u soljenju. Jedan jednostavan recept je priprema grickalice u staklenci.

Morat ćete uzeti:

• kilogram sirove svinjske masti debljine 5-10 centimetara (po mogućnosti s slojem mesa);
• kuhinjska sol - 150 grama;
• pola litre vode;
• nekoliko listova lovora;
• 3-4 češnja češnjaka;
• pola žličice korijandera.

Proces kuhanja:

U šerpu ulijte određenu količinu vode i stavite je na štednjak. Čim voda prokuha dodajte korijander i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi i možete ugasiti. Ostavite tekućinu sa strane da se ohladi.

Salo narežite na duguljaste komade tako da lako stanu u grlo staklenke. Staklenku napunite slaninom, po vrhu nasjeckanim komadićima češnjaka.

Napunite posudu salamurom dok potpuno ne prekrije svinjsku mast. Za ugodniji okus dodajte malo šećera, pola žličice će biti dovoljno za ovu količinu proizvoda.

Staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Gotovu svinjsku mast možete potrošiti u roku od dva dana.

Bilješka!

Salo se može čuvati u salamuri i na hladnom mjestu do šest mjeseci. Tada počinje “starjeti”.

Suha metoda soljenja

Ne možete zamisliti jednostavniji način kiseljenja. Ujedno je i najčešći među domaćicama. Da biste dobili litrenu staklenku poslastica trebat će vam:

• pola kilograma (može i malo više) slanine s mesom;
• pola čaše kuhinjske soli u čistom obliku, bez ikakvih nečistoća;
• žlica mljevenog crvenog i crnog papra;
• žličica paprike;
• par listova lovora;
• pola žličice korijandera;
• dvije glavice češnjaka.

Proces kuhanja:

U posebnoj zdjeli pomiješajte papriku, sol, papar, korijander.

Češnjak ogulite i narežite na ploške. Salo izrežite i napravite male zareze, u njih stavite češnjak. Zatim komade sa svih strana uvaljajte u zdjelu sa začinima.

Začinjene kriške grickalica stavite u staklenke od litre, prelijte preostalom smjesom sa soli i pikantnim začinima. Čvrsto zatvorite poklopac, možete ga kotrljati ispod željeza.

Pripremljeni proizvod odnesite na hladno mjesto da se natopi začinima. Pogodan i za hladnjak i za podrum. Umotani zalogaj će se čuvati 6-12 mjeseci.

Zatim komade možete zamotati u pergament ili vrećicu i staviti u zamrzivač.

Slana svinjska potrbušina

Okus svinjske potrbušine neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko je barem jednom kuša. Prije kuhanja pripremite sljedeće sastojke:

• kilogram svinjskog trbuha;
• 7 velikih prepunih žlica kuhinjske soli;
• Češnjak 4 režnja;
• 3 žličice paprike;
• ne puna desertna žlica mljevenog muškatnog oraščića;
• pola desertne žlice šećera;
• pola desertne žlice korijandera;
• žličica mješavine crnog i crvenog papra;
• nasjeckani sušeni kopar (par žlica).

Proces kuhanja:

Kupljene prsa isperite i ostavite da se potpuno osuše. Izrežite na dva ili četiri dijela, praveći male rezove na vrhu.

Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na trakice. Stavite ih u proreze na slanini. Salo stavite u dublji pleh i obilno ga pospite solju.

Na njega stavite tanjur i pritisnite ga. Ostavite na miru 24 sata.

Sutradan pomiješajte sve ostale začine u jedinstvenu smjesu.

Izvadite prsa iz tave i otresite sol što je temeljitije moguće. Stavite gumene rukavice, uzmite mješavinu začina i obilno istrljajte mast sa svih strana.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Nekoliko je tajni soljenja svinjske masti. Prije nego isprobate bilo koji recept, morate kupiti svježu i ukusnu mast. Jer što mast duže odstoji, bit će tvrđa i neukusnija. Štoviše, ako se svinjska mast zamrzne ili predugo drži u zamrzivaču, izgubit će mnoge korisne tvari.

Da biste kupili dobru mast, morate je probati posebnom vilicom; svaki prodavač će vam je dati. Treba ulaziti lagano i mekano, a boja mladog sala treba biti bijela. Ako vidite žućkastu nijansu, to znači da ste naletjeli na staru mast; ovo vam definitivno ne treba, čak ni po niskoj cijeni, jer nijedno recept za mast neće učiniti stari čvrsti proizvod ukusnim. Pogledajmo najpopularnije i najukusnije recepte za izradu masti.

Najjednostavniji recept za mast

Sastojci:

Salo

Začini: sol, mljeveni crni papar, češnjak, curry (po želji).

Kako ukiseliti mast

1 . Birajte dobru svježu mast, po mogućnosti sa slojevima mesa. Isperite ga i osušite. Narežite na komade srednje veličine (tako da lako prolaze kroz grlo staklenke).

2 . Staklenku dobro operite i stavite u hladnjak. Nedovoljno dugo da se ohladi. Zatim dno staklenke pospite solju i rasporedite sloj svinjske masti. Odozgo pospite začinima po ukusu. Krupna sol, mljeveni crni papar, curry ili kurkuma, mljeveni korijandar, kumin, mljeveni lovorov list, češnjak, crvena ljuta paprika.

3 . Dakle, u svaki sloj svinjske masti dodajemo začine. Napunite staklenku otprilike 2/3. Zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak.

4 . Za par dana svinjska mast će dati rasol. Sada je staklenku sa svinjskom mašću potrebno svaki dan protresti kako bi se mast ravnomjerno posolila. Nakon 1-1,5 tjedana, mast će biti spremna za upotrebu.

Ukusna domaća mast je spremna

Dobar tek!

Recepti za svinjsku mast

Svinjska mast je izvrstan proizvod životinjskog podrijetla, ima prilično visok sadržaj kalorija - 70 kalorija na 100 grama, ali u isto vrijeme 0 ugljikohidrata. Svinjska mast sadrži vitamine A, D i F, E kada se prže, količina korisnih elemenata se značajno smanjuje, pa je bolje jesti sirovu i koristiti u svojoj kuhinji; recepti za mast, ne uključuje toplinsku obradu. Velika prednost ovog proizvoda je mala količina kolesterola, njegova uporaba ne opterećuje jetru i želudac, naravno, ako se ne prejedate. Preporuča se jesti samo 30 grama svinjske masti dnevno, što ne utječe na vašu figuru, već, naprotiv, zasićuje tijelo hranjivim tvarima. Štoviše, ima ih raznih recepti za svinjsku mast. Stoga ovaj ukusni proizvod ne može dosaditi.

S obzirom recept za mast u ljuskama luka, odnosi se na vruću metodu kuhanja. Trebat će vam malo vremena da proizvod postane lijepe smeđe boje, da bude zasićen ugodnom aromom luka i laganim okusom. Dakle trebamo:

• Svinjska mast - 400 grama. Bolje je uzeti s trakicama mesa, ova će mast biti hranjivija i ukusnija, a neće biti jako masna.
• Lovorov list - 4 komada.
• Crni papar "grašak" - 7 komada.
• Češnjak - 7 češnja.
• Sol - 200 grama.
• Ljuske luka – skinite ljuske sa 7 glavica luka.
• Voda - 1,5 litara.

Prvo: pripremimo rasol od luka. Vodu posolite i prokuhajte, nakon čega možete dodati oprane ljuske, poklopiti i ostaviti 10 minuta na srednjoj vatri. Voda treba potamniti, a zatim mast, narezanu na velike komade, stavite u salamuru tako da se potpuno utopi u tekućini. Zatim smanjite vatru i ostavite mast da se malo krčka - oko 15 minuta.

Nakon navedenog vremena maknite posudu s vatre i ostavite da se mast kuha još 20 minuta. Sada izvadite mast i ostavite dok se sva tekućina ne iscijedi i dok se mast potpuno ne ohladi. U međuvremenu ćemo pripremiti preljev. Češnjak se mora oguliti i proći kroz prešu. Dodajte lovorov list, izlomite ga na sitne komadiće i, naravno, crni papar, sve promiješajte.

ovome recept za mast u ljusci je uspjelo, na komadu svinjske masti napravit ćemo nekoliko rezova i napuniti ih preljevom od češnjaka i lovora, a ostatak utrljati preko svega. Sada ga sakrijemo ili u papir za pečenje, ili u prozirnu foliju, ili u foliju, dobro zamotamo i stavimo u zamrzivač ili hladnjak.

Recept za mast u salamuri

Najbolje je koristiti klasični recepti za svinjsku mast. Jednostavni su i brzi, a što je najvažnije, ukusni. Stoga ćemo uzeti najobičnije sastojke i pretvoriti ih u proizvod nezaboravnog okusa i mirisa, koji savršeno ide kao sendvič uz borodinski svježi kruh.

• Svježa mast – 1 – 1,5 kilograma.
• Klinčići - 2 komada.
• Crni papar u zrnu - 6 komada.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol, krupna morska sol - 2-3 žlice.
• Lovorov list - 4 komada.
• Češnjak - 7 češnja.
• Voda - 1,5 litara.

Prije svega, pripremite salamuru: ulijte sol u vodu i stavite je na vatru, prokuhajte. Zatim tamo stavite klinčiće i zrna bibera. Dok smjesa kuha na srednjoj vatri ispod poklopca, češnjak ćemo oguliti, sitno narezati i zajedno s lovorovim listom staviti u rasol i kuhati još 15 minuta.

Sada narežite mast na velike komade i stavite u slanu otopinu 10 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Uklonite s plamenika, pokrijte vrlo čvrsto poklopcem, bolje je čak staviti staklenku vode na vrh za težinu. Ostavite mast da odstoji 3 dana u hladnjaku. Nakon tog vremena izvadite mast i ponovno je popaprite te premažite protisnutim češnjakom. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač dok ne odlučimo napraviti ukusne sendviče.

Recept za salo u staklenci

Ovaj recept je isti kao skoro svi recepti za svinjsku mast. Ali, zbog činjenice da je pohranjena u staklenku, okus će biti jednostavno predivan, bogat. A takvo se jelo može čuvati dulje od jednostavno posoljenog u foliji ili prozirnom filmu.

• Svinjska mast - kilogram.
• Sol - čaša.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Sjeckani lovorov list - pola žličice.
• Klinčići - 5 komada.
• Češnjak - 7 češnja.
• Staklenke za kiseljenje - 1-2 komada. Staklenke ostavite u hladnjaku nekoliko sati kako bi ostale hladne.

Pripremimo rasol: vodu sa solju, paprom i klinčićima stavimo na vatru dok ne zakipi. Salo narežite na srednje velike komade, natrljajte s malo soli i lovorovim listom.

Salo stavite u staklenku, zalijte salamurom i ostavite u hladnjaku 4 dana. Potom je potrebno izvaditi mast, ocijediti vodu i pustiti da iscuri višak tekućine. I vratite u teglicu ako ne pojedete sve, jer ga možete koristiti odmah, nakon 4 dana.

Recept za slanu mast

Koliko je ovaj proizvod dostupan u prodaji, toliko je i načina za njegovu pripremu. Ovaj recept za mast Slanost se može mijenjati ovisno o tome volite li ljutiji ili obrnuto blaži okus. Ostat će ukusan u svakom slučaju, pogotovo uz mladi luk i kisele krastavce te ukusan svježi kruh. Pripremimo:

• Salo s mesnim slojem – 1 kilogram. Bolje je odabrati onaj dio trupa koji ima više mesa, jer ovaj recept uključuje korištenje komada s velikom količinom mesa. Ali ako ne, uopće nije strašno.
• Češnjak – 10 češnja.
• Sol - 3 žlice.
• Mljeveni crni papar - pola žličice.
• Sjeckani lovorov list - pola žličice.
• Paprika ili crvena paprika - pola žličice, ako je paprika ljuta malo manje.
• Korijander - pola žličice.

Odaberemo samo najsvježiju mast, dobro je isperemo i očistimo kožu. Sada osušite i obrišite suhim papirnatim ručnikom. Trebate ga narezati na komade srednje veličine. Ostavite i pripremite smjesu za utrljavanje:

Mnogi recepti za slanu mast podrazumijevaju korištenje velike količine češnjaka, ali odlučite prema svom ukusu kako proizvod ne bi ispao previše "žestak". Dakle, ogulite češnjak i stavite ga kroz prešu. Dodamo mu papar, papriku, sol i korijander. Miješajte dok smjesa ne postane homogena, a mast savršeno natopljena sa svih strana.

Sada ćemo u dubokoj, velikoj zdjeli ostaviti malo soli na dnu. Svaki komad svinjske masti ćemo posebno natrljati mješavinom začina, dobro zarolati, ne štedjeti, ako nema dovoljno dressinga uvijek možete još umiješati. Salo mora biti potpuno posoljeno. Stavite ga u zdjelu sa solju i čvrsto zapakirajte. Svinjsku mast u zdjeli potrebno je pritisnuti utegom, pa ćemo je pokriti poklopcem, a na vrh staviti staklenku vode ili vrećicu žitarica, općenito sve što stane i pritisne. naša mast dobro.

Salo je potrebno dobro posoliti, pa ga držimo u hladnjaku 4-5 dana, a nakon tog vremena će biti ukusno. Narežite na tanke komade i stavite na svježi kruh. Ovo je divno recept za mast Suhom metodom možete posoliti svinjsku mast u bilo kojim začinima i začinima, čak i najegzotičnijim, a tehnologija kuhanja je ista.

Recept za domaću mast

Ako se prihvatite pripreme svinjske masti, naići ćete na više od jedne domaće verzije ovog jela. Stoga ćemo pregledati i kušati najbolje recepti za mast, koji se priprema kod kuće. Počnimo s jednostavnom, slanom svinjskom mašću u tradicionalnim dodacima:

• Svinjska mast - pola kilograma.
• Sol - 100 grama.
• Papar - žličica.
• Lovorov list - 5 komada.
• Češnjak - 2 velike glavice.

Salo narežite na veće komade i na njemu napravite rezove. Uzmite sol i njome dobro i izdašno natrljajte mast, zatim posolite i ostavite list lovora u zarezima. Češnjak provučemo kroz prešu i stavimo na vrh i u rezove. Zamotajte ga u prozirnu foliju, jako čvrsto i ostavite negdje na prozorskoj dasci ili balkonu, ako nije zima. A ujutro, kada je mast pustila sve svoje sokove u film, sakrijemo ga u hladnjaku 2 dana.

Recept za domaću mast sa senfom

S obzirom recept za mast, kuhan kod kuće, ima nevjerojatan okus i miris. Može se poslužiti kao međuobrok, prethodno pečen u pećnici 1,5-2 sata na temperaturi od 150 stupnjeva, iznijeti na otvorenom da se kuha na vatri s krumpirom i jednostavno jesti svaki dan s hrskavim kruhom. Međutim, takva se mast ne može dugo čuvati, samo tjedan ili dva u hladnjaku. Trebamo:

• Svinjska potrbušina s dobrim slojem mesa - 1 kilogram.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar - na okus.
• Češnjak – 4 režnja.
• Senf - 3 žlice.

Započnimo s kuhanjem tako da mast dobro isperemo pod mlazom vode i osušimo papirnatim ručnicima. Nećemo raditi duboke rezove, što veći to bolje. Pripremljeni proizvod obilato natrljajte paprom i solju. Češnjak narežite na sitno i nadjenite u zareze. Pustite da odstoji u prozirnoj foliji jedan dan da pusti sok. Zatim potpuno namažite senf sa svih strana i zamotajte ga u nekoliko slojeva folije, sakrijte ga u hladnjaku na jedan dan.

Mnogi recepti za svinjsku mast Kod kuće se misli na čuvanje svinjske masti u zamrzivaču, ali u ovom slučaju bolje ju je čuvati u hladnjaku kako okus senfa ne bi nestao nakon odmrzavanja. Stoga takvo jelo nema potrebe dugo ostavljati, osim ako ga ne odlučite odmah ispeći, ali i sirovo će biti jednostavno veličanstveno i bogato.