Žene koje odluče naučiti kako napraviti tijesto za palačinke kod kuće suočavaju se s problemom odabira sastojaka, jer se delicija priprema na mlijeku, kefiru ili vodi. Neki kuhari preferiraju pšenično brašno, drugi koriste heljdino ili kukuruzno.
Nekada su se u Rusiji za Maslenicu pripremale palačinke. Obilna, okrugla, zlatna poslastica smatrala se simbolom odlaska gladne zime. Zahvaljujući heljdinom brašnu i kiselom vrhnju dobivale su se debele palačinke koje su posluživane kao glavno jelo. Danas je popularna lagana, čipkasta struktura s rupama, a palačinke se često poslužuju kao desert.
Teško je reći koji je recept za tijesto za palačinke ispravan. Palačinke kuhane na kefiru ispadaju nježne i tanke, a kukuruzno brašno daje izvanrednu boju i okus jelu. Bez obzira na odabrani recept, rezultat neće razočarati.
Nudim najviše popularni recepti tijesto za palačinke. Omiljena opcija u kombinaciji s svježe proizvode pomoći će zadovoljiti vašu obitelj izvrsnom delicijom.
Obratit ću malo pozornosti na tajne pripreme jela i njegov sadržaj kalorija. Nije tajna da mnogi ljudi jedu palačinke s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom ili medom. Kao rezultat toga, hrana opterećuje želudac i zasićuje tijelo kalorijama. Ako pazite na svoju figuru, koristite niskokaloričnu hranu.
Klasično tijesto za palačinke na mlijeku
Sastojci:
- Voda - 600 ml.
- Brašno – 300 g.
- Jaja – 3 kom.
- Soda - 0,1 čajna žličica.
- Šećer – 2 žlice. žlice.
- Sol - 0,5 žličice.
- Limunska kiselina - 0,5 žličice.
- Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
priprema:
- Jaja razbiti u dublju zdjelu, umutiti mikserom, dodati pola litre vode i promiješati. Otopite malu količinu limunske kiseline u preostaloj vodi.
- U zasebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom i soli. U nastalo mješavina brašna dodajte razmućena jaja, miješajte mikserom i ostavite tijesto trećinu sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu otopljenu u vodi i promiješajte.
- Pecite palačinke s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s malom količinom biljno ulje. Ove palačinke možete kombinirati s različitim nadjevima.
Varijanta palačinki na vodi je manje kalorična, zbog nedostatka mlijeka i maslaca. U prosjeku, 100 grama proizvoda sadrži 135 kcal. Nekoliko palačinki za doručak neće naštetiti vašoj figuri.
Tijesto za palačinke na kefiru
Ako želite prozračne, delikatne i nevjerojatno ukusne palačinke, koristite kefir za pripremu. Od minimalna količina proizvoda i ne zahtijeva puno vremena.
Sastojci:
- Kefir - 3 čaše.
- Brašno - 2 šalice.
- Jaja – 2 kom.
- Šećer – 1 žlica. žlica.
- Sol - 0,5 žličice.
priprema:
- Jaja razbiti, bjelanjke izbijeliti od žumanjaka. Sameljite žumanjke sa šećerom, pomiješajte s dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno.
- Bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti. Preostali kefir ulijte u tijesto zajedno s umućenim bjelanjcima. Promiješati.
- Peći palačinke u zagrijanoj tavi, namazanoj uljem. Pržite sa svake strane dok ne porumene.
Video kuhanje
Kalorični sadržaj palačinki na kefiru je u prosjeku 175 kcal na 100 grama. Pokazatelj je nešto niži u usporedbi s testom mlijeka. To je zbog razlike u sadržaju kalorija glavnih tekućih sastojaka.
Kako napraviti tijesto od kvasca za palačinke
Tijesto s kvascem je prikladnije za izradu najtanjih palačinki. Priprema poslastice od takvog tijesta je jednostavna. Glavna stvar je pravilno odrediti količinu za jednu palačinku. Kao rezultat ćete dobiti izvrsno jelo za doručak.
Sastojci:
- Kefir - 700 ml.
- Pšenično brašno - 1,5 šalice.
- Jaja – 2 kom.
- Šećer – 3 žlice. žlice.
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
- Suhi kvasac - 11 g.
- Vanilin, sol.
priprema:
- Ulijte kefir u zdjelu, dodajte prstohvat vanilina, žlicu suhog kvasca, žlicu soli i šećera. Sve promiješajte.
- U dobivenu smjesu umutiti jaja, dodati brašno i zamijesiti tijesto. Rezultat će biti homogena masa, koji u dosljednosti nalikuje gustom kiselom vrhnju.
- Zamotajte posudu prozirna folija i stavite u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva, isključenu. Držite tijesto na toplom oko sat vremena. Za to vrijeme će povećati volumen.
- Nakon što vrijeme prođe, sjetite se tijesto od kvasca i promiješajte kuhačom. Kao rezultat toga, masa će se lagano smiriti i postati tekućina.
- Ispeći palačinke s kvascem s obje strane u tavi namazanoj rafiniranim uljem. Namastite tavu neposredno prije pečenja prve palačinke.
Kalorični sadržaj palačinki s kvascem je unutar dvjesto kilokalorija, pod uvjetom da se proizvod konzumira u čisti oblik. Ako se jede s džemom ili kondenziranim mlijekom, indikator će se udvostručiti.
Kako pripremiti tanko i gusto tijesto za palačinke
Tanko tijesto
Priprema tanke palačinke- nije lak zadatak, koji se može riješiti bez znanja nekih kulinarske tajne nemoguće. Podijelit ću ispravnu tehnologiju kuhanja i sve tajne.
Sastojci:
- Mlijeko – 0,5 l.
- Jaja – 3 kom.
- Brašno - 2 šalice.
- Šećer – 1 žlica. žlica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Biljno ulje, soda.
priprema:
- Jaja umutiti mikserom sa šećerom i soli. U dobivenu smjesu dodajte malo brašna i sode te promiješajte.
- U tijesto dodajte žlicu biljnog ulja, pola mlijeka i preostalo brašno, promiješajte. Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 15 minuta.
- Pecite tanke palačinke u zagrijanoj tavi, prethodno namazanoj uljem.
Gusto pahuljasto tijesto
Sljedeći recept obožavatelji će cijeniti pahuljaste palačinke. Isprobala sam puno recepata i odlučila se za ovaj. Omogućuje vam pripremu poroznih palačinki koje upijaju džem ili sirup.
Sastojci:
- Jaja – 2 kom.
- Mlijeko – 300 ml.
- Šećer – 2 žlice. žlice.
- Brašno – 300 g.
- Prašak za pecivo - 2,5 žličice.
- Ghee maslac - 60 g.
- Sol.
priprema:
- Umutiti jaja sa šećerom i mlijekom. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Sjediniti sastojke i zamijesiti tijesto. Dodati rastopljeni maslac i promiješati. Ostavite smjesu 5 minuta.
- Deblje palačinke pecite u prethodno zagrijanoj namašćenoj tavi minutu i pol sa svake strane. Poslužite s omiljenim dodacima.
Čini se da se recepti ne razlikuju puno, ali razlike se u potpunosti očituju tek u gotovim palačinkama. Isprobajte recepte u praksi i razlika će postati očita.
Ukusno choux tijesto s mlijekom
Kao palačinke s kremom? Lako ćete ih pripremiti ako naučite kako ih napraviti. choux tijesto. Zapamtite, konačni rezultat uvelike ovisi o kvaliteti mlijeka. Za palačinke s kremom bolje je punomasno mlijeko.
Sastojci:
- Mlijeko – 1 staklo.
- Jaja – 2 kom.
- Maslac – 50 g.
- Brašno – 1 šalica.
- Šećer - 6 žlica. žlice
- Topla voda– 0,5 šalice.
- Vanilin šećer– 1 vrećica.
- Sol, soda, rafinirano ulje.
priprema:
- U dubokoj zdjeli umutite jaja. U nastalo smjesa jaja Dodajte mlijeko, šećer i prstohvat soli. U tijesto dodajte otopljeni maslac i promiješajte.
- U dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno i miješajte drvenom kuhačom. Ostaje samo uliti kipuću vodu, vanilin i soda. Sve promiješajte i ostavite tijesto pola sata.
- Ispecite palačinke od pudinga s mlijekom u zagrijanoj tavi s dodatkom maslaca. Kad se pojave rupe, pažljivo preokrenite.
Video recept
Unatoč svojoj jednostavnosti, palačinke s kremom prikladne su za svaki stol. I nije iznenađujuće, jer su nevjerojatno nježni i delikatni.
Unikatno tijesto u plastičnoj boci
Sada ću vas, drage domaćice, naučiti kako kod kuće napraviti tijesto u plastičnoj boci sode. Uskoro ćete se uvjeriti koliko vam ovaj jednostavan uređaj olakšava život pri kuhanju.
Sastojci:
- Brašno - 10 žlica. žlice
- Mlijeko - 600 ml.
- Jaja – 2 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
- Šećer – 3 žlice. žlice.
- Sol.
priprema:
- Za pripremu tijesta za palačinke trebat će vam plastična boca volumena 1,5 litara i mala kanta za zalijevanje. Prvo ulijte brašno u opranu posudu, zatim ulijte lagano tučena jaja, biljno ulje i mlijeko.
- Na kraju dodajte šećer i sol u bocu. Pokrijte poklopcem i protresite dok se sastojci ne sjedine. Tijesto za palačinke je spremno.
- Za pripremu palačinki zagrijte podmazanu tavu, otvorite poklopac i ulijte malo tijesta na dno tave. Volumen smjese odredite sami. Glavno je da pokriva dno posude. Okrenite nakon minute.
Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite izvrsno tijesto za palačinke. Važno je napomenuti da ćete tijekom kuhanja zaprljati samo jednu tavu, i to kada klasično kuhanje popis prljavo suđe uključuje više žlica, lonaca i zdjelica.
Je li moguće napraviti tijesto za palačinke bez jaja?
Neki kuhari su sigurni da je nemoguće napraviti dobro tijesto bez jaja. Zapravo, ako znate nekoliko trikova, napraviti palačinke bez jaja nije teško. Glavna stvar je da smjesa ima ispravnu konzistenciju.
Sastojci:
- Mlijeko – 250 ml.
- Voda - 250 ml.
- Brašno - 20 žlica. žlice
- Biljno ulje - 90 ml.
- Šećer – 4 žlice. žlice.
- Sol – 1 čajna žličica.
- Ocat i soda - po 0,25 žličice.
PRIPREMA:
- Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli. U dobivenu smjesu ulijte vodu i mlijeko te promiješajte. Dodati rafinirano ulje i umutiti smjesu mikserom. Na kraju će uspjeti tijesto.
- Ostavite smjesu sa strane 30 minuta. Za to vrijeme brašno će otpustiti gluten, uslijed čega će se palačinke normalno ispeći. Prije prženja u tijesto dodajte sodu otopljenu u octu.
- Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi, prethodno namazanoj uljem. Pržite svaku stranu 45 sekundi.
Što osim palačinki možete napraviti od tijesta za palačinke?
Jeste li znali da se od tijesta za palačinke mogu napraviti mnoga druga nevjerojatna jela ukusna jela? Govorimo o brzom i jednostavnom pečenju. Budući da se tijesto dosta dugo čuva u hladnjaku, savjetujem vam da pomnije pogledate recepte koje ću podijeliti u nastavku zaposlene domaćice.
Torta od palačinki
Dotični desert predstavlja savršena kombinacija palačinke, čokolada i narančino ulje. Čak i početnik može se nositi sa zadatkom izrade kolača.
Sastojci:
- Nemasni svježi sir– 400 g.
- Čokoladni maslac - 100 g.
- Mlijeko – 0,5 l.
- Brašno - 250 g.
- Šećer - 50 g.
- Jaja – 3 kom.
- Prašak za pecivo – 1 čajna žličica.
- Svježe bobice - 300 g.
- Sok od limuna– 15 ml.
- Sjeckani pistacije, sol, biljno ulje.
priprema:
- Pripremite tijesto. Pomiješajte mlijeko s jajima, šećerom, solju, brašnom i praškom za pecivo. Dobivenu smjesu umutiti mikserom i ostaviti sa strane pola sata. Nakon što je prošlo vrijeme, pecite palačinke, pržite sa svake strane dok zlatnu koricu.
- Napravite nadjev. Omekšao čokoladni maslac istucite svježim sirom. Rezultat će biti prozračna krema. U posebnoj zdjeli zgnječite bobičasto voće.
- Svaku palačinku premazati slojem kreme, te malo namazati kremom. pire od bobica.
- Složite tortu. Desert prelijte svježim bobičastim voćem, pistacijama i čokoladnim sirupom.
Clafoutis
Clafoutis je složenac napravljen od tijesto za palačinke i sezonsko bobičasto ili voće. Francuski kuhari koji su stvorili ovo remek-djelo koriste bobice sa peteljkama i sjemenkama. Kao rezultat toga, bobice ispuštaju manje soka, što pozitivno utječe na aromatične kvalitete delicije.
Sastojci:
- Mlijeko – 100 ml.
- Krema 20% – 200 ml.
- Maslac – 50 g.
- Jaja – 3 kom.
- brašno - 75 g.
- Šećer – 100 g.
- Štapić vanilije – 1 kom.
- Bobice.
priprema:
- U dublju zdjelu razbiti jaja, dodati brašno, šećer i vaniliju, promiješati.
- U dobivenu smjesu postupno ulijevati mlijeko i vrhnje, dobro promiješati.
- Stavite malo bobičastog voća na dno kalupa za muffine i ulijte tijesto.
- Preostalo je samo staviti jelo u pećnicu. Na dvjesto stupnjeva desert će biti pripremljen za 25 minuta.
Poslasticu poslužite toplu.
Yorkshire puding
Nježne kiflice napravljeno od tijesta za palačinke, pripremljeno engleskom tehnologijom, punjeno nadjevom i posluženo u čistom obliku s pohano meso ili se koristi kao prilog pečenoj govedini. U svim slučajevima ispadne nevjerojatno ukusno.
Sastojci:
- Mlijeko – 200 ml.
- Maslac – 50 g.
- brašno - 125 g.
- Jaja – 2 kom.
- Sol.
priprema:
- Brašno pomiješajte s jajima, posolite, ulijte četvrtinu mlijeka i promiješajte.
- Ulijte preostalo mlijeko i promiješajte. Dobiveno tijesto ostavite sa strane nekoliko sati.
- U kalupe promjera 8-10 cm stavite komadić maslaca i stavite u pećnicu da se zagrije.
- Vruće kalupe punite tijestom za palačinke i stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 220 stupnjeva.
Kao što vidite, tijesto za palačinke idealno je za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka. Zabilježite dobivene informacije i razveselite svoje ukućane nevjerojatnim delicijama.
Kuhari početnici smatraju da je pripremanje palačinki jednostavan zadatak. Kada je riječ o kuhanju, često se susreću s raznim poteškoćama. U završnom dijelu materijala koji ću podijeliti korisni savjeti o pripremi „pravih“ palačinki, koje će vam poslužiti kao vodič. Isprobao sam sve savjete u praksi i više puta sam se uvjerio u njihovu učinkovitost.
Kako pravilno peći palačinke
Kao što razumijete, kuhanje palačinki zahtijeva određene vještine i iskustvo. Koliko tijesta uliti, kada okrenuti, kada izvaditi - najvažnija su pitanja. Pogledajte sljedeće trikove koji će vam pomoći u pripremi ukusne slastice.
- Velika vrijednost ima površinu na kojoj se pripremaju delicije. Najbolja je tava od lijevanog željeza s debelim dnom. Na njemu je palačinka ravnomjerno pečena, dobivajući lijepa boja. Poslužit će i tava za palačinke s teflonskim premazom i niskim stranicama.
- Prije pečenja palačinki, dobro zagrijte tavu. Pokrijte dno slojem krupna sol i zagrijavajte dok ne potamni. Prije kuhanja otresite sol i posuđe osušite papirnatim ručnikom.
- Podmažite dno posude biljnim uljem ili komadom masti. Ako u tijestu ima maslaca, namažite ga tek prije nego što napravite prvu palačinku. Ako u tijesto nema maslaca, namastite tavu prije pečenja svake palačinke.
- Tijesto za palačinke napunite do 2/3 i ulijte u sredinu zagrijane tave. Držite posudu pod kutom i okrećite je u stranu kako biste rasporedili tijesto po površini. Ako prva palačinka ispadne kvrgava, nemojte se uzrujati. To će vam pomoći da odredite koliko tijesta uliti da dobijete ravnomjernu i tanku palačinku.
- Pecite na srednje jakoj vatri. Kad rubovi porumene, preokrenite na drugu stranu pomoću vilice ili drvene lopatice.
- Gotove palačinke stavite na tanjur odgovarajućeg promjera. Podmažite svaku palačinku maslac. Kako biste spriječili isušivanje, držite ga pokrivenim. Kasnije zarolajte palačinke u omotnice, cijevi ili trokute i poslužite s džemom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.
Uz ove savjete možete jednostavno pripremiti ukusne i prekrasne palačinke, koji će okusom i mirisom oduševiti ukućane. Zapamtite, najviše slasne poslastice- oni koji su nedavno izašli iz tave. Ne preporučam odgađanje kušanja.
Kako napraviti tijesto bez grudica
Ako u tijestu ima grudica, ne možete računati na ukusne, glatke i lijepe palačinke. Srećom, postoji nekoliko načina za rješavanje problema.
- Da bi tijesto bilo bez grudica, tekućina, bilo da je to voda, mlijeko ili kefir, ulijeva se u brašno. Samim tim se masa lakše muti i lakše se razbijaju grudice.
- Kako bi uklonili grudice, neki kuhari prvo zamijese gusto tijesto, zatim postupno ulijevaju tekućinu navedenu u receptu i miješaju.
- U slučaju previše tekućeg tijesta, ne preporučuje se sipati brašno u posudu. Bolje je odvojiti dio tijesta, dodati mu brašno i promiješati, pa sjediniti sa preostalom masom.
Bilo koja od navedenih metoda pomoći će u pripremi savršenog tijesta za palačinke, a rezultat će biti odgovarajući.
Palačinke u Rusiji nisu samo hrana. To je - u određenom smislu - dio kulture naroda, odraz njegove tradicije. Od poganskih vremena su obredno jelo, koji se koristio isključivo u određenim životnim situacijama. U moderni svijet postali su poznati gosti na našim stolovima, a da pritom nisu izgubili na značaju. Svaka domaćica pravi tijesto za palačinke na svoj način, eksperimentirajući i stječući iskustvo. Stoga je nemoguće pobrojati sve varijacije ovog jela, ali ipak ćemo pokušati svladati nekoliko tradicionalnih recepata.
Dizano tijesto za palačinke
Od pamtivijeka su prave ruske palačinke uvijek bile na bazi kvasca, tanke, mekane i šupljikave. Moda za dodavanje sode došla je kasnije, iz Europe. Naravno, ovo je olakšalo život domaćicama, ali takav nevjerojatan učinak ne može se postići sodom, pa potrošimo malo više vremena i ispecimo palačinke s kvascem! Trebat će nam:
Tri jaja;
- 300 grama brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 100 ml biljnog ulja;
- žličica suhog kvasca i soli;
- šećer po ukusu.
Tehnologija kuhanja
Jaja sjediniti sa šećerom i soli i dobro umutiti. Postupno dodajte preostale sastojke, temeljito miješajući. Kada tijesto za palačinke postane homogeno, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena. Nakon što je tijesto udvostručilo volumen, premijesite ga i ostavite da se ponovno diže. Od sada, da se to stvarno dogodi ukusno tijesto za palačinke, važno je rukovati vrlo delikatno. Ni u kom slučaju više ne miješati! Palačinke pečemo u podmazanoj tavi.
Palačinke bez kvasca
Ove prekrasne palačinke pripremaju se ne samo bez kvasca, već čak i bez sode! Unatoč tome, ispadaju divni, mekani i prozračni. Dakle, uzmimo:
4 jaja (odvojiti bjelanjke od žumanjaka, trebat će nam oba);
- 60 grama omekšalog maslaca;
- dvije čaše mlijeka;
- čaša brašna;
- 1½ žlica šećera u prahu
- prstohvat soli.
Tehnologija kuhanja
Žumanjke samljeti s maslacem, dodati čašu mlijeka, brašno i šećer u prahu. Tucite dok ne postane glatko. Tijesto ispadne prilično gusto. U to ulijte drugu čašu mlijeka i dobro promiješajte. Posebno istucite bjelanjke sa soli dok ne postanu pjenasti i lagano ih umiješajte u tijesto. To je to, tijesto za palačinke je spremno. Ispada vrlo prozračno, pa ga sipamo u tavu u mnogo manjoj količini nego inače. U pravilu, pleh morate namastiti samo na početku; tada to više nije potrebno zahvaljujući maslacu u tijestu. Ove palačinke također nije potrebno mazanje uljem. Sada znate kako pripremiti tijesto za palačinke. Možete prijeći na punjenje. Može biti bilo što, ali imajte na umu da ako trebate nezaslađene palačinke, bolje je smanjiti količinu šećera u tijestu.
Nadjev za jetrene palačinke
Ovaj nadjev je jedan od najukusnijih i najlakših za pripremu. Piletina ili goveđa jetra Sitno nasjeckajte, posolite i popržite na ulju. Nemojte prepeći u tavi (ovo jetrica ne voli). Posebno popržite luk i naribanu mrkvu. Sve komponente prolazimo kroz mlin za meso, dobro promiješamo, dodamo začine. Ostalo je još samo napuniti naše palačinke.
Ovo nije samo recept za tijesto za palačinke – ima ih mnogo različitih, već skup pravila i preporuka koje dolaze s iskustvom, a koji će pomoći onima koji nemaju to iskustvo da bez problema savladaju pripremu tijesta i pečenje palačinki. Tako da su one - palačinke - uvijek ukusne.
Što i s čim kuhati
Recimo odmah da je moguće snaći se sa zdjelom i žlicom, ali je teško, jer žlicom teško da ćete moći mijesiti tijesto bez grudica. Bolje je koristiti pjenjaču.
Ako imate električni kuhinjski aparati- sve je jednostavnije. Tijesto za palačinke jednostavno je napraviti u blenderu ili vrču za miješanje ili pomoću ručnog miksera ili ručnog uronjenog miksera u zdjeli s visokim stijenkama.
Usput, ako vaša obitelj još uvijek ima ručni mehanički mikser - onaj kod kojeg morate okretati ručku - koristite ga. Dobro umijesi tijesto, a osim toga ne prska brašno po stranicama, što je tipično za električne aparate s njihovom brzinom. Da ne spominjemo činjenicu da ćete morati prati manje suđa.
Potrebni sastojci
- 1,5-2 šalice pšenično brašno(240-300 g)
- 500 ml mlijeka ili vode ili mješavine oba
- 1-3 jaja
- pola žličice sitna sol
- 1 žlica. žlica šećera
- 1-2 žlice. žlice biljnog ulja
2. Za ovu količinu tijesta obično koristimo 1 jaje. To je dovoljno da jaje ispuni svoju glavnu svrhu - da poveže sve sastojke tijesta i da palačinke dobiju koricu, ali da budu spužvastije i mekše. Više jaja čini tijesto gušćim – što mnogi vole. Ako ne znate, palačinke će se ispeći uopće bez jaja, iako će izgledati i imati drugačiji okus.
3. Brašno je bolje prosijati kroz sito, tijesto će sigurno biti bolje.
4. Sjediniti jaja, šećer i sol, lagano umutiti, dodati oko pola ili malo više tekućine, opet umutiti. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Mala količina tekućina omogućuje izbjegavanje grudica i kontrolu konzistencije tijesta. Ova tehnologija je ista i za ručno miješenje i za mikser-blender.
5. Nakon što ste dobili homogeno, glatko tijesto, postupno dodajte tekućinu, dovodeći tijesto do potrebne konzistencije. Za tanke palačinke tijesto treba biti kao jako tečna pavlaka, za one gušće - baš kao tekuća pavlaka. I na samom kraju dodajte biljno ulje, s kojim ponovno temeljito umijesite tijesto. Ulje će vam omogućiti da ispečete palačinke bez podmazivanja tave prije svakog dijela tijesta.
6. Najbolje je peći palačinke na dobro tava od lijevanog željeza, ali čak i na modernom debelom zidu ne ispada ništa gore. Prije prve palačinke tava se mora zagrijati na jakoj vatri i namazati biljnim uljem pomoću slastičarske četke. Nikada ne ulijte ulje u tavu - tijesto će jednostavno "skliznuti" na jednu stranu.
7. Držeći tepsiju obješenu u lijevoj ruci, sipati tijesto u kutlaču i istovremeno brzo okrenuti tepsiju da se tijesto ravnomjerno rasporedi po njoj. Čak i ako ne uspije odmah, nemojte biti tužni, to je stvar prakse. Ono što ne smijete raditi je dodavati još tijesta kako bi palačinka bila sigurno okrugla. Drugi ili treći put će sve ispasti kako treba.
8. Okrenite palačinku kada donja strana porumeni, a gornja postane mat; nema više sjajnog "mokrog" tijesta. Je li donja strana prepečena? To znači da morate malo smanjiti toplinu na plameniku. Iz prakse - jedna strana se prži 20-30 sekundi, ovisno o tome koliko želite da vam bude smeđa korica.
9 . Bolje je koristiti lopaticu koja je široka - omogućit će vam da okrenete palačinku jednim brzim pokretom - i s tankim rubom kojim se palačinka lako može odvojiti.
10 . Debljina palačinke ne ovisi samo o debljini tijesta, već i o tome koliko ga ulijemo u tavu.
11. Ovaj način miješenja tijesta za palačinke je univerzalan – provjeren. A od njega se, na primjer, lako napravi tijesto za palačinke, samo u tekućinu treba dodati žličicu sode, nakon što se ugasi žlicom soka od limuna ili octa, te povećati količinu brašna da se dobije dosljednost gusto kiselo vrhnje. Žlicom sipati u tavu, pržiti na uzavrelom ulju ili bez njega, kao palačinke. U prvom slučaju postajemo rumeni pahuljaste palačinke, u drugom - tanji i suši.
Praktičan savjet
Kada sipate brašno u tekućinu, bolje je prvo uzeti žlicu i umiješati je u tekućinu. To treba raditi i u zdjeli i u mikseru ili blenderu. Tada možete izbjeći prskanje brašna po stijenkama uređaja, kao i po stolu i sebi.
Pjenjaču, mikser ili nastavke za stapnu miješalicu bolje je oprati odmah nakon miješenja tijesta, prije nego što se osuše. Isto vrijedi i za stacionarne uređaje od kojih gotovo tijesto Morate ga odmah uliti u prikladnu posudu.
Posuda i plamenik moraju odgovarati jedan drugome. Mali plamenik će spaliti sredinu palačinke velika tava, veliki - rubovi palačinke u maloj tavi.
Za slađe palačinke morate, naravno, povećati količinu šećera. Ali tada ih treba peći na nešto slabijoj vatri jer slatko tijesto brzo porumeni, a gornja strana ne prati donju.
Kada planirate palačinke s nadjevom, neka tijesto za njih bude malo deblje kako bi palačinke ispale gušće i deblje.
Ako više volimo da naše proljetne rolice imaju prženu, hrskavu koricu, bolje je koristiti na sljedeći način prženje: palačinke ispeći s jedne strane, okrenuti ih, držati par sekundi - samo da ne ostane "mokro" tijesto i izvaditi ih. Zatim stavite nadjev na zapečenu stranu, zarolajte u kovertu ili rolat i pržite u kipućem ulju.
Pokušajte eksperimentirati dodavanjem ribanog sira, grožđica, komadića kandiranog voća ili voća u tijesto za palačinke ili palačinke - i pronaći ćete mnogo zanimljivih okusa.
Nisu bogovi ti koji peku kotlice, kao što svi znaju, ali u našem slučaju svatko može naučiti peći divne palačinke.
Pozdrav, naši dragi čitatelji. Uskoro dolazi prekrasan praznik - Maslenica. To znači da je zima kraj i da morate jesti palačinke. Vjerojatno ih svi peku na ovaj blagdan. Ali svakako ih radimo, i to ne nužno na blagdane, ali čak i samo zato. Pa pogledajmo recepte za brze palačinke.
Nikad ne znate što se može dogoditi kod nas i kod nas, ali dogodi se da poželite palačinke, a vremena je malo. Ili možda želite ugoditi djeci za doručak, a opet nemate dovoljno vremena. Možete se izvući iz toga - idite kupiti poluproizvode i samo ih pržite ujutro.
Ha, ali ovo nije o nama. Da budem iskrena, ne volim kupovne palačinke. Da, ponekad ih kupimo, ali to je vrlo rijedak slučaj. Domaće palačinke su najbolje. Danas ćemo vam reći vrlo jednostavne i brze recepte za palačinke.
Pripremite se - na samom kraju mega jednostavno i vrlo brzi recept za brze palačinke. I također nekoliko savjeta, ostanite s nama i mi ćemo započeti.
Brze palačinke s mlijekom.
Potrebno je minimalno vrijeme, ništa komplicirano. Samo ćemo sve pomiješati i skuhati, a djeca će, kad se probude, biti sretna ukusne palačinke.
Trebat će nam:
- Mlijeko - 1 staklo;
- Brašno - 5 žlica;
- Sol - 1/2 žličice;
- Šećer - 2 žlice;
- Jaja - 2 kom;
- Biljno ulje - 1 žličica;
- Maslac za prženje.
Korak 1.
Jaja umutiti u duboku zdjelu, odmah dodati šećer, sol i mlijeko. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom.
Korak 2.
Dodajte biljno ulje i promiješajte.
3. korak
Sada punim žlicama dodajte brašno. Nemojte dodavati sve odjednom, već u porcijama i neprestano miješajte da se ne stvore grudice.
Korak 4.
Ostavljamo na stolu, au međuvremenu zagrijemo štednjak i stavimo tavu da se zagrije. Pržit ćemo na maslacu, tako će palačinke biti ukusnije i nježnije. kremasti okus. Otopite manji komad u tavi.
Korak 5.
Sada ispecite palačinke kao i obično, ulijte kutlaču u sredinu tave i rasporedite tijesto kružnim pokretima po površini.
Pržite s obje strane. Zatim ga možete poslužiti za doručak s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.
Brze palačinke na kefiru.
Ponekad se dogodi da u hladnjaku nema mlijeka ili se ukiselilo. Ali palačinke treba napraviti brzo, a trgovina je zatvorena ili daleko. Svejedno imate li kefir ili kiselo mlijeko. Možete ispeći vrlo ukusne palačinke.
Sastojci:
- Kefir - 400 ml;
- Brašno - 300 g;
- Jaje - 2 kom;
- Kipuća voda - 200 ml;
- Biljno ulje (maslinovo) - 30 ml;
- Šećer – 100 g;
- Soda - 0,5 čajna žličica;
- Posolite po ukusu.
Korak 1.
U zdjelu umutiti jaja, dodati kefir, šećer i brašno. Dodamo i sol po ukusu i sve zajedno umutimo.
Korak 2.
Sada otopite sodu u čaši kipuće vode, promiješajte i ulijte u tijesto. Sve ovo dobro promiješajte. Ako je tijesto pregusto, možete dodati još malo vode.
3. korak
Sada ostavite tijesto sa strane 3-5 minuta. U međuvremenu uključite štednjak i pustite da se tava zagrije. Malo ga podmažite biljnim uljem. Tada nećete morati podmazati.
Korak 4.
Kad se tava zagrije, dodajte povrće odn maslinovo ulje i dobro promiješajte.
Korak 5.
Sada pržite palačinke s obje strane dok ne porumene, općenito je sve kao i obično. Ako još malo zagori, možete dodati još ulja u tijesto ili namastiti pleh.
Kada je tijesto gotovo, poslužite ga uz džem ili kondenzirano mlijeko i uživajte u ugodnom doručku.
Brze palačinke (bez šećera).
Evo još jedne brze palačinke, napravit ćemo ih bez šećera, jer ih jedemo s kondenziranim mlijekom ili džemom. Ovo je za one koji ne mogu jesti previše slatkiša.
Trebat će nam:
- Mlijeko - 500 ml;
- Jaje - 2 kom;
- Količina povrća - 50 ml;
- Brašno;
- Posolite po ukusu.
Korak 1.
Sve sastojke odmah pomiješajte u dubokoj zdjeli i promiješajte. Obično to radimo mikserom, a možete i samo umutiti sve.
Korak 2.
Sada zagrijte tavu i namažite je prvi put s malo ulja. Onda ga ne morate mazati. Ako malo zagori dodajte još ulja u tijesto.
3. korak
Pecite palačinke s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.
Kad su gotove, zarolajte palačinke u trokut, prelijte ih kondenziranim mlijekom i doručkujte.
Brze palačinke na vodi.
Postoji i jednostavan recept za brze palačinke ali s vodom. Sami po sebi, da budemo iskreni, nisu baš ukusni. Ali savršeni su za palačinke ili punjene palačinke. Kao nadjev možete koristiti bilo što, npr. pečene jabuke. Jako ukusno, preporucujem svima.
Trebat će nam:
- Brašno - 500 g;
- Voda - 450 ml;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Soda - 1/2 žličice;
- Šećer - 1 žlica;
- Posolite po ukusu.
Korak 1.
Ulijte biljno ulje i vodu u duboku posudu. Voda treba biti sobne temperature. Miješati.
Korak 2.
Sada dodajte šećer, sol i soda bikarbona. Ponovno sve promiješajte.
3. korak
Sada dodajte žlicu brašna, promiješajte i u velikim porcijama dodajte preostalo brašno uz stalno miješanje. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.
Korak 4.
Sada kao i obično zagrijte tavu i malo je namažite uljem. Kada se tava zagrije, možete peći palačinku. Izlijte u tavu, rasporedite po površini i pržite s obje strane dok ne porumene.
Kada izvadimo palačinke na tanjur, malo ih namažemo maslacem ili biljnim uljem da se sljedeće palačinke ne zalijepe. Dakle svaka palačinka.
Korak 5.
Nakon što su palačinke ispečene, na vrh staviti bilo koji nadjev, zamotati palačinke u kovertu i to je to. Može se poslužiti.
Mega brzi recept za palačinke.
A sada vam predstavljam mega brzi recept za palačinke od tijesta s kvascem i mlijekom. Ne može biti jednostavnije ni brže. Ako ste zainteresirani, možete ga koristiti za hitne situacije.
Trebat će nam:
- Tijesto od kvasca;
- Mlijeko;
- Biljno ulje.
Korak 1.
Dizano tijesto kupujemo u trgovini, ne smrznuto, obično tijesto u vrećici.
Sada uzmite blender i stavite naše tijesto u njega.
Korak 2.
Ulijte malo mlijeka, otprilike čašu. Uključiti blender.
3. korak
Sve izlijte u dublju zdjelu i dodajte 50 ml biljnog ulja, promiješajte i to je to, možete peći palačinke kao i obično.
To je sve za nas. Ostavite svoje komentare ispod i pridružite nam se Odnoklassniki i čitajte nas na našem kanalu u Yandex.Zene. Dobar tek svima i doviđenja.
Kako napraviti brze palačinke - jednostavno, ali ukusni recepti. ažurirano: 7. veljače 2018. od strane: Subbotin Pavel
Učitavanje...