Kako ispeći palačinke u velikoj tavi. Kako ispeći palačinke u tavi: ukusni i brzi recepti.

Neću ulaziti u predugi opis o čemu se radi palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje oni s kvascem i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovala da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, zadubivši se u povijest ovog jela, sklon sam misliti da ćemo ga i danas kuhati s vama tanke palačinke s mlijekom. Jer je tradicionalno Ruske palačinke pekli su se od gustog tijesta s kvascem i bili su dosta gusti. Tanke palačinke stigle su nam iz Francuske i počele su se nazivati palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako se čini da je s riječju sve jasno, ponekad i dalje nazivam tanke palačinke palačinkama.

A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, možda je najveća rasprava treba li u smjesu dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u svježem tijesto za palačinke ne koristi se prašak za pecivo, palačinke Ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a rupe ćete dobiti ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim malim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da će vam sve uspjeti nakon ovoga, jer tu nema ništa komplicirano.

Napominjem da ako planirate praviti tortu od palačinki, onda ovo recept ovdje nije baš prikladno palačinke Iako su tanke, prilično su guste pa su idealne za izradu punjenih palačinki. Za tortu od palačinki, bolje je napraviti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.

Sastojci

mlijeko 500 ml
jaja 3 kom.
brašno 200 g
maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
šećer 30 g (2 žlice)
sol 2-3 g (1/2 žličice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.

Priprema

Pripremimo sve sastojke. Pa ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje sjediniti. Stoga je bolje izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Ulje se može koristiti kao rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili maslac. Maslac daje palačinkama veću zlatnu boju i kremasti okus. Ako koristite maslac, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja dok ne postanu pjenasta, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i dok se sol i šećer potpuno ne otope.

U masu od jaja dodajte mali dio mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo sve mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, a kasnije ćete morati cijediti tijesto da ih se riješite. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

Prosijte brašno u posudu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku.

Zamijesite tijesto. Sada je već dosta gusto i treba ga miksati dok ne postane glatko i homogeno, bez grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će biti prilično tekuće, otprilike kao kremasto vrhnje.

Na ovoj fotografiji pokušao sam dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke ili još bolje dvije odjednom, tako ispečem duplo brže. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, namažite je svaki put prije izlijevanja tijesta. Tavu je bolje namazati biljnim uljem, jer... Maslac vrlo brzo počinje gorjeti. Tepsiju namažite silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.

Dakle, dobro zagrijmo tavu, jer upravo u vrućoj tavi dobivamo šupljikave palačinke s rupicama, a to je ono što želimo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.

Tijesto sipati u vruću tavu i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, na palačinki su se odmah pojavile rupe, to je zato što je tava jako vruća i nije potrebna soda.

Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno da pokrije cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.

Zagrabite punu kutlaču tijesta i ulijte ga u vruću tavu, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izrastanjem s jedne strane. U tavi za palačinke malih stijenki ovaj proces je potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme za pečenje jedne palačinke. Palačinku trebate okrenuti kada se tijesto na vrhu stegne i više nije ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Lopaticom podignite palačinku i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Poravnajte palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrene.

Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka porumeni s donje strane, izvadite je iz tave.

Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur i poklopite poklopcem da ostanu vruće. Ako volite maslačnije palačinke, namažite svaku palačinku otopljenim maslacem; vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Obično ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije izlijevanja tijesta, neka se tava dovoljno zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore; s ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.

Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Dobar tek!

Tajne pečenja savršenih palačinki dostupne su svima. Da biste shvatili na kojoj vatri pržiti palačinke kako bi se savršeno ispekle i ne lijepile, samo trebate pročitati moj članak do kraja.

Za one koji se prvi put susreću s prženjem palačinki, moje preporuke mogu biti vrlo korisne. Prije svega, želio bih napomenuti da palačinke trebate raditi u suhoj tavi od lijevanog željeza ili u aparatu za palačinke.

Dno je potrebno podmazati biljnim uljem, baš kao i stranice posuđa. Bilo da se radi o tavi ili palačinkama na palačinkaru, svejedno je, jela moraju biti savršeno zagrijana.

Uključite vatru na štednjaku na maksimalnu snagu, ali ne zaboravite je nakon toga smanjiti jer postoji velika vjerojatnost da će vam palačinke početi gorjeti, čak i na podlozi od lijevanog željeza.

Kako biste uštedjeli biljno ulje, kao i smanjili kalorije u ukusnom jelu, savjetujem vam da ga ne ulijevate, već samo podmazujete površinu posebnom silikonskom četkom.

Punjenje tijesta

Lijepe i ukusne palačinke možete ispeći u tavi. To je sasvim moguće ako znate kako pravilno uliti tijesto. Smjesu trebate uliti u sredinu. Posudu zatim kružnim pokretima nagnite tako da se raširi po dnu.

To morate učiniti što je brže moguće, jer se tijesto brzo stegne na vrućoj tavi. Slično postupite i ako masu raspoređujete kutlačom.

Tijesto je potrebno pravilno izliti u sredinu tepsije, a zatim kutlačom oblikovati palačinku. Obavezno pržiti sa svake strane.

Prženje

Pecite palačinke na srednjoj vatri na plameniku srednje veličine. Prikladna je i tiha vatra, ali na širem plameniku, ili jaka vatra, ali na malom. Trebali biste odabrati plamenik na temelju veličine posude.

mjehurići

Ako počnete pržiti palačinke u bilo kojoj tavi, ali one odmah počnu mjehuriti, onda je cijela stvar u tome što u smjesi za tijesto nema dovoljno brašna. Recept treba modificirati. S brašnom morate raditi vrlo pažljivo.

U protivnom mogu ispasti preguste i neće se moći dobro ispeći. Kada se na palačinkama točno u sredini pojavi mali mjehurić, možete ga probušiti vilicom.

Čak i ako ga ne dirate, otpasti će kad završite s pečenjem. Okus palačinki, bile one pjenušave ili ne, ostat će nepromijenjen.

Palačinke se kidaju

Mnoge domaćice zanima pitanje kako ispeći tanke palačinke, ali tako da se ne trgaju. Zapravo, razlog za to što su praznine poderane bit će nepravilno gnječenje tijesta.

Morate dodati još brašna. Ako u tijestu ima dovoljno ovog sastojka, onda postoji još jedna preporuka - u smjesu dodajte piletinu. jaje.

Ako vas zanima kako ispeći tanke palačinke u tavi s tankom površinom i lošim premazom, znajte da pečenje u ovom slučaju može stvarno prsnuti.

To je zbog činjenice da tijesto nema vremena za pečenje, a palačinke na dnu već su spaljene i zaglavljene. Stoga je neophodno pravilno mijesiti.

Prianjanje

Još jedno često postavljano pitanje je kako ispeći palačinke u tavi da se ne lijepe za posuđe.

Uglavnom, ova situacija je posljedica činjenice da je tava na neravnomjernom plameniku ili je vaš štednjak tako postavljen.

U ovom slučaju ništa se ne može učiniti sa štednjakom i stoga postoji drugi izlaz. Dodate li rast. ulja, tada se palačinke neće lijepiti.

Slična se pojava može dogoditi i kada tava nije bila oprana prije pečenja palačinki.

Ovo svakako morate učiniti - dobro operite suđe, obrišite i namastite lonac. ulje. Tek tada ulijte tijesto i počnite peći palačinke.

Pokušajte s vremena na vrijeme rotirati posudu. Bit će korisno dodati biljku. ulje do točke lijepljenja.

Ako se palačinka malo zalijepi, tada maknite tavu s vatre i zavrtite je u krug, tako da se skine čitava. Vratite posudu na vatru i ostavite da kuha par minuta.

Problem možete pokušati riješiti temeljitim pranjem tave. Nakon toga posuđe ponovno pomazati. ulje Ali ako čista tava i dalje ne daje željeni učinak, dodajte piletinu u tijesto. jaje i 1 žlica. brašno.

Ako je tijesto presuho i zbog toga se palačinka lomi, potrebno je dodati još kiselog vrhnja. maslac i mlijeko.

Metode tokarenja

Znam razne načine prevrtanja palačinki u tavi. Predlažem da saznate najpopularnije:

Vilica. Treba imati vještinu rada s tankim palačinkama i vilicom. Rub palačinke potrebno je izbosti vilicom, zatim pomoći rukom i okrenuti je. Postupak se izvodi što je brže moguće, jer postoji mogućnost da se opečete.
Škapular. Preporučam na kraju koristiti široku i tanku lopaticu. Tako će palačinka ostati netaknuta. Kada površina kolača postane zlatnosmeđa, potrebno je podignuti njegove rubove. Gurnite lopaticu ispod površine i podignite da je okrenete.
Zrak. Ova metoda izgleda vrlo lijepo. Pečenu palačinku treba baciti uvis da se okrene. To mogu samo profesionalci. Naravno, važno je vježbati i raditi s laganom tavom, inače postoji velika vjerojatnost da će vaše poslastice i pribor završiti na podu. U videu pogledajte kako profesionalci to vješto rade.
Ručno. Metoda je idealna za tanke palačinke. Uhvatite rukama rub palačinke i brzo je preokrenite. Rubovi se hlade mnogo brže od jezgre i stoga je malo vjerojatno da ćete se opeći.

Iskreno se nadam da će vam jedna od metoda biti najprikladnija, odlučite se sada ispeći ukusnu poslasticu za cijelu obitelj, ali pročitajte moje preporuke do kraja.

Uklanjanje

Razriješili smo pitanje kako pravilno pržiti palačinke. Ali sada samo trebamo smisliti kako izvaditi palačinke iz tave. Zapravo, postoji nekoliko metoda za postizanje ovog cilja:

Škapular. Palačinku je potrebno zarolati u tavu, nakrivivši tavu, izvaljati na lim i špatulom pritisnuti prvi rub na posudu. Povlačenjem će zalogaj završiti na jelu.
Vilica. Palačinku vilicom prebacite na tanjur. Ovo može poderati palačinku, pa morate biti vrlo oprezni.
Majstorski. Ova metoda uključuje let palačinki iz tave s preokretom u zraku. Točno slijetanje u sredinu tanjura zajamčeno je svima koji će trenirati. Obavezno se pridržavajte sigurnosnih mjera opreza.

U pravilu je uobičajeno stavljati palačinke jednu na drugu, oblikujući hrpu na tanjuru. Na kraju prženja palačinke je potrebno pokriti drugom čistom pločom; za istu svrhu možete koristiti i poklopac.

U tom će slučaju pečenje ostati svježe i toplo. Sve palačinke je potrebno mazati jednu po jednu. maslac, koliko god ih dugo pekli.

Zagrijavanje

Tanke palačinke možete podgrijati na dva načina:

Mikrovalna pećnica. Postavite uređaj na 650 kW snage na 60 sekundi. U ovom slučaju, osobno se fokusirajte na snagu vaše mikrovalne pećnice, to je upravo ono što ja radim. Bit će dovoljno staviti 2-4 palačinke. Okrenite hrpu i ponovite program, ali 30 sekundi da se tijesto zagrije.
U tavi. Palačinku stavite u tavu bez prethodnog namazanja i zagrijavanja, pokrijte poklopcem i ostavite na umjerenoj vatri 2 minute. Okrenite hrpu i zagrijavajte još par minuta. Ovo će biti dovoljno za zagrijavanje tijesta.

Smrznute palačinke

Poluproizvodi s punjenjem su u velikoj potražnji. Ne morate ih čak ni zagrijavati da biste ih skuhali. Jednostavno ga stavite u tavu zalivenu kiselim vrhnjem. ulje i prethodno zagrijano.

Pecite palačinke 5 minuta s obje strane. Dodajte 3 žlice. vode i pecite 5 minuta. To je sve, možete sjesti jesti! Dobar tek. A koliko ih pojesti je vaša osobna želja!

Bavili smo se teoretskom osnovom i stoga vas na kraju želim razmaziti svojim originalnim receptima.

Ukusne palačinke s mlijekom

Recept za pečenje s mlijekom je vrlo jednostavan, a popis sastojaka je mali, koliko proizvoda je potrebno prikazano je u nastavku.

Komponente: 2 kom. kokoši jaja; 75 gr. Sahara; sol na oko; 1,5 žlice. brašno; 2,5 žlice. mlijeko; 50 ml biljke. ulja

Algoritam radnji:

Piletina Umutiti jaja, sol i šećer. Ja za ove potrebe koristim pjenjaču, ali ako želite možete koristiti i mikser.
U smjesu dodam mlijeko i promiješam.
Posijem brašno i pažljivo dodam u mliječnu smjesu. Moraju se isključiti grudice. Ulijem biljku. ulje. Tijesto napravljeno s mlijekom ne smije biti gusto.
Zagrijem tavu i kistom rasporedim smjesu. ulje. Trudim se da palačinka bude tanja s mlijekom. Pečem 30 minuta. Okrenem i kuham do kraja. Na kojoj je vatri najbolje peći ovisi o situaciji. Preporučam iznadprosječnu snagu.

Poslužujem na stol prelivenu jogurtom, džemom ili vrhnjem. Punjenje može varirati. Želim vam dobar tek.

Palačinke na vodi na brzinu

Ako kod kuće nema mlijeka, ali stvarno želite jesti palačinke, savjetujem vam da zabilježite ovaj recept. Tanke palačinke nije teško pripremiti, ali ispadnu ukusne, a uz to su niskokalorične.

Komponente: 250 gr. brašno; 50 gr. rast. ulja; 250 ml vode; 2 kom. kokoši jaja; sol; 50 gr. Sahara; soda i ocat.

Ako trebate smanjiti kalorije, dodajte 1 žlicu. Sahara. Oni koji vole slatko, naprotiv, mogu povećati prisutnost ove komponente.

Da biste ispekli palačinke u rupi, trebate koristiti sodu bikarbonu, otopljenu u 1 žlici. ocat.

Algoritam kuhanja:

Ja šibam piliće. jaja sa šećerom. Dodam pola žlice. voda (nužno topla). Mućkam ga.
Uvodim ugašenu sodu i brašno. Dodam ostatak vode, raste. ulje.
Tanke domaće palačinke pečem oko 30 sekundi. sa svake strane.

Palačinke sa škrobom

Kada savladate pripremu palačinki, morate obratiti pažnju na ovaj recept. Škrob vam omogućuje savršeno držanje tijesta kako se ne bi pokidalo. U ovom slučaju, palačinke će biti tanke. U ovom slučaju nećemo kuhati s mlijekom, već s kefirom.

Sastojci: 400 ml kefira; 2 kom. kokoši jaja; 75 gr. brašno; 100 gr. škrob; malo sode, ista količina soli; 50 gr. šećer i povrće ulja

Algoritam kuhanja:

Piletina Jaja sam umutila sa šećerom, kefirom, sodom i soli. Dodam brašno i škrob. Uklonim grudice. Masa će biti homogena, tek tada uvodim biljku. ulje.
Smjesu izlijem u tavu i kuham.

Palačinke s kvascem

Recept zahtijeva malo slobodnog vremena, jer morate raditi s kvascem, ali znajte da se rezultat isplati.

Prije su naši preci kuhali slične palačinke u ruskim pećnicama, ali mi ćemo ih kuhati u jednostavnoj tavi. Takva poslastica ispada hranjiva i ukusna, bez sumnje je možete poslužiti svojim gostima.

Sastojci: 850 ml mlijeka; 2 kom. kokoši jaja; 50 gr. šećer i povrće ulja; 10 gr. suhi kvasac; 2 žlice. brašno; 5 gr. sol.

Algoritam radnji:

Pravim tijesto: kvasac u mlijeku. U smjesu dodam pola žličice. šećera, soli i 75 gr. brašno. Tijesto neće biti gusto, potrebno ga je ostaviti da odstoji oko 20 minuta.
Ja u to vrijeme mlatim piliće. jaja sa ostatkom šećera. posolim. Tijesto sjedinim sa smjesom. Dodam brašno. Potrebno je ukloniti sve grudice. Dodam mlijeko.
Dodam još brašna i razrijedim mlijekom. Mijenjam dok ne potrošim svu navedenu količinu brašna. Smjesu sam stavio na tanjur s kipućom vodom. Pokriti salvetom i ostaviti sa strane da se tijesto digne.
Ispečem palačinke, namažem svaku prije posluživanja. ulje

Palačinke sa začinima

Pod pečenjem morate razumjeti nadjev. Možete ga kuhati na različite načine, glavna stvar je da vam pruža zadovoljstvo. Koristite meso ili kobasice, voće ili povrće itd.

Sastojci za nadjev: zelen. luk; 1 komad kokoši jaje; rast. ulje.

Algoritam radnji:

Kuhana piletina Jaje sam izrezala na sitne komadiće. Pomiješam s lukom. Ja ga pržim za rast. ulja oko 10 minuta.
Nakon što ste rasporedili nadjev, izlijte tijesto. Pržite dok se nadjev ne zatvori u tijesto.
Ispada stvarno originalno i vrlo ukusno. Usput, metoda se može mijenjati: prvo izlijte tijesto, a zatim stavite puno pečenja na vrh.

Pečenje možete mijenjati prema svom ukusu. Postoje niskokalorični recepti koji će se svidjeti čak i onima koji paze na svoju figuru.

Savjetujem svima da ih probaju, vjerujte mi, čak i kuhari početnici bit će zadovoljni rezultatima.

Moj video recept

Prije su se palačinke pekle u pećnici, no danas je recept mnogo jednostavniji i oduzima minimalno vremena. puno, ali kako odabrati najbolju i kako ispeći palačinke u tavi?

Kako pravilno pržiti palačinke u tavi

Da biste mogli kuhati palačinke prema bilo kojem od predloženih recepata, morate znati samu tehnologiju.

Da biste to učinili trebali biste:

Napravite klasično tijesto (prema receptu 1).
Zagrijte tavu s dvije žlice biljnog ulja. Ulijte tijesto kuhačom kada je posuda vruća i ulje počne mjehuriti.
Dršku tepsije vrtite rukama da se tijesto ujednači na podlozi.
Pržite palačinku dok ne porumeni, u prosjeku 20-25 sekundi s jedne strane.
Od svog tijesta pripremite tanjur za palačinke. Po želji ih možete zajedno namazati maslacem da se ne slijepe.

Palačinke možete podgrijati ili u pećnici, tako da izgledaju kao da su tek pečene, ili u mikrovalnoj. Kao prvu opciju možete ih zapeći 10 minuta s kiselim vrhnjem i svježim sirom, a podgrijanim u mikrovalnoj možete dobiti brzi topli doručak. Ovdje možete dodati malo mašte i isprobati ove palačinke s različitim nadjevima!

Univerzalne palačinke u tavi (recept 1)

Trebate:

Biljno ulje
Voda (može se zamijeniti mlijekom, kefirom)
Sol i šećer

Ovim se receptom dobivaju vrlo tanke i ujednačene palačinke koje se ne mjehuri niti trgaju kada ih okrenete.

Glavna stvar je umijesiti pravo tijesto, o čemu će biti riječi u nastavku. Osnova svake palačinke je ukusno tijesto koje se brzo stegne i ravnomjerno peče.

Kuhanje:

Pripremite podlogu za palačinke - jednu čašu i na vrh par žlica brašna, razrijedite vodom ili mlijekom s dvije čaše. Brašno obavezno prosijte.
U suhu masu dodati dva jaja i dobro umutiti masu.
Ako kuhate na vodi, morate se strogo pridržavati recepta. Ako se odlučite za mlijeko ili kefir, dodajte malo vode, ovisno o gustoći. Palačinke napravljene samo na mlijeku mogu zagorjeti, a kiselo mlijeko je dosta gusto pa ga je potrebno prvo razrijediti vodom.
Šećer se ne smije zloupotrijebiti. Ne samo da će palačinke biti vrlo slatke, već će i početi snažno gorjeti. Naravno, to će utjecati na konačni rezultat. Dakle, tri žlice šećera je maksimum, ali najbolje je uzeti 1-2 žlice na mali prstohvat soli.
Po želji u tijesto možete dodati pola žličice sode kako bi palačinke bile rahlije i mekše.
Obavezno mu dodajte nekoliko žlica biljnog ulja kako biste izbjegli presušivanje. Ne smijete sipati više jer će inače palačinke biti premasne. Treba uzeti u obzir da će za prženje biti potrebno i biljno ulje.
Jednako je važno tavu dobro zagrijati, ali ne do krajnjih granica. Najbolji način da to provjerite je da napunite vodom i odmah je ispustite. Mokru tavu stavite na vatru. Kad voda ispari, brzo prelijte tankim slojem biljnog ulja i ulijte tijesto za prvu palačinku.
Pecite palačinke sa svake strane 15-20 sekundi. Pazite na njihovu boju. Najbolje je za sve palačinke slijediti isti princip kako se ne bi jako razlikovale u prženju.

Palačinke na mlijeku

Trebate:

Mlijeko
Biljno ulje
Šećer i sol

Palačinke na mlijeku ispadaju još nježnije i ukusnije od onih na vodi. Oni su elastičniji i elastičniji, a tijesto takvih palačinki ima ugodnu boju i idealnu konzistenciju.

Priprema se sastoji od:

Zamijesite tijesto od 2 jaja, tri žlice šećera, 2,5 šalice mlijeka, 1,5 šalice brašna, prstohvata soli i dvije žlice biljnog ulja. Ako su palačinke konzistencije poput tekućeg kiselog vrhnja, recept je uspio, ako su malo guste, možete dodati nekoliko žlica vode.
Dodavanje biljnog ulja u tijesto potrebno je kako palačinke ne bi zagorjele. Koristit će se i za prženje, ali u manjim količinama, o čemu treba voditi računa kod zagrijavanja tave.
Palačinke možete poslužiti s jogurtom, medom ili jednostavnim domaćim džemom. Možete koristiti bilo koje varijacije ili čak dodati različite preljeve!

Ako palačinke izgore ili se skupe, tada morate tijesto malo razrijediti vodom. Također, razlog zašto se to događa može biti prevelika količina šećera u tijestu. Drugi put je bolje staviti manje.

Palačinke na vodi

Mnogi misle da palačinke na vodi nisu tako ukusne. Naravno, tijesto nije tako elastično i aromatično, ali ako nemate mlijeko ili kefir pri ruci, onda bi ova opcija kuhanja mogla biti idealna. Također je vrijedno napomenuti nizak sadržaj kalorija u ovom jelu. Čak i nakon što pojedete hrpu ovih palačinki, ne morate se bojati da će navečer utjecati na vaš struk.

Trebat će vam:

Šećer i sol
Povrće i maslac
Sol i soda

Priprema korak po korak:

Uzmite 2 jaja, razrijedite u 250 ml kuhane vode i tucite.
Dodajte dvije žlice šećera (za smanjenje kalorija, bolje jedna žlica).
Dodajte žličicu sode bikarbone, ugašene octom.
Dodajte 250 g brašna, miješajući.
Dodajte prstohvat soli.
Miješajte dok se sve grudice ne razbiju.
Za bolje rezultate, tijesto zatim možete procijediti.
Izliti na vruću tavu postupno poravnavajući po podlozi.
Možete pržiti na maslacu ili biljnom ulju.

Ako to znači da je tijesto previše tekuće, potrebno je dodati brašno i dobro promiješati tako da nema grudica.

Palačinke na kefiru i škrobu

Trebate:

Kefir
Škrob
Sol i šećer

Korak po korak priprema palačinki na kefiru i škrobu:

Za recept morate pripremiti 400 g kefira, 2 kokošja jaja i pola čaše brašna pomiješanog sa 100 g škroba.
Posebno umijesiti suhe sastojke, dodati dvije žlice šećera, prstohvat soli i sodu na vrhu noža.
Smjesi odmah dodajte 50 g maslaca sobne temperature, postupno ga mijeseći s glavninom.
U zasebnoj zdjeli umutite jaja sa šećerom, dodajte sol, kefir i sodu.
Postupno dodajte suhu smjesu uz stalno miješanje.
Ulijte par žlica biljnog ulja kada je masa već dobro izmiješana (bolje je smanjiti na jednu žlicu kako tijesto ne bi bilo jako kalorično i masno).
Ove se palačinke kuhaju vrlo brzo, morate stalno pratiti stupanj prženja.

Nemojte sipati puno tijesta, inače će palačinke ispasti debele i neće se previše pržiti.

Palačinke s kvascem u tavi

Palačinke s kvascem danas su prava rijetkost jer je po klasičnom receptu puno lakše zamijesiti tijesto. Ali je li doista tako ukusno? Nakon testiranja ovog recepta, sigurno ćete moći odgovoriti na ovo pitanje!

Trebat će vam za kuhanje:

Kvasac
Mlijeko
Šećer i sol
Biljno ulje

Prije su to bile palačinke koje su se pekle u pećnici. Ispadnu pahuljasti, ali zahtijevaju više vremena, jer treba pričekati da se tijesto digne.

Kako kuhati:

Pola mlijeka (oko 400 ml) treba pomiješati sa 10 g kvasca.
Dodajte žličicu šećera, prstohvat soli i 75 g brašna.
Tijesto treba biti prilično tekuće. Treba mu dati vremena da se kuha na toplom mjestu.
Tijesto čvrsto prekrijte prozirnom folijom.
Nakon 20 minuta tijesto možete otvoriti i nastaviti raditi s njim.
Umutiti dva jaja i dobro izmiješati.
Postupno dodajte još jednu i pol šalicu brašna i ulijte još 450 ml mlijeka.
Bolje je postupno dodavati brašno, naizmjence s ulijevanjem mlijeka. To će pomoći da se izbjegnu grudice u tijestu i također će osigurati jednoličnost.
Ponovno ostavite tijesto neko vrijeme, doslovno 10-15 minuta na toplom mjestu.
Nakon toga možete koristiti srednju temperaturu.

Morate koristiti kvasac, podmazati ga maslacem. Ovako će biti još sočnije!

Neljepljive palačinke (video)

Jednostavne i ukusne palačinke (video)

Svaki recept je zanimljiv na svoj način; svaka domaćica može ispeći takve palačinke ako se pridržava navedenih recepata. Naravno, bolje je kuhati u tavi za palačinke, čiji će vam promjer omogućiti pečenje palačinki idealne veličine. Ali čak i ako kod kuće nemate takvu tavu, možete kuhati u bilo kojoj s ne baš debelim dnom.

1. Koju tavu odabrati?

Testirane od strane naših baka i vidjele više od jedne Maslenice, tava od lijevanog željeza najbolja je opcija za pečenje palačinki. Ravnomjerno se zagrijava i dugo ostaje topao. Njegovo debelo dno pomaže da se tijesto dobro ispeče. Zahvaljujući poroznoj površini od lijevanog željeza stvara se zaštitni sloj ulja koji sprječava da se palačinke zalijepe za dno i zagore.

Da biste sačuvali blagotvorna svojstva tave od lijevanog željeza, ne preporučuje se pranje, već samo čišćenje: ulijte suncokretovo ulje i pospite žlicom krupne soli, zagrijte i nakon hlađenja temeljito obrišite papirom. ručnik ili suhu krpu. Po potrebi ponoviti postupak.

Značajan nedostatak tava od lijevanog željeza je njegova težina. Moderni proizvodi s neprijanjajućim premazom praktičniji su u tom pogledu. Ali glavno je da su rubovi tave za palačinke niski, dno debelo, a ručka duga i udobna.

2. Kako pripremiti pravo tijesto?

Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki. Nije bitno koji vam se više sviđa, svaki od njih će imati brašno među glavnim sastojcima. Nemojte biti lijeni da ga prosijete: na taj način ne samo da ćete ga očistiti od grudica i nečistoća, već ćete ga i zasititi zrakom. S ovim brašnom tijesto postaje lagano i rahlo.

Za najbolju smjesu za palačinke, poželjno je da mlijeko i jaja budu sobne temperature. Treba ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili malo zagrijati prije upotrebe. U idealnom slučaju, bolje je žumanjke i bjelanjke istući odvojeno. Bjelančevine, dovedene do pahuljaste pjene, moraju se dodati na samom kraju kako bi tijesto bilo čipkasto.Brašno se dodaje postupno i pažljivo, neprestano miješajući tijesto. Ali to treba učiniti nakon što ste dobro izmiješali tekuće sastojke.

Ne zaboravite dodati barem prstohvat soli u tijesto, čak i ako planirate desertne palačinke. Sol daje jelu zanimljiv i bogat okus.Još jedan važan dodatak je malo suncokretovog ulja: s njim će se tijesto manje lijepiti za posudu, a morat ćete je rjeđe mazati. Znak dobrog svježe umiješenog tijesta su mali mjehurići na njegovoj površini. S vremenom nestaju.

3. Kakve konzistencije treba biti tijesto?

Ovdje je važna zlatna sredina: tijesto ne smije biti ni pregusto ni pretanko. Njegova idealna konzistencija pomalo nalikuje tekućoj kiseloj pavlaci ili gustom vrhnju. Tijesto se ne smije prebrzo ni presporo širiti po tepsiji. U prvom slučaju morate dodati malo više brašna, au drugom ga razrijediti toplom vodom: poboljšava ne samo konzistenciju tijesta, već također pozitivno utječe na okus i pahuljast tijesta. palačinke.

4. Kako i čime podmazati tavu?

Prikladna maziva za pečenje palačinki su: biljno, maslac ili ghee, svinjska mast ili bilo koja životinjska mast. Da bi površina tepsije bila ravnomjerno namašćena, možete upotrijebiti pola glavice luka ili sirovi krumpir naboden na vilicu. I naše su bake koristile ovu “četku”. Možete ga zamijeniti običnom silikonskom kulinarskom četkom. Uljem morate namazati ne samo dno posude, već i cijelu njezinu unutarnju površinu.

5. Koliko i kako sipati tijesto?

Debljina i okus palačinki ovisi o količini tijesta u tavi. Kapacitet kutlače treba mjeriti s veličinom posude za prženje i pronaći idealan omjer. Primjerice, za tavu srednje veličine (s promjerom dna od 20 centimetara) sasvim će biti dovoljna jedna standardna kutlača (oko 0,14 mililitara) tijesta. Dva su najpoznatija načina izlijevanja tijesta: u sredinu posude i s jedne od podignutih strana. U svakom slučaju potrebno je postići ravnomjernu raspodjelu tijesta po dnu posude. Da biste to učinili, morate brzo i pažljivo sipati tijesto, lagano naginjući i okrećući zdjelu u smjeru kazaljke na satu.

6. Kako pravilno zagrijati tavu?

Glavni razlog grudica u palačinkama je nedovoljno zagrijana tava. Imajte na umu da je tavi od lijevanog željeza potrebno više vremena da se zagrije nego običnoj teflonskoj tavi. Veličina plamenika odabire se prema veličini posude za prženje. Što je manji plamenik, plamen bi trebao biti jači, ali nemojte ga dovoditi do maksimuma. Najbolja opcija je srednji plamenik sa srednjim intenzitetom topline. Na širokom plameniku postoji opasnost da se jezgra palačinke neće dobro ispeći. Možete ubrzati proces kuhanja koristeći 2 ili 3 posude odjednom.

7. Kada i kako okretati palačinke?

Prilikom prženja palačinki važno je da se ne presuše. Stanje koje signalizira da palačinku treba okrenuti je glatka, pjenušava, blago zlatna površina bez ostataka tijesta. Nema potrebe čekati da donji dio kolača postane čokoladno smeđi. Iako neki jako vole ove prhke palačinke.

Prije nego okrenete palačinku, lopaticom prođite po rubovima, nježno ih odvajajući od površine tave. Zatim klizeći lopaticom do sredine palačinke brzo je okrenite. U ove svrhe najbolje je koristiti tanku drvenu lopaticu. Metalno posuđe može oštetiti premaz tave i potrgati tanki krug palačinke.

8. Kako prebaciti palačinke iz tave na tanjur?

Postoje najmanje 3 načina za to: drvenom lopaticom, vilicom i majstorskim izbacivanjem uz točan proračun putanje njegova leta na tanjur. Prva opcija je najprikladnija i najjednostavnija: iz nagnute tave, palačinka, držana lopaticom, polako klizi na tanjur. Druga metoda je riskantnija: korištenje vilice može oštetiti palačinku, ali uz njenu pomoć možete lako saznati stupanj spremnosti jela. Treću, učinkovitu opciju teško je provesti bez odgovarajuće obuke i vještina.

9. Kako poslužiti palačinke?

Vrijedno je unaprijed razmisliti o broju ljudi koje ćete počastiti palačinkama. U prosjeku su 3-4 palačinke po porciji. Ali tijekom Maslenice "odleti" 5 palačinki po gostu. Na ovaj praznik palačinke se mogu poslužiti kao glavno jelo, a ne samo kao pecivo za čaj. Tanjur s hrpom palačinki, nekoliko zdjelica s umacima postavljaju se u sredinu stola, a gostima se daju osobni tanjuri s vilicama i žličicama. I ne zaboravite na salvete – trebalo bi ih biti dovoljno za sve.

10. Kako čuvati palačinke?

Tradicionalno, palačinke se slažu, pažljivo podmažući svaki sloj maslacem. Na kraju pečenja pokrijte palačinke tanjurom i ručnikom da duže ostanu vruće i da se ne osuše. Palačinke možete zagrijati u mikrovalnoj, toploj (oko 50 stupnjeva) pećnici ili u zdjeli stavljenoj u tavu s kipućom vodom nekoliko minuta. U prosjeku se svježe palačinke čuvaju u hladnjaku ispod prozirne folije ili u posudi oko 2-3 dana, au zamrzivaču cijeli mjesec.

I na kraju, nabrojimo nekoliko najčešćih problema kod pečenja palačinki i kako ih riješiti:

- za suhe i krhke palačinke potrebno je aromatizirati tijesto malom količinom mlijeka i maslaca;

- mjehuriće u sredini palačinke možete ukloniti tako da ih malo izbockate vilicom;

- palačinke kidaju ako nemaju dovoljno jaja i brašna;

- ako se palačinke lijepe za dno tave, provjerite da li je tava ili štednjak u ravnini i u tijesto dodajte biljno ulje.

Ukusne i sretno s vašim palačinkama!