Čokolada je tražen proizvod koji je popularan u cijelom svijetu. Vole ga i djeca i odrasli. Uostalom, ovo nije samo poslastica, već i zdrav proizvod koji smanjuje stres, daje energiju i potiče mentalnu aktivnost. Posao s čokoladom je ugodna investicija. Odlikuje ga značajna početna investicija i visoka profitabilnost.

Izgledi za poslovanje s čokoladom

Rusi obožavaju čokoladu: ni jedan praznik nije potpun bez nje, a radnim danom rijetko tko odbija počastiti se ovom delicijom. Osim toga, čokolada se široko koristi kao dar - od običnih pločica do seta elitnih slatkiša i ručno izrađenih figurica. Stoga je potražnja za čokoladom stabilna u svakoj ekonomskoj situaciji. Za vrijeme blagdana potražnja za čokoladom poraste 3-4 puta. Štoviše, prema nekim podacima, prodaja se svake godine povećava 1,5-2 puta. Svi ovi čimbenici čine proizvodnju i prodaju čokolade perspektivnim poslovnim područjem.

Izbor čokoladnih slatkiša je ogroman

Poslovne ideje

Postoji nekoliko opcija za organiziranje posla s čokoladom - od prodaje gotove europske čokolade do proizvodnje neobičnih čokoladnih pločica.

Butik čokolade

Najjednostavnija opcija je otvoriti čokoladnicu u kojoj će se prodavati gotova čokolada stranih i ruskih proizvođača. Jednostavnost ovog posla leži u činjenici da ne morate snositi troškove nabave opreme, najma radionice, angažiranja slastičara i tehnologa. Dovoljno je unajmiti prodajno mjesto na mjestu s dobrim protokom potencijalnih potrošača (primjerice u trgovačkom centru ili u poslovnom dijelu grada), te angažirati nekoliko prodajnih savjetnika. Naravno, u ovom slučaju morat ćete uložiti u kupnju čokolade (do 1 milijun rubalja).

Asortiman čokoladnice uključuje tisuće proizvoda

Tipično, čokoladni butici ciljaju na potrošače s iznadprosječnim prihodima, a oni su u potražnji za elitnom čokoladom. Među ruskim proizvođačima su Korkunov, U Palycha, Konfael, ali marku, naravno, postavljaju europski proizvođači (belgijski, švicarski, njemački, talijanski, američki). Riječ je o svjetski poznatim brendovima Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli i drugima.

U butiku je pametno otvoriti mali kafić s toplom čokoladom i raznim čokoladnim slasticama. Miris vruće čokolade u butiku potaknut će kupce na kupnju slatkiša, a pozornost možete privući uz pomoć čokoladne fontane. Neki kafići kuhinji dodaju stakleni zid kako bi gosti mogli gledati kako nastaje ručno rađena poslastica.

Za pripremu toplog napitka komadiće čokolade otopite u mlijeku

Linija za proizvodnju čokolade

Automatizirana linija za proizvodnju čokolade skupa je oprema, ali vam omogućuje proizvodnju velikih količina proizvoda i minimalizira ljudsku intervenciju u procesu proizvodnje. Za postavljanje takve proizvodnje trebat će vam iskusni tehnolog.

Ručno rađene čokolade i slatkiši

Ručno rađena čokolada obično se radi od gotove čokolade: ona se temperira (topi), zatim se dodaju orašasti plodovi, voće, začini i drugi sastojci, a zatim se formiraju nove pločice. Takve čokolade izgledaju vrlo atraktivno, pa su tražene kao originalni dar. Isto vrijedi i za ručno rađene slatkiše. Kao polazni materijal obično se koristi belgijska čokolada, jer ima nevjerojatan okus.

A od slatkiša možete napraviti čak i bukete čokolade.

Buket čokolade izgleda vrlo neobično

Voće u čokoladi

Voće u čokoladi izvrsna je alternativa običnim čokoladama u kojima riječi „jagoda“ i „višnja“ najčešće označavaju slatki kolač s dodanim aromama. Agrumi i banane prelivene čokoladom prirodna su delicija koja će oduševiti vaše najdraže, a prikladne su i za poklon. Nedostatak takvih proizvoda je kratak rok trajanja. A glavna prednost je što se ne morate mučiti s izradom čokolade, samo trebate kupiti kvalitetne pločice bez aditiva i otopiti ih.

Najčešće se jagode prelijevaju čokoladom, no postoje i druge mogućnosti: višnje, kriške mandarine i naranče, kivi

Čokoladne figure

Čokoladne figurice često se koriste kao romantični dar. Nemaju jako dug rok trajanja, a zbog činjenice da se figurice obično izrađuju ručno, njihova je cijena prilično visoka. Male figure koštaju 80–200 rubalja, a velike kompozicije potrošača koštaju nekoliko tisuća rubalja. Da biste ih prodali, možete otvoriti vlastitu trgovinu ili proizvoditi proizvode po narudžbi.

Čokoladna srca obično se biraju kao dar voljenoj djevojci ili supruzi, djeca vole figurice životinja i likova iz crtića, a čovjeku koji je ljubitelj automobila može se pokloniti čokoladni automobil iz snova. Ima i neutralnih tema. Na primjer, šefu se poklanja potkova kao simbol sreće ili čokoladni milijun dolara. Tražene su slike i medalje od čokolade. Korporativni klijenti traže čokoladne figurice s korporativnim brendom, koje se obično naručuju u velikim količinama kao poklon klijentima i poslovnim partnerima te zaposlenicima tvrtke.

Velike figure od čokolade obično se izrađuju šuplje

Čokoladne torte i kolači

Još jedan čokoladni proizvod su čokoladni kolači. Najlakše ih je napraviti po narudžbi. Torte po narudžbi s personaliziranim čestitkama popularan su proizvod koji se kupuje za rođendane djece i odraslih, korporativna događanja, novogodišnje praznike, 8. mart, godišnjice, vjenčanja itd.

Čokoladna torta s imenom junaka dana izvrstan je dar

Gdje početi: registracija tvrtke

Čokoladni posao možete organizirati u bilo kojem obliku koji vam odgovara. Ako planirate započeti s malim iznosom ulaganja, registrirajte se kao pojedinačni poduzetnik i odaberite jedan od pojednostavljenih sustava oporezivanja. Ako planirate poslovati s partnerima, bolje je osnovati društvo s ograničenom odgovornošću. Planirate li prodavati čokoladu na veliko velikim kupcima? Format LLC bi bio poželjniji.

Sama procedura registracije je jednostavna, porezna uprava registrira samostalne poduzetnike i doo u roku od tri dana. Pod uvjetom da ispravno pripremite dokumente.

Dokumenti za registraciju samostalnih poduzetnika:

zahtjev za državnu registraciju pojedinačnih poduzetnika u obrascu P21001 - ispunjen rukom ili u tiskanom obliku;
presliku putovnice (pri osobnom posjetu poreznoj upravi morate dati i original kako bi inspektor mogao usporediti podatke);
presliku potvrde o dodjeli individualnog poreznog broja (PIB);
originalna potvrda o plaćanju državne pristojbe (800 rubalja).

Dokumenti za registraciju LLC preduzeća:

zahtjev na obrascu P11001;
odluka jedinog osnivača ili zapisnik glavne skupštine osnivača o osnivanju LLC društva;
LLC statut (2 primjerka);
potvrda o uplati državne pristojbe (4 tisuće rubalja);
dokumenti koji potvrđuju prisutnost pravne adrese.

Ako planirate sami proizvoditi čokoladu, odaberite sljedeće šifre klasifikacije gospodarskih djelatnosti (OKVED):

15.84 - Proizvodnja kakaa, čokolade i šećernih proizvoda;
52.61 - Trgovina na malo po narudžbama;
52.62 - Trgovina na malo šatorima i tržnicama;
52.63 - Ostala trgovina na malo izvan prodavaonica.

Dozvole

Budući da proizvodnja čokolade pripada prehrambenoj industriji, potrebno je obavijestiti Rospotrebnadzor (koji sada služi kao sanitarna i epidemiološka stanica) o početku aktivnosti. Rospotrebnadzor će moći provesti zakazanu inspekciju tek nakon tri godine, a neplaniranu inspekciju - ako protiv vas zaprimi pritužbu. Morate dostaviti recept Rospotrebnadzoru da biste dobili potvrdu o sukladnosti.

Drugo tijelo je vatrogasna inspekcija. Izdaje zaključak o usklađenosti radnih prostorija sa standardima (dostupnost komunikacija, protupožarni sustav, ventilacija).

Proizvodnja čokolade regulirana je nacionalnom normom GOST R 52821–2007, usvojenom 2010. GOST sadrži opće tehničke uvjete: određuje sastav različitih vrsta čokolade, njezin okus i miris, konzistenciju, izgled, zahtjeve za sirovine, označavanje, pakiranje itd.

Odabir sobe

Ako planirate samo proizvoditi čokoladu bez otvaranja maloprodajnog mjesta, tada mjesto radionice nije važno. Možete ga čak smjestiti u predgrađe jer je najam tamo obično jeftiniji. Kada otvarate čokoladni butik, bolje je odabrati mjesto s velikim prometom - u središtu grada ili trgovačkom centru. Najbolje je trgovinu smjestiti u trgovački centar u blizini suvenirnica.

Ovako izgleda opremljena prostorija za proizvodnju čokolade

Što se tiče zahtjeva za radionicu, oni su standardni - kao i za svaku proizvodnju hrane: prostor od 40 četvornih metara, dobra ventilacija, grijanje, topla i hladna voda. Zidovi do visine od 1,5 metara moraju biti popločani, a zidovi iznad razine od 1,5 metara moraju biti prekriveni netoksičnom bojom.

Prostor treba podijeliti na nekoliko funkcionalnih područja: mjesto neposredne proizvodnje, skladište sirovina i gotovih proizvoda, prostoriju za odmor zaposlenika i toalet. Skladište sirovina i proizvoda mora biti na stalnoj temperaturi od 16 stupnjeva. Uostalom, ako se ne poštuje temperaturni režim, gotova čokolada će se otopiti, a zatim otvrdnuti, što će dovesti do stvaranja ružnog bijelog premaza.

Je li moguće napraviti čokoladu kod kuće?

Nažalost, u legalnom poslovanju proizvodnja hrane u stanu ili privatnoj kući je zabranjena. Čak i ako planirate proizvesti mali volumen vlastitim rukama, potrebno je ukloniti proizvodne prostore iz stambenog fonda. Ali to neće biti moguće učiniti za prostorije u stambenoj zgradi.

Osoblje

Za radionicu čokolade trebat će vam slastičar-tehnolog, radnici, osoblje za održavanje opreme, utovarivač, vozač kamiona, čistačica, administrator, voditelj prodaje, računovođa i voditelj. A ako postoji trgovina, onda postoje prodajni savjetnici. Naravno, u početku možete proći uz malo truda, ali ipak će vam trebati tehnolog. Preostale funkcije možete obavljati sami; bolje je prepustiti vanjskim suradnicima (na primjer, usluge računovodstva, održavanja opreme i prijevoza).

Kako bi čokoladni proizvodi bili traženi među potrošačima, treba voditi računa o zapošljavanju visokokvalificiranog osoblja

Osim toga, posao s čokoladom često postaje obiteljski posao, stoga slobodno uključite svoju ženu (ili muža), roditelje i odraslu djecu. Ako nemate iskustva u području proizvodnje čokolade, bilo bi korisno pohađati specijalizirane tečajeve (njihova cijena je oko 15 tisuća rubalja).

Svi zaposlenici koji rade direktno s čokoladom moraju imati zdravstvene potvrde.

Sirovine

Kao sirovina možete koristiti gotovu čokoladu - samo je otopite, dodajte svoje sastojke, ulijte u kalupe i ohladite. Ali ako planirate napraviti čokoladu od nule, trebat će vam kakao prah, kakao maslac i šećer u prahu.

Plodovi čokoladnog drveta su zrna kakaovca od kojih se prave prah i maslac.

Oni su jeftini: kakao prah - oko 120 rubalja, kakao maslac - 66 rubalja, šećer u prahu - 55 rubalja po kilogramu. GOST dopušta dodavanje plodova rogača u čokoladu, koji su upola jeftiniji od kakaovog praha - oko 60 rubalja po kilogramu. A kakao maslac može se djelomično zamijeniti biljnim (palminim) maslacem - košta oko 50 rubalja po kilogramu. Mliječna mast, kikiriki i kokosovo ulje također se koriste kao jeftinija zamjena za kakao maslac. Korištenje takvih aditiva omogućuje uštedu do 10% na sirovinama.

Ali vrijedi uzeti u obzir da upotreba jeftinijih sastojaka utječe na okus čokolade. Dakle, ako planirate proizvoditi elitnu čokoladu i naglasiti njezinu visoku kvalitetu, upotrijebite klasičnu recepturu.

Čokolada je vrlo raznolika. Najpopularnije vrste: crna, mliječna, gorka, bijela, gazirana čokolada. Možete proizvoditi čokoladu za dijabetičare, vegane i one na dijeti.

Gazirana čokolada je zasićena mjehurićima zraka, a bijela čokolada je napravljena od kakaovog maslaca (bez kakaovog praha)

Sastav glavnih vrsta čokolade reguliran je GOST-om. Tako tamna čokolada mora sadržavati najmanje 55% kakaovog praha i najmanje 33% kakao maslaca, tamna čokolada - 40 odnosno 20%, mliječna čokolada - najmanje 25% kakao proizvoda, najmanje 12% mliječne krute tvari, najmanje 2 .5% mliječne masti.

Alkohol se ponekad koristi kao dodatak okusu. I naravno, jako je popularna čokolada s naribanim, mljevenim i cijelim orašastim plodovima: lješnjacima, bademima, indijskim oraščićima, kikirikijem, oguljenim pistaćima itd. Cijeli orašasti plodovi moraju biti pečeni i svježi, inače će užegli orašasti plodovi pokvariti okus cijele pločice. U čokoladu se dodaju komadići voća, grožđice, vafli, cimet, sezam, lisnata riža, marmelada i još mnogo toga. Ima i sasvim neobičnih kombinacija: čokolada sa smokvama, čili papričicama, koricom limuna, majčinom dušicom, maslinama, đumbirom, sušenim rajčicama. Punjenja za slatkiše i čokoladice također su vrlo raznolika. Osim orašastih plodova, to su razni slatkiši, suflei, žele, nugat. Tartufi i praline također su popularni među sladokuscima.

Važno je uzeti u obzir da čokolada obično ne traje dugo - 2-6 mjeseci.

Eksperimentirajte, pratite koja je čokolada tražena, osmislite nešto novo i neobično kako biste zainteresirali potrošača.

Tehnološki proces i oprema

Postoje potpuno automatizirane linije za proizvodnju čokolade koje vam omogućuju uštedu na zapošljavanju zaposlenika. Ali ovo je skupa oprema. Na primjer, ruska automatska linija za oblikovanje čokolade AC 275 One Shot u osnovnoj konfiguraciji košta 6,65 milijuna rubalja. Automatiziranom linijom mogu upravljati 1-2 osobe, dok će ručna proizvodnja zahtijevati 8-10 osoba.

Shema proizvodnje čokolade na automatiziranoj liniji

Da biste razumjeli koja vam je oprema potrebna za izradu čokolade, morate se upoznati s tehnologijom proizvodnje. Uključuje nekoliko faza:

Valjanje - mljevenje komponenti u posebnom mlinu.
Konširanje - temeljito miješanje svih sastojaka. Prvo se pomiješaju kakao prah i šećer u prahu, zatim iz smjese ispari tekućina, nakon čega se u suhu smjesu umiješa kakao maslac. Kao rezultat toga nastaje homogena (homogenizirana) masa. Valjci za konširanje izrađeni su od granita, jer čelik i plastika nisu prikladni za miješanje zagrijane čokolade. Konširanje izravno utječe na okus čokolade - što se duže konšira, to je bolja. Dakle, elitna čokolada se konšira 5-15 dana, obična čokolada 1-3 dana.
Temperiranje je hlađenje (ili zagrijavanje) i kristalizacija čokolade na kontroliranoj temperaturi.
Kalupovanje - punjenje kalupa (specijalnih kalupa za čokoladu) gotovom masom i stvrdnjavanje.
Wrapping - pakiranje čokolade u foliju.

Ako planirate raditi ručno rađene čokolade i bombone od gotovih pločica, cijeli proces se svodi na tri koraka: topljenje čokolade (tempiranje), dodavanje nadjeva i kalupljenje.

Kao što vidite, tehnologija proizvodnje čokolade prilično je jednostavna. Međutim, zahtijeva značajna ulaganja u opremu. Trebat će vam:

masni kotao za topljenje kakao maslaca;
kuglični mlin za valjanje, ispunjen čeličnim kuglicama sličnim ležajevima;
3–4 conche stroja (melanger) za kontinuirano miješanje;
vertikalni rashladni tunel za hlađenje lijevane čokolade ili bombona.

Za malu proizvodnju prikladni su conche strojevi kapaciteta 200 kg.

Dodatna oprema uključuje industrijske klima uređaje, nape, termostate, pokretne trake, grijane cijevi, kalupe i strojeve za utiskivanje, strojeve za omatanje (sposobne za zamatanje do 360 pločica u minuti), lopatice, strugalice itd.

Za prodaju čokolade u trgovini trebat će vam rashladne vitrine koje održavaju temperaturu od 15-20 stupnjeva.

Tablica: trošak kapitalne opreme za radionicu za proizvodnju čokolade

Distribucija čokoladnih proizvoda i marketing

Načini plasiranja čokolade na tržište ovise o tome koje proizvode ćete proizvoditi i na koga ćete ciljati. Ako imate radionicu s velikim obujmom proizvodnje koja se može pohvaliti visokokvalitetnim proizvodima, tada ih možete ponuditi drugim slastičarskim poduzećima koja proizvode slastice, slatkiše i druge slatkiše, kao i kafićima i restoranima. Ako ste usmjereni na krajnje potrošače, razvili ste atraktivnu ambalažu i pamtljiv brend, pokušajte pregovarati izravno s trgovinama i trgovačkim lancima. Nije lako doći na police velikih trgovačkih lanaca, ali im je promet velik. Možete pregovarati s buticima čokolade, koji se nalaze u gotovo svim velikim gradovima.

Druga mogućnost je otvaranje vlastite trgovine. Ovo može biti točka neposredno uz radionicu, ali bolje je usredotočiti se na trgovačke centre i gradske ulice s velikim protokom pješaka.

Elitna trgovina čokolade danas se može pronaći u svakom većem trgovačkom centru

Mnoge male tvrtke, osobito one s ručnom proizvodnjom, proizvode čokoladu samo po narudžbi. Možete ga promovirati putem vlastite web stranice, društvenih mreža, lokalnih medija, gradskih portala i foruma. Ova metoda izbjegava rizik od prekomjerne proizvodnje i kvarenja čokolade koja nije zatražena.

Naravno, u početnoj fazi morat ćete uložiti u oglašavanje. Koristite sve metode koje su vam dostupne - od dijeljenja letaka po ulicama (mogu se poškropiti posebnim parfemom s mirisom čokolade) do oglašavanja na televiziji. Planirate li otvoriti čokoladni butik, dogovorite svečano otvorenje s besplatnim degustacijama. Ubuduće će se degustacije novih pozicija moći održavati jednom mjesečno.

Franšiza ili vlastiti brend

Glavna prednost franšize je što ćete raditi pod već promoviranim brendom poznatim potrošačima. Davatelj franšize pomoći će vam organizirati proizvodnju i uspostaviti kanale distribucije. Međutim, da biste postali primatelj franšize (kupili franšizu), morate platiti 50 tisuća rubalja. Neke franšize zahtijevaju tantijeme - mjesečne isplate od dobiti davatelju franšize.

Frade outlet ručno rađene čokolade

Većina franšiza na ruskom tržištu ponude su za prodaju gotovih proizvoda popularnih marki. Na primjer, možete postati primatelj franšize belgijske tvrtke Baccarat koja nudi ručno rađene slatkiše. Od ruskih tvrtki franšizu nudi Frade, kazanski proizvođač ručno rađene čokolade. Čokoladu Frade možete prodavati u svom gradu uz plaćanje paušalne (ulazne) naknade od 50 do 100 tisuća rubalja. Franšiza Konfael košta od 150 tisuća do 12 milijuna rubalja, Choconel - od 620 tisuća rubalja, Candy Shop - od 600 tisuća rubalja.

Financijski plan

Ispod su okvirni troškovi otvaranja trgovine čokolade.

Tablica: početni i tekući troškovi za organizaciju proizvodnje čokolade

Trošak i profitabilnost

Proizvodnja čokolade je visoko profitabilna - u prosjeku 200%. Prosudite sami: cijena 1 kg čokolade je 400-600 rubalja, pločica čokolade u maloprodajnom lancu (200 grama) je 100-200 rubalja. To vam omogućuje da dobijete od 300 tisuća do 2 milijuna rubalja dobiti mjesečno.

S obzirom na visoku cijenu opreme, prosječno razdoblje povrata za proizvodnju čokolade je od 10 mjeseci do 2 godine.

Video: kako voditi posao s čokoladom

Stoga, ako se odlučite uložiti u proizvodnju čokolade, bolje je usredotočiti se na proizvodnju visokokvalitetnog proizvoda s neuobičajenim dodacima, jer je za njim stalna potražnja. Iako je oprema prilično skupa, troškovi će se brzo isplatiti. U ovom području možete zaraditi do 2 milijuna rubalja mjesečno.

Radna mjesta za prodavače su osigurana sa svim konditorskim proizvodima dostupnim u prodavaonici prije početka trgovanja.

U trgovinama i samoposlužnim odjelima (dijelovima) neki su slastičarski proizvodi unaprijed zapakirani i pakirani u celofan i druge materijale za pakiranje koje dopušta Ministarstvo zdravstva SSSR-a.

Konditorski proizvodi koji ulaze u prodajni prostor pažljivo se provjeravaju u pogledu kvalitete, razvrstavaju se i raspoređuju po vrsti i stupnju:

1. Izvagane karamele, dražeje, zamotani bomboni i drugo sipaju se u kutije i kasete pultova i zidnih ormara;

2. Vagani kolačići, vafli, meki bomboni, proizvodi od voća i bobičastog voća i čokolade stavljaju se na unutarnje police pultova u spremnike dobavljača (kutije, kutije);

3. Kolači, kiflice, muffini izlažu se na tezge u tvornički izrađenim pladnjevima i na plahtama;

4. Torte i kolači s doradom kremom ili voćem slažu se u rashladne vitrine i rashladne vitrine;

5. Zapakirani slastičarski proizvodi postavljaju se na pultove, police i tobogane.

Uzorci komercijalno dostupnih konditorskih proizvoda svih vrsta i sorti izloženi su u izlozima šaltera. Uzorci otvorenih konditorskih proizvoda izloženi su u inventarnim košarama, vazama, posudama, vrećicama i sl.

Prodaja konditorskih proizvoda

Konditorski proizvodi prodaju se u pakiranom obliku, pojedinačno ili vaganjem u prisustvu kupca.

Zamotani slatkiši dopušteni su za pojedinačnu prodaju. Za bombone koji se prodaju pojedinačno, viša trgovačka organizacija odobrava cjenik s nazivima proizvoda i cijenom po komadu.

Otpuštanje robe koja nema tvorničko pakiranje (kolači, otvoreni slatkiši, kolačići s težinom i sl.) provodi se u čistim spremnicima (vrećama, kutijama, papiru) uz obaveznu upotrebu hvataljki, lopatica, lopatica i drugog pribora.

Zabranjeno je koristiti iste mjerice za točenje konditorskih i drugih prehrambenih proizvoda (žitarice, sol i sl.).

Prodaja je zabranjena:

1. Konditorski proizvodi kojima je istekao jamstveni rok trajanja;

2. Kolači i kolači s kremom i šlagom u poduzećima u kojima nema rashladne opreme;

2. Otpad konditorskih proizvoda.

Prema uputama više trgovačke organizacije, ostaci konditorskih proizvoda koji nastaju tijekom prodaje moraju se prenijeti industrijskim poduzećima na preradu.

Prodavači su dužni pratiti kvalitetu robe koju prodaju.

Nakon isteka zajamčenog roka skladištenja, konditorski proizvodi se povlače iz prodaje i predaju državnim inspekcijama za kvalitetu robe ili sanitarnim inspekcijama radi rješavanja pitanja njihove daljnje uporabe.

Zaposlenike koji se bave prodajom konditorskih proizvoda uprava poduzeća mora upoznati s ovim Pravilima.

Recite mi, jeste li slučajno jedan od ljudi koji ne mogu zamisliti svoj život bez čokolade? Da? Niste sami! Upravo zbog masovne potrošnje ovih proizvoda proizvođači i prodavači čokolade uvijek su svaku krizu mogli preživjeti bez značajnijih gubitaka. Stoga, ako razmišljate o pokretanju ove vrste posla, predlažemo da zajedno smislite kako otvoriti trgovinu čokolade.

Izdvajamo

Postoji nekoliko opcija za vođenje ovog predmeta. Prije svega, možete jednostavno otvoriti butik čokolade u kojem ćete prodavati slastice koje ćete kupovati od dobavljača. Također možete uspostaviti vlastitu proizvodnju i prodaju proizvoda bilo kroz vlastitu trgovinu ili kroz trgovačke lance.

Prednosti čokoladnog posla

Prednosti ove vrste aktivnosti uključuju sljedeće:

stalna potražnja za proizvodima (teško je zamisliti vrijeme kada će ljudi prestati kupovati čokolade);
mali početni kapital (ako planirate proizvoditi čokoladu u malim količinama za maloprodaju, a ne veliku proizvodnju);

nedostatak poteškoća u tehnologiji proizvodnje čokoladnih proizvoda: u početnoj fazi uopće nije teško svladati osnovne trikove procesa, kasnije ćete moći koristiti svoje vještine i iskustvo za stvaranje vlastitog recepta;

visok prihod: prema stručnjacima, poduzetnici koji se bave ovim područjem mogu lako računati na dobit od 200%.

Mane

Kao i svaki drugi posao, tako i posao s čokoladom, osim prednosti, ima i svoje nedostatke. To uključuje sljedeće:

Da bi vaši proizvodi bili konkurentni, morate ih učiniti jedinstvenima i privlačnima potrošaču, što s obzirom na trenutnu raznolikost na tržištu čokolade nije tako lak zadatak.
Čak i ako planirate otvoriti veliko poduzeće, malo je vjerojatno da ćete se moći natjecati s glavnim liderima u proizvodnji konditorskih proizvoda, budući da već dugi niz godina rade na razvoju vlastitih robnih marki i uložili su mnogo novca u njihovoj promociji i oglašavanju. Međutim, unutar jednog grada možda ćete moći zauzeti mjesto u niši ovog proizvoda.

Kako otvoriti čokoladnicu s vlastitom malom proizvodnjom

Ova je opcija optimalna za početnike poduzetnike koji nemaju velike svote novca za početno ulaganje. Dakle, ako želite prodavati čokoladu koju ste stvorili, poslovni plan za takav posao, prije svega, treba sadržavati odredbe o najmu prostora i kupnji potrebne proizvodne i komercijalne opreme.

Odabir formata trgovine

Ako odlučite otvoriti čokoladni butik, prvo morate odlučiti o njegovom formatu. Dakle, možete se fokusirati isključivo na ekskluzivne proizvode vlastite proizvodnje ili dodatno surađivati s drugim dobavljačima.

Osim toga, svojim klijentima možete ponuditi izradu čokoladnih proizvoda po narudžbi. Također se morate odlučiti za cjenovnu kategoriju svojih proizvoda: poželjno je da na akciji postoji širok asortiman proizvoda različitih cijena, što će privući veći broj kupaca u vaš butik.

Odabir sobe

Razmišljajući o tome kako otvoriti trgovinu čokolade, svaki početnik poduzetnik razmišlja o tome gdje smjestiti svoj butik. Preporučljivo je odabrati mjesta s velikim prometom: na primjer, možete iznajmiti prostorije u velikom trgovačkom i zabavnom centru.

Ako više volite trgovinu uličnog formata, dajte prednost prometnim pješačkim ulicama. Što se tiče područja, možete započeti posao s malim odjelom od 10-12 četvornih metara. Međutim, optimalna površina za trgovinu čokolade je 30 četvornih metara.

Butik dizajn i oprema

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru prikladnog dizajna za vašu trgovinu. U pravilu, za ukrašavanje butika ove vrste koriste se čokoladno-krem tonovi koji odgovaraju boji proizvoda koji prodajete.

Također, ne zaboravite na elegantne police i hladnjake za pohranu slastičarskih proizvoda. Osim toga, vaša trgovina mora biti opremljena klima uređajem, jer s porastom temperature čokolada vrlo brzo gubi na izgledu.

Zapošljavanje

Dok razumijete zamršenost otvaranja trgovine čokolade, morate obratiti pozornost na zapošljavanje kvalificiranih radnika. Za mali butik bit će dovoljan jedan prodavač po smjeni. U ovom slučaju trebate ili odabrati zaposlenika koji ima iskustva u radu u ustanovama ove vrste ili provesti odgovarajuću obuku kako bi zaposlenik dobro razumio asortiman, mogao pomoći kupcima u izboru i lijepo dizajnirati darovne setove.

Ako namjeravate prodavati vlastite proizvode, tada ćete za njihovu proizvodnju morati angažirati profesionalnog slastičara koji poznaje sve tajne ovog procesa.

Asortiman

Možete brzo privući stalne kupce ako vaš butik kupcima nudi široku paletu proizvoda, uključujući slastice s raznim nadjevima, čokoladu svih vrsta (crnu, bijelu, mliječnu, s dodacima i bez punila), tartufe, figurice i čokoladne fontane. Također ima smisla staviti na prodaju predmete posvećene raznim praznicima. Ove delicije će se vrlo brzo rasprodati.

Oglašavanje i promocija

Tijekom prvog otvaranja vašeg čokoladnog butika, nemojte biti lijeni potrošiti vrijeme i novac na njegovo aktivno oglašavanje. Razmislite o sustavu bonusa za stalne kupce, organizirajte degustacije proizvoda, dajte male darove kupcima prilikom velike kupnje itd. Također, takav se posao može aktivno promovirati pomoću društvenih mreža.

Oprema za izradu čokolade

Ako planirate otvoriti trgovinu s malom radionicom za izradu čokoladnih proizvoda, tada nećete morati kupiti cijelu proizvodnu liniju, uključujući skupe jedinice.

Dakle, sasvim je moguće proći s visokokvalitetnom pećnicom i hladnjacima.

Međutim, ako planirate veliku proizvodnju, onda ne možete bez odgovarajuće opreme. Tipično je takva proizvodna linija namijenjena za proizvodnju visokokvalitetne čokolade, dehidrirane čokoladne paste, oblikovane čokolade, glazura za premazivanje sladoleda i slastica, čokolada (punjenih i nepunjenih) te lijevanih bombona i pločica.

Pozivamo vas da saznate više o tome koja se oprema koristi za čokoladu.

Posebna linija za lijevanje čokolade dizajnirana je za proizvodnju proizvoda sa ili bez punila. Pomoću njega možete napraviti i bombone i pločice (u jednoj ili tri faze, ovisno o dizajnu jedinice). Oprema za proizvodnju čokolade uključuje i stroj za temperiranje. Omogućuje vam da dobijete homogenu ohlađenu čokoladnu masu sa postojanim oblikom kakao maslaca.

Konče se koriste za uklanjanje viška vlage i zaostalih tanina iz samih sirovina. Mlin za čokoladu koristi se za proizvodnju prirodnih proizvoda, čokolade s biljnim uljima, te čokolade i kakaove mase. Za mljevenje i miješanje čokoladnih i kremnih masa koristi se kuglični mlin.

Kalupi za proizvodnju čokolade dizajnirani su tako da slastičarskom proizvodu daju željeni izgled. Budući da je ova oprema prilično složena, za kupnju ćete morati potrošiti najmanje 10 milijuna rubalja. S tim u vezi, ne može si svaki poduzetnik početnik priuštiti otvaranje takvog posla.

Danas smo ukratko razgovarali o tome kako otvoriti čokoladnicu i upoznali vas s opremom potrebnom za proizvodnju ove omiljene delicije. Nadamo se da će vam ove informacije pomoći i da ćemo uskoro moći posjetiti vaš čokoladni butik.

Potrebno je pokrenuti trgovačku djelatnost proučavanjem pravne osnove. Budući poduzetnik morat će se upoznati s pravilima za osnivanje tvrtke, procedurom registracije obrta kod države i otvaranja bankovnih računa. Glavnu pozornost treba posvetiti industrijskim propisima.

Naziv normativnog akta	Kratak opis
Građanski zakonik Ruske Federacije	Jedinstvena načela za obavljanje komercijalnih aktivnosti na području Ruske Federacije
Zakon br. 29-FZ od 2. siječnja 2000	Načela organizacije kontrole proizvodnje pri prodaji konditorskih proizvoda
SP 1.1.1058-01	Sanitarna pravila za organizaciju proizvodnje, skladištenja, prijevoza i prodaje na malo hrane
GOST R 51773-2009	Zahtjevi za maloprodajni prostor
SanPiN 2.3.2.1078-01	Higijenski standardi koji se primjenjuju na prehrambene proizvode i ambalažu
SP 2.3.6.1079-01	Pravila organiziranja cateringa
Pismo Roskomtorga od 10. srpnja 1996. N 1-794/32-5	Postupak računovodstva i registracije preuzimanja, puštanja i skladištenja robe u prodajnom prostoru
	Metodologija obračuna troškova proizvodnje

Puni tekst dokumenata može se pronaći u besplatnim verzijama pravnih referentnih sustava. Na službenim stranicama Federalne porezne službe Ruske Federacije, Ministarstva financija Ruske Federacije, Mirovinskog fonda Ruske Federacije i Fonda socijalnog osiguranja Ruske Federacije objavljen je niz uputa. Vrijedne informacije možete dobiti na posebnim forumima, kao iu federalnim elektroničkim publikacijama.

Kratak pregled tržišta

Ne postoji jasan trend u segmentu. Industrija relativno dobro prolazi kroz krizu, a dinamika se malo razlikuje od prehrambenog segmenta. Glavninu proizvoda isporučuju domaći proizvođači. Moskovska regija već nekoliko godina ostaje lider u proizvodnji konditorskih proizvoda. Vodeću ulogu igraju velike i poznate tvornice: "BABAEVSKY", "Crveni listopad", "A. Korkunov". Strani brendovi također imaju jaku poziciju. Najveće iznose u proteklom razdoblju zaradili su MARS doo, FERRERO RUSSIA CJSC i ROSCHEN doo.

Slatki snovi Rusa: asortiman i ponašanje potrošača

Do 2014. godine promet u prodaji konditorskih proizvoda bio je u stalnom porastu. Pokretači su bili rast prihoda stanovništva, kao i stalno širenje i ažuriranje asortimana. Proizvođači su ljubiteljima slastica redovito nudili originalne kombinacije okusa te mijenjali recepte i pakiranja. Glavni proizvodi bili su peciva i čokolada. Prema mišljenju stručnjaka, do 2019. godine doći će do pomaka u korist proizvoda od brašna. To je zbog dostupnosti proizvoda u usporedbi sa slatkim poslasticama. Međutim, tržište pečenja je blizu zasićenja, što vrijedi uzeti u obzir pri otvaranju vlastite slastičarnice. Čak i tijekom kompresije segmenta, raspon ostaje više nego širok:

Gospodarske poteškoće i nestabilnost nacionalne valute imale su minimalan utjecaj na obujam proizvodnje.

U 2015. potražnja u segmentu je smanjena. Razlog je bio rast maloprodajnih cijena. Cijena čokoladnih proizvoda porasla je za oko 38%, a karamele za 35%. Ruse slatkiši u prosjeku koštaju četvrtinu više. U 2016. trend se nastavio, ali je tempo znatno usporen. Tako je do rujna poskupljenje iznosilo:

· proizvodi koji sadrže kakao - 14,6%;

· karamel - 15,6%;

medenjak - 9,6;

· kolačići - 9,5%;

· kolači - 5,3%;

· cupcakes i rolice - 8,1%;

· glazirani slatkiši - 14,5%.

Minimalni trošak slatkiša je fiksiran u federalnim okruzima Ural, Volga, Sibir i Sjeverni Kavkaz. Cijene dostižu svoje vrhunske vrijednosti na Dalekom istoku i u srednjoj regiji.

Ponašanje potrošača u segmentu ima svoje specifičnosti. Stoga većina Rusa ne može točno imenovati proizvođača svojih omiljenih slatkiša. O bezličnosti potražnje svjedoči studija Centra za istraživanje i razvoj TSUE.

Podjela posjetitelja slastičarnica prema spolu je slabo izražena. Međutim, stručnjaci redovito bilježe blagu prevlast žena. Zanimljivo, žene preferiraju čokoladu, dok muškarci češće kupuju kekse.

Dob stalnih kupaca varira od 18 do 45 godina. Rusi u odrasloj dobi odriču se slatkiša. Razlozi su zdravstveni problemi i niske mirovine. Razlozi za kupnju konditorskih proizvoda također su različiti:

· redovita kupnja čaja - 64,5%;

· spontana želja - 40,9%;

· svečani događaj ili praznik - 27,4;

· dar - 25,6%.

Stručnjaci su obratili pozornost na osobitosti odabira prodajnog mjesta. Kada kupuju čokoladu, slatkiše ili kekse, Rusi ne obraćaju previše pozornosti na vrstu trgovine. Specijaliziranim slastičarnicama obraćaju se pri kupnji ili narudžbi torti, kolača i peciva.

Organiziranje poslovanja: osnovna pravila

Postupak otvaranja slastičarnice tradicionalno počinje državnom registracijom. Izbor organizacijskog oblika je slobodan. Zakonodavac ne postavlja stroga ograničenja, pa se trgovačka djelatnost može obavljati iu ime poduzetnika iu ime tvrtke. Ranije smo razgovarali o prednostima i nedostacima svakog oblika i stoga se nećemo zadržavati na ovom pitanju. Napomenimo samo da su u djelatnosti najčešći samostalni poduzetnici i doo.

1) Registracija i oporezivanje

Prilikom ispunjavanja zahtjeva za državnu registraciju, morat ćete navesti kod koji u potpunosti odražava specifičnosti poslovanja. Analizom sadržaja novog imenika OK 029-2014 stručnjaci su identificirali sljedeće stavke:

Izbor glavne šifre određuje mogućnost primjene jednog ili drugog posebnog režima oporezivanja. Na primjer, trgovina na veliko konditorskim proizvodima ne spada u UTII. Proizvođačima proizvoda dopušteno je prijeći na korištenje imputiranih poreza samo ako na licu mjesta organiziraju uvjete za njihovo korištenje. Stajališta saveznih ministarstava o ovom pitanju mogu se detaljno pronaći u pismima Ministarstva financija Ruske Federacije br. 031111/41042 od 3. listopada 2013. i br. 03-11-06/3/41012 od 15. kolovoza. 2014. Sličnog su mišljenja i domaći sudovi. Rezolucije FAS VVO br. A2811916/2012, FAS SZO br. A427198/2011 i FAS DO br. F032682/2012 pomoći će da se ispravno procijeni situacija.

U većini slučajeva proizvodnja i maloprodaja konditorskih proizvoda spada u pojednostavljeni sustav. Preporučljivo je zadržati pravo na primjenu općeg poreznog režima samo pri organiziranju izdanja velikih razmjera. Cjelokupni sustav će od vlasnika poduzeća zahtijevati izradu brojnih izvješća, vođenje računovodstvenih evidencija, a time i dodatne troškove.

2) Potraga za prostorima

Parametri nekretnine ovisit će o prirodi djelatnosti. Možete otvoriti redovnu maloprodajnu trgovinu na površini od 18 m2, vodeći se standardima GOST R 51773-2009. Međutim, možete prodavati samo proizvode kupljene od dobavljača u pojedinačnom pakiranju.

Pristup stvaranju punopravne slastice bit će mnogo selektivniji. U tom slučaju morat ćete pažljivo pročitati odredbe SP 2.3.6.1079-01.

Kriteriji za ocjenu prostora	Zahtjevi	Bilješka
Propisi o građenju	Za slastičarnicu su pogodni i samostojeći objekti i prostori uz stambene objekte. Obavezan je poseban ulaz, kao i smještaj utovarnog prostora izvan dvorišta kuća (najbolja opcija je s kraja). Kante za smeće postavljaju se zasebno u skladu sa sanitarno-zaštitnom zonom (25 m)	Propisi ne sadrže izravnu zabranu smještaja proizvodnje u podrume. Međutim, ova opcija se ne smatra najuspješnijom, jer će se morati potrošiti značajna sredstva na opremanje objekta. Istodobno će troškovi održavanja potrebne mikroklime biti previsoki
Komunalije	Slastičarnica mora imati osiguranu pitku vodu (toplu i hladnu) i imati kanalizaciju. Neophodni zahtjevi su grijanje, osvjetljenje i učinkovito prozračivanje prostorija. Zabranjena je uporaba vode iz uvoza. Umivaonici su postavljeni u svakoj radionici. Trgovina mora imati sanitarni čvor za osoblje. Slastičarnicu-slasticarnicu morat će opremiti i za posjetitelje.	Prije sklapanja ugovora o najmu vrijedi izvršiti niz mjerenja. Odvjetnici preporučuju provjeru usklađenosti sa standardima osvjetljenja, izolacije buke i vlažnosti. Inače ćete morati potrošiti mnogo novca na dodatnu opremu.
Sigurnost od požara	Proizvodni prostori odvojeni su od prodajnog prostora pouzdanim pregradama (vrata, zračne komore). Prisutnost sredstava za suzbijanje požara preduvjet je aktivnosti. Budući da se toplinska obrada naširoko koristi u proizvodnji proizvoda, materijali za završnu obradu morat će se odabrati s povećanom vatrootpornošću	Najbolja opcija bila bi unajmiti prostor za koji je već primljena izjava o sigurnosti od požara. Dokument postaje jamstvo sukladnosti objekta s važećim standardima

Raspored slastičarnice podliježe strogim sanitarnim zahtjevima. Prikazani su u tabelarnom obliku.

3) Organizacija kontrole proizvodnje

Vlasnik slastičarnice morat će razviti i odobriti poseban program. Kao osnovu, potrebno je odabrati sanitarna pravila SP 1.1.1058-01. Lokalni propisi moraju jasno opisati metode provjere:

· stanje prostora koji se koristi za proizvodnju konditorskih proizvoda i njihovu kasniju prodaju;

· poštivanje sanitarno-zaštitnih i sigurnosnih zona;

· upotrebljivost, higijena i sigurnost opreme;

· karakteristike sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda;

· tehnologije za pripremu slatkiša.

Program kontrole proizvodnje opisuje pravila za održavanje radnih mjesta, kao i zbrinjavanje otpada. Osim toga, vlasnik trgovine dužan je provjeriti dostupnost sanitarnih putovnica za prijevoz koji koristi dobavljač i zatražiti potvrde za proizvode.

Ako se proizvod proizvodi na prodajnom mjestu, moraju biti zadovoljeni svi higijenski standardi. Kompletan skup službeno objavljenih uputa i standarda mora biti dostupan na prodajnom mjestu. Ovdje ćete morati organizirati aktivnosti malog laboratorija. Kvalificirani stručnjak provjerit će kvalitetu slastičarskih proizvoda i ulaznih sastojaka. Poduzetnik će morati imenovati službenika odgovornog za osiguravanje vizualne kontrole poštivanja sanitarnih i epidemioloških standarda. Tradicionalno, funkcija se dodjeljuje tehnologu.

Vlasnik trgovine zadužen je za praćenje zdravstvenog stanja zaposlenika. Osoblje koje ima pristup hrani mora proći obuku o higijeni, a zatim certificiranje. Zaposlenici smiju obavljati radne funkcije samo nakon obavljenog zdravstvenog pregleda.

S čime se mora suočiti vlasnik slastičarne

Pokretanje poduzeća uključuje rješavanje niza praktičnih problema. Nažalost, formalna registracija nije dovoljna za uspješan početak. Početni poduzetnik morat će kupiti opremu, prikupiti sredstva za provedbu projekta i pripremiti brojne dokumente. Nerealno je razmotriti sve nijanse stvaranja trgovine slatkišima u jednoj publikaciji. Pokrenut ćemo samo najhitnije probleme segmenta.

1) Kontrola kvalitete

Trgovina u Rusiji dopuštena je samo svježim i sigurnim prehrambenim proizvodima. Konditorski proizvodi moraju se ocijeniti neposredno prije puštanja u prodaju. Kriteriji postaju:

· rok trajanja;

· očuvanje oblika i izvornog izgleda;

· Dostupnost certifikata i druge dokumentacije.

Vlasnik trgovine dužan je osigurati poštivanje uvjeta skladištenja kvarljivih proizvoda. U tu svrhu morat ćete kupiti hladnjake za vitrine. Kako bi se izbjeglo oštećenje proizvoda i oplodnja opasnim bakterijama, na sve prozore prodajnog prostora postavljene su mreže za sprječavanje prodora insekata. Prostorije se povremeno dezinficiraju i svakodnevno mokro čiste. Vlasnik prodajnog mjesta dužan je sklopiti ugovore za obavljanje sanitarnih tretmana, kao i pranje i dezinfekciju uniformi osoblja.

Zaposlenici trgovine moraju biti upoznati s rokovima trajanja konditorskih proizvoda i shemom njihovog otpisa. Moraju se poštovati sljedeći standardi:

Otpisanu robu zbog isteka roka trajanja vlasnik oduzima i zbrinjava na propisani način. Vlasnik trgovine ima pravo sklopiti ugovor o prijenosu nekvalitetnih proizvoda na preradu. Zabranjena je ponovna uporaba nekvalitetnih konditorskih proizvoda.

2) Izračuni

Standardni set za maloprodajnu trgovinu hranom uključuje:

· blagajna;

· tekući račun.

Obveza sklapanja ugovora o bankarskim uslugama utvrđena je samo za pravne osobe. Zapravo, ni poduzetnici neće moći poslovati bez ovog alata. Sadašnjim zakonodavstvom utvrđena su ograničenja plaćanja u gotovini između poslovnih subjekata. Letvica je postavljena na 100.000 rubalja za jedan komercijalni ugovor.

Potreba za otvaranjem tekućeg računa javlja se i zbog širenja platnih kartica. Na maloprodajnom mjestu mora biti instaliran poseban terminal. Takav uređaj izdaje se tek nakon sklapanja ugovora s kreditnom institucijom.

Opremu za registar blagajne trebat će kupiti bez obzira na primjenjivi porezni režim. Stručnjaci su do ovog mišljenja došli nakon analize promjena u zakonodavstvu 2016. godine. U Rusiji je pokrenut projekt prebacivanja trgovina na internetske blagajne. Nova pravila planiraju uvoditi postupno, no sigurnije je odmah ugraditi uređaj koji zadovoljava standarde.

Za kraj podsjetimo na neke formalnosti. Otvaranje slastičarnice ne zahtijeva dobivanje licenci, zaključaka SES-a ili posebnih dozvola. Međutim, vlasnik nema pravo započeti prodaju bez obavijesti teritorijalnog tijela Rospotrebnadzora. Obavijest se mora dati u pisanom obliku, u skladu s odredbama Uredbe Vlade br. 584.

Čokolada i kakao prah uzimaju se u serijama. Serijom se smatraju proizvodi iste vrste, razreda i naziva, proizvedeni u jednoj smjeni i dokumentirani jednim dokumentom o kvaliteti.

Dokument o kvaliteti mora sadržavati:

Naziv proizvođača, njegova podređenost i mjesto;

naziv proizvoda;

datum proizvodnje;

Potvrda sukladnosti kvalitete proizvoda s regulatornom i tehničkom dokumentacijom;

Označavanje regulatorne i tehničke dokumentacije.

Robu preuzimaju djelatnici trgovine koji su financijski odgovorni.

Prijem robe u trgovini uključuje:

Provjera količine primljene robe, njezine kvalitete i kompletnosti

Registracija prihvaćanja s odgovarajućim dokumentima

Prijem robe na registraciju.

Prilikom preuzimanja robe zaposlenici prodavaonice moraju osigurati da njezine karakteristike (naziv, količina, cijena itd.) odgovaraju podacima transportnih i popratnih dokumenata. Tovarni list se koristi kod dostave robe cestom. Izdaje ga dobavljač u četiri originalna primjerka i sastoji se od dva odjeljka - robni i transportni. Drugi primjerak računa ostaje u trgovini i služi kao osnova za preuzimanje robe.

Prilikom preuzimanja potrebno je provjeriti dostupnost podataka o certifikaciji i rokovima valjanosti na pakiranju robe iu popratnim dokumentima.

Ako količina i kvaliteta robe odgovara podacima navedenim u popratnim dokumentima, to se potvrđuje stavljanjem žiga trgovine na iste. Materijalno odgovorna osoba koja je primila robu potpisuje se na popratnim dokumentima i ovjerava okruglim pečatom trgovinske organizacije.

Pravila prodaje:

Čokolada u obliku malih pločica postavlja se vadičepom, cik-cak ili zvjezdicama, a velike čokoladne pločice (po 1-2 pločice) stavljaju se za izlaganje na vidno mjesto ispod vitrine.

Kakao prah je izložen na zasebnoj polici pored kave i čaja.

1.6. Analiza maloprodaje čokolade na primjeru trgovačkog poduzeća Dixie

Kupci imaju slobodan pristup svoj robi izloženoj u prodajnom prostoru na opremi, punu mogućnost samostalnog pregleda i odabira iste bez pomoći.

Kod samoposluživanja funkcije prodavača svode se na savjetovanje kupaca, izlaganje robe i nadopunjavanje zaliha tijekom radnog dana u prodajnom prostoru. Sigurnosna kontrola.

Asortiman trgovine Dixie uključuje sljedeće vrste čokolade: tamna, mliječna, bijela, dijabetička.

Kakao prah: crvena cijena.

Prihvat čokolade i kakaovog praha u trgovini obavljaju prodavači. Prvo se provjerava prisutnost svih popratnih dokumenata: fakture, potvrde o kvaliteti, a zatim izgled, kvaliteta, količina. Zatim roba stiže na prodajni prostor. Za prodaju kupcima, čokolada je izložena na vidnom mjestu, a kakao prah se stavlja na police uz čaj i kavu.

Cijene čokolade kreću se od 45 do 100 rubalja. za komadnu robu, a za kakao od 50 rubalja.

Na primjer Milka mliječna čokolada s karamelom. Proizvođač: Mon'delis Rus LLC. Vladimirska regija, Petušinski okrug, Pokrov, ul. Franz Stollwerk, br.

Prilikom izlaganja robe vodi se računa o blizini proizvoda robi, izgled robe zadovoljava standarde, ambalaža je bez oštećenja, bez stranih mirisa.