Kakav je okus kupusa korabice? Kako je kupus korabice koristan za tijelo i kako ga pripremiti? Koleraba za razne bolesti

Pirjana puretina ukusno je i zdravo jelo za cijelu obitelj. Od mesa ove peradi priprema se mnogo različitih jela: prži se, kuha, peče u pećnici. Predlažemo da ga pirjate u vlastitom soku - jelo ispada vrlo aromatično i nježno.

Fileti od butina najprikladniji su za pirjanje, ali ako se pridržavate zdrave prehrane ili želite izgubiti višak kilograma, bolje je koristiti filete prsa - manje su masni i nećete morati pržiti povrće i puretinu prije pirjanja. Kao prilog idealni su riža, krumpir, tjestenina ili heljda.

Sastojci

Pureći file od buta- 700 g
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu
Začini za perad- po ukusu
Biljno ulje- za prženje

Informacija

Drugo jelo
Porcije - 3
Vrijeme kuhanja - 0 h 50 min

Pirjana puretina: kako kuhati

Najprije operite i osušite pureći file papirnatim ručnikom ili salvetom, narežite na srednje komade.

Ogulite luk i nasjeckajte ga na srednje komade. Mrkvu operite, ogulite i narežite na polukrugove. Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte povrće i pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne omekša.

U tavu s prženim povrćem stavite komade puretine i pržite na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok lagano ne porumene (oko 10 minuta). Dodajte začine za perad, sol i papar po ukusu, promiješajte.

Prebacite puretinu i povrće u posudu s debelim dnom ili je ostavite u posudi ako je duboka i s debelim dnom. Ulijte 1/2 šalice kipuće vode - to je dovoljno, jer će tijekom kuhanja purica ispustiti sok i ona će se pirjati u vlastitom soku. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta. Tijekom kuhanja nije potrebno miješati.

Nudim prekrasan i jednostavan recept za pirjanu puretinu s povrćem. Moglo bi se reći da je u rustikalnom stilu. Navikli smo aromatizirati hranu, posipati je nevjerojatnim začinima i umacima, postižući sve više i više novih okusa. A sada, dragi prijatelji, predlažem da se sjetite prirodnog okusa purećeg mesa. Skuhat ćemo ga bez ikakvih dodataka. Pureće meso je samo po sebi ukusno i jedinstveno. Ako ga dobro pirjate s običnim lukom i mrkvom bez nepotrebnih začina i začina, otkrit će svoju posebnost.

Upozoravam vas da se pureći paprikaš kuha najmanje sat i pol, ali to ne znači da sve to vrijeme trebate stajati za štednjakom. Sam način kuhanja je prilično jednostavan: pržite i pirjajte. U ovom trenutku, naša puretina je transformirana, zasićena čarobnim aromama, postaje mekana, nježna i vrlo ukusna! Probajte! Iznenadit ćete se kako se tako jednostavnim kuhanjem može proizvesti tako aromatično meso koje se topi u ustima.

Informacije o receptu

Način kuhanja: prženje, pirjanje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 h

Broj porcija: 4-5 .

Sastojci:

pureće meso - 500-800 g
luk - 1-2 glave
mrkva - 1-2 komada
malo suncokretovog ulja bez mirisa (za prženje)
kuhinjska sol i začini (lovorov list, sjemenke korijandera, mljevena paprika, paprika) - po želji.

Priprema

Priprema i fotografija: Starinskaya Lesya.

Pureće meso smatra se dijetalnim. Ne izaziva alergijske reakcije ni kod djece, lako je probavljiv, sadrži veliku količinu bjelančevina i malo masti, zbog čega ima nisku kalorijsku vrijednost. Posebno je ukusna i zdrava puretina pirjana s povrćem.

Značajke kuhanja

Nema ništa komplicirano u pirjanju puretine s povrćem. Međutim, kako bi ovo jelo ispalo ukusno i aromatično, morate znati nekoliko tajni.

Stara purica nikada neće omekšati, koliko god dobro bila pečena. Stoga stručnjaci savjetuju odabir trupa težine od 5 do 7 kilograma. Ovo je težina purana u dobi od 16 tjedana. Dobiva se najukusnije varivo s povrćem.
Kvaliteta mesa nije samo njegova starost, pa pri kupnji treba obratiti pažnju i na izgled purice. Visokokvalitetno meso imat će ujednačenu nijansu bez žutila.
Puretina se ne kuha predugo, ali svejedno, kako meso ne bi zagorjelo tijekom pirjanja, morate pažljivo pratiti razinu vode. Osim toga, nije na odmet znati da će se u loncu debelih stijenki koje dobro drže temperaturu iznutra purica brže skuhati. Stoga je idealna posuda za pripremu puretine pirjane s povrćem - kotlić. Multicooker nije ništa manje prikladan za ovu svrhu.
Na okus gotovog jela utjecat će kvaliteta ne samo mesa, već i povrća. Da biste dobili očekivani rezultat, trebate odabrati svježe povrće, po mogućnosti uzgojeno u vlastitom vrtu, koje nije pokvareno nikakvim bolestima.

Kako pripremiti pureći paprikaš s povrćem često ovisi o receptu. Stoga je preporučljivo slijediti tehnologiju opisanu u svakom konkretnom slučaju.

Puretina pirjana s povrćem i vrhnjem

pureći file (prsa) – 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
tikvice - 0,25 kg;
paprika - 0,2 kg;
češnjak – 2 režnja;
biljno ulje - 80 ml;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
sušeni bosiljak - 5 g;
voda – 0,25 l;
mljeveni crni papar, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Filete operite i poprečno narežite na komade debljine oko 10-12 mm.
U tavu ulijte pola ulja navedenog u receptu. Zagrijte ga i u njega stavite komade puretine, prethodno ih posolite i popaprite.
Svaki komad pržite s obje strane dok ne porumeni. Svaka strana će trajati otprilike 5 minuta.
Papriku operite, očistite od sjemenki, uzdužno prerežite na 6 dijelova i nasjeckajte na tanke trakice.
Luk oljuštiti, isjeći na 4 dijela i narezati na četvrtine kolutića.
Ogulite, operite i naribajte mrkvu na strani ribeža s velikim rupama.
Operite tikvice. Ako je mlado, onda ga odmah narežite na kockice. Ako je tikvica prerasla, prvo je morate oguliti i odstraniti sjemenke.
Preostalo ulje zagrijte u drugoj tavi ili odmah u kotlu. U to stavite luk i pržite ga 5 minuta na laganoj vatri.
Luku dodajte mrkvu i pržite zajedno još 5 minuta.
Pečeno prebaciti u kotlić ako to već nije učinjeno. Ovdje također dodajte komadiće purećih prsa, tikvice i paprike. Sve pospite bosiljkom i dodajte kiselo vrhnje.
Stavite na laganu vatru i pirjajte puretinu s povrćem u kiselom vrhnju 10 minuta. Dodajte čašu tople prokuhane vode. Nastavite pirjati poklopljeno još pola sata.
Ugasite vatru ili je smanjite na minimum. Gotovo jelo kuhajte još 10 minuta.

Posluživanje puretine pirjane s povrćem u kiselom vrhnju najbolje je poslužiti uz prilog od riže ili krumpira.

Puretina pirjana s povrćem u umaku od rajčice

pureći file - 0,4 kg;
tikvice - 0,5 kg;
rajčice - 0,3 kg;
luk - 100 g;
pasta od rajčice - 75 g;
sušeni češnjak - 5 g;
bosiljak - 5 g;
mljeveni crni papar - 5 g;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 50 ml;
voda ili pileća juha - 0,2 l.

Način kuhanja:

Puretinu operite i narežite na ne prevelike komade, nastojeći da ne variraju u veličini.
Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Pulpu rajčice narežite na male kockice.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Zagrijte biljno ulje u kotlu ili tavi s debelim stijenkama. U to stavite luk i pirjajte dok ne dobije zlatnu boju.
Tikvice operite, gulilicom za povrće očistite od kore, prerežite po dužini i žličicom izvadite sjemenke.
Pulpu tikve narežite na male komadiće.
Na luk dodajte komade puretine i pržite ih 10 minuta.
Puretinu pospite začinima, ulijte juhu i dodajte pastu od rajčice. Pirjajte puretinu sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.
U kotlić stavite kockice rajčice i tikvice i posolite. Nastavite pirjati još 20 minuta.

Puretinu s povrćem pripremljenu prema ovom receptu možete poslužiti i bez priloga, ali u ovom slučaju ne bi škodilo na stol staviti komadiće prepečenog kruha.

Puretina pirjana s povrćem u laganom kuhalu

pureće meso - 1 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
tikvice - 0,3 kg;
paprika - 0,2 kg;
rajčice - 0,2 kg;
biljno ulje - 50 ml;
voda ili pileća juha - 100 ml.

Način kuhanja:

Pureće meso operite i narežite na komade srednje veličine.
Tikvice oprati, oguliti i po potrebi odstraniti sjemenke. Narezati na kocke.
Rajčice operite i oštrim nožem zarežite na njima u obliku križa na suprotnoj strani peteljke. Stavite rajčice u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu da se brže ohlade. Izvadite iz vode, ogulite, narežite na kockice ili male ploške. Rajčice ne morate guliti tako što ćete ih odmah rezati, ali u tom će se slučaju kora pojaviti u gotovom jelu.
Uklonite ljusku s luka i narežite luk na pola kolutića.
Naribajte mrkvu, po mogućnosti grubim ribežem ili ribežem namijenjenim za pripremu korejskih grickalica.
U zdjelu multicookera ulijte ulje, stavite luk i mrkvu. Bez zatvaranja poklopca, uključite način pečenja ili prženja 20 minuta.
Nakon 10 minuta prženja povrća, u sporu lonac dodajte pureće meso i pržite ga 10 minuta.
Preostalo povrće stavite u sporo kuhalo, zalijte s malo vode, posolite i popaprite. Zatvorite poklopac i ostavite 60 minuta.

Puretina pirjana s povrćem u laganom kuhalu nije ništa gora od kuhane na bilo koji drugi način. U međuvremenu, korištenje multicookera oslobađa domaćicu dugog stajanja za štednjakom, što joj omogućuje da radi druge stvari, poput pripreme priloga. Uostalom, puretinu pirjanu s povrćem u laganom kuhalu prema danom receptu poželjno je poslužiti s prilogom.

Puretina se kuha prilično brzo. Povrće daje svježinu jelu, ispada sočno i zadovoljavajuće.

Ova ptica je svoju popularnost stekla kao tradicionalno američko blagdansko jelo, koje se obično priprema za Dan zahvalnosti. I danas je naš članak posvećen tome, ali nećemo ga peći u pećnici, već ćemo dati nekoliko vrlo zanimljivih recepata korak po korak kako ukusno pirjati puricu u tavi. Pokušali smo za vas odabrati najbolje i najjednostavnije, ali u isto vrijeme vrlo ukusne i originalne verzije jela od mesa ove prekrasne ptice, ali prvo.

Puretina se smatra dijetalnim mesom u rangu s pilećim prsima. Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju, meso ove ptice vrlo je sočno i nježno ako ga znate pravilno kuhati. A ako koristite razne dodatne kulinarske dodatke, kao što su umaci, marinade, dodaci povrću, onda barem svaki dan možete napraviti različite dobrote kod kuće za svoju obitelj i prijatelje.

Koji su začini prikladni za puretinu?

Svi znamo koliko različitih začina postoji u svijetu kulinarstva. Svi su divni na svoj način, ali nisu svi jednako dobri s određenim proizvodom. Bez sumnje, postoje univerzalni začini, poput soli i crnog papra, koji su uvijek relevantni za druga i prva jela. Ali čime još možemo začiniti puretinu da bude tako ukusna?

Dakle, đumbir, kurkuma, cimet i malo klinčića, prstohvat kardamoma i gotovo svi kavkaski začini, zajedno sa soja umakom, dat će gotovom jelu od puretine nevjerojatno ukusnu aromu i najbolje će ukrasiti okus poslastice.

Koliko dugo pirjati puretinu u tavi

Postoje i neke nijanse kada je u pitanju kuhanje puretine. Da biste dobili sočan i nježan file koji se stvarno topi u ustima, morate se pridržavati vremena kuhanja:

Pureće kotlete treba peći 20 minuta na laganoj vatri;
Pureće batake pecite 35 minuta;
A za pirjanje purećeg filea izrezanog na porcije trebat će vam pola sata, a meso narezano na male komadiće treba pirjati nešto manje - 20-25 minuta.

Pureći file sa povrćem na Samarkandski način

Sastojci

Pureći file – 1/2 kg + -
Tikvice - 0,"-0,3 kg + -
- 1 plod + -
- 2 ploda + -
- 1 korjenasto povrće + -
- 1 glava + -
— 2 kom. + -
- 45-50 ml + -
- 1/2 vezice + -
- po ukusu + -
- 8-10 graška + -
Kurkuma - 1/2 žličice. + -

Kako pirjati pureći file u tavi

Ovaj recept je klasičan primjer pirjanog povrća s mesom. Međutim, pokušajte ovu poslasticu od puretine pripremiti kod kuće i dobit ćete stari poznati favorit s potpuno novim štihom. Puretina ispada vrlo nježna i sočna.

Puretinu narežite na komade male debljine (2 cm).
U dobro zagrijanu tavu ulijte ulje, pa kad se dobro zagrije, na laganoj vatri pecite meso s obje strane oko 15 minuta. U ovom trenutku nemojte pokrivati tavu poklopcem.
Dok se meso prži nasjeckajte povrće. Luk i papriku nasjeckajte na kolutiće, mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na ribež s velikim rupicama. Rajčice treba oguliti. Da bismo to učinili, na vrhu svakog voća napravimo plitki rez u obliku križa i prelijemo ih kipućom vodom, nakon čega će se film dobro skinuti. Pelate narežite na kockice. Tikvice također ogulimo, odstranimo im sjemenke ako su velike, a zatim ih narežemo na male nasumične ploške.
Čim se meso zapržilo izvaditi ga iz tave na tanjur, au praznu posudu prvo staviti luk, pržiti ga na srednjoj vatri 5 minuta, zatim dodati mrkvu i papriku, nakon 3 minuta dodati paradajz , nakon još 5 minuta dodajte tikvice.
Sada u povrće treba uliti pola čaše vode, posoliti, začiniti začinima i dodati im komadiće pržene puretine. Poklopite i kuhajte pirjanu puretinu s povrćem na laganoj vatri 25 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja u posudu ulijte sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak propušten kroz prešu.

Konačnu notu okusu dat će kiselo vrhnje koje treba poslužiti uz jelo, ali u posebnoj posudi.

Puretina pirjana u kiselom vrhnju na stroganovski način

Za one koji paze na svoju figuru, ali vole jesti ukusnu hranu, predlažemo da napravite ovu nezemaljsku poslasticu vlastitim rukama - komadiće nježne puretine u kremastom umaku s gljivama. A naš recept će vam korak po korak reći sve zamršenosti tako ukusne kulinarske ideje.

Sastojci

Pureći file - 0,3 kg
Svježe gljive (šampinjoni) - 120 g
Bijeli luk – 1 glavica
Kiselo vrhnje niske masnoće - ¼ žlice.
Senf (pasta) - 1 žlica.
Papar u zrnu - ½ žličice.
Kuhinjska sol - po ukusu
Rafinirano suncokretovo ulje - 45-50 ml.

Kako dinstati puretinu u tavi u kiselom vrhnju

Pureći file narežite na duguljaste ploške, pa ih stavite u zagrijanu i nauljenu tavu, gdje ih je potrebno pržiti 3-5 minuta.
U to vrijeme, luk treba nasjeckati na pola prstena, a gljive narezati na prilično velike kriške, četvrtine, nakon čega sve reznice izlijemo u tavu.
Na laganoj temperaturi, ispod poklopca, jelo pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari, a zatim dodajte kiselo vrhnje, senf, sol po ukusu, mljeveni papar u zrnu i sve promiješajte.
Sa zatvorenim poklopcem kuhajte jelo još 5-7 minuta.

Puretinu s gljivama u umaku od vrhnja poslužite uz prilog od riže ili pire krumpira.

Ovaj brzi recept postat će vaša prepoznatljiva poslastica za obiteljske zabave. I nemojte se iznenaditi kada vam djevojke stoje u redu da vas prevarom odaju tajnu kako ukusno pirjati puricu u tavi.