Zahvaljujući Amerikancima, u mnogim zemljama svaka obitelj ima novo jelo u svojoj prehrani, naime - Pomfrit. Amerikanci znaju uzgajati divlje sorte krumpira, a dobro su cijenili i njihova korisna i štetna svojstva.
Do danas nisu primljene točne informacije o tome tko je izumio ovu vrstu krumpira. Postoji teorija da se ovo jelo prvi put pojavilo u dvadesetom stoljeću u Francuskoj. Čini se da je kuhar iz Pariza osmislio novu verziju pripreme krumpira, čija je suština novi oblik rezanja, u obliku kockica koje je potrebno kuhati u velikoj količini kipućeg ulja. Postupno je ovo jelo počelo osvajati cijeli planet.
Danas većina sustava brze prehrane ovo jelo uključuje kao prilog na jelovniku. Krumpir se zaslužuje nazvati drugim kruhom, jer bez njega je nemoguće zamisliti jedan jelovnik bilo koje ustanove.
Misterij pripreme pomfrita
Svi kupci promatrali su proces pripreme krumpira u restoranima brze hrane. Smrznuti krumpir, izrezan na posebne duge kocke, ulijeva se u veliku posudu posebno namijenjenu za prženje, napunjenu velikom količinom ulja. Nakon kuhanja posipa se svim vrstama začina koje svatko smatra potrebnima.
Danas se smrznuti rezani krumpir može naći u svakom supermarketu u posebno zapakiranoj termo vrećici, što uvelike olakšava posao i štedi puno vremena mnogim domaćicama koje ne vole guliti krumpir. Sve što trebaju učiniti je izvaditi sadržaj vrećice i staviti je u kipuće ulje.
No, prije nego što krumpir stavite u vrećicu, on prolazi kroz dovoljan broj koraka, pa je preporučljivo da pri kupnji obratite pažnju na način kuhanja naveden na pakiranju. Budući da je prva faza već jasna, pranje i guljenje krumpira je već završeno. Zatim se reže na štanglice željenog oblika. Zatim se proizvod prelije vodom i pusti da se kuha, na taj način se ispere veliki sadržaj škroba, što omogućuje dulje skladištenje krumpira. Zatim se izvodi dvostruko prženje. Osušeni proizvod se lagano prži, izvadi iz friteze, osuši i zamrzne, pakira.
Stoga, prije prženja krumpira kod kuće, vrijedi uzeti u obzir da su već jednom prženi. Korištenje ove tehnologije omogućuje stvaranje upravo onih kvaliteta zbog kojih svi vole ove pomfrite - korice zlatne boje, jedinstvenog okusa i mirisa. Proizvođači ne govore o tome koliko se kemijskih reagensa koristi koji omogućuju dugotrajno skladištenje krumpira u svom obliku.
Jesu li pomfrit dobri za ljudsko tijelo?
pomfrit omogućuje vam da se brzo riješite gladi. Ali nemoguće je govoriti o njegovim prednostima, jer svi znaju da samo šteti tijelu. No, unatoč tome, krumpirići sami po sebi nisu tako strašni, jer proizvod sadrži mnoge makro- i mikroelemente, poput magnezija, joda, željeza i kalija. Krumpir sadrži vitamin B i askorbinsku kiselinu, koji se tijekom toplinske obrade gotovo potpuno uništavaju.
Jelo od krumpira sadrži ugljikohidrate, vlakna, bjelančevine, pektine, limunsku, jabučnu i oksalnu kiselinu. Sam krumpir sadrži željezo, jod, magnezij, natrij i kalij. Vitamini B1, B2 i C sadržani u krumpiru gube svoja svojstva prženjem.
pomfrit ipak, može biti koristan samo u jednom slučaju, ako iz njega uklonite štetne tvari, kao što su: kemikalije, transmasti, ulje koje je korišteno nekoliko dana.
Prženi krumpirići - šteta i kontraindikacije
Unatoč svojoj popularnosti, pomfrit nije zdrav. Uostalom, ovo jelo sadrži puno kalorija i ugljikohidrata. Prosječna porcija sadrži četiri stotine kcal, što sadrži nešto manje od polovice čiste masti. I to ne samo masnoće, nego iste te transmasti koje su uzročnici raznih teških bolesti: ateroskleroze, dijabetesa i raka, a te tvari često uzrokuju genetske promjene. Oni uzrokuju nepopravljivu štetu imunološkom sustavu. Značajno smanjuju količinu hormona kod muškaraca i imaju nepovoljan učinak na spermu.
Jedna porcija sadrži premalo vlakana i proteina, što je čini otpadnom hranom. pomfrit dobro pospite začinima, gdje je sol glavni fokus. A velika količina soli značajno povećava rizik od mnogih bolesti, uključujući moždani udar, srčani udar, hipertenziju i urolitijazu.
Malo ljudi razmišlja o ulju koje se koristi za prženje krumpira. Budući da čestim korištenjem ulje postaje kancerogeno, što može izazvati razvoj tumorske bolesti. Prisutnost aldehida može razviti Alzheimerovu bolest mnogo ranije nego što bi se inače moglo dogoditi.
Česta konzumacija ove vrste krumpira može poremetiti metabolizam, što u konačnici dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Zbog prekomjerne prisutnosti masnoća ljudi mogu razviti srčane bolesti. Jedenje velikih obroka svaki dan može dovesti do pretilosti. Stoga, kako ne biste ozbiljno ubili svoje zdravlje, preporučuje se jesti takvo jelo ne više od jednom svaka dva tjedna. Nije uzalud Amerikance smatrati najpotpunijom skupinom ljudi.
Prženi krumpirići, koji je bolje odabrati za kuhanje
Da biste odabrali ukusan i dobar krumpir, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Proizvod ne smije imati zelene površine jer je cijelo vrijeme bio izložen svjetlu i ima povišenu razinu solanina.
- Proizvod mora biti prilično gust i čvrst i ne smije sadržavati klice. Inače, ako je sve prisutno, to znači da je krumpir dugo ležao i da se ne isplati kupovati.
- Kožica mladog krumpira treba se lako guliti i ne smije se skidati, inače proizvod još nije zreo.
- Lagano zabodite kožu noktom; ako se ne pojavi vlaga, krumpir je dobar. Inače, ako se pojavi vlaga, to znači da proizvod sadrži veliku količinu nitrata.
- Preporuča se kupiti srednje i male krumpire. Jer veliki krumpiri imaju puno manje hranjivih tvari.
- Strogo je zabranjena konzumacija industrijskog krumpira, sorte “Amadea” ili “Amphlora”. Ove sorte nisu za konzumaciju, jer se koriste u tekstilnoj industriji i ljepilu. Ako ga koristite, započet će želučane tegobe i opće stanje tijela će se značajno pogoršati. Njegova glavna karakteristika, po kojoj se ova vrsta krumpira može prepoznati, je da se može kuhati oko dva sata i još uvijek biti tvrd. Zato što se normalnim sortama krumpira ne kuha više od trideset minuta.
Pomfrit. Recept za dijetalno jelo.
Nakon što ste odabrali pravi krumpir na temelju gore navedenih pravila, možete sigurno započeti sam proces.
Prvo je potrebno fino oguliti proizvod i staviti ga u posudu sa dovoljno vode da prekrije krumpir kako ne bi potamnio i izgubio okus. Nakon toga krumpir operemo i narežemo na manje velike kockice, jer se neće moći dobro ispeći, ali ni na sitno, jer se mogu raskuhati i postati suhi.
Posudu za kuhanje stavite na srednju vatru, u posudu ulijte ulja toliko da potpuno prekrije dno. Zatim provjeravamo je li ulje spremno; za to možete staviti jedan blok krumpira i osluškivati; ako počne cvrčati, to znači da je ulje spremno i možete izliti ostatak proizvoda.
Potrebno je pratiti minutu kako se krumpir prži, dok ga okrećete lopaticom, kada krumpir dobije zlatnu boju, možete dodati sve potrebne i omiljene začine.
Nakon dodavanja začina i soli, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Nakon nekog vremena potrebno je provjeriti i okrenuti krumpir kako bi se ravnomjerno ispekao. Kada se krumpir isprži do željenog stanja, maknite ga s vatre i stavite na tanjur. pomfrit spreman za jelo kod kuće!
Postoji i dijetalni recept za ovo jelo, koji će biti koristan za ljude koji žele izgubiti višak kilograma, ali još uvijek jako žele prženi krumpir. Recept vam omogućuje praćenje kalorija i dijetalno je jelo. Za to će vam trebati nekoliko velikih krumpira, nekoliko bjelanjaka i sol.
Priprema je ista, očistite, operite i narežite na kockice. Bjelanjke posebno istucite i cjediljkom odstranite grudice. Zatim uzmemo krumpire i omotamo ih proteinima kako bismo zadržali vlagu - to daje nježan, mekan okus.
Nakon toga postavljamo kocke na lim, a površina može biti suha, premazana uljem ili obložena papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu, zagrijte je na dvjesto stupnjeva, stavite lim za pečenje i ostavite. Približno vrijeme kuhanja je od dvadeset pet minuta i može trajati do četrdeset minuta, sve ovisi o debljini šipki. Čim krumpir porumeni, izvadite ga i posolite. Dakle, dijetetski pomfrit spreman za jelo.
Jedan od neprijatelja naše figure je pomfrit. Postoji nekoliko verzija podrijetla ovog proizvoda.
Priča
Na primjer, u zemljama engleskog govornog područja to se zove "French Fries" (krumpir na francuskom). Ali ovo jelo nije izumljeno u Francuskoj. Vjeruje se da su takav krumpir prvi put počeli pripremati u Belgiji krajem 17. stoljeća.
Prema stanovnicima Belgije, pomfrit je jedno od omiljenih jela njihove nacionalne kuhinje. Prvo se pripremao u dolini, gdje su stanovnici često kuhali ribu ulovljenu u lokalnoj rijeci. Prvo se izrezalo na tanke ploške, a zatim pržilo u velikoj količini ulja. Ali zimi, kada se rijeka zaledila i riba nestala, stanovnici doline nisu imali drugih izvora za nabavu svoje omiljene delicije. Tada su se Belgijanci dosjetili - umjesto ribe upotrijebiti krumpir koji su nazvali "frite" u čast belgijskog stanovnika po imenu Frite. Prema lokalnim stanovnicima, on je prvi počeo prodavati kriške krumpira pržene u ulju 1861. godine.
Odakle onda naziv “krumpir na francuski”? I to se dogodilo sasvim slučajno. Činjenica je da su tijekom Prvog svjetskog rata američki vojnici prvi put probali ovo neobično jelo zahvaljujući svojim belgijskim saveznicima, koji su bili iz francuskog govornog područja Belgije. Stoga je krumpiru dodana riječ "francuski".
Druga povijest pomfrita započela je sredinom prošlog stoljeća. Vlak kojim je važan političar putovao u Pariz kasnio je na putu, a kuhari koji su posluživali službenu večeru morali su po drugi put pržiti ploške krumpira. Krompir je postao hrskaviji i ukusniji. Najsofisticiraniji način pripreme krumpira bio je dvostruko prženje na maslinovom ulju.
Ima li pomfrita?
No, unatoč zavodljivom mirisu i okusu, mnogima omiljeno jelo ima i svoje nedostatke. Prisutnost kemijskih aditiva ne samo da negativno utječe na kvalitetu proizvoda, već i uzrokuje značajnu štetu tijelu. Korištenje prethodno obrađenih i zatim smrznutih krumpira, kao i opetovana uporaba ulja u kojem su se pržili, doveli su do naglog kvarenja proizvoda. Ali to nije sve. Čak je i krumpir pripremljen kod kuće od prirodnih i svježih proizvoda štetan.
American Journal of Clinical Nutrition objavio je rezultate istraživanja koje dokazuje da česta konzumacija prženih krumpirića može dovesti do prijevremene smrti.
Međunarodna skupina znanstvenika iz SAD-a, Italije, Španjolske i Velike Britanije osam je godina pratila prehranu i zdravlje gotovo 4,5 tisuća dobrovoljaca u dobi od 45 do 79 godina. U tom razdoblju umrlo je 236 pacijenata.
Znanstvenici su analizirali hranu koju su sudionici istraživanja jeli i zaključili da konzumacija prženih krumpirića, uključujući i u obliku pečenih krumpirića, više nego udvostručuje rizik od prerane smrti. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti ga dva puta tjedno.
Da biste održali svoje zdravlje dugi niz godina, pokušajte barem smanjiti potrošnju pržene i masne hrane; Pažljivo promatrajte sastojke. Poželjno je, naravno, skuhati ga sami, tako ćete točno znati što je od čega napravljeno.
Tko je izmislio pomfrit? Čini se da je krumpir oduvijek bio na našem stolu. Jeftinoća i jednostavnost pripreme tjeraju kuhare “visoke kuhinje” da se prema čudesnom povrću odnose popustljivo i pripremu jela od krumpira prepuste brzoj hrani i domaćicama. Međutim, prije samo nekoliko stoljeća Europa nije imala pojma o krumpiru - stigao je iz Novog svijeta zajedno s drugim povrćem koje nam je sada poznato - rajčicama, kukuruzom i slatkom paprikom.
Postoje dokazi da se krumpir uzgajao u Peruu i Boliviji još prije 2000 godina. Bila je to neperspektivna biljka koja raste na velikim nadmorskim visinama. Oxfordski rječnik hrane opisuje divlji krumpir kao "biljku s malim, ružnim, kvrgavim gomoljima, koja obilno cvjeta i ima gorak okus". Postoje mnoge sorte divljeg krumpira, a neke od njih rastu na visinama od 4000 metara bez smrzavanja. Divlji krumpir još uvijek kopaju i jedu domoroci Južne Amerike, radije provode vrijeme kuhajući gorke gomolje nego sadeći plantaže kultiviranih sorti.
Europljani su se prvi put susreli s krumpirom 1537. godine u današnjoj Kolumbiji. Španjolske trupe pod zapovjedništvom hrabrog hidalga Gonzala Jimeneza de Quesade ušle su u napušteno indijansko selo. Domoroci su mudro pobjegli, ostavljajući čak i svoje zalihe hrane. Tijekom pljačke, Španjolci su otkrili kukuruz koji im je već bio poznat i neke kvrgave gomolje, koje su nazvali "tartufima". Opisali su ove "tartufe" kao "ukusne, koje vole Indijci i pogodni čak i za Španjolce".
Krumpir je donesen u Španjolsku i Italiju 1550-ih. Ali u toploj mediteranskoj klimi krumpir je slabo rastao i nije postao omiljeno jelo u tim krajevima. Kao što je povijest pokazala, pravi ljubitelji i konzumenti krumpira živjeli su na sjeveru.
Pojava krumpira u Velikoj Britaniji i Irskoj povezuje se sa Sir Walterom Raleighom i piratom Francisom Drakeom. Ali bez obzira tko je donio krumpir u Magloviti Albion, počeli su ga saditi na otocima već 1590-ih. Zanimljivo je da su protestanti u Sjevernoj Irskoj i Škotskoj odbili uzgajati nepoznato povrće jer se ne spominje u Bibliji. Irski katolici svladali su ovu prepreku tako što su gomolje poškropili svetom vodom. U 1800-ima, krumpir je postao osnovna hrana za Irce. Kad se gljiva proširila poljima i uništila cijelu žetvu iz 1840., u Irskoj je izbila poznata glad za krumpirom.
Europljani su isprva mislili da je krumpir otrovan - na kraju krajeva, on pripada obitelji noćurka, zajedno s belladonnom i rajčicama, za koje se također sumnjalo da su nejestivi. Godine 1784. grof Rumfoord je svojoj poznatoj radničkoj juhi, koju je Karl Marx opisao u Kapitalu, dodao krumpir umjesto ječma. Grof to čini jer je krumpir jeftiniji i zasitniji, ali za slučaj da ga sakrije od radnika - oni bi mogli odbiti juhu od krumpira iz straha od trovanja.
Krumpir je polako postao prihvaćen unatoč svojoj reputaciji afrodizijaka - Shakespeare ga spominje zajedno s vanilijom kao afrodizijak u Veselim ženama Windsora. Krumpir se relativno lako ukorijenio samo u Njemačkoj i Nizozemskoj, gdje je stanovništvo cijenilo njegovu produktivnost i nepretencioznost.
Krompir je u Rusiju donio Petar I., koji je bio strastveni inovator i zapadnjak. No, kao iu Europi, krumpir se teško ukorijenio i to na ruski ekstreman način - batogima i teškim radom. Dobrovoljno su ga počeli zatvarati tek pod Katarinom II.
U Francuskoj je krumpir postao popularan zahvaljujući časniku francuske vojske Antoine-Augusteu Parmentieru koji je zarobljen tijekom Sedmogodišnjeg rata (1756.-1763.). Njegov oskudni zatvorski obrok u hamburškoj tvrđavi sastojao se samo od krumpira. Svidjela mu se krumpirova juha, a nakon oslobođenja, ratni heroj je gomolje poklonio kralju Luju XVI. i njegovoj okrunjenoj ženi, neozbiljnoj Mariji Antoaneti. Kraljica je počela nositi cvijet krumpira na svom stezniku i čak je prestala jesti kolače od pire krumpira. Moda za krumpir zahvatila je Francusku. Da kod Francuza strast prema krumpiru nije bila prolazna svjedoči podatak da su tijekom Francuske revolucije, oko 25 godina kasnije, kraljevski vrtovi Tuileriesa pretvoreni u polja krumpira.
A 1840. pomfrit se prvi put pojavio u Parizu. Nažalost, ne znamo ime briljantnog kuhara koji je prvi krumpir narezao na duge, tanke komade i pržio u kipućem ulju. Jelo je odmah postalo popularno - trgovci su ga uspješno prodavali na ulicama Pariza kao brzi zalogaj.
Pomfrit je prešao La Manche i prodavao se zajedno s prženom ribom u Engleskoj. Ova grickalica je još uvijek tražena među Britancima. Ali francuski izum osvojio je istinsku ljubav u SAD-u. Danas su lanci brze prehrane McDonalds, Burger King, Wendy i njima slični usadili ljubav prema pomfritu diljem svijeta. S vremenom se zaboravilo da pomfrit potječe iz Francuske - u mnogim su ga zemljama počeli nazivati "američkim krumpirom".
Zdravlje
Mnoga poznata jela imaju imena povezana s određenim mjestima, ali ne sva imena odgovaraju stvarnosti.
Ili su neka jela i proizvodi danas toliko povezani s određenom zemljom da je teško zamisliti da su izmišljeni u nekom sasvim drugom dijelu svijeta. Na primjer, svi to možemo reći kečap izumljen u SAD-u, i pomfrit u Francuskoj, međutim to nije posve točno.
Saznajte o najviše neočekivani detalji porijeklo jela koje poznajemo, što bi vas moglo jako iznenaditi.
pomfrit
U zemljama engleskog govornog područja pomfrit nazvao Pomfrit ili prženi krumpirići, međutim ovo jelo uopće nije izmišljeno u Francuskoj. Prema nekim izvorima, krumpirići su se počeli pripremati krajem 17. stoljeća na području današnje Belgije.
Mještani su lovili sitnu ribu i pržili je u ulju, ali zimi, kad bi se rijeka zaledila i bilo opasno pecati, krumpir narežite na dugačke trakice, nalik ribi, i pržio ih. No, drugi izvori tvrde da krumpir tada još nije bio donesen na to područje, no Belgijanci se još ne žele pomiriti s činjenicom da pomfrit nije njihov izum.
Američki vojnici su ga tijekom Prvi svjetski rat kada su američke trupe stigle u Belgiju. U to doba Francuski je bio službeni jezik belgijske vojske. U Francuskoj i Njemačkoj pomfrit se zove "pommes".
Zanimljivo je da je jedno od kanadskih nacionalnih jela pomfrit tzv Putin, međutim, s naglaskom na zadnjem slogu. Ovo jelo je za predsjednika Vladimira Putina nema veze.
Curry u prahu
Žuta boja curry prah, koju danas poznajemo - mješavina začina ( kurkuma, korijander, papar, sol i tako dalje), koji nema ništa zajedničko s originalnim začinom koje ona oponaša. U Indiji se slična mješavina zove masala, a dolazi u raznim varijantama.
Britanci su počeli raditi curry kad su probali ponovno stvoriti okus tradicionalnih indijskih jela. Pravi indijski curry obično se radi neposredno prije konzumacije, a njegov sastav ovisi o tome kakvo se jelo priprema.
Koktel trešnja uopće nije trešnja
Koktel trešnjačesto nazivan višnja maraskina, ovo ime zvuči otprilike kao talijanski ( maraska na talijanskom - trešnja), ali zapravo ova bobica uopće nije došla iz italije, nego iz hrvatske. "Maraschino" je naziv likera od višanja. Inače, višnja Maraschino uopće nije trešnja, ali posebna vrsta trešnje, koji potječe upravo s obale današnje Hrvatske.
liker "Maraschino" od svježih višanja koje počinju fermentirati u vlastitom soku, odnosno ovo je ništa više od našeg trešnja.
Koktel trešnje koje danas možete kupiti proizvedene su na potpuno drugačiji način i ne sadrže alkohol. Prvo se čuvaju u tekuća otopina kalcija a zatim umočen u slatki, umjetno obojeni sirup.
Kečap
Čini se da kečap- izum Amerikanaca, jer su ga navikli dodavati gotovo svim jelima, posebno krumpiru, mesu i jajima. Međutim, kečap dolazi iz poseban kineski umak koji se pravi od ribe.
Prije pet stotina godina, kineski mornari pecali su negdje uz obalu rijeke Mekong (Vijetnam) i pokušali u jednom od lokalnih sela umak od fermentiranih inćuna. Ovaj umak bio je vrlo popularan u Vijetnamu u to vrijeme. Zvali su ga Kinezi "kečap". Prevedeno s drevnog južnominskog jezika "ke" prevedeno kao "riba", A "tchup" - "umak".
U 17. stoljeću britanski trgovci došli su u Kinu i otkrili neobičan umak od kečapa. Jako im se svidio ovaj umak i donijeli su recept kući. Riba je nestala iz recepta za kečap, a od originalnog umaka ostao je samo naziv. Kečap danas Najpoznatiji umak od rajčice na svijetu.
Kiseli kupus
Kiseli ili kiseli kupus- vrlo popularno jelo kod nas, koje ljudi uglavnom počinju kuhati i jesti kasna jesen, pripremljen za zimu. Neki mogu pomisliti da je ovo jelo izvorno rusko. Kupus je izvrsno predjelo za votku; često se jede zajedno s krumpirom. Međutim, malo ljudi to zna Kiseli kupus je kineski izum.
Jelo je izmišljeno početkom naše ere, jelo se tijekom izgradnje Kineskog zida. Jedino po čemu se kineski kiseli kupus razlikuje od našeg je to što je fermentiran u rižinom vinu. Nijemci su ovo jelo naučili napraviti bez alkohola, jednostavno kupus pospite solju i vodom. Upravo nam se takav recept zadržao.
Inače, Britanci kiseli kupus nazivaju njemačkom riječi - Kiseli kupus, pa su mnogi od njih sigurni da je jelo izvorno njemačko.
Kiseli kupus je bogat vitaminima, lako se čuva i dugo se ne kvari; jedno od najjeftinijih povrća na cijelom svijetu.
Doktorska kobasica
Razvijena je ova vrlo popularna sorta kuhane kobasice prije Drugog svjetskog rata 1930-ih. Počeo se izrađivati 1936. god Moskovska tvornica za preradu nazvana po. A. I. Mikojana. Kobasica je bila dijetetski proizvod sa smanjenim udjelom masti i proizvodila se prema GOST-u od govedine, svinjetine, kokošjih jaja, mlijeka i začina.
Zbog činjenice da je ova kobasica bila nevjerojatno popularna, počelo se pojavljivati mnogo lažnjaka, punjene škrobom, proizvodima od soje, otpadom mesne industrije i tako dalje. Krajem sovjetske ere tvrdilo se da se ovoj kobasici dodavao čak i toaletni papir.
Zanimljivo je da je u Europi ova vrsta kobasice poznata kao Bologna. Sorta je navodno došla iz jednog talijanskog grada Bologna, pomalo podsjeća na svinjsku kobasicu Mortadela, čiji je analog kuhana kobasica "Amater" S komadići svinjske masti.
Njemačka pita ili Herman pita?
Njemački čokoladni kolač je ukusna slastica koja je prilično popularna u SAD-u, ali njeno ime uopće ne znači da dolazi iz Njemačke. Njegov naziv na engleskom zvuči kao Njemački čokoladni kolač, međutim riječ "Njemački" je prezime osobe po imenu Sam Herman.
On nije izumio samu pitu, ali je 1852. izumio čokoladicu koja je namijenjeni pečenju.
Prvi put je predstavljen recept za pitu Hermann kasnih 1950-ih. Objavljeno je u novinama u Dallasu i odmah je steklo popularnost. Međutim, malo je ljudi to shvatilo Njemačka pita Zapravo Pita Herman.
Meringue torta "Pečena Aljaska" sa sladoledom
Desert zove "Pečena Aljaska" zapravo uopće nije izumljen na Aljasci, nego u New Yorku, vjerojatno godine kada Aljasku je Rusija prodala SAD-u godine 1867.
Kuhar Charles Ranhofer koji je izumio jelo ga je nazvao "Pečena Aljaska" u čast vrlo uspješnog posla za Amerikance. U to se vrijeme ovo jelo smatralo elitnim i vrlo profinjenim, budući da je sladoled u drugoj polovici 19. stoljeća bilo vrlo teško pripremati, nije bila tako uobičajena slastica kao danas.
Tempura
Ovo je popularno japansko jelo od prženog povrća, ribe i plodova mora u tijestu, ima portugalske korijene. Čak je i samo ime, usvojeno u Japanu, posuđeno od portugalskog.
Dokaz da je jelo izumljeno u Portugalu je stare maurske kuharice iz 13. stoljeća, koji sadrže recepte za tempuru. Riječ "tempura" dolazi iz portugalskog "tempora"- vrijeme. Ova riječ se koristila za označavanje posta.
Katolicima je ponekad bilo dopušteno jesti ribu i plodove mora tijekom korizme, da bi ih s vremenom naučili pržiti u ulju, vjerojatno zato što pržena hrana općenito se smatra ukusnijom.
Portugalski istraživači, uključujući trgovce i misionare, proširili su tempuru po cijelom svijetu, i u 16. stoljeću jelo je dospjelo u Japan. U Engleskoj je pržena riba postala toliko popularna da je postala nacionalno jelo - Riba i krumpirići.
Čini se da je krumpir oduvijek bio na našem stolu. Jeftinoća i jednostavnost pripreme tjeraju kuhare “visoke kuhinje” da se prema čudesnom povrću odnose popustljivo i pripremu jela od krumpira prepuste brzoj hrani i domaćicama. Međutim, prije samo nekoliko stoljeća Europa nije imala pojma o krumpiru - stigao je iz Novog svijeta zajedno s drugim povrćem koje nam je sada poznato - rajčicama, kukuruzom i slatkom paprikom.
Postoje dokazi da se krumpir uzgajao u Peruu i Boliviji još prije 2000 godina. Bila je to neperspektivna biljka koja raste na velikim nadmorskim visinama.
Kulinarski rječnik opisuje divlji krumpir kao “biljku s malim, ružnim, kvrgavim gomoljima, s bujnim cvjetanjem i gorkim okusom”. Postoje mnoge sorte divljeg krumpira, a neke od njih rastu i 4000 metara bez smrzavanja. Divlji krumpir još uvijek kopaju i jedu domoroci Južne Amerike, radije provode vrijeme kuhajući gorke gomolje nego sadeći plantaže kultiviranih sorti.
Europljani su se prvi put susreli s krumpirom 1537. godine u današnjoj Kolumbiji. Španjolske trupe pod zapovjedništvom hrabrog hidalga Gonzala Jimeneza de Quesade ušle su u napušteno indijansko selo. Domoroci su mudro pobjegli, ostavljajući čak i svoje zalihe hrane. Tijekom pljačke, Španjolci su otkrili kukuruz koji im je već bio poznat i neke kvrgave gomolje, koje su nazvali "tartufima". Opisali su ih kao "ukusne, koje vole Indijci i dobre čak i za Španjolce". Krumpir je donesen u Španjolsku i Italiju 1550-ih. Ali u toploj mediteranskoj klimi krumpir je slabo rastao i nije postao omiljeno jelo u tim krajevima. Kao što je prikazano priča
Pojava krumpira u Velikoj Britaniji i Irskoj povezuje se sa Sir Walterom Raleighom i piratom Francisom Drakeom. Ali bez obzira tko je donio krumpir u Magloviti Albion, počeli su ga saditi na otocima već 1590-ih. Zanimljivo je da su protestanti u Sjevernoj Irskoj i Škotskoj odbili uzgajati nepoznato povrće jer se ne spominje u Bibliji. Irski katolici svladali su ovu prepreku tako što su gomolje poškropili svetom vodom. U 1800-ima, krumpir je postao osnovna hrana za Irce. Kad se gljiva proširila poljima i uništila cijelu žetvu iz 1840., u Irskoj je izbila poznata glad za krumpirom.
, istinski obožavatelji i konzumenti krumpira živjeli su sjevernije.
Europljani su isprva mislili da je krumpir otrovan - na kraju krajeva, on pripada obitelji noćurka, zajedno s belladonnom i rajčicama, za koje se također sumnjalo da su nejestivi. Godine 1784. grof Rumfoord je svojoj poznatoj radničkoj juhi, koju je Karl Marx opisao u Kapitalu, dodao krumpir umjesto ječma. Grof to čini jer je krumpir jeftiniji i zasitniji, no za slučaj da ga sakrije od radnika - mogli bi odbiti krumpirovu juhu zbog straha od trovanja. Krumpir je sporo postao prihvaćen unatoč svojoj reputaciji- Shakespeare ga spominje zajedno s njim kao afrodizijak u Veselim ženama iz Windsora. Krumpir se relativno lako ukorijenio samo u Njemačkoj i Nizozemskoj, gdje je stanovništvo cijenilo njegovu produktivnost i nepretencioznost.
Krompir je u Rusiju donio Petar I., koji je bio strastveni inovator i zapadnjak. Ali kao iu Europi, krumpir se teško ukorijenio iu ruskoj krajnosti - batogima i teškim radom. Dobrovoljno su ga počeli zatvarati tek pod Katarinom II.
U Francuskoj je krumpir postao popularan zahvaljujući časniku francuske vojske Antoine-Augusteu Parmentieru koji je zarobljen tijekom Sedmogodišnjeg rata (1756.-1763.). Njegov oskudni zatvorski obrok u Hamburgu sastojao se samo od krumpira. Svidjela mu se krumpirova juha, a nakon puštanja na slobodu, ratni heroj upoznao ga je s kraljem Lujem XVI. i njegovom okrunjenom suprugom, neozbiljnom Marijom Antoanetom. Kraljica je počela nositi cvijet krumpira na svom stezniku i čak je prestala jesti kolače od pire krumpira. Moda za krumpir zahvatila je Francusku. Da kod Francuza strast prema krumpiru nije bila prolazna svjedoči podatak da su tijekom Francuske revolucije, oko 25 godina kasnije, kraljevski vrtovi Tuileriesa pretvoreni u polja krumpira.
A 1840. pomfrit se prvi put pojavio u Parizu. Nažalost, ne znamo ime briljantnog kuhara koji je prvi krumpir narezao na tanke komade i ispekao u kipućem ulju. Jelo je odmah postalo popularno - trgovci su ga uspješno prodavali na ulicama Pariza kao brzi zalogaj.
Pomfrit je prešao La Manche i prodavao se zajedno s prženom ribom u Engleskoj. Ova grickalica je još uvijek tražena među Britancima. Ali francuski izum osvojio je istinsku ljubav u SAD-u. Danas su lanci brze hrane McDonalds, Burger King, Wendy i njima slični usadili Ljubav na pomfrit diljem svijeta. S vremenom se zaboravilo da pomfrit potječe iz Francuske - u mnogim zemljama postao je "američki krumpir".
Učitavanje...