Pekmez od drijena sa sjemenkama recept. Kako napraviti pekmez od drijena s košticama

Samo iskusne domaćice koje vole eksperimentirati u kuhinji i oduševiti svoje najmilije neobičnim svježim plodovima znaju pravilno skuhati džem od drena s košticama. Sve donedavno ovo aromatično, ukusno voće bilo je popularno samo u Aziji i na Bliskom istoku, ali se postupno proširilo toplim krajevima. Bogate žetve beru se na Kavkazu i Krimu. Bobice sadrže mnoge korisne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam i mogu se nositi s bolestima srca i krvnih žila te pomoći kod prehlade.

Preporuča se koristiti domaće ili divlje voće za konzerviranje - praktički se ne razlikuju u sadržaju hranjivih tvari i okusu. Tajna pravljenja džema je u zrelosti bobica. Bolje je kuhati pripravak od malo nezrelog drena - neće se raskuhati i zadržat će svoj oblik čak i tijekom toplinske obrade.

Ne preporuča se dugo kuhati džem - visoke temperature značajno će smanjiti količinu korisnih elemenata. Obavezno se pridržavajte zahtjeva sadržanih u receptu - to će u najkraćem mogućem roku spriječiti pogreške koje bi mogle dovesti do oštećenja gotovog proizvoda.

Kako pripremiti drijen

Iskusne domaćice koje već dugi niz godina pripremaju ovu ukusnu poslasticu savjetuju da bobice prvo sortirate, a tek nakon toga ih možete oprati. Morate ukloniti pokvarene plodove, au isto vrijeme ukloniti peteljke dobrog drijena. U pekmezu ne omekšaju i mogu pokvariti okus.

Kako bi bobice tijekom kuhanja zadržale svoj oblik i ne bi se naborale, preporuča se blanširati drijen nakon pranja. Da biste to učinili, stavite bobice u cjedilo u kipuću vodu 3-5 minuta. Nakon blanširanja plodove ohladite i osušite na ubrusu.

Pekmez od drijena, recepti za zimnicu

Nije potrebno baviti se radno intenzivnim procesima i odmah započeti konzerviranje, koje se sastoji od nekoliko sastojaka. Preporuča se isprobati najjednostavnije recepte u kojima je svienka glavna komponenta. Ako je sve uspjelo, prijeđite na složenije kompozicije - stečeno iskustvo omogućit će vam da se adekvatno nosite s procesima.

Dren se dobro slaže s mnogim sastojcima, ali najčešće pekmez rade bez ikakvih dodataka ili u njemu koriste jabuke.

Jednostavan recept

Za izradu najjednostavnijeg pekmeza kod kuće potrebno je vrlo malo vremena. Jedino što trebate uzeti u obzir je da se proces odvija u nekoliko faza, pa ćete morati biti strpljivi.

priprema:

  1. Skuhajte slatku melasu (pomiješajte 1 kg šećera i 250 ml vode).
  2. Kipućim sirupom preliti prethodno blanširani dren (1 kg).
  3. Kuhajte smjesu četvrt sata.
  4. Uklonite posudu s vatre i stavite je u hladnu prostoriju, prethodno pokrivši poklopcem.
  5. Sljedećeg dana nastavite toplinsku obradu konzervacije, lagano miješajući sastav (kuhajte četvrt sata).
  6. Završite kuhanje treći dan (kuhajte do kraja - oko pola sata).

Recept za pet minuta

Recept za “pet minuta”, koji je više puta pomogao domaćicama u napornoj sezoni priprema, pomoći će vam da brzo pripremite neobičnu poslasticu od plodova drijena.

priprema:

  1. Pripremite slatku melasu (prokuhajte 300 ml vode i 1 kg šećera).
  2. Kipuću tekućinu prelijte preko šumskog voća i promiješajte.
  3. Nakon četvrt sata ocijedite sirup, stavite na štednjak i ponovno prokuhajte.
  4. Ponovno prelijte voće i kuhajte na jakoj vatri pet minuta.

Pekmez stavite u prethodno steriliziranu posudu i dobro zatvorite. Ohladite naopako, ispod toplog pokrivača.

Kavkaski recept za džem sa sjemenkama

Kavkaski džem spaja drijen i žutiku, što jednostavnu pripremu pretvara u ukusnu deliciju. Važno je uzeti u obzir kiselost voća - bolje je ne eksperimentirati sa šećerom i dodati ga strogo prema receptu. Ako su bobice nezrele, preporuča se napraviti džem tako da malo povećate količinu šećera.

priprema:

  1. U jednoj posudi pomiješajte žutiku (1 kg) i šećer (1 kg).
  2. U drugu posudu sipati dren (1 kg) i šećer (900 g).
  3. Pričekajte da voće pusti sok.
  4. Trebali biste početi kuhati s drijenkom - kuhajte ga četvrt sata, ohladite.
  5. Sledeci put kad budete kuvali sjedinite obe mase i kuvajte pola sata.

Nakon pakiranja gotovog proizvoda, staklenke hermetički zatvorite, pošaljite ih u podrum ili stavite u hladnjak.


Recept za džem bez sjemenki

Ne sviđaju se svi proizvod koji sadrži sjemenke, pa je u takvim slučajevima ispravno koristiti recept koji zahtijeva njihovo uklanjanje.

priprema:

  1. Bobičasto voće (700 g) stavite u cjedilo u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
  2. Izvadite ga, pričekajte da se malo ohladi i protrljajte kroz cjedilo.
  3. U pripremljenu masu dodati šećer (600 g) i promiješati.
  4. Posudu s pireom od sviba stavite na vatru i kuhajte do kraja (četvrt sata).
  5. Tijekom kuhanja obavezno miješajte i skidajte pjenu.

Ohladite pod dekom nakon odlaganja u posude i zatvaranja - to će uspješno zamijeniti proces sterilizacije. Pošaljite na skladištenje nakon što se obradak potpuno ohladi.

Pekmez od drijena u laganom kuhalu

Ako nemate vremena dugo sjediti za štednjakom i kuhati u nekoliko faza, možete se poslužiti receptom u kojem glavnu ulogu ima multicooker. Koristan kuhinjski aparat znatno će olakšati život domaćici i uspješno će se nositi s pravljenjem pekmeza.

priprema:

  1. U multicooker zdjeli pomiješajte šećer (1,2 kg) i voće (1,1 kg).
  2. Promiješajte, ostavite 5 sati, za to vrijeme promiješajte još nekoliko puta.
  3. Uključite način "Stew" na sat vremena, a zatim gotovu poslasticu stavite u staklene posude.

Pekmez od mljevenog drijena

Mljevena priprema ne zahtijeva dugo kuhanje i zadržava gotovo sve korisne tvari po kojima je voće toliko poznato. Koristite potpuno zrele bobice.

priprema:

  1. Skuhajte mješavinu šećera (1 kg) i vode (350 ml).
  2. Voće kuhati do pola kuhano u malo vode (ne dodavati šećer).
  3. Ocijedite tekućinu i sameljite bobice (preporučljivo je koristiti sito).
  4. Voćnu masu sjediniti sa sirupom i kuhati na laganoj vatri.
  5. Ne zaboravite miješati - to će spriječiti da zagori.
  6. Vrijeme kuhanja je samo 5 minuta.

Smjesu stavite u posude, nakon zatvaranja okrenite i stavite na ravnu površinu. Nemojte zamotati, ostavite da se ohladi i spremite.

Džem od drijena sa jabukama

Vrijeme dozrijevanja bobičastog voća poklapa se sa dozrijevanjem jabuka, što domaćice često iskorištavaju spajajući ove divne plodove u pekmez. Ukusan je, zdrav i oduzima malo vremena.

priprema:

  1. Jabuke (500 g) ogulite, očistite od jezgre i sjemenki, narežite na tanke kriške.
  2. Bobičasto voće (700 g) s dodatkom šećera (1 kg) kuhajte pola sata.
  3. Kriške jabuke posebno kuhajte četvrt sata uz dodavanje 500 g šećera.
  4. Sjediniti obje mase, kuhati 10 minuta uz često miješanje i skidanje pjene sa površine.

Pošaljite na hladno mjesto odmah nakon stavljanja u posude i zatvaranja.


Metode skladištenja

Osobitost praznina od drijena je u tome što se savršeno čuvaju čak i bez zatvaranja metalnim poklopcima. Ako pitate stanovnika toplih zemalja čime ih zamijeniti, odgovor će biti prilično predvidljiv - pokrijte staklenke pergamentom, to će zaštititi od prašine, ali neće utjecati na rok trajanja, džem se neće pokvariti dugo vremena i neće izgubiti okus.

Pa, tko je, poput mene, ove godine postao sretan vlasnik neviđene berbe drena? Čestitamo, stvarno ste sretnici. Zašto? Da, jer imate priliku pripremiti vrlo, vrlo ukusan pekmez od drijena za zimu. Ispada neobično lijepo: svijetlo, rubin, fascinantno viskozno ... I stvarno ukusno, bez obzira na to što kažu skeptici koji podcjenjuju ljepotu ovih slatko-kiselih bobica.

Ja inače koristim jednostavan recept za pekmez od drijena sa sjemenkom: nemam strpljenja da se dugo petljam po njemu i vadim baš tu sjemenku. Štoviše, i u ovoj “lijenoj” varijanti ispada prekrasan pekmez od drijena. Želim vas odmah upozoriti: trebat će nam dosta šećera: na kraju krajeva, moramo nekako neutralizirati kiselost drijena.

Stoga se džem ispostavlja prilično kaloričnim. Ali... kako je ukusno! Pa ako vam ovo ne smeta, pozivam vas u svoju kuhinju: rado ću vam reći i pokazati kako napraviti džem od drijena za zimu. Naprijed?

Sastojci:

  • 1 kg drijena;
  • 1,5 kg šećera;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • 400 ml vode.

Kako napraviti pekmez od drijena s košticama:

Dren prebiramo, uklanjamo lišće, grančice i zgnječene plodove. Bobice operemo u tekućoj vodi i stavimo ih u cjedilo.

U loncu zakuhajte vodu (količina vode je približno dupla težina pripremljenog drijena). Dren stavite u kipuću vodu i blanširajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim dren spustimo u hladnu vodu.

Nakon par minuta drijen staviti u cjedilo.

U širu šerpu ili lavor u kojem ćemo kuhati pekmez od bobica drijena ulijemo vodu i pošećerimo. Stavite na vatru i prokuhajte. Blanširano bobičasto voće ulijte u kipući sirup i pustite da zavrije na jakoj vatri. Skidamo pjenu. Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

Kuhajte na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu, 15 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite 6-8 sati.

Ponovno stavite posudu s drijenom na vatru i prokuhajte. Nakon što zavrije kuhajte uz povremeno miješanje i skidanje pjene dok ne omekša 30-40 minuta.

Spremnost provjeravamo ovako: stavite žličicu pekmeza na čisti tanjurić i malo ohladite. Zatim žličicom provucite traku kroz pekmez. Ako se rubovi pekmeza ne spoje, gotov je. Ili možete uzeti malo pekmeza i ohladiti, ispustiti sirup na tanjurić. Ako se kap sirupa ne razlije, onda je džem gotov.

Gotov džem od drijena za zimu pakiramo u vruće, sterilizirane, obrisane suhe staklenke, punimo ih do vrha. Staklenke hermetički zatvorimo prethodno prokuhanim, osušenim poklopcima i okrenemo ih naopako. Pekmez tako držati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj džem možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvijek na tamnom mjestu kako ne bi izgubio svoju lijepu tamnorubinsku boju.

Svibnjak ne raste posvuda. Može se naći na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Biljka se aktivno uzgaja, jer ima dobru sposobnost plodonošenja. Među svim vrstama drijena najzastupljeniji je obični drijen. Njegove crvene bobice pripremaju se za zimu u obliku pekmeza ili pekmeza.

Sastav bobičastog voća

U narodnoj medicini aktivno se koriste svi dijelovi biljke drijena - kora, listovi, cvjetovi, korijen i plodovi. Bobice drijena vodeće su po sadržaju korisnih spojeva. Nije zapanjujuća samo količina biološki aktivnih tvari, već i njihova raznolikost.

  • Tanini. Imaju adstrigentno, protuupalno, ljekovito djelovanje. Činjenica je da na površini sluznice tanini stvaraju albuminatni film, koji štiti upaljena područja sluznice od mehaničkog i kiselog nadražaja.
  • Antocijanini.
  • Oni su također tvari za bojenje. Imaju protuupalna, antitumorska svojstva. Aktivirajte imunološke reakcije. Organske kiseline
  • . Može povećati apetit, poboljšati proizvodnju enzima i želučanog soka. Osim toga, imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje, sposobnost stimulacije imunološkog sustava i aktiviranje reparativnih procesa.
  • Ugljikohidrati. Djeluju kao izvor energije za ljudsko tijelo, budući da se nakon apsorpcije pretvaraju u glukozu - gorivo za sve stanice i tkiva.
  • Katehini.
  • Vitamini.
  • Dren je bogat karotenoidima, vitaminima C, P i vitaminima B skupine. Svi vitamini sudjeluju u metaboličkim procesima i aktiviraju proizvodnju specifičnih enzima u tkivima. Vitamini C i P neophodni su za čvrstoću krvnih žila i kapilara. Kompleks karotenoida vitamina B ima odličan učinak na stanje kože, kose, noktiju, aktivira procese regeneracije epitelnog tkiva.
  • Minerali. Drijen je odličan izvor makroelemenata - sumpora, natrija, kalcija, kalija, magnezija, cinka, najvažnijih elektrolita ljudskog organizma i sudionika u metaboličkim procesima. Bez njih je nemoguća hormonska sinteza i prijenos živčanih impulsa.

Masne kiseline. Neophodan je za strukturu staničnog kostura, funkcioniranje živčanih stanica, normalno stanje krvnih žila i regulaciju metabolizma lipida. Biljne masne kiseline stimuliraju imunološki sustav te imaju hipolipidemijski i hipoglikemijski učinak.

Dren sadrži i proteine, vlakna, pektin, eterična ulja, kao i druge spojeve neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.

Naravno, prilikom pripreme džema, neke od korisnih tvari su uništene, međutim, većina njih je sačuvana, podvrgnuta nekim strukturnim promjenama, dok su dobrobiti bobičastog voća za ljudsko zdravlje i dalje.

Blagodati pekmeza od drijena

  • Pekmez od drijena sadrži sve korisne tvari svojstvene svježim bobicama drijena. To znači da se desertu automatski pripisuju sva terapeutska svojstva voća. Ima sljedeće učinke na tijelo. Vitaminiziranje.
  • Velike koncentracije vitamina sadržane u pekmezu mogu spriječiti nedostatak vitamina i ojačati organizam. Proizvod neće zamijeniti svježe voće i povrće, ali će jamčiti odsutnost hipovitaminoze tijekom hladne sezone. Zasićenost mineralima spriječit će sezonski gubitak kose i perutanje kože. Uzimanje vitamina uz džem od drijena osigurat će pravilan rad svih tkiva i organa, što će podržati zdravlje čovjeka općenito. Opće jačanje.
  • U kući u kojoj se redovito poslužuje pekmez od drijena nema mjesta melankoliji i prehladi. Desert savršeno stimulira obranu tijela, aktivira proizvodnju antitijela, sprječava ne samo infekciju, već i razvoj komplikacija ako je netko od ukućana već bolestan.. Većina spojeva sadržanih u svibnju ima sposobnost pozitivnog utjecaja na stanje krvnih žila. Ako redovito konzumirate drijen, jednostavno neće biti mjesta krhkosti kapilara i poremećajima krvotoka, jer biljka normalizira stanje vena i arterija, uklanja grčeve glatkih mišića, sprječava proliferativne lezije krvnih žila, pruža izvrsnu prevenciju moždanog udara i srčani udar. Protuupalno djelovanje bobičastog voća primjereno je kod proširenih vena i vaskulitisa.
  • Antihipertenziv. Redovito konzumiranje pekmeza od drijena pomaže u održavanju krvnog tlaka. Naravno, žlica pekmeza neće eliminirati hipertenzivnu krizu, ali redovita i umjerena konzumacija deserta smanjit će vjerojatnost njenog razvoja za pola.
  • Antiishemijski.
  • Osobe koje stalno pate od hladnoće u ekstremitetima mogu sa sigurnošću koristiti pekmez od drijena kao lijek, jer će njegova sposobnost poboljšanja perifernog krvotoka sigurno ublažiti te simptome. Pekmez od drijena koristan je i za dijabetičare, čija periferna tkiva stalno pate od ishemije i nedostatka krvi. Antisklerotik
  • . Leži u sposobnosti drijena da spriječi upalu vaskularne stijenke i stvaranje fibroznog tkiva na njoj - glavni uzrok začepljenja vena kod ateroskleroze. Pozitivno će se odraziti i hipolipidemijski učinak drijena – njegova sposobnost snižavanja kolesterola. Antidepresiv.
  • Džem od drijena može djelovati kao izvor vitalne energije i pozitivnog raspoloženja. Tome doprinose energetske i vitaminske funkcije voća. Jesenski bluz i depresija povući će se samo od jedne svijetle vrste deserta i neće se osjetiti, zahvaljujući sposobnosti bobičastog voća da zasiti tijelo svim potrebnim tvarima. Normalizacija probave

. Pekmez od drijena koristan je za osobe koje pate od poremećaja proizvodnje probavnih sokova i peristaltike crijeva. Pekmez od drijena djeluje omotajuće. Zaštitit će sluznicu od iritacije i ubrzati zacjeljivanje postojećih oštećenja. Osim toga, drijen će poboljšati probavu i stolicu, osigurati kvalitetnu probavu hrane i apsorpciju svih potrebnih tvari.

Pekmez od drijena bit će ukusan način za poboljšanje zdravlja odraslih i djece, mladih i starih. Mogu ga koristiti trudnice i dojilje. Glavni uvjet za sve je odsutnost pojedinačnih alergijskih reakcija i umjerena konzumacija, jer džem uvijek sadrži veliku količinu ugljikohidrata.

Osnovna pravila za uspješnu pripremu slastica

Dren se može dugo skladištiti svjež, međutim, bobice je bolje pripremiti za buduću upotrebu u obliku džema, kako bi se produžio rok trajanja, kao i sačuvala korisna svojstva voća. Prilikom izrade pekmeza od drijena kod kuće morate se pridržavati pravila.

Prvo, važno je pravilno pripremiti sirovine:

  • pažljivo razvrstajte bobice, uklanjajući pokvarene;
  • odaberite potpuno zrelo, ali ne meko voće;
  • isperite bobice s puno tekuće vode;
  • za poboljšanje okusa koristite sušene bobice;

I drugo, uzmite u obzir značajke kuhanja:

  • skuhajte pekmez od drijena u nekoliko kratkih obroka– kako bi se izbjeglo spaljivanje;
  • Bolje je ne dodavati želatinu– zahvaljujući sadržaju pektina džem se dobro zgušnjava;
  • promiješajte vrlo pažljivo– za očuvanje cjelovitosti bobica.

Prilikom izrade pekmeza važno je sigurno baciti sve voće koje je promijenilo boju, miris ili ima oštećena mjesta. To će utjecati na okus i ljekovita svojstva konačnog proizvoda.

Klasične metode

Klasični recepti su oni koji sadrže samo voće, šećer i vodu. Metode pripreme mogu varirati, što rezultira proizvodom različite konzistencije.

Redovni recept

Osobitosti . Koristiti pripremljen sortirani i opran dren. Tijekom procesa kuhanja, bolje je ne miješati džem žlicom, već jednostavno protresti posudu - tako će bobice ostati netaknute. Na samom početku kuhanja pripremljene bobice stavljaju se u lonac s debelim dnom.

Priprema

  1. Prokuhajte pola litre vode, dodajte 1,2 kg šećera. Kuhajte sirup dok ne bude potpuno proziran i ponovno zavrije.
  2. Pripremljeno bobičasto voće prelije se kipućim sirupom i smjesa se ostavi četiri sata da bobičasto voće pusti sok.
  3. Stavite posudu na laganu vatru, prokuhajte, kuhajte oko 12 minuta, povremeno miješajući masu.
  4. Još vrući džem se ulije u pripremljene posude, zarola s poklopcima i ohladi u obrnutom položaju ispod ručnika.

Posebno korisna opcija

Osobitosti. Džem od drijena "pet minuta" smatra se vodećim među ostalim receptima zbog očuvanja korisnih svojstava zbog smanjenog vremena vrenja, ali dugog roka trajanja.

Priprema

  1. Zagrijte šalicu vode dok ne bude vruće i njome prelijte pripremljeno voće. Nakon pet minuta infuzije, voda se ulije u posudu.
  2. U dobivenu infuziju dodajte kilogram i pol šećera, zagrijte smjesu dok se kristali potpuno ne otope, dodajte drijen i odmah nakon vrenja ostavite nekoliko sati.
  3. Zagrijte mješavinu drijena do vrenja, a zatim ponovno ostavite sa strane nekoliko sati.
  4. Treći put pekmez se kuha pet minuta, nakon čega se ulije u pripremljenu posudu.

S kostima

Osobitosti. Sjemenke drijena također sadrže mnogo korisnih tvari, pa ih ima smisla ostaviti unutar bobice namijenjene za izradu deserta. Na početku kuhanja sve bobice treba probosti čačkalicom kako bi brže pustio sok. Pekmez od drijena sa sjemenkama najbolje je pripremiti sa šećerom u prahu.

Priprema

  1. Pripremljeni dren se stavlja u široku posudu s debelim dnom. Pospite kilogramom sitnog šećera.
  2. Nakon što je šećer prožet (nakon dva sata) dodajte četvrt čaše vode.
  3. Posuda se stavlja na vatru, zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi i počne kuhati, te se ohladi nekoliko sati.
  4. Drugi put se smjesa također dovede do vrenja, a nastala pjena se ukloni.
  5. Pri trećem zagrijavanju pekmez se ukuha do zadovoljavajuće čvrstoće i ulije u pripremljene staklenke. Čuvati pod najlonskim poklopcima na hladnom mjestu.

U laganom kuhalu

Osobitosti. Ovaj detaljan recept prikladan je za vlasnike multicookera. Njegova pogodnost leži u potrebi za miješanjem samo svakih 15 minuta.

Priprema

  1. Pripremljene bobice (pola kilograma) uklanjaju se iz sjemenki, stavljaju u posudu i posipaju sa 600 g granuliranog šećera.
  2. Najprikladnije je smjesu ostaviti preko noći; do jutra će drijen pustiti sok.
  3. Smjesu stavite u multicooker zdjelu i dodajte malo više od pola čaše vode.
  4. Nakon uklanjanja ventila za paru, zatvorite poklopac i postavite način "gašenja" na jedan sat.
  5. Nakon sat vremena kuhanja, zgusnuti džem se ulije u pripremljene staklenke.

Gusti desert

Osobitosti. Za pripremu gustog pekmeza bez sjemenki upotrijebite mljeveni drijen, koji jelu daje ujednačenu, nježnu konzistenciju i gustoću.

Priprema

  1. Pola kilograma drijena izvađenog iz koštice kuha se u čaši proključale vode. Vrijeme kuhanja je tri minute.
  2. Nakon tog vremena, juha se ulije u posudu namijenjenu za pravljenje pekmeza. Kuhani drijen melje se kroz metalno sito, pritišćući bobice drvenom kuhačom.
  3. Pire se doda u juhu, kuha na laganoj vatri do željene gustoće, doda se pola kilograma šećera i kuha tri minute.
  4. Pakirano u pripremljene posude, zatvorene poklopcima.

bijele rase

Osobitosti. Soda se koristi za očuvanje cjelovitosti sviba, dezinfekciju, smanjenje vremena kuhanja uz održavanje roka trajanja.

Priprema

  1. Dva kilograma pripremljenog drijena stavi se u prethodno pripremljenu otopinu od dvije litre vode i 10 g sode.
  2. Nakon dva sata namakanja, bobice se temeljito isperu tekućom vodom.
  3. Ulijte pola litre vode u lonac i tamo stavite bobice. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari oko 10 minuta.
  4. Dodajte 2,5 kg šećera, brzo prokuhajte i ostavite preko noći.
  5. Ujutro se džem ponovno prokuha, zgusne, pakira u sterilizirane staklenke i zarola.

Šteta džema od drijena javlja se kada se konzumira umjereno, jer gotovo svi načini konzerviranja uključuju korištenje velikih količina šećera.

Nestandardni pristupi

Dren se odlikuje slatkoćom i neobičnim karakterističnim okusom. Bobica se dobro slaže s drugim voćem, stječući nove zanimljive nijanse okusa. Neobični recepti omogućit će vam da dobijete nove, nestandardne opcije za slastice i nadjeve za pečenje.

S fruktozom

Osobitosti. Bobice drena posebno su korisne za dijabetes melitus, jer su krvne žile ove kategorije stanovništva vrlo osjetljive na destruktivne učinke bolesti. Poseban recept s fruktozom pomoći će vam da uživate u blagodatima i okusu drijena bez štete ili skokova razine šećera.

Priprema

  1. 300 g svježeg ili smrznutog drena prelije se s pola čaše vode.
  2. Dodajte 10 g fruktoze i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Stavite smjesu na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
  4. Nakon što se potpuno ohladi, pekmez se ponovno prokuha. Čuvati u čistim staklenkama u hladnjaku.

S medom

Osobitosti . Korištenje meda kao zaslađivača i konzervansa omogućuje ne samo otkrivanje okusa drijena u novom svjetlu, već i obogaćivanje ljekovitih svojstava džema od drijena blagotvornim svojstvima meda.

Priprema

  1. Kilogram drijena podijeli se na dva dijela. Prvi dio ostaviti cijeli, drugi dio izvaditi koštice i zgnječiti u mužaru ili pasirati u blenderu.
  2. Pomiješajte oba dijela bobičastog voća, stavite smjesu na laganu vatru uz miješanje i pustite da zavrije.
  3. Nakon što prokuhate bobice, dodajte im kilogram meda, ulijevajući ga u tankom mlazu uz stalno miješanje.
  4. Nakon potpunog miješanja bobica s medom, uklonite posudu s vatre i potpuno ohladite.
  5. Zagrijte smjesu još nekoliko puta, kuhajući smjesu pet minuta.
  6. U završnoj fazi, čaša aromatičnog alkohola - konjaka ili ruma - ulije se u desert, promiješa i ulije u staklenke.

Na vinu

Osobitosti. Pekmez od drijena pripremljen s vinom iznenadit će goste svojom neobičnom aromom, bogatstvom okusa i nevjerojatnim retrookusom. Ova slastica će se dugo pamtiti.

Priprema

  1. Oprani dren (600 g) blanširati u kipućoj vodi jednu minutu.
  2. Na laganoj vatri zagrijte malo više od čaše vina, uspite 600 g šećera i zagrijavajte dok se kristali potpuno ne otope.
  3. Bobice drijena pomiješajte s kipućim vinsko-šećernim sirupom i kuhajte sedam minuta.
  4. Nakon potpunog hlađenja pekmez se još dva puta zagrije. Treći put prokuhati do željene gustoće, nakon čega se ulije u staklenke i čuva na hladnom mjestu.

Bez vode

Osobitosti. Korištenje recepta bez vode omogućuje vam da dobijete gusto i bogato okusno jelo - koncentrat korisnih svojstava same bobice.

Priprema

  1. Za pekmez pripremite kilogram bobica. Četvrti dio izvadite koštice, ostale probodite čačkalicom.
  2. Bobice drijena posuti kilogramom šećera i ostaviti nekoliko sati da puste sok.
  3. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zakipi, kuhajte sedam minuta.
  4. Nakon potpunog hlađenja ponovite kuhanje i džem dovedite do željene gustoće.
  5. Ulijte u staklenke i poklopite poklopcima.

U drijenku nema puno eteričnog ulja. Zbog toga se od bobica može napraviti kombinirani džem s raznim voćem. Džem s agrumima (narančama i limunom), trešnjama, odnosno s mirisnim voćem bit će zanimljivog okusa.

Blagotvorna svojstva možete povećati kombiniranjem drijena s aronijom. U kombinaciji s malinama drijen će izgubiti svoj specifičan okus, pa kuhari ovu kombinaciju ne preporučuju. Dren je bolje kombinirati s plodovima pomalo ravnodušnog okusa. Tako da u interakciji s drijenkom dolazi do razmjene nota, a džem se ispostavlja posebno aromatičnim. Savršene su jabuke, ogrozd, šljive, marelice, dunje i breskve. Složenom pekmezu možete dodati i orahe popržene na tavi - to će okusu dati blago ljutinu.

S jabukom

Osobitosti. Ovo je "zlatna" kombinacija bobica drijena, koja vam omogućuje da dobijete nevjerojatno ukusan desert.

Priprema

  1. Kilogram bobica drijena oprati i očistiti od koštica. Kilogram jabuka oguliti i očistiti od koštice.
  2. Drijen se pomiješa s jabukom narezanom na kockice, prelije se prethodno pripremljenim sirupom od litre vode i 1,2 kg šećera.
  3. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri, kuha sedam minuta i ostavi da se ohladi. Ponovite ovo tri ili četiri puta. Prilikom posljednjeg kuhanja vrući džem se pakira u staklenke.

S marelicom

Osobitosti. Da biste pripremili džem jednolike konzistencije, preporuča se preliti kipuću vodu preko drijena 15 minuta.

Priprema

  1. Od kilograma i pol šećera i dvije i pol čaše vode pripremite sirup, zagrijavajte ga 15 minuta.
  2. Pripremljene marelice i dren se pomiješaju i potope u vrući sirup.
  3. Zagrijte do vrenja, kuhajte dvije minute skidajući pjenu.
  4. Nakon šestosatnog hlađenja pekmez se ponovno zagrije, ukuha do željene gustoće i ulije u staklenke.

Kod načina kuhanja bez sterilizacije važno je džem ili marmeladu čuvati u hladnjaku i dodati dovoljno šećera. Prema recenzijama, takvi recepti smanjuju rok trajanja pekmeza na tri mjeseca.

Recepti za pekmez od drijena su raznoliki. Svaki od njih omogućuje vam pripremu deserta koji je jedinstven po svojoj ljekovitosti i okusu, a također pruža ogroman prostor za let kulinarske mašte.

Nažalost, konzerviranje ne može sačuvati sve vitamine sadržane u svježem voću, a ukusna staklenka džema neće postati neprocjenjivo vitaminsko pakiranje za hladnu zimu.

Ali, prvo, povrće i voće sadrže ne samo vitamine, već i mnoge druge važne tvari, a drugo, konzerviranje treba smatrati samo načinom očuvanja kvarljivog povrća i voća. Uz pomoć konzerviranja zapravo stvaramo nova zanimljiva jela - grickalice, deserte, kompote.

Posebno je odličan drijen u pekmezu. Gubi blagu trpkost, au pekmezu su ukusne i same bobice i gusti sirup nježne, rubin crvene boje.

Sastojci

  • bobice drijena 1,5 kg
  • šećer - 1 kg
  • voda - 300 ml

Ukupno vrijeme kuhanja je 24 sata. Broj porcija: 4 staklenke od pola litre.

Kako napraviti pekmez od drijena s košticama

1. U dublji lonac sipati šećer.

2. Prokuhanu vodu ohladite i u šerpu ulijte dvije čaše vode. Stavite na vatru i kuhajte. Imajte na umu da se sirup mora neprestano miješati jer šećer može zagorjeti na dnu.

3. Svibnjak treba uzeti velik i zreo. Bogata crvena boja. Plodovi ne smiju biti truli, trebaju biti tvrdi. Dren je potrebno oprati i osušiti.

4. Kada šećerni sirup prokuha, potrebno mu je dodati voće. Vatru je potrebno malo smanjiti i pirjati dok se ne pojavi pjena. S vremenom će se njegov broj povećati. Pjena se mora ukloniti. Drijen se mora kuhati 20 - 25 minuta. Nakon toga, džem treba kuhati, a zatim ponovno prokuhati.

5. Staklenke je potrebno sterilizirati, nakon zadnjeg vrenja pekmez odmah raširiti i zatvoriti.

6. Gotov džem je nevjerojatno ukusan i zdrav. Dren zadržava svoj oblik, a sirup daje slatkoću.

Tajne kuhanja

1. Pokušaj uklanjanja sjemenki iz drijena dovest će do razočaranja: bobice će postati bezoblične, postupak će biti dug, a okus džema se neće promijeniti. Mnogo je lakše izvaditi kost iz kuhane bobice nego iz sirove. Zašto se bespotrebno mučite ako vam pravila ponašanja za stolom dopuštaju da pažljivo premjestite kost iz usta na žličicu, a zatim na rub desertnog tanjura?

2. Još jedna radna intenzivna manipulacija - bockanje voća vilicom - u ovom je slučaju beskorisna, jer se drijen ne deformira nakon toplinske obrade.

3. Za zimsku berbu preporučljivo je odabrati drijen iste veličine i iste sorte. Apsolutno sve sorte su pogodne za pravljenje džema.

4. Prekrasan rubin sirup ispada prilično gust, a ipak ga neke domaćice dodatno zgušnjavaju agar-agarom. Tada se želira i više nije za kompote, ali može postati estetski ukras za skutu, sladoled i sl.

5. U džem od drijena nije uobičajeno dodavati druge bobice ili voće, već mu se dodaje tanko narezana kora citrusa ili nasjeckana korica. Ako se koriste veliki komadi kore, oni se potapaju u sirup u prvoj fazi njegove pripreme kako bi nabubrili, postali slatki i dali aromu tekućini zajedno s eteričnim uljima.

Majke i bake od djetinjstva pričaju o tome koliko je zdravo jesti bobičasto voće i voće jer se u potpunosti sastoje od vitamina. Srećom, ovi darovi prirode, osim blagodati, odlikuju se i izvrsnim okusom pa se s užitkom jedu. Ali događa se da su najkorisniji od njih prilično specifični, pa stoga i nepopularni. Kao, na primjer, drijen.

Bobica kiselog, trpkog okusa pravi je dar za imunološki sustav. Koristi se ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe. Ako ne volite svježe bobice, od njih napravite ukusan džem. Ima puno recepata. Ovdje su najpopularniji od njih s detaljnim opisom procesa.

Pekmez od drijena s košticama

Savjet: Kako bi bobice ostale netaknute, najprije ih potopite sat vremena u otopinu sode. Priprema se brzinom od 1 desertne žlice sode na 1 litru vode.

Sastojci

Porcije: – +

  • sviba 1 kg
  • šećer 1 kg
  • voda 300 ml

Po porciji

Kalorije: 38 kcal

Proteini: 0,1 g

Ugljikohidrati: 9,5 g

2 sata 0 min.

    Video recept Ispis

    Drijen pažljivo razvrstajte, uklonite peteljke i potopite sat vremena u hladnu vodu. Ocijedite i temeljito operite bobice. Zakuhajte vodu u loncu. Potrebno je blanširati dren. Prikladno je to učiniti tako da ga u malim obrocima sipate u cjedilo i spuštate u kipuću vodu 5 minuta. Ako se to ne učini, bobice će se smežurati tijekom naknadnog kuhanja.

    Ulijte 300 ml vode u posudu, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što se otopi, maknite s vatre. Ako se sirup pokaže mutnim, procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu i ponovno prokuhajte.

    U sirup stavite drijen i pričekajte da pekmez provrije. To bi se trebalo dogoditi na vrlo laganoj vatri, kao u video receptu. Pjenu koja se stvara na površini potrebno je ukloniti. Kuhajte 5 minuta.

    Sada maknite zdjelu s vatre i ostavite četvrt sata. Zatim ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta i maknite. Učinite ove manipulacije još dva puta.

Dok se džem još nije ohladio stavite ga u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati u podrumu ili ormaru.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Savjet: prekrasno!

Moramo to popraviti


Da biste utvrdili je li džem gotov ili ne, kapnite malo sirupa na tanjur i pogledajte hoće li se razmazati ili ne. Ako da, onda morate više kuhati. Ako nije, možete ga smotati. Džem od drijena bez koštica

Važno: Prije nego što napravite džem, svakako kušajte bobice. Ako je kiseliji nego inače, neće vam trebati kilogram šećera, već jedan i pol. U svakom slučaju, za pripremu pekmeza od drijena uvijek treba dodati šećer u omjeru ne manje od 1:1.

Vrijeme kuhanja: 100

3 sata

  • Broj porcija:
  • Energetska vrijednost
  • proteini - 0,1 g;
  • masti - 0 g;

Sastojci

  • ugljikohidrati – 9,5 g;
  • kalorijski sadržaj - 38 kcal.
  • drijen – 1 kg;

Savjet: Budući da ovaj recept zahtijeva guljenje bobica, birajte potpuno zrele drenove. Mekši je, što znači da će se sjemenke lakše ukloniti.

Priprema korak po korak

  1. Razvrstajte bobice, uklonite nezrele, trule, pokvarene. Pranje. Očistite ih od stabljike i uklonite sjemenke. To možete učiniti tako da drijen pritisnete dnom staklene boce. Također će biti lakše ukloniti sjemenke ako se bobice prvo zamrznu. Otopljeno voće će biti mekano.
  2. Oguljeni dren stavite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez i pošećerite. Bakreni bazen je najprikladniji za ove svrhe. U ovom obliku, bobice bi trebale stajati najmanje dva sata.
  3. Nakon tog vremena ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Svakako pratite proces i uklonite pjenu čim se počne pojavljivati. Od trenutka kada zavrije smjesa treba kuhati 5 minuta.
  4. Uklonite sa štednjaka i odnesite na hladno mjesto gdje će se slatkoća uliti 12 sati. Pogodnije je ostaviti preko noći.
  5. Petominutni postupak vrenja potrebno je ponoviti tri puta. Treći put prokuhajte, kuhajte 5 minuta i čim maknete s vatre stavite u pripremljene staklenke koje morate sterilizirati i zatvoriti.

Desert je gotov kao na slici. Možete ga poslati na skladištenje u smočnicu ili podrum.

Džem od drijena “pet minuta”


Važno: 40 minuta

Vrijeme kuhanja: 100

3 sata

  • Broj porcija:
  • Energetska vrijednost
  • proteini - 0,1 g;
  • masti - 0 g;

Sastojci

  • ugljikohidrati – 9,5 g;
  • kalorijski sadržaj - 38 kcal.
  • voda - 100 ml.

Priprema korak po korak

  1. Voće razvrstajte, uklonite peteljke i temeljito operite.
  2. Pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu u kojoj ćete pripremati pekmez, pospite šećerom, prelijte sa 100 ml vode i lagano promiješajte da ne oštetite bobičasto voće.
  3. Stavite posudu na najslabiju vatru, pričekajte da sadržaj prokuha, skinite pjenu, kuhajte 5 minuta uz redovito miješanje i ugasite štednjak.
  4. Stavite u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite naopako i umotajte dekom.
  5. Kad se potpuno ohladi spremiti u podrum ili smočnicu.

Mnoge domaćice preferiraju ovu opciju pripreme, jer se zbog kraće toplinske obrade očuva više vitamina nego klasičnom metodom. Ako nemate vremena stajati za štednjakom, koristite multicooker s načinom rada "Gulanje" ili pekač kruha s funkcijom "Jam". Zadnju bobicu prvo ćete morati oguliti i samljeti kroz sito.

Prednosti i štete

Pekmez od drijena nije samo ugodnog okusa, već i neprocjenjive zdravstvene koristi. Trpke bobice sadrže rekordnu količinu askorbinske kiseline, što ga čini slatkim lijekom za ARVI, koji je ugodan za uzimanje i odraslih i djece. Plodovi su bogati flavonoidima, organskim kiselinama, prirodnim šećerima, vitaminima PP, E, A, taninima, a također i mineralima kao što su sumpor, željezo, kalij, magnezij, kalcij.


Osim općeg jačanja imunološkog sustava, pekmezom od drijena može se liječiti kašalj, osobito kada osoba ima višak viskoznog ispljuvka. Desert sadrži tvari koje potiču njegovo uklanjanje iz bronha. Za krvožilni sustav, kisele bobice su pravi božji dar. Oni jačaju krvne žile, povećavaju hemoglobin i reguliraju krvni tlak. Reći će hvala za takvu deliciju i njegova crijeva. Tanini ublažavaju proljev i pomažu jetri da očisti krv od otrova.

Ljepotice koje paze na svoju figuru mogu bezbrižno konzumirati slatkiše u malim količinama, jer poboljšavaju metabolizam, pomažući tijelu da brže razgradi masti.

Unatoč golemim prednostima, pekmez od drijena može biti štetan. Pazite gdje berete bobice za pakiranje. To treba učiniti dalje od prometnih cesta i mjesta gdje bi zrak mogao biti zagađen. U suprotnom, drijen će postati pun otrova i samo će naštetiti. Osim toga, jela od kiselih bobica kontraindicirana su za one koji pate od visoke kiselosti želuca, zatvora i dijabetesa.

I posljednja zabrana je individualna netolerancija i alergije.

Ako nema gore navedenih kontraindikacija, imate sreće: cijelu zimu možete uživati ​​u nevjerojatno ukusnom pekmezu, dok istovremeno upijate dobrobiti koje ove trpke i kiselkaste bobice mogu dati vašem tijelu. Napravite pripreme ljeti i uživajte u zimi!

Dok se džem još nije ohladio stavite ga u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati u podrumu ili ormaru.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?



Učitavanje...Učitavanje...