Tehnologija pripreme trajnih hrastovih bačvi za domaću proizvodnju vina stalno se poboljšava i razvija. Tradicionalna metoda je cijepanje hrastovih blokova, dugih do 1,2 metra, uzduž vlakana. Metoda pruža mnoge prednosti; naširoko se koristi u proizvodnji glavne cijevi postavljene duž generatrixa cilindra, zvanih zakovice.
Cjelovitost uzdužnog vlakna drva, koje nije rezano kružnom ili tračnom pilom, sprječava bočno prodiranje vinskih proizvoda kroz letvice i njihovo naknadno isparavanje. Kako bi se smanjili gubici, cijepana hrastovina koristi se za izradu bačvi, a posebno je važna za sazrijevanje domaćeg konjaka ili viskija. Još u srednjem vijeku vinari su primijetili gubitak vrijednog pića i taj fenomen nazvali "udio anđela".
Metodom pokušaja i pogreške, obrtnici-bačvari su osmislili i isprobali brojne tehnološke tehnike u vinarstvu koje im omogućuju očuvanje visokokvalitetnog finalnog proizvoda destilacije.
Različite vrste i sorte hrastovog sirovina za izradu bačava za vino i mjesečinu daju različite okuse vinu i alkoholnim pićima. Svaka vrsta hrastovog drva, utjelovljena u jedinstvenoj bačvi, naći će svoje obožavatelje, koji će pronaći širok izbor i moći će kupiti bačve od cijepane hrastovine u Moskvi, na stranicama web stranice tvrtke Rost.
Jeftine, izdržljive cijepane hrastove bačve
U našoj trgovini možete iskusiti sve pogodnosti koje pruža naša suradnja s Vama. Nudimo veliki izbor izdržljivih bačvi od domaćeg hrasta, izrađenih tradicionalnom ruskom tehnologijom ručnog cijepanja trupaca za letvice.
Čekamo domaće vinare u online trgovini tvrtke Rost. Samo ovdje će vam biti ponuđene stvarne cijene za bačve za vašu kreativnost. Sve hrastove bačve izrađene su klasičnim metodama cijepanja i obrade, imaju:
- niska tržišna vrijednost hrastovih bačava prilagođenih za proizvodnju vina kod kuće;
- optimalan volumen spremnika za infuziju ili posluživanje;
- visoka kvaliteta u drevnim tradicijama proizvodnje.
Molimo vas da obratite pozornost na klasične, vremenski provjerene tehnologije za proizvodnju bačava za sve potrebe domaćeg vinarstva. Svi proizvodi imaju jamstvo proizvođača. Strogi odabir robe na veleprodajnoj razini, koju proizvodi tvrtka Rost, dodatno je jamstvo vaše uspješne kupnje!
Izvadci iz članaka s web stranica proizvođača bačvi i komentari na njih:
“Za izradu cijepanih hrastovih bačvi kao cjepanice koriste se cjepanice koje se cijepaju po struci po cijeloj dužini. Ovom metodom izrade zakovica nema prekida niti oštećenja vlakana.” To vrijedi samo za bačvu i svaku će letvu za nju morati izraditi ručno: sjekirom razdvojite trupac potrebne duljine na komade, osušite ga, a zatim pomoću plugova dajte letvama parabolični oblik. U tom slučaju će se pojaviti poderano vlakno prilikom rezanja jutarnjeg utora i grebena dna.
“Budući da se trupac ne pili, već cijepa po struci, samo 25% volumena hrastovog debla koristi se za izradu letvica za bačve, a preostalih 75% odlazi u otpad.” U stvarnosti, radijalnim piljenjem greben se cijepa na sektore, koji se zatim pile. Autor članka ne uzima u obzir da se iskorištenje radijalnih i poluradijalnih ploča kreće od 30% do 45%, ovisi o opremi i majstoru. Suvremena oprema omogućuje nam proizvodnju do 60% ploča s radijalnim i poluradijalnim rezovima.
“Kod izrade letvica metodom piljenja hrast se reže na daske, bez obzira na smjer zrna.” Autor članka ne uzima u obzir postojeće vrste rezanja: radijalno i tangencijalno. Radijalnim rezom rezna ravnina prolazi kroz jezgru debla. Radijalno rezanje drva je način rezanja trupca kod kojeg sva vlakna u ploči idu duž smjera godišnjih godova, čime se dobivaju daske sa smjerom godišnjih slojeva pod kutom od 90-45% u odnosu na lice.
“Kod izrade letvica za bačve metodom split sva su vlakna zatvorena po cijeloj površini.” Autor članka ne uzima u obzir anatomsku strukturu hrastovog drva i vodljive funkcije tkiva.
“Zbog dubokog prodiranja pića u pore hrastovine, nakon korištenja bačvu nije moguće potpuno oprati, a ostaci vina i drugih materijala uzrokuju stvaranje plijesni iznutra.” Stvaranje plijesni iznutra nije izravno povezano s pranjem bačve. Jaka pića su pouzdani antiseptik. Vina i vinske bačve osjetljivi su na bolesti. Kako bi se smanjio rizik od bolesti, i vino i posude za vino fumigiraju se sumporom. Bolesne bačve često zahtijevaju otvaranje i ažuriranje radnog sloja. Možemo očistiti i ponovo zapaliti bačvu napravljenu od bilo koje letve.
„Ne preporučuje se čuvanje alkoholnih pića od konjaka u piljenim hrastovim bačvama; sigurno će iscuriti. Kako bi se riješio ovaj problem, bačve se premazuju voskom, ali premaz remeti izmjenu plinova unutar bačve, što stvara efekt skladištenja pića u plastičnoj posudi.” Autor članka ne uzima u obzir da radijalne i tangencijalne zakovice prolaze mehaničku obradu, kao i činjenicu da je struktura pčelinjeg voska porozna i ne ometa izmjenu plinova, već je usporava. Osim toga, ovaj prodavač nudi voskanje bačve od običnog hrasta i bačve od cijepanog hrasta. Premazivanjem pčelinjim voskom značajno se smanjuju gubici tijekom dugotrajnog odležavanja pića, posebno u malim bačvama, u kojima se proces sazrijevanja odvija brže.
Proučite informacije, izvucite zaključke, postavite pitanja.
Teško je zamisliti da se danas za izradu zakovica koristi ručni rad. Trošak takve bačve bit će visok. Gdje pronaći toliki broj bačvara koji mogu ručno izraditi bačvu da bi zadovoljili mali dio potražnje?
Radijalno rezano drvo ima visoku otpornost na habanje i otporno je na vanjske utjecaje. Radijalno rezana ploča ima koeficijent skupljanja od 0,19% i koeficijent bubrenja od 0,2%. Tangenta ima dvostruko veću izvedbu. Skupljanje i bubrenje “tangente” događa se po širini ploče, a kod radijalno rezanih po debljini.
Plaćanje online
- Bankovne kartice
S kartice Mir možete platiti najviše 5.000 odjednom i 15.000 mjesečno S kartice Visa, MasterCard ili Maestro - maksimalno 250.000 odjednom, mjesečno - 500.000 rubalja. - Elektronički novac
Yandex Money: odjednom možete platiti iz identificiranog novčanika - do 250.000, iz anonimnog novčanika - do 15.000.
Kako funkcionira povrat?
- Nalog za plaćanje šaljemo u banku u kojoj je otvoren tekući račun naše organizacije.- Banka prenosi potreban iznos na naš osobni račun za povrat novca u Yandex.Checkoutu.
- Yandex Blagajna skida novac s vašeg osobnog računa i vraća ga na vašu bankovnu karticu ili novčanik - ovisno o načinu plaćanja.
Plaćanje prilikom preuzimanja
- Moguće nakon primitka potvrde o raspoloživosti robe koju ste naručili u trgovini.
- Naš upravitelj će vas o tome obavijestiti telefonskim pozivom nakon što naručite.
- Plaćanje narudžbe s odabranim načinom dostave “Preuzimanje narudžbe” vrši se gotovinom na blagajni naše trgovine.
Dostava
Načini dostave u Moskvi i Moskovskoj regiji
Standardna dostava kurirom u Moskvi unutar Moskovske obilaznice:
- Isporuka robe u vrijednosti manjoj od 3000 RUB. - 400 rubalja.
- Dostava robe u iznosu od 3.000 - 5.000 rubalja. - 300 rubalja.
- Dostava robe: ukupni trošak veći od 5000 rubalja. - BESPLATNO.
Dostava istog dana u Moskvi unutar Moskovske obilaznice košta od 600 rubalja, ovisno o veličini i težini narudžbe.
Standardna kurirska dostava u moskovskoj regiji:
- Dostava unutar Moskovske regije do 5 km. od MKAD - 600 rub.
- Dostava unutar moskovske regije od 5 km. do 10 km. od MKAD - 700 rub.
- Dostava unutar moskovske regije od 10 km. do 20 km. od MKAD - 800 rub.
- Dostava unutar moskovske regije od 20 km. do 30 km. od MKAD - 900 rub.
- Dostava unutar moskovske regije od 30 km. do 40 km. od MKAD - 1100 rub.
- Dostava unutar moskovske regije od 40 km. do 50 km. od MKAD - 1200 rub.
- Dostava u Moskovskoj regiji od 50 km od Moskovske obilaznice - 1200 rub. + 25 rub. po kilometru.
Preuzimanje s web stranice maloprodajnih trgovina
Nakon izvršene narudžbe, ShopBarnov menadžer će vas kontaktirati radi potvrde dostupnosti svih naručenih artikala i dogovora o datumu preuzimanja narudžbe. Obrada narudžbi odvija se tijekom radnog vremena trgovine; sastavljanje narudžbe traje od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o raspoloživosti naručenih artikala u skladištu trgovine za preuzimanje. Nakon dogovora oko narudžbe, narudžba se stavlja na pričuvu 3 dana.
Hrast kitnjak doista je čaroban, jer se transformacije koje se događaju uz piće teško mogu nazvati drugačije nego čudom. Do sada neki ljudi vjeruju da su konjak i viski tinkture tajnih biljaka i začina, pa su stoga izmislili vlastitu formulu za pročišćavanje i tinkturu mjesečine. Zauzvrat, zapadni proizvođači također nam nisu nastojali otkriti glavnu tajnu konjaka. A tajna je jednostavna: piće se radi u bačvi - bačvi od stjenovitog, "ukusnog" hrasta. Ali ne raste svugdje - u Rusiji samo u planinama Krasnodarskog teritorija i također na Krimu.
Dok se ljudi smišljaju što je što, naši prijatelji i braća Ukrajinci počeli su proizvoditi bačve od hrasta kojeg uzgajaju - to je hrast lužnjak ili obični. Čak su od ukrajinskih znanstvenika naručili studiju koja navodi da se ovaj hrast može koristiti i za odležavanje. Ali europski stručnjaci ili nisu pročitali ovu raspravu ili se nisu složili sa zaključcima, jer nisu htjeli kupiti ovaj hrast. To je uvelike utjecalo na cijenu.
Drvo engleskog hrasta nije pogodno za proizvodnju vina i konjaka, pa je mnogo jeftinije. Dok se kubik hrasta kitnjaka (zakovice) izvozi po cijeni od 1800 eura. Ali jeftina hrastovina omogućila je izradu jeftinih bačvi, ponudu jeftinih veleprodajnih cijena i, kao rezultat toga, te su jeftine hrastove bačve preplavile internetske trgovine. Počeli su se pojavljivati nedostaci jeftinih hrastovih bačvi:
Hrast je labav, piće curi ravno kroz letvu. Povećali su debljinu zakovica i počeli koristiti radijalno rezanje trupaca (tzv. „rascijepljeni hrast”). Ali to ne pomaže uvijek - tada su smislili "voštanje" - impregnaciju drva prethodno zagrijane bačve vrućim voskom, pod izlikom "smanjenja gubitaka isparavanjem". Stoga je postalo pravilo pitati prodavača: “cijepana hrastovina?”, “koja je debljina letvi?”, “Jesu li bačve voštane?”
Engleski hrast također ima neodgovarajući biokemijski sastav, drugim riječima, "neukusan je". Ne izaziva prskanje i ne opravdava očekivanja, često piću daje žuto-zelenu nijansu i kiselkasti drvenasti okus. Zatim su osmislili postupak "Pripreme bačve" - dugotrajno (do nekoliko tjedana) namakanje uz česte izmjene vode, parenje i kuhanje bačve kipućom vodom.
Slavine od engleskog hrasta s vremenom se kvare. Došli smo na ideju da za vrijeme ekspozicije maknemo slavinu i u rupu umetnemo čep. Ali pluto može proći kroz vlakna i s vremenom će također postati neupotrebljivo.
A sada o dobrim stvarima! Ovo nije sve o našim bačvama! Naše bačve izrađene od gustog kamenog hrasta lišene su ovih nedostataka. Visoka gustoća - piće prodire 1,5-2 mm duboko, čak i bez radijalnog zakivanja. Unatoč tome, radijalno i poluradijalno zakivanje pripremamo metodom složenog rezanja trupaca (vidi sliku). To vam omogućuje smanjenje količine otpada u usporedbi s tehnologijom "split", kada se trupac dijeli na sektore, iz kojih se zatim režu zakovice. Također, visoka gustoća omogućuje smanjenje debljine, čineći bačve elegantnijima i lakšima. Također ne preporučujemo voštanje - ono stvara film i može poremetiti procese starenja koji zahtijevaju sudjelovanje atmosferskog kisika - bačva mora "disati". Površinu premažemo uljem - bačva diše, ne stvaraju se tamne crte od vode i ima lijep "zlatan" izgled.
Prije savijanja letvice parimo, tako da su nam bačve već parene. Nakon savijanja, potrebno je zagrijati cijev kako bi se oslobodio stres i stablo "zapamti" novi oblik - u okvir se postavlja cijev za roštilj s gorućim hrastovim ugljenom, a cijev također dobiva zagrijavanje i paljenje. Naš kameni hrast je "konjak", pa srednje pečenje daje više karamelno-voćnih aroma zbog karamelizacije viskoze. Jače pečenje može ostaviti gorak okus, koji s vremenom omekša.
Nehrđajući čelik se ne koristi za obruče - skuplji je, sklizak je i ne djeluje dobro na pritisak i napetost. Po našem mišljenju, ovo je pokušaj ukrajinskih kolega da dodaju barem neki plus svojim bačvama od neupotrebljive hrastovine. Da bi to učinili, čak moraju zakivati obruče za stablo kako ne bi skliznuli. To nije prihvatljivo - obruči bi se trebali moći lupkati.
Za skladištenje proizvoda ili ulijevanje pića potrebno je uzeti u obzir niz čimbenika:
- materijal;
- način kuhanja;
- dodatni pričvršćivači.
Bez razumijevanja u čemu je razlika i kojoj bačvi dati prednost, postoji rizik da odaberete proizvod niske kvalitete i pokvarite svoje zalihe prilikom skladištenja u njemu. U članku ćete saznati koji materijal odabrati, koje važne karakteristike treba imati dizajn, naravno, split hrast - što je to?
Od čega se prave bačve?
Drvene posude izrađuju se od gotovo svih vrsta drva. Međutim, nisu svi prikladni za određenu funkciju. Nije svako stablo pogodno za skladištenje tekućine ili različitih vrsta žitarica i povrća. Neće svaki tretman zaštititi materijal od truljenja, oštećenja i štetnika. A za ulijevanje pića, poput vina ili konjaka, potrebne su vam vlastite posebne sorte drveća.
U ovom članku ćemo pogledati korištenje cijepanog hrasta za izradu bačava, a također ćemo vam reći kako razlikovati ovaj materijal od drugih vrsta.
Što dati prednost
Za pripremu materijala za izradu bačvi koristite dvije mogućnosti:
- Split metoda.
- Piljenje
Potonja metoda krši cjelovitost vlakana. Ispada da je materijal kratkotrajan i niske kvalitete. Prilikom rezanja, integritet tkanja vlakana je poremećen. Vino, pekmez i kiseli krastavci zasiću stijenke bačve, prodiru na površinu, procjeđuju i na kraju istječu iz posude. Tada mogu postati pljesnivi i početi cvjetati, jer je nemoguće oprati piljenu bačvu nakon što sadrži bilo što.
Hrast cijepan se koristi za izradu drvnih materijala cijepanjem.
Time se čuva cjelovitost vlakana.
Korištenje cijepane hrastovine omogućuje izbjegavanje svih posljedica koje prijete pri rezanju drva. Vlakna ostaju netaknuta i ne dopuštaju sadržaju da prodre kroz stijenke. Takve bačve mogu trajati više od 100 godina. Danas još uvijek postoje visokokvalitetne prijeratne verzije u koje se ulijevaju kiseli krastavci i pića koja sadrže alkohol.
Ako ste pročitali naš članak o vrstama drva za drvene bačve, onda znate da je, osim hrasta, preporučljivo obratiti pažnju i na posude od lipe, breze i cedra. Naravno, pri odabiru bačve trebali biste jasno razumjeti u koje će svrhe biti potrebne. To će vam omogućiti odabir odgovarajućeg materijala.
Hrastova bačva- univerzalna opcija za alkohol i druge proizvode. Snažan i ekološki prihvatljiv, ne samo da će sačuvati kvalitetu sadržaja, već će mu dati i svoj poseban miris.
Bačve od cedra i breze bit će manje svestrane. Posljednja dva uglavnom se koriste za kiseljenje i čuvanje kandiranog voća. Cedar je skup materijal, a hrast praktički ni na koji način nije inferioran od njega. Osim što će cijena biti puno pristupačnija.
Kako odabrati cijepanu hrastovu bačvu
Danas možete pronaći mnoge ponude bačvara za prodaju proizvoda od usitnjenih materijala. Međutim, vjerujte, ali provjerite. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate razumjeti kako razlikovati cijepanu hrastovu bačvu od svih ostalih opcija.
Nije to tako teško. Obratite pozornost na tkanje vlakana. Uzmite u obzir prirodno drveno zrno na bačvi. Morate ispitati zidove oko poklopca. Rascijepljena hrastova letva zadržava svoj konvencionalni vodoravni uzorak. Pruge ne bi trebale ići okomito, već po obodu.
Još jedan način da razlikujete cijepani hrast od ostalih materijala je da obratite pozornost na cijenu. Bačve izrađene od piljenih trupaca mnogo su jeftinije. A njihova izrada traje deset puta manje vremena. Mogu se koristiti za skladištenje rasutih proizvoda, jabuka, ali se ne preporučuju za vino, pića, kisele krastavce itd. Prirodni uzorak na kraju bačve izgledat će kaotično i okomito.
Glavna razlika između cijepane hrastove bačve je kvaliteta. Služit će vama, vašoj djeci i unucima. Rok trajanja mu je neograničen i prosječno iznosi 100 godina. Zbog složenosti i vremena potrebnog za izradu, košta mnogo više od opcije izrađene od jednostavnih hrastovih ploča. Ali u potonjem slučaju, postoji rizik da se vrlo brzo riješite bačve zbog cvjetanja ili drugog kvarenja.
Ono gdje se drvo hrasta cijepana, osim u bačvarstvu, koristi u izradi posuđa i završnih građevinskih materijala, poput šindela. Ali bačve su još uvijek najpopularnije. Najotpornije "dugotrajne", visokokvalitetne i ekološki prihvatljive, stvorene su od cijepanog drva.
Učitavanje...