U sklopu istraživanja obožavatelja Roskachestva, štapići od rakova 30 najpopularnijih marki na ruskom tržištu proučavani su prema 36 pokazatelja kvalitete i sigurnosti. Proizvodi su proizvedeni u Rusiji (u Kalinjingradskoj oblasti, Primorskom kraju, Moskvi i Sankt Peterburgu) i Bjelorusiji (Brest). Cijena jednog pakiranja štapića od rakova kretala se od 24,7 do 241 rublja u trenutku kupnje (istraživanje je uključivalo proizvode u pakiranjima od 100 g do 1 kg).
STANDARD RUSKOG SUSTAVA KVALITETE
Standard ruskog sustava kvalitete uspostavio je povećane zahtjeve za prehrambenu vrijednost štapića od rakova (sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata), kao i za količinu kuhinjske soli u njima. Osim toga, ne smiju sadržavati strane nečistoće. Potrebna razina lokalizacije proizvodnje za dodjelu Ruske oznake kvalitete je najmanje 30% troška proizvoda.
STO “Ruski sustav kvalitete. Imitacija prehrambenih ribljih proizvoda. Proizvodi strukturirani od mljevene ribe. Posebni zahtjevi kvalitete"
Izgled proizvoda: štapići iste duljine, cijeli, čiste površine, jednostrano obojeni od ružičaste do crvene boje, u ovojnici od polimernih materijala. Dopušteno je odstupanje u duljini štapića u pakiranju ne više od 0,5 cm.
- Maseni udio proteina: ne manje od 8,0%.
- Maseni udio ugljikohidrata (škroba): ne više od 14%.
- Maseni udio masti: ne više od 3%.
- Maseni udio kuhinjske soli: ne više od 2,5%.
- Prisutnost stranih nečistoća: nije dopušteno.
- Razina lokalizacije: 30%.
PAŽNJA! OTKRIVENA CLOSTRIDIIA
Sigurnost je prva točka. Prema studiji, puno je više dobrih nego loših vijesti. Dakle, niti jedan uzorak nije sadržavao:
- teški metali;
- radionuklidi;
- pesticidi;
- prekoračenje ukupnog broja mikroorganizama;
- coli bakterije, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococcus;
- otrovni organski spojevi – poliklorirani bifenili (PCB);
- GMO (soja i kukuruz);
- Sadržaj fosfora u štapićima od rakova zadovoljava utvrđene standarde. To znači da ne sadrže štetne količine fosfata.
Međutim, klostridije su pronađene u četiri marke štapića od rakova. To su Red Price, First Things First, Aro i Horeca Select. Upravo su “zahvaljujući” tome u istraživanju štapića od rakova identificirana četiri prekršitelja. Zanimljivo je da su navedeni proizvodi vlastiti brendovi “Dixie” (“Prva stvar”), “Pyaterochka” (“Red Price”) i Metro (Aro, Horeca Select).
NEMA... RAKOVA U RAKOVIM ŠTAPIĆIMA
Da, da. Ako je netko sumnjao u to, neka ne sumnja. Štapići od rakova uopće nisu grickalica od mesa rakova. Ovaj proizvod spada u imitacije hrane za ribe. Za proizvodnju rakovih štapića koristi se mljevena riba - surimi. Priprema se od oslića, poljoka, plavca i druge bijele ribe.
– Rakovi su uvijek bili skupi, a analogni proizvodi nisu trebali zamijeniti rakove, kaže savjetnik ravnatelja Sveruskog istraživačkog instituta za ribarstvo i oceanografiju (VNIRO), doktor tehničkih znanosti, profesor Lyubov Abramova. – Naprotiv, ovi su proizvodi opskrbljivali stanovništvo potpunim proteinima.
Tehnologija izrade surimija vrlo je radno intenzivna:
- Mljevena riba se nekoliko puta opere.
- Provodi se pročišćavanje (oslobođeno od inkluzija sitnih kostiju i crnog filma).
- Centrifugirajte (čime se "istiskuje" višak vlage).
- Mljevenom mesu se dodaju sorbati, fosfati i sol kako bi se produžio rok trajanja.
- Ono što ostaje je konzistencija proteina bez mirisa i jak riblji okus. Za stvaranje okusa i mirisa mljevenom mesu dodaju se pojačivači okusa i arome. Prema Ljubov Abramova, umjetne arome mogu biti mješavina sintetičkih spojeva ili mogu sadržavati prirodne sastojke. Sada postoji veliki izbor prirodnih i prirodno identičnih boja koje su odobrene za upotrebu.
Surimi se od obične mljevene ribe razlikuje po visokoj sposobnosti strukturiranja, a također ima uravnotežen aminokiselinski sastav proteina, blizak standardu.
Međutim, unatoč tome, mišljenje da svi štapići od rakova ne sadrže meso rakova također je mit.
Ljubov Abramova objasnio:
Nedavno su, kako bi privukli pažnju potrošača, proizvedeni štapići od rakova koji sadrže prirodno meso rakova.
To vam omogućuje da proizvodima date zanimljiviji okus i miris. Ali izrada štapića u potpunosti od mesa rakova dodavanjem sekundarne strukture nije sasvim preporučljiva, budući da će prirodno meso u bilo kojem obliku izgledati privlačnije.
Kako bi razumjeli koriste li proizvođači meso rakova za izradu štapića od rakova, stručnjaci su ispitali proizvode na prisutnost proteina rakova u njima.
Referenca:
Zašto su štapići rakova ispitivani posebno na prisutnost proteina rakova, a ne na prisutnost DNK rakova? Prisutnost DNK raka može ukazivati na sadržaj bilo kojeg dijela raka u proizvodu: ljuska (hitin), ekstrakti. S druge strane, protein rakova će pokazati da je korišten za proizvodnju štapića od rakova. meso rakova. Ostaje još samo izračunati koliko toga ima.
Prema rezultatima istraživanja, meso rakova pronađeno je u štapićima pet marki (više od 20 mg/kg). Usput, sve ih proizvodi Vichyunai-Rus LLC. To su “Lenta”, Columbus, Horeca Select, Vici “Priority” i Vici “S prirodnim mesom rakova”. I ako u dva od njih količina proteina nije jako visoka (Lenta - 80,75 ± 4,3 mg/kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg/kg), onda u rakovim štapićima Columbus, Vici "Priority" i Vici "S prirodnim meso rakova" količina mesa rakova prelazi 160 mg/kg. Štoviše, u označavanju proizvoda Vici "S prirodnim mesom rakova", meso rakova navedeno je u sastavu na drugom mjestu (nakon surimija).
Količina bjelančevina rakova manja od 20 mg/kg ukazuje na njihovu količinu u tragovima u rakovim štapićima. Najvjerojatnije takav uvod nije bio namijenjen. Usput, o tome odakle dolazi “strana” DNK možete pročitati, primjerice, u prerađenim mesnim proizvodima.
Koliko je legalno nazvati proizvod štapićima od rakova ako u većini slučajeva nema mesa rakova?
Odgovori Ljubov Abramova:
Industrijski standard iz 1994. godine za proizvodnju štapića od rakova definira: "Štapići od rakova su proizvod gotov za jelo koji imitira meso rakova."
Današnji regulatorni dokumenti predviđaju obvezni uvjet za označavanje imitiranih ribljih proizvoda. Dakle, u nazivu (ili kroz crticu iz naziva) informacije o imitaciji moraju biti navedene istim fontom (uključujući veličinu). Međutim, ako proizvođač proizvodi proizvod na bazi surimija pod nazivom "meso rakova" jednostavnim rezanjem obojenog surimija na komade, po mom mišljenju, on dovodi potrošača u zabludu.
RAKOVI ŠTAPIĆI: ŠKROB ILI RIBA?
Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete štapića od rakova je količina proteina u njima. Protein vam može reći koliko mljevene ribe proizvod sadrži.
U pravilu, što je manje proteina u štapićima od rakova, to je više škroba i, prema tome, manje ribe.
– Surimi je kompletan riblji protein, kaže Ljubov Abramova. – Pranjem mljevenog mesa iz njega se uklanjaju ekstraktivne tvari, proteini topljivi u vodi i amini koji imaju neugodan miris, a neki od njih izazivaju alergijsku reakciju. Surimi na bazi polloka je kvalitetniji i vredniji za izradu štapića od rakova. Proizvod na bazi mljevenog polloka sadrži oko 16% proteina.
Na temelju količine proteina štapići od rakova podijeljeni su na proizvode ekonomske i premium klase.
- U štapićima od rakova ekonomska klasa manje bjelančevina, a više ugljikohidrata (zbog škroba).
- Za izradu štapića premija koristite prirodni ekstrakt rakova. Priprema se koncentriranjem juhe dobivene kuhanjem rakova. Ovo je proizvod s visokim udjelom proteina koji je što bliži originalu.
Komentari Ljubov Abramova
Prilikom proizvodnje proizvoda za tržišne segmente s različitim politikama cijena, proizvođač koristi različite pristupe. Na primjer, smanjuje troškove sirovina, zamjenjuje dio mljevenog mesa raznim škrobovima, koristi proteine soje itd.
Prema zahtjevima za označavanje, mora navesti sve te komponente u proizvodu. Zamjenom mljevene ribe kukuruznim, tapiokinim ili drugim škrobom smanjuje se udio proteina u gotovom proizvodu. Tako se na policama pojavljuju štapići od rakova koji sadrže od 5 do 14% proteina i, sukladno tome, od 14 do 4% ugljikohidrata. U početku, pri razvoju nove vrste proizvoda, riješeno je pitanje približavanja prirodnom ne samo po izgledu, već i po hranjivoj vrijednosti. Meso rakova sadrži prosječno 17% proteina, konzervirano meso rakova - oko 19%. Tako štapići od rakova s 5% bjelančevina, koji su se pojavili posljednjih godina, više ne zadovoljavaju ranije postavljeni cilj nutritivne vrijednosti, ali mogu biti pristupačniji s ekonomske točke gledišta.
Međutim, ni količina proteina ni količina škroba u štapićima od rakova nisu regulirani ruskim zakonodavstvom. Zato je Roskachestvo uspostavio standarde za ove pokazatelje. Prema njima, proizvodi s masenim udjelom proteina od najmanje 8% i masenim udjelom škroba ne većim od 14% mogu se smatrati visokokvalitetnim.
Na temelju rezultata ispitivanja, maseni udio proteina u štapićima od rakova 18 marki bio je manji od 8%. To znači da u proizvodima nema dovoljno mljevene ribe. Ovo nije kršenje, međutim, ti su proizvodi lišeni mogućnosti da se kvalificiraju za ruski znak kvalitete.
Ali prva tri najbogatija proteinima bila su:
- Fish House – 16,3% proteina.
- “Tokimo. Snježni rak - 13,24% proteina.
- "New Ocean" - 10,32 ± 0,14% proteina. (Međutim, osvajač brončane medalje sadrži soju. Pojedinosti u nastavku.)
S druge strane, količina škroba je veća od 14% u proizvodima 15 marki. Ti su proizvodi također lišeni mogućnosti da se kvalificiraju za ruski znak kvalitete. Detalji su u karticama proizvoda.
I OPET SOJA
Mljevena riba je vrsta proteinske mase. Međutim, neki proizvođači mogu riblje proteine zamijeniti biljnim proteinima. Konkretno, soja.
Bila sam nekako zbunjena od čega radimo salate, pogotovo ovo
relevantno u vezi s novogodišnjim praznicima.
Upravo sam razmišljao o štapićima od rakova - brzo, ukusno i jeftino.„Odmah se postavlja pitanje: je li to zasluženo i vrijedi li preporučiti štapiće od rakova za dječju i dijetalnu prehranu?“
“Sjećam se kako smo sredinom 80-ih prvi put probali rakove štapiće, tada je to bila poslastica, a cijena je bila prilično visoka, pogotovo ako shvatite da ni jedan rak nije stradao u pripremi rakovih štapića! ” samo je dio šale!
Godine 2013. štapić od rakova navršit će 40 godina - japanska je tvrtka svoje prve proizvode pod imenom Kanikama izdala još 1973. godine. Važno je napomenuti da u štapićima od rođenja nije bilo mesa rakova - samo riblji file, škrob, paprika i jaja u prahu.
A kada danas vidim obilje svih vrsta "štapića" u supermarketima, a Internet je prepun recepata za jela od njih, razumijem da je ovaj pristupačan proizvod tražen. Glavni kupci takozvanih rakovih štapića su, blago rečeno, siromašni ljudi. S obzirom da se čak i pakirani prodaju za 40-60 UAH. (5-8 dolara) po kilogramu, a po težini - 25-30 (3-4 dolara) UAH, štapići od rakova postali su gotovo popularan omiljeni proizvod, a salata koja se temelji na njima već sustiže Oliviera u popularnosti.
Odmah se postavlja pitanje: je li zasluženo i vrijedi li preporučiti štapiće od rakova za dječju i dijetalnu prehranu?
Prvo saznajmo od čega se zapravo prave štapići od rakova. Uzmimo kao primjer najjeftinije štapiće od rakova "Bremor" (cijena za 100 g - 4 
UAH 69 kopejki – nešto više od 0,5 dolara). Čitamo sastojke: mljevena riba surimi, zgušnjivači škrob: krumpir, pšenica, E1442, bjelanjak. Šećer, arome identične prirodnoj krabi (pojačivač okusa natrijev ribonukleid, zgušnjivač E415, konzervans E202, emulgator E322), sol, biljno ulje, složeni aditiv hrani (zgušnjivači E407, E415, E417), pojačivač okusa mononatrijev glutamat, bojila (karmin, paprika) ekstrakt, zgušnjivač ksantanska guma), titanijev dioksid, voda.
Osnova ovog proizvoda je surimi - to je fino mljeveni riblji file, podvrgnut višekratnom intenzivnom pranju i rafiniranju kako bi se uklonile kosti, crni filmovi, pigment, masnoća i druge tvari. Zbog toga mljeveno meso poprima svijetlu boju, visoku sposobnost želiranja i elastičnost te nema izražen miris i okus po ribi. Mljevenom mesu dodaju se prehrambeni aditivi koji sprječavaju denaturaciju proteina, poboljšavaju sposobnost zadržavanja vode i inhibiraju aktivnost enzima i mikroorganizama. Maseni udio bjelančevina u ribi koja se koristi u proizvodnji surimija: pollock - 15,9%, oslić - 16,6%, plava vutina - 16,1%, navaga - 15,1-17%, bakalar - 17,5%. Ali mnogi proizvođači radije šute o tome kakav se file koristi za izradu surimija! Da bi se smanjili troškovi proizvoda, fileti se mogu koristiti ne od svježe ulovljene ribe (kao što je idealno!), Već i od smrznute ribe, pa čak i od njezinog otpada. Za proizvodnju visokokvalitetnog surimija, riba se ne smije koristiti kasnije od 6-10 sati nakon ulova. Stoga se tvornice u kojima se proizvode rakovi štapići obično grade na obalama oceana i mora ili izravno na ribarskim koćama. Riba za surimi treba biti čvrsta, nemasna i s bijelim mesom. Za ovaj proizvod koriste se daleko od najboljih vrsta: obično pollak, vahnja, oslić, bakalar, plava vutica, skuša. Budući da surimi nema poseban okus i miris, dodaje mu se niz sastojaka - sol, biljni i bjelanjak, škrob, šećer, biljno ulje, stabilizatori, kao i pojačivači okusa i aroma. Kao rezultat, u najboljem slučaju, oko 45% mljevene ribe ostaje u štapićima od rakova. Iznenađujuće, norma se smatra prisutnošću samo 25% surimija u proizvodu. Prema zahtjevima regulatornih dokumenata, maseni udio proteina u rakovim štapićima mora biti najmanje 5 posto, a s obzirom da je udio proteina u ribi od koje se proizvodi surimi od 15 do 17,5 posto, zaključujemo: štapići prema standardima sastoji se od otprilike trećine ribe!
Nije dopušteno nijansirati riblje proizvode sintetičkim bojama, a ovaj zahtjev je ispunjen: sastav sadrži ekstrakt paprike i karmin, koji su prirodna bojila. Nije sasvim jasno u koju je svrhu sastavu dodana bijela boja titanijev dioksid. Očito, potrošač bi radije volio nebijeli proizvod nego proizvod s ovom bojom. E202 - kalijev sorbat, jedan od najpopularnijih konzervansa. Smatra se sigurnim za ljudsko tijelo. E322 - lecitin. E407 - karagenan, proizveden iz morskih algi. E415 - ksantan guma, prirodni polisaharid. E417 - tara guma, zdrobljene sjemenke tara drveta. Mononatrijev glutamat (E621) najčešći je pojačivač okusa na svijetu. Japanci su ga zvali "umami" - peti okus (nakon slatkog, slanog, kiselog i gorkog). Već smo govorili o “blagodatima” mononatrijevog glutamata!
Još jedan predstavnik jeftinih štapića od rakova je VICI. Čitamo sastav: surimi od mljevene ribe, voda, škrob, biljno ulje, šećer, sol, bjelanjak, prehrambeni dodaci: aroma identična prirodnoj rakovici, bojila: karmini, uljne smole paprike. Izrađeno od smrznutih ribljih proizvoda. Unatoč tome što i ovaj uzorak spada u kategoriju relativno jeftinih proizvoda, ne sadrži konzervanse niti pojačivač okusa natrijev glutamat.
Sada su štapići od rakova „Snježni rakovi „Bremor“ najskuplji uzorak, gotovo 1,5 puta skuplji od ostalih. 
Sastojci: mljevena riba (surimi), bjelanjak, zgušnjivači škrobovi: pšenica, krumpir, arome identične prirodnim rakovima (pojačivač okusa natrijev ribonukleotid, zgušnjivač ksantan guma, konzervans E202, emulgator E322, šećer, sol, biljno ulje, pojačivač okusa mononatrijev glutamat , bojila (prirodna hrana: karmin, ekstrakt paprike, šećerna boja, zgušnjivač ksantanske gume), konzervans kalijev sorbat, antioksidansi (askorbil palmitat, alfa-tokoferol), voda - natrijev ribonukleotid je prilično skup prehrambeni aditiv čiji je izvor sušen morska trava i sušena riba se ne preporučuju za upotrebu askorbil palmitata (E304) koji se najčešće koristi za sprječavanje užeglosti (E307).
Dakle, ako zamislite od čega su napravljeni "rakovi štapići", teško da ćete se usuditi pripisati im korisna svojstva ribe - oni nemaju ništa zajedničko s njom! Štoviše, teško bi ih preporučili kao proizvod za dječju prehranu! Neke majke, gledajući kako njihova djeca rado jedu štapiće od rakova, misle da je bolje pustiti ih da jedu ako uopće ne jedu ribu! Ne, ne, i opet ne! Dječje tijelo je osjetljivije na "kemiju" i stoga se brzo navikne na proizvode koji sadrže kemijske aditive. Stoga je bolje da odrasli sami jedu štapiće od rakova, a djeca neka pripremaju jela od svježe ribe!
Kad kupujete štapiće od rakova, pažljivo pročitajte njihov sastav, dajući prednost onima s manje “kemije”! Obratite pažnju na izgled: pravi štapići od rakova trebaju biti uredni i lijepi, izgledati ukusno, sočno i elastično. Svaki štapić od rakova - bilo da je smrznut ili ohlađen - treba biti umotan u višeslojnu zaštitnu foliju. Štapove treba obojiti samo izvana. Boja varira od svijetlo ružičaste do ružičasto-crvene.
Nemojte kupovati štapiće koji su naborani, napukli, suhi, smrznuti ili zalijepljeni. Dajte prednost štapićima od rakova u pakiranju proizvođača. Imajte na umu da su svi podaci o proizvođaču, roku valjanosti i uvjetima skladištenja napisani na pakiranju. Nakon odmrzavanja nikad ne zamrzavajte štapiće od rakova.
Sastav štapića od rakova: 
Voda - 70 g
Masti - 2 g
Proteini - 17,5 g
vitamini:
Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 2,905 mg
Minerali:
Klor - 165 mg
Nikal - 6 mcg
Molibden - 4 mcg
Fluorid – 430 mcg
Krom – 55 mcg
Cink - 0,7 mg
Sadržaj kalorija u štapićima od rakova: na 100 g - 88 kcal
Štapići od rakova: kontraindikacije
Kada sam opisivao sastav štapića od rakova, spomenuo sam štetne aditive! Stoga pažljivo pročitajte njihov sastav! Na primjer, prehrambeni aditivi kao što su E160, E171, E420 i E450, koji se koriste u štapićima od rakova proizvedenih u Rusiji i Kini, mogu izazvati alergije ili pogoršanje kroničnih bolesti. Usput, ove štetne tvari su zabranjene u većini europskih zemalja.
Opasnije od ove “kemije” može biti mikrobiološka kontaminacija ovog proizvoda. Budući da se štapići od rakova rijetko kuhaju prije konzumacije, bolje je kupiti skuplje proizvode u vakuumskoj ambalaži od poznatih proizvođača nego kupiti jeftiniju opciju - rasuti proizvod.
I, naravno, osobe s atopijskim dermatitisom, bilo kakvim manifestacijama alergijskih bolesti, uključujući bronhijalnu astmu, bolesnici s gihtom, bolestima jetre i bubrega te alergijama na ribu ne smiju koristiti rakove štapiće."
Nutricionist Denisenko Lyudmila Eduardovna, web stranica http://www.abcslim.ru/articles/946/krabovye-palochki/. (Ovaj je članak objavljen na ovoj stranici uz ljubazno dopuštenje Lyudmile Eduardovne Denisenko.)
Štapići od rakova hranjiva su, ukusna i pristupačna "imitacija mesa rakova" za većinu stanovništva. Kulinarski izum odavno je osvojio svoje pravo mjesto na svakodnevnom ili blagdanskom stolu; svijetla predjela i salate s plodovima mora vrlo su cijenjeni. Štapići od rakova "Snow Crab" vrlo su popularni među potrošačima. Članak će vam detaljno reći o sastavu, sadržaju kalorija, prednostima proizvoda i još mnogo toga.
Izlet u prošlost
Stanovnici Rusije i niza drugih zemalja (uključujući i europske) upoznali su se s okusom štapića od rakova zahvaljujući poduzetnim Japancima. U prošlom stoljeću zemlja izlazećeg sunca suočila se s nestašicom mesa rakova od kojih su se pripremala mnoga jela, kuhala i pržila, dodavala juhama i salatama, te punila u sushi kao omiljena delicija. Tada se rodila ideja da se proizvod zamijeni mljevenom ribom, prethodno pomiješanom sa škrobom, paprikom i
Riblje filete pretočili u kašastu masu, male štapiće oblikovali u štapiće i zamrznuli u zamrzivaču. S vremenom, kako bi se smanjili troškovi i poboljšali vizualni kvaliteti štapića od rakova, počeli su se tretirati bojama za hranu, a sastav je djelomično promijenjen. Danas maseni udio ribe u proizvodu ne prelazi 45%.
Što je unutar paketa
Crab štapići "Snow Crab" su gotovi proizvodi koji ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu. Sličnost s izvornim okusom mesa stanovnika dubokih mora postiže se zbog prisutnosti arome "Crab" i prirodnog bojila (paprika) u mljevenoj ribi. Surimi ima nisku energetsku vrijednost, ponekad je proizvod uključen u dijetalni jelovnik. Tako 100 g štapića od rakova „Meridian „Snow Crab” sadrži 140 kcal, sličan morski proizvod marke Vici sadrži manje od 74 kalorije.
Popis glavnih sastojaka:
- surimi. Koncentrirani riblji protein priprema se od fileta bijele ribe (polak, oslić, navaga, bjelanjak i dr.). Kao rezultat višestupanjske obrade dobiva se lagana, homogena masa; mljeveno meso ima visoku sposobnost želiranja i elastičnost.
- Škrob. Dodaje se kao sredstvo za zadržavanje vlage i vezivanje. Škrob povećava volumen i elastičnost štapića.
- Jaje u prahu. Povećava sadržaj proteina u morskom proizvodu Snow Crab.
- Pročišćena voda za piće.
Osim toga, Snow Crab Crab Sticks sadrže nekoliko aroma, sol i zaslađivač. Kako bi proizvod dobio uobičajenu boju, koriste se bezopasni oblici bojila: karmin i uljne smole paprike (E160c). U štapićima od rakova "Snow Crab" Vici i "Meridian" polifosfat igra ulogu komponente koja zadržava vlagu.
Korisna svojstva i šteta
Nažalost, nakon obrade količina vitamina, makroelemenata i ribljeg ulja u surimiju svedena je na minimum. No štapići su bogati lako probavljivim bjelančevinama čiji nedostatak dovodi do problema sa štitnjačom, smanjenja mišićne mase i slabljenja srčanog mišića. Osim toga, mljevena riba sadrži metionin, esencijalnu kiselinu poznatu po svojim hepatoprotektivnim i metaboličkim učincima.
Arome i bojila kojima su impregnirani štapići od rakova Snow Crab odobreni su za upotrebu u prehrambenoj industriji. Smatraju se sigurnima, ali nimalo ne povećavaju biološku vrijednost proteina. Preporučljivo je iz dječje prehrane isključiti umjetno stvorene proizvode. Roditelji bi trebali uzeti u obzir povećanu osjetljivost bebinog tijela na "kemiju"; poželjno je pripremati jela od svježe ribe.
Odabir kvalitetnog proizvoda
Čak i najodlučniji kupac može se zbuniti gledajući široku ponudu štapića od rakova. Sljedeće preporuke pomoći će vam da odaberete najkvalitetniji proizvod.
Stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na prezentaciju štapića od rakova Snow Crab u trgovini. Proizvod karakterizira elastična, gusta konzistencija. Nemojte zanemariti informacije o rokovima valjanosti i uvjetima skladištenja. Ako su štapići krivo zapakirani, razlikuju se po veličini, izgledaju smrznuto, suho ili zalijepljeno, prođite pored. Pažljivo proučite sastav "Snježnog raka". Surimi bi trebao biti na prvom mjestu. To znači da je proizvod proizveden prema svim standardima i sastoji se od približno jedne trećine ribe. Imajte na umu da ako se u proizvodnji pretjeralo s brašnom ili su se koristile niskovrijedne vrste ribe, štapići od rakova bit će gotovo sive boje.
Ponekad kupim štapiće od rakova za neku salatu. Najčešće ga kupujem smrznutog.
Ali nedavno sam vidio ohlađene u trgovini Auchan VICI štapići od rakova na promociji. Cijena se pokazala vrlo atraktivnom, a evo i zašto.
Nakon detaljnijeg pregleda pakiranja u trgovini, otkrio sam da je rok trajanja već pri kraju za nekoliko dana. Navodno se iz tog razloga trgovina odlučila na rasprodaju; ti su se riblji proizvodi prodavali za samo 50 rubalja. Kako sam štapiće namjeravala koristiti doslovno isti dan, kupila sam ih.
Realna cijena takvih štapića je tri puta skuplja, tj. najmanje 150 rubalja za pakiranje od 200-250 grama. Nikada ih ne bih sebi kupila po tako visokoj cijeni. A onda se sve poklopilo: i cijena, i želja, i prilika.
Štapići od rakova Vici Snow crab
Štoviše, pakiranje je već stiglo s bonusom, navodno 250 g proizvoda po cijeni od 200 g, dakle, sve je bilo dobro.)
Štapići od rakova Vici Snow crab, pakiranje
Štapići od rakova tvrtke Vici (VICI) pod nazivom "Snježni rak" pakiran u polietilensku foliju.
Na poleđini je čitljiv sastav.
Crab sticks Vici Snow crab, sastav
Štapići se gotovo ne razlikuju od onih jeftinih; to su iste trake s imitacijom surimi ribe.
Samo crvena boja ovdje nije toliko intenzivna, a struktura štapića je rahlija i u salati se raspada na vlakna.
Štapići od rakova Vici Snow crab, vrsta štapića
Okus je malo drugačiji od uobičajenih smrznutih imitacija, ali sočan, ukusan, svidio mi se. U tom smislu, "Snježni rak" se pokazao prilično nježnim.
Obično ih izmrvim u salatu s rižom i jajetom, ali ponekad improviziram, ovisno o dostupnosti pojedinih sastojaka u hladnjaku.
Učitavanje...